Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Grilda pishirilgan kalamar idishlari Grilda pishirilgan kalamar

Dengiz kaboblari har doim mashhur, ayniqsa issiq yozda. Shunga qaramay, har safar o'zingizga pishirilgan, yog'li cho'chqa go'shtining yana bir shishini va hatto o'ttiz daraja issiqda "to'ldirishni" xohlamaysiz.

Dengiz mahsulotlarining barcha turlari bunday vaziyatda to'g'ri bo'ladi. Masalan, oddiy kalamarni olaylik. To'g'ri marinadlash va bir qator oshpazlik nuanslari bilan ular juda qiziqarli va mazali tayyorlanishi mumkin. Kalamarni pishirishning eng qulay usuli - bu panjara.

Dastlabki tayyorgarlik

Eritilgan, tozalanmagan kalamar oddiy va tez tozalanadi. Ularni pichoq bilan qirib tashlash yoki oqayotgan suv ostida qo'l bilan tozalash ko'p vaqt talab etadi, zerikarli, isrof va samarasizdir.

To'g'ri yo'l - kalamar tana go'shtini idishga solib, ustiga qaynoq suv quyishdir. Qisqichbaqa terisi issiq suv ta'sirida darhol burishishni boshlaydi. Keyin tana go'shtini sovuq suv bilan idishga o'tkazishingiz kerak. Qolgan teri osongina chiqib ketadi va kalamar keyingi ishlov berishga tayyor bo'ladi.

Tana go'shtidan teriga qo'shimcha ravishda xitinli plitalar va ichaklar ham chiqariladi. Keyinchalik, tayyorlangan kalamar kerakli tarzda kesiladi yoki butunlay pishiriladi

Retseptlar

Squid, boshqa ko'plab dengiz mahsulotlari kabi, juda nozik tuzilishga ega. Bu mollyuskalarni ochiq olovda pishirish bir qator xususiyatlarga ega:

• Squid pishirish uchun sizga yuqori issiqlik kerak;
• Pishirish vaqti: har tomondan 2-3 daqiqadan oshmasligi kerak.

Ushbu fikrlarga rioya qilish juda muhimdir. Issiqlikka duchor bo'lsa, dengiz mahsulotlari o'ziga xos, nozik ta'mini yo'qotadi va mustahkamlikda kauchuk bo'ladi. Ulardan tayyorlangan kaboblar shunchaki ta'msiz va yeyilmaydigan bo'ladi.

Ohak sharbati va soya sousida marinadlangan kalamar shishi

Kerakli ingredientlar:

• 1 kg kalamar filesi;
• 200 ml soya sousi;
• 60 ml ohak sharbati;
• 100 ml zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq shakar qamish;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• zanjabil ildizi (ixtiyoriy)

Pishirish texnologiyasi:

1. Oldindan tozalangan mollyuskalarning tana go'shtini 2-3 sm kenglikdagi halqalarga kesib oling.
2. Marinadni tayyorlang. Buning uchun zaytun moyini soya sousi va ohak sharbati bilan shisha idishda aralashtiring. Sarimsoqni matbuot orqali maydalang. 1-2 sm zanjabil ildizini maydalang.
3. Halqalarni marinadlangan idishga soling. Tug'ralgan sarimsoq va zanjabil qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Taxminan yarim soatga qoldiring.
4. Yog'och shishlarni tayyorlang. Kuyishning oldini olish uchun ularni suv bilan namlang. Akkordeon shaklidagi shishlarga qisqichbaqasimon halqalarni soling.
5. Qolgan tuzlamoqni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynaguncha qizdiring va aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring. Keyin salqin va keyin sous sifatida foydalaning.
6. Tayyor kaboblarni panjara panjarasiga joylashtiring. Uni o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang. Har tomondan uch daqiqa davomida yaxshi olovda pishiring.

Siz pishirilgan kalamarni alohida yoki panjara qilingan sabzavotlar, yangi o'tlar va mevalar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Asl sous bilan xizmat qiling

Klassik retsept

Grilda pishirilgan kalamarni tayyorlash uchun bu variant turli mamlakatlarda mashhur. Bu boshqa dengiz mahsulotlariga ham qo'llanilishi mumkin bo'lgan oddiy retsept. Qisqichbaqasimonlar oxir-oqibat o'zlarining tabiiy ta'mini saqlab qoladilar, chunki bu erda ishlatiladigan marinadlash aralashmasi iloji boricha yumshoq.

Kerakli ingredientlar:

• Yangi yoki muzdan tushirilgan kalamar - har bir xizmat uchun bitta tana go'shti;
• 60 ml o'simlik yog'i (tercihen hidsiz);
• 60 ml limon sirkasi;
• quruq oregano ziravorlar;
• maydalangan oq qalampir;
• tuz.

Pishirish texnologiyasi:

1. Qisqichbaqasimonlarni yuqorida tavsiflangan usul yordamida tozalang, chitinli plitalar va ichaklarni olib tashlang. Uzunasiga yarmini kesib, keyin yana to'rtta chiziq hosil qiling. Ularni tuz va maydalangan oq qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
2. Yog'och shishlarni oldindan suv bilan namlang. Kalamar chiziqlarini akkordeon shaklida joylashtiring.
3. Marinad uchun o'simlik moyi va limon sirkasini aralashtiring. Quruq reyhan yoki oregano bilan mavsum. Marinadni kabob ustiga to'kib tashlang va salqin joyda qoldiring. Saqlash vaqti ikki soat. Bir tekis marinadlashni ta'minlash uchun shishlarni bir necha marta aylantirish kerak.
4. Ko'mirdan yaxshi issiqlik yordamida panjara qiling. Har tomondan uch daqiqa davomida qovuring. Ketish paytida, qolgan marinadlash aralashmasini kabob ustiga to'kib tashlang.

Yangi o'tlar, sabzavotlar va sevimli soslaringiz bilan xizmat qiling

Sabzavotli yon piyola bilan panjara qilingan kalamar

Ushbu retsept uchun sizga yapon gastronomiyasining ramziy sousi - teriyaki kerak bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• Har bir xizmat uchun 250 g yangi kalamar;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• 80 ml teriyaki sousi;
• 50 g yashil loviya, qovoq va sabzi;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• har qanday yangi o'tlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Qisqichbaqasimonlarni yuqorida ko'rsatilgan usuldan foydalanib tozalang. Taxminan teng qismlarga kesib oling, tuz qo'shing va maydalangan qora murch qo'shing. Bir chimdim kekik, quruq sarimsoq va maydanoz qo'shilishi bilan oz miqdorda (5-10 ml) zaytun moyida bir necha daqiqa marinadlang.
2. Sabzi va qovoqni "pucks" ga kesib oling va yashil loviya bilan birga qaynatib oling. Keyin teriyaki sousini qo'shib tezda qovuring.
3. Pishgangacha (taxminan 6 daqiqa) engil marinadlangan kalamarni panjara qiling.

Xizmat qilayotganda, avval kalamarni idishga, so'ngra barcha sabzavotlarni ustiga qo'ying. Oxirida yangi o'tlar bilan bezang.

Tayland retsepti

Kerakli ingredientlar:

• 4 ta porsiya uchun o'nlab kichik kalamar;
• 80 ml baliq sousi;
• 80 ml ohak sharbati;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• 4 osh qoshiq tug'ralgan silantro;
• maydalangan qora qalampir.

Shu tarzda tayyorlangan kalamar alohida idish sifatida ishlatilishi mumkin.

Pishirish texnologiyasi:

1. Qisqichbaqasimonlarni tayyorlang. Mantiyadan tentacles bilan birga boshni kesib tashlang. Chitinli plastinka va boshqa ichaklarni olib tashlang. Yuqorida aytib o'tilganidek, terini tozalang.
2. Sarimsoqni matbuot yordamida maydalang, yangi silantroni mayda maydalang. Ohakdan sharbatni siqib oling. Baliq sousi bilan birga shisha idishda hamma narsani aralashtiring. Maydalangan qora qalampir bilan tatib ko'ring. Kalamar tana go'shtini tuzlangan idishga soling. Sekin aralashtiramiz, yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. EHM vaqti - 20 daqiqa.
3. Grilda pishirishdan oldin, kalamarni tuzlamadan olib tashlang va quriting. Gril qopqog'i yopilgan holda yuqori, to'g'ridan-to'g'ri olovda pishiring. Qovurish vaqti - 2-3 daqiqa. Tana go'shti bir tomondan mat bo'lganda, ularni aylantiring. Tayyor panjara kalamarni darhol stolga xizmat qiling.

Yana bir variant - ularni halqalarga kesib, panjara sabzavot, salat va bir oz yangi meva qo'shing. Zaytun moyi va ziravorlar bilan mavsum. Yaxshi yozgi salat tayyorlaydi.

Grilda pishirilgan kalamar.

Yaqinda biz yirik supermarketlarning baliq bo'limlari javonlarida yangi kalamarning butun tana go'shtini ko'rganimizda, biz o'zimizdan: "Buni haqiqatan ham eyish mumkinmi?" Deb so'radik, lekin o'sha kunlar o'tib ketdi. Endi, ko'p yillar davomida dunyo bo'ylab sayohat qilganimizdan va uyda to'satdan paydo bo'lgan turli xil ingredientlar bilan ko'plab taomlarni sinab ko'rganimizdan so'ng, biz o'zimizga yana bir savol beramiz, ya'ni: "Biz buni qanday pishiramiz?"

Bu yaqinda ichki bozorda paydo bo'lgan xom kalamar bilan bog'liq vaziyat. Ular xaridorlarga ko'pincha muzlatilgan holda taklif qilinishiga qaramay, ba'zi baliq bo'limlari allaqachon muzlashdan o'tmagan kalamar bilan maqtanishlari mumkin.

Squidni qanday tanlash mumkin?

Kalamar tana go'shtini sotib olayotganda, esda tutingki, ular qanchalik kichik bo'lsa, kalamarning ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi va bundan tashqari, pishirish va keyinchalik chaynash osonroq bo'ladi.

Squidni qanday tozalash kerak?

Kalamarni chuqur idishga solib, asta-sekin tana go'shtidan, ya'ni qutulish mumkin bo'lgan qismidan, uning boshqa barcha qismlarini - qanotlarini, chodirlarini va ichaklarini, xuddi baliqni tozalayotgandek ajratib oling. Murakkab qopchani olib tashlashda ehtiyot bo'ling va nihoyat uni qoplagan qorong'u plyonkani kalamardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Kalamarni tozalash juda ko'p ishdek tuyulishi mumkin, ammo bunga arziydi va agar siz taomning o'zidan lazzatlanishdan oldin bir stakan muzdek oq sharob bilan jarayonni kuzatib boradigan bo'lsangiz, kalamar qanday tozalanganini ham sezmaysiz. Qolgan narsa ularni sovuq suv bilan yuvish va ularni plastinka yoki kesish taxtasiga qo'yishdir.

Bundan tashqari, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan kalamarni qanday tozalash bo'yicha batafsil o'quv qo'llanmasini ko'rishingiz mumkin.

Mazali panjara kalamarni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• kalamar tana go'shti
• quruq oq vino
• 3 chinnigullar sarimsoq
• maydanoz
• limon
• zaytun moyi

Grilda pishirilgan kalamar retsepti

1. Yog'och ohakda maydalangan sarimsoq va maydanozni tuz, zaytun moyi va oq sharob bilan maydalang. Olingan aralashmaning miqdori undagi kalamar tana go'shtini qoplash uchun etarli bo'lishi kerak.
2. Tayyorlangan aralashma bilan kalamushlarni yoping, ularni plastinka ustiga qo'ying va ularni 1 soatga qoldiring.
3. Bir soat o'tgach, olovga maxsus qovurg'ali sirt bilan jihozlangan panjara qo'ying, ustiga zaytun moyini ozgina quying va pan issiq bo'lganda, unga kalamar qo'ying.
4. Kalamarlar qovurilganda, ularni limon sharbati bilan ta'mingizga seping. Esda tutingki, kichikroq kalamushlar tezroq qovuriladi, shuning uchun ular har tomondan qizarib ketgandan so'ng, ularni idishdan olib tashlash mumkin. Kattaroq kalamushlarni panada uzoqroq ushlab turish kerak, suvli bo'lishi uchun ularni pastroq yoki issiqlik qo'shib, sharob yoki limon bilan seping. Katta kalamarlarning tayyorligini faqat ularni sinab ko'rish orqali baholashingiz mumkin.

Kalamarga qanday xizmat qilish kerak?

Grilda pishirilgan kalamar yangi yashil salat, qaynatilgan kartoshka yoki alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin. Ovqatlanishdan oldin kalamarni sug'orish uchun plastinkangizga bir tilim limon qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Ba'zilarimiz kalamarning o'ziga xos ta'mini yaxshilaydigan engil sitrus ta'midan bahramand bo'lishadi, boshqalari esa kalamarni limon sharbatiga botirib, limonni to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga siqib qo'yishni afzal ko'radi.

Grilda yangi, g'ayrioddiy, mazali narsalarni pishirishni o'rganing. Albatta, biz noyob kalamar haqida gapiramiz. Ushbu mahsulot juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni talab qiladi: u to'g'ri marinadlangan va pishirilgan bo'lishi kerak. Biroq, bu barcha oshpazlik nozikliklarini biladiganlar o'zlarining barcha yaqinlarini ajoyib mazali taomlar bilan hayratda qoldirishlari mumkin.

Grilda pishirilgan kalamar - olovdan barmoqni yalagan noziklik

Grilda har qanday narsani pishirishingiz mumkin: dengiz mahsulotlari, go'sht, sabzavotlar. Har kimning o'ziga xos taomlari bor. Misol uchun, bugun biz sizga dengiz mahsulotlarining ajoyib retseptlarini aytib beramiz. Va biz panjara kalamarni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Squid juda nozik dengiz mahsulotlari, shuning uchun pishirish jarayoni nozik bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, siz ularni yuqori olovda pishirishingiz kerak, lekin uzoq vaqt emas. Agar siz ushbu dengiz mahsulotlarini olovda ushlab tursangiz, u shunchaki kauchuk bo'lib qoladi, nozik ta'mini yo'qotadi va printsipial jihatdan uni iste'mol qilish mumkin bo'lmaydi. Grilda pishirilgan kalamar taxminan 4-6 daqiqa davom etadi, har bir tomonni taxminan 2-3 daqiqa davomida qovurish kerak.

Dengiz mahsulotlari alohida taom sifatida juda mazali. Shuning uchun siz aqlli bo'lishingiz yoki buning uchun garnitür sifatida biror narsa o'ylab topishingiz shart emas. Agar siz hali ham qandaydir hamrohlik haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda kalamarga oddiygina salat, panjara sabzavot va, aytaylik, bir oz apelsin qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Har bir narsani zaytun moyi bilan tatib ko'ring, ta'mga ko'ra - siz mazali salat olasiz.

Kalamarni qanday kesish kerak

Kalamarni panjara qilishdan oldin siz mahsulotni tayyorlashingiz kerak. Undan terini olib tashlashingiz, tana go'shtidan chitinli plitalar va boshqa ichaklarni olib tashlashingiz va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak. Tana go'shtini qo'ying, uzunasiga va ko'ndalangiga bir nechta kesmalar qiling - bu dengiz maxsulotlariga tuzlamoqni yaxshiroq singdirishga yordam beradi. Agar siz butun tana go'shtini qovurmoqchi bo'lsangiz, unda hamma narsa bunga tayyor.

Endi to'g'ridan-to'g'ri retseptlarga o'tamiz. Bizning fikrimizcha, bu eng yaxshi retseptlar.

Qalampir no'xati bilan retsept

Chili qalampiri va silantro qo'shilgan kalamar kabobi juda achchiq va achchiq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 1 kg;
• quruq oq sharob - 200 ml;
• chili qalampiri - 2-3 dona;
• yashil silantro - 2 dona;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;

• olma sirkasi 6% - 2 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2,5 osh qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• ziravorlar - ta'mga.

Keling, taomni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik:

• Yuqorida aytib o'tilganidek, dengiz mahsulotlarini tayyorlang.
• Sharobni soya sousi, sirka, moy bilan aralashtiring. Bu erda barcha kerakli ziravorlarni qo'shing. Bu butun aralashmani past olovda isitish kerak.
• Tana go'shti ustiga tuzlamoq tushiring, maydalangan qalampir va shilantro qo'shing. Salqin joyda 3 soat turish uchun qoldiring.
• Gril panjarasini moy bilan yog'lash yaxshidir - bu idishning yonishini oldini oladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, taxminan 4-6 daqiqa davomida pishiring, ag'darishni unutmang.

Ohakning yangiligi

Shishda kalamar kabobini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• kalamar filesi - 0,5 kg;
• soya sousi - 100-150 ml;
• ohak sharbati - 1,5 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 50 ml;

• jigarrang shakar (oq bilan almashtirilishi mumkin) - 0,5 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• zanjabil ildizi - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

• Qayta ishlangan tana go'shtini (yuqorida aytib o'tilganidek) halqalarga kesib oling.
• Marinad uchun barcha suyuq ingredientlarni aralashtiring: soya sousi, zaytun moyi, ohak sharbati.
• Tug'ralgan halqalarni idishga soling, tuzlamoq bilan mavsumni qo'shing, ilgari matbuotdan o'tgan sarimsoq va maydalangan zanjabil (taxminan 1⁄4 choy qoshiq) qo'shing. Taxminan 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
• Shishlarni suvga soling (kuymaslik uchun). Ularga akkordeon kabi simli halqalar.
• Qolgan tuzlamoqni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Sovutib, sous sifatida foydalaning.
• Kaboblarni oldindan yog'langan panjara ustiga qo'ying. Dengiz mahsulotlarini yuqori olovda 6 daqiqagacha qovuring, uni aylantirishni unutmang.
• Noziklik salat barglari bilan xizmat qilishi va sousga saxovatli quyilishi mumkin.

Deyarli klassik

Va nihoyat, biz butun dunyoda qo'llaniladigan deyarli klassik retseptni saqlab qoldik. Bu kabob eng tabiiy ta'mga ega bo'ladi, chunki marinadda achchiq ziravorlar deyarli yo'q.

Shunday qilib, quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• kalamar - 1 dona. 1 kishi uchun;
• limon sirkasi - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

• maydalangan oq qalampir - ta'mga;
• maydalangan oregano - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Retsept juda oddiy va endi siz buni ko'rasiz:

• Tozalangan dengiz mahsulotlari 4 ta uzunlamasına chiziqqa kesilishi kerak.
• Dengiz mahsulotlarini tuz va murch bilan seping. Shishlarni suvga botirib oling, so'ngra oldingi usulda bo'lgani kabi, akkordeon bilan chiziqlar bilan bog'lang.
• Marinad uchun siz yog'ni (xushbo'y hidsiz eng yaxshisi), limon sirkasini aralashtirishingiz va barcha quruq ziravorlarni qo'shishingiz kerak.
• Olingan aralashmani kabob ustiga to'kib tashlang. Sovuqda 2-3 soat turing. Vaqti-vaqti bilan kebaplarni yaxshi marinadlash uchun aylantira olasiz.
• Biz ish qismini yog 'bilan yog'langan panjara panjarasiga joylashtiramiz. Boshqa versiyalarda bo'lgani kabi, taxminan 6 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Grilda pishirilgan kalamar, retseptlarini yuqorida topasiz, tayyorlash juda oson. Ammo shu bilan birga ular ta'mi bilan aql bovar qilmaydi. O'zingizni haqiqiy noziklik bilan davolang.

Grilda pishirilgan kalamar mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki qo'shimcha taomlar va salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Taom juda tez tayyorlanadi, tana go'shti jigarrang bo'lishi uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi, kerakli holatga keladi va sizni ta'mi bilan quvontiradi.

Grilda pishirilgan kalamar - pishirishning umumiy tamoyillari

Squid har doim yuqori plyonkadan tozalanadi. Buning uchun odatda qaynoq suvga cho'mish ishlatiladi. Ammo bu usul bu erda ishlamaydi, siz faqat iliq suvdan foydalanishingiz mumkin, tana go'shtini kuydira olmaysiz. Bu tuzlamoq, soslar va ziravorlarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi. Terini olib tashlash uchun siz pichoq va sabr-toqatga ega bo'lishingiz kerak. Bundan tashqari, xitinli plastinka haqida eslashingiz kerak - tana go'shtidagi xaftaga, bu ham olib tashlashni talab qiladi.

Kalamarning xushbo'yligi engil, dengiz va yo'qotish juda oson. Muzlatilganda u bug'lanadi. Shuning uchun tana go'shtini lazzatlar bilan to'ldirish va marinadlash kerak. Xuddi shu usul dengiz maxsulotlarini shiraliroq qilishga yordam beradi va uni panjara ustida quritib, kauchuk va qattiq bo'lib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Kalamar uchun qanday marinadlar tayyorlanadi:

Har xil ziravorlar, soslar;

O'tlar, ildizlar.

Tana go'shtini bir necha soat yoki hatto bir kun davomida namlash mumkin, barchasi bo'sh vaqtning mavjudligiga bog'liq. Agar zudlik bilan kalamar pishirish kerak bo'lsa. Keyin ular kamida bir soat davomida issiq tutadilar. Keyinchalik, uni olib tashlang, ortiqcha tuzlamoqni silkitib, uni yaxshi isitiladigan panjara ustiga qo'ying. Bu elektr, barbekyu panjara yoki maxsus qovurilgan idish bo'lishi mumkin. Tana go'shtini har tomondan 2 daqiqa pishirishingiz kerak, ko'proq emas. Agar siz haddan tashqari pishirsangiz, kalamar go'shti quruq, qattiq va chaynash qiyin bo'ladi.

Oddiy marinadda panjara qilingan kalamar

Ushbu kalamarlarni panjara qilish uchun sizga ziravorlar va suvdan oddiy marinad kerak bo'ladi. Agar sizda olma sirkasi bo'lmasa, siz past konsentratsiyali sharob yoki stol mahsulotini olishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 kg kalamar;

1 shamlardan ko'katlar;

0,5 limon;

3 osh qoshiq. l. shakar qumi;

3 osh qoshiq. l. olma sirkasi;

2 osh qoshiq. l. dengiz tuzi;

5 dona qalampir.

Tayyorgarlik

1. Tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Issiq marinadga dafna, qalampir va sirka qo'shing. Aralashtiring, o'n daqiqa davomida salqin. Marinaddan issiqlik ketishi kerak.

2. Tozalangan kalamar tana go'shtini eritmaga botiring. Qopqoq. Marinad to'liq sovib ketguncha marinadlash uchun qoldiring, lekin u uzoqroq bo'lishi mumkin.

3. Grilni tayyorlang.

4. Tana go'shti qurib ketmasligi uchun qovurishdan oldin darhol kalamarni tuzlamoqdan olib tashlang. Ortiqcha suvni siqib chiqaring.

5. Kalamarni panjara ustiga qo'ying, uni eng yuqori haroratgacha qizdirish kerak. Yoki ko'mir etarlicha qizib ketguncha kutamiz.

6. Har tomondan bir nechta minalarni pishiring, so'ngra darhol plastinkaga o'tkazing.

7. O'tlarning novdalarini yotqizib, ustiga mayda tug'ralgan limonning ingichka bo'laklarini qo'ying.

Sarimsoq va kekik bilan panjara qilingan kalamar

Kekik novdalari bilan pishirilgan boy, mazali panjara kalamar uchun retsept. Ko'katlarning yangi bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Bu taom eng yaxshi panjara panada pishiriladi.

Ingredientlar

1 kg kalamar;

10 ta kekik shoxlari;

Bir juft sarimsoq chinnigullar;

50 ml zaytun moyi;

0,5 limon;

Tuz qalampiri.

Tayyorgarlik

1. Squidni tayyorlang: tozalang, yuving, xaftaga olib tashlang.

2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Ezilgan, maydalangan yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Bir piyola ichiga joylashtiring.

3. Sarimsoqga bir-ikki chimdim tuz va murch qo'shing, limon sharbatini siqib oling va bu aralashmani yaxshilab maydalang, shunda ziravorlar eriydi va xushbo'y hidni chiqaradi.

4. O'simlik yog'ini qo'shing. Zaytunni ishlatish yaxshidir. Ammo bunday yog 'bo'lmasa, siz kungaboqarni olishingiz mumkin.

5. Marinadning barcha ingredientlarini aralashtiramiz, oldindan tayyorlangan tana go'shtini ichkariga va tashqarisiga surting.

6. Kekik shoxlarini yuving, barcha tomchilarni silkitib, taxta ustiga qo'ying va bir necha bo'laklarga bo'ling.

7. Idishning pastki qismiga ko'katlarning yarmini qo'ying, ustiga kalamar qo'ying va qolgan kekikni ustiga seping. Kamida 30 daqiqaga qoldiring.

8. Kalamarni idishdan olib tashlang, qovurilgan idishga yoki boshqa panjaraga o'tkazing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Teriyaki sousi bilan qovurilgan kalamar

Agar sizda Teriyaki sousi bo'lsa, unda panjara kalamar uchun boshqa hech narsa kerak emas. Ushbu mahsulot u bilan yaxshi ketadi, ta'mni oshiradi va xushbo'ylikni ta'kidlaydi.

Ingredientlar

4 kalamar;

Tuz qalampiri;

Teriyaki;

1 qoshiq yog ';

Salat barglari, zaytun.

Tayyorgarlik

1. Oldindan tozalangan kalamar tanalarini tuz va murch aralashmasi bilan ishqalang. Lekin siz baliq uchun ziravorlar olishingiz mumkin. Yarim soatga chetga surib qo'ying.

2. Tana go'shtini o'simlik moyi bilan seping, faqat bir oz.

3. Oldindan isitiladigan panjara ustiga qo'ying va har tomondan ikki daqiqa davomida pishiring.

4. Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying va kalamarni panjaradan olib tashlang.

5. Teriyaki sosini sumkaga o'tkazing, kichik bir teshik qiling, uni kalamar ustiga siqib oling, chiziqlar yoki mash torting.

6. Barcha kalamarlarni sous bilan bezang, qo'shimcha ravishda zaytun bilan taomga xizmat qiling.

Achchiq marinadda qovurilgan kalamar

Faqat kalamar uchun emas, balki boshqa har qanday dengiz mahsulotlari va baliq uchun ham mos bo'lgan mazali tuzlamoq retsepti. Bundan tashqari, tuzlamoq darhol idish uchun sous sifatida harakat qilishi mumkin. Siz uni kattaroq qilib, alohida idishda xizmat qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

5 kalamar;

2 bolgar qalampiri;

1 dona qalampir;

0,5 dasta maydanoz;

2 chinnigullar sarimsoq;

60 ml soya sousi;

0,5 osh qoshiq. zanjabil;

Limon yoki sirka.

Tayyorgarlik

1. Qalampir po'stlog'ini barcha ortiqcha narsalardan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, blender idishiga yoki qurilmani cho'mdirilishi mumkin bo'lgan idishga soling.

2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va qalampirdan keyin qo'shing.

3. Endi yuvilgan, quritilgan maydanozni novdalari bilan birga qo'shing, hech narsani kesishning hojati yo'q.

4. U erda bir oz zanjabil qo'shing va soya sousini quying.

5. Marinad bir hil bo'lishi uchun barchasini bir necha daqiqa davomida blender bilan urib oling.

6. Eng oxirida siz yarim limondan sharbat qo'shishingiz kerak. Lekin siz ozgina olma sirkasi yoki stol sirkasini quyishingiz mumkin. Aralashtiring.

7. Squidni yuving, tozalang va har tomondan tayyorlangan sous bilan surting.

8. Tana go'shtini bir-birining ustiga qo'ying, yoping va bir soatga qoldiring.

9. Ovqatni panjaraga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

10. Ovqatni bir xil sous bilan xizmat qiling yoki sabzavot qo'shing. Teriyaki bu taom bilan yaxshi ketadi.

Gilos pomidorlari bilan qovurilgan kalamar salatasi

Juda mazali va tez tayyorlanadigan panjara kalamar salatining retsepti. Gilos pomidoridan tashqari sizga arugula ham kerak bo'ladi.

Ingredientlar

4 kalamar;

50 gramm yangi arugula;

200 g gilos;

5 osh qoshiq zaytun moyi;

1 chinnigullar sarimsoq;

2 osh qoshiq. l. tozalangan qovoq urug'lari;

2 osh qoshiq. l. limon sharbati;

1 chili qalampir;

10 zaytun;

1 chimdik limon qobig'i.

Tayyorgarlik

1. Squidni tuz va qalampir bilan ishqalang, moy bilan yog'lang, tana go'shtini mavjud bo'lgan har qanday panjara ustiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Yechish; uchib ketish.

2. Limon sharbati, tug'ralgan chili qalampiri, tozalangan sarimsoq chinnigullari, qobig'ini birlashtiring va blender bilan maydalang. Sosga zaytun moyi qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring.

3. Ko'katlarni yuving va quriting, arugulani qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va salat idishiga soling.

4. Squidni chiziqlar bilan kesib oling, lekin mayda emas. Arugula bilan aralashtiring.

5. Sosning yarmini qo'shing, aralashtiring, plastinka ustiga qo'ying.

6. Gilos va zaytunni yarmiga bo'ling. Salat ustiga qo'ying.

7. Sosning ikkinchi qismini hammasini to'kib tashlang, qovoq urug'ini seping. Darhol xizmat qiling, bu salatni saqlamasligingiz kerak.

Pishloq bilan qovurilgan kalamar

G'ayrioddiy taom tayyorlashning juda oddiy usuli. Buning uchun mutlaqo har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

4 kalamar;

50 g pishloq;

1 osh qoshiq. kunjut;

1 chinnigullar sarimsoq;

1 osh qoshiq yog', tuz.

Tayyorgarlik

1. Tozalangan tana go'shtini avval tuz, keyin zaytun moyi bilan ishqalang. Bir chetga qo'ying.

2. Pishloqni mayda maydalang, sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va kunjut urug'ini seping. Xuddi shu tarzda siz boshqa urug'lardan yoki maydalangan yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin. Tatib ko'rish uchun qalampir.

3. To'ldirishni 4 ta kalamushga bo'linib, har bir tana go'shtini to'ldiring, uni tekislang va uchini tish pichog'i bilan teshing.

4. Grilga soling, har tomondan bir-ikki daqiqa pishirib, idishga olib tashlang.

Bekon va gouda bilan panjara qilingan kalamar

Grilda pishirilgan kalamar uchun yana bir to'ldirish varianti, gouda pishloqini ishlatish yaxshiroqdir.

Ingredientlar

3 kalamar;

3 ta cho'chqa go'shti;

3 tilim gouda;

2 novda maydanoz;

Baliq yoki dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar, yog'.

Tayyorgarlik

1. Tana go'shtini har qanday ziravorlar bilan ta'mingizga va har doim yog' bilan ishqalang. Bir chetga qo'ying.

2. Guda katta talaşlar bilan maydalanishi yoki oddiygina kichik kubiklarga kesilishi mumkin.

3. Biz ham cho'chqa go'shtini maydalaymiz, o'tlarni maydalaymiz yoki quritilgan Provans o'tlaridan bir necha chimdik tashlaymiz.

4. To'ldirish uchun ingredientlarni birlashtiring. Agar so'ralsa, siz ozgina smetana yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin.

5. Tayyorlangan tana go'shtini to'ldiring, bo'sh qirralarni tish pichoqlari bilan chimchilab qo'ying.

6. Ehtiyotkorlik bilan oldindan qizdirilgan panjaraga o'tkazing va ikkala tomondan engil qizarguncha qovuring.

7. Xizmat qilayotganda, to'ldirilgan tana go'shtini limon sharbati bilan to'kib tashlang yoki soya sousini seping.

Agar siz muzlatilgan kalamardan foydalansangiz, eritish uchun mikroto'lqinli pech yoki issiq xonadan foydalanmang. Mahsulotni muzlatgichda qoldirish yaxshidir. Eritish uzoqroq davom etadi, ammo tana go'shti suvli bo'lib qoladi va vitaminlar saqlanib qoladi.

Tana go'shti ichiga boshqa mahsulotni qo'yishingiz mumkin, lekin sizga ortiqcha to'ldirish kerak emas va u albatta foydalanishga tayyor bo'lishi kerak.

Agar tana go'shti ho'l bo'lsa va uning ustida suv ko'p bo'lsa, kalamar ishtahani ochadigan qobiqqa qovurilmaydi. Barcha ko'rinadigan tomchilarni peçete bilan olib tashlashingiz kerak.

Kalamarni marinadlash uchun siz pomidor yoki boshqa pomidor soslarini ishlatmasligingiz kerak, ular dengiz mahsulotlarini qattiq qiladi. Xizmat qilayotganda qo'shimcha ravishda pishirilgan yoki yangi pomidorlardan foydalanish yaxshidir.

Ular, ayniqsa, yozda, havo harorati 30 darajaga yaqinlashganda mashhur. Bunday idishlarni tayyorlashda ishlatiladigan eng mashhur mahsulotlardan biri kalamar hisoblanadi.

Qoida tariqasida, ular skovorodkada qaynatiladi yoki qovuriladi, ammo bu ularni tayyorlashning yagona usullaridan uzoqdir. Qovurilgan paytda ular juda jozibali bo'lsa-da, pishirishning bu usuli ularning boy ta'mini oshirishdan ko'ra, niqoblashga intiladi. Bu go'sht panjaradan keladigan tutunli lazzat bilan eng yaxshi mos keladi.

Kalamarni qanday kesish kerak?

Albatta, eng yaxshi dengiz mahsulotlari yangi tutilgan yoki sovutilgan. Biroq, bunday kalamarni faqat dengizga yaqin hududlarda sotib olish mumkin. Turli xil shakllarda bo'lgan ancha qulayroq muzlatilgan mahsulot. Kalamarning sifati bundan hech qanday zarar ko'rmaydi - bu dengiz mahsulotlari juda tez muzlaydi va eriydi.

Agar siz tozalangan dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, butun tana go'shtini pishirishni xohlamasangiz, uni faqat halqalarga yoki lentalarga kesib tashlashingiz kerak bo'ladi va chodirlarni xuddi shunday qoldiring. Agar sotuvda kalamarni tabiiy shaklda topsangiz, uni tozalash qiyin bo'lmaydi. Buni lavabo ustida bir necha daqiqada bajarish mumkin va hatto qo'lqopdan foydalanishni talab qilmaydi.

Qo'lingizni chodirdan boshlab bo'shliqqa yopishtirishingiz kerak - u osongina o'tishi kerak. Barmoqlaringizni tana go'shti ichiga o'tkazing va kichik shaffof ichki qismlarni tortib oling. Agar xohlasangiz, tana go'shti terisini tirnoqlaringiz bilan ham qirib tashlashingiz mumkin, ammo bu shart emas - bu qutulish mumkin.

Ehtiyotkorlik bilan kalamarning qolgan qismini kesish taxtasiga qo'ying va o'tkir pichoq bilan ko'zlar va chodirlar orasidagi qismini kesib oling. Barcha qutulish mumkin bo'lgan qismlarni xaftaga tekshiring va ularni ajratib oling. Keyin tana go'shti va tentaklarni sovuq suv ostida yuving. Endi panjara qilingan kalamar pishirishni boshlashi mumkin.

Agar siz dengiz maxsulotlarining barcha qismlarini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz hamma narsani, shu jumladan tentaklardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz taomingizning tashqi ko'rinishini tanlasangiz, filetalardan foydalanishingiz mumkin. mazali va oddiymi? Siz ularni ozgina ziravorlar bilan panjara qilishingiz kerak. Bu dengiz mahsulotlari ozgina limon sharbati va zaytun moyi qo'shilishi bilan shu tarzda tayyorlanganda yaxshi bo'ladi.

Nimani yodda tutish kerak?

Oddiyligiga qaramay, u panjara ustida juda oson buziladi. Muammo shundaki, bu dengiz mahsulotlari juda ko'p suv tarkibiga ega bo'lgan juda "ho'l" mavjudotdir. Barcha ortiqcha namlik olib tashlanganligini tekshirish juda oddiy. Agar uning yuzasida suv ko'p bo'lsa, kalamar tepasida jigarrang bo'lmaydi.

Ushbu dengiz mahsulotlari tozalangan holda sotilsa-da, ular hali ham qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun pishirishdan oldin ularni yuvish kerak. Shundan so'ng, panjara ustiga qo'yishdan oldin ular yaxshilab quritilishi kerak, aks holda ular qovurilmaydi, balki o'z sharbatlarida pishiriladi.

Birinchidan, tana go'shti yoki dengiz maxsulotlari bo'laklarini panjara ustiga yopishib qolmasligi uchun yog 'bilan surtishdan oldin iloji boricha ko'proq sirt namligini olib tashlash uchun yaxshilab silashingiz kerak. Ikkinchidan, siz kalamarni juda issiq ko'mirda pishirishingiz kerak.

Gril harorati

Sizning panjara harorati taxminan 150 daraja yoki undan yuqori bo'lishi kerak. Buning yordamida ortiqcha namlik bir necha daqiqada bug'lanadi va mahsulot juda tez pishiriladi. Shuning uchun, pishiriladigan taomni qo'yishdan oldin, panjara etarlicha qizdirilganligiga ishonch hosil qiling.

Agar siz kalamarni chodirlari bilan panjara qilsangiz, ularni bir xil o'lchamdagi va qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Grilga yopishib qolmaslik uchun dengiz mahsulotlarini ozgina yog' bilan to'kib tashlang. Ideal miqdor 0,5 kg tug'ralgan kalamar uchun taxminan 1 osh qoshiq yog'dir.

Grilda pishirilgan kalamar uchun tuz va murchdan tashqari qo'shimcha ingredientlar bilan marinad tayyorlab ko'ring. Chili kukuni ham yaxshi ishlaydi.

Ko'mir yoki o'choqqa yupqa chodirlar tushishidan xavotirlanmang - ko'pchilik panjaralar buning oldini olish uchun etarlicha tor va dengiz mahsulotlarining kichik bo'laklari joyida qoladi. Bundan tashqari, panjara qilingan kalamar yupqa shishlarda yoki suvga oldindan namlangan yog'och shishlarda tayyorlanishi mumkin.

Sizning imkoniyatlaringiz cheksiz ekanligini unutmang. Siz butun tana go'shtini, halqalarni yoki bo'laklarni tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish vaqti

Qovurish vaqti tufayli kalamarni pishirish biroz qiyin.

Yaxshi taomni olishning faqat ikkita usuli bor: go'sht yumshoq bo'lishi uchun ularni bir necha daqiqa qovuring yoki kamida 30 daqiqa davomida sekin pishiring, bu esa go'shtning yumshoqligini qaytaradi. Oraliq bosqichlarda qilingan har qanday narsa bir xil natijaga ega bo'ladi - juda qattiq go'sht. Ikkinchi variantni panjara ustida amalga oshirish mumkin emas, shuning uchun pishirish vaqti minimal bo'lishi kerak.

Bu shuni anglatadiki, kalamarni qanday mazali va sodda pishirish haqida gapirganda, uni ortiqcha pishirmaslik kerakligini yodda tutish kerak. Qovurish vaqti har tomondan uch daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda go'sht kauchuk bo'lib qoladi.

Grilda pishirilgan kalamar: retsept

Qo'shimchalarni taklif qiladigan har qanday salat, agar siz ularni kalamar bilan almashtirsangiz, ajoyib bo'lishini bilishingiz kerak. Eng oddiy va eng oson retsepti quyidagicha. Pishgan dengiz mahsulotlarini arugula va zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Shunday qilib, siz tabiiy va mazali qovurilgan kalamar olasiz.

Keyinchalik murakkab retsept ko'proq ingredientlarni o'z ichiga oladi. Misol uchun, qovurilgan dengiz mahsulotlari ustiga baliq sousi va ohak sharbatini sepib, shakar sepib, mayda to'g'ralgan qizil piyoz, pomidor, yalpiz, cilantro va suv teresi qo'shishingiz mumkin. Bu taom hayratlanarli darajada mazali va tetiklantiruvchi, ayniqsa issiq havoda.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+