Paskani qanday pishirish kerak. Pasxa "momiq" engil va mazali. Pasxa kekini qanday pishirish kerak

Eng qadimgi nasroniy Pasxa taomlaridan biri va Masihning Muqaddas Tirilishidagi har qanday bayramona stol uchun haqiqiy bezak, tvorog (pishloq) Pasxa (paska) bugungi kunda ham bizni yaxshi ko'radi. Qaymoq, smetana, sariyog ', shakar yoki asal, ziravorlar va shakarlangan mevalar bilan aralashtirilgan mazali yumshoq tvorog Go'lgota va Muqaddas qabrni anglatuvchi kesilgan piramida shaklida joylashtirilgan. Pasxaning yon tomonlari xoch va XV harflari bilan bezatilgan bo'lib, an'anaviy Pasxa undovlari va tabriklari - "Masih tirildi!" Bu taomning yana bir muqaddas ma'nosi ham bor. Musoga murojaat qilib, Rabbiy O'z xalqiga "sut va asal oqadigan yaxshi va keng yurtni" va'da qiladi. Va tvorog Pasxa barchamiz uchun Pasxa bayramining ramzi, va'dalarning bajarilishini kutish va shirin samoviy hayotga aylanadi. Albatta, bizning har bir o'quvchimiz bunday ahamiyatga ega bo'lgan taomni eng yaxshi tarzda tayyorlash kerakligiga rozi bo'lishadi. Keling, bugun Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni o'rganishga va eslashga harakat qilaylik, uni Pasxa stolimizdagi eng mazali va orzu qilingan taomlardan biriga aylantirish uchun pishiring.

Ota-bobolarimiz tomonidan ixtiro qilingan, takomillashtirilgan va ehtiyotkorlik bilan saqlanib qolgan Pasxa pishloqini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlarni sanashga harakat qilishning hojati yo'q, chunki o'tgan asrning boshlarida ham har bir rus uyida Pasxa tvorogi tayyorlangan. . Pasxa keklari va rangli tuxumlar bilan bir qatorda, Pasxa Masihning yorqin tirilishida bayramona stolning mutlaqo zaruriy atributi edi. Tayyorlash usuliga ko'ra, Pasxaning to'rt turi bor edi - xom, qaynatilgan, pishirilgan va qaymoqli. Ular tvorogga tuxum, smetana va qaymoq, asal va siroplar, shakarlangan mevalar va yong‘oqlar qo‘shdilar. Hech qanday ziravorlar ham saqlanib qolmadi. Dolchin va chinnigullar, kardamon va limon qobig'i, zanjabil va vanil - bularning barchasi va boshqa ko'plab shirin ziravorlar ushbu bayramona taomning retseptlariga ajoyib xilma-xillik qo'shib, Pasxa bayramini minglab yangi ta'm soyalari bilan bezatadi. Pasxa tvorogini bizning Pasxa dasturxonimizga qaytarish, qadimiy an'analarning bugungi tiklanishini kuzatish yanada yoqimli.

Bir qarashda, Fisih bayramini tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin bu faqat birinchi qarashda. Boshqa ko'plab taomlar uchun retseptlar singari, Pasxa retsepti ham ba'zi sirlarga to'la bo'lib, qaysi taomingiz siz xohlagancha mazali va ishtahani ochmasligini bilmasdan turib. Fisih bayrami chinakam go'zal va bayramona bo'lishi uchun siz asl mahsulot sifatiga, ularni qo'yish va aralashtirish ketma-ketligiga, shuningdek, Pasxani qolipda saqlash vaqtiga, sifatga e'tibor berishingiz kerak. qolipning o'zi va uni oldindan qayta ishlash uchun.

Bugungi kunda Culinary Eden veb-sayti siz uchun eng muhim sirlarni, maslahatlarni va retseptlarni to'pladi va yozib oldi, ular hatto eng tajribasiz uy bekalariga ham yordam beradi va sizga Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni osonlikcha aytib beradi.

1. Pasxa tvorogini tayyorlash uchun sizga maxsus shakl - pasochnitsa kerak bo'ladi. Ushbu shaklni har qanday cherkov do'konida osongina sotib olish mumkin va ko'plab supermarketlarda Masihning tirilishiga yaqinroq. An'anaga ko'ra, fasol qutilari yog'ochdan yasalgan, ammo bu kunlarda siz plastik shaklni ham olishingiz mumkin. Plastik fasol qutisi qulay, chunki uni parvarish qilish, yuvish juda oson va uni ishlatishdan oldin maxsus tayyorgarlik talab qilinmaydi. Agar siz an'anaviy yog'och pandan foydalanishga qaror qilsangiz, unda tvorog massasini qo'shmasdan oldin, bu shaklni to'g'ri tayyorlash kerak. Birinchidan, yaxshilab yuvib tashlang va mog'oringizni idishlarni yuvish uchun shimgichning qattiq tomoni bilan artib oling, so'ngra loviya qopini salqin suvda 5-8 soat davomida namlang. Tvorog massasini qo'shishdan oldin, qolipni ozgina namlangan doka bilan qoplash kerak. Ushbu tayyorgarlik sizga tayyor Pasxani fasol sumkasidan osongina olib tashlashga va uning shakli va dizaynini to'liq saqlab qolishga imkon beradi.

2. Pasxa tvorogining asosiy tarkibiy qismi tvorog ekanligini nomidan taxmin qilish qiyin emas. Ushbu mahsulotni tanlashga alohida e'tibor bilan yondashish kerak, chunki sizning taomingizning ta'mi birinchi navbatda tvorogning sifati va yangiligiga bog'liq bo'ladi. Tvorogni iloji boricha yangi, tercihen vazni bo'yicha sotib olishga harakat qiling.

3. Pasxa bayramingiz engil, bir hil bo'lishi va shaklini yaxshi saqlab turishi uchun tvorogni qolgan ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin iloji boricha yaxshilab maydalash kerak. An'anaga ko'ra, tvorogni ikki marta juda nozik elakdan o'tkazish orqali maydalanadi. Siz tvorogni eng yaxshi to'rli go'sht maydalagich orqali ikki yoki uch marta aylantirib, osonroq yo'lni tanlashingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan tvorog juda yumshoq, plastik va havodor bo'lib chiqadi. Va bunday tvorogdan tayyorlangan Pasxa o'zining shakli va dizaynini mukammal darajada saqlaydi.

4. Pasxa uchun boshqa ingredientlarni tayyorlashga e'tibor bering. Mayiz va quritilgan mevalarni yaxshilab saralang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta quritilgan mevalar va shakarlangan mevalarni mayda to'g'rang. Yong'oqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 20 daqiqa turib oling, so'ngra tozalang, ozgina quriting va choping. Limon va apelsin qobig'ini eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Ziravorlarni qahva maydalagichda maydalang, nozik elakdan o'tkazing va maydalang. Xona haroratida sariyog'ni yumshatib oling. Shakarlangan asalni suv hammomida muloyimlik bilan eritib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Barcha bezaklar va sepishlarni oldindan tayyorlang, shunda Pasxa tayyor bo'lgunga qadar ularni qo'lingizda bo'lsin. Pasxa kamida 12 soat bosim ostida loviya qutisida saqlanishi kerakligini unutmang.

5. Xom Pasxani tayyorlashning eng oson yo'li. Bir kilogramm tvorogni elakdan o'tkazing. 100 gr. Sariyog'ini 150 gr bilan oq bo'lguncha maydalang. shakar yoki chang shakar. Tvorog va shirin yog'ni aralashtiramiz, 120 g qo'shing. qalin smetana, yaxshilab aralashtiramiz va bir soat davomida salqin joyda qoldiring. Keyin o'zingizning ta'mingizga yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab yoğurun va aralashmani idishga soling. Fasol qutisini qopqoq bilan yoping, og'irlikni o'rnating va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Qaynatilgan Fisih bayramini tayyorlash biroz qiyinroq. Ammo bunday Pasxa juda mazali, zichroq va shaklini yaxshiroq ushlab turadi. 600 g elakdan o'tkazing. tvorog, 400 ml bilan aralashtiring. og'ir krem, 50 gr qo'shing. sariyog ', ikkita xom tuxum, ½ stakan yuvilgan va quritilgan mayiz va ½ stakan shakar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va doimo aralashtirib, deyarli qaynab turgan holga keltiring. Aralashmaning qaynab ketishiga yo'l qo'ymang, aks holda sizning Pasxa bo'laklari bilan tugaydi! Tvorog aralashmasi bilan panani pechdan chiqarib oling, uni muz ustiga yoki juda sovuq suvga qo'ying va doimo aralashtirib, tvorog aralashmasini sovutib oling. Tayyor aralashmani loviya qutisiga o'tkazing, bosim o'rnating va 12 soat davomida salqin joyda qoldiring.

7. Kremli tvorog Pasxa eng nozik ta'mi va aromasiga ega. Kichik bir yirtqichlardan ikki stakan sut, ikkita xom sarig'i va ½ stakan shakarni birlashtiring. Suv hammomida, doimo aralashtirib, aralashmani qalinlashguncha keltiring va issiqdan olib tashlang. Issiq aralashmaga 50 g qo'shing. sariyog ', shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, vanilni tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin, doimo aralashtirib, 500 gramm qo'shing. pyuresi tvorog. Tvorog massasini silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun, qolipga soling, og'irlik qo'ying va 6 soat davomida salqin joyda qoldiring.

8. Pishgan tvorog Pasxa juda yorqin ta'm va xushbo'y hidga ega. Besh tuxum sarig'ini ½ stakan shakar bilan oq bo'lguncha mikser bilan uring. Keyin 100 gr qo'shing. smetana va qalin, bir hil massa olinmaguncha ko'pirtirishni davom eting. Tayyor massaga 700 g qo'shing. maydalangan tvorog, 1 osh qoshiq. rom yoki konyak qoshiq, 5 osh qoshiq. irmik qoshiqlari, mayiz, yong'oqlar, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ta'mga ziravorlar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring. Pasxani 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Sovutib xizmat qiling.

9. Nozik pushti Pasxani tayyorlash umuman qiyin emas. 800 gr aralashtiramiz. 5 osh qoshiq bilan tvorog. osh qoshiq gilos murabbosi va ½ stakan donador shakar yoki chang shakar. Har bir narsani elakdan yoki mayda maydalagichdan o'tkazing. Keyin 3 ta tuxum qo'shing, 50 gr. sariyog ', bir stakan qalin smetana, bir stakan ko'p rangli shakarlangan mevalar, ta'mga ko'ra vanil yoki gul suvi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, loviya qopiga soling, og'irlik qo'shing va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

10. Apelsin jeli bilan Pasxa tvorogi juda mazali va g'ayrioddiy. 800 g elakdan o'tkazing. tvorog, 1 osh qoshiq qo'shing. vanil shakar qoshiq, 1 osh qoshiq. apelsin qobig'i qoshiq, yaxshilab aralashtiriladi va 30 daqiqa davomida salqin. O'n gr. Jelatinni 4 osh qoshiqda 10 daqiqa davomida namlang. qoshiq sovuq suv. Kastryulkaga 500 ml tushiring. og'ir krem, 5 osh qoshiq qo'shing. shakar va jelatin qoshiqlari. Jelatin to'liq eriguncha aralashmani past olovda qizdiring, tülbent orqali suzing, bitta tuxum qo'shing va mikser bilan uring. Sovutilgan tvorogni alohida idishda tez urib oling, so'ngra doimo aralashtirib, unga nozik bir oqimda qaymoqli aralashmani qo'shing. Tayyor tvorog massasini silikon yoki keramik qolipga soling va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Apelsin jelini alohida tayyorlang. 2 apelsindan sharbatni siqib oling, 10 g qo'shing. 100 ml ga namlangan jelatin. sovuq suv. Jelatin to'liq eriguncha aralashmani isitib oling va aralashmaning qattiqlashishiga yo'l qo'ymasdan, ozgina sovutib oling. Tayyor tvorog massasini qolipdan olib tashlang va o'tkir, nam pichoq bilan uch qismga bo'ling. Qatlamlarni shakliga qaytaring, ularni apelsin tilimlari bilan qatlamlang va ustiga bir oz apelsin jeli quying. Pasxani 2 soat davomida muzlatgichga qaytaring.

Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim yanada tasdiqlangan retseptlarni topishingiz mumkin, ular sizga Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni aniq aytib beradi.

Pravoslav slavyanlarida Buyuk Hafta kunlariga bag'ishlangan ko'plab urf-odatlar va marosimlar mavjud edi. Shunday qilib, muqaddas payshanba an'anaviy ravishda "toza" deb nomlanadi va nafaqat bu kunda har bir pravoslav odam o'zini ruhan tozalashga, birlashishga va Masih tomonidan o'rnatilgan marosimni qabul qilishga intiladi. Toza payshanba kuni suv bilan tozalashning xalq odati keng tarqalgan edi - muzli teshikda, daryoda, ko'lda suzish yoki quyosh chiqishidan oldin hammomda cho'milish.

Shu kuni ular kulbani tozalashdi, hamma narsani yuvishdi va tozalashdi.

Toza payshanba kunidan boshlab ular bayramona stolga tayyorgarlik ko'rishdi, tuxumlarni bo'yashdi va bo'yashdi. Qadimgi an'anaga ko'ra, rangli tuxumlar yangi o'sib chiqqan jo'xori, bug'doy ko'katlariga, ba'zan esa bayram uchun maxsus o'sib chiqqan mayin yashil mayda barglariga qo'yilgan. Payshanba kunidan boshlab ular Pasxa pishirdilar, Pasxa keklari, babalar, kreplar, xochlar, qo'zilar, xo'rozlar, tovuqlar, kaptarlar, larklar tasvirlari bilan eng yaxshi bug'doy unidan tayyorlangan mayda mahsulotlar, shuningdek, asal zanjabil pishiriqlarini tayyorladilar. Pasxa zanjabil pishiriqlari oddiylardan qo'zichoq, quyon, xo'roz, kaptar, lark va tuxum siluetlari bilan ajralib turardi.

Toza payshanba kuni ular sovuqni "tinchlantirish" uchun jo'xori uni jele pishirdilar. Ba'zi joylarda u yakshanba kunigacha saqlangan va Pasxada Pasxa kekidan oldin ham iste'mol qilingan. Bayram dasturxoniga ko‘plab taomlar tayyorlandi, qo‘zichoq va jambon pishirildi, dana go‘shti qovurildi. Pasxa stolida issiq ovqatlar va baliqlar berilmagan.

Pasxa dasturxoni bayramona ulug'vorlikdan ajralib turardi, u mazali, mo'l va juda chiroyli edi. Badavlat egalari o'tgan ro'za kunlari soniga ko'ra 48 xil taomlar berishgan. Pasxa keklari va Pasxa keklari uy qurilishi gullari bilan bezatilgan. Bayram uchun gullar yasash, xuddi tuxumni bo'yash kabi, bir vaqtlar qiziqarli mashg'ulot edi. Bolalar va kattalar yorqin rangli qog'ozdan gullarni kesib olishdi va ular stollarni, piktogrammalarni va uyni bezash uchun ishlatishdi. Uylarda barcha shamlar, lampalar, qandillar va lampalar yoqildi.

Bundan tashqari, marosim Pasxa taomlari hosilning marosim ramzi bilan bog'liq. Misol uchun, cherkovda muqaddas qilingan tuxum, pirog va go'shtli idishlar (suyaklar) qoldiqlari dalaga ko'milgan. Bitta Pasxa tuxumi ekishgacha saqlanadi. Hosil mo‘l bo‘lsin, deb birinchi marta ekishga ketganlarida o‘zlari bilan olib ketishgan

Bayram Yorqin hafta davomida davom etdi, dasturxon yozildi, dasturxonga odamlar taklif qilindi, ovqat berildi, ayniqsa, bunday imkoniyatga ega bo'lmagan yoki bo'lmaganlarga, kambag'allar, kambag'allar, kasallar kutib olindi. Qishloqlarda kechki payt, shom tushganda skripka chalish odati bor edi. Skripkachi yoki bir nechta skripkachi qishloqlarni aylanib chiqdi, Masihning tirilishi sharafiga har bir uyning derazalari ostida o'ynadi, bunga javoban egasi va styuardessa ularni stakan bilan muomala qildi va ularga Pasxa tuxumlari, ba'zan esa pul sovg'a qildi.

Mana eng oddiy va eng mazali Pasxa retseptlari.

Pushti Pasxa

800 g tvorog
3 tuxum
2 stakan smetana
100 g sariyog '
1 stakan murabbo

Tvorogni murabbo bilan aralashtiring, shakar qo'shing, elakdan o'tkazing, sariyog ', smetana, tuxum qo'shing, aralashtiring. Mog'orni zig'ir peçete bilan yoping, tayyorlangan aralashmani u erga o'tkazing va uni bir kun davomida sovuq joyda press ostiga qo'ying.

Bodom bilan Pasxa

1 kg tvorog
1 stakan shakar
1 stakan smetana
1 stakan tug'ralgan bodom

Elakdan o'tkazilgan tvorogga smetana qo'shing. Tozalangan bodom donalari ustiga qaynoq suv quyib, ulardan terini olib tashlang. Bodomni maydalab, shakar qo'shing, maydalang va tvorog bilan aralashtiring. Salfetka bilan qoplangan qolipga joylashtiring va bir kun davomida matbuot ostida joylashtiring.

Yong'oq bilan Pasxa

1 kg tvorog
4 tuxum
100 g sariyog '
2 stakan qaymoq yoki smetana
1 stakan shakar
1/2 chashka tug'ralgan yong'oq
tatib ko'rish uchun vanillin

Elakdan o'tkazilgan tvorogga sariyog ', tuxum, shakar, vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yong'oqlarni qovuring, maydalang, tvorog bilan aralashtiring, smetana yoki qaymoq qo'shing, qolipga soling va matbuot ostiga qo'ying.

Shirin Pasxa

1,2 kg tvorog
250 g smetana
6 tuxum
2 1/2 stakan shakar
200 g sariyog '
tatib ko'rish uchun vanillin

Tvorogni siqib oling, elakdan o'tkazing, smetana va eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiring. Doimiy aralashtirib, bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va pechga 5-10 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, vanillin va shakar qo'shing. U soviganida, uni qolipga solib, muzlatgichga qo'ying.

Kremli Pasxa

5 stakan og'ir qaymoq va smetana
2 stakan sut
1 tuxum
shakar, ta'mga tuz

Krem, smetana, sutni aralashtirib, 10 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Zardob paydo bo'lgandan so'ng, sumkaga o'tkazing va salqin. Keyin ozgina tuz qo'shing, tuxum, shakar qo'shing va hech qanday bo'laklar qolmaguncha maydalang. Salfetka bilan qoplangan qolipga o'tkazing va bir kun davomida matbuot ostida salqin joyda joylashtiring.

Pasxa xamirturush

Xamir quruq elenmiş premium un va yangi xamirturushdan tayyorlanadi. Deyarli barcha xamirturush xamirlari uch marta ko'tarilishi kerak. Xamirturush oz miqdorda sutda suyultiriladi, un va tuxum qo'shiladi, xamir yaxshilab aralashtiriladi va bir oz ko'tarilguncha iliq joyga qo'yiladi. Keyin qolgan masalliqlarni asta-sekin qo'shing va xamirni 30 daqiqa yoğurun. Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni yana 10 daqiqa yoğurun va qoliplarga o'tkazing, ularni uchdan bir qismini to'ldiring. Keyin qoliplar issiq joyga qo'yiladi, xamir ko'tarilishiga ruxsat beriladi va ehtiyotkorlik bilan issiq pechga joylashtiriladi. Pasxa balandligiga qarab taxminan bir soat pishiradi.
Pasxa qoliplari yog'langan va non bo'laklari bilan sepiladi. Xamir qattiq bo'lmasligi kerak. Sovutgandan keyin olib tashlang. Sovutilgan Pasxa tuxumlari sir bilan qoplangan. Sirni tayyorlash uchun 6 osh qoshiqda 1 stakan shakar tushiring. qoshiq issiq suv, 1/2 choy qoshiq sirka qo'shing va pishiring. Bir tomchi sirop qoshiqdan tushib, u bilan birga "ip" ni tortib olganida, siropni olovdan olib tashlang va oq rangga aylanguncha ishqalang, so'ngra 1/2 limon sharbatini qo'shing va boncuklar ustini moy bilan yog'lang. iliq suv.

Pasxa "Ukraina"

4 stakan un
50 g xamirturush
1/2 chashka eritilgan sariyog '
1 stakan sut
1 stakan shakar
10 sarig'i
1 osh qoshiq. l. bodom
tatib ko'rish uchun tuz

Unning 1/4 qismini bir stakan issiq sut bilan pishiring va bo'laklar bo'lmasligi uchun maydalang. Massa sovutilgandan so'ng, xamirturush va sarig'i qo'shing, oq bo'lguncha maydalang va issiq joyga qo'ying. Xamir yaxshi mos bo'lgandan so'ng, unning qolgan qismini, tuzni qo'shing va 30 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun, yog'ni quying va yana 30 daqiqa yoğurun, so'ng maydalangan shakar, maydalangan bodom qo'shing va yana 30 daqiqa davomida yoğurun. Tayyor xamir bilan qoliplarni yarmigacha to'ldiring va ularni issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilib, qolipni to'ldirganda, pechga 1 soat qo'ying.

Mayiz bilan Pasxa

4 stakan un
2 stakan sut
100 g xamirturush
1 stakan shakar
10 sarig'i
200 g sariyog '
1 stakan mayiz
limon qobig'i
tatib ko'rish uchun tuz

1/2 chashka iliq sutda xamirturushni 1 osh qoshiq bilan suyultiring. qoshiq shakar va 2 osh qoshiq. qoshiq un. Sariqlarni shakar bilan maydalang, iliq sut, un, mayiz, tuz, limon qobig'i qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir ko'tarilgach, eritilgan sariyog 'qo'shing, yana yaxshilab aralashtiramiz, iliq joyga qo'ying va ko'taring. Qoliplarni uchdan bir qismini xamir bilan to'ldiring, ular ko'tarilsin, tepalarini sarig'i bilan surting va pechga qo'ying.

Kulich shaffof

2 1/2 stakan un
8 sarig'i
50 g xamirturush
1 stakan sut
1/2 chashka shakar
100 g sariyog '

Sariqlarni maydalang, suyultirilgan xamirturush bilan iliq sutga quying, un, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, ko'taring, eritilgan sariyog 'quying va qolipni 1/3 qismini to'ldiring. Xamir skovorodkada ko'tarilgach, uni pechga qo'ying.

Perekladanets

4 stakan un
8 sarig'i
40 g xamirturush
400 g sariyog 'yoki margarin
1/2 chashka sut
300 g o'rik (quritilgan o'rik)
1 stakan mayiz
Sharbatsiz 300 g gilos murabbo
300 g quritilgan olxo'ri

Sariyog 'yoki margarinni elenmiş un ustiga qo'ying va bir hil massa olinmaguncha pichoq bilan kesing. Xamirturush iliq sutda suyultiriladi, sarig'i qo'shiladi, yaxshilab uriladi va hosil bo'lgan aralash xamirga quyiladi, aralashtirishni to'xtatmasdan. Xamir yaxshilab yoğurulur va besh teng qismga bo'linadi. Har bir bo‘lak xamir yupqa qilib o‘raladi va yaxshilab yog‘langan choyshabga qo‘yiladi, ustiga meva aralashmasi qo‘yiladi: bug‘da pishirilgan quritilgan o‘rik (quritilgan o‘rik) yupqa bo‘lib kesiladi, bug‘da pishirilgan mayiz, quruq olxo‘ri yumshoq bo‘lguncha kuydiriladi, chuqurchalar ajratiladi va mayda bo‘laklarga bo‘linadi. yupqa chiziqlar, murabbo. Meva to'ldirish aralashtiriladi va to'rtta teng qismga bo'linadi. Har bir bo'lak xamirning bir qatlamiga qo'yiladi va boshqasi bilan qoplanadi. Xamirning barcha besh qatlamini shu tarzda qo'ying va 40 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tepa tuxum bilan surtiladi, shakar bilan sepiladi va pechda pishiriladi.

Pasxa keki

150 g un
Har bir sariyog 'va shakar 200 g
7 tuxum
150 g shokolad
150 g yong'oq yadrolari

Isitilgan shokolad sariyog ', shakar va sarig'i bilan maydalanadi. Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring, un va maydalangan yong'oq qo'shing. Protein massasi yog 'massasi bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Pechda 1 soat davomida past haroratda pishiring.

Pasxa keklari Pasxa stolida sharafli o'rin egallaydi. Bu kunda boshqa shirinliklarni berish odatiy hol emas. Haqiqiy pirojnoe engil va gözenekli bo'lishi kerak. Xamir mayiz bilan mo'l-ko'l lazzatlanadi. Ovqat muborak Pasxa keki bilan boshlanadi, uning ta'mi keyingi yilgacha xotirada qolishi kerak. Sizni mazali Pasxa taomini tayyorlashga taklif qilamiz. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ushbu retsept Pasxa xamirini tayyorlashning klassik texnologiyasini taqdim etadi, do'stlar va qarindoshlar sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi.

Ingredientlar

• un - 2 kg,
• xamirturush - 100 g,
• sariyog '- 300 g,
• shakar - 600 gramm,
• sut - 500 ml,
• tuxum - 10 dona,
• vanil shakar - 1 osh qoshiq,
• mayiz - 150 gramm.

Pasxa xamirturushini bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan qanday tayyorlash mumkin

Sut isitiladi, unda ikki osh qoshiq shakar va olti osh qoshiq un eritiladi. Maydalangan xamirturush qo'shing. Agar xamirturush yangi bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar yumshoq va gözenekli bo'ladi. Xamirturush paneli osongina sinishi kerak. Mahsulotning "keksaligi" belgisi tanaffusda xamirturushning "cho'zilishi" dir.


Xamirturush aralashtiriladi, garchi to'liq eritish kerak emas. Biroz vaqt o'tgach, ular o'zlarini "tarqatib yuborishadi". Idishni sochiq bilan yoping.


15 daqiqadan so'ng xamir bir necha marta kattalashadi. Yana 5-10 daqiqa kuting. Xamir idishning chetiga "o'sib chiqishi" bilanoq, xamir katta yirtqichlardan quyiladi. Suratga qarang, Pasxa uchun xamir shunday bo'lishi kerak.


Sariyog'ni eritish kerak, lekin qaynatishga keltirmaslik kerak. Sovutilgan eritilgan sariyog 'xamirga quyiladi.

Tuxumni shakar bilan idishga soling. Etti bo'lak butunlay tashlanadi va uchta tuxumdan faqat sarig'i ajratiladi. Uchta tuxum oqi toza idishga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi, ular Pasxa muzlashi uchun foydali bo'ladi. Tuxumni shakar bilan 2-3 daqiqa davomida urib oling, so'ngra suyuqlikni xamirga quying.
Unni elakdan o'tkazing, asta-sekin xamirga aralashtiring, bir vaqtning o'zida bir stakan qo'shing. Yoğurma jarayoni taxminan 15 daqiqa davom etadi.Qo'lingizni kungaboqar yog'i bilan yog'lashingiz mumkin, shunda xamir kaftingizga yopishmaydi. Tayyor xamir qattiq bo'lmasligi kerak.


Pasxa keklari uchun bozor tuxumlari odatda xamirning yorqin, issiq rangini olish uchun ishlatiladi. Sochiq bilan mahkam yoping va bir soatga qoldiring. Yog 'xamiri mutlaq sukunatda quyiladi. Hatto idish-tovoq va eshiklarning yopilishi ham xamirni "qo'rqitishi" mumkin va u qulab tushadi.
Bir soat o'tgach, xamir yoğurulur. Yuvilgan va quritilgan mayizlar xamirga teng taqsimlanishi uchun bir hovuch un bilan sepiladi. Mayizlarni xamirga soling va aralashtiring. Panani yana sochiq bilan yoping va bir yarim soatga qoldiring.


Keyingi qadam pishirish idishlarini kungaboqar yog'i bilan yog'lash va ularni uchdan bir qismini xamir bilan to'ldirishdir. Qoliplarni sochiq bilan yoping. Xamir ko'tarilib, idishning uchdan ikki qismini to'ldirganda ularni pechga qo'ying. Qoida tariqasida, bu yarim soatdan keyin sodir bo'ladi.


Pech 180 darajaga qadar isitiladi. Ular Pasxa bayramini nishonlashadi. Pishirish vaqti - 40 daqiqa.
Kek sovib ketayotganda, siz sirni tayyorlashingiz mumkin. Sovutilgan tuxum oqini urib, asta-sekin bir yarim stakan shakar yoki chang shakar qo'shing.
Pasxa shakar muz bilan qoplangan va rangli bezaklar bilan sepiladi.

Odatda Pasxaga tayyorgarlik bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Ruhoniylarning aytishicha, butun Buyuk Lent Pasxaga tayyorgarlikdir, ammo biz tayyorgarlikning ba'zi bosqichlari haqida to'xtalamiz. Fisih bayramiga tayyorgarlikning asosiy an'analari orasida muqaddas payshanba, yaxshi juma va, albatta, Pasxa kechasiga rioya qilish kiradi.

• Pasxa keklarini qachon pishirish va Fisih bayramini tayyorlash

Sof payshanba- Palm haftaligining asosiy kuni; bu kunda uy bekalari juda ko'p ish qilishlari kerak. O'zingiz hammomni, yaxshisi hammomda yuving va butun uyni yaxshilab tozalang: derazalar va pollarni yuving. Shuningdek, toza payshanba kuni tuxumlar bo'yaladi. Tuxumni rang berishning bir necha yo'li mavjud: ularni piyoz qobig'ida qaynatib oling yoki bo'yoqdan foydalaning. Bundan tashqari, tuxumlarni stikerlar bilan bezashingiz yoki bo'yoqlar bilan qo'lda bo'yashingiz mumkin. Pasxa tuxumlarini bo'yash eng keng tarqalgan Pasxa odatlaridan biridir. Toza payshanba kuni ular Pasxa dasturxoniga tayyorgarlik ko'rishni boshlaydilar - ular Pasxa keklari va Pasxa tvorogini tayyorlashadi.

• qachon muqaddas tuxum, Pasxa keklari va Pasxa

Pasxadan oldin shanba kuni ular tuxum, Pasxa va bayram taomlarini duo qilish uchun cherkovga boradilar. Har bir sevganingizga Pasxa tuxumini berish uchun siz etarli miqdorda tuxum va Pasxa tuxumini tayyorlashingiz kerak. Pasxa tuxumlarini almashtirish yana bir qadimiy an'anadir. Pasxaning o'zida siz ro'za tutishingiz kerak.

Pasxa keki retseptlari, Pasxa retseptlari

Fisih bayramini qanday pishirish kerak

• Pasxa shaklini saqlab, Pasxa qutisidan osongina olib tashlanishi uchun Pasxa qutisini to'ldirishdan oldin ozgina nam doka bilan qoplangan bo'lishi kerak.
• Pasxa uchun qalin, yog'li smetana ishlatish yaxshidir. Smetanadan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun smetanani kanvas sumkaga soling yoki uni bir necha qatlamli doka bilan o'rang, muloyimlik bilan siqib chiqaring va keyin uni bir necha soat davomida matbuot ostiga qo'ying.
• Tvorogni elakdan o‘tkazish o‘rniga, go‘sht maydalagichdan ikki marta o‘tkazish mumkin. Pasxa uchun tvorog pishirilgan sutdan tayyorlanishi mumkin. Uni tayyorlash texnologiyasi oddiy tvorog bilan bir xil, faqat sut avval pechda bir necha soat davomida isitiladi (sut qancha uzoq qizdirilsa, rangi shunchalik qizg'in bo'ladi). Bunday tvorogdan tayyorlangan Pasxa go'zal pushti rangga va yoqimli nozik ta'mga ega.
• Pasxa kamida 12 soat davomida bosim ostida sovuqda saqlanishi kerak.
• Agar siz Fisih bayramiga mayiz qo'ysangiz, ularni yaxshilab yuvishingiz, saralashingiz va sochiq yoki peçete quritishingiz kerak.
• Pasxa uchun shakarlangan apelsinlar mayda tug'ralgan, limon qobig'i qirg'ichdan o'tkazilgan, achchiq qo'shimchalar qahva maydalagichda maydalangan va nozik filtrdan o'tishi kerak.
• Bodom yadrolari ustiga qaynoq suv quyib, 20-30 daqiqaga qoldirsangiz, qobig‘i osongina tozalanadi. Keyin yadrolarni quriting va ularni maydalang.

Pasxa retseptlari

Oddiy Pasxa retsepti

• 800 g tvorog,
• 1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',
• 1 osh qoshiq. qoshiq smetana,
• 5 sarig'i,
• 5 osh qoshiq. qoshiq shakar,
• 300 g qaymoq,
• vanilin,
• tuz.

Agar tvorog juda nam bo'lsa, zardobni to'kib tashlash uchun uni bir necha soat davomida matbuot ostiga qo'ying. Siqilgan tvorogni sariyog 'va smetana bilan birga filtrdan o'tkazing. Tuz qo'shing. Boshqa idishga sarig'i va shakarni (shakar miqdorini oshirish mumkin), krem ​​va vanillinni joylashtiring. Past olovga qo'ying, aralashmani qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtiramiz (qaynatmang). Tayyorlangan tvorogga issiq aralashmani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Uni sekin olovda bir oz ko'proq ushlab turing va uni peçete yoki doka sumkasiga soling. Suyuqlikni to'kish uchun 6 soat davomida to'xtatib turing.

Pasxa bodom retsepti

• 800 g tvorog,
• 400 g smetana,
• 3 stakan krem,
• 3 ta sincap,
• 2 stakan shakar
• vanilin,
• 2 stakan maydalangan bodom,
• 6 ta achchiq bodom.

Siqilgan tvorogni artib oling. Ishqalayotganda smetana, qaymoq, ko'pirtirilgan tuxum oqi, shakar, vanilin, maydalangan bodom qo'shing. Aralashmani qolipga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Qaynatilgan Pasxa retsepti

• 400 g tvorog,
• 60 g sariyog ',
• 100 g smetana yoki qaymoq,
• 4 tuxum,
• 100 g shakar,
• 120 g mayiz, vanillin.

Tvorogni ishqalang, smetana, sariyog ', ozgina tuz, shakar qo'shing va yaxshilab maydalang. Bu massaga xom tuxum va mayiz qo'shing, aralashtiramiz, yirtqichlardan joylashtiring va doimo aralashtirib, deyarli qaynaguncha qizdiring, salqin, aralashtirishda davom eting, nam mato bilan qoplangan qolipga yoki zig'ir xaltaga o'tkazing va ostiga qo'ying. matbuot.

Pasxa kremi retsepti No 1

• 400 g kam yog'li tvorog,
• 2 tuxum,
• 4 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',
• 8 osh qoshiq. smetana qoshiqlari,
• 8 osh qoshiq. qoshiq shakar,
• 4 choy qoshiq mayiz,
• vanillin.

Kislotali bo'lmagan tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing, tuxum, sariyog 'va smetana bilan aralashtiring, so'ngra aralashma bilan idishni qaynoq suv solingan idishga soling va doimo aralashtirib, massani qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va doimo aralashtirib sovutib oling. Shakar, vanillin, mayiz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va ortiqcha namlikni ajratish uchun bosim o'tkazing.

Pasxa kremi retsepti № 2

• 400-500 g yog'li quruq tvorog,
• 200 g yumshoq sariyog ',
• 1 stakan donador shakar,
• 2 osh qoshiq. qoshiq un,
• 2 tuxum,
• 1/2 chashka sut.

Donador shakarni tuxum bilan maydalang, un va sut qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va aralashtirib, suv hammomida pishiring. Massa soviganida, sariyog'ni maydalab, uni kichik qismlarga massaga qo'shing, doimo ishqalang va ko'pirtiring. Keyin asta-sekin tvorog qo'shing (ilgari go'sht maydalagichdan o'tgan) va har doim yaxshilab maydalang. Vanillin, yong'oq, shakarlangan mevalar qo'shing, qolipga soling va bosim ostida joylashtiring.

Pasxa pushti retsepti

• 100 g kam yog'li tvorog,
• 1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',
• 1 sabzi,
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar,
• 1 choy qoshiq un,
• 2 osh qoshiq. qoshiq sut,
• vanillin.

Sariyog'ni oq bo'lguncha maydalang, asta-sekin maydalangan qaynatilgan sabzi, maydalangan tvorog, shakar, un qo'shing. Olingan massani sut bilan suyultiring, qalinlashguncha suv hammomida qaynatib oling, salqin va vanillin qo'shing, uring.

rustik Pasxa retsepti

• 100 g yumshoq tvorog,
• 1 tuxum,
• 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',
• 2 osh qoshiq. qoshiq smetana,
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar,
• 2 choy qoshiq shakarlangan mevalar,
• 2 choy qoshiq mayiz,
• vanillin.

Kislotali bo'lmagan tvorogni 5-6 soat davomida press ostiga qo'ying, so'ng artib oling, sariyog ', tuxum, smetana, shakar, mayda tug'ralgan shakarlamalar, mayiz, vanillin qo'shing, hamma narsani aralashtiring va yana bosing.

Mayiz va shakarlangan mevalar bilan Pasxa retsepti

• 1,2 kg tvorog,
• 2 stakan sut,
• 150 g sariyog ',
• 1 stakan smetana,
• 3 tuxum,
• 1 stakan o'spirinlar,
• 300 g shakar,
• vanilin,
• 1,5 stakan mayiz,
• 3/4 chashka mayda tug'ralgan shakarlangan mevalar.

Issiq sutni tvorog ustiga quying, sovushini kuting, siqib oling. Ishqalayotganda sariyog ', smetana, tuxum, qaymoq, shakar va vanil qo'shing. Mayiz va shakarlangan mevalarni qo'shing, aralashtiring. Qolipga soling, press ostiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.

qirollik Pasxa retsepti

• 1 kg tvorog,
• 5 tuxum
• 200 g sariyog ',
• 200 g smetana,
• 200 g shakar,
• 1/4 chashka maydalangan shirin bodom
• vanillin.

Tvorogni filtr yoki elakdan o'tkazing, sariyog ', xom tuxum, smetana bilan aralashtiring. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring va past olovga qo'ying. Yog'och spatula bilan doimo aralashtirib turing. Aralash qaynab ketishi bilan (birinchi pufakchalar paydo bo'ladi), pechdan olib tashlang va muz yoki sovuq suvli idishga soling. Sovugunicha doimo aralashtirib turing. Shakar, vanillin va bodom qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qolipga o'tkazing va matbuot ostiga qo'ying.

Pasxa malina retsepti

• 800 g tvorog,
• 200 g malina murabbo,
• 1/2 chashka shakar
• 3 tuxum,
• 100 g sariyog ',
• 2 stakan smetana.

Tvorogni elakdan o'tkazing, murabbo bilan aralashtiring, shakar, tuxum, sariyog 'va smetana qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, qolipga soling va uni matbuot ostiga qo'ying.

Qizil Pasxa retsepti (eski retsept)

• 1,5 litr pishirilgan sut yoki fermentlangan pishirilgan sut,
• 1,5 litr yogurt yoki kefir,
• 3 stakan smetana,
• 1 sarig'i,
• vanilin,
• shakar.

Tayyor pishirilgan sut yoki fermentlangan pishirilgan sutga yogurt yoki kefir tushiring, smetana va sarig'i qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va past olovga qo'ying. Zardob ajratilguncha aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, bir muddat turing va bir necha qatlamlarga o'ralgan peçete yoki doka orqali torting. Zardob to'kib bo'lgach, aralashmani filtr yoki elakdan o'tkazing, vanillin va shakar qo'shing. Bosim ostida qolipga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Pasxa kekini qanday pishirish kerak

• Pasxa bayramini yam-yashil Pasxa keklarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi, chunki ular uning asosiy ramzlaridan biridir. Bunday holda, tort an'anaviy (mayiz, yong'oq) yoki ekzotik qo'shimchalar bilan hajmli yoki kichik bo'lishi mumkin, asosiysi u yumshoq, og'ir va bir necha kun davomida eskirmaydi. Bunga qanday erishish mumkin?
• Yaxshi Pasxa kekining asosiy tarkibiy qismlari eng yangi xamirturush, yuqori sifatli un va oldindan qizdirilgan pechdir. Ammo, ulardan tashqari, Pasxa keki nafaqat yakshanba keki, balki haqiqiy Pasxa taomiga aylanishiga yordam beradigan ko'plab boshqa shartlar mavjud. Misol uchun, unni elakdan o'tkazib, uning to'liq quruqligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bundan tashqari, pirojnoe pishiriladigan xonadagi harorat muhim ahamiyatga ega - ideal holda u kamida yigirma besh daraja bo'lishi kerak.
• Yoğrulmuş xamirni pichoq bilan yaxshilab kesish kerak, aks holda keklar tekis bo'lib chiqadi. Shuning uchun, yoğurma uchun katta jismoniy kuch qo'llash kerak - xamir qo'llaringizga yoki stolga yopishmasligi kerak. Bundan tashqari, spirtli ichimliklar - masalan, konyak yoki likyor - xamirning mustahkamligiga yaxshi ta'sir qiladi. Pasxa keklari uchun xamir uch marta ko'tariladi - u eritilganda, keyin yoğurulduğunda va nihoyat, oxirgi marta - qolipda. Pasxa xamiriga har qanday o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin, ammo ba'zi xususiyatlarni eslab qolishingiz kerak. Masalan, muskat yong‘og‘i, dolchin yoki zanjabil unga to‘q rang beradi, za’faron esa sariq rang beradi.
• Pishirish paytida pechni yopiq holda saqlash juda muhimdir. Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta pirojnoe pishirayotgan bo'lsangiz, kostryulkalar bir-biriga tegmasligi kerak. Pishirish vaqti taxminan qirq minutni tashkil qiladi, lekin pech va panning xususiyatlariga qarab kamayishi yoki ko'payishi mumkin. Issiq suv bilan to'ldirilgan yong'inga chidamli idishni qo'yish orqali pechni namlash kerak. Agar tortning yuqori qismi yonib ketsa, uni pishirish qog'ozidan kesilgan nam doira bilan yopishingiz mumkin. Keklarni sochiq bilan yopish orqali saqlashingiz kerak.

Pasxa keki retseptlari

retsepti Kulich shakarlangan mevalar, bodom va mayiz bilan

• un - 500-600 g,
• sut - 1,5 stakan,
• tuxum - 6 dona,
• sariyog '150-200 g,
• shakar - 1,5-2 stakan,
• xamirturush - 40-50 g,
• bir chimdik tuz,
• mayiz, shakarlangan mevalar, bodom - har biri 50 g,
• vanillin yoki vanil shakar
• sir uchun
• protein - 1 dona,
• chang shakar - 0,5 stakan,
• limon sharbati - 1 shirin qoshiq

Bir osh qoshiq shakar va xamirturushni iliq sutda eritib yuboring. Sekin-asta taxminan 150-200 gramm elenmiş un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring, toza sochiq bilan yoping va xamirni iliq joyga qo'ying.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni shakar bilan maydalang. Sariyog'ni eritib, sovutib oling.

Xamirning hajmi ikki baravar oshganda, shakar bilan pyuresi (bir sarig'ini moylash uchun qoldiring), eritilgan sariyog '(tana haroratiga qadar sovutilgan), tuz, vanil shakar yoki vanillin qo'shing - hamma narsani aralashtiring. Sovutilgan oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring. Oq va qolgan unni ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Xamirda havo pufakchalari paydo bo'lguncha xamirni yoğurun - bu xamir kislorod bilan etarli darajada boyitilganligini anglatadi va yoğurmayı to'xtatish mumkin.
Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin yaxshi yoğurulmalı va idishning devorlaridan orqada qolishi kerak (xamirning mustahkamligi pirogga qaraganda yupqaroq, ammo krepga qaraganda qalinroq). Xamirni yoping va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.

U bir necha marta ko'tarilib, hajmi kattalashganda, mayiz (yuvilgan, quritilgan va un bilan o'ralgan), shakarlangan mevalar, tug'ralgan va tozalangan va mayda tug'ralgan bodom qo'shing. Xamirni yoğurun va yana ko'tarilishi uchun uni issiq joyga qo'ying.

Pasxa keklarini pishirish uchun qoliplarni tayyorlang: qolipning pastki qismiga yog'langan pergament qog'ozini qo'ying, devorlarni sabzavotli yoki yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va un yoki maydalangan non bo'laklari bilan seping. Tayyorlangan kostryulkalarga ko'tarilgan xamirni joylashtiring, xamir yana ko'tarilsin va tortning yuqori qismini sarig'i bilan surting.

Pasxa keklarini 180 daraja haroratda 40-60 daqiqa davomida pishiring (Pasxa keklarining hajmiga qarab). Pishirish vaqtida pirojnoe idishini ehtiyotkorlik bilan aylantirish kerak, lekin chayqalmaydi.

Kekning yuqori qismi yonib ketmasligi uchun, qizarib ketganidan keyin uni suv bilan namlangan qog'oz doirasi bilan yopishingiz kerak. Pasxa tortining tayyorligi unga yupqa yog'och tayoq qo'yish orqali tekshiriladi: agar kiritilgan tayoq quruq bo'lsa, unda Pasxa keki tayyor, agar xamir bo'lsa, Pasxa keki xom.

Tayyor keklarni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (ularni sindirmaslik uchun ehtiyot bo'ling) va ularni yon tomonga sochiq bilan qoplangan yostiq yoki karavotga qo'ying, sochiq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan keklar sovib ketguncha ularni turli tomonlarga aylantiring.

Sovutgandan so'ng, tort sirlangan yoki kaltaklangan tuxum oqi bilan qoplanishi mumkin, eritilgan shokolad bilan quyiladi va shakarlangan mevalar, rezavorlar va shokolad shakllari bilan to'ldiriladi.

Sirlash uchun: 1 ta sovutilgan tuxum oqini urib, asta-sekin 0,5 stakan shakar kukuni va 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Keklarga sirni qo'llang va quritishga qoldiring.

retsept Pasxa keki retsepti non mashinasi uchun

• Un - 3 stakan.
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Yumshatilgan sariyog '- 4 osh qoshiq
• To'liq yog'li sut (bozordan) - 1 stakan
• Quruq xamirturush - 3 choy qoshiq
• Mayiz, yuvilgan va iliq suvda oldindan namlangan - yarim stakan
• Shakarlangan mevalar - mayda tug'ralgan - bir hovuch
• Pechda quritilgan bodom - 2 osh qoshiq
• Vanil shakar - 1 paket
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Shakar kukuni - 1 osh qoshiq
• Rangli Pasxa sprinkles - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Non pishirgich idishiga un, shakar, tuz, quruq xamirturush, yumshatilgan sariyog ', tayyorlangan mayiz, shakarlangan mevalar, mayda tug'ralgan bodom quyiladi. Ichkariga sut quyiladi. Oddiy nonni pishirish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq pishiriladi.

Bir piyola ichida sovutilgan tuxum oqini shakar kukuni bilan mikser bilan uring. Tayyor pirojnoe, hali issiq bo'lsa-da, oqsilli sir bilan surtiladi va ko'p rangli purkagichlar bilan bezatilgan.

Non mashinasida kulich retsepti

• sut - 200 g
• tuxum - 4 dona
• shakar - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
• sariyog '- 6 osh qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq;
• vanillin - 4 g (har biri 2 g dan 2 paket);
• un - 4 o'lchov stakan;
• quruq xamirturush - 3 osh qoshiq.
• 0,7 stakan mayiz yoki tug'ralgan yong'oq (ixtiyoriy)

Birinchi xatcho'p (xamir). Iliq sutni (30-35 daraja) qolipga quying. Ikki tuxumning sarig'ini oqidan ajratib, oqini ozroq urib, sarig'i va oqini birin-ketin sutga qo'shing (oqsiz 4 ta sarig'i qo'yishingiz mumkin).

4-5 osh qoshiq shakar qo'shing. 6 osh qoshiq qo'shing. yumshoq yaxshi sariyog 'qoshiqlari. Bug'doy unini elakdan o'tkazing va panga 2,5 o'lchov stakan qo'shing (chashka non mashinasi bilan birga keladi).

2 choy qoshiq quruq xamirturushni quying (biz frantsuzcha "saf-levure" dan foydalanamiz, tavsiya qilaman). Shundan so'ng, non pishirgichni yoqing. Pishirish rejimi "maxsus - qorong'i". Taymer 3.40 ni ko'rsatishi kerak.

Pechka o'z ishini bajarayotganda, ikkinchi partiya uchun ingredientlarni tayyorlang: tuz, vanillin, 1,5 o'lchov stakan un, 1 choy qoshiq. xamirturush, mayiz yoki maydalangan yong'oqlar.

15 daqiqadan so'ng, taymer 3,25 ga teng bo'lganda, LG non ishlab chiqaruvchisi sizga ikkinchi xatcho'p qo'yish vaqti kelganini ovozli signal bilan bildiradi. Tayyorlangan mahsulotlarni ro'yxatdagi tartibda qo'shing. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - taymerning tugashini kutish va non pishirgichdagi mazali pirojnoe tayyor bo'ladi.

Pasxa keki retsepti

• Bug'doy uni - 1-1,2 kg
• Sut - 1,5 stakan.
• Tuxum - 5-6 dona
• Sariyog '- 300 g
• Shakar - 1,5 stakan.
• Xamirturush (yangi) - 40-50 g
• Tuz - 3/4 choy qoshiq.
• Mayiz (urug'siz) - 150 g
• shakarlangan mevalar - 50 g
• Yong'oq (har qanday) - 50 g
• Vanillin (ta'mga qarab)
• Kardamom (mayda, ta'mga qarab)
• Shakar kukuni (sir uchun) - 1/4 chashka.
• Tuxum oqi (sir uchun) - 1 dona.

Bosqich 1. Bir stakan iliq sutda 30 g xamirturushni suyultiring, tuz qo'shing, shakar bilan ezilgan sarig'i, eritilgan (lekin issiq emas) sariyog 'va ko'pirtirilgan oqlarni qalin ko'pikka qo'shing. 400 g un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, sochiq bilan yoping va iliq joyda bir kechada qoldiring.

Bosqich 2. Ertalab 1/2 stakan sutda 20 g xamirturush suyultiriladi, xamirga quyiladi, unga 600-700 g un qo'shiladi, vanilin va maydalangan kardamon qo'shiladi, xamirni yaxshilab yoğurun va iliq joyga qo'ying. yana. Xamir hajmi ikki baravar oshganda, yong'oqlar, shakarlangan mevalar va mayizlarni qo'shing (mayizni yuving, quriting va un bilan o'rang). Xamirni aralashtiramiz, nam mato bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Xamirni margarin bilan yog'langan qoliplarga joylashtiring, uning pastki qismi eng yaxshi yog'langan pishirish qog'ozi doiralari bilan qoplangan. Qoliplarni 1/3-1/2 balandlikda to'ldiring, sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xamir qoliplar balandligining 2/3 qismiga yetganda, Pasxa keklarining yuqori qismini sarig'i bilan surting va juda ehtiyotkorlik bilan 50-60 daqiqa davomida juda issiq bo'lmagan pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan qoliplarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring, lekin 20-25 daqiqadan oldin emas. Ustki yonib ketmasligi uchun qog'oz yoki suv bilan namlangan folga bilan yoping. Shakllar bir-biriga qo'shni bo'lmasligi kerak. Splinter bilan aniqlashga tayyorlik.

Tayyor keklarni ozgina sovutib oling, so'ng ularni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan silkiting, ular yaxshi chiqadi. Shakar kukunini tuxum oqi bilan yumshoq, porloq massaga maydalang. Keklarni muz bilan yoping va rangli sepinglar bilan seping. Pishirish qog'ozidan uchburchakni kesib oling, kornetni o'rang, ichiga bir necha choy qoshiq qo'ying. eritilgan shokolad, kichkina burchakni kesib oling va Pasxa keklariga XB harflarini torting.

Yaltiroq quriganida, siz tortni idishning o'rtasiga qo'yishingiz va uning atrofida rangli tuxum qo'yishingiz mumkin.

Pasxa keki - Pasxa keki uchun oddiy retsept

• 500 ml sut
• 11 g quruq xamirturush (yoki 50-60 g xom xamirturush)
• 1-1,3 kg un
• 6 tuxum
• 200 g sariyog 'yoki margarin
• 250-300 g shakar
• 300 g mayiz
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• sir: 2 tuxum oqi, 100 g shakar

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz balandligi 11 sm va kengligi 17 sm bo'lgan 3 ta Pasxa keki va balandligi 7 sm va kengligi 6 sm bo'lgan 6 ta kichik Pasxa keki olasiz.
Sutni ozgina qizdiring (bir oz iliq bo'lishi uchun), undagi xamirturushni eritib yuboring.

500 g un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Issiq joyga qo'ying. Men bir piyola ichiga iliq suv quyib, xamir bilan idishni joylashtiraman. Sochiq bilan yoping. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak (bu taxminan 30 daqiqa davom etadi).

Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni shakar va vanil shakar bilan maydalang. Oqlarni bir chimdik tuz bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring. Sariqlarni mos xamirga qo'shing va aralashtiring. Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Oq qo'shing, aralashtiring. Qolgan unni qo'shing (sizga ozroq yoki ozroq un kerak bo'lishi mumkin, bu unning sifatiga bog'liq), xamirni yoğurun.

Xamir yaxshilab yoğurulmalıdır, u qattiq bo'lmasligi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni yana issiq joyga qo'ying. Xamir yaxshi ko'tariladi (bu 50-60 daqiqa davom etadi). Mayizlarni 10-15 daqiqa davomida iliq suvda namlang, so'ngra barcha suvni to'kib tashlang. Ko'tarilgan xamirga mayiz qo'shing, aralashtiring va xamirni yana iliq joyga qo'ying. Xamir yaxshi ko'tarilishi kerak.

Mog'orni moy bilan yog'lang va xamirni qolip balandligining 1/3 qismiga qo'ying. Film yoki sochiq bilan yoping. Xamir yana o'z shaklida ko'tarilsin. 100 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 180 darajaga oshiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kekning tayyorligini tekshirish uchun uni gugurt (yoki tish pichog'i) bilan teshib qo'ying, agar u quruq bo'lsa, tort tayyor.

Glazurni tayyorlash. Oqlarni bir chimdik tuz bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring. Shakar qo'shing, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Tayyor issiq keklarni sir bilan yog'lang va shakarlamalar bilan seping yoki shakarlangan mevalar bilan bezang.

Pasxa keki bayram - choy uchun retsept

• 1/3 chashka sut,
• 1/4 stakan suv,
• 3 stakan un,
• 6 osh qoshiq shakar,
• 4 osh qoshiq sariyog '(erigan)
• 3 tuxum,
• 1 sarig'i,
• 1/3 choy qoshiq tuz,
• bitta limonning qobig'i,
• 1/3 chashka mayiz (yuvilgan va quritilgan)
• 2 choy qoshiq quruq xamirturush (tez).

Sut, suv, bitta tuxum, 1 osh qoshiq shakar va xamirturushdan xamir yoğurun. Xamir ko'tarilgach, boshqa barcha masalliqlarni qo'shing (xamir yaxshi yoğurulduğunda mayiz qo'shing) va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Xamir tayyor bo'lgach, qoliplarni 2/3 qismini to'ldiring. Ular yana formada chiqishsin. Kek yaxshi qizarguncha, taxminan qirq daqiqa davomida issiq pechda (200 daraja Selsiy) pishiring. Tovada ozgina sovutib, plastinka ustiga qo'ying. Shakar kukuniga seping yoki rangli Hummingbird purkalari bilan bezang.

Qadimgi Pasxa keki - qadimgi rus lordli retsepti

• 1 stakan sut,
• 10 sarig'i,
• 3 ta sincap,
• 250 gr. Sahara,
• 50 gr. yangi (quruq emas) xamirturush,
• 200 gr. sariyog ',
• 100 gr. mayiz,
• 25 gr. konyak,
• 25 gr. shakarlangan mevalar,
• 3 choy qoshiq limon qobig'i,
• 0,5 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i,
• 1 choy qoshiq za'faron,
• 4 choy qoshiq vanil shakar,
• 1/3 choy qoshiq tuz.

0,5 stakan qaynayotgan sutda 100 g pishiring. un, elastik massa olinmaguncha yog'och qoshiq bilan tez aralashtiriladi. Shu bilan birga, xamirturushni 100 g bilan aralashtirib, 0,5 stakan iliq sutda suyultiring. un va 10 daqiqaga qoldiring.

Xamirturush aralashmasini tayyorlang: ikkala aralashmani birlashtiring, yoping va 1 soat yoki undan ko'proq ko'tarilishi uchun qoldiring.

To'ldirishni tayyorlang: sarig'i, oqlari, shakar, tuz - bir hil massaga maydalang, oq bo'lguncha uring.

To'ldirishning yarmini xamirturush aralashmasiga to'kib tashlang, 500 g qo'shing. un va xamirni qo'lingizdan chiqquncha yoğurun. Tayyor xamirga (asta-sekin, kichik qismlarda) iliq, suyuq sariyog'ni quying, yoğurun, ziravorlar, za'faron, muskat yong'og'i, konyak qo'shing, xamirni ikkinchi marta ko'taring. Xamir ikkinchi marta ko'tarilgandan so'ng, uni asl holatiga tushiring, mayizning yarmini qo'shing (unga o'ralganidan keyin) va xamirni uchinchi marta ko'taring.

Xamirni ikkita Pasxa kekiga bo'ling, yarmini qoliplarga yoying, qolgan mayiz bilan xamirni yoping va qolipning 2/3 qismiga ko'taring, so'ngra tuxum sarig'i bilan surting va pechga qo'ying (180-200 daraja Selsiy) 45 daqiqa davomida. Tayyor tortni sir yoki "Hummingbird" qandolat mahsulotlari bilan bezang.

Shahar Pasxa keki - tez tort

• Un 600 gr.
• sut 250 ml
• qaymoq 500 ml.
• tez xamirturush - 11 g (1 paket)
• tuxum - 8 dona.
• shakar - 400 g
• mayiz - ta'mga

Unni issiq sut va issiq qaymoq bilan aralashtiring. Aralashmaga 1 paket tezkor xamirturush va 2 tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab yoğurun va xamir "ko'tariladi" (hajmi taxminan 2-2,5 baravar ortadi). 6 ta tuxumni oq va sarig'iga bo'ling. Sariqlarni shakar bilan oq bo'lguncha maydalang va oqlarni 400 g qattiq ko'pikka uring. Sahara. Ehtiyotkorlik bilan ko'tarilgan xamirga ikkala massani qo'shing, uni yuqoridan pastgacha aralashtiring va yana ko'tarilsin.

Bir hovuch qaynatilgan mayizni quriting va unga o'rang, ko'tarilgan xamirga qo'shing. Xamirni qismlarga bo'ling (qoliplaringizning o'lchamiga qarab). Qoliplarni 2/3 qismini to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar 180-190 daraja pishiring. Tayyor tortni muzlash va rangli sepish bilan bezang.

Tezkor Pasxa keki - eng oson Pasxa keki retsepti

• 4 stakan un
• 3 tuxum
• 100 g sariyog 'yoki margarin
• 1 stakan shakar
• 1 stakan sut
• 50 g xamirturush
• tatib ko'rish uchun tuz

Xamirturushni iliq sutda eritib, tuxum, eritilgan sariyog 'yoki margarin, shakar, tuz va un bilan yaxshilab aralashtiramiz. Bu xamirni darhol yog'langan idishlarga soling va 3-4 soat davomida issiq joyga qo'ying, shundan so'ng siz pishirishingiz mumkin.

Muz bilan Pasxa torti

• 5 osh qoshiq. un,
• 1,5 osh qoshiq. krem,
• 250 g olxo'ri. yog'lar,
• 1 osh qoshiq. Sahara,
• 8 sarig'i,
• 0,5 osh qoshiq. bodom,
• 0,5 osh qoshiq. mayiz,
• 1 choy qoshiq tuz,
• 100 g xamirturush,
• vanillin.

• 1 protein,
• 0,5 osh qoshiq. Sahara,
• 0,5 osh qoshiq. suv,
• 1/2 choy qoshiq. limon sharbati.

Xamirni tayyorlash uchun xamirturushni iliq qaymoqqa suyultiramiz, unning yarmini qo'shib xamir tayyorlaymiz va iliq joyda 1-1,5 soatga qo'yamiz.Sarig'ini shakar bilan oq bo'lguncha maydalab, yumshoq sariyog 'qo'shing, maydalang. Mayizlarni ajrating va bodomni maydalang. Xamir tayyor bo'lgach, pyure aralashmasi, yong'oq va mayiz qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, qolgan un, tuz, vanillin qo'shing, yoğurun va issiq joyga qo'ying. Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni yana yoğurun va yana ko'taring.

Tayyor xamirdan to'p hosil qiling va uni devorlari baland, ichi yog'langan qog'oz bilan qoplangan qolipga joylashtiring. Qolipdagi xamir uning balandligining 1/3 qismidan ko'p bo'lmagan qismini egallashi kerak. Kekni 200-220 C gacha qizdirilgan pechda 60-70 daqiqa davomida pishiring. Kekning yuqori qismi qizarib ketganda, uni nam qog'oz bilan yoping. Tayyor tortni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sovushini kuting va nozik bir sir qatlami bilan cho'tkasi bilan surting. Sirni tayyorlash uchun shakarga issiq suv qo'shing, aralashtiring va ko'pikni olib tashlagan holda qalin siropni pishiring. Siropning tayyorligi quyidagicha aniqlanadi: bir choy qoshiq qaynoq siropni to'kib tashlang va uni sovuq suvga soling. Sovutilgan siropdan yumshoq to'pni aylantira olsangiz, u tayyor. Tuxum oqini hajmi 3-4 marta oshguncha uring. Urishni davom ettirib, sovutilgan siropni yupqa oqimga quying, limon sharbati qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Yaltiroq qilishdan oldin sirni aralashtirganda 60-65 C ga qizdiring. Agar so'ralsa, sirni kakao, shokolad yoki suzilgan kızılcık sharbati bilan bo'yash mumkin.

Pasxa keki

• 2 kg un,
• 8 tuxum
• 100 g xamirturush,
• 1 dasta mayiz,
• 125 g sariyog ',
• 20 g o'simlik yog'i,
• 1 litr yangi zardob,
• 500 g granüllangan shakar,
• vanilin,
• pichoqning uchida tuz

Unni elakdan o'tkazing. Xamirturushni iliq zardob (1 osh qoshiq) bilan suyultirib, bir chimdik shakar qo'shing. 5 daqiqa tursin. Oq ko'pik hosil bo'lguncha sarig'i va oqini shakar bilan alohida (ko'pirtirish yoki mikser bilan) uring. 2 osh qoshiq aralashtiramiz. iliq zardob, kaltaklangan sarig'i va oqlari, xamirturush bilan elenmiş un. Hammasini issiq joyga (pechka yonida) 2 soat qo'ying.Qolgan un, o'simlik yog'i, vanillin (yarim) tayyor xamir bilan aralashtiriladi. Yaxshilab yoğurun. Xamir qo'llaringizga yoki taxtaga yopishib qolmasligi uchun, qorish paytida o'simlik moyidan foydalaning. Xamirni yoğurayotganda unni ishlatmang - aks holda fermentatsiya jarayoni yana boshlanadi. Yaxshi yoğrilgan xamirni qoliplarga soling. Shakllar baland va juda katta bo'lmasligi kerak (sig'imi 2 litrgacha). Qoliplarning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va ozgina qizdiring. Qoliplarni uchdan bir qismini xamir bilan to'ldiring va xamir ko'tarilguncha iliq joyga qo'ying. Issiq duxovkada 1 soat pishiring.Xamirni duxovkaga qo'yishdan oldin uni 1 daqiqaga oching. Pechning eshigini taqillatmasdan silliq yopishingiz kerak, aks holda xamir qisqaradi. Pasxa keklarini pishirishda oshxonani taqillatib bo'lmaydi.

Butun jarayon yaxshi kayfiyatda o'tkazilishi kerak. Pasxa tortining tayyorligini nozik o'tkir parcha yoki yog'och kabob tayoqchasi bilan tekshiring. Kekning yuqori qismini shakar kukuni, doljin yoki boshqa pishirish bezaklari bilan seping. Bolalarning Pasxa keklarini qirrali stakanlarda pishirish mumkin - ular pechning yuqori haroratiga bardosh bera oladi.

Pasxa tvorogi yiliga bir marta, yakshanba kuni Pasxa bayramiga mos kelishi uchun toza payshanba kuni tayyorlanadi. Uy bekalari uy qurilishi tvorogini tayyorlaydilar va kesilgan piramida - pasochnitsa ko'rinishidagi maxsus olinadigan qoliplarni chiqaradilar, uning devorlariga XB harflari va xristian ramzlari o'yilgan. Keyin chizmalar tugagan Pasxaga bosiladi va u juda yorqin va ta'sirli ko'rinadi. Qizig'i shundaki, tvorogdan Pasxa faqat Rossiyaning markaziy va shimoliy hududlarida tayyorlanadi va janubda, Pasxa yoki Paskada oddiy Pasxa keki deb ataladi. Pasxa shakli Muqaddas qabrning ramzidir, shuning uchun u masihiylarga Masihning azoblari va azoblarini eslatadi. Bu taomni tayyorlash juda qiyin degan fikr bor, lekin bir rus maqolida aytilganidek, ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar ishni qiladi. Keling, uyda Pasxani qanday tayyorlash haqida gapiraylik, shunda u nafaqat mazali, balki chiroyli va ishtahani ham beradi.

Qirollik Pasxa uchun eng yaxshi mahsulotlar

Ushbu taom uchun ingredientlarni sotib olayotganda, pulni tejamaslik va eng yaxshi va sifatli mahsulotlarni tanlash yaxshidir. Tvorog juda yangi bo'lishi kerak, nordon emas, quruq emas, uy qurilishi yaxshiroqdir. Buning uchun kefirni qaynayotgan sutga yupqa oqim bilan quying va tvorog zardobdan ajralgach, olovni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va aralashmani qaynatib, sovushini kuting. Shundan so'ng, biz tvorogni filtrning pastki qismiga qo'yilgan ikki qavatli doka ustiga qo'yamiz, doka tugunini bog'laymiz va taxminan bir kun davomida lavabo yoki panga osib qo'yamiz. 3 litr sut va 3 litr kefirdan (ular teng nisbatda olinadi) siz taxminan 1 kg tvorog olasiz. Ammo tayyor mahsulotning og'irligi sut va kefirning sifati va yog'liligiga qarab o'zgarishi mumkin - yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, siz ko'proq tvorog olasiz. Shuningdek, Pasxa uchun sizga qaymoq va smetana 25%, tuzsiz sariyog '82,5%, yangi tuxum, shakar, asal, quyultirilgan sut, shokolad, marmelad, haşhaş urug'lari, quritilgan mevalar, yong'oqlar, shakarlangan mevalar, rezavorlar, yalpiz va ziravorlar kerak bo'lishi mumkin - bu hammasi retseptga bog'liq

Fisih bayramini tayyorlashning ikkita usuli

Pasxa tvorogini ikki usulda tayyorlash mumkin - sovuq va issiq, ya'ni Pasxa xom va qaynatilgan bo'lishi mumkin. Xom Pasxa uchun tvorog ikki marta elakdan surtiladi yoki go'sht maydalagichda eziladi, so'ngra barcha mahsulotlar aralashtiriladi va press ostiga qo'yiladi. Qaynatilgan Fisih aslida qaynatilmaydi, lekin olovda isitiladi, keyin sovuq suvli idishda asta-sekin sovutiladi. Yangi tvorog uzoq davom etmasligi sababli, xom pasxalarni kichik o'lchamlarda qilish yaxshidir, qaynatilganlarni esa katta shakllarga qo'yish mumkin - ular yangiligi va yoqimli ta'mini uzoqroq saqlaydi. Aytgancha, Pasxa issiq pishirilgan yanada yumshoq va shirin bo'ladi.

Eng oddiy xom Pasxa uchun 2,5 kg tvorogni oling, uni ikki marta elakdan o'tkazing, massa oq va yumshoq bo'lguncha 200 g sariyog'ni 1 stakan shakar bilan aralashtiring. Keyin 250 g yog'li smetana qo'shing va shakar donalari to'liq eriguncha silliqlashda davom eting. Aytgancha, bu aralashmani tvorog bilan aralashtirish, ozgina tuz qo'shish va panani to'ldirish vaqti kelganligining asosiy belgisidir. Biz ustiga yuk bilan likopchani joylashtiramiz va Pasxani 12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Eng oddiy qaynatilgan Pasxa 300 g sariyog ', 400 g smetana va 4 tuxumdan tayyorlanadi. Massa doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi, keyin 2 kg pyure tvorog bilan aralashtiriladi. Pasxaga ozgina tuz qo'shiladi, u yaxshilab yoğurulur va qolipga solinadi. Bunday retseptlar uchun sog'lom uy tovuqlaridan yangi tuxum olish tavsiya etiladi.

Pasxani tvorogdan qanday tayyorlash mumkin: sirlar va nozikliklar

Agar Fisih bayrami do'konda sotib olingan tvorogdan tayyorlangan bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun avval uni bosim ostida ushlab turish yaxshiroqdir. Uy qurilishi tvorogini tayyorlaydigan uy bekalari uni bir kunga osib qo'yishadi, chunki tvorogda qolgan zardob massani qolipda qotib qolishining oldini oladi. Rusda bu taom Pasxa pishloqi deb atalganligi bejiz emas - tvorog juda zich va pichoq bilan kesish oson bo'lishi kerak.

Suyuq smetana bir filtrda bir necha qatlamli doka joylashtirilishi va muzlatgichga joylashtirilishi mumkin. Smetana shunchalik qalin bo'lishi kerakki, unda qoshiq turishi mumkin - faqat bu holda Pasxa barqaror bo'ladi. Sariyog'ni avval issiq tutish kerak, shunda u yumshoqroq bo'ladi, quritilgan mevalarni yaxshilab saralash, yuvish va quritish, yong'oqlarni tozalash kerak. Agar shakarni shakar kukuni bilan almashtirsangiz, xom Pasxa yanada yumshoqroq bo'ladi va shakar sizning tishlaringizga siqilmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, barcha ziravorlar qahva maydalagichda maydalangan yoki allaqachon maydalangan sotib olinishi kerak.

Aytgancha, elakdan o'tkazilgan tvorog go'sht maydalagichdan o'tgan tvorogdan mustahkamligi bilan farq qiladi. Birinchi holda, u juda yumshoq, engil va havodor bo'lib chiqadi, ikkinchi holda, u yanada yopishqoq va zichroq bo'lib chiqadi.

Tvorog massasini skovorodkaga qo'yishdan oldin, pastki qismini zig'ir peçete yoki doka bilan yoping, shunda qirralarning mog'ordan osib qo'yilishi va Pasxa osongina olib tashlanishi mumkin. Agar mato nam bo'lsa yaxshi bo'ladi, aks holda Pasxa sirtini buzadigan ajinlar paydo bo'lishi mumkin. Pasxaning yuqori qismini matoning qirralari va yog'och taxta bilan yoping, bosim o'tkazganingizga ishonch hosil qiling va shaklni taxminan 12 soat davomida sovuqqa olib boring.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan smetana Pasxa

Uyda qaynatilgan Fisih bayramini pishirish

Yumshoq va ayni paytda o'z shaklini mukammal ushlab turadigan g'ayrioddiy mazali Pasxa, albatta, sizning oilangizga yoqadi.

Elakdan o'tkazilgan 500 g tvorogga 3 sarig'i, 100 g shakar, 200 g smetana va ozgina vanillin qo'shing, massani yaxshilab aralashtiring va yumshoq va havodor bo'lguncha blenderda uring. Keyin 100 g sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, tvorogga qo'shing va silliq bo'lguncha yana uring.

Endi yirtqichlardan olovga qo'ying va doimo aralashtirib, juda sekin qizdiring. Tvorog massasini qaynatib oling va uni katta idishdagi sovuq suvda xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ng uni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pasxa biroz qalinlashadi va yoqimli mustahkamlikka ega bo'ladi. Ushbu bosqichda biz unga 80 g mayiz qo'shamiz, ular oldindan yuviladi va qaynoq suvda 20 daqiqa davomida namlanadi.

Tvorog aralashmasini qolipga soling, muzlatgichga bir kun qo'ying va mayiz va marmelad bilan xizmat qiling.

Band bo'lgan uy bekalari uchun dangasa Pasxa

Haqiqiy klassik Pasxa pishirishga vaqt yo'q, lekin qanday qilib oilangizni Pasxa bayramisiz qoldirishingiz mumkin? Keling, g'ayrioddiy retsept yordamida Pasxani tez pishirishga harakat qilaylik - bu juda yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, 2,5 kg smetanani 10-15 osh qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang. l. shakar, vanillin qo'shing, 150 g har qanday qovurilgan yong'oq va 150 g quritilgan mevalar, yaxshilab yuviladi va quritiladi. Pasxa, ayniqsa, quritilgan kızılcık va qarag'ay yong'oqlari bilan mazali bo'ladi.

Endi biz matoni panga solamiz - yoki 12 qatlam doka, yoki 4 qatlam chintz yoki 2 qatlam kaliko. Smetana to'kib tashlang, matoning burchaklarini to'plang va massani muzlatgichga stakan tayanchchasi, baland tutqichli savat yoki boshqa qurilmalar yordamida osib qo'ying - siz o'z tasavvuringizni ishga solib, aqlli bo'lishingiz kerak. Smetana bir kun davomida osilgan bo'lishi kerak, lekin har 6 soatda matoni echib, tarkibini aralashtirish kerak, chunki smetana tashqi tomoni qalinlashadi, lekin ichki qismi suyuq bo'lib qoladi. Siz uni matbuot ostiga qo'ya olmaysiz, aks holda barcha Pasxa zardob bilan birga oqib chiqadi. Ushbu ajoyib Pasxa desertini maydalangan shokolad, yong'oqlar, rezavorlar va mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Pasxaga qanday xizmat qilish kerak

Pasxa tvorogini jelatin shakllari, shokolad bo'laklari, rezavorlar va mevalarning shakarlangan bo'laklari bilan bezash mumkin. Eng oddiy dekor - doljin, shakar kukuni, kakao kukuni, haşhaş urug'i va rangli hindiston yong'og'i parchalari. Bezatish uchun siz yong'oq, quritilgan mevalar, qovurilgan kunjut urug'lari, atirgul barglari, yalpiz novdalaridan foydalanishingiz mumkin. Ovqatlanadigan boncuklar, gullar va mastik raqamlar bilan bezatilgan Pasxa juda chiroyli ko'rinadi. Shirin krem ​​ko'pirtirilgan, ayniqsa shokolad, M&M's, qandolat kukuni, eritilgan shokolad yoki karamel bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Yoki o'rtada cherkov shamini qo'yishingiz mumkin, chunki Pasxa o'z-o'zidan chiroyli. Fisih bayramini iliq pichoq bilan kesib, uni doimo iliq suvga botirib, peçete bilan artib oling, shunda parchalar kesilganda silliq va chiroyli bo'lib chiqadi.

Endi siz o'z qo'llaringiz bilan Fisih bayramini qanday qilishni, uni qanday bezashni va unga to'g'ri xizmat qilishni bilasiz. Murakkab retseptlardan qo'rqmang va nafaqat tabiat, balki qalblarimiz ham jonlanganda, yorqin bahor bayramiga tayyorlaning. Pasxa dasturxoningiz doimo saxovatli, boy va mazali bo'lsin!