G'ozni qanday qilib to'liq qovurish kerak. Goz - retseptlar. Ushbu mahsulotlar kerak bo'ladi
Salom, do'stlar! Hech ikkilanmasdan, men sizga bu ajoyib qushni pechda pishirishning bir necha usullarini aytib berishga qaror qildim. Axir, eng quvonchli bayramlar juda tez orada keladi - Yangi yil va Rojdestvo. Va barchamiz yaxshi bilamizki, bugungi kunda bu taom stolda eng ko'p talab qilinadi. Lekin mehmonlar xursand bo'lib ketishlari va siz baxtli bo'lishingiz uchun g'oz yumshoq va suvli bo'lishi kerak. Buning uchun, birinchi navbatda, agar siz uni bozorda sotib olsangiz, tanlash sirini bilishingiz kerak.
Pechdagi bayramona, uy qurilishi g'ozi
To'g'ri g'ozni qanday tanlash mumkin?
1. Qoida tariqasida, qishloq qushlari doimo semiz. Shuning uchun uni suvli qilish qiyin bo'lmaydi. Axir, pishirilganda, u o'z yog'iga singib ketadi.
2. Hajmi juda katta bo'lmagan tana go'shtini tanlashingiz kerak. Unga ko'p vaqt sarflamaslik uchun o'rtacha sotib olish yaxshiroqdir. Va shuningdek, agar g'oz juda katta bo'lsa, bu eski ekanligini anglatadi.
Pishirish uchun eng yaxshi tanlov 2 dan 4 kg gacha, agar siz vaznga qarasangiz.
3. Yoshni panjalar orqali aniqlash mumkin. Ulardagi membranalar yumshoq, o'zlari esa sariq rangga ega. Ko'krak tovuq kabi egiluvchan bo'lishi kerak. Bu uning yoshligini anglatadi. Qadimgi qushda, aksincha, sternum juda qattiq, panjalari esa qo'pol va qizg'ish.
Eslab qoling! Agar g'oz muzlatilgan bo'lsa, uning yangi yoki yo'qligini aniqlash qiyin. Shuning uchun uni pishirish uchun sovutilgan holda olish yaxshidir.
4. Unda begona hidlar va dog'lar bo'lmasligi kerak. Go'shtni barmog'ingiz bilan bosganingizda, u avvalgi shakliga qaytishi kerak.
Ko'rib turganingizdek, tanlashda hech qanday qiyin narsa yo'q va endi retseptlarning o'ziga o'taylik.
G'oz go'shti juda qalin va yog'li teriga ega bo'lganligi sababli, ba'zi hollarda go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Ammo bundan ham yomoni, agar tayyorgarlik noto'g'ri bo'lsa, og'izda yog'li ta'm paydo bo'ladi. Bularning barchasini oldini olish uchun men sizga juda qiziqarli retseptni taklif qilaman. Bu taomni yumshoq va suvli qiladi. Umuman olganda, ajoyib mazali va juda suvli!
Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- g'oz - 3 kg;
- xushbo'y qalampir - 3 dona;
- Qizil qalampir (shirin paprika) - 0,5 choy qoshiq;
- Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 4-5 dona;
- quritilgan sarimsoq - 1 osh qoshiq;
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- qora qalampir - 0,5 osh qoshiq;
- yashil olma - 3-4 dona;
- Italiya o'simliklari - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
1. Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Xushbo'y qalampirni yaxshilab maydalang, shunchaki pichoq bilan bosishingiz mumkin. Sayoz plastinkaga joylashtiring.
2. Shuningdek, u erda shirin qalampir, tuz, sarimsoq, mayda singan dafna yaprog'i, qora qalampir va italyan o'tlarini yuboramiz. Barcha aralashmani aralashtirib, yog' qo'shing.
3. Yana hamma narsani aralashtiramiz va bizning marinadimiz tayyor.
Aytgancha, siz o'zingizning didingizga qarab ziravorlar qo'shishingiz mumkin, bu erda hech qanday cheklovlar yo'q.
4. G'ozni oling va qanotlarini kesib oling. Bundan tashqari, dumini yog 'bilan olib tashlash tavsiya etiladi, bizga kerak emas.
Agar siz ularni kesmasangiz, ular pechda shunchaki yonib ketadi va bizga qo'shimcha hidlar kerak emas.
5. Bizning g'ozimizni ziravorlar bilan ishqalang.
6. Oddiy sumkaga soling va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu go'sht yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun amalga oshiriladi.
8. Olmalarni choraklarga kesib oling va ularni g'oz ichiga joylashtiring.
9. Biz uni tish pichog'i bilan bog'laymiz va ip bilan bog'laymiz.
10. 3 qatlamli folga oling va g'oz go'shtini o'rang. Ha, deyarli unutdim, u erga tug'ralgan sabzi va piyoz ham qo'yishingiz mumkin.
11. Pechni 250 ° ga qizdiring va 40 daqiqaga qo'ying. Keyin haroratni 180 ° ga tushiring, yana 2 soat pishiring.
12. Vaqt o'tgandan so'ng, pechdan chiqarib, yog' va sabzi olib tashlang.
13. Ko'rib turganingizdek, g'oz hatto yorilib ketdi, ya'ni yirtib tashladi. Va bu yumshoq va suvli bo'lib chiqdi degan ma'noni anglatadi.
Xo'sh, hamma narsa tayyor. Endi keyingi usulga o'tamiz.
Yengida pishirilgan olma va kartoshka bilan g'oz - Yangi yil uchun mazali retsept
Men bayramona g'oz uchun retseptni taklif qilaman. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q. Eng muhimi: oshpazlar va oshpazlar bilimiga ega bo'lishingiz shart emas, balki uni olib, o'z qo'llaringiz bilan pishiring. Yangi yil uchun juda mazali taom va yirik kompaniya uchun Rojdestvo stolini osongina olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- G'oz - 1 dona;
- Olma - 4-5 dona;
- Kartoshka - 8-10 dona;
- Tuz - ta'mga (hajmiga qarab);
- Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq. l.;
- muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq;
- Qora qalampir - taxminan 5 choy qoshiq;
- Rosemary - 1/4 choy qoshiq;
- reyhan - 0,5 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 3 dona.
Tayyorlanishi:
1. Qushdan qanot va tomoqni kesib oling. Agar kerak bo'lsa, qolgan patlarni cımbız bilan olib tashlang. Qon izlari qolmasligi uchun tashqaridan va ichkaridan yaxshilab yuvib tashlang. G'ozdan yurak, jigar va o'pkalarni olib tashlashni unutmang.
Aytgancha, kesilgan qismlarni tashlashning hojati yo'q. Siz ulardan ajoyib bulonni tayyorlashingiz yoki jelli go'shtni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
2. G'oz go'shtini har tomondan tuz va ziravorlar (muskat yong'og'i, qalampir, bibariya, reyhan) bilan yaxshilab silang.
3. Qoringa olma qo'yamiz, ular bizga ko'proq suvlilik va yumshoqlik beradi. G'ozni tikishning hojati yo'q.
Yashil va nordon olma olish yaxshidir.
5. Pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga soling va 180 ° da 1 soat davomida pechga qo'ying.
6. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang, tuzlang va Provans o'simliklari bilan ziravorlang. U erda dafna yaprog'ini ham yuboramiz va aralashtiramiz.
7. Vaqt o'tgach, g'ozni olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan kesib oling va yengini tashlang.
Oqilgan yog'ni olib tashlash yaxshidir, aks holda bizning tug'ralgan kartoshkamiz unda cho'kib ketadi.
8. Kartoshkani qushning atrofiga qo'ying va ularni yana pechga qo'ying.
9. Yana 1 soat pishirishda davom eting. Bu vaqt ichida g'oz yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Hammasi tayyor, uni katta idishga soling va xizmat qiling. Umid qilamanki, bu juda qoniqarli bo'ldi, chunki hamma narsa g'oz yog'ida pishirilgan. Yoqimli ishtaha!
Go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda yovvoyi g'ozni qanday pishirish kerak
Ko'p odamlar savol berishadi, nima uchun ular har doim parranda go'shtidan taom tayyorlaydilar, lekin uni yovvoyi go'zadan qanday pishirish kerak? Shu tarzda men bu haqda gaplashmoqchi bo'ldim. Bu tiniq qobiq bilan yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Tug'ilgan kun uchun bunday mazali taom ajralmas bo'ladi. Mehmonlaringiz sizni xursand qiladi.
Bizga kerak bo'ladi:
Marinad uchun:
- olma sirkasi - 250 ml;
- suv - 250 ml;
- Zanjabil - 2 osh qoshiq;
- Sarimsoq - 2 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- qalampir no'xati - 8-9 dona;
- oregano - 2 osh qoshiq;
- Rosemary - 2 choy qoshiq;
- Piyoz - 1 dona;
- Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- reyhan - 2 osh qoshiq;
- apelsin - 1 dona.
Ovqat pishirish uchun:
- G'oz - 1 dona;
- Olma - 4 dona;
- olxo'ri - 150 gr.;
- Kartoshka - 4-5 dona.
Tayyorlanishi:
1. Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Sirka va suvni aralashtiring. Marinad uchun zarur bo'lgan ziravorlarimizni qo'shing. Apelsinning yarmidan sharbatni siqib oling va qolgan yarmining bo'laklarini butun holda qoldiring. Barcha aralashmani aralashtiring.
2. Shuningdek, biz g'ozni tuz va qalampir bilan oldindan yog'laymiz va uni tuzlamoqimizga joylashtiramiz. Qushlarning yarmini qoplash uchun suv qo'shing. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, uni boshqa tomonga aylantiring va bir xil vaqtga qoldiring. Shunday qilib, go'sht yaxshi marinadlanadi va pishganida juda yumshoq bo'ladi.
4. G'oz marinadlangandan so'ng, ortiqcha ichaklarni olib tashlang. Biz yurakni, jigarni, oshqozonni qoldiramiz. Biz olma va o'rikning yarmini to'ldiramiz. Ikkinchi yarmi kartoshka bilan bir oz keyinroq yonma-yon taom sifatida ketadi.
5. Tish cho'chqalari yordamida qorinni tikib, pishiriladigan sumkaga soling. Yengning yuqori qismida siz kichik teshiklar qilishingiz kerak.
6. Pishirish varag'iga o'tkazing va 3 soat davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ya'ni, sizning qushingiz qancha vaznga ega bo'lsa, u qancha pishirilishi kerak.
Agar g'oz 4 kg bo'lsa, unda 4 soat pishiring!
7. Vaqt o'tgandan so'ng, pishirish sumkasini olib tashlang. Biz uni olma va kartoshka bilan o'rab olamiz. Yana 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Tayyorlikni oyoqlarda suyakdan tushgan go'sht bilan aniqlash mumkin.
Hamma narsa stolga berilishi mumkin.
Pechda pishirish uchun g'ozni qanday marinadlash kerak
Men pishirish uchun oddiy tuzlamoqni ko'rib chiqishni taklif qilaman. Tanlov, albatta, taklif qilinganlardan qaysi retseptni tanlash sizniki bo'ladi. Ammo bu holatlarning har qandayida u suvli va juda yumshoq bo'lib chiqadi. G'oz uchun eng muhimi, u bir kun davomida marinadda o'tiradi. Ammo, agar buning iloji bo'lmasa, kamida 12 soat. Buni barcha g'oz hidi yo'qolishi va yumshoqroq bo'lishi uchun qilish kerak.
Marinad uchun bizga kerak bo'ladi:
- Tuz - 1 kg g'oz uchun 1 choy qoshiqni oling;
- Qalampir - ta'mga;
- Limon - 1/2 dona;
- Quruq arpabodiyon - 1 choy qoshiq;
- Goz - 1 dona.
Tayyorlanishi:
1. Birinchidan, pinset yordamida go'shtdan qolgan patlarni olib tashlang.
2. Yarim millimetr chuqurlikdagi tish pichog'idan foydalanib, qushning hamma joyida teshiklar qiling. Juda chuqur borishning hojati yo'q, aks holda yog 'go'shtga kiradi va bu bizga hech qanday foyda keltirmaydi.
3. Biz oyoqlari joylashgan qorin bo'shlig'iga yaqin terini olib tashlaymiz. Biz bo'yinni ham olib tashlaymiz. Tananing bu qismlari eng ko'p yog'ga ega. Albatta, siz buni qoldirishingiz mumkin, bu faqat o'z xohishiga ko'ra amalga oshiriladi. Qanotlar yonib ketmasligi uchun ham kesilishi mumkin.
4. Marinadni tayyorlash: tuz, qalampir, quruq arpabodiyon yaxshilab aralashtiriladi. Biz g'ozni har tomondan, mos ravishda ichkaridan ham ishqalaymiz. Bu erda yarim limon foydali bo'ladi. Undan sharbatni siqib oling, shuningdek, qushga surting. Bu bizning mahsulotimizni yumshatishga yordam beradi.
Buni haddan tashqari oshirmang, aks holda go'sht nordon bo'ladi.
5. Uni sumkaga o'rang va marinadlash uchun bir kun davomida salqin joyda qo'ying.
6. Vaqt o'tgandan keyin, agar xohlasangiz, uni to'ldirishingiz mumkin (yuqoridagi retseptlarda tasvirlangan olma yoki o'rik bilan) yoki uni bo'sh pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, lekin undan oldin uni yengga o'rashingiz mumkin. U bilan 200° da 2 soat pishiring, so'ng olib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar (bir soatdan bir oz ko'proq) pechda ushlab turing. Bu g'oz ustida tiniq qobiq hosil qiladi.
Yengni olib tashlaganingizda, vaqti-vaqti bilan uning ustiga tayyorlangan yog'ni quyishni unutmang.
Hammasi tayyor, keling xizmat qilamiz.
Tandirda mazali g'ozni qanday tayyorlash haqida video
Men yaqinda videoni tomosha qildim va oddiy va juda qiziqarli retsept topdim. Albatta, men uni o'zim pishirishga hali vaqtim yo'q, lekin tushlik yoki yaxshi kechki ovqat uchun foydali bo'ladi deb o'ylayman. Bundan tashqari, u juda ishtahani ochadi. Keling, sinab ko'raylik va nima bo'lganini izohlarda yozamiz. Men juda minnatdor bo'laman.
Ko'rganingizdan so'ng, siz hamma narsa qanchalik sodda ekanligini payqadingiz. Asosiysi, yaxshi tuyadi va bu mazali taomni tayyorlash istagi. Shunda g'ozning o'zi chindan ham yumshoq va suvli bo'ladi, chunki siz jon bilan pishirganingizda, taom yanada mazali bo'lib chiqadi!
Tez orada ko'rishguncha, yaxshi ishtaha! Bayram va dam olish kunlari bilan tabriklayman.
Bu har doim farovonlik, uy farovonligi va o'rnatilgan oilaviy an'analarning ramzi bo'lib kelgan va g'oz go'shtini pishirish o'ziga xos nozikliklar va sirlarga ega bo'lgan butun marosimdir. G'oz Rojdestvo va yirik bayramlarda xizmat qiladi va taomni mazali qilish uchun siz go'shtni qanday qilib to'g'ri pishirishni oldindan o'rganishingiz va ozgina mashq qilishingiz kerak.
G'oz pishirish: go'shtni qanday qilib yumshoq qilish kerak?
G'ozni mazali pishirish bir vaqtning o'zida oddiy va qiyin, chunki g'oz ko'pincha qattiq bo'lib chiqadi. Biroq, tajribali uy bekalari bu qushni buzish qiyin, asosiysi tana go'shtini to'g'ri qayta ishlash, keyin g'oz o'z-o'zidan pishiradi.
Agar siz yumshoq va yumshoq go'sht olishni istasangiz, sotib olingan g'ozni yutib olish, ichakni tozalash va muzlatgichda bir necha kun ushlab turish kerak. G'ozni yumshoq qilishning yana bir usuli - ichakni tozalashdan keyin uni tuz, lingonberries yoki kızılcık, maydalangan Provans o'simliklari yoki yangi o'tlar aralashmasi bilan ishqalang va keyin 6 dan 48 soatgacha namlash uchun qoldiring. G'oz sovuqda boshqa maqsadda qaynatiladi - go'shtni havoda "quritish" natijasida hosil bo'lgan tiniq va oltin-jigarrang qobiqni olish uchun.
G'ozni yumshatishning bir nechta muqobil usullari mavjud: siz tana go'shtini bir kechada oz miqdorda olma sirkasi bilan aralashtirilgan suvda marinadlashingiz mumkin; g'oz ustiga oq sharobni to'kib tashlang va ertalabgacha muzlatgichda qoldiring; go'shtni o'tkir vilkalar bilan bir necha joyda teshib, aronia sharbati bilan ishqalang.
Pechda va yengda g'ozni qanday pishirish kerak: professionallardan sirlar
Uni pechga qo'yishdan oldin, g'oz muzlatgichda o'tirishi, tuz, ziravorlar va o'tlarni namlashi kerak. Pishirishdan oldin tana go'shtini asal, xantal, sharob, maydalangan zanjabil, sarimsoq va maydalangan yangi bibariyadan tayyorlangan sous bilan qoplash tavsiya etiladi. Hamma narsa majburiy to'ldirishni talab qiladi, chunki g'oz go'shtining ta'mi to'ldirilganda eng aniq namoyon bo'ladi.
Tegishli plombalarga olma, behi, olcha, olxo'ri, vegetarian guruch, qo'ziqorinli grechka, kızılcık bilan tuzlangan karam, limon va piyozli selderey, jigar pastasi, oq non va piyoz kiradi. Muhim nuqta: siz tana go'shtini hajmining uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan to'ldirish bilan to'ldirishingiz kerak. Keyinchalik, siz g'ozning qorinini kuchli iplar bilan tikishingiz kerak, tikuvni yog'och shish bilan mahkamlashingiz kerak va g'oz o'choqqa sig'ishi uchun kesishgan oyoqlarini bog'lash yaxshiroqdir.
Qushni katta, chuqur sopol idishda pishirish tavsiya etiladi, ichiga 2 sm suv qatlami quyilgandan so'ng, g'ozni qancha vaqt pishirishni qanday bilasiz? Uni naqshli igna bilan teshib qo'ying - agar teshikdan shaffof suyuqlik oqib chiqsa, go'sht tayyor va bu jarayon odatda 1,5 dan 3 soatgacha davom etadi. Maksimal haroratda pishirishni boshlashingiz mumkin, uni asta-sekin 180 ° C ga tushiring. Agar biz g'ozni yengda pishiradigan bo'lsak, pishirish vaqti bundan mustasno, maslahatlar va tavsiyalar bir xil bo'lib qoladi, chunki qush yengida tezroq pishiradi va go'sht yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
G'ozni bo'laklarga qanday tayyorlash mumkin
Tana go'shtini bo'laklarga bo'lgandan so'ng, uni yumshatish uchun go'shtni sovuq sho'r suvga bir kechada namlash kerak, so'ngra ikki soat davomida tuzlamoq quyib, muzlatgichga qo'ying. Marinad uchun odatda zaytun moyi, tuxum, xantal, o'rik, sarimsoq, tuz, ziravorlar va xushbo'y o'tlar ishlatiladi.
Keyinchalik, go'sht bo'laklari o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, qovurilgan sabzavotlar va ildizlar bilan aralashtiriladi, bulon yoki pivo bilan quyiladi va 1,5 soat davomida pishganicha qaynatiladi. Siz g'ozni bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga yeng yoki g'oz panada pishirishingiz mumkin, marinad bilan birga har bir bo'lakni oldindan sarimsoq va meva bo'laklari bilan to'ldiring.
Xizmat qilishdan oldin g'oz smetana, qo'ziqorin yoki sabzavotli sous bilan to'ldiriladi va yangi o'tlar, rezavorlar va olma bilan bezatilgan. G'oz qizil Burgundiya sharob, Bordo, Cabernet Sauvignon yoki Merlot bilan xizmat qiladi. Uy bo'ylab nozik hid tarqalayotganini his qilganingizda, ishtahani ochuvchi qobiqni ko'rganingizda, og'zingizda erigan go'shtning ta'mini his qilsangiz va qalin va tortilgan vinoning birinchi qultumini tatib ko'rsangiz, darhol tushunasiz - g'oz muvaffaqiyatli bo'lgan! Yoqimli ishtaha!
Ko'p uy bekalari go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda go'zni qanday pishirishni bilishni xohlashadi. G'oz - injiq qush va taomni chindan ham mukammal qilish uchun siz ko'p mehnat qilishingiz kerak bo'ladi.
Ammo to'g'ri pishirish usullari bilan qurollangan bo'lsa, bu vazifani hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham bajarish mumkin bo'ladi. Biz sizning e'tiboringizga 5 ta oddiy va nihoyatda mazali pishirilgan g'oz retseptlarini keltiramiz.
: Olma bilan bayram g'ozi
Hatto eng katta bayramda ham bu taomga xizmat qilishda uyat yo'q. Yaxshi pishirilgan pishirilgan g'oz go'zal karamel rangli qobiq bilan ko'zni quvontiradi va ta'mi shunchalik mazaliki, siz ko'proq narsani so'rashni xohlaysiz.
Tarkibi:
- g'oz 2 kg;
- apelsin 1 dona;
- olma 4 dona;
- asal 2 choy qoshiq;
- limon sharbati 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq 1 dona;
- kekik 1 choy qoshiq;
- bibariya 1 choy qoshiq;
- kungaboqar yog'i;
- tuz;
- qora qalampir.
Tayyorlash usuli:
Sarimsoqni tozalang va maydalang. Bibariya, kekik, ozgina qora murch va tuz qo'shing. Ushbu aralashmaga kungaboqar yog'ini quying. Tayyorlangan marinadga apelsin sharbatini siqib oling. Yaxshilab aralashtiramiz. Endi g'ozning o'zini oling. U allaqachon yirtilgan bo'lishi kerak. Uni butun maydon bo'ylab yog'och shish bilan teshib qo'ying, bu marinadning so'rilishiga yordam beradi. Qushni qog'oz sochiq bilan quriting. Tuzlamoqning yarmini tepaga to'kib tashlang va g'ozni har tomondan silang. Uni sumkaga soling, bog'lang va ertalabgacha muzlatgichga qo'ying.
Olmadan yadroni olib tashlang. Ularni mayda bo'laklarga kesib oling va limon sharbati bilan namlang. G'ozni olma bilan to'ldiring. Ortiqcha sarimsoqni peçete bilan olib tashlang, aks holda u kuyishi mumkin. Qushning pastki qismini ishonchli tarzda tikib qo'ying. Qanotlarni tish pichog'i bilan mahkamlang. Pishirish varag'iga folga soling va ustiga g'oz qo'ying. Uni bir necha qatlamlarga ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Pechda 220 daraja 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin 170 darajaga kamaytiring va yana 1,5 soat pishiring. Marinadlangan aralashmaga 2 choy qoshiq asal qo'shing. Aralashtiring. Pishgan g'ozdan yog'ni to'kib tashlang, tuzlamoq va asal bilan cho'tkasi bilan surting va yana 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
2-retsept: to'ldirilgan g'oz
To'liq pishirilgan to'ldirilgan qush har qanday katta bayram uchun an'anaviy bezak hisoblanadi. Bundan tashqari, retsept birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Ta'mning nozikligi va uyg'unligi hatto haqiqiy shohlarga ham loyiqdir.
Tarkibi:
- g'oz tana go'shti 5 kg;
- dudlangan cho'chqa go'shti 300 g;
- yangi qo'ziqorinlar 1 kg;
- guruch 300 g;
- sarimsoq 4 chinnigullar;
- yong'oq 100 g;
- limon 1 dona;
- asal 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zira 1 choy qoshiq;
- piyoz 3 dona;
- kungaboqar yog'i;
- qora qalampir;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir aralashmasini tayyorlang. U bilan g'oz tana go'shtini ishqalang. Qushlarning hamma joyida teshiklarni oching. Uni mayda tug'ralgan ko'krak bilan to'ldiring. Endi to'ldirishning qolgan qismini tayyorlang. Piyozni maydalang. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Etarli yog'da qovuring. Guruchni qaynatib oling. Unga qo'ziqorin va maydalangan yong'oq qo'shing. Tuz va qalampir. Endi siz uni to'ldirishingiz mumkin.
Barcha teshiklarni yaxshilab tikib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Qushni qovurilgan sumkaga joylashtiring. Yengning yuqori qismida bir nechta kichik teshiklarni qilganingizga ishonch hosil qiling. 180 daraja haroratda 3 soat davomida pishiring. G'oz pishirayotganda, asal, xantal, limon sharbati va zira aralashmasini tayyorlang. Bu sousni tayyor g'oz ustiga yoyib chiqing. 15 daqiqa davomida jigarrang bo'lsin.
Retsept 3: Goz bo'laklari, kartoshka bilan pishirilgan
Bu g'oz butun biridan tezroq pishiradi. Bu, shuningdek, tajribasiz oshpazlar uchun vazifani ancha osonlashtiradi. Xizmat qilayotganda, taomni yorqin sabzavotlar bilan bezash orqali yanada o'zgartirish mumkin.
Tarkibi:
- g'oz 3 kg;
- kartoshka 2 kg;
- mayonez 200 g;
- adjika 50 g;
- kungaboqar yog'i;
- tuz;
- maydalangan qalampir aralashmasi;
- sizning ta'mingizga quruq ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
G'oz tana go'shtini kesib oling. Eng go'shtli qismlarni tanlang. Marinad uchun 2 osh qoshiq aralashtiriladi. mayonez qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq adjika, bir chimdik tuz, qalampir va ziravorlar. Go'sht bo'laklarini tarang. Muzlatgichda kamida 3 soat, ideal holda 12. Kartoshkani tilimga kesib oling va bir xil tuzlamoq bilan pishiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Kartoshkani qo'ying. Agar so'ralsa, siz boshqa sabzavotlarni olishingiz mumkin: qovoq, baqlajon, sabzi, piyoz.
Yaxshi marinadlangan go'sht bo'laklarini ustiga qo'ying. G'ozga tegmasligi uchun pishirish varag'ining ustiga folga gumbazini yasang. Yaxshi isitiladigan pechda bir yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Pishirish tepsisini o'rta darajaga qo'ying. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, folga olib tashlang va g'ozni qizarishi uchun yuqoriga ko'taring.
Retsept 4: Pishloq va sabzavotlar bilan pechda g'oz
Ajablanarli darajada mazali va oqlangan taom, eng bayramona taomga loyiqdir. hatto yangi boshlanuvchilar ham buni qila oladilar va ta'mning boyligi tanlangan gurmeler tomonidan qadrlanadi.
Tarkibi:
- g'oz 2 kg;
- piyoz 3 dona;
- bolgar qalampiri 4 dona;
- pomidor 4 dona;
- sarimsoq 3 chinnigullar;
- qovoq 1 dona;
- qattiq pishloq - 300 g;
- smetana 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kungaboqar yog'i;
- tuz;
- maydalangan qalampir aralashmasi.
Tayyorlash usuli:
G'ozni bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq bilan ishqalang. Piyoz va qovoqni qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan yarim halqalarga kesib oling. Va shirin qalampir va pomidor - tilimga. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uni smetana bilan aralashtiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Go'sht bo'laklarini joylashtiring. Pomidordan tashqari barcha sabzavotlarni ustiga qo'ying. Folga bilan yoping. 200 daraja haroratda 1,5 soat davomida pishiring.
Folga olib tashlang. Smetana va pishloqni g'oz ustiga qo'ying. Pomidorlarni unutmang. Yarim soat davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin siz o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
Retsept 5: Piyoz to'shagida g'oz
Bu mutlaqo o'ziga xos va nafis noziklik. Bu, shubhasiz, maxsus holatlar uchun mos keladi. G'oz go'shti sabzavot sharbatida namlanadi va oddiygina og'izda eriydi.
Tarkibi:
- g'oz 1 dona;
- apelsin 1 dona;
- sabzi 2 dona;
- oq piyoz 1 dona;
- qizil piyoz 2 dona;
- shirin qalampir 1 dona;
- sarimsoq 3 chinnigullar;
- anjir 30 g;
- quritilgan o'rik 30 g;
- o'rik 30 g;
- mayiz 30 g;
- soya sousi 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- paprika 1 choy qoshiq;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Marinadni tayyorlang: asal, soya sousi, qalampir va ozgina tuzni aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan g'ozning yuqori va ichki qismini cho'tkasi bilan tozalang. Butun kun davomida muzlatgichga qo'ying. Sabzi, piyoz va apelsinlarni tozalang. Hammasini pishirish varag'iga joylashtiring. Tana go'shtini oldindan yuvilgan quritilgan mevalar bilan to'ldiring. Qushlarning ko'kragini sabzavot to'shagiga yuqoriga qo'ying.
Oyoq va qanotlarni folga bilan o'rab oling. Qolgan qismlarni asal bilan yaxshilab surting. 160 daraja haroratda 2 soat pishiring. Keyin aylantiring va yana bir yarim soat pishiring. Ko'krak tomonini yana yuqoriga qo'ying. Yana yarim soat davomida pechda qoldiring. Sosni tayyorlash vaqti keldi. Yarim piyoz, bir sabzi, bir shirin qalampir, 2 dona quritilgan o‘rik, 2 dona o‘rik va bir hovuch mayizni blenderda maydalang. Xizmat qilishdan oldin, g'ozni bo'laklarga bo'ling. Sosni alohida to'kib tashlang.
Agar siz ilgari g'oz pishirishni juda qiyin deb o'ylagan bo'lsangiz, endi dadilroq bo'ling! , o'zingizni va yaqinlaringizni eng nozik noziklik bilan muomala qiling.
Tarkib:
Oltin qobiqli qizg'ish va ishtahani ochuvchi g'oz har qanday bayram stoliga munosib bezak bo'ladi. Uzoq vaqt davomida turli xil plomba (olma, qo'ziqorin) bilan to'ldirilgan g'oz nafaqat bayram taomlari uchun an'anaviy taom, balki farovonlik va oilaviy farovonlikning o'ziga xos ramzi bo'lgan.
Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki g'oz go'shti ajoyib ta'm xususiyatlaridan tashqari inson tanasi uchun juda foydali, chunki u vitaminlar va minerallarning haqiqiy ombori hisoblanadi va temir, mis, fosfor va magniy kabi ko'plab elementlarni o'z ichiga oladi. .
Go'shtni hazm qilish juda oson bo'lganligi sababli, u ko'pincha kuchni tiklash va immunitet tizimini mustahkamlash kerak bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritiladi.
Tandirda butun g'oz tana go'shtini pishirish va shu bilan birga uning barcha ta'mini saqlab qolish - bu san'at. Gap shundaki, bu vazifani engish uchun siz tayyorgarlikning ma'lum nozikliklari va nuanslarini bilishingiz kerak.
G'oz tana go'shtini oldindan davolash
G'ozni pishirishni boshlashdan oldin, qushni tayyorlash kerak. Dastlab, siz tana go'shtini suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak, buning yordamida siz bachadonda mavjud bo'lgan qon pıhtılarını yo'q qilishingiz mumkin. Keyinchalik, qolgan tuklar uchun terini tekshirishingiz kerak. Agar mavjud bo'lsa, ularni oddiy cımbızlar bilan olib tashlashingiz mumkin. Siz uni ochiq olovda ham kuyishingiz mumkin.
Ko'pincha pechda butun qush tana go'shtini pishirish rejalashtirilganligi sababli, uni to'g'ri shaklga keltirish kerak. Shuning uchun, pishirish uchun kerak bo'lmagan barcha ortiqcha narsalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Shunday qilib, pishirishdan oldin g'ozni tanadan olib tashlash kerak:
- panjalarni bo'g'inda kesish kerak;
- qanotlarni tirsak egilishigacha kesish kerak, chunki u erda go'sht ko'p emas va tuklarni olib tashlash qiyin;
- qushning boshi bo'ynida joylashgan ikkinchi vertebra bo'ylab kesilishi kerak;
- go'shtning o'zi juda yog'li bo'lgani uchun, barcha venlarni kesib tashlash kerak;
- barcha sakatatlarni va ichaklarni olib tashlang.
Barcha qayta ishlashni tugatganingizdan so'ng, tana go'shti yaxshilab yuvilishi va xona haroratida bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada suvda namlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng uni tuzlash uchun uch-besh soat davomida namlash tavsiya etiladi.
Buning yordamida go'sht yumshoqroq va shirali bo'ladi va ziravorlar butun tana go'shtini yaxshilab to'ydiradi. Turli retseptlar yordamida pechda g'oz pishirishingiz mumkin, ularning har biri o'ziga xos va qiziqarli. Shuning uchun, keling, eng mashhur retseptlardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik, ularning yordamida siz oilangiz va do'stlaringizni quvontiradigan haqiqiy oshpazlik asarini tayyorlashingiz mumkin.
An'anaga ko'ra, Rojdestvo kabi yirik bayramlarda uy bekalari pechda g'oz pishiradilar. Ushbu retseptning ko'plab variantlari mavjud, ammo biz olma bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan g'ozning yanada klassik versiyasini ko'rib chiqamiz. Bu usul eritilgan va oldindan namlangan parranda go'shtini tayyorlash uchun juda mos keladi.
Ushbu retsept bo'yicha parranda go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- g'oz tana go'shti - bitta;
- to'ldirish uchun olma - ikki kilogramm;
- behi - bitta;
- sabzi - ikkita;
- piyoz - ikkita bosh;
- maydanoz ildizi;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
- mustahkamlangan shirin sharob - ikki yuz millilir.
Siz behi qobig'ini tozalashingiz va uni bir necha bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Olmalarni tozalash va chuqurchadan tozalash va uch yoki to'rt qismga bo'lish kerak. Mevalar g'ozni to'ldirish uchun to'ldirish rolini o'ynaydi. Tayyorlash uchun maydanoz ildizi, piyoz va sabzi maydalang.
Endi siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sharob va sakkiz yuz mililitr suvni idishga quying. O'zingizning xohishingiz bilan aralashmaga ziravorlar qo'shishingiz kerak. Qushlarning tana go'shti ziravorlar bilan mo'l-ko'l surtilgan bo'lishi kerak, qorin esa siz ilgari tayyorlagan mevalar bilan to'ldirilishi kerak. Terini ip bilan tikish yoki tish pichog'i bilan mahkamlash kerak.
Qolgan marinadni pishirish varag'iga to'kib tashlang va ustiga g'oz qo'ying. Yon piyola va qolgan olma atrofga joylashtirilishi kerak. Pechni ikki yuz darajaga qadar qizdirish kerak va go'shtni u erga qo'yish kerak. Qushni har yarim soatda tuzlamoq va bo'shatilgan yog 'bilan saxovatli bo'lishi kerak. Buning yordamida siz oltin jigarrang va tiniq qobiqqa erishishingiz mumkin.
Bir yarim soat pishirishdan keyin g'oz tayyor. Endi u tayyorlangan idishga joylashtirilishi va pishirilgan sabzavot va mevalar bilan bezatilgan bo'lishi kerak.
2. Tandirda pishirilgan g'oz
Olxo'ri parranda go'shti bilan juda mos keladi, shuning uchun bu retsept bo'yicha g'oz sizning eng dahshatli umidlaringizdan oshadi.
Tavsiya etilgan retsept bo'yicha g'oz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bitta g'ozning tana go'shti;
- oshxona tuzi - uch choy qoshiq;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
- o'rik - uch yuz gramm;
- konyak - yuz mililitr.
Dastlab, o'riklarni konyakda bir necha soat davomida namlash kerak. Yuqoridagi qoidalarga muvofiq tayyorlangan tana go'shti har tomondan ziravorlar va tuz bilan mo'l-ko'l surtilishi kerak. Konyakda namlangan o'riklarni plomba sifatida ishlatish kerak.
Pishirishdan oldin qorinni ip bilan tikish yoki tish pichog'i bilan mahkamlash kerak. G'ozni yengda pishirish yaxshidir, chunki bu go'shtning barcha sharbatini saqlab qolishga imkon beradi. Yengning bir burchagini biroz kesib olishingiz kerak. Bu bug 'pishirish paytida qochish uchun joy topishga imkon beradi.
Tana go'shti pishirish varag'iga joylashtirilishi va ikki yuz ellik darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak. Yarim soat pishirgandan so'ng, darajalarni bir yuz saksongacha kamaytirish kerak. Ikki soat pishirgandan so'ng, siz qushdan chiqqan sharbatni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Agar uning tarkibida qon bo'lmasa, unda go'shtni idishga solib, o'tlar va sabzavotlar bilan bezash mumkin.
G'oz tana go'shtini qanday pishirishga qaror qilsangiz ham, taom ajoyib bo'lib chiqadi va sizning xonadoningizni quvontiradi. Ko'pincha tana go'shti to'ldirilgan meva va sabzavotlar yon piyola sifatida xizmat qiladi. Lekin yangi sabzavotlar yoki qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka ham yaxshi ishlaydi. Bularning barchasi sizning xohishingiz va tasavvuringizga bog'liq. Tajribalar tufayli siz har safar yaqinlaringizni qiziqarli eslatmalar bilan yangi taomlar bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.
G'oz nafaqat odatlarida, balki uni tayyorlashda ham mag'rur: qalin teri, og'ir suyaklar va ko'p yog'lar. Go'sht ba'zan pishirilmaydi, ba'zida quruq bo'lib chiqadi - siz uni chaynay olmaysiz. Va ba'zida noto'g'ri pishirilgan g'ozning og'riqli, yog'li ta'mi bor. Bu barcha qishloq xo'jaligi qushlarining eng yuqori kaloriyasidir: 100 gramm uchun 320 kkal.
Ammo bu muammolarning barchasidan qochish mumkin.
G'ozni qanday tanlash mumkin
Pechda pishirish uchun siz yosh g'oz sotib olishingiz kerak. Uch oylik chaqaloq olti oylikdan ko'ra tezroq pishiriladi, ammo ikkinchisi yanada mazali va to'ldirish uchun yaxshi mos keladi.
G'ozning yoshini oyoqlari (agar ular so'yish paytida kesilmasa) va sternum bilan aniqlash mumkin. Yosh g'ozning oyoqlari sarg'ish, ulardagi membranalar yumshoq, sternum esa g'oznikiga o'xshab egiluvchan. Keksaning panjalari qizg'ish va qo'pol, sternum esa juda qattiq.
Sovutilgan parranda go'shtiga ustunlik bering. Agar g'oz muzlatilgan bo'lsa, uning yangi yoki yo'qligini aniqlash qiyin. G'ozning yangiligi tovuq go'shti bilan bir xil tarzda aniqlanadi. Terida dog'lar yoki begona hidlar yo'q, go'sht bosilgandan keyin asl shakliga qaytishi kerak.
G'ozning og'irligi siz ovqatlantirishni rejalashtirgan odamlar soniga, shuningdek, pechning hajmiga qarab tanlanishi kerak. 6-7 kg tana go'shtini pishirish varag'iga joylashtirish qiyin bo'ladi va pishirish 5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.
Qovurish uchun 2-4 kilogramm og'irlikdagi g'oz optimal hisoblanadi. Pishirish vaqti bunga bog'liq: har bir kilogramm uchun 1 soat.
Qovurish uchun g'ozni qanday tayyorlash mumkin
Har qanday qush allaqachon uzilgan va ichaklari bo'lgan do'kon javonlariga etib boradi. Supermarketda sotib olingan g'ozni oddiygina sovuq suv ostida yuvish mumkin. Ammo tana go'shtini patlar va ichaklarning qoldiqlari uchun sinchkovlik bilan tekshirish yaxshiroqdir.
Qishloq go'shti yoki fermadan sotib olingan g'oz odatda ko'proq ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlikni talab qiladi. Dag'al tuklardan xalos bo'lish va natijada çıtır qobiqqa ega bo'lish uchun tana go'shtini bo'yniga olib, bir daqiqa qaynoq suvga botiring. Xuddi shu narsani takrorlang, lekin bu safar g'ozni panjalaridan ushlab turing.
Butun g'ozni qovurayotganda uni kesishning hojati yo'q. Siz shunchaki bo'yin, qorin va quyruqdagi ortiqcha yog'larni olib tashlashingiz kerak. Shuningdek, siz qanotlarning tashqi falanjlarini kesishingiz mumkin, chunki ular folga bilan o'ralgan bo'lmasa, ular yonib ketadi.
G'ozni qanday marinadlash va to'ldirish kerak
G'oz go'shtini chindan ham yumshoq va yumshoq qilish uchun oshpazlar avval go'shtni marinadlashni tavsiya qiladilar. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Masalan.
- Tana go'shtini tashqaridan va ichkaridan tuz bilan ishqalang (kilogramm uchun 1 choy qoshiq). Agar so'ralsa, siz Provans o'tlari va boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Tana go'shti olma sirkasi yoki limon sharbati (litr uchun 1 choy qoshiq) bilan iliq suvda namlanadi. G'ozni bu eritmada 5-6 soat davomida salqin joyda saqlang.
- Tana go'shtini tuz bilan ishqalang va oq sharob, kızılcık yoki aronia sharbatini quying. 10-12 soat davomida muzlatgichda saqlang.
Agar g'oz to'ldirilmagan bo'lsa, u odatda simli tokchada pishiriladi, uning ostiga qushdan tomizilgan yog 'yoqib ketmasligi uchun suv solingan pishirish varag'i qo'yiladi. Agar g'oz to'ldirilgan bo'lsa, chuqur qovurilgan idishdan foydalaning.
G'ozni pechga kirishdan oldin darhol to'ldirish kerak. Tana go'shtini taxminan uchdan ikki qismga to'ldiring (agar siz uni juda qattiq to'ldirsangiz, qush yaxshi pishmaydi) va qorinni ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang.
To'ldirishning ko'plab variantlari mavjud. G'ozlar sabzavot, rezavorlar, qo'ziqorinli karabuğday pyuresi va boshqalar bilan to'ldirilgan. Keling, uchta klassik retseptni ko'rib chiqaylik: olma, o'rik va apelsin bilan.
dar19.30/Depositphotos.comKuzda bayramona stol uchun ajoyib imkoniyat. Sentyabr-oktyabr oylarida olmaning nordon va shirin va nordon navlari pishib, sovuqdan oldin parranda go'shti so'yiladi.
Ingredientlar
- 2-3 kg og'irlikdagi g'oz;
- 3 choy qoshiq tuz;
- quritilgan reyhan va kekik - ta'mga;
- 1 bosh sarimsoq;
- 50 ml zaytun moyi;
- 3 ta yirik nordon olma;
- ½ limon;
- 2 osh qoshiq asal.
Tayyorgarlik
Yuqorida aytib o'tilganidek, g'ozni tayyorlang va quriting. Buning uchun tuz, qalampir va o'tlarni aralashtiring va ular bilan tana go'shtini yaxshilab silang. 8-10 soatdan keyin g'ozni sarimsoq va zaytun moyining boshqa aralashmasi bilan matbuotdan o'tkazing. Qushning ichki qismini davolashni unutmang. G'ozni bu tuzlamoq ostida yana 30 daqiqa tursin.
Bu vaqtda olma yuvib, yadroni olib tashlang va choraklarga bo'ling. Agar so'ralsa, siz qobiqni olib tashlashingiz mumkin. Olmalarni limon sharbati bilan seping va ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini katta tikuvlar bilan tikib qo'ying, qanotlarini folga bilan o'rang, keyin esa butun tana go'shti.
G'ozni pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Siz g'ozni sovuq pechga qo'ymasligingiz kerak: sekin isitish tufayli juda ko'p yog' bo'ladi va go'sht quruq bo'ladi.
Bir soat davomida g'ozni yuqori haroratda pishiring. Keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring. Yana bir yarim soat pishiring. Pishirishdan yarim soat oldin pishirish varag'ini olib tashlang va folga ehtiyotkorlik bilan oching. Tana go'shtini bo'shatilgan yog 'va asal bilan yog'lang.
Panani pechga qaytaring, haroratni 20 ga kamaytiring va yana 25-30 daqiqa pishiring.
Olxo'ri bilan g'ozni qanday pishirish kerak
zhenskoe-mnenie.ru
Qovurilgan sumkadan foydalanish pishirish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Plastik yengda g'oz o'z sharbati bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va o'rik shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.
Ingredientlar
- 3 kg og'irlikdagi g'oz;
- 3 osh qoshiq olma sirkasi;
- 3 choy qoshiq tuz;
- 3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
- 300 g mayda o'rik;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Tayyorgarlik
Tayyorlangan tana go'shtini katta yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Uch osh qoshiq olma sirkasi qo'shing va muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlang.
G'ozni tuzlamadan olib tashlaganingizdan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan quriting va tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. 10-15 daqiqa tursin.
Bu vaqtda, o'riklarni yuving. Agar rezavorlar qattiq bo'lsa, ularni bir necha daqiqa davomida issiq suvga soling. Keyin ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini ip bilan tikib qo'ying va sumkaga osongina joylashishi uchun oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'ying.
Yengning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. G'ozni qo'ying. Xaltani bog'lang va pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan 2-3 teshik qiling.
Birinchi soat davomida 200 ° C da pishiring. Keyingi bir yarim soat - 180 ° S da.
Rojdestvo g'ozini apelsin bilan qanday tayyorlash mumkin
SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com
To'liq pishirilgan g'oz har qanday bayram uchun bezakdir. Ushbu taom yangi yil stolida ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Rojdestvo yoki Yangi yil uchun siz apelsin va mandarin bilan g'oz pishirishingiz mumkin. Shuningdek, qishki bayramning ramzlari.
Ingredientlar
- 3 kg og'irlikdagi g'oz;
- 5 ta katta apelsin;
- 3 osh qoshiq soya sousi;
- 2 osh qoshiq asal;
- ½ choy qoshiq tuz;
- ½ choy qoshiq paprika.
Tayyorgarlik
Marinadni tayyorlang: bitta apelsin sharbatini soya sousi, asal, tuz va paprika bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, siz ½ choy qoshiq sarimsoq kukunini ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan g'oz tana go'shtini bu aralashma bilan yaxshilab silang va muzlatgichda 5-6 soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada saqlang. Qolgan marinadni tashlamang.
Qolgan apelsinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Marinadlangan g'ozni ular bilan to'ldiring. Oyoq va qanotlarni folga bilan o'rab oling. Qushni pishirish varag'iga tokchali, orqa tomoni pastga qo'ying. Pishirish varag'ining pastki qismini suv bilan to'ldiring.
G'ozni pechga qo'ying, 200 ° S ga qadar isitiladi. Bir soatdan keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring, qushni ko'kragiga aylantiring va qolgan tuzlamoq bilan cho'tkasi. Bu holatda yana ikki soat pishiring. Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, g'ozni suvda suyultirilgan asal bilan sepishingiz mumkin.
Mavzu bo'yicha maqolalar
