Грибний жульєн з куркою. Жульєн з лісовими грибами та куркою. Грибний жульєн з куркою, вершками, томатом та маслинами
Напевно багато хто думає, що «Жюльєн», який зараз нам відомий, це страва французьких кухарів. Але це взагалі негаразд. Якщо брати Російську кухню, то ми зустрінемо в старих кухарських книгах і в книгах радянської доби, таку страву, як Гриби запечені в сметані. Присутність споконвічно російських продуктів: грибів, сметани, цибулі, додавання борошна, та й сам процес приготування — запікання, говорить про те, що це російська національна кухня.
А у Франції, жюльєном називають спосіб тонкої нарізки продуктів (коренеплодів) для приготування салатів та супів. Якщо копнути далі, то в західних рецептах можна зустріти в меню запечені гриби з назвою «Жюльєн» і це буде представлено в розділі «Російська кухня». Але чому до старого російського рецепту, причепився цей «Жюльєн»? Швидше за все в дореволюційній Росії, коли було модно все західне, кухарі та ресторатори, вигадали ось такий (як зараз це називають), маркетинговий хід, щоб залучити до себе в ресторан, якнайбільше відвідувачів.
Як і всі рецепти, які мають свою історію, існує досить багато рецептів приготування жюльєну. Зараз у нас склалося певне розуміння того, що таке жульєн, я не змінюватиму стереотипи і опишу тут кілька, на мій погляд, вдалих рецептів цієї страви.
Жюльєн з курки з грибами, заправлений вершками.
Це смачно тому, що тут ми як заливка грибів і курки використовувати вершки. У результаті виходить дуже ніжна консистенція і зовсім не забивається смак наших грибів та курки.
Нам знадобиться для приготування:
- 400 грам грибів (будь-яких, на ваш розсуд)
- одна куряча грудка
- одна цибулина
- вершки (20 - 22%) жирності - 400 грам
- борошно - одна ст. ложка
- сіль - 1/2 чайної ложки
- сир твердий - 100 грам
- запашний перець - 5 горошин
- перець мелений - на любителя
Сам процес приготування:
1. Починаємо з курки, опускаємо грудки в каструлю з водою і варимо приблизно 20 хвилин на середньому вогні, періодично знімаючи пінку, що утворилася, з поверхні води.
2. Коли курка поварилася половина часу, кидаємо в каструлю запашний перець. Повірте, це буде круто!
3. Готуємо гриби: Якщо це свіжі печериці, треба їх помити та почистити від шкірки. Якщо це заморожений продукт, потрібно їх розморозити та злити зайву воду, злегка вичавивши її з грибів.
Використовуючи заморожені гриби врахуйте, що їх треба більше, тому що природно при розморожуванні з пачки в 500 грам чистої ваги продукту залишиться половина.
4. Ріжемо гриби на досить великі шматочки.
5. Чистимо цибулю і ріжемо її дрібними кубиками.
6. Починаємо термічну обробку із цибулі. Смажимо його на олії хвилини 2 -3, до м'якості.
7. Закидаємо до нашої цибулі нарізані гриби і все це обсмажуємо. З грибів у будь-якому випадку виділятиметься вода. Потрібно дочекатися, щоб ця вода випарувалася і дати грибочкам просушитися. Це займе максимум хвилин 10-15.
8. Солимо наш витвір і перчимо до смаку.
Примітка: Солити гриби бажано в кінці приготування, тоді вони добре візьмуть сіль і не будуть дуже сухими.
У нас приблизно в один і той же час зварилася курка і посмажилися гриби з цибулею.
9. Дістаємо філе з каструлі, кладемо на обробну дошку і починаємо розбирати курку на волокна. Я це роблю вилками (якщо гаряче) чи руками. Чому не ножем? - Запитаєте ви? Та тому, що так буде смачніше і легше прожовувати.
10. Повертаємось до грибочків. Вони набули апетитного, золотистого кольору і тепер ми додаємо в них борошно, перевішуємо і обсмажуємо півтори хвилини.
11. Виливаємо в сковорідку вершки (вогонь можна зробити трохи менше), помішуємо субстанцію і гасимо це поки вершки не почнуть густіти.
12. Додаємо курку в сковороду, перемішаємо, трохи загасимо (хвилинку) і можна вимкнути вогонь.
13. Розкладаємо нашу заготівлю за ємностями. Це можуть бути невеликі горщики або кокотниці для жульєна. Наповнюємо їх догори.
14. Натираємо сир на тертці (вважаю за краще «Російський»), посипаємо зверху на жульєн.
15. Ставимо горщики в заздалегідь розігріту (200 градусів) духовку. Буде чудово, якщо ваша духовка має функцію гриль. Його і вмикаємо.
Скільки, далі у вас готуватиметься жульєн, я не можу вам сказати. В принципі потрібно, щоб запекся сир, до утворення золотистої скоринки. Ось тому якщо застосувати функцію гриль у духовці це буде набагато швидше, оскільки джерело вогню буде згори. А нам потрібно лише розплавити сир. Раджу стежити за процесом візуально.
Ось і все, наш жульєн із куркою та грибами у вершках — готовий. Дістаємо ємності з духовки та насолоджуємось смаком міжнародної страви.
Рецепт шикарного жюльєну швидкого приготування на святковий стіл
Інгредієнти:
- 300 грам курячого філе.
- 300 грам грибів (будь-яких на ваш розсуд).
- 2 великі цибулини.
- 300мл. жирного молока.
- 150 г сиру.
- 1 ст. ложка пшеничного борошна.
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів.
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха.
- Сіль перець за смаком.
Приготування:
1. Щоб, хоч якось наблизиться до французької кухні, нарізаємо цибулю за способом кухарів франції, тобто, якнайтонше, півкільцями.
2. Розігріваємо сковороду і наливаємо туди соняшникову олію і трохи почекаємо, поки вона розігріється.
3. Викладаємо нарізану соломку цибулю. Помішуючи, смажимо на досить великому вогні близько хвилини. Зменшуємо полум'я до мінімуму і залишаємо нудитися до приємного жовтувато-золотистого кольору.
4. Беремо другу, чисту сковороду, розігріваємо (без олії) і на неї насипаємо борошно, смажимо її не більше однієї хвилини, добре помішуючи.
Так, хлопці - беремо і смажимо борошно. Така процедура потрібна для того, щоб позбавити соус від неприємного запаху сирого борошна.
5. Нарізаємо гриби, так як вам подобається і висипаємо в сковороду з цибулею. Смажимо до сухих грибів.
6. Філе курки висушуємо, трохи відбиваємо молотком для м'яса (плоскою частиною) і нарізаємо тонкою соломкою.
7. У нас зайва волога з грибів випарувалася і тепер у сковороду додаємо курку. Робимо при цьому вогонь більшої плити. Продовжуємо все обсмажувати протягом 2 -3 хвилин, безперервно помішуючи.
8. М'ясо та гриби просмажилися, робимо вогонь на мінімум. Солимо і перчимо на смак.
9. Додаємо обсмажену муку|борошно| і помішуючи все це доводимо до однорідної маси.
10. Поступово виливаємо молоко (кімнатної температури, не з холодильника), заважаємо. Додаємо мускатний горіх.
Поміті все це ще стоїть на малому вогні і пашить. Доводимо соус до кипіння і чекаємо, поки він загусне. Він дійшов до кондиції, вимикаємо газ.
11. Розігріваємо духовку до 200 градусів. А в цей проміжок часу встигаємо натерти сир у тарілку і додаємо туди панірувальні сухарі, перемішуємо.
Фішка з сухарями полягає в тому, що вони вбирають сир, при плавленні сиру і виходить дуже приваблива та смачна скоринка.
12. Розфасовуємо соус по ємностях (які є), насипаємо зверху сиром і ставимо в духовку. Бажано підняти лист на самий верх, де самий жар.
13. Чекаємо 25 - 30 хвилин і витягуємо готове блюдо воно буде з тонким і вишуканим смаком.
Цей рецепт розрахований на 4 ємності по 200 г. Підійде як для свят, так і для простої вечері. Гарантія смаку!
Як приготувати класичний жульєн у духовці з грибами
Тут менше інгредієнтів, цей варіант буде простіше, готувати легше та швидше. Його зручно готувати собі коханому(ой), тоді, коли, ось раптом захотілося шахрайка, аж несила. Тож розклад продуктів даю на одну порцію.
Інгредієнти:
- 100 г грибів.
- 3-4 цибулини.
- вершкове масло - 2 ст. ложки.
- борошно - 1 ст. ложки.
- вершки (20%) - 150 грам.
- сир твердий.
- сіль, перець - за смаком.
Приготування:
1. Нарізаємо грибочки.
2. Цибулю піддаємо такий же долі.
Все це поміщаємо в одну чашку.
3. Розігріваємо сковороду, кидаємо туди вершкове масло.
4. Вміст чашки, гриби та цибуля разом, закидаємо на сковороду і смажимо хвилин 10.
5. Додаємо борошно і помішуючи ще обсмажуємо хвилини 2 - 3. Солимо і перчимо на смак.
6. Викладаємо в горщик або форму для духовки смажені гриби з цибулею та борошном.
7.Викладаємо зверху вершки.
8. Покриваємо натертим сиром, можна з гіркою.
9. Поміщаємо в духовку, розігріту до 200 градусів.
10. Запікаємо 20 - 25 хвилин.
11. Можна витягати з духовки і є нишком (озираючись на всі боки), готував те, тільки для себе.
Ось так швидко і нагодували себе смачно.
Смачний жульєн з куркою та грибами на сковороді
Деякі мають резонне питання, а як можна приготувати жульєн без духовки, просто на сковороді? Ось я і надаю вам відео з якого ви дізнаєтесь секрети приготування цієї страви на простій сковороді.
- Якщо у блюді використовуєте м'ясо, воно має бути м'яким, це курка чи шинка.
- Не пересмажте цибулю! Жюльєн матиме гіркуватий смак.
- Добре підійдуть для цієї страви, такі гриби, як лисички. Спробуйте.
- Є спеціальний посуд для приготування та подачі жюльєну - кокотниця.
Готуйте цю чудову страву і насолоджуйтесь вишуканим, неповторним смаком.
Удачі та Всіх Благ!
Нарізаючи свіжі овочі тоненькою соломкою, французи називають цей процес «жульєн». А ось у російському кулінарному світі жульєном називають витончену французьку страву. Приготувати жульєн з куркою та грибами на домашній кухні дуже просто, це не потребує багато часу та сил.
У російській кухні люблять готувати традиційний класичний жульєн з куркою та грибами, він уже став почесною стравою на будь-якому святковому бенкеті. Жульєн з грибів, якщо йдеться про класичний варіант, найчастіше готується з печерицями, але можна зробити також з білими грибами.
Приготувати жульєн в домашніх умовах реально з таких простих продуктів, як філе птиці, печериці, олія, сир, молоко, сіль, борошно, сметана.
- Відварити 500 г філе, нарізати невеликими скибочками.
- Подрібнити, підсмажити 1 середню цибулину. Додати 200 г порізаних маленькими скибочками печериць.
- Обсмажувати на середньому вогні, поки вся волога з грибів не випарується, посолити наприкінці.
- Печериці приготувалися, настав час соусу для жульєна з грибів та курки.
- Поставити сковороду на скромний вогонь. Коли вона добре розігріється, висипати 1 столову ложку муки|борошна| і сушити, помішуючи, до появи кремового відливу. Додати 50 г вершкового масла і згасити ще 2 хвилини, не забувати помішувати. Коли вміст стане однорідним, можна знімати з вогню.
- Розігріти 250 мл. молока. Ледве не доводячи його до кипіння, викласти в каструлю суміш із борошна. Швидко перемішати та після закипання прибрати з вогню. Трохи остудити та додати 250 мл. сметани. Соус до жульєна з курки з грибами готовий.
- Тепер слід повернутись до основних інгредієнтів страви. Печериці, які охолонули за час приготування соусу, перемішати з м'ясом. Якщо потрібно, додати сіль з перцем.
- У змащені олією форми викладається суміш для майбутнього жульєна з м'ясом курки та грибами, поливається приготованим соусом.
- На завершальному етапі готування жульєна з м'ясом курки та грибами залишилося додати натертий сир та відправити готуватися до духовки. Температурний режим має бути не менше 180 градусів.
- Так як готувати ситний жульєн недовго, а точніше хвилин 15, за цей час можна підготувати посуд для страви. Як тільки сир підрум'яниться, жульєн з м'ясом курки та грибами (наприклад, печерицями) можна діставати з духовки та розкладати по тарілках.
Класичний курячий жульєн із грибами залишилося прикрасити зеленню та подавати до столу.
Жульєн з куркою та грибами в духовці готується швидко і складається з звичайних інгредієнтів. Можна з упевненістю сказати, що, незважаючи на простоту продуктів, приготувати жульєн з куркою та грибами на святковий стіл – отже, внести до нього ніжну французьку нотку вишуканості.
Жульєн із курки
Рецепти жульєна досить різноманітні. Зі складом цієї страви постійно експериментують, як наслідок, виходять нові чудові рецепти.
Оскільки рецепт приготування жульєна з м'ясом курки та грибами був написаний вище, тепер слід розглянути спрощеніший, але не менш смачний варіант без грибів. Також як і перший варіант, він швидко готується і не вимагає дорогих та екзотичних компонентів.
Перед тим, як приготувати жульєн із курки із сиром, необхідно підготувати філе птиці, м'який сир, борошно, вершкове масло, молоко, сіль із перцем та зелень.
Покрокове приготування:
- Порізане соломкою м'ясо (500 г) обсмажується на вершковому маслі 10 хвилин.
- Далі необхідно зробити заливку: додати|добавляти| муку|борошно| в 250 мл. молока, приправити сіллю, подрібненою зеленню, перцем, перемішати. Вилити вміст у м'ясо та прокип'ятити 3 хвилини.
- Все викласти у формочки, посипати сиром і визначити духовку на 10 хвилин.
Приготувати жульєн у такий спосіб найпростіше, а задоволення від поїдання страви буде не менше, ніж від інших рецептів. До того ж цей варіант приготування відмінно підійде для тих, хто не любить гриби або з якихось причин не може їх вживати.
Рецепт з білими грибами, куркою та сиром
Білі вихідці лісу на особливій пошані у кулінарному світі. Причиною цього є їх смакові якості та неперевершений аромат. Рецепт жульєна з білих грибів припаде до душі всім шанувальникам вишуканих смаків.
Щоб приготувати жульєн з грибами, м'ясом курки, сиром, знадобляться такі інгредієнти (кількість продуктів розрахована на 1 порцію):
- 100 г відвареного філе;
- 100 г грибочків білих;
- 50 г м'якого сиру;
- майонез та сметана по 1 ст. ложці;
- 50 г вершкового масла;
- сіль і перець.
Жюльєн з грибів та курки готується наступним чином:
- Порізане смужками обсмажити у вершковому маслі 10 хвилин.
- Грибочки необхідно відварити 30 хвилин, потім підсмажити з цибулею до випаровування вологи та перемішати з м'ясом.
- Тепер потрібно підготувати заливку для основних інгредієнтів. Змішати майонез зі сметаною, приправити сіллю та перцем на смак, добре перемішати всі складові.
- Заготовку з грибами та куркою викласти у форми, полити підготовленою сумішшю, розподілити на поверхні натертий сир та поставити в духовку до золотистої скоринки на сирі. Жульєн грибний готовий для смачного проведення часу.
Ще один простий рецепт жульєна з грибами, який чудово підійде для обіду чи вечері. Слід також зазначити, що жульєн із білих грибів стане надбанням і святкового столу.
Цікава рецептура з сиром та вершками
Цей чудовий рецепт – жульєн з грибами та сиром – сподобається всій родині. Оскільки готується страва із вершками, смак виходить ніжний та м'який.
Перед тим, як приготувати жульєн з грибочками та сиром, необхідна наявність таких продуктів (на 2 порції):
- масло вершкове (30 г);
- печериці (140 р);
- сушений базилік (1,5 ч. л.);
- вершки (120 мл);
- сир – краще м'який (130 г);
- борошно (10 г);
- сіль.
- На сковороді необхідно розтопити вершкове масло|мастило|, приправити його базиліком. Потім додаються порізані на 8 частин печериці, обсмажуються до готовності.
- Влити вершки (100 мл), гасити ще 5 хвилин, накрити кришкою.
- Потім всипати борошно, перемішати, тушкувати, поки|доки| маса з вершками злегка не загусне.
- Розподілити суміш у форми, полити зверху вершками, що залишилися.
- Посипати сиром, поставити запікатися до утворення апетитної золотистої скоринки.
Ось такий нехитрий рецепт апетитного жульєна із сиром та грибами. Оскільки страва з вершками має ніжний смак і аромат, діти будуть від нього в захваті.
Рецепт приготування страви з фото див.
Жюльєн - це вишукана страва і сама. Готується найчастіше з морепродуктів, грибів чи м'яса, запечених у ніжному вершковому соусі під щедрим шаром сиру. Зазвичай жульєн запікають порційно, використовуючи невеликі кокотниці. У нашій родині жульєн готують в одній великій формі, так набагато зручніше. Жодна сімейна урочистість не обходиться без!
Рецептом приготування та фотографіями зі мною поділилася сестричка, за що їй велике спасибі. Найулюбленіший її жульєн містить куряче м'ясо і гриби (шампіньйони). Можна приготувати жульєн з кальмаром, мідіями, креветками – теж виходить дуже ніжний смак!
Рецепт жульєна з грибами та куркою
Говорячи простими і зрозумілими словами, жульєн — це грибами в ніжному вершковому соусі. Ну а тепер розповідаю, як легко та простоможна приготувати ніжний жульєн з грибами та куркою в домашніх умовах. Для приготування цієї запеченої страви нам знадобиться:
- 300-500 г курячого філе;
- 200-300 г грибів;
- 100-200 г цибулі;
- 150-250 г твердого сиру;
- 250-350 г вершків (10-20% жирності);
- 2 ст. борошна;
- сіль та спеції за смаком;
- олія для обсмажування.
Гриби для жюльєну краще брати свіжі або заморожені (ніяких солоних, маринованих та ін). Я зазвичай використовую печериці, годяться і білі гриби, гливи, солом'яний гриб.
Перший етап приготування жульєна - тонко порізати цибулю та гриби.
Перший крок у приготуванні – нарізати цибулю тонкими півкільцями або кубиками, а гриби – тонкими пластинками. Потім відварюємо куряче філе до готовності, остуджуємо та дрібно ріжемо. Сир натираємо на великій тертці.
На олії обсмажуємо до м'якості цибулю, додаємо гриби і смажимо помішуючи доти, поки не википить вся рідина (10-15 хвилин). Кладемо сюди ж дрібно нарізане куряче м'ясо, перемішуємо, солимо і перчимо на смак, вогонь вимикаємо.
В окремій сухій сковороді злегка обсмажити муку|борошно|, додати|добавляти| до неї вершки, спеції і довести до кипіння, постійно помішуючи. Додати сюди ж обсмажені з цибулею гриби та курку, все перемішати, зняти з вогню.
З'єднуємо вершковий соус із обсмаженими грибами, цибулею та куркою
Масу, що вийшла, розкласти в кокотниці або в іншу ємність для духовки (можна використовувати форму для запікання або чавунну сковороду без ручки). Поверхню присипати рівним шаром сиру натертого.
Поставити в духовку на 180 градусів і запікати до утворення золотистої скоринки (20-30 хвилин). Апетитні смачні ласощі — жульєн з грибами та куркою, готові! Залишилося лише насолодитися його неповторним гармонійним смаком. Смачного!
Усім цікава Ваша думка!
Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.
Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати в домашніх умовах жульєн з куркою і цієї смачної страви настільки простий, що впоратися з ним зможе навіть кухар-початківець. Тому уважно читайте наші рекомендації та сміливо втілюйте їх у життя.
Жульєн з куркою та печерицями. Рецепт з фото
Пропонуємо вам класичний спосіб приготування цієї популярної страви. Завдяки йому ви зможете здивувати гостей за святковим столом або порадувати близьких під час недільної вечері.
Інгредієнти:
- М'ясо курки – 500 грамів.
- Печериці – 300 грамів.
- Цибуля - 200 грамів.
- Твердий сир – 200 грамів.
- Вершки – 350 грамів.
- Борошно - дві столові ложки.
- Сіль та рослинна олія - за смаком.
Як приготувати жульєн з куркою та печерицями в духовці з вершками? Рецепт смачної страви читайте тут:
- Відваріть курку до готовності, потім охолодіть м'ясо і дрібно наріжте.
- Цибулю очистіть і дрібного порубайте.
- Гриби добре промийте та поріжте кубиком.
- Обсмажте на олії цибулю, а потім і печериці.
- Коли випарується зайва волога, покладіть до продуктів шматочки філе, сіль та спеції. За кілька хвилин сковороду можна буде зняти з плити.
- В окремому посуді приготуйте соус. Підсушіть муку на слабкому вогні, а потім влийте до неї вершки, мелений перець та сіль.
- З'єднайте соус з грибами, цибулею та куркою.
Викладіть продукти в кокотниці та щедро посипте їх сиром. Запікайте страву в розігрітій печі до готовності.
Жульєн у духовці
Зазвичай цю популярну страву готують та подають у спеціальному посуді. Однак є ще один цікавий спосіб приготування жульєна. Він заощадить вам час і сили, а за смаком ні в чому не поступиться традиційним частуванням.
Потрібні продукти:
- Філе птиці – 500 грамів.
- Свіжі гриби – 300 грамів.
- Цибуля – 150 грамів.
- Твердий сир – 250 грамів.
- Вершки – 250 мл.
- Борошно – дві повні ложки.
- Сіль, мелений перець - дві щіпки.
Отже, готуємо в жульєн з куркою та печерицями. Рецепт:
- Варене куряче філе поріжте невеликими шматочками.
- Цибулю очистіть, а потім наріжте його півкільцями.
- Гриби обробіть та порубайте ножем.
- Влийте в сковороду трохи олії і поставте її на плиту. Смажте спочатку цибулю, потім покладіть до неї печериці. Коли випарується сік, додайте до продуктів м'ясо.
- На окремій сухій сковорідці обсмажте борошно. Як тільки вона почне темніти, влийте до неї вершки. Проваріть соус, а після цього доведіть його до смаку сіллю та спеціями.
- Влийте вершковий соус до грибів та курки, а потім перекладіть продукти у форму для запікання.
- Натріть сир і посипте блюдо.
Готуйте жульєн у духовці близько півгодини. Коли він покриється рум'яною скоринкою, форму можна дістати і трохи охолодити. Наріжте блюдо (як пиріг), викладіть шматочки на тарілку та подавайте їх до столу.
Жульєн з куркою та печерицями у горщиках
Керамічні горщики також часто використовують для приготування цієї страви. Смак свіжих ароматних грибів та сметанного соусу обов'язково справить враження на гостей. А рідні та друзі ще не раз попросять вас приготувати для них смачний та ситний жульєн.
Склад страви:
- Куряче філе – 200 грамів.
- Печериці – за смаком.
- Сметана – чотири столові ложки.
- Сир – 100 грамів.
- Одна цибулина.
- Сіль та приправи – за смаком.
Як приготувати жульєн з куркою та печерицями в горщиках в духовці? Рецепт з фото ви знайдете тут:
- Відваріть куряче філе до готовності. Щоб воно вийшло ароматним, додайте в бульйон шматочки очищеної моркви, часнику, стебла селери та цибулі.
- Гриби та м'ясо поріжте однаковими шматочками, а потім відправте їх смажитися на олії. В самому кінці додайте цибулю, а ще через кілька хвилин сметану.
- Викладіть продукти у невеликі горщики, викладіть на поверхню тертий сир.
Готується жульєн у добре розігрітій духовці приблизно чверть години. Однак слід врахувати розмір форм та товщину стінок. Цю страву потрібно подавати до столу у гарячому чи теплому вигляді.
Жульєн у тарталетках
Цей варіант святкової закуски неодмінно сподобається вашим гостям. Готується такий шахрай дуже швидко, не забираючи у кухаря занадто багато сил.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 грамів.
- Печериці – 300 грамів.
- Будь-який твердий сир – 80 грамів.
- Сметана – три або чотири столові ложки.
- Олія - дві столові ложки.
- Цибуля - одна штука.
- Сіль та спеції – за смаком.
- Тарталетки – одна упаковка.
- На цей раз ми будемо використовувати сире куряче філе, порізане шматочками. Точно також подрібніть цибулю та гриби.
- Всі ці продукти обсмажте до готовності в олії, додайте до них сіль та спеції. У самому кінці покладіть сметану і добре перемішайте.
- Викладіть в тарталетки начинку, а поверх неї покладіть сир, натертий на дрібній тертці.
Прогрійте пекти до 200 градусів і відправте в неї заготовки. За чверть години смачну та гарну закуску можна подавати гостям.
Жульєн на сковороді
Якщо у вас мало часу, але ви хочете порадувати близьких смачною стравою, візьміть на замітку цей рецепт. Для незвичайного жульєна вам знадобляться:
- Печериці свіжі – 500 грамів.
- Купка куряча - 500 грамів.
- Цибуля - дві штуки.
- Нежирна сметана – 300 грамів.
- Борошно - три столові ложки.
- Вершкове масло – 50 грамів.
- Сир твердий – 100 грамів.
- Спеції та сіль – за смаком.
Готуємо в сковороді смачний жульєн з куркою та печерицями. Рецепт:
- В окремих сковородах обсмажте подрібнену цибулю, порізану кубиками грудку та дрібно порубані гриби.
- Коли продукти будуть готові, змішайте їх в одному посуді та додайте сметану. Грійте блюдо на середньому вогні.
- Сметану змішайте із сіллю, борошном та спеціями. Соусом, що вийшов, залийте продукти. Гасіть блюдо десять хвилин, потім посипте його сиром.
Готове частування трохи остудіть, а потім подавайте до столу.
Жульєн у соусі бешамель
Ми хочемо запропонувати вам ще один варіант того, як можна приготувати жульєн з куркою та вершковий соус ідеально поєднується з ароматними грибами та ніжним курячим м'ясом.
Продукти:
- Філе курки (грудка) - одна штука.
- Свіжі гриби – 300 грамів.
- Цибулина.
- Моцарелла – 200 грамів.
- Рослинна олія – дві ложки.
- Борошно – одна ложка.
- Сіль, мелена паприка та перець - по дві чи три тріски.
- Вершкове масло – одна столова ложка.
- Жирні вершки – половина склянки.
Жульєн з куркою та печерицями в духовці з вершками готується наступним чином:
- Дрібно порубайте варене філе та гриби. Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Обсмажити продукти до готовності.
- Всипте в сотейник муку|борошно| і швидко обсмажте її, не додаючи олії. Коли вона набуде золотистого відтінку, додайте вершкове масло, а потім влийте молоко. Наприкінці введіть теплі вершки і перемішайте соус віночком.
У горщики або кокотниці покладіть курку та гриби, потім залийте їх соусом і посипте тертим сиром. Запікайте блюдо доти, доки воно не покриється гарною скоринкою.
Жульєн у мультиварці
Не менш смачною ця улюблена багатьма страва виходить, якщо її приготувати за допомогою сучасної кухонної техніки.
Інгредієнти:
- Гриби – 300 грамів.
- Філе – 300 грамів.
- Цибулина.
- Вершки – 200 мл.
- Борошно – столова ложка.
- Олія вершкове - дві столові ложки.
- Перець мелений і сіль за смаком.
Як приготувати жульєн з куркою та печерицями в мультиварці:
- Гриби, цибулю та філе поріжте шматочками, а потім викладіть їх у чашу. Додайте вершкове масло|мастило| і встановіть режим «Випічка» на 50 хвилин. Приправте перцем начинку і посоліть.
- Через 20 хвилин|мінути| всипте борошно і перемішайте продукти. Ще через п'ять хвилин влийте вершки та закрийте чашу кришкою.
Коли страва буде практично готова, посипте її сиром. Запікайте жульєн доти, доки не пролунає сигнал.
Висновок
Смачний жульєн з куркою та печерицями, рецепт якого ви виберете, прикрасить будь-яку трапезу. Тому сміливо подавайте його гостям або частуйте страву рідних за святковим столом.
Жульєн з куркою та грибами - страва, улюблена багатьма. Його можна приготувати на святковий стіл, а можна порадувати сім'ю та в будній день. Саме поєднання курка та гриби – дуже вдале, а якщо це все залити найніжнішими вершками та запекти під сиром – вийде неймовірна смакота. У цій статті пропоную 3 рецепти приготування жульєна (або жюльєна) з куркою та грибами. Ви можете його приготувати в спеціальних формах-кокотницях, також можна запекти жульєн у булочках або тарталетках.
Жюльєн з куркою та грибами із вершками: класичний рецепт
Жульєн можна робити різними способами. Заливання для нього теж можна робити з майонезу, сметани, вершків або приготувати соус бешамель. У класичному варіанті використовують вершки. Пропоную скуштувати цю смачну закуску.
Для приготування цього жульєна знадобляться такі інгредієнти:
- свіжі гриби (зазвичай беруть печериці) – 400 гр.
- куряче філе - одна грудка
- цибуля - 1 шт.
- твердий сир - 100 гр.
- пшеничне борошно - 1 ст. л.
- вершки 20-22% - 400 мл
- сіль, чорний мелений перець, запашний перець - за смаком
Приготування.
Курячі грудки помийте, залийте холодною водою і поставте варитися. Коли вода закипить, зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь, посоліть. Хвилин через 10 покладіть до курки кілька горошин запашного перцю, вийде дуже приємний аромат. Усього варіть курку 20 хвилин після закипання води.
Поки курка вариться, підготуйте гриби. Печериці помийте і почистіть (видалити шкірку з капелюшка). Поріжте гриби досить великими пластинами. Цибулину почистіть і наріжте дрібним кубиком. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до м'якості (близько 2 хвилин). До цибулі покладіть порізані гриби, перемішайте.
Гриби випустять воду, потрібно смажити, доки вода не випарується, після чого гриби трохи підрум'яняться. На це піде близько 10-15 хвилин. Наприкінці гриби посоліть. Якщо посолити спочатку, гриби сильно зневодняться і будуть сухими.
Коли курка звариться, обробіть її на волокна. Краще це зробити за допомогою двох виделок, бо курка ще гаряча.
Коли печериці злегка підрум'яняться, додайте до них борошно, перемішайте і смажте ще півтори хвилини.
Настала черга додати до грибів вершки. Вилийте вершки, перемішайте. Тушіть гриби з вершками на середньому вогні, помішуючи, поки вершки не почнуть густіти. Додайте до грибів оброблену курку, перемішайте. Основа для жульєна готова. Можна розкладати її по кокотницях або горщиках.
Коли всі форми будуть наповнені, потріть сир на великій тертці і покладіть зверху основи.
У розігріту духовку до 200 градусів поставте жульєн. Добре, якщо буде ще режим гриль включений, так швидше вийде смачна сирна скоринка. У духовку страву відправляємо лише для того, щоб сир розплавився. Інші інгредієнти вже готові. Готовність визначайте візуально за рум'яним сиром.
Діставайте готовий жульєн із духовки та насолоджуйтесь!
Святковий жульєн з куркою та грибами у булочках
Цей жульєн Ви приготуєте досить швидко, але вийде дуже смачно. На святковому столі така закуска розлетиться вмить! Готувати потрібно в невеликих несолодких булочках для гамбургерів. Одна булочка – одна порція. Для 10 порцій знадобиться:
- булочки - 10 шт.
- печериці - 500 гр.
- куряче філе (можна філе іншого птаха) - 500 гр.
- твердий сир - 300 гр.
- цибуля - 1 шт.
- молоко - 300 мл
- борошно - 1 ст. л.
- вершкове масло - 35 гр.
- рослинна олія - 2 ст. л.
- мускатний горіх, сіль
Приготування.
У булочок зріжте верхівку. Вийміть за допомогою ложки серединку. Виходитимуть їстівні горщики, в яких і подаватиметься жульєн. Булочки відправте підсушуватись у духовку, розігріту до 200 градусів. На це знадобиться близько 15 хвилин.
Поки булочки «загорають», готуємо начинку. Цибулину дрібно поріжте, підсмажте на олії до прозорості (близько 2 хвилин). Куряче філе поріжте на шматочки і додайте|добавляйте| до цибулі. Все посоліть та перемішайте. Смажте курку разом із цибулею, періодично помішуючи.
Печериці помийте та почистіть. Поріжте невеликим кубиком. Коли курка буде майже готова, додайте гриби до неї, перемішайте. Готуйте на середньому вогні, доки волога з грибів не випарується. У підсмажену суміш додаємо вершкове масло|мастило|, перемішуємо.
Відразу після олії кладемо борошно і знову все перемішуємо. Ще кілька хвилин смажте суміш. Покладіть у жульєн мускатний горіх і залийте все молоком. Готуйте до загусання маси, не забуваючи заважати. Вийде жульєн із соусом бешамель, тільки прискорений варіант, тому що соус готується не окремо, а одразу з грибами та куркою.
Через кілька хвилин маса загусне, вимикайте нагрівання. Сир натріть на великій тертці. Половину сиру покладіть до курки з грибами та перемішайте. Сир додасть жульєну яскраво виражений вершковий смак.
У булочки викладіть готову начинку, зверху посипте сиром, що залишився. Булочки відправляйте у духовку, розігріту до 200 градусів. Краще ставте на найвищий рівень, тому сир швидше розплавиться. Жюльєн готовий, коли сир перетворився на апетитну рум'яну скоринку.
Приємного апетиту Вам та Вашим гостям!
Жульєн з куркою та грибами в тарталетках
Жульєн з куркою та грибами в тарталетках - фуршетний варіант. Готується легко, а з'їдається дуже швидко. Така цікава закуска сподобається всім.
Для приготування цього жульєна знадобиться:
- куряча грудка - 1 шт.
- гриби печериці - 300 гр.
- цибуля - 2 шт.
- твердий сир - 150 гр.
- тарталетки - 20 шт.
- вершки 20% - 2 ст. л.
- вино сухе біле - 50 мл
- сіль, перець - за смаком
- олія для смаження
Приготування.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Гриби та сиру курку теж ріжемо невеликим кубиком.
На олії посмажте курку до готовності. В окремій сковороді цибулю спасеруйте до прозорості і налийте суху біле вино. Гасіть цибулю з вином, поки вино не випарується.
Коли цибуля підсушиться, викладіть гриби. Готуйте, доки вода з грибів не випарується. Наступний крок – додавайте курку до грибів. Посоліть, поперчіть і вилийте вершки. Все добре перемішайте. Протушкуйте все разом ще кілька хвилин.
Начиніть тарталетки одержаною масою. Зверху покладіть шматочки сиру або сир, натертий на тертці. Відправляйте запікатися в духовку до 200 градусів на верхній рівень, поки сир не розплавиться (хвилин на 5).
Прикрасити можете на свій смак та подавайте до столу. Смачного!
Думаю, їх цих трьох варіантів Ви оберете на власний смак. У будь-якому випадку буде дуже смачно!
Статті на тему
