Uyda tovuq bilan Julienne. Qo'ziqorinli tovuqli julien. Sekin pishirgichda qo'ziqorinli tovuq julienne

Bunday go'zal frantsuz so'zi juliennega o'xshaydi. Ammo frantsuz oshxonasida bu umuman idish degani emas, balki sabzavotlarni juda nozik tarzda kesish usuli. Ruscha ma'noda Julien yoki julienne - pishloq qobig'i ostida qaymoq yoki sut sousida tovuq, qo'ziqorin yoki dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan issiq tuyadi. Bunday holda, barcha ingredientlar "julienne", ya'ni juda kichik chiziqlar yoki kublar bilan kesiladi.

Tovuq va qo'ziqorinli julienning bu retsepti sut va sariyog 'bilan tayyorlanadi. Sut tufayli, julienne engil, yoqimli sutli ta'mga ega va nordonsiz (odatda smetana bilan ta'minlanadi). Shu bilan birga, sut qo'ziqorin va tovuqning xushbo'y hidini yo'qotmaydi. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori uchun sizga umumiy hajmi 1 litr bo'lgan bir nechta kokot pishirgichlari yoki pishirish idishlari kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 katta yoki 2 ta kichik (500 g);
• 250 g;
• 2-3 (250 g);
• 250 g;
• 1 osh qoshiq. sut;
• 100 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq. un;
• bir oz o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tovuq va qo'ziqorin bilan mazali julienni qanday tayyorlash mumkin

Qo'ziqorin va tovuqli Julienna - bu frantsuz nomiga qarzdor bo'lgan mashhur tuyadi. Biroq, tarkibi jihatidan bu sof rus ixtirosi. Tovuqli xushbo'y, mazali qo'ziqorin julienni kechki ovqat uchun qoniqarli taom bo'lishi mumkin. Va issiq tuyadi sifatida bu juda zo'r, rus oshxonasini biluvchi professor Preobrazhenskiy uni bir stakan yaxshi aroq bilan tavsiya qilgani bejiz emas.

Aslida, frantsuz tilidan tarjima qilingan "julienne" so'zi sho'rva uchun sabzavotlarni kesish turini anglatadi. Va boshqa hech narsa. Lekin rossiyalik mazali taomlarni sevuvchilar va hatto taomni "konfet-bober bilan" uslubda taqdim etish bilan birga, bunday aqlli nomni o'ylab topishdi. U tutdi va nozik ta'm bilan sinonimga aylandi. Bu hazil emas - qo'ziqorin julienne bilan xamirturushli krep hatto Kreml Kongresslar saroyining bufetida xizmat qilgan.

Biz sizga uyda julienni qanday tayyorlashni aytib beramiz va buni o'zgarishlarda qilamiz.

4 ta to'liq porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir juft tovuq ko'krak, terisi va xaftaga olib tashlangan;
• bir necha bo'lak quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
• 200 g yangi shampignonlar;
• chorak litr qaymoq;
• 1 katta piyoz;
• 1 osh qoshiq. qoshiq bug'doy uni;
• tuz, qora qalampir, ozgina muskat yong'og'i - barchasi ta'mga;
• bir juft qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i yoki har qanday yog' (tovuq, o'rdak, g'oz va boshqalar);
• maydalangan qattiq pishloq.

Muhim! Klassik retsept uchun quruq qo'ziqorinlardan foydalanishni tavsiya etamiz. Tug'ralgan shampignonlarga qo'shimcha ravishda, yovvoyi qo'ziqorinlarning o'ziga xos hidini etkazish uchun quruq porcini qo'ziqorinlari kerak bo'ladi - yorqin va boy. Bundan tashqari, oqlarni maydalash sousni mazali qalin qiladi. Agar sizda tabiiy porcini qo'ziqorinlari bo'lmasa, siz julienni qo'ziqorin ziravorlari bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Quruq qo'ziqorinlarni maydalang yoki ohakda maydalang.
2. Kremga kukun qo'shing.
3. Qopqoqni artib, shampignonlarni tozalang va quriting. Katta qo'ziqorinlar zichroq va qo'polroq poyalarga ega, ularni maydalash yaxshiroqdir. Qopqoqlarni tilimga kesib oling. Kichkina qo'ziqorinlar uchun novdalarni qopqoqlar bilan kesish mos keladi.
4. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
5. Xom ko'krakni don bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Ular taxminan bir xil ko'rinishga ega bo'lgani yaxshi, bu taomni bezatadi.
6. Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan yog'ni eritib yoki qizdiring. Unga ko'krak chiziqlarining bir qismini bir qatlamga qo'ying va bo'laklar oq rangga aylanguncha engil, qovurmasdan qovuring. Qovurilgan bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring va qolganlarini alohida qovuring. Hammasini bir joyga qo'ying.
7. Tovuqni qovurgandan keyin qolgan yog'da piyozni ozgina qovuring. Tug'ralgan shampignonlarni qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Muhim! Julienne qovurilgan ovqatlarga toqat qilmaydi. Go'shtni chuqur qovurish va piyozni haddan tashqari pishirish idishning nozik ta'mini buzadi!
8. Qovurish oxirida un qo'shing, aralashtiring va qo'ziqorinlar engil jigarrang bo'lguncha olovda bir oz ko'proq ushlab turing.
9. Tovuqni piyoz va un bilan qo'ziqorinlarga qo'shing, qaymoq, tuz va qalampir quying va taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, tuz bilan qanday bo'lishini sinab ko'ring, maydalangan muskat yong'og'i qo'shing va o'chiring.
10. Tayyor julienni kokot qaynatgichlariga o'tkazing (bular metall yoki keramikadan tayyorlangan kichik maxsus kostryulkalar) va maydalangan pishloq seping, pechda pishiring.

Muhim! Faqat shampignonlarni darhol qovurish mumkin. Agar siz boshqa qo'ziqorinlardan foydalansangiz, masalan, istiridye qo'ziqorinlari, avval ularni sho'r suvda taxminan o'n daqiqa davomida bir oz qaynatib, ularni tashlab, suvni to'kib tashlang, keyin pishiring.

Ajoyib, xushbo'y julienni mehmonlarga olib borishga tayyor!

Duxovkada qo'ziqorin va tovuq bilan Julienne

Xuddi shu tarzda pechda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni tayyorlashingiz mumkin. Tovuq, qo'ziqorin va piyozni qovurgandan so'ng, ularni darhol pishirish qoliplariga o'tkazing (bu oddiy silikon qoliplar bo'lishi mumkin), so'ngra sousni qaymoq, pishloq, un, tuz va murch bilan aralashtirib sous tayyorlang. Keyinchalik, sousni qoliplarning tarkibiga to'kib tashlang va hamma narsani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring. Idishni pishirilgan bir xil shakllarda xizmat qiling.

Qovurilgan idish retsepti

Julienni qovurilgan idishda ham pishirishingiz mumkin. Ushbu variant klassik retsepti kabi nozik emas, lekin butun oila uchun samimiy va mazali kechki ovqat uchun juda loyiqdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 400 g tovuq filesi;
• chorak litr smetana va sut;
• bir osh qoshiq. qoshiq un;
• 300 g qo'ziqorin (siz istiridye qo'ziqorini, shampignon yoki har qanday yovvoyi qo'ziqorinni olishingiz mumkin);
• qovurish uchun sariyog ';
• bir oz maydalangan qattiq pishloq, taxminan bir osh qoshiq. qoshiq;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Qovurilgan idishda unni ozgina quriting - engil yong'oq aromati olinmaguncha bir oz;
2. unga bir-ikki osh qoshiq sariyog 'qo'shing va aralashtiring;
3. Avval sutni to'kib tashlang, keyin uni qaynatib, qaymoq qo'shing va qaynatib oling. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Tayyor sousni bir muddat chetga surib qo'ying;
4. Avval yog'ning qolgan qismiga barlar bilan kesilgan tovuqni qo'shing, so'ngra ozgina qovurilgandan so'ng, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing;
5. tovuq tayyor bo'lganda, sousni to'kib tashlang;
6. ustiga maydalangan pishloq seping va panani pechga bir necha daqiqa davomida qo'ying, u tepada qizarib ketadi.

Tartletlar ichida

Bundan tashqari, tartletlarda xizmat qilib, chiroyli bayram taomini tayyorlashingiz mumkin. Julienne tartlets puff pastry asosida tayyorlanadi. Siz uni o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin siz do'konda sotib olinganidan ham foydalanishingiz mumkin. Xamirturushsiz xamirdan foydalanish yaxshidir.

Avval biz tortletlarni pishiramiz. Buning uchun muzdan tushirilgan yarim tayyor mahsulotni 6 qismga bo'linib, har birini qolipga yoki tayyor kokot ishlab chiqaruvchiga joylashtiring, markazda pastga bosing va taxminan o'n besh daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying. Pishgan tortletlarni pishirish varag'iga qo'ying va ular soviganida, ular uchun to'ldirishni tayyorlang.

Biz tovuq, qo'ziqorin va piyozni odatdagi tarzda kesib, qovuramiz, smetana, qalampir va tuz qo'shamiz, yana bir oz qaynatamiz va juda qalin tayyor plombani tortlet qoliplariga solamiz. Bir oz pishloq sepgandan so'ng, uni pechga juda qisqa vaqtga qo'ying, pishloq erishi bilan siz uni chiqarib olishingiz mumkin.

Bulochkada oddiy retsept

Bu, hatto qoliplar bo'lmasa ham, idishga samarali xizmat qilish mumkin bo'lgan holat. Qalin qobig'i bo'lgan tayyor shakarsiz bulochkalar mos keladi. Har birining yuqori qismini kesib oling, o'rtadan ehtiyotkorlik bilan maydalanganlarni olib tashlang va bo'shliqni plomba bilan to'ldiring. Ustiga pishloq seping va duxovkada pishiring. Agar siz idishni yashil salat barglari bilan bezang, u juda chiroyli bo'ladi va to'ldirilgan bulkalar ham julienne, ham garnitür bo'ladi. Bunsdagi Julienne - bu juda qiziqarli va iqtisodiy variant.

Dudlangan tovuq varianti

Klassik julienning ko'plab mashhur ixtiro qilingan versiyalari mavjud. Ularning haqiqiy taomga aloqasi yo'q, lekin ular xalq orasida mashhur va juda mazali. Bunga dudlangan tovuqli taom kiradi.

Ushbu retseptda tayyor dudlangan ko'krak filetosi (400 g), 200 g qo'ziqorin, pırasa, sariyog ', smetana pishloq (ikki stakan), shuningdek, qalampir va tuz ishlatiladi.

Julienne xuddi shu ketma-ketlikda tayyorlanadi, faqat tovuq go'shti bundan mustasno, u kichik bo'laklarga bo'linadi va qovurmasdan darhol qo'shiladi. Qolgan hamma narsa - sousni tayyorlash, kokot ishlab chiqaruvchilarga quyish va pishloq bilan pishirish - xuddi shu ketma-ketlikda amalga oshiriladi.

Qo'shilgan kartoshka bilan

Yana bir soddalashtirilgan, ammo mashhur uy qurilishi taomining retsepti klassik julienga asoslangan. O'simlik yog'ida engil qobiqqa oldindan qovurilgan kartoshka, maxsus pishirish idishlari yoki kokot ishlab chiqaruvchilarning pastki qismiga joylashtiriladi. Tovuq, piyoz va qo'ziqorinlarning qovurilgan aralashmasi tepaga qo'yiladi. Har bir narsa tayyorlangan sous bilan quyiladi. Qiziqarli ta'm uchun ko'pchilik sousga arpabodiyon qo'shadi. Bu ta'mga bog'liq masala - arpabodiyon julienni soddalashtirishi va qo'ziqorinlarning xushbo'yligini engishi mumkin. Tandirda tayyor bo'lgunga qadar hamma narsa odatdagi tarzda pishiriladi.

Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak?

Sekin pishirgichda siz juda mazali va xushbo'y tovuq va qo'ziqorin julienni olasiz. Siz har qanday qo'ziqorinni, shu jumladan qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorinni (400 g) olishingiz mumkin. Shuningdek, bir juft piyoz, 700 g tovuq go'shti, bitta ko'p stakan qaymoq va 100 g pishloq tayyorlang. Ta'mga tuz va qalampir va ozgina sariyog '.

Yog'ni idishga soling va qovurish rejimini yoqing. Ushbu rejimda tovuq go'shtini qovuring, bo'laklarga bo'linib, 10 daqiqa davomida aralashtirib, go'sht bir tekis qovuriladi. Tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan champignon qo'ziqorinlarini qo'shing, yana o'n daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Agar boshqa turdagi qo'ziqorinlar ishlatilsa, ularni qaynatish kerak.

Krem, tuz va qalampirni to'kib tashlang, sous ustiga maydalangan pishloq seping. Yarim soat davomida "Stew" rejimini o'rnating, vaqt o'tgandan keyin idish tayyor bo'ladi.

Dastlab, "julienne" atamasi yosh sabzavotlarni kesishning maxsus usulini anglatadi. Sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi va qoida tariqasida salatlar yoki sho'rvalar uchun ishlatiladi. Bu dilimlash tayyor taomga yanada nozik mustahkamlik beradi yoki yosh sabzavotlarning foydali xususiyatlari yo'qolmasligi uchun pishirish jarayonini tezlashtiradi.

Ammo rus oshpazlik an'analarida julienne yoki u ham deyilganidek, julienne boshqa narsani anglatadi: bu har qanday mahsulotdan, xoh qo'ziqorin, parranda go'shti, go'sht, dengiz mahsulotlari yoki sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan ikkinchi taom yoki tuyadi. . Julienning barcha navlari bitta umumiy xususiyatga ega - idish sous bilan to'ldiriladi, mo'l-ko'l maydalangan pishloq sepiladi va pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Julienne eng yaxshi issiq xizmat qiladi.

Julienne maxsus shakllarda tayyorlanadi va xizmat qiladi - kokot ishlab chiqaruvchilar. Dastlab, bugungi kunda biz julienne sifatida biladigan taom "kokot" deb nomlangan, bu uni tayyorlash uchun idishlarning nomi edi. Lekin siz julienni nafaqat kokot ishlab chiqaruvchilarda taqdim etishingiz mumkin, buning uchun keramika yoki shisha qoliplar ham juda mos keladi. Agar siz mehmonlaringiz orasida shon-shuhrat qozonmoqchi bo'lsangiz, unda julienni tortletlarda yoki mayda bulochkalarda pishiring, maydalangan qismini olib tashlang. Ammo bu holda, julienni darhol stolga xizmat qilish yaxshiroqdir, chunki bulkalar tarkibdan yumshaydi.

Keling, julienni tayyorlashni boshlaylik. Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy, shuning uchun siz uni nafaqat bayramona ziyofatda, balki ish kunida ham xonadoningizni xursand qilishingiz mumkin.

Birinchidan, mahsulotlarni tayyorlaylik.

Julienne uchun har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin: yangi, muzlatilgan, konservalangan yoki quruq.

Bugun biz yangi qo'ziqorinlardan julienni tayyorlaymiz. Albatta, hech narsa yovvoyi qo'ziqorinlarning aromati bilan taqqoslanmaydi, lekin ular mavjud bo'lmasa, do'konda sotib olingan shampignonlardan foydalaning.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Julienne uchun barcha mahsulotlar ingichka chiziqlar yoki bo'laklarga bo'linadi va faqat piyoz yoki pomidor, agar siz ularni to'satdan ishlatsangiz, masalan, dengiz mahsulotlari julienne uchun, ingichka yarim halqalarga.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Tovuq filetosini kichik chiziqlar bilan kesib oling.

Julienne uchun ko'krak filetosini yoki son yoki tovuq oyoqlaridan go'shtni ishlatish yaxshiroqdir. Go'shtdan terini olib tashlashni unutmang. Bundan tashqari, qaynatilgan yoki dudlangan filetadan ham foydalanishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring.

Qo'ziqorin va bir chimdim muskat yong'og'ini panga qo'shing.

Qo'ziqorinlar biroz pishganidan so'ng, tovuq bo'laklarini qo'shing va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishirishda davom eting, 20 daqiqa.

Keling, julien sosini tayyorlaymiz.

Julienne sousi har qanday bo'lishi mumkin. Siz ozgina tuzlangan kremdan foydalanishingiz mumkin, siz mayonez bilan smetana aralashtirasiz yoki tuxum yoki un qo'shib faqat smetana ishlatishingiz mumkin.

Lekin biz Bechamel sosini tayyorlaymiz.

Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling.

Unni qo'shing va 5 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.

Bo'limlarda sut qo'shing, sousni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring va qalinlashguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Sosni tuz va murch bilan seping.

Qo'ziqorin, tovuq va piyoz aralashmasini qoliplarga joylashtiring.

Julienne - frantsuzcha so'z bo'lib, oziq-ovqatni mayda kesish usulini anglatadi. Ammo vaqt o'tishi bilan bu ta'rif o'zgarib ketdi va u sutli sosli issiq taomni anglatishni boshladi. Ushbu noziklikning turli xil variantlari mavjud, ammo tovuqli klassik julien ko'proq mashhur bo'lib, tayyorlashning nuanslari va turli xil variantlarini quyida topishingiz mumkin.

Sabzavotlar, go'sht bo'laklari va qo'ziqorinlar yoki dengiz mahsulotlari, agar siz ularni Bechamel deb nomlangan sous bilan pishirsangiz, frantsuz julyenasiga aylanadi. Garchi hozir u tez-tez smetana yoki qaymoq bilan almashtirilsa-da, ko'pincha boshqa idishlarda uchraydigan bu sousni tayyorlashni o'zlashtirish zarar qilmaydi.

Julienne uchun an'anaviy sut sousini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• un - 40 g;
• sariyog '- 50 g;
• yog'li smetana - 150 g;
• sut yoki go'shtli bulon - 100 ml;
• mayda tuz, qalampir aralashmasi.

Harakatlar ketma-ketligi:

1. Issiq, quruq qovurilgan idishda unni qisqa tuting. Keyin bir bo'lak sariyog 'qo'shing va ovqatni yana bir-ikki daqiqa qovuring, olovni minimal darajaga tushiring.
2. Smetana xona haroratida iliq sut yoki go'shtli bulon bilan suyultiriladi va umumiy idishga quyiladi. Ushbu bosqichda sousni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak, shunda unda bo'laklar paydo bo'lmaydi.
3. Keyinchalik, tuz qo'shing va sousni ziravorlar bilan ta'mga soling, so'ngra qalin bo'lgunga qadar bir oz qaynatiladi.

Tayyor Bechamel juda qalin. Uning ta'mini boyitish uchun odatdagi qora qalampir o'rniga siz boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: kori, paprika, zira, koriander, reyhan, oregano, bibariya.

Ziravorlar eng yaxshi kukun shaklida qo'llaniladi. Siz ularni alohida qo'shishingiz yoki turli xil aromatik aralashmalarni aralashtirishingiz mumkin.

Tovuq va qo'ziqorinli klassik julien

Ko'pchilik tomonidan sevilgan tovuq va qo'ziqorinlarning an'anaviy juliennasi kichik temir yoki seramika qoliplarida - tarkibi og'irligi 100 g dan oshmaydigan kokot ishlab chiqaruvchilarda xizmat qiladi.

Oltita bunday kokot ishlab chiqaruvchisi uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• tovuq - 500 g;
• har qanday turdagi qo'ziqorinlar - 300 g;
• piyoz - 200 g;
• bir parcha pishloq (qattiq navlardan tanlang) - 300 g;
• Bechamel, o'simlik yog'i, parranda ziravorlari va oddiy tuz.

Ovqat tayyorlash va pishirish jarayoni bosqichma-bosqich:

1. Fileto qaynayotgan suvga pechka ustiga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng sovutgandan keyin maydalang.
2. Piyozni maydalangan qo'ziqorin bilan yog'da qovuring, pandagi barcha ortiqcha namlik bug'lanishi kerak.
3. Tayyorlangan qo'ziqorinlarga tug'ralgan go'sht qo'shing, tuz va ziravorlar seping, aralashtiring va olovni o'chiring.
4. Sosni mahsulotlarga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va qismlarga bo'lingan qoliplarga taqsimlang.
5. Porsiyalarning ustiga maydalangan pishloqni qo'ying va kokot ishlab chiqaruvchilarni chorak soat davomida pechga qo'ying (harorat - 180 daraja).

Julienning chiroyli oltin qobiq hosil qilishi uchun kokot ishlab chiqaruvchilari yuqori qismini hech narsa bilan qoplamaydilar.

Qovurilgan idishda pishirish

Ushbu pishirish usuli bilan frantsuz nozikligining asl porsiyali porsiyasi yo'qoladi, shuning uchun qovurilgan idishdagi tovuq va qo'ziqorinli julien kundalik menyu uchun eng yaxshi tayyorlangan. Ayniqsa, butun pishirish jarayoni yarim soatdan ko'proq vaqtni olishini hisobga olsak.

Ishlatilgan mahsulotlarning nisbati:

• tovuq - 400 g;
• sevimli qo'ziqorinlar - 200 g;
• qalinroq krem ​​- 250 ml;
• piyoz - 120 g;
• qattiq pishloq bo'lagi - 150 g;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• "tovuq" ziravorlar va tuz.

Jarayon:

1. Tovuqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va kub shaklida choping. Tayyorlangan filetani oz miqdorda qovurilgan idishda qovuring.
2. Parchalar har tomondan qizarib ketganda, ularga tug'ralgan piyoz va qo'ziqorin qo'shing. Birinchidan, hamma narsani qopqoq ostida saqlang, keyin esa ortiqcha namlik bug'lanib ketishi uchun uni olib tashlang.
3. Kremni tuz va ziravorlar bilan aralashtirib, pishloqni talaşlarga aylantiring. Idishning tarkibini qaymoq bilan to'kib tashlang, ustiga pishloq seping va qopqoq ostida besh daqiqa qaynatib oling.

Idishning barcha tarkibiy qismlari qaymoq va ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'lsa, julienni xizmat qilish mumkin. Va go'zal qobiqni yaxshi ko'radiganlar uni bir muddat pechga qo'yishlari mumkin, shunda pishloq sirtda chiroyli oltin rangga aylanadi.

Pechda qanday pishirish kerak

Tovuq va qo'ziqorinli Julienne pechda pishirilmaydi, lekin tugallangan, aytganda, mukammallikka keltiriladi. Shuning uchun, bu retsept ushbu to'plamda keltirilganlarning ko'pchiligidan unchalik farq qilmaydi. Uning yagona o'ziga xos xususiyati tovuq ko'kragidan ko'ra tovuq oyoqlarini ishlatishdir.

Julienne uchun ishlatiladigan mahsulotlarning nisbati:

• jambon - 400 g;
• piyoz - 400 g;
• sevimli qo'ziqorinlar - 200 g;
• qattiq pishloq bo'lagi - 200 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Bechamel va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Jambonlarni suvda qaynatib oling, unga tuz qo'shishni unutmang. Ko'proq lazzatlanish uchun siz panga tatib ko'rish uchun butun piyoz, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlarni tashlashingiz mumkin. Sovutilgan qaynatilgan go'shtdan suyaklarni olib tashlang va chiziqlar bilan maydalang.
2. Yovvoyi qo'ziqorinlarni yarim pishganicha qaynatib oling, so'ngra mayda chopib, o'simlik yog'ida piyoz bilan pishiring.
3. Barcha tayyorlangan ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring, sousni to'kib tashlang va olovda 1 - 2 daqiqa davomida qizdiring. Keyin qoliplarga joylashtiring, pishloq seping va issiq pechda jigarrang.

Julienning ushbu versiyasi kokot ishlab chiqaruvchilarda pishirilishi yoki bitta katta issiqlikka chidamli shaklda tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, sopol idishlarni ham olishingiz mumkin, bu taom uchun an'anaviy idishlardan kattaroq bo'ladi.

Sekin pishirgichda tovuq va qo'ziqorinli Julienne

Sekin pishirgichda tayyorlangan bu taom hech qanday holatda pechda pishirilgandan kam emas. Bu xuddi yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Muvaffaqiyatning kaliti bo'ladigan asosiy qoidalar - ingredientlarni mayda maydalash va sevimli ziravorlaringizdan foydalanish.

4,5 litrli ko'p pishirgichli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 400 g;
• shampignon - 300 g;
• piyoz - 170 g;
• qattiq pishloq - 140 g;
• og'ir krem ​​- 120 ml;
• o'simlik yog'i - 35 - 55 ml;
• tuz va ziravorlar.

Ko'p pishirgichda pishirish texnologiyasi:

1. Ko'p idishning pastki qismiga yog' quying, tug'ralgan tovuq, qo'ziqorin va piyoz qo'shing. 50 daqiqa davomida "Pishirish" dasturini yoqing.
2. Ingredientlarni dastlabki 10 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqog'ini yoping. Keyin kremni quying, aralashtiring, yoping va yarim soat davomida pishiring.
3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qopqog'ini oching, ko'p panning tarkibini aralashtiring, pishloq talaşlari bilan seping va qopqoq ostida qolgan 10 daqiqa davomida pishiring.

Spatuladan foydalanib, ko'p pishirgichdan issiq julien ehtiyotkorlik bilan qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiriladi va yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan. Aytgancha, sariyog 'ichida ingredientlarni ham qovurishingiz mumkin.

Bulonlarda tezkor variant

Tovuq filesi va bulkalardagi qo'ziqorinli Julienne bitta afzalliklarga ega: siz julienni yoki kokot pishirgichlarini yuvishingiz shart emas, chunki "idishlar" idish bilan birga iste'mol qilinadi. Ushbu variant uchun gamburger uchun ishlatiladigan oddiy yumaloq shaklga ega sho'r bulochkalar mos keladi.

To'rtta bunday bulochka uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 350 g;
• smetana - 350 g;
• shampignonlar - 280 g;
• qattiq pishloq - 180 g;
• piyoz - 100 g;
• o'simlik yog'i - 55 ml;
• un - 34 g;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Julienni bulochkada qanday pishirish mumkin:

1. Yarim halqalar yoki kubiklar bilan tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ng unga maydalangan shampignon qo'shing. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostidagi hamma narsani qaynatib oling, keyin qopqog'ini oching va chiqarilgan namlikni bug'lang.
2. Alohida qovurilgan idishda, tilimga kesilgan tovuq go'shtini qovuring, uni qo'ziqorinlarga qo'ying, ustiga unni elakdan o'tkazing, aralashtiring va smetana quying, uni ozgina suv bilan suyultiring. Idishning tarkibini tuz va murch bilan seping va sousda bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Bulochkalardan "qopqoqlarni" kesib oling, maydalagichni tanlang, ichiga qo'ziqorin va tovuqni qo'ying, ustiga pishloq talaşlarini seping va 180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht va qo'ziqorinlarga qo'shilganda smetana siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun, birinchi navbatda, u faqat muzlatgichdan kelmasligi kerak, ikkinchidan, isitish harorati minimal darajaga tushirilishi kerak. Xuddi shu maqsadda fermentlangan sut mahsuloti oz miqdorda suv yoki sut bilan suyultiriladi.

Dudlangan parranda go'shti bilan

Julienne uchun tovuq go'shti sousni quyishdan oldin qaynatiladi yoki qovuriladi, lekin yana bir variant bor - füme tovuqdan foydalaning.

Bunday holda, siz nafaqat filetoni, balki oyoqlarni ham, tabiiy ravishda suyaksiz ishlatishingiz mumkin.

Dudlangan tovuqli julien uchun ingredientlarning nisbati:

• dudlangan parranda go'shti - 300 g;
• champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar - 400 g;
• piyoz - 240 g;
• og'ir krem ​​- 100 ml;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tuz, ziravorlar.

Harakatlar algoritmi:

1. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga yog'da qovuring. Füme go'shtni kichik kublar bilan kesib oling.
2. Avval tovuq go'shtini kokot ishlab chiqaruvchilarga qatlamlarga, keyin esa qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, ziravorlar va tuz qo'shing. Hamma narsaga qaymoq quyib, pishloq bilan maydalang.
3. Julienni tayyor bo'lgunga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Taomni issiq yoki issiq xizmat qiling.

Pishirishdan oldin barcha ingredientlar tayyor bo'lganligi sababli, julienne pechda pishloq eritishi va engil oltin rangga aylanishi uchun etarli bo'lishi kerak.

Julienna tovuq filesi va tartletlarda qo'ziqorin bilan

Maxsus julienne mog'orlari yoki bulochkalar tartletlarni almashtirishi mumkin, ammo bu holda çıtır non savatlari sousdan ho'l bo'lib qolmasligi va deformatsiyalanmasligi uchun idishni bir taom uchun tayyorlash yaxshiroqdir.

15-20 ta kichik tartlet uchun sizga kerak bo'ladi:

• fileto - 340 g;
• yangi qo'ziqorinlar - 230 g;
• pishloq - 110 g;
• o'simlik yog'i - 30-45 ml;
• sous, tuz va ziravorlar.

Julienni tartletda tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling va namlik bug'lanib ketguncha o'simlik yog'ida qovuring. Fileto pishganicha qaynatiladi va tolalarga bo'linadi.
2. Idishdagi qovurilgan qo'ziqorinlarga tovuq go'shti, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan aralashma bilan tortletlarni to'ldiring, ustiga Bechamel sousini to'kib tashlang, pishloq talaşlari bilan maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha pechda pishiring.

Agar qo'lingizda tortletlar bo'lmasa, ularni pita nonidan o'zingiz qilishingiz mumkin. Yassi nondan kesilgan qirralari 10 sm bo'lgan kvadratchalar o'rtasiga kaltaklangan tuxum bilan yopishtiriladi, metall muffin qolipiga solinadi va pechga 10-15 daqiqaga qo'yiladi, shunda ular quriydi va kerakli shaklni oladi.

Xulosa qilib aytganda, julienni tayyorlashda o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan yana ikkita muhim narsani ta'kidlash kerak. Birinchidan, shampignonlar o'rniga siz mutlaqo har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin: porcini, aspen, boletus va boshqalar.

Ikkinchidan, piyoz bu taomda juda muhim rol o'ynaydi. Frantsuz oshxonasini biluvchilar uni tovuq kabi og'irligi bo'yicha olishni maslahat berishadi va uni deyarli eriydi, shunda ko'p miqdorda yog'da past olovda pishirishni maslahat berishadi.

Shunga o'xshash materiallar yo'q

Shunday qilib, birinchi navbatda, qo'ziqorin va tovuq bilan bu julienni eslatib o'tmoqchiman. Taomning retsepti klassik, shuning uchun biz uni pechda pishiramiz.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 300 g;
• shampignon - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 100 g;
• qaymoq 10-25% - 200 ml;
• un - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

• Biz tovuq ko'kragini yuvamiz va sho'r suvda 20 daqiqa qaynatamiz. Shovqinni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Tayyor go'shtni sovutib oling.

• Piyozdan qobig'ini olib tashlang va uni maydalang.

• Qo'ziqorinlarni o'rta cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.

• Tayyorlangan sabzavotni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring, piyoz shaffof bo'lishi kerak.

• Bu erda qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring, 20 daqiqa qaynatib oling, barcha namlik bug'lanishi kerak.

• Filetoni o'rta kubiklarga maydalang.

• Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda uchta pishloq.

• Piyoz-qo'ziqorin aralashmasini tuz va qalampir qiling, go'sht qo'shing va aralashtiring.

• Un bilan seping. Kremni to'kib tashlang va o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

• Aralashmani kokot ishlab chiqaruvchilarga yoki boshqa qismlarga bo'lingan shakllarga joylashtiring, u bilan seping va pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

• Yuqorida mazali qobiq paydo bo'lishi bilanoq, biz mazali tushlikdan bahramand bo'lishimiz mumkin.

Ovqat darhol stolga xizmat qiladi, issiq, u sovib ketmasligi kerak. Agar so'ralsa, qaymoq smetana bilan almashtirilishi mumkin.

Julienna tovuq va champignons bilan

Qo'ziqorin va tovuqli bu julien o'zining g'ayrioddiy va hayratlanarli ta'mi bilan sizni va xonadoningizni quvontiradi. Muolajaning retsepti klassik va sodda, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham buni qila oladi. Biz idishni pechda va, albatta, qaymoq bilan tayyorlaymiz, chunki bu komponent ovqatni yumshoq qiladi va og'izda eriydi.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 200 g;
• shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• qaymoq 20% - 200 ml;
• un - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 80 g;
• pishloq - 50 g;
• muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Tayyorlanishi:

• Tovuq ko'kragini yuving, quriting, ozgina uring, qalampir, tuz, oltinga qadar har ikki tomondan qovuring.

• Champignonlarni tilimga kesib oling. Piyozdan qobig'ini olib tashlang, uni maydalang, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.

• Unni qovuring, u qaymoqli rangga ega bo'lishi kerak, sariyog ', qaymoq qo'shing, qalinlashguncha aralashtiring.

• Bu erda qo'ziqorin, muskat yong'og'i va tuzni ham qo'yamiz. Ko'krakni kub shaklida maydalab, kokot idishlariga soling.

• Sosni tepaga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.

• Idishni 200 daraja haroratda 15 daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying.

• Va endi biz hammani stolga taklif qilishimiz mumkin.

Champignonlarni ishlatish shart emas, siz o'zingizning didingizga mos keladigan boshqa qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Julienna tovuq va qo'ziqorin bilan

Bu julienni qo'ziqorin va tovuq bilan qanday pishirishni bilib oling. Bu taom pechda emas, balki qovurilgan idishda va qaymoq bilan pishiriladi. Natija ajoyib bo'ladi. Siz kechki ovqat uchun tayyor taomga xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 400 g;
• shampignon - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• qaymoq 20-30% - 200 ml;
• qattiq pishloq - 150 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz, maydalangan qora qalampir - sizning ta'mingizga;
• ko'katlar - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:

• Tovuq ko'kragini yuving, quriting va o'rta kubiklarga kesib oling.

• Biz go'shtni yarim pishganicha o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovurish uchun yuboramiz.

• Piyozdan qobig'ini olib tashlang, uni kesib oling, uni tovuqga o'tkazing va 4 daqiqa davomida birga qovuring.

• Champignonsni katta bo'laklarga kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing. Barcha namlik bug'langandan so'ng, tuz va qalampir qo'shing, yana 7 daqiqa qaynatib oling, aralashma oltin rangga aylanishi kerak.

• Aralashmaning ustiga qaymoq quyib, birga isitiladi. Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib, pishloqni maydalang va ustiga qo'ying.

• Idishni qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring.

• 5 daqiqadan so'ng, shirinliklarni qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying, o'tlar bilan seping va barchani stolga taklif qiling.

Taomni sabzavot bilan to'ldirish mumkin. Bezatish uchun rayhon yoki marul barglari ideal.

Kokot ishlab chiqaruvchilarda tovuq go'shti va qaymoqli qo'ziqorinli Julienna

Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan julienna juda oddiy taom bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu unday emas, agar siz ushbu taomni kamida bir marta sinab ko'rsangiz, endi uni rad eta olmaysiz. Birinchi marta klassik retsept mos keladi, bu murakkab emas va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Tushlik pechda krem ​​bilan pishiriladi, natija ajoyib bo'ladi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 300 g;
• kefir - 1 osh qoshiq;
• qaymoq 15% - 1 osh qoshiq;
• shampignonlar - 200 g;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
• muskat yong'og'i - 1/3 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• qattiq pishloq - 60 g.

Tayyorlanishi:

• Biz darhol go'shtni yuvamiz, so'ngra shirali bo'lish uchun sovutilgan kefirda 3 soat davomida marinadlash uchun yuboramiz.

• Piyozdan terini olib tashlang, yuving, maydalang va shaffof bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring.

• Champignonlarni o'rta bo'laklarga kesib oling, ularni sabzavotli idishga o'tkazing, barcha namlik bug'lanib ketguncha birga qaynatiladi.

• Aralashmani va qalampirni ta'mingizga tuzlang, salqin. Marinadlangandan so'ng, go'shtni quritib, kichik kubiklarga bo'ling.

• Qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, spatula bilan aralashtiring. Fileto piyoz-qo'ziqorin aralashmasi bilan aralashtiriladi.
• Endi Bechamel sosini tayyorlaymiz. Qolgan sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, bug'doy unini engil oltin rangga qadar qovuring.

• Kremni to'kib tashlang, tuz, muskat yong'og'i, murch qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, qalinlashguncha past olovda pishiring.

• Kokot idishlarini to'ldirish bilan to'ldiring.

• Sosni tepaga to'kib tashlang, pishloq seping, mayda maydalagichga maydalang.

• Ovqatlarni 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying.

• Biz idishni olib, darhol stolga xizmat qilamiz.

Agar qo'ziqorinlar kichik hajmda va yangi bo'lsa, unda qopqoqlarni kesish kerak emas. Ovqat pishirish uchun nafaqat kokot ishlab chiqaruvchilari, balki, masalan, bitta yong'inga chidamli idishlar yoki kostryulkalar mos keladi.

Champignons va krem ​​bilan tovuq julienne

Bugungi kunda julienne eng mashhur va mazali taomlardan biridir. Ko'pchilik bu taomni tayyorlash uchun klassik retseptdan foydalanadi, chunki bu oddiy va oson. Bugun biz qo'ziqorin va tovuq go'shti, shuningdek, qaymoq bilan ovqat tayyorlashni taklif qilamiz. Keling, barchasini pechda pishiramiz va nafaqat oilangizning sevimli kundalik kechki ovqatiga, balki har qanday bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan haqiqiy oshpazlik asarini olamiz.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 dona;
• shampignon - 300 g;
• gulkaram - 200 g;
• Parmesan pishloq - 100 g;
• qaymoq - 250 ml;
• sariyog '- 30 g;
• un - 2 osh qoshiq;
• pırasa - 3 dona;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• yashil piyoz - 1 dona;
• tuz - sizning ta'mingizga;
• reyhan ko'katlari - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:

• Go'shtni yuving, sho'r suvda qaynatib oling, kub shaklida kesing.

• Piyozni tozalang, tilimga kesib oling, tug'ralgan champignons bilan aralashtiring, bu ingredientlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda oltin rangga qadar qovuring.
• Gulkaramni gulzorlarga ajrating, tuzli suyuqlikda 10 daqiqa davomida pishiring, qolgan ingredientlarga qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa davomida birga qaynatib oling.

• Sosni tayyorlang. Kremni sariyog ', un bilan birlashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling, sabzavot va go'sht aralashmasiga quying, qalampir, tuz, aralashtiring, 10 daqiqa davomida pishiring, olovni o'rtacha darajaga aylantiring.

• Tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Olingan massani kokot idishlariga joylashtiring.

• Yuqoridan maydalangan Parmesan pishloqini seping. Tandirda yarim soat davomida 180 daraja pishirish uchun yuboring.

• Muolajani o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Achchiqlanish uchun siz paprika o'rniga boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, agar sizda qaymoq bo'lmasa, smetana ishlatishingiz mumkin.

Julienna tovuq va qo'ziqorin bilan

Qo'ziqorin va tovuqli bu ajoyib julien nafaqat har kuni, balki bayramlarda ham ovqatlanish paytida sizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Taom juda mazali, qoniqarli va tayyorlash oson, ayniqsa klassik retseptga e'tibor qaratsangiz. Biz pishiriqni pechda krem ​​bilan pishiramiz va siz fotosuratni ham ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 400 g;
• shampignonlar - 700 g;
• piyoz - 2 dona;
• qattiq pishloq - 200 g;
• qaymoq - 400 ml;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 g;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 2 chimdim;
• maydalangan muskat yong'og'i - 2 chimdim.

Tayyorlanishi:

• Biz go'shtni yuvamiz, xohlaganingizcha oltinga qadar qaynatamiz yoki qovuramiz. Avval filetoni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.

• Komponentni konteynerga o'tkazing va folga bilan yoping. Piyozdan qobig'ini olib tashlang, uni choping, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.

• Champignons qo'shing, biz ularni tozalaymiz va bo'laklarga bo'lamiz va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatamiz. Tuz va qalampir seping.

• Fileto kubiklarga kesib oling, piyoz-qo'ziqorin aralashmasiga qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

• Sariyog'ini erimaguncha qovurilgan idishga soling, un qo'shing, bir yarim daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.

• Kremni bu yerga ko'pirtirgich yordamida to'kib tashlang, to'xtamang, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.

• Tuproqli qora qalampir, muskat yong'og'i, tuz bilan seping, qaynatib oling, olovni o'chiring. Olingan sousni va tovuqni qo'ziqorin bilan birlashtiring.

• Aralashmani issiqqa chidamli idishlarga yoki bitta qolipga joylashtiring, maydalangan pishloq bilan yoping va pechda 25 daqiqa davomida 180 daraja oltin rangga qadar pishiring.

• Idishni darhol stolga issiq holda xizmat qiling.

Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin va qaymoq o'rniga smetana mos keladi.

Julienna tovuq ko'kraklari bilan

Va sizning kundalik va bayram stolingizda ajralmas taomga aylanadigan ajoyib tender julienning yana bir ajoyib retsepti. Bunday asarni tayyorlashga ishonch hosil qiling, menga ishoning, natijadan xursand bo'lasiz.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 200 g;
• shampignon - 400 g;
• piyoz - 2 dona;
• qaymoq - 400 ml;
• yangi yalpiz - 1 novda;
• Tilsiter qaymoqli pishloq - 200 g;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
• tarragon - 1-2 novda;
• yalpiz - 1-2 novda;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlanishi:

• Qo'ziqorinlarni tayyorlash.

• Idishga suv quying, olovga qo'ying, tuz qo'shing, qaynatib oling va birinchi komponentni 10 daqiqa davomida pishiring.

• Piyozdan qobig'ini olib tashlang va kub shaklida choping.

• Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring va sabzavotni 3 daqiqa davomida qovuring.

• Biz filetoni yuvamiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.

• Suyuqlikni to'kish uchun allaqachon pishirilgan qo'ziqorinlarni filtrga o'tkazing.

• Ko'katlarni yuving va maydalang.

• Yana bir qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring, go'shtni bu erga qo'shing va 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

• Qo'ziqorinlarni piyozga joylashtiring va 15 daqiqa davomida birga pishiring.

• Kremni to'kib tashlang, tarragon qo'shing va 10 daqiqadan so'ng olovdan olib tashlang. Kokot ishlab chiqaruvchilarni yoki har qanday porsiyalangan idishlarni sariyog 'bilan yog'lang.

• Fileto qo'ying, ustiga yangi yalpiz, piyoz va qo'ziqorin aralashmasi qo'shing, pishloq bilan yoping, biz tilimga kesib tashlaymiz.

• Muolajani 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying.

• Idishni yalpiz, oqartirilgan piyoz bilan bezang, halqalarga kesib, xizmat qiling.

Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, ularni tozalang va faqat qopqoqlardan foydalaning. Pishirishdan oldin muzlatilgan mahsulotni qaynoq suv bilan to'kib tashlash yaxshidir. Yog'ni zaytun moyi bilan almashtirish mumkin.

Julienna tovuq va mozzarella bilan

Ushbu taom sizning oilangizni boy qaymoqli ta'mi va xushbo'yligi bilan xursand qiladi. Ushbu taom mukammal tushlik yoki kechki ovqatdir. Bunday ajoyib julienni tayyorlash uchun retseptga e'tibor bering, menga ishoning, pushaymon bo'lmaysiz.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 dona;
• shampignon - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• mozzarella - 200 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• tuz - 2-3 chimdik;
• qalampir - 2-3 chimdik;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• og'ir krem ​​- ½ osh qoshiq;
• maydalangan paprika - 2-3 chimdim.

Tayyorlanishi:

• Biz tovuq ko'kragini yuvamiz va qaynab turgan sho'r suvda qaynatish uchun yuboramiz. Tayyor go'shtni bo'laklarga bo'ling.

• Champignonlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va keyin ularni tilimga kesib oling. Piyozdan qobig'ini olib tashlang va yarim halqalarga kesib oling.

• Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda uchta pishloq. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, piyozni sote qiling, tuz seping, yumshoq va oltin rangga qadar qovuring.
• Bu erda tayyorlangan komponentlarni ham qo'shamiz.

• Qalampir va aralashtiramiz. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying, un qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda saqlang.

• Yog 'qo'shing, eriguncha aralashtiring. Aralash qalinlashishi bilanoq, oz miqdorda sut qo'shing.

• Ko'pirtirilgan kremni biroz qizdiring. Ularni sariyog '-un aralashmasi bilan idishga joylashtiring, bir daqiqa qizdiring va keyin ko'pirtirish bilan uring.

• Aralashmani qozonlarga joylashtiring, sous qo'shing, maydalangan pishloq va paprika seping va oltin qobiq paydo bo'lguncha pechda 180 daraja pishiring.