Курка в кефірі: рецепт приготування

Курка в кефірі виходить надзвичайно смачною, якщо правильно приготувати її. І в таких рецептах все залежить саме від того, як буде приготовлений маринад. Звичайно, можна просто залити курку кефіром в ємності і поставити в духовку, але це буде неправильно. Отже, слід приділити трохи уваги основним секретам, завдяки яким можна отримати чудове частування.

Три в одному: швидко, смачно, просто

Курка в кефірі, приготовлена ​​в духовці, - це дуже просто і смачно. Все, що потрібно для цієї страви - ціла куряча тушка і пачка кефіру. Незважаючи на те, що набір інгредієнтів дуже скромний, в результаті вийде ситна і ніжна страва. Злегка сухе м'ясо відмінно просочується кислим кефіром, у результаті воно виходить соковитим і просто тане в роті. Якщо ви приготуєте цю страву хоч раз, вона стане вашою коханою.

Секрети маринаду

Отже, насамперед треба буде ретельно промити під водою курячу тушку, після чого порубати на порційні шматки. Після цього треба кожен із шматочків натерти сіллю та спеціями. До речі, слід зазначити, що з приправами потрібно бути обережним – їх треба грамотно поєднувати та не переборщувати. Дуже доречними будуть ароматні італійські трави, змішані з невеликою кількістю чорного та червоного перцю. Можна взагалі зробити простіше - купити спеції для курки і натерти м'ясо ними. Також не можна забути про сіль. Після того, як це буде зроблено, м'ясо треба перекласти в миску, в якій воно маринуватиметься. Далі все просто: треба залити курку кефіром. Не треба соромитися - треба лити щедро, щоб рідина покрила м'ясо. Після цього про курку треба забути години на дві. У принципі, що довше м'ясо маринується – то краще. Можна з ранку зробити все вищеописане, а ввечері після роботи або навчання приготувати. Тут можна бути впевненим, що м'ясо вийде соковитим, запашним і просочився.

Процес приготування

Після того як час маринування минув, можна приступати безпосередньо до готування. Курку треба перекласти у вогнетривку форму (вона може бути як металевою, так і скляною - останній варіант краще) і відправити її в духовку. Вона має бути прогріта до 180 градусів. Випікати потрібно одну годину. Взагалі, бажано стежити за стравою: готова курка в кефірі повинна покритися рум'яною скоринкою. Тут головне – не пересушити, не перетримати у духовці. Після того, як час, відведений на приготування, мине, можна діставати страву і подавати на стіл.

Шашлик

Усім подобається вибиратися на природу та влаштовувати пікніки. Однією з найсмачніших страв, які можна приготувати як частування, є шашлик із курки в кефірі. Отже, який маринад буде найсмачнішим? Є кілька універсальних рецептів. Для першого з них потрібно 3 кілограми курки, 3,5% кефір (півлітра), три цибулини, зубчик часнику, сіль і перець (за смаком). Для початку треба порізати на шматки птицю, після чого викласти в каструльку. Наступний етап – залити кефіром м'ясо. Цибулю треба попередньо нарізати кільцями, а часник подрібнити. Це все також треба додати до каструльки.

Ретельно перемішати, присипати перцем, сіллю, спеціями, накрити тарілкою та придавити вантажем. Слід дати м'ясу настоятися (досить двох годин), після чого можна його смажити. Як можна бачити, досить просто готується курка у кефірі. Рецепт нехитрий, тут головне - не перестаратися з приправами. До речі, слід зазначити ще один момент – м'ясо, що просочилося кефіром, дуже легко нанизується на шампур. Ще один плюс такого рецепту.

Ідеальна вечеря

Якщо не хочеться довго роздумувати над тим, щоб таке приготувати на вечерю, то можна сказати, що ідеальним варіантом стане смажена курка в кефірі. Рецепт простий, у ньому немає нічого складного – приготувати цю вишукану ароматну страву зможе кожен. Отже, знадобиться кефір будь-якої жирності (але не менше 2,5%), трохи солі та курка. Птах треба ретельно промити, потім залити кефіром, попередньо посоливши. На півгодини м'ясо слід залишити маринуватися. Потім щедро полити сковороду олією і просто підсмажити курку, спочатку з одного боку, а потім з іншого. Здається, немає нічого незвичайного. Але це в тому випадку, якби це був звичайний птах, смажений на сковороді. А ось курка, маринована в кефірі, вирізняється особливим пікантним смаком. До речі, слід зазначити, що чудовим частуванням стане філе, замариноване за цим принципом. Як відомо, ця частина - найніжніша і, відповідно, смачна. А якщо ще й приготувати правильний маринад, вийде справжній делікатес. До речі, універсальний - його можна їсти із чим завгодно. Хоч зі спагетті, хоч із овочами, навіть із картоплею.

Кулінарна імпровізація

Як уже було сказано, курка в кефірі, в приготовленій духовці, - це справжнє смакота. Але це далеко не межа кулінарної досконалості. Дуже смачним може вийти курка або її філе, тушковане в кефірі. У рецепті також немає нічого складного. Насамперед треба порізати вимите філе (зазвичай беруть кілограм) на дрібні шматочки. Потім налити в сковорідку з товстим дном масло|мастило| і розігріти його. Коли воно розжариться, курячі шматочки треба обсмажити на сильному вогні. Потім нарізану півкільцями цибулю (три великі головки) додати до м'яса і трохи зменшити вогонь. Трохи протушкувати, не забути поперечити та посолити. Через кілька хвилин можна заливати кефіром. На таку порцію піде десь півлітра молочного продукту. Після цього треба накрити сковорідку кришкою і гасити на мінімальному вогні доти, доки від кефіру не залишиться зовсім небагато. Курка повинна все ввібрати в себе. За кілька хвилин до готовності кришку знімають і продовжують гасити, помішуючи м'ясо - це потрібно для того, щоб випарувати сік і птах підрум'янився. Вийде ароматне та смачне частування.

До речі, тут можна імпровізувати з інгредієнтами. Наприклад, під час приготування додати до курки з цибулею нарубані кубиками печериці. Тільки кефіру треба буде менше – гриби теж рясно виділяють сік, треба про це пам'ятати. Деякі додають томати, інші ж взагалі діють за принципом "все, що є в холодильнику - на сковорідку". Але так робити не можна – важливо у всьому знати міру. Тільки тоді курка в кефірі вийде смачною, ніжною, соковитою та апетитною.