Quritilgan o'rik nimadan tayyorlanadi? Uyda quritilgan o'rik va quritilgan mevalar uchun o'riklarni qanday quritish kerak? O'rikni qanday haroratda quritish kerak? Do'kondan quritilgan o'riklar
Quritilgan o'rik - quritilgan o'rik yarmi; quritilgan o'rik o'rik tarkibidagi barcha foydali moddalarni saqlaydi.
Biz quritilgan o'rikning mazali versiyasini tayyorlaymiz - shakarlangan mevalar. Shakarlangan mevalar shakar siropida qaynatilgan va keyin quritilgan mevalardir. Shakarlangan mevalar va quritilgan o'riklar ko'pincha pishirishda sariyog ', pirojnoe, pirojnoe va xamirturush xamirini to'ldirish uchun ishlatiladi. Yoki pechene, kek va piroglarni bezash uchun alohida dekorativ element sifatida.
Uyda quritilgan o'riklarni tayyorlashning bir qancha usullari mavjud, ammo mohiyati taxminan bir xil. Bugun biz siz bilan shakar siropida shakarlangan o'rik tayyorlash retseptini baham ko'rishdan mamnunmiz.
Retsept № 1. Tandirda shakarlangan o'riklar
Ingredientlar
- O'rik (yumshoq emas) - 1 kg.,
- Granüle qilingan shakar - 1,2 kg.,
- Suv - 300 g.
Uyda quritilgan o'rikni qanday tayyorlash mumkin
Biz mevalarni tayyorlash orqali shakarlangan o'riklarni tayyorlashni boshlaymiz. Keling, ularni yuvish uchun elak va plastinka tayyorlaymiz. Har bir mevani sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keling, elakda quritamiz. 
Mevalar quruq bo'lsa va barcha suv drenajlangan bo'lsa, biz urug'larni olib tashlashni boshlaymiz va o'riklarni ikkiga bo'lamiz. Buni qanchalik yumshoq qilsak, shakarlangan mevalar shunchalik chiroyli bo'ladi. 
Keling, shakarlangan o'rik uchun sirop tayyorlaylik. Buning uchun 300 ml ichida eritiladi. issiq suv 1,3 kg donador shakar. 
Siropni qaynatib oling va shakar kristallari to'liq eriguncha spatula bilan aralashtiring. 
Tayyorlangan o'rik yarmini filtrga soling va 1-2 soniya davomida qaynoq suvga soling. Keyin biz uni sovuq suvga solib, elakka qo'yamiz, shunda suvning ko'p qismi 1-2 daqiqa davomida oqadi. Keyin o'riklarni qaynab turgan shakar siropiga soling. O'riklarni past qaynatishda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va bu holatda taxminan 10 soat turing. Pishirishning ikkinchi bosqichi bir xil bo'ladi (15 daqiqa) va yana biz 10 soat davomida mevalarni siropda saqlaymiz. Uchinchi pishirish vaqtida siropni 107-108 daraja qaynatishga keltiring (lampochkalar keladi). Keyin mevalarni elak yoki filtrga quying. Barcha siropni to'kib tashlang. Keling, ularni 1,5-2 soatga qoldiramiz. 
Va keyin namlangan mevalarni rasmda ko'rsatilganidek, bir qatlamda bir-biridan alohida pishirish varag'iga joylashtiramiz. Pechkada yoki pechda 40-50 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda quriting (zamonaviy pechlar past harorat rejimiga ega). Agar sizda bunday pech bo'lmasa, uni quyoshda, masalan, balkonda yoki derazada quriting. 
Agar so'ralsa, ozgina quritilgan mevalar granüllangan shakar bilan sepilishi mumkin. Ularni to'liq quriting. Keyin ularni pergament qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtiramiz. 
Mazali uy qurilishi quritilgan o'rik tayyor, yoqimli tuyadi.
Teaser tarmog'i
Retsept № 2. Shakarlangan o'rik (quyosh varianti)
"Shakarlangan meva" so'zi "shakar" deb tarjima qilingan polshalik "cukier" dan keladi. Bugungi kunda ular butun dunyoda mashhur, ammo ularning vatani Qadimgi Sharq bo'lib, uzoq vaqt davomida shakarlangan mevalarni tayyorlash sirini ehtiyotkorlik bilan saqlagan. Shakarlangan mevalar pishirishda keng qo'llaniladi. Ular pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida ishlatiladi, shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi va hatto palov va pishiriqlarga qo'shiladi. Shakarlangan o'riklar ayniqsa mazali, shakarlangan mevalar ham pechda, ham quyoshda tayyorlanadi, bu variant quyoshda. 
Mahsulotlar:
1 kg o'rik uchun - 1,2 kg donador shakar, 200 ml suv. 
Shakarlangan mevalarni tayyorlash usuli:
Qandlash uchun faqat pishmagan mevalar mos keladi. Ular dastani atrofida va uzunlamasına yiv bo'ylab yashil rangga ega bo'lishi kerak. Bunday o'riklar o'z shakllarini yaxshi saqlaydi va takroriy issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mustahkam bo'lib qoladi. Mevalar sog'lom va juda katta bo'lmasligi kerak. Ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish va quritishga ruxsat berish kerak. 
O'riklarni ikkiga bo'ling. Suyaklarni ajratish kerak. Kelajakda ularni tozalash, quritish va yong'oq bilan bir xil tarzda ishlatish mumkin. 
O'riklarni qaynoq suvga 3 daqiqa, keyin esa muzli suvga botiring. Shunday qilib, siz juda yumshoq mevalarni darhol rad qilishingiz mumkin, qolganlari esa elastikligini yaxshiroq saqlaydi va pishirish paytida yorilib ketmaydi. 
Donador shakarni katta idishga quying. U idishning yarmidan ko'pini egallamasligi kerak, chunki shakarlangan mevalar pishirilganda juda ko'p ko'pik hosil bo'ladi va meva sharbati chiqariladi. Bundan tashqari, o'riklar jarohatlanmaslik uchun siropda erkin suzishi kerak.
Donador shakar ustiga suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Shakarni yoqishning oldini olish uchun doimo aralashtirib, siropni qaynatib oling. Ko'pikni sirtdan olib tashlang va uni paydo bo'lganda to'plashni davom eting. Sirop shaffof bo'lguncha kuting va unga oqartirilgan o'rik qo'shing. Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, mevalarni olovdan olib tashlash kerak.
Ehtiyotkorlik bilan o'rik yarmini teshik qoshiq bilan olib tashlang va filtrga soling. Bir vaqtning o'zida ko'plab mevalarni olishning hojati yo'q, aks holda ular eziladi. O'rikning birinchi partiyasidan sirop to'kib tashlangandan so'ng, ularni laganda ustiga qo'ying va yangi mevalarni filtrga soling.
Barcha o'riklar qo'yilganda, ularni quyoshga qo'ying.
Bir kundan keyin meva yana 5 daqiqa davomida qaynab turgan siropga botirilishi kerak, filtrda quritilishi va patnisga joylashtirilishi kerak. Yana bir kundan keyin o'riklarni to'liq qaynatish kerak. Buning uchun siz ularni 15 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak bo'ladi. Shundan so'ng, mevalar 4-5 kun davomida quyosh ostida qolishi kerak. To'liq quritish uchun ularni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Tayyor quritilgan mevalar qo'llaringizga yopishishni to'xtatadi va mat qobiq bilan qoplanadi.
Chuqurchalarsiz shakarlangan o'riklar germetik yopiq idishda 20 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak.
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
Tarkib
Har bir uy bekasi o'z oilasini qish uchun vitaminlar bilan ta'minlash uchun uyda quritilgan o'rikni qanday tayyorlashni bilishi kerak. Siz o'riklarni turli yo'llar bilan quritishingiz mumkin: pechda, elektr quritgichda yoki ularni quyoshga qo'ying. Meva foydali xususiyatlarini va mikroelementlarini yo'qotmasligi uchun hamma narsani qanday qilib to'g'ri qilish kerak?
Quritish uchun o'riklarni qanday tanlash va tayyorlash
Siz etishtirilgan navlarning pishgan mevalarini quritishingiz mumkin, lekin haddan tashqari pishgan emas. Ular mustahkam bo'lishi va chirigan yoki shikastlanmagan bo'lishi kerak. Quritilgan o'riklarni quritishdan oldin, mevalarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang. Keyin har bir bo'lakni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Urug'lari borlar o'rik deb ataladi. Ko'pgina uy bekalari o'riklarni to'q sariq-oltin rangga ega bo'lishlari uchun uyda qanday qilib to'g'ri quritishni bilishadi. Buning uchun bir nechta qoidalarga amal qilish tavsiya etiladi:
- Oltingugurt bilan qum. Mevalarni yarmiga bo'lingan holda, go'sht bilan to'r yoki panjara (bir qatlamda) ustiga qo'ying va hamma narsani yopiq yog'och qutiga joylashtiring. Shundan so'ng, oltingugurt bilan ishlangan paxta chig'anoqlarini qutining pastki qismiga qo'ying va ularni olovga qo'ying. Zımpara 2 soatdan 6 soatgacha davom etadi. 1 kg mahsulotni uyda qayta ishlash uchun sizga 2 g oltingugurt kerak bo'ladi.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va bug'lang. Bu usul ancha sodda. Birinchidan, filtrdan foydalaning: mevani qaynoq suv bilan to'kib tashlang (10-15 daqiqa), keyin uni 1-2 daqiqa davomida qaynab turgan, ozgina shirin suvga soling. Keyin sochiq yoki qog'ozga qo'ying va quriting.
- Limon eritmasiga soling. 1 litr eritma tayyorlash uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. limon kislotasi. Eritmani kesilgan bo'laklarga 10 daqiqa davomida to'kib tashlang, keyin quriting.
Sizga qanday idishlar kerak bo'ladi?
Uyda o'riklarni quritishdan oldin, sizga kerak bo'ladigan idishlarni tayyorlang:
- elak yoki filtr;
- pan;
- qog'oz sochiq yoki qog'oz;
- elektr quritgich (agar siz quritilgan mevalarni mexanik ravishda qilsangiz);
- metall panjara va mato (tabiiy quritish paytida);
- mahsulotni tayyorlash uchun pichoq;
- idishlar.
Uyda o'rikdan quritilgan mevalarni qanday qilish kerak
Siz o'riklarni turli yo'llar bilan quritishingiz mumkin: elektr quritgichda, pechda yoki shunchaki quyoshga ta'sir qilish orqali. Turli xil rangdagi quritilgan o'riklarni qanday qilish kerak? Hammasi jarayondan oldin qayta ishlashga bog'liq, masalan:
- Och rangli quritilgan mevalarni olish uchun avval ularni filtrga soling va suv qaynayotgan yirtqichlardan ushlab turing, lekin 10 daqiqadan oshmasligi kerak. Yana bir variant - meva yarmiga oldindan pishirilgan to'yingan siropni quyishdir. Keyin mevalarni plastinka ustiga qo'yishingiz va ularni quritib qo'yishingiz kerak.
- To'q sariq-oltin rang oltingugurt bilan silliqlash orqali erishiladi. Buni uyda o'rikni quritishdan oldin qilish kerak.
Elektr quritgichda o'riklarni quritish
Dehidratorning katta afzalligi shundaki, siz unga bir nechta turli xil mevalarni qo'yishingiz mumkin va keyin to'liq tayyorlanganlarini birma-bir yotqizishingiz mumkin. Agar sizda elektr quritgich bo'lsa, quritilgan mevalarni uyda bosqichma-bosqich tayyorlang:
- Mevalarni tayyorlang, urug'larni olib tashlang, har bir mevani kesib oling.
- Bo'laklarni quritgich tokchasiga qo'ying, shunda ular bir-biridan bir necha millimetr uzoqlikda kesiladi.
- Haroratni 55-60 darajaga qo'ying, 20-40 daqiqaga qoldiring.
- Katta mevalarni quritish jarayoni kamida 30-40 daqiqa davom etadi.
- Har bir inson quritilgan mevalarning tayyorligini o'zi belgilaydi: agar siz suvli va go'shtli mahsulotlarni yoqtirsangiz, ularni uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak. Quruq va ajinlangan quritilgan o'riklarni afzal ko'rganlar uchun ajratilgan vaqtdan bir oz ko'proq kutish tavsiya etiladi.
Quyoshda quritilgan o'rik
Quritilgan o'rikni uyda tabiiy ravishda pishirish juda oddiy:
- Yarimlarni metall tokchaga qo'ying, avval uni mato bilan yoping, go'sht tomoni yuqoriga ko'tariladi.
- Yaxshi shamol bo'lgan joyda 3-4 soat davomida joylashtiring.
- Shundan so'ng, siz panjarani quyoshga qo'yishingiz kerak.
- Kechasi mevalar xonaga kiritilishi kerak.
- Quritish ikki haftagacha davom etadi, barchasi ob-havo sharoitlariga bog'liq.
Quritilgan o'rikni uyda pechda qanday qilish kerak
Hech bir uy bekasi ko'p miqdorda pishgan mevalarni yo'qotmaydi. Agar u uyda quritilgan o'rik pishirishni bilsa. Mazali va sog'lom lazzatlanishni tayyorlash unchalik qiyin emas - siz ma'lum qoidalarga rioya qilgan holda uni pechda quritishingiz mumkin:
- Mevadan urug'larni yuving va olib tashlang.
- Ular bir-biriga tegmasligi uchun bir qatlamda tel tokchaga joylashtiring.
- Grilni paxta mato bilan yopish yaxshidir.
- Quritish uchun harorat 60 dan 70 darajagacha.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirsangiz, mevalar teng ravishda quriydi.
- Ko'p hosil bo'lganda, bir vaqtning o'zida bir nechta panjara foydalaning. Ularning orasidagi masofa kamida 7 sm bo'lishi uchun ularni joylashtiring.
Quritilgan o'riklar biroz quriganida, ularni pishirish varag'iga o'tkazish kerak. U qog'oz bilan qoplangan, biroz balandroq joylashtirilishi kerak. Quritish paytida mevalarni aralashtirish kerak. Quritilgan mevalar, agar bosilganda namlik chiqmasa va ular teginishda elastik bo'lsa, tayyor hisoblanadi. Pechda quritish 12 soatdan ortiq davom etmaydi. Ba'zida quritilgan o'riklar turli xil namlikka ega bo'lib chiqadi, ammo bu uyda quritganda normaldir. Quritilgan mevalar quruq joyda bir muddat yotishi sharti bilan namlikni tenglashtirishga erishiladi.
Qanday qilib uni to'g'ri saqlash kerak
Uyda o'riklarni qanday qilib to'g'ri quritish bo'yicha barcha shartlarga rioya qilish emas, balki ularni qanday saqlashni ham bilish kerak. Tayyorlangan materiallarni doka bilan o'rash orqali saqlash yaxshidir. Quritilgan o'riklarni xonaning atrofiga osib qo'ying, shunda ular to'xtatiladi. Havoning harorati 10 darajadan oshmasligi kerak. Namlikning mavjudligi istalmagan, shuning uchun siz yaxshi gazlangan joyni tanlashingiz kerak.
Bunday saqlash sharoitlarini saqlab qolishning iloji bo'lmasa, quritilgan mevalarni qog'oz yoki plastik to'rva, patnis, quti yoki kavanozga joylashtiring. Asosiy talab - idish yoki qadoqning yaxshi muhrlanishi, bu o'rikning namlikni va har qanday hidni o'ziga singdirishini oldini oladi. Quritilgan mevalarni to'g'ri saqlash - bu butun oila har doim o'rikda bo'lgan ko'plab foydali moddalarni olish kafolati.
Video retseptlari: quritilgan o'rik uchun o'rikni qanday quritish kerak
Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!
Quritilgan o'rik mevalari quritilgan o'rik deb ataladi va eng keng tarqalgan quritilgan mevalardan biridir. O'rikdan quritilgan o'rik tayyorlash uchun ularni maxsus joylarda uzoq vaqt quritishingiz kerak - taxminan bir hafta.
Quritish quyoshda amalga oshiriladi. 1 kg quritilgan o'rik uchun 3-4 kg o'rik bor. Quritilgan o'riklarning rangi ochiq bo'lishi kerak. Quritilgan o'rik quritish paytida qoraygan bo'lsa, bu namlik ta'siriga bog'liq.
Quritilgan o'rik haqida batafsil ma'lumot: organizmga foydalari va zarari haqida bizning veb-saytimizda bilib olishingiz mumkin.Agar do'konda sotiladigan quritilgan o'riklar o'z tarkibi bilan sizda ishonch uyg'otmasa, uy sharoitida o'rikdan quritilgan o'rik tayyorlash qiyin emas.
Quritish mashinasida uyda quritilgan o'rik
- 1 kg qattiq o'rik
- 1 kg shakar (1 litr sirop uchun)
O'riklarni yuving va chuqurlarni olib tashlang. 1 kg shakarni 1 litr qaynoq suvda eritib oling. O'riklarni shakar siropida qaynatish kerak, aks holda ular jigarrang bo'ladi, lekin bu bilan ular rangini saqlab qoladilar (garchi ular do'kondagi kabi yorqin bo'lmasa ham) va shirinroq bo'ladi. O'rikning yarmini siropga botirib, 5-10 daqiqa qaynatib oling. Ularni bir kun davomida bu siropda qoldiring.
Bir kundan keyin o'riklarni olib tashlang va siropni to'kib tashlang. Buni filtr yoki elakda qilish mumkin emas. Ushbu bosqichdagi o'riklar juda yumshoq va bir harakat bilan tarqalishi mumkin. Bunday yo'l bor: o'riklarimizni plastinkaning chetiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. O'rikdan sharbat oqishini to'xtatgandan so'ng, siz quritishni boshlashingiz mumkin. Quritgichda quritilishi mumkin (ko'pchilik uni birinchi navbatda o'rik uchun sotib oladi).
Biz o'rik yarmini quritish uchun tokchalarga bir qatlamda joylashtiramiz, agar ular bir-biriga tegmasa ham yaxshi bo'ladi. To'ldirilgan tokchalarni quritgichga joylashtiring, yoping va haroratni o'rnating. Biz avval 50 daraja quritamiz, keyin esa 45 daraja quritamiz. Bu taxminan 10-15 soat davom etadi. faqat ba'zilari 10 soatdan keyin tayyor bo'ladi, boshqalari esa hali ham quritilishi kerak.
Siz quritilgan o'rikning tayyorlik darajasini shunday aniqlashingiz mumkin: yumshoq elastik va teginish uchun yopishqoq emas.
Asl 2,5 kg o'rikdan siz taxminan 0,5 kg quritilgan o'rik olasiz. Ularni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan qopqoqli shisha idishda saqlash yaxshidir. O'rik qaynatilgan siropni yana qaynatib, bankalarda muhrlab qo'yish mumkin. Qishda ko'paytirish va meva sharbatini ichish mumkin bo'ladi.
Agar sizda quritgich bo'lmasa, hamma narsani doğaçlama vositalar bilan qilishingiz mumkin. Yozgi uyi bo'lganlar uni quyoshda pishirish varag'ida quritadilar, ammo bu bir necha kun davom etadi va pashshalar yoki qushlar yoki shunchaki yomg'ir shaklida turli xil muammolar bo'lishi mumkin.
Pechdagi uyda quritilgan o'rik.
Siz uyda quritilgan o'riklarni pechda quritishingiz mumkin: to'r yoki pishirish varag'iga yoyib, avval 50 daraja, keyin 65 daraja haroratda quriting va 60 daraja haroratda quriting. Pech biroz ochiq bo'lishi kerak.
Biz quyida bunday quritilgan mevalarni tayyorlash retseptini batafsil bayon qilamiz.
Umumiy ma'lumot
Uyda quritilgan o'rik uchun bosqichma-bosqich retseptni taqdim etishdan oldin, u qanday mahsulot ekanligini va qanday xususiyatlarga ega ekanligini aytib berishingiz kerak.
Quritilgan o'rik, o'rik va kaisa - ko'pchilik bu so'zlarni sinonim deb hisoblashadi. Ammo bu unday emas. Bu mahsulotlar faqat bitta umumiy xususiyatga ega - xom ashyo o'rikdir.
Chuqur bilan quritilgan mevalar o'rik deb ataladi, quritilgan o'riklar kesilgan shaklda quritiladi va kaisa - chuqurchadan olib tashlangan butun meva.
Barcha uy bekalari uyda quritilgan o'rik uchun bosqichma-bosqich retseptni bilishlari kerak. Axir, quritilgan o'rik deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Shuning uchun bunday mahsulot mikroelementlar va vitaminlarning bebaho manbai hisoblanadi.
Bugungi kunda Turkiya va Tojikistonda quritilgan oʻrik yetishtirish keng tarqalgan. Biroq, o'rikning tug'ilgan joyi Xitoydir. Samoviy imperiyada ular mazali va xushbo'y mevalarni olish uchun uni etishtirishni boshladilar.
Uyda quritilgan o'rik: quritilgan mevalarning fotosurati bilan retsept
Uyda o'riklarni quritishning turli usullari mavjud. Ba'zi odamlar buni pechdan foydalanadilar, boshqalari dehidratordan foydalanadilar, boshqalari esa bu jarayonni quyoshda o'tkazishni afzal ko'radilar. Qanday bo'lmasin, qaysi usulni tanlamasligingizdan qat'i nazar, bunday o'rik tayyorlash, ayniqsa qishda, albatta, mazali va foydali bo'ladi.
Xo'sh, quritilgan o'rikni qanday qilish kerak? Quritilgan mevalarni tayyorlash retsepti quyidagi ingredientlar to'plamini talab qiladi:
- yangi o'rik - taxminan 3 kg;
- sovuq ichimlik suvi - 4 stakan;
- yangi siqilgan limon sharbati - 1 stakan.
Mahsulot tanlash
Uyda quritilgan o'riklarni tayyorlash uchun retseptni amalga oshirishdan oldin siz to'g'ri o'rikni tanlashingiz kerak. Mevalar pishgan bo'lishi kerak. Biroq, ularni sotib olayotganda, ular juda yumshoq yoki aksincha, qattiq emasligiga ishonch hosil qiling.
Mahsulotni qayta ishlash
Uyda quritilgan o'riklarni tayyorlash uchun barcha o'riklarni mavjud sopidan tozalash kerak, so'ngra filtrga solib, issiq suvda birma-bir yuviladi. Keyinchalik, mahsulotlarni qog'oz sochiq bilan quritib, dumaloq kesish kerak. Mevalarning yarmini turli yo'nalishlarda aylantirib, ularni ajratib oling va drupni olib tashlang. Shundan so'ng, o'riklar chuqur idishga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, u oldindan yangi siqilgan limon sharbati bilan aralashtiriladi. Agar siz bunday nordon meva uchun do'konga borishga dangasa bo'lsangiz, uning o'rniga oddiy limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin.
Ushbu shaklda yangi mahsulot taxminan yarim soat davomida saqlanadi va keyin yana qog'oz yoki vafli sochiqlarga joylashtiriladi. Bir necha daqiqadan so'ng siz o'riklarni quritishni boshlashingiz mumkin.
Mevalarni quritgichda quritish
Uyda quritilgan o'rik retsepti ko'pincha quritgich kabi qurilma yordamida amalga oshiriladi. O'riklarning yarmi qurilmaning to'rlariga kesilgan holda yotqizilgan. Ushbu shaklda mahsulotlar 20-40 daqiqa davomida 55-60 daraja haroratda qoldiriladi. O'riklarni quritish darajasi sizning xohishingizga bog'liq. Agar siz go'shtli mahsulotlarni yoqtirsangiz, ularni quritgichda uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak. Agar siz ajin va quruq quritilgan o'riklarni olishni istasangiz, unda pishirish vaqti 30-40 daqiqadan ko'proq bo'lishi kerak.
Qanday va qayerda saqlash kerak?
Endi siz uyda quritilgan o'riklarni qanday tayyorlashni bilasiz. Ushbu quritilgan mevaning fotosurati bilan retsept yuqorida keltirilgan. Biroq, bu ma'lumot quritilgan o'riklarni uzoq vaqt davomida to'g'ri shaklda saqlash uchun etarli emas. Shuning uchun, qish uchun quritilgan mevalarni mustaqil ravishda tayyorlashni yoqtiradigan barcha uy bekalari uni qanday saqlashni bilishlari kerak.
Tajribali oshpazlarning aytishicha, bunday mahsulot quruq va qorong'i xonaga joylashtirilgan mato sumkasida eng yaxshi saqlanadi. Garchi ba'zi uy bekalari tayyor quritilgan o'riklarni idishlarga yoki bu holatda qo'yishni afzal ko'rsalar ham, mahsulotlarni muzlatgichda saqlash yaxshiroqdir. Agar siz buni xona haroratida qilsangiz, quritilgan mevalar mog'orlanadi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.
Pechda quritish jarayoni
Yuqorida biz sizga uy qurilishi quritilgan o'riklarni quritgichda qanday quritilishi haqida aytdik. Bunday quritilgan mevalarni tayyorlash retsepti pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Axir, hamma uy bekalarida qayd etilgan qurilma yo'q. Buni amalga oshirish uchun siz yuqorida tavsiflangan barcha amallarni bajarishingiz kerak. Boshqacha aytganda, o'riklar ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi, yuviladi, yarmiga bo'linadi, limonli suvda namlanadi va sochiq bilan quritiladi.
Ta'riflangan qadamlardan so'ng, mevalarning yarmi oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Bu holda, o'riklarning kesilishi tepada bo'lishi kerak.
Ushbu holatda mahsulotlar pechga yuboriladi, u erda ular 4-5 soat davomida saqlanadi. Bunday holda, 100-130 daraja harorat rejimiga rioya qilishni unutmang. O'riklar qurib, ajin bo'lib, boy rangga ega bo'lishi kerak.
Elementlarni quyoshda quritish
Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, o'riklar issiqlik bilan ishlov berilmasa, lekin issiq quyoshda quritilsa, maksimal ozuqa moddalarini saqlab qolishga qodir. Ammo hamma ham bunday imkoniyatga ega emas. Darhaqiqat, shahar sharoitida quyosh nurlaridan foydalangan holda mazali va sog'lom quritilgan o'riklarni tayyorlash juda qiyin. Agar siz yozda issiq havo hukmron bo'lgan ekologik toza hududda yashasangiz, bu usul juda mumkin. Buning uchun siz o'riklarni qayta ishlashingiz, chuqurchaga tashlashingiz, yuvishingiz, limonli suvga botirib, quritishingiz kerak bo'ladi. Keyinchalik, meva yarmini oldindan yopishtiruvchi yoki oddiy qog'oz bilan qoplangan katta, tekis yuzaga (masalan, pishirish varag'iga, kesish taxtasiga va boshqalarga) qo'yish kerak. Bunday holda, o'rik kesmalari yuqoriga qaraganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Barcha mevalar to'g'ri tartibga solinganidan so'ng, ular quyoshga joylashtiriladi. Bunday holda, o'riklarning qoralama yoki yaxshi gazlangan joyda bo'lishini ta'minlash tavsiya etiladi.
Agar quritilgan o'riklaringiz chang bilan qoplanishi yoki hasharotlar hujumiga moyil bo'lishidan qo'rqsangiz, ularni doka bilan yopishingiz yoki quyosh nuri va havoning yaxshi o'tishiga imkon beradigan biron bir to'r qutisi bilan yopishingiz kerak. axloqsizlik va chivinlarning ichkariga kirishiga ruxsat bering.
Keling, xulosa qilaylik
Uyda quritilgan o'rik uchun bosqichma-bosqich retseptni taqdim etgandan so'ng, siz faqat tanlov qilishingiz kerak. O'riklarni quritishning tavsiflangan usullaridan foydalanib, siz mutlaqo boshqa maqsadlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom mahsulotni olishingizga ishonchingiz komil. Kimdir quritilgan o‘rikdan turli shirinliklar, pirog va piroglar tayyorlaydi, kimdir undan kompot tayyorlaydi, kimdir konfet o‘rniga xuddi shunday ishlatadi.
O'riklar Ko'p odamlar shirin va juda mazali mevalarni yaxshi ko'radilar. Pishgan o'riklar nozik va nozik hidga ega.
Qish uchun o'rik turli xil preparatlar tayyorlang: konservalar, murabbo, sharbatlar, kompotlar, quritilgan.
Keling, batafsil ko'rib chiqaylik uyda o'riklarni qanday quritish kerak, quritilgan o'riklarning afzalliklari, quritish uchun asboblar va jihozlar.
O'riklarni quritish usullari
Quritilgan o'riklar eng sog'lom hisoblanadi, ularda idishlarga o'ralganidan ko'ra ko'proq vitaminlar mavjud.
O'riklarni chuqurchalar bilan yoki ularsiz quritish mumkin. Yarimga bo'lingan urug'siz o'riklarga quritilgan o'rik deyiladi. Agar o'rik butun bo'lsa va chuqur poya orqali olib tashlangan bo'lsa, u qayisadir.
Do'konlarda va bozorlarda ular yorqin sariq rangli va jozibali ko'rinishga ega quritilgan o'riklarni sotadilar. Uy qurilishi, quritilgan o'riklar bunday ko'rinishga ega emas. Buning sababi, bozorda quritilgan o'rik quritish paytida oltingugurt dioksidi bilan fumigatsiya qilinadi, shuning uchun mevalar qoraymaydi.
O'riklarni quritish uchun tashqi zararsiz yoki o'rtada qurtlarsiz pishgan, to'liq pishgan mevalarni tayyorlang.
Mevalarni suvda yuving, yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
Quritish jarayonida quritilgan o'riklaringiz qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun o'rik yarmini limon kislotasi bilan eritmada 10 daqiqa davomida botirib olishingiz kerak.
Keling, yechim tayyorlaylik: 1 osh qoshiq. limon kislotasini bir litr suvda eritib yuboring. Kislota o'rniga siz limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
10 daqiqadan so'ng, o'riklarni eritmadan olib tashlang va to'kish uchun simli panjara ustiga qo'ying.
Keyin mevalar bir-biriga tegmasligi uchun o'riklarni, kesilgan tomoni yuqoriga qarab, tokchalarga qo'ying.
O'rik 3-4 kun davomida issiq quyoshda to'g'ri quritiladi. Shundan so'ng, o'riklar panjara ustiga qattiqroq joylashtiriladi va soyada quritiladi. Joy yaxshi havalandırılmalıdır.
To'g'ri quritilgan o'riklar sariq-to'q sariq rangga ega bo'ladi va ortiqcha quritilmaydi. 1 kg uy qurilishi quritilgan o'rik olish uchun sizga taxminan 4 kg pishgan o'rik kerak bo'ladi.
Siz o'rikni chuqur bilan quritishingiz mumkin, shu bilan maksimal vitaminlar va ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Chuqurchalar bilan quritilgan o'riklar o'rik deb ataladi. O'riklar 7 kun davomida issiq quyoshda quritiladi, keyin soyaga, yaxshi gazlangan joyga o'tkaziladi va quritiladi.
Quritilgan o'riklar homilador ayollar va bolalar uchun foydalidir, buning natijasida yurak mushaklari normal ishlaydi.
Quritilgan o‘rikdan kompot tayyorlashda foydalaniladi, qatiqga solinadi, kub shaklida kesiladi, quritilgan o‘rikdan foydali va mazali mevali sho‘rvalar tayyorlanadi.
O'rikni quritish uchun pech ham ishlatiladi. Tayyorlangan o'rik yarmi pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoki simli tokchaga joylashtiriladi, quritish boshida va oxirida pechda harorat 50-60 daraja, 1-2 soatdan keyin (o'rta quritish) 70-80 darajaga o'rnatiladi.
Quritish o'rtasida biron bir joyda pechni biroz oching (yoki quritish paytida uni 10-20 daqiqa davomida bir necha marta oching) va namlik erkin bug'lanishi uchun o'riklarni aylantiring.
Butun quritish davrida siz uni bir necha marta aylantira olasiz, o'riklar teng ravishda quriydi, shuningdek, 1 soatlik tanaffuslar qilishingiz mumkin, namlik bir tekis taqsimlanadi, keyin quritishni davom ettiring.
Da o'riklarni pechda quritish Yuqori haroratga yo'l qo'ymang, aks holda meva kuyishi mumkin.
Bunday quritish usulida 4-5 soatdan keyin quritilgan o'rik tayyor bo'ladi, mevalar elastik, quruq bo'ladi va bosilganda sharbat chiqarilmaydi.
Elektr quritgichda o'riklarni quritish
O'riklarni quritish uchun maishiy texnika ham qo'llaniladi - maxsus meva va sabzavotlar uchun quritgichlar. Qurilma uchun ko'rsatmalarga rioya qiling va 10-12 soat ichida quritilgan o'riklar tayyor bo'ladi.
Video - Uyda quritilgan o'rik - oson yo'l
Quritilgan o'riklarni saqlang qalin matodan yasalgan sumkalarda, to'xtatilgan. Quritilgan o'riklar ham yog'och bankalarda salqin va quruq joyda yaxshi saqlanadi. Yuqori sifatli quritilgan o'riklarni 2 yilgacha saqlash mumkin.
Mavzu bo'yicha maqolalar
