Як варяться перепелині яйця. Салат з перепелиних яєць та буженини. Мариновані перепелині яйця
До народження дочки я не надавала особливого значення, які яйця краще вживати в їжу, курячі або перепелині, які корисніше, безпечніше. Щоранку я для нас із чоловіком готувала і вважала, що такий раціон лише для користі організму. Однак невдовзі моя думка кардинально змінилася. Справа в тому, що у доньки з народження виявилася харчова алергія. Відповідно до такої обставини, ми вводили нові продукти трохи не за календарем і не всі, як належить за стандартом. Тоді я вперше і дізналася про явну перевагу перепелиних яєць над курячими. Як виявилося, у перепелиних яйцях набагато більше вітамінів, мікроелементів, мінералів та амінокислот, до того ж, у них не міститься холестерин, який небезпечний для здоров'я людини (через його високий вміст у крові людини, у судинах формуються «бляшки», які у свою чергу можуть призвести до серцево-судинних катастроф). Для нашої дитини також важливим виявилося те, що яйця перепелів не викликають діатезу. Загалом, можна сказати, що включення до щоденного раціону харчування і дітей, і дорослих цих яєць сприяє покращенню зору та роботи нервової системи, налагоджує процес травлення. Перепелині яйця можна вживати у сирому вигляді, але частіше, звісно, їх варять. Але багато господарок стикаються з питанням - як правильно варити перепелині яйця, щоб вони легко чистилися? Я знаю відповідь і з радістю поділюся з вами своїми знаннями.
Інгредієнти:
- 10-12 штук перепелиних яєць,
- 1 столова ложка кухонної солі,
- Вода.
Як приготувати з фото покроково
Де б Ви не купували перепелині яйця (на ринку чи в магазині), перевіряйте їхню свіжість. Це легко та просто. Свіжі яйця, якщо взяти їх у руку, важать близько 12 грам, а старі здаються практично невагомими в руці та порожніми. Отже, спочатку яйця промийте у звичайній холодній воді та обсушіть. 
Потім у каструльку налийте очищену воду. 
Опустіть у воду підготовлені перепелині яйця. 
Всипте звичайну нейодовану сіль. 
Доведіть воду до кипіння. Час варіння яєць має становити трохи більше 5-6 хвилин. Далі перекладіть яйця з каструльки в миску з крижаною водою, де залиште на кілька хвилин остигати. 
Тепер перепелині яйця Ви легко очистите від шкаралупи і зможете використовувати їх на свій розсуд. 
З вареними перепелиними яйцями можна приготувати
Від того, скільки варити яйця перепелині правильно, залежатиме, наскільки продукт збереже корисність. Крім того, що ці яйця можна відварювати, їх допускається смажити, запікати або навіть їсти в сирому вигляді. На відміну від великого курячого яйця, цей продукт мініатюрний, а значить, час варіння автоматично скорочується.
Якщо говорити про те, скільки варити перепелині яйця дитині або дорослій, то буде достатньо п'яти хвилин. За цей час продукт достатньо проваритися, але не втратить вітаміни та корисні мікроелементи.
Важливо!Перед покупкою пачки обов'язково необхідно подивитися на термін придатності та умови зберігання. У холодильнику вони перепелів можуть зберігатися до трьох місяців, а при кімнатній температурі цей термін зменшується максимум до 30 днів. Свіжість легко визначається за вагою. Свіже яйце не буде легким.
Що ще важливо враховувати
Середня вага одного яєчка дорівнює всього дюжині грамів. Зрозуміло, що це в кілька разів менше ваги курячого яйця. При цьому ціна на описуваний продукт у кілька разів вища. Це з неоціненною користю, яку перепелині яйця надають здоров'я людини. Величезним плюсом є те, що вони не викликають алергії та .
Про способи варіння
Щоб відварити перепелині яйця, знадобиться стандартний набір посуду. Це каструля, води та сіль. Важливо, щоб каструля не була великою за розміром. Якщо в процесі приготування яйця будуть битися один про одного, то вони можуть луснути. Також, щоб уникнути цього неприємного явища, за кілька годин до відварювання продукт рекомендується дістати з холодильника.
У каструлю наливається холодна вода, додається сіль. Сіль - це третій спосіб, яким виробляється захист від того, що в процесі приготування яйця можуть полопатися. Поставити каструлю на вогонь та дочекатися кипіння. Далі опустити яйця у воду та варити на середньому вогні. Продукт має бути повністю покритий водою.
Цікаво!У ста грамах яєць цього виду міститься лише 160 калорій. При цьому яйцями перепела можна швидко насититись, а також із цим продуктом вдасться приготувати різноманітні страви.
Про час варіння
Найактуальніше питання, звичайно, скільки варити перепелині яйця для салату або для . Через свій розмір яйця перепела варитиметься швидше. Для приготування некруто яйцям достатньо трьох хвилин, щоб зварити продукт круто, потрібно почекати п'ять хвилин.
Занадто довго у воді цей продукт тримати не можна: це зіпсує смакові якості. У холодну воду зварені яйця опускаються, щоб їх можна було швидше почистити.
Коротко про час варіння:
Некруто. Достатньо варити 2-3 хвилини з моменту опускання;
Вкруту. Варити п'ять хвилин|мінути|;
Завжди важливо одразу виймати яйця з гарячої води;
Різні хитрощі
Якщо ви вже стикалися з перевареними яйцями, то знаєте, що вони мають неправильну форму після варіння. У шкаралупі є частина простору з повітрям, куди рідина не розподіляється. Щоб яйця після варіння були ідеальними формою, потрібно буде проколоти їх голкою з тупого кінця. Тоді повітряний захист лусне, і білок поступово заповнити місце.
Опускати в каструлю яєчка слід за допомогою чайної ложки по черзі. Якщо яйце цього виду перетравлено, то жовток матиме характерний сильний відтінок. Сам продукт буде важко жуватися і до смаку стане нагадувати гуму. Для швидкого та легкого очищення треба попередньо покатати яйце в руці, а потім зняти шкаралупу однією площиною.
Як відварити яйця-пашот
В принципі, навіть цей маленький продукт можна відварити таким вишуканим способом. Щоправда, на приготування доведеться витратити більше зусиль і часу. Поставити воду та дочекатися моменту кипіння. Потім влити в неї 10 г столового оцту. Розбити шкаралупу яйця та обережно покласти його у воду. Тепер буквально не більше трьох хвилин і акуратно діставати лопаткою.
Чи використовувати яйцеварку
Звичайно, це найпростіший спосіб, як можна швидко впоратися з цим продуктом. Допоможе таймер, на якому можна встановити вид яєць, а прилад автоматично підрахує час. З таким дивом побутовій техніці господині навіть не потрібно знати, скільки хвилин варити яйця перепелині круто, адже прилад все робить за неї.
Вважається, що яйця, зварені на пару, будуть найкориснішими. Також при використанні яйцеварки у продукту точно не тріскатиметься шкаралупа.
Це найважливіші аспекти, які враховуються при варінні перепелиних яєць для салатів чи інших страв. Продукт вважається чистим, тому що перепілок немає необхідності напихати гормонами і стимуляторами росту. Нехай у вашому здоровому раціоні перепелині яйця присутні обов'язково. До речі, при приготуванні можна використовувати цей вид яєць.
Перепелині яйця вже давно відомі як корисний і поживний продукт. Однак досить тривалий час вони були не всім доступні. Наразі придбати цей делікатес можна як у магазинах, так і у приватних фермерів. Головне, вибирати товар, який пройшов необхідний ветеринарний контроль, є свіжим. Даний продукт не має протипоказань, і їх можуть вживати діти, алергіки та люди із захворюваннями, при яких протипоказані яйця від інших птахів.
Час варіння
У варінні яєць немає нічого складного. Принаймні так здається, на перший погляд. Однак, варіння, як і будь-яка технологія, має свої особливості. Якщо їх порушити, то результат вийде дуже незадовільним. Не варто думати, що приготування перепелиного продукту дуже відрізняється від звичайного курячого.
Варити яйця можна як круто, так і некруто.Звичайно, лікарі наполегливо радять вживати тільки продукт, зварений круто. Це зумовлено тим, що в даному випадку не вдасться підхопити неприємну хворобу сальмонельозу.
Тільки в такому випадку вони будуть абсолютно нешкідливими, і можна не побоюватися неприємних наслідків.
Найбільш корисними вважаються свіжі, що були зібрані максимум 10 днів тому. Особливо свіжість яєць важлива, коли їх вживають діти.
Для них можна варити тільки ті, що були зібрані не більше ніж 7 днів тому.
Найпростіший спосіб приготування перепелиних яєць – це варіння в каструлі.Починається процес із підготовки самого продукту. Для цього його треба витягнути з холодильника, щоб температура стала якомога ближче до кімнатної. Якщо хочеться приготувати правильно, то бажано перед варінням ще й промити яйця під проточною водою. Деякі господині рекомендують мити їх навіть із содою.
Коли всі підготовчі роботи готові, можна розпочати вибір каструлі. Дуже бажано, щоб її розмір дозволяв яйцям лежати у ній щільно. Це необхідно для запобігання бовтанню крихкого продукту. У каструлю необхідно налити воду та поставити на плиту. Щодо води, то її треба наливати стільки, щоб продукт був лише злегка прикритий.
Перепелині яйця потрібно опускати лише після закипання води. До того ж перед цим бажано прикрутити вогонь.
Опускати у воду потрібно кожне яйце обережно за допомогою столової ложки. Рекомендується робити це по одному.
Після того, як вода знову закипить, треба обов'язково засікти час.Для того, щоб зварити продукт до готовності круто, повинно пройти не менше 4 хвилин. Більше перетримувати не варто, інакше вийде страва із синьою серединою, яка буде перевареною та не надто їстівною.
Коли мине час, каструлю треба прибрати з вогню і злити гарячу воду. Варений продукт рекомендується залити холодною водою. Після остигання його можна очистити від шкаралупи та їсти.
Некруто яйця варяться практично так само. Єдиний час варіння після закипання води зменшується до двох хвилин. Саме цей час вважається ідеальним для того, щоб отримати ніжний та м'який продукт із насиченим смаком. У результаті всередині яйце виходить рідким, схоплюється тільки верхня плівочка.
Завдяки тому, що перепелиний продукт швидко вариться, він практично не втрачає корисних речовин. При цьому навіть якщо на ньому були мікроби, вони знищуються окропом.
Яйце некруто важливо не тільки правильно приготувати, але ще й з'їсти.Для цього необхідно частково прибрати шкаралупу з широкого боку, а потім за допомогою ложечки акуратно і не поспішаючи їсти білок з жовтком.
Підійдуть варені перепелині жовток та білок для салату «Цезар». Причому вони підкреслюватимуть весь смак салату, зроблять його поживнішим. Варити їх треба так само, як і круто, протягом 4 хвилин. Єдине, не варто намагатися, щоби вода сильно кипіла. Рецепт з таким делікатесом дозволить урізноманітнити харчування та при цьому наситити організм різними сприятливими речовинами.
Гурмани можуть спробувати ще один метод варіння – це яйце-пашот.Він у тому, що у вогонь ставиться каструля з водою. Заздалегідь готуються, як на звичайне варіння, перепелині яйця.
Після закипання у воду треба засипати столову ложку солі та 10 г оцту. Потім окроп розбивається яйце і вариться приблизно 2 хвилини до готовності. Діставати його найкраще шумівкою. Цей спосіб може сподобатися багатьом, оскільки дозволяє довго не мучитися, а в результаті приготувати оригінальну страву.
Ще один зручний спосіб приготування перепелиних яєць у мультиварці.Звичайно, цей девайс є далеко не у всіх. Однак його вже гідно оцінили багато господинь. Адже в ньому можна яйце приготувати будь-яким способом, навіть у мішечок. Причому можна вибрати навіть спосіб приготування: у воді чи парі.
Найзручніше готувати за допомогою пари. Для цього треба підготовлені яйця розкласти в паровому кошику, а в хащі налити воду до рівня нижньої позначки. Потім встановлюється контейнер, а пристрій закривається. Залишається тільки активувати спеціальну програму приготування на пару та засікати час. Для отримання продукту некруто достатньо трьох хвилин, «у мішечок» - від 4 до 5 хвилин, круто - від 9 до 10 хвилин.
Як відварити?
Відварювання яєць можна проводити різними способами. Навіть у мікрохвильовій печі, незважаючи на багаторічні заборони і застереження, виявляється, можна зварити яйце і дуже навіть вдало. Звичайно, готувати перепелине яйце найкраще з огляду на низку нюансів. Це дозволить зробити страву не тільки смачною, але ще корисною та поживною.
У мікрохвильовій печі
Один із найшвидших способів приготування яєць у мікрохвильовій печі. Звичайно, потрібно варити обережно, щоб перепелині яйця не вибухнули. Особливих таємниць тут нема. Просто треба взяти каструлю, яка підходить для приготування у НВЧ-печі, бажано, щоб вона була з кришкою.
Яйце, яке обов'язково має бути кімнатної температури, треба укласти в ємність, залити трохи присоленою водою. Перед тим як ставити каструлю в мікрохвильову піч, треба накрити її кришкою. Тепер можна виставити таймер на 2-3 хвилини, а потужність - 400-500 Вт.
Практика показує, що в мікрохвильовій печі не тільки можна, але і потрібно варити навіть продукти з тендітною шкаралупою. Адже це легко, швидко та зручно.
Немає потреби постійно стежити за процесом. Після того, як яйце приготується, слід не забути його охолодити, щоб воно легко чистилося.
Для дітей
Урізноманітнити харчування дітей добре допомагає перепелине яйце. Його користь та поживність незаперечні для дитячого організму. Вводити такий продукт у раціон починають із шести місяців. Спочатку дається лише жовток і лише після року дається яйце повністю разом із білком.
Величезна перевага таких яєць у тому, що вони є гіпоалергенними, тому підходять для всіх дітей.Давати можна тільки яйце, яке приготовлене круто. Перед тим, як варити, продукт слід вимити, використовуючи м'яку щітку, мило та воду.
Сіль у воду, в якій варитиметься яйце, додавати не потрібно.
Занурюють яйце у воду лише після її закипання. Це необхідно, щоб у продукті залишилося якомога більше поживних та корисних речовин. Потрібно відварювати яйця протягом 4 хвилин. Це дозволить зберегти їх найм'якшими. Перед тим, як дати дитині, жовток слід ретельно розім'яти вилкою.
Спочатку дитині дають 1/4 жовтки, але поступово збільшують до цілого жовтка. У віці більше року дітям можна давати перепелиний продукт некруто, а також у вигляді яєчні.
Варто пам'ятати, що дитині не можна щодня з'їдати більше, ніж 4 яйця.
Як очистити від шкаралупи?
Для багатьох чищення яєць є дуже неприємним та тривалим процесом. Перепелині при цьому процесі нічим не відрізняються від курячих. Щоб полегшити чищення, слід дотримуватися кількох правил.
Одне полягає в тому, що після готовності необхідно продукт поміщати в холодну воду. Саме швидке охолодження сприяє кращому очищенню шкаралупи.
Щоб яйце добре чистилося, можна після варіння покласти його в розчин води і оцту, які беруться в пропорції 1 до 1. Витримувати в розчині його необхідно близько трьох годин.
У результаті шкаралупа розчиниться і треба буде лише зняти плівку. Такий метод можна використати, якщо треба почистити велику кількість яєць.
Дещо менш ефективним є спосіб очищення яєць, перед яким їх катають долонею по рівній поверхні з легким натисканням. Таким чином, шкаралупа тріскається і ділиться на кілька частин.
Приготування перепелиних яєць – непростий процес, але важливо вибрати для цього свіжий продукт. Перше, чому можна визначити термін придатності - це вага яйця. Незважаючи на свій невеликий розмір, яйце не повинно бути надто легким. У свіжих перепелиних яєць вага в середньому становить 12-15 г.
Також свіжість яєць можна визначити за їх зовнішнім виглядом.Хороший продукт відрізняється шорсткою шкаралупою, яка не блищить. Може яйця з гладкою та блискучою поверхнею і виглядають симпатичніше, але їсти їх не можна, тому що вони точно несвіжі.
Ще один спосіб визначення свіжості – струшування яєць.
Якщо вони свіжі, то при цьому звук буде не надто легким. До того ж не повинно виникнути відчуття, що всередині щось перекочується.
Досвідчені господині визначають свіжість яєць після того, як ті поводяться у воді.Якщо при варінні вони спливають, то непридатні для їжі. Однак буває, що яйця справді свіжі, але при варінні все одно спливли. Тоді справа може полягати у пересолі води. Адже від солі густина води зростає, і продукт здатний спливти на поверхню.
Слід запам'ятати, що перепелині яйця зберігаються лише у холодильнику.
Максимальний термін зберігання становить 40 діб при температурі від 0 до +20 градусів та 60 діб - від 0 до +15 градусів. Відварені можна зберігати не більше двох діб.
Якщо шкаралупки на яєчках при варінні лопаються, значить вони були поміщені в киплячу воду відразу після холодильника. Щоб цього уникнути, краще спочатку прогрівати їх до кімнатної температури.
Для надання перепелиному продукту красивої форми можна перед приготуванням проколоти їх тупою стороною голкою. У результаті повітряний захист прорветься, і білок зможе рівномірно заповнити весь простір усередині шкаралупи.
Про те, як правильно варити перепелині яйця, дивіться у відео нижче.
Корисність перепелів яєць безсумнівна. Саме тому їх часто включають до раціону дітей, а також рекомендують як дієтичний продукт. Але слід знати, крім того, що корисні перепелині яйця, скільки варити їх за часом і як правильно це робити?
Перепелині яйця: скільки варити до готового стану
Перепелині яйця відрізняються своєю крихкістю по відношенню до курячих та інших яйців. Тому потрібно знати деякі моменти, щоб їх зварити правильно.
Перед тим як варити їх, нехай постоять за кімнатної температури десь півгодини. Це необхідно для того, щоб унеможливити розтріскування перепелиних яєць від перепаду температур.
Якщо вони тріснуть при варінні, то практично все яйце витече і так малого розміру.
Для рівномірного розподілу яйця всередині шкаралупи можете проколоти її з тупого боку голкою. З цього боку знаходиться повітря, від якого залежить, як розподілено рідку частину яйця.
Для того, щоб правильно їх зварити, вам знадобиться зручна для цього ємність, в якій потрібно закип'ятити воду. Яйця опускайте за допомогою ложки по одній штучці. А ось час варіння залежатиме від того, як вам більше подобаються яйця.
Отже, для яєць некруто слід засікти дві або три хвилини, а для яєць круто - десь чотири хвилини. Після того як яйця зварилися, їх потрібно вийняти і опустити в холодну воду для більш легкого очищення.
Шкаралупу знімати дуже легко після того, як її трохи прим'яли в руці, після цього вона знімається одним рухом і однією смужкою.
Також перепелині яйця можна варити і без шкаралупи. Це називається яйце-пашот. Для їх приготування закип'ятіть воду (близько літра), покладіть у неї десять грам оцту та столову ложку солі.
Тепер обережно розбийте яйце та випустіть його у воду. Таке яйце слід варити близько двох хвилин. Після цього їх слід вийняти шумівкою.
Таким чином, перепелині яйця варяться зовсім нескладно та швидко.
Чим корисні перепелині яйця
Напевно, немає такої матусі, яка не знає, що для прикорму свого малюка краще підійдуть перепелині яєчка, адже вони гіпоалергенні і мають масу корисних властивостей.
Яйця багаті на вітаміни групи В, А, С, Д і кальцій. Крім того, перепелині яйця містять багато білка, 80% якого засвоюється організмом. Ще одним плюсом яєць є те, що вони є низькокалорійним продуктом.
Вченими вже давно було доведено лікувальну дію перепелиних яєць на організм людини. 
Вітаміни і мікроелементи, що містяться в них, сприяють виведенню з організму радіонуклідів і допомагають у зміцненні імунітету.
Оскільки перепілки не схильні до переважної більшості інфекцій, то, отже, немає потреби в лікуванні антибіотиками, якщо порівнювати з курами. Ось чому м'ясо та яйця птиці вважаються справді екологічно чистими продуктами.
Перепелині яйця лікують такі недуги як анемія, виразкові хвороби, гастрити. Щоб подолати недугу, необхідно щоранку натще пити по дві штучки сирих яєць.
Через 2-3 тижні такого лікування піде тяжкість у шлунку, зникне печія, шкіра обличчя посвіжішає, нігті та волосся набудуть гарного здорового вигляду, в цілому, відчуєте приплив бадьорості та сил.
І найголовніше, яйця не містять холестерин, тому вони завжди будуть доречні при дієтичному харчуванні, їх можна їсти навіть людям із бронхіальною астмою.
Шкаралупу перепелиних яєць також можна вживати. Її необхідно розтирати в порошкоподібну консистенцію та їсти, додаючи в їжу.
Що можна приготувати з перепелиних яєць
З варених перепелиних яєць можна приготувати масу смачних та корисних страв. Пропонуємо кілька рецептів і вам.
Закуска з варених перепелиних яєць нашвидкуруч
Потрібно:
- 6 варених перепелиних яєць (зварених круто);
- Ікра червона;
- Пучок зелені.
Яйця відварюємо, чистимо і розрізаємо вздовж на 2 однакові половинки. На кожну таку половинку викладаємо зверху третину чайної ложечки червоної ікри.
Зелень дрібно кришимо і прикрашаємо «човники з ікрою». Залишилося викласти на лист салату і подавати на стіл.
Салат з варених перепелиних яєць та печінки тріски.
Знадобиться:
- Баночка з печінкою тріски;
- 10штук варених перепелиних яєць;
- Зелень;
- Сіль, перець на власний смак.
Печінку тріски розминаємо вилкою, а відварені яєчка слід покришити, але не надто дрібно. Все складаємо в глибоку тарілку, солимо, перчимо, додаємо дрібно порізану зелень. Все перемішуємо. Можна заправити оливковою олією. Ось і все салат готовий. Смачного.
Як? Ви ще не читали:
Опис
Перепелині яйця маленькі за розміром: їхня вага досягає 12 г. Шкаралупа яєць тендітна і строката, у коричневих плямах різних відтінків.
Розповсюдження
Перепели мешкають по всій Європі, в районах Африки та Західної Азії. У Росії цих птахів можна зустріти в Прибайкаллі. Рівнини та гори - притулок перепелів, де вони гніздяться. Зиму переспів перечікує у Південній Африці (на територіях Палестини, Ірану, Туркестану) та Індостані. Перепела починають поєднуватися в пари і відкладати яйця з появою першої весняної трави.
На прилавок перепелині яйця потрапляють у упаковках. У холоді вони зберігаються до двох місяців, а при кімнатній температурі - не більше місяця.
Приготування та вживання
Перепелине яйце є у різних стравах багатьох кухонь світу. Перепелине яйце використовується в салатах та коктейлях, навіть у ; як холодна закуска їх подають до напоїв. З перепелів яєць можна приготувати омлет, додати їх в бутерброд. Часто яйця перепелів вживають сирими.
Перепелине яйце, а точніше, його білок – важливий інгредієнт у приготуванні майонезу. Завдяки перепелиним яйцям соус набуває неповторного смаку і кольору.
У деяких кухнях вдаються до маринування яєць перепелиних: очищеними їх кладуть у чистий (без трав) маринад на 10 годин. Перед вживанням з них знімають плівку та нанизують на столовий прилад для зручності.
Популярним способом приготування яєць є додавання в сирому вигляді в суп (). Він виходить «кудлатим» і особливо ніжним і легким.
Найпростіше приготування перепелиних яєць просто зварити. Щоб приготувати їх круто, слід перебувати в киплячій воді 5 хвилин. Некруто - 1-2 хвилини.
Очищення перепелиних яєць від шкаралупи може бути традиційним або «хімічним»: яйця поміщаються в розчин оцту (дві третини оцту на одну третину води) на три години, після чого шкаралупа просто «розчиняється», і з яєць залишається тільки зняти плівку.
склад
Перепелині яйця – рекордсмени за вмістом фосфору, калію, заліза та цілого комплексу вітамінів.
Цікавий факт
Перепелині яйця мають цілу низку лікувальних властивостей.
1990 року перепелине яйце опинилося на орбітальній станції «Мир». Пташеня, що народилося з нього, стало першою живою істотою, що з'явилася в космосі.
Скільки варити перепелині яйця
На відміну від курячих яєць, перепелині яйця можна відразу опускати в киплячу воду - вони не луснуть. Якщо покласти перепелине яйце в киплячу воду на 1-2 хвилини, вийде яйце некруто, на 5 хвилин - круто.
Калорійність та харчова цінність перепелиних яєць
Калорійність перепелиних яєць - 168 ккал.
Харчова цінність перепелиних яєць: білки – 11,9 г, жири – 13,1 г, вуглеводи – 0, 6 г
Статті на тему
