Pechene - quruq pechene. Pechene kukilari Kukilardagi qo'shimchalar uchun variantlar

Unni pishirish kukuni solingan idishga elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz qo'shing. Sovuq sariyog'ni kub shaklida maydalang, so'ng uni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling, shakar qo'shing va hamma narsani maydalagichga maydalang.

Tuxumni sariyog'ga qo'shing, urishda davom eting. Keyin asta-sekin un qo'shing. Tug'ralgan yong'oq va mayiz qo'shing. Olingan xamirni unli yuzaga yaxshilab yoğurun, plyonka bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni yana yoğurun va uni tekis nonga aylantiring. Xamirni pishirish varag'iga o'tkazing va pechga 15 daqiqaga qo'ying.

Tandirni pechdan olib tashlang. Nonni 1-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Olingan pechenyelarni kesilgan tomoni yuqoriga qarab pishirish varag'iga qo'ying va ularni yana pechga qo'ying, yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pishiriqlarni ozgina sovutib oling, eritilgan oq shokoladni quying yoki yeryong'oq moyi bilan cho'tkasi. Agar so'ralsa, taomni ustiga yong'oq yoki mayiz sepib bezashingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Biskotti italyan pishirig'i bo'lib, bizning "quritishimiz" ga biroz o'xshaydi. Nozik italyan ta'mi, lekin janubiy mamlakatlar aholisi uchun qanday farq qilishi mumkin edi?!

Klassik pechene tarkibida bodom mavjud. Bodom shirinliklaridan foydalanish qadimgi Rimga borib taqaladi, u erda bodom konfetlari dastlab Rim aristokratiyasining bayramlarida xizmat qilgan. Vaqt o'tishi bilan, noziklik imperiyaning yanada demokratik doiralari uchun mavjud bo'ldi. Natijada, shirinliklar asta-sekin o'z tarkibini o'zgartirdi va arzonroq bodom asosidagi pishirilgan mahsulotlarga aylandi. Eng arzon pechene pechenega o'xshardi va pishirgandan keyin quritish uchun pechda uzoq vaqt qoldi. Rim legionerlari bu kukilarni yurish paytida ovqat sifatida ishlatishgan. Yumshoqroq qilish uchun uni limonli shirin suvga botirib oling. Keyinchalik, pechene askarlar va dengizchilar tomonidan ishlatilgan va Kristofer Kolumbning ispan Armadasi misolida ular pivoga namlangan.

Klassik pechene tarkibida faqat un, tuxum, bodom va italyan qarag'ay yong'oqlari - pinoli mavjud. Hozirgi vaqtda pechenyega bodom o'rniga pista, quruq anjir va shokolad kiritildi. Ammo bu holda, an'anaviy Vin Santo sharobining o'rniga, kukilar bilan birlashtirish uchun boshqa turdagi ichimlikni tanlashingiz kerak. Va ba'zi qandolatchilar xamirga sigir yog'i, xamirturush va asal qo'shadilar, bu pechene yumshoqroq qiladi, lekin ularning ta'mini o'zgartiradi.

Umuman olganda, bunday quruq kukilar tez pishirish uchun yaxshi imkoniyatdir. Siz ko'p ovoragarchilik, xamir yoğurma va yoyishni talab qilmaydigan kukilarni olasiz. Bundan tashqari, bu pishirilgan mahsulotlarda yog' yo'q, bu ularni bolalar va kattalar, hatto dietada bo'lganlar uchun ham oson va qulay qiladi.

Limon va yong'oq bilan pechene

Ushbu retsept bo'yicha pechene yong'oqlarni o'z ichiga oladi, siz qo'lingizda bo'lgan har qanday boshqa narsalarni ishlatishingiz mumkin. Limon qobig'i nozik hid va sezilarli sitrus ta'mini qo'shadi. Ushbu kukilar ertalabki chashka qahvangizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

• 2 tovuq tuxumi,
• 180 g bug'doy uni,
• 150 g shakar kukuni,
• 10 g vanil shakar,
• 0,5 osh qoshiq. Pishiriq kukuni,
• 100 g yong'oq.

Pishirish jarayoni:

Tuxum va shakar kukunini ko'pik hosil bo'lguncha uring, taxminan 4-5 daqiqa. va Shu bilan birga vanil shakar qo'shing.

Unni elakdan o'tkazing - bu aralashmalarni olib tashlashga yordam beradi va uni kislorod bilan boyitadi, bu xamirga engilroq va havodorroq tuzilish beradi.

Unga pishirish kukuni va limon qobig'ini qo'shing. Qovuqni qirg'ichdan o'tkazayotganda, oq qatlamni xamirga tushmaslikka harakat qiling, u pishirilgan mahsulotlarga achchiqlikni qo'shadi.

Nozik yong'oqlarni kesib oling va xamirga qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Pechene xamiri juda qattiq bo'lishi kerak.

Pechni oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping.

Xamirni ikki qismga bo'ling, har birini logga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying. Pergamentni moy bilan yog'lashning hojati yo'q!

Taxminan 20 daqiqa davomida pechda 180 daraja pishiring. Issiq "tayoqlarni" chiqarib oling va ularni bir oz sovutib qo'ying. Va keyin taxminan 1 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.

Pishirish varag'iga qo'ying va pechene yaxshi qizarguncha yana 15 daqiqa pishiring. Pishirish jarayonida italyan kukilarini bir necha marta aylantiring.

To'liq sovutilgan choy uchun quruq pechene xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Italiya kukilari biscotti deb ataladi; sayyohlar bu nomni Italiyadagi deyarli barcha mayda pishiriqlarga qo'llashadi. U dastlab 2000 yil oldin ixtiro qilingan. Rim legioni uzoq vaqt davomida mazali bo'lib qolish qobiliyati uchun uni sevib qoldi - uni 3 oydan ortiq saqlash mumkin. Uzoq davom etgan istilo yurishlarida bunday noziklik yuqori baholangan. Aytishlaricha, hatto mashhur navigator Kolumb ham o'z sayohatlarida pechene olib ketgan va ular bilan Amerikani kashf etgan.

O'sha paytdagi dengiz sayohatlari ham, quruqlikdagi operatsiyalar ham pechenesiz amalga oshirilmaydi - chunki bu aslida nonni uzoq vaqt saqlashning yagona yo'li edi.

Keyingi safardan oldin mazali krakerlar oldindan tayyorlangan - taxminan 3-5 oy oldin va teng vaqt oralig'ida 4 marta pishirilgan. Bu vaqt ichida pechene to'liq quriydi va buning natijasida ular uzoq vaqt davomida saqlanadi. Bunday manipulyatsiyalardan so'ng ular sovuqdan, yomg'irdan, mog'ordan yoki issiqlikdan qo'rqmadilar. Ma'lum bo'lishicha, Ispaniyada 14-asr o'rtalarida dengizchilar ularni ho'llash uchun 400 gramm pechene va pivo olishgan.

Ismning o'zi ikkita "Bi" so'zidan iborat bo'lgan kukilardan iborat - bu ikki barobar, "Scotty" - pishirilgan mahsulotlar degan ma'noni anglatadi. Bu kukilar ikki marta pishiriladi, bu ularni bir vaqtning o'zida juda qattiq va mo'rt qiladi. Biskotti zich tuzilishga ega. Italiyada shirinlik va qizil sharob bilan, Amerika va Angliyada choy, kakao, sut yoki sharbat, shuningdek issiq shokolad bilan beriladi. Mazali krakerlarni yumshatish uchun ichimliklarga botiriladi. Shakarsiz versiya sho'rvalar yoki bulyonlar bilan xizmat qiladi.

Pechene kantuchi navi yumshoqroq bo'lsa-da, sinishi osonroq va boyroq to'ldirishga ega - ko'pincha bu har qanday yong'oq (odatda bodom), mayiz va quritilgan mevalar. Kantuchiga ko'proq sariyog 'va shakar qo'shiladi. Bu, aytish mumkinki, an'anaviy italyan pishiriqlarining shirin versiyasi.

Pechene - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Bosqichma-bosqich retsept an'anaviy retsept bo'yicha mazali italyan krutonlarini tayyorlashga yordam beradi, italiyaliklar qanday pishiradi. Tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin xamir yopishqoq va u bilan ishlash juda qiyin, shuning uchun barcha ingredientlarni va pishirish idishini oldindan tayyorlashga arziydi. Oddiy pishirish tepsisi shakl sifatida ishlaydi.

Tarkibi:

• un - 300-320 gr.;
• shakar - 150 gr.;
• sariyog '- 80-100 gr.;
• tuxum - 2 dona;
• vanil shakar - 1-2 paket;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. (sodani almashtirish tavsiya etilmaydi);
• tuz - bir chimdik;
• bodom - 160-180 gr.;
• mayiz - 80-120 gr.;
• tozalangan yog '1 osh qoshiq.

Pechene qanday tayyorlanadi

1. Avvalo, yong'oq bilan shug'ullanamiz - bodom juda achchiq juda qalin teriga ega. Ikki yo'l bilan qutulishingiz mumkin - yoki ustiga qaynoq suv quyib, 5-10 daqiqadan so'ng, ozgina harakat bilan terini pichoq bilan tozalash mumkin. Yoki bir kechada yong‘oqning ustiga suv quyib, bir kechada qoldirishingiz mumkin – bu bilan po‘stlari ancha oson chiqib ketadi.
2. Yong'oqlar bu pishirish uchun qovurilmaydi, shuning uchun ularni faqat pichoq bilan maydalang. Biz yong'oq parchalarini emas, balki o'rta o'lchamdagi bo'laklarni xohlaymiz.
   
3. Tuxumni ozgina aralashtiramiz, oddiy shakar va vanil aralashmasini qo'shing. Oxirgi ingredient vanil, mohiyat bilan almashtirilishi yoki umuman qo'shilmasligi mumkin.
   
4. Biz ko'pirtirgich bilan ishlaymiz, asta-sekin tuxumni zich va elastik massaga aylantiramiz.
   
5. Bizga juda yumshoq va plastik sariyog' kerak. Muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz kerak. Yog 'qo'shing.
   
6. Aralashmani spatula yoki ko'pirtirish bilan to'liq bir hil holga kelguncha ishqalang, bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
   
7. Unni elakdan o'tkazing, bu pechene yumshoqroq va maydalangan bo'ladi. Un bilan qalin xamirni yoğurun.
   
8. Yong'oq, namlangan va quritilgan mayiz qo'shing. Katta bo'laklarni xamirga bir tekis taqsimlash uchun qo'llarimiz bilan ishlaymiz.
   
9. Qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirdan taxminan 4-5 sm diametrli va pishirish varag'ining uzunligiga teng bo'lgan ikkita kolbasa hosil qilamiz.
   
10. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va bo'laklarni joylashtiring.
11. Issiq pechga qo'ying va 200 daraja 30 daqiqa davomida ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
12. Kolbasalarni olib tashlang va ularni to'liq sovutib oling.
    
13. Bir oz diagonal bo'ylab 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Pishirish varag'iga bir qatlam qo'ying va qirralarning jigarrang bo'lguncha yana pishiring.
    
    
14. Yana to'liq sovib turing va pishirilgan mahsulotlarni chiroyli idishlarga soling. Siz bir shisha sharob olib, do'stlaringizni ziyorat qilishingiz va ularni Italiyaga qisqa pazandalik sayohatiga olib borishingiz mumkin.
    

Yong'oq bilan Cantucci

Yong'oq va boshqa qo'shimchalar bilan shirin va boy pechenye navi kantuchki deb ataladi. Bugun biz bu pechenyelarni bizga ko'proq tanish bo'lgan yong'oq bilan tayyorlaymiz. Issiq ichimliklarga ajoyib qo'shimcha, uni tayyorlash qiyin emas va juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, garchi men buni sinab ko'ra olmasam ham; butun qismi 2-3 kun ichida yo'qoladi.

Cantucci tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• un - 300 gr.;
• shakar (yaxshiroq) - 150 g;
• tuxum - 4 dona;
• tuz - 0,5 osh qoshiq,
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• vanil mohiyati 1 osh qoshiq. yoki 2 paket vanil shakar
• yong'oq - 150 g;
• quyuq mayiz yoki har qanday quritilgan mevalar - 100 g.

Kantusiyani qanday qilish kerak

1. Quruq ingredientlarni birlashtiring: elenmiş un, tuz, pishirish kukuni, shakar. Pishirish kukunini soda bilan almashtirib bo'lmaydi, chunki xamirda uni so'ndiradigan kislotali ingredientlar mavjud emas, ya'ni u keyinchalik tayyor pechenelarda seziladi.
   
2. Tuxumlarni sovutib, oqini bitta tuxumning sarig'idan ajrating. Proteinni muzlatgichga qo'yamiz.
   
3. Biz yong'oqlarni tozalaymiz va ularni bir oz qovurish uchun pechga qo'yamiz. Harorat taxminan 200-220 ° S bo'lishi kerak. Ular kuyib ketmasligi uchun ularni kuzatib boring! Bir oz sovutish uchun uni olib tashlang. Keyin biz pichoq bilan maydalaymiz.
   
   
   
4. Yong'oqning bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun ularni unga qo'shing. Quritilgan mevalarni qo'shing (men uchun, aytmoqchi, bu quritilgan gilos).
   
5. Quruq aralashmaga tuxumni (3 ta to'liq va 1 sarig'ini) quying va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Bu juda sovuq xamir bo'lib chiqadi. Shunday bo'lishi kerak. Agar siz to'satdan yumshoq xamir bilan yakunlansangiz, un qo'shing.
   
   
6. Biz uni uch qismga bo'lamiz va taxminan 5 sm kengligida, biroz yassilangan to'la kolbasa qilamiz. Pishirish tepsisini tayyorlaymiz - uni pishirish qog'ozi bilan yoping, yog' bilan yog'lang va un bilan ozgina seping. Biz kelajakdagi kantuchkilarni bir-biridan uzoqroqqa joylashtiramiz. Zaxiralangan tuxum oqini urib, xamirni cho'tka bilan surting.
   
7. 35-45 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishirishga yuboring, xamir "quruq" bo'lguncha (xamirni tish pichog'i bilan teshing; agar quruq bo'lsa, pishirish tayyor).
   
8. To'liq sovutib oling va juda o'tkir pichoq bilan kesing.
   
9. Biz yoyib, qobiqqa qadar yana pishiramiz.
   

Cookie-fayllardagi qo'shimchalar uchun variantlar

Siz turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, xususan:

• quritilgan mevalar (mayiz, kızılcık, o'rik, quritilgan ananas, papayya, quritilgan o'rik);
• yong'oqlar (yong'oq, qarag'ay yong'og'i, bodom, yeryong'oq, tuzsiz pista);
• urug'lar (kungaboqar, qovoq urug'i, oq va qora kunjut);
• shokolad bo'laklari;
• meva bo'laklari (anjir, xurmo).

Aroma uchun nafaqat vanil, balki doljin, sitrus mevalari, kakao va eritilgan shokolad ham qo'shiladi.

1. Juda yupqa kesmang - bo'lakning qalinligi 1-1,5 sm.. Yupqaroq bo'laklar xizmat qilganda sinadi, qalinlari esa juda qattiq bo'lib chiqadi.
2. Kesishni tomosha qiling. Cookie-fayllarning qalinligi bir xil bo'lishi kerak. Aks holda, yupqasi pechda kuyishni boshlaydi, qalin esa juda yumshoq bo'lib qoladi.
3. Turli xillik uchun siz pechene yuzasining bir qismini yoki to'liq qismini shokolad bilan qoplashingiz mumkin.

Quruq italyan kukilari uchun qanday ingredientlar ishlatilmasin, klassik pechene retsepti o'zgarishsiz qoladi. Buning siri ikki marta pishiriladi, bu shirinlikni engil va tiniq qiladi. Oddiy krakerlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi.

Birinchidan, maxsus xamirdan non hosil bo'ladi va pechda pishiriladi. Keyin tayyor mahsulotni tilimga kesib oling va ularni yana pishiring. Ammo krakerlardan farqli o'laroq, italiyaliklar pechene tishlamaydilar, balki uni sharob, qahva yoki choyga botiradilar. Cookie-fayllar juda tez yumshaydi, yumshoq, xushbo'y va og'izda eriydi. U mukammal namlanganligi sababli, ba'zida tiramisu desertini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Biscotti birinchi marta 13-asrga oid hujjatlarda qayd etilgan. Keyinchalik manbalarga ko'ra, Kristofer Kolumb uni o'z sayohatlarida bajonidil qabul qilgan, chunki bu qandolat juda to'yimli va uzoq vaqt buzilmaydi.

Ilgari cookie-fayllar uchun faqat quyidagi mahsulotlar ishlatilgan:

• un - 250 g;
• shakar - 125 g;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuz - pichoqning uchida;
• tuxum - 2 dona;
• bodom - 1 stakan;
• sariyog '- 50 g;
• Amaretto likyori - 1 osh qoshiq. l.

Unni elakdan o'tkazing, soda va tuz bilan idishga aralashtiring. Sariyog'ni eritib, sovishini kuting. Tuxumni yaxshilab uring, yaxshisi mikser bilan. Keyin, qamchilashni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar qo'shing, likyor va eritilgan sariyog'ni quying. Mikserni olib tashlang, un qo'shing va qalin xamir yoğurun.

Uni plastik holga kelguncha yoğurishingiz kerak. Shundan so'ng, bodomni idishga soling. Xamirni yana yoğurun. Agar pechda ozgina qovurilsa, bodomning ta'mi ancha yaxshi bo'ladi. Ular xamirga to'liq yoki yarmida oldindan kesilgan holda joylashtiriladi.

Cookie-larni ayniqsa maydalangan qilish uchun bodomning bir qismi, taxminan 50 g, qahva maydalagichda maydalanishi kerak.

Pechni 160 ° C ga oldindan qizdirish kerak. Xamirga oddiy nonni eslatuvchi, taxminan bir xil diametrli cho'zinchoq shakl bering. Uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying (agar pech kichik bo'lsa, siz ikkita mahsulot hosil qilishingiz mumkin).

Nonni pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Bu taxminan yarim soat davom etadi. Keyin ish qismini olib tashlang va sovutib oling. Buning uchun uni simli panjara ustiga qo'yish tavsiya etiladi. Keyin o'tkir pichoq bilan 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni pergament bilan qoplangan varaq ustiga qo'ying.

Pishirish varag'ini pechda yana 20-30 daqiqaga qo'ying, lekin 150 ° S haroratda. Bir tekis quritilishini ta'minlash uchun 10 daqiqadan so'ng tilimlarni aylantiring. Ular jigarrang bo'lganda, simli panjara ustiga sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin pechene eritilgan shokolad yoki quyultirilgan sut bilan to'ldirilishi mumkin.

Klassik plomba: asal, yong'oq va shokolad

Asal har qanday pishirilgan mahsulotlarga maxsus xushbo'y hid qo'shadi, shuning uchun ko'plab qandolatchilar uni pechene uchun qo'shadilar. Bodomni boshqa yong'oqlar, masalan, findiq yoki yeryong'oq bilan almashtirish mumkin. Shokolad tufayli mahsulotlar boy jigarrang rangga ega bo'ladi.

Shokoladli pechene uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• un - 1,5 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• katta tuxum - 3 dona;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuz - pichoqning uchida;
• tozalangan findiq - 2/3 chashka;
• shokolad chiplari - 2/3 chashka.

Tuxumni shakar bilan 5 daqiqa davomida uring. Keyin ularni avval soda va tuz bilan aralashtirish kerak bo'lgan elenmiş un bilan idishga quying. Xamirni yoğurun, so'ng ichiga shokolad chiplari va findiqlarni quying. To'ldirish xamir bo'ylab bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun yana 2-3 daqiqa davomida muloyimlik bilan yoğurun.

Biroq, siz juda ko'p o'zingizni olib ketishingiz shart emas, chunki qo'llaringizning issiqligi shokolad chiplarini eritib yuboradi. Xamirni 2 qismga bo'linib, kichik nonlarni hosil qiling va ularni pechda pishiring.

Asal bilan pishirish quyidagi tarzda tayyorlanadi. Avval siz 2 ta tuxum oqini ajratib, 3 osh qoshiq bilan birga urishingiz kerak. l. kuchli ko'pikka shakar. Keyin, mikserni o'chirmasdan, asta-sekin yarim stakan elenmiş un va mayda bo'laklarga bo'lingan 100 g bodom qo'shing. Pechene ichida, retsept klassik bo'lsa, 0,5 choy qoshiq qo'shish tavsiya etiladi. maydalangan ziravorlar.

Xamirni 180 ° C haroratda to'rtburchaklar shaklida pishirish kerak, ular oldindan yog' bilan yog'langan va pishirish qog'ozi bilan qoplangan. Mahsulotlarda qobiq paydo bo'lganda, qoliplarni pechdan olib tashlash va sovutish kerak.

Keyin nonlarni qoliplardan olib tashlang, folga bilan o'rang va bir necha soat dam oling. Shundan so'ng, kesib oling va pechda 20-25 daqiqa davomida quriting, ag'darishni unutmang.

Meva to'ldirish bilan pechene

Xamirga faqat quritilgan mevalar qo'yiladi. Katta quritilgan o'rik, o'rik yoki xurmo birinchi navbatda bo'laklarga bo'linishi kerak. Quritilgan rezavorlar - mayiz, quritilgan kızılcık yoki lingonberries - butun foydalanish mumkin. Biroq, avval siz ularda urug'lar qolmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Ba'zi retseptlarda quritilgan mevalar qaynoq suvda oldindan bug'lashni yoki spirtli ichimliklarni namlashni talab qiladi.

Ushbu kukilar nisbatan oz miqdordagi ingredientlardan tayyorlanishi mumkin:

• un - 1 stakan;
• mayiz, quritilgan kızılcık va bodom - har biri 50 g;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 150 g;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq.

Elenmiş unni tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring, shakar bilan kaltaklangan tuxum qo'shing. Xamirni yoğurun, asta-sekin quritilgan mevalar va bodom qo'shing. Undan 2 ta non hosil qiling va 30-40 daqiqa davomida 150 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Nonning oltin va qaymoqli bo'lib qolishi va jigarranggacha pishirilmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Keyin ularni simli panjara ustiga sovutib, diagonal bo'ylab qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling.Kukilarni pechda yana yarim soat quriting, lekin buni qilishdan oldin haroratni 130 ° C ga tushiring.

Keyingi noziklikni tayyorlash uchun siz yarim stakan jo'xori uni, pishgan banan, 75 g xurmo va 50 g kaju tayyorlashingiz kerak. Xurmolarni maydalab, yong‘oqlarni duxovkada ozgina quriting va maydalang. Bananlarni halqalarga kesib oling va vilkalar bilan maydalang.

Ularga 1 tuxum va 1 osh qoshiq qo'shing. l. Sahara. Aralashmani aralashtiring, ko'pirtirgich yoki mikser bilan ozgina uring. Unga elenmiş unni to'kib tashlang, 1 osh qoshiq bilan birlashtirildi. pishirish kukuni va 1 osh qoshiq. vanil shakar. Xamirni yoğurun, unga xurmo va kaju qo'shing. Bu juda yopishqoq bo'lib chiqadi, shuning uchun nonni shakllantirish uchun siz qo'llaringizni suv bilan namlashingiz kerak.

Mahsulotni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. U soviganidan keyin 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va yana duxovkada ikki tomondan 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Bayramona pishirish nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak, shuning uchun siz u bilan bir oz ko'proq vaqt o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Tayyor mahsulotlarni sovutib oling, kesib oling va yana pishiring. Shokoladli pechene nafaqat sharob va qahva bilan, balki muzqaymoq bilan ham yaxshi ketadi. Agar siz juda quyuq shirinlikni yoqtirmasangiz, retseptdagi qora shokoladni oq rangga almashtirishingiz mumkin.

Avval siz mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

• un - 3 stakan;
• sariyog '- 70-75 g;
• shakar - 100 g;
• suv - yarim stakan;
• tuxum sarig'i - 1 dona;
• o'simlik yog'i (eng yaxshisi zaytun) - 1 osh qoshiq. l.;
• engil rom - 1 osh qoshiq. l.;
• apelsin qobig'i - 2 osh qoshiq. l.;
• apelsin ekstrakti - 2-3 tomchi;
• tuz - pichoqning uchida.

Bundan tashqari, sizga 1 tuxum va 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. pechene cho'tkasi uchun eritilgan sariyog '. Xamir uchun ishlatiladigan yog'ni isitish kerak emas. U yumshoq bo'lguncha iliq joyda turishi kerak. Unni idishga elakdan o'tkazing va retseptda ko'rsatilgan barcha boshqa mahsulotlarni joylashtirish uchun o'rtada quduq qiling.

Xamirni yopishqoq bo'lmaguncha yoğurun. Keyin undan uzun non hosil qiling, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2 soat davomida sovuq joyda qoldiring.

Ushbu turdagi pechene uchun xamir pishirishdan oldin tilimga kesilishi kerak. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang. Har bir kukini vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, kaltaklangan tuxum bilan surting va 25 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida mahsulotlar boy oltin rangga ega bo'ladi.

Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va cookie-fayllarni ozgina sovutib oling (lekin 5 daqiqadan oshmasligi kerak). Keyin hali ham iliq bo'laklarni eritilgan sariyog 'bilan surtib, pechga 5-6 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, noziklikni simli panjara ustiga sovutib oling. Eritilgan oq va qora shokolad bilan tepaga naqsh chizishingiz va maydalangan yong'oqlarga sepishingiz mumkin.

Odamlar barcha yo'llar Rimga olib boradi, deb aytishlari ajablanarli emas. Va bizning pazandalik sayohatimizdagi yangi yotoq yana ilohiy italyan oshxonasining sokin boshpanasiga aylanadi. Bugun biz ajoyib qandolat mahsuloti - "Biscotti" ni tayyorlash haqida gaplashamiz. Retsept klassik bo'lib, biz maqolamizda ko'proq narsani ko'rib chiqamiz.

G'alati, ammo italyan biscotti pechenelarida bitta retsept yo'q. Har bir qandolatchi va uy bekasi bu noziklikni pishirishning o'ziga xos sirli usuliga ega.

Umuman olganda, Italiyada bunday kukilar "Biscotto" deb ataladi, bu lotin tilidan tarjima qilingan "ikki marta pishirilgan" degan ma'noni anglatadi. Birinchidan, pishirilgan mahsulotlar butun non yoki rulon sifatida pechga yuboriladi va tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Keyin uni tilimga kesib, quritish uchun yana pechga qo'yishadi.

Eslatmada! Biscotti pechenyelarida quritilgan mevalar, rezavorlar, mevalar, murabbo, haşhaş urug'lari va boshqa ingredientlarni o'zingizning ta'mingizga qo'shishingiz mumkin.

Ushbu kukilar odatda bir stakan sharob bilan xizmat qiladi, lekin siz bir chashka choy yoki qahvaga ustunlik berishingiz mumkin.

Murakkab:

• 125 g bug'doy uni;
• 30 g mayiz;
• 100 g granüllangan shakar;
• bitta tovuq tuxumi;
• 40 g o'rik;
• 30 g quritilgan o'rik;
• 25 g tug'ralgan bodom;
• 1 osh qoshiq. konyak yoki balzam;
• bir chimdik mayda maydalangan tuz;
• 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni;
• bir hovuch tug'ralgan yong'oq.

Tayyorlanishi:

Innovatsion retsept

Bodom yoki boshqa yong'oqlar bilan "biskotti" ko'pincha tayyorlanadi, shuning uchun bu retsept allaqachon an'anaviy hisoblanadi. Agar siz uy ahlini doimo hayratda qoldirishga odatlangan bo'lsangiz, g'ayrioddiy qo'shimchalardan foydalaning, masalan, haşhaş urug'i, quritilgan rezavorlar.

Murakkab:

• bug'doy uni - 0,2 kg;
• granüllangan shakar - 200 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• 1 osh qoshiq. l. ko'knori;
• bir paket pishirish kukuni;
• 3 osh qoshiq. l. mayiz, quritilgan gilos, kızılcık.

Tayyorlanishi:

1. Qulay idishni oling va unni elakdan o'tkazing.
2. Pishirish kukuni va granüllangan shakar qo'shing.
3. Quruq ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
4. Quruq ingredientlarga quritilgan rezavorlar va mayizlarni qo'shing.
5. Alohida idishda tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring.
6. Ularni quruq ingredientlarga qo'shing va xamirni yoğurun.
7. Biz xamirdan rulon yoki non tayyorlaymiz.
8. Xamirni moylangan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
9. Pechni 180 ° haroratgacha qizdiring.
10. Nonni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
11. Keyin pishirilgan mahsulotlarni olib tashlang, salqin va teng bo'laklarga bo'ling.
12. Cookie-larni yana pishirish varag'iga qo'ying va ularni yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.
13. Besh daqiqadan so'ng Biscottini aylantirishni unutmaylik.

Gurme pishiriqlarini biluvchilar uchun

Biscottini yana qanday tayyorlash mumkin? Go'zal ayol, ajoyib ona va professional oshpaz Yuliya Vysotskayaning retsepti sizning shaxsiy qandolatchilik mahoratingizni oshirishga yordam beradi.

Yuliya Vysotskaya Biscotti pishiriqlarini tayyorlash uchun o'zgartirilgan retseptni taklif qildi. Aytgancha, ko'plab uy bekalari allaqachon sinab ko'rishgan. Qo'shimchalarga kelsak, siz o'zingizning shaxsiy ta'mingizga qarab har qanday quritilgan mevalarni tanlashingiz mumkin. Dolchin pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos hid qo'shadi.

Murakkab:

• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• makkajo'xori uni - 150 g;
• vanil, doljin kukuni - ta'mga;
• 3 dona. tovuq tuxumlari;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
• pishirish soda - 2-3 choy qoshiq;
• 30 ml limon sharbati (yangi siqilgan);
• shokolad, quritilgan mevalar, ta'mga ko'ra yong'oqlar.

Tayyorlanishi:

1. Tanlangan quritilgan mevalarni, masalan, xurmo, o'rik, quritilgan o'rik, mayiz, anjirni idishga soling.
2. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiring.
3. Bug'langan quritilgan mevalardan suyuqlikni to'kib tashlang va ularni pichoq bilan maydalang.
4. Yong'oqlarni blenderda maydalang.
5. Chuqur idishga granüllangan shakar va elakdan o'tkazilgan unni quying.
6. Pishirish sodasini yangi siqilgan limon sharbati bilan o'chiring va ommaviy ingredientlarga qo'shing.
7. Alohida idishda tuxumni urib oling.
8. Tuxum aralashmasiga doljin kukuni va vanil qo'shing.
9. Ikkala aralashmani birlashtirib, xamirni yoğurun. U yopishqoq va o'rtacha qalin bo'lishi kerak.
10. Tug'ralgan yong'oq va quritilgan mevalarni qo'shing.
11. Baza yana yaxshilab aralashtiriladi.
12. Keyinchalik, biz allaqachon ma'lum bo'lgan tarzda davom etamiz. Avval xamirdan sosisni pishiring.
13. Keyin biz uni tilim yoki chiziqlar bilan kesib, pechda quritamiz, shunda pechene oltin qobiq va tiniqlikka ega bo'ladi.