"Xamirdagi kotletlar (avvalgi kabi)" qanday tayyorlanadi. Xamirdagi kotlet - butun oila uchun oddiy va original snack retseptlari
Xamir:
1 osh qoshiq. (250 ml) iliq sut
1 tuxum
1 osh qoshiq quruq xamirturush (yoki 25 g yangi)
0,5 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq. Sahara
Darhol barcha ingredientlarni aralashtiring va asta-sekin un qo'shing.
Un - taxminan 450-500 gramm - xamir juda zich bo'lishi kerak, lekin qattiq emas.
Tayyor xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang va 2,5-3 marta ko'tarilishi uchun qoldiring. Yoğurma, yana yuqoriga keling va ish tugadi. Men taxtani un bilan sepmadim, xamir juda yog'li va yopishmaydi.
Kotletlar- bu safar menda baliq bor edi.
500 g hake filetosi (yoki o't amur)
1 piyoz
2 chinnigullar sarimsoq
0,5 stakan non bo'laklari
Hammasini go'sht maydalagich orqali 2 marta aylantiring,
2 ta omlet tuxum qo'shing,
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir. 30-40 daqiqaga qoldiring, keyin oddiy kotletlarni qovuring. Har bir kotletni sovutib, uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Bu qulayroq (kichikroq o'lchamli) va foydaliroq.
Xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, yupqa chiziqlar bilan kesib oling. Har bir chiziqni kotlet ustiga o'rang. Aytgancha, men deyarli unutibman ... kotletlarning uchlari ko'rsatilishi kerak! 
Margarin bilan yog'langan va un yoki pishirish qog'oziga sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Bu miqdor 28-30 pirogni tashkil qiladi - butun pishirish varag'i. 
Piroglarni biroz ko'taring (15-20 daqiqa), tuxum bilan surting va yuqoridan ikkinchi tokchaga 230 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, darhol olovni 200 darajaga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Mening pechimda 30 daqiqa davom etdi.
Yoki paydo bo'lgan piroglar qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar tezda qovuriladi. Barrellar oq bo'lib qolmasligi uchun uni 2,5-3 sm quyish kerak.
Biz hammamiz maktab kunlarimizdan xamirdagi stol kotletlari haqida eslaymiz, lekin bu oddiy taom va bu sizning oshpazlik retseptlaringiz arsenalida bo'lishga loyiq emas deb o'ylamang. Bunday kotletlarning klassik versiyalaridan tashqari, ushbu taomning qiziqarli talqinlari bilan ko'plab retseptlar mavjud.
Shuning uchun men ularga bo'lgan sevgingizni jonlantirishni va ikkita oddiy va ajoyib retseptlarni o'zlashtirishni taklif qilaman. Bu, ehtimol, xamirdagi kotletlar uchun mening eng sevimli retseptim. Bu xamirturushli ekanligidan umidsizlikka tushmang. Tayyorlash nokni qobiqqa tashlash kabi oson va ishonchim komilki, har bir kishi, hatto eng tajribasiz uy bekasi ham buni qila oladi. Shunday ekan, boshlaylik!
Xamirturushli xamirdagi kotletlar uchun retsept
Oshxona jihozlari va anjomlari: xamir qorish uchun idish; elak; silikon spatula; silikon cho'tka; prokat pin; pishirish tepsisi; pergament qog'ozi; yopishtiruvchi plyonka.
Ingredientlar
Sutga kelsak, 2,5% yog 'miqdori yaxshi. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismi sizga yoqadigan narsa bo'lishi mumkin. Ushbu retsept uchun qiyma mol go'shti kotletlari, cho'chqa go'shti kotletlari va hatto kotletlar mos keladi.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
- Bir piyola ichida 5 g quruq xamirturush, 1 choy qoshiq shakar va 0,25 choy qoshiq tuzni aralashtiring. Spatula bilan aralashtirib, 70 ml iliq sutni quying.
- 1 tuxumni urib, aralashtiramiz. Bir piyola ichiga yarim (125 g) unni elakdan o'tkazing va ish yuzasiga bir xil miqdorda.
- Bir piyola ichida unni aralashtiramiz va aralashmani ish joyidagi un ustiga qo'shing.
- Xamirni yoğurmaya boshlang, asta-sekin yumshoq sariyog 'bo'laklarini qo'shing (jami 30 g).
- Bir hil tuzilish olinmaguncha xamirni 5-7 daqiqa davomida yoğurun. U qo'llaringizga yoki stolga yopishmasligi kerak. Toza idishni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni ichiga soling, plyonka bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, kolbasa shaklida shakllantiring va uni 9 ta teng qismga bo'ling.
- Har bir bo'lakni to'rtburchaklar shaklida aylantiring, shunda uning kengligi kotletning o'zidan bir oz kichikroq bo'ladi.
- Kotletni shu xamir bilan o'rang va chetlarini yaxshilab yoping. Tikuvni ustiga katlayın va mahkamlang.
- Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va ustiga barcha kotletlarni joylashtiring. Silikon cho'tka yordamida ularni sarig'i bilan yog'lang.
- Pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Retsept video
Ushbu mazali kotletlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, men videoni tomosha qilishni tavsiya qilaman. Axir o'qigandan ko'ra bir marta ko'rgan afzal.
Qatlamli xamirda kotletlar uchun retsept
Va bu erda kotletlar uchun yana bir ajoyib retsept yoki, men ularni ham ataganimdek, to'plar, lekin duxovkada pishirilishi kerak bo'lgan puff pastry.
Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 16 kotlet
100 g uchun kaloriya tarkibi: 269,14 kkal
Oshxona jihozlari va anjomlari: qiyma go'shtni aralashtirish uchun idish; kesish taxtasi; pichoq; prokat pin; xamirni kesish uchun oshxona pichog'i; pishirish tepsisi; pergament qog'ozi; silikon cho'tka.
Ingredientlar
To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak
Men bu go'sht to'plarini qiyma tovuqdan pishirishni yaxshi ko'raman, lekin siz boshqasini tanlashingiz mumkin yoki agar siz dietada bo'lsangiz va go'sht iste'mol qilmasangiz, ularni pishirishingiz mumkin. Bunday holda, men buni yoki hamma biladigan narsalarni qilishni tavsiya qilaman. Tajriba qilishdan qo'rqmang va o'z variantlaringizni qidiring.
Qattiq xamirni tanlashda xamirturushsiz xamirga ustunlik bering, aks holda mahsulotlaringiz juda yumshoq bo'ladi. Ziravorlarga kelsak, bu ta'mga bog'liq. Siz shunchaki tuz va qalampir bilan olishingiz mumkin, lekin agar siz uni achchiq yoqtirsangiz, ziravorlarni o'zingizning xohishingiz bilan tanlang.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Qanday va nima bilan xizmat qilish kerak: Xamirdagi kotletlar nafaqat issiq, balki sovuq ham yaxshi. Siz ularga issiq tovuq suvi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ehtimol, bu eng ideal variant.
Retsept video
Retsept bo'yicha tayyorlashning barcha bosqichlarini ko'rsatadigan ushbu qisqa videoda puff pastryni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va shar kotletlarini shakllantirishni ko'rishingiz mumkin.
Taomni qanday bezash kerak
Tavsiya etilgan retseptlardan foydalanib, siz o'zingiz plastinkada yaxshi ko'rinadigan yoqimli kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, lekin ularni o'tlar, tug'ralgan yangi sabzavotlar bilan bezashingiz yoki marul barglariga joylashtirishingiz mumkin.
Asosiy haqiqatlar
- Quruq xamirturush to'g'ri xamirni tayyorlash uchun juda mos keladi.
- Quruq xamirturushni iliq sut bilan quyish kerak, lekin hech qanday holatda sovuq yoki issiq bo'lmaydi.
- Qiyma qorishganda, uni urib tashlash yaxshidir. Bu unga shiralilikni beradi va struktura bir xil va elastik bo'ladi.
Boshqa mumkin bo'lgan variantlar va plomba
Siz allaqachon tushundingizki, kotletlar ham xamirturush, ham puff pasta bilan o'ralgan bo'lishi mumkin va kotlet har qanday bo'lishi mumkin. Kotletlarni nafaqat qiyma yoki tovuqdan, balki baliqdan ham tayyorlashingiz mumkin. Go'sht iste'mol qilmaydiganlar esa sabzavotli kotletlar bilan tajriba o'tkazishlari mumkin.
Ushbu oddiy va ko'p qirrali taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ehtimol, har bir uy bekasi xamirda kotletlarni tayyorlash uchun o'ziga xos "nayranglari" bor, shuning uchun men sizning oshpazlik texnikangiz va sevimli retseptlaringiz haqida bilishni xohlayman.
Xamirdagi kotlet bolalikdan beri har bir rusga tanish bo'lgan ta'mdir. Ba'zi odamlar o'zlarining sevimli pishiriqlarini maktabdan qaytayotib, eng yaqin novvoyxonadan sotib olishgan, boshqalari esa ularni muntazam ravishda g'amxo'r buvisi bilan ta'minlagan. Hozirgi vaqtda biz kamdan-kam hollarda jamoat ovqatlanishiga ishonamiz va bunday idishlarni uyda tayyorlashni afzal ko'ramiz. Bizning maqolamizdan siz zararli mahsulotlar va sintetik qo'shimchalardan foydalanmasdan xamirda kotlet tayyorlashni o'rganasiz.
Xamirni tayyorlash
Ushbu taom uchun siz har qanday asosdan foydalanishingiz mumkin: yangi, xamirturush yoki puff pasta. Ammo biz chiroyli figurani saqlab qolishni xohlaydigan ayollarga xamirturush xamirini o'zlari tayyorlashni maslahat beramiz. Bizga kerak bo'ladi:
- bir stakan kam yog'li sut;
- uch stakan un;
- ikki qoshiq shakar;
- uch qoshiq xamirturush;
- tuz va o'simlik yog'i.
Sutni qaynatmasdan pechkada isitib, tuz, shakar va xamirturush qo'shing. O'n daqiqadan so'ng un va o'simlik yog'ini qo'shishni boshlang. Olingan massani sochiq bilan o'rang va iliq joyda pishib qolish uchun qoldiring.
Xamirturushli xamir
Agar qo'lingizda boshlang'ich bo'lmasa va uning tayyor bo'lishini bir necha kun kutmoqchi bo'lmasangiz, an'anaviy retseptdan foydalaning. Xamirdagi kotletni mamlakatimizdagi keksa avlod uy bekalari ishlab chiqqan usulda tayyorlasangiz klassik ta’mga ega bo‘ladi. Shunday qilib, keling:
250 gramm sut;
bitta tovuq tuxumi yoki ikkita oq;
bir paket quruq xamirturush;
besh osh qoshiq o'simlik yog'i;
ikki osh qoshiq shakar;
Iliq sutda biz barcha asosiy ingredientlarni suyultiramiz: tuz, shakar va xamirturush. O'n daqiqadan so'ng ularga sariyog ', oq yoki tuxum qo'shing va keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un qo'shishni boshlang, unchalik qalin xamir olinmaguncha. Tayyor pishirilgan mahsulotlar mazali va yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun taglik issiq joyda tursin. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, ozgina hiyla ishlatishingiz mumkin: pechni bir necha daqiqaga yoqing va ish qismini unga joylashtiring. Esda tutingki, pech juda issiq bo'lmasligi kerak, aks holda sizning poydevoringiz quriydi va siz yana qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi.
"Cinch" qilishni yaxshi ko'radiganlar bu taomni puff "palto" da tayyorlaydilar. Sizga xamirturushsiz tayyor xamirdan foydalanishni maslahat beramiz, uni har qanday oziq-ovqat do'konida osongina topish mumkin. Uni xona haroratida eritib, rulon yordamida yupqa qatlamlarga siljitish kerak. Ammo agar siz qiyinchiliklardan qo'rqmasangiz, unda siz uy qurilishi pishiriqlarida kotletlar uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin:
uch stakan bug'doy unini to'g'ridan-to'g'ri stolga yoki pergamentga elakdan o'tkazing, shunda siz tepalik olasiz;
unda teshik qiling, tuz, ikkita tuxum, bir necha tomchi sirka yoki limon kislotasi qo'ying va deyarli to'liq stakan suv quying;
xamirni yoğurun, uni mato bilan yoping va o'n daqiqaga qoldiring;
400 gramm sariyog'ni yarim stakan un bilan maydalang;
Xamirni yupqa qatlamga yoyib, o'rtasiga tayyorlangan sariyog'ni qo'ying.
Biz ish qismini konvertga katlaymiz: qarama-qarshi qirralarni o'rtasiga egib, ularni chimchilaymiz, so'ngra yuqori va pastki qirralar bilan xuddi shunday qiling.
bir nechta qatlamlarni olish uchun konvertni rulon bilan aylantiring va protsedurani yana takrorlang;
Taxtani un bilan seping, xamirni ustiga qo'ying, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying;
30 daqiqadan so'ng siz sovutilgan taglikni yoyib, xuddi shu tarzda bir necha marta katlashingiz va yana sovutish uchun yuborishingiz mumkin;
oxirgi qadamni yana ikki marta takrorlang.
Tayyor xamir juda yumshoq va yumshoq bo'ladi, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing. Shakllangan pishirilgan mahsulotlarni pechga o'tkazishni osonlashtirish uchun buni pergament varag'ida qilish yaxshiroqdir.
To'ldirish
Xamirdagi kotletlar turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin. O'zingizning didingizga ko'ra to'ldirishni tanlang va biznesga kirishing:
Birinchidan, biz go'shtdan kotletlar hosil qilamiz, ularni qovuramiz yoki pechda pishiramiz. To'ldirishni pishirish kerak emas, lekin u shaklini saqlab qolishi kerak. Xamirni yoyib, bir necha bo'laklarga bo'ling. Siz pishirilgan mahsulotlarga klassik shaklni berishingiz mumkin yoki siz ijodiy bo'lishingiz mumkin. Xamirda kotletni turli yo'llar bilan qanday tayyorlash mumkin:
Qatlamni 2-3 mm kenglikda yoyib, 25-35 sm uzunlikdagi chiziqlarni pichoq bilan kesib oling. Kotletni xamirning chetiga qo'ying va uni o'rang.
Qattiq xamirni 5 mm kenglikdagi uzun va tor chiziqlar bilan kesib oling. Biz tovuq go'shtidan dumaloq köfte tayyorlaymiz va har bir to'pni xamir bilan o'rab olamiz. Natijada, siz "chalkashlik" ni olishingiz kerak, undan plomba paydo bo'ladi.
Yoyilgan qatlamdan 10 dan 6 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar kesib oling, chetiga xom qiyma qo'ying, undan kolbasa hosil qiling, ustiga ketchup quying va uni naychaga aylantiring.
Biz to'rtburchaklar to'rtburchaklarni qirralarning bo'ylab qiyshiq chiziqlar bilan kesib tashladik. Oval shakldagi kotletni o'rtasiga qo'ying va tugatgandan so'ng u spikelet yoki ortiqcha oro bermay ko'rinishi uchun o'rang.
Xamirdagi kotletlarni duxovkada qizarguncha pishiring. Chiroyli rang berish uchun ularni tuxum sarig'i bilan surishni unutmang.
Boshqa pishirish usullari
Agar siz skovorodkada qovurilgan xamirdagi kotletlarni afzal ko'rsangiz, unda quyidagi retsept sizga mos keladi:
sevimli go'shtdan to'ldirishni tayyorlang, unga tuz va ziravorlar qo'shing;
oval shakldagi kotletlar hosil qiling va ularni qovurilgan idishda ozgina qovuring;
Vilkadan foydalanib, har bir go'sht bo'lagini unga botirib, yopiq qopqoq ostida har ikki tomonni qovuring.
Shu tarzda tayyorlangan xamirdagi kotlet suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Xulosa
Ishonchimiz komilki, ushbu maqoladagi retseptlar sizga yoqadi. O'zingizni va yaqinlaringizni bolaligingizning ajoyib ta'mi bilan siylang. Sizning taomingiz uchun o'ylab topilgan original dizayn har qanday bayram stolini bezatadi va qo'shimcha maqtovlarga sazovor bo'ladi. Ammo suvli va xushbo'y bo'lib chiqishiga qaramay, bunday pishirish bilan shug'ullanmaslikka harakat qiling. Shunga qaramay, xamirdagi kotlet juda yuqori kaloriya mahsuloti bo'lib, uni tez-tez iste'mol qilish, albatta, belingizga ta'sir qiladi.
Xamirdagi uy qurilishi kotlet juda mazali! Ichida kotlet solingan bu to'yimli bulochkalarni yaxshi ko'raman. Xamirdagi kolbasadan ham ko'proq!
Sandviçlarga juda qulay alternativ: siz uni o'zingiz bilan maktabga, ishga yoki ochiq havoga olib borishingiz mumkin - bu mazali, uy qurilishi va kotlet kolbasa yoki jambon kabi tushmaydi. Kechki ovqat uchun esa uyda oddiy kotletlar o'rniga xamirda kotletlarni berishingiz mumkin ... va keyin siz umuman non berishingiz shart emas!
Tarkibi:
Xamirturushli xamir uchun:
- Yangi xamirturush - 50 g;
- Shakar - 1 osh qoshiq;
- Sut yoki suv - 1 stakan;
- Tuxum - 2 dona + moylash uchun 1 dona;
- sariyog '- 50-70 g;
- kungaboqar yog'i - 3-4 osh qoshiq;
- tuz - ¼-1/2 choy qoshiq;
- un - 5-6 stakan.
Kotletlar uchun:
- 300 g qiyma go'sht (mol go'shti + cho'chqa go'shti);
- 1 piyoz;
- 1 o'rta kartoshka;
- Tuz, maydalangan qora qalampir;
- Qovurish uchun kungaboqar yog'i.
Qanday pishiriladi:
Xamirni "yashil" tuzli tvorog bilan cheesecakes uchun yoki piyoz va tuxumli pirog uchun bo'lgani kabi yoğurun. Bu yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, lekin deyarli shirin emas - turli xil sho'r xamirturushli pishiriqlar uchun eng sevimli variantim.
Xamirturushni shakar bilan eriguncha maydalang, iliq sut qo'shing, aralashtiring va bir yarim stakan unni elakdan o'tkazing. Aralashtirgandan so'ng, biz xamirni olamiz - yumshoq mustahkamlik xamiri, uni 15-20 daqiqa davomida iliq joyga qo'yish kerak. Masalan, ustiga iliq (36-37C) suv solingan idishlarni qo'ying va ustiga sochiq bilan yoping.
Xamir ko'tarilayotganda bulochkalarimizni to'ldirish uchun kotletlarni qovuramiz. Piyoz va kartoshkani tozalang, yuving, piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazing va qiyma go'shtga qo'shing. Men kotletlarga ho'llangan non o'rniga maydalangan xom kartoshka qo'shaman - bu nozik ta'm va shiralilikni beradi. Tuz, qalampir va maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurun.
Sovuq suvga namlangan qo'llar bilan kotletlar hosil qiling. Ularni har tomondan un bilan yaxshilab to'kib tashlang va qovurilgan idishga o'simlik yog'i solingan idishga soling.
Birinchidan, kotletlarni o'rtacha olovda qovuring va qobiq qolgach, olovni kamaytiring va qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping. 4-5 daqiqadan so'ng kotletlarni ag'daring va boshqa tomonida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Agar siz ularni shunday iste'mol qilmoqchi bo'lmasangiz, ularni juda ko'p qovurishingiz shart emas - kotletlar pechda pishirayotganda pishib qoladi. Kotletlarni plastinkaga olib tashlang va salqinlash uchun chetga qo'ying.
Xamir allaqachon keldi, xamir yoğurishni davom ettiramiz. Tuxum qo'shing (xona harorati), aralashtiring, yumshoq sariyog 'qo'shing, yana aralashtiring. Keyin qolgan unni asta-sekin elakdan o'tkazishni boshlaymiz, xamirni aralashtiramiz. Etarlicha qalinlashgandan so'ng, qoshiq bilan qorishishdan qo'lda yoğurishga o'tishingiz mumkin va xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun o'simlik moyi qo'shing. Oxirida tuz qo'shishni unutmang. Tayyor xamir yopishqoq emas, lekin qattiq emas, balki yumshoq va yoqimli. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lagandan so'ng, xamirni ichiga qo'ying va yana 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Ko'tarilgan xamirni teshib, un sepilgan stolga yoyib, qalinligi 0,5 sm gacha va uzunligi taxminan 50 sm bo'lgan to'rtburchaklar tortga yoyib, xamirni 2-3 sm kenglikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling.
Issiq bo'lmagan kotletlarni oling va xamirning chiziqlarini bir-birining ustiga yopishib, spiral shaklida o'rang.
Kotletlarni xamirga pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qog'ozni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak, shunda bulochkalar yopishmaydi.
Pech oldindan qizdirilayotganda, bulochkalar ko'tarilishi uchun pechka ustiga pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin.
Xamirdagi kotletlarni 25-30 daqiqa davomida 160-170C da, xamir qizarib ketguncha pishiring. U qurib ketmasligi, lekin yumshoq bo'lib qolishi uchun pechning pastki qismiga issiqqa chidamli idishni suv bilan qo'ying: bug' pechda bug 'xonasi effektini yaratadi va pishirilgan mahsulotlar mazali yumshoq bo'lib chiqadi.
Yog'och tayoq bilan sinovdan o'tkazilganda, xamir quruq bo'lsa, go'zal qizarishi uchun bulochkalarni kaltaklangan tuxum bilan surtish vaqti keldi (va bir choy qoshiq sut bilan aralashtirilgan sarig'idan yanada yorqinroq qobiq paydo bo'ladi).
Kotletlarni tuxum bilan surtgandan so'ng, duxovkadagi haroratni 200-210C ga oshiring va 5 daqiqadan so'ng xamirdagi kotletlar ishtahani ochadigan darajada oltin rangga aylanadi.
Uni olib tashlash va sovutish uchun plastinkaga o'tkazish vaqti keldi!
O‘g‘lim sinab ko‘rgandan so‘ng, bu kotletlar xuddi maktab choyxonasidagidek bo‘lib chiqdi, dedi. Va u erda ular o'z narsalarini bilishadi - kafeteryaning xushbo'y hidlari butun maktab va uning atrofiga tarqaldi!
Shunday qilib, pishirilgan mahsulotlar eng yuqori maqtovga loyiq edi, bu juda yoqimli edi. Siz ham sinab ko'ring!
Uyda tayyorlangan pishiriqlar juda xushbo'y va mazali bo'lib, ular hech kimni befarq qoldirmaydi. Men bugun xamirda kotlet pishirishni taklif qilaman. Bunday pishirishni uzoq o'tmish bilan bog'lash mumkin. Ba'zan oilangizni bunday samimiy va mazali kotletlar bilan xursand qilish qiziq. Ichida va havodor xamir qobig'i bilan juda yumshoq kotletlar.
Aytgancha, bunday kotlet folga bilan o'ralgan va bolangizga maktabda gazak uchun berilishi mumkin. Ushbu kotlet ovqatlanish uchun qulay va qo'lingizni ifloslantirmaydi.
Xamirdagi kotletlarni tayyorlash uchun biz taxminan 1,5-2 soat sarflashimiz kerak bo'ladi. Hamirni ham, kotletlarni ham bir vaqtda tayyorlaymiz. Biz cho'chqa go'shti kotletlaridan foydalanamiz, ularni har qanday boshqasiga almashtirish mumkin, tovuq kotletlari va aralash qiyma go'shtdan tayyorlangan kotletlar mos keladi. Kotletlar uchun xamirturushli xamirdan foydalanamiz. Ushbu retsept bo'yicha xamirdagi kotletlar erimni nostaljik qildi, u sovet oshxonasida deyarli bir xil narsalarni sotib olganini aytdi. Bu sovet tez ovqatini tatib ko'ring.
Ta'm haqida ma'lumotli bulochka
Xamirdagi 12-14 kotlet uchun masalliqlar:
- Sinov uchun:
- sut 70 ml;
- suv 50 ml;
- yangi xamirturush 20 g;
- un 2,5+1 stakan;
- shakar 1,5 osh qoshiq;
- tuz 0,5 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i 100 ml;
- tovuq tuxumi 1 dona.
- Kotletlar uchun:
- tovuq tuxumi 1 dona;
- cho'chqa go'shti (elka) 350 g;
- piyoz 1 dona;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- tuz 0,5 osh qoshiq;
- ta'mga yangi pomidor va shirin qalampir;
- irmik 0,5 stakan (non pishirish uchun).
Pechdagi xamirda kotletlarni qanday tayyorlash mumkin
Kotletlar uchun xamirturush xamirini tayyorlang. Idishdagi suv va sut aralashmasini qaynatishga keltirmasdan isitib oling (bir oz iliq). Yangi xamirturushning bir qismini sindirib, sutga qo'shing. Sut aralashmasiga bir qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Xamirturush ko'tarilishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. 
Sanchqi yordamida bitta tovuq tuxumini idishga solib, sutga qo'shing. 
Avval unni elakdan o'tkazing. Tuxum aralashmasiga uch stakan un qo'ying, xamirni yoğurun, o'simlik yog'ini (3-4 osh qoshiq L) qo'shing. 
Xamirni taxminan besh daqiqa davomida spatula yoki shunchaki qoshiq bilan yoğurun, chunki u bir oz yopishqoq bo'ladi. Xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va bir muddat (30-40 daqiqa) tinch, iliq joyda qoldiring. 
Ayni paytda kotletlar uchun qiyma tayyorlang. Buning uchun cho'chqa go'shti elkasining kichik qismini oling. Cho'chqa go'shti bilan birga mol go'shti yoki tovuqni qo'shishingiz mumkin. 
Go'sht maydalagichda go'shtni maydalang. Olingan qiyma go'shtga go'sht maydalagich orqali tug'ralgan piyoz, yarim kichik pomidor, bir bo'lak shirin qalampir va sarimsoq qo'shing. Bundan tashqari, maydalangan go'shtga maydalangan qovoqning bir qismini tashlashingiz mumkin. Bu sabzavotlarning barchasi kotletlarga shiralilik va lazzat qo'shadi.
Sabzavotlar o'rniga siz iliq sutga namlangan bulochkadan foydalanishingiz mumkin.
Bir tuxumni qiyma go'shtga uring, tuz qo'shing. Endi qiyma go'shtni yaxshilab urish kerak (qo'l bilan yoğurun). 
Kotletlarni shakllantirish uchun sizga quruq irmik solingan plastinka kerak bo'ladi. Qo'lingizni suvga botirib, kotlet hosil qiling, uni irmikga o'rang. Semolina tufayli kotletlarni qovurayotganda barcha go'sht sharbatlari ichkarida qoladi. 
Kotletlarni o'simlik yog'ida o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kotletlarning ichki qismi tayyor bo'lmasligi mumkin, ular pechda yaxshi pishadi. Endi kotletlarni sovutish uchun bir qatlamga qo'ying. 
Bu vaqtga kelib, xamirturush xamiri allaqachon yaxshi hajmda oshdi. 
Ish yuzasiga bir stakan un tushiring, so'ngra xamirni idishdan qo'llaringiz bilan unga o'tkazing. 
Teaser tarmog'i
Xamirni yaxshilab yoğurun, uni ikki qismga bo'ling.
Xamirning bir qismini prokat bilan yupqa qatlamga yoyib chiqing. Pitsa pichog'idan foydalanib, qatlamni chiziqlar bilan kesib oling. Chiziqlarning kengligi sizning kotletingizning uzunligiga bog'liq bo'ladi.
Kotletni xamir chizig'ining boshiga qo'ying va keyin uni doira bilan o'rang. Agar kotlet xamirning chetida juda ko'rinib turishini yaxshi ko'rsangiz, u holda xamirni ingichka qilib kesib oling.
Kotletlarni xamirga bir-biridan qisqa masofada pergament solingan pishirish varag'iga joylashtiring. Bir piyola ichida sarig'ini sut (30-50 ml) bilan aralashtiramiz va xamirdagi barcha kotletlarni cho'tka bilan surtamiz. Endi xamir dam olish uchun kotletlarni 15 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda pechni 190 darajaga aylantiring.
Xamirdagi kotletlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Yorqinroq qobiq uchun xamirdagi kotletlar yuzasini tuxum aralashmasi bilan ham surtish mumkin.
Tayyor pishirilgan mahsulotlarni ozgina sovutib, xizmat qiling. Kotletlaringiz allaqachon sovuq bo'lsa ham, siz ularni mikroto'lqinli pechda isitishingiz yoki oddiygina iste'mol qilishingiz mumkin. 
Xamirturushli xamirdagi kotletlar shunchaki ajoyib bo'lib chiqdi, ularni tayyorlashga harakat qiling, bu g'alaba qozonadigan taom hammaga yoqadi.
Mavzu bo'yicha maqolalar
