Eng mazali pishirilgan baliq retsepti. Universal taom - bu pechda folga ichida pishirilgan baliq. Sabzavotli pechda baliq

Baliq, shubhasiz, eng mazali va sevimli ovqatlardan biri bo'lib, kamdan-kam hollarda bayram yoki haftalik dasturxonsiz o'tadi. Oziqlanish qiymati va kaloriya miqdori bo'yicha u go'shtdan kam emas. Va qancha mazali va hatto gurme taomlarni tayyorlash mumkin - qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, bug'langan, to'ldirilgan, folga va panjara baliqlarida pishirilgan, salatlar va sho'rvalarda. Biroq, uy bekalari ko'pincha 3-4 ta pishirish retseptlarini bilishadi va ularni doimiy ravishda ishlatishadi. Foydaliligi jihatidan dengiz baliqlaridan kam bo'lmagan daryo baliqlarini pishirishning bir nechta variantlarini taklif qilmoqchimiz, ayniqsa hozir uni ovlash mavsumi.

Pishirish uchun daryo baliqlarini tayyorlashning bir necha qoidalari

Daryo va ko'l baliqlari ko'pincha loyning engil hidi va ta'miga ega, bu ko'pchilikni dengizdagi hamkasblarini afzal ko'radi. Bundan tashqari, chuchuk suv havzalarining deyarli barcha vakillari juda suyakli, mushuk baliqlari bundan mustasno. Biroq, juda oddiy usullar bilan siz hiddan butunlay xalos bo'lishingiz mumkin va pishirish orqali siz suyaklarning ajoyib ta'mga ega bo'lishiga xalaqit bermasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Buni bilish juda muhim:

Daryo baliqlarini tarozidan tozalashning bir necha yo'li mavjud:

• avval qo'pol tuz bilan ishqalang, o'n daqiqaga qoldiring va keyin tarozilarni pichoq bilan ularning o'sishi yo'nalishi bo'yicha olib tashlang;
• Baliqni bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling;
• baliqni 2-3 daqiqa davomida sirka bilan yarmida suyultirilgan suv bilan namlang, keyin yuving va tozalang;
• Bunday manipulyatsiyalardan so'ng kichik tarozilarni quyruqdan boshga siljitib, oddiy qirg'ichdan foydalanib olib tashlash mumkin.

Keyinchalik, baliqning ichaklarini tozalash va gillalarni butunlay olib tashlash kerak - ular go'shtga loy hidi va biroz achchiqlikni beradi.
Keyinchalik, baliqni yaxshilab yuvib tashlang va agar u suv omborlarida turg'un suv bilan tutilgan bo'lsa, boshni suv va sirka bilan yuvib tashlang va boshni bir necha marta yuving.
Ko'p odamlar ko'zni olib tashlash kerakmi yoki yo'qmi deb hayron bo'lishadi. Mutlaqo yo'q!
Aksariyat restoranlarda ko'z bilan yangi baliq pishiriladi.
Aytgancha, siz ularni go'shtning tayyorligini aniqlash uchun ishlatishingiz mumkin - ko'zlar butunlay oq rangga aylanganda, baliq tayyor.

O'tlar bilan pishirilgan sazan yoki sazan

• Tozalangan katta sazan (yoki bir nechta kichikroq) ichki qismini dengiz tuzi bilan ozgina tuzlang.
• Bir guruh arpabodiyonni mayda maydalab, 100 gramm yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz.
• Aralashma bilan baliqni to'ldiring va ustiga yoping.
• O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va dengiz tuzi bilan seping.
• 180 daraja haroratda 20 daqiqa pishiring.
• Yashil to'shakda xizmat qiling (salat, arpabodiyon, qaynatilgan ismaloq, pırasa).
• Garnitura sifatida - sariyog 'va arpabodiyon qo'shilgan yangi kartoshka va... yarmiga bo'lingan mayda kumquat mandarinlari - ajoyib ko'rinish va ta'm.

O'zingizni va mehmonlaringizni yaxshi ko'ring.

Alabalık bodom parchalarida pishirilgan

• Bir porsiya uchun - 1 alabalık,
• yarim osh qoshiq dengiz tuzi,
• 30 gramm bodom bo'laklari,
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun),
• ozgina un va 1 tuxum.

Alabalıkni tozalang, yuving, dengiz tuzi bilan ishqalang, unga soling, yaxshilab urilgan tuxumga, so'ngra bodom parchalariga botiring. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Ideal garnitür bu sariyog 'bilan qaynatilgan sabzavotlar (brokkoli, pirasa, mayda sabzi va kartoshka) va kunjut urug'iga sepiladi.

Pomidor va piyoz bilan mazali pishirilgan baliq

Folga pishirilgan har qanday daryo baliqlari

Har qanday bayram stolini bezaydigan bu hashamatli taom uchun siz kattaroq baliq olishingiz kerak.

• Toza,
• yuving,
• dengiz tuzi bilan ishqalang.

Qorinni mayda to'g'ralgan va tuzlangan shirin piyoz halqalari bilan to'ldiring, go'sht bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmasligi uchun ichiga mayda dafna yaprog'ini qo'ying. Baliqni sarimsoq gruel bilan yoping va o'simlik moyi bilan yog'langan folga soling. Yuqori tomonda har 2-3 sm chuqurchalar qiling, ular ichiga limon bo'laklari, shuningdek, gill qopqoqlari ostiga qo'ying. Baliqni folga bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin 180 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring, shish bilan teshib tayyorligini tekshiring. Yog'och taxta yoki katta laganda to'g'ridan-to'g'ri folga soling. Yangi sabzavotlar bilan to'ldiring.

VIDEO RECEPT: Pishgan qizil baliq + avakado salatasi

Baliq stolimizda iloji boricha tez-tez paydo bo'lishi kerak. Haftada bir baliq kuni bilan odatiy "Sovet" menyusi etarli emas! Ammo ko'p odamlar baliq ovqatlaridan tezda zerikib ketishadi. Va ko'pincha ularni tayyorlashning monotonligi tufayli. Baliqni mazali pishirishning ko'plab usullari mavjud, lekin ko'pincha biz uni tezda qovurishni afzal ko'ramiz. Ha, siz bundan tez charchaysiz, ayniqsa, qovurilgan ovqatni kamroq iste'mol qilganingiz ma'qul. Pech pishirishning yanada foydali usuli hisoblanadi (Aytgancha, nafaqat baliq!). Bundan tashqari, u tez, oson va har qanday baliq turiga mos keladi.

Tandirda baliq pishirishdan oldin retseptni tanlang - bizning veb-saytimizda ularning ko'pchiligi mavjud. Aslida, hatto eng kam ziravorlar va tuz bilan "shunchaki" pishirilgan baliq ham kechki ovqat uchun juda yaxshi tanlovdir, ammo agar siz sabzavot, pishloq, qo'ziqorin qo'shsangiz yoki baliqni darhol yonma-yon piyola bilan pishirib duet taomini yaratsangiz nima bo'ladi. ? Tandirda baliqni qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.

Sizning e'tiboringizga tez ovqatlanish uchun ham, maxsus dam olish kunlari uchun ham bir nechta retseptlarni taqdim etamiz. Ingredientlarning miqdori yoki tarkibini o'zgartirib, ularga o'zingizning burilishingizni qo'shishingiz sizga bog'liq. Misol uchun, retseptlardagi mayonez smetana bilan almashtirilishi mumkin. Pishloq ko'ylagi ostida baliq retseptlari uchun qattiq pishloqni olish tavsiya etiladi, u juda yog'li emas. Pishirish uchun baliqni tanlayotganda, boshi bilan butun tana go'shtiga ustunlik bering: suyaklarni tozalash bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo fileto yanada yumshoqroq bo'ladi. Agar siz bosh va suyaklar uchun qo'shimcha pul tashlamoqchi bo'lmasangiz, jiringlaguncha muzlatilgan, bir-biriga yopishtirilmagan va tashqi ko'rinishi zich bo'lgan filetalarni tanlang - bu bilan hech bo'lmaganda uning qayta muzlatilmaganligiga kafolat bor. .

Pechda sabzavotli "palto" ostida pishirilgan baliq

Tarkibi:
1 kg har qanday baliq filesi,
2-3 sabzi,
3-4 piyoz,
150 g qattiq maydalangan pishloq,
200 g mayonez,
baliq, tuz, o'tlar uchun ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni eritib, qog'oz sochiq bilan quriting va pergament, tuz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ta'mga ziravorlar qo'shing. Baliqni panning pastki qismini to'liq qoplaydigan qilib joylashtiring. Baliq ustiga halqalarga kesilgan piyoz, so'ngra har bir narsaning ustiga maydalangan sabzi va pishloq qo'ying. Pishloq ustiga mayonez to'plamini qiling va pishirish varag'ini 50-60 daqiqa davomida 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Kartoshka va tuxum bilan pechda pishirilgan baliq

Tarkibi:
300 g har qanday baliq filesi,
4-5 kartoshka,
2 tuxum,
½ stakan sut,
2 osh qoshiq. un,
100 g sariyog ',

Tayyorlanishi:
Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va yarim pishganicha qaynatib oling. Tuz va qalampir baliq filetosini, undagi nonni, yog'da har ikki tomonni ozgina qovuring va pishiriladigan idishga soling. Tayyorlangan baliq ustiga qaynatilgan kartoshka qatlamini qo'ying, sut va kaltaklangan tuxum aralashmasini quying va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Folga pishirilgan makkel

Tarkibi:
1 kg skumbriya,
3-4 shampignon,
1 ta pomidor
1 piyoz,
3-4 osh qoshiq. mayonez,
1 choy qoshiq limon sharbati,
baliq, tuz, qalampir uchun ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni yuving, boshlarini va ichaklarini olib tashlang, so'ngra tizma bo'ylab kesib oling, tizma va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tayyor filetani tuz va qalampir bilan seping va limon sharbati bilan seping. Yupqa mayonez qatlamini qo'llang va 5-10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling: pomidorni tilimga, piyozni yarim halqalarga va qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. Folga mayonez bilan yog'lang, ustiga baliq qo'ying, piyoz, qo'ziqorin va pomidorlarni qatlamlarga qo'ying. Har bir narsani mayonez qatlami bilan tugating, folga yoping va tayyorlangan baliqni pishirish varag'iga qo'ying. Skumbriyani 180ºC da 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching, baliqni pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqa davomida pishiring.

Susan urug'larida pishirilgan baliq filesi

Tarkibi:
1 kg pangasius filetosi,
1 limon,
3 osh qoshiq. non bo'laklari,
Har biri 3 osh qoshiq quyuq va engil kunjut,
2 osh qoshiq. zaytun yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
xizmat qilish uchun salat barglari.

Tayyorlanishi:
Filetolarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, qorinning yog'li chetini kesib oling va har bir filetani beshta teng bo'lakka bo'ling. Yarim limonni tilimga kesib oling, ikkinchisidan sharbatini siqib oling va uni baliq bo'laklariga quying. Baliqni 30 daqiqaga qoldiring, keyin tuz va qalampir qo'shing. Olingan aralashmada kunjut urug'i va non filesi bo'laklari bilan non bo'laklarini aralashtiring. Tayyor baliqni kunjut urug'iga pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, zaytun moyi bilan seping va 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Qo'ziqorin va pishloq bilan pishirilgan kambala

Tarkibi:
800 g kambala filetosi,
300 g shampignon,
100 g sariyog ',
100 g maydalangan pishloq,
limon sharbati, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Fileto mayda bo'laklarga bo'linib, yog'langan pishiriladigan idishga soling, tuz, qalampir va limon sharbati bilan seping. Qo'ziqorinlarni yuving, 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra filtrda to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying, ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying, maydalangan pishloq seping va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda pishloq eritilib, qizarib ketguncha pishiring.

Kremda pishirilgan qisqichbaqalar bilan treska

Tarkibi:
1 kg baliq filetosi,
150 g tozalangan qisqichbaqalar,
60 g sariyog ',
1 piyoz,
2 osh qoshiq. un,
450 ml sut,
220 ml krem,
1 choy qoshiq xantal,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni mayda to'g'rang va qizdirilgan yog'da qovuring. Keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlamasdan, sutni quying, aralashtiring, qaymoq, xantal, qisqichbaqalar, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Baliq filetosini yuving, kichik bo'laklarga bo'ling, baland idishga soling, tayyorlangan sousni quying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (yopish kerak emas) va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Karabuğday pyuresi va qo'ziqorin bilan pishirilgan sazan

Tarkibi:
2-2,5 kg og'irlikdagi 1 ta sazan,
200 g grechka,
200 g shampignon,
2 piyoz,
1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
½ limon
tuz, qalampir - ta'mga,
ko'katlar, mayonez yoki smetana - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:
Karabuğdayni pishganicha pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Baliqni yuving, quriting, ikkala tomondan orqa tomondan ko'ndalang kesiklar qiling va tuz va qalampir bilan yaxshilab silang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling, piyozni choping. Qo'ziqorinlarni mo''tadil olovda qovuring, aralashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida ta'mga tuz qo'shing. Xuddi shu yog'da piyozni ozgina qovuring, uni qo'ziqorin bilan birga karabuğday pyuresiga qo'shing va aralashtiring. Baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va pishirish varag'iga qo'ying. Bo'tqaning bir qismini baliq ichiga joylashtiring, qolgan qismini tana go'shti bo'ylab mahkam yotqiz. Yengni ikkala tomonga bog'lang va pishirish varag'ini 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga 40-50 daqiqaga qo'ying. Keyin yengni tepadan kesib oling, uni oching va sazanni pechda yana 5-7 daqiqa qizarguncha qoldiring.

Sabzavotlar va mayonez bilan perch

Tarkibi:
400 g perch filesi,
2 ta pomidor
1 shirin qalampir,
2 sabzi,
2 piyoz,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
100 g mayonez,
ko'katlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha sabzavot va o'tlarni yuving, tozalang, mayda maydalang va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda pishiring. Keyin qovurilgan sabzavotlarni pishiriladigan idishga soling. Sabzavotlarga tug'ralgan fileto qo'ying, tuz qo'shing, mayonez quying va pishganicha 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Pollok ko'krak va o'tlar bilan pechda pishirilgan

Tarkibi:
800 g pollok filesi,
150 g dudlangan ko'krak,
2 piyoz,
20 g arpabodiyon,
20 g tug'ralgan yashil piyoz,
1 osh qoshiq. un,
400 ml sut,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Dereotu sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda choping. Pollok filetosini yuving va yaxshilab quriting, limon sharbati, tuz, qalampir seping, arpabodiyon seping va 5 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Ko'krakni kub shaklida kesib oling, piyozga qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Pishirish idishiga ko'krak bilan qovurilgan piyozning yarmini, so'ngra baliq filetosini va ustiga - qolgan qovurilgan piyozni ko'krak bilan qo'ying va pechda 160ºC da 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq va pomidor bilan pishirilgan pushti qizil ikra

Ingredientlar (sizning ixtiyoringiz bilan):
pushti qizil ikra,
piyoz,
pomidor,
pishloq,
baliq uchun ziravorlar,
o'simlik moyi,
mayonez,
tuz.

Tayyorlanishi:
Pushti qizil ikra tana go'shtini (boshsiz) 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni bir qatlamda idishga soling, baliq ziravorlari, ta'mga tuz seping, har bir bo'lakni mayonez bilan surting, ustiga halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Boshqa idishdagi qolgan baliq bilan ham xuddi shunday qiling va baliqni sovuq joyda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Pishirish idishini folga bilan yoping, ustiga baliq qo'ying, ozgina o'simlik moyi qo'shing, ½ chashka quying. suv va pushti qizil ikra 190ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan panani olib tashlang, har bir baliq bo'lagiga bir tilim pomidor qo'ying, ustiga maydalangan pishloq seping va 180ºC da yana 10 daqiqa pishiring.

Tuzda pishirilgan baliq

Tarkibi:
900-1,3 kg dengiz baliqlari,
1,3 kg tuz,
4 tuxum oqi,
½ dasta yangi kekik va 2 osh qoshiq. barglar,
2 ta limon, 0,5 sm bo'laklarga bo'linadi
½ shamlardan yangi maydanoz
4 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
O'lchamdagi baliqni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta idishda tuz, tuxum oqi va kekik barglarini aralashtiring. Tuz aralashmasini pishiriladigan idishning pastki qismiga taxminan 1,5 sm qalinlikdagi qalin qatlam bilan yoyib, limon doiralarining yarmini, timyan novdalarini, petrushka va dafna bargini baliq shaklida joylashtiring va qolgan qismini baliq ichiga joylashtiring. Baliqni ziravorlar ustiga qo'ying va qolgan tuz va oqsil bilan yoping, uni baliq bo'ylab teng ravishda taqsimlang, siz quyruqni yopishingiz shart emas. Idishni baliq bilan 230ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-45 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan panani olib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Ehtiyotkorlik bilan parchalanib, tuz qobig'ini qoshiq bilan olib tashlang va baliqni kesish taxtasiga o'tkazing. Quyruqdan boshlab, baliqni bir qo'li bilan ushlab, terini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, siz suyaklardan ajratib, xizmat qiladigan go'shtga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Qattiq xamirda pishirilgan baliq

Tarkibi:
Tayyor pirojnoe yoki xamirturush xamiri (kerak bo'lsa),
3 dona. skumbriya yoki hake (siz treska, ot skumbriyasi yoki ko'k oqishni olishingiz mumkin),
2 piyoz,
2 ta kartoshka,
1 sabzi,
1 sholg'om,
tuz, qalampir, chinnigullar, muskat yong'og'i - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirni qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan yupqa qatlamga yoyib, ustiga tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sholg'om va sabzi qo'ying, so'ngra sabzavot, tuz va murch ustiga ingichka bo'lak xom kartoshka qo'ying, chinnigullar, muskat yong'og'i qo'shing va baliqni o'rang. xamir shunday qilib, natijada paket bo'ladi, lekin baliq va plomba ko'rinmaydi. Baliqni xamirga quruq pishirish varag'iga qo'ying va 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga 30-40 daqiqa davomida qo'ying, vaqti-vaqti bilan xamir yonib ketmasligini tekshiring. Xamirdagi tayyor baliqni sariyog 'bilan yog'lang va xizmat qiling.

Pomidorda salat

Tarkibi:
1 kg seld balig'i,
2 piyoz,
250 ml tomat pastasi yoki tomat sharbati,
3 dafna yaprog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir, qalampir no'xati, yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni yuving va fileto bo'laklariga kesib oling, rulonlarga aylantiring va yog'och shish yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Idishning pastki qismiga bir oz yog 'tushiring, mayda tug'ralgan piyoz qatlamini, keyin esa rulonlarni joylashtiring. Har bir narsani tomat pastasi yoki tomat sharbati, tuz, murch bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing va panani 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 1 soat davomida.

Smetana ichidagi kapelin

Tarkibi:
1 kg kapelin,
3-4 piyoz,
6 osh qoshiq. 20% smetana,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Kapelinni yaxshilab yuvib tashlang, boshlarini kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Baliqni bir qatorga yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring, tuz, qalampir va smetana bilan yaxshilab surting. Butun piyozni qaymoqning ustiga bir qatlamga qo'ying, ustiga yana bir baliq qatlami, tuz va qalampir seping va qaymoq bilan surting. Idishni folga bilan yoping va 50 daqiqa davomida 170ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Non qobig'i ostidagi tilapiya

Tarkibi:
7 dona. tilapiya filetosi,
4 piyoz,
100 g qora non,
3 tuxum,
150 g 20% ​​qaymoq,
2 osh qoshiq. maydalangan pishloq
20 ml o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va ustiga mayda to'g'ralgan piyoz qatlamini qo'ying. Tilapiya filetosini piyozga mahkam joylashtiring, tuz, qalampir va qaymoq qo'shing. Nonni maydalagichga maydalang. Tuxumni urib, non bo'laklari bilan aralashtiring. Xuddi shu aralashmaga maydalangan pishloq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va baliq filesi ustiga nozik bir qatlam bilan yoying. Ustiga o'simlik moyi va limon sharbati seping, so'ng pishirish idishini 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Endi siz baliqni pechda qanday pishirishni bilasiz, shunda u suvli va mazali bo'lib chiqadi. Bizning veb-saytimizda har doim baliq bilan boshqa ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin!

Larisa Shuftaykina

Pechda pishirilgan baliq - eng oddiy idishlardan biri: uni tozalang, tuz va qalampir qo'shing va quritib qo'ymasligiga ishonch hosil qilib, pechga qo'ying.

Pechdagi baliq nafaqat oddiy, balki juda mazali bo'lgani uchun uni qanday pishirishni bilishingiz kerak. Shunday qilib, keling, an'anaviy va o'ziga xos lazzat aksanlarini qo'shib, uni murakkablashtirib, folga ichida pechda baliq pishiraylik.

BU YERDA NIMA?

• Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan avakado sousi retsepti bilan folga pishirilgan baliq
• Zanjabil bilan yengda pishirilgan baliq (chuchuk suv)
• Tuzli qobiqli pechda pishirilgan baliq uchun original retsept
• Tandirda pishirilgan to'ldirilgan baliq (champignons bilan)

Barcha retseptlar butun baliqni pechda pishirishga qaratilgan, bu ularni birlashtiradi. Bosqichma-bosqich master-klassda folga boshqa retseptlarda ishlatilgan, polietilen va folga o'rnini mukammal egallagan pishirish sleeve va "tuz qobig'i" ishlatilgan. Nima uchun "qoplama" kerak? Shunday qilib, baliq barcha xushbo'y hidlar va sharbatlar bilan to'yingan bo'ladi va u yonmaydi, lekin nozik bug'li mustahkamlikka ega bo'ladi.

Agar siz chiroyli, ishtahani ochadigan qobiqqa ega bo'lishni istasangiz, to'liq pishishidan bir necha daqiqa oldin folga va yengni oching.

Pechda folga ichida pishirilgan baliq

Ushbu retseptning asosiy qahramoni - qizil sazan. Ammo bir xil ziravorlar va pishirish usuli boshqa har qanday baliq uchun mos keladi. Shuningdek, avakado va pomidordan baliq uchun alohida tayyorlangan sous.

Retsept ingredientlari

• baliq - 500 gramm
• yangi kekik - 1 osh qoshiq. qoshiq barglar
• arpabodiyon - bir necha novdalar
• dafna yaprog'i - 1
• tuz, qalampir aralashmasi - sizning ta'mingizga
• koriander - 1 choy qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• zaytun yog'i

Sos uchun:

• pomidor - 1 ta katta
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• avakado - 1

Pechda folga ichida baliqni qanday mazali pishirish mumkin

Baliqni ichak va tarozidan yaxshilab tozalang, yuving va salfetkalar bilan quriting. Boshni olib tashlash yoki qoldirish sizga bog'liq.

Marinadni tayyorlang. Kichkina idishga zaytun moyini quying. Qalampir aralashmasini qo'shing (agar ular butun no'xat bo'lsa, katta bo'laklarni olish uchun prokatdan foydalaning), sarimsoqni siqib oling, toza kekik barglari va koriander qo'shing va barchasini yaxshilab maydalang.

Limonni ingichka tilimga kesib oling.

Baliqni tuzlang (ichini ham tuzlashni unutmang!). Olingan aralashma bilan ishqalang.

Folga ustiga bir nechta limon bo'laklarini qo'ying, ularni baliq ularga sig'ishi uchun joylashtiring. Yuqoriga arpabodiyon novdalari va dafna barglarini qo'ying (agar u katta bo'lsa, uni ikkiga bo'ling).

Baliqni qo'ying, qorin bo'shlig'iga bir tilim limon qo'ying va tepada pastki joylashuvni takrorlang: limon va arpabodiyon novdalari (endi dafna bargini qo'yishning hojati yo'q).

Folga o'rang, uni yuqoriga ko'taring va konvertga o'xshash narsalarni yarating. Agar baliq katta bo'lsa, uni pishirish varag'iga qo'ying, kichik baliqni qolipga qo'yish mumkin;

190 gradusgacha qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga oching va yuqori qismini pishiring, yana 10 daqiqa pishiring.

Har qanday pishirilgan baliq retsepti uchun original sous

Avakadoni tozalang va maydalang, kichik idishga soling va limon sharbati bilan seping.

Pomidordan terini olib tashlang va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.

Avakado va pomidorni elakdan o‘tkazing yoki elakdan o‘tkazing, yoki blender yordamida avakado va pomidorni silliq xamir holiga keltiring.

Matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing va ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring.

Baliq ham issiq, ham sovuq mazali.

Sos bilan xizmat qilganda, qo'shimchalar kerak emas. Ammo, agar siz yon piyola bilan xizmat qilishga qaror qilsangiz, guruch yoki kartoshka pishiring.

Tandirda pishirilgan baliq uchun yana bir nechta qiziqarli retseptlar

Zanjabil bilan

Retsept chuchuk suv baliqlari uchun yaxshi. Daryo baliqlarining (loy) o'ziga xos hidini butunlay "o'ldiradigan" yangi zanjabil ishlatiladi.

1 kg baliq uchun taxminan 4 sm yangi zanjabil va 2 osh qoshiqni oling. smetana qoshiqlari. Zanjabilni tozalang va tilimga kesib oling.

Tayyorlangan baliqni quriting va tuz bilan ishqalang, ichiga zanjabil qo'ying.
Har tomondan smetana bilan yoping. Uni folga bilan o'rang (siz uni yengda ishlatishingiz mumkin, lekin tepada kichik bir teshikni teshishni unutmang) va uni yarim soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Agar siz baliqning jigarrang bo'lishini istasangiz, 20 daqiqadan so'ng folga oching (uni yengidan tortib oling)

Tuz qobig'ida

Tandirda baliq pishirishning o'ziga xos va juda oqilona usuli, bu soddaligi bilan boshqa har qanday taomni boshdan kechiradi - tuzdagi baliq, pishirilganda namlikni mukammal darajada ushlab turadigan qobiqqa aylanadi. Bu holda folga ortiqcha; u faqat "to'shak" sifatida ishlatiladi. Tayyorlanishi uchun butun baliq, 1 kg baliq uchun 1 kg miqdorida qo'pol tuz (afzal dengiz tuzi), bir dasta petrushka va arpabodiyon, tuxum oqi (1 kg baliq uchun 2) va 1 dona qobig'ini oling. limon.

Tayyorlangan baliqning qorniga barcha ko'katlarni joylashtiring. Oqlarni engil urib, ularni tuz va qobiq bilan aralashtiring. Bir muddat o'tirsin. Pishirish varag'iga folga soling va ustiga tuz pastasi aralashmasining yarmini tekislang. Baliqni tepaga qo'ying, uni tuzning ikkinchi yarmi bilan yoping.

Taxminan 20 daqiqa davomida 200 ga qadar isitiladigan pechda kichik baliqlarni, taxminan 40 daqiqa davomida katta baliqlarni pishiring. Keyin tayyor baliqni tuz asirligidan ozod qiling - og'ir pichoq tutqichi bilan teging va qobiq buziladi.

Pechda pishirilgan to'ldirilgan baliq

Aslini olganda, baliq deyarli har doim to'ldirilgan bo'lsa ham, u faqat qorin bo'shlig'idagi arpabodiyon novdasi yoki u erda qo'yilgan limon bo'lagi bo'lsa ham. Lekin plomba siz xohlagancha boy va murakkab bo'lishi mumkin. Siz uni, masalan, karabuğday pyuresi va boshqa sabzavotlar, tuxum, piyoz, yong'oq, arpabodiyon, qo'ziqorin, pishloq va qiyma baliq bilan to'ldirishingiz mumkin, hatto kızılcık ham juda yaxshi - umuman, ro'yxat uzoq vaqt talab qilishi mumkin; Lekin uni bir marta, masalan, champignons bilan pishirish yaxshidir.

Champignons bilan

1 kg baliq uchun 200 gramm qo'ziqorin, 1 piyoz, 80 gramm sariyog ', 2 o'rta pomidor, 100 gramm smetana, bir dasta arpabodiyon kerak.

Champignons va piyozni sariyog'da qovuring. Pomidorni tozalang va mayda choping, qo'ziqorinlarga qo'shing. Bunga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.

Baliqni tuz va qalampir bilan ziravorlar bilan tayyorlang. Sovutilgan maydalangan qo'ziqorinni qorin bo'shlig'iga qo'ying va uni tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang.

To'ldirilgan baliqni folga soling, uni smetana bilan yoping va 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi sabzavotli pishirilgan baliq, parhez menyusi yoki sog'lom ovqatlanish uchun ideal taomdir, ayniqsa komponentlarni folga yoki yengda pishirsangiz. Oshpazlik buyumlarining ta'sirchan ozuqaviy qiymati va ularning ajoyib ta'mi hatto tanlab iste'mol qiluvchilarni ham befarq qoldirmaydi.

Sabzavotli pechda baliqni qanday tayyorlash mumkin?

Sizning dietangizni turli xil sog'lom va mazali taomlar bilan to'ldirish uchun baliq bilan qanday sabzavotlar mos kelishini, bunday oshpazlik ansambllarida qanday ziravorlar ko'proq kutilganligini va pechda qancha vaqt davomida ingredientlarni pishirish kerakligini tushunish muhimdir.

1. Sabzavotli baliq idishlari fileto, biftek yoki har qanday turdagi butun tana go'shtidan tayyorlanishi mumkin.
2. Piyoz, sabzi, kartoshka, shirin bulg'or qalampiri, barcha turdagi karam, qovoq yoki baqlajon va boshqa sabzavotlar baliq uchun ideal qo'shimcha bo'ladi.
3. Tuz va maydalangan qalampirning minimal ziravorlar to'plamiga qo'shimcha ravishda siz quritilgan kekik, oregano, reyhan, maydalangan koriander va o'zingiz tanlagan har qanday quritilgan yoki yangi o'tlar yoki ziravorlar assortimentidan foydalanishingiz mumkin.
4. Baliq va kartoshkani pishirganda, ikkinchisini yarim pishganicha oldindan qaynatib oling yoki idishning issiqlik bilan ishlov berish vaqtini oshiring. Shu bilan birga, idishni folga, qopqoq bilan yoping yoki tarkibiy qismlarni yengga joylashtiring.

Pechdagi sabzavotli qizil baliq

Pechda sabzavot bilan pishirilgan qizil baliq tanani juda ko'p foydali aminokislotalar, vitaminlar va elementlar bilan to'ldiradi. Taomni iste'molchilarning xohishiga ko'ra tuzilgan o'zboshimchalik bilan tayyorlangan sabzavotlar to'plami yordamida tayyorlash mumkin. Har qanday versiyada natija sizni ishtahani ochuvchi xushbo'y hid va taomning ajoyib ta'mi bilan quvontiradi.

Tarkibi:

• qizil baliq filesi - 0,5 kg;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• pomidor va shirin qalampir - 1 dona;
• arpabodiyon - 0,5 dona;

Tayyorgarlik

1. Qizil baliq bo'laklari tuzlangan, qalampirlangan, ziravorlar va limon sharbati bilan ta'mlangan va moylangan shaklga joylashtirilgan.
2. Yuqorida sabzi bilan tug'ralgan piyoz va bolgar qalampiri bilan pomidor bo'laklari.
3. Sabzavotlarni tuzlang va ustiga yog' quying.
4. 200 daraja haroratda 20 daqiqa pishirgandan so'ng, pechda baliq va sabzavotlar tayyor bo'ladi.

Tandirda sabzavotli daryo baliqlari

Sabzavotli pishirilgan daryo baliqlari mazali va ajoyib suvli bo'lib chiqadi. Tana go'shti to'g'ri tayyorlanadi, tarozilar, gillalar, qanotlar va quyruqlarni olib tashlaydi. Boshlarni olib tashlash yoki qoldirish mumkin. Tug'ralgan sarimsoq o'rniga siz tug'ralgan piyoz qo'sha olasiz va maydanozni yangi arpabodiyon novdalari bilan almashtirasiz.

Tarkibi:

• daryo baliqlari - 1 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• pomidor va shirin qalampir - 3 dona;
• maydanoz - 1 dona;
• limon - ¼ dona;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Baliq tayyorlanadi, tuz, qalampir, limon sharbati va yog 'bilan surtiladi.
2. Petrushka shoxlari qorin bo'shlig'iga joylashtiriladi va tana go'shti moylangan shaklga joylashtiriladi.
3. Baliqni sarimsoq, tug'ralgan pomidor va shirin qalampir bilan tepaga maydalang.
4. 180 gradusda 40 daqiqa pishirilgandan so'ng, pechda sabzavotli daryo baliqlari tayyor bo'ladi.

Pomidor sousida sabzavotli baliq

Har doim suvli, yumshoq, yoqimli kislotalilik bilan, natijada pomidor sousida sabzavot bilan qovurilgan baliq, agar xohlasangiz, smetana qo'shiladi. Taomni tayyorlash uchun sizga qolip, qozon yoki qopqoqli boshqa idish kerak bo'ladi. Ikkinchisining o'rniga siz idishning yuzasini mahkam yopadigan folga bo'lagidan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baliq - 1 kg;
• pomidor sharbati - 500 ml;
• piyoz va sabzi - 2 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• un - 30 g;
• bibariya va reyhan - har biri 1 chimdim;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Baliqni bo'laklarga, tuz va qalampirga kesib oling va qolipga soling.
2. Yog'da piyoz va sabzi qovuring.
3. Pomidor sharbati va ziravorlar qo'shing, sousni qaynatib oling va baliq ustiga quying.
4. Qopqoq ostida 30 daqiqa pishirgandan so'ng, pechda sabzavotli baliq güveç tayyor bo'ladi.

Sabzavotli folga pishirilgan baliq

Folyodagi pechda sabzavotli pishirilgan baliq sizni ideal ta'm xususiyatlari bilan quvontiradi. Misli ko'rilmagan shiralilikka qo'shimcha ravishda, afzalliklarga minimal yog'ni o'z ichiga olgan, ovqat hazm qilish uchun foydali ta'sir ko'rsatadigan va ortiqcha yuklamasdan ochlik tuyg'usini qondiradigan taomning parhez xususiyatlari kiradi.

Tarkibi:

• baliq - 0,5 kg;
• qovoq va baqlajon - 1 dona;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• pomidor - 1 dona;
• kekik va reyhan - har biri 1 chimdim;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Sabzavotlar kesiladi, o'tlar bilan ziravorlanadi va yog'li folga bo'laklarga bo'linadi.
2. Baliq kesiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va ustiga qo'yiladi.
3. Paketlarni yoping va pishirish varag'iga joylashtiring.
4. 190 daraja haroratda 30-40 daqiqa pishirgandan so'ng, pechda baliq va sabzavotlar tayyor bo'ladi.

Yengida sabzavotli baliq

Osonlik bilan tayyorlangan, ishonch bilan pishirilgan va yengdagi pechda sabzavot bilan pishirilgan yumshoq baliq. Sabzavotga qo'shimcha sifatida, yangi kartoshka o'rniga, siz qovoq, baqlajon, brokkoli gulzorlari yoki yosh qushqo'nmasni olishingiz mumkin, sabzavotlar assortimentini shirin va agar xohlasangiz, achchiq qalampir bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baliq (fileta) - 800 g;
• yangi kartoshka - 450 g;
• arpabodiyon va sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan zaytun - 100 g;
• limon - 1 dona;

Tayyorgarlik

1. Baliq filetosi tuz, qalampir, ziravorlar bilan surtiladi va yengga solinadi.
2. Kartoshka, sabzi, arpabodiyonni mayda to'g'rang, maydalangan sarimsoq, zaytun bilan aralashtiring, limon sharbati, yog' va ziravorlar qo'shing.
3. Sabzavotlarni baliq yoniga qo'ying va yengini bog'lang.
4. Idishni 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pechdagi sabzavotli baliq bifteklari

Tandirda sabzavot bilan quyida keltirilgan narsa biftek yoki mayda suyaklari bo'lmagan butun baliq tana go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Pomidor va piyozga qo'shimcha ravishda, siz asosiy mahsulotni ildiz yoki ildiz selderey bo'laklari, yanada nozik sabzi yoki boshqa mos sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baliq bifteklari - 4 dona;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• arpabodiyon - 0,5 dona;
• limon - 0,5 dona;
• tuz, qalampir, ziravorlar, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Tajribali bifteklar yog'langan folga bo'laklariga joylashtiriladi.
2. Pomidor bo'laklarini, arpabodiyon novdalarini va piyozning yarim halqalarini ustiga qo'ying.
3. Konvertlarni yoping va baliq va sabzavotlarni 30 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan baliq

Sabzavotli baliq - bu tayyorlangan butun tana go'shtini sote qilingan sabzavot aralashmasi bilan to'ldirish orqali bajarilishi mumkin bo'lgan retsept bo'lib, uning tarkibi alohida tanlanishi mumkin. Siz baliqning qorinini plomba bilan to'ldirishingiz yoki orqa tomondan kesma qilishingiz mumkin, bu orqali birinchi navbatda barcha ichaklarni va orqa miya suyagini olib tashlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• baliq tana go'shti - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz va sabzi - 2 dona;
• selderey sopi - 2 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• qattiq pishloq - 100 g;
• dafna - 1 dona;
• tuz, qalampir, kekik, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Sabzavotlar to'g'ralgan va dafna, kekik, tuz va qalampir qo'shilgan sariyog'da pishiriladi.
2. Baliq tana go'shtini tayyorlang, ularni ziravorlang va ularni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring.
3. Baliqni folga konvertlariga joylashtiring va 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Folga chetlarini o'chiring, pishloq seping va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda kartoshka va sabzavotlar bilan baliq

Pechdagi sabzavotli baliq, retsepti ushbu bo'limda taqdim etiladi, kartoshka qo'shilishi tufayli iloji boricha to'yimli bo'ladi. Ildizlarni tezroq pishirish uchun ingichka bo'laklarga kesib tashlash yoki 7 daqiqa davomida yarim pishganicha suvda oldindan qaynatish kerak.

Tarkibi:

• baliq filesi - 1 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• selderey sopi - 1 dona;
• baliq va Provans o'simliklari uchun ziravorlar - har biri 2 chimdim;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Baliqni kesib oling, ziravorlar, tuz va qalampir bilan mavsumni kesib oling, 1 soatga qoldiring.
2. Kartoshkani va barcha sabzavotlarni maydalang, o'tlar va tuz bilan tatib ko'ring, marinadlangan baliq bilan almashtirib, qolipga joylashtiring.
3. Idishni folga bilan yoping va 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi smetana sabzavotli baliq

Pechda pishirilgan, agar siz smetana asosidagi sous qo'shilgan idishni pishirsangiz, u yanada mazali bo'ladi va yoqimli qaymoqli ta'mga ega bo'ladi. Nozik tug'ralgan yangi arpabodiyon va reyhan va Provans quritilgan o'tlar aralashmasi achchiqlikni qo'shadi, buning o'rniga bibariya, kekik va adaçayı alohida-alohida olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baliq filesi - 1 kg;
• smetana - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq;
• arpabodiyon - 1 dona;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Baliq filetosini, tuzni, qalampirni kesib oling, piyoz yarim halqalari bilan aralashtiring va qolipga soling.
2. Smetanaga tuz, murch, un, arpabodiyon va o'tlarni qo'shing, aralashtiring va baliq ustiga doimiy qatlamda yoying.
3. Idishni 30 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.

Sabzavot va pishloqli pechda baliq

Bu maydalangan pishloq bilan pishirilganda sabzavot bilan mazali bo'ladi. Achchiq qirrali mahsulotning ikkala sho'r navlari va nozik qaymoqli ta'mga ega bo'lgan yanada nozik eritilgan mahsulot mos keladi. Ikkinchi holda, idishning tarkibi baharatlı ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• baliq filesi - 1 kg;
• pishloq - 250 g;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• ko'katlar - 1 dona;
• tuz, qalampir, ziravorlar, yog'.

Tayyorgarlik

1. Baliqni qismlarga bo'ling, ziravor qiling, qolipga soling, ustiga tug'ralgan piyoz va pomidor qo'ying.
2. Shakldagi sabzavot ostidagi baliq maydalangan pishloq bilan eziladi va 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi.

Pechdagi sabzavotli baliq go'shti

Tuxumli sut yoki smetana bilan to'ldirilgan güveç shaklida tayyorlangan taom uyg'un va muvozanatli bo'lib chiqadi. Baliq va sabzavot bo'laklarini kesish shakli va hajmi individual ravishda aniqlanadi. Eng nozik ta'mga ega bo'lish uchun turli xil sabzavotlar yarim pishganicha oldindan qovuriladi.

Baliq idishlari parhez va terapevtik ovqatlanishda keng qo'llaniladi, ular yuqori ozuqaviy qiymati, ko'plab go'sht turlariga nisbatan past kaloriya miqdori, muhim yog'li kislotalarning mavjudligi va juda ko'p miqdordagi vitaminlar, ayniqsa B guruhi; , va mikroelementlar. Bundan tashqari, baliq oson hazm bo'ladi, juda yaxshi ta'mga ega va B vitaminlari majmuasi tufayli asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tandirda pishirilgan baliq nafaqat foydali taom, balki juda mazali taomdir. Bundan tashqari, baliq juda tez pishiriladi, bu vaqtni tejaydi - bu mahsulotning yana bir afzalligi. Protein va ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha dengiz va daryo aholisi go'shtning eng yaxshi navlari bilan osongina raqobatlasha oladi. Masalan, pike perch ozuqaviy qiymati bo'yicha tovuqdan, sazan esa mol go'shtidan ustundir.

Tandirda baliq pishirish jarayoni quyidagicha: baliq yoki uning tarkibiy qismlari oz miqdorda yog 'bilan yog'langan idishga joylashtiriladi va 230-280 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Pishirilgan versiyada ayniqsa mazali baliq turlari dentex, crucian sazan, sazan, treska, nototeniya, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sardina, taglik, sariyog 'balig'i (butterfish), levrek, skumbriya.

Siz mahsulotni sabzavot, ayniqsa kartoshka, guruch, pishloq, sut, qo'ziqorin bilan ziravorlar, mayonez, smetana, un va boshqalar yordamida folga bilan pishirishingiz mumkin. Dengiz baliqlarini non bo'laklarida pishirish tavsiya etilmaydi, buning uchun bug'doy unini 4: 1 nisbatda kartoshka uni bilan birgalikda ishlatish yaxshiroqdir.

Pechdagi baliq - idishlarni tayyorlash

Baliq taomini to'yimli va mazali qilish uchun, birinchi navbatda, siz bir qator oshxona qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Olingan idishning sifati to'g'ridan-to'g'ri idish-tovoq va oshxona jihozlarini to'g'ri tanlashga bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, siz pechda baliqni faqat loy, qora quyma temir yoki emalli idishlarda pishirishingiz mumkin.

Boshqa metall yoki alyuminiy qovurilgan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ular pishirish jarayonida baliqqa kulrang rang beradi, idishning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtiradi va undagi ko'plab foydali moddalarni yo'q qilishga yordam beradi. Kichik pishirish tepsisini tanlash afzaldir.

Tandirda baliq - ovqat tayyorlash

Agar siz do'konda sovutilgan butun kesilmagan baliq sotib olsangiz, ba'zi fikrlarga e'tibor bering. Birinchidan, baliq yangi bo'lishi kerak: silliq porloq tarozilar bilan, shilimshiq bilan bir tekis qoplangan, qorin shishib ketmasligi kerak, yangi baliqning ko'zlari shaffof, porloq va elastik. Ikkinchidan, sotib olishdan oldin siz mahsulotni hidlashingiz kerak: hid nordon bo'lmasligi kerak va unda baliqdan boshqa begona soyalar bo'lmasligi kerak.

Shunday qilib, siz baliq sotib oldingiz. Uyga kelganingizda, uni quyruqdan boshgacha tarozidan (agar mavjud bo'lsa) tozalang, yuving va ichakni tozalang. Ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. O't pufagini olib tashlashda, uni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar u yorilib ketsa, bu yaxshi. Baliqni sovuq, har doim oqadigan suvda yaxshilab yuvish kifoya qiladi va barcha achchiqliklar chiqadi. Dumini, boshini, qanotlarini kesib tashlash yoki qilmaslik - har kimning shaxsiy tanlovi.

Keyinchalik, baliqni, ayniqsa ichkaridan yuving, tuz bilan to'ldiring va maxsus retseptga amal qiling. Aytgancha, siz butun baliqni pishirishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, bu holda idishni tayyorlash vaqti sezilarli darajada kamayadi.

1-retsept: pechda folga solingan baliq

Folga insoniyatning ajoyib ixtirosi - u idish-tovoq kabi oziq-ovqat xom ashyosini himoya qiladi, ammo salbiy tomonlari yo'q. Folga oksidlanmaydi, u ixcham, engil, mahsulotdagi ozuqaviy moddalarni saqlaydi va hech qanday qo'shimcha aralashuvlarsiz baliq idishiga ajoyib hid beradi. Ushbu retsept uchun pushti qizil ikra go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar. bitta pushti qizil ikra, bitta limon, katta piyoz, bitta sabzi, 50 gr. drenaj sariyog ', bezatish uchun siz tanlagan har qanday o'tlar.

1. Baliqni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tkazing (yaxshisi qo'pol). Limonni piyoz kabi yarim halqa shaklidagi bo'laklarga kesib oling.

3. Shuningdek, baliqni tashqaridan va ichkaridan tuz va qalampir bilan qoplangan, qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, 2-3 tilim limon va tug'ralgan sariyog 'qo'shing.

4. Sabzavotlar qolsa, ularni tayyorlangan folga varag'iga qo'yish kerak, to'ldirilgan baliq va bir juft limon tilim (baliq ustiga) qo'yilishi kerak. Kelajakdagi idishni folga bilan yaxshilab o'rang, qirralarini yaxshilab yopishtiring (agar bitta varaq etarli bo'lmasa, boshqasini oling), pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Tayyor baliqni folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni katta cho'zinchoq idishga soling va o'tlar bilan bezang. Ovqat qismlarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.

Retsept 2: Tandirda baliq va kartoshka

Ushbu retsept uchun biz baliq filetosini olamiz, biz uni nozik sutli sousda kartoshka bilan pishiramiz. Mazali va juda sog'lom taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Retsept printsipiga ko'ra, kartoshkani boshqa sabzavotlar (masalan, gulkaram) bilan almashtirish yoki baliqni alohida pishirish mumkin.

Ingredientlar. o'rtacha yog'li baliq filesi - 800 gr. 10 o'rta kartoshka, 2 piyoz, o'n foiz yog'li smetana - 250 gr. 300 ml sut, maydalangan pishloq - 100 gr. 2 osh qoshiq. l. premium un, ketchup, tuz, murch hohlagancha va tatib ko'ring.

1. Kartoshkani qaynatib oling, lekin ular ozgina pishmagan, salqin qolishi kerak. Piyozni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ozgina qovuring. yog', keyin piyoz bilan panga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring, pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

2. Keyin un bilan piyozga smetana va ketchup qo'shing (2 osh qoshiq ketchup kifoya qiladi) va aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatiladi. Keyin sutni to'kib tashlang, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan sousni tuz va qalampir qiling.

3. Kartoshkani plastik bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pastki qismini kartoshka bilan to'kib tashlang va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Tayyorlangan sousni kartoshka va baliq ustiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (220 darajaga qadar). 40 daqiqa davomida pishiring. qoplamasiz. Pishirishdan o'n daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Tayyor baliq yuqoridan chiroyli, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi va uning ichida sutli sous bilan namlanadi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: pechda sabzavotli baliq

Baliq juda foydali mahsulot, sabzavotlar ham qimmatlidir. Ular bir-birining foydali xususiyatlarini ideal tarzda to'ldiradi va oshiradi.

Ingredientlar. dengiz baliqlari - 2 dona. oq karam - 1, 2 sabzi, 2 piyoz, bolgar qalampiri - 1 dona. pomidor (tomat pastasi), qo'ziqorin, siz tanlagan ziravorlar (baliq uchun), mayonez, yarim limon, qayta ishlangan pishloq - 2, ko'katlar.

1. Hammayoqni, sabzi, piyoz va qalampirni maydalang; hamma narsani qovurilgan idishga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, o'ralgan pomidor yoki pasta qo'shing.

2. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, ularni mayonez va ziravorlar bilan surting.

3. Pishirish varag'ini yog'lang, yarim qovurilgan qatlamni, so'ngra baliqni yotqizib, limon sharbati bilan seping va qolgan qovurilgan qovurg'ani ustiga qo'ying. Biz mayonezdan to'r qilamiz va tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'yamiz. Pishirishdan 15 daqiqa oldin kelajakdagi idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Retsept 4: Limon va xantal bilan pechda folga solingan baliq

Tarkibi: bir kilogramm baliq, bir dasta maydanoz, o'rta bo'yli piyoz, maydalangan qora qalampir, pomidor, mayda tuz, 50 g xantal, limon.

1. Agar kerak bo'lsa, baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, tarozilarni olib tashlang; Bosh va quyruqni kesib, qanotlarini kesib, ichaklarni olib tashlang. Yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tana go'shti bo'ylab tizmagacha bir nechta kichik kesiklar qiling. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring.

2. Pomidorni yuving, artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Limonni yarmiga bo'ling va yarmini ingichka dumaloqlarga bo'ling.

3. Idishni folga bilan yoping va ustiga tayyorlangan baliqlarni qo'ying. Har bir bo'lakka bir tilim pomidor va limon soling.

4. Limonning ikkinchi yarmidan sharbatni siqib oling. Uni xantal bilan aralashtiring. Olingan sous bilan har ikki tomonning baliqlarini yog'lang.

5. Qolgan pomidor va piyozni qoringa joylashtiring. Siz ustiga piyoz sepishingiz mumkin. Tana go'shtini folga bilan o'rang. Formani yarim soat davomida pechga qo'ying. 200 daraja haroratda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin baliqni qizartirish uchun folga oching.

Retsept 5: sabzavotli ko'ylagi ostida pechda folga solingan baliq

Tarkibi: olti dona baliq filesi (har biri 200 g), o'simlik moyi, to'rtta o'rta sabzi, baliq ziravorlari, ikkita katta piyoz, mayda maydalangan tuz, 200 g pishloq, 70 g mayonez.

1. Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, uni sovuq suvga solib muzdan tushirishingiz kerak. Baliq filetosining eritilgan bo'laklarini yuving va peçete bilan quriting. Ikkala tomonning har bir qismini qalampir va tuz bilan seping. Baliq ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun bir muddat qoldiring.

2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Blenderdan foydalanib, sabzi va piyozni maydalang. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va undagi o'simlik moyini qizdiring. Piyozni panga joylashtiring va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovuring. Qovurilgan go'shtni sovutib oling.

3. Har bir baliq bo'lagi uchun folga bilan yon tomonlari bo'lgan bir xil plastinka yasang. Baliqni folga soling.

4. Qovurilgan sabzavotlarga mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

5. Sabzavot aralashmasini baliqqa tekis qatlamda yoyib chiqing. Pishloqni mayda maydalang va baliq ustiga seping. Pishirish varag'ini baliq bilan qirq daqiqa davomida pechga qo'ying. 175 daraja haroratda pishiring. Folga olib tashlamasdan xizmat qiling.

Retsept 6: Smetana va soya marinadli pechda folga solingan baliq

Tarkibi: 300 g har qanday suyaksiz baliq, yangi o'tlar, 50 ml soya sousi, bir chimdik zira urug'i, 50 ml smetana, bir chimdim maydalangan chili qalampiri, 50 g smetana, 30 g zaytun moyi , osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan zanjabil, ikki chinnigullar sarimsoq.

1. Baliq tana go'shtini tarozidan tozalang, boshini va dumini kesib oling. Tog' tizmasi bo'ylab kesma qiling. Filetoni suyaklardan ajratib oling. Baliqni kichik bo'laklarga bo'ling.

2. Alohida idishda maydalangan zanjabil ildizi bilan smetana aralashtiriladi. Bu erda sarimsoq matbuot orqali tozalangan sarimsoqni siqib oling. Zaytun moyi qo'shing, zira urug'i va chili qalampirini qo'shing. Soya sousini to'kib tashlang. Marinadni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Har bir baliq bo'lagini tuzlamoqqa botirib, baliq yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun uni kamida yarim soatga qoldiring.

4. Pishirish varag'ini yarmiga katlanmış folga soling. Unga baliq bo'laklarini qo'ying. Yuqoridan bir xil folga qatlami bilan yoping va qirralarni yaxshilab o'rang. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqni pechdan olib tashlang, folga yuqori qatlamini olib tashlang va uni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Pishirish paytida idishlarning baliq hidi bilan "tiqilib qolishiga" yo'l qo'ymaslik uchun pishirish varag'ini folga varag'i bilan yoping, pishirishni boshlashdan oldin uni sirka yoki limon sharbati bilan yog'lashingiz mumkin, keyin shunchaki suvda yuving. Qo'llaringizdan hidni yo'qotish uchun ularni limon qobig'i yoki qahva maydalagichlari bilan ishqalang.

Pechdagi baliq odatda pishirish tepsisi yoki qovurilgan idishda pishiriladi. Idish butunlay yon idish va baliq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, aks holda pishirish paytida namlik tezda bug'lanadi va mahsulot quruq bo'lib chiqadi.

Baliq tez buziladigan mahsulot bo'lib, uni boshqa ingredientlardan alohida, to'g'ri saqlash kerak. Noto'g'ri saqlash kelajakdagi baliq idishlarining sifatiga sezilarli ta'sir qiladi.

Va oxirgi maslahat: baliqni ovqatdan oldin darhol pishirib, darhol xizmat qilish yaxshidir. Tandirda sovutilgan pishirilgan baliq vaqt o'tishi bilan o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+