Делікатеси прямо з багаття
Зазвичай з такої нагоди ми купуємо спеціальні ковбаски, насаджуємо їх на прутики та запікаємо. Однак це далеко не єдина страва, яку можна швидко та легко приготувати для «вогняної» вечірки. На шампур можна одягати багато продуктів, у тому числі здоровіших, ніж жирна свинина. А ще можна готувати провізію, поклавши її у гарячу золу.
Отже, які страви можна спекти на багатті?
М'ясо на гілці
Запечена ковбаска - це класика, але далеко не всі не чують у ній душі. На багатті замість неї можна запікати і будь-які інші види м'яса, просто їх потрібно заздалегідь підготувати. Найпростіше мати справу з довгими, але вузькими (близько 5 сантиметрів) шматочками. Добре для цих цілей підходить шийна частина або бочок. Важливо, щоб у м'ясі було хоча б трохи жиру – так воно вийде соковитішим. Але якщо в пріоритеті, скоріше, користь, ніж насичений смак, то можна брати пісніші сорти або частини тушки.Шматочки можна заздалегідь замаринувати у своєму улюбленому складі або просто приправити, як завжди спеціями. Потім потрібно виконати в середині 2-3 отвори (залежно від довжини) - через них простягаємо шампур або гілку. Сире м'ясо запікається повільніше, ніж ковбаски. Тому потрібно "збудувати" підставку, щоб продукт запікався над вогнем, а не в полум'ї.
Вогняний шашлик – не лише з м'яса
Надіти на ціпок і відправити в багаття можна практично все. Як і в традиційному шашлику, ми по черзі нанизуємо шматочки м'яса та овочів – чи просто одних овочів. Для багаття ідеально підходять цибуля, перець, цукіні або баклажани - тверді плоди, які можна одягнути і які не розваляться під час запікання. Те саме стосується і фруктів. Нанизані на паличку і запечені яблука — останнім часом трохи забуті, але смачні класичні ласощі.
Коржики на багатті
Трохи води, борошна та солі, трохи товстіша в діаметрі палиця і багаття – ось рецепт простого, швидкого та ароматного коржика. Звичайно, ми можемо не мудрувати і підсмажити скибки хліба. Але якщо у нас немає його із собою або ми хочемо урізноманітнити меню чимось новим, цей рецепт підійде ідеально. З борошна води та солі замішуємо тісто. Вона буде готова, коли перестане прилипати до рук. Якщо є при собі масло|мастило|, можна змастити палицю, на яку надягають тісто, але це необов'язково.
З тіста ми формуємо кульку, надягаємо її на ціпок, після чого прямо на ній розтягуємо - у результаті в нас вийде своєрідна порожня трубка. Такий коржик-робінзонка повинен підсмажуватися з боків, тому що кінці легко спалити. Тісто буде готове, коли в деяких місцях стане коричневим.
Цей коржик можна з'їсти окремо або перетворити на хот-дог, заповнивши отвір від палиці начинкою. Вона може бути овочевою, або м'ясною, або солодкою. Діти будуть дуже задоволені, коли отримають Робінзонка з варенням або шоколадним кремом.
Ще більше спека
Нанизування на ціпок - це не єдиний спосіб приготування їжі на вогні. Для цих цілей можна використовувати гарячий камінь або простий жар. На першому ми можемо спекти, наприклад, коржики. Сформуйте з тіста плоске коло та покладіть на кам'яну поверхню. Якщо коржик досить товстий, то доведеться запікати його з обох боків.Використання жару дає ще більше можливостей. Звичайно, найвідомішою стравою, приготованою таким чином, є картопля. Ми кладемо картоплини в полум'я, що згасає, і прикриваємо шматочками деревини, щоб вони добре запеклися. Як правило, єдиним доповненням до цієї чудової страви стає олія, іноді сіль. Проте з картоплею за бажання можна і побалуватись.
Картопля по-різному
Рецептів приготування картоплі в багатті багато. Одним із найпростіших способів є розрізання овочів навпіл і вирізування середини, куди заливають яйця. Потім картопля закривають, щільно обертають фольгою та залишають у вогні приблизно на 30 хвилин. Порожнину коренеплоду також можна заповнити овочами. Для цих цілей відмінно підходять цибуля та часник: роботи небагато, а у нас ціла нова страва!
З картоплі також можна зробити псевдошашлик, але для цього нам потрібні великі овочі. Ми ріжемо їх у кількох місцях, ніби хотіли покроїти на великі скибочки, але не дорізаємо до кінця, щоб плід не розвалився. У розрізи кладемо тонкі скибочки жорстких і не дуже соковитих овочів: цибулі, кабачка, перцю, часнику. Картоплю щедро поливаємо оливковою олією, посипаємо сіллю, перцем чи іншими улюбленими приправами. Все це загортаємо в алюмінієву фольгу і кладемо у жар приблизно на півгодини.
Овочі в мішечках
Щоб їжа з багаття була смачною і зберігала форму, нам потрібні досить тверді овочі, олія, приправи та алюмінієва фольга. Завдяки цьому комплекту можна приготувати багато чудових страв. Почнемо з того, що на шматок фольги покладемо все, що нам подобається і є під рукою. Це може бути, наприклад, нарізана на великі шматки цибуля, часник у головках, ціла редька, невеликий промитий буряк, шматочки цукіні — тільки від нас залежить, які овочі опиняться в мішечку, що запікається. Потім окроплюємо їх олією і посипаємо спеціями. Якщо у вас є капуста, покриваємо її листом овочі та збираємо куточки фольги, роблячи з неї щільно закритий мішечок у формі цибулини. Кладемо його в жар і чекаємо близько 20 хвилин, поки овочі запікаться.
Жовті вишукування
Для обробки в багатті чудово підходять кукурудза та банани. Обидва ці продукти приготувати дуже просто. Якщо вдасться отримати качан з листям, не обривайте їх – обережно відігніть від овочів, зволожте його водою, потім знову огорніть ними кукурудзу і покладіть у розпечену деревину. Якщо цей метод здається вам сумнівним, кукурудзу можна запекти в алюмінієвій фользі або навіть як ковбаску на паличці.
Ще швидше та простіше приготувати банан. Фрукт потрібно просто покласти в жар, а коли шкірка стане чорною, смачний теплий банановий мус готовий. Якщо хочете, щоб плід був твердішим, залишайте його у вогні на менший час. Для поліпшення смаку в кінці приготування тріщини на шкірці можна покласти кілька шматочків шоколаду і запікати ще хвилинку, поки той не розчиниться.
Як бачите, ідей страв на багатті багато. Просто потрібно трохи поекспериментувати, і, звичайно, ви відкриєте для себе ласощі, які доповнять стандартний «джентльменський набір» для багаття — ковбасу, хліб та картоплю.
Статті на тему
