Qish uchun qalin olma murabbo. Olma konfeti: qish uchun xushbo'y lazzat. Pishirishning bir nechta sirlari

Uyda har qanday olmadan qish uchun mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin. Erta yoz navlari juda mos keladi, masalan, "Oq to'ldirish" - mevalar juda tez qaynatiladi, 15 daqiqada ular qattiq bir hil massaga aylanadi. Keyinchalik "Antonovka" yoki "Jonatan" kabi navlar ham murabbo uchun mos keladi, garchi ular qaynatish uchun ko'proq vaqt talab qilsa-da, lekin ular ishlab chiqaradigan murabbo yanada aromatik, zich va quyuqroq rangga ega.

Bugun men oq plomba yordamida eng oddiy retsept bo'yicha olma murabbo tayyorlayman. Murabbo qalin va bir hil, o'rtacha darajada shirin bo'ladi, ta'midan keyin yoqimli, deyarli sezilmaydigan nordon bo'ladi. Agar xohlasangiz, har doim ko'proq shakar qo'sha olasiz, aksincha, sizning navingiz juda shirin bo'lsa, unda ozgina limon kislotasi qo'shing. Jellashtiruvchi kukunlarni qo'shishning hojati yo'q. Olma tarkibida etarli miqdorda tabiiy pektin mavjud bo'lib, murabbo kerakli mustahkamlikka qadar qalinlashadi.

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Chiqish: 1,5 l

Ingredientlar

• oq olma - 1,5 kg (tozalangan)
• shakar - 800 g
• suv - 200 ml

Tayyorgarlik

Har qanday olma murabbo uchun mos keladi, shu jumladan haddan tashqari pishgan va hatto biroz singan. Asosiysi, mevalar chirigan emas! Men oq rangli olma ishlatardim, ularni qobig'i va urug'ini tozaladim va olib tashladim. Sof vazni 1,5 kg edi. Kichkina pichoq yoki maxsus sabzavot tozalagich bilan ishlash eng qulaydir. Va terilarni tashlashga shoshilmang - bizga hali ham kerak bo'ladi, ularni hozircha alohida yirtqichlardan joylashtiring.



Keyinchalik, meva pulpasini bo'laklarga bo'lish kerak. Qanchalik nozik kesilgan bo'lsa, olma shunchalik tez qaynaydi. Men retsept uchun oq likyor ishlatganim uchun ularni maydalash shart emas, shunchaki 3-4 qismga bo'ling, ular pyuresi ichida juda yaxshi qaynatiladi. Men olmalarni shakar bilan sepib, idishni yaxshilab silkitdim.



Tozalash jarayoni suv bilan to'ldirilgan - sizga 500 ml toza buloq yoki filtrlangan suv kerak bo'ladi. Taxminan 15 daqiqa davomida yuqori olovda, qopqoqsiz qaynatiladi. Keyin men uni elakdan o'tkazdim va aniq 200 ml olma bulonini o'lchab oldim.



Issiq bulon olma va shakar bilan bir yirtqichlardan quyiladi. Men shakar kristallari erishini kutib, o'rtacha olovda pishirishga qo'ydim. Aralashtirib, qaynatib oling. Dilimlar butunlay suyuqlikka botirilishi kerak. Sirtda ko'pik hosil bo'ladi - uni olib tashlash kerak.



Meva massasi qaynay boshlagach, olovni minimal darajaga tushiring va doimo aralashtirib, qopqoqsiz 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida olma yumshab, pyurega aylanishi kerak. Uni suv ostidagi blender bilan mutlaq bir hil holga keltirish eng qulaydir, agar sizda maxsus jihoz bo'lmasa, kartoshka pyuresidan foydalaning yoki elakdan o'tkazing.



Olmani pechkaga qaytardi va qalin bo'lguncha qaynatishda davom etdi - yana 30 daqiqa. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Tayyorlikni quyidagicha tekshirishingiz mumkin: likopchaga bir oz murabbo tushiring va uni egib qo'ying, agar u tomizmasa, bu tayyor deganidir.



Men issiq murabboni oldindan tayyorlangan sterillangan idishlarga (quruq) quydim va ularni toza qopqoq bilan yopdim. Uni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan hosil 1,5 litrni tashkil etdi.

To'liq sovutilgan idishlar salqin va qorong'i joyda saqlanishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan olma murabbo qalinroq va zichroq bo'ladi. Yaroqlilik muddati - 1 yil.

Antonovka murabbo, ehtimol, men uyda tayyorlaydigan eng oddiy va ko'p qirrali murabbo turlaridan biri. Uning ko'p qirraliligi shundaki, biz uni pishirishda tez-tez ishlatamiz, masalan. Antonovka navining olmalari pektin miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi, shuning uchun murabbo qalin, minimal suyuqlik miqdori bilan ajralib turadi, shuning uchun u plomba uchun juda mos keladi.

Men bu murabboni minimal mehnat sarfi bilan, bir vaqtning o'zida, pishirish o'rtasida hech qanday oraliq bosqichlarsiz pishiraman va hokazo. Men uni muzlatgichlarda yoki podvalda saqlayman, lekin hatto kvartirada salqin joyda ham, murabbo butun qishda juda yaxshi saqlanadi.

Olma murabbo uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yashil olma. 2 kg. Eng yaxshisi - Antonovka.
• Shakar. 1,8 kg.
• Chokeberry - rang uchun bir nechta rezavorlar. To'liq ixtiyoriy ingredient. Busiz murabbo ajoyib chiqadi.

Antonovka haqida.

Juda mazali, shirin va nordon olma navi. Antonovka ko'pincha pishirishda ishlatiladi - cho'chqa go'shti kabi, garnitür sifatida qovurilgan, namlangan va hokazo. Ushbu turdagi olmadan bunday tez-tez va xilma-xil foydalanishning asosiy sababi nafaqat ajoyib ta'mi, balki Antonovkaning o'ziga xos aromati hamdir.

Afsuski, bu olma uzoq muddatli saqlashga toqat qilmaydi. Shuning uchun, siz ularni faqat kuzda sotib olishingiz mumkin, chunki olma kuz. Ko'pincha bozorlarda, ayniqsa qishda Antonovka deb atalgan narsa bu xilma-xillik emas. Faqat kuzda siz haqiqiy haqiqiy Antonovka sotib olishingiz mumkin.

Olma murabbo tayyorlash.

Takror aytaman, men bu murabboni buvilarim qanday tayyorlagan bo'lsa, shunday qilib juda oddiy tayyorlayman. Bundan tashqari, bu holda olma yoki ularning bo'laklari shaklini saqlab qolish maqsadi yo'q, garchi bo'laklar hali ham o'z shakllarini saqlab qolsa. Natijadan to'liq qoniqdim, shuning uchun boshqa texnologiyaga o'tishim dargumon.

Va yana. Olmalarni tozalashingiz yoki ularni qoldirishingiz mumkin. Shaxsan men uni qobig'i bilan yaxshi ko'raman, chunki murabbo yanada xushbo'y. Mening oilam teskari fikrda, ular murabbodagi olma qobig'ini yoqtirmaydilar, shuning uchun ularni tozalash kerak. Bu safar men birlashtirdim - olmalarning ko'pini tozaladim, lekin baribir ularning bir nechtasini qobig'i bilan qoldirdim.

Shunday qilib, biz olma qobig'ini tozalaymiz, urug 'kapsulasini kesib, olmani mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Barcha tug'ralgan olmalarni murabbo tayyorlash uchun idishga quying va shakar bilan yoping.

Olmani shakar bilan barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring, agar xohlasangiz va iloji bo'lsa, bir nechta aronia qo'shing.

Biz olmalarni shakar bilan 40-60 daqiqa turish uchun qoldiramiz, shunda ular sharbat beradi. Bu qizdirilganda shakar eriy boshlamasligi va yonib ketmasligi uchun kerak.

Olma idishini past olovga qo'ying va murabbo qaynatib oling. Shundan so'ng, biz olovni yanada kamaytiramiz va murabbo tayyor bo'lgunga qadar pishirib, tez qaynab ketmaslik uchun qoldiramiz - biroz dangasa bo'lsin.

Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Murabbo aralashtirish tavsiya etilmaydi - siz butun idishni muloyimlik bilan silkitib, ozgina silkitib qo'yishingiz mumkin, shunda tarkib muloyimlik bilan aralashadi.

Taxminan bir yarim soat davomida murabbo pishiramiz, o'zingiz ko'rasiz, u biroz qalinlasha boshlaydi va barcha olma bo'laklari shaffof bo'la boshlaydi.

Har bir uy bekasining qutilarida bir yoki ikkita mazali meva yoki rezavor murabbo bo'lishi kerak. Nega murabbo? Ha, chunki qalin, jelega o'xshash konsistensiyaga ega bo'lgan murabbo uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarga (pirojnoe, kruvasan, puff pastries) plomba sifatida foydalanish uchun juda qulaydir. Uning zich tuzilishi tufayli murabbo tushdi yoki pechene bo'laklariga tarqalmaydi. Va alohida shirinlik sifatida murabbo juda mazali va to'yimli.

Olma murabbo tayyorlash uchun eng mos keladi, tercihen nordon navlari. Ularda eng ko'p miqdordagi pektin mavjud bo'lib, u tabiiy quyuqlashtiruvchi hisoblanadi. Odatda, qish uchun olma murabbosi tayyorlanayotganda, pishgan mevalarga bir juft yoki uchta nordon, pishmagan olma qo'shiladi. Turli xil kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan uy qurilishi olmalaridan tayyorlangan murabbo ayniqsa mazali va tabiiydir.

Uyda olma murabbosini tayyorlash murabbo yoki murabboga qaraganda ancha tez va osonroq. Sizga olma, shakar, suv, bo'sh vaqt va olma murabbosi kerak bo'ladi, oddiy va mazali, tayyor!

Pishirish vaqti- 60 daqiqa

Chiqish- 1 litr tayyorlangan murabbo

Tarkibi:

• Olma - 1,5 kg
• shakar - 1 kg
• Suv - 150 ml

Olma murabbosi qanday tayyorlanadi:

Olma tayyorlang. Ularni yuving, tozalang, har qanday shakldagi bo'laklarga bo'ling. Mevani qanchalik kichikroq kessangiz, olma murabbosi tezroq pishadi.

Olmalarga shakar va ozgina suv qo'shing. Meva bilan panani pechka ustiga qo'ying, eng past olovni yoqing va olma to'liq yumshatilguncha va murabbo qalin va boy bo'lguncha aralashmani pishiring. Bu jarayon taxminan bir soat davom etadi (agar olma qattiq bo'lsa, unda uzoqroq).

Murabbo pishayotganda, bankalarni sterilizatsiya qilishni boshlang. Tez va qulay usullardan biri mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilishdir. Buning uchun toza, quruq bankalarni 1/3 qismini toza sovuq suv bilan to'ldiring va 3-5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Olma murabbosini tayyorlangan bankalarga soling, yoping va qorong'i, quruq joyda saqlang. Bunday sharoitda mahsulot 3 yilgacha saqlanishi mumkin.

Oddiy olma murabbosini qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz. Ammo ko'pincha uy bekalari bir necha turdagi mevalarni birlashtirib, murabbo tayyorlaydilar, bu taomning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, uni yanada qiziqarli va g'ayrioddiy qiladi.

Olma va olxo'ri murabbo

Olxo'ri (ayniqsa, quyuq navlar) olma murabbosiga chiroyli soya va engil nordon ta'm beradi.

Bir kilogramm olma va olxo'ri oling. Olmalarni tozalang va yadroni olib tashlang. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Pichoq yordamida mevalarni mayda maydalang. Ularni murabbo tayyorlaydigan idishga joylashtiring, ikki kilogramm shakar va bir stakan suv qo'shing. Shirinni yarim soat davomida past olovda pishiring, so'ngra meva pyuresi uchun blenderdan foydalaning. Aralashmani yana o'n daqiqa qaynatib oling, kuchli aralashtiramiz.

Olma va nok murabbosi

Armut va olma bir-biriga yaxshi mos keladi. Bu murabboga limon sharbati qo'shsangiz zarar bo'lmaydi.

Tozalangan va tug'ralgan olma va noklarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tayyorlangan pyureni yirtqichlardan joylashtiring va qalinlashguncha o'rtacha olovda pishiring. Aralashmani doimo aralashtirib turing, shunda u yonmaydi! Shakar, yarim limon sharbati qo'shing va murabbo yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Issiq idishlarga soling va o'rang.

Muzli olma va apelsin murabbosi

Agar olma shirinligi sizga juda shirin va hatto yoqimsiz bo'lib tuyulsa, unga apelsin tilimlarini qo'shib ko'ring. Natija sizni hayratda qoldiradi!

Bir kilogramm tozalangan olmani katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing, ularni yirtqichlardan joylashtiring, 1,5 stakan suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pyureni pishiring. Ikkita katta apelsinning qobig'ini olib tashlang. Ularni tozalang, oq plyonkani olib tashlang va tilimga bo'ling. Issiq olma uchun ikki kilogramm shakar, apelsin bo'laklari va qobig'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. 30 daqiqa davomida murabbo pishiring, aralashtiring. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Olma bilan lingonberry murabbo

Lingonberriesning maxsus, achchiq nordon ta'mi olma murabbosiga original nota qo'shadi. Bundan tashqari, bu qizil berry vitaminlarning haqiqiy manbai hisoblanadi.

Olmalarni yuving, qobig'ini olib tashlang (qo'pol bo'lsa), yadroni olib tashlang va mayda choping. Mevalarni mos idishga joylashtiring, ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Lingonberries ehtiyotkorlik bilan saralanadi, ortiqcha qoldiqlarni va buzilgan rezavorlarni olib tashlang va ularni yuving. Yumshoq olma bo'laklarini elakdan o'tkazing, lingonberries va shakar qo'shing. Doimiy aralashtirib, past olovda 20-25 daqiqa davomida murabbo pishiring.

Limonli olma murabbosi

Limonni (po'sti bilan) maydalang, uni tozalangan va tug'ralgan olma bilan birlashtiring. Mevalarni shakar bilan yoping va sharbat chiqarish uchun 6-8 soatga qoldiring. Murabbo 35-40 daqiqa davomida (qalin bo'lguncha) pishiring.

Dolchin bilan olma murabbosi

Olma va doljin ajoyib kombinatsiyadir! Aytish mumkinki, janrning klassikasi.

Olma murabbosini tezroq pishirish uchun tayyorlangan mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Suv va shakar qo'shing. Pyuresli idishni pechka ustiga qo'ying, past olovni yoqing va aralashmani qalinlashguncha pishiring. Pishirish oxirida ta'mga doljin qo'shing.

Olma bilan chokeberry murabbo

Bu murabbo shunchaki shirin desert emas, balki sovuq mavsumda immunitet tizimini qo‘llab-quvvatlashga yordam beradigan tabiiy shifobaxsh taomdir.

Chokeberries saralab, shoxlarini olib tashlang va yuving. Rezavorlarni yirtqichlardan joylashtiring, bir oz suv qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling. Olmalarni yuving, yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling va rowanga yuboring. Panani qopqoq bilan yoping va olma yumshatilguncha 20 daqiqa davomida pishiring. Sovutgichda saqlang. Aralashmani elakdan o'tkazing. Shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Tayyor murabbo toza, quruq bankalarga soling va o'rang. Salqin joyda saqlang.

Sekin pishirgichda olma murabbo

So'nggi paytlarda qish uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun uy bekalari tobora ko'proq ko'p pishirgichlar va non pishirgichlar kabi oshxona jihozlariga murojaat qilmoqdalar. Va bu ajablanarli emas - bunday vositalar yordamida pishirish ancha oson va tezroq. Pechka oldida turish, murabbo yoki konservalarni doimiy ravishda aralashtirish yoki har tomonga sachragan yopishqoq sharbatni tutishning hojati yo'q.

Tayyor olmalarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, ozgina suv (taxminan 100 ml) va shakar qo'shing. Aralashtiring. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping va bir soat davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Keyin "Pishirish" ga o'ting va aralashtirib, murabbo yana 15 daqiqa pishiring.

Non pishirgichda olma murabbosi

500 gramm olmani tozalang va maydalang, bir stakan shakar va 2 osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Ingredientlar bilan panani non mashinasiga joylashtiring va "Jam" rejimini o'rnating. Taxminan bir yarim soat o'tgach, mazali, aromatik murabbo tayyor!

Shakarsiz olma murabbosi (parhezli)

Ishtahani ochuvchi va foydali olma murabbosi shakarsiz tayyorlanishi mumkin. Bu, ayniqsa, ba'zi holatlarga ko'ra shirinlik iste'mol qilmaydigan odamlar uchun to'g'ri keladi.

200 ml suvda bir kilogramm tozalangan olma qaynatib oling. Aralashmani elakdan o'tkazing. Olingan pyuresi qalinlashguncha past olovda pishiring. Tayyorlangan bankalarga issiq joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida 100 daraja sterilizatsiya qiling. Yoping va salqin joyda saqlang.

Jam - jelega o'xshash konsistensiyaga ega shirin meva yoki rezavorlar. U asosan pektin moddasi ko'p bo'lgan mevalardan tayyorlanadi - mahsulotni xarakterli tuzilishga ega bo'lgan tabiiy quyuqlashtiruvchi. Olma murabbo tayyorlash uchun ideal.

Nima bilan pishirish kerak

Ko'proq pektin kuchli, pishgan yoki hatto biroz pishmagan mevalarda mavjud. Bo'sh joyni yaratish uchun siz tanlashingiz kerak bo'lgan olma. Bo'shashgan pulpasi bo'lgan haddan tashqari pishgan mevalar murabbo tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ammo murabbo emas. Faqat yangi olma yaxshi. Eng mos navlar orasida shirin va nordon navlari bor:

• "Oq plomba";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "slavyan";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Asosiy retseptni amalga oshirish uchun, olma bilan bir qatorda, faqat shakar kerak. Ba'zi manbalar jigarrang qamishdan foydalanishni tavsiya qiladi, ammo an'anaviy oqdan foydalanish hech qanday tarzda noziklikning ta'miga ta'sir qilmaydi. To'g'ri, jigarrang shakar mahsulotga chiroyli karamel soyasini beradi.

Qo'shimcha ingredientlar sifatida murabboga boshqa mevalar, rezavorlar va hatto sabzavotlar, shuningdek, turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin.

Ba'zi manbalar meva bo'laklari bilan murabboni heterojen (heterojen) xilma-xillik deb hisoblasa, boshqalari uni konfiture deb atashadi.

Jam ko'pincha havzada tayyorlanadi: bunday idish mahsulotni bir xil isitishni ta'minlaydi. Ammo zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki keramik qoplamali qozon, qozon ham ishlaydi: murabbo yopishadi va emal idishining pastki qismiga yonadi. Delikateslarni tayyorlashning to'rtta nozikligi.

1. Shakar miqdori. Murabbo tayyorlashda shakar va olma klassik nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi. Siz ko'proq yoki biroz kamroq shakar olishingiz mumkin, lekin siz shirin ingredient miqdorini sezilarli darajada kamaytirmasligingiz kerak: mahsulot tezda yomonlashishi mumkin.
2. Texnologiya. Murabbo bir necha bosqichda tayyorlanadi, bu rezavorlar va mevalarning shaklini saqlab qolish uchun talab qilinadi va murabbo tayyorlashda bir xillikka erishish muhim, shuning uchun mahsulot bir vaqtning o'zida pishiriladi.
3. Pishirish davomiyligi. Retseptga qarab kompozitsiyani 20-30 dan 40-60 daqiqagacha tayyorlash mumkin. Mahsulotni haddan tashqari pishirish rang, mustahkamlik va ta'mga salbiy ta'sir qiladi. Pishirishsiz noziklik qilish mumkin emas: faqat issiqlik bilan ishlov berish murabboning xarakterli mustahkamligiga erishishga yordam beradi.
4. Yotish. Qish uchun uni saqlab qolish uchun issiq preparat eng chekkalarigacha sterillangan idishlarga joylashtiriladi: idishda havo qancha kam bo'lsa, murabbo shunchalik uzoqroq saqlanadi. Mahsulotni mog'ordan himoya qilish uchun dumalab olishdan oldin noziklikni mum qog'ozli doira bilan yopishingiz kerak.

Mahsulotning tayyorligini tekshirish uchun siz uni likopchaga oz miqdorda tushirishingiz kerak va bir yoki ikki daqiqadan so'ng plastinkani egishingiz kerak: agar havoda qalinlashgan murabbo oqmasa, pishirishni tugatishingiz mumkin.

Qish uchun olma murabbosi: 10 ta variant

Olmalarni yuving, poyasini va yadrosini olib tashlang. Agar mevaning qobig'i ingichka bo'lsa, uni olib tashlashning hojati yo'q, bu murabbo ko'rinishi va ta'miga ta'sir qilmaydi. Qalin qobig'ini kesib tashlash tavsiya etiladi. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Asosiy tarkibni go'sht maydalagichdan o'tkazib, olma murabbosini tayyorlashingiz mumkin. Meva qanchalik nozik kesilsa, noziklik tezroq pishadi.

An'anaviy

Xususiyatlari. Olma murabbosi uchun oddiy retsept - minimal miqdordagi ingredientlar bilan katta miqdordagi mevalarni tezda saqlab qolishni xohlaydigan band uy bekalari uchun qutqaruvchidir.

Komponentlar:

• olma - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• suv - yarim stakan.

Texnologiya

1. Olmani shakar bilan aralashtiring, suv qo'shing, qaynatib oling.
2. Meva yumshatilguncha 40 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring, olovni minimal darajaga tushiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana bir soat pishiring.
3. Massa hajmi taxminan ikki baravar kamayganidan so'ng, murabbo tayyorligini tekshiring.

Meva asosi sifatida siz o'zboshimchalik bilan aralashtirilgan olma va nokdan foydalanishingiz mumkin: bu preparatga o'ziga xos hid beradi.

Tez

Xususiyatlari. Agar pechda turishga vaqtingiz bo'lmasa, pechda murabbo tayyorlashingiz mumkin: uzoq vaqt pishirishdan qochishingiz mumkin.

Komponentlar:

• olma - 1 kg;
• shakar - 1 kg.

Texnologiya

1. Olmani shakar bilan aralashtirib, sharbat chiqarish uchun 30-40 daqiqaga qoldiring.
2. Oldindan isitiladigan pechga 250 ° C ga qo'ying. Qaynatgandan keyin murabbo tayyor bo'ladi.
3. Agar so'ralsa, aralashmani blender bilan qayta ishlang yoki maydalang, keyin qaynatib oling va bir daqiqa davomida pishiring.

Apelsin bilan

Xususiyatlari. Qish uchun apelsin va olma murabbo tayyorlash sitrus mevalaridan foydalanishni talab qiladi. Shuning uchun mevalarni oqadigan suv va kir sovuni bilan yaxshilab yuvish kerak.

Komponentlar:

• apelsin va olma - har biri 1 kg;
• shakar - 1,2 kg;
• suv - ikki stakan.

Texnologiya

1. Nozik qirg'ichdan foydalanib, apelsin qobig'ini olib tashlang.
2. Tsitrus mevalarini tilimga bo'linib, oq membranani olib tashlang.
3. Olma ustiga suv quying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va yumshatilguncha pishiring.
4. Aralashmani elakdan o'tkazing, qizdiring va apelsin va qobig'ini aralashtiring.
5. Doimiy aralashtirib, 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Qandli diabetga chalinganlar uchun shirinliklar tayyorlashda siz shakarsiz qilishingiz mumkin: 1 kg meva bazasi uchun 700 g sorbitol yoki 500-600 g ksilitol oling.

Limon va doljin bilan

Xususiyatlari. Pishirishda olma va doljinning kombinatsiyasi klassik jihatdan uyg'un deb hisoblanadi. Ziravorlarni tayoqchalarda sotib olish va uni idishga qo'shishdan oldin uni qahva maydalagich yoki maxsus tegirmon bilan maydalash yaxshiroqdir.

Komponentlar:

• olma va shakar - har biri 1 kg;
• limon - bitta meva;
• suv - yarim stakan;
• tatib ko'rish uchun maydalangan doljin.

Texnologiya

1. Siqilgan limon sharbatini olma bilan aralashtirib, shakar qo'shing.
2. Sharbat chiqarilguncha bir yarim soatga qoldiring.
3. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling va chorak soat davomida past olovda pishiring.
4. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va blender bilan uring.
5. Yana bir daqiqa pishiring, salqin.

Dolchin bilan birga siz murabbo ichiga mayda maydalangan zanjabil qo'shishingiz mumkin, lekin bir yoki ikki osh qoshiqdan oshmasligi kerak, aks holda preparatning ta'mi juda yonib ketadi. Besh-oltita yangi yalpiz yoki rayhon barglari bilan pishirilgan noziklik o'tkir ta'mga ega.

Olxo'ri bilan

Xususiyatlari. Noziklik suvsiz tayyorlanadi va shuning uchun qalinroq bo'ladi. Agar olxo'ri nordon bo'lsa, shakar miqdorini 200-300 g ga ko'paytirishingiz mumkin.Agar noziklikni muzlatgichda saqlasangiz, konsistensiyasi marmeladga o'xshash bo'ladi.

Komponentlar:

• olxo'ri - 1 kg;
• olma - 0,5 kg;
• shakar - 1 kg;
• doljin va limon qobig'i - har biri bir choy qoshiq.

Texnologiya

1. Olxo'ri yarmini kesib oling, chuqurlarni olib tashlang. Olma bilan aralashtiring.
2. Shakar, doljin va limon qobig'ini qo'shing va bir soatga qoldiring.
3. Shakar butunlay eriguncha aralashtirib, o'rta olovda isitiladi.
4. Issiqlikni kamaytiring va yana yarim soat pishiring.
5. Olma-olxo'ri aralashmasini ozgina sovutib oling, elakdan o'tkazing yoki blender bilan uring.
6. Qayta qaynatib oling, bir daqiqa pishiring.

Olxo'ri o'rniga siz shaftoli yoki o'rikdan foydalanishingiz mumkin.

Qovoq bilan

Xususiyatlari. Olma va qovoqdan murabbo tayyorlash uchun siz shirin, yorqin sariq mevalarning pulpasini ishlatishingiz kerak. Tayyor mahsulot sovutilgandan so'ng, siz bir yoki ikki osh qoshiq asal qo'sha olasiz.

Komponentlar:

• qovoq, olma va shakar - har biri 1 kg;
• limon - bitta meva;
• suv - ikki stakan.

Texnologiya

1. Qovoqni kub shaklida kesib oling, olma bilan aralashtiring, suv qo'shing, meva va sabzavot massasi yumshatilguncha pishiring.
2. Shakar, siqilgan limon sharbati va bir yoki ikki choy qoshiq tsitrus qobig'ini aralashtiring.
3. Shakar kristallari eriganidan so'ng, issiqlikni kamaytiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtirib pishiring.

Bir hil mustahkamlikni olish uchun shakar qo'shishdan oldin olma va qovoqning qaynatilgan aralashmasini blender yordamida pyurega aylantirishingiz mumkin.

Sabzi bilan

Xususiyatlari. Sabzi qattiq sabzavot bo'lib, mevani yumshatish uchun uzoq vaqt pishirishni talab qiladi. Yorqin to'q sariq rangli shirin, suvli namunalarni tanlang.

Komponentlar:

• olma - 1,2 kg;
• sabzi - 1 kg;
• shakar - to'rt stakan;
• limon - ikki dona;
• suv - bir yarim stakan;
• maydalangan zanjabil va doljin - har biri yarim choy qoshiq.

Texnologiya

1. Sabzini qo'pol qirg'ich bilan qayta ishlang, bir stakan suv qo'shing va bir stakan shakarning to'rtdan uch qismini qo'shing.
2. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashmani past olovda qizdiring. Bu 40-50 daqiqa davom etadi.
3. Olma va limonni (qobiq bilan birga) mayda bo'laklarga kesib oling va sabzi bilan aralashtiring.
4. Qolgan shakar, doljin va zanjabil qo'shing, yarim stakan suv quying, olma yumshatilguncha pishiring, issiqdan olib tashlang va salqin.
5. Blender yoki go'sht maydalagich bilan ishlov bering.
6. Qayta qaynatib oling, bir daqiqa qaynatib oling.

Chokeberry bilan

Xususiyatlari. Pishgan aronia rezavorlaridan foydalanib, chiroyli bordo rangdagi olma murabbosini tayyorlashingiz mumkin.

Komponentlar:

• olma - 2 kg;
• shakar - 1 kg;
• aronia - 300 g;
• suv - 0,5 l.

Texnologiya

1. Rezavorlar ustiga qaynoq suv quyib, besh daqiqa davomida past olovda pishiring.
2. Dilimlarga kesilgan olma qo'shing (yadrosini olib tashlamang), qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Berry-meva massasini yumshatgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va urug'lar va teridan qutulish uchun elakdan o'tkazing.
4. Pyuresga shakar qo'shing, qaynatib oling va past olovda bir soat davomida pishiring.

Rowan o'rniga siz kızılcık yoki lingonberries foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, rezavorlar soni 1 kg gacha, shakar esa 2 kg gacha ko'tariladi.

Sekin pishirgichda

Xususiyatlari. Hatto tajribasiz uy bekalari ham sekin pishirgichda olma murabbo tayyorlashlari mumkin. Ushbu universal qurilma doimo pechka yonida bo'lish zaruratini yo'q qiladi. Ko'p pishirgichdan foydalanganda siz 1 kg olma olmaysiz.

Komponentlar:

• olma - 1 kg;
• shakar - 0,5 kg;
• suv - stakan.

Texnologiya

1. Olmani shakar bilan aralashtirib, jihozning idishiga soling va "Stew" dasturini bir soatga qo'ying. Ko'p pishirgich qopqog'i yopiq bo'lishi kerak.
2. Kompozitsiyani aralashtiring, "Pishirish" rejimini 40 daqiqaga o'rnating, qurilma qopqog'ini biroz ochiq qoldiring. Pishirish vaqtida murabbo ikki yoki uch marta aralashtiriladi.

Nozik taomni non mashinasida ingredientlarni idishga solib, qurilma ko'rsatmalarida tavsiya etilgan vaqtga "Jam" rejimini o'rnatish orqali ham tayyorlash mumkin.

Mikroto'lqinli pechda

Xususiyatlari. Mikroto'lqinli pechda oz miqdorda murabbo tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun qishga tayyorgarlik ko'rish uchun qurilmadan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Komponentlar:

• olma - ikkita meva;
• shakar va limon sharbati - har biri yarim stakan.

Texnologiya

1. Mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishda shakar va olma aralashtiramiz, qopqog'ini yoping.
2. Idishni uch-to'rt daqiqa davomida jihozga joylashtiring, isitish quvvatini maksimal darajaga qo'ying.
3. Aralashmaning ozgina sovishini kuting va blenderda qayta ishlang.
4. Mikroto'lqinli pechga yana etti-sakkiz daqiqaga qo'ying, bunda qurilma mumkin bo'lgan quvvatning 60-70 foizida ishlaydi.
5. Limon sharbati bilan aralashtiring.

Buralib ketgan noziklik

Preparatni yanada aniq ta'mga ega qilish uchun suvni yangi siqilgan sharbat bilan almashtirish mumkin. Olma yoki uzum juda yaxshi. Mana yana uchta fikr.

1. Peel qaynatmasi. Agar olmadan qobig'i kesilsa, unga yarim stakan suv qo'shib, o'n daqiqa qaynatib, suzishingiz va murabbo tayyorlashda suv o'rniga ishlatishingiz mumkin. Bu ko'proq pektinni o'z ichiga olgan teri, shuning uchun bunday qaynatma bilan noziklik juda qalin bo'lib chiqadi.
2. Asal. Shakar o'rniga asaldan foydalanib, siz sog'lom shirinlik qilishingiz mumkin. Tavsiya etilgan nisbatlar: 1 kg olma uchun 0,5 litr asalarichilik mahsuloti. Asalni kuchli isitish mahsulotning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi, shuning uchun u meva massasini qaynatib, 50-60 ° S ga qadar sovutilgandan so'ng tarkibga qo'shiladi.
3. Kek. Olma yig'ib olingandan so'ng, pulpa sharbat chiqargichda qoladi. Ushbu mahsulot murabbo tayyorlash uchun javob beradi. Noziklik an'anaviy tarzda pishiriladi, lekin suv o'rniga yangi siqilgan meva sharbatini ishlatish yaxshiroqdir va pishirishdan oldin kekdan qattiq zarralarni, agar mavjud bo'lsa: urug'lar, terilar, quyruqlarni olib tashlashingiz kerak.

Nima bilan ovqatlanish kerak

Uyda tayyorlangan olma murabbosini choy bilan luqma yoki tiniq tushdi ustiga yoyib bahramand bo'ling. Va siz maxsus narsalarni xohlasangiz, quyida tavsiflangan oddiy retseptlardan foydalanishingiz mumkin.

Shirin pancakes

1. Ikki tuxumni ikki osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz bilan uring.
2. Bir stakan sut, bir stakan kefir va bir yarim stakan unni aralashtiring.
3. Blender yoki mikser yordamida xamirni bo'laklarsiz uring.
4. Pancakes pishiring.
5. Har birini olma murabbosi bilan yog'lang va rulonga aylantiring.

Cupcakes

1. Mikser yordamida ikkita tuxumni bir stakan shakar bilan urib, bir stakan kefir qo'shing.
2. Ikki stakan unni pishirish kukuni (bir yarim choy qoshiq) bilan aralashtirib, xamirga qo'shing.
3. Qamchilashni davom ettirib, bir stakan tozalangan o'simlik moyining uchdan ikki qismini qo'shing.
4. Muffin qoliplariga bo'ling va har biriga yarim choy qoshiq olma murabbosini qo'shing.
5. 25 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Semolina

1. 300 ml sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va ozgina qizdiring.
2. Ikki yarim osh qoshiq un qo'shing.
3. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, aralashtiring va qalinlashguncha ikki-uch daqiqa davomida pishiring.
4. Pechni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va uch-besh daqiqaga qoldiring.
5. Plastinka ustiga qo'ying va ustiga bir osh qoshiq olma murabbo soling.

Olma murabbosi retsepti ingredientlarning tarkibi va nisbatlarini o'zgartirish orqali xonadoningizning ta'mga bo'lgan afzalliklariga moslashtirilishi mumkin. Shakar miqdori meva bazasi hajmiga teng yoki undan kattaroq bo'lgan noziklikni xona haroratida saqlash mumkin, agar shirin tarkibiy qism kamroq bo'lsa, preparat salqin joyda joylashtirilishi kerak.

Qishki ko'k ranglar qo'rqinchli emas, agar qabrlarda xushbo'y olma murabbosi kutmoqda. Noziklik choy bilan xizmat qiladi, pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi va krep bilan iste'mol qilinadi. Bir qarashda, qish uchun olma murabbosi uchun retseptlar unchalik ko'p emas, lekin agar siz ozgina shirin olxo'ri va chet el apelsinlarini qo'shsangiz, ijodiy bo'lsangiz, uy oshxonangizda qish uchun yangi tayyorgarliklarni topasiz.

Choy ichish uchun olma murabbosi

Qish uchun retseptlarni tanlayotganda, olma tarkibida gilos, o'rik va olxo'riga qaraganda bir necha baravar ko'p pektin mavjudligini hisobga oling. Ilmiy lug'atda tabiiy quyuqlashtiruvchi polisakkarid yoki qisqartirilgan E440 deb ataladi. An'anaviy navlarda pektin miqdori 7-10% dan oshmaydi, Lozovka, Bogdan Xmelnitskiy va Kanzas qirolichasida bu ko'rsatkich 18% ga yaqin. Polisaxaridning eng katta miqdori teri va periosperm kapsulasida to'plangan, eng yuqori qiymati pishmagan olmada.

Pektin ajoyib sorbent hisoblanadi. Ichaklar bo'ylab harakatlanib, u o'z devorlaridan chiqindilar va toksinlarni to'playdi va ularni tanadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaydi. Tabiiy sog'liqni saqlash xodimi ichak florasi uchun foydali bo'lgan bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi, shuning uchun olma murabbosi nafaqat noziklik, balki uy shifokori sifatida ham xizmat qiladi. Siz mahsulotni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, 15 g pektin kunlik norma hisoblanadi.

Pishirishning bir nechta sirlari

Ommabop retseptlar tanlovi qanchalik keng bo'lmasin, murabbo uchun har qanday olma mos keladi. Bir oz pishmaganlarni olish yaxshiroqdir, chunki ular eng ko'p miqdorda tabiiy quyuqlashtiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi. Eng mazali murabbo Oq Naliv, Simirenko, Antonovka navlarining qattiq, shirin va nordon olmalaridan olinadi. Tayyorlikni peeling bilan yoki bo'lmasdan tayyorlashingiz mumkin. Yupqa terini qoldirib, qalin terini kesib tashlash tavsiya etiladi.

• Olma murabbosini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Tajribali uy bekalari bir qadamda pishirishni tavsiya qiladilar. Agar siz juda qalin mustahkamlikni olishni istasangiz, qoida e'tiborga olinmaydi. Optimal issiqlik bilan ishlov berish vaqti 20 dan 60 minutgacha, lekin meva qancha uzoq pishirilsa, unchalik foydali bo'lmaydi. Ezilgan massani pishirish tezroq bo'ladi, shuning uchun uni pechkaga yuborishdan oldin olma kollektsiyasi kesiladi, go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blender bilan pyuresi bo'ladi.

• Sizga qancha shakar kerak?

Tayyorlash uchun oq va qamish shakar mos keladi, ammo keyin tayyor mahsulot karamel rangini oladi. Shakar va mevaning klassik nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi. Tarkibdagi granüllangan shakar qancha ko'p bo'lsa, saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi.

• Qanday saqlash kerak?

Saqlash uchun kichik idishlar ishlatiladi. Tayyorlangan konfiguratsiya ularga issiq joylashtiriladi. Ish qismini shikastlanishdan himoya qilish uchun idishlarni eng chetiga to'ldiring.

Klassik pishirish usuli

Oddiy olma murabbo retsepti birinchi marta qishga tayyorgarlik ko'rayotganlar uchun ideal.

Tarkibi:

Yuvilgan mevalar bo'laklarga bo'linadi, poyasi va urug'ini olib tashlaydi va granüllangan shakar bilan sepiladi. Panga suv quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tarkibini pechka ustiga qo'ying. Aralash yumshatilguncha olma murabbosini 40 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va taxminan yana bir soat qaynatib oling. Qachonki u qaynab ketsa, u yarmiga teng bo'ladi. Siqilishning tayyorligi uning qalinligi bilan belgilanadi. Agar mahsulotning bir tomchisi tekis idishga tarqalmasa, uni bankalarga aylantirish vaqti keldi.

Uch xil pishirish opsiyalari bilan video.

Turli noklarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Armut bilan birlashtirilgan olma ajoyib hid beradi. Aralashtirilgan lazzat shirin va nordon olma va o'rmon go'zalligi va Klappaning sevimli navlarining suvli yupqa po'stlog'idan olinadi.

Siz tayyorlashingiz kerak:

Agar mevalar yupqa teri bilan suvli bo'lsa, unda u tozalanmaydi. Mevalar yuviladi va urug'lardan ozod qilinadi, keyin tilimga kesiladi. Tayyorlangan massa shakar bilan qoplanadi va sharbatni ajratish uchun 4 soatga qoldiriladi. Agar u etarli bo'lmasa, ozgina suv qo'shing. Olma va nok massasini uch bosqichda qaynatish kerak. Har safar mevalar 30-35 daqiqa davomida qaynatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish orasidagi tanaffus 2-3 soatni tashkil qiladi. Uchinchi pishirishdan so'ng, olma va nok murabbo kavanozlarga quyiladi va qish uchun yopiladi.

Go'sht maydalagich orqali apelsin-olma murabbo

Olma va sitrus mevalari butun raf muddati davomida yorqinligini yo'qotmaydigan xushbo'y, amber rangli murabbo ishlab chiqaradi. An'anaviy va chet ellik mevalarning aralashmasi tufayli, preparat ko'plab oilalarda sevimli bo'lib qoladi. Bundan tashqari, retsept juda yaxshi hosil bo'lganda yordam beradi va siz olma bilan nima pishirishni o'ylaysiz.

Tarkibi:

Apelsin bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Olma-olxo'ri murabbosi

Qalin, quyuq olxo'ri murabbosi marmeladga o'xshaydi. Bu noziklik bolalar va kattalar orasida ustuvor hisoblanadi. Olxo'rining nordon navlari uchun retsept bo'yicha shakar miqdori oshirilishi mumkin.

Olxo'ri-olma murabbosini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

Yuvilgan mevalar urug'larni olib tashlaganidan keyin kesiladi. Aralashmani shakar, qobiq va doljin bilan aralashtiring. Sharbatni bo'shatish uchun bir soatga qoldiring, so'ngra olovga qo'ying, isitib oling va shakar eriguncha aralashmani aralashtiring. Qaynatgandan keyin haroratni pasaytiring va yarim soat qaynatib oling. Sovuq, qobig'ini olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Yana bir usul - massani blender bilan pyure qilish.

Issiqlikka qayting, qaynatib oling, 1 daqiqa kuting. Murabbo tayyor, uni bankalarga quyish, o'rash va salqinlash qoladi.

O'rik retsepti

Olma-o'rik konservanti yorqin, juda yumshoq va juda foydali bo'lib chiqadi. O'riklar preparatga tetiklantiruvchi amber rangini beradi, olma qalinligi uchun javobgardir. Natijada bulochka, tost va simit uchun ajoyib qalin tandem hosil bo'ladi.

O'rik bilan olma murabbosi uchun retsept:

Yuvilgan, chuqurlashtirilgan mevalar har qanday qulay usulda eziladi. Meva pyuresini shakar bilan sepib, qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani 2 soatga qoldiring. Etarli miqdorda sharbat hosil bo'lgandan so'ng, panani olovga o'tkazing va aralashmani qaynatib oling. Keyin haroratni pasaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Massani ozgina sovutib oling va uni immersion blender bilan qayta ishlang. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, bankalarga quying.

Non mashinasi retsepti

Oshxonada non pishirgich bo'lsa, pechda olma murabbosini tayyorlash shart emas. Agar oshpazlik ijodiga vaqtingiz bo'lmasa, texnik yangilik har qachongidan ham ko'proq yordam beradi. Non mashinasida tez pishirolmaysiz, ammo qo'llaringiz muntazam aralashtirishdan ozod bo'ladi.

0,5 kg olma uchun masalliqlar:

Yuvilgan mevalar markazlarni olib tashlab, tilimga kesiladi. Tayyor mahsulotni tekislash uchun bo'laklarni maydalang yoki ularni blender bilan maydalang. Olmani limon sharbati bilan seping, yalpiz qo'shing, granüllangan shakar bilan seping. Pyures non pishirgichga o'tkaziladi va "Jam" rejimi o'rnatiladi. Pishirish vaqti 1 soat 20 daqiqa.

Sekin pishirgichda olma murabbo

Ushbu zamonaviy innovatsiya tufayli meva massasi yonib ketishidan qo'rqib, pechka yonida turishning hojati yo'q. Idishdagi bir xil harorat mahsulotning bir xil isitilishini ta'minlaydi, shuning uchun hatto maktab o'quvchisi ham mahsulotni multivarkda tayyorlashi mumkin.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. 1 kg olma, 0,5 kg shakar va bir stakan suv uchun.
2. Yuvilgan mevalar kesiladi, urug'larni olib tashlaydi va ko'p pishirgichli idishga quyiladi.
3. Suvni to'kib tashlang va "Bug '" rejimida 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Bir oz sovutilgan massani elakdan o'tkazing yoki blenderdan foydalaning.
5. "Quenching" rejimida 60 daqiqaga qoldiring. Agar murabbo suyuq bo'lsa, menyuda "Pishirish" ga o'rnatib, yana 30-40 daqiqa qaynatib oling.

Boshqa pishirish opsiyasi bilan video.

Hatto onamning yordamchisi ham uyda aromatik olma murabbo tayyorlashi mumkin. Mazali tayyorlash siri texnologik jarayonga to'liq rioya qilishdir. Olma - oshxona tajribalari uchun ideal byudjet mevasi, shuning uchun siz xavfsiz biznesga kirishingiz mumkin.