Uyda moonshine tayyorlash texnologiyasi. Uyda moonshine qilish bo'yicha maslahatlar. Armut, olxo'ri, o'yindan

Moonshining butun dunyoda mashhur faoliyatdir. Ular kuchli uy qurilishi spirtli ichimliklarni bilmagan va uni haydab chiqarmaydigan biron bir mamlakat yo'q.

Shotlandiya viskisi, amerikalik burbon, frantsuz konyagi va meksikalik tekila kabi mazali moonshine retsepti milliy xazinaga aylanadi.

Agar biz barcha xalq moonshinelarini sanab o'tsak, ro'yxat juda katta bo'lar edi.

Biz sizga distillash sirlarini o'rganishga va an'anaviy distillatni tayyorlashni o'rganishga yordam beramiz, shuningdek, yuqori sifatli va mazali mahsulotning yangi turlarini o'zlashtiramiz. Siz bizning vatanimizda, Buyuk Britaniya, Amerika va Osiyoda sevimli ichimliklaringiz nimadan tayyorlanishi haqida ko'p narsalarni bilib olasiz.

Qanday qilib yaxshi va to'g'ri moonshine qilish kerak

GOST (R 56368-2015) bo'yicha to'g'ri ichimlikni qanday tayyorlash bo'yicha o'quv materiallari. Qonunga ko'ra, Rossiyaning yagona kuchli alkogolli mahsuloti faqat tayyorlangan moonshine hisoblanadi.

Bu quyidagi maqolalarda keltirilgan:

• unib chiqish qoidalariga rioya qilgan holda fermentlar va solod ustida yaratish, pyuresi hosil qilish, kerakli pauzalarni saqlash;
• xushbo'y ichimlik olish uchun donlardan yashil va quritilgan donlarni unib chiqish usullari;
• don va don ekinlari bo'yicha, pyureni sozlashdagi farqlar;
• , Amerikada juda mashhur, lekin rus bo'shliqlarida ham mavjud.

Mashga qanday qo'yish va undan eng yaxshi spirtli ichimliklarni olish kerakligini bilib oling.

Biz spirtli ichimliklarga hech qanday aloqasi yo'qdek tuyuladigan tanish mahsulotlardan qiziqarli moonshine retseptlarini taklif qilamiz:

• quritilgan mevalar

Moonshine klassikasiga qo'shimcha ravishda, xitoyliklarga bag'ishlangan maqolada evropaliklar uchun g'ayrioddiy innovatsion texnologiyalar va ingredientlar muhokama qilinadi.

Moonshine yana nimadan tayyorlanadi?

Va, albatta, biz uyda qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan ta'mli durdonalarni qanday yaratish kerakligi haqidagi savolni e'tiborsiz qoldirmadik:

• (chacha analogi);

Konyak, konyak va viskiga o'xshash ichimliklar yaratish qoidalarini (qobig'ini) bilib oling.

Sizga nima to'g'ri bo'lishi kerakligini, shakar, suv va xamirturush nisbatlarini qanday hisoblash kerakligini aytib beramiz. Ikkinchi bosqich nima uchun kerakligini va uni qoidalarga muvofiq qanday bajarish kerakligini bilib olasiz. Nima uchun pyureni aniqlashtirish va tayyor mahsulotni tozalash kerak va buning uchun qanday moddalar ishlatiladi.

Bugundan boshlab qanday uy qurilishi alkogolli ichimliklar pishirilganligi haqida ma'lumot oling, xalq mutaxassislari tomonidan taklif qilingan uyda distillash qoidalari va retseptlarini o'rganing. Ularni amaliyotingizda foydalaning, sharhlaringizni qoldiring va taklif qilingan maqolalarni baholang.

Moonshine qanday tayyorlanadi? Bu savolni asrlar davomida mavjud bo'lgan ichki an'anaga bog'lash mumkin. Bu kuchli ichimlik uchun ko'plab retseptlar haqiqiy xalq san'ati bo'ldi. Moonshine hamma joyda distillangan bo'lib, uni tayyorlashda o'sadigan va hech bo'lmaganda ozgina shakar yoki glyukoza berishi mumkin bo'lgan deyarli hamma narsa ishlatiladi. Insonning tasavvuri cheksizdir, shuning uchun moonshine texnologiyasi doimiy ravishda takomillashtirilmoqda.

1

Ko'pgina ruslar uchun o'z qo'llaringiz bilan oy nurini qanday qilish kerakligi haqidagi savol nafaqat an'anaga hurmat, balki ichimlik sifati uchun o'ziga xos raqobatga aylanadi. Axir, uyda moonshine tayyorlash hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi va tozalash darajasi va ta'mi birinchi o'rinda turadi.

O'z mohiyatiga ko'ra, moonshine - bu hunarmandchilik alkogolli ichimlik bo'lib, uning tarkibida etil spirti 30% dan oshadi. Moonshine pivo tayyorlash printsipi shakar yoki shakarlangan komponentlarni o'z ichiga olgan moddalarni fermentatsiyalash natijasida olingan alkogolli tarkibni distillash yo'li bilan alkogolli ichimlik ishlab chiqarishga asoslangan.

O'z qo'llaringiz bilan moonshine qilish

Moonshine qanday distillash masalasi quyidagi majburiy bosqichlardan o'tish orqali bosqichma-bosqich hal qilinadi: mash tayyorlash, uni distillash va mahsulotni tozalash. Eng muhim bosqich - mash olish, ya'ni. etil spirti miqdori taxminan 10-18% bo'lgan suyuqliklar. Bunday kompozitsiyani shakllantirish mexanizmi wortning xamirturush fermentatsiyasiga (shakarning suvli eritmasi) asoslangan. Aynan xamirturush shakar bilan o'zaro ta'sirlashganda, kimyoviy reaksiya sodir bo'ladi, natijada etil spirti, karbonat angidrid va bir qator yon birikmalar hosil bo'ladi.

Uyda o'z qo'llaringiz bilan moonshineni qanday distillash masalasi ikkinchi bosqichda, spirtli ichimlik suvdan iloji boricha ajratilganda hal qilinadi. Bu jarayonga pyureni distillash yoki distillash orqali erishiladi. Jarayonning printsipi xom ashyoni bug 'holatiga qadar qizdirish va uni keskin sovutishga asoslangan bo'lib, uning davomida kondensatsiyalanadi. Suvning ko'p qismi dastlabki idishda qoladi va kondensat yuqori alkogolli tarkibga ega. Distillashni ta'minlash uchun maxsus moslamalar yoki qurilmalar qo'llaniladi, ularda mash bilan dastlabki idish, kondensat (moonshine) yig'ish uchun idish va sovutish yuzasi bo'lishi kerak. Jarayonni tugatgandan so'ng, tarkibida deyarli hech qanday alkogol bo'lmagan pyuresi (stilaj) qoldig'i dastlabki idishga, ikkinchi idishga esa kuchli alkogolli ichimlik to'planishi kerak.

Uyda moonshine distillash

Mashni fermentatsiyalash jarayonida yakuniy mahsulotning ta'mi va hidiga ta'sir qiluvchi turli xil qo'shimcha mahsulotlar hosil bo'ladi. Shu munosabat bilan, moonshine qanday qilib to'g'ri distillash kerakligi masalasi yana bir zarur qadamni qo'shish orqali hal qilinadi - hosil bo'lgan kompozitsiyani zararli aralashmalardan tozalash.

Bilish muhim!

Miyaga halokatli ta'sir spirtli ichimliklar odamlarga ta'sirining eng dahshatli oqibatlaridan biridir. Elena Malysheva: Alkogolizmni engish mumkin! Yaqinlaringizni qutqaring, ular katta xavf ostida!

2

Mash tayyorlash uchun wort boshqa tarkibga ega bo'lishi mumkin, ammo misol sifatida biz shakardan mash tayyorlashning eng keng tarqalgan variantini ko'rib chiqishimiz mumkin. 5 litr hajmdagi moonshine olish uchun quyidagi klassik retsept tavsiya etiladi: shakar - 6 kg, quruq xamirturush - 120 g (siqilgan xamirturush ishlatilsa, keyin 600 g), limon kislotasi - 25 g, suv - 18 l. Umuman olganda, kompozitsiyaning nisbati yakuniy mahsulot (alkogol miqdori taxminan 40%) asosida hisoblanadi, 1 kg shakar uchun 1,2 litr quyidagi qoida bo'yicha - 1 kg shakar uchun sizga 3 litr suv kerak bo'ladi va 20 g quruq xamirturush (presslangan - 100 g).

Uyda nikoh qurish

3

Shakarni darhol suv bilan eritib yuborish mumkin, ammo fermentatsiyani tezlashtirish va sifatni yaxshilash uchun avval shakarni ag'darish tavsiya etiladi - sirop tayyorlash. Uni quyidagicha tayyorlash mumkin: shakar (6 kg) asta-sekin aralashtirib, 75-80 ° C (3 l) ga qadar isitiladigan suvga quyiladi; aralash qaynatiladi va 10 daqiqa davomida pishiriladi; limon kislotasi (25 g) qo'shing va keyin hamma narsani 1 soat davomida past olovda pishiring.

Shakar siropi (yoki shunchaki shakar) katta idishda suv (18 l) bilan aralashtiriladi; Bundan tashqari, bu idishni to'ldirish fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan hajmning 3/4 qismidan oshmasligi kerak. Komponentlarni aralashtirish uchun optimal harorat 28-30 ° S dir. Sut tayyorlashdan oldin musluk suvi 2 kun turishi kerak.

Shakar siropini tayyorlash

Moonshine uchun siz novvoy, sharob, yovvoyi va boshqa xamirturushlardan foydalanishingiz mumkin. Siqilgan xamirturush qo'lda yoğurulur va to'g'ridan-to'g'ri idishga yuklanadi.

Quruq xamirturush oldindan tayyorlashni talab qiladi: u ko'pikli qatlam hosil bo'lguncha (odatda 25-35 daqiqa) 31-35 ° C haroratda iliq suvda quyiladi.

4

Mashqni fermentatsiyalash eng yaxshi suv muhri bo'lgan shisha idishda (gazni chiqarish uchun trubkali tiqin, uning uchi fermentatsiya zonasiga tashqi havo kirib ketishining oldini olish uchun suv bilan idishga joylashtiriladi) xona harorati taxminan 24-28 ° S. Issiqlikni saqlash uchun idishni adyol bilan yopish mumkin. Fermentatsiya jarayoni 4-10 (ko'pincha 5-6) kun davom etadi. Shishani kuniga 1-2 marta 0,5-1 daqiqa davomida qopqoqni olib tashlamasdan silkitish tavsiya etiladi.

Moonshine fermentatsiya jarayoni

Distillash uchun tayyor bo'lgan pyurening asosiy belgilari: achchiq ta'm, gaz ajralib chiqishining to'xtashi, tiniqlangan yuqori qatlamli cho'kindining pastki qismida paydo bo'lishi, gugurt yoqilganda, shivirlashning to'xtashi, alkogol hidi. suyuqlik yuzasiga olib kelingan, olov o'chmaydi.

Tayyor pyuresi cho'kindidan qutulish uchun ehtiyotkorlik bilan naycha orqali quyiladi. Mazali ichimlikni qanday tayyorlash masalasini hal qilish uchun pyureni gazsizlantirish va aniqlashtirish tavsiya etiladi. Birinchisi, suyuqlikni 45-50 ° S haroratgacha qisqa vaqt ichida isitish orqali ishlab chiqariladi. Yoritishga bentonit (oq loy) qo'shish orqali erishish mumkin. U avval iliq suvda gruelning mustahkamligigacha suyultiriladi, so'ngra pyurega qo'shiladi (20 litr xom ashyo uchun 3 osh qoshiq). Yoritish vaqti - 18-26 soat.

5

Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan moonshine tayyorlash yoki qanday qilish kerakligi eng muhim bosqichda - pyureni distillashda hal qilinadi. Ushbu bosqichning vazifasi xom ashyoni optimal isitish haroratini ta'minlash va tegishli kondensatni (maksimal alkogol miqdori bilan) yig'ishdir. Spirtli ichimliklar engil fraktsiyadir va shuning uchun jarayonning asosi bo'lgan suvdan oldin bug'lana boshlaydi. Uning sifati moonshine qaynatilgan haroratga bog'liq.

Spirtli ichimliklarning zarur bug'lanishi 65-66 ° S da boshlanadi va haqiqiy distillash taxminan 78-80 ° S gacha qizdirilganda sodir bo'ladi. 85 ° C dan yuqori haroratlarda suv bug'lari ko'tariladi, bu jarayonni eskiradi. Shunday qilib, moonshine ishlab chiqarish 78-82 ° S haroratda amalga oshirilishi kerak.

O'z qo'llaringiz bilan moonshine distillash

Moonshine ishlab chiqarish ichimlikning 3 ta asosiy fraktsiyasini ajratish bilan past olovda amalga oshiriladi. 1 kg shakar uchun 40-50 ml hajmdagi dastlabki yig'ish ("bosh") juda ko'p zararli aralashmalarga ega va undan foydalanish odamlar uchun xavflidir. Keyin kondensatning asosiy yig'ilishi ("tana") boshlanadi, buning uchun butun protsedura amalga oshiriladi. Spirtli ichimliklar miqdori 40% dan pastga tushguncha yig'iladi. Shundan so'ng, uchinchi qism ("quyruq") kela boshlaydi, u past quvvatga ega va ko'p miqdorda fusel moylari mavjud bo'lib, u odatda keyingi pyurega qo'shish uchun ishlatiladi.

6 Distillash apparati

Sovutgich, rulon va boshqalar bo'lgan maxsus qurilmalar yordamida uyda oy nurini distillash yaxshidir. Biroq, ularning yo'qligi eng oddiy qurilmalar tomonidan qoplanishi mumkin. Moonshineni mashinasiz qanday qilish mumkin? Buning uchun siz turli o'lchamdagi 2 ta idish va havzani tayyorlashingiz kerak. Katta yirtqichlardan stend qo'yiladi va uning ustiga kichik kostryulka yoki piyola qo'yiladi. Birinchisiga pyuresi quyiladi. Yuqoriga bir piyola sovuq suv qo'yiladi va o'rnatish joyi nam sochiq bilan yopiladi. Bu butun struktura olovga o'rnatiladi, pyuresi bug'lari ko'tariladi va havzaning pastki qismida kondensatsiyalanadi va tomchilar ichki idishga oqib tushadi.

7

Olingan ichimlik xom spirt bo'lib, to'liq ichimlik qilish uchun uni zararli aralashmalardan tozalash kerak. Birlamchi tozalash suyuqlikni faollashtirilgan uglerod qatlamidan o'tkazish orqali amalga oshirilishi mumkin. Kaliy permanganatni pishirish soda bilan kiritish orqali yaxshi natijalarga erishiladi. Asosiy tozalash ikkinchi distillash orqali amalga oshiriladi.

Moonshine tozalash uchun faollashtirilgan uglerod

Buning uchun ichimlik toza suv bilan 20-25 ° gacha kuchga qadar suyultiriladi. Shundan so'ng distillash tavsiflangan texnologiyaga muvofiq amalga oshiriladi. "Bosh" ni yana elakdan o'tkazish va faqat "tanani" tanlash tavsiya etiladi. Olingan moonshine shishaga solinishi mumkin - u foydalanishga tayyor, lekin uni qorong'i joyda 4-5 kun davomida qo'yish yaxshiroqdir.

8 Uy qurilishi moonshine retsepti

Shakardan moonshine uyda moonshine qilishning yagona variantidan uzoqdir. Siz boshqa xalq retseptlarini taklif qilishingiz mumkin:

1. Shakar bilan asalda: asal (3 kg), shakar (3 kg), spirtli xamirturush (300 g), suv (20 l); fermentatsiya 7-8 kun.
2. Asal uchun: gulli asal (3 kg), spirtli xamirturush (200 g), suv (5 l); Xamirturush qo'shishdan oldin, malt 10-12 daqiqa davomida qaynatiladi.
3. Xamirturushsiz moonshine: asal (1,5 kg), bug'doy (1 kg), suv (7 l); 10 kun davomida fermentatsiya.

Moonshine turli xil rezavorlar va mevalardan tayyorlanishi mumkin. Ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha: yuvilmagan mevalar maydalanadi va 2-3 kun davomida dastlabki fermentatsiya uchun joylashtiriladi. Shundan so'ng shakar va suv qo'shiladi va asosiy fermentatsiya jarayoni amalga oshiriladi. Bunday soloddagi shakar miqdori uning mevalaridagi tarkibini hisobga olgan holda kamida 25% bo'lishi kerak. Shunday qilib, olxo'ri solodini tayyorlash uchun (o'z shakari taxminan 10%), 10 kg olxo'ri uchun 1,5 kg shakar kerak bo'ladi.

Va bir oz sirlar haqida ...

Biotexnologiya departamentining rossiyalik olimlari alkogolizmni atigi 1 oy ichida davolashga yordam beradigan dori yaratishdi. Preparatning asosiy farqi uning 100% NATURAL bo'lib, u samarali va hayot uchun xavfsiz ekanligini anglatadi:

• Psixologik istaklarni yo'q qiladi
• Buzilishlarni va depressiyani yo'q qiladi
• Jigar hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi
• 24 SOAT ichida kuchli ichimlikdan xalos bo'lishga yordam beradi
• Bosqichdan qat'i nazar, alkogolizmdan TO'LIQ RIDGE!
• Juda hamyonbop narx.. atigi 990 rubl!

ATGI 30 KUNDA KURS QABULI ALKORAT BILAN MUAMMONI TO'PLAK YECHIMI BERADI. Noyob ALCOBARRIER kompleksi alkogolga qaramlikka qarshi kurashda eng samarali hisoblanadi.

Uy qurilishi moonshine, ehtimol, rus xalqi bilan bog'liq. Ishtahani ochuvchi rasm darhol paydo bo'ladi: ichiga uy qurilishi ichimlik quyilgan stakan, cho'chqa yog'i bilan qora non, dilimlenmiş tuzlangan bodring. Ammo bu alkogolli asar nafaqat Rossiyada tanilgan. Ukraina, Belorussiya, Chexiya, Bolgariya, hatto AQSh ham moonshine nima ekanligini bilishadi, faqat ba'zi mamlakatlarda u boshqacha nomlanadi. Masalan, Rossiyaning janubi uzumdan tayyorlangan alkogolli ichimlik - mashhur chacha bilan mashhur. Uyda moonshine qilishni har kim o'zlashtira oladi, siz faqat kerakli vositalarni va sabr-toqatni olishingiz kerak.

Moonshine ishlab chiqarish texnologiyasi

Klassik moonshine ishlab chiqarish taxminan 14 kun davom etadi, agar siz uni uyda tayyorlashga qaror qilsangiz. Uydagi jarayon bir necha bosqichlardan iborat:

• Kelajakdagi ichimlik uchun kerakli ingredientlarni tayyorlash
• Shakar-xamirturush pyuresini tayyorlash
• To'g'ridan-to'g'ri, olingan xom ashyoni distillash
• Olingan ichimlikni tozalash
• Xushbo'ylik va ta'm qo'shilishi

Pulni tejash uchun uy qurilishi ichimliklar ham mustaqil ravishda ishlab chiqarilganligi sababli, ko'pincha shakar va taninlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar tanlanadi. Odatda qanday xom ashyolardan foydalaniladi:

• Qand lavlagi
• Kartoshka
• Yormalar
• Meva va rezavorlar aralashmasi

Yuqori sifatli moonshine ishlab chiqarishdan oldin, ishlab chiqarilgan ichimlikning tozaligi haqida g'amxo'rlik qilish kerak, chunki ko'pchilik ishlab chiqarilgan moonshine uchun qozonlarni, butilkalarni va boshqa kerakli idishlarni yaxshilab yuvmagani uchun past sifatli ichimlik ishlab chiqaradi. Uyda tayyorlangan moonshine yoqimsiz hid va yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Shakar-xamirturush pyuresini qanday tayyorlash mumkin

Uyda moonshine qanday to'g'ri tayyorlanadi? Uyda tayyorlangan spirtli ichimliklarni tayyorlashni boshlashdan oldin, yakuniy mahsulotning qancha qismini olishni xohlayotganingiz haqidagi savolga javob berishingiz kerak. Uyda pivo tayyorlashni endi boshlaganlar ko'pincha ishlatilgan bir kilogramm shakardan bir litr qirq darajali ichimlik oladi.

Eslatmada! Uyda moonshine qilishni o'zlashtirgan mutaxassislarning maslahati quyidagicha: 10-15% ko'proq xom ashyodan foydalaning. Agar dastlabki mahsulotlarning hajmi etarli bo'lmasa, natijada olingan uy qurilishi ichimlik dastlab rejalashtirilganidek ko'p bo'lmaydi.

Muntazam moonshine klassik shakar-xamirturush pyuresidan tayyorlanadi. Uyda uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Granüle qilingan shakar - 6 kg
2. Toza suv (distillangan suv tavsiya etilmaydi) - 24 litr
3. Xamirturush. Xamirturushni har qanday shaklda ishlatishingiz mumkin. Uzoq vaqt davomida uyda pivo pishiradiganlar spirtli ichimliklarga chidamli xamirturushni afzal ko'rishadi. Ular ichimlikni kuchliroq qilishga yordam beradi. Sizga 120 gramm quruq xamirturush kerak bo'ladi.

Agar siz shakarni o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, limon kislotasi qo'shilishi bilan undan sirop tayyorlang. Aks holda, shakarni maydalash uchun mo'ljallangan maxsus idishga quying, so'ngra xona haroratida toza suv quying. Idishning tarkibini aralashtirish kerak. Bu shakar kristallari to'liq erimaguncha bajarilishi kerak. Shakar to'liq eriganidan so'ng, idishga oldindan suvda suyultirilgan xamirturush qo'shiladi.

Fermentatsiya idishini kamida to'rt kun davomida quruq, qorong'i joyda joylashtiring. Konteyner joylashgan xona etarlicha issiq bo'lishi kerak.

Kraxmal o'z ichiga olgan materiallardan moonshine qanday qilish kerak

Eng mazali uy qurilishi ichimligi katta miqdordagi kraxmalni o'z ichiga olgan mahsulotlardan olinadi: kartoshka, shuningdek, don. Uyda bu mahsulotlardan moonshine tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sizning e'tiboringizga eng keng tarqalgan uy retseptlaridan birini keltiramiz.

1. 20 kg kartoshka ildizlarini yuvish va keyin qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalash kerak.
2. Olingan aralashmani iliq suv bilan to'kib tashlang (15 litr).
3. Maydalangan kartoshka va suv aralashmasi aralashtirilishi kerak, so'ngra hosil bo'lgan massaga bir kilogramm bug'doy unini quying.
4. Yana yaxshilab aralashtiramiz va cho'kma paydo bo'lguncha kuting.
5. Olingan suyuqlik boshqa idishga quyiladi va cho'kindiga 10 litr iliq, toza suv quyiladi.
6. Keyinchalik, drenajlangan suyuqlikni qaytarishingiz kerak, shuningdek, 500 gramm quruq xamirturush qo'shing.
7. Braga taxminan 14 kun davomida infuz qilinadi. Fermentatsiya tugagandan so'ng, suyuqlik moonshine orqali distillanadi va keraksiz aralashmalardan tozalanadi.

Meva-meva aralashmasi asosida moonshine tayyorlash usuli

Agar siz meva va rezavorlardan yuqori sifatli uy qurilishi ichimlikni olishni istasangiz, distillash usulini tanlashingiz kerak. Aks holda, siz qaysi meva va rezavorlardan foydalanganingiz mutlaqo muhim emas, chunki distillash jarayonida barcha individual ta'm sifatlari bug'lanadi.

Qalin uy qurilishi pyuresi avval aniqlanishi kerak, keyin uni cho'kindilardan tozalash kerak. Hech qanday holatda qalin pyuresi darhol distillash kerak emas. Meva va rezavor mevalarni tayyorlash chirigan joylarni olib tashlash, urug'lar va urug'larni olib tashlash va poyalarni kesishni o'z ichiga oladi.

Muhim! Ichimlikni uyda tayyorlash uchun siz mevalarni yuvishingiz shart emas, chunki ularning terilarida fermentatsiya jarayonini tezlashtirishga yordam beradigan xamirturush bakteriyalari mavjud.

Xom ashyoning nisbati quyidagicha bo'lishi kerak:

• Ishlatilgan har bir kilogramm shakar uchun biz 100 gramm siqilgan xamirturushni olamiz.
• Shakarga ishlatiladigan mahsulot og'irligining 15% kerak bo'ladi.
• Suv + rezavorlar va mevalarning massasi - 85%

Siz turli xil ishlab chiqarilgan meva va rezavor xom ashyolardan uy qurilishi mevali moonshine qilishingiz mumkin. Olma, olcha, olxo'ri, malina, nok, tsitrus mevalari va boshqalar mos keladi.

Moonshineni qanday qilib to'g'ri distillash kerak

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Moonshine pivo tayyorlash juda mashhur, chunki shu tarzda siz o'ziga xos ta'm xususiyatlariga ega sifatli uy qurilishi spirtini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu jarayonning guruslari ko'p yillar davomida retsept va texnologiyani o'rganib chiqdilar, doimiy ravishda moonshine qilish uchun apparatlar dizaynini yaxshilashga harakat qilmoqdalar. Har bir distillerning uy qurilishi spirti uchun o'z retsepti bor, chunki... ko'pchilik asl tozalash usullaridan foydalangan holda kompozitsiyaga o'zlarining "zest"larini qo'shishga harakat qilishadi.

Uy qurgan moonshine nima

Uy sharoitida moonshine tayyorlash arzonligi tufayli mashhurdir, chunki... tayyor mahsulot narxi zavod spirtidan deyarli 3-4 baravar arzon bo'ladi. Bundan tashqari, uy qurilishi ichimlikni tayyorlashning texnologik jarayoni nisbatan sodda va hamma uchun ochiqdir. Uyda tayyorlangan alkogol ko'pincha ta'mga ko'ra zavod mahsulotlaridan oshib ketadi va turli komponentlar bilan to'ldirilganda u dorivor xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Misol uchun, o'simlik ildizlari, olxo'ri va gilosga asoslangan damlamalar keng qo'llaniladi.

Muhim: uy qurilishi ichimlikning kuchi ta'mga ko'ra sozlanishi mumkin. To'g'ri parvarish qilish va tayyorlash jarayoniga rioya qilish bilan bunday mahsulotlar fusel moylari va past molekulyar og'irlikdagi aromatik birikmalardan mahrum. Bunga takroriy distillash, muzlatish yoki sorbentlardan foydalanish shaklida qo'shimcha tozalash orqali erishiladi. Agar bu ifloslantiruvchi moddalar olib tashlanmasa, ular jiddiy sog'liqqa zarar etkazishi mumkin. Uy qurilishi mahsulotlarining muhim afzalligi mahsulot sifati kafolatidir.

Moonshine texnologiyasi

Siz shakar, bug'doy, makkajo'xori yoki boshqa xom ashyolardan moonshine tayyorlashingiz mumkin, uning o'rnatilishi minimal bo'sh joyni talab qiladigan ixcham birlik yordamida - bunday qurilmalarni ixtisoslashgan chakana savdo do'konlarida topishingiz mumkin. Zamonaviy qurilma dizayni yaxshi sızdırmazlık tufayli alkogolli ichimlikni tayyorlash paytida hidlarning deyarli to'liq yo'qligini kafolatlaydi. Texnologiya bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Avval shakar (lavlagi yoki qamish) va gigienik talablarga javob beradigan suvdan iborat maxsus eritma tayyorlashingiz kerak. Birinchi komponent sof shaklda qo'llaniladi, lekin agar kerak bo'lsa, uni har qanday shakar o'z ichiga olgan xom ashyo (polisakkaridlar, monosakkaridlar), masalan, mevalar, rezavorlar bilan almashtirish mumkin. Natijada wort bo'ladi.
2. Keyingi bosqichda oldindan tayyorlangan eritma xamirturush yordamida pyurega qayta ishlanadi. Fermentatsiya paytida xamirturush granüllangan shakarni "eyish" ni boshlaydi, natijada karbonat angidrid va etil spirti ishlab chiqariladi.
3. Olingan pyuresi allaqachon alkogolni o'z ichiga oladi, lekin uning tarkibidagi foiz juda kichik - taxminan 8-12%. Spirtli ichimliklarni eritmadan ajratish uchun uni moonshine ichida distillash kerak. Ushbu jarayonning ma'nosi shundaki, pyuresi qaynatiladi va bug'langan bug 'suyuqlikka sovutiladi, so'ngra oldindan tayyorlangan idishga quyiladi. Olingan quyultirilgan suyuqlik moonshine hisoblanadi.
4. Keyingi bosqich keladi, buning natijasida xom spirt tozalanadi. Fermentatsiya jarayonida, etil spirtiga qo'shimcha ravishda, utilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan xamirturush qo'shimcha mahsulotlari paydo bo'ladi. Buning uchun ular kimyoviy, biologik yoki fizik filtrlash va tozalash usullariga murojaat qilishadi. Birinchi holda, kaliy permanganat ishlatilishi mumkin, ikkinchisida - tuxum oqi, sut (u infuzion qilinganda, granulalar hosil bo'ladi, ular paxta-doka filtri bilan chiqariladi), uchinchisida - changni yutish moddalar, masalan, faollashtirilgan. uglerod.
5. Nihoyat, siz mahsulotni lazzatlash va rang berishni boshlashingiz mumkin. Unga boy hid va rang berish uchun tayyorlangan uy qurilishi spirtli ichimlikni turli o'tlar va ziravorlar bilan to'ldiring.

Xom ashyoni tanlash

Siz granüllangan shakar yoki shakar o'z ichiga olgan mahsulotlardan (masalan, qand lavlagi) foydalanishingiz mumkin. Boshqa xom ashyo variantlari kraxmal o'z ichiga olgan mahsulotlar: guruch, javdar, bug'doy, makkajo'xori. Kraxmal fermentatsiyaga uchramasa ham, malt tarkibidagi fermentlar ta'sirida osonlik bilan shakarga aylanadi, ya'ni. unib chiqqan don. Xom ashyo yuqori sifatli bo'lishi kerak, aks holda tayyor mahsulot idealdan uzoq bo'ladi.

Qulay variant - granüllangan shakar, ammo yaxshi mahsulotlar berry yoki meva xom ashyosiga asoslangan pyuredan olinadi. Shakar miqdorini oshirish uchun mevaga shakar qo'shilishi kerak bo'lsa ham, yakuniy ta'mi hali ham yaxshi bo'ladi. Yorma yaxshi variant deb hisoblanadi, ammo ulardan pyure tayyorlash qiyinroq. Siz oxir-oqibat qanday ichimlik olishni xohlayotganingizni hisobga olgan holda xom ashyoni tanlashingiz kerak. Konyak yoki gruzin chacha ishlab chiqarish uchun sizga uzum pyurei kerak bo'ladi, Calvados uchun - olma pyuresi, viski uchun - don pyuresi.

Suvni cho'ktirish

Suv asos bo'lganligi sababli, yuqori sifatli suyuqlik ishlatilganda moonshine retsepti yanada muvaffaqiyatli bo'ladi. Bu qattiq bo'lmasligi yoki begona ta'm yoki hidga ega bo'lmasligi kerak. Agar spirtli ichimliklarni tayyorlash sotib olingan, yuqori sifatli tozalangan suvga asoslangan bo'lsa, bunga erishish mumkin. Agar siz musluk suyuqligidan foydalanishga qaror qilsangiz, uni katta idishlarga to'ldiring, uni bir necha kunga qoldiring va pastki qismida hosil bo'lgan cho'kindini qoldirib, ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Suvni distillash yoki qaynatish mumkin emas.

Konteynerlarni tayyorlash

Uyda spirtli ichimliklar ishlab chiqarish jarayonida foydalanmoqchi bo'lgan barcha idishlarni issiq suv bilan yuvib tashlang. Tayyor mahsulotning ta'mi idishning tozaligiga bog'liq bo'ladi. Mashni tayyorlash uchun galvanizli idishlardan foydalanmang, chunki... uning tarkibi oksidlana boshlaydi. Plastik idishlarga kelsak, masalan, shishalar, ular "oziq-ovqat uchun" deb belgilanishi kerak.

Shakar va xamirturushdan tayyorlangan moonshine retsepti

Undan chiqmoqchi bo'lgan moonshine hajmiga qaror qiling. 1 kg shakardan siz 40 daraja quvvatga ega 1,1-1,2 litr mahsulotni olishingiz mumkin. Hisob-kitoblarni amalga oshirishda ishlatiladigan ingredientlar miqdorini taxminan 10-15% ga oshirish tavsiya etiladi, chunki turli sabablarga ko'ra (xom ashyo sifati, harorat, noto'g'ri distillash) tufayli haqiqiy yakuniy hajm har doim nazariy jihatdan bu miqdorga nisbatan kamroq bo'ladi.

Inverting shakar

Inversiya granüllangan shakardan sirop ishlab chiqarish jarayonini anglatadi. Ushbu protsedura tufayli shakar xom ashyosini (glyukoza va fruktozaga) to'liqroq parchalanishiga va haroratni ko'tarish orqali patogen mikroorganizmlarni yo'q qilishga erishish mumkin. Bundan tashqari, bu jarayon fermentatsiyani yaxshilaydi, bu xamirturush ishini sezilarli darajada osonlashtiradi va barcha komponentlarni yaxshiroq aralashtirishga yordam beradi. Ba'zan mash ishlab chiqarish gidravlik modul yordamida shakar xom ashyosini teskari aylantirmasdan amalga oshiriladi. Inversiya bir necha bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, siz 3 litr suvni 70-80 ° S haroratgacha qizdirishingiz kerak bo'ladi.
2. Keyin 6 kg xom shakar qo'shing va massa bir hil holga kelguncha asta-sekin hamma narsani aralashtiring.
3. Siropni qaynatib oling, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
4. Juda sekin 25 gramm limon kislotasini qo'shing, shundan so'ng siz issiqlikni minimal darajaga tushirishingiz mumkin.
5. Idishni qopqoq bilan yoping va yana 60 daqiqa qaynatib oling.

Mashni qanday qilish kerak

Moonshine pyuresi bir nechta komponentlarni aralashtirish natijasidir. Buning uchun siropga xona haroratidagi suv qo'shing, aralashmani asta-sekin aralashtirishni unutmang. Uning oxirgi ko'rsatkichi taxminan 27 ° C bo'lishi kerak. Olingan bir hil aralashmaning olingan idish hajmining 3/4 dan ko'prog'ini egallamasligiga ishonch hosil qiling, aks holda pyuresi ko'piklari doimo toshib ketadi. Xamirturush tayyorlash tartibi:

• Idishga siqilgan xamirturush qo'shing, avval uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Eng yaxshi variant briketni oz miqdorda wortda eritib, idishni qopqoq bilan yopish va ko'pik paydo bo'lishini kutishdir. Bu 5-10 daqiqa davom etadi.
• Quruq xamirturushdan foydalanilganda, avval uni faollashtirish kerak. Buning uchun sumkada ko'rsatilgan ko'rsatmalarga amal qiling. Ko'pincha qadamlar quyidagilardan iborat: suv (qaynatilgan) 32-36 ° C gacha sovutiladi, kerakli miqdordagi xamirturush qo'shiladi, idish qopqoq bilan qoplanadi, so'ngra issiq joyga qo'yiladi yoki qalin mato bilan o'raladi. barqaror haroratni saqlash uchun. Taxminan 20-40 daqiqadan so'ng bir xil ko'pikli qopqoq paydo bo'ladi - bu suyultirilgan quruq xamirturush sharbatga qo'shilish uchun tayyor ekanligini ko'rsatadi.
• Agar siz novvoy xamirturushiga murojaat qilishga qaror qilsangiz, shuni yodda tutingki, ba'zida u pandan tashqariga chiqadigan ko'pikni faollashtiradi. Defoamer sifatida, oldindan maydalangan quruq pechenye yoki o'simlik moyidan (10-20 ml) foydalaning. Ushbu mahsulotlar moonshine sifatiga ta'sir qilmaydi.

Fermentatsiya

Fermentatsiya jarayonida xom spirt ishlab chiqariladi, lekin barcha nuanslarni kuzatish muhimdir, aks holda mahsulot sifatsiz bo'lib chiqishi mumkin. Buning uchun taglik bilan to'ldirilgan idishlar 25 dan 28 ° C gacha bo'lgan doimiy harorat saqlanadigan xonaga o'tkaziladi. Agar harorat pastroq bo'lsa, fermentatsiya jarayoni butunlay to'xtashi mumkin (xamirturush shunchaki "uxlab qoladi"). 40 ° C dan yuqori haroratlarda qo'ziqorinlar o'lishni boshlaydi. Fermentatsiya jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Idishdagi mash bilan suv muhrini yoki qo'lqopni o'rnatishingiz kerak (bu fermentatsiya tanki deb ataladi). Xona harorati taxminan 23-30 daraja Selsiy bo'lishi tavsiya etiladi.
2. Haroratni ushlab turish uchun siz fermentatsiya idishini turli xil qurilish materiallari yoki kiyim-kechak bilan yopishingiz mumkin. Ba'zi odamlar termoregulyatsiya uchun akvarium isitgichlaridan foydalanadilar.
3. Fermentatsiya jarayoni uzoq davom etadi (4-12 kun).
4. Taxminan har 20 soatda (ba'zilari har 12-16 soatda tavsiya qiladi) aralashmani chayqash kerak bo'ladi - suv muhrini yoki qo'lqopni olib tashlamang. Ushbu yondashuv tufayli, moonshine uchun asosdan ortiqcha karbonat angidridni olib tashlash mumkin, aks holda bu xamirturushning normal ishlashiga xalaqit beradi.

Fermentatsiya qachon tugaganini qanday bilish mumkin

Uy qurilishi spirtli ichimliklar uchun bazaning tayyorligini aniqlaydigan bir nechta belgilar mavjud. Ulardan keng qamrovli foydalanish kerak, ya'ni. Bir vaqtning o'zida kamida 2-3 belgi paydo bo'lishi kerak, aks holda siz xato qilasiz. Misol uchun, shakarning ko'pligi quyidagilarga olib keladi: xamirturush hamma narsani qayta ishlashga ulgurmasdan o'lishni boshlaydi. Fermentatsiya jarayonining tugash belgilariga quyidagilar kiradi:

• achchiq ta'mning mavjudligi - bu shakarning xamirturush tomonidan spirtga aylantirilganligini ko'rsatadi;
• shivirlashni to'xtatish;
• spirtli hid paydo bo'ldi;
• karbonat angidrid chiqarilishini to'xtatdi, ya'ni. suv muhri shovqin qilmaydi;
• mash aralashmasiga olib kelingan gugurt yonishda davom etmoqda;
• pastki qismida cho'kindi paydo bo'ldi va yuqori qatlamlar engilroq bo'ldi.

Aniqlash va gazsizlantirish

Cho'kmalarni olib tashlash uchun siz ishlov beriladigan qismni somon yordamida toza idishga quyishingiz kerak. Keyin hamma narsani +50 ° C ga qizdiring - bu harakat eritmada qolgan xamirturushni o'chirishga va ortiqcha gazni olib tashlashga yordam beradi. Shishani yuving va ish qismini to'ldiring. Mahsulotlaringizni engillashtirish uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. 20 litr shakar moonshine tayyorlash uchun taxminan 3 osh qoshiq bentonit oling va ularni xona haroratida 250 ml suvda suyultiring (bir oz iliqroq bo'lishi mumkin). Agar bentonit etarlicha chang bo'lmasa (ya'ni, mayda), uni qahva maydalagich yoki blender bilan maydalashingiz kerak bo'ladi.
2. Bentonitni suv bilan suyultirgandan so'ng, taxminan 15 daqiqa kuting. Bu vaqtdan keyin aralash qalinlashadi va qalin smetana mustahkamligini oladi.
3. Bentonit eritmasini pyurega to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va mahkam qopqoq bilan yoping.
4. Aralashmani taxminan bir kun ushlab turishingiz kerak, shundan so'ng siz aniqlangan ish qismini to'kib tashlang va cho'kmani tashlang. E'tibor bering, cho'kindini hojatxonaga yoki lavaboga quymaslik kerak, chunki... u sementlangan bo'lishi mumkin.

Birinchi distillash

Bu jarayon xom spirtni iloji boricha ko'proq ajratib olish va uni boshqa keraksiz tarkibiy qismlardan ajratish uchun kerak. Bir litr pyuresi taxminan 250 g spirtni beradi. Distillash kubigi 75% dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirilishi kerak, aks holda qaynatish paytida sachrash va ko'pik sovutgichga kiradi. Jarayon nisbatan oddiy: qurilma cho'kindisiz mash bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. Issiqlikdan so'ng distillash moonshine gazi yordamida past olovda amalga oshiriladi.

Nopoklarni olib tashlash uchun ishlov berishning sxematik diagrammasi: pyure qizdirilganda, avval spirt bug'lana boshlaydi, chunki Ushbu mahsulotning qaynash nuqtasi suvnikidan pastroq. Bug 'holatida u trubka orqali spiralga yo'naltiriladi, u erda soviydi va kondensat sifatida idishlarda to'planadi. Keyin spirt yig'ish idishiga oqib tushadi. E'tibor bering, distillash past olovda amalga oshiriladi va mahsulot hosilini fraktsiyalarga bo'lish yaxshiroqdir:

1. Moonshinedan chiqqan birinchi tomchilar hali ham zararli moddalarning yuqori konsentratsiyasiga ega. Ushbu fraktsiya "bosh" deb ataladi va 1 kg shakar uchun birinchi 50 ml alohida idishda to'planishi kerak - u faqat texnik ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin.
2. "Tana" deb ataladigan ikkinchi fraksiya xom spirtdir. Oqimdagi distillatning kuchi 40 darajadan pastga tushganda tanlovni to'xtatish kerak. Quvvat 20 ° C da spirtli o'lchagich bilan aniqlanadi, lekin siz an'anaviy usullardan foydalanishingiz mumkin: distillat qoshiqda yonayotganda, namuna olishni davom eting.
3. Oxirgi fraksiya yoki "quyruq" eng katta miqdordagi fusel moylarini o'z ichiga olganligi bilan ajralib turadi. Bu sog'liq uchun xavflidir, shuning uchun o'rta fraksiyani yig'ishdan keyin qurilmani o'chirish yaxshiroqdir.

Tozalashdan keyin qayta distillash

Ushbu protsedura davomida suyultirilgan (yong'in xavfsizligi uchun) xom spirtni distillash kubiga quyish kerak, so'ngra minimal issiqlikda distillashni boshlash kerak. Birinchi distillashda bo'lgani kabi, siz "boshlarni" olib tashlashingiz kerak - 1 kg shakar uchun birinchi 50 ml. Bosh fraksiyani yig'ishdan so'ng darhol bug 'kamerasini almashtiring, agar ushbu modul apparat dizaynida nazarda tutilgan bo'lsa. Oqimdagi quvvat qirq graduslik belgidan pastga tushganda asosiy mahsulotlarni tanlashni boshlang. Distillash spirtni filtrlashga yordam beradi.

Distillash qanchalik to'g'ri amalga oshirilmasin, o'rta fraktsiyada ma'lum miqdordagi "boshlar" va "dumlar" qoladi, ya'ni. tanada". Muammoni hal qilishning maqbul echimi reflyuksli kondansatkich bilan to'ldirilgan moonshine gazidan foydalanish bo'lishi mumkin. Ushbu uskuna yuqori sifatli va chuqurroq fraksiyonel bo'linishni olishga yordam beradi. Agar siz uchinchi distillashni qilishga qaror qilsangiz, bu juda mantiqiy emasligini unutmang.

Tayyor ichimlikning infuzioni

Oxirgi bosqichda siz uy qurilishi spirtini kerakli quvvatga (ko'pincha 40-45%) suv bilan suyultirishingiz kerak bo'ladi. Ichimlikning ta'mini muvozanatli va yumshoqroq qilish uchun tayyor mahsulotni shishaga soling, qopqog'ini yoping va salqin va qorong'i joyda 3-4 kun davomida pishiring. Suyuqliklarni aralashtirishda sodir bo'ladigan kimyoviy reaktsiyalar tugashi uchun bir necha kun etarli bo'ladi.

Moonshine kuchini qanday aniqlash mumkin

Agar siz ichimlikni shunchaki tatib ko'rsangiz, darajani (ya'ni suyuqlikdagi spirtning foizini) aniqlash qiyin. Tozalangan va tozalangan moonshine ko'pincha yuqori quvvatda ham yumshoqlik hissi beradi. Agar suyuqlik turli qo'shimchalar bilan suyultirilsa, hatto gidrometr ham natija bilan xato qilishi mumkin. O'lchovlar 20 ° C da amalga oshiriladi, chunki zichligi haroratga bog'liq. Zichlik va darajalar nisbati ("inqiloblar" deb ataladi):

Spirtli ichimliklar (aylanmalar)	Zichlik (foiz)	Spirtli ichimliklar (aylanmalar)	Zichlik (foiz)

Uyda xamirturushsiz moonshine retseptlari

Uyda spirtli ichimliklarni tayyorlashning ko'plab tasdiqlangan usullari mavjud. Fermentatsiya nafaqat xamirturush, balki bakteriyalar tomonidan ham amalga oshirilishi mumkin, shuning uchun siz uyda xamirturushsiz moonshine qilishingiz mumkin. Arpa, uzum, o'rik, olma va boshqa mahsulotlarga asoslangan makkajo'xori yoki bug'doy viskisi va spirtli ichimliklar shunday ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, javdar versiyasini, o'simlik moonshine (suvoq, koriander va boshqalar ishlatiladi), ko'k, malina, smorodina va qulupnay murabbosini ta'kidlashingiz mumkin.

Uyda alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda limon va apelsin qobig'i shaklida qo'shimcha komponentlardan foydalanish mumkin, ular mahsulotga tsitrus ta'mi va biroz achchiqlik, vanil, doljin, chinnigullar va boshqalarni beradi. Tabiiy xushbo'y moddalar spirtli ichimliklar ta'mini yaxshilashi mumkin, lekin uni konyak, konyak va boshqalarga o'xshash qilish qiyin. Talaşlar eman daraxtining ta'mini taqlid qilishga yordam beradi. Texnologiya xom ashyo aralashmasining tarkibiga qarab farqlanadi:

• kraxmal bilan. Makkajo'xori, kartoshka yoki dondan xamirturushsiz moonshine tayyorlashdan oldin, birinchi navbatda kraxmalning parchalanishini soddalashtirishingiz kerak. Shu maqsadda xom ashyo oldindan qaynatiladi. Turli xil ekinlar uchun jelatinizatsiya (kraxmal donining mahalliy tuzilishini yo'q qilish, bu shish bilan birga keladi) turli xil haroratlarda amalga oshiriladi. Shundan so'ng, shakarlama amalga oshiriladi.
• kraxmalsiz. Rezavorlar va mevalarni pyurega qayta ishlash osonroq va tezroq, chunki ulardagi shakar allaqachon yovvoyi zamburug'lar va fermentlar tomonidan parchalanish uchun mos shaklda. Mash uchun shakar miqdori yuqori bo'lgan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Bug'doy ustida

• Tayyorlash vaqti: 11-12 kun.
• Maqsad: damlama uchun asos sifatida bayramona stol uchun.
• Oshxona turi: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu turdagi spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun faqat bug'doy donasi, shakar va suv kerakligi bilan ajralib turadi. Boshqa variantlar bilan taqqoslaganda, Hennessy notalarini olish uchun sizga kızılcık, bo'yash uchun karamel shlamlari, turli xil aromatik moddalar kerak bo'lmaydi. Pishirishdan oldin bug'doyni yaxshilab yuvish va mos idishga o'tkazish kerak.

Tarkibi:

• shakar - 6,5 kg;
• bug'doy don - 5 kg;
• suv - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Bug'doy bilan idishga suv quying, donni 5-7 sm ga qoplang.
2. Taxminan 1,5 kg shakar qo'shing, mahkam qopqoq bilan yoping va salqin, qorong'i joyda qoldiring. Baza bir hafta davomida o'tirishi kerak.
3. 7 kundan keyin bug'doy taxminan 0,5 sm uzunlikda o'sib chiqishi kerak.Bu vaqtda yana 15 litr suv quyib, 5 kg shakar qo'shing.
4. Issiq joyda fermentatsiya jarayoni taxminan 4 kun davom etadi. Kelajakdagi mahsulotlarning holatini kuzatib boring: agar siz uni haddan tashqari oshirsangiz, ichimlik shirin ta'mga ega bo'ladi. Fermentatsiya harorati 18-24 daraja bo'lishi kerak.
5. Fermentatsiya tugagandan so'ng, distillashni bajaring. Agar kerak bo'lsa, uni to'rt marta bajaring, lekin ikki yoki uchta distillashda olingan bug'doydan moonshine mahsuloti ayniqsa qadrlanadi.

Makkajo'xoridan

• Tayyorlash vaqti: 2 haftadan.
• Maqsad: spirtli ichimlik.
• Oshxona turi: Amerika.
• Qiyinchilik: o'rta.

Makkajo'xori bilan va xamirturushsiz tayyorlangan moonshine tabiiy va mazali bo'ladi. Uni uyda qilish nisbatan oson, asosiysi mos xom ashyoni tayyorlashdir. Yumshoq va shirin makkajo'xori donalarini tanlang. Makkajo'xoridan tayyorlangan alkogolli mahsulot xamirturushdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi - uni 2 haftadan keyin tatib ko'rish mumkin.

Tarkibi:

• makkajo'xori donalari - 5 kg;
• shakar - 6,5 kg;
• suv - 17 l.

Tayyorlash usuli:

1. Misr donalarini iliq suv bilan to'ldiring - bir necha litr etarli. Taxminan 8 stakan shakar qo'shing, so'ngra hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring.
2. Makkajo'xori donalarining yaxshilab unib chiqishiga ruxsat bering. Ko'chatlar paydo bo'lishi bilan siz qolgan 15 litr suvni donga quyib, shakar qo'sha olasiz. Har bir narsani aralashtiramiz, keyin uni 14 kun davomida suv muhri ostiga qo'ying.
3. Mashq achitilganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, uni moonshine yordamida distillang. Yaxshi filtrlash uchun ushbu protsedura ikki marta bajarilishi kerak. Keyin faqat hosil bo'lgan uy qurilishi ichimlikni shishaga quyish qoladi.

olma

• Tayyorlash vaqti: bir oydan ortiq.
• Qiyinchilik: yuqori.

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun sizga yangi olma kerak bo'ladi. Agar qadoqlangan xamirturush retseptdan chiqarib tashlangan bo'lsa, unda siz yovvoyi xamirturush bilan to'ldirishingiz kerak bo'ladi - ularni yuvilmagan mevalar, masalan, olma yuzasida topish mumkin. Yovvoyi qo'ziqorinli pyuresi shunga o'xshash variantlarga qaraganda ancha uzoqroq fermentlanganligini unutmang. Iloji boricha ko'proq metanol va fusel moylarini olib tashlash uchun tozalash usuli haqida oldindan qaror qabul qiling. Misol uchun, bu bir necha qatlamli dokadan tayyorlangan filtrdan foydalanish bo'lib, ular orasida ezilgan uglerod (faollashtirilgan) quyiladi.

Tarkibi:

• aromatik olma - 5-6 kg;
• shakar - 2-3 kg;
• suv - 10-15 litr suv.

Tayyorlash usuli:

1. Olmani pyuresi uchun yuvishning hojati yo'q, ularni pyurega aylantirish uchun kichik bo'laklarga bo'lish kifoya.
2. Blender yoki mikser yordamida olma bo'laklarini silliq aralashmaga aylantiring. Shu bilan bir qatorda, siz mevalarni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin.
3. Sirop uchun suvni isitib oling, shakar qo'shing va past olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
4. Siropni sovutib, olma pulpasiga quying. Keyin hamma narsa silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak.
5. Olingan taglik bilan idishga suv muhrini joylashtiring va uni issiq, qorong'i joyga qo'ying. Mashning fermentatsiya vaqti bir oydan ortiq bo'lishi mumkin.
6. Oxirida pyureni cho'kindidan ajratib oling, uni distillash kubiga quying va bir nechta distillashni bajaring.

Javdardan tayyorlangan

• Tayyorlash vaqti: 3 hafta.
• Maqsad: bayramona dasturxon, bayramlar uchun.
• Oshxona turi: Sharqiy Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Javdar moonshine ba'zan non aroq deb ataladi. Bir asr oldin u Rossiya va Ukraina aholisi orasida juda mashhur edi, chunki... uning uchun xom ashyo har bir dehqon uyida mavjud edi. Bir oz nordon bo'lgan bu uy qurilishi ichimlik deyarli unutilgan vaqt bor edi. Bugungi kunda non aroqiga bo'lgan qiziqish jonlana boshladi - buning sababi ishlatiladigan komponentlarning arzonligi va mavjudligi va ta'mning yuqori sifati.

Tarkibi:

• javdar - 3 kg;
• shakar - 3 g;
• suv - 15 l.

Tayyorlash usuli:

1. 600 g shakardan sirop tayyorlang, u 3 litr suvga quyilishi kerak. Olingan aralashmani 20 gradusgacha sovutib oling.
2. 3 kg javdarni shisha yoki emalli idishga soling va sirop bilan to'ldiring. Olingan boshlang'ichni bir necha kun davomida issiq xonada ochiq idishda qoldiring (3 dan 5 gacha).
3. O'ziga xos nordon hid va ko'pik paydo bo'lishi bilan birga keladigan karbonat angidridning faol chiqishining birinchi belgilarini ko'rib, fermentatsiyani fermentatsiya idishiga o'tkazing. Kompozitsiyani 2,4 kg shakar va 12 litr suvdan iliq sirop bilan to'ldiring.
4. Keyinchalik, fermentatsiya idishiga suv muhrini o'rnating va uni issiq joyga o'tkazing.
5. Fermentatsiya davri kamida 2 hafta bo'ladi (xona haroratiga qarab). Mashning distillash uchun tayyor ekanligi haqidagi signal fermentatsiya idishining tubiga donalarning cho'kishi va faol gaz hosil bo'lishining to'xtatilishi hisoblanadi. Yovvoyi xamirturush bilan tayyorlangan pyuresi achchiq ta'mga ega.
6. Ikki marta distillash qilishni unutmang. Olingan uy qurilishi mahsuloti yumshoq, ozgina nordon hidli bo'ladi.

Arpa ustida

• Tayyorlash vaqti: 2-3 hafta.
• Maqsad: bayramona dasturxon uchun.
• Oshxona turi: Yevropa.
• Qiyinchilik: yuqori.

Arpa asosidagi pyuresi ko'proq tayyorlash vaqtini talab qiladi, ayniqsa xamirturushsiz retseptga tegishli bo'lsa. Bu erda hosil bo'lgan pyuresi shirin ta'mga ega bo'lmasligi uchun asta-sekin qadamlarni diqqat bilan kuzatib borish muhimdir. Uy qurilishi arpa spirti kuchli ichimlikdir. Ushbu turdagi moonshine tayyorlash jarayoni ko'p mehnat talab qiladi.

Tarkibi:

• arpa donalari - 2,5 kg;
• granüllangan shakar - 4 kg;
• toza suv - 24 l.

Pishirish jarayoni:

1. Arpa donalarini yaxshilab yuvib tashlang, ozgina iliq suv qo'shing va qorong'i joyga qo'ying.
2. Aralashmani donlarda novdalar paydo bo'lguncha quying. Keyin suvni to'kib tashlang va pechda arpa donalarini quriting. Malt olish uchun ularni qahva maydalagich yoki go'sht maydalagich bilan yaxshilab maydalang.
3. Maltni maydalangan idishga joylashtiring, issiq suv qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Tarkibni o'rta olovda 60-70 ° S ga qadar qizdiring. Cho'kishdan va shaffof suyuqlik paydo bo'lgandan so'ng, hosil bo'lgan wort sovutilishi kerak.
4. Aralash normal xona haroratiga yetganda, shakar qo'shing va aralashtiring.
5. Keyinchalik, rezina qo'lqop yoki maxsus qopqoq yordamida suv muhrini qiling. Idishni pyuresi bilan 18 daraja haroratda iliq joyda saqlang. Agar indikator pastroq bo'lsa, fermentatsiya tezligi butunlay to'xtaguncha pasayishni boshlaydi. Eng yaxshi variant - 24-28 ° S.
6. Mash 6-8 kun davomida infuz qilinadi. Uning ta'mi shirin bo'lmasligi kerak - bu tayyorlik ko'rsatkichidir. Infuziondan keyin arpa ichimligi filtrlanishi va keyingi distillash uchun tayyorlanishi kerak.

Uzumdan

• Tayyorlash vaqti: 2-3 oy.
• Maqsad: bayramona dasturxon uchun.
• Oshxona turi: gruzin.
• Qiyinchilik: yuqori.

Uzum moonshine ko'pincha chacha deb ataladigan uy qurilishi gruzin ichimligiga ishora qiladi. Uni tayyorlash uchun siz sharbatni siqib chiqqandan keyin qolgan har qanday turdagi uzum yoki chiqindilarga muhtoj bo'lasiz. Haqiqiy chacha oddiy uzum moonshinedan farq qiladi, chunki u xushbo'y hidni yaxshilaydigan pishirish yoki alkogolli xamirturush bilan emas, balki yovvoyi xamirturush bilan fermentlanadi.

Tarkibi:

• uzum shoxlari yoki pirojnoe - 25 kg;
• suv - 50 l;
• granüllangan shakar - 10 kg (ixtiyoriy).

Tayyorlash usuli:

1. Ezilgan uzumni sharbat bilan birga fermentatsiya idishiga joylashtiring. Suv, granüllangan shakar qo'shing (ixtiyoriy), massani yog'och tayoq bilan aralashtiring. Idishning kamida 10% bo'sh bo'lishi kerak - fermentatsiya paytida karbonat angidrid bo'shliqlarni to'ldiradi.
2. Suv muhrlarini o'rnating, idishni 22 dan 28 ° C gacha bo'lgan haroratli qorong'i joyga qo'ying. Tabiiy pyuresi faqat 30-60 kundan keyin tayyor bo'ladi (ba'zida jarayon 90 kunga etadi). Fermentatsiya tugagandan so'ng, distillashni boshlang.
3. Sarflangan pyureni cho'kindidan to'kib tashlang, aks holda distillash paytida qattiq zarralar yonib ketadi. Urug'lar, pulpa va terida chachani boshqa turdagi moonshinelardan ajratib turadigan barcha moddalar mavjud bo'lsa-da. Siz pyureni bir necha qatlamli doka orqali filtrlashingiz, distillash kubini suyuqlik bilan to'ldirishingiz va kubning yuqori qismidagi qattiq qismini bir xil doka ustiga osib qo'yishingiz mumkin.
4. Birinchi distillashni fraksiyalashsiz bajaring. ABV 30% dan pastga tushganda tanlovni yakunlang. Keyin moonshine suv bilan 20% gacha suyultiriladi.
5. Birinchi 10% toza spirtni tanlab, ikkinchi distillash qiling. Oqimdagi quvvat 45% dan pastga tushishidan oldin "tanani" tanlash kerak. Tayyor chachani suv bilan 40-60% gacha suyultiring va germetik yopiq idishda 2-3 kun davomida salqin joyda ta'mini barqarorlashtirish uchun qoldiring.

Mandarinlardan

• Tayyorlash vaqti: 1 oy.
• Maqsad: bayramona dasturxon uchun.
• Oshxona turi: Yevropa.
• Qiyinchilik: yuqori.

Xamirturush qo'shmasdan moonshinening qiziqarli versiyasi bu mandarinlardan tayyorlangan ichimlik bo'lib, ular yangi bo'lishi shart emas. Yovvoyi xamirturushni sirtdan olib tashlamaslik uchun ularni yuvishning hojati yo'q. Barcha mandarinlarni avval tozalash kerak, keyin ulardan sharbat tayyorlash kerak. Pulpani darhol olib tashlash tavsiya etiladi, aks holda fermentatsiyadan keyin suyuqlikni filtrlash kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• mandarinlar - taxminan 20 kg;
• shakar - 5-6 kg;
• suv - 15 l.

Tayyorlash usuli:

1. Sharbatni tayyorlab, idishlarga quying (siz ko'p suyuqlik olasiz), taxminan 15 litr suv, 5-6 kg donador shakar qo'shing. 7-8 kundan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanishi kerak.
2. 25-30 kundan keyin jarayon tugashi kerak. Olingan pyuresi nordon va achchiq bo'ladi, lekin juda mazali, aniq mandarin hidi bilan.
3. Ikki distillash qiling.

Mayizdan

• Tayyorlash vaqti: 1 oy.
• Maqsad: bayramona dasturxon uchun.
• Oshxona turi: yahudiy.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu alkogolli mahsulotlar qadimgi yahudiy retseptlari bo'yicha tayyorlangan. Yahudiylar 7 kun davom etadigan Fisih bayramidan oldin qattiq ro'za tutishadi. Bu vaqtda siz oddiy donli aroq ichmasligingiz yoki non yemasligingiz kerak. Belgilangan qoidalarni buzmaslik uchun Peysaxovka ixtiro qilindi, uni mahalliy distillerlar ko'pincha "mayiz" deb atashadi.

Tarkibi:

• mayiz - 4 kg;
• shakar - 200 g;
• suv - 20 l.

Tayyorlash usuli:

• 200 g yuvilmagan mayizni bir litrli idishga joylashtiring, 0,5 litr iliq suv quying, barcha granüllangan shakar qo'shing. Ikkinchisi eriguncha aralashtiramiz, keyin bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring.
• Filtrdan foydalanib, mayizlarni olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin uni yana achchiq ichiga soling. Yaxshi fermentatsiya qilish uchun bir necha katta mayiz (yuvilmagan) qo'shing. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, bir nechta teshiklarni qiling.
• Konteynerni bir necha kun davomida issiq joyga qo'ying. Idishdagi aniq ko'pikni sezishingiz bilanoq, boshlang'ich tayyor bo'ladi.
• Qolgan mayizlarni oling, iliq suv quying, so'ngra kompozitsiyaning shishishini kuting. Keyin siz mayizni maydalashingiz va ularni barcha komponentlar va boshlang'ich bilan birga fermentatsiya idishiga yuborishingiz kerak bo'ladi. Qopqoqni mahkam yoping va qorong'i joyda 25-27 ° S haroratda saqlang.
• 3-5 hafta o'tgach, fermentatsiya jarayoni tugaydi. Bajarishingiz kerak bo'lgan yagona narsa uni suzish va 3 marta moonshine orqali distillashdir. Moonshine yumshoq ta'm va yoqimli hidga ega bo'ladi.

Video

Moonshineni aristokratlar ichimligi deb atash qiyin, aksincha, bu oddiy odamlarning alkogolidir, bu taqiq paytida sobiq Sovet Ittifoqi mamlakatlarida ko'pchilik uchun qutqaruvchiga aylandi. Biroq, ko'p odamlar ichimlikni yoqtirishdi va uni juda yaxshi ko'rishdi, ular hali ham aroq va arzon vinolarni afzal ko'rishadi.

Uy qurilishi alkogolining go'zalligi shundaki, u birinchi navbatda tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi, natijada do'kon javonida surrogat emas, balki tabiiy mahsulot ham ishlab chiqariladi. Ikkinchidan, ular uni deyarli hamma narsadan tayyorlaydilar - sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, murabbo va hatto shirinliklar. Uchinchidan, bu mahsulot universaldir - moonshine mustaqil ichimlik sifatida ichiladi va "olijanob" alkogol (konyak va viski), shuningdek, likyorlar, damlamalar va, albatta, aroqning analoglarini tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi.

Moonshine juda tez yoki an'anaviy tarzda amalga oshirilishi mumkin - bir necha hafta kutish bilan - barchasi bo'sh vaqtning mavjudligiga bog'liq. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Uyda moonshine qanday qilish kerak

Tayyorgarlik asoslari shakarga asoslangan ichimlikning an'anaviy va eng oddiy retsepti bilan boshlanadi.

Buning uchun komponentlardan biz olamiz:

• shakar - 4 kilogramm
• suv - 17,5 litr
• xamirturush - 150 gramm.

Texnologlar men:

• Biz suvni 25 - 30 darajaga qizdiramiz, avval shakar, keyin maydalangan xamirturush qo'shamiz. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, biz boshlang'ichni bir hafta davomida issiq joyga yuboramiz (ortiqcha yoki minus bir-ikki kun).
• Shundan so'ng, biz pyureni moonshine yordamida yoki uy qurilishi distillash moslamalari yordamida distillaymiz (mash quyilgan katta kostryulka, spirtli ichimliklarni yig'ish uchun idish, piyola uchun stend va pastki egilgan idishdagi qopqoq yoki panning yuqori qismiga mahkam o'rnashgan havza).

Muhim nuqtalar:

• Yuqoridan muzli suv idishni qoplaydigan havzaga quyiladi, uni doimiy ravishda o'zgartirish kerak, uning isishiga yo'l qo'ymaydi.

Tozalash:

• Alkogolni fusel moylaridan tozalash va "birinchi" va "qoldiq" dan xalos bo'lishning eng yaxshi usuli - ikki marta distillash. Ularni aniqlash uchun biz butun ichimlikni shartli ravishda besh qismga ajratamiz va o'rtasini qoldiramiz - birinchi va beshinchidan tashqari hamma narsa.
• Ajoyib usul pyureni suvda eritib, mato orqali filtrlashdan so'ng, kaliy permanganat bilan oldindan tozalash bo'ladi, u har litr mash uchun 2 gramm miqdorida olinadi.

Pastki chiziq: Siz ichishga tayyor bo'lgan taxminan 4 litr ajoyib moonshine olasiz.
Endi siz moonshine asoslarini bilasiz, uy qurilishi spirtli ichimliklarni turli usullar bilan qanday qilishni o'rganish vaqti keldi.

Uyda moonshine retseptlari

Retsept 1. Moonshine bir necha soat ichida.

Sizga kerak bo'ladi:

• suv - 30 litr
• granüllangan shakar - 10 kilogramm
• xamirturush - 100 gramm
• sut - 3 litr

Inventarizatsiyadan foydali eski aktivator turi kir yuvish mashinasi (avtomatik emas).

Tayyorgarlik: barcha oziq-ovqat ingredientlari kir yuvish mashinasiga quyiladi, shundan so'ng u 2 soat uzluksiz ishlash uchun yoqiladi. Olingan pyuresi cho'ktiriladi va distillanadi.

Retsept 2. Kuniga moonshine.

Murakkab:

• granüllangan shakar - 5 kilogramm
• iliq suv (30 darajadan yuqori bo'lmagan) - 15 litr
• xamirturush - 500 gramm
• sut - 1 litr
• no'xat - 1 kilogramm

Tayyorgarlik e: bir kun (24 soat) turishi kerak bo'lgan mahsulotlardan aralashma tayyorlanadi. Endi uni tozalash, distillash va iste'mol qilish mumkin.

Retsept 3. Kuniga moonshine. 2-usul.

Murakkab:

• granüllangan shakar - 5 kilogramm
• iliq suv (30 darajadan yuqori bo'lmagan) - 25 litr
• xamirturush - 500 gramm
• sut - 1 litr
• non - 4 ta non
• kartoshka - 25 dona

Tayyorgarlik e: kartoshka maydalanadi, non maydalanadi, shundan so'ng mahsulotlardan aralashma tayyorlanadi, ular bir kun (24 soat) turishi kerak. Endi uni tozalash, distillash va tatib ko'rish kerak.

Retsept 4. Murabbo uchun moonshine.

Murakkab:

• har qanday murabbo yoki berry siropi - 6 litr
• iliq suv (30 darajadan yuqori bo'lmagan) - 30 litr
• xamirturush - 200 gramm
• granüllangan shakar - 2 kilogramm

Tayyorgarlik e: mahsulotlar aralashtiriladi va iliq joyda bir hafta davomida infuz qilinadi, shundan so'ng siz pyureni distillashni boshlashingiz mumkin.

Retsept 4. Dondan moonshine.

Bunday spirtli ichimliklarni tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladigan ish hisoblanadi. Xom ashyo don aralashmasi, un yoki don bo'ladi.

Bunday xomashyodan mash olish uchun xomashyomiz bir necha bosqichlardan o'tishi kerak.

Birinchidan, siz undan wort tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xom ashyoni qaynatish kerak (bu holda hujayra membranalari yorilib, kraxmal sharbat hosil qiladi). Bunday holda, haroratni 75 darajadan ko'tarmaslik yaxshiroqdir.

Ikkinchidan, biz donni o'stirmoqchi emasmiz, shuning uchun kraxmal shakarga aylanadigan yo'lni topishimiz kerak. Ushbu muammoni hal qilish uchun biz shunchaki tayyor fermentlarni olamiz: "amilosubtilin" va "glyukavamorin" va ularni issiq sutga qo'shamiz.

Uchinchidan, sutni 75 darajaga etkazgandan so'ng, uni xona haroratiga qadar keskin sovutish kerak, shunda mikroblarning o'sishi unda boshlanmaydi.

Endi bizning sutimiz tayyor, unga oddiy pyure aralashmasidagi kabi xamirturush qo'shiladi, ularning massasi wort hajmiga bog'liq bo'ladi. Don pyuresi juda qalin bo'lib chiqadi, u an'anaviy usulda emas, balki suv hammomida bug' yordamida distillanadi. Aks holda, u shunchaki idishlarga yonib ketadi va mahsulot buziladi.

Bu ichimlik juda olijanob, bu uyda viski tayyorlash uchun ideal asos bo'ladi.

Retsept 5. Rezavorlardan (yoki mevalardan) moonshine.

Murakkab: mevalar, rezavorlar, shakar, suv

Bu erda meva va rezavorlar nisbati juda muhim - 75%, shakar - 25%

Ushbu ichimlik uchun xom ashyo sifatida deyarli har qanday meva va rezavorlar mos keladi.

Uning tayyorlanishi bir qator xususiyatlarga ega: pyuresi uchun rezavorlar va mevalar mayda tug'ralgan va oldindan yuvilmaydi.

Tayyorlangan meva (berry) massasi fermentatsiya idishiga joylashtiriladi va ikki kunga qoldiriladi. Bu vaqt ichida u aylana boshlashi kerak.

Endi shakar, agar kerak bo'lsa, suv qo'shish vaqti keldi. Keyingi - hamma narsa odatdagi retseptda bo'lgani kabi - pyureni qarish va uni distillash.

Retsept 6. Karamelli moonshine.

Murakkab:

• shakarlamalar (to'ldirilgan karamel) - 5 kilogramm
• iliq suv - 2 litr

Tayyorgarlik: shakarlamalar suvda eritiladi va natijada olingan "suv" 5 kun davomida issiq joyga qo'yiladi. Shundan so'ng u distillanadi, natijada taxminan 5 litr spirt olinadi. Ushbu ichimlikning ta'mi hamma uchun emas, balki uning muxlislari ham bor.

Agar siz moonshine va uning nozikliklarini tayyorlash jarayonining mohiyatini tushunsangiz, uni boshqa mahsulotlardan, "sinov" yoki xilma-xillik uchun distillashga harakat qilishingiz mumkin. Masalan:

Kraxmaldan tayyorlangan moonshine.

20 litr iliq suv uchun 10 kilogramm kraxmal olib, jele tayyorlashdagi kabi pishiring, 30 daraja sovutgandan so'ng, yarim kilogramm xamirturush va 1 kilogramm donador shakar qo'shing. Ushbu aralashmani 5 kun davomida quying, shundan so'ng u distillanadi. Natijada - 11 litr alkogol.

Tomat pastasi va pivodan tayyorlangan moonshine.

30 litr iliq suv oling va unda 1 litr tomat pastasi, yarim litr pivo va 10 kilogramm donador shakarni eritib oling. Fermentatsiya jarayoni tugaguniga qadar issiq tuting, distillang. Natijada 7,5 litr moonshine.

Anisik

Biz 200 gramm anisni olamiz, uni maydalab, 10 litr hajmda tozalangan ikki marta distillangan moonshine bilan to'ldiramiz. 1 oyga qoldiring, toza qaynatilgan suv (5 litr) qo'shing va distillang. Olingan ichimlikka yana maydalangan anis urug'ini (200 gramm) qo'shing va yana bir oyga qoldiring, lekin undan keyin filtrlang va yumshoq suv bilan suyultiriladi (afzal buloq suvi). Bu Buyuk Pyotrning eng sevimli ichimligi edi.

Anis oy nuri. 2-usul.

300 gramm anisni maydalab, 10 litr hajmda tozalangan ikki marta distillangan moonshine quying. 1 oyga qoldiring

toza qaynatilgan suv (5 litr) qo'shing va distillang. Olingan spirtga 1 kilogramm limon qobig'i, zanjabil (20 gramm), tuz (20 gramm) qo'shing va yana bir oyga qoldiring, keyin filtrlang.

Gilosdan olingan oy nuri.

Gilos pulpasini (urug'siz) maydalab, 2 kun davomida iliq joyda saqlang. Noziklik: gilosni yuvmang! Gilos chuqurlarini maydalab, distillashdan oldin pulpa bilan aralashtiring (ular ichimlikka bodom ta'mini beradi). Distillash jarayonida moonshine rangiga e'tibor bering - u shaffof bo'lishi kerak; u bulutli bo'lganda, uni alohida yig'ing va yana distillang.

Uzum oy nuri.

Quyidagi komponentlar asos sifatida aralashtiriladi: 10 litr pyure uzum rezavorlari yoki ulardan ekstraktlar, 5 kilogramm granüllangan shakar, 100 gramm xamirturush va 30 litr iliq suv (30 darajadan yuqori bo'lmagan). Aralashmani bir haftaga qoldiring va ikki marta distillang. Bu spirt konyak tayyorlash uchun ajoyib asosdir.

Nok oy nuri.

10 kilogramm nok (har qanday, hatto chirigan) qaynatib oling, 2 stakan shakar (400 gramm) va 50 gramm maydalangan xamirturush qo'shing. Aralashmaga suv qo'shing - 1 - 1,5 litr. Mash bir hafta davomida tik turish uchun qoldiriladi va ikki marta distillanadi.

Kartoshkadan.

10 kilogramm yuvilgan kartoshkani maydalang. Alohida-alohida, 6 kilogramm jo'xori donini maydalab, ustiga qaynoq suv quyib, yaxshilab aralashtiramiz. Aralashtirganda, maydalangan kartoshka qo'shing. Shundan so'ng, aralashmani uch soatga qoldiring. Endi siz unga suv (37 litr) quyishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. 0,5 - 0,8 kg xamirturushni maydalab, umumiy massaga qo'shing. Fermentatsiya uchun idishni mahkam yoping va qorong'i joyda 3-4 kun davomida cho'kindi va pufakchalar paydo bo'lguncha turing. Bu sodir bo'lganda, uni darhol distillash kerak.

Lavanda oy nuri.

Siz maydalashingiz va aralashtirishingiz kerak: lavanta gullari - 100 gramm, chinnigullar - 25 gramm, doljin - 25 gramm. Quruq massani 12 litr hajmda ikki marta distillangan moonshine bilan to'kib tashlang va bir haftaga qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlikka bir parcha qora non qo'ying, har tomondan asal bilan yog'langan va juda past olovda distillangan.

Limon moonshine (po'stlog'ida).

Limon qobig'ini (1,2 kilogramm) maydalang, 50 gramm tuz va 12 litr er-xotin distillash moonshine qo'shing. Aralashmani 3 kunga qoldiring va distillang. Sirop bilan tatib ko'ring (0,5 litr suvda 1,2 kg shakarni qaynatib oling).

Malina, qulupnay va boshqa rezavorlar bilan moonshine.

400 gramm malina, qulupnay yoki boshqa rezavor mevalarni oling, ularni ozgina maydalang va moonshine (12 litr) quying. Aralashmani ikki kun davomida to'kib tashlang, distillang va istalgancha shirinlang.

Yalpizli moonshine.

Siz 4 hovuch quritilgan yalpizni olishingiz va ularni shisha idishga quyishingiz kerak. Ikki marta distillangan moonshine 3 litr tushiring, 3 kunga qoldiring va yana distillang. Bu spirt bilan bir hovuch yangi qora smorodina barglarini to'kib tashlang va suyuqlik yashil rangga aylanguncha qoldiring. Filtrdan so'ng, ichimlikni sirop bilan shirin qiling (0,5 litr suvda 1,2 kg shakarni qaynatib oling).

Guruchdan moonshine.

Uni tayyorlash uchun maydalangan guruch (2,5 kilogramm) qovuriladi, za'faron (25 gramm) qo'shiladi va tozalangan uy spirti (60 litr) bilan quyiladi. Aralashma infuzion qilingandan keyin (3-4 kun) distillanadi. Natijada 43 litrdan ozroq (yoki undan ko'p) kuchli guruch ichimligi (guruch arog'i deb ham ataladi).

Rowan oy nuri.

Rowan rezavorlari dastalari birinchi sovuqdan keyin yig'iladi, ularni maydalash va sharbatini siqish kerak. Fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yiladi, shundan so'ng u ikki marta distillanadi. Bu moonshine minimal miqdordagi fusel moylarini o'z ichiga oladi (deyarli yo'q) va frantsuz konyaklarini eslatuvchi ta'm sifatlariga ega.

Ziravorlar va yong'oqlar bilan moonshine.

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar: dolchin (45 gramm), muskat yong'og'i (20 gramm), oris ildizi (20 gramm), pista (50 gramm), chinnigullar (15 gramm), maydalangan mayiz (yuvilmagan) - 800 gramm, ikki marta distillangan moonshine - 12 litr. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, bir haftaga qoldiring va past olovda distillang.

Yuqorida tavsiflangan uyda moonshine tayyorlash uchun retseptlar mavjud bo'lganlarning faqat kichik bir qismidir. Lekin biz siz uchun eng qiziqarli va tasdiqlanganlarini yozishga harakat qildik. Ijodiy bo'lishga harakat qiling va ehtimol siz o'zingiz ushbu ajoyib ichimlik uchun bir nechta eksklyuziv retseptlarni yaratasiz.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+