Заготовки із чорноплідної горобини. Чорноплідна горобина: заготівлі на зиму різні способи та рецепти

Як зберігати чорноплідну горобину? Це питання виникає у більшості садівників, які вирощують цю ягоду.
Чорноплідна горобина (аронія) – це невеликий плодовий чагарник, який славиться великими врожаями ягоди. Ягоди чорноплодки дуже корисні. Вони сприяють зниженню артеріального тиску, виведенню важких сполук з організму людини. Людям, у кого знижений тиск, вживати ягоди не рекомендується. Ягоди чорноплідної горобини мають своєрідний смак, тому її не дуже просто з'їсти. Через це використання такої горобини не дуже поширене. Її вживають як начинку для пирогів, а також варять компоти і киселі, з додаванням інших ягід. Страви з однієї чорноплідки зустрічаються дуже рідко.

Способи зберігання ягід чорноплідної горобини

Для тривалого зберігання ягоди аронії збирають до заморозків, потрібно простежити, щоб вони були стиглими і легко знімалися з гілок.
Якщо ви зібрали великий урожай ягоди, то її можна засушити, частину заморозити. З чорноплодки роблять усі можливі настоянки, вина, соуси, які можна подавати до м'ясних страв.

Заморожування

Заморожують ягоди у морозильній камері. Цей спосіб зручніший, так не займе у вас багато часу. Для цього зібрані плоди слід промити та перебрати від листя та гілок, потім просушити від зайвої вологи. Готові ягоди розкладають по невеликих пластикових контейнерах. Бажано щоб порція була невелика, приблизно до 200-300 грам. Так її зручніше використовуватиме.

Важливо: не можна знову поміщати в морозилку частину ягід.

Із заморожених плодів можна варити компот. Для приготування киселя ягоди необхідно прокрутити через м'ясорубку або перемолоти на блендері.

Сушіння чорноплідки

Якщо у вас трохи ягоди, то найкращим варіантом зберігання буде висушування. Сушити ягоди краще з використанням побутової електричної сушарки, або в духовці. Температура сушіння має коливатися до шістдесяти градусів. Можна висушити ягоди природним способом на газеті або деку, при цьому приміщення має обов'язково провітрюватися. Важливо часто перемішувати ягоди, щоб не було утворення плісняви. Висушені ягоди не повинні прилипати до рук. Такий спосіб займе дуже багато часу та сил. Після сушіння необхідно видалити чорні ягоди, тому що користі в них однаково немає.

Ягідні сухофрукти краще зберігати в скляній або пластиковій тарі з кришками, що щільно закриваються. Це необхідно для того, щоб у них не потрапляла волога. Можна зберігати також у невеликих ганчіркових мішечках або паперових пакетах.
Термін придатності такої ягоди становить до 2-х років.
Баночки із сухими ягодами потрібно тримати у шафі, куди не проникає світло.
Ці ягоди можна додавати в суху суміш для компотів або прямо в чашку з чаєм.

Консервування

Часто чорноплід використовують для приготування варення і повидла. Можна додати кілька ягід в інші варення, для надання йому красивого насиченого кольору.
Універсальним способом зберігання чорноплідки з метою збереження всіх корисних властивостей ягід є приготування вина. Воно зберігається дуже довго, відрізняється гарним рубіновим кольором та приємним смаком. Головне – зберігає у собі всі цілющі властивості.

Перетерта горобина

Чорноплодку пропускають через м'ясорубку, далі змішують із цукром у однаковій кількості. Перемішують цю масу на блендері, розкладають невеликими стерильними баночками і герметично закручують кришками. Такі заготовки можуть простояти тривалий час у льоху або в будь-якому прохолодному темному місці.
Існує ще багато рецептів заготівлі чорноплідної горобини на зиму. Можна їх знайти у книгах рецептів домашнього консервування.

Щоб зберегти всю користь чорноплід, важливо правильно заготовити їх на зимове зберігання.
Ще чимало важливим вважається знання властивостей цих ягід. Тому що надмірне вживання може призвести до небажаних наслідків.

Зроблені восени заготовки дозволяють ласувати смачними десертами, стравами і радувати всіх, хто оточує всю зиму. Ароніяабо чорноплідна горобина- Корисна ягода, що містить у своєму складі значну кількість аскорбінової кислоти, вітаміну Р, йоду.

За вітамінним складом вона випереджає лимон, аґрус та інші ягоди. Чорноплодка не тільки смачна, а й корисна як у свіжому вигляді, так і в консервованому.

Незважаючи на теплову обробку продукту, вітаміни та корисні речовини зберігаються більшою мірою. З аронії можна зробити безліч смачних та оригінальних заготовок – цукати, настоянки та лікери, варення, компоти, джем, пастилу або просто заморозити. Збір рекомендується проводити наприкінці вересня – на початку жовтня. Розглянемо покрокові рецепти приготування на зиму чорноплідної горобини.

Способи збереження корисних властивостей ягоди

Існує кілька варіантів заготівлі чорноплодки на зиму та способів правильного приготування ягід у цілісному природному вигляді:

1. Зберігання у свіжому вигляді.Використовуючи ножиці, акуратно зрізати пензлики з плодами і викласти в широкі місткі ємності. Підвішують на горищі чи шафі. Зберігають при температурі трохи більше +5 градусів.
2. Сушена чорноплід.Зібрані ягоди перебрати, промити, обсушити. Деко застелити газетою та акуратно тонким шаром розподілити плоди. Сушити потрібно лише природним шляхом, оскільки електричні прилади в рази знижують вміст корисних компонентів. Приміщення, де сушитиметься аронія необхідно дотримуватись температурного режиму, відносної вологості і добре провітрювати. Зберігати рекомендується у скляних банках чи мішечках. Зроблені з дихаючих матеріалів.
3. Як і інші ягоди можна заморозити чорноплідну горобинуна зиму. Заморожування - процес, зручний та швидкий для заготівлі горобини. Ягоди ретельно промивають під проточною водою, відокремлюють від плодоніжок, просушують на чистому рушнику. Викладають у спеціальні ємності для заморожування або одноразові мішечки. Піддавати ягоди заморожуванню рекомендується невеликими порціями.

Вітамінна бомба

Для лінивих або зайнятих господарок пропонуємо розглянути найкращий і простий рецепт заготівлі чорноплід на зиму - протерті плоди з цукровим піском.

Продукти:

• ягідні плоди - 1 кг;
• цукор-пісок - 0,5-0,7 кг.

Робимо так:

1. Чорноплодку перебрати, промити у кількох водах та обсушити. Викласти в блендер або подрібнити у кухонному комбайні, кому як зручно. Викласти масу у містку каструлю, засипати цукор. Перемішати і прикрити, залишити на кухонному столі на 30 хвилин|мінути| для найкращого розчинення крупинок.
2. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати у прохолодне місце.

Джем із чорної горобини: рецепт приготування на зиму

На свій смак ягідки кислі та терпкі, але незважаючи на це з них роблять смачний, ароматний та корисний джем. З використанням покрокового рецепту процес приготування буде швидким і легким. Ласощі чудово підвищить імунітет та покращити загальний стан у період холодної зими.

Продукти:

• чорноплідна горобина - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 2,2 кг;
• відфільтрована рідина - 450 мл.

Процес буде такий:

1. Плоди відсортувати, прибрати сміття та зіпсовані плоди. Промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи.
2. Викласти в зручну каструлю, влити потрібну кількість води. Довести до кипіння, зменшити нагрівання і варити до розм'якшення плодів.
3. Після відкинути на сито, подрібнити блендером або кухонним комбайном, за підсумком має вийти пюреподібна маса. Визначити її в емальовану ємність, засипати цукровий пісок, розмішати та поставити на плиту. Після закипання, зменшити нагрівання і варити до готовності.
4. Розкласти у гарячому вигляді по чистих банках, прикрити та поставити стерилізуватися на 15-25 хвилин. Щільно закрити та прибрати в холодне місце. Джем із чорноплідної горобини на зиму (рецепт див. у статті) готовий.

Пастила

Чудовий рецепт для любителів солодкого. Корисні ласощі дозволяють давати дітям.

Продукти:

• ягоди - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1 кг;
• білок яєчний - 2 шт.

Порядок роботи:

1. Плоди перекласти у місткий посуд із металу. Використовуючи дерев'яну товку подрібнити ягоди. Засипати цукром, прикрити і поставити в духовку, попередньо розігрівши його до температури 160 градусів.
2. Іноді потрібно діставати тару з вмістом і перемішувати для кращого розчинення крупинок цукру. Як склад набуде густу масу протерти його додатково через дрібне сито і охолодити.
3. Додати білок та ретельно збити. Процес проходить до тих пір, поки вміст не набуде білого кольору.
4. Готову масу розділити на 3 частини і одну з них викласти на лист тонким шаром, попередньо застеливши її пергаментним папером.
5. Поставити в духовку за температури 80 градусів. Як тільки верхній шар підсихає, викладається друга частина суміші, а потім і третя.
6. Пастила трохи підсохла, остудити та розрізати на кубики чи скибочки. Перекласти у зручну баночку та прибрати у холодне місце.

Найпоширенішою стравою із чорноплідної горобини вважається мармелад, рецепт якого розглянемо нижче. Такий десерт можна давати дітям, тим більше, що ласощі дуже корисні.

Продукти:

• чорноплід — 2 кг;
• цукор-пісок - 1,2 кг;
• чиста вода - 0,8 л.

1. Ягоду ретельно перебрати, видалити сміття та зіпсовані плоди. Промити ретельно у кількох водах. Викласти в каструлю, влити потрібну кількість рідини, перемішати. Поставити на плиту та варити при середньому нагріванні до розм'якшення.
2. Готову масу протерти блендером до пюреподібного стану. Додати цукор-пісок, встановити на середнє нагрівання і продовжити приготування до загусання.
3. Потім пекарський лист змочити трохи холодною водою, рівномірно розподілити і залишити при кімнатній температурі або в духовці (температура 60-80 градусів) висихати.
4. Готовий виріб нарізається на кубики, а перед подачею посипається цукровою пудрою. Для зберігання шматочки викладаються у скляні ємності. Зберігати рекомендується у прохідному місці.

Желе із чорноплідки

Багато дітей з діства желе сприймають як чарівний десерт «Смачні мрії». Ця страва подобається всім: дітям, дорослим. Для малюків – різнобарвне диво, а для батьків – легкість у приготуванні, доступність компонентів. Тому пропонуємо розглянути рецепт желе із чорноплідної горобини на зиму.

Продукти:

• горобина - 1,25 кг;
• цукор-пісок - 500 г
• відфільтрована вода - 300 мл.

Порядок дій:

1. На початку потрібно ретельно підготувати ягоди: перебрати, промити. У підготовлену чисту та містку тару викласти плоди. Додати відміряну кількість води. Поставити на сильне нагрівання. Довести до кипіння, знизити температуру конфорки та продовжити приготування ще 30-40 хвилин. Уварюємо горобину, не забуваючи її постійно перемішувати.
2. Забрати з плити. Використовуючи дерев'яну товкушку, пом'яти горобину і додатково протерти через сито з дрібними осередками. Отриману макуху потрібно видалити повністю або залишити невелику кількість м'якоті за бажанням.
3. Готову масу знову закип'ятити, попередньо з'єднавши із цукровим піском, прогрівати протягом чверті години.
4. Готову суміш розлити у гарячому вигляді по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати у холодне місце для тривалого зберігання.

Цукати з горобини

Зроблені цукати за описаним нижче рецептом дозволяється використовувати в харчуванні людям з підвищеним цукром у крові. Для них даний компонент вважається ідеальним, тому що він служить чудовим замінником кристалічного цукру. Готові цукати виходять смачними, ароматними та, головне, корисними.

Продукти:

• горобина - 500 г;
• цукор-пісок - 500 г;
• відфільтрована вода - 100 мл;
• кислота лимона - 0,5 ч.л.;
• ванілін - 1 г.

Порядок роботи:

1. Ягоди перебрати, видалити непотрібні частини та сміття. Викласти в зручну катрюлю та наповнити її водою. Прикрити та залишити на кухонному столі в тіні на 2 дні. За цей проміжок часу потрібно змінювати рідину, інакше ягідки почнуть підкисати.
2. В окремій каструлі з'єднати цукор та воду. Поставити на плиту, розмішуючи варити 10 хвилин|мінути|. Крупинки мають повністю розчинитися. У гарячий сироп відправити горобину після закипання варити 60 хвилин.
3. Наприкінці додається ваніль і лимонна кислота. Ретельно перемішати. Відкинути на друшляк ягоди, дочекатися повного стікання сиропу. Розсипати у підготовлену ємність тонким шаром. Поставити у тепле місце на 24 години для підсихання.
4. Зберігати цукати рекомендується у скляних банках із цукровим піском. Сироп можна використовувати як десерт для чаю.

Зі свіжих плодів більшість господарок воліють робити смачний, домашній напій — компот. У зимовий час він чудово доповнить харчування та заповнить нестачу корисних речовин в організмі, а також нагадає про літні дні. Готується досить легко та просто.

Продукти:

• чорноплід — 500 г;
• цукровий пісок - 500 г;
• відфільтрована вода - 1 л.

1. Зібрані ягоди перебрати, видалити гілочки та непридатні для харчування плоди. Викласти в емальовану каструлю та наповнити чистою водою. Акуратно перемішувати вміст руками, щоб не розчавити ягідки. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
2. Відповідні банки промити з милом, простерилізувати. На дно кожної їх викласти ягоди на 1/3 частина від обсягу тари. Прикрити та залишити на кухонному столі.
3. У сотейник вилити потрібну кількість рідини, довести до кипіння і висипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити до повного розчинення крупинок.
4. Гарячий сироп розлити по банках, щільно закрити і перевернути догори дном. Прикрити і залишити в такому вигляді до повного остигання.

Для покращення та виділення смаку горобини дозволяється додавати й інші фрукти – яблука, сливу, цитрусові, а з ягід – вишню.

Компот із чорноплодки з яблуками

Ще один варіант смачної заготівлі із чорноплідної горобини - компот на зиму.

Продукти:

• ягоди - 500 г;
• яблука - 1 кг;
• відфільтрована вода - 4 л;
• цукор-пісок - 900 г.

Алгоритм дій такий:

1. Для виготовлення рекомендується вибирати яблучні плоди меншого розміру. Більші потрібно розрізати на кілька частин, попередньо видаливши насіннєву коробку.
2. Ягоди ретельно перебрати, видалити гілочки та листочки. Промити під проточною водою.
3. Банки вимити з милом і простерилізувати в духовці. Розкласти чистими ємностями.
4. В окремій каструлі з'єднати воду та цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, варити до розчинення крупинок.
5. Готовий сироп розлити по підготовлених банках, герметично закрити, перевернути та остудити. Зберігати у льоху чи холодильнику.

Медова настойка із чорноплідкою

Напій чудово прикрасить будь-яке свято. Крім розслаблення, можна нормалізувати в організмі вітамінний склад, а також усуне перші ознаки простудного захворювання.

Продукти:

• свіжі ягоди - 3 склянки;
• мед липовий - 90 г;
• горілка (якісна) – 1 л;
• кора дуба - 1,5 щіпки.

Готується алкогольний напій досить тривалий час, але смак і аромат його вартий того.

1. Чорноплодку перебрати, видалити плодоніжки, сміття та гнилі плоди. Розкласти в рівних кількостях по чистим стерильним банкам.
2. Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану, додати кору промиту дуба.
3. Розлити по банкам, наповнити алкогольним напоєм, закрити та прибрати у темне, прохолодне приміщення на 3-4 місяці. Не забувайте регулярно струшувати вміст для гарного наполягання.
4. Після закінчення часу процідити через сито і перелити у відповідні ємності. Настоянка із медовим смаком готова.

Домашній напій

Напій виходить смачним, ароматним та дуже корисним.

Продукти:

• ягоди - 2 склянки;
• листя вишні - 100 шт.;
• відфільтрована вода - 2 л;
• цукор-пісок - 500 г;
• лимонна кислота - 1 ч.л.;
• горілка – 1 л.

1. Горобину перебрати, промити у кількох водах. Викласти в підготовлену каструлю, додати потрібну кількість води, засипати цукровий пісок і викласти листя вишні. Поставити на плиту, закип'ятити та варити 10 хвилин. Прикрити та остудити.
2. Процідити, додати до складу лимонну кислоту, розмішати та проварити на середньому нагріванні протягом чверті години.
3. Прикрити, остудити напій, влити алкоголь та перемішати. Розлити по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати у темне місце на 2-3 тижні. Вживати можна після зазначеного часу.

Наливка «Ароматна»

Що приготувати з чорноплідної горобини? Смачні, приємні алкогольні напої. Сам процес досить простий, що не вимагає багато часу та компонентів.

Продукти:

• ягоди - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 500 г;
• якісна горілка - 1-1,5 л.

Ягоду перебрати, промити і викласти в скляну банку, наповнивши її до «плічок». Засипають цукровий пісок і вливають алкоголь. Закрити пластиковою кришкою, прибрати в холодне місце на 3 тижні. Процідити та перелити у зручну тару. Зберігати у холоді.

Що ще можна зробити з чорноплідною горобиною? Існує безліч інших варіантів приготування смачних страв з чорноплодки. Видозмінюючи деякі пропорції у зазначених рецептах, можна зробити кілька варіантів солодкого десерту та вина, які порадують і маленьких діток, і дорослих.

Плодовий чагарник, який у народі називають чорноплідною, – рослина, повна сюрпризів. По-перше, лікувальні властивості чорноплідної горобини настільки яскраво виражені і різноманітні, що потреб фармацевтики її вирощують у промислових масштабах.

По-друге, це зовсім не горобина, хоч і відноситься до того ж сімейства Рожевих. Це аронія – інший ботанічний рід.

По-третє, її іноді плутають з чорноплідною аронією – диким північноамериканським чагарником з дрібними малоїстівними плодами. Напівпопулярну в російських садах чорноплід правильно називати аронією Мічуріна. Саме він шляхом тривалої селекційної роботи окультурив американський дичок, подарувавши світові цінну лікарську рослину.

Хімічний склад та калорійність ягід чорноплідної горобини

Плоди чорноплодки у строгому ботанічному значенні не є ягодами. Це зібрані в супліддя дрібні яблучка чорного або пурпурно-чорного забарвлення з насінням усередині.

Хімічний склад плодів аронії Мічуріна добре вивчений. Вони містять:

Незважаючи на те, що плоди чорноплодки на смак досить солодкі, їхня калорійність зовсім невелика - всього 55 ккал на 100 г продукту.

Користь чорноплідної горобини для організму

Лікувальні властивості рослини визначаються вмістом у ньому вітамінів, антоціанів, флавоноїдів, пектинів, дубильних речовин та складом мінеральних елементів.

Наприклад, співвідношення в плодах аронії Мічуріна вітамінів С і Р настільки вдале, що після їх вживання у тканинах підвищується вміст гіалуронової кислоти.

Цей природний біополімер активно використовується у медицині, а й у косметології.

Чорноплодка як лікарська рослина має наступний перелік властивостей:

• регулює рівень цукру та холестерину в крові;
• знижує проникність капілярів, зміцнює судинні стінки;
• стимулює імунну систему;
• має сечогінну дію;
• підвищує рівень кислотності шлункового соку;
• має в'яжучу дію на стінки кишечника, зменшує перистальтику;
• має гепатопротекторну дію;
• знижує збудливість;
• гальмує процеси старіння ока;
• нейтралізує вплив радіаційного опромінення.

Часто чорноплід використовують для корекції йододефіцитних станів. Вважається, що в її плодах йоду вчетверо більше, ніж у будь-яких інших. Це не зовсім вірна думка. Зміст цього елемента сильно коливається залежно від регіону вирощування.Аронія, що росте на бідних йодом ґрунтах, і сама не буде ним багата.

Користь аронії під час вагітності

Чорноплодка – рослина, здатна зменшити прояви токсикозу у першому триместрі вагітності. Це відбувається завдяки гепатопротекторним властивостям її плодів.

Якщо ж недокрів'я розвинулося внаслідок кровотечі, для доповнення комплексної терапії можна використовувати настій плодів аронії та шипшини. На 3 столові ложки береться 0,5 л окропу, настоюється в термосі добу і приймається по 1 склянці 3 десь у день.

Лікувальний лікер із чорноплідки з вишневим листям

Як антистресовий розслаблюючий засіб можна приймати легкий лікер.

Готують його так:

1. На 400 г плодів аронії беруть 80 свіжих листків вишні, 300 г цукру, 1 чайну ложку лимонної кислоти, 1 літр горілки і 1,5 літра води.
2. Листя миють і проварюють 10 хвилин, витягають і в киплячий відвар всипають чорноплід.
3. Через 10 хвилин додають цукор, чекають на його розчинення, всипають лимонну кислоту і відключають вогонь.
4. Суміш остуджують, проціджують, з'єднують з горілкою та розливають по пляшках.

Зберігається такий лікер у холодильнику. Приймати його можна по 40 г перед сном.

Чорноплідна горобина – показання та протипоказання

Підсумовуючи всі відомості, можна систематизувати корисні властивості чорноплідності та протипоказання для її застосування:

Важливо розуміти, що народні засоби є самостійними методами лікування.Застосовувати їх потрібно у комплексі з медикаментозною терапією.

Чи можна заморожувати аронію на зиму?

Корисні властивості заготовленої чорноплодки найкраще зберігаються при висушуванні плодів. Простіший спосіб зберігання – заморозка – на жаль, не підходить. За низьких температур руйнується важливий компонент плодів аронії – танін. Ягоди втрачають характерний в'яжучий смак, стають солодшими, але при цьому зникає більша частина користі.

Правильна заготівля та зберігання лікарської сировини гарантують ефективність готових засобів. Уважне ставлення до рекомендацій та протипоказань дозволить уникнути можливих ускладнень. За дотримання цих двох умов чорноплодка стане міцною підмогою в терапії багатьох захворювань.

Чорноплідна горобина багатьом відома як лікарський засіб, що допомагає при гіпертонії, проблемах з судинами та серцем, слабкому зорі та багатьох інших проблемах зі здоров'ям. Але не кожен знає, що з неї можна приготувати смачне та ароматне варення. Ця зимова заготівля при правильному приготуванні, а також у поєднанні з фруктами, спеціями та прянощами створює надзвичайно смачний та корисний десерт.

Кращі рецепти варення із чорноплідки

Для будь-якого варення беруться лише стиглі ягоди, інакше заготівля гірчить. Свіжі ягоди мають бути м'якими. Їх збирання проводиться в період з вересня по листопад, після перших заморозків, тоді плоди втрачають більшу частину гіркоти і терпкості, і стають солодшими.

Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 3 кілограми цукру;
• 1,5 л води.

Приготування:

Чорноплідна горобина перебирається, ягоди, що лопнули і підгнили, забираються. Вона очищається від плодоніжок і перемивається. Ягоди поміщаються в глибоку миску та заливаються холодною водою до повного покриття. Горобина у воді витримується 1 день.

Настоялися ягоди відкидаються на друшляк, промиваються проточною водою і пересипаються в емальовану каструлю.

В окремій каструлі з'єднується цукор, половина норми води та ставиться на вогонь. Сироп вариться до прозорості.

Плоди заливаються киплячим сиропом і залишаються наполягати до охолодження. Потім сироп зливається з каструлі в іншу ємність та нагрівається на повільному вогні 20 хвилин. Потім він вирушає до горобини і все вариться ще півгодини.

Готове варення фасується в чисті простерилізовані банки і закупорюється закочувальним ключем. Перевернуті та закутані банки після остигання розкриваються та вирушають на зберігання.

Варення із чорноплідної горобини. Простий рецепт: відео

Інгредієнти:

• 2 кілограми чорноплодки;
• 2,5 кілограми цукру;
• 0,5 літра води;
• 10 г ваніліну.

Приготування:

Ягоди перебираються, замочуються на 10 хвилин і ретельно промиваються в проточній воді до видалення білого нальоту. Потім ягоди відкидаються на друшляк для стікання вологи.

У каструлі кип'ятиться вода. Туди всипається чорноплід. Ягоди бланшуються 5 хвилин. Додається цукор. Суміш помішуючи доводиться до кипіння. На повільному вогні ягоди проварюються ще 15 хвилин. Каструля знімається з вогню і залишається остигати.

Після повного остигання ємність ставиться на вогонь ще раз. Суміш вариться 15 хвилин. У варення додається ванілін та розмішується. Після появи бульбашок заготівля розфасовується в заздалегідь стерилізовані банки і закручується закочувальним ключем. Банки залишаються в перевернутому та закутаному вигляді до повного остигання, після чого вирушають на зберігання.

Ванілін у поєднанні з ягодами надає варенню вишневого присмаку та аромату.

Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід чорноплодки;
• 4 кілограми цукру.

Приготування:

Свіжі ягоди промиваються і бланшуються в окропі до розм'якшення. Розм'які плоди відкидаються на друшляк і після стікання подрібнюються разом із цукром за допомогою блендера або м'ясорубки. Суміш, що вийшла, пересипається в товстостінну каструлю і ставиться на вогонь.

Десерт вариться 5 хвилин (після закипання). Суміш постійно заважається до розчинення цукру.

Готове варення міститься в стерильні банки і герметично закривається для тривалого зберігання.

Варення «П'ятихвилинка» з чорноплідної горобини: відео

Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 2 кілограми цукру.

Приготування:

Горобина перебирається, вимивається та обсушується. Просушені на рушник ягоди перекручуються в м'ясорубці чи блендері. У масу, що вийшла, додається цукор. Суміш перемішується та розкладається в заздалегідь простерилізовані над парою банки. Тара з варенням закривається прокип'яченими поліетиленовими кришками і після остигання відправляється в холодильник.

Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 2 кілограми цукру;
• 1 л води.

Приготування:

Ягоди перебираються, промиваються і бланшуються окропом 10 хвилин. Потім вони відкидаються на друшляк.

У чашу мультиварки висипаються ягоди, зверху йде цукор. Все наполягає 30 хвилин виділення соку. Після цього кришка закривається і вмикається режим «Гасіння» на 40 хвилин.

Готове варення розкладається по стерильним банкам та закручується металевими кришками. Закочені банки перевертаються та накриваються щільним рушником. Після остигання банки вирушають на зберігання.

Інгредієнти:

• 2 кілограми чорної горобини;
• 2 кілограми яблук;
• 3 кілограми цукру;
• 1 літр води;
• половина лимона;
• 10 г меленої кориці.

Приготування:

Горобина перебирається і миється. Плоди бланшуються в окропі протягом 5 хвилин і остуджуються під струменем холодної води.

З половини норми води та цукру вариться сироп. У нього опускаються охололі ягоди. Сироп із ягодами доводяться до кипіння та залишаються на вогні ще 3-5 хвилин. Каструля відставляється з вогню. Ягоди у сиропі настоюються 8 годин.

Яблука очищаються, виймається серцевина з кісточками. Плоди нарізаються невеликими часточками, бланшуються до розм'якшення в підкисленій лимонним соком воді та різко остуджуються холодною водою.

До горобини, що настоялася, додається друга частина цукру. Суміш прогрівається до закипання.

У гарячу заготовку викладаються часточки яблук. Все вариться 10 хвилин, потім відставляється до повного остигання. Потім суміш додається кориця. Варення знову прогрівається протягом 10 хвилин, після чого розкладається по стерильним банкам і щільно закручується кришками.

Інгредієнти:

• 2 кілограми аронії;
• 2 кілограми апельсинів;
• 2 великі кислі яблука;
• 2 кілограми цукру;
• 0,25 л води.

Приготування:

Горобина перебирається, миється і поміщається у каструлю. Цедра з апельсинів знімається за допомогою терки. Білий підшкірний шар плодів очищається ножем. Апельсини поділяються на часточки. З них витягується насіння. М'якуш ріжеться кубиками.

Яблука очищаються, ріжуться такими самими кубиками. Порізані апельсини та яблука з'єднуються у каструлі, засипаються половиною цукру та ставляться на вогонь. Після розчинення цукру вони вирушають до ягод.

З цукру і води, що залишився, вариться сироп. Він вирушає до з'єднаних інгредієнтів. Суміш перемішується та ставиться на вогонь на півгодини. Потім майбутня заготівля відставляється з вогню.

Під час її остигання банки та кришки проходять стерилізацію. Після остигання варення воно ще раз ставиться на вогонь і готується 15 хвилин. Туди ж вирушає апельсинова цедра. Після закипання варення розливається по банкам та закупорюється.

Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 1 кілограм апельсинів;
• 2 великі лимони;
• 2 кілограми цукру.

Приготування:

Ягоди перебираються та промиваються у проточній воді. Апельсини та лимони промиваються, обдаються окропом і нарізаються часточками. З фруктів виймаються кісточки.

Частки цитрусових та ягоди пропускаються через м'ясорубку та засипаються цукром. Вся маса ретельно перемішується та ставиться на вогонь на 50 хвилин. При приготуванні варення постійно перемішується.

Не знімаючи з вогню, варення розкладається по стерильним банкам і закупорюється окропом кришками. Банки перевертаються і закутуються, а після остигання забираються на зберігання.

Чорноплодка на зиму з апельсином та лимоном: відео

Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 200 грам вишневого листя;
• 1 кілограм яблук;
• 3 кілограми цукру;
• 0,5 л води.

Приготування:

Ягоди перебираються, промиваються і відкидаються на друшляк. Яблука промиваються, розрізаються на часточки. Серцевина з насінням із плодів видаляється.

З води та цукру вариться цукровий сироп. Коли цукор розчиниться, додають туди нарізані часточки яблук. Вони варяться 15 хвилин. Потім яблука виймаються. Замість них сироп всипаються ягоди чорноплодки.

Варення доводиться до кипіння, знімається з плити та остуджується. Потім каструля ставиться ще раз на вогонь, і ягоди в сиропі доводяться до кипіння ще раз. При варінні постійно забирається пінка. Потім каструля відставляється знову остигати.

Після цього у варення додаються яблука. Коли каструля повністю охолоне, вона ставиться на вогонь втричі. У неї поміщається вишневе листя, нанизане на нитку або поміщене в марлевий мішечок. При повній готовності варення листя виймається.

Готовність варення перевіряється у такий спосіб. Якщо крапля не розтікається на тарілці, то воно готове.

Варення розкладається по стерильним банкам. Закручена заготовка перевертається і загортається до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 250 грам вишневого листя;
• 1,5 кілограма цукру;
• 2 склянки води.

Приготування:

Вишневе листя промивається, заливається водою і доводиться до кипіння. Через 3 хвилини кипіння вода зливається в іншу каструлю. З відвару листя готується цукровий сироп. Цукор поступово всипається. Сироп заважає до повного розчинення цукру.

Ягоди горобини перебираються, промиваються і поміщаються в каструлю. До них виливається сироп. Плоди варяться півгодини на повільному вогні. Готове варення розливається за стерилізованими банками і закупорюється. Перевернуті та закутані банки стоять до наступного дня, а потім забираються у комору.

Варення із чорноплідної горобини з вишневим листком: відео

Про користь чорноплідної горобини відомо вже давно. Плоди чорноплодки містять 10% фруктози, а також глюкозу, сорбіт, каротин, вітаміни E, С, K, P, групи B, кумарин, пектин та дубильні сполуки. Також до складу ягід входить: молібден, залізо, бор, фтор, йод, марганець, калій, магній, кальцій, натрій, харчові волокна, вода, органічні кислоти, дисахариди та моносахариди.

Плоди чорноплідної горобини навіть при термічній обробці приносять велику користь, зміцнюючи імунітет і позбавляючи багатьох хвороб. Крім того, варення з цієї корисної ягоди виходить дуже смачним.

Варення з чорноплодки приносить таку користь, як:

• зміцнює імунітет;
• нормалізує сон;
• усуває стомлюваність;
• знижує артеріальний та внутрішньочерепний тиск;
• покращує зір;
• позбавляє головного болю;
• покращує засвоюваність вітаміну С;
• зменшує вміст холестерину;
• зміцнює кровоносні судини.

Варення також нормалізує роботу серця, шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура і ендокринної системи. Також воно корисне при базедовій хворобі, ожирінні, тиреотоксикозі, апатії, слабкості, частій відрижці, запаху з рота.

Калорійність свіжих ягід складає 56 ккал, а у варення із чорноплідки – 388 ккал. Кількість жирів дорівнює нулю, а вуглеводів – 75 грам на 100 грам продукту.

Незважаючи на велику кількість йоду, мінералів, вітамінів і мікроелементів, потрібно не забувати, що включаючи до свого раціону варення з чорноплідної горобини, потрібно знати міру.

Гіпотоніка таке варення бажано повністю виключити з раціону. Також протипоказано вживання варення за таких хвороб, як:

• гастрит із підвищеною кислотністю;
• регулярні розлади кишківника;
• виразка шлунку;
• тромбофлебіт;
• підвищена згортання крові;
• пієлонефрит;
• цукровий діабет.

При вживанні варення при перелічених вище хворобах з'являється ризик погіршення загального стану хворого. В інших випадках, якщо протипоказання відсутні, варення приносить тільки користь.

Варення з чорноплідної горобини, звареної за будь-яким рецептом, виходить дуже смачним і корисним. Його, у невеликих кількостях можна їсти практично всім (за невеликим винятком). Цей десерт дозволяє урізноманітнити зимове чаювання та зміцнює здоров'я. Вживаючи всього кілька ложок цього варення на день можна повністю позбавитися багатьох хвороб і зміцнити імунітет, що дуже важливо в зимовий період.

Чорноплідна горобина на зиму – заготівля, яка дуже корисна для організму. Раніше ягоди широко застосовувалися. Їх використовували і як ліки, і як їжу, і як окрасу. У наші дні плоди чорноплідної горобини не такі популярні, але заготовки не втрачають своєї актуальності.

Будучи відомою як аронія, дерево плодоносить кисло-солодкими чорними ягодами, що відрізняються терпким смаком. Часто врожай готовий до збирання з середини вересня до жовтня. У плодах містяться вітаміни груп С, Е, В та А. Багаті ягоди та фтором, залізом, йодом і магнієм. Чорноплідна горобина не відноситься до висококалорійних продуктів.

Тепер поговоримо про те, що зробити із чорноплідної горобини на зиму. З аронії господині готують різноманітні заготівлі – це може бути лікер, варення, цукати, вино, джем чи настойка. Ягоди також сушать та заморожують. У будь-якому випадку готовий продукт буде смачним, ароматним та цілющим. Вище вже згадувалося про те, коли можна збирати врожай. Але для того, щоб ягоди набрали максимальної кількості вітамінів і смаку, рекомендується дочекатися перших заморозків.

Через унікальний хімічний склад важливо звернути увагу на такі особливості приготування чорноплідної горобини:

1. Смакові особливості. Вітамінний склад і кількість цукру в ягодах визначається великою кількістю сонця та родючістю грунту. Навіть за ідеальних умов вирощування рекомендується збагатити смак майбутньої заготівлі. Допоможе лимонна кислота, яку додають у мінімальній кількості. Речовина зробить смак легшим, і прибере в'язкість.
2. Термін придатності. Завдяки мінімальному вмісту дріжджових бактерій заготівлі горобини довго зберігаються навіть без стерилізації. Не забродить і сік, а ось вино все ж таки потрібно зберігати відповідно до зазначених вимог.
3. Забарвлення. Темний, практично чорний сік ягід пофарбує будь-яку поверхню, на яку потрапляє. Важливо пам'ятати, що плями від соку важко забираються з рук, меблів, тканини та емальованого посуду.
4. Поєднання з іншими продуктами. Ягоди мають неяскравий аромат і смак, чорноплодка добре поєднується з листям плодових дерев, фруктами, ягодами і цитрусовими. Як правило, спеції в заготівлі не додають.

Відео «Чорноплід на зиму з апельсином та лимоном»

З цього відео ви дізнаєтеся рецепт чорноплідної горобини з апельсином та лимоном на зиму.

Покрокові рецепти

У статті представлені покрокові рецепти заготовок на зиму, серед яких ви обов'язково знайдете той варіант заготівлі, який припаде до смаку сім'ї.

Мармелад

Навіть незважаючи на в'яжучі властивості та терпкість ягід чорноплідної горобини, багато хто воліє заготовляти з неї мармелад. Готовий продукт виходить ароматним, солодким, але не нудотним. Візьміть 1 кг горобини, 600 г цукру та 400 мл очищеної води.

1. Ягоди перебрати, вимити та помістити в каструлю.
2. Залити водою та нагріти на середньому вогні.
3. Варити до розм'якшення чорноплодки.
4. Масу протерти через сито.
5. В отримане пюре додати|добавляти| цукровий пісок, поставити на вогонь.
6. Масу проварити доти, доки вона не загусне.
7. Приготувати посуд, в який можна викласти готовий мармелад.
8. Посуд змочити крижаною водою, ягідну масу поступово нанести ножем по поверхні.
9. Залишити остигати.

Подавати до столу, нарізавши шматочки і обваляти в цукровому піску.

Пастила

Такий варіант ідеально підходить для всіх любителів солодкого. Приготуйте 10 склянок чорноплідної горобини, 2 білки та 5 склянок цукру.

1. Плоди помістити в металеву ємність, роздавити до пюре.
2. Додати|добавляти| цукор, накрити кришкою і відправити в духовку, попередньо розігріту до 160 °C.
3. Коли з'явиться сік, суміш перемішати, то цукровий пісок краще розчиниться.
4. Коли маса буде схожою на желе, перетерти через сито та охолодити.
5. У остиглу суміш влити яєчні білки і добре збити.
6. Третину маси розкласти на жароміцній страві, відправити в духовку на 80 °C.
7. Як тільки перший шар підсохне, викласти зверху ще третину маси, а потім останню порцію.
8. Готову пастилу накрити пергаментом чи кришкою страви, зберігати у прохолодному місці.

Джем

Хоча плоди чорноплідної горобини терпкі та відносно кислі, з них виходить корисний та смачний джем. Беріть 1 кг ягід, 300 мл води, 1,5 кг цукрового піску.

1. Чисті ягоди розпарити в ємності з окропом.
2. Після того, як плоди розм'якнуть, перетерти їх через сито (також можна пропустити через м'ясорубку).
3. Готове пюре залити в миску, всипати пісок, розмішати.
4. Зварити до готовності джем в один захід.
5. Гарячі ласощі розлити в чисті банки, 20 хвилин пастеризувати.

Цукати

Приготувавши таку страву люди хворі на цукровий діабет отримують чудову насолоду із замінником цукру. За таким рецептом цукати виходять надзвичайно смачними.

Список інгредієнтів: по 1 кг ягід та цукру, 1 пакетик ваніліну, 1 склянка очищеної води, 1 ч. л. лимонної кислоти.

1. Плоди чорноплід залишити на 48 годин у воді. Рідина міняти кілька разів на день.
2. Приготувати сироп із води та цукру, помістити в нього ягоди.
3. Варити протягом години, під кінець додати кислоту та ванілін.
4. На ніч плоди перекласти в друшляк.
5. Розсипати ягоди на папері, залишити на добу для просушування.

Сік

Він часто використовується як ліки при кашлі, застуді та нежиті. Так як свіжий сік не можна приготувати протягом року, представляємо вашій увазі хороший рецепт закатаного соку.

1. Грона чорних ягід вимити, прибрати зелень.
2. Взяти 1 кг чистих ягід і видавити із них сік через сито.
3. Якщо залишається багато макухи, залити їх склянкою теплої води, залишити на годину і знову пропустити через сито.
4. Суміш закип'ятити, розлити в банки та приступити до стерилізації.
5. З моменту закипання води стерилізувати банки із собою 15 хвилин.
6. Дістати та закрити їх чистими кришками.

Перевертати ємності не потрібно, а ось вкрити ковдрою обов'язково.

Повидло з яблуками

Для приготування повидла з аронії та яблук потрібні такі інгредієнти: 1 кг горобини, 2,5 кг яблук, 3,5 склянки цукру, 5 склянок води.

1. Ягоди проварити у воді протягом 45 хвилин.
2. Рідку перелити в окремий посуд, ягідну масу подрібнити через м'ясорубку.
3. Приготувати яблука: промити та просушити, очистити від насіння, нарізати кубиками.
4. Яблука залити водою, в якій варилися ягоди, та варити 30 хвилин.
5. Яблука протерти через сито, щоб утворилося пюре, викинути шкірку.
6. Змішати обидві маси, всипати цукор, залишити проти ночі.
7. Поставити посуд на помірний вогонь, варити, поки|доки| маса не стане густою.
8. Плиту вимкнути, гарячі ласощі розлити по стерилізованих банках і закрити.

Варення

З аронії також часто готують смачне варення. Нижче представлені хороші рецепти, з якими впораються навіть господині-початківці.

Протерте з цукром

Кількість інгредієнтів визначається в залежності від випадку, але важливо дотримуватись такої пропорції: 1 кг ягід на 500 г цукрового піску.

1. Плоди горобини перебрати, прибрати гілочки.
2. Промити і залишити для просушування.
3. Подрібнити ягоди у блендері разом із цукром.
4. Приготувати банки, попередньо їх простерилізувавши.
5. У гарячі ємності розлити протерту з цукром масу.
6. Банки залишити відкритими на 5-10 хвилин, щоб горобина пустила сік.
7. Закрити кришками, дати охолонути та зберігати в холодильнику.

З лимонами

Список інгредієнтів складається з 1 кг аронії, 300 г яблук, 1 лимона, 300 горіхів, 1,5 кг цукру.

1. Плоди чорноплідної горобини залити окропом, залишити до ранку.
2. Перелити настій в окрему ємність, додати|добавляти| цукор і приготувати сироп.
3. Як тільки він закипить, всипати горобину, подрібнені горіхи та нарізані яблука.
4. Масу варити тричі по десять хвилин.
5. В останній захід додати лимон, попередньо очищений, ошпарений окропом і подрібнений у м'ясорубці.
6. Посуд, в якому знаходиться маса, накрити тканиною та закрити мискою. Так створиться подушка з повітря, завдяки якій розм'якнуть ягоди.
7. Після того як ласощі настоїться, розлити в чисті банки та закрити.

З айвою

Візьміть 400 г айви, 1 кг ягід горобини, 1,2 кг цукру та 200 мл води.

1. Ягоди добре промити та розварити у воді.
2. Всипати пісок, варити 10 хвилин.
3. Закинути дрібні шматочки айви, варити до готовності всіх інгредієнтів.
4. Масу розлити в чисті банки та закатати.

З вишневим листям

Також часто варять смачне варення, використовуючи вишневе листя. Ласощі готуються за вищевказаним принципом. Єдина різниця полягає в тому, що спочатку у воді проварюють листя вишні, і лише потім у ній варять ягоди. Вважається, що на 1 кг чорноплід беруть 100 г листя.

Як видно, є безліч варіантів для заготовок на зиму. Наприклад, із сиропу з чорноплідної горобини на зиму готують цілющий напій, розводячи його чистою водою. Джем використовують як начинку для випічки або як додаток до бутербродів.

Будь-яке варення чудово поєднується з гарячим чаєм, особливо зимовими вечорами.