Універсальна страва – риба, запечена у фользі у духовці

Риба поживна та прекрасна в будь-якому вигляді. Різноманітність можливостей творити в кулінарному плані страви з неї величезна. Рибка навіть може не вгадуватись на тарілці, а нагадувати зовсім інший продукт.

Зазвичай її приготування не займає багато сил, але вимагає нестандартного до себе ставлення, дотримання пропорцій спецій, маринаду, соусу, а також хорошого настрою в процесі готування.

Отже, сьогодні під нашу пильну увагу потрапила риба, запечена у фользі у духовці. Ми розберемо, яка рибка краще підходить для запікання та розкриємо деякі секрети.

Вибрати рибу для запікання нескладно

Яку рибу вибрати для запікання – найголовніше питання. За смаком при запіканні у фользі в духовці лідирують карась, тріска, морська мова та окунь, скумбрія, форель, короп, палтус.

Це не означає, що інша рибка мало підходить для запікання, але страви з перерахованих видів виходять найбільш запашними, виразними та смачними.

Щоб страва вийшла добре, слід вибрати основний інгредієнт. Купуючи рибу, потрібно дивитись на її свіжість. Це легко визначити за кольором і сяйвом луски, вона повинна бути гладкою та яскравою. Очі риби, яка зовсім недавно плавала, прозорі, а м'ясо має добре пахнути.

Зіпсовану рибу одразу видасть здуте черевце. Загалом, щоб бути впевненим у свіжості продукту, краще вибирати живу рибку, а якщо такої можливості немає, то робити це потрібно ретельно.

Єдиного правила, як запікати ту чи іншу рибу, немає. Можна вибрати цілу рибу чи тушку без голови. Мабуть, найкращим екземпляром буде та рибка, у якій менше кісток, але можна вибрати і філе.

Універсальний рецепт-виручалочка

Надійний рецепт, придатний всім видів риб, простий. Багато часу не займе, але результат буде дивовижним.

Перед тим, як запекти рибу в духовці у фользі, її необхідно помити, позбавити нутрощів, обсушити рушником, а духовку нагріти до 200 ° С. Далі необхідно обмазати зсередини рибу сіллю і спеціями, а зовні виключно спеціями.

Очищену цибулю нарізати напівкільцями, лимон кружальцями, кріп (розмарин) помити.

У рибку укласти цибулю, гілочку розмарину, кріп і кілька часточок кислого фрукта.

Фольгу змастити олією. Загорнути в неї рибу, поклавши скибочки лимона, що зверху залишилися, з цибулькою і присипавши спеціями. Потрібно простежити, щоб фольга щільно закривала блюдо, тоді сік залишиться усередині.

Випікати рибку близько 30 хвилин, але час може змінюватись і залежати від виду та ваги риби.

Така страва добре поєднується з будь-яким овочевим гарніром.

Скумбрія у фользі у духовці: що може бути простіше?

Скумбрія – той продукт, який зіпсувати у принципі неможливо. Використовуючи різноманітність спецій та овочів, можна щоразу отримувати нову страву, яка залишатиметься приємною на смак навіть у холодному вигляді.

Для соковитої рибки на 2 персони знадобиться:

• Одна скумбрія;
• 6 щіпок солі;
• По 2 тріски базиліка, суміші перців, естрагону, насіння коріандру;
• Невелика цибулина;
• Одна велика морква;
• Дві картоплини;
• 20 мл рослинної олії;
• Фольга для запікання.

Скумбрію потрібно підготувати, її необхідно очистити від нутрощів, зябер (якщо риба ціла), помити. Натерти рибку всіма спеціями.

Овочі позбавити від шкірки і нарізати моркву кружальцями, картопля скибочками, а цибуля півкільцями. Фольгу розстелити на деку, змастити олією. Викласти моркву та картопля на лист фольги, зверху овочів покласти скумбрію, всередині якої лежить цибуля.

Загорнути рибу в аркуш фольги, щоб весь сік не витік і поставити в розігріту заздалегідь до 200 ° С духовку на 30-40 хвилин. Сервірувати запечену скумбрію, переклавши на тарілку.

Судак у духовці – шикарна страва

Судак - воістину королівська риба. Вона вважається дієтичною, містить масу поживних елементів та речовин.

Ця прісноводна риба може бути прикормом навіть для малюків, адже вона гіпоалергенна.

Судака можна готувати різними способами, але найкращі його якості виявляються саме у запеченому вигляді.

Для приготування смачної страви на 4 особи необхідні:

• Цілий судак (1 кг);
• Один лимон;
• 50 гр. майонезного соусу;
• 100 гр. сметани;
• 200 гр. сиру;
• Дві цибулини;
• Сіль, перець за смаком;
• Соняшникова олія – 2 ст. л.;
• Пучок петрушки;
• Фольга для запікання.

Перед приготуванням потрібно очистити судака від луски, нутрощів, плавників, помити його. Виконати на судаку поперечні надрізи.

Приправити спеціями рибку зовні та з внутрішньої сторони, при цьому не перестаратися з кількістю солі. Очищена цибуля має бути нарізана товстими кільцями.

З половини лимона видавити сік, приправити їм рибу, іншу половину нарізати півкільцями. Змішати майонез та сметану, сир потерти на тертці.

Всередину судака покласти частину цибулі та лимон. Кільця цибулі, що залишилися, вставити в надрізи, обмазати всю рибу сметанно-майонезною сумішшю і дати настоятися кілька хвилин.

На фольгу, змащену олією, викласти судака і помістити в заздалегідь розігріту до 220 ° С духовку приблизно на 30 хвилин. Після цього дістати рибу і, розкривши фольгу, посипати сиром сир.

Повернути судака назад у духовку ще хвилин на 10, щоб розплавився сир. Подавати рибу, запечену в духовці у фользі, прикрасивши гілочками петрушки.

Така страва стане чудовою прикрасою урочистого вечора, адже вона не тільки виглядає багатою, а й має ніжний смак.

У черговому відео ви дізнаєтесь, як смачно запекти ляща у фользі:

Червона риба як об'єкт уваги кулінарів

Червона рибка завжди буде ідеальною стравою. Вона швидко та неймовірно просто готується, її вигляд разом із запахом змусить гостей ковтати слинки ще з порога.

Рибу можна вибрати абсолютно будь-яку, керуючись виключно своїми уподобаннями. Форель, сьомга, горбуша або кета стануть справжнім делікатесом як загалом, так і приготовані шматочками.

Отже, запекти червону рибу в духовці у фользі зможе будь-яка господиня. Для приготування соковитої страви на 4 особи необхідно:

• 4 стейки червоної риби;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 1 лайм;
• Сіль, спеції для риби – за смаком;
• Фольга.

Рибу помити та обсушити рушником. Змастити сіллю та спеціями стейки та залишити на півгодини для маринування. Духовку розігріти до 200 °С.

Фольгу розрізати на 4 квадрати, кожен з яких повинен хоча б у 3 рази бути більшим, ніж шматок риби. На фольгу укладати слайси вершкового масла та стейк риби, зверху теж притрусити олією.

Загорнути стейки щільно у фольгу і відправити на деку в духовку на 15-20 хвилин. Після приготування стейки полити соком лайма та можна подавати до столу.

Улов річкової рибки теж має право бути запеченим

Річкова рибка – особлива тема. Вона не всім подобається через наявність безлічі кісточок, але її неповторний смак не можна порівняти з іншим продуктом.

Солодкуватий присмак надає неймовірного ефекту. Така рибка добре поєднується з овочами, часником та зеленню. Приготовлена ​​в духовці, загорнута у фольгу щука, лящ, короп, сом, інша річкова риба буде неймовірно корисною.

Для приготування страви на 2 особи необхідно взяти:

• 1 кг щуки;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морква;
• Сіль та перець - за смаком;
• 4 зубчики часнику;
• 200 гр. сметани;
• Гілочка розмарину;
• 20 гр. вершкового масла;
• Фольгу.

Щуку помити, позбавити нутрощів і плавників. Натерти рибу перцем та сіллю. Овочі очистити і нарізати цибулю півкільцями, а моркву брусочками.

Часник очистити, дрібно посікти, додати до сметані. На лист фольги покласти щуку, а під неї натерти олію.

Щуку залити соусом, зверху притрусити цибулею, морквою та покласти розмарин.

Випікати річкову рибу у фользі в духовці, розігрітій до 180-200 ° С приблизно 25 хвилин.

Після цього відкрити фольгу і запекти щуку ще близько 10 хвилин, щоб з'явилася красива скоринка, а далі можна пригощатися.

Запечене м'ясо щуки стає дуже м'яким та ароматним.

Ну і куди нам без коропа? Ось відео-рецепт його приготування до свята:

Мінтай, запечений без фольги – запорука апетитної скоринки

Рибу можна готувати в духовці і без фольги. Будь-який її сорт добре поєднуватиметься з овочами, грибами, зеленню і навіть ягодами.

Така страва підійде для всієї родини, а готувати її найпростіше.

Наприклад, можна приготувати мінтай з різними овочами у духовці.

На 4 персони для приготування мінтаю знадобиться:

Розглянемо докладно, як запекти рибу мінтай у духовці без фольги. Спочатку тушку потрібно помити, відрізати плавці, нарізати шматочками.

Цибулю нарізати кільцями, моркву кружальцями, печериці пластинками. Сир – на тертку. Зелень дрібно|мілко| нарізати.

У кожен горщик покласти по шматочку олії. Далі шарами викладати цибулю, моркву, мінтай, гриби. Усі шари трохи промазувати сметаною, а шар риби посипати сіллю із перцем.

Залити в кожен горщик окріп і посипати все тертим сиром. Помістити горщики, накривши кришками, в духовку на 30-40 хвилин. Подавати до столу, прикрасивши нарізаною зеленню.

Звісно, ​​рибних страв маса. Як щодо смачних рибних шматочків у хрумкому клярі? Чудова закуска!

Про те, як приготувати смачно мінтай, читайте Всі способи легкі і прості!

Багатьох зараз хвилює одне й те саме питання - як правильно худнути? Ви дізнаєтеся відповідь!

• Щоб приготувати смачну страву, краще вибрати свіжу рибку. Якщо є тільки заморожений продукт, то розморожувати його слід, накривши харчовою плівкою, тоді необхідна волога залишиться;
• Рибу необхідно добре очистити від луски, зябер і нутрощів, відрізати плавці;
• Червона рибка добре поєднується з лимоном, але втрачає від нього колір. Краще полити соком вже готову страву;
• Жирні сорти риби краще не присмачувати соусами на основі майонезу або сметани, соковитість м'яса і так буде на висоті;
• Для риби підходять абсолютно всі овочі, спеції та трави, тому можна сміливо експериментувати;
• Часто буває, що господині не знають, скільки часу запікати рибу в духовці у фользі. Але тут усе просто. Цей продукт готується швидко. Орієнтовний час варіюється від 20 до 40 хвилин, залежно від складності страви та додаткових інгредієнтів.

Готувати їжу не обов'язково зі знанням усіх нюансів кулінарії, достатньо підключити фантазію та перебувати у чудовому настрої, тоді й страва вийде неймовірною.

А тепер до вашої уваги відео-рецепт запеченої доради з овочами. Спробуйте і ви здивуєтеся, наскільки все-таки різноманітні за смаком рибні страви!