Картопля запечена з фрикадельками та сиром. Фрикадельки з картоплею в духовці. Фрикадельки з картоплею та овочами
Підготувати усі необхідні продукти за списком. Вибрати свіже куряче філе, без шкірки та жирових частин. Філе сполоснути та просушити. Після цього нарізати курку довільними шматочками.
Перекласти нарізку філе у чашу кухонного блендера. Очистити паралельно цибулю, після чого нарізати цибулю і додати в чашу. Невелику частину цибулі за бажанням можна відкласти для картоплі. Також у чашу додати пару зубчиків часнику.
На високих оборотах подрібнити курку та добавки до стану фаршу.
Перекласти курячий фарш у миску, додати|добавляти| трохи вареного рису. Всипати також спеції – сіль, перець та паприка. Перемішати все ретельно.
Очистити бульби картоплі, вимити та просушити. Картопля нарізати невеликими часточками, потім скласти її у форму. Очистити моркву, вимити і просушити, крупно нарізати і додати у форму. Цибулину також, якщо залишили, додати у форму до овочів.
З фаршу сформувати невеликі фрикадельки та розкласти між картоплею.
Залити всі підготовлені інгредієнти сметаною, додати|добавляти| трохи води, приправити спеціями і запечатати фольгою. Запікати фрикадельки з картоплею за 170 градусів 45-50 хвилин. Готову страву подавати до столу.
Смачного!
Пропоную приготувати фрикадельки з картоплею у духовці, які стануть повноцінним сніданком чи вечерею. Достатньо доповнити цю страву салатом або свіжими овочами та подати до столу. Приготувати фрикадельки з картоплею зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки вони готуються зовсім просто. Фарш для фрикадельок можна використовувати будь-який, найсмачніше брати змішаний.
Для приготування страви підготуємо зі списку потрібні продукти.
У миску викласти фарш: я використовувала фарш із 70% яловичини та 30% свинини. Додати до фаршу сіль, перець та приправу на свій смак. Мені подобається додавати приправу для шашлику. Нарізати дрібно цибулю, часник і додати до фаршу, розбити яйце. Лука я додала половину, часнику – 1 зубок.
Фарш перемішати, добре відбити і відставити, поки будемо готувати картоплю.
Почистити картоплю і нарізати скибочками приблизно як для смаження. Цибулю, що залишилася, нарізати соломкою, покришити часник. Картоплю посолити та додати приправу. У мене приправа спеціально для картоплі.
Додати в картоплю сметану та перемішати.
Форму змастити олією і викласти в неї картопля.
Фарш ще раз перемішати та сформувати з нього фрикадельки. Викласти фрикадельки поверх картоплі.
Налити у форму гарячу воду, щоб вона майже покрила картопля. Накрити форму фольгою та відправити в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікати фрикадельки з картоплею в духовці 40 хвилин, потім зняти фольгу і дати фрикаделькам підрум'янитися 12-15 хвилин.
Викласти фрикадельки з картоплею на тарілку та подати до столу.
Смачного!
Фрікадельки - апетитні маленькі м'ясні кульки, здатні вгамувати голод і прикрасити будь-який стіл.
Приготовлені самостійно в підливах чи соусах вони ідеально підходять до будь-яких гарнірів.
Але в поєднання з картоплею фрикадельки перетворюються на ситну, смачну, самодостатню страву.
І це чудово, тому що немає потреби вигадувати, з чим їх подати, і не потрібно готувати щось додаткове.
Фрикадельки у томатному соусі – загальні принципи приготування
Фрикадельки готують із яловичого, свинячого або курячого фаршу, який можна приготувати самостійно зі шматочка м'яса або придбати в магазині.
Якщо ви робите фарш самі, то намагайтеся не брати чисту м'якоть, додайте при перекручуванні трохи жиру – так фрикадельки вийдуть смачнішими.
Якщо ж ви фарш купуєте, купуйте продукт тільки у перевірених місцях, де ви впевнені у якості та свіжості вихідного продукту.
Далі, щоб фрикадельки не вийшли занадто щільними, в них додають сиру або обсмажену подрібнену цибулю, терту сир або змочений у молоці хліб. Щоб фрикадельки не розвалилися у фарш кладуть яйце.
Коли фарш підготовлений та ретельно вимішаний, з нього формують кульки. Фрікадельки – це биточки, розміром трохи більше волоського горіха, все більше за розміром – це вже тефтелі або котлети.
Картоплю для страви вибирають або молодий, або пухкого сорту, щоб він приготувався разом із м'ясом одночасно.
Додатковими інгредієнтами страви можуть стати гриби, баклажани, морква, сир, цибуля, часник, помідори та багато інших інгредієнтів.
Готують фрикадельки з картоплею на плиті, в духовці, мультиварці методом гасіння або запікання. Для надання соковитості їх заливають різними соусами та підливами.
Для дітей можна приготувати таку страву на парі. Для цього сформовані фрикадельки та нарізану кружальцями картоплю злегка підсолюють і викладають на спеціальний піддон. Готують дитячу страву 30 хвилин.
До гарячого подають зелень, свіжі, мариновані овочі чи легкі салати.
1. Фрикадельки з картоплею в горщику
Інгредієнти:
Півкіло фаршу (підійде і курячий, і яловичий);
Цибулина;
Один білок;
100 г томатної пасти;
Дві моркви;
Чотири картоплі;
Рослинна та вершкове масло;
300 грам печериць;
60 грам сметани;
Сіль перець.
Спосіб приготування:
1. Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками.
2. Морква трьом на великій тертці.
3. Цибулину шаткуємо тонкими чверть кільцями.
4. Печериці промиваємо та нарізаємо великою соломкою.
5. Обсмажуємо на прогрітій олії спочатку цибулю, потім додаємо моркву, в останню чергу гриби. Трохи підсолюємо, смажимо, помішуючи, до випарювання рідини з печериць.
6. Викладаємо фарш у миску, додаємо за смаком спеції та яйце. Ретельно вимішуємо.
7. Формуємо невеликі фрикадельки.
8. Викладаємо на дно горщика спочатку картоплю, потім ароматну піджарку, зверху розкладаємо підготовлені фрикадельки.
9. Кладемо в кожен горщик по шматочку вершкового масла, додаємо спеції, сіль та зелень за смаком.
10. Змішуємо сметану з томатною пастою та невеликою кількістю води, заливаємо сумішшю всі інгредієнти у горщиках.
11. Готуємо у прогрітій до 165 градусів духовці 40 хвилин.
2. Фрикадельки з картоплею в томатному соусі в духовці
Інгредієнти:
600 грам фаршу;
Два яйця;
100 г білого батона;
Півсклянки молока;
100 г сиру;
300 грам картоплі;
Листя петрушки;
Цибулина;
літр томатного соку;
60 г томатної пасти;
Сіль перець;
Рослинна олія.
Спосіб приготування:
1. Спочатку заливаємо розфарбований батон молоком, даємо йому розм'якнути, після чого віджимаємо.
2. Змішуємо фарш з м'якушем, яйцями, тертим сиром і дрібнорубаною зеленню. Додаємо сіль та мелений перець.
3. Цибулину подрібнюємо, пасеруємо. Додаємо обсмажування у фарш.
4. З підготовленого фаршу формуємо маленькі кульки.
5. Картоплю очищаємо і нарізаємо тонкими кружальцями.
6. Викладаємо картоплю на змащене деко, заливаємо сумішшю томатної пасти та соку, солимо, перчимо.
7. Запікаємо картоплю 20 хвилин на 180 градусах, після чого викладаємо сформовані фрикадельки. Для соковитості можна попередньо обсмажити на сковороді до легкого рум'янцю.
8. Готуємо на колишній температурі ще 20 хвилин, час від часу поливаючи інгредієнти ароматним томатним підливом.
3. Фрикадельки з картоплею та овочами
Інгредієнти:
800 грам фаршу (свинина з яловичиною);
Чотири картоплі;
Три баклажани;
Два солодкі перці;
Півстручка чилі;
Три м'ясисті томати;
250 г томатів у своєму соку;
150 грам батона;
За смаком часник, сіль, перець;
Зелень базиліка та кінзи;
Масло рослинне;
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо очищену картоплю скибочками.
2. Промиті баклажани ріжемо брусочками. Злегка обсмажуємо їх, викладаємо на серветку.
3. Перці нарізаємо широкими смугами, обсмажуємо на тій самій сковороді.
4. Томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо кубиками.
5. Додаємо у фарш замочений у молоці віджатий хліб, сюди ж кладемо яйце, сіль та перець. Вимішуємо. Формуємо фрикадельки.
6. Обвалюємо кожну м'ясну кульку в борошні, обсмажуємо на прогрітій олії до ніжної скоринки.
7. Викладаємо в каструлю помідори та томати у власному соку, додаємо подрібнений часник, чилі та зелень, спеції за смаком та сіль. Гасимо соус 6-7 хвилин.
8. Викладаємо на дно сотейника картоплю, наступним шаром баклажани та перці. Поверх акуратно викладаємо фрикадельки, заливаємо всі інгредієнти киплячим соусом, готуємо на середньому вогні при помірному бульканні 30 хвилин.
4. Фрикадельки з картоплею під сиром
Інгредієнти:
400 грам фаршу м'ясного;
200 г томатної пасти;
Півкіло картоплі;
Цибулина;
Шматок білого хліба, молоко;
250 г тертого сиру;
Оливкова та вершкове масло;
Сіль|соль|, перець, петрушка.
Спосіб приготування:
1. Сир натираємо на дрібній тертці. 2/3 відкладаємо убік, одну частину викладаємо у фарш.
2. Сюди ж вбиваємо яйце, кладемо подрібнене листя петрушки, хліб, попередньо розмочений у молоці.
3. Формуємо вологими руками невеликі фрикадельки.
4. На суміші оливкової та вершкового масла обсмажуємо нашатковану цибулину, вливаємо півсклянки води та томатну пасту. Додаємо сіль та спеції, томимо до пом'якшення овочів.
5. У форму для запікання рівним шаром вистилаємо нарізану брусочками картоплю, підсолюємо її.
6. Поверх укладаємо фрикадельки, заливаємо все томатним соусом.
7. Запікаємо інгредієнти протягом півгодини на 170 градусах, після акуратно виймаємо деко, посипаємо фрикадельки з картоплею сиром, що залишився. Готуємо на 180 градусах ще 15-20 хвилин до розплавлення сиру.
5. Фрикадельки з картоплею у сметанному соусі
Інгредієнти:
Кілограм картоплі;
Кілограм фаршу;
300 г сметани;
Сіль перець.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо сметану зі склянкою води, подрібненою зеленню, сіллю та перцем. Нагріваємо суміш, але не кип'ятимо її.
2. У фарш вбиваємо яйце, кладемо на смак сіль, вимішуємо. Формуємо фрикадельки.
3. Укладаємо м'ясні кульки на змащену духовку, між фрикадельками викладаємо нарізану четвертинками картопля.
4. Посипаємо картоплю спеціями та сіллю, заливаємо все сметанним соусом.
5. Готуємо 30-40 хвилин за 160 градусів.
6. Фрикадельки під вершками з картопляним пюре
Інгредієнти:
600-700 грам фаршу;
Склянка вершків;
100 грам подрібнених сухарів;
Кілограм картоплі;
200 мл молока;
Шматок вершкового масла;
Сіль, спеції;
Склянка бульйону м'ясного;
Дві ложки борошна.
Спосіб приготування:
1. Вбиваємо у фарш яйце, кладемо в масу сухарики та пасеровану цибулю. Солимо, перчимо, ретельно вимішуємо фарш до ніжної консистенції.
2. Викладаємо на змащене маслом лист, готуємо, іноді перевертаючи, 20 хвилин.
3. Заливаємо розігрітим соусом, приготованим із суміші бульйону та вершків з борошном та соєвим соусом. Запікаємо ще 15 хвилин.
4. Тим часом картопля очищаємо та відварюємо у підсоленій воді до м'якості. Додаємо за смаком сіль та перець, вливаємо тепле молоко, кладемо шматочок вершкового масла. Пюруємо.
5. Викладаємо картопляне пюре на тарілки, поруч кладемо фрикадельки, поливаємо все ароматним вершково-соєвим соусом.
7. Фрикадельки з картоплею в мультиварці
Інгредієнти:
1,5 г картоплі;
600 г фаршу;
Дві моркви;
Велика цибулина;
На смак сіль, часник, спеції;
Лаврове листя;
Вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. Кладемо у фарш подрібнений часник, сіль та перець, перемішуємо.
2. Змочивши руки у воді, формуємо невеликі фрикадельки.
3. Викладаємо підготовлені биточки в розігріте в мультичаше масло, обсмажуємо на режимі «Спека» з усіх боків.
4. Забираємо фрикадельки на тарілку.
5. У цю ж олію викладаємо подрібнену цибулю і терту моркву, обсмажуємо на колишньому режимі.
6. Додаємо наполовину готові фрикадельки, нарізану невеликими кубиками картоплю.
7. Заливаємо все окропом. Кількість залежить від того, якої густоти ми хочемо отримати фрикадельки з картоплею: як жарка або як тушкована страва.
8. Перемикаємо мультиварку на режим «Гасіння», готуємо 1 годину.
9. За 10 хвилин до звукового сигналу солимо і перчимо блюдо, кладемо лаврове листя.
10. Перед подачею даємо фрикаделькам настоятися на режимі «Підігрів» 10 хвилин.
Готуйте фрикадельки зі свіжого фаршу, охолодженого або попередньо розмороженого.
Щоб фрикадельки вийшли акуратними і красивими, формуйте їх вологими руками, зачерпуючи необхідну кількість фаршу ложкою.
Готувати м'ясні кульки можна і з ніжного перекрученого фаршу, і з рубаного.
Завдяки попередньо обсмажуванні фрикадельок страви виходять соковитішими і ароматнішими.
Соковитість фрикаделькам надає пасеровану цибулю, додайте її у фарш перед приготуванням.
Фрикадельки готуються досить швидко, тому картоплю рекомендується різати дрібніше.
Використовуйте для надання страві спеціальних ароматів спеції та трави.
Фрикадельки з картоплею можна подати і в такому незвичайному вигляді: м'ясні кульки в соусі та картопля фрі. Дітям така страва точно припаде до душі, та й дорослим теж.
Підливи та соуси додадуть цікаві нотки, експериментуйте та пробуйте різні поєднання. Картопля та м'ясо – універсальні продукти, які поєднуються з будь-якими підливами: сметанною, вершковою, сирною, томатною та іншими.
Картопля - 700 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Приправа для картоплі – 1 ч.л.
Приправа для шашлику – 1 ч.л.
Сіль, перець - за смаком
Олія соняшникова - для змащування
Процес приготування
Пропоную приготувати фрикадельки з картоплею у духовці, які стануть повноцінним сніданком чи вечерею. Достатньо доповнити цю страву салатом або свіжими овочами та подати до столу. Приготувати фрикадельки з картоплею зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки вони готуються зовсім просто. Фарш для фрикадельок можна використовувати будь-який, найсмачніше брати змішаний.
Для приготування страви підготуємо зі списку потрібні продукти.
У миску викласти фарш: я використовувала фарш із 70% яловичини та 30% свинини. Додати до фаршу сіль, перець та приправу на свій смак. Мені подобається додавати приправу для шашлику. Нарізати дрібно цибулю, часник і додати до фаршу, розбити яйце. Лука я додала половину, часнику – 1 зубок.
Фарш перемішати, добре відбити і відставити, поки будемо готувати картоплю.
Почистити картоплю і нарізати скибочками приблизно як для смаження. Цибулю, що залишилася, нарізати соломкою, покришити часник. Картоплю посолити та додати приправу. У мене приправа спеціально для картоплі.
Додати в картоплю сметану та перемішати.
Форму змастити олією і викласти в неї картопля.
Фарш ще раз перемішати та сформувати з нього фрикадельки. Викласти фрикадельки поверх картоплі.
Налити у форму гарячу воду, щоб вона майже покрила картопля. Накрити форму фольгою та відправити в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікати фрикадельки з картоплею в духовці 40 хвилин, потім зняти фольгу і дати фрикаделькам підрум'янитися 12-15 хвилин.
Викласти фрикадельки з картоплею на тарілку та подати до столу.
Навряд, знайдеться той, хто ніколи не пробував домашні фрикадельки. Це широко поширена страва, що є кульками з м'ясного фаршу, приготовані методом гасіння в підливці, з овочами або в соусі. Дане блюдо можна з упевненістю назвати близьким родичем їжачків і тефтелів, тільки на відміну від них у фрикадельках не використовується крупа, але присутність свіжих овочів цілком допускається.
Фрикадельки можна згасити не тільки в соусі, а й запекти з картоплею у духовці. Фрикадельки з картоплею у духовці– це повноцінна друга страва, яка не потребує додаткового гарніру. Що погодьтеся, дуже зручно. Сьогодні до вашої уваги хочу запропонувати покроковий рецепт фрикадельок у духовці.
Інгредієнти:
- Картопля - 1 кг.,
- Яйця -1 шт.
- Свинячий фарш - 500 гр.,
- Сметана - 1 склянка,
- Цибуля ріпчаста -1 шт.,
- Сіль та спеції,
- Соняшникова олія.
Фрикадельки з картоплею в духовці
Для початку приготуємо самі м'ясні фрикадельки. Фарш для фрикадельок я використовувала свинячий, але можна взяти будь-який, який у вас є. Можна використовувати і комбінований фарш, наприклад, взяти в рівних пропорціях курячий і свинячий фарш або яловичий і свинячий. Фрикадельки їх суміші яловичого та курячого фаршу вийдуть дієтичними і тому вони найкраще підійде для дітей. Цибулину потріть у пюре на дрібній тертці. Додайте її до миски з фаршем.
Щоб фрикадельки добре тримали форму та не розвалювалися, як і для котлет у фарш необхідно вбити яйце.
Всипте спеції та трохи солі.
Фарш розмішайте руками. Злегка відбийте його.
Руки змочіть водою та скачайте з фаршу невеликі кульки діаметром 4-5 см. Готові фрикадельки складіть на кухонну дошку. Тепер можна зайнятися картоплею. Помийте та очистіть її від шкірки. Після цього наріжте тонкими часточками, як і для смаженої картоплі.
У миску з картоплею всипте сіль та спеції.
Додайте|добавляйте| сметану. Сметану можна замінити на майонез або змішати в рівних пропорціях.
Картоплю перемішайте руками. Все, картопля для запікання підготовлена. Для додаткового смаку ви завжди можете додати до неї трохи цибулі та часнику.
Жароміцну форму змастіть олією. Викладіть картоплю у форму. Щоб картопля тушкувалася у власному соку. Влийте близько половини склянки води. Зверху картоплю посипте спеціями.
Розкладіть на поверхні картоплі готові фрикадельки.
Форму накрийте кришкою та поставте в розігріту до 180С духовку. Фрикадельки з картоплеюповинні запікатися в духовці щонайменше 35-40 хвилин. Після закінчення цього часу фрикадельки повністю пропекуться, а картопля стане м'якою, але, звичайно ж, фрикадельки виглядають апетитніше з рум'яною скоринкою. Тому через 40 хвилин зніміть кришку і дайте фрикаделькам зарум'янитися ще протягом 10 хвилин. Так як готове блюдо виходить дуже ситним, то відмінним доповненням до нього стане легкий салат зі свіжих овочів, заправлений олією. Приємного вам апетиту.
Статті на тему
