Pomidorda jingalak patlıcanlar uchun retsept. Qish uchun pomidor sousida patlıcanlar. Sabzi bilan tomat pastasidagi patlıcanlar. Konservalangan to'ldirilgan patlıcanlar

Baqlajon rulosi - har qanday bayramga mos keladigan juda mazali taom. O'zingizni va oilangizni ushbu mazali atıştırmalıklar bilan xursand qiling.

Qish uchun patlıcanlar har qanday bayram uchun ajoyib tuyadi. Yozgi mavsumning "quyosh botishida" bu ko'k sabzavotlarni tikish o'zining dolzarbligini kasb etadi.

• Avgust oyining o'rtalaridan boshlab baqlajonlar arzon, shuning uchun ularni sotib olish va tikish mumkin
• Agar bu sabzavot sizning bog'ingizda o'ssa, unda siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak, chunki baqlajonlar juda sog'lom va g'ayrioddiy ta'mga ega.
• Ushbu maqoladan retseptni tanlang, konservalarni tayyorlang va sovuq qish oqshomlarida o'ziga xos ta'midan bahramand bo'ling

Tuzlash, bankalarda qish uchun baqlajonlarni konservalash: sterilizatsiyasiz retseptlar

Sterilizatsiyasiz tikuvning afzalligi - uni tayyorlashning qulayligi. Bu juda muhim, chunki har bir uy bekasi kelajakda foydalanish uchun har doim mazali va achchiq baqlajon bilan ko'proq bankalarni yopishni xohlaydi.

Bankalarda qish uchun baqlajonlarni tuzlash, konservalash: sterilizatsiyasiz retseptlar:

"MONASTIRSKY" SALATI

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 2 kg
• Sarimsoq - 4 ta o'rta bosh
• Sirka 9% - 150 ml
• Ta'mga tuz

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab ingichka chiziqlar yoki doira shaklida kesib oling. Ularni sho'r suv bilan to'ldiring va bu shaklda 2 soatga qoldiring, shunda achchiqlik chiqadi
• Vaqt o'tgandan so'ng, tayyorlangan ko'k bo'laklarni oling va ularni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
• O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va baqlajon chiziqlarini ozgina qovuring
• Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalab, baqlajon bo'laklariga surting.
• Ularni bankalarga soling
• Endi siz sho'r suvni tayyorlashingiz kerak: 1 litr suv, 80 gramm tuz va 150 gramm sirka. Qaynatishga keltiring va baqlajonlarni bankalarga quying
• Shisha idishlarni tezda torting va ularni 4 oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan sovuq omborga qo'ying.

GRUJIY RECEPT BAQLANTI PAYLASH UCHUN

Kerakli mahsulotlar:

• Katta patlıcanlar - 6 dona
• Shirin qalampir - 6 dona
• Chili qalampiri - 4-5 dona
• Sarimsoq - 3 bosh
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - 1 stakan
• Sirka - 100 gramm

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni suv ostida yuving va mayda bo'laklarga bo'ling
• Moviy bo'laklarni tuz bilan seping va 2 soatga qoldiring.
• Ortiqcha tuz va achchiqlikni olib tashlash uchun sabzavot bo'laklarini suv bilan yuvib tashlang.
• Bolgar qalampiri, chili va sarimsoqni blenderda yoki go'sht maydalagich orqali maydalang
• Ushbu aralashmani sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling, tuz va qora murch qo'shing
• Baqlajon bo'laklarini qalampir aralashmasiga joylashtiring va ularni 10 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgach, sirka mohiyati qo'shing
• Qaynatganda, ishtahani shisha idishlarga solib, o'raladi

Ushbu shaklda patlıcanlar butun qishda saqlanishi mumkin.

RECEPT "BAQLANTAN ikra"

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 3 kg
• Pomidorlar - 3 kg
• Sabzi - 1 kg
• Piyoz - 1 kg
• Tuz - 3 osh qoshiq
• shakar - 150 gramm
• Sirka 9% - 100 gramm
• Achchiqlik uchun siz qalampir yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, piyoz va urug'li qalampirni mayda to'g'rang, sabzi maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va katta yirtqichlardan joylashtiring
• Pomidorlarni blenderda maydalang
• Olingan pomidor sousini tug'ralgan sabzavotlarga to'kib tashlang, o'simlik moyi, tuz va shakar qo'shing.
• Aralashmani olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin sabzavotlarni 20 daqiqa davomida qaynatish kerak.
• Jarayon oxirida sirka qo'shing, aralashtiring
• Sabzavot aralashmasini sterillangan idishlarga joylashtiring va o'rang

"TO'LDIRILGAN baqlajon" retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 6-7 dona
• Hammayoqni - 1 kichik bosh
• Sabzi va sarimsoq - har biri 1 dona
• Shirin qalampir - 3 dona
• Petrushka, tuz va qalampir no'xati ta'mga

Qanday pishirish kerak:

• Barcha sabzavotlarni suv ostida yuving
• Sabzi va karamni maydalab, sarimsoqni mayda choping. Bu sabzavotlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring
• Maydanozni mayda to'g'rang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Bu kesishni karamga sabzi, tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani 3 soat davomida chetga surib qo'ying
• Dumlarini ko'klaridan kesib oling va bo'ylab kesib oling, lekin oxirigacha emas, shunda siz sabzavotni ochishingiz, to'ldirishingiz va yopishingiz mumkin.
• Baqlajonlarni tuzli suvda qaynatib oling. Ularni gugurt bilan osongina teshish kerak, lekin ularni haddan tashqari pishirmang, aks holda idish xunuk bo'ladi.
• Ko'klarni drenajlash uchun filtrga joylashtiring
• Ko'k urug'larni va ortiqcha suvni choy qoshiq bilan olib tashlang
• Ularni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring va shisha idishlarga joylashtiring
• Shisha idishlardagi bo'sh joylarni to'ldirish uchun qolgan plombadan foydalaning.
• Sirka qo'shilishi bilan sho'r suvni qaynatib oling va uni ish qismlariga quying. Shisha idishlarni qopqoq bilan o'rab oling va ularni salqin joyga qo'ying

Pomidordagi ko'k - shirin va nordon ta'mga, ozgina achchiq va yoqimli hidga ega bo'lgan ajoyib qishki gazak. Ushbu taom har qanday bayramni mukammal ravishda to'ldiradi.

QISH UCHUN POMITOR SOSUDAGI BAQLANT RECEPT

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 3 kg
• Pomidorlar - 2 kg
• Shirin qalampir - 2 dona katta yoki 4 dona kichik qalampir
• O'simlik yog'i - 150 gramm
• shakar - 150 gramm
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Chili qalampiri - 1 dona
• Sarimsoq - 2 bosh
• Sirka 9% - 100 ml

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni suv ostida yuving, yashil dumlarini kesib oling va doira shaklida kesing
• Ushbu bo'laklarni tuzlang va achchiqlikni bo'shatish uchun 3 soatga qoldiring. Keyin ko'k bo'laklarni musluğun ostida yuving
• Pomidor sousini tayyorlash uchun pomidor va bolgar qalampirini yuving va tozalang (urug'lardan qalampir va nuqsonli qismlardan pomidor). Sabzavotlarni blenderda maydalang. Aralashmani katta yirtqichlardan to'kib tashlang
• Sosni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Yog'ni to'kib tashlang va aralashmani 15 daqiqa davomida pishiring
• Baqlajonlarni pomidorga joylashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
• Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka tushiring. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalab, shuningdek, deyarli tayyor taomga qo'shing.
• Shisha idishlarni oldindan tayyorlash kerak: yuviladi va sterilizatsiya qilinadi
• Pomidorli ko'klarni shisha idishlarga soling va ularni o'rang

Qish uchun pomidor sharbatida patlıcanlar, retseptlar

Pomidor sharbati tufayli baqlajonlar yumshoq va mazali bo'ladi. Ushbu saqlash usuli boshqa baqlajon o'ramlari orasida eng mashhurlaridan biri hisoblanadi.

Qish uchun pomidor sharbatida baqlajon - retsept

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 1 kg
• Pomidorlar - 1,5 kg
• O'simlik yog'i - 100 gramm
• Sirka 9% - 30 ml
• Ta'mga tuz

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yuving, tozalang va tilimga kesib oling
• Dilimlarni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Tayyorlangan baqlajonni chetga surib, pomidor sharbatidan foydalaning.
• Pomidorlarni yuving va sharbat chiqargichdan o'tkazing
• Olingan sharbatni qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling
• Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka, tuz, o'simlik moyi qo'shing
• Qovurilgan baqlajonlarni sterillangan bankalarga joylashtiring va ustiga issiq pomidor sharbatini quying. Idishlarni o'rang va ularni bir kun davomida adyol bilan yoping

Qishda, ba'zida siz nordon va sho'r narsalarni xohlaysiz. Achchiq to'lg'azish bilan patlıcanlar, qaynatilgan makaron yoki qovurilgan kartoshka bilan salat o'rniga mukammal bo'lgan mazali tayyorgarlikdan bahramand bo'lishingizga yordam beradi.

Qish uchun to'ldirilgan baqlajon retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 1,5 kg
• Sabzi - 100 gramm
• Hammayoqni - yarim o'rta kattalikdagi karam
• Sarimsoq - 2 bosh
• Shirin qalampir - 2 dona
• Chili qalampiri - 1 dona
• Tuz - 60 gramm

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yuving, dumini kesib oling va qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni drenajlash uchun filtrga soling
• Hammayoqni va shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sabzi maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang. Barcha sabzavotlarni aralashtirib, tuz qo'shing va bir muddat qoldiring
• Brin tayyorlang: tuzni kerakli miqdorda suvda eritib, qaynatib oling va salqin
• Baqlajonlarni yarmiga bo'ling, lekin to'liq emas. Bir choy qoshiq bilan urug'larni va ortiqcha suvni olib tashlang
• Ko'k sabzavotlarni to'ldiring va bo'laklari yiqilmasligi uchun ularni qalin ip bilan o'rang
• Sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va ularga bosim o'tkazing
• Ish qismi issiq joyda uch kun turishi kerak. Shundan so'ng, sabzavotlarni iste'mol qilish yoki saqlash uchun salqin joyga yuborish mumkin.
• Ovqatlanishdan oldin ozgina o'simlik moyi qo'shing

Qish uchun qaynonaning baqlajon tili, gazak retsepti

Achchiq patlıcanlar deyarli har doim bayram va kundalik stolda mavjud bo'lgan sog'lom va original taomdir. Agar siz do'stona va shovqinli kompaniya tashrif buyurishini kutayotgan bo'lsangiz, unda ko'k rang har qanday kuchli ichimlik uchun ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

QISH UCHUN BAQLANAN TILI -aperatif retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 4 kg
• Shirin qalampir - 1 kg
• Pomidorlar - 1 kg
• Chili qalampiri - 3 dona
• Sarimsoq - 5 bosh
• Shakar - 200 gramm
• Tuz - 30 gramm
• O'simlik yog'i - 250 gramm
• Sirka 9% - 150 ml

Qanday pishirish kerak:

• Ko'klarni yuving, dastani olib tashlang, ularni tozalang. Shirin qalampirni, chilini tozalang, pomidorning poyasi o'sadigan qismini kesib oling. Sarimsoqni tashqi teridan olib tashlang
• Pomidordan terini olib tashlang: uni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga, keyin esa sovuq suvga soling
• Pomidor, qalampir, sarimsoq va chili maydalangan
• Aralashmani olovga qo'ying. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin o'simlik moyini quying, shakar, tuz va sirka qo'shing.
• Ko'klarni cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling va qaynab turgan aralashmaga tushiring
• Sabzavotlarni pomidorda 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan shisha idishlarga soling va o'rang

Maslahat: Qo'shimcha achchiqlik uchun ko'k bo'laklarni o'simlik yog'ida oldindan qovurish mumkin. Shuningdek, ko'klarni sabzavot bo'ylab tilimga kesib, qovurib, rulonga solib, bankalarga solib qo'yishga arziydi. Qolgan narsa qaynab turgan pomidorni preparatlar ustiga to'kib tashlash va ularni o'rashdir. Siz haqiqiy "qaynona tilini" olasiz.

Qish uchun qovoq va baqlajon sote, retsept

Har qanday uy bekasi oddiy va oson tayyorlanadigan rulonlarni tayyorlashni yaxshi ko'radi. Shisha idishlarni sterilizatsiya qilmasdan, tayyorlashga minimal vaqt sarflagan holda vidalanishi ma'qul.

Qish uchun qovoq va baqlajonlardan sote - retsept

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 1 kg
• Shirin qalampir - 1 kg
• Sabzi - 1 kg
• Piyoz - 1 kg
• Pomidorlar - 1 kg
• o'simlik yog'i - 150 ml
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq
• Ta'mga tuz
• Shakar - 2 osh qoshiq

Qanday pishirish kerak:

• Barcha sabzavotlarni yuving. Poyasini ko'klardan olib tashlang, sabzi tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang, pomidorning yashil qismini kesib oling.
• Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Baqlajonlarni qo'pol qilib, qolgan sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lishsa, idish yanada chiroyli ko'rinadi. Sarimsoqni mayda to'g'ralgan yoki sarimsoq pressida maydalash mumkin
• Endi barcha sabzavotlarni alohida qovurish kerak: avval baqlajon, keyin qalampir, piyoz, sabzi va pomidor.
• Barcha sabzavotlarni birlashtirib, past olovga qo'ying. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling
• Pishirish jarayoni tugashidan 5 daqiqa oldin sirka, tuz, sarimsoq va shakar qo'shing
• Issiq sote tayyorlangan shisha idishlarga soling va o'rang. Bir kun davomida shisha idishlarni adyol bilan yoping

Maslahat: Agar siz qovoq bilan sote tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda 1 kg baqlajon o'rniga 0,5 kg qovoq va bir xil miqdordagi ko'klarni oling. Bu sabzavotlarni bir skovorodkada birga qovurishingiz mumkin. Siz qiziqarli salat ta'mini olasiz.

Yaqin vaqtgacha biz mayonez bilan rulon tayyorlash mumkinligini tasavvur ham qila olmadik. Ammo yaqinda bu qish uchun sabzavotlarni saqlashning eng mashhur usuli.

Qish uchun mayonez va sarimsoqli baqlajon ikrasi

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 6 kg
• Piyoz - 3 kg
• Sarimsoq - 3 bosh
• Mayonez - 0,5 kg
• Sirka 9% - 100 gramm
• O'simlik yog'i - 400 gramm
• Tuz, qalampir - ta'mga

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yuving va katta bo'laklarga kesib oling, poyalarini olib tashlang
• Achchiqni olib tashlash uchun ko'klarni tuz bilan seping. Bir necha soat ichida ular pishirishga tayyor bo'ladi
• Sholg'omni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va yarim pishganicha yog'da qovuring
• Yuvilgan va quritilgan ko'k kublar, yog'da qovuriladi
• Katta idishda qovurilgan baqlajon va piyozni maydalangan sarimsoq bilan birlashtiring. Sabzavotlarni tuz va qalampir qiling, mayonez qo'shing. Hamma narsani aralashtiring
• Aralashmani shisha idishlarga joylashtiring va 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qilish uchun katta yirtqichlardan joylashtiring. Sirka qo'shing
• Endi idishlarni o'rang va ularni bir kun sovutish uchun adyolga joylashtiring.

Pishirilgan yoki qovurilgan patlıcanlar har qanday issiq ovqat bilan yaxshi ketadigan mazali tuyadi. Bundan tashqari, u tez va oson bajarilishi mumkin.

QISh UCHUN QOVIRILGAN VA PISHIRILGAN baqlajon

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 3 kg
• Tuz, qalampir - ta'mga

Qanday pishirish kerak:

• Ko'klarni yuving, dastani olib tashlang va doira shaklida kesing
• Achchiqni olib tashlash uchun ularni odatdagidek (yuqoriga qarang) davolang va ularni ko'p miqdorda yog'da qovuring.
• Baqlajonlarni tayyorlangan idishlarga joylashtiring va ular qovurilgan issiq yog'ga quying. Oddiy plastik qopqoqlar bilan shisha idishni yoping va sovuq kilerga joylashtiring

Pishirilgan baqlajonni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

• Ko'klarni yuving va ularni uzun bo'laklarga bo'ling
• Ularni pechda 200 daraja yumshoq bo'lgunga qadar pishiring
• Ko'klarni tozalang va ularni shisha idishlarga soling, qatlamlarni maydalangan sarimsoq bilan yoping
• O'simlik yog'idan (200 gramm) va sirkadan (30 gramm) kiyinish tayyorlang. Ushbu ingredientlarni qaynatib oling va ko'klarni shisha idishlarga quying
• Idishlarni o'rang va sovutish uchun chetga surib qo'ying

Nafaqat erkaklar achchiq salatlar iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, balki ayollar bunday mazali atıştırmalıklardan bir nechta qoshiqni sinab ko'rishga qarshi emaslar. Men, ayniqsa, qishda buni qilishni yaxshi ko'raman, siz hech narsa pishirishingiz shart bo'lmaganda, bankani oching va gazakni plastinka ustiga qo'ying.

QISH UCHUN ACHARLI BAQLANTILI META

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 3 dona
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Soya sousi - 3 osh qoshiq
• Yarim limon
• Yashil piyoz
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Chili qalampiri - 1 dona
• Qovurilgan kunjut

Qanday pishirish kerak:

• Ko'klarni yuving va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring
• Baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling va maydalangan sarimsoq va qovurilgan piyoz bilan bir piyola ichiga aralashtiring.
• Limon sharbatini salat ustiga to'kib tashlang, tug'ralgan yashil piyoz, kunjut urug'i, tuz seping va salatni bir necha soat davomida namlang.
• Bu vaqtda tuzlamoq tayyorlang: 1 litr suv uchun 30 gramm sirka kerak bo'ladi. Brinni qaynatib oling va uni salat idishlariga quying
• Ish qismini o'rang va sovutish uchun uni adyolga qo'ying

Tatar patlıcan salatasi tufayli siz kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. U har qanday bayram stolini mukammal ravishda to'ldiradi.

Qish UCHUN BALDAN TATAR SALATI

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 2 kg
• Shirin qalampir - 1 kg
• Shakar - 200 gramm
• Chili qalampiri - 1 dona
• Sarimsoq - 3 bosh
• O'simlik yog'i - 300 gramm
• Sirka 9% - 150 gramm
• Pomidor sharbati - 3 litr (uy qurilishi)
• Ta'mga tuz

Qanday pishirish kerak:

• Sabzavotlarni yuving, yashil qismlarni va urug'larni olib tashlang. Ularni quriting va kesib oling: baqlajonlarni tilimga, qalampirni yupqa chiziqlarga, chili va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying
• Unga tuz, shakar, sariyog 'qo'shing
• Aralash qaynatilganda, sarimsoq va chili qo'shing
• Endi siz achchiq aralashmaga patlıcan va shirin qalampir qo'yishingiz mumkin. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Oxirida sirka qo'shing
• Aralash yaxshi qaynay boshlaganda, uni shisha idishlarga soling va o'rang

Qishki retseptlar uchun baqlajon salatlari "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Mazali, achchiq, o'ziga xos va "barmoq yalab" - ular ko'k ishtahani haqida shunday deyishadi. Har bir uy bekasi har doim bu sabzavotlar bilan qishga tayyorgarlik ko'radi.

Qish uchun baqlajon salati - "Barmoq yalasa yaxshi" retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 1 kg
• Shirin qalampir - 1 kg
• Sarimsoq - 2 bosh
• Pomidor sharbati - 1 litr
• Zira, tuz, maydalangan qalampir - ta'mga
• Chili qalampiri - 1 dona
• Shakar - 2 osh qoshiq

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yuving va tozalang
• Ularni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qozonda qovuring. Qovurilgan idishdan tayyorlangan ko'k bo'laklarni katta idishga quying
• Shirin qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Uni kub shaklida kesib oling va uni yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 5-7 daqiqa qovurishda davom eting
• Qalampirni ko'k bilan bir yirtqichlardan joylashtiring
• Pomidor sharbatini qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing
• Sabzavotlar ustiga pomidor sho'rini to'kib tashlang va aralashmani olovga qo'ying. 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin sirka qo'shing
• Aralashmani shisha idishlarga to'kib tashlang va o'rang

Lecho - Vengriyadan bizga kelgan taom. Ushbu sog'lom va mazali atıştırmalık barcha uy a'zolari va mehmonlariga yoqadi.

Qish uchun baqlajon LECHO

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 4 kg
• Pomidorlar - 2 kg
• Shirin qalampir - 1 kg
• Shakar - 200 gramm
• Piyoz - 1 kg
• O'simlik yog'i - 200 gramm
• Sarimsoq - 2 bosh
• Sirka - 100 gramm
• Tuz - 40 gramm

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yuving va peçete bilan quriting. Ularni kub shaklida kesib oling
• Pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang
• Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing
• Shirin qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Ushbu sabzavotni kub shaklida kesib oling
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rang
• Barcha sabzavotlarni aralashtiring va olovga qo'ying. O'simlik yog'i va shakar qo'shing. Aralashmani 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring
• Pishirish oxirida tuz va sirka qo'shing. Lechoni shisha idishlarga to'kib tashlang va vidalang

Puff salatlar har doim bayram stolining bezaklari sifatida qadrlangan. Shuningdek, siz baqlajonlardan idishlarda saqlanadigan qatlamlarda idish tayyorlashingiz mumkin va kerakli vaqtda siz shunchaki ishtahani plastinkaga olishingiz kerak.

QATLARDA QISH UCHUN BAQLANANLAR

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 1 kg
• Pomidorlar - 500 gramm
• Piyoz - 300 gramm
• Sarimsoq - 1 bosh
• Petrushka - yashil barglar to'plami
• O'simlik yog'i - 100 gramm
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Qanday pishirish kerak:

• Ko'klarni yuving va tilimga kesib oling
• Baqlajonlarni qovurilgan idishda qovuring
• Pomidorlarni blenderda maydalang. Ularni olovga bir yirtqichlardan joylashtiring va yarmini qaynatib oling
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovuring. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang
• Petrushkani maydalang
• Bu sabzavotlarni pomidor bilan birga yirtqichlardan joylashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
• Baqlajon qatlamini shisha idishga soling, so'ngra pomidor massasi qatlami. Keyin yana ko'k qatlam va maydalangan pomidor qatlami. Kavanoz tepaga yetganda, uni sterilizatsiya qiling. 0,5 bankalar - 30 daqiqa, 1 litrli bankalar 60 daqiqa sterilizatsiya qilinadi.
• Shisha idishlarni aylantiring va sovib ketguncha ularni adyol ostiga qo'ying.

Baqlajon pomidor bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, deyarli har bir retseptda tomat pastasi yoki pomidor bo'laklari baqlajon bilan birga shisha idishlarga joylashtiriladi.

QISH UCHUN POMITORLI BAKLANAN

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 2 kg
• Pomidorlar - 700 gramm
• Piyoz va sabzi har biri 400 gramm
• Shirin qalampir - 0,5 kg
• Sarimsoq - 1 bosh
• Petrushka - 1 dona
• kungaboqar yog'i - 100 gramm
• Sirka - 50 gramm
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Xuddi shu tarzda piyozni maydalang.
• Sabzini maydalang
• Shirin qalampirni tozalang va kub shaklida maydalang yoki undan ingichka chiziqlar hosil qiling.
• Bu sabzavotlarning barchasini yog'da alohida qovuring va aralashtiring
• Pomidorlarni tilimga kesib oling va qaynatish uchun qozonga soling. Sabzavot, o'tlar va sarimsoqning qolgan qismini qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling
• Tuz, qalampir va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring, shisha idishlarga soling va mahkam yoping

Sabzavotli tuzlangan bodringlar bir stakan kuchli ichimlik bilan birga keladigan ajoyib taomdir. Agar biror kishi do'stlari kelganda gazak tayyorlashni so'rasa, oshxonadan bu tuzlangan bodringdan bir banka olib, plastinka ustiga qo'ying.

QISH BO'YICHA TUZLI TUZLANGAN BAQLANANLAR

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 2 kg
• Bolgar qalampiri - 3 dona
• Dereotu, selderey, maydanoz - ozgina
• Sarimsoq - 1 bosh
• Tuz - 30 gramm
• suv - 2 litr
• Dafna yaprog'i, qalampir no'xati va maydalangan qalampirni ta'mga soling

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yuving va yumshoq bo'lgunga qadar butunlay qaynatib oling.
• Kiyinishni tayyorlash uchun bolgar qalampirini maydalab, maydalangan o'tlar va sarimsoq bilan aralashtiring
• Endi baqlajonlarni qatlamlang va bankalarga soling.
• Sho'r suvni tayyorlang: yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
• Brinni sovutib, patlıcanlar ustiga kiyinishni to'kib tashlang. Shisha idishlarni 3 kun davomida issiq joyga qo'ying
• Pufakchalar paydo bo'lganda, salqin joyda tayyorlangan idishlarni olib tashlang.

Nordon sabzavotli idishlar kraxmalli yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi: kartoshka, makaron yoki guruch. Bunday gazaklarni tayyorlang, shunda siz har doim o'z xonadoningizni o'ziga xos va achchiq ta'mi bilan xursand qila olasiz.

Qish uchun nordon baqlajonlar

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajonlar - 1 kg
• Sarimsoq - 1 bosh
• Ta'mga tuz

Qanday pishirish kerak:

• Baqlajonlarni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (yog'och tayoq bilan sinab ko'ring)
• Moviylar soviganidan so'ng va ortiqcha suv oqib chiqqach, ularni yarmiga bo'ling.
• Yarimlarni maydalangan sarimsoq bilan yoping va tuz seping
• Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va bosim ostida joylashtiring
• Baqlajon bilan panani 3 kun davomida issiq joyga qo'ying va keyin muzlatgichga qo'ying

• Saqlash uchun mo'ljallangan baqlajonlar oxirgi bosqichda - sovuqdan oldin butadan olib tashlanishi kerak.
• Chirigan yoki boshqa nuqsonlari bo'lgan mevalar saqlashda qolmasligi uchun ko'klarni saralash kerak.
• Har bir meva qog'ozga o'raladi va shaxmat taxtasi shaklida qatlamli yog'och qutiga joylashtiriladi: bir qatlam poyalari bir tomonga, ikkinchisi boshqa tomonga qaraydi.
• Qatlamlar orasiga somon qo'ying. Qutini qopqoq bilan yoping va qabrlarga qo'ying

Qish uchun baqlajonlarni qanday muzlatish mumkin?

Muzlatish uchun siz faqat yangi va toza mevalarni, shuningdek saqlash uchun tanlashingiz kerak. Qish uchun baqlajonlarni qanday muzlatish mumkin?

Sabzavotlarni musluk ostida yuving va sochiq bilan yaxshilab quriting. Qalin plastik to'rva tayyorlang. Unga mevalarni joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Mamlakatimizda baqlajonlarni qishga tayyorlash usuli sifatida quritish mashhur emas. Biroq, bu uzoq vaqt davomida bunday sabzavotni saqlashning ajoyib usuli.

Quritilgan baqlajon qish uchun deyarli barcha vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi. Sabzavotlar mukammal quritilishi uchun siz ularni yaxshi gazlangan joyda dastani bilan osib qo'yishingiz kerak. Avval mevani sopi boshidan 1 sm ga etmasdan, bir necha qismlarga kesib tashlang.

Baqlajonlar tanamiz uchun juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bu sabzavotni qish uchun tayyorlang, aylantiring va quriting. Uy ahli va mehmonlaringizni tayyorlangan taomlar bilan xursand qiling. Yoqimli ishtaha!

Video: Dachadagi soat 24.08.2013 Baqlajonlar qo'ziqorin kabi

Qishda pomidorda mazali patlıcan olish uchun siz yozda ishlashingiz kerak. Bu tort, shirin va nordon ishtahani qaynatilgan kartoshka, go'shtli idishlar, qaynatilgan makaron va don bilan xizmat qilish mumkin. Yoki uni bayramona stol uchun gazak sifatida ishlatishingiz mumkin (aroq bilan).

Yozning o'rtasida, har qanday bog'da siz eski ko'k emas, balki yosh pomidorni topishingiz mumkin - mazali va foydali gazak uchun aynan nima kerak! Lekin pomidor o'rniga pomidor sharbatidan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin ko'klarni yosh olish yaxshidir: ular achchiq ta'mga ega emas va deyarli urug'lari yo'q. Bundan tashqari, yosh mevalar juda nozik kesilgan bo'lsa ham, haddan tashqari pishmaydi va shaklini saqlab qolmaydi.

Pomidor sousida konservalangan baqlajon retsepti juda qiyin emas, lekin qish uchun etarli miqdorda gazak olish uchun siz kun bo'yi stokda bo'lishingiz kerak.

Oshpazning maslahati: konserva uchun kichik idishlardan foydalaning: yarim litrli yoki litrli shisha idishlar juda mos keladi. Birinchidan, ular sabzavot bilan to'ldirish uchun qulayroqdir. Ikkinchidan, mahsulotning bunday miqdori tezroq iste'mol qilinadi va muzlatgichda joy egallamaydi.

Sabzi bilan pomidorda patlıcan

Ingredientlar

• uch kg baqlajon
• bir kg sabzi
• bir kg piyoz
• bir necha litr pulpa bilan yangi siqilgan pomidor sharbati
• tuz
• tatib ko'rish uchun qalampir
• o'simlik moyi

Pishirish bosqichlari

Ko'klarni yaxshilab yuvib tashlang va juda nozik bo'lmagan, taxminan bir necha sm qalinlikdagi doiralarga kesib oling.

Ularni yirtqichlardan soling, tuzlang va 15 daqiqaga qoldiring, bu ortiqcha achchiqlikni yo'qotish uchun kerak.

Baqlajonlarimizni siqib, ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring. Keyin keng emalli idishga soling.

Piyoz va sabzi tozalang, mayda choping, o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Sabzavotlarni ko'klarga qo'shing.

Tomat sharbatini butun sabzavot aralashmasiga to'kib tashlang va past olovda 3-4 soat qaynatib oling. Aralashmani yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Pishirish oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Issiq sabzavot aralashmasini steril bankalarga joylashtiring va toza qopqoqlar bilan yoping.

Baqlajon idishlarini keng idishga joylashtiring va 20-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (hajmiga qarab). Bankalarni o'rang.

Yangi pomidor sousi bilan patlıcan bo'laklari

Porsiya 10 l

Ingredientlar

• besh kg baqlajon
• ikki kg sous uchun pomidor
• to'rtta piyoz
• uchta to'plam arpabodiyon va maydanoz
• 10 qora qalampir no'xati
• 10 dona qalampir no'xati
• yarim stakan un
• yarim stakan shakar
• 3 osh qoshiq tuz
• bitta stakan o'simlik yog'i

Pishirish bosqichlari

Ko'klarni ish uchun tayyorlang - yuving va qalinligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.Baqlajonlarni elak yoki filtrga joylashtiring, mo'l-ko'l tuz bilan seping va 20 daqiqaga qoldiring.


Keyin sabzavotlarni tuzni olib tashlash uchun yuvish kerak (barcha achchiqlik u bilan birga ketadi), quritib, qog'oz peçete ustiga qo'ying.


Bo'laklarni unga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.


Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sosni yirtqichlardan joylashtiring, shakar va tuz qo'shing, maydalangan qalampir no'xati va qaynatib oling. 15 daqiqa davomida aralashtirib, pomidorni pishiring.


Ayni paytda, bankalarni har qanday tarzda sterilizatsiya qiling.


Qovurilgan baqlajonlarni aylana shaklida idishlarga soling va kiyinishni quying.


Idishlarni sabzavot bilan yoping va yarim litrli idishlarni keng idishda 1,5 soat, litrli bankalarni esa 2 soat davomida sterilizatsiya qiling. O'rang va salqinlash uchun yuboring.

Pomidor kiyinish bilan achchiq patlıcan

Porsiya 14 l

Ingredientlar

• olti kilogramm ko'k
• 1,5 kg qizil pishgan pomidor
• ikki kg piyoz
• bir juft sarimsoq boshi
• bir dasta maydanoz
• 900-950 ml o'simlik yog'i
• 3/4 chashka tuz
• 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• 1/4 choy qoshiq maydalangan qalampir

Pishirish bosqichlari

Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling va doira shaklida kesing. Sabzavotlarni sho'rlangan eritmada besh daqiqa davomida joylashtiring: litr suv uchun 4 osh qoshiq tuz. Keyin olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni filtrda to'kib tashlang.


Qovurilgan idishda bir oz o'simlik moyini qizdiring va unda tayyorlangan ko'klarni qovuring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovurishingiz kerak. Ajoyib.


Barcha piyozni tozalang, yuving, tilimga kesib oling va qolgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.


Sarimsoq boshlarini chinnigullarga bo'linib, salqin, toza suvda bir necha soat davomida namlang, so'ng qobig'ini tozalang va go'sht maydalagich yoki matbuotdan o'tkazing.


Petrushka va arpabodiyonni yuving, ortiqcha suvni silkitib, bo'laklarga bo'ling.


Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang, har bir mevani to'rt qismga bo'ling va maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Kelajakdagi sousni olovga qo'ying va qaynatib oling. Ovqat pishirmang, lekin qobig'ini olib tashlash uchun darhol elakdan yoki filtrdan o'ting. Keyin yana olovga qo'ying va hajmi uchdan bir qismga kamayguncha qaynatib oling.


Pomidorga tuz va qalampir, sarimsoq va piyoz, shuningdek, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Aralashtirib, xamirni qaynatib oling.


Idishlarni muhrlash uchun tayyorlang - har qanday usulda qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.


Qovurilgan ko'k doiralarni kavanozlarda qatlamlarga joylashtiring, pomidor sousida sabzavot bilan almashtiring: birinchi va oxirgi qatlam sabzavotli kiyinishdir. Idishlarni tepaga to'ldiring.


Idishlarni qopqoq bilan yoping va keng idishda sterilizatsiya qiling: litrli bankalar - 1,5 soat, yarim litrli bankalar - 50 daqiqa. O'rang va salqinlash uchun yuboring.

Pomidorda qalampir bilan

Ingredientlar

• uch kg ko'k
• bir kg shirin qalampir
• bir dona achchiq qalampir
• bir bosh sarimsoq
• uch litr pomidor sharbati
• 250-260 ml o'simlik yog'i
• bir stakan donador shakar
• uch osh qoshiq tuz

Pishirish bosqichlari

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, baqlajonlarni saqlash uchun tayyorlang: yuving, tilim yoki doira shaklida kesib oling va tuzlangandan keyin achchiqlikni yo'qotish uchun 1 soatga qoldiring.


Ko'klarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va quriting.


Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, dastani olib tashlang va tilimga kesib oling.


Achchiq qalampirni sarimsoq bilan birga bo'laklarga bo'ling.


Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, patlıcanlar, ikkala turdagi qalampir, o'simlik moyi qo'shing, shakar va tuz qo'shing. 35-40 daqiqa davomida butun massani qaynatib oling.


Pishirish oxirida sarimsoq qo'shing. Baqlajonlarni pomidor sharbati bilan steril bankalarga joylashtiring va darhol qopqoqlarni o'rang.

Konservalangan to'ldirilgan patlıcanlar

Guruch va sabzi bilan to'ldirilgan patlıcanlar - ajoyib yozgi gazak. Qish uchun bunday taomni tayyorlashga harakat qildingizmi? Ushbu taomni qishda har qanday go'shtli idishlar, qaynatilgan kartoshka yoki qo'ziqorin bilan iste'mol qilish mumkin. Yoki uni stolga gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Porsiya 10 l

Ingredientlar

• besh kilogramm baqlajon
• 5 sabzi
• uchta oq ildiz
• uchta piyoz
• bir dasta o'tlar (ukrop, maydanoz, selderey)
• bir osh qoshiq tuz
• bir necha stakan dumaloq guruch

Pomidor sousi uchun:

• bir necha kilogramm pishgan pomidor
• 1/4 choy qoshiq qora qalampir

Pishirish bosqichlari

Baqlajonlarni yuving va poyalarini kesib, toza suv bilan to'ldirgandan so'ng, 10-15 daqiqaga qoldiring.


Har bir ko'k bo'ylab kesma qiling va o'rtasini o'tkir pichoq bilan kesib oling.


Sabzi va parsnip ildizini uch santimetr uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.


Piyozni kub shaklida kesib oling va ko'katlarni mayda maydalang.


Guruchni suv shaffof bo'lguncha yuving va yarim pishganicha qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, suvni to'kib tashlang.


Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, ildiz sabzavotlarini qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni alohida idishga joylashtiring va bir chetga qo'ying.


Ko'klarni bir xil qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.


Guruch, piyoz, qovurilgan ildiz sabzavotlari va o'tlardan qiyma go'sht tayyorlang. Tuz qo'shing va aralashtiring. Qovurilgan ko'klarni to'ldiring.


Endi siz kiyinishni tayyorlashingiz kerak: pomidorni yuving, poyasini olib tashlang, 4 qismga bo'ling va blender yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Aralashmani qaynatishga keltiring, elakdan o'tkazing va qalampir qo'shib, umumiy hajmning uchdan bir qismini kamaytiring.
ko'k

1. bir kilogramm kartoshka
2. bir necha kilogramm pomidor
3. 4 piyoz
4. bir guruh maydanoz
5. 500 ml o'simlik yog'i
6. uch osh qoshiq tuz
7. 4 osh qoshiq donador shakar

   Ko'katlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
   

Yarim litrli idishlarni konservalash uchun tayyorlang: ularni qopqoq bilan birga qulay tarzda sterilizatsiya qiling.


Pomidor kiyinishini tayyorlang: mevalarni yuving, maydalang va go'sht maydalagichdan o'ting. Bir yirtqichlardan joylashtiring va aralashmani qaynatib oling, issiq aralashmani filtrdan o'tkazing. Tuz va shakar qo'shing. Pomidor sousini hajmning 1/3 qismiga kamaytiring.


Barcha sabzavotlarni quyidagi nisbatda joylashtiring: ikki qismli qovurilgan ko'k, 1 qism kartoshka, bir necha qism pomidor sosu.


Idishlarni yirtqichlardan yoki havzaga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va 1,5 soat davomida sterilizatsiya qiling. O'rang va salqinlash uchun yuboring.

Konserva uchun pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin

Pomidor sousida patlıcan retsepti juda ko'p mehnat talab qilmaydi, lekin agar siz uni ko'p miqdorda qilsangiz, butun kunni bo'shatish kerak. Ko'k pomidorlarni konservalash uchun yangi tayyorlangan pomidor sosini ishlatish eng yaxshisidir - faqat bu holda siz uy qurilishi mazali gazakni kafolatlay olasiz!

Har bir retsept sous uchun pomidor va ziravorlarning har xil miqdorini belgilaydi, ammo pishirish printsipi bir xil:

Mevalar yarmiga bo'linadi va poyasi olib tashlanadi. Keyin sabzavotlarni maydalash va yirtqichlardan qaynatishga keltirish kerak. Keyin qobig'i va katta urug'larni olib tashlash uchun filtr yoki elakdan o'tkazing. Keyin butun massa yana panga o'tkaziladi, tuz, shakar, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi va butun hajm 1/3 ga qaynatiladi. Bu sousni patlıcanlar ustiga quyish mumkin.

Pishirish retseptlari:

Ko'pgina uy bekalari bu sabzavotni kamdan-kam hollarda tayyorlash yoki umuman idish sifatida ishlatishadi. Lekin behuda. Ushbu mahsulot aql bovar qilmaydigan miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi, bu faqat tolaga arziydi. Bu qon tomirlarini mustahkamlash, immunitetni oshirish va yurak faoliyati uchun foydalidir.

Bundan tashqari, u past kaloriya hisoblanadi - 100 gramm uchun atigi 24 kkal. Faqat dietada bo'lganlar uchun to'g'ri.

Baqlajonlarni konservalash allaqachon tuzlangan bodring, qovoq va pomidor kabi keng qo'llaniladi. U bilan ular ajoyib atıştırmalık qiladilar. Va pishirish jarayoni oz vaqtni oladi - oddiy, tez va mazali.

Boshlaylik

Bu qish uchun eng sevimli baqlajon retseptlarimdan biridir. Ajoyib ta'm va shunchaki yoqimli gazak. Ushbu preparat juda ko'p yozgi sabzavotlarni o'z ichiga oladi - har qanday kombinatsiyada foydalidir. Menga salatni eslatadi.

Murakkab:

• Yosh baqlajonlar - taxminan ikki kilogramm,
• Pomidorlar - 3-4 dona,
• Piyoz - 2 bosh,
• Maydalangan qizil va qora qalampir - har biri bir choy qoshiq,
• Kungaboqar yog'i,
• Tuz va shakar - ta'mga.

Qish uchun eng yaxshi baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Sabzavotlarni yuvish bilan boshlang. Moviylarning dumini kesib tashlang. Taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Alohida idishga soling, tuz qo'shing va sovuq suv bilan yoping. Ularni bir soatga qoldiring va barcha achchiqliklar chiqsin.

Pomidorlarni tozalang. Buning uchun ularni 2 daqiqa davomida qaynoq suvda ushlab turish va keyin sovuq suv bilan yuvish kerak. Va keyin bu texnika masalasi - qobig'i osongina va oddiygina olib tashlanadi. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.

Biz piyozni salat kabi kesib tashladik. Endi siz piyoz va pomidorni olovda bir oz qaynatishingiz kerak. Bu vaqtda oxirgi marta tuz (bir osh qoshiq) qo'shing. O'n daqiqa davomida shilimshiq bo'lgunga qadar pishiring.

Keyin, baqlajonlarni qalampirlang va ularni unga soling, ikkala tomondan qovuring.

Idishlarni pechda taxminan yarim soat davomida 50 daraja sterilizatsiya qiling.

Biz ko'klarning yarmini bankalarga solamiz va ularni tayyorlangan pomidor va piyoz bilan to'ldiramiz. Bo'shliqlar bo'lmasligi kerak. Keyin yana bir qator patlıcan va yana sabzavotli to'ldirish. Oxirgi qatlamni "ko'k" bilan tugatamiz.

Endi biz qishga tayyorgarlikni sterilizatsiya qilishimiz kerak. Buning uchun bankalarni issiq suv solingan idishga soling (suv faqat yelkalarigacha) va qaynab ketgach, qaynab turgan suvga bir oz vaqt qo'ying.

Qopqoqlarni burab, aylantiring. Uni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Qo'ziqorin kabi pishirilgan patlıcanlar uchun mazali retsept

Natijalar chindan ham qo'ziqorin kabi eng mazali patlıcanlar - çıtır va haqiqiy tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mini eslatadi.

Qish uchun eng mazali patlıcanlar - sarimsoq bilan qovurilgan

Sarimsoq bilan qovurilgan ko'k mevalar qanchalik mazali bo'lishini tasavvur qila olmaysiz. Qish uchun bu qovurilgan patlıcanlardan ko'proq tayyorlang. Aytgancha, ularni pishirishdan keyin deyarli darhol iste'mol qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• "Ko'k" - 6 dona,
• Sarimsoq - 1 bosh,
• arpabodiyon - 1 dona,
• Sirka va o'simlik yog'i - har biri 2 osh qoshiq,
• Tuz va shakar - har biri ikki choy qoshiq. qoshiqlar,
• Yangi siqilgan limon - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Men "kichkina ko'k" narsalarni idish-tovoq shimgichni bilan yuvaman. Uchlarini olib tashlang va doira shaklida kesing (juda nozik kesmang - taxminan 1 sm). Qovurish paytida yoyilmasligi uchun keng emas, balki tor mevalarni tanlang.

Bo'laklarni katta idishga joylashtiring, suv bilan to'ldiring (2 stakan yoki yopish uchun), tuz va limon sharbati qo'shing, shunda mevalar achchiq bo'lmaydi. 1 soatga qoldiring. Va keyin qorong'i suvni to'kib tashlang va quriting.

Qovurilgan idishni olovga qo'ying va qovurilgan baqlajonlarni ikkala tomondan qizarib ketguncha pishiring. Biz vilkalar bilan tekshiramiz, agar ular muammosiz teshib qo'ysa, ular tayyor.

Va bir daqiqa. Agar siz qish uchun qovurilgan baqlajonlarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ularni un bilan o'rash shart emas. Konservalarning portlashi ehtimoli bor.

Keyingi bosqichda. Sarimsoqni tozalang. Dereotu va sarimsoq chinnigullarini blenderga joylashtiring va maydalang.

Ularga granüllangan shakar, tuz, sirka va yog' qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Endi, birma-bir, zich qatorlarda steril bankalarda o'tlar bilan qovurilgan "ko'k" va sarimsoq kiyinishini yopamiz.

Sterilizatsiya qilish uchun katta, chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Shundan so'ng, uni aylantiring, uni aylantiring va adyol bilan yoping. Ertalabgacha shunday qolsinlar. Ertasi kuni sinab ko'rishingiz mumkin. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Saqlash har xil va har bir holatda asl:

1. Tuzlangan qovoq

Qish uchun baqlajon "O'n" - mashhur baqlajon salatasi

Nima uchun "o'n" deb o'ylaysiz? Ha, chunki bu retseptdagi barcha asosiy ingredientlar 10 tadan iborat. Bu asl g'oya. Har bir sabzavotdan faqat o'n bo'lak va bu - siz unutmaysiz va retseptga qarashning hojati yo'q.

Mahsulotlar:

• Sabzavotlar (qo'ng'iroq qalampiri, ko'k qalampir, qizil pomidor va piyoz) - har biri 10 dona,
• Qayta qilingan yog ',
• Sil va donador shakar - 1 stol. qoshiq,
• Sirka kislotasi (9%) - yarim stakan,
• Suv.

Qish uchun baqlajonlarni tanlashda rangga diqqat bilan qarang. Jigarrang mevaning juda achchiq ekanligini anglatadi (ular ichida ko'p miqdorda solanin to'plangan). Yangi va yosh, kuchli va zich oling.

Biz barcha asosiy ingredientlarni tozalaymiz, yuvamiz va ularni halqalarga kesib tashlaymiz (siz xohlaganingizcha yarim halqalarni yoki bo'laklarni ishlatishingiz mumkin).

Barcha sabzavotlarni idishga soling. Qatorlar orasidagi shakar va tuz. Suv, yog 'va sirka qo'shing. Olovga qo'ying

Ular qaynatilgandan keyin kamida 30 daqiqa qaynatishlari kerak. Bu vaqt ichida tovush deyarli ikki baravar kamayadi. Agar kerak bo'lsa, tatib ko'ring va tuz qo'shing.

Idishlarni tayyorlang (ular allaqachon steril bo'lishi kerak) va ish qismini qish uchun saqlash jarayonini boshlang. Qattiq va havo bo'shliqlarisiz yotqiz. Idishlarni yopish uchun tikuv mashinasi yoki oddiy vintli qopqoqlardan foydalaning. Orqaga aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Ko'rib turganingizdek, bu retsept tez va sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Agar kerak bo'lsa, kompozitsiya miqdorini "Pyaterochka", "Yetti" yoki boshqa narsaga o'zgartirishingiz mumkin.

Pomidor sharbatida sterilizatsiya qilinmasdan "kichkina ko'k" qilish uchun retsept

Baqlajondan achchiq, achchiq va sehrli ta'mli qishki ishtaha tayyorlamoqchimisiz? Eng yaxshi pishirish retseptini saqlang. Yuqoridagi ish qismi kabi, bu sizga ko'p vaqt talab qilmaydi - kesish uchun ko'proq pul sarflaysiz.

Tarkibi:

• Yosh baqlajonlar - ikki kilogramm,
• Shirin bolgar qalampiri - 2 kg.,
• Pomidorlar - 3 kilogramm,
• 2 dona issiq qizil qalampir,
• Uch bosh sarimsoq
• O'simlik yog'i va sirka (9%) - har biri ikki osh qoshiq,
• Donador shakar va tuz - har birida bir-ikki qoshiq,
• Zarur bo'lganda suv.

Biz tayyorlaymiz:

Bu safar bizning oshpazligimizdagi asosiy narsa pomidor bo'ladi. Biz ulardan sharbat tayyorlaymiz. Buning uchun ularni oqartiring (40-90 soniya qaynatib oling), ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Keyin go'sht maydalagichga yoki sharbat chiqargichga o'ting.

Biz go'sht maydalagichdan tozalangan sarimsoq va achchiq qalampirni ham o'tkazamiz.

Biz shunchaki "ko'k" bo'laklarni kesib tashlaymiz (birinchi yuvishdan keyin) va bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz va ularni chiziqlar (somonlar) bilan kesib tashlaymiz.

Tayyorlangan mahsulotlarni bitta katta idishga joylashtiring va aralashtiring. Suv va sirka qo'shing. Men odatda mahsulot tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin sirka kislotasini qo'shaman. Agar xohlasangiz, xuddi shunday qilishingiz mumkin.

Pechka ustiga qo'ying va pishiring. Qaynatgandan so'ng, to'liq pishganicha pishiring.

Idishlarga soling va yoping. Qopqoqlar to'g'ri vidalanganmi yoki ko'zalar oqayotganini bilish uchun uni aylantiramiz. Bu 7 litrli bankalar bo'lib chiqdi. Muzlatgichda, podvalda yoki podvalda saqlang.

Qaynonaning baqlajon tili

Bu retsept nima uchun shunday nomlanganini bilasizmi? Til asosiy sabzavot uzunligi bo'ylab kesilganligini anglatadi. Natijada tilga o'xshash uzun bo'lak paydo bo'ladi. Va qaynona - bu o'tkirlik va yonish tufayli.

Umuman olganda, "Qish uchun qaynona tili" nafaqat qovoqdan, balki qovoq yoki boshqa sabzavotlardan ham tayyorlanishi mumkin.

Bunday mazali ishtahani nima bilan berish kerak? Qarang:

Gruziya uslubidagi mazali baqlajon retsepti - "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Achchiq ovqatlar ko'pincha ustun bo'lgan Gruziya oshxonasiga ko'ra, bu pishirish retseptida olovli, mazali ingredientlar ham bo'ladi.

• 5 kilogramm "kichkina ko'k"
• Bolgar qalampiri - 600 gramm,
• qizil qalampir - 2 dona,
• Sarimsoq - 200 gr.,
• Sirka - 350 ml.,
• O'simlik yog'i - 1 stakan.

Gruzin tilida qanday pishirish kerak?

Kichkina ko'klarni yuving, quyruqlarni kesib oling, ularni 10-15 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashlang. Alohida idishga soling, tuz seping va 50-60 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida mevalar sharbat beradi. Barcha achchiqlikni yuving va quriting.

Biz kiyimni tayyorlayapmiz. Qalampir - urug'larni olib tashlang. Sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Olingan aralashmaga sirka va moy qo'shing (agar kerak bo'lsa, tuz qo'shishingiz mumkin).

Endi siz kichkina ko'klarni qovurishingiz va jigarrang qilishingiz kerak.

Keyin har bir bo'lakni qalampir va sarimsoq kiyinish va idishga soling. Sterilizatsiya qiling va 15 daqiqa davomida aylantiring. Ertasi kungacha ularni adyol ostida va ag'daring - ular o'z-o'zidan soviydi.

Koreys uslubidagi baqlajon

Ushbu retseptni do'stlarimning koreyalik do'sti menga ko'rsatdi. Bu juda yoqimli mazali salat ishtahasi bo'lib chiqadi. Endi bu koreys sabzavotlari menga ham yoqadi.

Mahsulotlar:

• Baqlajonlar - yarim kilogramm,
• Bir juft o'rtacha shirin qalampir
• Bitta katta sabzi
• Bir juft piyoz
• Yarim achchiq qalampir
• Katta sarimsoq boshi
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.,
• Tuz - 1 osh qoshiq. l. ortiqcha 1 choy qoshiq,
• Qora qalampir no'xati - 15-20 no'xat,
• Maydalangan qizil qalampir - yarim choy qoshiq,
• Va koriander (donlarda) - 1 stol. l.

Tayyorlanishi:

Biz ko'klarni yarmiga kesib tashladik. Keyin bo'laklarga bo'ling. Faqat juda nozik emas.

Keyin yirtqichlardan ko'p sho'rlangan suvni qaynatishingiz kerak. Unga bo'laklarimizni botirib, taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan mevalarni filtrga joylashtiring.

Sabzini koreys qirg'ichiga maydalang (agar bo'lmasa, odatdagidek pichoqni ishlating). Yarim halqalarda piyoz, maydalash orqali sarimsoq.

Bolgar qalampirini choraklarga, keyin esa chiziqlarga bo'ling. U mayda bo'laklarga bo'linadi (faqat ehtiyot bo'ling - qo'llaringizni kuydirishi mumkin - qo'lqop yordam beradi).

To'ldirishni tayyorlash. Qora qalampir va korianderni ohakda maydalang. Ularni maydalangan qizil sarimsoq bilan aralashtiring. Ularga yog' quying va tuz, shakar va achchiq qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sirka qo'shing.

Endi olingan barcha narsalarni birlashtirish va qo'llaringiz bilan yaxshilab o'rash kerak. 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin tayyorlangan preparatni bankalarga solamiz va ularni sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni burab, salqinlash uchun qoldiring. Salqin joyda saqlang.

Tandirda pishirilgan qishki patlıcan retsepti

Qish uchun butun baqlajonlarni tayyorlash uchun ajoyib variant. Shunchaki butun mevalarni pechda pishiring, sovuq suvda sovutib oling va terini va poyasini olib tashlang. Va ularni qoplarga soling va muzlatib qo'ying.

Bunday sabzavotlar qishda har qanday idishda, ko'pincha salatlar bilan, tuyadi sifatida yoki go'sht uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Ushbu mazali oddiy "ko'k" preparatlarni o'zingiz uyda tayyorlashingiz mumkin. Va keyin, qish kunida, barcha mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ulardan qiziqarli va g'ayrioddiy taom tayyorlang.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun sabzavotlarning yozgi mo'l-ko'lligini saqlab qolish uy bekasining tashvishidir. Yetishtirilgan hosilni qayta ishlash oilaviy byudjetga yordam beradi, sovuq mavsumda an'anaviy taomlarga foydali lazzat qo'shadi. Qish uchun baqlajon pishirish uchun eng yaxshi retseptlar hech kimni befarq qoldirmaydi. Turli xil ingredientlar va qayta ishlash rejimlari har qanday ta'mga mos keladigan qishki gazakni tanlash imkonini beradi.

Binafsharang meva yilning istalgan vaqtida ziyofatda xush kelibsiz mehmondir. Pomidor, qalampir, achchiq va achchiq ziravorlar va ko'katlar bilan birlashtirilgan noyob ta'm sifatlari baqlajonni eng sevimli sabzavot ekinlaridan biriga aylantirdi.

O'rta kattalikdagi baqlajon pulpasi tananing kunlik ehtiyojlarining 1/10 qismini qoplaydi:

• misda;
• kaliy;
• fosfor;
• B9, B6, B5 vitaminlari.

Temir, magniy, C, K, B1, B2, PP vitaminlari 200 gramm ko'k rangda 6-7% ni tashkil qiladi. Kobalt, marganets va molibden miqdori talab qilinadigan miqdorning uchdan biriga yaqin. 200 grammlik porsiyadagi xun tolasining yuqori foizi (18%) va past kaloriya miqdori (2%) baqlajonlarni parhez mahsulot deb hisoblash uchun asosdir.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang

Preparatlar uchun oziq-ovqat xom ashyosiga qo'yiladigan asosiy talab yangilik, chirish belgilarining yo'qligi, mexanik shikastlanish va pishganlikdir. Patlıcanlar konserva uchun tilim yoki tilimga kesiladi. Qolgan sabzavotlar go'sht maydalagich yoki blender orqali kesiladi.

1. Moviy: quyuq binafsha, bir tekis rangli, elastik, yashil quyruqli.
2. Pomidorlar: qattiq, yorqin qizil, go'shtli yoki yupqa po'stlog'li.
3. Shirin qalampir: elastik, zich rangli, zich quyruqli.
4. Achchiq podalar: elastik, yashil quyruqli.
5. Piyoz, sarimsoq: yaxshi quritilgan, joriy yil hosilidan.

Qish uchun pomidor bilan ko'k pomidorlarni tayyorlash uchun retseptlar

Binafsha va yorqin qizil mevalarni saqlash uchun retseptlarning juda ko'p variantlari mavjud.

Ta'mi issiq va baharatlı ziravorlar bilan birgalikda sho'r-shirinlik nisbatida o'zgaradi.

Baqlajon, qovurilgan yoki xom, xuddi shu sxema bo'yicha, bir xil ingredientlar bilan tayyorlangan bir xil taomga o'ziga xoslik qo'shadi.

Pomidorda qalampir bilan

Shirin qalampir ko'k pomidor pyuresi uchun eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Xushbo'y hid va ozgina achchiqlik gazakning ta'mini yaxshilaydi.

Saqlash 4 bosqichdan iborat:

• asosiy ingredientni tayyorlash;
• pomidor va qalampirni kesish;
• pomidor-qalampir aralashmasini tayyorlash;
• ko'klarni yotqizish;
• yopish

Ko'pgina retseptlar patlıcanlardan achchiq sharbatni olib tashlash kerakligini ko'rsatadi. Ikkita yo'l bor: tug'ralgan sabzavotlarni sho'r suvga soling yoki ko'p miqdorda tuz qo'shing. Tuz achchiqlikni chiqaradi. Suvda ta'sir qilish vaqti 10 minut, quruq tuzda - 20-60 minut, mevalar soniga qarab. Shundan so'ng, sabzavotlar yuviladi va ozgina quritiladi.

Pomidor qobig'i ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin idishni kamroq jozibali qiladi. Pomidorlarga bir necha daqiqa qaynoq suv quyib, keyin sovuq suvga solib, teridan qutulishingiz mumkin. Tozalashni osonlashtirish uchun, birinchi navbatda, dastani biriktirilgan joyda xoch shaklidagi kesish kerak. Tozalangan mevalar 6-8-10 bo'lakka (hajmiga qarab) kesiladi.

Qalampir urug'lardan tozalanadi va 8-10 bo'laklarga bo'linadi.

Pomidor, qalampir, tuz, donador shakar va sariyog'ni sirlangan idishga soling. Olingan tomat pastasi yarim soat davomida qaynatiladi. Bir tekis qaynatishni ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Keyin ko'k ranglar qo'shiladi. Yakuniy bosqich qaynagan paytdan boshlab yana 20 daqiqa davom etadi. Baqlajonlarni xushbo'y sharbatda yaxshiroq namlash uchun aralashtirish kerak.

500-800 millilitr hajmli tayyor, issiq bankalarda qadoqlash. Qopqoq teskari, sovutish.

Aperatif tarkibi (kilogramm):

• ko'k - 2;
• pomidor - 3 dona;
• qalampir - 1 ta;
• tuz - 0,03;
• granüllangan shakar - 0,03.

Yog 'miqdori - 100 mililitr.

Pomidor sousida patlıcan uchun retsept

Pomidor sousini tayyorlash pyuresi bilan boshlanadi. Pomidorlar tozalanadi va go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tadi. Olingan massa tuzlanadi, shakar qo'shiladi va olovga qo'yiladi. Doimiy aralashtirib, past qaynab turgan holga keltiring. Pyures xamirga aylanmasligi kerak. 5 daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan shirin qalampir va maydalangan sabzi qo'shing. Sos chorak soat ichida tayyor bo'ladi.

Ko'k ranglilari 1-2 santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesiladi va tuz bilan ishlov berishdan o'tadi. Yuvilgan sabzavotlar sousga qo'shiladi. Kuchli qaynatishga yo'l qo'ymasdan, baqlajonlarni 10 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Sirka kislotasini (6%) quying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Shisha idishlarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.

Tarkibi (kilogramm):

• pomidor - 3 dona;
• shirin qizil qalampir - 1 dona;
• sabzi - 0,3;
• ko'k - 1;
• tuz - 0,03;
• granüllangan shakar - 0,03.

Sirka - 50 mililitr.

Pomidor bilan salat

Salatning ishtahasi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• ko'k ranglar;
• pomidor;
• shirin sariq qalampir;
• sarimsoq lampalar;
• maydanoz;
• tuz;
• sirka;
• tozalangan kungaboqar yog'i.

3 kilogramm salat tayyorlash uchun sizga 1 kilogramm ko'k pomidor, qalampir, 8-10 sarimsoq chinnigullari, 100 gramm o'tlar, 60 gramm tuz, 100 mililitr sirka, 500 mililitr yog' kerak bo'ladi.

Mevalar kesish uchun tayyorlanadi. Parchalarning o'lchami o'zboshimchalik bilan shakllantirilgan, taxminan bir xil. Maydanoz va sarimsoq blenderda maydalanadi. Barcha komponentlar panga solinadi, tuzlanadi va o'simlik moyi quyiladi. Salat tayyorlash vaqti qaynatilgandan keyin 20 minut. Oxirida sirka kislotasi qo'shiladi. 2 daqiqadan so'ng, gazak idishlarga joylashtiriladi, yopiladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Pomidor sousida achchiq ko'k

Achchiq gazakning tarkibiy qismlari:

• ko'k - 3 kilogramm;
• pomidor - 1 kilogramm;
• shirin qalampir - 800 gramm;
• achchiq qalampir - 8 dona;
• sarimsoq boshlari - 300 gramm;
• tuz 30 gramm;
• o'simlik yog'i - 500 mililitr;
• sirka kislotasi 9% - 200 mililitr.

Baqlajonlarni tozalang, doira shaklida kesib oling, 200 gramm tuz qo'shing va 1 soatga qoldiring.

Qalampir, sarimsoq, pomidor tozalanadi, kesiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Issiq qalampirda urug'lar issiqlik qo'shish uchun qoldiriladi. Olingan suspenziya emalli idishga quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi. Yog 'va bir osh qoshiq tuz qo'shing va qaynatib oling.

Olingan sharbat ko'klardan tushiriladi. Sabzavotlar yuviladi va quritiladi.

Patlıcanlar qaynoq adjika ichiga quyiladi. Pishirish vaqti - aralashma bir tekis qaynay boshlaganidan keyin 20 minut va ko'klari butunlay suyuqlik bilan qoplangan.

Adjika va ko'k ranglar vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Oxirida sirka quyiladi. Qaynatgandan so'ng, tayyor gazak olovdan chiqariladi va pishirilgan litrli idishlarga joylashtiriladi. Tayyor mahsulotni o'rash - 5 litr.

Pomidor sharbati bilan konservalash

Pomidorlarning xilma-xilligi muhim ahamiyatga ega. Mevalar ingichka qobiqli va suvli bo'lishi kerak.

Qayta ishlashdan keyin chiqish pyuresi emas, balki sharbat bo'lishi kerak.

Mevalarni elakdan o'tkazib, pulpaning bir qismini olib tashlashingiz mumkin. Bunday holda, pomidor qobig'ini olib tashlashning hojati yo'q: u elakda qoladi. Tozalangan massa oz miqdordagi pulpa va don bilan suyuq mustahkamlikka ega bo'ladi.

Tozalangan patlıcanlar (10 santimetrgacha) uzunlamasına qismlarga bo'linadi. Qalampir urug'lardan ozod qilinadi, go'sht maydalagich yoki blender orqali maydalanadi va sharbatga qo'shiladi. Sarimsoq chinnigullar pichoq bilan kesiladi.

• baqlajonlar - 3 kilogramm;
• pomidor - 3 kilogramm;
• shirin va qizil qalampir - 1 kilogramm;
• sarimsoq boshlari - 4 dona;
• tuz - 80 gramm;
• granüllangan shakar - 100 gramm;
• sirka kislotasi 9% - 70 mililitr;
• kungaboqar yog'i - 250 mililitr.

Ko'k bo'lganlar yopishmaydigan idishga joylashtiriladi, tuzlangan, shakar va sirka qo'shiladi va aralashtiriladi. Pomidor sharbati va qalampir tushiring. Ular uni olovga qo'yishdi. Aralash yuqori issiqlikdan qochib, qaynab turgan holga keltiriladi. Chorak soat qaynatib oling, sarimsoq qo'shing. Aralashtiring. 10-15 daqiqa davomida olovda turing. Tayyor gazakni litrli shisha idishlarga qadoqlash va qopqoq bilan yopish kerak.

Sarimsoq va piyoz bilan qovurilgan konserva

• ko'k - 1200 gramm;
• pomidor - 1500 gramm;
• shirin qalampir - 300 gramm;
• achchiq qalampir podasi;
• piyoz - 200 gramm;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• sirka kislotasi 9% - 100 mililitr;
• xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
• qora achchiq qalampir no'xati - 10 dona;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Moviy bo'lganlar 1 santimetrgacha bo'lgan doiralarda kesiladi. Kattaroqlari 2 qismga bo'linadi. Idishga soling, tuz bilan yaxshilab seping va aralashtiring. Sharbatni chiqish vaqti 40 minut.

Pomidor, qalampir, dukkaklilar, sarimsoq chinnigullari va piyozlarni maydalash uchun tayyorlanadi. Achchiq qalampirning poyasi yadroga tegmasdan chiqariladi. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Olingan massa yopishqoq bo'lmagan idishda olovga qo'yiladi va 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Moviylar yuviladi, siqib chiqariladi va qobiqqa qadar har ikki tomondan yuqori olovda qovuriladi. Qovurilgan doiralarni qaynab turgan sousga joylashtiring va yana 30 daqiqa pishirishda davom eting. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Yarim litrli issiq bankalarga qadoqlangan va o'ralgan. Teskari tsilindrlar issiq qalpoq bilan qoplangan. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Yoz tugaydi va qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti boshlanadi. Har bir uy bekasi mazali tuzlangan bodringning o'ziga xos siri bor. Ushbu maqolada biz qish uchun pomidorda baqlajon tayyorlashning o'zgarishlarini ko'rib chiqamiz.

Baqlajonlar odatda rangi tufayli ko'k deb ataladi. Odatda, sabzavotning rangi och binafshadan to quyuq binafsha ranggacha.

Pulpa tarkibida ko'plab vitaminlar, jumladan B vitaminlari (B1, B2, B5), vitamin C. O'simlik shakarlari, kaltsiy, magniy, fosfor, temir foydali mikroelementlarning to'liq ro'yxati emas. Elyaf tanani tozalashga yordam beradi va toksinlarni olib tashlaydi.

Baqlajon tarkibida noyob vitamin PP - nikotinik kislota mavjud. Shuning uchun nikotinga qaramlikdan xalos bo'lishni xohlaydigan odamlarga ko'k rangli sabzavotlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Baqlajon sharbati xalq tabobatida ichak kasalliklari va shamollashda ham qo‘llaniladi. Ortiqcha vaznga qarshi kurashda sabzavot past kaloriya miqdori tufayli yaxshi kurashadi. 100 gramm baqlajonda taxminan 28 kilokaloriya mavjud.

Sabzavotlarni tayyorlash

Qish uchun yuqori sifatli saqlash uchun baqlajonlarni to'g'ri tanlash muhimdir. Mevalar silliq, pishgan va o'rtacha kattalikda bo'lishi kerak. Sopi quruq emas, yashil bo'lishi kerak. Buzilgan va yumshoq sabzavotlardan voz kechish yaxshiroqdir.

O'rim-yig'imdan oldin patlıcanlar issiqlik bilan ishlov beriladi. Sabzavotning barcha foydali xususiyatlari saqlanib qoladi, shuning uchun siz qish uchun nafaqat mazali, balki foydali ta'minotni ham olasiz. Qoida tariqasida, ko'k bo'lganlar pishiriladi, qovuriladi yoki qaynatiladi. Tanlash yaxshiroq bo'lgan narsa ta'mga bog'liq.

Pomidorda qish uchun baharatlı patlıcanlar

Qish uchun mazali tayyorgarlik uchun tasdiqlangan retsept. Tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• baqlajonlar - 1 kilogramm;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 500 gramm;
• o'simlik moyi;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shirin qizil qalampir - 1-2 sabzavot;
• maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• tuz.

To'liq baqlajonlarni tilimga kesib oling va bir necha daqiqa sho'r suvda namlang. Bu achchiqlik yo'qolishi uchun amalga oshiriladi. Keyin sabzavotlarni o'simlik yog'ida pishganicha qovuring.

Piyoz va bolgar qalampirini kub shaklida maydalab, qovuring. Pomidorlarni tozalang, ularni kesib oling va panga qo'shing. Bundan tashqari, sarimsoq, shakar, achchiq qalampir va tuz qo'shamiz. Suvga to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan patlıcanlarni issiq sousga qo'ying va yana 8 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Olingan massa sterillangan bankalarga o'tkazilishi mumkin. Bo'laklarni tepaga qo'ying va sovushini kuting.

Saqlash uchun idishlar toza va sterillangan bo'lishi kerak. Ziravorlar orasida siz qalampir, sarimsoq va qo'pol tuzni tanlashingiz kerak.

Sterilizatsiyasiz retsept

Idishlarni sterilizatsiya qilish jarayonisiz qish uchun mazali gazak tayyorlash mumkin. Quyida achchiq gazak uchun yana bir variant mavjud.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 3 kilogramm;
• pomidor - 3 kilogramm;
• sirka 5% - 100 gramm;
• bolgar qalampiri - 1 kilogramm;
• o'simlik yog'i - ko'z bilan;
• chili - 1 dona;
• shakar - 430 gramm;
• sarimsoq - 250 gramm.

Pomidor va shirin qalampirni suv ostida yuving va matoga quriting. Blenderda maydalang. Olingan massani achchiq qalampir bilan yirtqichlardan joylashtiring va o'rta olovga qo'ying.

Shu bilan birga, shakar, o'simlik moyi va tuz qo'shing. Sosni qaynatib oling, sirka quying.

Baqlajonlarni tilimga kesib oling, qaynab turgan aralashmaga qo'shing va 25 daqiqa davomida birga pishiring.
Natijada achchiq qalampir bilan lecho kabi bir narsa. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirish va tarkib bilan to'ldirish mumkin.

Pomidorda qovurilgan patlıcanlar

Qish uchun qishki salat varianti. Tayyorlanishi ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• pomidor - 4 dona;
• patlıcanlar - 4 ta sabzavot;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - ta'mga;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• shakar va tuz - ta'mga.

Baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishda o'simlik moyi bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Keyin ularni go'sht maydalagichda maydalang. Keyingi qadam, pomidorlarni bir yirtqichlardan joylashtirishdir.

Shuningdek, sabzi va piyozni oldindan qovuring va yirtqichlardan pomidor bilan birlashtiring. Sarimsoq chinnigullarini maydalang. Sabzavotlarga tuz, shakar va sarimsoq bilan tomat pastasini qo'shing. Qovurilgan baqlajonlarni yirtqichlardan joylashtiring va pomidorda 15 daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng, pomidorda qovurilgan baqlajonlarning qaynab turgan massasini sterillangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va yoping. Sovuq bo'lganda, podvalga o'tkazing.

Pomidorda patlıcan bilan to'ldirilgan qalampir

Qish uchun ajoyib pomidor taomlari uchun retsept. Bayramda yoki tor oilaviy doirada sovuq aperatif stolni tezda tark etadi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 0,5 kilogramm;
• baqlajonlar - 0,5 kilogramm;
• shakar - 200 gramm;
• tuz - 100 gramm;
• butun limon sharbati;
• sirka (mohiyat) - 2 osh qoshiq. (blanching uchun) va 1,5 choy qoshiq (pomidor uchun);
• xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
• pomidor sharbati - 1,5 litr.

Birinchidan, sabzavotlarni oqartirish uchun tuzlamoq tayyorlang. 1,5 litr suvda belgilangan miqdorda shakar, shuningdek, mohiyati va tuzini aralashtiring.

Ikkinchi tuzlamoq bankalarga quyish uchun kerak. Biz uni bir yarim litr pomidor sharbatidan tayyorlaymiz, 6 dona qalampir, tuz va shakarni ta'mga solib, 1,5 choy qoshiq 70% essensiya qo'shamiz.

Baqlajonlarni kub shaklida maydalang. 2 daqiqa davomida qaynab turgan birinchi marinadga to'ldirish uchun tayyorlangan qalampir qo'shing. Keyin bu marinadda baqlajonlarni yumshatib, ularni 6-8 daqiqaga botirib, filtrga solib qo'yishingiz kerak.

Oqartirilgan baqlajonlarga maydalangan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiramiz va qalampirni to'ldiring.

Keyin biz sabzavotlarni bankalarga joylashtiramiz va qaynab turgan ikkinchi tayyorlangan tuzlamoqni pomidor sharbati bilan quyamiz. Bir yarim litrli bankalarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin qopqoqlarni o'rang.

Shunga o'xshash qishki pomidor ishtahasi original bo'lib, barmoqni yalaydigan ta'mga ega.

Sarimsoq bilan baqlajon

Baqlajon mevalari sarimsoq bilan yaxshi ketadi. Hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham qish uchun bunday salat tayyorlashi mumkin.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 500 gramm;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• ko'katlar (petrushka) - 5 ta novdalar.

Sabzavotlarni o'tkir pichoq bilan tilimga kesib oling. Yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda, har ikki tomonni 4 daqiqa davomida qovuring.

Sarimsoqni pichoq yoki qirg'ichdan tozalang va maydalang. Yuvilgan maydanozni mayda maydalab, sarimsoq bilan aralashtiring. Keyin har bir bo'lakni sarimsoq aralashmasi bilan yoping va ehtiyotkorlik bilan bankalarga joylashtiring.

Bo'shliqni tozalangan yog 'bilan to'ldiring, plastik qopqoqlar bilan yoping va sovutgandan keyin salqin joyda saqlang.

Baqlajon va pomidor bilan qishki salat

Qishki salat tayyorlashning klassik usuli. Pomidorlar askorbin kislotasi va boshqa ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi, bu esa bu sabzavotni saqlash uchun ajralmas qiladi.

Tarkibi:

• pomidor - 10 dona;
• shirin qalampir - 10 dona;
• patlıcanlar - 10 dona;
• sarimsoq - 15 chinnigullar;
• piyoz - 10 bosh;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 120 mililitr;
• o'simlik yog'i - 150 - 200 mililitr.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Baqlajonlarni yarim halqalarga kesib oling. Shirin qalampir va piyoz boshlarini kub shaklida kesib oling. Pomidorlarni choraklarga kesib oling va sarimsoqni maydalang.

Tug'ralgan ingredientlarni umumiy idishga joylashtiring va aralashtiring. Sariyog ', shakar, tuz va sirka tushiring. Aralashmani qaynatish uchun gazga soling va 30 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqtda siz qopqoqlarni qaynatib, shisha idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Yarim soatdan keyin aralashmani bankalarga bo'ling. Blankalarni qopqoqlari bilan pastga qo'ying va ularni o'rang.

Konservalangan ovqatni saqlash shartlari

Qish uchun konservalangan oziq-ovqat to'g'ri saqlash sharoitlarini talab qiladi. Qoida tariqasida, sabzavot preparatlari 0 dan 25 gacha haroratda va havo namligi 75% gacha saqlanadi.

Uyda konserva uchun eng yaxshi joylar qorong'u va salqin burchaklardir. Har kim ham podvalli xususiy uyga ega emas, shuning uchun balkon shahar kvartirasida muqobil bo'lishi mumkin. Xona sirlangan bo'lishi kerak, chunki noldan past haroratlar qabul qilinishi mumkin emas. Tuzlangan bodring va salat bankalarini qorong'i javonlarda saqlash, vaqti-vaqti bilan balkonni ventilyatsiya qilish yaxshiroqdir.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+