Lingonberry sousi bilan Turkiya. Turkiya marinadlari - pishirishdan oldin qushni tayyorlash uchun eng yaxshi soslar retseptlari. Klyukva sousi bilan Turkiya

Tavsif: Shirin va nordon lingonberry sousi bilan parranda go'shti. Ushbu taomni tayyorlashda sizning ajralmas yordamchilaringiz Scarlett oshxona anjomlari bo'ladi.

Tarkibi: .

Lingonberries juda sog'lom rezavorlardir, ammo o'ziga xos achchiq ta'mi tufayli ular yangi bo'lganda unchalik iste'mol qilinmaydi. Ammo oshpazlik mutaxassislari lingonberriesning sog'liq uchun foydalarini yoqimli ta'm bilan qanday birlashtirishni aniqladilar va ajoyib sousni yaratdilar. Yorqin rangi tufayli har qanday taom uchun bezak bo'lib xizmat qiladi va ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ta'mga ega. Go'sht, baliq, parranda go'shti, sabzavotlar, hatto mevalar, agar ular lingonberry sousi bilan to'ldirilgan bo'lsa, har doim yanada mazali va achchiq bo'ladi. Bu sous, ayniqsa, Shvetsiyada mashhur, aslida u qaerdan keladi. U erda tom ma'noda hamma narsa ziravorlangan - köfte va kostryulkalardan tortib elita taomlarigacha. Yana o'ziga xos ta'm uchun sousga alkogolli ichimliklar - konyak, sharob, aroq - oz miqdorda qo'shiladi. Eng keng tarqalgan komponent shakar yoki asaldir; sirka, ziravorlar va o'tlar oz miqdorda bo'lishi mumkin.

Lingonberry sousini tayyorlash uchun rezavorlar avval yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilishi kerak, keyin ko'pincha massa bir hil holga keltirilishi uchun maydalanadi va qolgan ingredientlar qo'shiladi. Agar siz uni qalinroq qilishni istasangiz, kraxmal qo'shing. Avval suvda alohida suyultiriladi, so'ngra umumiy massaga quyiladi, aralashtiriladi va uni qaynatishga olib kelmasdan, issiqdan olib tashlang.

Lingonberry sousi - eng yaxshi retseptlar

Lingonberry sousi uchun universal retsept. Siz uni har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin - go'sht, baliq, krep, tvorog yoki murabbo o'rniga oddiygina choy bilan ichishingiz mumkin. U har qanday taomni yorqin rang bilan bezatadi va har doim joyida. Va uni tayyorlash juda oson.

Mevalarni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Shakar va bir chimdik doljin qo'shing va bir necha daqiqa pishiring. Blenderda maydalab, berry massasidan pyuresi tayyorlang. Sharobni lingonberry pyureiga to'kib tashlang va qaynatib oling. Kraxmalni sovuq suvda (50-70 ml) suyultiring va sousga quying, yaxshilab va tez aralashtiring, issiqdan olib tashlang. Kraxmal qo'shgandan so'ng sos jele kabi ko'rinishini oldini olish uchun uni qaynatishga keltirish kerak emas, unchalik kamroq qaynatiladi.

Sosning qiziqarli va g'ayrioddiy umumiy ta'mi ko'plab tarkibiy qismlardan iborat - lingonberries, behi, asal, sharob, ziravorlar. Go'sht, baliq va pishirilgan olma bilan xizmat qiladi. Behi o'rniga siz yashil olma olishingiz mumkin.

Tarkibi: 1 stakan lingonberries, sharob (port, Madeyra, sherri) - 100 ml, 1 behi, zaytun moyi qoshiq, har biri 1 stol. yolg'on slaydsiz asal va shakar, ziravorlar: qora qalampir, bir juft chinnigullar, doljin (yoki kardamon).

Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring. Sharbatni chiqarish uchun maydalagich bilan maydalang. Vino quying. U rezavorlarni qoplashi kerak, u taxminan 100 ml oladi, ehtimol biroz kamroq. Spirtli ichimliklar bug'lanib ketmasligi uchun idishni rezavorlar bilan yoping va taxminan bir soat davomida pishiring.

Ayni paytda, behi qobig'ini tozalang va kichik kublar yoki kublar bilan kesing. Ularni yog 'bilan idishga quying va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, asta-sekin sharob damlamasini qo'shing (hali rezavorlar yo'q). Barcha sharob pishirish jarayonida ishlatiladi. Behi yumshoq bo'lganda, asal va shakar qo'shing va ozgina ziravorlar qo'shing. Hamma narsa mumkin emas, lekin sizning ta'mingizga ko'ra.

Besh-o'n daqiqadan so'ng sous qoraya boshlaydi. Unga lingonberries qo'shing, qaynatib oling va o'chiring. Rezavorlar deyarli issiqlik bilan ishlov berilmaydi va ular vitaminlarning maksimal miqdorini saqlaydi.

Lingonberry sosli idishlarga misollar

Rojdestvo parranda go'shtini lingonberry sousi bilan pishirishning soddalashtirilgan versiyasi. Siz, albatta, butun tana go'shtini pishirishingiz mumkin, lekin bu biroz boshqacha va uzoqroq hikoya. Biz bilan pishirish kamroq vaqt talab etadi va ta'mi bundan ham yomon bo'lmaydi. Fileto o'rniga kurka son go'shtidan foydalanishingiz mumkin, uni suyakka kesib olishingiz mumkin. Va nafaqat kurka, o'rdak yoki g'oz filesi ham mos keladi. Har qanday lingonberry ishlatilishi mumkin - muzlatilgan yoki yangi. Sos shirin va nordon ta'mga ega. Agar siz uni ko'proq nordon qilishni istasangiz, shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Muzlatilgan yoki yangi lingonberries sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Mevalar juda tez yumshoq bo'ladi.

Har bir tomondan taxminan besh daqiqa davomida qaynab turgan yog'da bo'laklarga bo'lingan go'shtni qovuring. Lingonberry bulyon suyuqligining bir qismini to'kib tashlang, taxminan yarmi, ehtimol bir oz kamroq. Qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishirish uchun qoldiring. Agar go'sht yosh bo'lsa, unga o'n besh-yigirma daqiqa kifoya qiladi. Tuz qo'shishni unutmang.

Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik. Berry buloniga aroq quying, shakar qo'shing va bu aralashmani etti-o'n daqiqa davomida ozgina qaynatib oling.

Kraxmalni sovuq suv bilan suyultirib, lingonberry sousiga quying. Aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang. Massani qaynatib bo'lmaydi, aks holda u jele kabi ko'rinadi. Go'shtni guruch yoki sabzavotlar bilan bezang, ustiga sousni quying. Bu rezavorlar bo'laklari bilan birga keladi. Agar siz bir hil mustahkamlikni istasangiz, blender bilan aralashtiring.

Haqiqatan ham gurme retsepti - lingonberry sousida apelsinli cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shti, albatta, mazali bo'ladi, lekin agar kerak bo'lsa, uni parranda go'shti filesi - kurka yoki tovuq bilan almashtirish mumkin. Taomni yanada chiroyli qilish uchun apelsin qobig'ini pichoq bilan olib tashlamaslik kerak, lekin mayda maydalangan, agar sizda bo'lsa, koreys sabzi uchun yaxshiroqdir. Keyin zest bir tekis, uzun va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Taom oqlangan, juda mazali va bir tomchi yog'siz bo'lib chiqadi.

Tarkibi: cho'chqa go'shti (parranda go'shti) pulpa yoki fileto - 0,5 kg, tuz, asal - 2 osh qoshiq, 1 apelsin, lingonberries - 0,3 kg.

Apelsinning qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Taxminan yarim stakan (100 ml) bo'lishi kerak.

Lingonberries va asalni blender idishiga joylashtiring, apelsin sharbatini quying va aralashtiring. Keyin aralashmaga apelsin qobig'ini qo'shing.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, xuddi pirzola kabi, faqat chopmang, tuz qo'shing. Go'sht bo'lagining qalinligi taxminan bir santimetrga teng. Go'shtni ozgina yog' bilan olishingiz mumkin.

Tayyorlangan pishiriladigan idishga lingonberry aralashmasining yarmini to'kib tashlang, go'shtni joylashtiring, qolgan sousni quying va pechga bir soat (180C) qo'ying.

Eng oddiy lingonberry sousini tayyorlash uchun siz 200 g rezavor mevani yarim stakan suv bilan to'kib tashlashingiz va bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin aralashmani silliq bo'lguncha ishqalang (yoki butun rezavorlar bilan qoldiring), bir yoki ikki osh qoshiq shakar qo'shing va qalinlashguncha uch daqiqa qaynatib oling. Achchiqlanish uchun siz bir osh qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

Chiroyli, oqlangan, sog'lom taom. Tayyorlanishi oson. Lingonberry sharbatidagi kurka idishi ham bayramona stolga, ham oddiy kechki ovqatga mos keladi.

Idishlarning tarkibi va kaloriya miqdori haqida batafsil ma'lumot Patee ilovasida mavjud. IPhone, iPad va Android uchun retseptlar

Turkiya filetosini yuving, quriting va qismlarga bo'ling. Turkiya filetosini marinadlangan idishga o'tkazing. Italiya ziravorlari va qalampir seping. Aralashtiring va Peking Duck gurme sousini qo'shing. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 2-3 soat davomida marinadlang. (Agar bunday sous bo'lmasa, siz har qanday soya sousidan foydalanishingiz mumkin -150 g va 3-4 chinnigullar sarimsoq)

Bizning fileto marinadlanayotganda. Keling, lingonberry sousini tayyorlaylik. Biz lingonberriesni yuvamiz va ularni sovuq suv bilan to'ldiramiz. Qaynatishga keltiring va darhol issiqdan olib tashlang. Bulyonning 1/2 qismini stakanga to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

Qolgan lingonberry bulyonini idishga quying. Keyin rezavorlarni elakdan o'tkazing. Olingan aralashmani yana past olovga qo'ying. Sharob, shakar, tuz, doljin, chinnigullar, qalampir qo'shing. (Men sousimga Martini qo'shdim. Har qanday spirt qo'shishingiz mumkin). 5-10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring, sovuq suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sousni sovutib oling.

Marinadlangan kurka filetosini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Sekin-asta lingonberry bulyonini stakandan qovurilgan idishga quying. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar past olovda qaynatib oling, 20 daqiqa.

Filetoni plastinka ustiga qo'ying, sousni to'kib tashlang va sevimli yon piyola bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!

Kurka uchun lingonberry sousini qanday tayyorlashni sizga aytaman. Bu sous shirin va nordon bo'lib, kurkaning nozik ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi. Buni sinab ko'ring, bu juda mazali kombinatsiya va uni tayyorlash oson va tezdir!

Bu uy qurilishi lingonberry kurka sousi tez va oson tayyorlanadi. Tajribamdan bilamanki, uzum sousi baliq bilan, klyukva sousi esa biftek bilan eng mos keladi. Bu sous parranda go'shti uchun tayyorlanganga o'xshaydi! Urunib ko'r!

Qanday pishirish kerak pishirilgan kurka filesi? Turli xil usullar mavjud. Biz go'shtni pechda lingonberry sousi, asal, limon sharbati va chinnigullar bilan pishirishni taklif qilamiz. Fileto yumshoq, suvli va mazali bo'ladi.

Yana bir yaxshi narsa shundaki, go'shtni pishirish uchun tayyorlash uchun sizga juda oz vaqt kerak bo'ladi (va pechdagi vaqtni bepul deb hisoblash mumkin: jarayonda ishtirok etishingiz shart emas). Tayyor taom shu qadar tuyadi va yoqimli ko'rinadiki, uni bayramona stolga berish mumkin. Odatdagidek, biz juda ko'p ish qildik, taxminan 8-9 kishi. Barcha ingredientlar miqdorini mos ravishda yarmiga yoki uchga bo'lish orqali siz har doim yarim yoki uch barobar ko'p qilishingiz mumkin.

Kerak:

• Turkiya filetosi - taxminan 1,5 kg (bu taom uchun "estetik" sabablarga ko'ra biz ko'krakni afzal ko'ramiz, chunki ular tekisroq bo'laklardir)
• Lingonberry sousi - 3 osh qoshiq (biz ko'pincha tayyor sotib olamiz, uni lingonberry murabbosi, maydalangan yoki shakar bilan pyuresi bilan almashtirishingiz mumkin yoki siz gilos murabbosidan ham foydalanishingiz mumkin - u ham mazali bo'ladi)
• Asal - 3 osh qoshiq
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq (bu yangi siqilgan sharbatni anglatadi, ya'ni oddiy qilib aytganda, sizga limon kerak, odatda yarim limon kifoya qiladi)
• Chinnigullar ("qo'g'irchoqlar uchun" izohi: gullar emas, albatta, bir xil nomdagi ziravorlar) - 40-50 quritilgan kurtaklar (to'g'risini aytsam, biz hech qachon hisoblamadik, biz uni faqat sumkadan oldik ...)
• Stol tuzi - taxminan 3 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga va agar xohlasangiz, biz uni ko'pincha qo'shmaymiz
• Margarin yoki sariyog '- ozgina, 10-15 gramm, pishirish idishini moylash uchun

Tayyorlanishi:

Kichik piyola yoki krujkaga lingonberry murabbo (sous) soling. U erda yangi limondan siqilgan sharbat qo'shing ( video retseptimizni tomosha qiling!). Xuddi shu idishga asal qo'shing.

Bir hil holga kelguncha murabbo, asal va limon sharbatini aralashtiring.

Kurka filetosini sovuq suv bilan yuving va sochiq bilan quriting. Bizda go'sht bir bo'lakda emas, balki ikkitadan iborat: aks holda uni pishiriladigan idishga solib qo'yish qiyin bo'ladi. O'tkir pichoqdan foydalanib, go'shtni diagonal chiziqlar yordamida kesib oling (kesilgan chiziqlar orasidagi masofa taxminan 2,5-3 sm). Kesiklarning chuqurligi fileto bo'lagi nisbatan yupqa bo'lsa, 3-4 millimetrdan, go'sht bo'lagi qalin bo'lsa, 8-10 millimetrgacha o'zgarishi mumkin.

Pishirish idishini margarin yoki sariyog 'bilan yog'lang, go'shtni panga soling va uni teng ravishda tuzlang.

Go'shtni biz aralashtirgan lingonberry-asal-limon sousi bilan surting, agar sous qolsa, uni go'shtning ustiga quying va uni qolipga to'kib tashlang.

Kesilgan chiziqlardan hosil bo'lgan har bir olmosga chinnigullar kurtaklarini yopishtiramiz. Buni qilish unchalik oson emas, quruq kurtaklar ularni go'shtga yopishtirmoqchi bo'lganingizda sinadi, shuning uchun sizga birinchi navbatda ingichka o'tkir uchi bo'lgan pichoq bilan teshilish va kesishni maslahat beramiz, so'ngra bu teshiklarga chinnigullar qo'ying.

Taxminan 45-50 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring (bu pechda termometr bo'lmasa, isitish darajasi o'rtacha darajadan bir oz yuqori). Idishni pishirish varag'iga yoki o'rta balandlikdagi simli panjara ustiga qo'ying. Diqqat! Sizga eslatishdan charchamaymiz: agar pishiradigan idishingiz shisha bo'lsa, uni sovuq pechga qo'yishingiz va vaqtni 10-15 daqiqaga oshirishingiz kerak (pechingiz kerakli haroratgacha qancha vaqt isishi haqida).

Biz idishning tayyorligini rangga qarab aniqlaymiz: go'sht jigarrang bo'ladi va sirtda sarg'ish-pushti qobiq shakllana boshlaydi. Tayyor go'shtni laganga yoki katta plastinkaga o'tkazing va xizmat qiling. Sizning mehmonlaringiz buni sinab ko'rgandan so'ng, ehtimol qanday pishirishni bilishni xohlashadi pishirilgan kurka filesi pechda bunday aromatik va yumshoq go'shtni olish uchun.

Lingonberry sousi - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Lingonberries juda sog'lom rezavorlardir, ammo o'ziga xos achchiq ta'mi tufayli ular yangi bo'lganda unchalik iste'mol qilinmaydi. Ammo oshpazlik mutaxassislari lingonberriesning sog'liq uchun foydalarini yoqimli ta'm bilan qanday birlashtirishni aniqladilar va ajoyib sousni yaratdilar. Yorqin rangi tufayli har qanday taom uchun bezak bo'lib xizmat qiladi va ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ta'mga ega. Go'sht, baliq, parranda go'shti, sabzavotlar, hatto mevalar, agar ular lingonberry sousi bilan to'ldirilgan bo'lsa, har doim yanada mazali va achchiq bo'ladi. Bu sous, ayniqsa, Shvetsiyada mashhur, aslida u qaerdan keladi. U erda ular tom ma'noda hamma narsani - go'shtli go'sht va kostryulkalardan tortib, elita taomlarigacha pishiradilar. Yana o'ziga xos ta'm uchun sousga alkogolli ichimliklar - konyak, sharob, aroq - oz miqdorda qo'shiladi. Eng keng tarqalgan komponent shakar yoki asaldir; sirka, ziravorlar va o'tlar oz miqdorda bo'lishi mumkin.

Lingonberry sousi - ovqat tayyorlash

Lingonberry sousini tayyorlash uchun rezavorlar avval yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilishi kerak, keyin ko'pincha massa bir hil holga keltirilishi uchun maydalanadi va qolgan ingredientlar qo'shiladi. Agar siz uni qalinroq qilishni istasangiz, kraxmal qo'shing. Avval suvda alohida suyultiriladi, so'ngra umumiy massaga quyiladi, aralashtiriladi va uni qaynatishga olib kelmasdan, issiqdan olib tashlang.

Lingonberry sousi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Lingonberry sousi

Lingonberry sousi uchun universal retsept. Siz uni har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin - go'sht, baliq, krep, tvorog yoki murabbo o'rniga oddiygina choy bilan ichishingiz mumkin. U har qanday taomni yorqin rang bilan bezatadi va har doim joyida. Va uni tayyorlash juda oson.

Mevalarni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Shakar va bir chimdik doljin qo'shing va bir necha daqiqa pishiring. Blenderda maydalab, berry massasidan pyuresi tayyorlang. Sharobni lingonberry pyureiga to'kib tashlang va qaynatib oling. Kraxmalni sovuq suvda (50-70 ml) suyultiring va sousga quying, yaxshilab va tez aralashtiring, issiqdan olib tashlang. Kraxmal qo'shgandan so'ng sos jele kabi ko'rinishini oldini olish uchun uni qaynatishga keltirish kerak emas, unchalik kamroq qaynatiladi.

2-retsept: behi bilan lingonberry sousi

Sosning qiziqarli va g'ayrioddiy umumiy ta'mi ko'plab tarkibiy qismlardan iborat - lingonberries, behi, asal, sharob, ziravorlar. Go'sht, baliq va pishirilgan olma bilan xizmat qiladi. Behi o'rniga siz yashil olma olishingiz mumkin.

Tarkibi: 1 stakan lingonberries, sharob (port, Madeyra, sherri) - 100 ml, 1 behi, zaytun moyi qoshiq, har biri 1 stol. yolg'on slaydsiz asal va shakar, ziravorlar: qora qalampir, bir juft chinnigullar, doljin (yoki kardamon).

Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring. Sharbatni chiqarish uchun maydalagich bilan maydalang. Vino quying. U rezavorlarni qoplashi kerak, u taxminan 100 ml oladi, ehtimol biroz kamroq. Spirtli ichimliklar bug'lanib ketmasligi uchun idishni rezavorlar bilan yoping va taxminan bir soat davomida pishiring.

Ayni paytda, behi qobig'ini tozalang va kichik kublar yoki kublar bilan kesing. Ularni yog 'bilan idishga quying va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, asta-sekin sharob damlamasini qo'shing (hali rezavorlar yo'q). Barcha sharob pishirish jarayonida ishlatiladi. Behi yumshoq bo'lganda, asal va shakar qo'shing va ozgina ziravorlar qo'shing. Hamma narsa mumkin emas, lekin sizning ta'mingizga ko'ra.

Besh-o'n daqiqadan so'ng sous qoraya boshlaydi. Unga lingonberries qo'shing, qaynatib oling va o'chiring. Rezavorlar deyarli issiqlik bilan ishlov berilmaydi va ular vitaminlarning maksimal miqdorini saqlaydi.

Lingonberry sosli idishlarga misollar

1-retsept: lingonberry sosli kurka filesi

Rojdestvo parranda go'shtini lingonberry sousi bilan pishirishning soddalashtirilgan versiyasi. Siz, albatta, butun tana go'shtini pishirishingiz mumkin, lekin bu biroz boshqacha va uzoqroq hikoya. Biz bilan pishirish kamroq vaqt talab etadi va ta'mi bundan ham yomon bo'lmaydi. Fileto o'rniga kurka son go'shtidan foydalanishingiz mumkin, uni suyakka kesib olishingiz mumkin. Va nafaqat kurka, o'rdak yoki g'oz filesi ham mos keladi. Har qanday lingonberry ishlatilishi mumkin - muzlatilgan yoki yangi. Sos shirin va nordon ta'mga ega. Agar siz uni ko'proq nordon qilishni istasangiz, shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Muzlatilgan yoki yangi lingonberries sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Mevalar juda tez yumshoq bo'ladi.

Har bir tomondan taxminan besh daqiqa davomida qaynab turgan yog'da bo'laklarga bo'lingan go'shtni qovuring. Lingonberry bulyon suyuqligining bir qismini to'kib tashlang, taxminan yarmi, ehtimol bir oz kamroq. Qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishirish uchun qoldiring. Agar go'sht yosh bo'lsa, unga o'n besh-yigirma daqiqa kifoya qiladi. Tuz qo'shishni unutmang.

Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik. Berry buloniga aroq quying, shakar qo'shing va bu aralashmani etti-o'n daqiqa davomida ozgina qaynatib oling.

Kraxmalni sovuq suv bilan suyultirib, lingonberry sousiga quying. Aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang. Massani qaynatib bo'lmaydi, aks holda u jele kabi ko'rinadi. Go'shtni guruch yoki sabzavotlar bilan bezang, ustiga sousni quying. Bu rezavorlar bo'laklari bilan birga keladi. Agar siz bir hil mustahkamlikni istasangiz, blender bilan aralashtiring.

2-retsept: lingonberry sosida pishirilgan cho'chqa go'shti.

Haqiqatan ham gurme retsepti - lingonberry sousida apelsinli cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shti, albatta, mazali bo'ladi, lekin agar kerak bo'lsa, uni parranda go'shti filesi - kurka yoki tovuq bilan almashtirish mumkin. Taomni yanada chiroyli qilish uchun apelsin qobig'ini pichoq bilan olib tashlamaslik kerak, lekin mayda maydalangan, agar sizda bo'lsa, koreys sabzi uchun yaxshiroqdir. Keyin zest bir tekis, uzun va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Taom oqlangan, juda mazali va bir tomchi yog'siz bo'lib chiqadi.

Tarkibi: cho'chqa go'shti (parranda go'shti) pulpa yoki fileto - 0,5 kg, tuz, asal - 2 osh qoshiq, 1 apelsin, lingonberry - 0,3 kg.

Apelsinning qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Taxminan yarim stakan (100 ml) bo'lishi kerak.

Lingonberries va asalni blender idishiga joylashtiring, apelsin sharbatini quying va aralashtiring. Keyin aralashmaga apelsin qobig'ini qo'shing.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, xuddi pirzola kabi, faqat chopmang, tuz qo'shing. Go'sht bo'lagining qalinligi taxminan bir santimetrga teng. Go'shtni ozgina yog' bilan olishingiz mumkin.

Tayyorlangan pishiriladigan idishga lingonberry aralashmasining yarmini to'kib tashlang, go'shtni joylashtiring, qolgan sousni quying va pechga bir soat (180C) qo'ying.

- Eng oddiy lingonberry sousini tayyorlash uchun siz yarim stakan suv bilan 200 g rezavorlar quyib, bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin aralashmani silliq bo'lguncha ishqalang (yoki butun rezavorlar bilan qoldiring), bir yoki ikki osh qoshiq shakar qo'shing va qalinlashguncha uch daqiqa qaynatib oling. Achchiqlanish uchun siz bir osh qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.

Turkiyaning marinadlari muhim tarkibiy qism bo'lib, uning yordamida go'sht yumshoqlik, xushbo'ylik va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Bugungi kunda juda ko'p kombinatsiyalar mavjud, ularda soslar, ziravorlar va o'tlarni mohirona birlashtirib, siz butun qush tana go'shtiga ham, uning alohida qismlariga ham shiralilikni qo'shishingiz mumkin va quyida bunga yordam beradigan retseptlar mavjud.

Turkiyani qanday mazali marinadlash mumkin?

Turkiyani marinadlashdan oldin siz go'shtni tanlash haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Tana go'shtining har bir qismi o'ziga xos yog'li tarkibga ega va pechda va qovurilgan idishda turli xil pishirish tezligiga ega. An'anaga ko'ra, baraban va filetalar kefirda marinadlanadi, butun tana go'shti sitrus sharbatida va sonlar soya sousida marinadlanadi. Qanday tuzlangan bo'lishidan qat'i nazar, go'shtni kamida 2 soat davomida namlash kerak.

1. Go'shtni tanlashda alohida e'tibor berish kerak. Muzlatilgan go'shtni eritish kerak va shundan keyingina marinadlashni boshlash kerak, yangi go'sht esa faqat peçete bilan quritilishi kerak.
2. Agar biz butun tana go'shtini pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda vazni 10 kg dan oshmaydigan qushni sotib olish yaxshiroqdir. Kattaroq tana go'shti eski qushlarga tegishli va quruq va qattiq go'shtga ega.
3. Kurka terisi zich tuzilishga ega, shuning uchun tuzlamoqni yaxshiroq namlash uchun siz uning ustiga kichik kesiklar qilishingiz mumkin.
4. Turkiya ko'pincha pechda pishiriladi. Pishirish uchun kurkani marinadlash juda oddiy: go'shtga ziravor qo'shing, chili qalampirini, bibariya va zaytun moyini, yumshoqlik va yumshoqlik uchun - mayonez, limon sharbati va maydalangan qora qalampirni aralashtiring.
5. Turkiya uchun eng yaxshi marinad - bu sharob, shampan, asal, konyak va o'tlardan foydalanadigan, bu ingredientlar eng yorqin ta'mga ega va bir-biri bilan muvaffaqiyatli birlashtirilgan.
6. Siz shunchaki go'shtni tuz, qalampir va sarimsoq bilan surtishingiz mumkin va uni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring.

Qovurish uchun turkiya marinadlari

Turkiyani qovurish uchun marinadlash go'shtni qovurilgan idishda pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish va marinadni iloji boricha aromatik va boy qilish demakdir. Bunday holda, yog ', sarimsoq, sharbat va limon qobig'ining aralashmasi mukammaldir. Yog 'go'shtning quruqligini yumshatadi va uni kuyishdan himoya qiladi, tsitrus mevalari va sarimsoq esa achchiqlik va xushbo'ylikni qo'shadi.

Tarkibi:

• limon sharbati - 40 ml;
• yog '- 80 ml;
• zira - 5 g;
• limon qobig'i - 10 g;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona.

Tayyorgarlik

1. Yog ', sharbat va limon qobig'ini birlashtiring.
2. Zira va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Parranda go'shtini kurka marinadiga soling va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.

Tandirda butun kurka marinadlash katta mas'uliyat bilan birga keladi. Butun qush og'ir va uni an'anaviy tarzda ho'llash deyarli mumkin emas. Bunday holda, pichoq bilan nayzalangan tana go'shtini achchiq sho'r suvga botirib, bir kunga qoldiring. Buning yordamida u ichkarida va tashqarisida marinadlanadi va uni to'ldirilmagan holda pishirish mumkin.

Tarkibi:

• suv - 6,5 l;
• tuz - 120 g;
• shakar - 100 g;
• qalampir aralashmasi - 60 g;
• asal - 100 g;
• apelsin - 2 dona;
• zanjabil ildizi - 1 dona;
• sarimsoq boshi - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Tuz, shakar va qalampir aralashmasini aralashtiring.
2. Zanjabil ildizi va sarimsoqni maydalang.
3. Barcha o'tlar va ziravorlarni 2 litr suvga to'kib tashlang. Asal qo'shing, aralashtiring.
4. Apelsinlarni tilimga kesib oling, sharbatni to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoqqa siqib oling va qobig'ini u erga qo'ying.
5. Suv qo'shing va qushni pechda kurka marinadiga qo'ying.
6. Qushni sho'r suvda 24 soat davomida marinadlang.

Pechdagi kurka filetosi uchun tuzlamoq himoya qobig'i sifatida harakat qilishi kerak. Buning sababi, ko'krak qurib ketishga moyil bo'lib, nozik tuzilishga ega va faqat nozik marinadlarda namlangan bo'lishi kerak. Eng yaxshilari kefirga asoslangan. Ularning kislotaligi tolalarga tez va yumshoq ta'sir qiladi va yog'ning yuqori foizi go'shtni suvli qiladi.

Ingredientlar:

• kefir - 150 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• quritilgan arpabodiyon - 20 g;
• maydalangan qora qalampir - 5 g;
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoq chinnigullari va dafna bargini maydalang.
2. Qora qalampir va quritilgan arpabodiyon qo'shing. Kefirga quying.
3. Turkiya filesi tuzlamoq yaxshilab aralashtiriladi.
4. Go'shtni kefir marinadida bir soatdan ko'p bo'lmagan holda saqlang.

Kurka biftek uchun tuzlamoq tayyorlash, qovurish paytida go'shtni suvli saqlashni anglatadi. Muhim bosqichlardan biri go'shtni to'g'ri tayyorlashdir. Bu holda, ko'krak kamida 3 sm qalinlikdagi teng bo'laklarga bo'linadi va ziravorlar, yog 'va sharob sirkasi tuzlamoqqa joylashtiriladi. 30 daqiqadan so'ng qovurishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 80 ml;
• shakar - 10 g;
• sharob sirkasi - 20 ml;
• xantal urug'lari - 10 g;
• ziravorlar aralashmasi "Provans o'simliklari" - 20 g.

Tayyorgarlik

1. Xantal urug'larini maydalang.
2. Xantalni ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Yog 'va sirka tushiring.
4. Shakar qo'shing va kristallar eriguncha ko'pirtiring.
5. Bifteklarni kurka marinadiga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Eng mazali kurka marinadlari oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. Ayniqsa, smetana va xantalning kombinatsiyasi alohida e'tiborga loyiq bo'lgan an'anaviy ravishda qalin va baharatlı tuzlamoq bilan namlangan "oddiy" qanotlar haqida gap ketganda. Ushbu tandemda sut mahsuloti go'shtni shirali va oltin jigarrang bilan ta'minlaydi, xantal esa o'tkir ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• Dijon xantal - 60 g;
• smetana - 80 g;
• limon sharbati - 40 ml;
• koriander - 5 g;
• maydalangan oq qalampir - 5 g.

Tayyorgarlik

1. Xantalni smetana va limon sharbati bilan ko'pirtiring.
2. Ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Turkiya qanoti marinadini mahsulotga qo'llang va muzlatgichda 2 soat davomida qoldiring.

Hatto oddiy odam ham to'g'ri davolansa, oyog'ini yaxshi to'yintirishi mumkin. Ikkinchisida quruq go'sht, hajmli suyak va teri ostida zich plyonka mavjud. Marinadlashdan oldin teri o'raladi, plyonka kesiladi, go'sht nayzalanadi va go'shtni chuqur namlashi mumkin bo'lgan yog 'va ziravorlar bilan marinadlanadi.

Tarkibi:

• sariyog '- 125 g;
• maydalangan qalampir - 40 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• bibariya novdalari - 1 dona;
• kekik - 5 g.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ni eritib, paprika, kekik va bibariya barglari bilan aralashtiring.
2. Piyozni maydalang va sarimsoqni maydalang. Yog 'qo'shing va aralashtiring.
3. Barabanning terisini pichoq bilan tozalang va go'shtini teshing.
4. Tovuq tamburini aromatik aralashma bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

- Osiyo oshxonasining klassikasi. Tsitrus mevalari har doim parhezli yangi parranda go'shti bilan yaxshi ketib, uni ekzotik xushbo'y hid va kilo-shirinlik bilan to'ldiradi. Kattaroq ta'sir qilish uchun tuzlamoq apelsin sharbati va qobig'idan tayyorlanadi, ularni moy bilan aralashtirib, "o'tkazgich" bo'lib xizmat qiladi va tez ho'llashga yordam beradi.

Tarkibi:

• apelsin sharbati - 80 ml;
• zaytun moyi - 120 ml;
• apelsin qobig'i - 20 g;
• marjoram - 10 g;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Tug'ralgan sarimsoqni moy, qobiq, apelsin sharbati va marjoram bilan aralashtiring.
2. Parranda go'shtini aralashma bilan yoping va 5 soat davomida marinadda qoldiring.

Marinadni oddiy, ammo yanada nozik qilishni xohlaydiganlar hech qanday to'siqlarga duch kelmaydilar. Bu kurka ko'krak pirzolasining tender va egiluvchan go'shti bilan bog'liq bo'lib, u har qanday marinadlarda juda yaxshi namlanadi, lekin ziravorlar va oq sharobda ayniqsa yaxshi. Siz go'shtni bu marinadda faqat 30 daqiqa ushlab turishingiz va qovurishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yog '- 40 ml;
• quruq oq sharob - 100 ml;
• soya sousi - 50 ml;
• qalampir aralashmasi - 10 g;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
• qizil piyoz - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ni sharob va soya sousi bilan ko'pirtiring.
2. Qalampir aralashmasi, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
3. Ushbu marinad 30 daqiqada ishni tugatadi.

Turkiya filetosi uchun marinad - oshpazlik fantaziyalari uchun unumdor zamin. Shu bilan birga, biz go'shtning qo'shni komponentlarning, ayniqsa zanjabil kabi universal ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligini tezda o'zlashtirish qobiliyatiga hurmat ko'rsatishimiz kerak. Ikkinchisi, xushbo'yligi va o'tkirligiga ega bo'lib, turli xil ziravorlarning butun arsenalini almashtirishi mumkin.

Ingredientlar:

• yangi zanjabil - 20 g;
• paprika - 5 g;
• sirka - 40 ml;
• yog '- 100 ml.

Tayyorgarlik

1. Zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing va yog 'va sirka bilan birlashtiring.
2. Chili, paprika qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Sovutgichda filetoni kamida bir soat davomida marinadlang.

Minimal xarajat bilan suvli va yumshoq go'sht uchun marinad. Sosning ta'mi va mustahkamligi uni asosiy komponent sifatida ishlatishga imkon beradi va minimal qo'shimchalar bilan cheklanadi. Bu holda, tuzlamoq go'shtni engil qoplashi kerak. Bu kurka ho'llanganligi va haddan tashqari sho'r bo'lmasligini ta'minlash uchun etarli.

Tarkibi:

• soya sousi - 100 ml;
• shakar - 10 g;
• limon sharbati - 40 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Limon sharbati bilan soya sousini ko'pirtiring.
2. Shakar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Parranda go'shtini tuzlamoqqa soling va uni 45 daqiqaga qoldiring.

Asal xantal marinadida Turkiya

Asal va xantal bilan tuzlangan kurka go'shtni suvli va sog'lom qiladi. Bu ikki komponent bir-birini muvaffaqiyatli to'ldiradi: asal, ta'mga qo'shimcha ravishda, tuyadi karamellangan qobiqni beradi va xantal go'shtni quritishdan himoya qiladi. Bundan tashqari, uning o'ziga xos ta'mi va achchiqligi marinadda xiralashishning oldini olishga yordam beradi.

Tarkibi:

• asal - 60 g;
• donli xantal - 30 g;
• limon sharbati - 80 ml;
• zerdeçal - 5 g;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Asal suyuq mustahkamlikka ega bo'lishi uchun uni bug'lang.
2. Asalga xantal, limon sharbati, zerdeçal va sarimsoq qo'shing.
3. Parranda go'shtini tuzlamoqqa joylashtiring va uni 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Marinad pishirish texnologiyasini hisobga olgan holda tanlanadi. Unda piyoz bo'lmasligi kerak, ular tezda kuyishi va go'shtni yoqimsiz hid bilan to'ldirishi mumkin. Shu bilan birga, u oddiy va qulay bo'lishi kerak, chunki biz piknik haqida gapiramiz. Bu holda, kurka bo'laklarini mayonezda namlash yaxshidir, uning o'zi barcha lazzatlar qatorini o'z ichiga oladi va bo'laklarni suvli saqlaydi.

Ingredientlar:

27-noyabr kuni AQShda Shukronalik kuni arafasida kurkani afv etish marosimi bo‘lib o‘tadi. Turkiya barcha amerikalik oilalarda bayram stolining ajralmas atributidir va so'nggi yillarda bu qushning go'shti Rossiyada mashhur bo'ldi.

Turkiya go'shti odatda yumshoq va kam yog'li, ammo ko'krak eng sog'lom hisoblanadi. Bu filetaning bu qismi ko'pincha parhez va terapevtik ovqatlanishning bir qismi sifatida tavsiya etiladi.

Turkiya temir, magniy, selen, B2, B6, B12, PP, fosfor va natriy vitaminlari mavjudligi bo'yicha yetakchi hisoblanadi. Kurkada dana go'shtidan ikki baravar ko'p temir va dengiz baliqlariga qaraganda deyarli ko'p fosfor mavjud. Turkiyaning bir qismi bo'lgan magniy asab tizimi kasalliklarining oldini olishga yordam beradi va selen tonlaydi va yoshartiruvchi ta'sirga ega. Kuniga atigi bir porsiya kurka go'shti insonni PP vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojini ta'minlaydi. Bundan tashqari, kurka hipoalerjenik va past kaloriya (194 kkal); 100 gramm mahsulotda faqat 74 mg xolesterin mavjud.

Kurka go'shti vazn yo'qotishga yordam beradi va uning ozuqaviy qiymati og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadiganlar, professional sportchilar va jismoniy faollik bilan shug'ullanadiganlar uchun energiya beradi.

Turkiya pishirishda keng qo'llaniladi. Go'sht juda yumshoq va yog'siz bo'lgani uchun uni tayyorlash uzoq pishirishni talab qilmaydi.

olxo'ri bilan Turkiya

Ingredientlar : 5,5 kg vaznli kurka tana go'shti, 500 g o'rik, 4 stakan tug'ralgan olma, 1 stakan non bo'laklari, 2 choy qoshiq limon sharbati, shakar, tuz, doljin.

Kurka tana go'shtini doljin, tuz va murch bilan seping. Olxo'ri ustiga suv quying va 10 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang, olma, non bo'laklari, limon sharbati, 1 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq doljin qo'shing. Aralashtiring va bu aralashma bilan turkiyani to'ldiring. Teshikni tikib qo'ying. Pechda o'rtacha olovda 3-4 soat davomida pishiring.

Lingonberry sousi bilan Turkiya

Ingredientlar : 1 kg kurka, 300 g lingonberries, 1 apelsin, 40 g asal, tuz.

Apelsindan sharbatni siqib oling, asal va lingonberries bilan birga blenderda aralashtiring. Bir oz ziravor qo'shing. Sosning yarmini qolipga to'kib tashlang, u erda turkiy bo'laklarini joylashtiring va qolgan sousni tepaga surting. Pechda taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Klyukva sousi bilan Turkiya

Ingredientlar : 500 g kurka filesi, 150 g kızılcık, 1 osh qoshiq asal, 1 apelsin, 50 ml yangi siqilgan apelsin sharbati, ta'mga tuz va qalampir.

Turkiya filetosini bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing va o'simlik yog'ida 15 daqiqa davomida qovuring. Sos uchun, kızılcık, asalni yirtqichlardan soling, yangi siqilgan apelsin sharbatini quying. 15 daqiqa pishirib, keyin 1 apelsinning qobig'ini qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Sosni kurka filesi ustiga to'kib tashlang.

Turkiya pirzola

Ingredientlar : 600 g kurka filesi, 1 ta pomidor, 200 g qushqo'nmas, 30 g pishloq, sarimsoq, yong'oq.

Tayyorlangan qushqo'nmasni sariyog'da qovuring. Filetoni urib oling. Sos uchun maydalangan sarimsoq, 6 osh qoshiq mayonez va maydalangan pishloqning yarmi, qalampir va tuz bilan maydalangan yong'oqni aralashtiring. Go'shtni un bilan to'kib tashlang va deyarli tayyor bo'lguncha qovuring. Uni pishirish varag'iga joylashtiring, ustiga sous, qushqo'nmas, pomidor bo'laklari soling va pishloq seping.

Kurka bilan gulash

Ingredientlar : 600 g kurka filesi, 2 bosh piyoz, sarimsoq, qizil va sariq qalampir, o'simlik moyi, paprika, tomat pastasi.

Piyoz, 1 bosh sarimsoq, qizil va sariq qalampirni mayda to'g'rang. Turkiya filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring. Tuz qo'shing, olovni kamaytiring va yana 10 daqiqa pishiring. Piyoz va sarimsoqni o'simlik yog'ida yirtqichlardan qovuring, qalampir qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring, keyin 250 ml suv quying. Qaynatib oling va kurka, 1 choy qoshiq paprika, 2 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. 7 daqiqa qaynatib oling.

Guruchli noodle va sabzavotlar bilan Turkiya filesi

Ingredientlar : 1 dona kurka filesi, 2 ta o'rta piyoz, 1 ta katta sabzi, 1 ta o'rtacha turp, 2 ta bulg'or qalampiri, 50 g guruchli noodle, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, ta'mga ko'ra tuz, maydalangan qora qalampir, qalampir va chili qalampiri.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling, piyozga qo'shing va yana 5-7 daqiqa qovuring. Bolgar qalampiri va turpni chiziqlar bilan kesib oling va boshqa sabzavotlar bilan birga taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin panga yupqa to'g'ralgan kurka filetosini qo'shing. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda, aralashtirib pishiring. Alohida-alohida, guruch noodlelarini qaynatib oling va ularni go'sht va sabzavotlar bilan qovurilgan idishga soling, ziravorlar qo'shing va doimo aralashtirib, yana 3-4 daqiqa pishiring.

Turkiya palovi

Ingredientlar : 500 g kurka, 1,5 stakan guruch, 4 osh qoshiq mayiz, 1 bosh piyoz, zira, tuz, qalampir, sabzavot va sariyog '.

Turkiyani qaynatib oling. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Guruchni bulonda alohida pishiring. Mayizni o'simlik yog'ida qovuring, tug'ralgan piyoz va zira qo'shing. Xizmat qilishdan oldin ingredientlarni aralashtiring va palovni sariyog 'bilan ziravorlang.

Bechamel sosli kurka güveç

Ingredientlar : 600 g kurka filesi, 1 kg kartoshka, 400 g brokkoli. Sos uchun: 1 litr sut, 100 g sariyog ', 100 g un, tuz, qalampir.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang, kub yoki kub shaklida kesing. Go'sht, kartoshka, brokkolini qolipga soling (o'lchami 30x20 sm, balandligi 5 sm). Tuz va qalampir. Sosni tayyorlang. Sariyog'ni eritib oling. Un qo'shing, ozgina qovuring. Sutga quying. Doimiy aralashtirish bilan qalinlashguncha pishiring. Tuz va qalampir. Sosni go'sht, kartoshka va brokkoli ustiga to'kib tashlang. Pechga qo'ying. Bir soat davomida 180 daraja pishiring.

Turkiya sho'rva

Ingredientlar : 150 g kurka ko'kragi, 50 g quritilgan qo'ziqorin, 700 g tovuq suvi, kunjut yog'i, soya sousi, yangi zanjabil.

Qo'ziqorinlarni namlang va qaynatib oling. Turkiyani kub shaklida kesib oling va kunjut yog'iga qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va bulonga quying. Sho'rvaga soya sousini quying, zanjabil va ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin zanjabilni olib tashlang. Yashil piyoz bilan xizmat qiling.

Kurka va tariq bilan sho'rva

Ingredientlar : 700 g kurka filesi, 200 g tariq, 800 g kartoshka, 200 g piyoz, 200 g sabzi, tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Piyozni mayda to'g'rang. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni o'simlik yog'ida yirtqichlardan qovuring. Sabzi qo'shing va qovuring. Go'sht qo'shing, ozgina qovuring. Suv, tuz va qalampir tushiring, taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tariqni issiq suvda yuving (achchiq bo'lmasligi uchun). Kartoshkani tozalang, kub yoki kub shaklida kesing. Go'sht bilan panga tariq qo'shing. Keyin kartoshka qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Turkiya, kartoshka va piyoz sho'rva

Ingredientlar : 500 g kurka filesi, 500 g kartoshka, 1 piyoz yoki 150 g piyoz, tuz, qalampir.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, 2,5 litr suv quying, qaynatib oling, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Piyozni halqalarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang. Kartoshkani tozalang, kub yoki kub shaklida kesing. Qaynayotgan bulonga kartoshka qo'shing, tuz va murch qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring (taxminan 10 daqiqa). Keyin piyoz qo'shing, 1-2 daqiqa davomida pishiring, issiqdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda, siz o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Morel bilan kurka sho'rva

Ingredientlar : kurka go'shti, 6-12 morel, un, piyoz, sariyog 'qoshig'i, 3 dona tuxum, 2-3 osh qoshiq qaymoq, sutga namlangan 1 ta bulka, ta'mga ko'ra tuz, murch. Turkiyaning tana go'shtidan go'shtni olib tashlang, qolgan qismini kesib oling va mol go'shti bulonida pishiring.

Morellarni qovuring, un, piyoz va qalampir qo'shing. Keyin bulonga o'tkazing. Turkiya go'shtini parranda jigari bilan qovuring, qiyma tayyorlang, sariyog ', tuxum bilan aralashtiring, qaymoq va sutga namlangan non qo'shing. Bu aralashmani qovuring va uni köfte shaklida qiling. Sho'rva bilan xizmat qiling.

Turkiya limonli sho'rva

Ingredientlar : kurka filesi, 1 bulg'or qalampiri, 1 piyoz, 2 sabzi, 2 selderey poyasi, 2 stakan makaron, 1 limon, sarimsoq, yog'.

Turkiyani 20 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, bulonni torting. Piyoz, sarimsoq, sabzi, selderey, qalampirni maydalang, limondan sharbatni siqib oling. Avval piyoz va sarimsoqni yog'da qovuring, keyin sabzi, qalampir va seldereyni qo'shing. Sabzavotlarni bulonda 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra makaron, kurka, limon sharbati qo'shing, yana 8 daqiqa pishiring.

Gilos bilan kurka salatasi

Ingredientlar: 500 g gilos, 3 stakan kurka go'shti, 1 stakan tug'ralgan selderey ildizi, 1/2 stakan mayda tug'ralgan piyoz, 1/2 stakan bodom, 1/2 stakan qattiq pishloq, tug'ralgan, 1 choy qoshiq xantal, 2/3 stakan zaytun moyi, 1/4 chashka olma sirkasi.

Gilosni yarmiga bo'ling. Turkiyani kub shaklida kesib oling. Go'sht, selderey, piyoz, bodom, pishloq va gilosni birlashtiring. Yog ', sirka, xantal sousini tayyorlang va salat ustiga quying.

Turkiya bilan Shanxay salat

Ingredientlar : 400 g kurka filesi, 250 g sabzi, 100 g soya novdasi, 8 osh qoshiq sharob sirkasi, 100 g sabzavotli bulon, maydalangan zanjabil, 3 choy qoshiq horseradish, kunjut urug'i, 200 g marul, 10 osh qoshiq zaytun moyi.

Turkiyani soya sousida marinadlang, kunjutga soling va qovuring. Maydalangan sabzi salat, go'sht va soya novdalari bilan aralashtiring. Sirkani bulyon, horseradish, 8 osh qoshiq yog ', zanjabil, tuz va qalampir bilan ko'pirtiring. Ushbu sous bilan salatni tuzlang.