70 ta sirkadan 6 ta sirka qanday tayyorlanadi

Sirka xavfsiz tarzda universal mahsulot deb atash mumkin - uning qo'llanilish doirasi keng va xilma-xildir.

Lekin har bir retsept o'z konsentratsiyasini talab qiladi. Buning uchun oshxonada turli xil kuchli ziravorlar bilan shishalar arsenaliga ega bo'lish shart emas. 9% dan zaifroq yechimni qanday qilishni bilish kifoya.

Ko'pincha kamroq o'tkir hid va ta'mga ega bo'lgan 6 foiz sirka qilish kerak. Sirka kislotasini suyultirish uchun turli xil variantlar mavjud. Siz o'zingiz uchun eng qulay va arzonini tanlashingiz mumkin.

Matematik hisob-kitoblardan foydalanish

Bu aniq va ishonchli usul. Lekin foydalanish uchun eng qulay emas. Matematik hisob-kitoblar yordamida natija o'ndan bir va hatto yuzdan bir gramm va millilitr aniqligi bilan olinadi.

Qoida tariqasida, uy bekasi qo'lida bo'linish qiymati 5-10 ml bo'lgan o'lchov asboblariga ega. Va ko'pincha mahsulotlar qoshiq va stakanlarda dozalanadi.

Aniq uy bekalari uchun bir nechta hisoblash formulalari mavjud.

Yakuniy eritmaning kerakli hajmi ma'lum bo'lganda

Misol uchun, siz 100 ml 6% sirka olishingiz kerak. Hisoblash uchun quyidagi formula qo'llaniladi:

X = 100 * 6/9 = 66,7 ml

Ya'ni, 100 ml 6% ziravorni olish uchun siz 66,7 ml 9% eritmani olishingiz va kerakli hajmga suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Formulani har safar qidirmaslik va eslab qolmaslik uchun siz jadvaldan foydalanishingiz mumkin:

Dastlabki hajm ma'lum bo'lganda

Masalan, 100 ml 9% sirka.
Bunday holda, formula boshqacha ko'rinadi:

X = 100 * 9/6 = 150 ml

Bu shuni anglatadiki, 100 ml 9% sirka kislotasidan siz 150 ml 6% eritma olasiz.

Jarayonni soddalashtirish uchun siz tayyor jadvaldan foydalanishingiz mumkin:

O'lchov qoshiqlaridan foydalanish

Ko'pincha uy bekalari ziravorning kuchi haqida pishirish jarayonida, matematik hisob-kitoblar uchun vaqt bo'lmaganda va tezroq usul talab qilinganda o'ylashadi.

Bunday holda, 6% sirka olish uchun qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Uning o'lchami (stol, shirinlik, choy) eritmaning yakuniy hajmiga qarab tanlanadi.

Kerakli konsentratsiyani olish uchun siz 9% stol sirkasi va suvni 2: 1 nisbatda olishingiz kerak bo'ladi. Ya'ni, 2 osh qoshiq kislota uchun 1 osh qoshiq suv kerak bo'ladi.

Qo'shimcha ma'lumot! Jildlardagi eng yaxshi yo'nalish uchun buni eslang

♦ 1 choy qoshiqda 5 ml suyuqlik mavjud;

♦ 1 shirin qoshiqda - 10 ml;

♦ 1 osh qoshiqda - 15 ml.

Agar ko'proq miqdorda 6% eritma kerak bo'lsa, unda kattaroq idishlarni, masalan, ko'zoynakni ishlatish yanada oqilona bo'ladi. Shunday qilib, standart qirrali stakanning hajmi 250 ml (agargacha) va chetiga quyilsa 200 ml ni tashkil qiladi.

Katta hajmdagi sirka kislotasini suyultirishda nisbatlar o'zgarmaydi.

Muhim! Suyultirilganda, qaynatilgan va xona haroratiga qadar sovutilgan suvdan foydalanish kerak.

6% sirka nima uchun ishlatiladi?

Nima uchun uy xo'jaliklarida 6% sirka tez-tez kerak? Pastroq kuchga ega bo'lib, u ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavatlariga ancha yumshoq ta'sir ko'rsatadi.

Konservant sifatida u qish uchun turli xil tayyorgarliklarga qo'shiladi. Aynan shu kuch germetik yopiq mahsulotlarni saqlash uchun optimal kislotalikni ta'minlaydi.

Bu ziravorlar pishirishda ham talabga ega. Misol uchun, uni pishirish xamiriga qo'shishdan oldin.

6% sirka turli xil idishlarni tayyorlashda ham ajralmas hisoblanadi, chunki u asosiy ingredientlarning ta'mini o'zgartirmasdan idishlarga achchiq achchiqlik qo'shishga qodir.

Barbekyuda eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar konsentratsiyasi.

Bundan tashqari, 6% sirka eng keng tarqalgan an'anaviy dori vositalaridan biridir. Masalan, foydalanish tavsiya etiladi.

6% stol sirkasini bir xil 9% bilan almashtirish ancha oson bo'lishiga qaramay, retseptda ko'rsatilgan kuchga rioya qilish yaxshiroqdir.

Axir, ziravorlar tarkibidagi kislota kontsentratsiyasiga qarab, boshqa ingredientlar miqdori hisoblanadi. Va agar nisbatlarga rioya qilinmasa, idish nafaqat o'zining "lazzatini", balki butun ta'mini ham yo'qotishi mumkin.

Va sirkani dori sifatida ishlatganda, foyda o'rniga uning konsentratsiyasini oshirish zarar etkazishi mumkin.

Sirka juda ko'p turli xil pishirish retseptlarida qo'llaniladi. Sirka kislotasini 70% dan 9% gacha sirka qanday suyultirish kerak, jadval keyinroq maqolada bo'ladi.

Bunda, sirka mohiyati an'anaviy davolanish uchun ba'zi aralashmalarni tayyorlashda ishtirok etishi mumkin. Odatda tarkibiy qism sifatida turli konsentratsiyali sirka ishlatiladi. 70% kerak bo'lgan holatlar mavjud, u allaqachon ushbu konsentratsiyadagi do'konlarda sotiladi. Ammo ba'zida odamlarga 3%, 6%, 9% eritma kerak bo'ladi. Buni olish uchun siz mavjud sirkani suyultirishingiz kerak va siz har qanday maqsadga mos keladigan eritma olasiz.

Sirka turli maqsadlarda, masalan, tayyor idish, sous yoki tuzlamoq uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Aytgancha, bu har qanday tikuv uchun ajralmas komponent hisoblanadi. Keling, nihoyat sirkani kerakli konsentratsiyaga qanday suyultirish sirini ochib beraylik.

70% sirka kislotasini suyultirish uchun bizga ma'lum nisbatlarda suv kerak bo'ladi. Ular har bir yechim uchun farq qiladi. Agar siz matematikani yaxshi bilsangiz, bularning barchasini hisoblash sizga qiyin bo'lmaydi. Maktabda matematika darslarini o'tkazib yuborganlar uchun siz maxsus jadval tuzdingiz.

Sirka kislotasini 70% dan 9% gacha sirkaga aylantiring - 1-jadval

Ehtiyot bo'ling sirka bilan manipulyatsiya qilganda! Teri bilan aloqa qilish kimyoviy kuyishga olib kelishi mumkin.

9% sirka eritmasini olish uchun quyidagi formuladan foydalanib, grammdagi suv miqdorini topishingiz kerak: 100 gramm sirkani 70% ga ko'paytiring va 9 ga bo'ling. Bularning barchasi 778 raqamiga teng, siz 100 ni olib tashlashingiz kerak. undan, chunki biz darhol 100 gramm sirka oldik, natijada 668 gramm suv. Endi siz 9% sirka olish uchun 100 gramm sirka va natijada olingan suv miqdorini aralashtirishingiz kerak.

Sirkani ko'z bilan qanday suyultirish kerak

Har bir inson kerakli nisbatlarga qat'iy rioya qilmasligi sababli, bunday yechim ko'z bilan amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun sirkaning bir qismiga etti qismli suvni oling. Bu taxminan kerakli foizga teng bo'ladi.

Go'shtni tezda marinadlash yoki xantal qilish, 30% eritma olish kerak bo'lgan holatlar mavjud, uni tayyorlash uchun bir osh qoshiq sirkani 1,5 osh qoshiq suv bilan aralashtirish kerak.

Sirka kislotasini qoshiqlarda suyultirish uchun oddiy jadval:

Sirka kislotasini 70 dan 9 gacha sirka qanday suyultirish kerak - qoshiqlarda 2-jadval

Natija: 70% sirkani 9% eritmagacha suyultirish uchun sizga 1 qism sirka va 7 osh qoshiq suv kerak bo'ladi.

Maslahat: tajribalar natijasida olingan ma'lumotlar mavjud. Fasetli stakan 17 osh qoshiq suvni o'z ichiga oladi. Ma'lum bo'lishicha, bir stakan suv uchun 9% olish kerak bo'lsa, ikki osh qoshiq 70% sirka qo'shish kerak. Hammasi oddiy!

Sirka barcha oshpazlik mutaxassislari, shifokorlar va boshqa sohalar uchun muhim o'rin tutadi, shuning uchun uni qanday boshqarishni bilish juda muhimdir. Umid qilamizki, bizning maqolamizda siz savolingizga javob topdingiz.

Har bir uy bekasining oshxonasida bir shisha sirka bor. Ammo bu erda muammo bor: turli konsentratsiyali sirka turli maqsadlar uchun ishlatiladi. Qaysi sirka sotib olish yaxshiroq va sirka mohiyatini kerakli foizga qanday suyultirish kerak, biz quyida ko'rib chiqamiz.

Sirka mohiyati nima

Birinchidan, sirka mohiyati nima ekanligini aniqlaylik. Bu sirka kislotasining 70% suvli eritmasi. Ushbu eritmada 7 qism kislota va 3 qism suv mavjud. Ba'zan sotuvda siz 80% va 30% essensiyani topishingiz mumkin. Shunga ko'ra, birinchisida kislota va suvning nisbati 8: 2, ikkinchisida esa - 3: 7 bo'ladi. Bunday konsentrlangan eritmalar xavflidir, agar ular og'iz orqali qabul qilingan bo'lsa, ular ovqat hazm qilish traktining shilliq pardalarida kuyishga olib keladi. Sanoat ishlab chiqarishida u E260 oziq-ovqat qo'shimchasi deb ataladi va uy bekalari uni oshxonada va maishiy maqsadlarda suyultirilgan stol sirkasi shaklida ishlatishadi. Stol sirkasi do'konlarda ham sotiladi, uning konsentratsiyasi 3% dan 9% gacha. Bundan tashqari, javonlarda siz tabiiy xom ashyolardan sirka topishingiz mumkin: olma, sharob, malt, balsamik, sherri va hatto hindiston yong'og'i. Ushbu mahsulot oshpazlik taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Va shunga qaramay, mohiyat kundalik ehtiyojlar uchun eng ko'p talab qilinadi. Axir, bir choy qoshiqdan siz butun stakan stol sirkasini tayyorlashingiz mumkin. Sirka mohiyatini 70% suyultirishni o'rganishdan oldin, keling, asl mahsulot sifatiga e'tibor qarataylik.

Sifatli sirkani qanday sotib olish mumkin

Yuqori sifatli mohiyat faqat shisha idishlarda sotiladi. Shishaning bo'ynida ko'rish qobiliyati past bo'lgan odamlarga mahsulot yutilishi xavfli ekanligi haqida ogohlantirish uchun uchta konveks halqa bo'lishi kerak. Shishada to'rtta gorizontal chiziq ham bor, pastki ikkitasi o'rtasida shishaning ichki yuzasida ishlab chiqaruvchining muhri bor. Yorliq sirka konsentratsiyasini ko'rsatadi - 70%. Chayqalganda, tarkib ko'piklanadi, keyin ikki-uch soniya ichida ular bir xil bo'ladi. Agar shisha soxta bo'lsa, ko'pik o'n soniyadan ko'proq davom etadi. Soxta narsalarni sotib olmang, ular sog'lig'ingizga zarar etkazadi va eng yaxshi holatda tayyorlangan idishlar va konservalaringizni buzadi.

Odatda yorliqda sirka mohiyatini qanday suyultirish bo'yicha juda qisqa ko'rsatmalar mavjud. Ishlab chiqaruvchilar asl mahsulotni suv bilan birdan yigirmagacha suyultirish kerakligini yozadilar. Turli xil konsentratsiyali eritmani olish uchun boshlang'ich ingredientlarning miqdori boshqacha bo'ladi. Siz matematik formuladan foydalanishingiz mumkin.

Matematik hisoblash

Matematikani yaxshi biladiganlar uchun mohiyatni kerakli konsentratsiyaga suyultirishning eng oson yo'li formuladan foydalanishdir:

• Stol sirkasini olish uchun zarur bo'lgan mohiyat miqdori = eritmaning kerakli konsentratsiyasi * bizga kerak bo'lgan tayyor eritmaning hajmi / mohiyat konsentratsiyasi.

Masalan: 200 ml 9% stol sirkasini olish uchun sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml mohiyati, 200 ml ga suv qo'shing.

Boshqa variantda siz aksincha borishingiz mumkin.

• Suyultirish uchun zarur bo'lgan suv miqdori = mohiyat miqdori * mohiyat konsentratsiyasi / eritmaning kerakli konsentratsiyasi.

Masalan: 15 ml 70% sirka mohiyatini 6% stol sirkasiga suyultirish kerak.

Buning uchun sizga quyidagi miqdorda suv kerak bo'ladi: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml suv.

Ovozni o'lchash uchun siz o'lchov stakanidan foydalanishingiz yoki quyidagi raqamlarga tayanishingiz mumkin:

1 choy qoshiq = 5 ml, 1 shirin qoshiq = 10 ml, 1 osh qoshiq = 15-20 ml (chuqurligiga qarab). Klassik qirrali stakan: to'liq = 250 ml, rim = 200 ml, aroq stakan = 50 ml.

Hisob-kitoblar bilan bezovta qilishni istamaganlar uchun standart koeffitsientlardan foydalanishni taklif qilamiz.

To'qqiz foiz sirka qanday tayyorlanadi

Ushbu konsentratsiyadagi stol sirkasi konserva uchun ishlatiladi. 9% konsentratsiyali eritmani olish uchun sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak? Mohiyatni 70% suv bilan nisbatda suyultirish kerak: konsentratning 1 qismi va suvning 7 qismi. Ya'ni, 0,5 litr suv uchun siz 75 ml mohiyatini (bir yarim stakan) qo'shishingiz kerak.

Stol sirkasi eritmasini tana haroratining ko'tarilishi bilan kechadigan kasalliklar uchun surtish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Sirka mohiyatini haroratda qanday suyultirish mumkin? Bir litr suvni emalli idishga quying va 2 osh qoshiq qo'shing. l. 9% stol yoki olma sirkasi.

Olti foiz sirka qanday tayyorlanadi

Go'shtli marinadlarga olti foizli stol sirkasi qo'shiladi. Sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak: konsentratning 1 qismiga 10,5 qism suv. 0,5 litr eritma olish uchun 45 ml mohiyatini (uch osh qoshiq) oling.

Uch foizli sirka qanday tayyorlanadi

Konsentratsiyasi 3% bo'lgan stol sirkasi tayyor idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: salatlar, köfte, tuzlangan qo'ziqorinlar, piyoz, soslar va boshqalar.

Sirka mohiyatini qanday qilib to'g'ri suyultirish va uch foizli eritma olish kerak: mohiyatning bir qismi uchun 22 qism suv oling. 0,5 litr stol sirkasini tayyorlash uchun sizga 20 ml sirka mohiyati 70% kerak bo'ladi.

Mohiyatni shisha yoki emal idishida suyultiring. Birinchidan, unga kerakli miqdordagi toza ichimlik suvi o'lchanadi. Suv salqin bo'lishi kerak. Keyin hisoblangan sirka mohiyatini qo'shing. Konsentratning teriga, ayniqsa ko'z va og'iz shilliq pardalari bilan aloqa qilishdan saqlaning. Ammo bunday noqulaylik yuzaga kelsa, zararlangan hududni salqin suv ostida yuving. Sirka mohiyatini qorong'i joyda, bolalar qo'li etmaydigan joyda saqlang. Esingizda bo'lsin - bu kislota va agar noto'g'ri ishlatilsa, u sog'likka zarar etkazishi mumkin.

Sirka kislotasi sanoatda keng qo'llaniladi. Konservant sifatida E260 oziq-ovqat qo'shimchasi shaklida sirka kislotasining suvli eritmasi ishlatiladi. Bundan tashqari, ishlatiladigan boshqa ko'plab konservantlardan farqli o'laroq, o'rtacha konsentratsiyadagi sirka kislotasi sog'liq uchun xavfsiz hisoblanadi. Shuning uchun u uyda pishirish va konserva tayyorlashda keng tarqalgan. Uy bekalari ko'pincha sirka kislotasi eritmalarini kerakli konsentratsiyaga suyultirishlari kerak. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak?

Konsentrlangan sirka kislotasi (taxminan 100% konsentratsiyasi) muzlik deb ataladi va kundalik hayotda ishlatilmaydi. Bundan tashqari, konsentratsiyasi 80% dan ortiq bo'lgan sirka kislotasi Rossiya Federatsiyasida aylanishi cheklangan prekursorlar ro'yxatiga kiritilgan. Bunday kislotani sotib olish va ishlatishga urinishlar qonun bilan jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin.

Kamroq konsentrlangan eritmalar butunlay erkin sotiladi. Do'konlarda siz sirka mohiyatini (70-80% konsentratsiyali suvli eritma), sirka kislotasi eritmasini (25-30%), 3-9% konsentratsiyali stol sirkasini sotib olishingiz mumkin. Bunday xilma-xillik ko'pincha retseptlar bir turdagi sirka kislotasining ma'lum miqdorini ko'rsatishiga olib keladi, ammo butunlay boshqasi mavjud. Lekin bu muhim emas, hamma narsani osongina hisoblash va almashtirish mumkin.

Ko'proq konsentrlangan sirkadan kamroq konsentrlangan sirka (masalan, 70% mohiyatidan 9% sirka) uni suv bilan suyultirish orqali olinishi mumkin. Suv salqin va toza, tercihen filtrlangan yoki distillangan bo'lishi kerak. Kamroq konsentrlangan sirkadan ko'proq konsentratsiyali sirka olish mumkin emas. Biroq, ba'zi hollarda (masalan, retsept 70% mohiyatini bildiradi, lekin faqat 9% stol sirkasi mavjud), siz shunchaki zaif eritmani ko'proq olishingiz mumkin. Barcha hisob-kitoblar suvli eritmalar uchun suyultirish sxemalari uchun interaktiv kalkulyator yordamida amalga oshirilishi mumkin. Foydalanish juda oson.

Ko'pgina hollarda, naslchilik quyida keltirilgan standart sxemalar bo'yicha amalga oshiriladi. Maqolada qismlarda ifodalangan "pazandachilik" naslchilik sxemalaridan foydalaniladi. Siz qismlarni choy qoshiq yoki osh qoshiq bilan o'lchashingiz mumkin. Bundan tashqari, 10 yoki 20 grammlik katta tibbiy shpritsdan foydalanish qulay.

Stol sirkasini 3% qanday olish mumkin

3% sirka ko'pincha salat kiyinish uchun ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% sirka mohiyatidan 25,7 qism suvga
• 1 qism 70% sirka mohiyatidan 22,3 qism suvga
• 1 qismli 30% sirka kislota eritmasi 9 qismli suv
• 1 qism 9% stol sirkasi 2 qism suv

Stol sirkasini qanday olish mumkin 5%

5% sirka salat kiyinish va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 15 qism suvga
• 1 qism 70% essensiyadan 13 qism suvga
• 1 qism 30% uchun sirka kislota eritmasi 5 qism suv
• 1 qism 9% stol sirkasi 0,8 qism suv

Stol sirkasini qanday olish mumkin 6%

6% sirka ko'pincha go'shtni marinadlash uchun ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 12,3 qism suvga
• 1 qism 70% essensiyadan 10,7 qism suvga
• 1 qism 30% sirka kislota eritmasi 4 qism suv
• 0,5 qism suv uchun 1 qism 9% stol sirkasi

Stol sirkasini qanday olish mumkin 9%

Konserva tayyorlashda 9% sirka ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 7,9 qism suvga
• 1 qism 70% essensiya va 6,8 qism suv
• 1 qism 30% uchun sirka kislota eritmasi 2,3 qism suv

9% sirka kamroq konsentrlangan bilan almashtirilishi mumkin:

• 1 qism 9% sirka 1,5 qismli 6% sirka bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 9% sirka 3 qismli 3% sirka bilan almashtirilishi mumkin

Sirka qanday olinadi 10%

Konservada 10% sirka ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 7 qism suvga
• 1 qism 70% essensiya va 6 qism suv
• 1 qism 30% uchun sirka kislota eritmasi 2 qism suv

10% sirka kamroq konsentrlangan bilan almashtirilishi mumkin:

• 1 qism 10% sirka 1,1 qismli 9% sirka bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 10% sirka 1,7 qismli 6% sirka bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 10% sirka 3,3 qismli 3% sirka bilan almashtirilishi mumkin.

Xusdan 25% qanday olish mumkin

25% sirka maishiy maqsadlarda ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 2,2 qism suvga
• 1 qism 70% essensiyadan 1,8 qism suvga

Sirka qanday olinadi 30%

30% sirka maishiy maqsadlarda ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 1,7 qism suvga
• 1 qism 70% essensiya va 1,3 qism suv

70% sirka mohiyatini qanday almashtirish kerak

Konservalash uchun 70% sirka ishlatiladi. 70% sirka mohiyatini kamroq konsentrlangan sirka bilan almashtirish mumkin:

• 1 qismli 70% sirka mohiyatini 2,3 qismli 30% bilan almashtirish mumkin sirka kislota eritmasi
• 1 qism 70% sirka mohiyati 2,8 qism bilan almashtirilishi mumkin 25% sirka kislota eritmasi
• 1 qism 70% sirka mohiyati 7 qismli 10% sirka kislota eritmasi bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 70% sirka mohiyati 9% stol sirkasining 7,8 qismi bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 70% sirka mohiyati 6% stol sirkasining 11,7 qismi bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 70% sirka mohiyati 14 qismli 5% stol sirkasi bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 70% sirka mohiyati 3% stol sirkasining 23,3 qismi bilan almashtirilishi mumkin

Agar retsept suvdan foydalansa, uning miqdori suyultirilgan sirka qo'shilgan miqdorda kamaytirilishi kerak.

Sirka kislotasining konsentrlangan eritmalari (15% dan ortiq) bilan ishlashda ehtiyot bo'ling. Hatto kislota bug'lari ham terining va shilliq pardalarning kuyishiga olib kelishi mumkin. Shaxsiy himoya vositalaridan foydalaning va ventilyatsiya qilingan joyda ishlang. Agar teriga kislota tushsa, uni darhol suv bilan yuvish kerak. Agar kislota ko'zingizga tushsa, ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang va shifokor bilan maslahatlashing.

Har bir uy bekasining oshxonasida bir shisha sirka bor. Ammo bu erda muammo bor: turli konsentratsiyali sirka turli maqsadlar uchun ishlatiladi. Qaysi sirka sotib olish yaxshiroq va sirka mohiyatini kerakli foizga qanday suyultirish kerak, biz quyida ko'rib chiqamiz.

Sirka mohiyati nima

Birinchidan, sirka mohiyati nima ekanligini aniqlaylik. Bu sirka kislotasining 70% suvli eritmasi. Ushbu eritmada 7 qism kislota va 3 qism suv mavjud. Ba'zan sotuvda siz 80% va 30% essensiyani topishingiz mumkin. Shunga ko'ra, birinchisida kislota va suvning nisbati 8: 2, ikkinchisida esa - 3: 7 bo'ladi. Bunday konsentrlangan eritmalar xavflidir, agar ular og'iz orqali qabul qilingan bo'lsa, ular ovqat hazm qilish traktining shilliq pardalarida kuyishga olib keladi. Sanoat ishlab chiqarishida u E260 oziq-ovqat qo'shimchasi deb ataladi va uy bekalari uni oshxonada va maishiy maqsadlarda suyultirilgan stol sirkasi shaklida ishlatishadi. Stol sirkasi do'konlarda ham sotiladi, uning konsentratsiyasi 3% dan 9% gacha. Bundan tashqari, javonlarda siz tabiiy xom ashyolardan sirka topishingiz mumkin: olma, sharob, malt, balsamik, sherri va hatto hindiston yong'og'i. Ushbu mahsulot oshpazlik taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Va shunga qaramay, mohiyat kundalik ehtiyojlar uchun eng ko'p talab qilinadi. Axir, bir choy qoshiqdan siz butun stakan stol sirkasini tayyorlashingiz mumkin. Sirka mohiyatini 70% suyultirishni o'rganishdan oldin, keling, asl mahsulot sifatiga e'tibor qarataylik.

Sifatli sirkani qanday sotib olish mumkin

Yuqori sifatli mohiyat faqat shisha idishlarda sotiladi. Shishaning bo'ynida ko'rish qobiliyati past bo'lgan odamlarga mahsulot yutilishi xavfli ekanligi haqida ogohlantirish uchun uchta konveks halqa bo'lishi kerak. Shishada to'rtta gorizontal chiziq ham bor, pastki ikkitasi o'rtasida shishaning ichki yuzasida ishlab chiqaruvchining muhri bor. Yorliq sirka konsentratsiyasini ko'rsatadi - 70%. Chayqalganda, tarkib ko'piklanadi, keyin ikki-uch soniya ichida ular bir xil bo'ladi. Agar shisha soxta bo'lsa, ko'pik o'n soniyadan ko'proq davom etadi. Soxta narsalarni sotib olmang, ular sog'lig'ingizga zarar etkazadi va eng yaxshi holatda tayyorlangan idishlar va konservalaringizni buzadi.

Odatda yorliqda sirka mohiyatini qanday suyultirish bo'yicha juda qisqa ko'rsatmalar mavjud. Ishlab chiqaruvchilar asl mahsulotni suv bilan birdan yigirmagacha suyultirish kerakligini yozadilar. Turli xil konsentratsiyali eritmani olish uchun boshlang'ich ingredientlarning miqdori boshqacha bo'ladi. Siz matematik formuladan foydalanishingiz mumkin.

Matematik hisoblash

Matematikani yaxshi biladiganlar uchun mohiyatni kerakli konsentratsiyaga suyultirishning eng oson yo'li formuladan foydalanishdir:

• Stol sirkasini olish uchun zarur bo'lgan mohiyat miqdori = eritmaning kerakli konsentratsiyasi * bizga kerak bo'lgan tayyor eritmaning hajmi / mohiyat konsentratsiyasi.

Masalan: 200 ml 9% stol sirkasini olish uchun sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml mohiyati, 200 ml ga suv qo'shing.

Boshqa variantda siz aksincha borishingiz mumkin.

• Suyultirish uchun zarur bo'lgan suv miqdori = mohiyat miqdori * mohiyat konsentratsiyasi / eritmaning kerakli konsentratsiyasi.

Masalan: 15 ml 70% sirka mohiyatini 6% stol sirkasiga suyultirish kerak.

Buning uchun sizga quyidagi miqdorda suv kerak bo'ladi: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml suv.

Ovozni o'lchash uchun siz o'lchov stakanidan foydalanishingiz yoki quyidagi raqamlarga tayanishingiz mumkin:

1 choy qoshiq = 5 ml, 1 shirin qoshiq = 10 ml, 1 osh qoshiq = 15-20 ml (chuqurligiga qarab). Klassik qirrali stakan: to'liq = 250 ml, rim = 200 ml, aroq stakan = 50 ml.

Hisob-kitoblar bilan bezovta qilishni istamaganlar uchun standart koeffitsientlardan foydalanishni taklif qilamiz.

To'qqiz foiz sirka qanday tayyorlanadi

Ushbu konsentratsiyadagi stol sirkasi konserva uchun ishlatiladi. 9% konsentratsiyali eritmani olish uchun sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak? Mohiyatni 70% suv bilan nisbatda suyultirish kerak: konsentratning 1 qismi va suvning 7 qismi. Ya'ni, 0,5 litr suv uchun siz 75 ml mohiyatini (bir yarim stakan) qo'shishingiz kerak.

Stol sirkasi eritmasini tana haroratining ko'tarilishi bilan kechadigan kasalliklar uchun surtish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Sirka mohiyatini haroratda qanday suyultirish mumkin? Bir litr suvni emalli idishga quying va 2 osh qoshiq qo'shing. l. 9% stol yoki olma sirkasi.

Olti foiz sirka qanday tayyorlanadi

Go'shtli marinadlarga olti foizli stol sirkasi qo'shiladi. Sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak: konsentratning 1 qismiga 10,5 qism suv. 0,5 litr eritma olish uchun 45 ml mohiyatini (uch osh qoshiq) oling.

Uch foizli sirka qanday tayyorlanadi

Konsentratsiyasi 3% bo'lgan stol sirkasi tayyor idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: salatlar, köfte, tuzlangan qo'ziqorinlar, piyoz, soslar va boshqalar.

Sirka mohiyatini qanday qilib to'g'ri suyultirish va uch foizli eritma olish kerak: mohiyatning bir qismi uchun 22 qism suv oling. 0,5 litr stol sirkasini tayyorlash uchun sizga 20 ml sirka mohiyati 70% kerak bo'ladi.

Mohiyatni shisha yoki emal idishida suyultiring. Birinchidan, unga kerakli miqdordagi toza ichimlik suvi o'lchanadi. Suv salqin bo'lishi kerak. Keyin hisoblangan sirka mohiyatini qo'shing. Konsentratning teriga, ayniqsa ko'z va og'iz shilliq pardalari bilan aloqa qilishdan saqlaning. Ammo bunday noqulaylik yuzaga kelsa, zararlangan hududni salqin suv ostida yuving. Sirka mohiyatini qorong'i joyda, bolalar qo'li etmaydigan joyda saqlang. Esingizda bo'lsin - bu kislota va agar noto'g'ri ishlatilsa, u sog'likka zarar etkazishi mumkin.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Bugun men mavzu bo'yicha qisqacha eslatma yozyapman: 70 foiz sirkani 9 foizga qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak. Men uzoq vaqt davomida sirka mohiyati 70% ga egaman, shuning uchun bugun men uni oddiy stol sirkasi 9% ga aylantirishga qaror qildim.

Endi uy qurilishi tayyorlash vaqti keldi, ko'plab uy bekalari sirkani konservalash uchun faol ishlatishadi va ayni paytda ularda savol tug'ilishi mumkin: mohiyatidan kerakli kuchdagi sirkani qanday qilish kerak. Pishirishdan tashqari, sirka ham dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatiladi va hatto davolanish uchun ham qo'llaniladi (an'anaviy tibbiyot).

Sirka tabiiy yoki sintetik bo'lishi mumkin. Tabiiy sirka, tabiiyki, qimmatroq. Lekin siz o'zingizni mevalardan (masalan, olma yoki uzum) tayyorlashingiz mumkin. Tabiiy sirka tarkibida alkogol bo'ladi. Ba'zi uy bekalari fermentatsiya texnologiyasi buzilganida, ba'zan sharob o'rniga sirka bilan yakunlanadi.

Sintetik sirka kimyoviy jihatdan sirka kislotasidan tayyorlanadi. Bu uyda pishirish uchun arzon variant. U ovqatlarni tuzlash, konservalash uchun ishlatiladi va salatlar, soslar va boshqa ko'plab idishlarga qo'shiladi.

70 foizdan 9 foizli sirka tayyorlash juda oddiy: siz 1 qismli 70 foizli sirka va 7 qismli suv olishingiz kerak. Sirkani suv bilan aralashtiring - 9% sirka tayyor. Misol uchun, 3 osh qoshiq sirka uchun siz 21 osh qoshiq suv olishingiz kerak.

Faqat sirka kislotasi teringizga tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Va hatto doka bandajini ham qo'yishingiz mumkin, chunki mohiyatning hidi o'tkirdir.

Sirka mohiyatidan 3%, 4%, 5%, 6%, 9% va hokazo sirka qanday tayyorlanadi.

Odamlar sirkani uzoq vaqt davomida ishlatib, uni pishirishda ko'pincha ishlatishadi. Bu ziravorlar rangsiz, ammo ba'zi hollarda u biroz rangli bo'lishi mumkin. Turli mamlakatlarning oshxona retseptlari juda o'ziga xosdir, ammo biron bir oshpaz yoki uy bekasi sirkasiz qila olmaydi. Oziq-ovqat sanoati turli konsentratsiyali sirka ishlab chiqaradi, ammo agar bitta idish konsentrlangan 70% ni talab qilsa, boshqalar uchun u atigi 9% yoki undan kam konsentratsiyalangan. Sirka etil spirtidan tayyorlanadi va usiz biron bir konserva yoki marinad qila olmaydi.

Sirkani 70% dan 9% gacha qanday suyultirish kerak

70% sirka, aniqrog'i mohiyati va bu uni chiqarish va uyda saqlashning eng qulay shakli sirka kislotasi va suvdan iborat bo'lganligi sababli, eritmani oddiy qaynatilgan suv bilan 9% ga etkazish kerak. Mohiyat shisha idishlarda ishlab chiqarilganligi sababli, uni shisha idishda ham suyultirish kerak, chunki kuchli mohiyat plastmassani korroziyaga olib kelishi mumkin. Birinchidan, idishga suv quyiladi, keyin esa mohiyati qo'shiladi. Bunday operatsiyani iloji boricha kamroq vaqt talab qilishi uchun 70% sirkani 9% gacha suyultirish uchun siz 7 qismli suvda bir qoshiq sirkani eritishingiz kerak.

70% sirkani kerakli konsentratsiyaga qanday suyultirish kerak

Mohiyatdan kerakli konsentratsiyali sirka olish uchun aniq nisbatlar mavjud, chunki u nafaqat oziq-ovqatda, balki boshqa ko'plab maqsadlarda ham qo'llaniladi. Proportionlar oddiy osh qoshiq sig'imiga bog'langan jadval mavjud. Shunday qilib, kerakli konsentratsiyani olish uchun siz bir osh qoshiqqa 70% sirka qo'shishingiz kerak:

• 22,5 osh qoshiq. qoshiq - siz 3% sirka olasiz;
• 17-asr qoshiq - 4% sirka;
• 13-asr qoshiq - 5%;
• 11-asr qoshiq - 6%;
• 9 osh qoshiq. qoshiq - 7%;
• 6 osh qoshiq. qoshiqlar - 8%;
• 7 osh qoshiq. qoshiq - 9%;
• 6 osh qoshiq. qoshiq - 10%;
• 1,5 yuz. qoshiq - 30%.

70% sirkani 9% gacha suyultirishning yana bir varianti mavjud. Oddiy kesilgan stakanda 17 osh qoshiq suv borligi eksperimental ravishda aniqlangan. Shuning uchun, 9% eritma olish uchun siz bitta qirrali stakanga 2 osh qoshiq 70% sirka quyishingiz kerak.

9% sirkani 6% gacha qanday suyultirish kerak

Uyda 9% konsentratsiyali stol sirkasi bo'lgan holatlar mavjud, ammo retsept faqat 6% ni talab qiladi. Bu erda hech qanday matematik hisoblash formulalari talab qilinmaydi. Siz faqat 9% sirkaning ikki qismiga suvning bir qismini qo'shishingiz kerak. Natijada 6% sirka bo'ladi.

Turli konsentratsiyalarda sirka ishlatish

Ko'pincha suyultirilgan sirka uy tibbiyotida ishlatiladi. Sirka bilan kompresslar isitmani pasaytirish uchun yaxshi. Ushbu xalq vositasidan foydalanish uchun sizga 6% konsentratsiyada sirka kerak.

Yozning oxiri va kuzning boshi barcha uy bekalari uchun qiyin vaqt. Bu qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti - tuzlash, konservalash, qaynatish. Umuman olganda, og'zim tashvishga to'la. Va bu ko'pincha konservalash jarayonining o'rtasida to'satdan uyda bir tomchi sirka yo'qligi ayon bo'lganda sodir bo'ladi. Bu muhim emas, bu holda har doim yordamga keladigan tejamkor qo'shni bor. Faqat omadsizlik - mening qo'shnimda 70% sirka mohiyati bor edi, lekin uni saqlash uchun mos emas. Faqat bitta yo'l bor - uni suyultirish. Bugun biz sizga sirka kislotasini 70 dan 9 foizgacha qanday suyultirish va zaxirani buzmaslik kerakligini aytamiz.

Mahsulot turlari

Savolga eng oddiy javob: "Sirka qayerdan keladi?" - "Do'kondan". Ammo keling, bugun dunyoqarashimizni biroz kengaytiraylik. Har birimiz tugallanmagan ochiq shisha sharob yoki pivo biroz vaqt o'tgach nordon bo'lib qolganini eslay olamiz. Nordon yoki fermentatsiya jarayonida sirka kislotasi hosil bo'ladi.

Fermentatsiya orqali faqat tabiiy oziq-ovqat sirkasi olinadi. Buning uchun fermentlangan alkogolli suyuqliklar distillanadi va konsentrlangan sirka mohiyati olinadi, bu esa keyinchalik do'kon javonlarida tugaydi.

Sizga sirka mohiyatini 9% sirkaga qanday suyultirish kerakligini keyinroq aytib beramiz, ammo endi bu mahsulot turlari haqida bir oz. Bugungi kunda oshpazlik maqsadlarida bir necha turdagi oziq-ovqat sirkasi qo'llaniladi:

• Spirtli ichimliklar hech qanday ta'mga ega bo'lmagan tabiiy mahsulotdir. U etil spirtining suvli eritmasidan olinadi.
• Guruch - fermentlangan guruch yoki guruch sharobiga asoslangan mahsulot. Bu xushbo'y ziravor sifatida ajralmas hisoblanadi.
• Balzam - shirin hidli, quyuq rang va qalin konsistensiyaga ega tabiiy mahsulot.
• Meva sabzavotli salatlar va köfte uchun ajoyib ziravor hisoblanadi. Olma sirkasi shifobaxsh vosita sifatida mashhurlikka erishdi.
• Xushbo'y - achchiq va aromatik o'tlarni qo'shib spirtli sirkadan olingan mahsulot.
• Malt - arpa solodi asosida ishlab chiqariladi. Tayyorlangan idishlarning ta'mini ta'kidlaydi va ularga achchiqlik beradi.
• Sherri - Muscatel yoki Palomino uzum navlaridan sharobdan tayyorlangan.
• Sintetik - u talaşlardan yoki tabiiy gazdan mineral o'g'itlar ishlab chiqarishda olinadi. U aniq kimyoviy ta'm va hidga ega. U arzon ishlab chiqarish xususiyatiga ega. U "Oshxona" yozuvi bilan do'kon javonlariga tushadi. Tabiiy sirkadan asosiy farq - toksik va kanserogen moddalarning ko'payishi, ammo u arzonligi bilan hayratda qoldiradi.

Stol sirkasi ko'pincha marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shu sababli, 70% sirka kislotasidan 9% sirkani qanday olish mumkinligi haqidagi bilimlar paydo bo'lishi mumkin. Buning uchun faqat maxsus jadvaldan foydalaning va bir nechta oddiy maslahatlarga amal qiling.

Xavfsizlik qoidalari

Ammo stolga qarashdan oldin siz xavfsizlik qoidalari bilan tanishishingiz kerak:

1. Biz asl kompozitsiyani faqat sovuq suv bilan suyultiramiz - filtrlangan, qaynatilgan, lekin krandan emas.
2. Bu jarayon davomida ichmaslik, ovqat yemaslik va saqich chaynash kerak emas. Bu mohiyatning shilliq qavatlarga tushish ehtimolini oshiradi, bu esa darhol ko'p miqdorda oqadigan suv bilan yuvilishi kerak.
3. Bizning ishimizda biz faqat o'lchash qoshiqlari va stakanlardan foydalanamiz. Sirka kislotasini suyultirishda aniqlik katta ahamiyatga ega. Agar siz ozgina xatoga yo'l qo'ysangiz, yakuniy mahsulot buzilishi mumkin.
4. Sirka havoda juda tez bug'lanadi, shuning uchun oxirgi bosqichda siz saqlash idishini mahkam yopishingiz va qorong'i va salqin joyda yashirishingiz kerak.

Yana nimani eslash kerak?

Oddiy matematik formula uyda 9% sirka tayyorlashga yordam beradi. Bundan tashqari, undan yuqori yoki past quvvatli kompozitsiyani tayyorlash kerak bo'lgan holatlarda ham foydalanish mumkin.

Sizga sirka yoqadimi?
Ovoz berish

"70/9 = 7,7"- Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, nisbatlarni hisoblash juda oddiy. 1 osh qoshiq sirka kislotasini 7 osh qoshiq sovuq suv bilan suyultirish kifoya. Ular bir necha marta ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va chiqish stol sirkasi hisoblanadi.

Qo'shimcha ma'lumotlar

70% sirka kislotasidan 9% sirkani qanday olish kerakligi haqida savol tug'ilganda, qulaylik uchun har xil turdagi yakuniy mahsulotni tayyorlash uchun kerakli nisbatlarni ko'rsatadigan maxsus jadvaldan foydalanishga arziydi:

Ko'rib turganingizdek, uyda kerakli mahsulotni olish unchalik qiyin emas. Ammo sog'lig'ingizga xavf tug'dirmaslik va ta'mga ta'sir qilmasligiga ishonch hosil qilish uchun bu usulni faqat favqulodda holatlarda qo'llash yaxshidir.