Mayonezsiz qovurilgan qovoq uchun sous. Smetana va sarimsoq sousi bilan qovurilgan qovoq. Bizga nima kerak

Qovoq haqida maqtovli sharhlar chop etilganda, ular har doim ham asosiy narsani eslatib o'tmaydi: nima uchun biz bu taomni tayyorlaymiz. Axir, agar yanvar oyining ayozli kunida siz xonadoningizni sovuq kompot bilan davolasangiz, lekin ularning qalbida ular choyni afzal ko'radilar (va qattiq sovuqda yoki qorli shilimshiqda ular grogni so'rashadi) - qovoq bilan ham. O'ylaymanki, ko'pchilik meni qo'llab-quvvatlaydi: "Ob-havoga mos keladigan taom - ruhni xursand qilish uchun".

Tashqarida issiq. Quyosh o'zining zenitida. Sening yagonang keladi, quyosh isitadi, va sen uning oldiga kunning issiqligida kelasan. Aynan shu holat uchun engil, texnologiyada oddiy, vitaminlar va mikroelementlarga boy, oddiy idishlar mavjud. Va ba'zi uy bekalari ularni "salqin" emas deb hisoblashlari sharmandalik. Agar biz qulog'imizdagi eng yaxshisi, masalan, mozzarella pishloqi yoki eng yaxshi Salam kolbasasi yoki ikki hafta oldin qo'lga olingan va do'konga yoki bozorga olib kelingan orkinos filetosi haqidagi barcha shivir-shivirlardan voz kechsak - bu barcha baliq idishlari uchun panatseyadir. Faqat moda oziq-ovqat hovuziga shoshilmang. Esingizda bo'lsin - stolingizdagi yangi qovoq do'konda 3-4 hafta davomida muzlatilgan orkinosga qaraganda ancha sog'lomroq va undan oldin yana bir oy suzuvchi asosda. Shuning uchun bugun men siz uchun smetana bilan sarimsoq sousida qovurilgan qovoq bor.

Ma'lumki, qovoqni qovurish oson va ular sarimsoq bilan yaxshi ketadi, qovurilgan qovoq uchun sarimsoq sousini sotib olish o'rniga, bizning retseptimizdan foydalanib, uni o'zingiz tayyorlang.

Ingredientlar

• qovoq - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 30 ml;
• smetana - 150 ml;
• sarimsoq - 1 tish;
• arpabodiyon - 5 g;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Qovurilgan qovoqni tayyorlash uchun 300-350 gramm og'irlikdagi kichik o'lchamdagi yosh mevalar eng mos keladi. Ularning terisi yupqa, urug'lari hali shakllanmagan. Agar sizda katta qovoq bo'lsa, unda siz ulardan qalin terini olib tashlashingiz, urug'larni olib tashlashingiz va halqalarni yoki yarim halqalarni kesib olishingiz kerak. Shunday qilib, qovoqdan boshlaylik. Ularni yuving, quriting va uchlarini kesib oling. Keyin 0,7-0,8 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Qovoqni idishga yoki plastinkaga joylashtiring, tuz seping. Ularni 15-20 daqiqaga qoldiring. Qadimgi qovoq tuzda bir soatgacha saqlanishi kerak.


Tuzli qovoq juda ko'p sharbat chiqaradi. Shuning uchun, suv idishdagi issiq yog'da yorilib ketmasligi uchun, har bir doira peçete bilan quritilishi kerak.


Qovurishni boshlang. Idishga kungaboqar yog'ini quying, panani isitib, qovoq qo'shing.


Pastki qismi oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovoqni qovuring. Keyin boshqa tomonga o'girib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovoqni un bilan qovurishingiz mumkin, ya'ni. Avval doiralarni unga botirib oling. Lekin siz unsiz qovurishingiz mumkin.


Tayyor qovurilgan qovoqni ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Smetana tabiiy ravishda yangi va mazali bo'lishi kerak.

Maslahat. Smetana o'rniga qalin shakarsiz, tercihen yunon yogurtidan foydalanishingiz mumkin.


Sarimsoqni tozalang, yuving va matbuot orqali o'tkazing yoki shunchaki maydalang. Smetana qo'shing.

Dereotu yuving, mayda choping va qaymoq va sarimsoq bilan idishga soling.


Smetana, sarimsoq, arpabodiyon bilan aralashtiring. Qovoq uchun sous tayyor.


Sarimsoq sousida xushbo'y, yumshoq va juda mazali qovurilgan qovoqqa issiq xizmat qiling, garchi ular ham mazali sovuq bo'lsa ham. Aperatif shunchaki ajoyib.

Biz sizga qovoq uchun sarimsoq sousining eng oddiy retseptini aytdik. Ammo uni tayyorlashda ko'proq farqlar bo'lishi mumkin. Siz tug'ralgan engil tuzlangan bodring qo'shishingiz mumkin. Bolgar qalampiri ham lazzat qo'shadi, uni oz miqdorda ishlatish va mayda kubiklarga kesish kerak. Yumshoq krem ​​pishloqingiz bo'lsa, uni yogurt yoki smetana bilan yaxshilab aralashtirib ham qo'shishingiz mumkin.

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Qovoq tayyorlash juda oson sabzavot. U tez pishiriladi, suvli va yumshoq bo'ladi, shuningdek, tez qovuriladi. Mazali taom tayyorlash uchun qovoqni qovurayotganda maxsus xamirga solib qo‘yishingiz mumkin yoki unga, ta’bir joiz bo‘lsa, oddiy va arzon. Va qo'shimcha ta'm uchun biz smetana va sarimsoq sousini tayyorlaymiz, u qovurilgan qovoqqa o'tkirlik va achchiqlikni beradi.

Ingredientlar

• 1 o'rta qovoq
• 1/3 chashka un
• qovurish uchun tozalangan kungaboqar yog'i

Sos uchun:

• 3 osh qoshiq. l. qatiq
• 3-4 chinnigullar sarimsoq (agar sizga achchiqroq yoqsa, ko'proq oling)

Tayyorgarlik

1. Ushbu taomni tayyorlash uchun yosh qovoqni tanlash yaxshidir, ular hali ham sutli teriga va eyish mumkin bo'lgan mayda urug'larga ega. Ammo pishgan sabzavotlar ham ishlaydi.

Biz qovoqni yeymiz va terini tozalaymiz. Taxminan 1 sm qalinlikdagi kichik halqalarga kesib oling.

2. Agar siz urug'larni iste'mol qilmasangiz, endi ularni olib tashlash vaqti keldi, garchi bu kerak emas. Qovoqni tuzlang va bo'laklarni aralashtiring.

Issiqlik uchun kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishni olovga qo'ying. U qizdirilayotganda unni qulay chuqur idishga quying. Har bir halqani yaxshilab un bilan to'kib tashlang va issiq yog'ga o'tkazing.

3. Qovoqni yuqori olovda qopqoqsiz qovuring. Bu uning tez o'rnatilishiga va pishiq bo'lishiga imkon beradi. Keyin bo'laklarni aylantiring, olovni kamaytiring va qopqoq ostida 3-4 daqiqa qaynatib oling. Muhim: ortiqcha pishirmang, aks holda halqalar shilimshiqqa aylanadi. Pulpa yumshoq bo'lishi bilanoq, olovni oshiring va qovoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Nozik, achchiq aralashmada namlangan xushbo'y, pushti dumaloqlar sizni befarq qoldirmaydi!

Tarkibi:
qovoq - 1 kilogramm
Mayonez - 100 gramm
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Dereotu - 1 dona (kichik)
O'simlik yog'i - 70-80 mililitr
Elenmiş bug'doy uni - 100 gramm
Tuz - ta'mga

Biz 1 kilogramm qovoq olamiz, qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun ularni sovuq suv ostida yuvamiz, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz va ularni kesish taxtasiga qo'yamiz. Sabzavotlarni kesish vositasidan foydalanib, qovoqni qalinligi 7 millimetrgacha bo'lgan halqalarga kesib tashlang.

Dilimlarni qatlamlarga chuqur idishga soling, shu bilan birga ularni ta'mga tuz bilan seping. Qovoqni bu shaklda 10-15 daqiqaga qoldiring, shunda ular tuz bilan ozgina to'yingan bo'ladi.

Qovoq pishirilayotganda, chuqur plastinkaga 100 gramm elenmiş bug'doy unini quying. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'rta darajaga qo'ying va ustiga 20-30 mililitr o'simlik moyi solingan qovurilgan idishni joylashtiring. Qovoq halqalarining birinchi partiyasini unga botirib, ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan yog'ga tushiring.

Qovoqni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yana bir tekis qovurish uchun ularni vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi bilan yonma-yon burang. Sabzavotning "halqalari" yumshoq bo'lganda va chiroyli qizarish bilan qoplangan bo'lsa, ularni qog'oz oshxona sochiq ustiga qo'ying va qog'oz ortiqcha yog'ni so'rib olishiga imkon bering.

Keyin ularni katta tekis plastinkaga o'tkazing va xona haroratiga sovutib oling. Qolgan qovoq halqalarini xuddi shu tarzda qovuring, vaqti-vaqti bilan panga o'simlik moyi qo'shing.

Qovurilgan qovoq sovib ketayotganda, sarimsoq sousini tayyorlashni boshlang. Birinchidan, 4 chinnigullar sarimsoqni tozalang va ularni sarimsoq press orqali chuqur plastinka ichiga siqib oling. Shundan so'ng, arpabodiyon ko'katlarini sovuq suv ostida yuving, ortiqcha suvni olib tashlash uchun dastani lavabo ustida silkiting, kesish taxtasiga qo'ying, mayda choping va tilimlarni sarimsoq bilan plastinka ustiga qo'ying. 100 mililitr mayonezni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha sousni bir osh qoshiq bilan aralashtiring.

Endi 1 ta qovoq halqasini oling, ustiga yarim choy qoshiq sarimsoq sousini qo'ying va aromatik massani qovoqning bir tomoni bo'ylab taqsimlang. Xuddi shu usuldan foydalanib, qolgan qovoqni sous bilan yoping va ularni katta tekis plastinka yoki salat idishida ustunlar yoki badiiy buzuqlikda joylashtiring. Biz qovoqni bu shaklda 10-15 daqiqaga qoldiramiz, shunda ular achchiq mayonez va o'tlarning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi va keyin xizmat qiladi.

Sarimsoq sousi bilan qovurilgan qovoq xona haroratida yoki sovuqda xizmat qiladi, ikkinchisi esa ancha yaxshi ta'mga ega. Ular asosan gazak sifatida taqdim etiladi, ammo bunday qovoq ham bir oz non va bir chashka yangi pishirilgan choy yoki qahva bilan birga engil atıştırmalık uchun yaxshi. Ular, shuningdek, har qanday dondan go'shtli idishlar, qaynatilgan guruch, makaron yoki pyuresi uchun yon piyola sifatida xizmat qilishlari mumkin, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Rohatlaning!

Nozik, achchiq aralashmada namlangan xushbo'y, pushti dumaloqlar sizni befarq qoldirmaydi!

Tarkibi:
qovoq - 1 kilogramm
Mayonez - 100 gramm
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Dereotu - 1 dona (kichik)
O'simlik yog'i - 70-80 mililitr
Elenmiş bug'doy uni - 100 gramm
Tuz - ta'mga

Biz 1 kilogramm qovoq olamiz, qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun ularni sovuq suv ostida yuvamiz, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz va ularni kesish taxtasiga qo'yamiz. Sabzavotlarni kesish vositasidan foydalanib, qovoqni qalinligi 7 millimetrgacha bo'lgan halqalarga kesib tashlang.

Dilimlarni qatlamlarga chuqur idishga soling, shu bilan birga ularni ta'mga tuz bilan seping. Qovoqni bu shaklda 10-15 daqiqaga qoldiring, shunda ular tuz bilan ozgina to'yingan bo'ladi.

Qovoq pishirilayotganda, chuqur plastinkaga 100 gramm elenmiş bug'doy unini quying. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'rta darajaga qo'ying va ustiga 20-30 mililitr o'simlik moyi solingan qovurilgan idishni joylashtiring. Qovoq halqalarining birinchi partiyasini unga botirib, ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan yog'ga tushiring.

Qovoqni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yana bir tekis qovurish uchun ularni vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi bilan yonma-yon burang. Sabzavotning "halqalari" yumshoq bo'lganda va chiroyli qizarish bilan qoplangan bo'lsa, ularni qog'oz oshxona sochiq ustiga qo'ying va qog'oz ortiqcha yog'ni so'rib olishiga imkon bering.

Keyin ularni katta tekis plastinkaga o'tkazing va xona haroratiga sovutib oling. Qolgan qovoq halqalarini xuddi shu tarzda qovuring, vaqti-vaqti bilan panga o'simlik moyi qo'shing.

Qovurilgan qovoq sovib ketayotganda, sarimsoq sousini tayyorlashni boshlang. Birinchidan, 4 chinnigullar sarimsoqni tozalang va ularni sarimsoq press orqali chuqur plastinka ichiga siqib oling. Shundan so'ng, arpabodiyon ko'katlarini sovuq suv ostida yuving, ortiqcha suvni olib tashlash uchun dastani lavabo ustida silkiting, kesish taxtasiga qo'ying, mayda choping va tilimlarni sarimsoq bilan plastinka ustiga qo'ying. 100 mililitr mayonezni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha sousni bir osh qoshiq bilan aralashtiring.

Endi 1 ta qovoq halqasini oling, ustiga yarim choy qoshiq sarimsoq sousini qo'ying va aromatik massani qovoqning bir tomoni bo'ylab taqsimlang. Xuddi shu usuldan foydalanib, qolgan qovoqni sous bilan yoping va ularni katta tekis plastinka yoki salat idishida ustunlar yoki badiiy buzuqlikda joylashtiring. Biz qovoqni bu shaklda 10-15 daqiqaga qoldiramiz, shunda ular achchiq mayonez va o'tlarning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi va keyin xizmat qiladi.

Sarimsoq sousi bilan qovurilgan qovoq xona haroratida yoki sovuqda xizmat qiladi, ikkinchisi esa ancha yaxshi ta'mga ega. Ular asosan gazak sifatida taqdim etiladi, ammo bunday qovoq ham bir oz non va bir chashka yangi pishirilgan choy yoki qahva bilan birga engil atıştırmalık uchun yaxshi. Ular, shuningdek, har qanday dondan go'shtli idishlar, qaynatilgan guruch, makaron yoki pyuresi uchun yon piyola sifatida xizmat qilishlari mumkin, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Rohatlaning!

Assalomu alaykum aziz o'quvchilar, bugun biz har kimning sevimli va oddiy taomini, qovurilgan qovoqni tayyorlaymiz va qovoqning ta'mini sarimsoq sousi bilan to'ldiramiz.

Har bir inson ko'p sabablarga ko'ra yozni yaxshi ko'radi, ulardan biri qovoq mavsumining boshlanishi. Qovoq - bu hamma yaxshi ko'radigan sabzavot, ayniqsa o'z qomatini kuzatadigan qizlar, chunki u kaloriyalarda juda past. Lekin rostini aytsam, biz tayyorlaydigan bu taomda emas. Qovoq juda ko'p miqdordagi yog'da qovurilganligi sababli, bu uning kaloriya miqdorini bir necha bor oshiradi.

Qovoqdan ko'plab taomlar tayyorlanadi; butun oshpazlik kitoblari faqat qovoqqa va undan tayyorlanadigan idishlarga, qovoqni oddiy qovurishdan tortib qovoq murabbosigacha bo'lgan taomlarga bag'ishlangan. Lekin biz hayotimizni murakkablashtirmaymiz va biz qovoqdan eng oddiy narsani tayyorlaymiz, ya'ni uni qovuramiz. Mutlaqo har bir kishi, hatto bola ham bu vazifani engishi mumkin, shuning uchun aziz uy bekalari, biz eng kichik oshpazlarimizni qovoqqa qovurish uchun oshxonaga olib boramiz.

Ko'pincha qovoq ikki usulda, un bilan va unsiz qovuriladi, ba'zida ular tuxumda ham qovuriladi. Ta'mga kelsak, rostini aytsam, men unchalik farq qilmaydi deb o'ylayman, lekin shaxsan men uni un bilan afzal ko'raman. Qovoqimizni aynan shu tarzda qovuramiz.

Kesish usulida ham katta kelishmovchilik bor: ba'zilari nozik, chiplar kabi, ba'zilari esa, aksincha, qovoqni yaxshi tatib ko'rish uchun etarlicha qalin. Shunga qaramay, shaxsan bizda o'rta kesim bo'ladi, aytaylik, ko'pchilik yoqtiradi, shu jumladan men.

Sarlavhadan taxmin qilganingizdek, biz qovurilgan qovoq uchun juda mazali sarimsoq sousini ham tayyorlaymiz, uni bir necha daqiqada tayyorlash mumkin va uning ta'mi shunchaki ajoyib va ​​qovoqni mukammal ravishda to'ldiradi, lekin aytmoqchi, siz o'zingiz sinab ko'rasiz va hamma narsani tushunasiz.

Bizga nima kerak:

• qovoq - 1 dona;
• O'simlik yog'i - qovurish uchun;
• bug'doy uni - 0,5 stakan;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar (sous uchun);
• Mayonez - 5 osh qoshiq;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Qovurilgan qovoqni pishirish

Qovoq pishirishda eng muhim vazifalardan biri uning tanlovi va aniq qovoqning o'zini tanlashdir. Professional oshpazlar turli xil mahsulotlar bilan taom tayyorlashni boshlaydilar va shaxsan men buni to'g'ri deb hisoblayman, chunki tayyorlangan taomning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri idishingizda qanday mahsulotlardan foydalanishingizga bog'liq. Shunday qilib, qanday qovoq bo'lishi kerak, hamma narsa juda oddiy, u juda eski bo'lmasligi kerak, juda katta emas.

Qovoqni kesishdan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang, dumini va dumini kesib oling, so'ngra pichoqni har biri taxminan ikki millimetr bo'lgan doira shaklida kesib oling.

Endi unni oling, uni plastinka ichiga quying va har bir qovoq bo'lagini har ikki tomonga un bilan aylantiring.

Qovurilgan idishni oling, o'simlik yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. Qovoqni bir qatlamda qovurilgan idishga soling va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tayyor qovoqni keng likopchaga qo'ying.

Xo'sh, printsipial jihatdan, siz ko'rib turganingizdek, bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas, har kim qovurilgan qovoqni pishirishi mumkin.

Endi biz yuqorida aytib o'tgan sousni tezda tayyorlaylik.

Sarimsoqdan to'rtta kichik chinnigullar oling, ularni tozalang, sarimsoq press yordamida maydalang yoki matbuot orqali o'tkazing.

5-6 osh qoshiq mayonez, ozgina tuz va murch qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu va sarimsoq sousi tayyor, hamma narsa oddiy, ammo mazali emas.