Варення з груш із лимоном без води. Прозоре варення з груші часточками з лимонною кислотою – пальчики оближеш! Варення з груш із лимоном із лимонним соком

Смак і аромат груш знайомий кожному ще з дитинства. Але продукт, що швидко псується, тому приготування з нього варення – один із способів продовжити задоволення від ласощів ще на деякий час.

Існує безліч рецептів приготування запашного джему. У деяких із них груші виступають «сольно», а в деяких – в оточенні інших фруктів. Такий інгредієнт, як лимон, є універсальним доповненням до багатьох страв. І варення з груш не стало винятком. Тонкий аромат і пікантна кислинка вигідно відтінять солодощі та м'якість груші.

Варення з груш із часточками лимона

Для приготування таких ласощів потрібно груші, цукор і лимон (1 шт). Перші два компоненти берете по 1 кг. На етапі підготовки всі фрукти слід ретельно вимити. Лимон нарізаєте тонкими кільцями, а груші позбавляєте шкірки, серцевини і нарізаєте скибочками. В окремий посуд поміщаєте лимон та заливаєте склянкою окропу. Після того відправляєте його на вогонь і 3 хв кип'ятіть. Зливаєте отриманий відвар у великий посуд і додаєте цукор. Далі відправляєте його на вогонь і варите сироп. Остиглі лимонні кільця розрізаєте на 4 частини і додаєте до груш. Сюди ж відправляєте і сироп, що остигнув. Через годину починаєте варити джем доти, поки груші не стануть прозорими (близько 2 годин або трохи більше).

Варення з груш із лимоном у вигляді однорідної маси

Підготуйте 3 лимони, 2 кг груш та 2,5 кг цукру. Груші слід ретельно вимити, видалити усі непривабливі ділянки на шкірці та нарізати фрукт великими кубиками. Лимони також позбавляєте забруднень і пропускаєте через м'ясорубку. Після цього інгредієнти поєднуєте, отримуючи фруктову суміш. Засипаєте її цукром і залишаєте наполягати 3 години. Перед цим зробіть у шматочках груші невеликі проколи - так фрукт швидше пустить сік. Через відведений час отриманий склад перемішуєте, відправляєте на плиту і доводите до кипіння. Варити джем слід близько години на слабкому вогні.

Варення з груш із лимоном із цедрою лимона

Даний рецепт вимагає наявності груш та цукру по 2 кг, пакетика ванільного цукру та цедри 1 лимона. Вимийте головний інгредієнт – груші. Видаліть у фруктів плодоніжки, а після – розріжте їх на 4 частини. Також груші слід очистити від серцевини. Поєднуєте фрукти з цукром, пересипаючи їм шари груш. Отриману композицію залишаєте на ніч (12 годин). Цього часу достатньо, щоби плоди пустили сік і цукор почав поступово розчинятися. Вранці поділяєте груші та отриманий сироп. Останній відправляєте на плиту та проварюєте протягом 20 хвилин. У сироп, що остигнув, додаєте груші, ванільний цукор і лимонну цедру. Знову доводьте склад до кипіння і залишайте його варитися 15 хвилин. Найсмачніший джем готовий.

Варення з груш із лимоном із лимонним соком

Приготуйте 1 кг очищених груш, 800 г цукру, 0,5 кг лимонів та 100 мл води. Для надання тонкого аромату скористаємося корицею та гвоздикою. Починаєте із приготування сиропу. Воду доводите до кипіння і всипаєте цукор. Коли останній розчиниться, видавіть до складу лимонний сік та відключіть плиту. Залишіть сироп остигати (до 40 градусів). В цей час займіться фруктами. Наріжте груші невеликими шматочками або акуратними скибочками. Помістіть часточки в сироп і залиште їх там на 13 годин. Іноді склад слід плавно перемішувати. Коли відведений час мине, поставте ласощі на плиту і закип'ятіть склад. Додайте прянощі та залиште ще на 12 годин. Після – знову проварити джем 5 хвилин. Повторіть маніпуляцію ще двічі. Загальний час приготування варення складає 3 дні.

Передмова

У зимовий час буде дуже корисним грушеве варення, приготовлене з лимоном, тим більше, що в нього дуже незвичайний, майже тропічний смак та аромат. Далі ми запропонуємо вам не один рецепт подібної консервації.

Оскільки більшість господинь намагаються за короткий проміжок часу приготувати якнайбільше запасів на зиму, ми пропонуємо для початку найпростіший рецепт. В наявності має бути 2 кілограми груш, 3 лимони і 2,5 кіло цукру, якщо хочете варення з кислинкою, то тільки 2. Фрукти слід добре відмити, щоб на шкірці не було ні цятки, далі грушу розрізаємо на половинки, видаляємо серцевину, після чого ділимо на дрібні скибочки. З лимона достатньо видалити насіння, після чого перекручуємо його на м'ясорубці разом із шкіркою. Фруктову нарізку та цитрусову масу поєднуємо з глибокої ємності, присипавши зверху цукровим піском. Тепер потрібно почекати щонайменше 3 години, щоб суміш дала рясний сік, який стане основою сиропу.

Після закінчення відведеного часу ставимо ємність на плиту, запалюємо невеликий газ і піднімаємо температуру суміші до точки кипіння. З цього моменту засікаємо на таймері рівно 1 годину, і доки триває готування, постійно помішуємо варево дерев'яною лопаткою або ложкою, можна використовувати і пластикову, але в жодному разі не металеву, щоб не викликати процес окислення. Дуже важливо своєчасно знімати пінку з поверхні, щоб вона не потрапила до консервації. Коли сироп із меленим лимоном стане однорідною густою масою, а груша почне набувати напівпрозорості, можна вимикати вогонь і розливати варення по стерилізованих банках. Після закрутки кришок обов'язково переверніть заготовки і подивіться на світло, чи не піднімаються від шийок бульбашки повітря.

Приготування грушевого варення з цитрусовими

Є ще досить простий рецепт із лимоном. Щоб приготувати таку консервацію, вам потрібно на кожен кілограм груш лише 1 цитрусовий плід, а також 800 грамів цукру та 300 мілілітрів води. Вимиті та звільнені від серцевини груші нарізаються поздовжніми часточками або прямокутними скибочками, лимон потрібно напластати кружальцями, кожен з яких можна розділити на половинки чи четвертинки. Вказане в рецепті кількість води нагріваємо в глибокій каструлі, а коли закипить, виливаємо в чашку з лимоном нарізаним і вичікуємо 2-3 хвилини, після чого рідину зливаємо назад в ємність і на її основі варимо сироп.

Далі нарізку фруктів також відправляємо в каструлю, вимикаємо вогонь і наполягаємо протягом 3-4 годин, поки рідина не охолоне. Потім ставимо каструлю на невеликий вогонь і, закип'ятивши вміст, варимо протягом 20 хвилин. Знімаємо з плити і ставимо остуджуватись у прохолодному приміщенні на кілька годин. Потім знову ставимо на газ та варимо ще 20 хвилин, постійно помішуючи. Знову прибираємо в прохолоду, щоб варення повністю охололо. І, нарешті, можна розпочати завершальний етап. Поки заготівля вкотре закипає, стерилізуємо банки на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Далі, коли груша стане повністю прозорою, перекладаємо готовий продукт у тару та закочуємо.

Наступний рецепт, який ми хочемо запропонувати до розгляду, це з апельсином, першого фрукту вам потрібно буде взяти 2 кілограми, а другого – 3 штуки. На цю кількість плодів знадобиться 2,5 кілограми цукру. Миємо фрукти, чистимо від шкірки і розрізаємо на половинки. Груші звільняємо від серцевини, а апельсини від насіння. Далі нарізаємо скибочками плоди, поміщаємо в глибоку чашу і присипаємо цукром. Наполягаємо близько 8 години. Якщо за цей термін соку виділиться мало, заливаємо 2 склянки води та варимо суміш протягом 2 годин, постійно помішуючи та знімаючи з поверхні піну. Готове варення переливаємо в банки та закочуємо.

Комусь може здатися цікавим рецепт, в якому поєднуються не лише груша з лимоном або апельсином, а всі 3 види фруктів одразу. Почнемо ми з найпростішого варіанта 3 в 1. На 1 кілограм груш беремо по 1 лимону та апельсину, і все це миємо у проточній воді. Також на всю цю кількість плодів вам знадобиться 800 г цукру. Фрукти ріжемо на половинки, з груш виймаємо серцевини, з цитрусових – кісточки. Далі готуємо нарізку кубиками, складаючи все в одну загальну глибоку миску. Цукор замішуємо в 150 мл води і готуємо солодкий сироп, не уварюючи, а підігріваючи тільки до розчинення всіх крупинок.

Тепер, коли в ємності вирує солодка однорідна рідина, висипаємо в неї фруктову нарізку, ретельно перемішуючи шматочки. Далі зменшуємо вогонь до можливого мінімуму і варимо 25 хвилин, постійно помішуючи, щоб скибочки плодів не пригоріли до дна або стінок. Користуватися рекомендуємо дерев'яною ложкою чи лопаткою, можна пластиковою. Також, як варіант, можна просто струшувати ємність, щоб вміст перемішувався. До кінця готування ставимо стерилізуватися скляну тару, куди і переливаємо варення. Закочувати потрібно металевими кип'яченими протягом декількох хвилин кришками.

Грушеве варення з лимоном та апельсином

Другий варіант - така ж консервація з 3 видів плодів, але вже дещо іншим способом, який комусь здасться дуже зручним. Тепер ми робитимемо варення по-монастирськи. На 1,5 кілограма груш беремо по 2 лимони і апельсина середнього розміру, а також приблизно 1,2 кілограми цукру, можна трохи більше для солодощі. Ретельно вимивши фрукти, ріжемо їх на частини, видаляючи серцевини з груш та насіння з цитрусових. Далі все це разом зі шкіркою перемелюємо на м'ясорубці через велику решітку. Змішуємо отриману масу з цукром і ставимо у прохолодне приміщення на 12 годин. За цей час цукровий пісок частково розчиниться. За бажання можна на цьому ж етапі покласти в заготівлю трохи мигдалю або добре промитого родзинок.

Тепер залишається тільки запалити невеликий вогонь на плиті та поставити ємність із фруктовою масою на газ. Відразу перемішуємо варення, відокремлюючи грудки, що налипли, від дна і стінок, щоб не пригоріли, а потім періодично перетрушуємо посуд, щоб збовтати заготівлю. Через рівний проміжок часу заважаємо продукт дерев'яною або пластиковою лопаткою. Через 40 хвилин стерилізуємо скляні банки, після чого, після ще 5 хвилин, починаємо розкладати варення в тару, що вийшло у вас, і закочувати металевими прокип'яченими кришками. Обов'язково консервацію потрібно остудити під ковдрою, перевернутому вигляді. Зберігати у прохолодному льоху.

Багатокомпонентні десерти з грушею та цитрусовим

Почнемо з найпростішого варіанту. Цей рецепт цікавий тим, що на 800 г груш крім 1 лимона вам знадобиться по 1 столовій ложці меленої кориці і маку. Також на всю цю кількість інгредієнтів беремо 300 г цукру. Як і в описаних раніше варіантах, ретельно відмивши груші, видаляємо у них серцевини. Далі грушу ріжемо скибочками, а цитрусовий фрукт, вимивши, трьом на тертці, отримуючи зі шкірки цедру, після чого вичавлюємо з м'якоті сік і виливаємо в 1 літр води. Поміщаємо в рідину скибочки груші та витримуємо близько 15–20 хвилин. Тепер підкислену воду можна злити, а фруктову нарізку засипати цукром і потримати в прохолодній кімнаті до 3 годин, доки не пустить достатньо соку.

Місткість переносимо на газову плиту, додаємо до груші цедру, ставимо на маленький вогонь і, коли цукор розчиниться, починаємо методично помішувати. Згодом заготівля стане рідше, і можна буде просто струшувати посуд, щоб збовтати вміст. Через півгодини готування знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, беремо занурювальний блендер і добре збиваємо масу. Тепер потрібно нагріти на іншій конфорці сковороду без олії на дуже маленькому вогні, висипати на неї корицю та мак, прожарити і подрібнити у ступці, після чого висипати у варення. Потім знову запалюємо газ під джемом, що вийшов, і варимо ще 10 хвилин. За цей час стерилізуємо банки, в які і перекладаємо готовий продукт, закочуючи та прибираючи під ковдру остигати.

І ще один рецепт. Візьміть на кожен кілограм груш 700 г брусниці, а також 1 лимон, з якого потрібно буде отримати цедру і сік. Крім того, вам знадобиться 50 грамів желатину та 0,8 кіло цукру. Отже, ретельно вимийте груші (до речі, в це варення можна використовувати і дички), а потім очистіть від шкірки, розріжте, видаліть насіннєву коробку і поділіть на тонкі скибочки. Лимонний сік змішайте з літром води і висипте туди нарізку на півгодини. Далі додаємо в цукровий пісок гранули желатину і пересипаємо брусницю, що перемелена в м'ясорубці, після чого, долив 1 склянку води з лимонним соком, варимо всю цю масу на маленькому вогні. Таким чином, у нас є 2 заготівлі, які тепер треба поєднати у 1 ціле.

Коли брусничне пюре закипить, перекладаємо у нього скибочки груш. Залишки води з лимонним соком можна вилити або використовувати для іншої заготівлі, у тому числі і для . Тепер викладаємо наперед підготовлену цедру в каструлю, де нагрівається наше майбутнє варення, після чого, перемішавши, готуємо ще 30 хвилин, регулярно помішуючи дерев'яною лопаткою. Обов'язково знімайте пінку, вона може підніматися у великих кількостях через наявність заготівлі кислоти. Після закінчення терміну вимикаємо газ, остуджуємо кілька годин і знову варимо, але вже 10 хвилин, поки груша не стане прозорою. Залишається перекласти грушеве варення з лимоном у банки та закатати.

Щоб продукт добре желювався, желатин перед приготуванням бажано розчинити в 100 грамах теплої води, і вже потім додавати згідно з рецептом.

Хтось божеволіє від яблук, хтось віддає перевагу груші, а я люблю і те, й інше. Але якщо йдеться не про свіжі фрукти, а про варення, то я оберу ське грушове – воно, як мені здається, яскравіше, і цікавіше. А якщо до груш додати ще й лимон, то вийде взагалі казковий десерт! Справжнє «Ласощі для ангелів»! Я знаю, що говорю – саме вчора закрила на зиму таке варення. Хочете, поділюся рецептом?

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 0,5 кг цукру;
• 1 лимон.

Приготування:

Лимон миємо та нарізаємо кружальцями – досить тонкими, з товщиною приблизно 2-3 мм.

З гуртків лимонів виймаємо кісточки. Складаємо лимонні кухлі в маленьку каструлю, заливаємо 250 мл окропу. Варимо на маленькому вогні 3 хвилини.

Виймаємо лимонні кухлі, відкладаємо їх поки що убік. У воду, в якій варилися лимони, додаємо весь цукор. Ставимо каструлю на вогонь і готуємо, періодично помішуючи, поки розчиниться весь цукор. Виходить дуже смачний та солодкий лимонний сироп.

Груші миємо, чистимо і нарізаємо невеликими скибочками, видаляючи при цьому серединку.

Порізані груші викладаємо в каструлю, додаємо до них кухлі лимона. Порізані на 4 частини. Наливаємо до лимона та груш сироп, перемішуємо і залишаємо в такому вигляді на 1-1,5 години.

За цей час груші пустять дуже багато соку.

Ставимо каструлю з грушами і лимоном на вогонь, чекаємо поки закипить, а потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо варення 2,5 -3 години. Точний час сказати не можу, воно залежить від сорту груш. Частки помітно потемніють, а сироп буде тягучим, густим.

Пінка, яка з'являється на поверхні варення, дуже смачна, але виключно з естетичних міркувань я волію її акуратно зняти.

Викладаємо варення з груш у банки, попередньо простерилізовані, і закриваємо (або загвинчуємо кришками).

Таке варення можна залишати на зиму і в квартирі, при звичайній температурі, зовсім необов'язково ховати його в льох або підвал, воно зберігається добре. Тільки бережіть варення з груш від сонячних променів, щоб воно не змінило свій колір.

Поради та рекомендації:

Замість лимона ви можете спробувати приготувати таке варення з апельсином або лаймом: груші подружаться і з цими цитрусовими.

Кількість цукру, вказана в інгредієнтах, дуже відносна і залежить від сорту груш та від того, наскільки солодким ви хочете отримати своє варення. Я брала дуже солодкі груші, тож цукру мені цілком вистачило. Але, можливо, вам знадобиться його більша кількість. Пробуйте варення в період приготування, щоб зрозуміти, чи достатньо цукру ви поклали.

Перші спогади про грушеве варення у мене йдуть у далеке дитинство. На всі літні канікули батьки відправляли мене до бабусі до села. Це був незабутній і як я тепер уже розумію найщасливіший час. Овочі прямо з грядки пахнуть землею і ще чимось надзвичайно смачним, яблука та груші просто з дерева.

Заготівля груш на зиму була невигадлива і проста, хоча й вимагала часу. З частини груш бабуся варила просте та дуже смачне варення, а основна маса нарізалася на часточки і викладалася на сонці сушитися. З сушених груш, яблук, абрикосів та вишень взимку варилися насичені компоти. А варення з груш йшло як ласощі. Особливо смачно було намазувати його на хліб та запивати свіжим молоком. Незабутній смак!

І сьогодні грушеве варення не втратило для мене своєї привабливості, а лише трохи видозмінилося.

Пропоную приготувати варення із груші з лимоном. Яскравий аромат та кислий смак заморського гостя додасть звичайному грушевому варенню нотки екзотичності.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Груші – 0,7 кг;
• Цукор - 0,45-0,5 кг;
• Лимон – одна штука;
• Вода – 100 мл.

З наявних інгредієнтів вийшла півлітрова баночка і ще трохи грушевого варення для негайної насолоди.

Як приготувати грушеве варення з лимоном на зиму.

Відразу хочу уточнити щодо вибору груш для варення. Обмежень практично немає ніяких, але є варіанти. Якщо вам до смаку грушеве варення більш однорідної консистенції, тоді можна використовувати будь-які плоди, що мають не щільну м'якоть.

Навіть якщо трапляться плоди з червоточинами це не так страшно, а скоріше навпаки, черв'ячок їсть лише екологічно чисті фрукти, його не обдуриш.

Ну, а якщо на виході ви хочете отримати виразні часточки, що плавають у бурштиновому сиропі, то тут потрібно брати сорти тільки з щільною м'якоттю, але не зелені, а зрілі, з них при правильному варінні можна отримати ідеальний вид грушеве варення.

Своє сьогоднішнє варення я варю із зрілих і дуже соковитих груш, тому ідеальну форму часточок зберегти не вдасться, але запевняю вас, смак у нього буде чудовим.

Прискорюючи процес приготування, я не засипатиму груші цукровим піском, і чекати поки вони випустять сік, хоча і такий варіант цілком прийнятний. Ми підемо іншим шляхом!

Віллємо в каструльку воду, доведемо до кипіння і всипимо цукор. Проваримо і в результаті отримаємо солодкий густий сироп.

Поки готуватися сироп займемося лимоном. Ретельно промиємо його під гарячою водою (бажано із губкою). Потім наріжемо на півкільця.

Опустити в сироп і проварити приблизно 10 хвилин. Лимон наситить сироп своїм ароматом і надасть йому легкої кислинки. Після чого витягнемо шматочки лимона і залишимо на якийсь час.

Займемося грушами. У рецепті я вказала справжню кількість груш, отриманих після чищення, врахуйте цей момент.

За допомогою ножа економки знімемо з груш шкірку (без неї варення буде ніжніше). Подрібнити на часточки.

Після чого помістимо їх у гарячий сироп і на повільному вогні доведемо до кипіння.

Знімемо з плити і залишимо остигати. Після цього знову продовжимо процес варіння на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Ще раз остудимо.

Потім зробимо завершальні дії: ставимо проварюватися грушеве варення до отримання приємної для вас густини. Приблизно за 10 хвилин до кінця додаємо часточки лимона.

Смачне грушеве варення з|із| лимоном на зиму готове. Розливаємо в гарячому вигляді в баночки (обов'язково стерильні та гарячі). Перевертати і накривати немає потреби.

Це смачне домашнє варення з груш та лимонів виходить ще й дуже гарним: пружні скибочки у прозорому золотистому сиропі. Лимон необхідний, щоб дати сиропу гарний колір та аромат. Новий грушево-лимонний аромат неповторний і незабутній. Технологія приготування такої солодкої заготівлі дещо складна, але результат того вартий. Щоб варення з груш із лимоном вийшло прозоре, слід запам'ятати, що […]

Це смачне домашнє варення з груш та лимонів виходить ще й дуже гарним: пружні скибочки у прозорому золотистому сиропі. Лимон необхідний, щоб дати сиропу гарний колір та аромат. Новий грушево-лимонний аромат неповторний і незабутній. Технологія приготування такої солодкої заготівлі дещо складна, але результат того вартий. Щоб варення з груш із лимоном вийшло прозоре, слід запам'ятати, що перші чотири рази не можна перекип'ятити варення, інакше сироп помутнішає, а скибочки стануть м'якими. Всі подробиці варіння варення в покроково оформленому рецепті з фото.

Приступаючи до заготівлі, запасіться:

• 1 кг груш сорту Лимонка;
• 400 гр цукру;
• 2 лимонами.

Як зварити варення з груш із лимоном

Промиваємо груші у великій ємності, щоб видалити весь пил і бруд з їхньої поверхні.

Нарізаємо скибочками гарні груші, шкірку не знімаємо. Вона нам не завадить. Насипаємо в таз нарізані часточками груші та цукор.

Струшуємо таз, щоб цукор рівномірно покрив грушеві шматочки. Залишаємо цю фруктово-цукрову пишність на 4 години.

На вогонь поміщаємо таз, варимо до того моменту, коли з'являться перші бульбашки, що свідчать про закипання суміші. Відставляємо нашу заготівлю варення на 8 годин.

Додаємо нарізані зі шкіркою кубиками лимони.

Знову повторюємо нагрівання до грані кипіння. Знову відставляємо убік цю лимонно-грушеву суміш.

Таких циклів доведення до закипання проводимо 4.

Нап'яте нам треба проварити варення. Кип'ятимо його і варимо хоча б 15 хвилин.

Розкладаємо варення по стерильним банкам.

Дуже зручно укладати скибочки дерев'яною лопаткою. Вона також має бути оброблена, щоб не стати джерелом мікробного забруднення банок.

Закочуємо наше прозоре варення з груш із лимонами.

Ставимо ряди банок на рушник, обгортаємо пледом або чимось іншим теплим.

Закутаними вони мають охолонути. Після чого просто переміщаємо наше яскраве грушеве варення у льох.

Взимку ласощі можна просто з чайком пити в задоволення, а можна з млинцями їсти або солодкі піроги пекти. Вибір широкий, на аматора! 🙂