Olma sharbatidan moonshine uchun uy qurilishi pyuresi. Sharbatdan o'zimiz moonshine tayyorlaymiz Braga muddati o'tgan sharbatdan.

Konsentrlangan sharbat- Bu to'g'ridan-to'g'ri presslangan sharbat va qayta ishlangan sharbat o'rtasidagi oraliq bosqich (do'kondagi barcha sharbatlarning 99%). Konsentrat qalin va yopishqoq suyuqlik bo'lib, odatda 5 kg'lik qutilarda sotiladi. Taxminiy narx har bir kg uchun 300 rublni tashkil qiladi. Ushbu xom ashyoni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi., lekin ustiga mash qo'ying - iltimos!

Umuman olganda, fermentatsiya uchun bunday boy xom ashyolardan foydalanish juda qiziqarli g'oya. U pyureni o'zining ta'mi bilan to'yintiradi va xushbo'y hidni kelajakdagi moonshinega o'tkazadi. Agar siz tajribaga ochiq bo'lsangiz, unda bu retsept albatta siz uchun.

Barinofdan konsentrlangan sharbatlar. Narxi 5 kg uchun 1300 rubl.

Ushbu xom ashyoni ishlab chiqaruvchilar ba'zan texnologiyani o'zlari yozadilar, buning yordamida sharob, chacha yoki konyakni tayyorlash mumkin. Proportionlar hamma joyda taxminan bir xil, shuning uchun pishirish uchun 25 litr pyuresi Quyidagi ingredientlarni qabul qilishni tavsiya etamiz:

Lalvin EC-1118 vino xamirturushi (bunday pyuresi uchun yaxshi variant).

• Konsentrlangan sharbat - 4 kg.
• shakar - 5 kg.
• suv - 20 litr.
• Sharob xamirturush (25 gramm) yoki spirtli xamirturush (100 gramm).

Sharob distillatining ta'mi yaxshiroq bo'ladi, lekin fermentatsiya uzoqroq davom etadi va unchalik samarali bo'lmaydi.

Spirtli ichimliklar bilan xushbo'y hid biroz yo'qoladi, lekin shakar tezda achitiladi va ozgina zararli aralashmalar hosil bo'ladi.

Biz mash qo'yamiz va moonshineni distillaymiz

Texnologiya juda oddiy. Biz klassik mash uchun barcha talablarga javob beramiz, harorat haqida unutmang va hamma narsa yaxshi bo'ladi.

1. Iloji boricha eriguncha shakarni suvda aralashtiring. Agar xohlasangiz, undan foydalanishingiz mumkin, lekin bu shart emas. Agar sizning xamirturushingiz yuqori sifatli bo'lsa, u hatto oddiy donador shakarning parchalanishiga ham dosh beradi.
2. Bir qoshiq shakar bilan bir stakan suvda xamirturushni qayta namlang va faollashtiring. 10-15 daqiqadan so'ng ular shivirlaydi, shundan so'ng ular wortga qo'shilishi kerak.
3. Biz fermentatsiya tankiga suv muhrini o'rnatamiz va pyureni 23-27 daraja haroratda qorong'i joyga olib boramiz.
4. Fermentatsiyaning davomiyligi xamirturush turiga va sifatiga bog'liq bo'ladi. Biz eng yaxshi sharob va spirtli ichimliklarni tavsiya qilamiz, chunki pyuresidagi shakar konsentratsiyasi juda jiddiy. Wort 7-10 kun ichida achitilishi kerak.
5. Suyuqlikni cho'kindidan olib tashlang, tülbent orqali filtrlang va distillash kubiga quying.
6. Biz birinchi distillashni tezda qilamiz. Oqimdagi quvvat 25-30 darajaga tushmaguncha, biz moonshine ajratamiz.
7. Olingan distillatni toza suv bilan 20 darajaga qadar suyultiramiz va uni qayta distillaymiz.
8. Biz "bosh" ning zararli qismini ajratamiz - taxminan 250 ml birinchi spirt, keyin "tana" (oqimdagi quvvat 35-40 darajadan pastga tushguncha), shundan so'ng qolgan "dumlar" ni yig'ish mumkin.
9. Keling, tayyor mahsulotni tatib ko'rishga o'tamiz va uning ta'midan bahramand bo'lamiz :)

Ikki marta distillash ichimlikni sharbat konsentratidan tozalash maqsadida amalga oshirilmaydi. Unda zararli aralashmalar yo'q, ammo kimyoviy reaktsiya natijasida paydo bo'lgan spirtda ular juda ko'p.

Biz zararli fraksiyalarni ajratishda vaqt va kuchimizni ayamaymiz. Ertasi kuni ertalab sizning boshingiz sizga rahmat aytadi!

Moonshiner Timofey Men siz uchun konsentrlangan olma sharbatidan pyure tayyorlashning qiziqarli sharhini yozishga vaqt ajratdim. Shakar o'rniga dekstroz yordamida qiziqarli retsept. Yuqorida tavsiflangan ingredientlardan moonshine tayyorlashga qaror qilgan har bir kishiga ko'rishni tavsiya qilamiz.

Olmalardan moonshine qilish - tushgan mevalarni qayta ishlashning ajoyib usuli. Agar murabbo va konservalangan sharbatning zaxiralari barcha oqilona chegaralardan oshsa, bu texnologiyani tushunish vaqti keldi. Natija kuchga arziydi - yakuniy natija xushbo'y, yumshoq, mevali distillat bo'lib, uning sof shakar hamkasbidan ancha yaxshi. Biz olma pyuresi uchun ikkita tasdiqlangan retseptlarni ko'rib chiqamiz: meva asosidagi va yangi sharbat.

Sizga har qanday turdagi (yoz, kuz, qish) pishgan yoki hatto haddan tashqari pishgan mevalar kerak bo'ladi, qanchalik shirin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Birinchidan, olma hidini buzmasligi uchun chirigan, buzilgan va mog'orlangan qismlarni olib tashlashingiz kerak.

Nazariya. Olmaning o'rtacha shakar miqdori 8-15% ni tashkil qiladi, ya'ni 1 kg xom ashyodan siz 40% quvvatga ega taxminan 85-170 ml moonshine olasiz. Mashga 1 kg lavlagi qand qo‘shilsa, distillat miqdori 1,1-1,2 litrga (40%) ko‘payadi, lekin mevali hidni biroz neytrallaydi. Shirin olma bo'lsa, siz shakarsiz qilishingiz mumkin, ammo nordon navlari sun'iy ravishda eng yaxshi shirinlanadi. Mashqning nisbatlarini tuzayotganda, esda tutingki, qo'shilgan shakarning bir qismi uchun 3 qism suv kerak bo'ladi, faqat olma sharbatini suv bilan uchdan bir qismga suyultirish kifoya qiladi (boshlang'ich hajmning 30 foizini quying). ), sharbatdan - 20% ga.

Alkogolli, presslangan yoki quruq xamirturushli olma pyuresi 5-10 kun ichida pishib etiladi, ammo ozgina xamirturushli hid paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun men sharob yoki yovvoyi xamirturushdan foydalanishni maslahat beraman (olma yuzasida joylashgan); bu shtammlarning faqat bitta kamchiligi bor - uzoq fermentatsiya (15-45 kun). Ammo vaqt tor bo'lsa, kutish tavsiya etiladi.

Butun olmadan Braga

Tarkibi:

• olma - 30 kg;
• suv - 20 litr;
• shakar - 4 kg (ixtiyoriy);
• xamirturush - 100 gramm presslangan yoki 20 quruq (ixtiyoriy).

Texnologiya:

1. Yig'ilgan olmalarni chirigan, urug'lar va yadrolardan tozalang, keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Urug'lar va chirish tufayli, moonshine yoqimsiz achchiq ta'mga ega, shuning uchun faqat pulpa va qobig'idan foydalaning.

Agar pyuresi yovvoyi xamirturush bilan tayyorlangan bo'lsa, siz hatto iflos mevalarni ham yuvolmaysiz, uni quruq mato bilan artib olishingiz kerak bo'ladi, aks holda siz tasodifan yovvoyi xamirturushni yuvishingiz mumkin va achchiq achitmaydi.

2. Olma bo'laklarini silliq bo'lguncha maydalang. Buni qirg'ichdan qilish mumkin, ammo butun jarayon juda uzoq vaqt talab etadi. Maxsus biriktirma (rasmga qarang) yoki maydalagich bilan matkapni ishlatish osonroq.

Olma maydalagich fotosurati

3. Olingan pyureni bo'shatilgan sharbat bilan birga fermentatsiya idishiga joylashtiring.

4. Shakarni (agar ishlatilsa) suvda eritib oling, hosil bo'lgan siropni olma ichiga quying (yoki shunchaki suv qo'shing).

5. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun yorliqdagi ko'rsatmalarga muvofiq quruq yoki presslangan xamirturushni iliq suvda (30 ° C dan yuqori bo'lmagan) eritib, idishga soling va aralashtiring. Yovvoyi xamirturush bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.

6. Idishning bo'yniga suv muhrini o'rnating. Mashni 18-28 ° S haroratli qorong'i joyga o'tkazing.

7. Tanlangan xamirturushga qarab, olma pyuresi 5-45 kun ichida tayyor bo'ladi: u achchiq ta'mga ega bo'ladi, engillashadi, ko'pikni to'xtatadi va pulpa pastga tushadi. Ushbu belgilar paydo bo'lganda, siz distillashni boshlashingiz mumkin.

Olma sharbati pyuresi

Ushbu retsept avvalgisiga qaraganda ancha sodda, ammo moonshine xushbo'yligi pulpa va qobig'ining etishmasligi tufayli unchalik yorqin bo'lmaydi.

Tarkibi:

• olma sharbati - 5 litr;
• shakar - 1 kg (ixtiyoriy);
• suv - 1 litr sharbat uchun 200 ml va 1 kg shakar uchun 3 litr;
• quruq xamirturush - 10 gramm (ixtiyoriy), yuvilmagan mayiz bilan almashtirilishi mumkin - bir litr sharbat uchun 30 gramm.

Mayiz yuzasida yovvoyi vino xamirturushlari mavjud bo'lib, ular fermentatsiya paytida va undan keyin yoqimsiz hid chiqarmaydi.

Tayyorlanishi:

1. Olma sharbatiga shakar (ixtiyoriy) qo'shing, siz tanlagan xamirturush: quruq, sharob yoki mayiz.

2. Wortni fermentatsiya idishiga quying, ustiga tibbiy qo'lqop qo'ying, barmoqlardan birida teshik qiling (rasmga qarang). Muqobil variant - suv muhrini o'rnatish.

Qo'lqop ostida fermentatsiya

3. Shishani 5-45 kun davomida fermentatsiya qilish uchun harorat 18-28 ° S bo'lgan qorong'i xonaga joylashtiring (xamirturush turiga qarab).

4. Qo'lqop tushirilgandan so'ng, pyuresi achchiq va shakarsiz bo'ladi, engilroq bo'ladi va pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi, siz distillashni boshlashingiz mumkin.

Olmadan moonshine qilish (distillash)

1. Birinchi yoki ikkinchi retsept bo'yicha tayyorlangan pyureni cho'kindidan distillash kubiga to'kib tashlang, distillash jarayonida yonib ketishi va achchiqlanishni keltirib chiqaradigan qattiq zarralardan xalos bo'lish uchun tülbent orqali filtrlang.

2. Har qanday dizayndagi qurilma yordamida birinchi marta pyureni distillash. Oqimdagi quvvat 30% dan pastga tushmaguncha mahsulotni tanlang. Fusel moylarining kirib borishi tufayli olma moonshine bulutli bo'lib chiqishi mumkin, bu normaldir va bundan keyin ham yo'q qilinadi.

3. Olingan distillatning umumiy quvvatini o'lchang. Sof spirt miqdorini aniqlang. Misol uchun, agar 2 litr moonshine 60% bo'lsa, unda ichimlik 1200 ml sof spirtni o'z ichiga oladi.

4. Moonshine suv bilan 20% ga suyultiriladi, uni tozalamang, shunda engil olma aromati qoladi.

5. Yana distillash. Sof spirt miqdorining dastlabki 8-12% ni (qanchalik ko'p bo'lsa, sifati shunchalik yuqori) alohida idishga tanlang. Ushbu fraksiya ("boshlar" deb ataladi) odatda yoqimsiz hidga ega, ko'plab zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi va faqat texnik maqsadlarda ishlatilishi mumkin; uni ichish sog'liq uchun xavflidir.

6. Asosiy mahsulotni 40% oqim kuchiga tanlang.

7. Olingan barcha olma moonshine suv bilan kerakli quvvatga (40-45%) suyultiriladi. Ta'mni barqarorlashtirish uchun distillatni shisha idishga quying, uni mahkam yoping va 3-4 kun davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Aralashtirish reaktsiyasi tugagandan so'ng, ta'm barqarorlashadi va yaxshilanadi.

Olma distillatini tayyorlashning yana bir varianti videoda ko'rsatilgan.

Sharbatdan pyure tayyorlash retsepti keyingi distillash uchun shakar o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlardan sharbat tayyorlash uchun ishlatiladigan retseptdan farq qiladi. Tayyor ichimlikning sifati fermentatsiya vaqtiga bog'liq - agar pyuresi etarlicha pishmagan bo'lsa, u juda zaif bo'ladi; agar u haddan tashqari pishgan bo'lsa, u kuchli spirtli hidni chiqaradi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Yaxshi ichimlik pyuresi ishlatiladigan sharbatning engil hidiga ega va tarkibida 7-8% dan ko'p bo'lmagan alkogol mavjud.

Olma sharbati pyuresi

Olma sharbati pyuresini yanada mazali qilish uchun siz ozgina limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Uchta yangi limonni yuving, qaynoq suv bilan qaynatib oling, quriting va qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sharbatga ziravor qo'shing.

Bir stakan iliq suvda 100 gramm xamirturush suyultiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'yiladi. Aralash achita boshlaganda, sirtda ko'pik paydo bo'ladi, sharbatga qo'shing, aralashtiring va 4 kilogramm shakar qo'shing. Kichik qismlarga shakar qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, shunda u yaxshi eriydi. Olma sharbati pyuresini 10 kun davomida issiq joyga qo'ying - bu vaqt ichida u yaxshi fermentatsiyalanishi kerak.

Bir necha qatlamli doka orqali o'tkazing va shisha idishlarga quying. Ushbu xushbo'y ichimlikni sovutilgan holda iching.

Qayin sharbati pyuresi

Qayin sharbati pyuresi juda sodda va juda tez tayyorlanadi.

Sharbatni xona haroratiga qadar qizdirish kerak, unda shakar eritiladi, issiqdan chiqariladi va xamirturush qo'shiladi. 5-6 kun davomida iliq joyda qoldiring - agar so'ralsa, idishni iliq latta bilan o'rash mumkin, keyin pyuresi tezroq pishadi. 15 litr sharbat uchun siz taxminan 3 kilogramm shakar va 100 gramm xamirturush olishingiz kerak - tabiiy qayin sharbati uchun siz kamroq shakar olishingiz mumkin. Do'konda sotib olingan sharbatdan foydalanib, ozgina mayiz qo'shing.

Uzum sharbati pyuresi

Ko'pincha uzum sharbatidan pyuresi keyinchalik distillash va moonshine yoki uy qurilishi chacha ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ammo agar siz engil, kam alkogolli ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda eng aromatik navlardan foydalanishga harakat qiling. Isabella, Lidiya, Muskat ichimlik uchun eng mos keladi.

Uzum xamirturush qo'shmasdan ham juda yaxshi fermentlanadi, shuning uchun faqat tabiiy sharbatdan foydalanishga harakat qiling. Do'konda sotib olingan sharbatdan pyuresi ishlamasligi mumkin, chunki ishlab chiqaruvchilar odatda ko'p miqdorda konservantlarni qo'shadilar. Do'konda sotib olingan mahsulot sifatini tekshirish oson - bir stakan bunday ichimlikni bir necha kun davomida iliq joyda qoldiring. Agar fermentatsiya boshlanmasa, xamirturush qo'shing. Agar bu yordam bermasa, demak, siz do'konda sharbat sotib olmadingiz, balki oddiy xushbo'y ichimlik.

Sharbatdan pyure tayyorlashdan oldin siz katta idish va toza suv tayyorlashingiz kerak. Bir litr tabiiy sharbat uchun siz 2 litr sovuq suv olishingiz kerak, yaxshilab aralashtiriladi va ikki stakan shakar qo'shiladi. Sharbat juda shirin bo'lmasa, siz ko'proq shakar qo'sha olasiz.

Bu suyuqlik miqdori uchun siz 40 gramm xamirturush olishingiz kerak. Alohida stakanga iliq suv quying, bir chimdik shakar va xamirturush qo'shing. Yaxshi ko'pik paydo bo'lguncha boshlang'ichni 40-50 daqiqaga qoldiring.

Xamirturushli kvasni oka bilan aralashtiring va pyureni 6-7 kun davomida iliq joyda qoldiring. Agar suv muhrlangan idish yoki ustiga rezina qo'lqop cho'zilgan shisha idishdan foydalansangiz, pyurening tayyorligini aniqlash osonroq bo'ladi. Fermentatsiya paytida qo'lqop shishiradi va uning kavanozdan uchib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun barmoqlardan birida igna bilan kichik ponksiyon qilish kerak bo'ladi. Mash tayyor bo'lgach, qo'lqop puflanadi va ichimlikning pastki qismida xamirturushli cho'kma hosil bo'ladi.

Eritmaning nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun muzlatgichda saqlang.

Pomidor sharbati pyuresi

Uyda sabzavot va mevalarni tayyorlaydigan ko'plab uy bekalari pomidor sharbatini yaxshi fermentatsiya qilishini juda yaxshi bilishadi. Agar uyni saqlash muvaffaqiyatsiz bo'lsa, bu qimmatbaho mahsulotni tashlab yuborish uchun hali sabab emas. Siz mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin - pomidor sharbatidan pyuresi.

Ushbu engil alkogolli ichimlikni tayyorlash uchun asos sifatida siz olma sharbati pyuresi uchun retseptni olishingiz mumkin. Kislotalangan sharbatga ozgina shakar qo'shing va uni 3-5 kun davomida iliq joyga qo'ying. Agar siz juda ko'p yangi sharbat tayyorlagan bo'lsangiz, unda yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun siz ozgina xamirturush qo'shishingiz mumkin - buning uchun uni oz miqdorda iliq suvda suyultirish kerak bo'ladi.

Agar pomidor sharbati sifatli bo'lsa, uni achitish uchun ozgina shakar etarli bo'ladi. 30 litr sharbat uchun 1 kilogramm shakar qo'shish kifoya qiladi. Bir necha kun davomida xona haroratida mash torting.

Sharbatdan uy qurilishi pyuresi juda sodda va tez tayyorlanadi.

Deyarli har qanday meva, berry yoki sabzavot sharbatidan har qanday ta'mga mos ichimlik tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Ammo har qanday pyuresi uchun bitta asosiy qoidani unutmang - uning sifati ko'p jihatdan siz foydalanadigan xom ashyoga bog'liq.

Ko'rinadigan darajada qiyin emas. Bu tez buziladigan mevalar uchun eng yaxshi foydalanish. Qayta ishlash murakkab jarayon emas. Ba'zi odamlar olmadan konservalar yoki konservalar tayyorlashni afzal ko'radilar, boshqalari esa bunday konservalar etarli va shuning uchun ular olma qayerda ishlatilishi haqida o'ylashni boshlaydilar. Olma sharbatidan haqiqiy moonshine yaratish retsepti va texnologiyasi juda oddiy.. Agar siz buni tushunsangiz, natija barcha kutganlardan oshib ketadi.

Agar siz bunday ichimlikni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda olma sharbatini yaratish uchun allaqachon pishgan mevalar kerak. Turlari boshqacha bo'lishi mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - olma shirin navli bo'lishi kerak. Agar ular yomonlasha boshlasa, unda siz chirigan va shikastlangan qismlarni kesib olishingiz kerak.

Shakar miqdori 8% dan 14% gacha o'zgarishi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bir kilogramm olmadan siz 90 dan 175 ml gacha kuchli moonshine tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, kuch aroqqa o'xshash bo'ladi. 1 kilogramm shakar qo'shib, hajmi 1,1 litrgacha oshadi. Agar olma shirin navli bo'lsa, unda shakar qo'shilmasligi mumkin. Agar mevalar kislotali navlar bo'lsa, unda ularni sun'iy ravishda shirin qilish yaxshidir.

Proportsiya tuzilganda siz retseptni yaxshi bilishingiz kerak. Siz har doim qoidalarga rioya qilishingiz kerak. Shakarning bir qismiga siz uch qismli suv qo'shishingiz kerak. Bunday holda, wort faqat tozalangan olmadan iborat bo'lishi kerak, undan keyin u uchdan bir qismga suyultiriladi. Ma'lum bo'lishicha, siz suvning umumiy hajmining 30 foizini quyishingiz kerak. Agar siz olma sharbatidan foydalansangiz, umumiy hajmning 20% ​​miqdorida suv qo'shishingiz kerak.

Quruq yoki siqilgan xamirturushdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Bunday holda, ichimlik 5-10 kun ichida tayyor bo'ladi. Biroq, xamirturushli hid paydo bo'lsa, hayron bo'lmaslik kerak. Engil xamirturush hidining oldini olish uchun siz yovvoyi yoki sharob xamirturushini tanlashingiz kerak. Ular olma yuzasiga joylashtiriladi. Ushbu shtammlar juda mashhur, ammo ular kamroq qo'llaniladi. Ular fermentatsiya jarayonini 45 kungacha uzaytiradilar. Vaqtingiz bo'lsa, kutish va ajoyib ichimlik olish yaxshiroqdir.

Olma sharbatidan

Olma sharbatidan pyure tayyorlash butun olmadan pyure tayyorlashdan ancha oson. Ushbu retsept juda yaxshi. Buning sababi shundaki, pyuresi pulpa va qobiqdan mahrum bo'ladi, bu esa yakuniy natijani yomonlashtirishi mumkin. Sharbatdan pyure yaratishning butun davri davomida ushbu retsept eng yaxshi deb hisoblangan va bugungi kungacha saqlanib qolgan.. Ushbu retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

1. 5 litr olma sharbati;
2. 1 kg shakar, agar sharbat nordon bo'lsa;
3. 1 litr sharbat uchun - 200 ml suv;
4. 1 kg shakar uchun - 3 litr sharbat;
5. 10 gramm quruq xamirturush, lekin talab qilinmaydi. Ular 1 litr olma sharbati uchun 30 gramm mayiz bilan almashtirilishi mumkin.

Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, sharob xamirturushlari mayizlarga joylashtiriladi. Bunday holda, mayiz yuvilmaydi. Xamirturush yordamida fermentatsiya paytida yoqimsiz hid yo'q. Retsept juda oddiy va siz hamma narsani tartibda qilishingiz kerak:

1. Olma sharbatini oling va agar xohlasangiz, unga shakar qo'shing. Siz quruq xamirturush yoki mayiz bilan vino xamirturushidan tanlashingiz mumkin;
2. Olingan kompozitsiya fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga quyiladi. Kemaning bo'yin qismiga tibbiy qo'lqop qo'yiladi. Barmoqlardan birida teshik teshilgan. Agar sizda qo'lqop bo'lmasa, siz suv muhrini olishingiz mumkin;
3. Kema havo harorati +18 ° C dan + 28 ° C gacha bo'lishi kerak bo'lgan qorong'i joyda joylashtiriladi. Fermentatsiya davri har xil bo'ladi. Hammasi xamirturush turiga bog'liq va 5 kundan 45 kungacha bo'lishi mumkin;
4. Mashning tayyor yoki tayyor emasligini bilish uchun siz qo'lqopni kuzatib borishingiz kerak. U o'chirilganda, pyuresi shakarsiz va achchiq bo'ladi. Shu bilan birga, u engillashadi. Pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi, uni moonshine uchun distillash kerak bo'ladi.

Moonshine uchun olma pyuresi tayyorlash retsepti murakkab narsa emas. Bunday ichimlikni bir marta yaratganingizdan so'ng, kelajakda uni yaratishda endi hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz.. Ko'rib turganingizdek, moonshine uchun oddiy olma pyuresini tayyorlash unchalik qiyin emas.

Tafsilotlar Folios Ovqat

Uyda pivo tayyorlash keng rivojlangan soha bo'lib, unda foydalanuvchilar va hunarmandlar ajoyib muvaffaqiyatlar va natijalarga erishdilar. Keyinchalik yuqori sifatli kuchli uy qurilishi moonshine ichiga distillangan pyuresi tayyorlanadigan ingredientlar soni uning xilma-xilligi bilan hayratlanarli. Ba'zida moonshine uchun mash tayyorlanadigan komponentlar va komponentlar eng kutilmagan bo'ladi, lekin ko'p hollarda ular ko'pchilik foydalanuvchilar uchun to'liq mavjud va maqbul narxga ega.

Moonshine pyuresini tayyorlash uchun ingredientlarning navlari orasida ba'zi tajribali moonshiners turli xil sharbatlardan foydalanadi. Nima uchun sharbatlar mash uchun sifatli komponent hisoblanadi? Qaysi turdagi sharbatlar eng sifatli pyureni yaratadi? Moonshine yuqori sifatli, kuchli va aromatik bo'lib chiqishi uchun uni qanday qilib to'g'ri va samarali tayyorlash kerak?

Qayin sharbati pyuresi

Qayin sharbati pyuresi tabiiy fermentatsiya va ushbu ichimlik tarkibidagi tabiiy glyukoza parchalanishi natijasida tayyorlanadi. Mashni tayyorlash jarayoni ancha mehnat talab qiladigan bo'lsa-da, tayyor ichimlik juda mazali va yoqimli.

Qayin sharbatida 0,5 dan 2,3% gacha shakar mavjud, shuning uchun 3 litr moonshine olish uchun sizga taxminan 30 litr sharbat kerak bo'ladi. Qayin pyuresini tayyorlash uchun ingredientlarning umumiy soni quyidagicha:

• qayin sharbati - 30 l;
• Sut yoki kefir - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

• 3 litr qayin sharbati alohida idishga quyiladi, qolganlari esa katta yirtqichlardan quyiladi va past olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, sharbat umumiy miqdori 10-11 litrgacha kamayguncha minimal olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, sharbat 20-25 daraja haroratgacha sovutiladi.
• Qaynatilgan sharbat ilgari tayyorlangan 3 litr sharbat bilan aralashtiriladi, shundan so'ng hosil bo'lgan aralash fermentatsiya idishiga quyiladi va u erda sut yoki kefir qo'shiladi;
• Idishdagi suv muhrini o'rnating va uni qorong'i, issiq joyga qo'ying;
• 9 dan 16 kungacha bo'lgan vaqtdan so'ng, fermentatsiya jarayoni tugaydi, pyuresi cho'kindidan drenajlanishi va distillashdan o'tishi mumkin.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu yondashuv 40 daraja quvvatga ega 3 litrgacha yuqori sifatli moonshine ishlab chiqaradi. Va ichimlikni qo'shimcha tozalash uchun foydalanuvchilar qayin ko'miridan muvaffaqiyatli foydalanadilar.

Olma sharbati pyuresi

Olma sharbatidan foydalanish xom ashyoni ko'p miqdorda shakar bilan to'yintirishning kalitidir, bu esa moonshine yanada yoqimli ta'm va xushbo'ylikni beradi. Olma sharbati pyuresini tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• olma sharbati - 5 l;
• granüllangan shakar - 1 kg;
• Xamirturush yoki mayiz - 40 g.

Pishirish texnologiyasi:

• Donador shakar isitiladigan olma sharbatida eritiladi, shundan so'ng unga xamirturush quyiladi;
• Olingan aralash shisha idishlarga quyiladi, uning ustiga suv muhri yoki barmoqlardan birida teshikka ega tibbiy qo'lqop o'rnatiladi;
• Pufakchalarning shakllanishi to'xtatilgach, bu fermentatsiya jarayonining tugashini ko'rsatadi;
• Mashning tayyor ta'mi va xushbo'yligi yoqimli va shirin bo'lishi uchun turli xil navlardan siqilgan olma sharbatining bir nechta navlarini aralashtirish samarali bo'ladi;
• Granüle qilingan shakarni umuman ishlatmaslik mumkin, lekin faqat olma sharbati etarlicha shirin bo'lsa;
• Agar siz quruq xamirturushdan pyure tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, agar siz oddiy mayiz sotib olsangiz va ularning yuzasida yovvoyi xamirturush paydo bo'lishini ko'rsatadigan oq qoplama paydo bo'lguncha kutsangiz, fermentatsiya davri davom etsa ham, ichimlik sifatini sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin. 1 haftadan 1,5 oygacha oshirish.

Do'konda sotib olingan sharbatdan Braga

Do'konda sotib olingan sharbatlardan pyure tayyorlash uchun ko'pchilik foydalanuvchilar va hunarmandlar turli xil turlardan foydalanadilar. Do'konda sotib olingan mahsulotlar kamdan-kam sifatli bo'lgani uchun, 10 litr sharbat uchun 3 kg miqdorida pyurega shakar qo'shilishi kerak. Samarali yechim quruq yoki non xamirturushini mayiz bilan almashtirish ham bo'ladi.

Do'konda sotib olingan sharbatdan pyure tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Sharbat granüllangan shakar bilan aralashtiriladi va unga mayiz qo'shiladi;
• Yana samarali fermentatsiya va minimal ko'pik hosil bo'lishi uchun siz aralashmaga 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. kefir yoki sut;
• Idishni issiq, qorong'i joyga qo'ying va ustiga suv muhrini yoki tibbiy qo'lqop qo'ying;
• 14 kundan keyin pyuresi karbonat angidridni chiqarishni to'xtatadi, bu havo pufakchalari paydo bo'lishining to'xtatilishidan dalolat beradi;
• Shundan so'ng, pyuresi cho'kindidan chiqariladi va distillash jarayonidan o'tadi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan sharbatdan pyure tayyorlash vaqt yoki pulni talab qilmaydigan yuqori sifatli moonshine tayyorlashda samarali qadamdir.

2018 yil 22 iyunda yaratilgan

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+