Dazmol idishida quyultirilgan sutni qancha pishirish kerak. Quyultirilgan sutni qanday tayyorlash va u bilan mazali shirinliklarni tayyorlash. qalay qutida

Agar siz muammoga duch kelsangiz va yaxshi tarkibga ega mazali qaynatilgan quyultirilgan sutni topa olmasangiz, xafa bo'lishga shoshilmang, chunki chiqish yo'li bor. Men siz bilan qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni baham ko'raman.

Bir necha soat vaqt ajrating, lekin siz juda mazali mahsulot olasiz. Va sizning sevimli nozikligingiz haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun men sizga kavanozdagi quyultirilgan sutni tanlashda menga rahbarlik qiladigan bir necha qoidalarni aytib beraman.

Quyultirilgan sutni yirtqichlardan bankada qanday tayyorlash mumkin

Oshxona anjomlari va jihozlari: qoshiq, konserva ochuvchi, kostryulka.

Ingredientlar

Asosiy tarkibni qanday tanlash kerak

Quyultirilgan sutni tanlashda bir nechta qoidalarga amal qiling:

• Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun sutni faqat qalay idishlarda ishlating. Ehtiyotkorlik bilan tekshiring, unda tishlar va zang bo'lmasligi kerak.
• Yaroqlilik muddatini tekshirishni unutmang.
• Quyultirilgan sutning tarkibi imkon qadar qisqa bo'lishi kerak - sut va shakar. Shuningdek, mahsulot sifatini uyda tekshirish mumkin. Sutga bir tomchi yod tushiring, agar ko'k rang paydo bo'lsa, unda mahsulot juda yuqori sifatga ega emas.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

1. Katta yirtqichlardan 5-6 litr suv quying. Biz unga quyultirilgan sut solingan idishni joylashtiramiz.

   Kavanoz to'liq suv bilan qoplangan bo'lishi kerak va suv ta'minoti bo'lishi yaxshiroqdir, chunki suv asta-sekin bug'lanadi. Harorat farqi bo'lmasligi uchun suv sovuq bo'lishi kerak.

2. Biz qozonni pechka ustiga qo'yamiz. Agar quyultirilgan sut idishi muzlatgichda sovutilgan bo'lsa, u asta-sekin qizib ketishi uchun o'rtacha olovni yoqing. Agar kavanoz xona haroratida bo'lsa, unda siz maksimal olovni o'rnatishingiz mumkin.
   
   
3. Suv qaynagandan so'ng, minimal olovni qo'ying va quyultirilgan sutni kerakli mustahkamlik bilan pishiring.

   Agar siz quyultirilgan sutning karamel ta'miga ega bo'lishini istasangiz, lekin suyuq bo'lib qolsa, uni 1,5-2 soat qaynatib oling. Agar qalin qaynatilgan quyultirilgan sut olishni istasangiz, uni 3,5-4 soat qaynatib oling.

   
   
   
4. Suv miqdorini diqqat bilan kuzatib boring. Suv bug'langanda, idishga issiq suv qo'shing. Sovuq suv quymang.
   
   
5. 2 soat o'tgach, olovni o'chiring. Kavanozni to'liq sovib ketguncha suv bilan yirtqichlardan qoldiramiz.

   Muhim! Quyultirilgan sut idishini sovuq suvga o'tkazmang. Haroratning pasayishidan bank portlashi mumkin.

6. Kavanoz to'liq sovib ketganda, uni konserva ochgich bilan oching.
   
   

Video retsepti: quyultirilgan sutni bankada qancha va qanday pishirish kerak

Ushbu videoni tomosha qiling va quyultirilgan sutni kavanozda jigarrang bo'lguncha pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bilib oling.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
Tayyor taomning chiqishi: 4-5 ta porsiya.
Oshxona anjomlari va jihozlari: qoshiq, konserva ochuvchi, mikroto'lqinli pech, shisha idish.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Video retsepti: mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

Ushbu qisqa videodan siz mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni bilib olasiz.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish vaqti: 2,5 soat.
Tayyor taomning chiqishi: 1 litr.
Oshxona jihozlari: katta idish yoki kostryulka, qoshiq.

Ingredientlar

Quyultirilgan sutni pishirish

1. Uyda tayyorlangan sutni katta, chuqur idishga quying.
   
   
2. Biz olovga qo'yamiz va sut qaynatishga yaqin bo'lganida shunday holatga keltiramiz.
   
   
3. Sut qaynatishga tayyor, lekin qaynatilmasa, unga bir choy qoshiq soda qo'shing va aralashtiring.
   
   
4. Keyin bir choy qoshiq sirka qo'shing.
   
   
5. Sirkadan so'ng darhol 800 g shakar qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
   
   
6. Shakar sutda to'liq eriganida, olovni kamaytiring, shunda sut biroz pufakchaga aylanadi. 2-2,5 soat davomida pishiring.
   
   
7. Sut yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Quyultirilgan sutning zichligi va rangi sutning yog'liligiga bog'liq. Bunday quyultirilgan sutni sterillangan bankalarga o'rash va istalgan vaqtda mazali uy qurilishi quyultirilgan sutdan bahramand bo'lish mumkin.
   
   

Video retsepti: uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu video retseptdan siz uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Do‘konlar, bozorlar har xil tovarlar bilan gavjum. Lekin haqiqatan ham yuqori sifatli va xavfsiz mahsulotni topish juda qiyin. Ammo Internet davrida siz har doim chiqish yo'lini topishingiz va tasdiqlangan retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishirishga harakat qiling. Ular har qanday desertga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Farzandlaringiz tvorog iste'mol qilishdan bosh tortyaptimi? Keyin tayyorlaning. Shunday qilib, kompozitsiyada o'simlik yog'lari va boshqa zararli komponentlar yo'qligiga ishonch hosil qilasiz.

Agar siz fermentlangan sut mahsulotlarini yaxshi ko'rsangiz, unda siz uchun retsept mavjud. Va agar siz haqiqiy turofil bo'lsangiz, unda siz foydadan foydalana olmaysiz.

Umid qilamanki, mening retseptlarim sizga sevimli taomingizni tayyorlashga yordam beradi.. O'z fikr-mulohazalaringizni sharhlarda qoldirishni unutmang va hamma narsa siz uchun muvaffaqiyatli bo'lganligini bizga aytishni unutmang.

Agar siz ushbu oddiy noziklikni yoqtirsangiz, unda do'konga yugurib, konservalangan mahsulotni sotib olishga shoshilmang, chunki uyda tayyorlangan quyultirilgan sut ancha yaxshi.

Uyda tayyorlangan quyultirilgan sut qo'lda tayyorlangan tabiiy mahsulotdir. Natija sifatiga amin bo'lishingiz mumkin, lekin faqat yuqori sifatli sut sotib olgan bo'lsangiz.

Kerakli ingredientlar:

• ikki stakan yaxshi sut;
• bir yarim stakan shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Ko'rsatilgan miqdorda sutni yirtqichlardan yoki isitish uchun mos keladigan boshqa idishga quying.
2. Pechkani o'rtacha olovga qo'ying va sut iliq bo'lguncha kuting, lekin qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Tarkibni doimo aralashtirib, shakarni to'kib tashlang. Aralash kerakli mustahkamlikka erishguncha kompozitsiyani taxminan 60 daqiqa qaynatib oling. Biroq, uni qaynatishga keltirmang.

Sut kukunidan

Bundan tashqari, siz uyda quyultirilgan sutni quruq mahsulotdan tayyorlashingiz mumkin va u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• bir stakan shakar;
• bir qoshiq suv;
• bir stakan sut kukuni va bir xil miqdorda muntazam;
• 50 gramm sariyog '.

Pishirish jarayoni:

1. Belgilangan miqdorda suvni idishga to'kib tashlang, shakar qo'ying, aralashtiring. Aralashmani past olovda qizdiring, shunda shirin granulalar butunlay eriydi va karamel hosil bo'ladi.
2. Unga yog'ni yuboring, uni suyuq holatga keltiring va qizdirilgan sutni quying
3. Har doim aralashtirib, kompozitsiyani bir hil holga keltirguncha kutib turing va sut kukunini quying.
4. Taxminan yana uch daqiqa pishiring, salqin va qaynatilgan quyultirilgan sut tayyor.

Krem bilan

Kerakli ingredientlar:

• 300 gramm shakar;
• Har qanday yog 'tarkibidagi 0,3 litr krem.

Pishirish jarayoni:

1. Kremni isitish uchun mos keladigan idishga quying, u erda ko'rsatilgan shakar miqdorini quying.
2. Biz komponentlarni aralashtiramiz, isitamiz va kompozitsiyani qaynatishni kutamiz.
3. Massani doimo aralashtirib, taxminan o'n daqiqa davomida olovda saqlang. Bu vaqt ichida u ancha qalin bo'ladi. Sovuting va muolajadan zavqlaning.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sut

Agar siz ushbu qurilmadan tez-tez foydalansangiz, unda siz quyultirilgan sutni sekin pishirgichda qanday pishirishni qiziqtirasiz. Buni pechkada qilishdan ko'ra qiyinroq emas.

Kerakli ingredientlar:

• 200 gramm shakar;
• quruq sut - taxminan 150 gramm;
• 300 mililitr to'liq sut.

Pishirish jarayoni:

1. Blender idishiga quruq sut va shakarni to'kib tashlang, qurilmani yoqing va aralashmani bir necha soniya davomida to'xtating.
2. U erda oddiy sutni to'kib tashlang va tarkibini yana uring, shunda u butunlay bir xil bo'ladi.
3. Massa juda qalin chiqmasligi kerak. Uni sekin pishirgichga quying va 30 daqiqa davomida "Porridge" rejimini yoqing. Bundan tashqari, bir xil vaqtni qoldirib, qo'lda dasturdan foydalanishingiz mumkin va isitish darajasi 90 daraja.
4. Yarim soat davomida, pishirish jarayoni davom etayotganda, idishning tarkibini doimo aralashtirish kerak.
5. Ishlash rejimi tugagandan so'ng, siz quyultirilgan sut juda suyuq bo'lib chiqdi deb o'ylashingiz mumkin, ammo bu unday emas - shunchaki sovushini kuting va u etarlicha qalin bo'ladi.

Non pishirgichda

Ma'lum bo'lishicha, siz quyultirilgan sutni non mashinasida tayyorlashingiz mumkin va bu juda qulay - massani doimo aralashtirishning hojati yo'q, qurilmada "Jam" rejimi bo'lishi kifoya.

Kerakli ingredientlar:

• 350 gramm shakar;
• bir chimdik soda;
• bir litr sut.

Pishirish jarayoni:

1. Boshlash uchun, ro'yxatdagi barcha ko'rsatilgan komponentlarni yirtqichlardan joylashtiring. Soda qo'yish ixtiyoriy, ammo u sutni siqilishdan himoya qiladi.
2. Bu massani aralashtirib, pechka ustiga qo'ying va uni isitib oling, lekin uni qaynatishga keltirmang.
3. Uni non mashinasiga o'tkazing va qurilmani "Jam" rejimida yoqing.
4. Dastur tugagandan so'ng, uni yana ikki marta, hatto uch marta ishga tushirishingiz kerak. Bularning barchasi qurilmaning modeliga va kuchiga bog'liq. Faqat bir necha qaynatilgandan keyin quyultirilgan sut kerakli zichlikka ega bo'ladi. E'tibor bering, sovuq mahsulot ham issiqdan qalinroq bo'ladi.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Haqiqatan ham munosib va ​​sifatli mahsulotni olish uchun yaxshi sutni olish juda muhimdir. Bu juda yog'li bo'lishi kerak - kamida 2,5%. Yaxshisi, tasdiqlangan sifatli qishloq xo'jaligi mahsulotidan foydalaning.

Agar siz yanada boy ta'mga ega bo'lishni istasangiz, oddiy sutni quruq versiya bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring.

Va qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun issiqlik bilan ishlov berish jarayonini taxminan bir yarim baravar oshirish kifoya.

• bir litr yog'li sut;
• yarim kilogramm shakar;
• 50 mililitr suv;
• yarim choy qoshiq soda.

Pishirish jarayoni:

1. Kastryulkaga shakar tushiring va ko'rsatilgan miqdorda suv bilan to'ldiring. Shakar deyarli eriguncha va siropga o'xshash narsa paydo bo'lguncha past olovda qaynatib oling.
2. Xuddi shu sutni to'kib tashlang, uni xona haroratiga keltirganingizga ishonch hosil qiling va tarkibni qaynatishni kuting.
3. Yong'inni eng past darajaga o'tkazing, soda qo'shing, massa o'rnatilguncha hamma narsani tezda aralashtiring va taxminan 60 daqiqa davomida pishiring.
4. Bu vaqtdan keyin kompozitsiya rangini biroz o'zgartiradi. Agar siz suyuq mustahkamlikning nozikligini istasangiz, uni allaqachon olovdan olib tashlashingiz mumkin. Agar sizga qalinroq massa kerak bo'lsa, uni yana 30 daqiqa davomida pishiring.

Bundan tashqari, tayyor quyultirilgan sutdan qalin "varenka" qilishingiz mumkin. Buning uchun sifatli mahsulotni tanlash kifoya. Bir kavanozda quyultirilgan sutni qancha pishirish haqida konsensus bo'lishi mumkin emas - barchasi issiqlik bilan ishlov berish usuliga bog'liq. Suv hammomida sut 3 soatgacha, mikroto'lqinli pechda esa bir necha daqiqa davomida susayadi.

Pishirish jarayoni:

1. Pechkada isitish uchun mos bo'lgan idishda ro'yxatda ko'rsatilgan sut miqdorini to'kib tashlang. U erda kukunni to'kib tashlang va moyni qo'ying.
2. Ingredientlarni ozgina aralashtiramiz. E'tibor bering, sut ham, sariyog' ham xona haroratida bo'lishi kerak.
3. Biz idishni pechkaga yuboramiz, juda past darajadagi isitishni yoqamiz va barcha tarkibni eritib, bir hil aralashmaga aylanishini kutamiz.
4. Massani qaynatishga keltiring va sirtda ko'pik paydo bo'lishi bilan darhol olovni biroz kuchliroq, o'rta darajaga keltiring.
5. Biz o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishni davom ettiramiz va idishni boshqa idishga o'tkazamiz - sovuq suv bilan. Biz quyultirilgan sutning sovishini kutamiz va u ancha qalinlashganini ko'ramiz.

15 daqiqada tez quyultirilgan sut

15 daqiqada quyultirilgan sut shoshayotganlar yoki nonushta uchun shirin taom berishni xohlaydiganlar uchun idealdir, chunki pechda bir soat yoki undan ko'proq vaqt turishning hojati yo'q.

Kerakli ingredientlar:

• uch osh qoshiq sariyog ';
• bir stakan sut;
• bir stakan shakar haqida va sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Sutni ozgina qizdiring, shunda u deyarli iliq bo'lmaydi. Shakarni to'kib tashlang va deyarli eriguncha doimo aralashtiring.
2. Bularning barchasi past haroratda sodir bo'lishi kerak. Shakar erishi bilanoq, ko'rsatilgan miqdorda sariyog 'qo'shing va massani aralashtirishda davom eting, u suyuq va bir hil holga kelguncha kuting.
3. Biz isitishning kuchli darajasini yoqamiz, kompozitsiyani qaynatamiz va keyin yana o'n daqiqa davomida pishiramiz.
4. Tayyor mahsulotni olovdan olib tashlang, sovushini kuting. Quyultirilgan sut sovuqroq bo'lganda, u sezilarli darajada qalinlashadi, shuning uchun dastlab u sizga suyuq bo'lib tuyulsa, qo'rqmang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlash unchalik qiyin emas. Va agar siz ham tezkor retseptdan foydalansangiz, unda jarayonning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi va siz bunday noziklikni deyarli darhol nonushta uchun krep yoki krep bilan birga xizmat qilishingiz mumkin.

Tanqislik zamonlari ancha orqada va deyarli barcha mahsulotlarni mahalliy bozorlar va supermarketlarda xarid qilish mumkin. Ammo uyda pishirilgan mahsulotlar, shu jumladan quyultirilgan sutdan ko'ra mazali narsa yo'q. Bu nafaqat bolalar, balki kattalar uchun ham sevimli taomdir. Uydagi quyultirilgan sut do'konda sotib olingan mahsulotlarga qaraganda ancha quyuqroq, shirinroq va mazali va eng muhimi sog'lomroqdir. Bundan tashqari, u nafaqat shirinliklarning qo'shimcha tarkibiy qismi sifatida, balki uy qurilishi pishiriqlari, pirojnoe to'plami yoki pishiriqlar ishlab chiqarishda ham qo'llanilishi mumkin.

pishirish sirlari

Uyda quyultirilgan sut tayyorlash tez va oson, ammo uni mukammal qilish uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta fokuslar mavjud.

• Quyultirilgan sut uchun asos sifatida yangi sutni olish yaxshidir. Agar ushbu mahsulotni olishning iloji bo'lmasa, unda yog' miqdori yuqori bo'lgan pasterizatsiyalangan sut yoki kamida 25% yog'li krem ​​ham mos keladi.
• Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun eng yaxshi idish qalin taglikli quyma temir pandir. Uning qalin devorlari bor, ya'ni barcha suyuqlik asta-sekin va bir tekis qiziydi, u yonmaydi. Quyultirilgan sutni bug'lash ham mumkin, ammo bu ko'proq vaqt talab etadi.
• Tayyor mahsulotning zich va bir xil mustahkamligi uchun shakar undagi kukun bilan almashtiriladi. Do'konda sotib olingan kukun tarkibida tabiiy quyuqlashtiruvchi kraxmal mavjud.
• Isitish jarayonining boshida pichoqning uchida soda qo'shib, bir hil quyultirilgan sutni olishingiz mumkin.
• Shirinroq va qalinroq sutni tozalangan shakardan emas, balki ancha qimmat bo'lgan qamish shakaridan tayyorlash mumkin bo'ladi.
• Agar quyultirilgan sutni pirojnoe uchun plomba yoki krem ​​sifatida ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa, uni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan ozgina bo'yash mumkin - ta'mi o'zgarmaydi, ammo tashqi sifatlari yaxshilanadi.
• Sutni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan shisha idishda saqlash kerak.
• Agar aralashma haddan tashqari pishgan bo'lsa va juda qalin va yopishqoq bo'lib qolsa, undan mazali kofe chiqadi. Buning uchun massa kichik qoliplarga quyiladi va xona haroratiga qadar sovutiladi.

pishirish retseptlari

Quyultirilgan sut deyarli har qanday turdagi sut mahsulotlaridan tayyorlanishi mumkin - sut kukuni, pasterizatsiyalangan, sigir yoki echki suti, qaymoq, shuningdek, chaqaloq formulasi. Zavoddagi quyultirilgan sut uy qurilishi kabi sog'lom emas, chunki uzoq muddatli saqlash uchun unga turli xil bo'yoqlar, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlar qo'shiladi. Uyda, pechkadan tashqari, siz boshqa turdagi uskunalardan foydalanishingiz mumkin - bosimli pishirgich,.

Ushbu retsept faqat uchta ingredientdan foydalanadi - to'liq sut, granüllangan shakar va soda.

Ko'rsatilgan shakar miqdori tayyor mahsulotga shirinlik qo'shadi, ammo baribir o'z ta'mingizga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Chuqur idishga sut quying va unga shakar qo'shing. Isitish uchun idishni sekin olovga qo'ying. Bu vaqtda suyuqlik miqdori uch baravar kamayguncha doimiy ravishda aralashtirilishi kerak. Sut quyuqlashgan va karamellangan bo'lganda, idishni olovdan olib tashlang va shisha idishga quying. Taom tayyor!

U krem ​​yoki boshqa idishlar sifatida ishlatilishi mumkin. Shuni esda tutingki, sutni pishirish vaqtini sun'iy ravishda tezlashtirmaslik kerak - agar olov kuchaysa, massa yonishi yoki siqilishi mumkin.

Ushbu retsept uning ba'zi tarkibiy qismlari - sariyog 'va kremning maxsus yog'li tarkibi bilan ajralib turadi. Ularning yordami bilan quyultirilgan sut yumshoq, qaymoqli va qalin bo'lib chiqadi va shuning uchun u shirinliklarni to'ldirish uchun juda yaxshi.

Sutni qalin devorli idishdagi suv hammomida isitib, uni sekin olovga qo'ying. U umuman qaynatilmasligi kerak - buni diqqat bilan kuzatib borish kerak. Sariyog'ni sut bilan eritib, qaymoq va aromatik komponent - vanillin qo'shing. Aralashtiring va shakar qo'shing. Sut qaynatilgunga qadar u sutda to'liq eritilishi kerak. Aralashmani sarg'ish tusli qalin massa va yopishqoq mustahkamlik hosil bo'lguncha krem ​​bilan pishiring. Tayyor quyultirilgan sutni sovutib, muzlatgichda saqlang.

Echki suti ozuqa moddalariga nihoyatda boy, ammo o'ziga xos ta'mi va hidiga ega. Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun faqat yangi mahsulot olinadi.

Sutni mos idishga quying, soda quying va ingredientlarni aralashtiring. Past olovda qizdirilganda iliqroq bo'lgandan so'ng, shakar qo'shing va bir hil suyuqlik bo'lguncha aralashtiring. Quyultirilgan sutni to'liq pishganicha pishirishingiz kerak - massa qalin va oltin rangga aylanadi. Tayyor quyultirilgan sut muzlatgichning javonidagi havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi yoki kelajakda foydalanish uchun saqlash uchun bankalarga o'ralishi mumkin.

Bolalar formulasi bilan retsept

Ushbu retsept juda o'ziga xosdir, chunki klassik ingredientlarga qo'shimcha ravishda u bir vaqtning o'zida tabiiy lazzat kuchaytiruvchi va quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydigan kukunli chaqaloq formulasidan foydalanadi. Bu tort va xamir ovqatlar uchun javob beradi.

Kichkina idishda, sutdan alohida, quruq ingredientlarni, ya'ni granüllangan shakarni va aralashmani aralashtiring. Bu jarayon bilan bir vaqtda, sutni suv hammomida past olovda qizdiring, shakar aralashmasini quying va silliq bo'lguncha aralashtiring. Suyuqlikni yumshoq bo'lgunga qadar 60-70 daqiqa davomida qaynatib oling.
Pech o'rniga siz sekin pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda siz "O'chirish" rejimini tanlashingiz va pishirish vaqtini bir yarim soatga oshirishingiz kerak.

Ushbu retsept pishirish vaqti standart bir yarim soatdan o'ttiz daqiqagacha qisqartirilishi bilan farq qiladi. Shu bilan birga, tayyor mahsulot ta'mi yoki tuzilishi bilan farq qilmaydi.

Yuqori tomonlari bo'lgan idishga sut quying va boshqa ingredientlarni qo'shing. Aralashmani past olovda qaynatib oling, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Sirtda birinchi havo pufakchalari paydo bo'lgandan so'ng, olovni oshiring. Sut ko'piklana boshlashi kerak va ko'pik yuqoriga ko'tariladi. Shu paytdan boshlab siz pishirish vaqtini aniqlashingiz kerak - siz massani aralashtirishingiz va o'n daqiqa davomida pishirishni davom ettirishingiz kerak. Belgilangan vaqtdan keyin isitishni to'xtating. Sut suyuq bo'lib qoladi, lekin qo'rqmang - sovutgandan so'ng u qalinlashadi va yopishqoq bo'ladi, uni pishirish va pirojnoe qo'shimchalarida ishlatish mumkin.

Ushbu quyultirilgan sut retsepti suyuqlikka qo'shilgan oz miqdorda sut kukuni bilan pishirilishi mumkin. U tabiiydan farq qilmaydi, bir xil foydali xususiyatlarga ega, lekin uzoqroq saqlanadi.

Sutni kichik idishga quying va suv hammomida isitish uchun qoldiring. Keyin suyuqlikni doimo aralashtirib, sut kukunini quying. Suyuqlik isishidan oldin sut kukunini quysangiz, u erimaydi va pishirish texnologiyasi buziladi. Sut bir hil holga kelgandan so'ng, granüllangan shakar qo'shing. Olovni o'zgartirmasdan, quyultirilgan sutni bir soat qaynatishingiz kerak.

Video

Qaynatilgan quyultirilgan sut yoki oddiy qilib aytganda, qaynatilgan sut nafaqat ajoyib noziklik, balki kek va pishiriqlar qatlami uchun ajralmas tarkibiy qismdir.

Bunday quyultirilgan sut har qanday do'konda sotilsa yaxshi bo'lardi. Biroq, hammasi ham oddiy emas. Albatta, do'konlarda qaynatilgan quyultirilgan sut bor, lekin u haqiqiy qaynatilgan sut sifatiga mos keladimi, ta'mi va tuzilishi bo'yicha kofeni eslatadimi? Har doim emas.

Shunday qilib, biz sovet davridagi styuardessalar do'kon javonlarida yo'qligi bilan faxrlanadigan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun unutilgan retseptlarni esga olishimiz kerak.

Va ma'lum bo'lishicha, hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Asosiysi, quyultirilgan sutni tayyorlashda siz bir nechta oddiy qoidalarni bilishingiz kerak.

Qoida 1. Konservadagi har bir quyultirilgan sutni qaynatib bo‘lmaydi.

Ma'lumki, sut tarkibi barcha bankalarda ko'rsatilgan. Lekin hech kimga sir emaski, quyultirilgan sut hozir ko'pincha mumkin bo'lgan har qanday narsadan tayyorlanadi, unga sut kukuni, palma yog'i ko'rinishidagi o'simlik yog'lari, konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, kraxmal va boshqa sutsiz ingredientlar qo'shiladi.

Va agar siz bunday quyultirilgan sutdan qaynatilgan sut tayyorlashga harakat qilsangiz, unda baribir hech narsa ishlamaydi. U suyuq bo'ladi yoki shunchaki burishadi va qalinlashmaydi.

Shuning uchun pishirish uchun faqat haqiqiy sut va shakardan tayyorlangan mahsulot mos keladi. Bunday kavanoz tegishli yozuv bilan ta'minlanadi: shakar bilan to'liq sut.

Qoida 2. Yog 'miqdori qaynatilgan quyultirilgan sut sifatida muhim rol o'ynaydi.

Quyultirilgan sut kamida 8,5% yog 'bo'lishi kerak. Faqatgina bunday mahsulotdan siz 2-2,5 soat davomida pishirishingiz kerak bo'lgan yuqori sifatli varenka olasiz.

Qoida 3. Pishirish uchun mo'ljallangan quyultirilgan sut idishida mexanik shikastlar bo'lmasligi kerak.

Darhaqiqat, hatto ozgina tishlash ham, afsuski, pishirish paytida bankaning portlashiga olib kelishi mumkin, chunki uzoq qaynatish paytida kichik nuqson idishning butunligini osongina buzishi mumkin va quti ichidagi katta bosim uning yorilishiga yordam beradi.

Quyultirilgan sutni tayyorlashga tayyorgarlik

Shunday qilib, quyultirilgan sut tanlanadi. Keyingi qadam quyultirilgan sut pishiriladigan idishni tanlashdir.. Quyultirilgan sutni qaynatish uchun katta sig'imli yirtqichlardan mos keladi, unga siz vertikal ravishda joylashtirilgan kavanozni kamida 10 sm yopish uchun etarli miqdorda suv quyishingiz mumkin.Axir, oldinda uzoq vaqt pishirish bor va shu bilan birga, siz bilganingizdek, suvning faol qaynashi sodir bo'ladi.

Asosiy nuqta: quyultirilgan sutni pishirish paytida idishni suv yuzasida bir soniya davomida ko'rsatmaslik kerak. Bu, ayniqsa, kavanoz skovorodkaga qo'yilmagan, balki qo'yilgan hollarda to'g'ri keladi.

Buning juda oddiy tushuntirishi bor: bankadagi tikuvlar pastki va qopqoqdagi aylana shaklida joylashgan, idishning yuqori qismi suvdan tashqariga qaraganida, haroratning keskin pasayishi sodir bo'ladi, bu esa portlashni keltirib chiqarishi mumkin. mumkin.

Shuning uchun, pishirish paytida quyultirilgan sutli idishni gorizontal ravishda yirtqichlardan qo'yish yaxshidir.. Va agar barrel bir daqiqaga suvdan tashqariga qarasa ham, vaziyatni tezda tuzatishga har doim vaqtingiz bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, to'ldirish jarayonini imkon qadar tezroq qilish uchun qaynoq suv yoki hech bo'lmaganda qaynoq suv bilan choynak har doim yonida tayyor bo'lishi kerak.

Bayram uchun retsept::

Suv qaynayotganda, hatto ozgina bo'lsa ham, bank pastki bo'ylab aylanadi. Shuning uchun, styuardessalar konservalangan sabzavot va mevalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilganda, panning pastki qismini yumshoq mato bilan yopish tavsiya etiladi.
Qolgan eng kichik narsa quyultirilgan sutni pishirishdir.

• Tayyorlangan idishga quyultirilgan sut solingan kavanoz qo'yiladi, undan yorliq olib tashlangan, chunki u pishirish jarayonida hali ham kavanozdan orqada qoladi va idishda suzadi, bu jarayonni kuzatishni qiyinlashtiradi. Qog'ozni suvga namlash orqali olib tashlash kerak va temir cho'tka bilan yirtib tashlamaslik kerak, bu nafaqat kavanozni tirnashi, balki pishirish paytida idishning yaxlitligini buzishi mumkin bo'lgan mikro tirnalishlarga ham olib kelishi mumkin.
• Quyultirilgan sut idishi sovuq suv bilan quyiladi, shunda u qaynab ketsa, ko'p miqdorda ta'minlanadi, chunki sun'iy ravishda harorat farqini yaratib, yana suv qo'shmaslik yaxshiroqdir.
• Idishni pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynab turgan holga keltiring. Yong'in bir tekis, yumshoq qaynash uchun kamayadi. Faqatgina ushbu pishirish usuli bilan quyultirilgan sut oxir-oqibat bo'laklarsiz bir xil mustahkamlikka ega bo'ladi.
• Pishirish kamida bir yarim soat davom etadi. Bularning barchasi ular qanchalik qalin bo'lishni xohlashlariga bog'liq. Bir soatdan keyin sut kremsi rangga ega bo'ladi, ammo hali ham zichlik yo'q. 2 soatdan keyin rangi bir oz qorayadi, sut esa bir oz quyuqroq bo'ladi. 3 soatdan keyin sut ochiq jigarrang rangga, qalin tuzilishga va kofe ta'mini oladi. Va 4 soatdan keyin siz haqiqiy toffee va qora jigarrang sut haqida gapirishingiz mumkin.
• Agar barcha ehtiyot choralariga qaramay, suv hali ham qaynab ketsa, uni to'ldirish kerak. Buning uchun ular choynakni olib, asta-sekin panga qaynoq suv quyadilar, lekin ayni paytda kavanozni mo'ljallamaydilar, lekin uni idishning devori bilan to'kib tashlashadi.
• Varenka tayyor. Hech qanday holatda uni pandan olib tashlamaslik kerak va undan ham ko'proq sovuq suv bilan yuvib tashlang! Bu juda xavfli! Va nafaqat kavanoz portlashi paytida shirin noziklik bilan chayqalgan devorlar, balki issiq qaynatilgan kartoshka tomonidan kuyishning haqiqiy tahdidi tufayli ham. Shuning uchun kavanoz to'liq sovib ketguncha panada qoldiriladi. Va shundan keyingina uni suvdan olib, ochib, mazali qaynatilgan quyultirilgan sutdan - qaynatilgan sutdan bahramand bo'lishadi.

Quyultirilgan sutni bosimli pishirgichda qanday pishirish kerak

Quyultirilgan sut bosimli pishirgichda tezroq pishadi. Biroq, siz ko'rsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bolalikdan beri ko'p odamlar uchun sevimli noziklik bo'lib kelgan.

Do'konlardagi javonlarda tovarlarning bugungi ko'pligi bilan allaqachon qaynatilgan sotib olish qiyin emas, lekin agar siz uni o'zingiz pishirsangiz, mahsulot juda mazali bo'ladi.

Quyultirilgan sutni kavanozda tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi va bu jarayon qancha vaqt oladi, biz ushbu maqolada sizga aytib berishga harakat qilamiz.

Chunki ko'pchilik bu to'yimli va juda mazali mahsulotni tayyorlashda juda ko'p xato qiladi.

Quyultirilgan sut qachon va qanday paydo bo'lgan

Oddiy sigir sutidan mazali va qalin desert olish g'oyasi qandolatchi - frantsuz Nikolas Apperga tegishli, deb ishoniladi.

Uzoq tajribalar natijasida u bu mahsulot muhrlangan qalay idishlarda saqlanganda o‘z ta’mini eng uzoq vaqt saqlab qolishini aniqlashga muvaffaq bo‘ldi.

Ammo u o'z ixtirosini patentlashni o'ylamadi, Geyl Borden buni 1856 yilda u uchun qildi, AQShda quyultirilgan sut ishlab chiqarish bo'yicha birinchi zavodlardan biri 1858 yilda qurilgan.

Quyultirilgan sut birinchi fuqarolar urushi boshlanishi bilan qadrlandi, uzoq muddatli saqlanadigan tabiiy va yuqori kaloriya mahsuloti askarlarning ratsioniga kiritila boshlandi.

O'sha vaqtdan beri Bordenning boyligi tobora ortib bordi va u boy odam bo'lib vafot etdi va biznesini o'g'illariga qoldirdi.

Rossiyada ushbu mahsulotni ommaviy ishlab chiqarish 1881 yilda, Orenburgning chekkasida sut mahsulotlari ishlab chiqaradigan ikkita kichik zavod paydo bo'lganda boshlangan.

Sovet davrida ushbu mahsulotni ishlab chiqarishga qat'iy talablar qo'yildi, mahsulot GOSTga muvofiq bo'lishi kerak va sut, qaymoq va granüllangan shakardan tashqari, unda ikkilamchi ingredientlarga ruxsat berilmagan.

Bugungi kunda u butun Rossiya bo'ylab ko'plab korxonalar tomonidan ishlab chiqariladi, ammo afsuski, ularning hammasi ham sog'liq uchun xavfsiz emas.

Zamonaviy ishbilarmonlar o'z mahsulotidan maksimal foyda olishga harakat qilmoqdalar va sifat oxirgi o'rinni egallaydi.

Ammo shunga qaramay, agar xohlasangiz, sof shaklda iste'mol qilinadigan yoki pishirilishi mumkin bo'lgan haqiqatan ham sog'lom va mazali mahsulotni topishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutni tanlash mezonlari

Quyultirilgan sutni choyga, qahvaga qo'shish mumkin, undan foydalanish bilan mazali sendvichlar tayyorlanadi.

Qaynatilgan mahsulot pirojnoe, gofretlar, yong'oqlar uchun krem ​​asosi sifatida va faqat nonushta yoki tushdan keyin gazak uchun mazali taom sifatida ishlatiladi.

Pishirish oxirida haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni olishingiz uchun dietologlar va qandolatchilar do'konda to'g'ri qaynatilmagan quyultirilgan sutni tanlashdan boshlashni maslahat berishadi.

Sotib olayotganda, mutaxassislar quyidagi parametrlarga e'tibor berishni maslahat berishadi:

• Mahsulot nomi. Pishirish uchun shakar bilan to'liq quyultirilgan sut va shakar bilan faqat quyultirilgan sut mos keladi. Quyultirilgan qaynatilgan sut mahsuloti, shakarli sut mahsuloti, maxsus sut kabi nomning bunday o'zgarishlarini ko'rib, ikkilanmasdan o'ting. Bunday mahsulot tarkibida o'simlik tarkibiy qismlari, barcha turdagi lazzatlar va qo'shimchalar mavjud;
• Quyultirilgan sut qutisining yorlig'ida ishlab chiqarish standarti GOST yoki TU ko'rsatilishi kerak. GOSTni tanlash eng yaxshisidir, chunki quyultirilgan sut TU belgisi bilan ishlab chiqariladi, unda hayvonlardan ko'ra ko'proq o'simlik tarkibiy qismlari mavjud. Ayni paytda yog'larni palma yog'i bilan almashtirish alohida tashvish uyg'otadi, bu komponent arzon, ammo yuqori erish nuqtasiga ega, inson tanasi bunga dosh bera olmaydi. Natijada, palma yog'i organlarda to'planadi, tomirlarda blyashka paydo bo'lishiga yordam beradi;
• Yaroqlilik muddatiga ham qarash kerak. Tabiiy quyultirilgan sut uchun u bir yildan ortiq bo'lishi mumkin emas, agar ishlab chiqaruvchi uzoqroq saqlash muddatini ko'rsatsa, mahsulotga konservantlar qo'shiladi;
• Qopqoqda belgi bor. Quyultirilgan sutda M harfi birinchi bo'lishi kerak, keyin ikkita raqam ishlab chiqaruvchiga tegishli. Uchinchi va to'rtinchi raqamlarga e'tibor berish kerak - qo'shimchalarsiz yuqori sifatli sut 76 raqami bilan belgilanadi;
• Qadoqlashning yaxlitligiga e'tibor berish muhimdir. Ovqat pishirish uchun odatda qalay qutilari olinadi, ular deformatsiyalanmasligi va parchalanmasligi kerak.

Bu chiqadi, yaxshi, shunchaki ajoyib mazali va ta'mi nozik. Qanaqasiga? Sog'lom oziq-ovqat veb-saytimizni o'qing.

Unda siz uglevodlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarning qiziqarli ro'yxatini topasiz. Mazali ovqatlaning, lekin to'g'ri!

Uyda tayyorlangan tvorog qanchalik yog'siz? Bu yerda:, siz savolingizga javob topishingiz mumkin.

Ko'pchilik, pishirish uchun siz bankani va eng kam xarajat bilan tanlashingiz mumkin deb o'ylashadi.

Bunday fikrni qabul qilmaslik kerak.

Birinchidan, arzon mahsulot sog'liq uchun mutlaqo xavfli bo'lishi mumkin.

Ikkinchidan, arzon quyultirilgan sutning ko'p qismi o'simlik tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi va ular bu mahsulotni kerakli konsistensiyada pishirishga imkon bermaydi, ya'ni sut qancha pishirganingizdan qat'i nazar, suyuq bo'lib qoladi.

Quyultirilgan sut bir hil, bo'laklarsiz, oq rangda engil jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.

Quyultirilgan sutni tayyorlash qoidalari

Quyultirilgan sutni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, qaysi birini tanlash faqat sizning xohishingizga bog'liq bo'ladi.

• Qalay idishni suvda qaynatish an'anaviy. Qalay quti katta yirtqichlardan joylashtiriladi, maksimal darajada suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. Qaynatilgan paytdan boshlab olov pasayadi va pishirish o'rtacha haroratda 1 dan 3 soatgacha davom etadi;
• Pishirishning eng tezkor usuli - mahsulotni bosimli pishirgichda pishirish. Qalay qutini bosimli pishirgichga qo'yish, uni suv bilan to'ldirish va 10 daqiqa qaynatish kerak. Shundan so'ng, bosimli pishirgich idish va suv to'liq sovib ketguncha yopiq qoladi;
• Zamonaviy texnologiyalar shirinliklar tayyorlashning eng qulay usulini berdi - mikroto'lqinli pechda. Quyultirilgan sut mikroto'lqinli pechga mos keladigan idishga quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va pechga 10 - 20 daqiqa davomida joylashtiriladi. Avval o'rtacha quvvatni belgilashingiz kerak va pishirish jarayonida sutni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Mahsulotni tayyorlashning ushbu usulining qulayligi natijaning ko'rinishidadir, ya'ni rang o'zgarishi sizni to'liq qoniqtirganda pishirish jarayonini to'xtatishingiz mumkin;
• Uni suv idishida ham qaynatish mumkin. Buning uchun sut bir yirtqichlardan quyiladi va qaynoq suv bilan boshqa idishga joylashtiriladi. Shunday qilib, u besh soat ichida tayyor bo'ladi, lekin pishirish jarayonida siz uning holatini kuzatib borishingiz va kavanozning portlashidan qochishingiz mumkin.

Agar siz quyultirilgan sutni an'anaviy tarzda pishirsangiz, pishirish jarayonida uning holatini ko'rmaysiz.

Taxminan bir soat pishirishdan keyin siz nozik jigarrang va juda suyuq mahsulotni olishingiz mumkin.

Pishirish vaqti 3,5 soatga yetsa, quyuq quyuq quyultirilgan sut olinadi.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni xavfsiz tayyorlash sirlari

Ovqat pishirish paytida kavanoz portlaydi va butun oshxona ko'p soatlab tozalashni talab qiladi.

Mahsulot sifatini ayblamang, ehtimol siz eng oddiy qoidalarni e'tiborsiz qoldirgansiz:

• Pishirish jarayonida quyultirilgan sut doimo suv bilan qoplanishi kerak. Faqat issiq suv qo'shish kerak, harorat farqi portlashga olib kelishi mumkin;
• Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, quyultirilgan sut idishi suv to'liq sovib ketguncha qaynoq suvda qolishi kerak. Bu nafaqat ochilganda paxtani yo'q qiladi, balki qaynatilgan güveçni yanada mazali qiladi;
• Agar siz ushbu mahsulotni kamida 8% sut yog'i bilan sotib olsangiz, karamel soyasi va yaxshi zichlik olinadi.

Mazali va tabiiy taomlarni tayyorlashning barcha sirlari shu.

Kichkina hiyla-nayranglarni bilgan holda, siz har doim yaqinlaringizni mazali yong'oqlar, pishiriqlar, qaynatilgan quyultirilgan sutli güveç bilan erkalashingiz mumkin.

Video shirinliklar

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan quyultirilgan sutni pishirish retseptini o'rganadigan qisqa video. Tomosha qilishdan zavqlaning!