Arman uslubida lula kabob pishirish. Ko'mirda arman qo'zichoq kabobi. Sos uchun ingredientlar

308. Lula kabob mahsulotlari 250 g qo'zichoq, 20 g cho'chqa yog'i, 30 g piyoz, 10 g o'tlar, tuz, ziravorlar. Pishirish vaqti - 30 daqiqa. Qo'zi go'shti pulpasi (kotlet go'shti), piyoz, 10 g cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Go'shtni qiyma shaklida kabobga aylantiring

Lula kabob Lula kabobi Ozarbayjon oshxonasining mashhur taomidir. Ular kolbasaga o'xshagan kotletlar bo'lib, shishlarga solingan va ko'mir ustiga qovuriladi.Lula kabob tayyorlashning o'ziga xos xususiyati qiyma go'shtni uzoq vaqt yoğurishdir. Qiyma kerak

Lula kabob (I) 500 g yog'li qo'zichoq, 150-200 g piyoz, quyruq yog'i, tuz, quritilgan reyhan va qora qalampirni tatib ko'ring. Qo'zi go'shtini piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan ikki yoki uch marta o'tkazing. Iloji bo'lsa, go'sht bilan birga quyruqning yog'ini ham o'tkazib yuboring Qiyma

Lula kabobi (II) 1 kg qo'zichoq, 100 g yog'li dumi yog'i, 4 bosh piyoz, 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 1 osh qoshiq. quruq reyhan qoshiq. Bezatish uchun: yangi o'tlar (yashil piyoz, yosh sarimsoq, suv teresi, reyhan, estragon, yalpiz, pirasa). Tug'ralgan go'shtni tayyorlang:

Lyulya - kabob Masalliqlar Qo'zi go'shti - 1 kg Piyoz - 2 dona Qo'zi yog'i - 50 g Limon sharbati - 1-2 osh qoshiq Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra Tayyorlash usuli Qo'zini suyaklaridan ajratib oling va qo'zichoq yog'i bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. va piyoz. Qiyma go'shtga qo'shing

Lula kabob Komponentlari Qo'zi go'shti - 1 kg Piyoz - 2 dona. Qo'zi yog'i - 50 g Limon sharbati - 2 osh qoshiq Maydalangan tuz va qalampir - ta'mga ko'ra Tayyorlash usuli Qo'zi go'shtini suyaklardan ajratib oling va qo'zichoq yog'i va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiyma go'shtga qo'shing

Lula kabob 600 g mol go'shti, 200 g mol yog'i, 2 osh qoshiq sut, 2 bo'lak sarimsoq, 50 g non bo'laklari, 250 g tuzlangan piyoz, 50 ml sirka, 250 g pomidor, 250 g tuzlangan bodring, 1 limon, tug'ralgan petrushka va 1 osh qoshiq Mol go'shtini tozalang

Lula kabob Tarkibi Qo'zi go'shti pulpasi - 600 g Tuxum - 2 dona. Piyoz - 2 dona. Sarimsoq - 2-3 chinnigullar Qo'zi yog'i - 100 g Koriander - 1 shamlardan allspice - 7-8 no'xat Dafna yaprog'i - 2 dona. Chinnigullar - 2-3 kurtaklar Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga Tayyorlash usuli Go'sht,

Lyulyani mazali qilish uchun yorqin qizil rangli qo'zichoq sotib oling. U mahsulotning yangi ekanligini tasdiqlaydi. Jigarrang-bordo go'shtiga yaqinlashmang, chunki u kutilganidan ko'proq vaqt davomida saqlanadi. Cho'chqa yog'i oq bo'lishi kerak, uning sariq rangi mahsulotning eskirganligini aniq ko'rsatadi. Bunday ingredientlar bilan kebaplar yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi.

Kerakli:

1,5 kg qo'zichoq;
100 g quyruq yog'i;
2 ta katta yoki 3 ta o'rta piyoz;
bir dasta shilantro;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Agar qo'shimcha yarim soat qolsa, qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin.

Birinchidan, qo'zichoqni yuving, agar mavjud bo'lsa, membranalarni ajrating. O'tkir pichoq yordamida go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Bir-birining ustiga 3-4 dona qo'ying, pazandalik boltasi yordamida ularni uzunligi bo'ylab, keyin esa ko'ndalang qilib mayda kvadratchalar hosil qiling.

Buni barcha bo'laklar bilan bajaring. Katta yog'och taxtani oling va bo'laklarni maydalagichga aylantirish uchun lattadan foydalaning.

Tezroq pishirishni istasangiz, go'sht maydalagichingizga katta teshiklari bo'lgan tokchani qo'ying.

Go'shtni burang, panjarani mayda qilib o'zgartiring, u orqali yog'li quyruq yog'ini, so'ngra tozalangan, yuvilgan piyozni o'tkazing.

Salantroni yuving, yaxshilab maydalang, maydalangan go'shtga soling, tuz qo'shing, qalampir qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring.

Keyingi bosqichga o'ting.

Qiymani ikkala qo'lingizga olib, stol ustiga ko'taring.

Katta yog'och taxtaga yoki to'g'ridan-to'g'ri ish joyiga tashlang.

Tarqalgan qismlarni to'plang va manipulyatsiyani takrorlang.

Buni taxminan 10 daqiqa davomida bajaring, natijada qiyma go'sht bo'laklarga tushishni to'xtatib, bir butun bo'lishi kerak.

Agar ziravorlar bilan shunchalik ko'p qiyma bilan ishlash qiyin bo'lsa, uni 2 qismga bo'ling, avval birini, keyin ikkinchisini uring.

Endi qiyma go'shtni muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying.

Bu vaqtda siz panjara tayyorlashingiz mumkin. Qiymani olib tashlang, agar u sharbat chiqargan bo'lsa, uni to'kib tashlang.

10 sm uzunlikdagi qalin kolbasa hosil qiling, ikkala uchi bir oz o'tkir, ularni shishlarga soling va taxminan 20 daqiqa davomida ko'mir ustida qovuring.

Agar siz uyda ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring, o'simlik moyi bilan yog'langan yog'och shishlarni folga bilan qoplangan maxsus panjara yoki pishirish varag'iga qo'ying.

Go'shtni bu haroratda 5 daqiqa davomida "qo'ying", keyin uni 200 ° C ga tushiring va yana 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Gruzin tilida lula kabob

Kerakli:

700 g mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti;
1 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
yarim choy qoshiq. zira va koriander urug'lari;
1 osh qoshiq. quritilgan zirk;
qalampir, ta'mga tuz.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni yuving, yog'ni cho'chqa go'shtidan ajrating. Katta teshiklari bo'lgan panjara o'rnatilgan go'sht maydalagich orqali mol go'shti va yog'siz cho'chqa go'shtini maydalang.

Kichik yog 'bo'laklari va mayda tug'ralgan piyoz bilan simli panjara orqali.

Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, bu ingredientlarni go'shtga qo'shing.

Quruq qovurilgan idishda koriander va zira urug'ini qizdiring.

1-2 daqiqadan so'ng ular o'zlarining xushbo'y hidini chiqara boshlaydilar.

4 daqiqadan so'ng panani o'chiring, urug'larni maydalang, tuz va qalampir bilan birga qiyma go'shtga qo'shing.

Lula kabob nima? Turkiy tilidan tarjima qilingan lula "quvur" degan ma'noni anglatadi va kabob arab tilidan "qovurilgan go'sht" deb tarjima qilingan. Shuning uchun lula kabob Bolqon, Markaziy Osiyo va Kavkazda keng tarqalgan go'shtli taomdir. Bu qovurilgan go'shtning naychasiga o'xshaydi, shish ustiga qo'yilgan, panjara ustida pishirilgan. O'zining shiraliligi va ajoyib ta'mi tufayli lula kabobi butun dunyoga mashhur. Uni pishirish - bu quyida keltirilgan maslahatlar va retseptlar bilan qurollangan holda o'zlashtirishingiz mumkin bo'lgan butun san'at.

Agar siz lula kabobingiz uyda og'izda erib ketishini istasangiz, pishirish jarayonida quyidagi maslahatlardan foydalaning:

• Qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz muzlatilmagan yangi go'shtni tanlashingiz kerak. Hidi va rangi bo'yicha yangilik darajasini aniqlang. Sharq mamlakatlari aholisi yosh qo'zichoqning orqa qismidan lula kabob tayyorlashadi. Biroq, siz boshqa har qanday turdagi go'shtni olishingiz yoki qiyma go'sht uchun bir vaqtning o'zida bir nechta turlardan foydalanishingiz mumkin.
• Qiyma qilishning eng yaxshi usuli bu: go'shtni 1-1,5 sm bo'laklarga kesib oling, uni qattiq yog'och taxta ustiga qo'ying, go'shtni don bo'ylab, keyin esa bo'ylab cho'tka bilan maydalang. Shundan so'ng, go'shtni o'rtada yig'ish, ag'darish, tekislash va yana maydalash kerak. Agar bu jarayon siz uchun juda ko'p mehnat talab qiladigan bo'lsa, unda katta panjara bilan go'sht maydalagichdan foydalaning. Biroq, siz ehtiyot bo'lishingiz va qurilmaning ishlashini kuzatib borishingiz kerak: agar plyonka yoki katta go'sht bo'lagi tiqilib qolsa va siz tutqichni burishda davom etsangiz, go'sht maydalagich go'sht sharbatini siqib chiqara boshlaydi va qiyma juda nam bo'lib chiqadi va shishlardan tushadi.
• Mazali lula kebabni tayyorlashning keyingi muhim sharti - bu yog 'quyruq yog'ining qo'shilishi. Bu tayyor aralashmaning yopishqoqligiga ta'sir qiladi. Yog 'miqdori go'shtning umumiy miqdorining kamida to'rtdan bir qismi bo'lishi kerak. Qat'iylik pasta bo'lmasligi kerak. Shuning uchun, cho'chqa yog'i birinchi navbatda plyonkalardan tozalanishi, plitalarga, so'ngra chiziqlarga kesilishi va keyin o'tkir pichoq bilan juda nozik kesilishi kerak. Buni siz uchun osonlashtirish uchun cho'chqa yog'ini ozgina muzlatib qo'ying.
• Go'shtni qiyma go'shtga aylantirishdan oldin, lula kebabni buzishi mumkin bo'lgan tomirlar va filmlardan qutulish kerak. Suvli va yumshoq idish og'izda erishi va tomirlarning qattiq bo'laklari tufayli tiqilib qolmasligi kerak.
• Majburiy komponent - piyoz. U pichoq bilan mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak, lekin go'sht maydalagichda burilmasligi kerak, aks holda u qiyma go'shtning viskozitesini buzadi. Buni piyoz bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak: go'sht hajmining uchdan biridan ko'p bo'lmagan miqdorda foydalaning, aks holda piyoz sharbati sizni lula kabob hosil qilishiga to'sqinlik qiladi.
• Qiyma non, tuxum, kraxmal va boshqa quyuqlashtiruvchi moddalarsiz tayyorlanadi. Cho'chqa yog'i bog'lovchi komponent rolini o'ynaydi, siz uni zira, qora qalampir, me'yorida tuz va o'tlar bilan tatib ko'rishingiz kerak.
• Lula kabob tayyorlashning navbatdagi siri - qiyma go'shtni yoğurma va urishdir. Buni 20 daqiqa davomida qilishingiz kerak, kam emas. Siz oqsil qanday ajralib chiqa boshlaganini sezasiz, bu esa yopishqoqlik va plastisiyani beradi va yog 'go'sht bo'ylab yaxshiroq taqsimlanadi. Qo'llaringizga yopishmaydigan bir hil aralashmani olinmaguncha massani urish va yoğurma kerak.
• Qiyma tayyor bo'lgach, yog' qotib qolishi uchun uni 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Uni muzlatib bo'lmaydi. Ushbu bosqichda siz kolbasalarni qismlarga aylantirib, ularni kino bilan o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
• Shakl berish va iplash uchun qo'llaringizni namlash uchun sho'rlangan iliq suv va sovuq keng shishlarni tayyorlang. Juda qalin kolbasa tayyorlamang, aks holda ular yaxshi pishmaydi. Ehtiyotkorlik bilan qiyma go'shtni shish atrofida hosil qiling, shunda u bo'shliq hosil qilmasdan mahkam joylashadi.
• Lula kabobi ko'mir ustida qovuriladi. Bu holda, shishlarni tezda aylantirish kerak, shunda qiyma har tomondan qizarib ketadi va sharbat ichkarida pishiriladi. Issiq ko'mirga suv quymang, aks holda idish tutunni o'zlashtiradi. Havo aylanishini va kabob bir tekis pishishini ta'minlash uchun ventilyatordan foydalaning.

Uyda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar

Lula kabob sirlarini bilib, siz ushbu taomni uyda tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu taomni ayniqsa jozibali qiladigan narsa uning soddaligi: mavjud bo'lgan minimal ingredientlar to'plami, ajoyib suvli ta'mi. Shuning uchun, har bir uy bekasi ushbu taomni oilaviy ratsionga xavfsiz kiritishi mumkin, chunki siz uni klassik usulda nafaqat ko'mirda, balki qovurilgan idishda, pechda, konveksiya pechida, elektr barbekyu panjarasida, mikroto'lqinli pechda yoki ko'p pishirgichda ham pishirishingiz mumkin.

Grilda klassik qo'zichoq

Uyda klassik retsept bo'yicha lula kabobi panjara yordamida tayyorlanadigan go'shtli taomlar orasida eng yuqori aerobatika hisoblanadi. Go'sht va cho'chqa yog'i o'rtasida yaxshi aloqa hosil qilish uchun qiyma go'shtni uzoq vaqt davomida urish kerak. Ushbu retsept Ozarbayjon uchun an'anaviy hisoblanadi. Kerakli komponentlar:

• yog 'dumi - 700 g;
• qo'zichoq - 700 g;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• piyoz - 1 dona.

Uyda asta-sekin pishirish bo'yicha master-klass:

• Biz qo'zichoq va yog 'dumini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
• Piyozni tozalang va juda kichik kublarga kesib oling. Go'sht va piyozni, ta'mga tuz va qalampirni aralashtiring, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
• Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Qo'lingizni suv bilan namlang va kichik kotletlarga aylantiring.
• 4 ta kotletni shish ustiga qo'ying va ularni qo'lingiz bilan bosib, zich, birlashtirilgan massa hosil qiling.
• Grilda qovuring, bir necha marta aylantiring.

Pechdagi shishlarda tovuq

Tovuqli lula kabobini uyda og'irlik bo'yicha pechda pishirish qiyin, chunki qiyma etarlicha zich emas. Shuning uchun, eng yaxshi usul folga bilan qoplangan simli panjara yoki pishirish varag'ida yotgan holda pishirishdir. Taomning bu soddalashtirilgan versiyasi juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Kerakli komponentlar:

• qiyma tovuq - 600 g;
• un - 2,5 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• qattiq pishloq - 50 g;
• sariyog '- 50 g;
• quritilgan oregano, maydanoz, reyhan - ta'mga;
• qora qalampir, tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

• Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang. Qiyma, un, pishloq, quruq o'tlar, piyoz, tuz va murch, yumshatilgan sariyog'ni aralashtiring.
• Yaxshilab aralashtiramiz va maydalangan go'shtni urib oling. Shishlarni 20 daqiqa davomida sovuq suvda namlang.
• Ho'l qo'llar bilan kotletlarga aylantiring. Biz ularni shishga bog'laymiz va kolbasa hosil qilish uchun ularni pastga bosamiz.
• Yog'li folga bilan qoplangan tel panjara yoki pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring, barcha tomonlari qizarib ketishi uchun aylantirishni unutmang.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa va mol go'shti

Lula kebab uchun aralash qiyma go'sht 30% cho'chqa go'shti, 70% mol go'shtidan iborat bo'lishi kerak. Birinchi turdagi go'sht idishga yumshoqlik va yog'ni beradi, ikkinchisi esa suvlilik va tolalilikni beradi. Ushbu taomni uyda tayyorlashning keng tarqalgan usuli - uni skovorodkada qovurish. Agar siz ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilsangiz, natija panjaradan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Kerakli ingredientlar:

• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 1 kg;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 2 dona;
• quruq o'tlar - ta'mga.

Uyda bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

• Qiyma go'shtni qalampir, tuz, quruq o'tlar, xom tuxum, tug'ralgan piyoz va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring.
• Go'sht aralashmasini yaxshilab aralashtiring va uring. Shishlarni 20 daqiqa davomida sovuq suvda namlang.
• Biz kotletlar hosil qilamiz, ularni shishlarga bog'laymiz va kolbasaga o'xshaguncha qo'llarimiz bilan bosamiz.
• Fry, yog'ni oldindan qizdiring, har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar.

Kızılcık sousi bilan lavashdagi arman cho'chqa go'shti

Arman lula kabobi Kavkaz oshxonasining haqiqiy biluvchilari uchundir. Bu suvli, yumshoq va qoniqarli taom noodatiy tarzda - pita nonida va to'ldirilgan shawarma kabi sous bilan xizmat qiladi. Shirin va nordon sous go'shtning yog'li tarkibini mukammal ravishda to'ldiradi, unga boy ta'm beradi. Kerakli komponentlar:

• qo'zichoq jambon - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• aroq - 2 osh qoshiq;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• lavash - xizmat qilish uchun;
• kızılcık - 1 stakan;
• qizil smorodina - 1 stakan;
• maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq;
• maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
• bitta apelsin sharbati;
• shakar - 2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

• Biz go'shtni yuvamiz, quritamiz, kino va tomirlarni olib tashlaymiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda maydalang.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Go'sht, piyoz, tuz, qalampir, aroqni aralashtiring. Yoğurma, urib, muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.
• Biz kolbasa tayyorlaymiz, ularni shishlarga bog'laymiz va ularni qobiqqa qadar cho'g'da qovuramiz.
• Sos uchun qizil smorodina va kızılcıkni blenderda maydalang. Berry pyureiga apelsin sharbati, muskat yong'og'i, shakar, zanjabil qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatiladi.
• Lulani pita noniga o'rang, ustiga sous quying yoki uni botirib oling.

Sekin pishirgichda mol go'shti

Lula kabobi an'anaviy ravishda olovda pishiriladi. Biroq, uyda, agar sizda ko'p pishirgich kabi oshxona yordami bo'lsa, idishni tayyorlash ancha osonlashadi. Ushbu retsept maydalangan mol go'shtiga asoslangan bo'lib, shiralilik va yumshoqlik uchun yog' qo'shiladi. Kerakli ingredientlar:

• piyoz - 2 dona;
• yog '- 150 g;
• mol go'shti - 500 g;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• maydalangan zira - 0,5 choy qoshiq;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

• Mol go'shtini go'sht maydalagich orqali maydalang, maydalangan yog 'va piyoz bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, zira, zira qo'shing.
• Yaxshilab yoğurun, uring, muzlatgichda bir soatga qoldiring.
• Ho'l qo'llar bilan kolbasa hosil qiling. Ko'p pishirgichda qovuring, o'simlik moyini oldindan qizdiring, "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimida.

Fritözda uy qurilishi dana go'shti

Siz uyda fritöz kabi qurilma yordamida lula kabob tayyorlashingiz mumkin. Undan foydalanish juda yoqimli, chunki pishirish uy bekasining vaqtini va kuchini talab qilmaydi. Taom suvli, aromatik va juda mazali chiqadi. Kerakli ingredientlar:

• dana filesi - 500 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• piyoz - 2 dona;
• yog '- 150 g;
• tuz, maydalangan qora qalampir, zira, silantro - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

• Go'sht maydalagichda go'shtni maydalang, uni tug'ralgan sarimsoq, piyoz, yog 'va ziravorlar bilan aralashtiring.
• Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, urib, muzlatgichda bir yarim soatga qoldiring.
• Yog'och shishlarni yarim soat davomida sovuq suvda namlang.
• Biz kotletlar hosil qilamiz, ularni shishlarga bog'laymiz, ularni qo'llarimiz bilan bosib, kolbasa qilamiz.
• Yog 'bilan yog'langan fritözga qo'ying.
• 260 daraja haroratda, o'rta tokchada, yuqori fan tezligida 20 daqiqa davomida pishiring.

Grilda muzlatilgan yarim tayyor mahsulotni qanday qovurish kerak

Eng dangasa uchun variant - yarim tayyor lula kebab. Uning ta'mi uyda pishirilganidan yiroq, ammo vaqtingiz bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin. Faqat yuqori sifatli yarim tayyor mahsulotlarni tanlash tavsiya etiladi. Kerakli ingredientlar:

• o'simlik yog'i - qovurish uchun:
• yarim tayyor lula kabob - 6 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

• Yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirish kerak.
• Panjara yog' bilan yog'lang. Biz novdalar orasiga bo'shliqlarni yotqizamiz.
• Fry, oltin jigarrang bo'lgunga qadar boshqa tomonga bir marta aylantiring.

Mikroto'lqinli pechda gril bilan qanday pishirish kerak

Tabiatga borish va gulxan lulasidan zavqlanish imkoniyati bo'lmasa, uni uyda mikroto'lqinli pechda maydalangan tovuqdan pishiring. Taqdim etilgan retseptga ko'ra, idish juda suvli, mazali, aromatik bo'lib chiqadi. Shishlarni yumaloq emas, balki tekis ishlatish kerak. Kerakli komponentlar:

• maydalangan paprika - 0,5 choy qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• maydanoz - 0,5 dona;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tovuq filesi - 600 g.

Bosqichma-bosqich pishirish bo'yicha master-klass:

• Tovuq filetosini go'sht maydalagichda maydalang, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, maydanoz, tuz, qora qalampir va paprika bilan aralashtiring.
• Tug'ralgan go'shtni yaxshilab yoğurun, uni urib, kamida 20 marta kesish taxtasiga kuch bilan tashlang. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shishlarni sovuq suvda namlang.
• Biz kolbasa hosil qilamiz va ularni shishlarga bog'laymiz. Mikroto'lqinli pechda to'liq pishganicha o'rtacha quvvatda pishiring.

Elektr kabob pishirgichidagi shishlarda

Grilda siz ajoyib ta'mga ega taom tayyorlashingiz mumkin - o'zbek lula kabobi. Biroq, uyda bu qurilma elektr kebap ishlab chiqaruvchisi bilan muvaffaqiyatli almashtirilishi mumkin. Ushbu oshxona yordamchisi har bir uy bekasining ishini sezilarli darajada osonlashtiradi. Bu taomni kartoshka yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling. Kerakli komponentlar:

• qo'zichoq - 500 g;
• quyruq yog'i - 150 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• piyoz - 2 dona.

Retsept:

• Go'sht maydalagichda go'shtni maydalang.
• Piyoz va yog'ni o'tkir pichoq bilan mayda to'g'rang.
• Go'sht, yog ', piyozni aralashtiring. Qiymani intensiv ravishda urib, muzlatgichda bir soatga qoldiring.
• Kotletlar tayyorlaymiz, ularni shishlarga bog'laymiz va ularni qo'llarimiz bilan siqib, kolbasa shaklini olamiz.
• Tayyor bo'lgunga qadar elektr kabobda qovuring.

Turkiya dietasi retsepti

Sharhlarga ko'ra, ko'pchilik kurka go'shtini yumshoqligi, suvliligi va shirin ta'mi tufayli yaxshi ko'radi. Bunday go'sht bilan pishirilgan lula kebab dietali variant hisoblanadi. Jarayon umuman murakkab emas va natija sizni yoqimli ajablantiradi. Kerakli komponentlar:

• kurka filesi - 450 g;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• protein - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• piyoz - 1 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik sxemasi:

• Go'sht maydalagich orqali go'shtni maydalang. Piyoz va sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Qiyma, o'simlik yog'i, soya sousi, piyoz, sarimsoq, tuz, qalampir va oqsilni aralashtiring.
• Yaxshilab aralashtiring, uring, muzlatgichga bir soat qo'ying. Shishlarni namlang.
• Biz kolbasa hosil qilamiz, ularni bog'laymiz, panjara ustiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz. Qizarguncha har tomondan qovuring.

Taomning kaloriya tarkibi

Gruzin yoki boshqa sharqona lula kabobi vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarning boy tarkibiga ega. Mahsulot tarkibida organik kislotalar, uglevodlar, yog'lar, oqsillar, xun tolasi, A, PP vitaminlari, B, C, E guruhlari, temir, kaltsiy, kaliy, rux, xrom, ftor, mis va boshqalar mavjud. Qo'llaniladigan go'sht turiga qarab. Ushbu sharqona taomni tayyorlash uchun uning kaloriya tarkibi o'zgaradi:

• qo'zichoq lula kabobi - 100 g uchun 340 kkal;
• cho'chqa go'shti va mol go'shti - 240 kkal;
• mol go'shti - 210 kkal;
• tovuq - 143 kkal.

Video retseptlar

Yaxshi tayyorlangan lula kabob barcha kabob va barbekyularning shohidir. U qo'zichoq, tovuq, dana, marmar mol go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Bir qarashda pishirish jarayoni oddiy: go'shtni mayda to'g'rang, piyoz va yog' bilan aralashtiramiz, kotletlar hosil qiling, shish va qovuring. Biroq, hamma narsa juda oson emas! Asosiy sir - shishlarni to'g'ri bog'lash, buni qilish unchalik oson emas. Bundan tashqari, qiyma go'shtni tayyorlashda nozikliklar mavjud. Va siz mashhur gastronomlardan lula kabob tayyorlash haqida quyidagi YouTube videolarini tomosha qilib, ular haqida bilib olasiz.

Stalik Xankishievdan retsept

Qiyma go'shtdan

Ko'mirda uch turdagi go'shtdan

“Kabob” Yevropa tillariga, bizning lug‘atimizga ham to‘g‘ridan-to‘g‘ri fors tilidan, qadimgi forslar tilidan, turklar va ozarbayjonlar kabi xalqlarning adabiy tilidan kirib kelgan so‘zdir. Bu so'z juda keng ma'noga ega va "qovurilgan go'sht" deb tarjima qilingan. Dunyoda ushbu jamoaviy nom ostida tayyorlanadigan ko'plab taomlar mavjud va ularni ro'yxatga olish oson ish emas. Armanistonda grilda pishiriladigan kaboblarning ko'p turlari "xorovatlar" deb ataladi, ammo biz sizni tanishtirmoqchi bo'lgan taom uchun ular "kabob" yoki turkcha "lulya kabob" so'zidan foydalanadilar.

Arman kabobi - dumi yog'i, piyoz va ziravorlar qo'shilgan qo'zichoq go'shtidan qiyma qilingan, shishlarga solingan va panjara ustida pishirilgan kichik cho'zilgan kolbasa.

Kabobni to'g'ri tayyorlash uchun siz bir nechta muhim qoidalarni eslab qolishingiz kerak, ularsiz haqiqiy arman kabobini olish dargumon - suvli, xushbo'y va mazali.

Avvalo, kabob uchun go'sht sotib olish - va bu qo'zichoq bo'lishi kerak va faqat qo'zichoq! - go'sht yosh qo'zichoqdan kelishiga e'tibor bering, lekin juda yog'siz emas. Siz ko'proq go'shtni kesib olishingiz mumkin bo'lgan qismlarni olishingiz kerak: tabiiy ravishda, bonza (lekin bu etarli bo'lmaydi), shuningdek, oyoqlari bilan orqa qism.

Sizning kolbasalaringiz shishlarda ishonchli turishi va tasodifan cho'g'ga tushmasligi uchun (bu yangi boshlanuvchilar uchun juda tez-tez sodir bo'ladi), shuningdek, go'shtingiz yumshoq va mazali bo'lishini ta'minlash uchun sizga albatta quyruq yog'i kerak bo'ladi. Uni bir xil qo'zichoqdan kesilgan oddiy yog 'yoki (Xudo saqlasin!) cho'chqa yog'i bilan almashtirishga urinmang. Bu yuqori sifatli kabob uchun zarur xususiyatlarga ega bo'lgan quyruq yog'i: birinchidan, u yaxshi yopishqoqlikka ega va shuning uchun qo'zichoqni bir-biriga "yopishadi"; ikkinchidan, quyruqning yog'i oddiy yog' kabi zich emas va go'sht bo'laklari orasidagi tabiiy astar bo'lib, kabobni suvli va to'liq qiladi. Qo'zi go'shti sotishga ixtisoslashgan qassoblardan quyruqning yog'ini so'rang.

Hech qanday holatda qiyma go'shtdan kabob pishirmang! Kabobni kotlet bilan aralashtirib yubormang! Bu hech bo'lmaganda nazariy jihatdan tayyorgarliksiz kabob pishirishni boshlagan ko'plab odamlarning eng katta xatosi. Kabob uchun qo‘zi go‘sht maydalagichda maydalanmaydi, avvalo pichoq bilan mayda bo‘laklarga bo‘linadi, so‘ngra qalin go‘sht kesish taxtasida ruhoniy pichoq yoki katta pichoq yordamida to‘g‘raladi va uning yo‘nalishini o‘zgartirish muhim ahamiyatga ega. har safar maydalash - go'yo "ko'ndalang" maydalash. Qo'zi go'shtini bir vaqtning o'zida ikkita pichoq bilan maydalash tezroq va qulayroqdir, agar buni qila olsangiz va kuchingiz bo'lsa. Go'shtni qanchalik mayda maydalasangiz, u shishda shunchalik ishonchli qoladi va panjara ustida yaxshi pishiriladi.

Mening arman oilamda kabob pishirish an'anasi yo'q edi - biz asosan qo'zichoq, cho'chqa go'shti, tovuq yoki mersin baliqlaridan shish yoki panjarada kabob (yoki xorovat) tayyorlardik. Lekin uyda biz bir necha marta kabob tayyorladik va bu yomon taom emas, men sizga aytaman. Ayniqsa, qandaydir tarzda mamlakat barbekyularini diversifikatsiya qilish uchun.

(8 kishi uchun)

Kabob uchun masalliqlar:

• 2 kg yosh qo'zichoq pulpasi, mayda mayda tug'ralgan
• 400 g yog'li quyruq yog'i, mayda tug'ralgan
• 400 g yupqa, uzun (taxminan 15 sm) cho'chqa go'shti qorni
• 2 ta katta sariq piyoz, tozalangan va mayda tug'ralgan
• 5 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va mayda maydalangan
• 1 osh qoshiq. issiq qalampir, mayda tug'ralgan
• 1 stakan mayda tug'ralgan shilantro barglari
• Yarim osh qoshiq. zira
• Qattiq dengiz tuzi

Sos uchun masalliqlar:

• 4 ta katta pushti pomidor
• 1 osh qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
• Qattiq dengiz tuzi

Tayyorlanishi: