Barbekyu uchun baliqlarni marinadlang. Qizil baliq kabobi - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar bo'yicha qanday qilib to'g'ri va mazali marinadlash va pishirish. Qizil baliq uchun marinad retsepti: panjara qilingan qizil ikra

Parhezshunoslar bir ovozdan baliq go'shtdan ko'ra foydaliroq ekanligini aytishadi. Biroq, ko'plab sog'lig'ini o'ylaydigan odamlar piknikga ketayotganda, kabob uchun ko'proq go'sht tayyorlaydilar. Ayni paytda, baliq kabobi ancha engilroq va sog'lomroq bo'lib chiqadi, u go'shtli kabobga qaraganda ochiq havoda dam olish uchun yaxshiroqdir. Bundan tashqari, baliqni go'sht kabi uzoq vaqt davomida marinadlash kerak emas. Agar siz baliq kabobi uchun to'g'ri tuzlamoq tayyorlasangiz, uni atigi yarim soat ichida shish yoki panjara ustiga qovurishingiz mumkin. Ushbu materialda to'plangan 9 ta eng yaxshi retseptlardan har kim o'zi yoqtirgan variantni topishi mumkin.

Pazandachilik sirlari

Muvaffaqiyatli retseptdan foydalanib, hatto tajribasiz oshpaz ham barbekyu uchun baliqni marinadlashi mumkin. Biroq, tajribali hunarmandlarning maslahati hatto o'zini professional deb hisoblagan kishiga ham zarar keltirmaydi.

• Marinadda baliqni bir soatdan ortiq ushlab turmaslik kerak. Agar u juda yumshoq bo'lsa, u shishlarda turolmaydi.
• Ko'pincha baliqni kabob tayyorlashdan oldin ochiq havoda marinadlash kerak. Shu sababli, tez buziladigan mahsulotlarni o'z ichiga olmaydigan marinadlarni tanlash kerak. Shunday qilib, mayonez, smetana va kefirga asoslangan marinadlar baliq kabobi uchun mos emas.
• Baliqni sirka bilan marinadlash mumkin emas, chunki bu kabobni juda qattiq qilishi mumkin.
• Baliqni darhol tuzlash tavsiya etiladi, bu uni marinadlash texnologiyasi va kabob uchun go'sht tayyorlash texnologiyasi o'rtasidagi jiddiy farqlardan biridir. Tuz, baliqdan ortiqcha namlikni tortib, uni zichroq qiladi, shuning uchun u shishlarga yaxshiroq yopishadi.
• Agar siz yog'siz baliqlarni marinadlayotgan bo'lsangiz, retseptda bo'lmasa ham, tuzlangan zaytun moyini qo'shish tavsiya etiladi.

Aks holda, retseptdagi ko'rsatmalarga tayanishingiz mumkin, keyin sizning baliq kabobingiz mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, talab qilinadigan barcha narsa o'zingiz yoqtirgan marinadni tanlashdir.

O'tlar bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• yangi shilantro - 50 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• bibariya - 5 novda;
• kekik - 5 novda;
• piyoz - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• maydalangan oq va qora qalampir, tuz - ta'mga;
• zaytun moyi - 50-100 ml (baliqning yog 'miqdoriga qarab).

Qanday marinadlash kerak:

1. Baliq filetosini salfetkalar bilan yuving va quriting.
2. O'tlarni maydalang. Buni pichoq bilan qilish mumkin, yoki siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Ko'katlar uchun faqat barglardan foydalanish yaxshidir, poyasiz.
3. Tug'ralgan ko'katlar aralashmasiga tuz va ziravorlar qo'shing, limondan sharbatni siqib oling, qobig'ini maydalang, zaytun moyi qo'shing va aralashtiring.
4. Piyozni o'rtacha qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
5. Piyozni idishga soling.
6. Filetoni achchiq aralashma bilan ishqalang va piyoz tokchasiga qo'ying.
7. Xona haroratida 30-40 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.

Baliq marinadlanganda, filetani piyoz bilan birga panjara ustida kesmasdan qovurishingiz mumkin. Yana bir variant - baliqni bo'laklarga bo'linib, uni shishlarga bog'lab, piyoz bilan almashtirib, ko'mir ustiga qovuring. E'tibor bering, baliq kabobi juda tez tayyorlanadi, odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Oq sharob bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• quruq oq sharob - 0,4 l;
• soya sousi - 100 ml;
• zanjabil ildizi - 50 g;
• zaytun moyi - 80 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• muskat yong'og'i - bir chimdik;
• maydalangan qora va oq qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni yuving va ichakchaga aylantiring, fileto bilan kesing. Agar so'ralsa, kichik daryo balig'i bo'lsa, baliqni butunlay qoldirishingiz mumkin.
2. Zanjabil ildizini tozalagandan so'ng, uni pichoq bilan mayda yoki mayda maydalang.
3. Unga shakar va ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Zanjabil bilan idishga yog', soya sousi va sharobni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
5. Agar siz shishlarda baliq pishirsangiz, baliq filetosini barbekyu uchun mos bo'laklarga (taxminan 4-5 sm) kesib oling.
6. Baliqni tuzlamoqqa botiring. Agar siz uni barbekyu uchun marinadlayotgan bo'lsangiz, 30 daqiqaga qoldiring, agar siz uni butunlay panjara ustiga pishirmoqchi bo'lsangiz, bir yarim soatga qoldiring.

Zanjabil va oq sharob bilan marinadlash har qanday baliq turiga, shu jumladan daryo baliqlariga mos keladi.

Limon va sarimsoq bilan baliq uchun marinad

Nima kerak:

• baliq bo'laklari (biftek yoki fileto) - 1 kg;
• limon - 2 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• quritilgan marjoram, tuz, qalampir aralashmasi - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni qismlarga bo'ling. Agar siz baliq kabobini qovurmoqchi bo'lsangiz, bo'laklar bir-birining ustiga qo'yilgan ikkita gugurt qutisi hajmida bo'lishi kerak.
2. Ikkita limon sharbatini idishga siqib oling. Ularning qobig'ini maydalang va u erga qo'ying.
3. Sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri limon sharbati ichiga maydalang.
4. Yog'ni to'kib tashlang, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing, aralashtiring.
5. Ushbu sous bilan baliq bo'laklarini yoping (siz ularni tuzlamoqqa solib, aralashtirasiz).
6. Bo'laklarning o'lchamiga qarab 30 daqiqadan bir soatgacha marinadlang.

Bu baliq marinadlash retsepti klassik hisoblanadi. U har qanday baliq uchun mos keladi va uni qanday pishirishni niyat qilganingizdan qat'i nazar, foydalanish mumkin. Bundan tashqari, baliq kaboblari uchun ideal.

Qizil sharob bilan skumbriya yoki seld uchun marinad

Nima kerak:

• seld yoki skumbriya - 1 kg;
• quruq qizil sharob - 0,25 l;
• hidsiz o'simlik yog'i - 60 ml;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni yaxshilab tozalang, tozalang va yuving. Oshxona sochiq bilan quriting.
2. Sharobni tuz, ziravorlar va moy bilan aralashtiring.
3. Baliq ustiga qizil sharob marinadini to'kib tashlang va bir soatga qoldiring.

Qizil sharobda marinadlangan seld yoki skumbriya siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda tayyorlanishi mumkin. Agar siz baliqni panjara ustida qovursangiz, eng mazali bo'ladi. Pechdagi folga ichida pishirilgan mazali bo'lmaydi.

Ko'mir baliqlari uchun pivo marinadlari

Nima kerak:

• skumbriya yoki seld - 6 dona;
• pivo - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 0,2 l;
• sarimsoq - 2 bosh;
• tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, pivo va moy bilan aralashtiring.
2. Tayyorlangan baliqni hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang, aralashmaning ichiga ko'proq qo'ying.
3. Bir soat o'tgach, baliqni shishga o'tkazing, tana go'shtini quyruqdan gillalarga teshib, baliqni panjara ustiga qo'ying.
4. Ko'mir ustida panjara qiling, aylantiring va qolgan tuzlamoq bilan surting.

Shu tarzda marinadlangan va ko'mir ustida qovurilgan baliq (skumbriya yoki seld) an'anaviy shish kebabni muvaffaqiyatli almashtiradi.

Soya sousi va xantal bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi (pushti qizil ikra, alabalık, qizil ikra) - 1 kg;
• balsamik sirka - 50 ml;
• soya sousi - 50 ml;
• qalampir pastasi - 1 choy qoshiq;
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 1 bosh;
• zaytun moyi - 0,2 l;
• arpabodiyon (yangi) - 100 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday marinadlash kerak:

1. Filetoni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib, tayyorlang.
2. Sarimsoqni maydalang. Dereotu maydalab, qolgan ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Soya sousi bilan suyultiriladi, balsamik sirka va moy bilan birlashtiriladi.
4. Olingan aralashma bilan baliq bo'laklarini yoping va yarim soatga qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan baliq kabobining ta'mini ta'riflab bo'lmaydi. Uni unutishingiz dargumon. Bu, ayniqsa, achchiq taomlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Baliq shish kebab uchun aroq marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 1 kg;
• aroq - stakan;
• soya sousi - 60 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• baliq uchun ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Ziravorlar bilan aralashtirib, filetalarni bu aralashma bilan surting.
3. Soya sousi bilan aralashtirilgan aroqni to'kib tashlang.

Taxminan bir soat davomida aroqda baliqni marinadlashingiz kerak. Fileto bo'laklarga bo'lingandan so'ng, shish va kaboblar qovuriladi. Tayyor taomda alkogolning hidi yoki ta'mi bo'lmaydi.

Martini bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• martini - 0,2 l;
• sarimsoq - 1 bosh;
• piyoz - 1 kg;
• quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l.;
• limon - 2 dona;
• yangi silantro - 100 g;
• tuz, baliq ziravorlari - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoq va shilantroni pichoq bilan mayda to'g'rang, tuz, ziravorlar va arpabodiyon bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani baliq filetosiga surting.
2. 15 daqiqadan so'ng filetani kabob o'lchamiga mos bo'laklarga bo'ling.
3. Katta halqalarga kesilgan piyoz bilan baliq bo'laklarini aralashtiring.
4. Limon sharbatini martini bilan aralashtiring, bu aralashmani baliq ustiga quying va uni yarim soatga qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kabobning ta'mi achchiq va juda g'ayrioddiy bo'ladi. Bu sizni va mehmonlaringizni befarq qoldirmaydi. Aytgancha, sizning pechingiz panjara funksiyasi bilan jihozlangan bo'lsa, bunday kebapni uyda qovurish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan baliq uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi (yaxshisi assortimentda) - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 2-3 dona;
• yangi maydanoz - bir guruh;
• limon - 1 dona;
• kunjut yog'i - 100 ml;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliq filetosini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Mayda tug'ralgan maydanozni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
3. Limon sharbatini achchiq aralashmasi bilan idishga siqib, yog'ni quying va aralashtiring.
4. Qalampirni juda kichik chiziqlar bilan kesib oling va tayyorlangan aralashmaga qo'shing.
5. Ushbu aralashmada baliqni marinadlang.
6. Baliqni shishlarga bog'laganda, bo'laklarni almashtiring. Bolgar qalampirini baliq bo'laklari orasiga bog'lab qo'yish yaxshidir. Bu turli xil baliq kaboblarini yanada mazali qiladi.

Baliq kabobi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. U engil, tez tayyorlanadi va ajoyib ta'mga ega. Agar siz an'anaviy kabobdan charchagan bo'lsangiz va grilda yangi narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, baliq kabobini tatib ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz. Siz ushbu materialda unga marinadlash retseptlarini topasiz.

An'anaviy kabob qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan, ammo vaqt o'tishi bilan barcha klassik retseptlar o'xshashlarga ega va bu olovda qovurilgan go'sht bilan sodir bo'ldi. Baliq kabobi bugungi kunda noziklikdan uzoqdir va ko'pchilik qishloqqa chiqayotganda uni do'stona uchrashuvlar uchun tayyorlaydi. Taom faqat ijobiy his-tuyg'ularni uyg'otishi uchun siz barbekyu uchun qanday baliqni tanlashni, shuningdek, uni qanday qilib to'g'ri marinadlashni bilishingiz kerak. Bu ushbu nashrda muhokama qilinadi.

Mukammal taomning asosiy siri - ishlatiladigan ingredientlarning yangiligi. Agar siz eskirgan tana go'shtidan foydalansangiz, baliq kabobi mazali bo'lolmaydi. Butun kechki ovqat buziladi.

Siz yangi tutilgan yoki sovutilgan baliqdan pishirishingiz mumkin. Muzlatilgan go'shtdan voz kechish yaxshiroqdir, chunki muzdan tushirilgandan keyin go'shtning ta'mi va tuzilishi yomonroq bo'ladi. Uyning oxiridagi podvalda emas, balki faqat ixtisoslashgan do'konlarda baliq sotib oling.

Mahsulotni tanlashda quyidagilarga e'tibor bering:

• gillalar - ular yorqin qizil bo'lishi kerak;
• hid - aralashmalar yoki yoqimsiz hidlar yo'q, faqat aniq baliq kabi;
• tarozilar - porloq va silliq, shilliqsiz;
• ko'zlar - pardasiz, toza.

Barbekyu uchun qaysi baliqni tanlash kerak? Albatta, eng mazali taom, agar siz mersin yoki qizil ikra turlaridan (alabalık, mersin, qizil ikra, qizil ikra) foydalansangiz chiqadi. Lekin bu ham eng qimmat variant bo'lib, ko'pchilik buni sotib ololmaydi. Agar siz baliq kabobini pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin moliyaviy jihatdan cheklangan bo'lsangiz, unda siz makkel yoki kapelinni ishonchli tanlashingiz mumkin.

Skumbriya yog' miqdori yuqori bo'lganligi sababli har doim suvli bo'lib chiqadi. Uni to'liq panjarada yoki shishlarda bo'laklarga bo'lib qovurish mumkin. Kapelinga kelsak, biz bu kabobni eng noodatiy deb atashimiz mumkin. Afzalliklari - dengiz baliqlarining o'ziga xos hidining yo'qligi, arzon narx, ajoyib ta'm. Kapelin panjara ustida butun holda qovuriladi, uchi uchigacha qo'yiladi.

Agar siz mersin yoki qizil ikra baliqlarini tanlasangiz ham, kabob mazali bo'lib chiqishi haqiqat emas. Taomni tayyorlashda marinad va oshpazning mahorati muhim rol o'ynaydi. Sizni baliq kabobini tayyorlash uchun bir nechta eng muvaffaqiyatli retseptlar bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Soya sousida qizil baliq shishi

Barbekyu uchun baliqni baliq uchun odatiy bo'lmagan tarzda marinadlashga harakat qiling. Biz hech qanday maxsus ziravorlardan foydalanmaymiz, lekin go'shtni marinadlash uchun eng keng tarqalgan mahsulotlardan foydalanamiz! Baliqning ta'mi Osiyo notalari bilan portlovchi va g'ayrioddiy bo'ladi. Va bularning barchasi sizni quyida tavsiflangan retsept bo'yicha yana shashlik tayyorlashga majbur qiladi.

Barbekyu uchun ingredientlar:

• kilogramm qizil ikra;
• qizil piyoz;
• kichik o'lchamdagi qovoq.

Brin uchun:

• bir osh qoshiq shakar;
• ikki osh qoshiq tuz;
• litr suv.

Marinad:

• uch osh qoshiq soya sousi;
• yarim limondan sharbat;
• bir osh qoshiq asal;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• choy qoshiq quruq xantal.

Tayyorlanishi:

1. Teri va suyaklardan qizil ikra tozalang, filetalarni 5-7 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Suv, shakar va tuzdan sho'r tayyorlang, quruq ingredientlarni eritib yuboring. 15 daqiqa davomida bu sho'r suvda baliq bo'laklarini joylashtiring. Bu vaqt ichida fileto bir xil tuzlangan bo'lib, yanada yumshoq va suvli bo'ladi.
3. Baliq sho'r suvda qariganda, tuzlamoq tayyorlang: barcha belgilangan ingredientlarni birlashtirib, past olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, asalning bir tekis tarqalishini va tuzlamoqning mustahkamligi bir hil bo'lishini ta'minlang. Agar kerak bo'lsa, ko'proq soya sousi yoki limon sharbatini tatib ko'ring va qo'shing.
4. Baliq filetosini sho'r suvdan olib tashlang va yuving. Bo'laklarni marinadga joylashtiring, yaxshilab aralashtiramiz va salqin joyda marinadlash uchun olib tashlang.

2 soatdan keyin siz kabobni grilda boshlashingiz mumkin! Go'sht kehribar kabi chiroyli, qizg'ish va shaffof qobiq bilan qoplanadi! Marinadda asal borligiga qaramay, uning yorqin ta'mi, shirinlik bo'lmaydi.

Oq sharob bilan pechda pishirish

Barbekyu nafaqat yozda, balki yilning istalgan vaqtida ham pishirishingiz mumkin. Eng mazali go'sht olovdan keladi. Ammo tashqarida juda sovuq bo'lsa, yomg'ir yog'ayotgan bo'lsa yoki sovuq bo'lsa, siz o'zingizni barbekyu pishirishdan zavqlantirmasligingiz kerak. Axir, oddiy pech yoki panjara panasi qiladi! Bunday holda, biz pechdan foydalanamiz.

Tavsiya etilgan marinadda siz qizil baliq yoki oq baliqdan shish kebab tayyorlashingiz mumkin. Har holda, ta'mi nozik va nozik bo'ladi!

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• har qanday tanlangan baliqning bir kilogramm filetosi;
• ikki osh qoshiq sariyog ';
• limon;
• bir yarim stakan quruq oq sharob;
• tuz;
• bir oz maydalangan qalampir;
• bir guruh reyhan va maydanoz.

Tandirda baliq kabobini qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy!

1. Baliqni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling.
2. Ko'katlarni maydalang, ularni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang, shunda sharbat paydo bo'ladi. Baliqni silang va 20 daqiqaga qoldiring.
3. Sariyog'ini eritib, oq sharob, tuz va qalampir bilan aralashtiring, baliqni to'kib tashlang, 2 soatga qoldiring.
4. Pechning pastki qismiga moyli patnisni qo'ying. Grilni yog 'bilan yog'lang, ustiga baliq bo'laklarini joylashtiring va har bir bo'lakda limon bo'laklarini joylashtiring. "Grill" rejimini 200 darajaga o'rnating. Agar bunday rejim bo'lmasa, odatdagidek 200 daraja pishiring.

20 daqiqadan so'ng, kebap tayyor bo'lishi kerak, qobiq mavjudligini qidiring.

Mayonez-kefir marinadida

Ushbu retsept endi yog'li skumbriya uchun mos emas, lekin quruq pushti qizil ikra uchun ideal! Olovda qovurilganidan keyin tavsiya etilgan tuzlamada byudjet variantidagi qizil baliqning go'shti juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ta'm sifatlari barcha kutganlardan oshib ketadi.

Komponentlar:

• 800 gramm pushti qizil ikra filetosi, terining mavjudligi taqiqlangan emas, u mazali qovurilgan va çıtır bo'ladi (siz boshqa baliqlardan foydalanishingiz mumkin);
• 100 gramm mayonez va kefir;
• limon;
• tuz.

Qora, xushbo'y qalampir, ayniqsa qizil qalampirdan foydalanish tavsiya etilmaydi, bu ziravorlarsiz qilish juda mumkin. Ammo agar siz chindan ham nozik ta'mga ozgina issiqlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda ozgina maydalangan oq qalampir qo'shing.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Kefirni mayonez, tuz va yarim limon sharbati bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shing.
3. Marinadni baliq ustiga to'kib tashlang, har bir bo'lakni yaxshilab o'rang. Qopqoq yoki plastmassa plyonka bilan yoping va kamida 2 soat davomida marinadlang.
4. Pushti qizil ikrani panjara ustiga qo'ying va mayda to'g'ralgan limonni (ikkinchi yarmini) bo'laklarning ustiga qo'ying.

Ikkala tomondan qovuring.

Grilda o'tlar bilan mazali baliq kabobi

Baliq - injiq mahsulot: juda ko'p o'tlar va ziravorlar uning ta'mini butunlay buzishi mumkin.

Siz qo'lingizda bo'lgan barcha ziravorlardan foydalana olmaysiz. Agar siz kelib chiqishi noma'lum bo'lgan, achchiq emas, balki mazali baliq kabobini olishni istasangiz, professional oshpazlar maslahatiga amal qiling. Yaxshiyamki, oshpazlik ustalarini shaxsan bilish shart emas, Internet davrida barcha eng yaxshi retseptlarni uydan chiqmasdan topish mumkin. Sizni ulardan biri bilan tanishishingizni taklif qilamiz:

Tarkibi:

• har qanday baliqning kilogrammi;
• o'tlar aralashmasining katta to'plami: tarragon (aka tarragon), arpabodiyon, kekik, limon o'ti, bibariya, hodan;
• tuz;
• limon sharbati.

Ishoning, boshqa hech narsa kerak emas! Bunday kabob Kavkazda, qimmatbaho restoranlarda tayyorlanadi va retsepti eng oddiy!

Tayyorlanishi:

1. O'tlarni tanlash yoki kesish kerak, qo'llaringiz yoki maydalagich bilan eziladi, sharbat paydo bo'lishi kerak.
2. Baliqni bo'laklarga bo'ling, agar xohlasangiz, suyaklarni olib tashlang.
3. O'tlarni tuz (ortiqcha ko'tarmang) va limon sharbati bilan aralashtiring, har bir bo'lakni har tomondan yaxshilab silang. Marinad qolgan bo'lsa, baliqni unga qo'ymang, ular har 30-40 daqiqada bo'laklarni surtishlari kerak (jami marinadlash vaqti kamida 2 soat). Marinad qolmagan bo'lsa, muammo bo'lmaydi.

Grilda bunday baliq kabobini qovurishingiz kerak, chunki o'tlar va olovning xushbo'y hidi bilan ta'mlangan go'shtni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi!

Grilda limon va sarimsoq bilan

Sarimsoq har qanday baliq bilan yaxshi ketadi va limon dengiz mahsulotlarini pishirishda oddiygina ajralmas qismdir! Ushbu ingredientlardan tayyorlangan baliq kabobi uchun marinad muvaffaqiyatli bo'ladi. Baliq yaxshi namlanadi va qovurilganidan keyin suvli bo'lib qoladi. Ushbu taomning xushbo'yligi va ta'mini tasvirlab bo'lmaydi, siz sinab ko'rishingiz kerak!

Bir kilogramm baliq filetosi uchun tuzlangan marinadning tarkibi:

• katta limon (aniqrog'i, faqat uning sharbati va qobig'i);
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• bibariyaning bir nechta novdalari;
• tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni katta bo'laklarga kesib oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Limondan sharbatni siqib oling va qobig'ini olib tashlang.
3. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
4. Bibariyani yaxshilab choping.
5. Barcha ingredientlarni aralashtiring, baliq bo'laklarini maydalang, 2-4 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Pivoda pishirish opsiyasi

Pivo universal mahsulotdir: odamlar uni ichishadi, hammomdagi toshlarga sepadilar va mazali barbekyu uchun marinadlar tayyorlaydilar. Har qanday go'sht, shu jumladan baliq, pivoda qarishdan keyin ancha yumshoq, yumshoqroq bo'ladi, yaxshi va tezroq qovuriladi.

Tarkibi:

• kilogramm qizil baliq;
• har qanday quvvatdagi yarim litr engil pivo;
• ikki piyoz;
• koriander, zira, maydalangan qora qalampir, tuz.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Baliqni mayda bo'laklarga bo'lmang, bo'laklar katta bo'lishi kerak, aks holda go'sht qovurilgandan keyin quruq bo'ladi. Urug'larni olib tashlang, ovqatlanish osonroq.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, tuz va ziravorlar qo'shing, ozgina eslang.
3. Pivoni piyoz bilan idishga quying va yaxshilab aralashtiring.
4. Baliqni tuzlamoqqa soling, qopqog'i yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 2-4 soat davomida salqin joyga qo'ying.
5. Go'shtni panjara ustiga qo'ying, ustiga piyoz qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ko'mir ustiga qovuring.

Minimal ingredientlar mavjud, ammo marinad chindan ham sehrli! Faqat baliqni emas, balki har qanday go'shtni shu tarzda pishirishga harakat qiling.

Anor sharbati bilan baliq kabobi

Marinadning go'zalligi shundaki, unda baliqni atigi 20-30 daqiqa davomida namlash mumkin va u qovurishga tayyor bo'ladi. Retsept tabiatda piknik uchun o'z-o'zidan yig'ilgan har bir kishi uchun mos keladi va go'shtni marinadlash uchun juda oz vaqt bor.

Bir kilogramm baliq filesi uchun ekspress marinadning tarkibi:

• bir yarim stakan haqiqiy anor sharbati;
• ikki choy qoshiq kungaboqar yoki zaytun moyi;
• maydalangan oq qalampir, koriander, don xantal, tuz - barchasi ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Anor sharbatiga tuz va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Marinadda baliqning katta bo'laklarini joylashtiring, yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Siz uzoqroq vaqt davomida marinadlashingiz mumkin, bu zarar qilmaydi.

Hind retsepti

Marinaddagi ziravorlarning kombinatsiyasi baliqqa o'ziga xos ekzotik ta'm beradi. Ko'mirda qovurilgan baliqning qobig'i nozik va tiniq bo'ladi. Go'sht achchiq, ammo me'yorida va nafaqat "ajdaho" taomlarini sevuvchilarga yoqadi!

Bir kilogramm baliq filesi uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• piyoz - 3 dona;
• 4 osh qoshiq zaytun moyi va limon sharbati;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• bir yarim osh qoshiq arpabodiyon;
• bir choy qoshiq zira;
• ikki choy qoshiq zerdeçal;
• bir dasta shilantro;
• bir choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• bir dona achchiq qalampir;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda choping (siz faqat rezina qo'lqop bilan ishlashingiz kerak, hatto bu holatda ham jarayonni tugatgandan so'ng qo'lingizni sovun bilan yuving!).
3. Sarimsoqni matbuot orqali bosing.
4. Bir oz silantro tanlang, unutmang.
5. Barcha ingredientlarni aralashtiring, agar aralashma quruq bo'lib chiqsa, limon sharbati va moy qo'shing.
6. Har bir baliq bo'lagini yaxshilab silang va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Qovurishdan oldin, go'shtdan marinadlangan ziravorlarning barcha zarralarini olib tashlang.

Shishlarda pishirilgan baliq

Shunday qilib, siz baliqni ko'mirda ham, pechda ham pishirishingiz mumkin. Qovurish uchun nafaqat baliq bo'laklarini, balki sabzavot bo'laklarini ham ishlatishni taklif qilamiz. Keling, ularni yanada qoniqarli qilish uchun ularni bir-birining yonida ekamiz!

Barbekyu uchun ingredientlar:

• baliq filesi;
• kichik yosh qovoq;
• gilos pomidorlari;
• Bolgar qalampiri.

Marinad:

• smetana - bir stakan;
• yarim stakan sut;
• bibariya;
• tuz va maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Faqat baliqni marinadlash kerak. Uni 4-5 sm bo'laklarga kesib oling, barcha urug'larni olib tashlang.
2. Smetana sut, tuz, qalampir, tug'ralgan bibariya bilan aralashtirib, baliq bo'laklarini qo'shing. Yoping va kamida 2 soat davomida namlang.
3. Qalampirni urug'lardan tozalang, doira shaklida kesib oling, lekin keyin lenta qilish uchun har birini bir joyda kesib oling.
4. Qovoqni dumaloq qilib, so'ngra har birini 2-4 bo'lakka kesib oling, shunda bo'laklar taxminan baliq bilan bir xil bo'ladi.
5. Sabzavotlarni tuzlang.
6. Shishlarga shu tarzda bog'lang: baliq, o'ralgan qalampir lentasi, qovoq, olcha pomidorlari, baliq. Shishlarning boshida va oxirida baliq bo'laklari bo'lishi kerak.
7. Agar siz pechda qovursangiz, shishlarni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying, sharbatni to'plash uchun pastki qismida pishirish tepsisini qo'ying yoki panjara ustiga folga soling, har 4-5 daqiqada shishlarni aylantiring. 200 daraja haroratda pishirish vaqti 15-20 minut.

Agar siz ko'mir ustida panjara qilsangiz, shishlarni panjara ustiga qo'ying.

Barbekyu ochiq havoda dam olishning ajralmas qismiga aylandi. U nafaqat yozda, balki butun yil davomida qovuriladi. Siz eng yaxshi do'stlaringiz bilan to'planish uchun sabab izlashingiz shart emas, faqat go'shtni marinadlang va hammani olovga qo'shilishga taklif qiling! Pikniklaringiz har doim xilma-xil menyuga ega bo'lishini ta'minlash uchun go'shtni faqat cho'chqa, qo'zichoq va tovuq bilan tanlashda to'xtamang. Baliq kabobi unchalik mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi va bizning tuzlamoq retseptlarimiz hatto eng arzon baliqlarni ham mazali taomga aylantirishga imkon beradi! Yoqimli ishtaha.

Ko‘pchilik yurtdoshlarimiz kabobning go‘shtdan tayyorlanishiga o‘rganib qolgan. Biroq, agar siz baliqni panjara ustiga qovursangiz, u ham juda mazali bo'lib chiqadi. Qolaversa, baliq kabobi go‘shtli kabobdan ko‘ra sog‘lomroq va kaloriyasi kamroq bo‘lgani uchun uni dietada o‘tirganlar uchun jozibador qiladi. Baliq kabobining qo'shimcha afzalligi - uni tayyorlash tezligi. Oldin baliqni marinadlamagan bo'lsangiz ham, u juda mazali va suvli bo'ladi, chunki uni ko'mirda juda qisqa vaqt ichida, 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovurishingiz kerak. Biroq, tayyor taomning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilash uchun hali ham baliq marinadidan foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, marinadlash retseptlari shunchalik ko'pki, har kim o'z ta'miga mos keladiganini topa oladi.

Pishirish xususiyatlari

Baliq uchun marinadni tayyorlash qiyin emas va unda barbekyu uchun mo'ljallangan baliqlarni marinadlash uchun siz ajoyib oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Biroq, ba'zi nozikliklarni bilish hali ham zarar qilmaydi.

• Baliqni uzoq vaqt marinadlashning hojati yo'q, odatda uni tuzlanganda 20-30 daqiqa, ba'zan esa biroz ko'proq ushlab turish kifoya. Bu vaqtdan oshib ketish mumkin, lekin ozgina, shunda baliq juda yumshoq bo'lmaydi va shishlardan sakrab yiqila boshlaydi. Barbekyu uchun baliqlarni marinadlash uchun maksimal vaqt - 2 soat.
• Barbekyu uchun baliqni oldindan marinadlamaslik kerak, pishirishdan oldin uni tabiatda qilish yaxshiroqdir.
• Baliq ko'pincha ochiq havoda marinadlanganligini hisobga olsak, muzlatgich uskunalari bo'lmagan joyda, tuzlamoqqa tez buziladigan ovqatlarni qo'shmaslik kerak. Biz smetana, mayonez va boshqa yog'li soslar haqida gapiramiz. Meva sharbatlari, sharob, zaytun moyiga ustunlik berish kerak.
• Ko'pincha baliq marinadiga zaytun moyi va limon sharbati kiradi. Zaytun moyini boshqa har qanday o'simlik moyi, shu jumladan tozalangan kungaboqar yog'i bilan almashtirish mumkin. Ammo limon sharbatini sirka bilan almashtirib bo'lmaydi. Sirka baliqning tuzilishini buzadi, bu esa uni shish va ko'mir ustida pishirish uchun yaroqsiz holga keltiradi.
• Agar barbekyu go'shti pishirishdan oldin tuzlangan bo'lsa, darhol baliq tuziga tuz qo'shiladi. Buning yordamida baliq bo'laklari zichroq bo'ladi va shishlarga yaxshiroq yopishadi.
• Eng mazali kabob yangi baliqdan tayyorlanadi, ammo muzlatilgan baliqdan ham foydalanish mumkin. Biroq, bu holda, muzlatgichda eritish uchun vaqt bo'lishi uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak. Agar siz baliqni katta harorat farqi bilan muzdan tushirsangiz, kabob etarlicha suvli bo'lmaydi.

Bu asosiy qoidalar bo'lib, ular siz tanlagan baliq kabobi uchun qanday tuzlamoq retsepti bo'lishidan qat'iy nazar amal qiladi.

Oq sharob bilan baliq uchun marinad

• baliq filesi - 2 kg;
• quruq oq sharob - 0,3 l;
• soya sousi - 0,2 l;
• zanjabil ildizi - 100 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• shakar - 80 g;
• ta'mga qarab maydalangan qora yoki oq qalampir.

Tayyorlash usuli

• Baliqni yuving va tozalang, fileto bilan kesing. Filetoni yuving, quriting, qog'oz peçetelerle quriting. Qalampir bilan seping va aralashtiring.
• Zanjabil ildizini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Sharobni soya sousi va moy bilan aralashtiring.
• Zanjabil va shakar qo'shing, aralashtiring.
• Baliq filetosini barbekyu uchun mos bo'laklarga bo'ling. Ularni marinadga soling.
• Aralashtiring.

Baliqni xona haroratida yarim soat davomida marinadlash tavsiya etiladi, muzlatgichda saqlash vaqtini 1,5-2 soatgacha oshirish mumkin. Agar siz baliqni ushbu retsept bo'yicha tuzlasangiz, kabob achchiq, achchiq ta'mga ega bo'ladi. Agar so'ralsa, tuzlamoqqa bir chimdim muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin, bu unga yanada qiziqarli hid beradi.

Limon sharbati va sarimsoq bilan shish kebab uchun marinad

• baliq filesi bo'laklari - 1 kg;
• limon - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• quritilgan marjoram, ta'mga tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli

• Baliq filetosini yuving, sochiq bilan yuving va juda katta bo'laklarga bo'ling.
• Tuz, marjoram va qalampirni aralashtiring, aralashtiring va bu aralashmani baliq ustiga seping. Sekin aralashtiramiz.
• Sarimsoqni mayda to'g'rang. Baliqni qo'shing va yana aralashtiring.
• Limonlarni yuving va peçete bilan quriting. Limondan sharbatni siqib, o'simlik moyi bilan aralashtiring.
• Limon sharbati va moy aralashmasiga qo'shing (zaytun moyi eng yaxshisi) maxsus qirg'ichdan o'tkazing.
• Aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.

Baliqni limon sharbati bilan 40-60 daqiqa davomida marinadlang. Shundan so'ng, baliqni shishlarga bog'lab, ko'mir ustida panjara qilish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taomning ta'mi va xushbo'yligini klassik deb atash mumkin.

Shish kebab uchun qizil sharob marinadlari

• baliq - 1 kg;
• quruq qizil sharob - 0,2 l;
• o'simlik yog'i (deodorizatsiyalangan) - 80 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli

• Filetoni kabob uchun mos bo'laklarga yoki baliqni panjara ustida qovurmoqchi bo'lsangiz, bifteklarga kesib oling.
• Sochiq bilan yuving va quriting. Tuz va qalampir seping.
• Sharobni yog 'bilan aralashtirib, uni baliq bo'laklariga quying, aralashtiring.

Idishni baliq bilan yoping va 30-60 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, baliqni shish yoki panjara ustiga qovuring. Odatda, baliq oq sharob bilan yaxshiroq ketadi, ammo marinadning bu versiyasi skumbriya va boshqa baliq turlari uchun juda yaxshi.

Baliq shish kebab uchun aroq marinad

• baliq filesi - 1 kg;
• aroq - 80 ml;
• soya sousi - 80 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• baliq uchun ziravorlar, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli

• Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan mayda maydalang, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
• Tayyorlangan filetani kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang.
• Baliqni idishga soling.
• Soya sousini va aroqni stakanga aralashtiring, olingan aralashmani baliq ustiga quying.
• Har bir bo'lakni marinad bilan qoplash uchun sekin silkiting.

Baliq kosasini 1-1,5 soat sovuqqa qo'ying, shundan so'ng siz undan kabob tayyorlashingiz mumkin. Baliq marinadlariga ko'pincha kuchli spirtli ichimliklar kiradi. Ular baliqni ko'mir ustida grilda pishirish uchun tayyorlashga imkon beradi, bu esa uni juda maydalanmasdan, achchiq ta'm beradi. Yodda tutingki, ichimliklar yuqori sifatli bo'lishi kerak, aks holda ular tayyor taomning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Martini bilan baliq uchun marinad

• baliq filesi - 1,5 kg;
• martini - 150 ml;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• piyoz - 0,5 kg;
• quritilgan arpabodiyon - 10 g;
• limon - 1 dona;
• yangi shilantro - 50 g;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli:

• Baliq filetosini shishlarga o'rash uchun qulay bo'laklarga bo'ling.
• Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalab, baliqqa qo'shing.
• U erda arpabodiyon, tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
• Piyozni tozalang va o'rtacha qalinlikdagi (taxminan 3 mm) halqalarga kesib oling. Uni ozgina tuzlang va sharbatni bo'shatish uchun qo'llaringizdan foydalaning. Baliqlarga qo'shing va aralashtiring.
• Limondan sharbatni siqib oling va martini bilan aralashtiring. Baliqlarga yanada yoqimli hid berish uchun siz bu aralashmaga limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
• Baliqni marinadlanadigan idishga joylashtiring. Uning alyuminiydan tayyorlanmaganligi juda muhim, chunki alyuminiy idishlar kislota bilan aloqa qilganda zararli moddalar hosil bo'ladi.
• Marinadni to'kib tashlang va aralashtiring.
• Cilantro novdalarini ustiga qo'ying.

Baliqni martinida 30-60 daqiqa davomida marinadlang. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shish kabob yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Retsept barbekyu har qanday bayram uchun o'tkazilganda mos keladi. Bundan tashqari, bu tarzda marinadlangan baliqni uyda panjara qilish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan baliq kabobi uchun marinad

• assortimentli baliqlar (baliq filetosi, qizil ikra, qilich yoki boshqa turdagi baliqlar) - 1,5 kg;
• bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• yangi maydanoz - 100 g;
• limon - 1 dona;
• kunjut yoki zaytun moyi - 120 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Baliq filetosini katta kubiklarga kesib oling.
• Maydanozni pichoq bilan mayda maydalang.
• Baliqlarga maydanoz, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.
• Susan yog'iga limon sharbatini siqib, aralashtiramiz.
• Qalampirni yuving, qalampir poyasini kesib oling va ulardan urug'larni olib tashlang.
• Qalampirni katta kvadratlarga kesib, baliqqa qo'shing.
• Marinadni hamma narsaga to'kib tashlang, aralashtiring va taxminan bir soat davomida marinadlang.

Baliqni shishlarga o'ralayotganda, har xil turdagi bo'laklarni almashtiring va ularning orasiga qalampir bo'laklarini torting. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shish kebabning ta'mi, xushbo'yligi va tashqi ko'rinishi maqtovdan tashqari bo'ladi.

Baliq kabobi uchun marinad maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Ular oddiy, ammo noyob va baliqning ta'mi va xushbo'yligini maksimal darajada oshirishga imkon beradi. Agar siz baliqni grilda qovurmoqchi bo'lsangiz yoki biftek yoki butun baliqda panjara qilmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, marinadlash vaqtini ko'paytirish tavsiya etiladi.

Har xil go'shtlardan tayyorlangan kabobni hammamiz yaxshi ko'ramiz va hurmat qilamiz. Ammo bunday ajoyib taom ham ba'zan zerikarli va zerikarli bo'ladi.

An'anaviy kabobga ajoyib alternativ bor, bu baliq kabobi. Va u, o'z navbatida, hatto afzalliklarga ega:

1. Taom tezda tayyorlanadi. Marinadlar o'rtacha 5 daqiqadan 2 soatgacha, qovurish taxminan 4 dan 7 minutgacha davom etadi;
2. Vitaminlar va qimmatli moddalarga boy. Go'shtga kelsak, baliq inson tanasi uchun ko'proq foyda keltiradi;
3. Katta xilma-xillik. Deyarli har qanday baliq turi barbekyu uchun mos keladi, eng kichik daryo baliqlaridan tortib eng katta baliq yoki mushuk baliqlarigacha;
4. Har qanday yon taom baliq bilan ketadi. Agar katta kompaniya yig'ilsa, bu juda qulay;
5. Eng foydali kabob qizil baliqdan tayyorlanadi. Uni iste'mol qiladigan odamlar depressiya, gipertoniya va saratonga kamroq moyil bo'ladi;
6. Bu kabob go'shtli kabobga qaraganda kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi.

Barbekyu uchun baliq tanlash

Agar siz baliqni o'zingiz tutgan bo'lsangiz, unda ikkilanmasdan barbekyu tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Axir, mahsulotning yangiligi yoki to'g'ri saqlanishi haqida hech qanday shubha yo'q.

Va agar siz uni bozorda yoki do'konda sotib olishga qaror qilsangiz, bu masalaga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak. Va avval barbekyu uchun baliq tanlashning asosiy qoidalari bilan tanishib chiqing:

Xavotir olmang, asosiy qoidalarni bilsangiz, to'g'ri sifatli baliqni tanlash juda qiyin emas. Siz shunchaki ehtiyotkor bo'lishingiz kerak.

Shish ustidagi panjara ustidagi baliq kabobi

Shish kabob taglik yoki pangasiusdan tez va juda mazali tayyorlanadi. Bu dengiz baliqlari yog'li, suvli va sog'lom.

Eng yaxshi kaboblardan biri bu turdagi suv qushlaridan olinadi.

Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni salqin joyda, masalan, muzlatgichning pastki javonida eriguncha kutishingiz kerak.

Baliq filesi katta to'rtburchaklar yoki kvadratlarga kesiladi, taxminan oddiy kabob uchun go'sht bilan bir xil. Go'shtni ziravorlar va tuz bilan chashka bilan aralashtiring (tug'ralgan dengiz tuzi yaxshi).

Siz ziravorlarni alohida sotib olishingiz mumkin (paprika, zerdeçal, kekik, bibariya va boshqalar sizning didingizga qarab) yoki baliq uchun tayyor ziravorlar to'plamini olishingiz mumkin. Marinadga yangi o'tlarni qo'shishning ma'nosi yo'q, ular baribir yonib ketadi.

Aralashmaning ustiga oq sharob quying (qizil sharob mos emas), zaytun moyi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Baliq filesi kamida yarim soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak, agar vaqtingiz bo'lsa, ularni ikki soat davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Marinadlangan fileto bo'laklarini shish ustiga bog'laymiz, agar xohlasangiz, ularning orasiga pomidor bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Pomidor har qanday baliq bilan yaxshi ketadi.

Baliq kuchli issiqlikka muhtoj emas, shuning uchun ko'plab ko'mirlarni qoldirishning hojati yo'q. Kabob asta-sekin qaynashi kerak, shunda yog 'bug'lanadi va suvli go'sht qoladi.

Idish yonib ketmasligi uchun biz doimo shishlarni aylantiramiz. Bu kabob qancha ko'mir qolganiga qarab 7 dan 10 minutgacha pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin kabob arman lavashiga qo'yiladi va yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Shish ustidagi panjara ustidagi baliq kabobi

Bizning retseptimizdan so'ng siz oddiy pechda pishirilgan shishlarda juda mazali kabob olasiz. Taom nafaqat mazali, balki tayyorlash ham oson.

Tarkibi:

• baliq - yarim kilogramm;
• Limon - 1 dona;
• shakar - yarim choy qoshiq;
• Baliq uchun ziravorlar;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga ko'ra (usiz ixtiyoriy).

Har qanday turdagi baliq mos keladi, ammo mushuk, skumbriya va alabalık juda mazali. Biz tana go'shtini tozalaymiz, ichakni tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz.

Limondan sharbatni siqib oling va shakar, tanlangan ziravorlar yoki baliq uchun maxsus ziravorlar to'plami, soya sousini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Siz ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin, ammo soya sousi uni mukammal tarzda almashtiradi.

Baliq bo'laklarini tuzlamoq bilan aralashtirib, ularni bir yarim soat davomida salqin joyga qo'ying. Ip qo'yishdan oldin, shishlarni suvda yuving (ularni suvga botirishning hojati yo'q, ular pechda grilda bo'lgani kabi olovga tushmaydi)

Biz baliq bo'laklarini shishlarga qo'yamiz, ularning orasiga siz pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, zaytun bo'laklarini qo'yishingiz va ularni oldindan qizdirilgan pechning panjarasiga qo'yishingiz mumkin. Agar sizda mavjud bo'lsa, "Gril" rejimi yaxshi.

5 daqiqadan so'ng, tayoqlarni aylantiring. Barcha pishirish jarayoni taxminan 10-15 daqiqa davom etadi, ortiqcha pishirmang. Bo'laklarda oltin qobiq paydo bo'lishi bilan taom tayyor!

Yashil salat bilan issiq xizmat qiling. Quruq oq sharob bu taom uchun ideal.

Muvaffaqiyatli baliq kabobi uchun ko'proq marinadlar

Baliq kabobini tayyorlashning ko'plab usullari va turli xil marinadlar mavjud. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda mazali va noyobdir.

Mazali panjara baliq kabobi

Ayniqsa mazali taom tayyorlash uchun eng yangi va sifatli mahsulotlarni xarid qiling.

Tarkibi:

• Har qanday to'rt xil baliq. Misol uchun, qizil ikra, alabalık, so'mlik baliq, mersin baliqlari. Jami bir yarim kilogramm;
• Ikki bolgar qalampiri (tercihen qizil);
• besh gramm chili qalampiri;
• 100 gramm kunjut yog'i (zaytun moyi ham mos keladi);
• Bir katta limon (sizga sharbat kerak bo'ladi);
• Qora qalampir va tuz (afzal dengiz tuzi) ta'mga.

Baliq, yog', limon sharbati, qalampir va tuz bo'laklarini yaxshilab aralashtiring. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Biz kabobni moylangan shishlarga, baliq turlarini almashtiramiz va bo'laklar orasiga tug'ralgan bolgar qalampirini bog'laymiz.

Grilni o'rtacha haroratga qizdiring va kabobni panjara ustiga qo'ying. 5-6 dan keyin taom tayyor bo'ladi. 3 daqiqadan so'ng uni aylantirish kerak.

Tarkibi:

• 3 ta pomidor;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• Bir qizil chili;
• Petrushka barglari;
• Zaytun moyi;
• shakar;
• Bir necha tomchi limon sharbati.

Kichik kubiklarga kesilgan pomidorlarni mayda tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan chili qalampiri, maydanoz barglari, bir chimdik shakar, sariyog 'va limon sharbati bilan aralashtiring. Sos tayyor.

Kabob va sousni stolga xizmat qiling. Bu taom shunchaki ajoyib ta'mga ega.

Kefirda baliq kabobi

Bu kabob nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kg har qanday baliq;
• 3 piyoz;
• Bir litr kefir;
• Qora, qizil va chili qalampiri;
• tuz;
• Dafna yaprog'i.

Baliqni bo'laklarga bo'ling, tug'ralgan piyoz, qalampir, tuz, dafna yaprog'i va halqalarga kefir qo'shing. 30-40 daqiqaga qoldiring, bu vaqt ichida bir necha marta aralashtiring.

Siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Har qanday baliq kabobi uchun maksimal pishirish vaqti 10-15 minut.

1. Marinad uchun sirka ishlatmaslik kerak. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, u baliqning qattiqligini va yoqimsiz ta'mini beradi;
2. Kabobni ayniqsa mazali qilish uchun nordon tuzlamoq tayyorlash yaxshidir. Buning uchun mos keladi: limon va anor sharbati, kefir va sharob, piyoz pyuresi;
3. Baliq kaboblari uchun yashil soslardan foydalaning, masalan, pesto yoki yogurt va ziravorlarga asoslangan soslar;
4. Agar siz panjara ustida shashlik pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tuzlamoqqa ko'katlarni qo'shmang, ular tezda ko'mirga yonib ketadi va achchiq ta'm beradi;
5. Baliq tana go'shtini issiq joyda muzdan tushirmang, hatto xona haroratida ham uning tuzilishi va ta'mi yomonlashadi, mikroto'lqinli pechda ham xuddi shunday bo'ladi. Muzdan tushirish uchun optimal harorat +5 daraja.

Kabob tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun go'shtning tolalarini bir bo'lakka ajratish uchun ehtiyotkorlik bilan vilkadan foydalaning. Agar idish tayyor bo'lsa, go'shtning rangi shishgacha mot va shaffof bo'lishi kerak.

Agar sizda tanlov bo'lsa, barbekyu uchun yangi yoki hatto tirik baliqni olish juda mos keladi. Yoqimli ishtaha!

Sizga baliq yoqadimi? Shish kebabni tayyorlashning eng oddiy va eng tezkor usuli - baliqdan tayyorlangan kabob.

Men baliq va baliq ovlashni yaxshi ko'raman va bu otamning xizmatlari. Biz hamma joyda baliq tutdik, lekin baland qirg'oqlari bilan keng Volga kichkina qiz uchun baliq ovining o'ziga xos xotirasini qoldirdi. Men hali ham erta tongda qayiqda aylanayotganimni eslayman, Volga atrofida va qirg'oqlar ko'rinmas edi va dengiz kabi to'lqinlar yo'q edi, langar tashlandi, ikkita oziqlantiruvchi - biz juda ko'p baliq tutdik (keyin. mening buvim bu belkuraklarni kartoshka bilan qovurdi va bog'da sho'r, yog'li baliq bor edi ipga osilgan , suvli va qoniqarli qo'chqor - siz do'stlaringiz bilan qora non bilan tugatasiz va hamma narsa tartibda - endi borishni xohlamaysiz tushlik!

Shunday qilib, baliq ovlashni yaxshi ko'radiganlar va haqiqiy professional baliqchilar, ovchilar, faol turizmni yaxshi ko'radigan, velosiped minadigan va sport bilan shug'ullanadigan har bir kishi uchun men "Outlet-Market" ajoyib onlayn-do'konini tavsiya qilaman - tovarlar, velosiped qismlari, aksessuarlar va jihozlarning katta tanlovi. shuningdek, eng yaxshi narxlarda dunyoning eng yirik brendlari kiyim va poyafzallari.

"Outlet-Market" dunyosini kashf eting!

Baliq go'shtga nisbatan eng qimmatli va sog'lom mahsulotdir

Ko'pchilik baliq go'shtga nisbatan eng qimmatli va sog'lom mahsulot ekanligini biladi. Kabobni baliqdan tayyorlashingiz mumkin, u ta'mi jihatidan sog'liq uchun shubhasiz foydalari bo'lgan boshqa go'sht mahsulotlaridan kam emas.

Vitaminlar va boshqa foydali moddalarga boy bo'lgan ajoyib parhez atıştırmalık, boshqa go'sht turlaridan ko'ra oshqozonni qayta ishlash juda oson. Vitaminlardan tashqari, baliq tarkibida boshqa go'sht turlari mavjud bo'lmagan OMEGA-3 kislotalari mavjud. O'z figurasini kuzatayotganlar uchun kilogramm ortishi haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Shunday qilib, agar siz o'zingizni va mehmonlaringizni g'ayrioddiy va mazali narsa bilan davolashga qaror qilsangiz, unda baliq kabobini pishiring.

Baliq kabobi: taomni mazali, suvli va to'yimli qilish uchun baliqni qanday marinadlash kerak

Bunday kabob eng nozik go'shtga ega bo'ladi, tutunning nozik hidi. Yaxshi ko'mirda pishirganingizdan so'ng, siz unutilmas taomga ega bo'lasiz! Shunday qilib, o'zingiz uchun to'g'ri baliq turini tanlang.

Baliq kabobini tayyorlash uchun siz mersin, qizil ikra, mushuk, treska, skumbriya va hatto pangasiusdan foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, siz, albatta, o'zingiz uchun to'g'ri baliq turini tanlashingiz mumkin, u yangi yoki dengiz suv qushlari!
Katta o'lchamdagi, kamida 1,5 kg bo'lgan yangi, tirik baliqni tanlash tavsiya etiladi.
Agar siz muzlatilgan baliqni barbekyu uchun ishlatishga qaror qilsangiz, uni muzdan tushirish jarayoniga alohida e'tibor berilishi kerak, bu silliq bo'lishi va faqat muzlatgichda bo'lishi kerak.
Yangi baliq har doim yorqin qizil gilllarga, toza va tiniq ko'zlarga, shuningdek, yangi hid va silliq taroziga ega bo'ladi. Sifatiga e'tibor bering: yangi baliq zich, elastik go'shtga ega.
Do'konda yoki bozorda go'shtning rangi pushti ekanligini tekshiring, chunki rangpar tana go'shti yangi bo'lishi ehtimoldan yiroq emas va juda yorqin bo'lsa, ishlab chiqaruvchi bo'yoq ishlatgan va mahsulotni soxtalashtirgan.

Qadam 2. Barbekyu uchun baliq tana go'shtini tayyorlash va marinadlash

Baliq kabobi juda ko'p turli xil tayyorlash variantlariga ega: ba'zilari baliqni bir necha bo'laklarga bo'lishadi, boshqalari esa butunlay qovuradilar. Pishirish uchun siz butun baliq tana go'shtini sotib olishingiz mumkin yoki tayyor yarim tayyor losos mahsulotlarini sotib olishingiz mumkin, bu odatda pishirish jarayonini osonlashtiradi.
Tana go'shtini issiqlik bilan to'liq yumshatilgunga qadar kesish qulayroqdir. Qoidaga ko'ra, bitta baliq 4-6 porsiyani beradi. Asosiysi, ular bir xil qalinlikda. Bifteklarni yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib, ortiqcha namlikni olib tashlang.

Tayyorlangan bifteklarni marinadlang. Baliq tezda har qanday lazzatni o'zlashtiradi, ularning aksariyati u bilan yaxshi ketadi. Baliq uchun eng oddiy tuzlamoq retsepti: yarim limon sharbati, halqalarga mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ba'zi o'tlar. Misol uchun, dafna yaprog'i, reyhan yoki bibariya.

Limon va sarimsoqli baliq uchun yumshoq marinadni qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:
0,5 kg baliq uchun:
Piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Limon - 0,5 dona.
Dereotu - 0,5 dona
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq
Tuz - 0,5 choy qoshiq
Maydalangan oq qalampir - 0,25-0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
Sarimsoqni tozalang, mayda choping (yoki sarimsoq press bilan maydalang).
Arpabodiyonni maydalang.

Piyoz, sarimsoq, arpabodiyon aralashtiriladi. Tuz, qalampir, zaytun moyi qo'shing.
Qolgan ingredientlar aralashtirilganda, limonni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Marinadga limon qo'shing va darhol tayyorlangan baliq bo'laklarini tuzlamaga soling.

Baliqni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada tuzlash yaxshiroqdir, shuning uchun u o'z sharbatini saqlab qoladi, ya'ni u suvli va yumshoq bo'ladi.

Professional oshpazlarning bir siri bor - baliq kuyib ketmasligi uchun ular eng boshida qovurilgan idishdagi qaynayotgan yog'ga bir chimdim tuz quyishadi.

Baliq nozik mahsulot bo'lib, marinadda kislotalar mavjud, shuning uchun metall idishlardan foydalanmaslik kerak. Eng yaxshi variant - shisha salat idishi yoki piyola. Baliq bo'laklari qanchalik nozik bo'lsa, marinadlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Mahsulotni marinadda saqlab, siz uning elastikligi va rangini yo'qotgan "latta" mahsulotga aylanish xavfini tug'dirasiz. Shuning uchun qizil baliqni marinadlash va qo'shimcha lazzat soyalarini olish uchun 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Baliq kabobini panjarada ham shishlarda, ham panjarada pishirish mumkin. Tandirda baliq kabobini shishlarda qovurish yaxshidir. Pishirish paytida yonib ketmasligi uchun shishlarni yarim soat davomida suvga solib qo'yish kerak.

Quyidagilar turli retseptlarda marinadlar sifatida ishlatiladi: limon sharbati, tomat pastasi yoki tilimga kesilgan yangi pomidor, quruq oq sharob, o'simlik moylari, smetana, mayonez. Marinaddagi nordonni yoqtirmasangiz, ozgina shakar qo'sha olasiz.

2019 yilda baliq kabobi uchun retseptlar to'plami

1. Grilda skumbriya uchun marinad

Skumbriya, (yuvish va ichak)
Sarimsoq boshi (sarimsoq press orqali)
tuz
Ayçiçek yoki zaytun moyi - 100 g
Pivo - 50 g
Ziravorlar, qaysi biri sizga yoqadi (gril uchun universal, ular go'sht va baliq uchun ham mos keladi)

Tayyorlanishi:

Tuzni sarimsoq bilan aralashtirib, baliqqa surting (eng muhimi, ichkariga ko'proq) va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Qovurishdan oldin baliqni shish ustiga qo'ying (umurtqa pog'onasi bo'ylab dumidan gillalargacha teshib qo'ying)
Va shish kebab kabi ko'mir ustida panjara qiling. Tel tokchaga joylashtirilishi mumkin.

Umuman olganda, fotosuratda ko'rinib turganidek, bu maqsadda maxsus yog'och tayoqchalar sotiladi. Ular yaxshiroq, chunki baliq ularga yopishadi va tushmaydi, lekin ular hatto shishlardan tushishi mumkin. Shuning uchun, tel panjarada qovurish yaxshidir.

Kungaboqar yog'i, pivo va ziravorlarni aralashtiramiz, cho'tkadan foydalaning va baliqni har bir tomonga o'girishdan oldin ishqalang (teri yorilib ketmasligi va keyinchalik ta'mi yaxshiroq bo'lishi uchun).
Baliq shunday chiqadi. Sinab ko'ring - juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

2. Soya sousida qovurilgan alabalık uchun retsept

Murakkab:
12 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi
3 osh qoshiq. qoshiq balsamik sirka
3 osh qoshiq soya sousi
1 osh qoshiq. qoshiq xantal
1 choy qoshiq issiq pasta (chili)
4-5 chinnigullar sarimsoq
1 guruh arpabodiyon
tuz qalampir
1 kg baliq (alabalık)

Tayyorlanishi:

Yog ', sirka, soya sousi, xantal, issiq pasta silliq bo'lguncha aralashtiring. Sarimsoqni siqib oling, arpabodiyonni mayda maydalang. Tuz va qalampir qo'shing. Marinad tayyor.

Biz baliqni tozalaymiz, yuvamiz va qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz.
Marinadda kamida 3 soat turing. Siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.
Ertalab biz bir chashka baliq chiqaramiz. Dereotu va sarimsoqni baliqdan olib tashlash uchun vilkalar yoki qulay bo'lgan har qanday narsadan foydalaning, shunda hamma narsa panjara ustida yonmaydi. Grilni yoqib yuborganimizda, baliq o'tirsin. Marinadni elakdan o'tkazing.

Qovurilgan vaqtda baliqni tuzlamoq bilan surting, baliq tezda pishadi.
Ushbu marinad qisqichbaqalar uchun ham mos keladi.

Bu juda mazali, bu retseptni sinab ko'ring va siz juda mamnun bo'lasiz.
Qaynatilgan kartoshka, maydanoz va salat bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

3. Pechdagi shishlarda alabalık shishi

Murakkab:
Alabalık (losos) - 700-800 gr
maydalangan Parmesan pishloq - 100 gr
Limon - 0,5 dona.
Dereotu, maydanoz (quruq yoki yangi)
Tuz, yangi maydalangan qalampir
Kabob uchun shishlar
Tayyorlanishi:

Alabalık (losos) teri va suyaklardan tozalang, mayda kubiklarga bo'linadi. Yarim limon, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz sharbatini aralashtiring. Aralashmada baliqni muzlatgichda 2-3 soat davomida marinadlang.

Keyin har bir baliq bo'lagini Parmesan pishloqiga soling va uni suv bilan namlangan shishlarga soling. Shishlarni pishiriladigan idishga yoki pishirish tepsisiga joylashtiring, shunda baliq idishning pastki qismiga tegmaydi.

Pechda 180 daraja qizdirilguncha pishiring (15-20 daqiqa).

Yoqimli ishtaha!

4. Teriyaki sousi bilan qovurilgan idishda qizil ikra uchun marinad

Murakkab:
500 g qizil ikra (siz biftek, medalyon yoki bu holatda bo'lgani kabi kabob olishingiz mumkin)
tuz
Granüle qilingan sarimsoq
Teriyaki marinad sousi http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
Teriyaki sousi
Quruq oq vino
Zaytun moyi
Tayyorlanishi:

Marinadni tayyorlang: quruq oq sharob, Teriyaki marinad sousi, tuz, sarimsoqni aralashtiring.
Taxminan o'ttiz daqiqa davomida tuzlangan baliqni namlang.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, baliqni qovurilgan idishga soling, bir tomondan (ikki-uch daqiqa) yuqori olovda qovuring, aylantiring.

Teriyaki sousini qo'shing (marinad emas!) va o'rtacha qalinlikgacha taxminan besh daqiqa qaynatib oling (suv marinaddan qaynab ketishi kerak va u, albatta, qalinlashadi).
Guruch bilan xizmat qiling va Teriyaki sousini qo'shing (Moskvada, masalan, Novoslobodskayadagi Yakitoriya do'konida sotiladi). Santa-Mariya va Xayntsdan ham bor. Agar sous muzlatgichda saqlansa, baliq sovib ketmasligi uchun uni oldindan olib tashlang yoki ozgina isitib oling.

Yoqimli ishtaha!

5. Grilda karp shish kebabi, fotosurat bilan retsept

Murakkab:
Sazan (qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi va shirali)
marinad:
1/2 chashka hidsiz o'simlik yog'i
1/3 chashka soya sousi
2 osh qoshiq sirka
1 limon sharbati
1-2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
ziravorlar:
universal
+baliq tatib ko'rish uchun (kori bilan)

Tayyorlanishi:

Sazanni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.

Marinad uchun hamma narsani aralashtiring.
Har bir bo'lakni marinadga botirib, idishga soling.
Qolgan tuzlamoqni ustiga to'kib tashlang va 2-3 soatga qoldiring.
Tel tokchaga joylashtiring.

Shish kabob ko'mirda pishiriladi.
Sabzavotlar (qaynatilgan kartoshka, bodring, pomidor, qalampir va boshqalar) baliq bilan eng yaxshi mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

6. Grilda kefal shish kebab

Murakkab:
O'rta kattalikdagi kefal,
piyoz halqalari,
limon,
tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan kefal tana go'shtida biz kesiklar qilamiz, tizmagacha kesib tashlaymiz, lekin juda ko'p emas. Bu baliq yaxshiroq marinadlanishi uchun amalga oshiriladi. Keyin suyaklar juda yumshoq bo'ladi.
Tuz, qalampir, baliq ziravorlari bilan mavsum.
Limonni (1 dona) tilimga kesib, baliqqa qo'ying.
Aralashtiring.
Va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Siz ozgina mineral suv qo'shishingiz mumkin.
Keyin biz panjara yoqamiz, baliqni panjara ustiga qo'yamiz va ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar panjara qilamiz.

Sabzavot va o'tlar bilan plastinka ustiga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

7. Mayonez-kefir marinadida pushti qizil ikra

Murakkab:
Pushti qizil ikra 800 g
(tozalangan va tug'ralgan
dona 2-2,5 sm)
Mayonez 100 gr
Kefir 100 gr
Limon sharbati 1 osh qoshiq
Tuz qalampiri
Tayyorlanishi:

Pushti qizil ikra bo'laklarini oz miqdorda tuz bilan ishqalang (faqat ta'm uchun). Ortiqcha tuzlamang!

Mayonezni kefir bilan aralashtiring. Baliqni chuqur plastinaga joylashtiring.

Mayonez-kefir tuzlamoq tushiring (bu erda limon sharbati). Baliqni bir muddat o'tirib, ho'llashga ruxsat bering.

Baliq bo'laklarini qolipga soling va ichiga tuzlamoq quying. Tatib ko'rish uchun qalampir! Piyoz bo'laklarini baliq ostidagi pastki qismga qo'yishingiz mumkin. Shaklni folga bilan yoping.

Dastlab 20 daqiqa davomida maksimal issiqlikda oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin folga olib tashlang va qizarishi uchun pechga yana 20 daqiqa qo'ying!

Baliq tayyor!Ideal holda, bu baliqda bu garnitura bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Qizil baliq yordamida retsept qidiryapsizmi? Bu shuni anglatadiki, biz pushti qizil ikra, sockeye losos, alabalık yoki qizil ikra sotib oldik. Keyin bu retseptlar siz uchun.

8. Shish ustidagi pechda qizil ikra

Murakkab:
qizil ikra filesi ~ 1 kg
Marinad uchun:
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
1/2 limon sharbati
tuz
Maydalangan qora qalampir, baliq ziravorlari, mayda tug'ralgan arpabodiyon
Shishlar

Tayyorlanishi:

Qizil ikra filetosini 2-3 sm kattalikdagi kub shaklida kesib oling, idishga soling va ustiga limon sharbati, zaytun moyi, tuz quying, arpabodiyon va ziravorlar seping.30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.

Keyin ikra bo'laklarini shishlarga qo'ying, pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.
180 ~ 20 daqiqada pishiring. Issiq va zaytun va marul bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

9. Ko'mirda qizil ikra shish kabobini qanday tayyorlash mumkin

Qizil ikra 1 kg
Limon 1 dona.
Zaytun moyi 2 osh qoshiq. l.
Tatib ko'rish uchun maydanoz
Tuz qalampiri

Tayyorlanishi:

Qizil ikra tana go'shtini kub shaklida kesib oling. Qalampir, tuz, limon sharbati va moy qo'shing, tug'ralgan maydanoz seping.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 30 daqiqa davomida marinadlang.
Marinadlangan lososni shishlarga joylashtiring. Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha uni issiq ko'mirlar ustida saqlang (uni aylantirishni unutmang).

Yoqimli ishtaha!

10. Grilda perch va oq çipuradan shish kabob, fotosurat bilan retsept

Murakkab:
1 kg palma kattaligidagi perch
2 ta çipura
Marinad uchun:
Oq qalampir, tatib ko'rish uchun koriander (bir chimdim)
Katta to'da arpabodiyon
Ohak sharbati
tuz
Gril uchun panjara qiling:
O'simlik moyi

Tayyorlash usuli:

Okushki va çipura. Biz bularni yaxshi ko'ramiz ...

Keling, baliqni ichamiz. Keling, quritamiz. Ziravorlarni maydalagichda maydalang.

Arpabodiyonni yaxshilab choping. Aralashtiring, tuz va ohak sharbatini qo'shing.

Ichkarida qorinni unutmang, bu aralashmada baliqni aylantiring. Biz polietilenga qadoqlaymiz. Bir oz bosim ostida bu mumkin. Keling, marinadlaymiz - bir necha soat etarli bo'ladi.

Grilda etarlicha ko'mir bo'lganda, panjaralarni o'simlik moyi bilan ishqalang va baliqni yotqiz. Vaqti-vaqti bilan panjaralarni aylantirishni unutmang. Tayyor bo'lguncha qovuring!

Sariyog 'va arpabodiyon, limon va yangi sabzavotlar bilan qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

11. Grilda pishirilgan Sultonka (qizil kefal) shaftoli bilan (4 ta porsiya)

Tayyorlanishi:

Mevalar ko'pincha go'sht va parranda go'shtini tayyorlash uchun retseptlarda topiladi. Ammo ular baliq ovqatlariga o'ziga xos lazzat qo'shadilar. Sakkizta sultonni (qizil kefal) tozalang. Ularni yuving. Ichkarini olib tashlang (o'zingizning xohishingiz bilan), lekin hech qanday holatda jigarni olib tashlamang, chunki bu baliqning ta'mini beradi.
Chuqur idishga 0,5 stakan zaytun moyi va bitta limon sharbatini quying (qobiqni saqlang); bir necha piyoz halqalari, bir oz bibariya va katta chimdik tuz qo'shing. Bir vilka bilan aralashtiramiz. Baliqni tayyorlangan tuzlamoqqa botirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-4 soatga qoldiring.

1 kg shaftoli qobig'ini tozalang. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni qaynoq suvga qisqa botirib, keyin mevalarni ikkiga bo'linib, urug'larni olib tashlang. (Sariq pishgan shaftoli bu taom uchun eng mos keladi, chunki ular eng ko'p ta'mga ega. Siz nektarinlardan ham foydalanishingiz mumkin.)

Barbekyu qizdiring va ustiga alyuminiy folga varag'ini qo'ying. Baliq va sariyog'langan shaftoli yarmini qo'shing. 3-4 daqiqadan so'ng baliqni aylantiring. Keyin baliqni isitiladigan idishga o'tkazing va bibariya novdalari bilan bezang. Shaftolilarni limon sharbati, tuz va qalampir bilan seping. Ovqatni darhol stolga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

12. Ko'mirda qizil ikra shish kebabini qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:
Qizil ikra - 500 g
Piyoz - 0,5-1 dona.
Sarimsoq - 0,5-1 chinnigullar
Limon - 2-3 halqa
Dereotu - 2-3 novda
zaytun moyi - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz - 0,25-0,5 choy qoshiq
Maydalangan oq qalampir - 0,25 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Qizil ikra yuving va quriting. Biz suyaklarni olib tashlaymiz. Filetoni ajrating. Bo'laklarga bo'ling (taxminan 3 sm).
Piyozni tozalang, yuving, halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
Arpabodiyonni yaxshilab choping.
Limonni mayda bo'laklarga kesib oling.

Piyoz, sarimsoq, arpabodiyon va limonni baliq bilan aralashtiring. Tuz, oq qalampir va, albatta, zaytun moyi qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

Ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni shishlarga bog'lang. Albatta, bambukdan tayyorlangan shishlar yaxshiroq.
Qizil ikra shish kebabini issiq ko'mirlar ustiga vaqti-vaqti bilan aylantirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Men qovurish vaqtini yozmayman, chunki u olovdan olovgacha farq qiladi.

Yoqimli ishtaha!

13. Tandirda pike perch uchun marinad

Murakkab:
Har qanday oq baliq filetosi - 6 dona. zander tana go'shti
2 paket bekon (birida 7 ta chiziq)
1/4 chashka limon sharbati
yarim apelsin sharbati
sarimsoq, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

Baliq tana go'shtini tozalang va qanotlarini kesib oling. Bo'laklarga bo'ling.
Tuz qo'shing, lekin ozgina, chunki pastırma sho'r.
Limon va apelsin sharbatini baliqqa siqib, qalampir seping.

Bekon bo'laklarini siqilgan sarimsoq bilan surting va ularni sarimsoq ta'miga singdirish uchun rulonlarga o'rang.
Baliqni 20 daqiqa davomida, iloji bo'lsa, ko'proq marinadlang.

Baliqni pastırma plastinkasiga qo'ying va uni o'rang.
Tana go'shti suyakka ega bo'lganligi sababli, baliqni yog'och taxtaga teshib, uni shishga o'tkazish uchun ingichka pichoqdan foydalaning.
Bularning barchasini uyda tayyorlang, baliqni shish bilan sumkaga o'rang va tabiatga boring. Tandirda ham pishirish mumkin.

Grilda to'liq quvvatda 25 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor kabobni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting. Issiq baliq oshqozon og'rig'iga olib kelishi mumkin.
Tatib ko'ring mazali!

Yoqimli ishtaha!

14. Fotosurat bilan sterlet shish kebab retsepti

Biz baliqlarimizni tozalash va kesish jarayonini o'tkazib yuboramiz, bo'laklarning o'lchami fotosuratda aniq ko'rinadi.
Murakkab:
sterlet kamida 1,5 kg,
o'simlik yog'i - 2 stol. qoshiqlar
smetana (yogurt) - 3 ta stol. qoshiqlar
tomat pastasi - 1,5 stol. qoshiqlar
"Tandura masala" hind aralashmasi - 2 ta stol. qoshiqlar
paprika - 1 stol. qoshiq
qizil qalampir - 1 choy. qoshiq
kardamom urug'lari - 10 dona
sarimsoq - 1/2 bosh
zanjabil - 15-20 gamma
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Uch qoshiq oddiy yogurt (katiq, matsoni, hatto smetana - bularning barchasi qiladi), bir yarim qoshiq tomat pastasi, ikki osh qoshiq hind tandiri masala aralashmasi, yarim bosh sarimsoq, yaxshi bo'lak zanjabil, bir bo'lak. bir osh qoshiq paprika, o'nta dukkakli kardamon urug'i, bir choy qoshiq qizil qalampir, bir necha osh qoshiq o'simlik moyi, tuz - bularning barchasini maydalang va blender yordamida aralashtiring va baliqqa surting. Olti soat davomida salqin joyda qoldiring.

Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni bir stakanga joylashtiring va blender yordamida maydalang. Keyin tayyor aralashmani baliq bilan aralashtiring. Salqin joyda 6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Grilni oldindan tayyorlang, ochiq olov bo'lmasligi uchun o'tin yonib ketishi kerak.
Shishlarda baliq shish kebabini panjara qiling, har tomondan xushbo'y bo'lgunga qadar qovuring. Bu ta'sir panjara ustida ishlamaydi. Tayyor taomni limon va yangi o'tlar bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!

15. Bug 'ichida alabalık shish kebabi

Tayyorlanishi:

Filetoni kvadratlarga kesib oling.
Shuningdek, katta shampignonlarni 4 bo'lakka kesib oling (miqdori baliq bo'laklari soniga bog'liq).
Biz kefir, xantal, adjika va tuzdan marinad qilamiz.

Alabalık va qo'ziqorin qo'shing va taxminan bir soat davomida marinadlang.

Keyin qo'ziqorinni birinchi bo'lib shishlarga bog'laymiz, keyin alabalık (almashinadi), shishdagi oxirgisi ham qo'ziqorin bo'lishi kerak.
Shishlarni 30 daqiqa davomida bug'li idishga joylashtiring. Tez, oddiy va mazali.

Yoqimli ishtaha!

16. Er-xotin qozonda alabalık shish kebabi - 2-marinad varianti

Murakkab:
sovutilgan alabalık filetosi teri va suyaksiz 700-800 g
2 greyfurt
ta'mga tuz, qalampir va sevimli ziravorlar
5 ta yog'och shish

Tayyorlanishi:

Fileto kub shaklida kesib oling.
Greypfrutlardan sharbatni siqib oling (siz pulpadan foydalanishingiz mumkin).

Baliqni tuzlang, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing, sharbatni quying va aralashtiring, 30 daqiqaga qoldiring.
Shishlar ustiga qo'ying va bug'da 30 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Baliq kabobini tayyorlashga yordam beradigan foydali maslahatlar

Ko'pincha panjara baliqlari parchalanib ketadi. Yiqilgan baliqlarning 50% to'g'ri marinadlanmagan. Qovurish paytida limon sharbati yoki oq sharobdagi kislotali zarralar baliqning oqsil hujayralarini yo'q qiladi. Shuning uchun u yumshoqroq bo'ladi va parchalanishi mumkin. Odatdagidek oq sharob yoki limonli marinadlar o'rniga archa va o'tlardan tayyorlangan marinadlardan foydalaning.
Xushbo'y hid baliqning go'shti bo'ylab yaxshi taqsimlanishi uchun siz har tomondan 3-4 ta kichik kesma qilishingiz kerak.
Baliqni marinadlash uchun vaqtingiz bo'lmasa, baliqni o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Yoki cho'chqa yog'i, ismaloq yoki uzum barglari bo'laklariga o'ralgan baliqni qovuring. Ular baliqning shaklini saqlab qolishga va yiqilmasligiga yordam beradi.

Baliq uchun ideal tuzlamoq: archa rezavorlari bosim ostida ezilgan va zaytun moyi bilan isitilishi kerak, keyin tayyor aralashmaga ko'proq sovuq zaytun moyi qo'shing. Marinadni arpabodiyon, maydanoz, adaçayı va dafna yaprog'i, shuningdek, oz miqdorda piyoz bilan tatib ko'rish mumkin. Limon balzami mevali tazelik qo'shadi. Marinad kamida ikki kun turishi kerak. U zahirada ham tayyorlanishi mumkin. Qopqoq bilan qoplangan, muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin.
O'simlik yog'i yoki cho'chqa go'shti bilan o'ralgan baliq tana go'shti bilan surtilgan tender baliq filesi eng yaxshi ko'mir ustida folga bilan qovuriladi. Folga yog 'bilan yog'langanligiga ishonch hosil qiling.

Siz shunchaki baliqni panjara ustiga qo'yib, ketolmaysiz. Grilda pishirilgan baliq ko'z va ko'zni talab qiladi, siz to'liq tayyor bo'lgan paytni qo'lga olishingiz kerak. Umuman olganda, dengiz mahsulotlari va baliqlarni qovurish vaqti go'shtga qaraganda ancha qisqaroq. Baliq tayyor yoki yo'qligini tushunish uchun siz go'shtni teshib, unga qarashingiz kerak. Agar ichki qism allaqachon butunlay oq bo'lsa va shaffof bo'lmasa, siz baliqni panjaradan olib tashlashingiz mumkin.

Bir oz maslahat: qolgan baliq tuzlamasini quruq oq sharob bilan aralashtiring va xizmat qilishdan oldin baliqni seping. Xursandchilik kafolatlangan!

Eslatmada

Taxminan qovurish vaqti:
2 sm qalinlikdagi baliq filesi yoki biftek - 5 - 10 daqiqa

Baliq kabobi, kub shaklida kesilgan - 8 - 10 daqiqa

Og'irligi 450 g dan kam bo'lgan tekis baliq - 15 - 20 daqiqa

Butun katta baliq, 900 g - 1,75 kg - 30 - 45 daqiqa

Qobiqdagi qisqichbaqalar, shishlarda - 4 - 6 daqiqa

Qisqichbaqalar, qobiqsiz, shishlarda - 4 - 6 daqiqa

OK, endi hammasi tugadi! Cho'g'lar allaqachon yonmoqda, ajoyib qovurilgan va suvli kabob allaqachon sizni bayram dasturxonida kutmoqda. Doʻstlaringizni taklif qilish kifoya! Yaxshi kayfiyat va iliq bahor bo'lsin!

Izohlarda va ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring (maqolaning pastki qismidagi tugmalar) siz qanday dam oldingiz va qaysi kabob retsepti kompaniyangizga ko'proq yoqdi va mening maqolam foydali bo'ldimi. Shuningdek, siz bir xil darajada mazali kaboblar haqida ushbu nashrlarni topasiz

Hurmatli o'quvchilar, sizlardan bir oz e'tibor berishingizni va asosiy mavzudan biroz uzoqlashishingizni so'rayman. Shuni eslatib o'tmoqchimanki, tez orada 14 iyun kuni o'z blogingizni qanday yaratish va yuritish bo'yicha kitob nashr etiladi, xuddi meniki kabi. Blog tufayli siz uyingizdan chiqmasdan, qo'lingizda kompyuter va Internetga ega bo'lgan holda biznes yuritishingiz mumkin. Boshqa hamma narsani Denis Povaga tahrir qilgan xuddi shu kitobda topasiz. Biz allaqachon bu haqda gaplashdik va bu blogda alohida post bor edi ().

Bularning barchasida eng qiziq narsa shundaki, siz uni mutlaqo bepul olishingiz mumkin. Agar siz ushbu mavzuga qiziqsangiz, yangiliklarni kuzatib boring va Denis bu kitobni menga yuborganida, men uni sizga yuboraman. Shunday qilib, agar siz o'z blogingizni (veb-saytingizni) o'zingiz yuritish bo'yicha qimmatli bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga ega kitobni bepul olishni istasangiz, quyidagi izohlarda yozing va javobni kuting. Blogimda yana ko'rishguncha.

Hurmatli o'quvchilar, bloging ustozim Denis Povagdan yana bir muhim va foydali yangilik. Men buni pul ishlamoqchi bo'lganlarga tavsiya qilaman:

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+