O'tlar bilan arman yassi non, xamirturushsiz retsept. O'tlar bilan yassi non - Zhengyalov shlyapalari. Arman yassi non uchun xamirni qanday qilish kerak

. Umuman olganda, yulduzlar hizalanishi kerak edi. Qanday qilib arman ayolini mehmon sifatida qabul qilish va o'tlar bilan yassi non pishirmaslik mumkin? Bundan tashqari, bizda yil davomida mavjud va to'plamlar shunday o'lchamlarda sotiladiki, siz bug 'xonasi uchun supurgi yasashingiz mumkin.
Asli Tog'li Qorabog'dan bo'lgan Zhengyalov shlyapalari nafaqat oziq-ovqat, balki nafaqat milliy yassi nonlar, ular juda ko'p. Bu ramz.
Mana ular haqida nima yozadilar:"Unga tayyorgarlik ko'rishning asosiy maqsadi qarindoshlarni yig'ish va umumiy harakatni amalga oshirish - dolzarb masalalar haqida gapirish, yangiliklar almashish uchun yana bir bor birlashish". Ular odatda butun oila tomonidan tayyorlanadi, yig'iladi. Va buni qanday rad etishim mumkin? Bundan tashqari, Syuzanna buni o'zi taklif qildi. Men amalda turib olmadim.
Va endi menga Zhengyalov shlyapalari bir xil kutablar ekanligini aytmang. Yo'q, yo'q va YO'Q! Men ham shunday deb o'yladim va Syuzanaga buni isbotlaganida kulib yubordim.
Men o'yladim: yaxshi... xalqlarning abadiy qarama-qarshiligi, har kim o'zi turib oladi. Endi men ikkalasini tayyorlash tamoyillariga biroz chuqurroq kirib borganimda, haqiqatan ham farq borligini va kichik emasligini angladim. Xo'sh, birinchi navbatda, shakl. Kutablar yarim oy shaklida tayyorlanadi. Xamir taxminan chebureks kabi to'ldiriladi va zhengyalov shlyapalari har doim oval shaklida bo'ladi va pirog kabi tepada qoplanadi. Va, albatta, tarkib. Kutab turli xil plomba bilan, o'tlar, qovoq va go'sht bilan tayyorlanishi mumkin. Lekin qovurilgan piyoz ko'katlar bilan kutablarga solinadi va ko'katlar ko'pincha skovorodkada qaynatiladi va arman yassi nonlari FAQAT ko'katlar bilan tayyorlanadi. Bu ularning o'ziga xos belgisidir ((Qorabog' lahjasida "zhengyal" ko'katlar, "xats" non degan ma'noni anglatadi) Bundan tashqari, ko'katlar har doim yangi, ular oldindan issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Men qadr-qimmatini kamsitmoqchi emasman. qutablardan, ular juda mazali.Bu post Zhengyalov shlyapalari haqida va shuning uchun men faqat o'xshashlik va farqlar haqida yozaman, shunda kimda kim borligi haqida gap bo'lmaydi ... tushunasiz ...
Ko'pchilik bu bir xil mahsulot ekanligiga ishonishadi. Ularning yagona umumiy tomoni - xamirturushsiz xamir. Zhengyalov shlyapalari asl milliy yassi nondir.
Bu taom ayniqsa hozir, ko'pchilik ro'za tutayotgan paytda dolzarbdir!





Shunday qilib, bozorga borib, ko'katlar sotib oldik.
Rostini aytsam, men Syuzannani buvisining an'anaviy "ko'zi bilan" dan chetga chiqishga majbur qildim va hamma narsani o'lchab, yozib qo'ydim. Men idishlarni ifloslantirishni, suvni tayyor xamirga aralashtirishni va uzoq vaqt suzishni yoqtirmayman - bu birinchi narsa. Va ikkinchisi: natijalarni kelajak uchun yozib olish kerak edi. Yassi nonlar uchun xamirning mustahkamligini juda yaxshi tasavvur qila olaman, menda qat'iylik kam emas, shuning uchun zo'ravonlik tez va deyarli og'riqsiz edi.

Pishirish foizlarida retsept:
butun bug'doy uni, kuchli emas 100%
suv 63-67%
tuz 1,3%

Bu yassi non uchun klassik oddiy nisbatlar. Men tez-tez an'analardan voz kechaman va suvning bir qismini yogurt yoki tvorog bilan almashtiraman va unning taxminan 5 foizini bug'doy kepagi bilan almashtiraman. Bu kleykovinani kesishga yordam beradi va keklar ertasi kuni ham kauchuk bo'lib qolmaydi va yumshoq va tishlab qoladi.

Boshqacha qilib aytganda, yoki foizlarning muxlislari EMAS uchun:
butun bug'doy uni 1 kg yoki 900 g un va 50 g kepak
suv 630-670 g yoki 530-570 g suv va 100 g yogurt yoki tvorog
tuz 13 g
Xamir etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, lekin ho'l bo'lmasligi kerak, shuning uchun uni yupqa tortga aylantirish mumkin.

Yashil...
Bu erda qiyinchilik boshlanadi. Jengyalov shlyapalari bilan to'ldirishimiz mumkin bo'lgan hamma narsa ular Armanistonda qo'ygan narsalardan juda farq qiladi. Bizda bu hududda o‘sadigan ko‘plab o‘tlardan foydalanish imkoni yo‘q.
Asli Qorabog'lik bo'lgan bu bahor pishiriqlarining tarixi saytda juda yaxshi aytilgan"Armaniston sayyorasi" . Ma'lum bo'lishicha, arman oshxonasida 300 ga yaqin yovvoyi o'tlar mustaqil taomlar yoki ziravorlar sifatida ishlatiladi. Maqolada ulardan eng mashhurlari keltirilgan. Men ko'pchilikning mavjudligi haqida hech qachon bilmaganman. Yassi nonlarni to'ldirish sifatida 20 tagacha ko'kat turlari qo'llaniladi
Xo'sh, biz ayanchli sanoat voqeligimizdan chiqamiz:
Yalpiz, silantro, ismaloq, yashil piyoz (yoki shingil), arpabodiyon, lavlagi tepalari, chavel
Yovvoyi o'tlarga ega bo'lganlar uchun: qichitqi o'ti, chickweed
Ko'katlarning nisbatlarini tatib ko'rish kerak, lekin Syuzanna buni tavsiya qiladi: "Qichitqi o'ti va yalpiz, nordonni his qilish uchun eng kam otquloq, kislotani emas, va boshqa hamma narsa teng nisbatda. Agar yog'och bitlari bo'lsa, unda u ko'proq. ”.
Yalpiz va otquloqni yarim dastaga, qolganini bir dastaga solib qo'ydim.Lekin aytganimdek, dasta dastadan farq qiladi. Yaxshi ko'katlar kosasi bo'lishi kerak, aks holda siz xamirni yassi non bilan pishirishni tugatishingiz kerak bo'ladi.
Qushqo'nmas bo'lmasa, siz ismaloqni ishlatishingiz yoki ularni xohlagancha aralashtirishingiz mumkin.
Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, sochiq yoki santrifugada quriting va mayda choping. Hamma narsani birdaniga tuzlamang! Aks holda, ko'katlar sharbat beradi va botqoqqa aylanadi. Kichkina piyola ichiga ozgina joylashtiring va xamirga qo'shishdan oldin qismlarga tuz va qalampir qo'shing.

Xamirni qo'llaringiz bilan yoki xamir aralashtirgichda silliq bo'lguncha yoğurun. Qo'l bilan yoğurmak uchun idishda un va tuzni aralashtirib, o'rtasini teshik qilib, suv quying. Bir vilkadan foydalanib, dumaloq harakatlarni ishlatib, unni qirralardan ehtiyotkorlik bilan katlay boshlang. Un butun suvni o'ziga singdirib bo'lgach, xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha va silliq va elastik bo'lguncha qo'llaringiz bilan idish yoki stolda yoğurishni davom eting.
Kleykovina shishib ketishi uchun kamida 30 daqiqaga qoldiring. Siz uni bir kechada muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Xamirni 50-60 gramm bo'laklarga bo'ling. Un bilan to'ldirilgan stolda to'plarga aylantiring

Juda yupqa tortlarni prokat bilan yoyib chiqing. Xamir qanchalik yupqa bo'lsa, natija shunchalik yumshoq bo'ladi, agar xamir qarshilik qilsa, yarim o'ralgan tortni bir chetga qo'ying, boshqasini oling, keyin birinchisiga qayting.

Bir oz ko'katlarni alohida idishga soling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, ozgina zaytun yoki o'simlik moyi qo'shing va to'ldirishning yaxshi qismini yassi nonning o'rtasiga qo'ying. To'ldirishni tejamang, qovurayotganda darhol cho'kadi va tort tekis bo'lib qoladi.
Kekni markazdan qirralarga to'ldirishni boshlang. Boshning yuqori qismini ko'r qilib qo'ying, so'ngra qirralarni tortib, uchlarini yopishtiring.

Butun pirog shakllangandan so'ng, uni tekislash uchun qo'lingiz bilan muloyimlik bilan uring, tikuv tomonini pastga aylantiring va uni quruq tovaga yoki sajga qo'ying.

O'tlar qo'shilgan yassi nonlar, ular qanday nomlanishidan qat'i nazar: kutablar, afarlar, boku, qorabog'lar, lazginlar, kavkaz yoki arman nonlari, albatta, juda mazali narsa, menga ishoning! Bunday yassi nonlar ko'plab millatlarning sharqona oshxonasida uchraydi, shuning uchun men ularning kelib chiqishi haqida bahslashishni befoyda deb bilaman, lekin men ularni oddiygina tayyorlashni maslahat beraman.

Afarlar yoki o'tlar bilan yassi nonlarni sharob bilan ishtaha sifatida yoki non o'rniga dasturxonga berish mumkin, bu lezgin oshxonasining taomidir. Ko'pincha xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan yassi nonlar o'tlar va tvorog (pishloq) bilan tayyorlanadi, Ozarbayjon oshxonasida ular kutablar deb ataladi. Bu yassi nonlar uchun har qanday ko'katlardan foydalanish mumkin: arpabodiyon, maydanoz, cilantro, yashil piyoz, qichitqi o'ti, chickweed, otquloq, ismaloq; u tvorog va xom tuxum bilan aralashtiriladi. Uzoqqa xamirturushsiz xamir
yoki kutaby pasties kabi yupqa o'raladi. O'tlar bilan yassi nonlar quruq qovurilgan idishda (!), Kavkaz oshxonasida esa hatto metall plastinkada pishiriladi, so'ngra plastinkada sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylanadi. Kutablar ham go'sht bilan tayyorlanadi.

Dastlab Galina bizning veb-saytimizda kutablarni pishirishga qaror qildi, bu fevral oyida edi. Endi iyun, yam-yashil yozgi ko'katlar vaqti keldi, demak, ko'katlar va tvorog bilan to'ldirilgan bu mazali yassi nonlarni tayyorlash vaqti keldi. Mening qadam-baqadam foto retseptim sizga yordam bersin. Men bu postni onamga tashrif buyurganimda olgan yangi suratlarim bilan yangilayapman (sifati uchun uzr so'rayman, ularni telefonim bilan oldim va shoshilib uyda kamerani unutib qo'ydim).

Shaxsan men o‘tlar qo‘shilgan bu yassi nonlarning ta’mi va retseptini millati dog‘istonlik qaynog‘amdan o‘rganganman. Men undan Kavkaz oshxonasi uchun retseptni va xamirturushsiz xamirturushsiz nonlarni to'ldirish bilan tayyorlash texnikasini oldim. Shunday qilib, ko'p yillar davomida har yozda biz ularni zavq bilan pishiramiz va iste'mol qilamiz! Menga ham yassi nonlarning qovurilmagani, balki kanserogenlarsiz butunlay quruq qovurilgan idishda pishirilgani juda yoqadi. Va ular tayyor bo'lgach, ular hali ham issiq bo'lsa, bir parcha sariyog 'bilan yog'lanadi.

Maslahat:

To'ldirishga tvorog o'rniga har qanday pishloq yoki oq pishloq qo'yishingiz mumkin.

Vegetarian yoki o'tlar bilan Lenten yassi nonlari juda mumkin, to'ldirishda faqat ko'katlar ishlatiladi va xamir tuxumsiz yoğurulur. O'tlar bilan yassi nonlarning ushbu versiyasi Qorabog'ning yassi nonlari, Zhengyal Khats retseptiga o'xshaydi.

Galina Kotyaxova lezgin taomining "afara" retseptining o'z versiyasini taklif qiladi:

"Men pazandalik guruhlaridan birida juda qiziqarli retsept topdim, men undan foydalanib "Afars" pishirishga qaror qildim, bu juda mazali bo'lib chiqdi."

Afari (xamirturushsiz xamirdan o'tlar qo'shilgan non)

Yassi non retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan suv,
• 2 stakan bug'doy uni,
• tuz,
• tvorog - to'ldirish uchun 200 gramm,
• xom tovuq tuxumi,
• yashil piyoz,
• arpabodiyon,
• maydanoz,
• cilantro (koriander),
• qatiq,
• o'simlik moyi.

Afar yoki kutablarni qanday pishirish kerak

Un va suvdan xamirturushsiz xamirni yoğurun, masalan, chuchvara yoki chuchvara. Film ostida 30 daqiqa sovuqda dam olish kerak.

Xamir dam olayotganda, uzoqqa to'ldirishni tayyorlang:

• Bir piyola ichida tvorogni maydalangan o'tlar va piyoz bilan aralashtirib, tuxum bilan urib, tuz va murch qo'shing va 2 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari, hamma narsani aralashtiring.

Keyin xamirni yupqa qatlamga aylantiring (siz prokat bilan qulay bo'lishingiz kerak), choy likopchasini oling va undan krujkalarni kesib oling. So'ngra, tvorog va ko'katlardan tayyorlangan to'ldirilgan nonning bir tomoniga qoshiq soling, ikkinchi tomoni bilan yoping va cheburek kabi chimchilang.

Afarlar yoki kutablar qalin taglikli quruq qovurilgan idishda qovuriladi (lekin men pishirishning bu usulini yoqtirmadim va uni ozgina cho'chqa yog'i bilan yog'ladim).

Tayyor yassi nonlarni, har biri 2 dona, qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring.

Keyin afarlarni plastinka ustiga qo'yamiz, har bir yassi nonni sariyog' bilan yog'laymiz. Siz uni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. O'tlar bilan yassi nonlarni bir muddat o'tirsin. Afarlar namlanib, yumshoq bo'lganda, ularni matson, kefir yoki smetana bilan iste'mol qilish mumkin.

YouTube kanalidan video retsept

Go'sht, pishloq yoki o'tlar bilan Kutaby

shuningdek, havo fritözida tez lavash kutablar

Xo'sh, endi men sizga o'tlar bilan Kavkaz uslubidagi yassi nonlarni qanday tayyorlashimni aytaman.

Qarindoshimning so'zlaridan men sizga aytamanki, ko'katlar ideal holda ular yaylov deb ataydigan yovvoyi o'tlardan bo'lishi kerak. O'zlarining retseptlarida ular oyoq ostida o'sadigan deyarli har qanday qutulish mumkin bo'lgan o'tlardan foydalanadilar (bizning holimizda, bog'da yoki bozorda topish mumkin bo'lgan):

• qichitqi o'ti,
• Woodlice (bu erda begona o'tlar kabi o'sadigan juda sog'lom suvli o't),
• Sabzi (tog 'chilantro),
• Lebed,
• Cilantro,
• Yosh karahindiba barglari
• Yosh yashil piyoz,
• Yovvoyi piyoz
• arpabodiyon,
• Shovul,
• Yosh lavlagi barglari,
• Ismaloq…

Barcha o'tlarni bir vaqtning o'zida ishlatish shart emas, garchi bu rag'batlantirilsa.

Ammo kutablar, afarlar va kavkaz nonlariga maydanoz, yalpiz va estragon qo'shmaslik yaxshiroqdir, chunki ular nozik ko'katlarning nozik ta'mi va xushbo'yligini buzadi.

O'tlar va tvorog bilan yassi non

Yassi nonlar uchun xamir qattiq yoğurulur, masalan... Yaxshi yoğurulmalı va plyonka ostida kamida 30 daqiqa dam olishga ruxsat berish kerak (shamol bo'lmasligi uchun). Bu galgi retseptimda men Panasonic non ishlab chiqaruvchisida xamirturushsiz xamir qorishtirdim; retseptni uning ko'rsatmalaridan oldim.

Tarkibi:

Xamir:

450 g un,

yarim choy qoshiq tuz,

1 tuxum,

210 ml suv.

To'ldirish uchun ishlatilgan

qichitqi o'ti, jo'ja, arpabodiyon, yashil piyoz - har biri 1 dona,

Uy qurilishi tvorog - 200 g,

tuxum - 1 dona,

sariyog '- 70 g,

Tuz - bir chimdik.

Pishirish jarayoni:

Yassi non uchun ko'katlar oqadigan suv bilan yuvilishi va yaxshilab quritilishi kerak.
Men onamning bog'ida yosh novdalarni tanlab, qaychi bilan qichitqi o'tlarini kesib tashladim. Kuygan... Men uni yalang qo'llarim bilan kesolmadim, shuning uchun men uni filtrga bir oz qaynoq suv quyib, poyadan eng shirali barglarni kesib tashladim. Men qichitqi o'ti barglarini birlashtirib, ularni ingichka noodle shaklida kesib tashladim.
Qolgan ko'katlar pichoq bilan mayda tug'ralgan. Siz darhol ko'katlarni tuzlay olmaysiz, aks holda ular juda ko'p sharbat chiqaradi, bu esa nozik o'ralgan xamirni namlaydi.

Xamirturushsiz yassi xamir dam olgandan so'ng, men barcha ingredientlarni stakanga qo'ydim: o'tlar, tvorog, xom tuxum, tuz va eritilgan sariyog '.

Shundan keyingina men yassi non uchun barcha to'ldirishni aralashtirdim.

Xamir to'pi kolbasa ichiga o'ralishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Ularni kichik tovuq tuxumining o'lchamidagi to'plarga aylantiring.
Har bir bulochka juda yupqa qilib tekis tortga o'ralishi kerak (men ularni kichik plastinka o'lchamida yoyib chiqaman, shunda yassi tortlar pishirganda mos tushadi).
Yassi nonning yarmiga yupqa qatlamli tvorog va o'tlarni to'ldiring va ikkinchi yarmi bilan yoping. Bu jarayon pasta tayyorlashga o'xshaydi. Yarim oylarni qo'llaringiz bilan yopishtirish yaxshidir, modellashtirishdan oldin siz tortdan havoni bo'shatib, keklarni qo'llaringiz bilan engil silashingiz kerak.

Qovurilgan idishni hech narsa bilan yog'lamasdan, yaxshilab qizdirish kerak va yassi nonlarni har tomondan quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish kerak.
Agar panning diametri katta bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida ikkita yarim oyni pishirishingiz mumkin.
Mohirlik bilan siz bir vaqtning o'zida tekis pirojnoe pishirishingiz va keyingisini yoyishingiz mumkin.

O'tlar bilan issiq yassi nonni darhol har tomondan sariyog' bilan yog'lash kerak.

Yassi nonlarni o'tlar va tvorog bilan iliq holda xizmat qiling. Asosiy taom yoki non sifatida. Faqat sharob bilan emas, balki bir chashka yashil shirin choy yoki kefir bilan ham. Mazali, hayratlanarli!

Hurmat bilan, Anyuta.

Lamajo uchun an'anaviy go'sht qo'zichoqdir. Biroq, uni mol go'shti bilan almashtirish mumkin, chunki ba'zilar qiyma go'shtni to'ldirishning ta'mi yaxshiroq deb hisoblashadi. Lamajo uchun xamir köftega juda o'xshaydi, shuning uchun uni tayyorlash umuman qiyin emas.

Tarkibi:

• 200 ml kefir (matsoni);
• yarim kilogramm un;
• 100 ml suv;
• bir chimdik tuz;
• limon sharbati;
• yarim kilogramm qo'zichoq;
• 2 ta katta piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. bir uyum tomat pastasi bilan;
• katta guruh o'tlar (kekik, reyhan, silantro);
• qora qalampir.

Maslahat! Faqat qo'zichoqdan qiyma qilish shart emas. Siz 250 g cho'chqa go'shti (yoki 250 g mol go'shti) va 250 g qo'zichoq olishingiz mumkin. Va haqiqiy arman taomini tayyorlash uchun siz ko'proq o'tlarni qo'shishingiz kerak. Bular silantro, reyhan va kekikdir.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

1. Unni chuqur idishga (piyola) elakdan o'tkazing, slaydda depressiya qiling va ichiga kefir va sho'r suv quying.
2. Xamirni yoğurun, markazdan qirralarga qarab asta-sekin un qo'shing.
3. Xamir qo'llaringizga yopishib qolishi bilanoq uni yoğurmaya boshlang. Xamir köfte kabi qattiq bo'lishi kerak.
4. Massani yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni plastmassaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
5. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Istalgan to'ldirish mustahkamligiga erishish uchun go'shtni ikki marta maydalang.
6. O'tlar to'plamidan qalin poyalarni olib tashlang va ularni piyoz va sarimsoq chinnigullari bilan birga blenderda maydalang. Massa mushga o'xshash bo'lishi kerak.
7. O'simlik aralashmasini qiyma go'sht, tomat pastasi, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
8. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va stolga kolbasa shaklida yoying. Uni teng bo'laklarga bo'linib, kichik (tennis to'pi o'lchamidagi) to'plarga aylantiring.
9. Har bir xamir to'pini un bilan seping va yupqa tekis tortga aylantiring. Bu pita noni kabi juda nozik, deyarli shaffof bo'lishi kerak.
10. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ustiga tortillalarni joylashtiring (bir nechta bo'laklar yonma-yon turishi kerak).
11. Yassi nonlarning har birini yupqa qatlamli go'sht bilan to'ldiring.
12. Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring va 8 daqiqa davomida pishirish uchun lamajonni joylashtiring.
13. Tayyor pirojnoe chetlarida qizarib pishgan.

Maslahat! Tomat pastasini yangi pomidor bilan almashtirish mumkin.

Arman yassi nonlarining afzalliklari shubhasizdir

Qovurilgan idishda pishirilganda, ko'katlar deyarli boy bo'lgan foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. A, B, C, E, PP guruhlari vitaminlari, shuningdek, temir, kaliy, kaltsiy, magniy, mis, marganets, natriy, sink, fosfor - organizm uchun foydali va zarur bo'lgan minimal komponentlar to'plami. Bundan tashqari, ko'katlar ovqat hazm qilishni yaxshilash, qon tomirlarini mustahkamlash, toksinlar va safro tanasini tozalash qobiliyatiga ega. Ko'katlarga qo'shilgan qizil achchiq qalampir esa ishtahani yaxshilashga yordam beradi.

Arman yassi nonlari bir xil darajada sog'lom arman feta pishloqi yoki maxsus retsept bo'yicha fermentlangan va zhengalov shlyapalari bilan birga xizmat qiladigan masoni (nordon sut) ichimligi bilan yaxshi ketadi. Arman yassi nonlari asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida yoki butunlay mustaqil delikates sifatida ishlatilishi mumkin. Lentni kuzatishda ular juda mazali va sog'lom. Ular, albatta, sinab ko'rishga arziydi.

Arman yassi nonini qanday tayyorlash mumkin

Svetlana xamirni non mashinasida xuddi shu rejimda tayyorladi, lekin... Menda hali non mashinasi yo'q, men xamirni qo'lda yoğdim (ikkala usul ham yaxshi - birini tanlang).

Birinchidan, biz quruq xamirturushni jonlantiramiz va uning ishlashini tekshiramiz: xamirturushni idishga quying, bir qoshiq shakar qo'shing va 0,5 stakan isitiladigan suvga quying, hamma narsani aralashtirib, bir chetga qo'ying. Agar siz yangi xamirturush muxlisi bo'lsangiz, sizga 3 barobar ko'proq kerak bo'ladi (darhol foydalaning).

Shu bilan birga, unni ko'proq kislorodni o'zlashtirishi uchun elakdan o'tkazing va tuz va qolgan shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Endi biz xamirturushga qaraymiz, agar tepada "qopqoq" bo'lsa, u ishlayotganini anglatadi. Bunday holda, idishning tarkibini xamirga qo'shing. Agar xamirturush bilan hech qanday reaktsiya bo'lmasa, mahsulot keyingi foydalanish uchun yaroqsiz.

Yassi non uchun xamirga qolgan suv (iliq), kungaboqar yog'i va smetana qo'shing.

Biz xamirni qoshiq bilan yoğurmaya boshlaymiz, keyin qo'llarimiz bilan davom etamiz. Siz juda qattiq bo'lmagan bir hil xamirni olishingiz kerak. O'ylaymanki, bu bosqichda siz tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, qizil qalampir yoki qovurilgan piyoz (sizga yoqqan narsa) qo'shishingiz mumkin.

Xamir bo'lagini o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling, toza sochiq bilan yoping va 30-60 daqiqaga qoldiring. Agar xamir "qochib ketsa", siz uni engil qarsaklar bilan urishingiz yoki aralashtirishingiz mumkin.

Xamir ko'tarilgach, uni ikkita kolobokka bo'linib, har biriga un seping.

Bir parcha sariyog 'bilan pishirish varag'ini mo'l-ko'l yoyib, xamirning yarmini qo'ying. Dumaloq kek shaklini berib, xamirni muloyimlik bilan yoğurun.

Vilkalar va pichoq yordamida biz sirtda tasodifiy dizaynni qilamiz.

Arman nonini tuxum yuvish bilan yog'lang, kunjut seping va 180-200 daraja oldindan qizdirilgan pechda pishiring. pechda 20-25 daqiqa.

Ikkinchi qismdan biz shunga o'xshash pirojnoe qilamiz. Bolalarning iltimosiga ko'ra, Svetlana uni pishloq bilan tayyorladi. Men tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin bitta yassi nonni chiqarib oldim va ustiga qattiq pishloqdan yupqa bo'laklarni qo'ydim (pishloqni maydalashingiz mumkin).

Bular biz olgan arman yassi nonlari.

Va nihoyat, men sizga yassi nonlarni tayyorlash uchun boshqa retseptni ko'rib chiqishni taklif qilaman.

O'ZINGIZNING OSHPOSCHI BO'LING

Svetlanadan mazali arman yassi noni, 1 reyting asosida 5dan 5,0

Yana qiziqarli retseptlar:

Qovurilgan idishdagi minutka keki - eng oddiy va eng mazali desert

Hammayoqni va tuxumli dantelli pirog

Zaytun va ziravorlar bilan italyan focaccia

Qo'ziqorinli pancake keki

Hammayoqni quyma pirog - tez va mazali pishirilgan mahsulotlar

An'anaviy sut mahsuloti matsoni

Bu ichimlik Rossiyada keng tanilgan kefirni eslatadi. Matsoni yangi sut yordamida tayyorlanadi va ba'zi uy bekalari har xil turlardan foydalanadilar (echki, sigir, qo'y). Ushbu ichimlikni olish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Sutni qaynatib oling.
2. Uni 40 darajaga qadar sovutib oling.
3. Bir oz tvorog qo'shib, aralashtirib, sutni fermentatsiya qiling.
4. Keyin ichimlik bilan idish qalin mato bilan qoplangan va issiq joyga qo'yiladi.
5. Pishib etish jarayoni 4 dan 12 soatgacha davom etishi kerak.
6. Keyin matsoni muzlatgichga qo'yish kerak. Ikki yoki uch kundan keyin hosil bo'lgan mahsulot kichik mato sumkasi yordamida filtrlanadi.
7. Do'konda sotib olingan sutdan matsoni tayyorlash tavsiya etilmaydi.

Bu ichimlik juda sog'lom deb hisoblanadi. Bu tananing holatini yaxshilaydi va qarish jarayonini sekinlashtiradi.

Matsoni sendvichlar, sho'rvalar, sabzavot va go'shtli idishlar uchun ishlatiladi. Lamajo uchun arman retsepti an'anaviy ravishda ushbu ichimlikni qo'shishni o'z ichiga oladi.

Yassi nonga xizmat qilish

Arman retsepti bo'yicha tayyorlangan lamajjo achchiq ta'mga ega bo'lganligi sababli, idish uni yumshatish uchun tan bilan xizmat qiladi.

Tan bizning qatiqga o'xshash ichimlik bo'lib, Yerevanda sutni achitib, unga sho'r suv va xamirturush qo'shib tayyorlanadi.

Xizmat qilishdan oldin, har bir tortni limon sharbati bilan ozgina sepish tavsiya etiladi.

Lamajoni o'ralgan holda (shawarma kabi) yoki cheburek kabi yarmiga o'ralgan holda yoki to'ldirilgan ikkita yassi nonni ichkariga va xamirni tashqariga buklab berish mumkin. Bir vaqtning o'zida ikkita yopiq yassi nonni olish yoki ulardan bo'laklarni sindirish bilan siz qo'llaringizni qiyma go'sht bilan bo'yamaysiz. Yassi nonlarni duxovkadan olib chiqqandan so'ng darhol issiq bo'lganda rulonga aylantirgan ma'qul. Sovutgandan so'ng, xamir yig'ilganda sinadi.

Yassi non issiq bo'lganda eng yaxshi ta'mga ega, lekin sovutgandan keyin ham u ajoyib noziklik bo'lib qoladi!

Arman nonlarini o'tlar bilan qanday pishirish mumkin, fotosuratlar bilan retsept

O'tlarni qo'llaringiz yoki sochiq bilan yuving va siqib oling. Ularni qo'pol ravishda kesib oling va ta'mga tuz seping, bir tomchi yog' qo'shing va aralashtiring. Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar chetga surib qo'ying.

Xamirni 4 ta teng o'lchamdagi to'pga bo'ling. Juda yaxshi tozalangan ish yuzasida har bir to'pni juda nozik doira yoki to'rtburchakka aylantiring. Agar siz qatlamlarni qalin qilib qo'ysangiz, ular ichkarida xom bo'lib qoladi.

Har bir tortilla ustiga deyarli to'liq yopish uchun etarli miqdorda o't to'ldirishni joylashtiring. Faqat chetlarini bo'sh qoldiring. Yashil plomba ichkarida bo'lishi uchun xamirni katlayın. Ichkarida o'tlarni mahkamlash uchun rulonli bo'laklarni rulon bilan sekin bosing.

Katta yopishmaydigan qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va qizdiring. O'simlik tortillalarini birma-bir panga soling va sirtda jigarrang dog'lar paydo bo'lguncha qovuring. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring va ikkinchi tomondan ham pishiring. To'liq xizmat qiling yoki bo'laklarga bo'ling.

O'tlar bilan variant

Arman yupqa yassi nonlari ko'pincha baharatlı o'tlar bilan xizmat qiladi. Bu mazali snack qanday tayyorlanadi? Buning uchun faqat yupqa pita noni mos keladi.

Xamirning ish yuzasiga yopishib qolmasdan iloji boricha yupqa yoyilganligi muhim. Buning uchun qo'lda bir piyola qo'shimcha un va yupqa spatula bo'lishi kerak.

Xamir sinsa, vahima qo'ymang. Uni bir-biriga mahkamlash uchun barmoqlaringiz bilan chimchilash kifoya.

O'tlar bilan yassi nonning asl retsepti tandirda tayyorlanadi, ammo bu maqsadda yog 'bilan yog'langan yopishqoq bo'lmagan qovurilgan idishdan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu atirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan pita xamiri;
• turli xil yangi o'tlar, jami 3 stakan yoki undan ko'p (masalan, yalpiz, maydanoz, silantro, adaçayı, kekik, bibariya, oregano, arpabodiyon va boshqalar);
• osh tuzi;
• bir oz o'simlik yog'i.

Uyda fotosuratlar bilan asta-sekin o'tlar bilan arman pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin

Arman yassi nonlarini o'tlar bilan tayyorlash uchun biz turli xil o'tlarni olamiz. Menda cilantro, ismaloq, otquloq, karahindiba barglari, yashil piyoz va sarimsoq, yashil salat, ozgina selderey, arpabodiyon bor ... Balki men nimanidir o'tkazib yubordim. O'tlar nordon qo'shish uchun otquloqni va ta'mni to'ldirish uchun piyozni o'z ichiga olishi kerak. Bizga o'simlik yog'i, un, suv, qalampir, tuz ham kerak.

Suv va tuzni aralashtirib, un qo'shing va qattiq, lekin juda yumshoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Un miqdori taxminan, men uni har doim asta-sekin qo'shaman.

Xamirni stolga yopishib qolmaguncha yoğurun. Xamirni sochiq bilan o'rang, kino bilan yoping va 0,5 soatga qoldiring.

Xamirni 6 ta teng qismga bo'ling, har biri taxminan 100 g. To'plar hosil qiling, yana sochiq va selofan bilan yoping. To'ldirish tayyor bo'lganda o'tiring.

Xamir pishayotganda, ko'katlarni tayyorlang. Uni yaxshilab saralang, yuving va ozgina quriting. Keyin barcha ko'katlarni maydalang.

To'ldirish juda ko'p. Uning miqdori sizni qo'rqitmasligiga yo'l qo'ymang, hamma narsa butunlay yo'q bo'lib ketadi.))) Hali barcha ko'katlarni tuzlashning hojati yo'q, siz ularni qalampirlashingiz, suneli hops qo'shishingiz va ustiga yog' quyishingiz kerak. Barcha barglar porloq bo'lishi uchun etarlicha yog 'quying, lekin pastki qismida hech narsa siqilmaydi yoki oqmaydi. Yashil to'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Uning hidi juda yoqimli, sizni aqldan ozdiradi.

Endi siz xamirni yoyishingiz mumkin. Bir vaqtning o'zida 1 to'pni oling, qolganlari qoplanishi kerak. Xamirni shaffof bo'lguncha yupqa yoyib chiqing. Yupqa rulon - muvaffaqiyat kaliti. Olingan xamir matoga o'xshash, ingichka va zich bo'lishi kerak va barmoqlaringiz ko'rinadigan bo'lishi kerak. Xamirni un bilan ozgina changlatib qo'yishingiz mumkin, lekin uni hech qanday holatda u bilan yopmang, aks holda qirralar bir-biriga yopishmaydi.

Xamirning yoyilgan qatlamiga to'ldirishni qo'yishdan oldin, siz alohida idishga o'tlarning 1 qismini olishingiz kerak, taxminiy miqdor fotosuratda ko'rsatilgan. Va ta'mga tuz qo'shing. Uni sinab ko'rishdan qo'rqmang. Shundan keyingina o'tlarni yoyilgan xamirga yoyib chiqing. Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida tuzlasangiz, unda o'tlar suv berishi mumkin, bu bizga umuman kerak emas.

Yassi nonni 1 chetidan chimchilashni boshlashingiz kerak, ozgina bosib, xamirni mato kabi yig'ib oling. Plombani kaftingiz bilan tekislab, chimchilaganingizda havoni ichkaridan chiqarishni unutmang. Siz o'rtada shunday tikuv olasiz.

Yassi nonni kaftlaringiz bilan bosganingiz ma'qul, go'yo uni yon tomonlarga cho'zib, ingichka qilib qo'ying. Yupqa xamirni yirtib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Yassi nonning uzunligi 30 sm dan ortiq bo'lib, uni quruq qovurilgan idishda yoki ikki tomondan temir choyshabda qovurish kerak. Men buni to'g'ridan-to'g'ri ko'mir bilan mangalda qilish qulay ekanligini yuqorida yozgan edim. Uyda men bu maqsadda katta pishirish idishidan foydalanardim. U yopishmaydi va unda qovurish juda oson. Bir tomoni qizarib ketishi bilan, oltin jigarrang izlar paydo bo'lguncha darhol uni boshqa tomonga aylantiring.

Yassi nonlarni bir-birining ustiga qo'ymang, lekin ular o'zlarini qulayroq joylashtirishlariga imkon bering. Qovurilganda ular biroz shishiradi, keyin esa pastga tushib, ingichka bo'ladi.

Va bu kesmadagi yassi nonlar. Ularga yogurt, smetana, matsun bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.

Ovqat tayyorlash

Lamajo tayyorlash uchun siz sifatli ziravorlarni tanlashingiz kerak. Retseptda ko'rsatilganlardan foydalanish tavsiya etiladi, ammo shaxsiy imtiyozlar asosida o'zgartirishlarga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, yangi go'sht sotib olishingiz kerak.

Bu har qanday bo'lishi mumkin, lekin uni faqat ishonchli sotuvchilardan sotib olishingiz kerak. Ish uchun ishlatiladigan sabzavotlar yosh bo'lishi kerak, so'lishi yoki chirish belgilari bo'lmasligi kerak. Xamirni tayyorlash uchun siz yuqori sifatli bug'doy unidan foydalanishingiz kerak.

Agar retsept bo'yicha ba'zi komponentlar topilmasa, ularni almashtirish mumkin. Avvalo, bu matsunga tegishli - u ko'pincha kefir bilan almashtiriladi.

Arman matsoni uchun video retsepti:

Lamajo retsepti

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 0,5 kg;
• matsun - 1 stakan (200 g);
• suv - 0,5 stakan;
• tatib ko'rish uchun tuz.

To'ldirish uchun:

• qo'zichoq pulpasi - 0,5 kg;
• quyruq yog'i - 50 g;
• tomat pastasi (afzal uy qurilishi) - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• o'tlar - silantro, reyhan, kekik;
• ziravorlar - maydalangan qora qalampir, zira, chili (siz tayyor ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin);
• tuz;
• suv.

Tayyorgarlik

Yassi non uchun xamir oddiy xamirturushsiz xamir kabi tayyorlanadi.

1. Unni taxtaga yoki idishga soling.
2. Markazda tushkunlik hosil qiling.
3. Unga matsun, suv va tuz tushiring.
4. Qattiq xamirni, köfte kabi yoğurun.
5. Yoping va yarim soatga qoldiring.

Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun:

1. Biz go'shtni cho'chqa yog'i, piyoz va sarimsoq bilan go'sht maydalagich orqali maydalaymiz.
2. Olingan qiyma go'shtga ziravorlar, mayda tug'ralgan o'tlar, tomat pastasini qo'shing va yaxshilab tuzlang.
3. To'ldirish juda suvli bo'lishi kerak, shunda u pishirish paytida yassi nonni ozgina to'ydiradi. Istalgan mustahkamlikni olish uchun suv qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
4. Go'shtni ziravorlar aralashmasida marinadlash uchun qoldiring.

Xamirni rulonga yoyib, bo'laklarga bo'ling. To'plarga aylantiring, har birini diametri 12-15 sm bo'lgan yupqa tortga aylantiring. Biz to'ldirishni ustiga qo'yamiz. Pechda 200 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor keklarni limon sharbati bilan seping, ularni to'ldirish bilan bir-birining ustiga qo'ying. Bir vaqtning o'zida ikkita Lamajoni olish odatiy holdir.

Maslahat! Video retsepti uni tayyorlash jarayonini, ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun aniq ko'rsatadi.

Lamajo uchun matsoni uchun retsept

Haqiqiy arman kundalik taomini, lamajni tayyorlash uchun siz haqiqiy arman matsunidan foydalanishingiz kerak. Lamajo uchun matsun yoki matsoni tayyorlash uchun siz eng yangi sutni qaynatishingiz kerak - sigir, echki, qo'y, siz turli xil sut turlarini aralashtirishingiz mumkin. 40-45 ° gacha sovutib oling.

Birinchi marta o'z-o'zidan fermentlangan sut boshlang'ich sifatida ishlatiladi, boshqacha aytganda, tvorog. Keyingi barcha vaqtlarda, bir kun oldin olingan matsoni bu quvvatda ishlatiladi. Sovutilgan sutga bir osh qoshiq boshlang'ich qo'shing, stakanga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Aralashmani sutning qolgan qismiga qo'shing va aralashtiring.

Keyinchalik pishib etishning ikki yo'li mavjud:

1. Sutni boshlang'ich bilan adyolga o'rang va issiq joyga qo'ying.
2. Eshigi ochiq holda issiq o'choqqa bo'lingan qozonlarga joylashtiring.

Pishish vaqtiga qarab, matsun ko'proq nordon yoki juda nordon emas. Ba'zan 4-6 soat etarli, ammo ba'zilari 12 yoki undan ko'proq davom etadi. Armanlar haqiqiy matsun faqat tog'larda ekanligiga ishonishadi. Ammo hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, uyda bundan ham yomoni bo'lmaydi.

Maslahat! Do'konda sotib olingan sutdan klassik matsun olmaysiz.

Fermentatsiyadan keyin matsun muzlatgichga joylashtiriladi. U erda pishib qoladi. Bo'shatilgan zardobni olib tashlash kerak, masalan, non pishirish uchun qoldirishingiz mumkin. 2-3 kundan so'ng, massa zig'ir sumkasiga solinadi va sarum dekanatsiya qilinadi. Tayyor matsun nonga, pita noniga surilishi va birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. U ko'p miqdorda foydali moddalar, vitaminlar va sut kislotasi bakteriyalarini o'z ichiga oladi. Uni iste'mol qilish tanani davolaydi va umrni uzaytiradi.

Lamajo tayyorlash haqida nimalarni bilishingiz kerak

Agar siz ushbu taomning nomini birinchi marta eshitayotgan bo'lsangiz, ehtimol sizda savol tug'iladi: bu nima? Lamajo go'sht bilan to'ldirilgan yassi nondir. Ular yumshoq tuzilishga va suvli to'ldirishga ega bo'lganligi bilan ajralib turadi. Klassik arman lamajjo retsepti qo'zichoqni to'ldirish sifatida ishlatishni o'z ichiga oladi, ammo bugungi kunda ko'p odamlar cho'chqa go'shti ham qo'shadilar.

Armanistonda lamajo bayram taomi hisoblanmaydi, lekin uni tayyorlash jarayoniga barcha mas'uliyat bilan yondashadi. Bu taomning siri nimada? Yassi nonlarning ta'mini unutilmas qilish uchun siz ularni tayyorlashning quyidagi nozikliklarini hisobga olishingiz kerak:

• xamirni yoğurmak uchun masoni (achitilgan sut mahsuloti) olish yaxshidir, bugungi kunda uni deyarli har qanday supermarketda xarid qilishingiz mumkin;
• yassi nonni to'yintirish uchun lamajo uchun plomba suyuq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak - buning uchun siz qiyma go'shtga suv qo'shishingiz kerak;
• Siz qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz kerak, hech qanday holatda tayyor narsalarni sotib olmaysiz;
• Yassi nonlarga to'ldirishni qo'yganda, uning yupqa qatlamda yotishiga ishonch hosil qiling, aks holda pishirish paytida go'sht kuyishi mumkin;
• Arman lamajjo retsepti ko'p miqdorda ziravorlarni o'z ichiga oladi, chunki taom juda achchiq bo'lishi kerak.

An'anaviy usul

Lamajo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. 200 mililitr kefir.
2. 400 gramm bug'doy uni.
3. Bir yarim choy qoshiq tuz.
4. 250 gramm tug'ralgan go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti).
5. Bolgar qalampiri (1 dona).
6. 2-3 chinnigullar sarimsoq.
7. Pomidor (1 dona).
8. Piyoz boshi.
9. Bir guruh ko'katlar (maydanoz yoki silantro).
10. Ziravorlar.
11. Tomat pastasi (1 osh qoshiq).

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Uni tayyorlash uchun unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Olingan massaning o'rtasida teshik ochiladi, unga fermentlangan sut mahsuloti qo'shiladi. Massani yana aralashtiring. Agar siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich arman retseptida lamajo uchun xamirga qarasangiz, uning zich mustahkamlikka ega ekanligini sezasiz.

Kek uchun asos maxsus plyonkaga o'raladi va 15 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqtda go'sht maydalanadi va sabzavotlar pishiriladi. Qalampir va piyoz yuvilishi, tozalanishi va mayda bo'laklarga kesilishi kerak. Sarimsoqni maydalash kerak. Pomidor yuviladi, tozalanadi va kesiladi. Barcha sabzavotlar, shuningdek, tug'ralgan ko'katlar katta idishga joylashtiriladi.

Go'shtga tomat pastasi va ziravorlar qo'shiladi va tuzlanadi. Ba'zilar qo'zichoq yoki mol go'shtini cho'chqa yog'i va ozgina suv bilan yigirishni tavsiya qiladi. Shu tarzda siz yumshoqroq qiyma go'sht olishingiz mumkin. Keyin go'sht sabzavot bilan aralashtiriladi.

Xamir keklarning kerakli hajmini hisobga olgan holda bir necha qismlarga bo'linadi. Keyin uni pita noni kabi yupqa qilib yoyib qo'yishingiz kerak. Yassi nonlarning yuzasiga plomba qo'llaniladi va ularning ustiga tekis va chiroyli tarzda tarqaladi. Lamajo pechda 200 daraja Selsiyda 10 daqiqa davomida pishiriladi.

Fotosuratlar bilan lahmajo pishirish retsepti

Arman lamajosini tayyorlash retsepti oddiy, asosiysi xamirni to'g'ri tayyorlashdir, shunda u juda yoğrulmasin yoki aksincha, loyqa bo'lib qolmaydi.

Murakkab:

Sinov uchun:

• matsoni yoki kefir - 200 ml;
• un - 450-500 g;
• suv - 100 ml;
• bir oz tuz.

To'ldirish uchun:

• qo'zichoq - 0,5 kg (yoki 250 g qo'zichoq va cho'chqa go'shti);
• piyoz - 1-2 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik ziravorlar (siz silantro, kekik, reyhan olishingiz mumkin);
• qalapmir;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, xamirni yoğurun. Uni tayyorlayotganda, biz chuchvara bilan bir xil mustahkamlikka ega ekanligiga ishonch hosil qilamiz.
2. Bir piyola oling va unga oldindan elenmiş unni quying.
3. Biz o'rtada depressiya qilamiz va avval unga kefir yoki matsoni, keyin esa suv quyamiz. Shuningdek, tuz qo'shing.
4. Endi xamirni yoğurun: buni markazdan qirralarga yo'nalishda qilish kerak.

Tayyor xamir oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

5. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Avvalo go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
6. Ko'katlar, piyoz va sarimsoqni blenderda maydalash kerak, shunda siz pasta olasiz.
7. Olingan pulpani qiyma go'sht bilan aralashtiring va tomat pastasini qo'shing.
8. To'ldirishni tuzlash va qalampirlash kerak.
9. Agar qiyma juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
10. Xamirni olib, uni nonga aylantiring.
11. Xamirni teng bo'laklarga bo'ling.
12. Har bir bo'lak to'pni hosil qilish uchun o'ralishi kerak, keyin tekislanadi, ustiga un bilan ozgina sepiladi va tekis tortga aylantiriladi.
13. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va bizning yassi nonlarimizni joylashtiring.
14. Yassi nonlarning ustiga qiyma go'shtni yoying (to'ldirish qatlami yupqa bo'lishi kerakligini unutmang).

220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda lamajo bilan pishirish varag'ini joylashtiring.

15. Taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring. Idishning tayyorligini lamajoning qovurilgan qirralari bilan aniqlash mumkin.

Pishirish imkoniyatlari

Uyda lamajo tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Klassik retsept ko'pincha boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi yoki soddalashtiriladi.

Pita nonidan Lamajo

Lamajauning ushbu versiyasi soddalashtirilgan, chunki u xamirni tayyorlashni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• arman lavash - 400 g;
• tuxum - 1 dona;
• qiyma go'sht - 300 g;
• ziravorlar;
• pomidor sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz.

Lavash varaqlari pishirish varag'iga joylashtiriladi. Ularning ustiga tomat pastasi bilan yog'lanishi kerak, uni butun yuzaga, shu jumladan qirralarga yoyib chiqing. Tuxumni urib, qiyma go'shtga qo'shing. Ba'zan aralashmaning plastisiyasini berish uchun ozgina suv qo'shiladi.

Bu massa pita nonining ustiga qo'yiladi va rulon kabi o'raladi. Uni qismlarga bo'lish va yarim soat davomida 190 daraja haroratda pechga qo'yish kerak. Qiyma tayyor bo'lgach, idishga xizmat qilish mumkin.

Lahmajo vegetarian to'ldirish bilan

Go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uchun lahmajoning ushbu versiyasi mos keladi.

Buning uchun siz foydalanishingiz kerak:

• un - 5 stakan;
• yasmiq - 0,5 stakan;
• piyoz - 1 dona;
• matsoni - 0,5 litr;
• tuz;
• suv - 1 stakan;
• soda - 0,5 osh qoshiq;
• arpabodiyon;
• ziravorlar;
• tomat pastasi.

Matsoni tayyorlash uchun boshlang'ichni bir litr sut bilan aralashtiring va olingan aralashmani 12 soat davomida termosda saqlang. Komponent tayyor bo'lgach, siz sinovni boshlashingiz mumkin. Matsoniga tuz va soda qo'shing va ozgina uring.

Bu aralashmaga asta-sekin un qo'shing, silliq xamir olinmaguncha. Bu juda zich bo'lishi kerak. Xamir kino bilan o'ralgan va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

To'ldirish uchun yasmiq, piyoz, ziravorlar, tug'ralgan arpabodiyon va tomat pastasini birlashtiring.

Aralashmani bir hil holga keltirish uchun bu komponentlar blenderda qayta ishlanishi kerak. Yassi nonlar xamir bo'laklaridan tayyorlanadi. Har bir bo'lak rulon bilan o'raladi va plomba uning yuzasiga taqsimlanadi. Blankalar pishirish varag'iga joylashtiriladi va pechda 220 daraja 10 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishloq bilan Lahmajo

Lamajoni tayyorlashning bu usuli kamroq mashhur.

Ish uchun ingredientlar:

• un - 60 g;
• tuz;
• sariyog '- 10 g;
• pishloq - 15 g;
• o'simlik yog'i - 10 g;
• maydalangan qora qalampir;
• mozzarella pishloq - 35 g.

Xamir suv, un va tuzdan tayyorlanadi. Ushbu komponentlar zich massa hosil qilish uchun aralashtiriladi. Taxminan yarim soat davomida o'tirish kerak, shundan so'ng siz keklarni shakllantirishingiz mumkin.

Pishloq kub shaklida kesiladi, qalampir va ziravorlar afzal ko'ra qo'shiladi. Bularning barchasi aralashtiriladi va keklar yuzasiga taqsimlanadi. Siz pechda 180 daraja haroratda taxminan 10 daqiqa pishirishingiz kerak.

Menyu

Aperatiflar
Quritilgan go'sht va baliq Uy pishlog'i Baqlajonli appetizers Qovoqli appetizers Snack tortes Jelli, jele, aspic ikra va pates Tuzlangan va marinadlangan baliq Kolbasa, viener, frankfurters Kimchi va heh koreys ishtahalari Lobio Tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar Lavashli baliq rulosi Samak uchun

Birinchi taom
Borsch No'xat sho'rvalari Issiq sho'rvalar Qaymoqli sho'rvalar va pyure sho'rvalar Lagman Okroshka Rassolnik Baliq sho'rvalari Lavlagi Solyanka Noodle sho'rvalari Go'shtli sho'rvalar Ukha Xarcho Sovuq sho'rvalar Shchi

Ikkinchi kurslar
Antrakot va biftek Befstroganov Beshbarmak kaltaklar qozonlarda mol go'shti idishlarida kaltaklar o'yin taomlaridan tovuq idishlaridan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar Buzenin sakatatlaridan Darsnitsa va dolma kirpi, köfte, Fricemateliki issiq juls bo'tqa bo'tqa bo'tqa tovuq va boshqa parranda go'shti. tuxum pirzola chuchvara Palov sosli baliq va dengiz mahsulotlari Sushi va rulolar to'ldirilgan sabzavotlar to'ldirilgan qalampir Xinkali shnitsellari
Kabob va marinadlar Garnitura
Donli sabzavotlar Sabzavotlar Pishiring va qovuring

Salatlar
Vinaigrette Issiq va issiq salatlar Mimoza go'shtli salatlar Sabzavotli salatlar Olivye bayram salatlari Mo'ynali kiyimlardan yasalgan salatlar Baliq va dengiz mahsulotlari bilan salatlar Puff salatlar

Soslar
Adjika Salatlar uchun Go'sht uchun Baliq uchun

Shirinlik
Konfetlar Keks va xamir ovqatlar uchun kremlar Marmelad Tiramisu pishirilmaydigan tortlar Mevali va rezavorli shirinliklar Halva shakarlangan mevalar

Nonvoyxona
Pechene kreplari Buns, cheesecakes, pies Draniki Kalachi Cupcakes, cupcakes, kekler Pasxa tortlari va Pasxa tortlari Kurniki yassi go'sht va baliq piroglari Sabzavotli piroglar Pancakes Baklava pechenyelari Pitsa zanjabilli simitlar Shirin güveçler Shirin rulolar Xicha mevali piroglari Chebureks pishloq keki

Ichimliklar
Spirtli sharob Kvas Kissel Fermentlangan sutli ichimliklar Kompotlar Mead va sbiten Mevali ichimliklar Damlamalar Sharbatlar

Qish mavsumiga tayyorgarlik
Jam, murabbo, murabbo Qish uchun qo'ziqorinlar Qish uchun ko'katlar Konservalangan kompotlar va sharbatlar Konserva va stew Qish uchun sabzavotlar Qish uchun salatlar Qish uchun meva va rezavorlar

Uyda tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar
Sho'rvalar uchun ziravorlar

Tayyorgarlik

1. Lamajoni mazali va xushbo'y qilish uchun biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlaymiz.

   Bu arman pitssasini yaratishda ishtirok etadigan ingredientlar

2. Avvalo, qiyma tayyorlaymiz, shuning uchun go'shtdan boshlaylik. Pulpani mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ular blenderda qiyma go'shtga aylantirilishi mumkin. Biz blenderdan juda "maydalangan" qiyma go'shtni olish uchun foydalanamiz, ya'ni go'sht bir hil massaga aylanishi kerak.

   Biz maydalangan go'shtni blenderda pishiramiz, shuning uchun go'shtni mayda bo'laklarga ajratamiz

3. Go'sht bo'laklarini qismlarga bo'lib blenderga joylashtiring. Mol go'shtining birinchi qismi allaqachon maydalangan bo'lsa, ustiga yangi bo'laklarni qo'shing.

   Go'shtni parcha-parcha maydalab, ustiga yangi bo'laklarni qo'shing

4. Biz qiyma go'shtning iloji boricha bir hil bo'lishiga ishonch hosil qilamiz, chunki keyinchalik barcha boshqa ingredientlarni qo'shgandan so'ng, u xamirga aylanishi kerak.

   Maydalangan go'shtni blenderda silliq bo'lguncha uring

5. Maydalangan go'shtni aralashtirish idishiga soling va sabzavotlarni tayyorlashni davom ettirish uchun blender qolipini yaxshilab yuvib tashlang.

   Tayyor qiyma go'shtni aralashtirish idishiga joylashtiring.

6. Sabzavotlar va o'tlarni suv ostida yuving. Piyoz va sarimsoqni tozalang, bolgar qalampiridan dastani olib tashlang va uni qismlarga bo'ling.

   Sabzavot va o'tlarni qiyma go'shtni tayyorlash uchun tayyorlang

7. Tayyorlangan sabzavot va o'tlarni blender idishiga soling va bir hil mustahkamlikka ega bo'lgunga qadar ularni go'sht bilan bir xil tarzda maydalang.

   Sabzavotlar va o'tlarni maydalang

8. Sabzavotlarni aralashtirish idishiga qo'shing. Qiyma va sabzavotlar aralashmasiga tuz va murch seping va darhol tatib ko'rish uchun achchiq qizil qalampir qo'shing. Klassik retseptda lamajo issiq va achchiq bo'lishi kerak.

   Tayyorlangan qiyma go'sht va sabzavotlarni aralashtirma idishga joylashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing

9. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, maydalangan go'sht biroz suyuq bo'lishi kerak.

   Bir hil xamirli go'sht massasini tayyorlang

10. Keling, qiymani bir chetga surib, lamajo uchun xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Unni aralashtirish idishiga elakdan o'tkazing.

    Keling, xamirni yoğurishni boshlaylik

11. Unga matsun va tuz qo'shing.

    Un va matsunni birlashtiring

12. Yumshoq elastik xamirni yoğurun.

    Keling, xamirni yoğraymiz

13. Tayyor xamirni peçete bilan yoping va uni biroz "ko'tarilishi" uchun qoldiring.

    Xamirni peçete ostida "yetishiga" ruxsat bering

14. 15 daqiqadan so'ng, xamirni idishdan olib tashlang va uni kichik bir xil bo'laklarga bo'ling.

    Xamirni bo'laklarga bo'ling

15. Har bir bo'lakni "bulochka" ga aylantiring va idishga soling.

    Xamirning bir bo'lagini "to'plarga" aylantiring

16. Lamajo nonini tayyorlash uchun xamirdan xamirni diametri taxminan 15-20 sm va qalinligi 0,5 sm bo'lgan tekis nonga yoyib chiqing.

    Har bir "bulochka" ni tekis tortga aylantiring

17. Olingan yassi nonga qiyma go'shtni yoyib chiqing. Qiyma tortning butun yuzasini chetlarigacha qoplashi kerak, qiyma qatlami yupqa bo'lishi kerak, shuning uchun uni bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tekislash kerak.

    Olingan yassi nonni qiyma go'sht bilan to'ldiring

18. Yassi nonni qiyma go'sht bilan quruq pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, uni moy bilan yog'lashning hojati yo'q. Lamajni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

    Xamirni quruq pishirish tepsisiga o'tkazing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

19. Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor lamajoni chiqarib oling va uni juft-juft qilib, ya'ni go'shtni bir-biriga qaratib, ikkita yassi nonga qo'ying.

    Tayyor yassi nonlarni plastinka ustiga qo'ying

20. Lahmajo achchiq taom bo'lganligi sababli, ovqat paytida achchiqlikni biroz yumshatish uchun uni tan bilan berish odatiy holdir. Lahmajo issiq bo'lsa ham mazali bo'ladi. Uni trubkaga, shawarmaga o'xshatib, yoki cheburek kabi yarmiga katlayarak eyishingiz kerak, shunda qo'llaringiz ifloslanmaydi va sharbat to'kilmaydi. Agar sizning taomingiz muvaffaqiyatli bo'lsa, sovutgichdan sovutilgan tangani oling va barchani stolga taklif qiling.

    Tayyor lamajo lablarini yoqib yuborishi kerak, shuning uchun uni issiq eyishingiz kerak, sovuq sarg'ish bilan yuviladi.

21. Yoqimli ishtaha!

    Yoqimli ishtaha!

Arman yassi non uchun xamirni qanday qilish kerak

Fotosuratlar bilan retsept hamma narsa juda oddiy ekanligini ko'rsatadi. Avval siz boshlang'ich qilishingiz kerak. Buning uchun un va xamirturushni kichik idishda aralashtiring. Sekin-asta suv qo'shing va qalin xamir hosil bo'lguncha aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir yarim soat davomida iliq, qoralama joyga qo'ying. Bu vaqt ichida aralashmaning hajmi ikki baravar oshishi kerak.

Tayyor starterni suv, yog', tuz va shakar bilan birga katta idishga soling, mikser bilan aralashtiring. Ishlayotganda, yumshoq xamir hosil qilish uchun asta-sekin un qo'shing, so'ngra sakkiz daqiqa davomida eng past tezlikda uring. Bir hil, elastik va yopishqoq massani olishingiz kerak. Xamirni yog'langan katta idishga o'tkazing, yopishqoq plyonka bilan yoping va bir soat davomida iliq, qoralama joyga qo'ying. U ikki baravar kattalashishi kerak.

Xamirning o'rtasini teshib, xamirni yoğurun va havo pufakchalarini olib tashlash uchun uni taxminan 3 marta o'ziga qaytaring. Qopqoq bilan yoping va yana bir soat issiq joyga qo'ying.

Lamajoni stolga xizmat qiling

Biz lamajoni qanday pishirishni bilamiz, lekin uni qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak? Ma'lum bo'lishicha, arman oshxonasida bu borada bir nechta tavsiyalar mavjud.

• Go'shtli yassi nonlarni issiq qilib berish kerak.
• Xizmat qilishdan oldin, har biri limon sharbati bilan sepilishi kerak.
• Taom qismlarga bo'linmaydi, bitta tovoqda to'planib xizmat qiladi. Höyüğün qilish uchun pastki yassi nonni to'ldirish bilan, keyingisini to'ldirish bilan joylashtirishingiz kerak. Keyingisi yana yuqoriga, keyin yana pastga tushadi. Shunday qilib, plomba qo'shni yassi nonlarni "yog'lamaydi". Va siz lamajoni "yopiq" plastinkadan olishingiz kerak, ya'ni bir vaqtning o'zida bir nechta yassi non.
• Idishning achchiq ta'mi odatda yassi nonni yuvish uchun ishlatiladigan arman tan tomonidan biroz yumshatilishi mumkin. Biroq, bu sutli ichimlikni bizdan "olish" mumkin emas. Lekin uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Buning uchun qaynatilgan sutni oling, ozgina isitib oling, tabiiy yogurt uchun kerakli miqdordagi bakteriyalarni qo'shing (har qanday supermarketda sotiladi). Fermentatsiyadan so'ng, tayyor yogurtga uchdan birgacha nisbatda ozgina tuzlangan mineral suv quying. Shunday qilib, siz uy qurilishi arman tanini olasiz.

Suvli va achchiq lamajo nonini sinab ko'ring! Bizning veb-saytimizdagi fotosuratlar bilan retsept ularni arman uy bekalaridan ko'ra yomonroq tayyorlashga yordam beradi!

Idishning foydalari

Lamajoning foydalari yoki zararlari haqida uzoq vaqt bahslashish mumkin; bir tomondan, taom juda achchiq bo'lsa, boshqa tomondan, u qovurilmasdan yoki yog'siz tayyorlanadi va shunga ko'ra u parhez mahsulot sifatida tan olinadi. . Biroq, taomning achchiqligini o'zingiz sozlashingiz mumkin va keyin siz nafaqat ta'midan bahramand bo'lasiz, balki tanaga aniq foyda keltiradi.

Birinchidan, test juda sog'lom arman matsunidan foydalanadi, shuningdek, o'zlari tanani foydali kaltsiy, temir, magniy, B kompleks vitaminlari va sut kislotasi bakteriyalari bilan ta'minlaydigan kefirdan foydalanish mumkin. Xamirni qorish uchun pishirish kukuni yoki xamirturush ishlatilmaydi. Ikkinchidan, qiyma go'sht va sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaydi va shunga mos ravishda barcha foydali xususiyatlarini, ya'ni inson tanasida ishlab chiqarilmaydigan aminokislotalar va lipidlarni, oqsillarni va minerallarni saqlab qoladi.

Idishning o'zi juda tez, quruq nonda, yog' yoki boshqa yog'larni qo'shmasdan tayyorlanadi. Lamajdan tashqari yana bir juda foydali ichimlik - achitilgan sutli tan, o'z-o'zidan vitaminlar xazinasi hisoblanadi. Tan ortiqcha vaznga qarshi kurashda yordam beradi, ichak faoliyatini normallantiradi, xolesterinni pasaytiradi, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam beradi, zaharlanishdan himoya qiladi va osilib qolishni engillashtiradi.

Pishirish jarayoni

1. Taom uchun ingredientlar.

   Yassi non uchun kerakli masalliqlarni tayyorlaylik.

2. Avvalo, ko'katlarni tayyorlaymiz. Biz zhengal shlyapalari uchun ko'katlardan foydalanamiz, bizning chakana savdo tarmoqlarimizda mavjud - silantro, arpabodiyon, yashil piyoz. Keling, ko'katlar dastalarini ularni bog'laydigan iplardan ozod qilaylik, ildizlarni va shikastlangan barglarni olib tashlaymiz.

   Keling, ko'katlarni tayyorlaymiz: silantro, yashil piyoz, arpabodiyon

3. Ko'katlarni filtrga yoki elakka soling va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.

   Endi ko'katlarni yuving va quriting

4. Tovoqlar ustiga peçete qo'ying va ustiga ko'katlarni qo'ying, shunda suv so'riladi va ko'katlar quriydi. Keling, uni bir chetga surib qo'yamiz.

   Yashillarni sochiq yoki peçete joylashtiring va ularni to'liq quriting.

5. Aralash idishiga iliq suv quying va tuz qo'shing. Boshqa idishda un va quruq xamirturushni aralashtiring.

   Chuqur idish yoki xamir idishida suv va tuzni aralashtiring. Alohida idishda un va xamirturush (quruq) aralashtiriladi.

6. Xamirturush va unni yaxshilab aralashtiring, shunda ular bir tekis taqsimlanadi.

   Xamirturush va unni yaxshilab aralashtiring

7. Unning bir qismini suvga to'kib tashlang.

   Tuzli suvga ozgina un qo'shing

8. Xamirni aralashtiring va tayyorlang.

   Kelajakdagi xamirni aralashtiring

9. Xamirni qopqoq bilan yoping va ko'tarilishi uchun uni bir chetga qo'ying. Xamir etarlicha ko'tarilgach, yumshoq va elastik xamir yoğurun. Siz mutanosiblikka rioya qilishingiz kerak - 500 gramm un 500 gramm suv uchun, keyin xamir qo'shimcha un talab qilmaydi va yumshoq bo'ladi. Xamir "ko'tariladi".

   Xamir ko'tariladi va keyin yumshoq xamir yoğrulur. Xamir 500 g mukinan va 500 ml suv miqdorida yoğrulmalıdır. Tayyor xamir kamida 1 soat ko'tarilishi uchun qoldirilishi kerak.

10. Keling, arman nonlarini to'ldirishni boshlaylik. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.

    To'ldirish uchun piyozni maydalang

11. Yashillarni shamlardan bo'linib, har birini kesib tashlang, uni juda ko'p maydalashning hojati yo'q. Ko'katlar va piyozni alohida idishlarda saqlash kerak va to'ldirish uchun alohida idishda aralashtirish kerak, chunki agar siz barcha to'ldirishni bir vaqtning o'zida tayyorlasangiz, ko'katlar sharbat beradi va pishirish uchun yaroqsiz bo'ladi.

    Ko'katlarni juda mayda emas, balki maydalang

12. Alohida idishda ko'katlar va piyozning tayyorlangan aralashmasini teng nisbatda aralashtiring, tuz qo'shing va achchiq qalampir qo'shing. Oxirida kungaboqar yog'ini qo'shing, siz kungaboqar va zaytun moyini teng nisbatda aralashtirishingiz mumkin va to'ldirish tayyor.

    Yashil va tug'ralgan piyozni aralashtiring va ta'mga tuz, qalampir va o'simlik moyi qo'shing

13. Biz xamirni "to'g'ri" yoki yo'qligini tekshiramiz. Xamir "to'g'ri" bo'lsa, biz o'tlar bilan yassi nonlarni tayyorlashga kirishamiz.

    Xamir ko'tarilishi bilan biz yassi nonlarni tayyorlashni boshlaymiz.

14. Xamirning bir qismini bo'laklarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring. Xamir qurib ketmasligi uchun bir vaqtning o'zida butun xamirni bo'linmasligingiz kerak. Xamirni umumiy idishdan qismlarga ajratish yaxshiroqdir.

    Xamirning bir qismini bo'laklarga bo'linib, har birini bulochkaga aylantiring. Qolgan xamir bilan birma-bir shunday qilamiz.

15. To'pni diametri taxminan 20 sm bo'lgan tekis tortga aylantiring.

    Har bir bo'lakdan biz diametri taxminan 20 sm bo'lgan tekis kekni chiqaramiz

16. Shahardagi kvartirada bizda "saj" da zhengalov shlyapalarini pishirish imkoni yo'q, biz qalin skovorodkada tekis keklarni pishiramiz, shuning uchun bizning yassi keklarimiz katta yassi pirog shakliga ega bo'ladi. To'ldirishni o'ralgan nonning o'rtasiga qo'ying va uni o'rtasiga taqsimlang.

    To'ldirishni yassi nonning o'rtasiga qo'ying

17. Biz yassi nonni haykallashni boshlaymiz, markazdan chetlarigacha tikuv qilamiz, ko'katlar xamirga tushmasligiga ishonch hosil qilamiz, aks holda xamir ajralib chiqadi. Barmoqlaringiz bilan tikuvni muloyimlik bilan yoğurun, uni tekislang. Pishirish paytida qolgan havo xamirni yirtib yubormasligi uchun tortni vilkalar bilan teshib, yupqa bo'lgunga qadar prokat bilan yoyib chiqing. Yalpiz non qanchalik yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi, uy bekasining mahorati u tayyorlagan yassi nonning yupqaligiga qarab baholanadi.

    Kekning chetlarini markazdan qirralarga yo'nalishda ko'r qiling. To'ldirish tikuvga tushmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda pirojnoe shunchaki parchalanadi. Tortning tikuvini barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan yoğurun, so'ng uni iloji boricha ingichka qilib yoying.

18. Tayyorlangan zhengalov shlyapalarini qovurilgan idishga joylashtiring, tikuv tomoni pastga. Xamir biror joyda sinib qolsa, tashvishlanmang.

    Tayyor yassi nonni issiq, quruq qovurilgan panga qo'ying, tikuv tomoni pastga.

19. Kek bir tomondan pishirilganda, uni boshqa tomonga aylantiring.

    Kek qizarib ketgandan keyin uni ag'daring va boshqa tomonini pishiring

20. Tayyor tortni pandan olib tashlang va uni idish yoki katta plastinka ustiga qo'ying. Zhengalov shlyapalari tayyor. Yoqimli ishtaha!

    Xo'sh, hamma narsa, arman nonlari tayyor va hammani stolga chaqirish vaqti keldi!

Uyda lamajo qanday tayyorlanadi

Birinchidan, lamajo xamirini yoğurun. Buning uchun bug'doy unini idishga solib, tuz qo'shing. Ularni birga aralashtiring.

O'rtada teshik oching va bir stakan kefir quying.

Yordam Lamajo go'shtli retsepti vatanida oshpazlar xamirni tayyorlash uchun ko'pincha fermentlangan sut mahsuloti "matsoni" dan foydalanadilar (u echki, sigir yoki qo'yning qaynatilgan va fermentlangan sutidan tayyorlanadi).

Biroq, biz oddiy kefirni olamiz - mamlakatimizda uni sotib olish qiyin bo'lmaydi va bu natija sifatiga umuman ta'sir qilmaydi. Xamirni qattiq xamirga soling.

Yirilgan xamirni yopishqoq plyonkaga o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, keling, to'ldirishni tayyorlaymiz va sabzavotlardan boshlaymiz. Qizil bolgar qalampirini olish yaxshidir, u taomga yorqinroq rang qo'shadi. U yuvilishi, urug'lar va ichaklardan tozalanishi va juda nozik kesilishi kerak.

Maslahat: Agar sizda yangi shirin qalampir, tomat pastasi va sarimsoq bo'lmasa, uning o'rniga qiyma go'shtga adjika qo'shing.

Piyoz, shuningdek, bulg'or qalampiri juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang.

Pomidorni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Yoki mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin, avval sirtdan qobig'ini olib tashlash. Lekin qirg'ichdan hamma narsa tezroq chiqadi.

Petrushka mayda tug'ralgan, siz yangi reyhan va silantrodan ham foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, qiyma go'shtni tayyorlash uchun barcha sabzavotlar va o'tlarni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.

Barcha tug'ralgan sabzavotlar va o'tlarni bitta chuqur idishga joylashtiring.

Ularga qo'zichoqdan tayyorlangan qiyma go'shtni qo'shamiz.

Maslahat: Siz retseptdan biroz chetga chiqishingiz va qiyma go'shtni 50/50 nisbatda, qo'zichoq + cho'chqa go'shti tayyorlashingiz mumkin. Tuz, ziravorlar va tomat pastasi ham qo'shiladi. Bundan tashqari, qiyma qo'zichoqni mol go'shti bilan almashtirishingiz mumkin, cho'chqa yog'i bilan birga maydalangan.

Qiyma xamirga yoyiladigan darajada suyuq bo'lishi kerak. Aynan shuning uchun mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni arman nonlari bilan qiyma tayyorlash uchun ishlatib bo'lmaydi. Go'shtni go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazish tavsiya etiladi.
Ko'proq namlash uchun siz bir necha osh qoshiq suv qo'sha olasiz.

Xamir dam olishga vaqt topdi. Biz uni bir necha qismlarga kesib tashladik, barchasi keklarning qanday o'lchamda bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq.

Xamirning har bir qismini yupqa qatlamga yoyib chiqing. Qalinligi lavash kabi, 1,5-2 mm.

Tayyorlangan plombani yoyilgan xamir ustiga yoying.

Muhim! Biz uni yoyib qo'ymaymiz, chunki bu pizza emas.

Qiyma xamirning butun yuzasini qoplagan nozik bir qatlamda yoyiladi. Agar qiyma ko'p bo'lsa, pishirish paytida u pirojnoe chetidan chiqib ketadi va yon tomonlarida yonadi.

Keklarni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring.

Diqqat, agar siz uzoq vaqt qoldirsangiz, tortlar qattiq bo'lib chiqadi. Bu yassi nonlar qismlarga bo'linadi

Shuning uchun, xamirni Lamajo taomini berishni rejalashtirgan oila a'zolaringiz soniga teng qismlarga bo'ling.

Lamajo yassi nonlarining xususiyatlari

Armanistondagi har bir uy bekasi lamajni qanday pishirishni biladi. Taom maxsus holatlarda, masalan, pechda qovurilgan qo'zichoq qovurg'alarida berilmaydi. Lekin ular bunga mohirlik va ijodiy yondashadilar.

• Taom go'sht bilan to'ldirilgan yassi nondir. Yassi non yumshoq tuzilishga ega bo'lishi kerak, to'ldirish esa iloji boricha suvli bo'lishi kerak.
• Lamajo retsepti uchun ishlatiladigan go'sht qo'zichoqdir. Biroq, bugungi kunda hatto armanlar ham qo'zichoqning bir qismini cho'chqa go'shti bilan almashtirishga ruxsat berishadi.
• Klassik arman lamajolarining xamiri uchun matsoni ishlatiladi. Bu sigir, echki, qo'y yoki aralashmaning fermentlangan qaynatilgan sutidan tayyorlangan fermentlangan sutli ichimlik. Albatta, Rossiyada matsoni topish mutlaqo mumkin emas, shuning uchun uning o'rniga oddiy kefirdan foydalanish odatiy holdir.
• Lamajoni to'ldirish suyuq bo'lishi kerak. Yassi nonlar italyan pitssasidan tubdan farq qiladi. U xamirga osongina yoyilishi va uni ho'llashi kerak. Ushbu mustahkamlikka erishish uchun qiyma go'shtga suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

An'anaviy retseptlar odamlar haqida gapiradi. Milliy taomlarni yaratishda odamlar o'z ruhining bir bo'lagini investitsiya qilishadi, kichik emas. Arman oshxonasida ko'p miqdorda o'tlar bo'lgan idishlarga katta rol beriladi. Garchi jingyalov ("o'tlar bilan") shlyapalari ("non") dastlab faqat Qorabog'da pishirilgan mazali yassi non bo'lsa-da, bu taom an'anaviy ravishda butun Armanistonda keng tarqalgan bo'lib, tashrif qog'oziga aylandi.

Retsept o'tlarga boy. Bu shunday bo'ldi: Kavkazda nafaqat o'tlar bilan non, balki deyarli barcha taomlar tabiiy ziravorlar bilan ziravorlangan. Armanlar o'tlarga boy retseptlarni yaxshi ko'radilar, bugun biz ulardan biri haqida gapirib beramiz.

Armanistonda ular rus xalqiga tanish bo'lgan boy, mayin nonni deyarli yemaydilar. Bundan tashqari, balki, matnakash lavash. Kavkazda un mahsulotlariga nisbatan boshqacha qarash mavjud: yassi nonlar juda mashhur. Bu oddiy ko'rinadigan taomni tayyorlash uchun ko'plab xalq retseptlari mavjud. Jingyalov shlyapalari ulardan biri.

An'anaviy retseptga ko'ra, o'tlar bilan arman yassi nonlari yigirma turdagi o'tlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, nafaqat har bir kishiga ma'lum bo'lgan o'stiriladiganlar (cilantro, arpabodiyon, maydanoz), balki o'ziga xoslari ham. Bu erda faqat ba'zi ingredientlar:

• Kndzmindzuk, shuningdek, chervil sifatida ham tanilgan, tashqi ko'rinishida maydanozni deyarli butunlay nusxa ko'chiradi, ammo ta'mida yanada nozik nuances;
• Simsimok, binafsha barglari, paravi porti va boshqalar.
• Ko'proq tanish bo'lganlar orasida qichitqi o'ti, otquloq, lavlagi tepalari, yog'och bitlari bor.

Ba'zi o'tlar Rossiya bozori uchun juda ekzotik bo'lib, ularni hatto yirik supermarketlarda ham sotib olish mumkin emas. Shunday ekan, o‘z vataningizdan tashqarida tayyorlangan yassi nonning har bir komponentining to‘liqligi, ta’mi, xushbo‘yligi va uyg‘unligini his qila olmaysiz.

Taomni barcha ulug'vorligi bilan qadrlashni xohlaysizmi? Armanistonga sayohat! Faqat o'sha erda siz haqiqiy Jingyalov shlyapalarini tatib ko'rishingiz mumkin, yoki undan ham yaxshisi, Qorabog'li nonni tatib ko'ring, chunki xalq ishonganidek, u erda g'ayrioddiy taom tug'ilgan.

Biroq, siz shakl va taqdimotning o'ziga xos xususiyatlarini saqlab, arman nonini o'tlar bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, kerakli lazzat yaratiladi va yassi nonning o'zi to'yimli, mazali va xushbo'y bo'ladi. Arman tilida shunday ibora bor: “Tinchlik! Do'stlik! Jingyalov shlyapalari!", bu o'rnatilgan madaniy an'anaga ishora qiladi: umumiy dasturxonga yig'ilish, ovqat eyish, bir-birini barcha haqoratlarni kechirish va yarashish.

Arman yassi o'tlar bilan retsepti: ingredientlar

Ko'p sonli turli xil ziravorlardan tashqari, noziklikka quyidagilar kiradi: un, suv va tuz. Barcha komponentlar ko'z bilan olinadi. Qalin, plastik xamirni olishingiz juda muhimdir.

Xamir

Barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida aralashtiring. Kattaroq elastiklik uchun qaynatilgan, sovutilgan suvni olish tavsiya etiladi, shuningdek, bir choy qoshiq o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin. Olingan massa xona haroratida oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda taxminan yarim soat davomida dam olishga ruxsat beriladi. Shundan so'ng, katta bo'lak bir nechta kichik to'plarga bo'linadi, ular ham yolg'on gapirish uchun qoldiriladi, eng qiziqarli qismi kesiladi - plomba.

To'ldirish

Ko'katlarga boy, bu ko'katlar bayrami! Qanchalik ko'p ziravorlar qo'shsangiz, yassi non shunchalik an'anaviy bo'ladi. Biz faqat etishtirilganlarni sanab o'tamiz (klassik retseptda yovvoyi o'simliklar ham qo'llaniladi, ammo rus tilida ularning nomlariga o'xshashlari yo'q):

1. Yosh piyoz (tuklar va piyoz),
2. Sarimsoq,
3. Chervil,
4. Cilantro,
5. arpabodiyon,
6. Shovul,
7. Petrushka,
8. Paraviport,
9. binafsha barglari,
10. Lavlagi tepalari,
11. Ismaloq.

Yovvoyi hayvonlardan siz karahindiba poyalari, yosh qichitqi barglari, yog'och bitlari, quinoa, ot otquloq va dala ko'knori qo'shishingiz mumkin. Ularning barchasidan foydalanib, siz deyarli arman nonini tayyorlashingiz mumkin, ammo siz hali ham taomning vatanidagi kabi to'liq ta'mni his qilmaysiz.

Ro'yxatda keltirilgan o'tlar mayda tug'ralgan, yaxshilab aralashtiriladi, qalampir sepiladi va yog 'bilan ozgina sepiladi. Ziravorlar orasida sho'rva suneli qabul qilinadi - Kavkaz dasturxoni uchun an'anaviy.

Ovqat pishirish sirlari

O'tlar bilan yassi non uchun retseptning o'ziga xos xususiyati ko'plab o'tlar, shuningdek, tayyorlashning belgilangan usuli hisoblanadi. Tayyorlangan xamir to'plari ehtiyotkorlik bilan o'raladi. Dumaloq qatlamlar shaffof bo'lishi kerak (barmoqlaringiz ular orqali ko'rinadi), lekin yirtilmasligi kerak. Xamirga qo'yishdan oldin, ko'katlar aralashmasini bo'laklarga bo'lib idishga soling va ozgina tuz qo'shing - retseptning asosiy sirlaridan biri.

Ziravorlar qatlamning o'rtasiga joylashtiriladi, perimetr atrofida kichik qirralar qoladi. Keyin ular chimchilashni boshlaydilar: bir chetidan ikkinchisiga, mato kabi yig'iladi (pirojnoe kabi).

Zarur bo'lganda, plomba siqiladi, barcha havo chiqariladi, keyin bosiladi, biroz tekislanadi va qovurilgan idishda, yaxshisi yog'siz pishiriladi (yopishmaydigan idish ideal). Qisqichbaqasimon "qizarish" ning ko'rinishi idishning tayyorligidan dalolat beradi.

rasm: inbo70.livejournal.com

An'anaviy retseptga ko'ra, jingyalov shlyapalari darhol iste'mol qilinmaydi. Ularni alohida-alohida sovutishga ruxsat beriladi. Ular dastlab yumshoq pirojnoe yiqilib, ingichka bo'lib qolgandan keyin iste'mol qilinadi. Qorabog'ning nozikligi smetana yoki yogurt bilan yoki qo'shimcha lazzat uchun matsun bilan xizmat qiladi.

Xalqning qalbini his qilish uchun milliy taomni tatib ko'rish kifoya. O'tlar bilan yassi non - Armanistonning g'ururi bo'lib, boy ta'mning eng nozik soyalari va jozibali hidning g'ayrioddiy notalari bilan o'ynaydi.

Siz tezda o'tlar bilan yassi nonlarni tayyorlashingiz mumkin: retsept juda ajoyib va ​​tezkor. Yassi nonlar nihoyasida yupqa va xira bo‘lib qoladi, bundan tashqari, ularni quruq tovada pishirish yoki yog‘da qovurish mumkin: bugun men bu usullarni sizlar bilan baham ko‘raman, qaysi biri sizga yaqinroq ekanini tanlashingiz mumkin. Yassi nonlarni o'tlar bilan tayyorlash juda oz vaqt talab etadi va ular uchun ingredientlar eng maqbuldir. Sizning oilangiz bu taomdan mamnun bo'ladi: yassi nonlarni sho'rva bilan yoki shunchaki choy bilan iste'mol qilish mumkin - ularning ta'mi shunchaki hayratlanarli. Aytgancha, o'tlar bilan bunday mazali puff pastries bir necha millatlarning ratsionida bo'lib, pishirish tamoyillari juda o'xshash.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 200 gramm;
• issiq suv - 140 mililitr;
• tuz - 0,25 choy qoshiq;
• ko'katlar - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 50 mililitr.

Qovurilgan idishdagi o'tlar bilan yassi non. Bosqichma-bosqich retsept

1. O'tlar bilan uy qurilishi pishiriqlari tezda tayyorlanadi: xamirdan boshlaylik. Barcha issiq suvni, deyarli qaynoq suvni bir vaqtning o'zida elenmiş unga qo'shing.
2. Tezda qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring. Xamir to'p hosil bo'lishi bilanoq, stol ustidagi yumshoq xamirni yorishda davom eting. E'tibor bering, men suvga tuz qo'shmayman, to'ldirish uni qoplaydi. Ammo, agar so'ralsa, tuzni suvda eritib, keyin xamirga qo'shish mumkin.
3. Xamirni bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yoğurun: u yumshoq va elastik, hali ham issiq bo'lishi kerak.
4. Endi tayyor xamirni kino yoki oziq-ovqat qopiga o'rang va taxminan 20 daqiqa sovuqqa qo'ying.
5. Ayni paytda, to'ldirish uchun ko'katlarni mayda maydalang: yashil piyoz va bir oz arpabodiyon. Endi to'ldirishga tuz qo'shing, aralashtiring - va siz tugatdingiz.
6. Yana bir nuqta: ko'katlar yumshoq bo'lishi kerak, qattiq poyalarni va qattiq qismlarini ham olib tashlash kerak, aks holda kekler shakllanishi paytida yirtilib ketishi mumkin. Aytgancha, siz qo'pol ko'katlar ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin.
7. Xamir sovutilgach, uni oltita to'pga bo'ling. Kesilgan tomonlarini unga soling.
8. Har bir to'pni juda va juda nozik tarzda yoyib, xamir stol va prokatga yopishib qolmasligi uchun un qo'shing.
9. Keyin xamir yuzasidan ortiqcha unni olib tashlang. Va biz butun sirtni moy bilan yog'lashni boshlaymiz.
10. Bir osh qoshiq to'ldirishni tekis qatlamga yoyib chiqing.
11. Biz uni rulonga o'rab, ortiqcha havoni chiqaramiz. Va keyin biz rulonni salyangoz kabi aylantiramiz.
12. Qo'llaringiz bilan bosib, biz tekis dumaloq pirojnoe qilamiz. Keyin uni pin bilan yanada yupqaroq qilib aylantiring. Biz buni juda ehtiyotkorlik bilan, shoshilmasdan qilamiz.
13. Tayyorlangan yassi nonlarni har ikki tomonda oltin dog'lar paydo bo'lguncha ikki usulda qovuring, har tomondan taxminan 1-2 daqiqa. Pechkangizning imkoniyatlariga qarab isitishni o'zingiz sozlang. Men tortillalarni o'rta olovda o'tlar bilan qovuraman.
14. Qolgan yog'ni so'rib olish uchun o'simlik yog'ida qovurilgan o'tlar bilan yassi nonlarni qog'oz sochiq ustiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Bu yassi nonlar mazali va tiniq bo'lib chiqadi, tiniq qatlamlar bilan.
15. Quruq skovorodkada pishirilgan yassi nonlar esa bir vaqtning o'zida to'planadi. Ular yumshoq, shuningdek, nozik, lekin kamroq yog'li. Ta'mi ajoyib.

Ikkita usulda pishirishga harakat qiling va qaysi biri sizga yaqinroq ekanini hal qiling. Men ikkala variantni ham yaxshi ko'raman. Ularni birinchi marta pishirganlar, albatta, retseptni oshxona daftarida qoldiradilar.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+