Qo'ziqorin va kartoshka bilan frantsuz cho'chqa go'shti. Pechdagi frantsuzcha uslubdagi go'sht. Eng mazali retseptlar: pishloq, pomidor, kartoshka, qo'ziqorin, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka va mol go'shti bilan. Retsept bo'yicha eslatma
Bugungi kunda ko'pchilik ayollar ish va uy ishlarini birlashtirishi kerak. Oila uchun kechki ovqat tayyorlash uchun qancha vaqt ketishini hammamiz bilamiz. Hamma narsaga: ish, oila va dam olish uchun etarli vaqtingiz borligiga qanday ishonch hosil qilish mumkin? Xavotir olmang, buning yechimi bor: sizning ixtiyoringizda oson va tez tayyorlanadigan mazali va to'yimli taomlar retseptlari bo'lishi kifoya. Ularni HozObozning "qutilarida" topish mumkin. Sizga shunday taomlardan birini taklif etamiz - frantsuz cho'chqa go'shti. Hatto tajribasiz uy bekasi ham uni tayyorlashi mumkin.
Taomni baholash
4 ball
Eng yaxshi retseptlarga obuna bo'ling
Bir oz tarix.
Yuzingizdagi shubhali tabassumni tasavvur qilishingiz mumkin: yaxshi, bu erda u boshlanadi, qanday frantsuz cho'chqa go'shti bor? Veau Orloff - frantsuzcha uslubdagi go'sht, u erda cho'chqa go'shti hidi yo'q. Ha, albatta, siz mutlaqo haqsiz. Veau Orloff - kartoshka, dana go'shti bo'laklari, qo'ziqorinlardan tashkil topgan, beshamel sousi va pishloq bilan ziravorlangan güveç turi. Bu taom birinchi marta Parijda bo'lganida Empress Ketrin II ning ko'plab sevimlilaridan biri Count Orlov uchun tayyorlangan.
Hisoblash bilan birga, bu taomning retsepti Rossiyaga keldi. Biroz vaqt o'tdi va Veau Orloff Rossiyada juda mashhur bo'ldi, lekin uning nomi soddalashtirildi va u "frantsuz tilida go'sht" deb nomlandi. Bu hayotda, donishmand aytganidek, hamma narsa oqadi, hamma narsa o'zgaradi. Frantsuz go'shti retsepti ham o'zgarishlarga duch keldi. Ingredientlar va ularni tayyorlash usullari o'zgardi. Dana go'shti o'rniga ular cho'chqa go'shti, parranda va mol go'shtidan foydalanishni boshladilar. Bechamel sousi o'rniga - mayonez.
Go'shtni mayda yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin. U oldindan qovurilgan yoki marinadlangan. Mahsulot qatlamlari almashtirila boshlandi yoki oddiygina aralashtiriladi. Har kim oshpazlik tasavvurini o'ziga xos tarzda ko'rsatdi. Shuning uchun, agar frantsuz tilida go'sht haqida gapiradigan bo'lsak, bu taomning tarkibini aniqlab olish kerak. Aks holda, restoranda buyurtma berganingizda, plastinkada siz umuman yoqtirmaydigan ajablanib topishingiz mumkin. Va yana bir muhim fakt: bizning uy bekalarimiz bu taomni pishirishni yaxshi ko'radilar, chunki hatto kichik go'sht bilan siz oila uchun juda tez mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Va kutilmagan mehmonlar uchun frantsuz tilidagi cho'chqa go'shti va kartoshka yoqimli taom bo'ladi.
Cho'chqa go'shti bilan frantsuz go'shti: foydalari
Agar go'shtni tanlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda bizning mamlakatimizda frantsuzlardan farqli o'laroq, cho'chqa go'shtiga ustunlik berish ehtimoli ko'proq. Bizning oshpazlik an'analarimiz shunday rivojlanganki, biz tayyorlayotgan taom nafaqat mazali, balki yuqori kaloriyali bo'lishi kerak. Shuning uchun, frantsuz cho'chqa go'shti barcha bu talablarga javob beradi. Biroq, go'shtni to'g'ri tanlash kerakligini ta'kidlash kerak: bo'yin yoki bel buning uchun eng mos keladi. Yog'siz go'sht yoki yelka pichog'i ishlamaydi, bu go'sht pishirish paytida qattiqlashadi.
Fransuz cho'chqa go'shti retsepti
Agar siz pechdan olishni unutmasangiz, bu taomni buzish mumkin emas. Ba'zida bu sodir bo'ladi. Ushbu taomning xilma-xilligi juda ko'p bo'lganligi sababli, biz uning deyarli klassik versiyasiga - qo'ziqorinli frantsuz cho'chqa go'shtiga e'tibor qaratamiz.
Kerakli ingredientlar
- 600 g cho'chqa go'shti (bo'yinlar);
- 600 - 800 g kartoshka;
- 4-5 o'rta piyoz;
- 500 g champignons yoki boshqa yangi qo'ziqorinlar;
- bir necha qoshiq mayonez;
- 300 g qattiq pishloq
- tuz, qalampir va boshqa ziravorlar
Cho'chqa go'shtini qo'ziqorin bilan pishirish
"Fransuz cho'chqa go'shti" retseptining fotosurati ushbu taomni tayyorlashga yordam beradi. Shunday ekan, boshlaylik.
- Avvalo, biz go'shtni tayyorlaymiz: uni yuvish kerak, qog'oz sochiq bilan quritib, don bo'ylab taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Go'shtni yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun uni oshxona bolg'asi bilan uring.
Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling va yog'och bolg'acha bilan maydalang
Tug'ralgan cho'chqa go'shtini tuz va qalampir qiling, o'tlar va boshqa ziravorlar qo'shing, keyin sharob seping va bir muddat marinadlash uchun qoldiring.
Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va kesib oling
Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling
Piyoz yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida piyoz va qo'ziqorinlarni ozgina qovuring.
Kartoshkani yarim santimetr qalinlikdagi halqalarga, qalampir va tuzga kesib oling
Yog'li go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va panning pastki qismiga qo'ying.
Kartoshkani cho'chqa go'shti ustiga qo'ying
3-qavatda cho'chqa go'shti bo'laklarini ziravorlar bilan joylashtiring
Piyoz va qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shti ustiga qo'ying
Qo'ziqorin va piyoz ustiga mayonez mash torting
Bizning frantsuz cho'chqa go'shtini ingredientlar aralashmasiga emas, balki butun taomga o'xshatish uchun ustiga qattiq pishloqni maydalang.
Panani pechga qo'ying va pishiring
Mana shunday go'zallikka erishdik
Qatlamlarni bezovta qilmaslik uchun idishning bir qismini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring
Yangi sabzavotlardan tayyorlangan salat frantsuz cho'chqa go'shtini mukammal ravishda to'ldiradi. Agar qish bo'lsa va siz har doim yangi sabzavotlarni xarid qila olmasangiz, unda tuzlangan pomidor bilan frantsuzcha uslubdagi cho'chqa go'shti kamroq tuyadi ko'rinadi. Va agar siz uni bir stakan yaxshi aroq bilan to'ldirsangiz, bayram juda chiroyli bo'lib chiqadi. Agar siz nafaqat taomning nomini ushbu taomning vataniga o'xshatishini istasangiz, quruq qizil sharob ham yaxshi tanlovdir.
Fransuz tilida go'sht tayyorlanadigan ingredientlarni o'zgartirib, biz butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lishimiz mumkin. Misol uchun: agar qo'ziqorin o'rniga biz go'shtga pomidor va piyoz qo'ysak, frantsuz tilida pomidor bilan cho'chqa go'shti olamiz. Ammo bu butunlay boshqacha hikoya.
Qo'ziqorin va go'shtli frantsuz kartoshkasi - bu bayram yoki oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib taom bo'lib, uni oshxonangizda osongina tayyorlashingiz mumkin. Cho'chqa go'shti va qo'ziqorin bilan birlashtirilgan kartoshka bir-biri bilan mukammal uyg'unlashadi. Taom uchun ideal sous, bu retseptda bo'lgani kabi, smetana yoki mayonez yoki aralash sous bo'ladi. Engil sabzavotli salatlar va mevali ichimliklar bu kostryulkaga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Siz idishni o'tlar yordamida bezashingiz mumkin: arpabodiyon va maydanoz.
Ta'm haqida ma'lumot Kartoshkadan asosiy taomlar / Go'shtdan asosiy taomlar / Ikkinchidan: qo'ziqorinlar / Tandirda pishirilgan kartoshka
Ingredientlar
- Kartoshka 800-1000 g;
- cho'chqa go'shti 400 g;
- Piyoz 2 dona;
- Champignons 400 g;
- Tuz 0,5 osh qoshiq;
- Maydalangan qora qalampir;
- Maydalangan koriander;
- xushbo'y qalampir;
- Smetana 180 g;
- Mayonez 180 g;
- Xantal (ixtiyoriy) 1-2 choy qoshiq;
- Qattiq pishloq 200 g;
- Ayçiçek yog'i 50-80 g.
Tandirda go'sht va qo'ziqorin bilan frantsuzcha uslubdagi kartoshkani qanday tayyorlash mumkin
Kartoshkani tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Pechka ustiga ozgina sho'rlangan suv soling va qaynab turgan holga keltiring. Ayni paytda, kartoshkani halqalarga kesib oling va yana yuving. Idishdagi suv qaynagandan so'ng, tayyorlangan kartoshkani qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, filtr yoki plastinkada to'kib tashlang va salqin. Kartoshka to'liq pishirilmasligi kerak, ularni ozgina qaynatish kerak, keyin ular pechda tugaydi.
Yangi shampignonlarni yuving, qopqog'ini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Alohida plastinkaga joylashtiring.
Piyozni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Idishlaringizda katta bo'laklarni yoqtirmasangiz, uni yarim halqalarga yoki kichik kublarga kesib oling.
Agar so'ralsa, piyoz sharob yoki olma sirkasi bilan oldindan marinadlangan bo'lishi mumkin.
Cho'chqa go'shtining bir bo'lagini oqayotgan suv ostida yuving va taxminan 1-1,5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling. Ushbu taom uchun bonfile yoki suyaksiz belni olish yaxshidir.
Bir parcha go'shtni kesish taxtasiga qo'ying. Keyin, ustiga kichik plastik to'rva yoki yopishqoq plyonka qo'ying. Go'shtni bolg'a bilan yaxshilab uring, shunda u yumshoqroq bo'ladi, lekin yirtilmaydi.
Sosni alohida idishda tayyorlang. Buning uchun siz smetana, mayonez, xantal, tug'ralgan sarimsoq va ozgina tuz va qalampirni aralashtirishingiz kerak. Sosni ko'pirtirgich yoki blender yordamida aralashtiring.
Frantsuzcha uslubdagi kartoshka uchun pishirish idishini tayyorlang. Belgilangan miqdorda o'simlik moyini pastki qismga to'kib tashlang, so'ngra barcha tug'ralgan go'sht bo'laklarini joylashtiring. Bu qatlamni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Keyingi qatlam sifatida butun yuzaga tug'ralgan piyoz va ozgina qalampir va tuz qo'ying. Keyin, kichik teshikli quvur qopidan foydalanib, tayyorlangan sousni qo'shing.
Kartoshka bo'laklarini chiroyli tarzda joylashtiring, so'ngra tuz va qalampir seping. Qolgan sous bilan yana surting.
Teaser tarmog'i
Qattiq pishloqni maydalang va uni butun kartoshka qatlamiga yoying, so'ngra folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 180-200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
Keyin folga olib tashlang va idishni bir xil haroratda 15-25 daqiqa davomida pishirishni tugating, pishloq oltin jigarrang bo'lgunga qadar erishi kerak.
Qo'ziqorinli frantsuz kartoshkasi tayyor. Ovqatni mazali pishloq qobig'i bilan issiq xizmat qiling, yoqimli tuyadi!
Uyda kartoshka va qo'ziqorin bilan frantsuz go'shtini tayyorlash, bosqichma-bosqich retsept
Tarkibi:
- Suyaksiz cho'chqa go'shti - 400 g;
- Kartoshka - 4 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- Qo'ziqorinlar - 150 g;
- qattiq pishloq - 70 g;
- Tuz, qalampir - ta'mga;
- Yashillar - bezatish uchun;
Yoqilg'i quyish uchun:
- Smetana 20% - 4 osh qoshiq. l.;
- Sut - 150 g;
- Tuxum - 2 dona;
- Pishloq - 80 g;
- Tuz - ¼ choy qoshiq.
Kartoshka va qo'ziqorin bilan frantsuz go'shti retsepti
1. Cho'chqa go'shtini qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.Kuyka to'pidan foydalanish tavsiya etiladi - unda qattiq tomirlar yoki yog'lar mavjud emas.
2. Tug'ralgan go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va oshxona bolg'asi yordamida yaxshilab uring.
Maslahat: agar siz idishga ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, go'shtni qizil sharobda marinadlang. 0,5 stakan mustahkamlanmagan qizil yoki oq sharob etarli bo'ladi.
4. Ayni paytda, sabzavotlarni qilaylik. O'rta kattalikdagi kartoshkani tozalang. Uni juda nozik (taxminan 0,3 sm) kesib oling. Hammayoqni maydalagich yoki maxsus biriktirgichli qirg'ichdan foydalansangiz, teng qismlarga kesish qulayroq bo'ladi.
5. Keyin tayyorlangan kartoshkani o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling, shunda pastki qismi ko'rinmaydi. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.
6. Oqim suv ostida yuvilgan tozalangan piyoz va qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
7. Champignons va piyozni kartoshka ustiga qo'ying.
8. Va nihoyat, oxirgi ingredient marinadlangan go'sht bo'ladi.
9. Ushbu taomni suvli qilish uchun, keling, kiyinish tayyorlaymiz. 2 tuxumni tuz va 4 osh qoshiq smetana bilan uring.
10. Olingan massaga sut qo'shing. Kiyinishning mustahkamligi suyuq smetana kabi bo'lishi kerak.
11. Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yarim qismini kiyinishga qo'shing, qolgan qismi esa pishirishda qo'llaniladi.
12. Kiyinishni pishloq bilan aralashtiring va olingan go'sht, kartoshka va qo'ziqorin massasini quying.
13. Qolgan qatlamlarni bir xil ketma-ketlikda joylashtiring. Har birini kiyinish bilan yog'lang.
14. Idishni 60 - 70 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin frantsuzcha uslubdagi go'sht bilan panani olib tashlang va maydalangan pishloqning ikkinchi yarmiga seping. Bu yuqoridagi pishloqni eritib, yonib ketmasligiga imkon beradi.
15. Xizmat qilayotganda, tayyor taomni yangi o'tlar bilan seping.
Kartoshka va qo'ziqorinli frantsuzcha go'sht tayyor! Bunday ajoyib mazali taomni darhol pishirilgan holda berish kerak. Qatlamlarning yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyot bo'lish uchun qismlarga kesib oling va bir bo'lakka xizmat qiling. Mehmonlaringizni hayratda qoldira olishingizga ishonch hosil qiling va bir parcha go'sht ham qolmaydi.
Yoqimli ishtaha!
Pechda va sekin pishirgichda kartoshka va qo'ziqorin bilan frantsuz tilida suvli go'shtni pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar
2017-11-28 Rida XasanovaBaho
retsept
Vaqt
(daq)
Porsiyalar
(shaxslar)
Tayyor taomning 100 grammida
11 gr.
15 gr.
Uglevodlar
8 gr.206 kkal.
Variant 1: kartoshka va qo'ziqorin bilan klassik frantsuz go'shti retsepti
Frantsuz tilida pishirilgan go'sht eng mashhur taomlardan biridir, chunki uni tayyorlash uchun ingredientlar oddiy va hamma uchun ochiqdir va hatto yangi oshpaz ham pishirishni boshqara oladi.
Bunday taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud va go'shtning kartoshka va qo'ziqorin bilan kombinatsiyasi eng mazali va qoniqarli hisoblanadi.
Tarkibi:
- 400-440 gr. go'sht;
- 450 gr. kartoshka;
- 400-420 gr. qo'ziqorinlar (o'rmon yoki champignons);
- bir juft o'rta piyoz;
- 200-240 gr. qattiq pishloq;
- maydalangan qalampir va tuz;
- smetana yoki mayonez;
Kartoshka va qo'ziqorinli frantsuz go'shti uchun bosqichma-bosqich retsept
Birinchidan, go'shtni tayyorlang. Fileto mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalang. Pishirish idishini ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang va go'shtni pastki qismida bir tekis qatlamga qo'ying. Hozircha chetga qo'ying.
Qo'ziqorinlarni tilim yoki kichik bo'laklarga kesib tashlang. Qovurilgan idishni ozgina yog' bilan qizdiring va unda qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Piyozni tozalang va piyozning kattaligiga qarab halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni bir tekis taqsimlang va ustiga qovurilgan qo'ziqorin qatlamini yoying.
Kartoshkadan terini olib tashlang, ularni ingichka tilimga kesib oling va ozgina tuz qo'shing. Idishdagi qo'ziqorinlar ustiga bir tekis qatlamni yoyib chiqing.
Kartoshkani mayonez yoki smetana bilan yupqa surting. Ustiga maydalangan pishloq qatlami qo'ying.
Idishni pechga qo'ying, 190-200 darajaga qadar isitiladi. 60 daqiqa davomida. Pishloq oltin jigarrang bo'lganda, idish tayyor bo'ladi.
Iloji bo'lsa, mayonezdan ko'ra smetana tanlash yaxshidir, chunki isitish jarayonida u kanserogen moddalarni chiqaradi va bu umuman sog'lom emas.
Variant 2: kartoshka va qo'ziqorinli frantsuz go'shti uchun tezkor retsept
Ingredientlarni oldindan tayyorlash uchun kamroq vaqt talab qilinishi tufayli retsept tez. Qolganini esa pech bajaradi.
Tarkibi:
- to'rtta pomidor;
- 600 gr. dana (fileta);
- to'rtta kartoshka ildizi;
- 400-430 g shampignon;
- yarim litr smetana;
- to'rtta piyoz;
- tuz va qalampir yoki boshqa sevimli ziravorlar;
- zaytun moyi;
Kartoshka va qo'ziqorin bilan frantsuz tilida go'shtni qanday tezda pishirish kerak
Dana go'shti muzlatgichdagi har qanday boshqa go'sht bilan almashtirilishi mumkin. Yuving, qalinligi 1 sm dan oshmaydigan oval shakldagi bo'laklarga bo'ling.Pishirishdan oldin uni qisqa vaqt davomida muzlatgichga qo'ysangiz, go'sht juda oson kesiladi.
Har bir tayyorlangan go'sht bo'lagini plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va ozgina uring. Har tomondan qalampir va tuz bilan ishqalang, zaytun moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying.
Piyozni tozalang, uni har qanday shaklda maydalang va go'shtning ustiga bir tekis qatlamga qo'ying.
Kartoshka va qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, tuz seping va kartoshkani birinchi navbatda piyozga, keyin qo'ziqorinlarga qo'ying. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlar avval yog'da qovurilishi mumkin.
Pomidorlarni bo'laklarga yoki doiralarga kesib oling va ularni kartoshka ustiga tekis qatlamga qo'ying.
Smetana ustiga bir tekis qatlamda quying va maydalangan pishloq bilan yoping.
Pishirish varag'ini yarim soat davomida taxminan 180-200 S haroratda pechga qo'ying. Piyoz bo'lmasa, ularni olma bilan almashtira olasiz va pishloq o'rniga eritilgan margarin bilan aralashtirilgan non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
Variant 3: sekin pishirgichda kartoshka va qo'ziqorinli frantsuzcha go'sht
Agar sizda pech bo'lmasa, multivark uni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Taom xuddi go'sht sharbati va lazzatiga namlangandek yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ushbu pishirish usuli pishirishdan oldin mahsulotlarni qo'shimcha qovurishni talab qilmaydi. Bu shuni anglatadiki, retsept nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi.
Ingredientlar:
- to'rtta cho'chqa go'shti medalyonlari;
- bitta piyoz;
- bitta tuxum;
- to'rtta kartoshka;
- 8 bosh o'rta kattalikdagi shampignon;
- bir oz o'simlik yog'i;
- bir osh qoshiq non bo'laklari;
- bezatish uchun ko'katlar;
- bir juft pomidor;
- uch osh qoshiq smetana
- yarim choy qoshiq xantal.
Qanday pishirish kerak
Piyoz va kartoshkani tozalang. Qo'ziqorinlarni, pomidorlarni, tozalangan piyoz va kartoshkani oqadigan suvda yuving.
Piyozni yarim halqalarga, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga, kartoshka va pomidorni krujkalarga kesib oling.
Go'shtni yuving va qog'oz peçete bilan quriting. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va har tomondan bir oz uring.
Ko'p pishirgichli idishga yog' tushiring va silikon cho'tka yoki qog'oz peçete yordamida pastki va yon tomonlarga teng ravishda taqsimlang. Krakerlarni bir tekis qatlamga seping.
Go'sht bo'laklarini teng ravishda joylashtiring, ustiga oddiy tuz va maydalangan qora qalampir seping. Smetana (bir necha qoshiq) bilan yog'lang va tayyorlangan piyozni bir qatlamga qo'ying.
Qo'ziqorinlarning yarmini piyoz ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlar yonib ketmasligi uchun idishning devorlariga tegmasligi tavsiya etiladi.
Champignons ustiga kartoshkani, keyin yana pomidor va qo'ziqorinlarni joylashtiring.
Qolgan smetanani xantal bilan birlashtiring, tuxum bilan silliq bo'lguncha vilkalar bilan uring, siz Bechamel sousining ajoyib o'rnini olasiz. Olingan aralashmani pomidor ustiga to'kib tashlang.
Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping va 40-45 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini tanlang. Ovozli signal pishirishni bildirgandan so'ng, qopqog'ini oching va kartoshkani pichoq bilan teshing. Agar u yumshoq bo'lsa, unda idish to'liq tayyor.
Plastmassa spatula yordamida idishni plastinkalarga o'tkazing, o'tlar novdasi bilan bezang va xizmat qiling.
Variant 4: tovuqli kartoshka va qo'ziqorinli frantsuz go'shti
Bu tovuqli taom nafaqat oddiy tushlik uchun, balki har qanday bayram uchun ham mos keladi. Asosiy afzallik shundaki, tovuq go'shti juda tez pishiriladi va kam yog'li mahsulotdir.
Ingredientlar:
- bir juft o'rta kattalikdagi ko'krak;
- bir juft piyoz;
- 100-120 gr. mayonez;
- 140-200 gramm pishloq;
- 200 gramm champignons;
- uchta kartoshka;
- sarimsoq chinnigullari
- o'simlik yog'i;
- tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Bosqichma-bosqich retsept
Ko'krakdan filetoni olib tashlang, uni bir oz urib, tuz bilan seping, maydalangan sarimsoq bilan yog'lang va har tomondan qalampir seping.
Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga, qo'ziqorinlarni bo'laklarga yoki tilimga kesib oling.
Pishirish varag'ini moy bilan ozgina yog'lang, kaltaklangan filetani yoying, ozgina mayonez bilan yog'lang. Piyozni tepaga, keyin qo'ziqorin va kartoshkani yoyib chiqing.
Har bir narsani maydalangan pishloq bilan seping, miqdori ta'mga qarab o'zgarishi mumkin.
Pechni 180-190 C ga oldindan qizdiring va ichiga pishirish varag'ini qo'ying. Pishirish vaqti taxminan 40 daqiqa davom etadi.
Minimal xarajat bilan siz butun oila uchun sog'lom va mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Taomni yanada sog'lom qilish uchun mayonezni kam yog'li smetana bilan almashtirish mumkin.
Variant 5: kartoshka va tuzlangan qo'ziqorinli frantsuzcha uslubdagi go'sht
Ushbu retsept uchun siz go'shtning yaxshi qismini, hatto yog 'bilan ham olishingiz kerak. Sizga tuzlangan qo'ziqorinlar kerak bo'ladi, ular achchiq ta'm qo'shadi va vaqtni tejaydi, chunki ularni qayta ishlash kerak emas.
Ingredientlar:
- 700 gr. cho'chqa go'shti;
- 800 gr. kartoshka;
- bir juft piyoz;
- tuzlangan qo'ziqorinli kavanoz;
- mayonez qadoqlash (250-300 gr.);
- har qanday ziravorlar;
- 210-250 gr. turli markalarning pishloqlari.
Qanday pishirish kerak
Cho'chqa go'shtini qalinligi bir sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.Oshpazlik molgasi bilan ozgina uring, har bir bo'lakni tuz va ziravorlar bilan ishqalang va boshqa mahsulotlar tayyorlanayotganda bir chetga qo'ying.
Kartoshka va piyozni tozalang, piyozni mayda kubiklarga, kartoshkani esa iloji boricha ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qo'ziqorinlardan suyuqlikni to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, suv bilan yuvib tashlang. Ixtiyoriy shakldagi kichik cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling.
Pishirish varag'ining pastki qismini cho'chqa go'shti bilan yoping, har bir bo'lakni mayonez bilan yog'lang.
Go'shtni piyoz bilan seping va uning ustiga qo'ziqorinlarni bir qatlamga qo'ying.
Qo'ziqorin qatlamiga kartoshka bo'laklarini qo'ying, ustiga tuz qo'shing, mayonez quying va qoshiq bilan tekislang.
Pechni 180-190 C ga qizdiring, idishni yarim soat davomida pishirishga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan keyin pishirish varag'ini olib tashlang, idishni maydalangan pishloq bilan seping va yana 20-25 daqiqa davomida shkafga qo'ying. Tayyorlikni tish pichog'i yoki pichoq bilan tekshirishingiz mumkin - agar barcha mahsulotlar osongina teshilgan bo'lsa, ularni olib tashlashingiz mumkin.
Frantsuzcha uslubdagi go'shtning yuqori qismida qovurilgan qobig'i va ichida suvli go'sht bo'ladi. Har bir xizmatni har qanday ko'katlar bilan bezab, alohida idish sifatida xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Go'shtli taomlar borki, ular mutlaqo hamma biladi, chunki ular juda mashhur bo'lib, ular ish kunlari va bayramlarda iste'mol qilinadi, restoranlarda xizmat qiladi va uyda pishiriladi. Va bu taomni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Biz, albatta, frantsuz tilida go'sht haqida gapiramiz. Ajablanarlisi shundaki, frantsuzlar buni Rossiyada ixtiro qilganlari va pishirish uchun ishlatiladigan frantsuz mayonez sousi tufayli shunday nom olganlari uchun oddiy va ajoyib darajada mazali issiq taom. Bu uning nomining butun siri. Ammo bugun biz tayyorgarlik sirini batafsil ko'rib chiqamiz. Bugun biz go'shtni pechda frantsuz tilida barcha mumkin bo'lgan variantlarda pishiramiz: pishloq, pomidor, kartoshka, qo'ziqorin, baqlajon, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka va mol go'shti bilan. Bugun biz o'rganishimiz kerak bo'lgan juda ko'p mazali narsalar mavjud.
Salfetka yoki ro'molcha tayyor bo'lsin, chunki og'zingiz sug'orishni boshlaydi!
Pechdagi frantsuzcha uslubdagi cho'chqa go'shti - fotosuratlar bilan eng oddiy bosqichma-bosqich retsept
Keling, frantsuz tilida go'sht bilan eng oddiy, ta'bir joiz bo'lsa, retsept bilan tanishishni boshlaylik. Bu klassik frantsuz go'shti, biz hammamiz kafelar va arzon restoranlarning menyusidan yaxshi bilamiz. Hatto eslaymanki, ishxonadagi kafeda ular buni biz uchun tayyorlaganlar, aynan uning soddaligi va tayyorlanishi oson. Bundan tashqari, go'sht juda tez pishiriladi, shuning uchun bu vaqt qisqa bo'lsa va oziq-ovqat tanlovi juda boy bo'lmaganda mehmonlarni kutib olish uchun ajoyib imkoniyatdir.
Frantsuz tilida pechda go'shtni pishirishning eng muhim siri mayonez va majburiy pishirilgan pishloq qobig'idan foydalanishdir.
Ushbu taom uchun mos bo'lgan go'shtni tanlashda yana bir muhim nuance: go'sht issiqlik bilan ishlov berish paytida parchani deformatsiyalashi mumkin bo'lgan qalin yog 'qatlamlari yoki tomirlarsiz bir hil bo'lishi kerak.
Misol uchun, cho'chqa go'shtining o'rtasida qalin yog 'qatlami, aytaylik, bo'yin, bo'lakni qattiq va notekis qilib qo'yishi mumkin. Shunday qilib, agar siz chiroyli, tekis qismlarga ega bo'lishni istasangiz, ozg'in bo'yinni tanlang yoki tananing boshqa qismlari, uglevod yoki jambondan foydalaning.
Ko'pchilikni tashvishga soladigan yana bir masala - mayonez qizdirilganda uning tarkibiy elementlariga ajraladi. Jarayon muqarrar bo'lsa-da, buning hech qanday yomon joyi yo'q. Ha, uning tarkibidagi o'simlik moyi ajralib chiqadi va go'sht pishirilgan shaklning pastki qismiga oqib o'tadi, lekin u quruq yog'siz bo'lak bo'lsa, go'shtning o'zini ham to'yintirishi mumkin, keyin esa mahsulotlar bir-birini muvozanatlashtiradi. Shuning uchun yog'li go'shtni tanlamaslik tavsiya etiladi.
Frantsuz cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti karbonati - 600 gramm,
- qattiq pishloq - 300 gramm,
- piyoz - 2-3 piyoz,
- mayonez - 150 gramm,
- maydalangan qora qalampir, koriander, ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
1. Yangi cho'chqa go'shti pirzolasini (loin) 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Tashqi yog' qatlamini kesib oling, shunda go'shtni perimetri bo'ylab tortmaydi, uni "chashka" ga aylantiradi.
Agar siz yog'ni qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda butun uzunligi bo'ylab har 2-3 santimetrda go'shtgacha bo'lgan chiziqda kesmalar qiling.
2. Go'sht bo'laklarini bolg'a bilan urib oling. Go'sht sharbati har tomonga uchib ketmasligi uchun go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz mumkin.
3. Go'shtni qalin qatlamda keng pishirish idishida yoki pishirish varag'ida joylashtiring. Pastki qismini o'simlik moyi bilan qoplashni yoki pergament qog'ozini qo'yishni unutmang. Agar siz folga pastki qismiga qo'ysangiz, u ham yog' bilan yog'lanishi kerak, aks holda go'sht pishadi va folga yirtib tashlash qiyin bo'ladi.
4. Go'shtni yaxshilab tuzlang, maydalangan qora qalampir va maydalangan koriander bilan seping. Sevimli cho'chqa go'shti ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, ammo qalampir va koriander minimaldir.
Shundan so'ng, idishni juda yog'li qilmaslik uchun har bir bo'lakni mayonez bilan yoying, lekin juda qalin emas.
Pechdagi frantsuzcha go'sht har qanday mayonez bilan mazali bo'lib chiqadi, siz do'konda o'zingiz yoqtirgan go'shtdan foydalanishingiz yoki uy sousini tayyorlashingiz mumkin.
5. Piyozni yupqa yarim halqalarga yoki mayda bo'laklarga kesib oling, uni iste'mol qilishni yaxshi ko'rasiz, so'ngra uni go'shtning ustiga sepib, butun yuzaga tekis qatlamda yoying.
6. Qo'pol maydalangan pishloq oxirgi qatlamga aylanadi. Go'sht va piyoz ustiga pishloq seping va uni pishirish uchun pechga qo'yishingiz mumkin. Haroratni 200 darajaga qo'ying va pishloq chiroyli qobiqqa ega bo'lguncha taxminan 30-40 daqiqa davom etadi.
Bir oz maslahat. Agar siz go'shtni qalinroq kesib tashlasangiz, uni juda ko'p urmagan bo'lsangiz va 30 daqiqada tayyor bo'lishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, keyin pishloq qo'shing. Go'sht qovura boshlaganidan keyin taxminan 20 daqiqa. Bu siz ichkarida xom go'shtni olmaslik uchun amalga oshiriladi, lekin tashqi tomondan pishloqning haddan tashqari pishgan qobig'i.
Tayyor go'shtning ichida suvli bo'ladi, yumshoq, xushbo'y piyoz qatlami va oltin jigarrang pishloq qobig'i bo'ladi.
Har qanday sabzavotli yonma-ovqatlar va salatlar bilan xizmat qilish mumkin. Frantsuz tilida bunday mazali go'shtni plastinka va pichoq bilan birga iste'mol qilmaslikka harakat qiling, garchi xavf juda katta.
Yoqimli ishtaha!
Kartoshkali frantsuz go'shti - pechda pishirish uchun retsept
Frantsuz tilida go'shtni tayyorlashning ikkinchi klassik varianti retseptga kartoshka qo'shiladi. Aynan shundan pastki qatlam tayyorlanadi, uning ustiga go'sht pishiriladi. Ya'ni, bir vaqtning o'zida go'shtni ham, garniturani ham tayyorlaymiz. Shunday qilib, siz kartoshka qatlami bilan birga bo'laklarga bo'lingan katta go'sht bo'laklarini ham, kartoshka bilan supurilgan mayda bo'laklarni ham go'sht kostryulkalari ko'rinishini oladi. Ishoning, u ham juda mazali va chiroyli bo'ladi.
Ushbu retsept uchun har qanday cho'chqa go'shti mos keladi, lekin men sizga chiroyli bo'laklarga bo'lingan bo'laklar uchun beldan foydalanish yaxshiroq ekanligini eslatib o'taman.
Kartoshka bilan frantsuz go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg,
- kartoshka - 8-10 dona,
- piyoz - 3 dona,
- qattiq pishloq - 300 gramm,
- mayonez - 150 gramm,
- feta pishloq - 100 gramm,
- ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Frantsuzcha uslubdagi go'sht pechda pishirish uchun juda ko'p vaqt talab qilmaydi, shuning uchun kartoshka bilan retsept uchun birinchi navbatda kartoshkani yarim pishganicha qaynatish mantiqan. Ayniqsa, siz tanlagan kartoshka navi qiyin va pishirish uchun uzoq vaqt kerakligini bilsangiz.
Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling va qaynatilgandan keyin 1 ° pishiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va go'shtni kutish uchun qoldiring. Kartoshka qaynayotganda, go'shtni tayyorlang va oldindan qizdirish uchun pechni yoqing.
2. Go'shtni taxminan yarim santimetr qalinlikda bolg'a bilan yaxshilab urish kerak. Shunday qilib, u juda yumshoq va tez tayyor bo'ladi.
Tug'ralgan go'shtni ta'mingizga tuz va qalampir seping. Bundan tashqari, go'sht uchun har qanday ziravorlar, jumladan, do'konda sotib olingan to'plamlar qo'shishingiz mumkin.
3. Piyozni mayda to'g'rang. Doimo esda tutingki, taomning xushbo'yligi va shiraliligi uchun bizga piyoz kerak va bo'laklarning o'lchami siz va sizning oilangiz yoki mehmonlaringiz uni zavq bilan yeyishi kerak. Har kim ham katta bo'laklarni yoqtirmaydi, lekin ba'zilari, aksincha, ularni afzal ko'radi.
4. Yarim pishirilgan kartoshkani alohida idishga soling, ozgina zaytun moyi va tuz seping. Keyin yaxshilab aralashtiramiz. Kartoshkani pishirish idishining yoki pishirish tepsisining pastki qismiga qo'ying, unda siz go'shtni frantsuz tilida pishirasiz.
Kartoshka kuyib ketmasligi uchun buni qilishdan oldin panani o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang. Kartoshkani o'zlarini bir xil qatlamga yoyib chiqing.
5. Pishloqni kartoshka ustiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bu taomga qanday qiziqarli ta'm qo'shishiga hayron qolasiz.
6. Keyingi qatlam - go'sht. Uni kartoshka va pishloq ustiga qo'ying, shunda u ularni to'liq qoplaydi.
Maslahat! Ko'pgina oshpazlar pishirishdan oldin go'sht bo'laklarini juda issiq qovurilgan idishda engil qovurishni tavsiya qiladilar. Kichkina qobiq paydo bo'lishi uchun har tomondan ikki daqiqa. Bu go'sht sharbatini ichkariga yopishtiradi va pechda frantsuzcha go'shtni yanada mazali qiladi.
7. Alohida idishda tug'ralgan piyoz, mayonez va qattiq pishloqning chorak qismini aralashtiring. Natijada qalin bo'tqaga o'xshash massa bo'ladi, endi uni go'shtga bir tekis taqsimlash kerak.
8. Mayonez-piyoz aralashmasini tekislang va bu shaklda bizning kelajakdagi frantsuzcha uslubdagi go'shtni pechga yuboring. 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak.
Go'sht taxminan 40-45 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Tayyorlikni tekshirish yaxshidir. Bir bo'lak go'sht va kartoshkaning etarlicha pishganligini bilish uchun uning ostiga qo'ying.
Pishirish boshlanganidan taxminan yarim soat o'tgach, panani olib tashlang va to'liq yopish uchun idishni maydalangan pishloq bilan seping. Qolgan o'n besh daqiqada pishloq eriydi va barchamiz juda yaxshi ko'radigan oltin, aromatik qobiq bilan pishiriladi.
Bu vaqtda siz taomni tayyor deb hisoblashingiz mumkin. Issiq qilib xizmat qiling va garnitür sifatida likopchaga bir bo‘lak go‘shtni ham, pishirilgan kartoshkani ham qo‘yishni unutmang. Sizni ishontirib aytamanki, bunday go'sht frantsuz tilida chaqmoq tezligida va ko'proq so'rovlar bilan iste'mol qilinadi. Yoqimli ishtaha.
Pomidor va pishloqli frantsuz tovuq go'shti
Biz go'shtni frantsuz tilida shunchalik ko'p variantlarda pishirishni yaxshi ko'ramizki, buni sanab bo'lmaydi. Bu aslida har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda hamyonbop taom. Tovuq go'shti, masalan, buning uchun juda ajoyib va bundan tashqari, taomning boshqa tarkibiy qismlari bilan ajoyib tarzda birlashadi.
Agar siz klassik cho'chqa go'shtiga o'rganib qolgan bo'lsangiz, men frantsuzcha go'shtni pechda tovuqdan, aniqrog'i tovuq filetosidan pishirishni tavsiya qilaman. Bu tovuq ko'kragi bo'lishi mumkin, lekin agar siz to'satdan oq go'shtni yoqtirmasangiz, unda son filesi qiladi. Bu biroz yumshoqroq va shirali bo'ladi, lekin ayni paytda juda mazali bo'ladi.
Tovuqdan tashqari, biz ushbu retseptda pomidorni ham qo'shamiz. Yana bir ko'p qirrali ingredient. Pomidor halqalari har qanday go'shtga, hatto kartoshka bilan ham qo'shilishi mumkin. Asosiy qoida shundaki, pomidor tepada, to'g'ri pishloq qatlami ostida bo'lishi kerak.
- tovuq ko'kragi filesi (yoki sonlari) - 1 kg (porsiya soniga ko'ra)
- pomidor - 3 dona,
- piyoz - 1-2 dona,
- mayonez - 150 gramm,
- qattiq pishloq - 300 gramm,
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
- Provans o'simliklari, italyan o'simliklari, ta'mga tuz, qalampir.
Tayyorlanishi:
1. Tovuq filesi ajoyib frantsuzcha go'shtni porsiya qiladi. Tovuq ko'krak bo'laklari kattaligi tufayli bu uchun juda mos keladi. Ushbu retseptda biz pishloq qobig'i ostida pomidor va piyoz bilan alohida bo'laklarni qilamiz.
Shuning uchun, birinchi navbatda, tovuq filesi tekis bo'lguncha bolg'a bilan urish kerak.
Tug'ralgan filetoni tuz, murch bilan seping va ta'mingizga ko'ra xushbo'y o'tlar bilan seping.
2. Piyoz va pomidorni ingichka halqalarga kesib oling. Pomidorlar o'z yadrosiga perpendikulyar ravishda kesilishi kerak, shunda halqalar shaklini yaxshi ushlab turadi.
3. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ustiga tovuq filesi qo'ying. Tovuq bo'laklari ustiga ikkita piyoz tilimini qo'ying.
4. Fileto hajmiga qarab, keyingi qatlamga ikki yoki uch tilim pomidor qo'ying. Pomidorlarni tuzlang va agar xohlasangiz, aromatik o'tlar bilan seping.
5. Keyin cho'tka oling va har bir narsani mayonez bilan yaxshilab yog'lang.
Aytgancha, siz uni ikki marta, birinchi marta tovuq filesi ustiga, ikkinchisi esa sabzavotlarga yoyishingiz mumkin, lekin qatlamlar nozik bo'lishi kerak.
6. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni bizning tayyorlangan frantsuz tovuqi va pomidorlarga seping.
7. Idishni 200 gradusgacha isitiladigan pechga 30 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt ichida tovuq pishiriladi va pishloq jigarrang bo'ladi. Yaxshi maydalangan tovuq ko'kragiga boshqa vaqt kerak bo'lmaydi.
Bu frantsuzcha uslubdagi tovuq yangi sabzavot va sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi. Yoqimli ishtaha.
Tandirda qo'ziqorinli frantsuzcha uslubdagi go'sht
Go'sht va qo'ziqorinlarni bitta retseptda birlashtirish imkoniyatini qanday qo'ldan boy berish mumkin? Albatta qila olmaysiz! Shuning uchun, keyingi retsept - qo'ziqorinli frantsuz go'shti.
Qo'ziqorinlar pishloq qobig'i ostida mukammal pishiriladi va pishloq, mayonez va piyoz bilan birlashtiriladi. Go'sht haqida gapirishning hojati yo'q.
Ushbu taom uchun siz avval qaynatilishi kerak bo'lgan yangi qo'ziqorin yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz shampignonlarni yaxshi ko'rsangiz, ularni qaynatishingiz shart emas, balki ularni to'g'ridan-to'g'ri go'shtga qo'ying va pechda pishiring, ular go'sht bilan birga tayyor bo'lish uchun etarli vaqtga ega bo'ladi. Bu shampignonlar juda suvli va mazali bo'lib chiqadi, lekin agar siz ularni qovurilgan holda yaxshi ko'rsangiz, ularni ham shunday pishirishingiz mumkin.
Go'sht cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'lishi mumkin, farq faqat pishirish vaqtida bo'ladi. Cho'chqa go'shti uchun maksimal 30-40 daqiqa, mol go'shti uchun taxminan bir soat davom etadi. Bundan tashqari, kurka yoki tovuq filesi foydalanishingiz mumkin.
Men sizga cho'chqa go'shti haqida gapirib beraman va siz o'zingiz uchun tanlaysiz.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti (bel) - 800 gramm,
- qo'ziqorinlar - 800 gramm,
- qattiq pishloq - 300 gramm,
- piyoz - 3-4 dona,
- mayonez - 150 gramm,
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
- tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Tayyorlanishi:
1. Go'sht uchun qo'ziqorinlarni qovurishdan boshlang, frantsuzcha uslub. Yovvoyi qo'ziqorinlarni xom yoki muzlatilgan holda ishlatsangiz, avval ularni pishirishingiz kerak. Keyin ulardan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Champignonlarni pishirishning hojati yo'q. Darhol ularni tilimga kesib oling va qovuring. Asosiysi, qo'ziqorinlardan suyuqlikni bug'lash va ularni engil jigarrang qilishdir.
2. Go'sht bo'laklarini bolg'a bilan yaxshilab uring. Keyin ularni tuz va qalampir seping va mayonez bilan yupqa qatlam bilan surting. Hatto barchasini bir piyola ichiga solib, mayonez va ziravorlar bilan aralashtirib, keyin bir muddat marinadlash uchun qoldiring.
3. Piyozni doira shaklida kesib oling, so'ngra qo'llaringiz bilan halqalarga ajrating. Piyoz halqalarini moylangan pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring.
4. Go'sht bo'laklarini piyoz ustiga qo'ying. Bu usul, shuningdek, go'shtni piyoz ta'mi bilan to'yingan bo'lishiga imkon beradi, lekin agar kimdir piyozni iste'mol qilishni yoqtirmasa, uni idishdan osongina olib tashlashi mumkin. Misol uchun, bolalar piyozni juda yoqtirmaydilar, ularga bu variant yoqadi.
Agar barcha mehmonlar piyozni yoqtirishiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni go'shtdagi qatlamga qo'ying.
5. Endi qovurilgan qo'ziqorinlarni go'sht ustiga yoyib, ustiga oldindan maydalangan maydalagichda maydalangan pishloq seping.
Agar go'sht bo'laklaringiz qalin yoki juda katta bo'lsa, birozdan keyin pishloq seping. Go'sht tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin.
6. Go'sht frantsuz tilida qo'ziqorinli pechda yarim soat davomida (tovuq, cho'chqa go'shti) bir soatgacha (mol go'shti) pishiriladi. Qanday bo'lmasin, go'shtning tayyorligini teshilganida chiqarilgan sharbat rangiga qarab tekshiring. Bu pushti bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, bir bo'lakni ozgina kesib, go'shtning ichida pishganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Xuddi shu retsept pomidor bilan to'ldirilishi mumkin, ularni go'shtga solib, mayonez, shuningdek kartoshka bilan yog'lash mumkin. Kartoshka qatlami pastki qismga joylashtiriladi. Bu holda, kartoshkani go'sht bilan birga pishirish uchun vaqtlari bo'lishi uchun ingichka bo'laklarga kesib olish yaxshidir. Yoki pishirishdan oldin ozgina qaynatib oling. Bu usul pechda frantsuzcha uslubdagi go'shtni to'ldiradigan yumshoq va mazali kartoshkani kafolatlaydi.
Pishloq, pomidor, kartoshka va qo'ziqorinli frantsuz pishirilgan kurka go'shti
Mukammallikning chegarasi yo'q. Ya'ni, men frantsuz tilidagi go'shtni bunday retseptlar qatoriga kiritishim mumkin. Agar siz sog'lom, parhezli va juda mazali kurka go'shtini afzal ko'rsangiz, unda siz uchun mos frantsuz go'shti retsepti mavjud.
Turkiya - tovuq ko'kragi kabi quruq bo'lmagan juda mazali go'sht, lekin sabzavot va pishloq bilan pishirilgan ajoyib.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- kurka filesi (ko'krak yoki son) - 500 gramm,
- kartoshka - 500 gramm,
- champignons - 300 gramm,
- pomidor - 3 dona,
- pishloq - 200 gramm,
- piyoz - 2 dona,
- mayonez - 150 gramm,
- smetana - 150 gramm,
- tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
1. Kurka ko'kragini don bo'ylab tilimga kesib oling. Ularni yaxshilab uring, tuz va qalampir. Sevimli ziravorlaringiz bilan sepishingiz mumkin. Keyin pishiriladigan idish yoki pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying. Idishlarni o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang. Bu qaymoqli bo'lganidan yaxshiroqdir, chunki u juda tez bug'lanib ketmaydi va go'shtning yonishini oldini oladi.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling. Turkiya go'shti ustiga qo'ying.
3. Mayonez va smetana aralashtiriladi, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va ziravorlar qo'shing. Bu bizning go'shtimizni frantsuz tilida qoplaydigan sous bo'ladi.
4. Olingan sousni piyozga sepilgan kurka ustiga yoyib chiqing. Bir tekis qatlamga yoying, buning uchun siz maxsus pirojnoe cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin.
5. Xom kartoshkani ingichka doira shaklida kesib oling va keyingi qatlamga qo'ying. Siz kartoshkani pichoq bilan kesishingiz mumkin, lekin menda buning uchun maxsus sabzavotli qirg'ich bor, bu juda nozik va bir xil doiralarni hosil qiladi. Agar sizda mavjud bo'lsa, uni ishlatishingizga ishonch hosil qiling.
6. Sosni yana kartoshka qatlamiga yoyib chiqing. Qovurilgan shampignonlarni ustiga qo'ying. Bu qo'ziqorinlarni oldindan qaynatish shart emas, ular uchun qovurish etarli bo'ladi.
8. Kartoshkaning ikkinchi qatlamidan keyin pomidor qo'shing. Biz ularni kichik qalinlikdagi doiralarga kesib tashladik. Agar pomidor katta bo'lsa, unda yarim doira hosil qiling. Biz ularni sous bilan ham yoyib chiqdik.
9. Shundan so'ng, frantsuzcha uslubdagi turkiyani pechga qo'ying. Qalin, qatlamli idishimizni yaxshiroq pishirishga yordam berish uchun panani folga bilan yoping. Taxminan 30 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
10. Taxminan yarim soat o'tgach, folga olib tashlang va idishni maydalangan pishloqli yaxshi qatlam bilan seping. Pishloq mazali qobiqqa ega bo'lishi uchun folgasiz pishirishni davom eting.
11. Tayyorlik kartoshka tomonidan tekshiriladi. Kartoshkani teshib qo'ying, ular yumshoq bo'lishi kerak. Kartoshka tayyor bo'lganda, kurka go'shti tayyor bo'ladi. Pishloq sepilgandan so'ng, idishning "pishirishi" uchun taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
Bu ajoyib taomni darhol va issiq iste'mol qilish kerak. Mehmonlarni katta bayramga taklif qilish yaxshidir.
Bizning frantsuz kurka go'shti allaqachon ko'plab sabzavotlarni o'z ichiga olganligi sababli, bunday mazali va qoniqarli taomga yon piyola kerak bo'lmaydi. Garchi u yangi o'tlar yoki tuzlangan bodring bilan yaxshi ketadi.
Piyoz, pomidor va pishloqli frantsuz mol go'shti
Sigir go'shti frantsuz tilida go'sht pishirish uchun mos emas deb o'ylamang. Albatta qiladi. Asosiysi, go'sht juda qattiq yoki tolali bo'lib chiqmasligi uchun mol go'shtining to'g'ri qismini tanlashdir.
Mol go'shti yoki elkada kesilgan go'sht yaxshi ishlaydi, ular juda yumshoq. Bundan tashqari, marmar mol go'shtidan frantsuzcha uslubdagi go'shtni tayyorlashingiz mumkin, ammo ba'zilar uchun u biroz yog'li bo'lishi mumkin. Agar siz tanlangan bo'laklarning yumshoqligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni oldindan marinadlashingiz mumkin, masalan, xuddi shu mayonezda, lekin avval ularni bolg'a bilan uring.
Fransuz tilidagi mol go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:
- mol go'shti (elka, bonfila) - 500 gramm,
- piyoz - 2 dona,
- pishloq - 300 gramm,
- pomidor - 3 dona,
- mayonez - 100 gramm,
- tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Tayyorlanishi:
1. Fransuz go'shti uchun juda yog'li bo'lmagan mol go'shtini tanlash yaxshidir. Parchalar don bo'ylab kesilishi kerak, bu go'shtga yumshoqlik qo'shadi. Go'shtni yaxshilab uring, chayqalishning oldini olish uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
2. Piyoz va pomidorni ingichka doira shaklida kesib oling. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Buni oldindan qilishingiz mumkin yoki go'shtni to'g'ri miqdorda ishlatish uchun uni surtishingiz mumkin.
3. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing. Agar siz ziravorli ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, to'plamdagi go'shtli ziravorlardan foydalanishingiz yoki koriander, muskat yong'og'i va kekik qo'shishingiz mumkin.
4. Go'shtni mayonezning nozik bir qatlami bilan yoyib, piyoz halqalarini bir tekis qilib qo'ying.
5. Piyozning ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying, shuningdek, pomidor yonib ketmasligi uchun ularni mayonez bilan yog'lang.
6. Ushbu shaklda mol go'shti taxminan 45 daqiqa davomida 200 daraja haroratda, go'sht deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishirilishi kerak.
7. Fransuzcha uslubdagi go'sht bo'laklari ustiga maydalangan pishloq seping va yana pechga qo'ying. Eritilgan pishloq qizarib ketguncha yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, taom tayyor, siz stolga o'tirishingiz mumkin.
Yaxshi yon piyola kartoshka pyuresi, yangi sabzavotlar yoki tuzlangan bodring bo'ladi. Har xil sabzavotli salatlar bilan juda mazali.
Pechdagi frantsuzcha go'sht juda ko'p o'zgarishlarda tayyorlanadi, biz ularning barchasini sanab bo'lmaydi. Umid qilamanki, men sizga asosiy xabarni etkaza oldim - bu pishloq qobig'i ostida piyoz va mayonez bilan pishirilgan go'shtdan tayyorlangan juda mazali taom. Bu bayramlar uchun eng mashhur taomlardan biri, shuning uchun uni keyingi tashrifingizga tayyorlab qo'ying.
Mazali ovqatlaning va zavq bilan pishiring!
Mavzu bo'yicha maqolalar
