Amaliy maslahatlar: yog'siz qovurilgan idishda qanday qovurish kerak? Ratsion uchun skovorodkada sabzavotlarni qanday pishirish kerak
Sabzavotlar eng sog'lom ovqatlardan biridir. Ularni ham garnitür sifatida, ham asosiy taom sifatida ishlatish mumkin. Ular turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Misol uchun, siz sabzavotlarni qovurilgan idishda pishirish variantini ko'rib chiqishingiz mumkin. Tayyor taom imkon qadar mazali va sog'lom bo'lib chiqishi uchun siz oldindan bilishingiz kerak bo'lgan bu masalada ko'plab sirlar va nozikliklar mavjud.
O'ziga xos usul
Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, pishirish qaynatish va qovurish o'rtasidagi jarayondir. Aslini olganda, bu erda ikkita tub farqli jarayon birlashtirilgan. Birinchi holda, mahsulotlar suvda, ikkinchisida esa - yog 'borligida issiqlik bilan ishlov beriladi. Bu sabzavotni qovurilgan idishda qanday pishirishni qisman tushuntiradi. Bundan tashqari, jarayonning yopiq qopqoq ostida o'tishi kerakligini hisobga olish kerak. Bu termal effektni kuchaytiradi va nisbatan qisqa vaqt ichida kerakli natijaga erishish imkonini beradi. Sabzavotlarni skovorodkada qanday pishirishni aniqlayotganda, birinchi navbatda, bunday ish juda aniq idishlarni talab qilishiga e'tibor berishingiz kerak. U etarlicha chuqur bo'lishi kerak, shunda nafaqat ovqatning o'zi, balki oz miqdordagi suv va bir oz yog' ham ichkariga sig'ishi mumkin.
Sabzavotlarni qovurilgan idishda qanday pishirishni aniqlayotganda, bu jarayon klassik versiyaga qo'shimcha ravishda yana bir nechta navlarga ega ekanligini bilishingiz kerak:
- Til. Qayta ishlash uzoq vaqt davomida past olovda amalga oshiriladi.
- Nafaqa. Mahsulotlar oz miqdorda suvda bir necha daqiqa davomida pishiriladi.
- "Muvofiqlik". Bunday holda, asosiy ishlov berish vositasi neft hisoblanadi.
Ushbu variantlardan har qandayini qovurilgan idishda qilish mumkin. Bularning barchasi oxir-oqibat qanday natijaga erishishingiz kerakligiga bog'liq.
Amaliy foydalanish
Pishirilgan ovqat sog'lom turmush tarzini olib borishga harakat qiladigan odamlar tomonidan iste'mol qilinadi. Axir, ushbu qayta ishlash usuli mahsulotlar tarkibidagi foydali moddalarni iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi. Bu jarayonning asosiy omillaridan biri vaqtdir. Ma'lumki, masalan, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ko'plab vitaminlar asta-sekin yo'q qilinadi. Bu shuni anglatadiki, qaynatishning har bir qo'shimcha daqiqasi tayyor taomga zararli ta'sir ko'rsatadi. Bu, ayniqsa, sabzavotlar uchun to'g'ri keladi. Odamlar uzoq vaqtdan beri ularning afzalliklarini qadrlashadi. Masalan, baqlajonlarni oling. Insoniyat ularning mavjudligi haqida ming yildan ko'proq vaqt oldin bilib oldi. Bu vaqt ichida sabzavot diqqat bilan o'rganildi. Olimlar uni iste'mol qilish sizga quyidagilarga imkon berishini aniqladilar:
- qondagi qizil qon tanachalari va gemoglobin darajasini oshirish;
- buyrak va jigar faoliyatini yaxshilash;
- oshqozon va ichaklarning faoliyatini rag'batlantirish, ich qotishining shakllanishiga yo'l qo'ymaslik.
Tayyor taomda bu noyob xususiyatlarni saqlab qolish uchun siz baqlajonlarni qancha vaqt davomida pishirishni oldindan bilishingiz kerak. Albatta, siz boshqa qayta ishlash turlarini (qovurish, konserva va hk) istisno qilmasligingiz kerak. Ammo, mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu pishirilgan ovqatlar maksimal foyda keltiradi. Oddiy binafsha mevani haqiqiy ta'm bayramiga aylantirishga yordam beradigan juda ko'p retseptlar mavjud. Agar qancha haqida gapiradigan bo'lsak, issiqlik bilan ishlov berish sodir bo'lgan harorat muhim rol o'ynaydi. Agar ovqat pechkada pishirilsa, qaynash deyarli sezilmasligi kerak. Sabzavotlar oz miqdorda suyuqlikda deyarli qaynab ketishi uchun sharoit yaratish kerak. Bunday holda, harorat 82 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. O'rtacha olovda bu 10-15 daqiqa davom etadi va past haroratda - yarim soatdan ko'p bo'lmaydi. Pechdagi sharoitlar biroz boshqacha. U erda harorat 170 darajaga yetishi mumkin, ammo vaqt oralig'i bir xil bo'lib qoladi.
Umumiy qoidalar
Pishirishning asosiy usuli sifatida pishirishni tanlayotganda, sabzavotlarni nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lib qolishi uchun qancha vaqt pishirish kerakligini tushunishingiz kerak. Har qanday uy bekasi mahsulot ma'lum bir yumshoqlik darajasiga etganida tayyor deb hisoblanishini biladi. Bu shuni anglatadiki, uni allaqachon eyish mumkin. Aromatik qismlar ko'p rangli "mash" ga aylanmaguncha kutmasligingiz kerak. Bu ularni sog'lom yoki mazali qilmaydi.
Bundan tashqari, harorat bilan ishlov berish vaqti matolarning zichligiga bog'liq. Ma'lumki, sabzi va piyoz eng ko'p pishiriladi. Ro'yxatda keyingi o'rinlarda kartoshka, karam, qovoq va baqlajon bor. O'rtacha vaqt oralig'i 10 dan 30 minutgacha. Ba'zi hollarda, pishirish jarayonini tezlashtirish uchun, mahsulotlarni oldindan ozgina qovurib, keyin oz miqdorda namlik borligida pishirganda, kombinatsiyalangan usul qo'llaniladi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, bu texnika ovqatni yanada mazali qilish imkonini beradi.
Bu juda mashhur taom bo'lib, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'lishi mumkin:
4 dona kartoshka, 1 dona sabzi, tuz, 6 dona pomidor, 200 gramm karam, murch, piyoz, 2 dona sarimsoq, 250 gramm qovoq va ozgina o‘simlik yog‘i.
Bunday holda, quyidagi tartibni bajarish kerak:
- Avval siz sabzavotlarni maydalashingiz kerak. Buning uchun karam, qovoq, pomidor va kartoshkani kub shaklida, piyozni halqa shaklida, sabzini esa katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib maydalash kerak. Siz shunchaki sarimsoqni pichoq bilan maydalashingiz mumkin. Oziq-ovqat bo'laklari taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
- Endi sabzavotlarning bir qismini qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Buni quyidagi tartibda qilish kerak: kartoshka - karam - sabzi.
- Ularning ustiga suv quying va past qaynatilganda 5 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlik faqat eng pastki qatlamni qoplashi kerak.
- Pomidor, qovoq, ozgina tuz, suv qo'shing va yana 3 daqiqa ishlov berishni davom eting.
- Piyozni alohida-alohida yog'da ozgina qovuring, so'ngra sabzavotlarga qo'shing va to'liq pishganicha qaynatib oling.
- Olovni o'chiring, sarimsoq qo'shing, aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Bunday holatda mahsulotlar 6-7 daqiqa turishi kerak.
Shundan so'ng, siz ularni stolga xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin.
Bobda Ikkinchi kurslar Savolga Sabzavotlarni o'simlik yog'isiz qanday mazali pishirish mumkin? muallif tomonidan berilgan Natalya Zubanova eng yaxshi javob
"Yengdagi sabzavotli güveç" retsepti
barcha sabzavotlarni: pomidor, bulg'or qalampiri, piyoz, kartoshka, baqlajon, sabzi, karam (muzlatgichda nima bo'lsa), sarimsoq, qo'zichoq yoki mol go'shtini bo'laklarga bo'ling. Keyin tuz, qalampir, zira, silantro yoki go'sht uchun har qanday ziravorlar qo'shing. Bundan tashqari, ozgina oq sharob qo'shishingiz mumkin. Hammasini aralashtirib, 1 soatga qoldiring. Diyet yoki lenten menyusi uchun siz go'shtdan voz kechishingiz mumkin. Hammasini yengga soling, havoni bo'shating (havo kengayganida sumka yorilib ketmasligi uchun), uni yoping va pechga 1,5 soat davomida 170 daraja (bu bulyon bilan bo'ladi) yoki 180-190 darajaga qo'ying ( u biroz quruq bo'ladi). Tayyor bo'lgach, sumkani kesib oling, uni yotqizing va ustiga yangi o'tlarni seping.
oddiygina turli xil ziravorlar, soya sousi, tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin
Asalda pishiring. (tovuq qanotlari)
soya sousi va bir qoshiq kam yog'li smetana bilan bu juda mazali güveç bo'ladi
Yo'q, men bugun juda mehribonman. Men aqlli yoki foydali narsani tushuntiraman, ha ... Shunday qilib, pishirish suyuqlik va yog'ning kombinatsiyasida issiqlik bilan ishlov berishdir va suyuqliklar juda ko'p. Shuning uchun, agar savol umuman yog'dan qochish bo'lsa, unda siz sabzavotlarni pishirolmaysiz. Siz ularni oqartirasiz yoki qaynatasiz, lekin hech qanday tarzda pishirmang. Va agar sizga o'simlik yog'i kerak bo'lmasa, unda sariyog 'yoki hayvon yog'idan foydalaning.
O'z sharbatida. kichik olovda, oxirida ko'katlar va bir oz sarimsoq qo'shing.)
Lekin men sariyog'dan bosh tortmagan bo'lardim. Bu sabzavotlardan juda ko'p foydali vitaminlarni so'rilishiga yordam beradi. Misol uchun, sabzi yog 'komponentlarisiz foydasiz. Vitamin yog'da eriydi. Faqat mazali va tabiiy kungaboqar yog'ini tanlang
Sabzavotlarni yog'siz qanday pishirish mumkin - Sabzavotlarni o'simlik yog'isiz qanday mazali pishirish mumkin? 2 ta javob
Sabzavotlarni o'simlik yog'isiz qanday mazali qovurish kerak degan savolga saytda 2 ta JAVOB mavjud? 8 ta javob topasiz. Sabzavotlarni yog'siz qanday pishirish haqida eng yaxshi javob 04 aprel kuni Natalya Zubanova tomonidan berilgan.
Yog'siz qovurilgan sabzavotlar
"Yog'siz qovurilgan sabzavotlar" taomini qanday tayyorlash mumkin
- Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang.
- Piyozni yarim halqalarga, qovoqni kub shaklida kesib oling.
- Keyin sabzavotlarni qalin devorlari bo'lgan panada qatlamlarga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiring: piyoz, sabzi, qovoq.
- Pomidorlarni tilimga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing.
- Suv, tuz tushiring, tomat sharbati qo'shing.
- 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Piyoz - 1/2 dona.
- Qovoq - 1/2 dona.
- Pomidor - 1 dona.
- Pomidor sousi - 1 osh qoshiq.
- Suv - 200 ml.
- Tuz - 2 gr.
"Yog'siz qovurilgan sabzavotlar" taomining ozuqaviy qiymati (100 gramm uchun):
"Yog'siz qovurilgan sabzavotlar" retseptining tarkibiy qismlari va kaloriya tarkibi
(Kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati taxminan hisoblanadi, qaynatish va qovurishdan tashqari)
Bu maxsus retsept, shuning uchun xatolar va matn terish xatolari bo'lishi mumkin. Agar siz ularni topsangiz, retsept ostidagi izohlarda yozing va biz ularni tuzatamiz.
Bizning veb-saytimizdagi fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar "Retseptlar" bo'limida.
Yog'siz qovurilgan sabzavotlar - kaloriya tarkibi, tarkibi, tavsifi
Yog'siz qovurilgan sabzavotlar "Yog'siz qovurilgan sabzavotlar" taomini qanday tayyorlash mumkin Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni yarim halqalarga, qovoqni kub shaklida kesib oling. Keyin uni qatlamlarga qo'ying
Sabzavotli güveçni yog'siz qanday tayyorlash mumkin
Sabzavotli güveç uchun yog' qo'shish shart emas. Siz umuman yog'siz pishirishingiz mumkin. Darhaqiqat, sariyog '(bu umuman sog'lom emas) odatda idishga yog' va kaloriya qo'shadi.
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis Julianne Heaver shunday deydi: "Ommaviy e'tiqoddan farqli o'laroq, sariyog' sog'lom oziq-ovqat emas. Sariyog‘ 100 foiz yog‘ bo‘lib, bir choy qoshiq sariyog‘da 120 kaloriya bo‘lib, u ozuqa moddalari kam, lekin kaloriyasi yuqori. Ba'zi yog'lar oz miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga olgan bo'lsa-da, ular haqiqiy foyda keltirmaydi. Yog'ni iste'mol qilishni kamaytirish yoki yo'q qilish kaloriya va yog'larni iste'mol qilishni kamaytirishning oson yo'lidir." Shunday qilib, iloji bo'lsa, sabzavotli güveçni yog'siz pishirish yaxshidir.
1. Yaxshi sabzavotli bulonni sotib oling yoki tayyorlang.
Sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri panga qo'shish o'rniga, avval suv yoki sabzavotli bulon qo'shing. Muammo shundaki, siz uni tayyorlashingiz va uni oldindan sotib olishingiz kerak, lekin baribir sariyog' sotib olayotganingiz uchun bu sizga hech qanday qo'shimcha qiyinchilik tug'dirmaydi.
Bulyonni tayyorlash unchalik qiyin emas - siz natriy miqdori kam bo'lgan ajoyib bulon retseptini topishingiz mumkin, keyin esa yog'siz sabzavotli güveç tayyorlashga tayyor bo'lasiz. Vaqtingiz va pulingizni behuda sarflayotganingizni his qilmang! Sabzavotli bulon sho'rvalarda, sote qilingan sabzavotlarda ishlatilishi mumkin va hatto keyinchalik foydalanish uchun kub shaklida muzlatilishi mumkin.
2. Yopmaydigan qovurilgan idish yoki wok toping.
Yog 'panani moylashi va ovqatning yonishini oldini olganligi sababli, uni o'tkazib yuborish biroz noqulaylik tug'dirishi mumkin. Agar sizda yaxshi yopishmaydigan qovurilgan idish bo'lmasa, uni sotib olishga arziydi.
Uni hech qachon ishlata olmaysiz yoki qo'shimcha oshxona anjomlariga pul isrof qilyapsiz deb o'ylamang, chunki agar siz unga yaxshi g'amxo'rlik qilsangiz va u juda ko'p funksiyali bo'lsa, bu tova sizga juda uzoq vaqt xizmat qiladi. Qaysi brendni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, qoplama juda zararli materiallardan tayyorlanmaganligiga ishonch hosil qiling (agar iloji bo'lsa, ekologik toza qoplamani tanlang) va qoplamani chizib yubormaslik uchun panani qo'lda yuvishni unutmang.
3. Birinchidan, panani qizdiring.
Sabzavotlarni qo'shishdan oldin, o'rta olovda qovurilgan idishni / wokni oldindan qizdiring. Idishning etarlicha issiq bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun ozgina suv qo'shing va bug'langanligini tekshiring. Ha bo'lsa, pan tayyor.
Taxminan ¼ chashka (yoki undan ko'p) sabzavotli bulon yoki suv qo'shing, so'ng sarimsoq, piyoz va sabzi va boshqa sabzavotlarni qo'shing va qisqa qaynatib oling. 10-20 daqiqadan so'ng yashil bargli sabzavotlar, yashil loviya yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa sabzavotlarni qo'shing. Ajoyib qovurilgan qovurish uchun bir oz kamaytirilgan natriy soya sousi, zanjabil yoki Xitoy 5 ziravor qo'shing!
Yog'ga ko'p ishonmang, uni qovurish yoki pishirishda ishlatish shart emas. Bundan tashqari, yog'dan voz kechish sabzavotlarning ta'mini yaxshiroq ochib berishga imkon beradi. Keyingi safar mazali va xushbo'y sabzavotli güveç uchun ushbu maslahatlardan foydalaning!
Sabzavotli güveçni yog'siz qanday tayyorlash mumkin
Sabzavotli güveç uchun yog' qo'shish shart emas. Siz umuman yog'siz pishirishingiz mumkin. Darhaqiqat, sariyog '(bu umuman sog'lom emas) odatda idishga yog' va kaloriya qo'shadi.
Oziq-ovqatlarni suvda yoki yog'da pishirishning eng yaxshi usuli qanday, qaysi biri sog'lomroq?
Birinchidan, qanday yog 'yog', sabzavot yoki makkajo'xori. Qanday bo'lmasin, qovurilgan yog' zararli, shuning uchun albatta suvda.
Nima sog'lomroq ekanligini tushunish uchun siz pishirilgan ovqat nima ekanligini tushunishingiz kerak.
Qovurilgan ovqat qaynatilgan va qovurilgan ovqat o'rtasidagi kelishuvdir. Bu taom qovurilgan ovqatdan ko'ra foydaliroq, ammo qaynatilgan ovqatdan kamroq foydali. Nega?
Qaynatish taom tayyorlashning eng foydali usuli hisoblanadi, chunki tovadagi suv 100 C dan oshmaydi, shuning uchun unda organizmga zararli moddalar hosil bo‘lmaydi, qaynatilgan ovqatlar esa yog‘ miqdori kam bo‘lib, tarkibida xolesterin bo‘lmaydi. Shuning uchun qaynatilgan ovqat parhez va sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi.
Qovurilgan ovqat eng xavfli hisoblanadi.Biz qovurganimizda har qanday yog'da qovurilgan idishdagi harorat 200 C dan yuqoriga ko'tariladi, yog' qaynaydi va unda kanserogen moddalar hosil bo'ladi. Bundan tashqari, har bir kishining sevimli qarsillab qobig'i kanserogenlarning juda xavfli pıhtısı hisoblanadi.
Ovqatni pishirish har doim suv yoki bulon borligida sodir bo'ladi, buning natijasida harorat 100 C dan oshmaydi. Natijada kanserogen yoki zararli moddalar hosil bo'lmaydi. Shunday qilib, pishirilgan ovqat xavfsiz va sog'lom bo'lib qoladi.
Pishirganda quyidagi nisbatni saqlang: 1 kg uchun 1 stakan suv yoki bulon. baliq yoki go'sht. Agar ovqatingiz yog'siz yumshoq bo'lib ko'rinsa, uni qizdirmaslik uchun 1 osh qoshiqdan allaqachon pishirilgan ovqatga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bunday güveç aslida foyda keltiradi, zarar keltirmaydi.
Oziq-ovqatlarni suvda yoki yog'da pishirishning eng yaxshi usuli qanday, qaysi biri sog'lomroq?
Birinchidan, qanday yog 'yog', sabzavot yoki makkajo'xori. Qanday bo'lmasin, qovurilgan yog' zararli, shuning uchun albatta suvda.
Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Qovurilgan sabzavotlar hammaga ma'lum bo'lgan taomdir. Oddiy taomlarga ajoyib ta'm qo'shish uchun siz sabzavotlarni turli xil ziravorlar qo'shilgan noyob soslarda pishirishingiz mumkin. Aynan pishirilgan idishlarda haqiqiy oshpaz o'zining barcha mahoratini namoyish qilishi, har bir sabzavotning o'ziga xos ta'mini ochib berishi yoki barcha sabzavot lazzatlarini muvozanatlashi mumkin.
Qovurilgan sabzavotlarning qanday foydalari bor?
Pishirish oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish turlaridan biri bo'lib, u oddiy va parhez taomlarni tayyorlashda qo'llaniladi.
Sabzavotlarni pishirishda pishirishning asosiy afzalliklari:
- Minimal yoki yog'siz. Odatda sabzavotlar o'z sharbatida yoki oz miqdorda bulon qo'shilishi bilan pishiriladi. Shuning uchun qovurilgan sabzavotli idishlarda qovurilganlarga qaraganda deyarli hech qanday o'simlik va hayvon yog'lari mavjud emas. Qovurilganida, sabzavotlar ko'p miqdorda yog'ni o'zlashtiradi.
- Pishirilgan sabzavotli idishlar har doim suvli va mazali bo'lib chiqadi. Qaynatilgan va bug'da pishirilgan sabzavotlar har doim ham eng boy ta'mga ega emas va qovurilgan ovqatlar ko'pincha bir oz quruq bo'lib chiqadi va qo'shimcha soslarni talab qiladi.
- Oziq moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish. Sabzavotlar pishirilganda, ozgina bug'lanib ketadigan boy bulon hosil bo'ladi. Sabzavotlarni pishirishdan farqli o'laroq, natijada olingan bulon idishga xizmat qilishdan oldin drenajlanmaydi.
Ammo, boshqa pishirish texnologiyalari singari, pishirishning ham kamchiliklari bor:
- Vitaminlarni yo'qotish. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish bilan sabzavotlar vitaminlar, mikro va makroelementlarning bir qismini yo'qotadi. Qisqa muddatli pishirish paytida sabzavotlarning foydali ozuqaviy tarkibi deyarli o'zgarmaydi, ammo uzoq vaqt davomida pishirganda foydali moddalar parchalanadi va sabzavotlarda faqat uglevodlar va tolalar qoladi.
- Lazzatni yaxshilash uchun sabzavotlar ko'pincha pishirishdan oldin qovuriladi, bu esa tayyor idishdagi yog'ning ko'payishiga va yuqori kaloriya miqdoriga olib keladi.
Qanday sabzavotlarni pishirish mumkin va qanday usullar bilan?
Siz vegetativ va mevali guruhlarning deyarli barcha sabzavotlarini qovurishingiz mumkin.
Birinchi guruhga quyidagilar kiradi: kartoshka, sabzi, lavlagi, shirin kartoshka, selderey ildizi, piyoz va piyoz, otquloq. Hammayoqni: oq karam, Bryussel gullari, gulkaram, brokkoli. Qovurilgan idishlarning ta'mini arpabodiyon, maydanoz, sho'r, reyhan, limon balzam yoki yalpiz kabi o'tlar bilan yaxshilang.
Pishirish uchun mos mevali sabzavotlar: barcha turdagi pomidorlar, baqlajonlar, qalampir, qovoq, qovoq, qovoq, yangi yashil no'xat. Ko'pgina güveçlarda loviya yoki dukkaklilar ham mavjud, ammo ularning to'liq pishguncha pishirish vaqti sabzavotlarga qaraganda juda uzoq. Shuning uchun ular tayyor holda qo'shiladi.
Sabzavotlarni pishirish usullari
Siz turli xil idishlar va pishirish usullaridan foydalangan holda güveç tayyorlashingiz mumkin. Bu ochiq olov, elektr yoki gaz plitasida pishirish yoki pechda pishirish bo'lishi mumkin.
Pishirish usuliga qarab, sabzavotlar qovurilgan idishda, quyma temir va sopol idishlarda, sopol idishlarda yoki sekin pishirgichda pishiriladi.
Har bir pishirish usulining afzalliklari va kamchiliklari
Qovurilgan idishda pishirish odatda kichik qismlarni tayyorlash uchun va sabzavotlarni oldindan qovurishdan keyin ishlatiladi.
Taroziga soling: sabzavotlar suvli bo'lib chiqadi va tez pishiriladi.
Kamchiliklari: idish kuyishi mumkin, siz suyuqlikning bug'lanishini kuzatishingiz kerak.
Ochiq olovda pishirganda Qopqoqli va qalin devorlari bo'lgan quyma temir qozonlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Taroziga soling: Bunday idishlarda sabzavotlar yonmaydi, ular shiraliligini saqlab qoladi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Kamchiliklari: pishirish uzoq vaqt talab etadi va juda ko'p e'tibor talab qiladi.
Pechda qovurilgan sabzavotlarni tayyorlash uchun quyma temir qoliplardan va sopol idishlardan foydalaning. Ovqatlar qismlarga bo'lingan kichik loydan idishlarda pishiriladi.
Taroziga soling: bunday idishlarda sabzavotlar boy ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi va xizmat qilganda ular tuyadi va o'ziga xos ko'rinadi.
Kamchiliklari: idishlar uzoq vaqt qaynatiladi, pishirish paytida suyuqlik qo'shilishi kerak.
Multivarka- mazali pishirilgan sabzavotli taom tayyorlashda eng yaxshi yordamchilardan biri.
Taroziga soling: minimal vaqt investitsiyalari, to'liq nazorat etishmasligi. Bunday pishirish bilan sabzavotlar tez pishiriladi va boy ta'mi va xushbo'yligi bilan suvli bo'lib chiqadi.
Kamchiliklari: Ba'zi sabzavotlar jonli rangini yo'qotadi.
Tayyorgarlikdan qat'i nazar, idishga xizmat qilayotganda, uni yangi o'tlar bilan bezashingiz yoki sevimli sousingiz bilan to'ldirishingiz mumkin.
Mazali qovurilgan sabzavotlar
Sabzavotlarni pishirish orqali siz oddiy yonma-ovqatlarni ham, murakkab mustaqil taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Oddiy taomlarni tayyorlash uchun bir turdagi sabzavotlardan foydalaning yoki bir xil vaqt ichida to'liq pishganicha qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring. Odatda bunday sabzavotli laganning barcha komponentlari bir vaqtning o'zida tayyorlanadi. Ko'pincha bunday idishlar diet menyusiga kiritiladi.
Murakkab taomlarga güveç, go'sht, qo'ziqorin va baliq bilan qovurilgan sabzavotlar kiradi. Ular bir necha bosqichda tayyorlanadi. Har bir komponent mahsuloti dastlabki tayyorgarlikni talab qiladi: qaynatish, tuzlash, qovurish yoki qovurish. Barcha ingredientlar yarim tayyor holatda aralashtiriladi va har qanday qulay usulda tayyor holga keltiriladi. Ushbu taomlar yanada boy ta'm va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega va yuqori kaloriya tarkibiga ega.
Pishirilgan sabzavotlar - mazali retseptlar
Brokkoli baliq bilan kostryulka
- brokkoli 350 g,
- kartoshka 3 dona,
- qaymoq 170 g,
- tovuq tuxumi 3 dona,
- yangi qizil baliq,
- qattiq pishloq 100 g,
- muskat yong'og'i 5 g.
Tayyorlanishi: karamni inflorescencesga bo'linib, sho'r suvda uch daqiqa qaynatib oling, kartoshkani yarmi pishganicha qaynatib oling, tuxumni qaymoq, tuz va muskat yong'og'i bilan birlashtirib, ko'pirtirgich bilan uring. Kartoshkani tozalang, katta halqalarga kesib oling, pishiriladigan idishga soling, karamni ustiga qo'ying, tuxum aralashmasini quying. Pechda 200˚C da 20 daqiqa davomida pishiring. Issiq taomni pishloq bilan seping. Issiq yoki sovuq qismlarda xizmat qiling.
Qo'ziqorin bilan sabzavotli sote
- bolgar qalampiri,
- baqlajonlar,
- qovoqcha,
- sabzi,
- qalapmir,
- pomidor. Barcha sabzavotlar 250 g.
- Champignon qo'ziqorinlari 300 g.
- Sarimsoq 3 chinnigullar,
- tuz,
- o'simlik yog'i 70 g,
- suv yoki bulon 200 ml.
Tayyorlanishi: sabzavot va qo'ziqorinlarni 5 mm qalinlikdagi halqalarga kesib oling, ko'klarini 1 choy qoshiq tuz bilan tuzlang va yarim soatga qoldiring, keyin yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Qo'ziqorin va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar birma-bir qovuring va qozonga soling. Bulyonga quying. Qaynatishga keltiring va past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 20 daqiqa. Pishirish oxirida sarimsoq qo'shing. O'tlar bilan bezatilgan qismlarga xizmat qiling.
Pishirish nafaqat professional oshpazlarning, balki yangi boshlanuvchilarning ham sevimli pishirish usullaridan biridir, chunki sabzavotli pishiriqlarni buzish juda qiyin. Ingredientlarning eng kutilmagan kombinatsiyasi ham asl ta'mga ega bo'lgan og'izni sug'oradigan idishlarga olib keladi.
Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - Sabzavotlar, o'tlar, retseptlar, maslahatlar, tavsiflar, sharhlar
Pishirilgan sabzavotlar hammaga ma'lum bo'lgan taomdir. Oddiy taomlarga ajoyib ta'm qo'shish uchun siz sabzavotlarni turli xil ziravorlar qo'shilgan noyob soslarda pishirishingiz mumkin. Aynan pishirilgan idishlarda haqiqiy oshpaz o'zining barcha mahoratini namoyish qilishi, har bir sabzavotning o'ziga xos ta'mini ochib berishi yoki barcha sabzavot lazzatlarini muvozanatlashi mumkin. Tarkib:
Rus milliy oshxonasida pishirishning ko'plab usullari mavjud: ovqat qaynatiladi, pishiriladi, pishiriladi, qovuriladi, qovuriladi. Bu usullarning deyarli barchasi moy qo'shishni talab qilmaydi. Hatto ovqatni qovurish ham uzoq vaqtdan beri ularsiz mumkin edi: barchasi yopishmaydigan qoplamali idishlar tufayli.
Nima uchun ko'p uy bekalari hali ham hamma joyda o'simlik moyi yoki sariyog' qo'shadilar? "Bu taomning ta'mini oshiradi; yog'li taomlar bizga yaxshiroq ta'mga ega bo'lib tuyuladi.", - Daria Rusakova, tibbiyot fanlari nomzodi, "Oziqlanish ilmiy-tadqiqot instituti" Federal davlat byudjet muassasasi klinikasining ilmiy xodimi, "Oziqlanish va salomatlik" klinikasining ilmiy maslahatchisi tushuntiradi.
Ma'lumki, yog'lar gormonlar hosil bo'lishida va vitaminlarning so'rilishida muhim rol o'ynaydi. Ular hujayra membranasini tashkil qiladi va yog'larsiz o'pkada kislorod almashinuvi mumkin emas. Shuning uchun, albatta, siz dietangizdan yog'ni butunlay chiqarib tashlamasligingiz kerak. “Buni tayyor taomga qo'shish foydaliroq bo'ladi. Biz uni odatda qanday to'ldiramiz. Yog‘lar qizdirilganda o‘zining foydali xususiyatlarini yo‘qotadi va hatto kanserogenga aylanadi”., - tavsiya qiladi Daria Rusakova.
Agar siz muntazam ravishda baliq, go'sht, parranda go'shti, sut mahsulotlari va yong'oqlarni iste'mol qilsangiz, tanangiz ushbu oziq-ovqatlardan barcha kerakli yog'larni oladi. Shuning uchun muhim oziq moddalarning etishmasligidan qo'rqmang. Yog 'qo'shmasdan pishirish odati nafaqat yurak-qon tomir kasalliklari, ateroskleroz va ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun, balki sog'lig'i bilan maqtana oladiganlar uchun ham foydali bo'ladi. Quyida yog'siz pishirishning mashhur usullari keltirilgan.
Sopol idishda pishiring
Ushbu kostryulkalar arzon, ishlatish uchun xavfsiz va natijada paydo bo'lgan idishlar uchun o'lish kerak! Go'sht, sabzavotlar, shirinliklar va sho'rvalarni qozonlarda pishirishingiz mumkin. Go'sht, parranda va baliq qaynab ketmaydigan sharbat va tabiiy yog' bilan ta'minlaydi - bu yog' qo'shish zaruriyatini yo'q qiladi. Juda suvli bo'lmagan sabzavotlarni suv bilan suyultirish mumkin. Seramika harorat o'zgarishiga toqat qilmaydi, shuning uchun bu idishlarni asta-sekin qizdirib, sovutib turishiga ishonch hosil qiling: aks holda yoriqlar paydo bo'ladi.
Silikon qoliplardan foydalaning
Folga yoki yengda pishiring
Idishlarni folga va plastik yengda tayyorlash printsipi taxminan bir xil: ovqatni o'rab, pishiring. To'g'ri, plastik yeng havo o'tkazmaydigan, shuning uchun go'sht, parranda go'shti yoki baliq folgaga qaraganda tezroq pishiriladi. Ammo uning afzalligi ham bor: u yuqori haroratga bardosh bera oladi. Asosiysi, folga mat yuzasi tashqi tomondan bo'lishini va pechning issiq havosi bilan o'zaro ta'sir qilishini ta'minlashdir. Yog 'kerak emas, chunki go'sht mahsulotlari garnitürni to'yingan tabiiy sharbatlarni chiqaradi. Agar siz uni folga yoki yengga mahkam o'rasangiz, idish suvli bo'ladi.
O'z sog'lig'ini kuzatadigan odamlar uchun ovqat tayyorlashda o'simlik va tabiiy yog'larni ishlatmaslik juda muhimdir.
Ushbu maqolada biz qovurilgan idishda yog'siz qovurish usullarini ko'rib chiqamiz, shuningdek, yog'siz ovqat pishirish uchun to'g'ri oshxona idishlarini qanday tanlashni o'rganamiz. Ushbu mavjud bilimlar tufayli siz o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan mazali kam yog'li taomlar bilan o'z xonadoningizni xursand qila olasiz.
Tovada qovurish uchun ko'pchilik uy bekalari sariyog 'yoki o'simlik moyidan foydalanadilar. Biroq, bunday oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam iste'mol qilishdan kelib chiqadigan oqibatlar haqida kam odam o'ylaydi.
Hujayra ichidagi metabolizmning buzilishi tufayli kanserogenlarning ko'payishi saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkin!
O'simlik va hayvon yog'larining zararli ta'siridan qochish uchun ularni qovurish paytida ishlatishdan qochish kerak.
Sabzavotlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun idishlarni tanlash qoidalari
Keling, oddiy qovurilgan idishda yog'siz qanday qovurish kerakligini aniqlaylik. Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, oshxona anjomlarini tekshirishga arziydi. Yog'siz qovurish uchun qalin taglikli kostryulkalar mos keladi. Qovurilgan idishning materiali umuman muhim emas, chunki idishning qalin devorlari ovqatni o'z sharbatida qovurishga yordam beradi.
Bundan tashqari, qopqoqqa e'tibor bering. U mahkam o'rnashishi va namlikning pandan tashqariga chiqmasligi kerak. Katta hajmdagi suyuqlik tufayli idish o'z-o'zidan pishiriladi. Ushbu yog'siz pishirish texnologiyasi sabzavotlar uchun juda mos keladi, chunki ularda ko'p miqdorda namlik mavjud.
Pergament yordamida qovurilgan idishda yog'siz pishirish
Yog'siz mazali taomlarni tayyorlashning yana bir amaliy va foydali usuli bor, u pergamentdan foydalanishga asoslangan. Buning uchun sizga yuqori sifatli material kerak bo'ladi, tercihen oq.
Qovurilgan idish shaklida qog'ozdan doira kesib, pastki qismini u bilan chizishingiz kerak. Qovurish kerak bo'lgan ovqatlarni ehtiyotkorlik bilan tepaga qo'ying. Pergament bo'rtib chiqishi mumkin, ammo barcha ingredientlarni qo'ygandan so'ng, ularning og'irligi ostida u egilib, panning yuzasini to'liq qoplaydi.
Yuqori harorat ta'sirida idish yog'da qovurilganda bo'lgani kabi qisqarmaydi. Shunday qilib, kotletlar, go'sht va baliqlar juda yaxshi.
Pergamentda pishirish dietaga va to'g'ri ovqatlanishga rioya qilganlar, shuningdek, ro'za tutuvchilar uchun javob beradi.
Yog'siz qovurish uchun qaysi qovurilgan idishni tanlash kerak
Hozirgi vaqtda yog'siz qovurish uchun maxsus qovurilgan kostryulkalar katta mashhurlikka erishmoqda.
Keling, ularning turlarini batafsil ko'rib chiqaylik:
- Seramika qovurilgan idish - yuqori yog'li ovqatlarni qovurish uchun javob beradi. Unga go'sht va sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo pishirish natijasida siz ishtahani ochadigan qobiqqa ega bo'lmaysiz.
- Gril go'shtni pishirish uchun ajoyib imkoniyatdir. Qovurilgan idishlarning ko'pchiligi quyma temirdan tayyorlanganligi sababli, suyuqlik undan bug'lanib ketmaydi, bu esa go'shtni o'z sharbatlari bilan to'yingan bo'lishiga imkon beradi.
- Teflon qovurilgan idish - bu sog'lom taom tayyorlash uchun qovurilgan idishning eng zamonaviy modeli. Biroq, bu kostryulkalar sezilarli kamchilikka ega - bu ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishni talab qiladi. Agar chizish yoki boshqa shikastlanishlar yuzaga kelsa, qovurilgan idish o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
Yuqoridagi barcha maslahatlarni hisobga olgan holda, biz qavrilgan idishda yog'siz qovurish mumkin va hatto kerak degan xulosaga kelishimiz mumkin. Ovqatni shu tarzda pishirish sizning sog'lig'ingizni yaxshilaydi, kuniga iste'mol qilinadigan kaloriyalar sonini kamaytirishga yordam beradi va shu bilan birga dietangizga xilma-xillik qo'shadi.
Sabzavotlar to'g'ri ovqatlanishning asosini tashkil qiladi. Ular xom iste'mol qilinadi, shuningdek, salatlarga, birinchi va ikkinchi taomlarga qo'shiladi. Bugun siz qovurilgan sabzavotlarni bir necha usulda pishirishni o'rganasiz - pechda, sekin pishirgichda va oddiy qovurilgan idishda.
umumiy ma'lumot
Ko'p odamlar qovurilgan sabzavotlarni zerikarli va monoton taom deb bilishadi. Ammo bu unday emas. Ratsionda bo'lganlar va sog'lom parhezga rioya qilganlar uchun, shu tarzda tayyorlangan bog 'sovg'alari kundalik menyuda ideal variant bo'ladi. Sizga ko'p vaqt va pul talab qilmaydigan oddiy retseptlarni taklif etamiz. Mazali va past kaloriyali idishlarni tayyorlash uchun siz mavsumiy yozgi sabzavotlardan foydalanishingiz yoki qishki karam, sabzi va kartoshka to'plamini sotib olishingiz mumkin. Kuchli muzlatgichlar bilan jihozlangan zamonaviy muzlatgichlar oziq-ovqatni yangi saqlashga yordam beradi.
Oziq-ovqat ro'yxati:
Sekin pishirgichda qovurilgan sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin? Hammasi juda oddiy:
1. Biz kartoshkani qayta ishlashdan boshlaymiz. Biz ildiz sabzavotini tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz, keyin uni multivark idishiga joylashtiramiz. Endi sabzini olaylik. Biz uni tozalashimiz, yaxshilab yuvishimiz va maydalashimiz kerak (chiziqlar yoki kubiklarga kesib tashlang). Kartoshkaga qo'shing.
2. Tozalangan piyozni maydalashni boshlaymiz. Yarim halqalarga kesilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Boshqa sabzavotlarga piyoz qo'shing.
3. Idishning asosiy tarkibiy qismlaridan biri - karam. Hammayoqni boshining yarmini kesish taxtasiga qo'ying va kub shaklida kesing. Tug'ralgan karamni sekin pishirgichga joylashtiring.
4. Bir stakan suvni to'kib tashlang. Tuzlang va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Barcha ingredientlarni maxsus spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Faqat "O'chirish" rejimini tanlash va taymerni 30 daqiqaga o'rnatish qoladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sabzavotlar garnitür yoki alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!
Tarkibi (4 ta porsiya uchun):
Pechda qovurilgan sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin:
1. Qovoq, sabzi, piyoz va kartoshkani tozalang va yuving. Endi siz ularni maydalashingiz kerak. Kartoshkani o'rta bo'laklarga, qovoq va sabzi esa tilimga kesib oling.
2. Pomidor va qalampirni musluk suvi bilan yuvib tashlang. O'tkir pichoqni oling. Piyoz, pomidor va qalampirni yarim halqalarga maydalang. Shu tarzda ular yaxshiroq pishiriladi.
3. Smetanani chuqur idishga quying (siz bir piyola ishlatishingiz mumkin), ozgina tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Olingan sousni sabzavotlarga to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Idishni tayyorlash uchun biz maxsus pishirish idishidan foydalanamiz. Uning pastki qismini moy bilan yog'lang. Sabzavotlarni smetana sousiga joylashtiring. Qopqoq bilan yoping yoki folga bilan o'rang. Formani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Biz 45 daqiqaga vaqt ajratamiz. Sabzavotlar pishirilayotganda, siz ko'katlarni yuvishingiz va maydalashingiz kerak. Petrushkadan tashqari, siz silantro va arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan sabzavotlarni plastinkalarga joylashtiring. Yuqoridan tug'ralgan o'tlarni seping.
Qiyma bilan qovurilgan sabzavotlar
Mahsulotlar to'plami:
- o'z sharbatida pomidor - 1 banka;
- 300 g qiyma go'sht (tovuq yoki cho'chqa go'shti);
- o'rta qovoq;
- bitta sabzi;
- lampochka;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- baqlajon;
- ko'katlar;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- ziravorlar.
Qovurilgan sabzavotlar (foto+ko'rsatmalar):
1. Avval ovqatni yuvish kerak. Piyoz va sabzi tozalang. Qovoq va baqlajonni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling. Keyin nima? Tug'ralgan baqlajonni idishga soling, tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Baqlajon infuzion bo'lishi bilan siz undan tuzni yuvishingiz kerak.
2. Qovurilgan idishga ozgina yog' quying. Sabzi va piyozni qovuring. U erda qiyma go'sht qo'shing. Qovurish paytida ziravorlar qo'shing. Qiyma tayyor bo'lgach, pomidorni o'z sharbatiga qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarni aralashtirishni unutmang.
3. Qolgan oldindan tug'ralgan sabzavotlarni yotqiz. Tuz va qalampir. Biz suyuqlik qaynay boshlagan vaqtni kutmoqdamiz. Keyin olovni kamaytiring va to'liq pishganicha pishiring. Bu jarayon odatda 15-20 daqiqa davom etadi. Taomga xizmat qilishdan oldin, unga tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Qovurilgan sabzavotlarni suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqishi uchun qanday pishirish kerak? Buning uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak. Mana ulardan ba'zilari:
- Pishirishni boshlashdan oldin sabzavotlarni yuvish, tozalash, keyin yana sovuq suv bilan yuvish kerak.
- Kartoshka va sabzi yaxshiroq pishirilishi uchun siz ularni kub yoki kub shaklida kesishingiz kerak. Lekin katta bo'laklarda emas.
- Agar siz sog'lom parhezga rioya qilsangiz, unda sabzavotli idishlarni alyuminiy yoki emalli idishlarda pishirishga harakat qiling. Kesish taxtalariga kelsak, shisha va plastmassadan foydalanishni tavsiya qilamiz.
- Sabzavotlar pishirishdan oldin darhol tozalanishi kerak. Faqat bu holatda ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qolish mumkin bo'ladi.
Endi siz qovurilgan sabzavotlarni qanday tayyorlashni bilasiz. Maqolada keltirilgan retseptlar ham yangi uy bekalari, ham katta oshpazlik tajribasiga ega bo'lganlar tomonidan qadrlanadi. Oilangizni mazali va foydali taomlar bilan xursand qiling.
Mavzu bo'yicha maqolalar
