Yangi baliqdan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin. Baliq kotletlari: eng yaxshi retseptlar. Tandirda baliq kotletlari

Ishtahani ochuvchi, yumshoq va parhezli baliq kotletlari - 10 ta juda mazali retseptlar, ular yordamida siz dietangizni diversifikatsiya qilishingiz va uy ahlini hayratda qoldirishingiz mumkin. Ular asosiy mahsulot - qiyma baliq asosida tayyorlanadi, sabzavot, don va turli ziravorlar qo'shiladi. Qovurilgan, bug'langan yoki pechda pishirilgan baliq kotletlari kartoshka, guruch, makaron va sabzavotlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Pollok baliq kotletlari go'sht kotletlari bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Asosiysi, yuqori sifatli baliqni tanlashga alohida e'tibor berishdir, chunki bu oxirgi taomning ta'miga ta'sir qiladi. Mutaxassislar ko'pincha ko'p miqdorda sir bilan to'ldirilgan filetadan ko'ra tana go'shtida pollokni sotib olishni maslahat berishadi. Mahsulotning qo'shimcha komponenti kraxmal bo'ladi, bu esa qovurish paytida kotletlarning mayin va suvli bo'lishiga yordam beradi.

Baliq lazzatlari pollokdan tayyorlanadi - 3 ta kichik tana go'shti, piyoz, kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq. Bundan tashqari, qovurish uchun siz 2 ta tuxum, non bo'laklari, tuz, ziravorlar va ozgina o'simlik moyini olishingiz kerak.

1. Yangi muzlatilgan pollok tana go'shtini muzlatgichning pastki qismiga qo'yib, ozgina muzdan tushirish kerak. Keyin qanotlarni olib tashlang, ichaklarni olib tashlang va terini olib tashlang. Keyinchalik, o'tkir pichoq yordamida fileta kesiladi va suyaklanadi.
2. Non bo'laklarini idishga joylashtiring va ustiga sut quying, uni bir necha daqiqaga yumshatish uchun qoldiring.
3. Olingan pollok go'shtini piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
4. Tuxumni urgandan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. U erda go'sht maydalagichda tug'ralgan nonni qo'shing. Uni maydalashni boshlashdan oldin, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarish kerak.
6. Olingan qiyma go'shtga kerakli miqdorda tuz, kraxmal va ziravorlar qo'shing.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qiyma go'shtdan kichik to'plar hosil qiling, ularni tekislang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring. Pollock - bu sog'lom parhez baliqdir. Undagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun siz kotletlarni bug'lashingiz mumkin.

Treska bilan pishirish

Cod dengiz baliqlarining byudjetli parhez navlaridan biridir. U insonning ichki organlari va tizimlarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan yog'lar va aminokislotalarga boy. Baliqda uglevodlar mavjud emas, bu sizning raqamingizni buzishdan qo'rqmasdan uni muntazam ravishda iste'mol qilish imkonini beradi.

Kotletlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• treska - 1500 g;
• tuxum - 2 dona;
• non yoki non - bir necha tilim;
• sut - 450 ml;
• maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga;
• piyoz - 1 dona;
• maydanoz - bir nechta novdalar.

Chuqur idishda non yoki nonga iliq sut quyib, mahsulot oqsoqlanmaguncha qoldiring. Ayni paytda baliq kesiladi - qanotlari, ichki qismlari va suyaklari chiqariladi. Urug'larni tezda olib tashlash uchun cımbızlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Fileto piyoz va non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tib, tuxum va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Keyin tayyor qiyma go'shtdan kichik to'plar hosil bo'ladi, ular keyin er-xotin qozonga yoki qovurilgan idishga yuboriladi. Pishirish paytida qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun barmoqlaringizni va kaftlaringizni suv bilan namlashingiz kerak. Tayyor baliq kotletlarini kartoshka pyuresi yoki guruch bilan petrushka shoxlari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Kartoshka bilan pishirish

Maydalangan go‘shtga kartoshka qo‘shiladi, u yumshoqroq va shirali bo‘ladi.

Ushbu retsept bo'yicha kotletlar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• har qanday yangi yoki muzlatilgan baliq filesi - 0,5 kg;
• kartoshka - 3 ta ildiz;
• piyoz - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• non bo'laklari;
• tuz va ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Birinchidan, ularning "ko'ylagi" dagi kartoshka sho'r suvda qaynatiladi. To'g'ralgan piyoz qovurilgan idishda yog'da qovuriladi. Keyin baliq filesi, piyoz va tozalangan kartoshka go'sht maydalagichdan o'tadi. Tug'ralgan sarimsoq, tuxum va ziravorlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Har bir narsa bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Turkiyada oshpazlar qiyma go'shtni 15-25 daqiqa davomida qorishtiradilar, shunda u yiqilib, bir hil bo'lib chiqadi. Shunday qilib, tayyor kotletlar yanada suvli va mazali bo'ladi, deb ishoniladi.

Qiyma tayyor bo'lgach, u koptoklar hosil qiladi, nonga o'raladi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan patnisga joylashtiriladi. Tayyorgarlikdan so'ng ular 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi, shundan so'ng ular o'simlik yog'ida har ikki tomondan qovuriladi.

Bolalar uchun baliq barmoqlari

Ko'pgina kichik gurmeler o'ziga xos hid va ta'm tufayli baliq ovqatlarini umuman iste'mol qilishni xohlamaydilar. Biroq, baliq o'sib borayotgan organizm uchun juda qimmatli va zarur mahsulot bo'lib, u haftada bir necha marta bolaning ratsionida bo'lishi kerak. Bu holatda nima qilish kerak? Mashhur oshpazlar baliq tayoqchalari uchun ajoyib va ​​oson bajariladigan retseptni ixtiro qildilar, ular bolalar xursandchilik bilan siqilib, ko'proq so'rashadi.

Ovqat tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• haddock - 0,5 kg;
• un - 0,5 osh qoshiq;
• zerdeçal - 1 chimdik;
• kaltaklangan tuxum - 2 dona;
• kungaboqar yoki zaytun moyi;
• non bo'laklari - 220 g;
• tuz.

Baliq (haddok yoki juda yog'li bo'lmagan boshqa baliqlarni olish yaxshidir) teri, suyak va ichaklardan tozalanadi, quritiladi va kichik chiziqlar bilan kesiladi. Keyinchalik siz 3 ta kichik idishni olishingiz kerak, birinchisida tuxumni urib, ikkinchisida kraker, uchinchisida un qo'shing. Tayoqlarning chiroyli qizil rangini olish uchun siz bir piyola unga zerdeçal qo'shishingiz kerak. Ushbu ziravor bolalar salomatligi uchun mutlaqo xavfsizdir va ajoyib tabiiy rang beruvchi vositadir. Un va zerdeçalga ozgina tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Har bir baliq chizig'i unga, keyin tuxum va non bo'laklariga botirilishi kerak. Jarayonga ovqat pishirishga qiziqadigan, keyin esa o'z asarlarini sinab ko'radigan bolalarni kiritishingiz mumkin.

Tayyor baliq tayoqchalari pergament yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan laganda ustiga qo'yilishi kerak. Keyin ular muzlatish uchun muzlatgichga kiradilar. Muzlatilgan mahsulot kungaboqar yog'ida qovurilgan idishda, so'ngra pechda taxminan 5 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiriladi.

Semolina qo'shilishi bilan

Baliq juda ko'p yog'ni o'z ichiga olmaydi va kotletlarni tayyorlashda siz yumshoq quruq mahsulotni olishingiz mumkin. Buni irmik yordamida oldini olish mumkin, bu taomni havodor, suvli va nozik ta'mga aylantiradi. Siz uni qo'lingizda bo'lgan har qanday dengiz baliqlari bilan birlashtira olasiz.

Kotletlar quyidagilardan tayyorlanadi:

• yangi muzlatilgan baliq - 650-700 g;
• tuxum - 2 dona;
• non - 4 dona;
• irmik - 1,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• tuz;
• ziravorlar;
• kungaboqar yog'i.

Muzlatilgan baliq tana go'shtini ozgina eritib, ularni fileto. Nonni suvga yoki sutga botirib oling. Baliq filesi, non va piyoz go'sht maydalagichdan o'tadi, tuxum, irmik, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, plyonka bilan qoplanadi va don shishishi uchun taxminan 35 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Qo'lingizni suvga botirib, qiyma go'shtni kotletlarga aylantiring va o'rtacha olovda qovuring. Bundan tashqari, ish qismlarini non bo'laklariga aylantirishning hojati yo'q - irmik ularga tiniq qobiq beradi. Tayyor taomni karabuğday pyuresi yoki kartoshka bilan birga xizmat qiling.

Tandirda baliq kotletlari

Pechdagi kotletlar qovurilgan idishda pishirilganidan ko'ra parhezli va foydali bo'lib chiqadi.

• baliq filesi - 600 g;
• 0,5 osh qoshiq. sut;
• eskirgan non - 120 g;
• tuxum;
• tuz;
• sariyog '- 60 g.

Baliq filetosini quriting va go'sht maydalagichdan o'ting. Nonni idishga soling va piyozni alohida choping. Tug'ralgan non, piyoz, tuxum, ziravorlar qiyma baliqlarga qo'shing, hamma narsani aralashtiring va kotletlar hosil qiling. Ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga eritilgan sariyog'ni quying va 210 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda bug'lanadi

Siz tezda sekin pishirgichda kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, ularning ta'mini har qanday qattiq pishloq bilan qo'shishingiz va yaxshilashingiz mumkin.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq - 550 g;
• non - 150 g;
• qaymoq - 120 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• tuxum;
• ziravorlar va tuz.

Baliq filetosi go'sht maydalagichda maydalanadi. Unga qaymoqqa oldindan namlangan non qo'shiladi. Bu erda maydalangan pishloq, tuxum va ziravorlar ham qo'shiladi. Hammasi silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurulur va kotletlar hosil bo'ladi. Ular yog 'bilan yog'langan bug'langan idishga joylashtirilishi kerak. Ko'p pishirgichdan idishga qaynoq suv quyib, mahsulot bilan tokchani joylashtirishingiz kerak. Idishni "bug '" rejimida 25 daqiqa davomida pishiring, iliq holda xizmat qiling.

Konservalangan baliq kotletlari

Ushbu retsept kimga tegishli ekanligi aniq noma'lum. Ehtimol, u uydan uzoqda ko'p vaqt o'tkazgan sayohat ixlosmandlari yoki mineral izlovchilar tomonidan ixtiro qilingandir. Tarix uning kimligi haqida sukut saqlaydi, lekin vaqt o'tishi bilan ko'pchilik baliq konservalarini tayyorlashning qulayligi va ajoyib ta'mi tufayli sevib qolishdi.

Siz olishingiz kerak bo'lgan ingredientlar:

• kartoshka - 2 dona;
• yog'da konserva - 180 g;
• kichik piyoz;
• sarimsoq;
• tug'ralgan zanjabil - 0,5 choy qoshiq;
• kardamom;
• granüllangan shakar;
• Dafna yaprog'i;
• zerdeçal;
• non bo'laklari;
• bir chimdik qizil qalampir va doljin;
• 35 g sariyog '.

Sarimsoq va mayda tug'ralgan piyozni issiq yog'da ozgina qovuring, ularni zanjabil bilan seping. Keyin kartoshkani qo'shing, sho'rva uchun go'yo kesib oling va qovurishda davom eting. Keyin sabzavotlarga konserva va ziravorlar qo'shiladi. Past olovda 20 daqiqa qaynatib oling, 0,5 osh qoshiq qo'shing. issiq suv.

Pishirgandan so'ng, aralashmani blender yoki maydalagich bilan yaxshilab aralashtiring, ozgina sovutib oling va undan kichik tekis chiziqlar hosil qiling. Qovurilgan idishda qovuring, avval non bo'laklariga aylantiring.

Lenten pushti qizil ikra retsepti

Pushti qizil ikra yordamida Lent uchun baliq kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Ularni tayyorlash uchun taxminan 3 soat vaqt ketadi.

Siz olishingiz kerak bo'lgan ingredientlar:

• pushti qizil ikra - 900 g;
• piyoz - 2 dona;
• quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
• oq non - 250 g;
• un - 0,5 osh qoshiq;
• tuz va ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni 1,5 soat davomida namlang. Baliqni fileto qiling, ichak va suyaklarni olib tashlang. Qiymani yanada suvli qilish uchun filetoni go'sht maydalagichdan foydalanmasdan, pichoq bilan maydalash yaxshidir. Qo'ziqorinlarni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling, so'ng ularni piyoz bilan maydalang, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tug'ralgan fileto, non, qo'ziqorin, piyoz va ziravorlarni aralashtiring, kotletlar hosil qiling va ularni qovuring, avval ularni nonga aylantiring.

Go'shti Qizil baliq

Siz losos filetosidan yoki qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlashingiz mumkin (oxirgi variant qulayroq va byudjetga mos keladi).

Taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• maydalangan losos yoki fileto - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• oq non - 1 tilim;
• sut - 0,5 osh qoshiq;
• non bo'laklari;
• o'simlik yog'i;
• tuz va qalampir.

Nonning yumshoq qismi qizdirilgan sut bilan to'ldiriladi. Fileto va piyoz go'sht maydalagichdan o'tib, siqilgan non bilan aralashtiriladi. Ularga tuxum va ziravorlar qo'shiladi va kotletlar hosil bo'ladi. Ular o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak, har ikki tomonning qizarishi kerak. Agar so'ralsa, tayyor mahsulot idishga joylashtirilishi mumkin, ozgina qaynatilgan suv va yog' qo'shing, so'ngra mikroto'lqinli pechda maksimal quvvat bilan qaynatiladi.

Har bir oila baliq kotletlarini tayyorlamaydi, garchi ular baliqning o'zi kabi deyarli sog'lom. Gap shundaki, hamma uy bekalari baliq kotletlarini qanday mazali va suvli qilishni bilishmaydi. Darhaqiqat, hatto boshlang'ich oshpaz ham bir nechta sirlarni bilsa, bu vazifani engishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Baliq kotletlarini tayyorlash alohida yondashuvni talab qiladi, garchi bu jarayon birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Kerakli ma'lumotlarni o'zlashtirib, tegishli retseptni tanlab, har qanday uy bekasi baliq kotletlarini tayyorlashi mumkin.

• Siz yangi yoki muzlatilgan baliqdan kotletlar tayyorlashingiz mumkin, garchi birinchi variant, albatta, afzalroqdir. Biroq, asosiy narsa shundaki, baliq buzilmaydi. Uning sifatini vizual tarzda aniqlash mumkin. Yangi baliq yoqimsiz hidga ega emas, yopishqoq bo'lmagan shaffof shilimshiq bilan qoplangan, ko'zlari toza bo'rtib ketgan, qizil yoki pushti pushti, tarozi qattiq bosilgan, yuzasida qora dog'lar yo'q.
• Kotletlar har qanday turdagi baliqlardan tayyorlanishi mumkin, ammo shirali va yumshoqroq baliqlarning yirik zotlaridan, masalan, treskadan olinadi. Agar siz topgan baliq turi ham etarlicha yog'li bo'lmasa, tashvishlanmang: qiyma go'shtga cho'chqa yog'i, sariyog ', teri bilan tovuq, mayonez yoki smetana qo'shib, vaziyatni yaxshilash mumkin. Piyoz, bolgar qalampiri va sabzi kabi komponentlar qiyma go'shtga shirali bo'ladi. Sutga namlangan non va irmik qo'shilishi tufayli u yanada yumshoq bo'ladi. Tuxum bilan birgalikda ular shaklini yaxshi saqlaydigan kotletlar tayyorlashga ham yordam beradi.
• Kotletlar uchun baliq filetosidan foydalanish o'rinli bo'lib, uni tekshirish va kesish kerak va ko'zni qamashtiradigan barcha suyaklarni qo'llaringiz bilan olib tashlash kerak. Shundan so'ng filetani go'sht maydalagichda maydalash kerak. Agar baliq suyak bo'lmasa, bir marta va katta teshiklari bo'lgan panjara orqali o'tish kifoya. Agar kotletlar suyakli baliqdan tayyorlangan bo'lsa, filetalarni go'sht maydalagichdan kamida ikki marta aylantirishingiz kerak, ikkinchi marta nozik simli tokchadan foydalanish tavsiya etiladi, chunki qiyma go'shtda qolgan eng mayda suyaklar ham buziladi. tayyor taomning ta'mi.
• Baliq qiyma kotletlarini shakllantirishni osonlashtirish uchun uni bir soat davomida sovutish tavsiya etiladi va kotletlarni tayyorlashda qo'llarni sovuq suv bilan tez-tez namlash kerak.
• Agar siz baliq kotletlarini skovorodkada qovurmoqchi bo'lsangiz, ularni non bilan pishirganingiz ma'qul. Non qobig'ining paydo bo'lishiga imkon beradi, bu esa ichidagi sharbatni "yopib qo'yadi".
• Yarim tayyor mahsulotlarni etarlicha yog 'bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Keyin ular pastki qismga yopishmaydi va shaklini yaxshi saqlaydi. Kotletlar avval yuqori yoki o'rta olovda qovuriladi, so'ngra pastroq olovda qopqoq ostida tayyor holga keltiriladi.
• Kotletlarni pechda pishirganda, avval ularni qovurilgan idishda ozgina qovurish zarar qilmaydi, lekin agar siz sog'lom parhezli taom olishni istasangiz, u holda ham qilishingiz mumkin. Keyin faqat qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang, unda mahsulotlarni joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
• Eng foydali baliq kotletlari bug'da pishiriladi. Buning uchun ko'p pishirgich yoki ikki qavatli qozondan foydalanish yaxshiroqdir, garchi siz oshxona jihozlarisiz ham qila olasiz. Buning uchun skovorodkaga suv quying, ustiga kotlet solingan elakni qo'ying, panani olovga qo'ying va ularni 20-30 daqiqa davomida bug'lang (aniq vaqt hajmiga bog'liq).

Baliq kotletlarini tayyorlash vaqti va xususiyatlari aniq retseptga bog'liq bo'lishi mumkin. Undagi tavsiyalarga amal qilsangiz, hech qanday yoqimsiz kutilmagan hodisalar kutmasligingiz kerak.

Qovurilgan idishdagi baliq kotletlari uchun oddiy retsept

• baliq filesi - 1 kg;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• oq non bo'laklari - 150 g;
• sut - 80 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• non bo'laklari - kerak bo'lganda;
• o'simlik yog'i - kerakli darajada.

Tayyorlash usuli:

• Cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki uni yuvib quritgandan keyin blenderda maydalang.
• Baliq filetosini salfetkalar bilan yuving va quriting. Bo'laklarga bo'ling, suyaklarni olib tashlang. Go'sht maydalagichdan ikki marta aylantiring va cho'chqa yog'i bilan birlashtiring.
• Oq non bo'laklari ustiga iliq sut quying, uni yumshatish uchun vaqt bering, keyin ortiqcha sutni siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.
• Tuxumni maydalangan go'shtga sindirib tashlang. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
• Uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va muzlatgichga qo'ying.
• Bir soatdan keyin qiyma go'shtni olib tashlang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
• Kaftingizning yarmiga teng cho‘zinchoq kotletlar hosil qiling, non bo‘laklariga solib, qovurilgan idishga soling.
• Ikkala tomondan qovuring: har tomondan 7-8 daqiqa. Qopqoqsiz o'rta olovda qovurishingiz kerak.

Baliq kotletlarini yon piyola bilan xizmat qiling. Ular kartoshka pyuresi va guruch, yangi va qovurilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Piyoz va sabzi bilan baliq kotletlari

• baliq filesi - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 100 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• ko'katlar - 50 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• guruch uni yoki non aralashmasi - kerak bo'lganda;
• o'simlik yog'i - kerakli darajada.

Tayyorlash usuli:

• Sabzini qaynatib oling, tozalang va maydalang.
• Piyozni tozalang va pichoq bilan juda nozik choping.
• Filetoni go'sht maydalagich orqali maydalang va sabzavot bilan aralashtiring.
• Xom tuxum, tuz va ziravorlar, shuningdek, pichoq bilan tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Qiymani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va salqin.
• Kichik cho'zinchoq kotletlar hosil qiling. Ularni guruch unida pishiring.
• Qaynayotgan yog'da har tomondan 5 daqiqa qovuring.
• Pishirish varag'iga joylashtiring, uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring.

Kotletlarni pechga qo'yishdan oldin ularni maydalangan pishloq sepishingiz mumkin - bu yanada mazali bo'ladi. Bu kotletlar eng yaxshi guruch bilan xizmat qiladi. Tuzlangan bodring ularga yoqimli qo'shimcha bo'ladi.

Sekin pishirgichda guruchli baliq kotletlari

• baliq filetosi - 0,4 kg;
• tvorog 9 foiz yog'li - 0,25 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• bug'doy noni - 50 g;
• sut - 20 ml;
• ko'katlar - 50 g;
• sariyog '- 50 g;
• guruchli don - 0,36 kg;
• suv - 0,5 l;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• sabzi - 0,2 kg;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Nonni iliq sut yoki suvda namlang. Siqish.
• Fileto go'sht maydalagichdan o'tkazing, avval undan ko'rinadigan suyaklarni olib tashlang. Oq non bilan aralashtiring.
• Tuxum qo'shing, sarimsoq matbuotdan o'tib, tuz, ziravorlar, pichoq bilan mayda tug'ralgan o'tlar. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Qiymani tvorog bilan birlashtirib, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
• Qiymani sovutib, kichik kotletlarga aylantiring. Agar so'ralsa, ularga yumaloq shakl berilishi mumkin. Har bir kotletda barmog'ingiz bilan depressiya qiling, ichiga sariyog'ning kichik qismini soling va qiyma go'sht bilan yoping.
• Guruchni yaxshilab yuvib tashlang.
• Sabzini tozalang, koreys salatlari uchun maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
• Qalampirdan urug'larni olib tashlang va halqalarning chorak qismini kesib oling.
• Ko'p pishirgichli idishda uni qovurish yoki pishirish rejimida yoqing, yog'ni qizdiring va sabzavotlarni qovuring. Bu jarayon 10-15 daqiqa davom etishi kerak.
• Guruchni ko'p pishirgichli idishga soling va suv bilan to'ldiring.
• Ustiga bug'lash tokchasini qo'ying va ustiga baliq kotletlarini qo'ying.
• "Plov" yoki shunga o'xshash dasturni ("Guruch", "Porridge") faollashtirish orqali idishni yarim soat davomida pishiring.

Ushbu retseptdan foydalanib, siz darhol baliq kotletlarini va ular uchun garniturani tayyorlashingiz mumkin. Kotletlar sizga yoqadi, chunki ular juda suvli va nihoyatda sog'lom bo'lib chiqadi. Va ularning xushbo'y hidi bilan to'yingan guruch hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. Qalampir va sabzi uni yanada mazali qiladi.

Piyoz bilan pechda baliq kotletlari

• baliq filesi - 0,5 kg;
• sut - 100 ml;
• oq piyoz - 100 g;
• qizil piyoz - 0,5 kg;
• balsamik sirka - 20 ml;
• soya sousi - 20 ml;
• non - 100 g;
• smetana - 50 ml;
• sariyog '- 50 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Fileto bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagich yordamida maydalanadi.
• Oq non bo'laklarini sutga botirib, siqib chiqarib, qiyma baliqqa qo'shing.
• Oq yoki oddiy piyozni kub shaklida kesib oling va u erga qo'shing.
• Tuxumni maydalangan go'sht bilan idishga soling, tuz, qalampir va smetana qo'shing. Uni qo'llaringiz bilan u etarlicha zich, ya'ni kotlet hosil qilish uchun maqbul bo'lguncha yoğurun.
• Qiymani sovutib, undan kotletlar tayyorlang va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
• Kotletlar hajmiga qarab 20-25 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring.
• Ular pishirayotganda, qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling, uni qovurilgan idishga soling, soya sousi va sirka quying, past olovga qo'ying va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha pechda pishirilgan kotletlar sirka va soya sousida qovurilgan piyoz bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Bu garniturani osongina almashtirishi mumkin. Agar biron sababga ko'ra siz piyozni garnitür sifatida xizmat qilishga tayyor bo'lmasangiz, ularni kartoshka pyuresi va sabzavotli salat bilan almashtiring - u ham mazali bo'ladi, garchi kamroq original bo'lsa.

Siz uyda ajoyib baliq kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomni bir marta tayyorlaganingizdan so'ng, siz uni dietangizga ko'proq va tez-tez kiritasiz.

Kotletlarni bir xil qilish uchun katta baliqlardan foydalanish tavsiya etiladi. Undan barcha suyaklarni tezroq olib tashlashingiz mumkin. Kichik baliqlarni go'sht maydalagichda bir necha marta maydalash kerak. Bu tayyor kotletlarni iste'mol qilganda barcha suyaklarni maydalash va ularni sezmaslikning yagona yo'li.

Mazali baliq kotletlarini tayyorlash sirlari

Bolalar uchun bunday taomni tayyorlashda baliqni ikki marta maydalash kerak. Bundan tashqari, uni oshxona mashinasi yoki blender yordamida maydalashingiz mumkin. Qiyma baliq kotletlari bug'da, grilda, sekin pishirgichda, pechda yoki oddiy qovurilgan idishda pishiriladi. Pishirish sirlari:

• Yangi mahsulotni tanlash muhimdir. Baliqning gillalari och qizil rangda bo'lishi kerak. Noxush hid eskirganligini ko'rsatadi.
• Juda yog'li bo'lmagan baliqni tanlash yaxshidir. Tegishli daryo, dengiz, ko'l: cod, halibut, pilengas, pushti qizil ikra, pollock, pike perch, pike.
• Agar baliq juda quruq bo'lsa, oz miqdorda yog' qo'shing.
• Siz tayyor qiyma go'shtni sotib olishingiz mumkin, lekin agar u muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushirishda mahsulot namligining bir qismini yo'qotadi. Natijada, qiyma baliq kotletlarining shiraliligi yomonlashadi.
• Qiymani birga ushlab turish uchun tuxum, sabzavot, sutga namlangan eski non, o'tlar, don, cho'chqa yog'i va hatto tvorog qo'shing. Qovurishdan oldin kotletlar non bo'laklari, un, kepak va maydalangan krakerlarda pishiriladi.
• Mahsulotlarni faqat shiraliligini yo'qotmasliklari uchun yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtirishingiz kerak.
• Baliq uchun mos ziravorlar orasida zerdeçal, yumshoq kori, maydalangan zanjabil va muskat yong'og'i mavjud.
• Kalıplama paytida siz qo'llaringizni sovuq suvga botirishingiz kerak. Maydalangan go'shtni muzlatgichda yarim soat oldin saqlash tavsiya etiladi. Bu kotlet aralashmasini qalinroq qiladi.

Pollok baliq kotletlari

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu retsept bo'yicha, qiyma baliq kotletlari qovoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Blenderda maydalagandan ko'ra, ularning pulpasini maydalagan ma'qul - kotletlardagi sabzavotlar shu tarzda tatib ko'riladi. Pollok o'rniga retsept uchun hake dan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• irmik - 3 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• non bo'laklari - 40 g;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 1 dona;
• qalampir, tuz - sizning ta'mingizga;
• qovoq - 1 dona;
• pollok filesi - 1 kg;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Toza va quritilgan filetani sarimsoq va piyoz bilan birga maydalangan go'shtga maydalang.
2. Qovoqni tozalang va urug'larni olib tashlang va maydalang. Unga tuxumni urib, tuz va qalampir qo'shing.
3. Tug'ralgan baliqni qovoq bilan aralashtiring, irmik qo'shing, aralashtiring.
4. Kotletlar hosil qiling, ularni non bo'laklarida pishiring.
5. Issiq yog'da har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Daryo baliqlari retsepti

• Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Qiyinchilik: oson.

Chuchuk suv baliqlari filesi boshqa turlarga qaraganda kotletlar uchun ko'proq mos keladi. Ularning afzalligi - bolalarda allergiyaning kafolatlangan yo'qligi. Bundan tashqari, yirik chuchuk suv baliqlari qattiq, shuning uchun ularning kotletlari go'sht kabi tayyorlanadi.

Tarkibi:

• oq piyoz - 1 dona;
• osh tuzi - sizning ta'mingizga;
• fileto shaklidagi daryo baliqlari - 200 g;
• irmik - 3 osh qoshiq. l.;
• maydalangan mayda qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini yuving, quriting va mayda suyaklarni tekshiring.
2. Blender yordamida tozalangan piyoz bilan birga maydalang, tuz va qalampir qo'shing.
3. Semolina qo'shing, aralashtiring, muzlatgichga bir soat qo'ying.
4. Kotletlarni shakllantiring, irmikga soling.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq qovurilgan idishda qovuring.

Pushti qizil ikra

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Qiyinchilik: o'rta.

Baliq kotletlari, xuddi go'sht kotletlari kabi, turli xil soslar bilan pishirilishi mumkin. Sosning klassik versiyasi tomat pastasidan tayyorlanadi. Uni yangi pomidor bilan almashtirish mumkin, lekin maydalashdan oldin ulardan terini olib tashlashingiz kerak.

Tarkibi:

• piyoz - 1 dona;
• pushti qizil ikra - 1 kg;
• ko'katlar - 1 dona;
• suv - 200 ml;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• sabzi - 2 dona;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Tana go'shtini yuving, filetoni suyaklar va teridan ajratib oling va tilimga kesib oling.
2. Bitta tozalangan piyoz va bitta sabzini 4 bo'lakka kesib oling.
3. Go'sht maydalagichdan foydalanib, o'tlar, sabzavotlar va baliqlarni maydalang.
4. Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxumni urib, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.
5. Kotletlar tayyorlang, ularni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Xamirni suv bilan suyultiring, bu aralashmani kotletlar bilan qovurilgan idishga quying.
7. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Baliq fosfor va boshqa foydali elementlarga boy, shuning uchun uni har hafta dietaga kiritish kerak. Oilada baliqchi bo'lishi yaxshi - keyin muzlatgichdagi qimmatbaho xom ashyo isrof bo'lmaydi. Qolganlari baliq sotib olish, masalan, kotlet pishirish uchun bozor yoki do'konga borishlari kerak. Buning uchun deyarli har qanday baliqning xamiri mos keladi, lekin eng mashhurlari hake, pollock, kumush sazan, treska, sazan, pike perch va pikedan tayyorlangan kotletlardir. Qiyma ko'pincha tuxum, non yoki kartoshkani o'z ichiga oladi, shuningdek, sabzavot, tvorog, limon, ba'zilariga cho'chqa yog'i, mayonez yoki yog'li qiyma cho'chqa go'shti qo'shilishi mumkin. Har kim o'z didiga qarab boshqariladi. Kotletlar qovuriladi, bug'lanadi, pishiriladi, pishiriladi, bunda odatdagi vositalar - qovurilgan idish va pech, va zamonaviyroq maishiy texnika - ikki qavatli qozon, sekin pishirgich, panjara, mikroto'lqinli pechdan foydalaniladi.

Baliq kotletlari - ovqat tayyorlash

Agar kotletlar baliq filetosidan tayyorlangan bo'lsa, uni maydalash kerak. Odatda, buning uchun katta panjarali go'sht maydalagich ishlatiladi, shuning uchun go'sht sharbatini saqlab qolish uchun qiyma go'sht donalari kattaroq bo'ladi. Öğütme paytida, ko'rinadigan suyaklar filetadan qo'lda chiqariladi, qolganlari esa oddiygina maydalanadi yoki go'sht maydalagichning pichog'i ostida to'planadi. Pike kabi juda suyakli baliq turlarini ikki marta burish yaxshiroqdir, ayniqsa siz bolalar uchun ovqat pishirsangiz.

Baliq kotletlari - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Baliq kotletlari

Mazali qovurilgan baliq kotletlarini tayyorlashning eng oson retsepti. Agar siz oriq baliqlardan foydalansangiz - pike, pike perch, pollock, hake, shiraliligi uchun 100 g cho'chqa yog'i qo'shing (go'sht maydalagichda aylantiring).

Tarkibi: baliq filesi - 1 kg, 1 tuxum, 150 g oq non, sut (non bo'laklarini ho'llash uchun), cho'chqa yog'i (kerak bo'lsa) - 100 g, tuz, non pishirish uchun non bo'laklari, qovurish uchun o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Non ustiga sut quying va yumshoq bo'lguncha namlang. Cho'chqa yog'i va baliq filetosini bo'laklarga bo'ling va aylantiring. Tuxum, namlangan non, tuz qo'shing. Aralashmani yoğurun va kotletlar hosil qiling. Agar ular suyuq qiyma go'sht tufayli yomon shakllansa, yopishqoqlik uchun ozgina un qo'shing. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi kotletlarni pishganicha qovuring. Ular go'zal oltin jigarrang qobiq bilan suvli bo'lib chiqadi.

2-retsept: qovurilgan piyoz bilan baliq kotletlari

Qiyma uchun siz eng arzon baliqdan foydalanishingiz mumkin, kotletlar hali ham juda mazali bo'lib chiqadi. Ular reklamada aytganidek - agar farq bo'lmasa, nima uchun ko'proq pul to'lash kerak. Shuning uchun, har qanday narsa, hatto "mushuk" seld balig'i ham ishlatilishi mumkin. Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, qiyma go'shtga qovurilgan piyoz qo'shiladi. U o'ziga xos ta'm beradi va baliq hidini o'chiradi.

Ingredientlar: baliq filesi – 0,8 kg, 3 bo‘lak oq non (100-150g), o‘simlik yog‘i, 2 dona tuxum, 2 bosh piyoz, shakar – 0,5 choy qoshiq, tuz, murch. Pishirish uchun: suv, tuz, 1 piyoz, 1 dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli

Nonni yoki rulonni namlang. Piyozni tasodifiy maydalang va qovuring. Baliq filetosini va qovurilgan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxum, namlangan non, shakar, qalampir, tuz qo'shing. Qiymani yoğurun, kotletlar tayyorlang va qovuring. Tayyorlanmaguncha pishirmang, faqat chiroyli qobiq paydo bo'lguncha. Keyin ularni yirtqichlardan soling, ustiga piyozni maydalang, dafna yaprog'i, 2-3 no'xat qalampir va bir xil miqdorda qora murch qo'shing. Tuz qo'shing va kotletlarni deyarli qoplamaguncha suv qo'shing. Qopqoqni yoping va taxminan yarim soat, ehtimol qirq daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida kotletlar suyuqlikni o'zlashtiradi va juda suvli bo'ladi. Ular quruq plastinkaga o'tkazilishi kerak, qolgan piyoz va bulon endi kerak bo'lmaydi.

3-retsept: Konservalangan baliq kotletlari

Konservalangan baliq kotletlari? Nega yo'q. Bu ajoyib iqtisodiy variant bo'lib chiqadi va ayni paytda mazali. Ularni juda katta qilish kerak emas. Shishgan irmik borligi sababli, kotletlar ikki bo'lmasa, bir yarim barobar ko'payadi. Semolina ba'zan un, kartoshka yoki qaynatilgan guruch bilan almashtiriladi, ammo bu retseptda bu irmik ko'rsatilgan. Ingredientlar miqdori yog'da baliq konservalari standart qutisi uchun hisoblanadi - 240 g. Har qanday baliq - sardalya, saury, skumbriya.

Ingredientlar: Yog'da 1 ta konserva baliq, 3 dona tuxum, 6-8 ta stol. yolg'on irmik, piyoz, 1/3 choy qoshiq. soda, qalampir, tuz. Sos: 1 sabzi, tuz, qalampir, stol. yolg'on tomat pastasi, o'simlik yog'i, 2 piyoz, 1 dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli

Kavanozdan suyuqlikni to'kib tashlang va baliqni yaxshilab maydalang. Buni to'g'ridan-to'g'ri kavanoz yoki plastinkada vilkalar bilan qilish qulay. Qolgan ingredientlarni - tuxum, bitta tug'ralgan piyoz, ziravorlar, irmik qo'shing va taxminan qirq daqiqaga qoldiring. Don shishishi kerak.

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi mayda maydalang va qovuring. Sabzavotlarga pomidor qo'shing va piyoz va sabzi bilan bir daqiqa davomida qovuring.

Kichik kotletlarni hosil qiling, ularni qobiqqa qadar qovuring va ularni yirtqichlardan soling, uning pastki qismida siz xom piyozni yarim halqalarga maydalashingiz mumkin. Agar maydalangan go'sht suyuq bo'lib chiqsa, uni qoshiqqa solib qo'yishingiz mumkin. Kotletlar ustiga qovurilgan pomidor, dafna yaprog'i, tuz qo'ying va bir litr suv qo'shing. Dastlab, kotletlar suzib, keyin suvni o'zlashtiradi va tubiga cho'kadi. Ular 15-20 daqiqada pishiriladi. Hosildorlik ularning hajmiga qarab taxminan 15-20 dona.

4-retsept: tvorogli baliq kotletlari

Faqat qiyma go'shtda tvorog borligidan qo'rqmang. Bu kotletlarning ta'mini buzmaydi, aksincha, ularga shirali bo'ladi. Sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalash osonroq, lekin agar siz go'sht maydalagichni yig'maslik va o'rnatmaslik uchun tayyor qiyma go'shtdan foydalansangiz, piyoz va sabzi maydalashingiz mumkin. Sabzi uchun kichik teshiklardan foydalaning va piyoz uchun qo'pol sirt yoki katta teshiklardan foydalaning. Bunday holda, piyozning dumini kesib tashlamaslik yaxshiroqdir - piyoz qoldiqlarini maydalashda uni ushlab turish qulay.

Ingredientlar: 1 kg baliq xamiri, 2 bosh piyoz, 1 dona sabzi, 5 bo'lak oq non yoki bulka, yarim paket tvorog (125 gr), yarim stakan sut, qalampir, 1-2 dona tuxum, tuz, o'simlik yog'i, ixtiyoriy baliq ziravorlari.

Tayyorlash usuli

Non bo‘laklarini sutga botirgan ma’qul, lekin suvga solib qo‘yish ham mumkin. Agar uyda sut yo'q bo'lsa, bir karton sut uchun do'konga yugurmang. Bo'laklarni odatdagi hajmda olish kerak, xuddi tushlik uchun non yoki nonni kesish kabi.

Baliq filetosini kesib, suyaklarni olib tashlang va go'sht maydalagichda katta elakdan o'ting. Dag'al panjarani mayda qilib o'zgartiring va piyozni, namlangan nonni va sabzini burang. Qiyma bilan aralashtiramiz, tuxum, tvorog, tuz, ziravorlar qo'shing. Ba'zilar mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon ham qo'shadilar. Ammo bu hamma uchun emas, garchi baliq va arpabodiyon yaxshi mos keladi.

Qolgan narsa - qiyma go'shtni yaxshilab yoğurma va kotletlar hosil qilish. Ular yanada jozibali ko'rinishga ega bo'lishlari va tiniq qobiqqa ega bo'lishlari uchun ularni non bo'laklari yoki irmik bilan o'rash yaxshidir. Birinchidan, qopqoq bilan yopmasdan, bir tomondan qovuring, so'ngra aylantiring, qopqog'ini yoping, shunda ular bug'lanadi va chiroyli qobiqqa qadar qovurishda davom eting.

— Piyoz baliq kotletlariga shiralilik qo‘shadi, shuning uchun siz qancha yog‘li baliq ishlatmasangiz, qiyma tarkibiga shunchalik ko‘p piyoz qo‘shilishi kerak.

— Go'sht maydalagichda filetalarni maydalashda katta grildan foydalangan ma'qul - bunda kotletlar yanada mazali bo'lib chiqadi, chunki... ular ko'proq sharbatni ushlab turadilar.

— Tayyor mahsulotni yumshoq qilish uchun ba'zi oshpazlar qiyma go'shtga bir bo'lak tug'ralgan cho'chqa yog'i, kam yog'li mayonez qo'shishni yoki kotlet hosil qilganda, ichiga ozgina sariyog' qo'yishni maslahat berishadi.

— Qisqichbaqasimon qobiqqa erishish uchun qovurishdan oldin kotletlarni irmik yoki maydalangan non bo'laklarida pishirish kerak. Yog 'qovurilgan idishda qizdirilganda ularni bir muddat o'tirishga ruxsat bering, keyin ularni yana pishiring va shundan keyingina qovuring.

Baliq kabi sog'lom mahsulot, albatta, oilaviy menyuda bo'lishi kerak. Har qanday baliq turi aminokislotalarga boy, normal hazm qilish uchun zarur va kaltsiy, magniy va natriy sintezida ishtirok etadi. Baliq nafaqat pishiriladi, qovuriladi va qaynatiladi. Ko'pgina uy bekalari baliq kotletlarini ham tayyorlaydilar, ular shiraliligi va yaxshi hazm bo'lishi tufayli go'sht kotletlari bilan solishtirishadi. Baliq kotletlari universal taomdir. Ular osongina maktab tushligiga to'planishi yoki salat va pomidor bilan birga sendvichga qo'yilishi mumkin, lekin ular hali ham bayram stolida ajoyib ko'rinadi. Bizning maqolamizda sizga baliq kotletlarini qanday tayyorlashni aytib beramiz, shuningdek, bu oddiy taomni ilohiy mazali qilishning bir nechta sirlarini ochib beramiz.

Uyda tayyorlangan baliq kotletlari

Umuman olganda, uyda baliq kotletlarini tayyorlash unchalik qiyin emas. Tasdiqlangan retseptlarga rioya qiling va baliq kotletlarini qanday tayyorlash bo'yicha tajribali oshpazlarning maslahatlaridan foydalaning.

Maslahat №1 - birinchi navbatda, kotletlarni tayyorlash uchun qaysi komponentlardan foydalanishni hal qilishingiz kerak. Avvalo, siz baliqni tanlashingiz kerak. Bu dengiz va daryo baliqlari bo'lishi mumkin. Qiyma go'sht uchun mutlaqo har qanday baliq turi mos keladi, uning etarlicha suvli va minimal yog'li bo'lishi muhimdir. Siz baliqning yog'li navlaridan (chum losos, pushti qizil ikra, sariyog 'losos, treska va boshqalar) kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo keyin qiyma baliqning quruq navlari - pelengas, halibut, pike qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Bunday holda, sizning qiyma go'shtingiz nafaqat bir xilda suvli, balki turli xil baliqlarning lazzatlari kombinatsiyasi tufayli yanada mazali bo'ladi. Tabiiyki, kotletlar uchun baliq jonli yoki sovutilgan baliqlarga ustunlik berib, juda ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Muzlatilgan baliqdan foydalanish juda maqbul bo'lsa-da.

Maslahat №2 - baliq turiga qaror qilganingizda, uning hajmiga e'tibor bering. Kattaroq baliqni (katta fileto yoki biftek) tanlash yaxshidir. Bunday baliqlardan suyaklarni olib tashlash oson. Go'shtni go'sht maydalagichda maydalashingiz shart emas, shunchaki uni pichoq bilan maydalang - shunda kotletlar shirali bo'ladi. Agar baliq kichkina bo'lsa, tashvishlanmang! Katta suyaklarni olib tashlashga harakat qiling, ammo mayda suyaklar maydalangan go'shtda sezilmaydi. Agar siz tavakkal qilishni xohlamasangiz, baliqni go'sht maydalagichga tashlashdan oldin uni qaynatib oling - suyaklar yumshoq bo'ladi. Yangi va qaynatilgan baliqlardan tashqari, issiq dudlangan baliqdan mazali kotletlar tayyorlanadi.

Maslahat №3 - baliq sovuq hamma narsani yaxshi ko'radi, shuning uchun sovutilgan pichoqlar, idishlar va go'sht maydalagichdan foydalaning. Sovuqqa ta'sir qilish qiyma baliqlarning bir xilligiga erishishga yordam beradi.

Maslahat No 4 - ta'mni yaxshilash uchun baliq aralashmasiga turli xil mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, quritilgan qiyma uchun sovutilgan qaymoq, maydalangan xom kartoshka, sabzi, karam, ko'katlar yoki sutga namlangan oq non qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Agar maydalangan go'sht moslashuvchan bo'lmasa, unga irmik qo'shing yoki nonni ishlating - non, bug'doy yoki guruch uni.

Kotletlarga sanab o'tilgan ingredientlardan tashqari tuxum, limon sharbati, piyoz, sarimsoq, baliq uchun o'tlar, qattiq pishloq, donador tvorog, tvorog pastasi, maydalangan olma va nok qo'shish joizdir!

Maslahat №5 - kotletlarni tayyorlash uchun mos usulni tanlang. Ko'pincha ular qovuriladi. Ammo, bundan tashqari, siz baliq kotletlarini bug'da pishirishingiz mumkin, shuningdek, baliq kotletlarini pechda qovurmasdan yoki undan keyin qovurishingiz mumkin. Agar siz bug'da pishirilgan kotletlarni afzal ko'rsangiz, unda sekin pishirgich yoki ikki qavatli qozondan foydalaning.

Agar siz qovurilgan kotletlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda esda tutingki, non pishirish sun'iy (un, kraker, irmik) yoki tabiiy bo'lishi mumkin - agar siz kotletlarni issiq skovorodkada qovurib, keyin pishirishni tugatish uchun pechga qo'ysangiz hosil bo'ladi.

Oshpazning siri: agar siz pechga baliq kotletlarini qo'ysangiz, pishirish varag'iga ko'katlar, smetana, maydalangan pishloq va sariyog 'qo'shsangiz, taom ayniqsa mazali bo'ladi!

Pollok baliq kotletlari

Endi siz uy qurilishi baliq kotletlarini qanday tayyorlashni bilasiz, keling, misollarga o'tamiz. Birinchidan, biz sizga pollokdan baliq kotletlarini qanday qilishni aytamiz. Ayniqsa, mazali pollok baliq kotletlari qiyma go'shtda yashil piyoz, barcha turdagi o'tlar va ziravorlar bo'lsa olinadi. Kotletlarni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• • pollock (yangi yoki muzlatilgan) - 500 g

• • Gouda pishloq - 250 g

• • sarimsoq - 4 chinnigullar

• • smetana - 5-6 osh qoshiq. qoshiqlar

• • tuxum - 3 dona.

• • bug'doy uni - 6 osh qoshiq. qoshiqlar

• quritilgan qora non - 2-3 dona

Keling, pishirishni boshlaylik. Birinchidan, biz baliqni kesib tashlaymiz: barcha ortiqcha narsalarni kesib, qo'pol ravishda kesib tashlaymiz, so'ngra tozalangan sarimsoq, maydalangan pishloq, smetana, 2 tuxum, tuz, ziravorlar va qalampir qo'shib, go'sht maydalagichda maydalaymiz.

Qiyma go'shtni bir hil va elastik bo'lguncha yoğurun - undan kotletlar tayyorlashingiz mumkin.

Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring. Uchta qotib qolgan qora non. Kotletlar hosil qiling, ularni tuxum, un, non bo'laklariga soling va har tomondan 3-4 daqiqa qovuring. Tayyor!

Treska baliqlari kotletlari

Endi keling, baliq kotletlarini tez va oson tayyorlash haqida gapiraylik. Bu erda sizga minimal vaqt talab qiladigan baliq kotletlari uchun oddiy retsept. 20 ta kotlet tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• • treska - taxminan 1,5 kg

• • tuxum - 1 dona.

• • og'ir krem ​​- 1 osh qoshiq. qoshiq

• • piyoz - 1 o'rta bosh

• non - 1/3 maydalangan

Baliq kotletlarini tayyorlash qiyma go'shtni tayyorlashdan boshlanadi - baliqni yuving, tarozidan tozalang, kesib oling va bo'laklarga bo'ling, biz go'sht maydalagichda piyoz bilan birga maydalaymiz.

Baliq-piyoz aralashmasiga tuxum, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, mayonez va non bo'laklari, tuz, murch bilan tatib ko'ring va kerakli miqdorda ziravorlar qo'shing. Aytgancha, non o'rniga irmik yoki jo'xori uni juda mos keladi.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va hosil bo'lgan massani tekis kotletlarga aylantiring, biz ularni qovuramiz. Baliq tezda qovuriladi, shuning uchun kotletlarni pechga qo'yish yoki qo'ymaslik sizga bog'liq!

Pike baliq kotletlari

Va nihoyat, biz sousli pechda pike baliq kotletlari retseptini saqlab qoldik. Pike baliq kotletlarini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• • tayyorlangan pike filesi - 1 kg

• • piyoz - 2 bosh

• • sabzi - 1 dona.

• • tuxum - 3 dona.

• • semolina, non bo'laklari yoki siz tanlagan jo'xori uni - 200 g

• • sut - 350-400 ml

• • non bo'laklari - 200 g

• • tomat pastasi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar

• • smetana - 120 g

• suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Biz qiyma baliq, piyoz va sutga namlangan maydalangan (irmik yoki jo'xori uni) tayyorlaymiz. Olingan aralashmada tuxumni urib, tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Non bo'laklari bilan qoplangan kotletlarni har tomondan 2 daqiqa davomida qovuring, so'ng ularni chuqur pishiriladigan idishga soling.

Endi pechni yoqish va sousni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Qovurilgan idishda maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyozni 3-5 daqiqa davomida qovuring. Chuqur idishda qaymoq, suv, tomat pastasi, qovurilgan piyoz va sabzi aralashtiramiz, shakar va tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va pishirish varag'ini to'ldiring. Bizning mazali baliq kotletlarimiz pechda pishirilguncha 20 daqiqa kutishimiz kerak. Yoqimli ishtaha!