Apelsin muss. Nozik apelsin moussi keki Uyda apelsin moussini qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Tayyorlash vaqti: 30 minut + qotish uchun 5-6 soat

Porsiya soni: 2

Uyda apelsin moussini qanday qilish kerak, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Qadam 1. Apelsin mousse retseptini tayyorlash uchun bizga jelatin kerak bo'ladi, biz 3 osh qoshiqni quyamiz. suv quying va 15 daqiqa davomida shishib ketsin.

Mousse shakar siropi yordamida tayyorlanadigan va muzlatgichda engil pufakchalarga qotib qoladigan havodor shirinlikdir. Agar jelatin bo'lmaganida, bu ta'sir sodir bo'lmagan bo'lar edi. Agar sizda mikser bo'lmasa, lekin mazali shirinlik qilishni istasangiz, mevalar bilan choy jeli retseptiga e'tibor bering.

Qadam 2. Yuvilgan apelsindan qobiqni olib tashlang.

Qobiqni olib tashlash uchun apelsin qobig'ining oq qismiga yoki sabzavot tozalagichga tegmaydigan o'tkir pichoqni ishlating. Agar tsitrus mevalarining oq qatlami idishga tushsa, uning ta'mi achchiq bo'ladi.

Qadam 3. Tozalangan va oq tozalangan apelsindan sharbatni siqib oling.

Buning uchun siz sharbat chiqargichdan (u darhol pulpani ajratadi) va blenderdan foydalanishingiz mumkin (keyin pulpani tülbent orqali elakdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi). Oxirgi chora sifatida apelsinni qo'l bilan siqib qo'yish mumkin.

Qadam 4. Sharbatni tayyorlaganimizda, shakar siropini tayyorlashni boshlaylik: 1 osh qoshiqda. 0,5 osh qoshiq suv qo'shing. shakar va siropni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynatib oling, qaynatilgandan keyin taxminan 10 daqiqa.

Mening siropim juda suyuq bo'lib chiqdi, shuning uchun mous men xohlagancha qotib qolmadi, umid qilamanki, siz yaxshiroq qila olasiz.

Qadam 5. Issiq shakar siropiga shishgan jelatin qo'shing va eritmaguncha aralashtiring.

Qadam 6. Shakar siropi va jelatinga apelsin qobig'i va siqilgan sharbat qo'shing va sovib ketguncha kelajakdagi apelsin moussini chetga surib qo'ying.

Qadam 7. Apelsin siropi soviganidan so'ng, uni torting, qobig'ini olib tashlang va ko'pik paydo bo'lguncha mikser yoki ko'pirtirgich bilan uring.

Natijada, muss bir xil oq rangga aylanishi, hajmini oshirishi va nihoyatda havodor bo'lishi kerak.

Qadam 8. Apelsin moussini doljin bilan seping va 5-6 soat davomida qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Tayyor apelsin moussini sovutilgan holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Mousse ko'pik shaklida mashhur shirin desert bo'lib, u bizga Frantsiyadan kelgan. U meva yoki rezavorlar, qahva, uzum va boshqalardan olingan sharbat yoki pyurega asoslangan. Jelatin, tuxum oqi, agar-agar, irmik ko'pikli tuzilishni shakllantiradigan va tuzatuvchi tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin. Mus mustaqil taom sifatida va boshqa qandolat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida yaxshi.

Klassik shirinlik apelsinli mousdir. Bu mayin, sitrus ta'miga ega bo'lgan taomni uyda minimal arzon ingredientlardan foydalangan holda tayyorlash oson.

Oddiy apelsin moussi retsepti

Nima kerak:

• 200 g apelsin;
• 12 g jelatin;
• 300 ml suv;
• 70 g shakar.

Qanday qilish kerak:

1. Jelatinni sovuq qaynatilgan suvda namlang.
2. Apelsinlarni yuving va ularni tozalang. Ikki qismga bo'ling va sharbatini siqib oling.
3. Nonni maydalang, ichiga issiq suv quying, 5 daqiqa davomida pishiring. Siqib oling, 40 gradusgacha sovutib oling. Granüle qilingan shakar, jelatin qo'ying, olovga qo'ying, qaynatishni kuting. Apelsin sharbatini to'kib tashlang va salqin.
4. Olingan massani barqaror ko'pik hosil qilish uchun uring.
5. Qoliplarga quying va muzlatgichga qo'ying.

Meva siropi bilan idishlarda xizmat qiling.

Tuxum bilan

Bu apelsin moussi tuxum, sariyog 'va doljin bilan tayyorlanadi. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 100 g shakar;
• etti apelsin;
• ikkita tuxum;
• 15 g sariyog ';
• makkajo'xori kraxmal qoshiq;
• doljin tayoqchalari.

Jarayon:

1. Apelsinlardan sharbatni siqib oling.
2. Qolgan pulpani siqilgan apelsin yarmidan olib tashlang.
3. Sariqlarni oqlardan ajrating.
4. Apelsin sharbatiga shakar va makkajo'xori qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Aralashmani olovga qo'ying, ichiga doljin tayoqchalarini tashlang va qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, aralashmani chorak soat davomida pishiring.
6. Aralashdan doljin tayoqchalarini olib tashlang, sarig'i va sariyog 'qo'shing, yana besh daqiqa pishirib, aralashtiring.
7. Pechkadan panani olib tashlang, apelsin po'stlog'ining yarmigacha to'ldirilgunga qadar apelsin moussini quying va muzlatgichga uch soat davomida qo'ying.
8. Muzlatgichdan mousni olib tashlang, tuxum oqini urib, shirinlikni bezang.

Mus keki

Ushbu nozik shimgichli kek tarkibida krem ​​o'rniga apelsin moussi mavjud.

Xamir uchun masalliqlar:

• 200 g un;
• etti tuxum;
• 200 g shakar;
• ikki choy qoshiq apelsin qobig'i;
• bir chimdik tuz.

Emdirish uchun:

• 300 ml apelsin sharbati;
• 150 g shakar.

Mus uchun:

• 200 ml apelsin sharbati;
• 80 g shakar;
• uchta tuxum;
• 12 g jelatin;
• 200 g ko'pirtirilgan qaymoq.

Jarayon:

1. Emprenyeni tayyorlash uchun siz apelsin sharbati va shakardan sirop tayyorlashingiz kerak. Olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring.
2. Endi pirojnoe uchun apelsin moussini tayyorlashingiz kerak. Sariqlarni oqlardan ajratib oling va ikkinchisini shakar bilan uring. Jelatinni apelsin sharbatida 10 daqiqa davomida namlang, so'ng uni olovga qo'ying va to'liq eriguncha pishiring. Jelatinni sovutib, shakar bilan sarig'iga quying.
3. Tuxum oqini urib, ularni qaymoq va jelatin massasi bilan aralashtiring, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.
4. Kek uchun xamirni tayyorlash qoladi. Tuxumni sindirib, shakar va bir chimdik tuz qo'shing va taxminan 20 daqiqa uring. Keyin asta-sekin unni avval elakdan o'tkazish kerak bo'lgan tuxum massasiga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
5. Xamirni qolipga quying va 170 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.
6. Olingan tortni uchta qatlamga kesib tashlang.
7. Kekni yig'ing: avval keklarni sirop bilan yoping, so'ngra apelsin moussini qo'llang. Kekning yon tomonlarini muss bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Xulosa

Apelsin sharbati mousse - bu turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin bo'lgan nozik, havodor desert. Ko'p retseptlar mavjud: shokolad, muzqaymoq, tvorog, limon, qulupnay, yalpiz va boshqalar bilan u muss keklarida tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi va klassik versiyada shimgichni va shortbread keklaridan keyin uchinchi qatlam hisoblanadi.

Nozik, og'izda eriydigan shirinlik - apelsinli mous keki, uni kek shaklida ham tayyorlash mumkin.

U uchta qatlamdan iborat: yong'oq bazasi, mevali qatlam va nozik apelsin moussi. Desert qoplangan.

Bunday shirinliklar ko'pincha uy bekalarini tayyorlashning murakkabligi bilan qo'rqitadi. Ammo bu shirinlikni tayyorlash, ko'pchilikdan farqli o'laroq, juda oddiy.

Apelsin mousse keki retsepti

Tarkibi:

Yong'oq asosi:

• 30 g shakar
• 30 g un
• 30 g sovutilgan sariyog '
• 50 g sutli shokolad
• 100 g findiq (bodom)

Apelsin muss:

• 250 ml apelsin sharbati
• yarim apelsin qobig'i
• 2 sarig'i
• 1 choy qoshiq jelatin (5 g) + 30 ml suv
  
• 3 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal (15 g)
• 30 g sariyog '
• 100 g yumshatilgan sariyog '
• 50 g oq shokolad
• 50 g shakar

Interlayer:

• tozalangan apelsin yoki
• konservalangan mandarinlar

Oynali sir

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 7 sm diametrli yarim sharlar shaklida 7 ta kek olasiz, diametri 18 sm bo'lgan yarim sharsimon pirojnoe 18 sm diametrli halqadagi pirojnoe uchun mahsulot miqdori bo'lishi kerak 2,3 barobarga oshdi.

Avval jelatinni namlang. Unga 30 ml sovuq suv qo'shing, aralashtiramiz va shishib ketguncha qoldiring.

Yong'oq asosini qanday qilish kerak

• Pechdagi barcha findiqlarni 15 daqiqa davomida 160 ° da quriting va ortiqcha qobig'ini olib tashlang. Yong'oqlarni ikkiga bo'linib, bittasini blenderda maydalang.
• Elenmiş un, tug'ralgan yong'oq, shakarni aralashtiring va aralashtiring.
• Sovutilgan sariyog 'qo'shing, bo'laklarga bo'ling yoki maydalang va hamma narsani maydalang.
• Pishirish qog'oziga maydalangan bo'laklarni yoyib, 200 ° qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring (taxminan 7-8 daqiqa).
• Tayyor bo'laklarni ozgina sovutib oling.
• Blenderga iliq maydalangan maydalagich, tug'ralgan sutli shokolad va qolgan yong'oqlarni joylashtiring. Maydalash.
• Olingan massani pishirish qog'ozi yoki oziq-ovqat plyonkasi ustiga kerakli diametrdagi yarim doira shaklida (asosiy shakldan 1-2 sm kichikroq) yoki to'rtburchaklar shaklida yoying, shunda tortlar uchun asoslar etarli bo'ladi. .
• Qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.
• Kerakli miqdordagi bazalarni kesib oling va ularni to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

Apelsin moussini qanday qilish kerak

• Tug'ralgan oq shokolad, 30 g sariyog 'va gullangan jelatinni idishga soling. Zarur bo'lgunga qadar chetga surib qo'ying.
• Kastryulkada shakar va makkajo'xori kraxmalini aralashtirib, sarig'ini qo'shing. Yana aralashtiramiz.
• Sekin-asta apelsin sharbatini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
• U erda apelsin qobig'ini qo'ying.
• Kastryulni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Krem qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring, yarim daqiqa qizdiring va pechdan chiqarib oling.
• Issiq kremni sariyog 'va jelatin bilan shokolad ustiga quying. Aralash bir oz tarqalsin va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.

Agar siz apelsin qobig'ini yoqtirmasangiz, asosini torting, lekin men odatda bunday qilmayman.

Kremni xona haroratiga sovutib oling va mikser bilan urib, asta-sekin yumshoq sariyog 'qo'shing. Har bir yangi qismni faqat oldingisi qo'shilgandan keyin kiriting.

Muhim: yumshoq, bir hil emulsiya olish uchun yog 'va krem ​​bir xil xona haroratida bo'lishi kerak. Agar shunga qaramay, moyingiz tozalangan bo'lsa, unda suv hammomini yarating. Suvni qaynatishga keltiring va iloji boricha past haroratda mussni ozgina isitib, doimo aralashtirib turing (piyola suvga tegmasligi kerak, massa birlasha boshlagach, idishni suv hammomidan olib tashlang).

Meva qatlamini qanday qilish kerak

2-3 apelsinni tozalang va segmentlardan ingichka membranalarni olib tashlang. Agar siz bezovta qilishni xohlamasangiz, konservalangan mandarinlardan foydalaning.

Keklarni qanday yig'ish kerak

• Mousni qoliplarga to'kib tashlang, chetidan bir santimetr qisqa qoldiring.
• Yuqoriga apelsin yoki mandarin bo'laklarini qo'ying.
• Muzlatilgan yong'oq bazasini meva ustiga qo'ying va mussga cho'kib tashlang. Ortiqcha mussni spatula bilan olib tashlang.
• Kek yoki pishiriqlarni to'liq o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying.

Kekni muzlatish uchun joyni tayyorlang. Bu ortiqcha sir va panjara yoki ko'tarilgan sirtni yig'ish uchun qandaydir idish bo'lishi kerak.

Yaltiroq oldindan tayyorlanishi kerak, shuningdek, tayyorlanishi kerak, ya'ni. 32-35 ° haroratgacha qizdiriladi va blender bilan teshiladi.

Tayyor pirojnoe yoki pishiriqlarni sir bilan yoping, uni tomizib turing va spatula bilan barcha tomchilarni olib tashlang.

Istagancha bezang.

Agar siz keklarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, ular juda tez muzdan tushadi, xona haroratida taxminan 20-30 daqiqa, muzlatgichda bir oz ko'proq.

Video - apelsin mousse keki yoki pishiriqlarni qanday qilish kerak

Hammasi shu, rohatlaning!

Apelsin achchiq. Butun kun davomida kayfiyatingizni ko'taradi! Butun yil davomida oson bo'lishi tufayli dunyodagi eng mashhur mevalardan biri, kattalar va bolalarning apelsin do'sti tavsiya etilgan vitamin C dozasining deyarli 100% ni ta'minlaydi. Bu xolesterin va yuqori qon bosimini pasaytiradi, deb ishoniladi.

Ovqat pishirishda apelsin pishirilgan mahsulotlarda, go'sht bilan va shirinliklarda ishlatiladi. Eng yaxshi apelsin shirinliklaridan biri bu biz tayyorlaydigan muss - shirinlik janrining mazali klassikasi.

Jelatin haqida bir necha so'z kerak bo'ladi. Jelatin 40 darajaga qadar iliq suvda yaxshi shishadi. Suvda eriganidan so'ng, unga sharbat, sut va bulon qo'shiladi va keyin muzlatgichga qo'yiladi. Yuqori sifatli jelatin 30 daqiqadan so'ng deyarli qattiqlashishi kerak. Odatda, yaxshi jele olish uchun 1 litr suv uchun 20 gramm jelatin kerak bo'ladi.

Ingredientlar

• jelatin - 4 ta plastinka,
• apelsin sharbati - 1 stakan,
• tuxum - 2 dona,
• shakar - 1 stakan,
• apelsin qobig'i - 1 stol. qoshiq,
• aroq - 1 stol. qoshiq,
• qaymoq -150-200 gramm.

Bezatish uchun:

• apelsin qobig'i bo'laklari, apelsin bo'laklari,
• bodom.

Tayyorgarlik

Jelatin plitalarini sovuq suvda namlang. Ular 7-10 daqiqa davomida shishib ketsin.



Apelsin sharbatini isitib, bir chetga surib qo'ying.



Mikser yordamida retsept bo'yicha ingredientlarda ko'rsatilgan shakarning yarmi bilan ikki sarig'ini urib, 1 osh qoshiq aroq va ozgina apelsin qobig'ini qo'shing.



Jelatin plitalarini asta-sekin sovuq sharbatda eritib, doimo aralashtirib yuboring.



Sharbat va jelatinni sarig'i aralashmasiga to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha uring.



Boshqa idishda oqlarni 1 osh qoshiq shakar bilan qalin oq ko'pikka uring.



Ko'pirtirilgan oqlarni muloyimlik bilan aralashtirib, sharbat va jelatin bilan sarig'i aralashmasiga joylashtiring.



Endi kremni tayyorlaymiz. Ularni shakarning qolgan yarmi bilan aralashtiring va mikser yoki ko'pirtirgich yordamida aralashmani qaymoqli mustahkamlikka keltiring.



Qolgan narsa - aralashga qaymoq qo'shish, aralashtirish va ko'zoynaklarga quyish. Va keyin muzlatgichga qo'ying. Ana xolos.



Muzlagandan keyin mussni bezash uchun bir oz ko'pirtirilgan krem ​​qoldiring. Ustiga bodom sepib, apelsin tilimlari bilan bezang. Kelishgan!