Сирники на сухій сковороді. Як приготувати сирні сирники? Класичний покроковий рецепт смачних сирників на сковороді. Відео про те, як спекти сир на кефірі

Смажені сирні коржі – улюблена випічка до чаю багатьох з нас, в українській, білоруській та російській кухнях – це практично національна страва. Але якщо ви не знаєте, як смажити сирники з сиру на сковороді, тоді наш простий рецепт стане для вас справжнім порятунком, адже немає нічого простішого, ніж приготувати сирні оладки будинку.

Щоб коржі вийшли пишними, рум'яними та апетитними – потрібно зовсім небагато, як то кажуть «все геніальне – просто».

Для того щоб зробити ніжні повітряні сирнички – не обов'язково бігти за дорогими продуктами в магазин. Адже весь необхідний продуктовий набір зазвичай є в кожному будинку. Коли ви розкуштуєте простий смак приготування, то зрозумієте, наскільки вигідно часто смажити сирники на сковороді самостійно, відмовившись від дорогих і нешкідливих кондитерських магазинних виробів.

Усього якихось 40 хвилин – і ароматна свіжа випічка зігріє своїм гарячим подихом усю вашу кухню.

Як смачно посмажити сирники з сиру на сковороді

складові

• — 5 ст. для тесту + 10 ст. для посипання та обвалювання сирників + -
• - 500 г + -
• - за смаком + -
• - 1 шт. + -
• - 1 щіпка + -
• - для обсмажування + -
• - 1 ч.л. з гіркою + -
• Ванілін - 1 щіпка + -

Як смажити сирники з сиру на сковороді

1. Розбиваємо в миску яйце, ретельно збиваємо його віночком.
2. Додаємо у збиту масу сир (нам необхідний пухкий сир, так що якщо є грудочки – акуратно роздавлюємо їх ложкою), вручну перетираємо його з яйцем.
3. Просіюємо муку|борошно| (достатньо 4-5 ст. л.), змішуємо її з ваніліном, сіллю, цукром.
4. Пересипаємо отриману суміш у миску з сиром, вимішуємо до отримання однорідності.
5. Поверхню столу рясно посипаємо борошном (відведеним за рецептом спеціально для посипання), викладаємо на нього сирне «тісто».
6. Скочуємо масу ковбаскою, відрізаємо від неї невеликі шматочки, з яких акуратно ліпимо сирники.

Не забувайте кожен корж обвалювати в борошні, інакше при смаженні сирники почнуть прилипати до сковороди. Також дуже важливо щоб консистенція сирників була щільною, без цього вдало посмажити їх не вийде.

1. У сковороду виливаємо трохи олії, розігріваємо її на середньому вогні, після чого викладаємо на дно сирі коржі. Важливо, щоб масло добре розігрілося, інакше – доведеться віддирати «оладки» з сиру від сковороди.
2. Обсмажуємо сирники на середньому вогні по обидва боки – приблизно по 1,5-2 хвилини з кожного боку під закритою кришкою. Не поспішайте події, намагаючись обсмажити сирники на великому вогні, це нічого не дасть, крім того, що вони підгорять. Усередині коржики все одно залишаться сирими.

Як тільки сирнички приготуються – перекладаємо їх на тарілку, накриту паперовим рушником. Це потрібно для того, щоб стекли залишки жиру після смаження. Далі – викладаємо порцію у звичайну тарілку, поливаємо «оладки» медом або сметаною і в гарячому вигляді подаємо до столу з кавою або чаєм.

З чим подати смажені сирники

Крім сметани та меду, подати смажені сирники з сиру можна з солодким сиропом, джемом, варенням, вершками, вершковим маслом, топленим шоколадом та багатьма іншими продуктами.

Якщо хочете, для оригінальності, в «тісто» для сирників можна класти невеликі шматочки свіжих фруктів, цукати, родзинки, курагу, шоколад, мармелад тощо. Таку різноманітність особливо оцінять маленькі ласуни.

Сподіваємося, що наші секрети приготування допоможуть вам смачно приготувати улюблений десерт, тим більше, що тепер ви точно знаєте, як і скільки потрібно смажити сирники на сковороді. Не відмовляйте собі в задоволенні поласувати свіжою домашньою випічкою власного приготування, адже це не займе багато часу, зате надовго залишить після себе приємний смак.

Смачного!

Доброго часу доби, шановні читачі.

Нещодавно показував вам як випікаються в нашій родині. А буквально днями я натрапив в інтернеті на цікаву добірку рецептів смажених сирних сирників //maminakopilka.ru/syrniki-iz-tvoroga-na-skovorode.html Ідея мені сподобалася і я приготував кілька пробних партій, щоб обрати найсмачніший рецепт.

Сьогодні я хочу показати вам 7 рецептів, знайдених мною на просторах інтернету, які я особисто випробував і можу гарантувати, що їхній смак і простота приготування вам також сподобаються.

Відразу скажу, з переможцем я так і не визначився, кожен обраний спосіб має свою родзинку, яка не дозволяла засунути його на друге-третє місце. Тож можна сказати, що перемогли всі.

Сирники з сиру на сковороді за класичним рецептом

Для початку розглянемо класичний рецепт сирів із борошна. Не у всіх на кухні зберігається стратегічний запас манки чи вівсянки, а ось борошно є у кожному будинку. Упевнений, всі інгредієнти є на вашій кухні прямо зараз.

Інгредієнти:

• Сир – 500 г
• Цукор – 2 ст.
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
• Сіль – щіпка
• Яйце – 1 шт
• Борошно - 4ст. (2 ст.л. в тісто і 2 ст.л. для паніровки)
• Рослинна олія для смаження

З цієї кількості вийде 12-14 сирників.

Приготування:

1. Висипаємо сир у миску, додаємо до нього звичайний і ванільний цукор і перетираємо його вилкою до однорідного стану.

2. Потім додаємо яйце, сіль, борошно і знову перетираємо, поки не вийде сирне тісто, що нагадує по консистенції м'який пластилін.

3. З отриманого тіста формуємо коржики завтовшки близько сантиметра. На один корж беремо 1 столову ложку тіста.

4. І обвалюємо їх у муці з обох боків.

5. Розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії, викладаємо на неї сирники та обсмажуємо їх на середньому вогні по парі хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки.

Готово. Смачного.

Як швидко спекти смачні та пишні сирники на сковороді

Скориставшись цим рецептом, ви отримаєте ідеальні пишні сирники. Але є одна умова: готуються вони без олії, тому потрібна хороша сковорода з антипригарним покриттям.

Від жирності та консистенції обраного сиру безпосередньо залежить результат. З сухого сиру виходять пишні сирники, а тісто з жирного рідкого сиру розповзається по сковороді і результат більше схожий на оладки.

Інгредієнти:

• Сир - 400 г (2 стандартні брикети)
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 2 ст.л.
• Ванільний цукор - 2 ч.л.

Як я вже казав, сир треба брати сухий із невеликим відсотком жирності. Ідеально підійде 5%.

Приготування:

1. З'єднуємо в мисці сир, яйце, борошно та ванільний цукор.

2. І замішуємо густе та липке сирне тісто. Можна прямо руками.

3. Скачуємо з тіста 5-6 кульок, обвалюємо їх у борошні.

4. І надаємо їм акуратну гарну форму плескатих циліндрів. Не знаю, як ще можна назвати таку фігуру, на думку спадає лише порівняння з хокейною шайбою.

5. Кладемо сирники на розігріту суху сковороду з антипригарним покриттям, накриваємо кришкою і чекаємо на пару хвилин.

6. Як тільки побачили, що низ починає підрум'янюватися, прибираємо кришку і перевертаємо сирники та обсмажуємо їх з іншого боку ще кілька хвилин.

Подаємо на стіл зі згущеним молоком або розтопленим шоколадом. Смачного!

Рецепт сирних сирників з манкою та родзинками

Ще один спосіб досягти пишності - включити до складу тесту манну крупу. Вона має властивість набухати, за рахунок чого і виходить необхідна суміш. При цьому манка не «забиває» тісто, роблячи сирники не лише пишними, а й повітряними.

Борошно тут теж потрібне, але тільки для панірування.

Інгредієнти:

• Сир - 500 г
• Родзинки - 100 г
• Манна крупа – 5 ст.л.
• Борошно - 5 ст.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Яйце - 2 шт

Приготування:

1. Сир змішуємо з яйцями та цукром і перетираємо вилкою до однорідної маси.

2. Додаємо манку, вимитий і просушений паперовим рушником родзинки та ще раз ретельно все перемішуємо.

Тепер потрібно дати час манці ввібрати вологу і набрякнути. Для цього залишаємо миску за кімнатної температури на 30-40 хвилин.

3. Потім формуємо з тіста коржі і обвалюємо їх у борошні.

4. Викладаємо заготовки на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажуємо на повільному вогні з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Готові сирники подаємо на стіл зі сметаною. Смачного!

Покроковий рецепт творожників з бананами та горіхами

Дуже класний рецепт, який люблять діти. Банани, горіхи, курага-начинка насправді може бути різною і на будь-який смак.

Інгредієнти:

• Сир 5% - 200 г
• Яйця - 1 шт
• Цукор - 1 ст.л.
• Борошно - 1 ст.
• Банан - половинка
• Курага - 5-6 шт
• Жменя волоських горіхів

Приготування:

1. Сир перетираємо з цукром та яйцем за допомогою виделки.

Цукру, в порівнянні з іншими рецептами, беремо менше, тому що насолода прийде з фруктів.

2. Додаємо до сирної маси дрібно нарізаний банан, подрібнену курагу та волоський горіх і ретельно все перемішуємо. Шматочки банана розчиняться і вийде дуже смачна сирно-бананова суміш.

Волоські горіхи бажано попередньо підсушити на сухій сковороді, а курагу навпаки, замочити на 10 хвилин у окропі.

3. Наступним кроком відправляємо в миску борошно і в чергове все перемішуємо, щоб вийшло однорідне тісто без грудочок.

4. Надаємо тесту форму сирників і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Якщо тісто вийшло занадто липким, обвалюємо виліплені форми в борошні, але в жодному разі не додаємо її в тісто, що замішується, інакше воно просто «заб'ється» і сирники вийдуть дуже сухими.

Готово. Смачного!

Як готувати сирні сирники з яблуками.

Якщо використовувати як начинку яблука, то потрібно враховувати один важливий нюанс. Сирники на сковороді обсмажуються до готовності буквально 3-4 хвилини, а яблукам потрібно більше часу, т.к. їхня структура досить щільна. Тому без додаткового запікання у духовці тут не обійтися.

У цьому випадку процес приготування виглядає так:

1. Спочатку перетираємо 700 г борошна з 3 яйцями та 4 столовими ложками цукру.

2. Потім додаємо 5 столових ложок борошна та замішуємо сирне тісто.

3. Пару яблук очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками і втручаємося в сирне тісто так, щоб шматочки розподілилися більш-менш рівномірно.

4. Столовою ложкою зачерпуємо тісто, що вийшло, кладемо його в тарілку з борошном, обвалюємо і скачуємо кульку. Вийде 15-20 кульок.

5. Кульки викладаємо на розігріту сковороду з олією, злегка притискаємо їх зверху, надаючи їм плескату форму і обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.

6. Потім обсмажені сирники кладемо у форму для запікання і поливаємо розтопленим вершковим маслом (достатньо розтопити 40 г олії), щоб вони не підсихали в духовці.

7. Форму відправляємо у духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

За цей час яблука пропікуться, стануть м'якими і просочать тісто солодким сиропом. Буде дуже смачно.

Смачного!

Готуємо смачні сирники із сиру без яєць.

Як і будь-який інший дієтичний продукт, сири можна приготувати і без яєць. Але в цьому випадку слід враховувати кілька важливих моментів. Про них і поговоримо.

Інгредієнти:

Сир - 600 г

Манна крупа - 6 ст.

Мед - 1 ст.

Приготування:

1. Дуже важливо добре розтерти сир. Витратити на це можна і 5 та 10 хвилин. І якщо на початку сирна маса зерниста і розсипчаста, то в міру розтирання вона все більше набуває вигляду пасти. Саме цього ефекту і потрібно досягти.

2. Домогшись потрібно суміші, додаємо мед, манку і дрібку солі і знову витрачаємо деякий час на ретельне перемішування інгредієнтів.

3. З готового тіста ліпимо великі сирники і ретельно з усіх боків обвалюємо їх у борошні.

Борошно потрібне для того, щоб утримати вологу всередині сирників у процесі обсмажування.

4. Викладаємо заготовки на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажуємо на середньому вогні з обох боків від золотистої скоринки.

Готові сирники подаємо з варенням або зі сметаною. Або з тим та з іншим. Смачного!

Відео про те, як приготувати дієтичні сирники без борошна та манки

Ну і насамкінець пропоную максимально дієтичний рецепт у якому немає ні муки, ні манки. Проте є дуже цікава начинка. Якщо ви не прихильник правильного харчування, то можете поєднати класичний рецепт, даний на початку із запропонованою тут начинкою і вийде дуже смачно.

Ось така добірка у мене сьогодні вийшла. Можна цілий тиждень щодня по-різному сирники готувати. Але я, чесно кажучи, вибрав для себе класичні, щоб їсти їх зі сметаною, а дітям найбільше сподобався банановий рецепт.

Але, незалежно від того, який варіант ви виберете, приготувати сирники ви тепер зможете швидко і дуже смачно.

А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.

Доброго дня дорогі читачі!

Сьогодні хочу запропонувати чудові варіанти приготування сирників. Готувати ми будемо різними способами. Єдине, що їх поєднує це сир. Його ми будемо використовувати у кожному варіанті. Так, що спробувати все не складе й труднощів.

Основною відмінною якістю такої випічки є приємна округла форма та золотиста скоринка. Що так і проситься до рота. А, як її люблять дітки, особливо вранці. Будити їх приємним ароматом пампушок, приносить велике задоволення.

Найголовніше, що варто засвоїти, – вибір сиру. Він має бути дуже якісним. В ідеалі використовувати звичайно краще сільську. Але якщо немає можливості придбати такий, використовуйте звичайнісінький магазинний, але більшої жирності.

Не намагайтеся робити вироби "величезними", це не пиріжки. Сирні пампушки просто не встигнуть просмажитись за короткий час. А швидше за все згорять на поверхні.

Готуємо пишні творожники, як у садочку.

Пам'ятаєте смачну вечерю у дитячому садку? Я досі згадую його, коли сина забираю. Аромат сирників та запіканок стоїть на весь коридор. Так і хочеться скуштувати один із них. Саме це я пропоную зробити. Давайте разом приготуємо чудові пампушки, будемо насолоджуватися ними….

Нам потрібно:

• сир 5% - 500 гр.
• яйце - 1 шт. (не велике)
• сіль - щіпка
• цукор - 2-3 ст.л.
• борошно - 0,5 склянки

Приготування:

1. Сир розтираємо за допомогою ложки або виделки. Також багато господарок для подібного процесу використовують звичайну товкушку (для картопляного пюре).

2. Потім додаємо одне невелике яйце, цукор та сіль. Ще раз все ретельно розтираємо.

3. Сюди ж засипаємо муку. Заважаємо до однорідної консистенції.

Обов'язково просійте сипкий продукт, так він насититься киснем. А сирники виходитимуть повітряними.

Даємо постояти 10-15 хвилин. Можна й більше, так консистенція стане густішою.

4. Присипаємо стіл борошном. Викладаємо масу, що вийшла. Формуємо із неї ковбаску.

Потім нарізаємо за допомогою ножа на рівні шматочки. Беремо кожну з них у руки і формуємо невеликі коржики. За потреби присипайте борошном. Але не перестарайтеся.

5. Смажити будемо на вершковому маслі. Кладемо невеликий шматочок на сковороду, розтоплюємо. Акуратно викладаємо сирники. Обсмажуємо із двох сторін до готовності, на середньому вогні.

Якщо масло починає горіти не варто турбуватися, додайте трохи рослинного та продовжуйте обсмажування.

Готові вироби викладаємо на тарілку заздалегідь обклавши серветкою. Це необхідно, щоб позбутися зайвого жиру на пампушках. Ще один важливий момент, під час смаження в жодному разі не залишайте своє робоче місце. Готуватися така смакота дуже швидко, не пропустіть момент.

Смачні сирники на сковороді

Пропоную до Вашої уваги ще один не складний рецепт сирників. Готуються вони дуже швидко, а головне смачно. Рецепт досить класичний, ідеально підійде як для сніданку, так і для вечері.

Нам потрібно:

• сир - 500 гр.
• цукор - 2 ст.л.
• ванільний цукор - 1 ч.л.
• сіль - щіпка
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно - 4 ст.л. (2 ст.л. у тісто та 2 ст.л для панірування)
• соняшникова олія - ​​для смаження

Приготування:

1. У чашу глибше всипаємо норму сиру. Додаємо цукор та ванілін. Беремо в руки вилку і починаємо розтирати суміш, що вийшла.

2. Потім додаємо яйце, сіль та борошно. Заважаємо до отримання однорідної маси. Залишаємо готову суміш відпочити, на 15 хвилин. У цей момент продукти набухає, а тісто стає густішим і слухняним.

3. Потім скачуємо сир у кулю. Ділимо його на невеликі колобочки. Кожен із них присипаємо борошном.

Для цього насипте в глибоку тарілку трохи борошна і прямо занурюйте туди. Потім викладіть на рівну поверхню.

4. У розігріту сковороду наливаємо невелику кількість олії. Викладаємо туди наших «колобочок». Смажимо із двох сторін на середньому вогні.

Дотримуйтесь відстані, не намагайтеся сильно притискати їх один до одного. Так вони втратить форму і вже не будуть такими апетитними.

Викладаємо готові вироби на порційні тарілочки та подаємо до столу. На додаток можна викласти джем або сметанку, багато хто воліє їсти зі згущеним молоком.

Простий рецепт на манці

Це ідеальний рецепт, приготовлений на манці. Іноді ми стикаємося з дуже популярною проблемою, коли при смаженні наша маса розвалюється. І пампушки стають зовсім неапетитними. Та куди там, їх буває просто не зібрати зі сковороди. У Вас траплялося таке? Зізнаюся чесно, у мене було і не раз.

Нам потрібно:

сир - 300 гр.

яйце куряче - 2 шт.

борошно - 2 ст.ложки

манна крупа - 1 ст.л.

сіль за смаком

олія соняшникова

Приготування:

1. Жовтки відокремлюємо від білків, збиваємо по роздільності в легку піну. У жовток додаємо сир і добре розминаємо його. Для цього можна використовувати звичайну вилку.

Ідеальним варіантом буде протерти сир через сито. Трохи моторошно, але повірте це того варте. Такі вироби виходять дуже соковитими та пишними.

2. Сюди ж всипаємо манку, борошно (заздалегідь просіявши), цукор та сіль. Продовжуємо розтирати сирну суміш.

До готової маси додаємо збитий білок. Обережно заважаємо, щоб він не осів. Маса має вийти досить густою.

Даємо трохи настоятися, 20 хвилин буде цілком достатньо. За цей час манка встигне набухнути, а суміш набуде необхідної консистенції.

3. Підійшли до найважливішого моменту. Пора формувати наші сирники. Беремо великою ложкою порцію. Формуємо з неї невеликий коржик, злегка вмокнувши в борошно. Потім укладаємо на рівну поверхню. Так повторюємо всі рухи, поки маса не закінчиться.

Слідкуйте за тим, щоб усі коржики були однакового розміру.

4. У розпечену сковороду з олією викладаємо вироби. Обсмажуватимемо з двох сторін до приємного золотистого кольору. В середньому на кожну зі сторін йде 3-4 хвилини, з розрахунку, що готуєте на середньому вогні.

Саме час викласти готові творожники на тарілку. Поверх посипаємо цукровою пудрою, а з боків можна полити смачним ягідним джемом. Вийде приголомшливо апетитно.

Як приготувати пампушки з родзинками на швидку руку

А чим Ви любите радувати своїх рідних вранці? Мої воліють сирники, бо ранок довгим не буває. І всі поспішають у своїх справах, то робити їх треба дуже швидко. Обіцяю в 30-35 хвилин вкладемося. Звичайно ж, ще залежатиме від кількості порцій.

Нам потрібно:

• сир - 600 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• манка - 2 ст.ложки
• борошно - 2 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• ванілін - 1 гр.
• родзинки - жменя

Приготування:

1. Готуємо усі необхідні інгредієнти. Відразу ж замочіть родзинки у теплій воді, залиште його на 10-15 хвилин. Можна і в усі зробити це на ніч, щоб ранком все було готове.

2. Сир розтираємо за допомогою товкушки. Закладаємо наступні інгредієнти: яйце, манку, борошно, сіль та ванілін. Ось з останнім інгредієнтом, не поспішайте. Він не є таким важливим, і якщо Ви не любитель подібних добавок, готуйте без нього. Гірше точно не буде, випробувано і неодноразово.

Якщо сир попався сухуватим, не варто переживати. Можна додати трохи молока чи кефіру, запевняю Вас ніхто й не помітить.

Все ретельно перемішуємо, маса повинна вийти однорідною та злегка тягучою.

3. Потім засипаємо родзинки, ще раз промішуємо. Залишаємо на 20-25 хвилин настоятися. Цей час дозволить набухнути нашій суміші і додасть йому потрібну консистенцію.

Готову масу формуємо в невелику кульку, потім у рулетик. Ріжемо на рівні шматочки, притискаємо трохи обвалюючи в борошні.

Підготовлені вироби викладаємо на рівну поверхню. Саме час розігріти сковороду з олією. Смажити можна, як на рослинній, так і на вершковому маслі.

Обсмажуємо із двох сторін до готовності. У жодному разі не на сильному вогні. Так Ви отримаєте горілі та сирі сирники. Нам це зовсім не потрібне. Тому зменшуємо на середній і доводимо до готовності не поспішаючи.

Ось наші пампушки й дійшли до готовності. Саме час пригостити ними своїх рідних. Насолодитися їх приємним смаком та ароматом, який наповнив всю кухню.

Технологія приготування дієтичних ласощів

Як іноді хочеться чогось смачненького і солодкого. Але коли ти сидиш на дієті або правильному харчуванні, дозволити собі щось шкідливе дуже складно. Ось тоді на допомогу приходять подібні рецепти. Які дозволять не лише вдосталь наїстися, а й збережуть Вашу фігуру.

Продукти для таких виробів ми будемо використовувати звичайні. Але меншої жирності, не переживайте на смак це погано не позначиться. Такий рецепт під силу навіть малодосвідченій господині. Час за справу ...

Ось і підійшла наша добірка до кінця. На мої погляди всі рецепти просто ідеальні. Важливо те, що ви вибрали для себе. Мабуть, кожен знайшов, що шукав. Але і не варто зациклюватися на одному, спробуйте все та знайдіть для себе ідеальний варіант.

А, щоб не втратити статтю з поля зору, просто натисніть на кнопку соціальних мереж і поділіться нею зі своїми знайомими. На сьогодні у мене всі дорогі читачі, до нових зустрічей друзі.

Якщо члени сім'ї жити не можуть без солодкого, зовсім не обов'язково напихати їх фабричною кондитеркою. Домашні сирнички чудово замінять усі ці ласощі, які, як би не запевняв нас у зворотному їх виробник, не обходяться без хімічних добавок. Випекти їх неважко навіть для молодої недосвідченої господині, вони дуже смачні і, до того ж, набагато корисніші.

Тим, хто готує сирники вперше, краще починати з простого класичного варіанту. Він складається із стандартних компонентів без будь-яких добавок, але страва виходить надзвичайно смачною та ситною. Можна навіть запастися про запас і подавати його холодним або швиденько розігрівати в мікрохвильовій печі.

Нам знадобляться такі продукти, щоб посмажити на сковороді сирники за класичним рецептом:

• 350 - 400 г нежирного сиру;
• 2-3 курячих яєчка;
• 2-3 великі ложки цукру;
• 6-7 столових ложок просіяного борошна (в/с);
• дрібка солі;
• 5 їдалень. ложок будь-якої рослинної олії.

Процес приготування швидкий та гранично простий.

1. Сир відправляємо до місткої миски. Добре розминаємо. Стежимо, чи не залишилося грудочок.
2. Додаємо цукор (якщо любите посолодше – 3 ложки), сіль, а також яйця. Старанно перемішуємо, домагаючись однорідної структури.
3. Далі втручаємо борошно (приблизно 5 ложок). Її кількість може змінюватись в залежності від густоти суміші.
4. Борошно, що залишилося, викладаємо на плоску тарілочку.
5. Робимо із сирної маси невеликі кола. Ретельно обвалюємо кожен кружечок у борошні.
6. Добре розігріваємо рослинну олію на сковороді (переборщувати з температурою не варто – сирники підгорять). Акуратно викладаємо сирники (чотири-п'ять). Вони не повинні стосуватися один одного.
7. Смажимо на кожній стороні приблизно по одній хвилині. Сирники повинні підрум'янитися, набути приємного золотистого відтінку.

Подають класичні сирники зі сметанкою чи жирними вершками, з пахучим медом, джемом чи фруктовими сиропами, з молоком чи йогуртом – за бажанням їдців. Також це чудовий домашній десерт до чаю та кави.

Важливо! Щоб сирні коржики не втратили свою форму, не розповзалися по сковорідці або не розсипалися, необхідно використовувати не дуже сухий сир і не дуже вологий.

А жорсткість залежить від вмісту у сирній випічці борошна: чим більше ви її покладете, тим менш ніжним вийде частування, сир «сховається» за борошном, і смак стане зовсім не «сирниковий».

Класичний рецепт №2

Є ще один рецепт, теж званий класичним, але з складнішим складом.

Підготуємо для нього такі продукти:

• півкіло сиру;
• 70 грамів борошна:
• 50 - 60 г цукру-піску;
• пару яєць;
• цедру половини лимона;
• третина чайної ложечки ваніліну;
• чверть чайної ложечки харчової соди;
• масло рослинне.

Покроковий процес приготування:

1. Ретельно готуємо сир: доводимо його до пастоподібного стану, протираючи через сито або за допомогою блендера.
2. Збиваємо яйця (бажано використовувати домашні із яскравим жовтком), поступово всипаючи до них цукор. З'єднуємо солодку суміш із сиром.
3. Відправляємо туди ж лимонну шкірку та ванілін. Ці інгредієнти змішуємо.
4. Окремо з'єднуємо борошно (в/с), сіль (щіпку), харчову соду. Сипучі компоненти просіюємо у сирну суміш. Вимішуємо до зникнення грудочок.
5. Змоченими в олії долонями формуємо акуратні кружальця. Обережно викладаємо на сковороду із розігрітою олією. Смажимо з двох боків до рум'янцю.

Прекрасним доповненням до страви стануть заварний або вершковий крем, збиті вершки, джеми, сиропи, будь-яке варення.

Замість борошна - манка

Якщо замінити борошно манкою, сирнички стануть ще м'якшими, ніжнішими і повітрянішими - за рахунок того, що вона розбухає. Щоправда, доведеться витратити трохи більше часу, адже крупа довше вбирає вологу. Зате сніданок або вечеря вийде чудово смачним!

Візьмемо продукти, перелічені в інструкції (склад майже такий самий, як у класичному рецепті з борошном):

• півкілограма сиру;
• два свіжі курячі яйця;
• 100 - 130 г цукру;
• третина склянки манної крупи;
• 2 чайні ложечки розпушувача (підійде і звичайна харчова сода, тільки є ризик специфічного присмаку);
• трохи соняшникової олії (на ній смажитимемо).

Далі діємо за планом.

1. Включаємо міксер і перетворюємо яйця з цукром на повітряний крем.
2. Сир перетираємо із ситом або обробляємо блендером.
3. У підготовлену сирну масу вливаємо крем і продовжуємо збивати суміш до однорідної консистенції.
4. Всипаємо манку. Перемішуємо. Даємо тесту «відпочити» хвилин 20: це необхідно, щоб манна крупа ввібрала вологу та набухла.
5. Остання добавка – розпушувач.
6. І ще трохи зусиль: знову заважаємо для отримання якісного тесту
7. Нарешті можна формувати сирнички. Їх треба обсмажувати в розігрітій на сковороді олії, щоб обидва боки позолотилися.

Зверніть увагу: «Покращений» варіант традиційних сирників з манкою вийде, якщо в основу додати щіпку солі та пакет ванільки.

Пишні сирники – швидко, красиво, смачно

Кожна господиня готує таку страву по-своєму. Але всі дотримуються двох основних правил, без яких не вийде потрібного результату - добре перетирають сир, поки він не стане схожим на пасту, і використовують розпушувач. Познайомимося докладніше, як на сковороді приготувати сир сирники, які називають пишними.

Рецепт на яєчних жовтках

Найчастіше під час приготування беруть все яйце. У цьому способі можна використовувати тільки яєчні жовтки.

Щоб його здійснити, знадобляться такі компоненти:

• півкіло сиру;
• 4-5 великих або 6-7 дрібних курячих яєць;
• ванілін;
• родзинки;
• склянка борошна (без гірки);
• 10-12 г соди;
• дрібка солі;
• олію, щоб смажити.

Все необхідне лежить на столі, приготовані посуд та інструменти – глибока миска, вилка, мірна склянка, сито. Якщо є – блендер чи міксер.

Починаємо.

1. Позбавлений бруду родзинок 3-4 хвилини «приймає ванну» в окропі, після чого підсушуємо його рушником.
2. Перетертий сир «приймає» половину заготовленого обсягу цукру, ванілін, сіль, родзинки. Все це ми ретельно змішуємо.
3. Жовтки збиваємо з рештою цукрової крупи, отриманий крем відправляємо до сирної маси.
4. Тепер черга борошна із содою. Тісто має вийти не надто сухим і не дуже щільним. Тоді йому легко надати форму.
5. У нагріту сковорідку виливаємо достатню кількість олії та обсмажуємо сирні оладки до рум'янцю на «щічках».

Поки сирники будуть смажитися, вони збільшаться в розмірах, тому за один раз не потрібно класти їх занадто багато.

Пишні сирники «Малишок»

Це їжа для дітей, її можна давати навіть однорічним малюкам. Отже, вимоги підвищені: всі складові повинні бути лише ідеальної якості та свіжості.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 250 г сиру (обов'язково свіжого);
• столова ложка манної крупи;
• 1-2 чайні ложечки цукру (маленькій дитині надто солодке не стане корисним);
• пара столових ложок сметани;
• ванілін і сіль - по щіпці;
• рафінована соняшникова олія;
• сире яйце.

Готуємо ласощі за інструкцією.

1. У невеликій ємності змішуємо цукор-пісок, ванілін, сіль. Вводимо у суміш свіже яйце. Добре збиваємо, поки не отримаємо крем.
2. Сир старанно перетираємо (в ньому вже є сметана та манка).
3. Повітряний крем додаємо до сирно-манної маси. Ретельно змішуємо.
4. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла.
5. Розігріваємо на сковороді рафіновану олію.
6. Робимо невеликі сирнички, «купаємо» їх у борошні. Готуємо на помірному вогні до золотистого відтінку з обох боків.

Увага! Якщо в будинку не знайшлося спеціальної муки для оладок, можна до звичайної, але вищого гатунку, досипати трохи пекарського порошку.

Сирники на сковороді як фантазія кулінара

Способів приготувати смачні сирники стільки, що можна складати окрему кулінарну книгу. І серед видів цієї страви не лише солодкі десерти, а й солоні ласощі. Спочатку кілька рецептів ласунам.

З волоськими горіхами та родзинками

Для створення такого апетитного має бути:

• 250 г сиру;
• 2-2,5 ст. ложки цукру;
• яєчко;
• по 50 г волоського горіха та родзинок;
• рослинна олія.

1. Подрібнюємо горіхи.
2. Мені виделкою (можна протерти через сито) сир.
3. Перетворюємо на пастоподібну суміш сир, цукор, яйце та горіхи.
4. Формуємо невеликі пухкі кружечки, кладемо в сковорідку і виймаємо, коли рум'янець з'явиться на обох сторонах.

Сметана, згущене молоко чи варення посилять насолоду результатом. А мед взагалі перетворить смак на божественний.

З ваніллю та корицею

Цей рецепт оцінять гурмани та любителі східних солодощів.

Для запашних сирників знадобляться:

• 200 г не надто жирного сиру;
• 2-3 ст. ложки коричневого цукру;
• цукор ванільний (пакетик), кориця – до смаку;
• яйце;
• 2 ст. ложки борошна (в/с);
• також тріска солі і будь-яке рослинне масло.

Готуємо крок за кроком.

1. Вимішуємо сир із цукром.
2. У суміш відправляємо борошно, корицю, ванільку та яєчко, заважаємо вдруге.
3. Змочуємо долоні водою або олією: так до них не прилипне тісто.
4. Розгортаємо «ковбаску», «купаємо» в борошні і розрізаємо на однакові невеликі шматки, злегка притискаємо пальцями (не до сильної площини).
5. Підготовлену сировину обсмажуємо у сковорідці з олією, на помірному вогні.

Корисно знати! Тісто для сирників можна заморозити про запас. Достатньо скачати "ковбаску", розрізати її на окремі фрагменти, розмістити їх на посипаній мукою площині і сховати в морозилку.

З бананом та манкою

Вироби з вишуканим смаком нескладно спорудити, і навряд чи знайдеться той, хто відмовиться їм насолодитися.

«Бананові» сирники смажать із:

• 250 г сиру;
• одного банана (краще стиглого, але без плям);
• одного яєчка;
• чотирьох ст. ложок манки;
• пакетика ванільки;
• однієї ст. ложки соняшникової (або оливкової) олії;
• половини кавової ложечки кориці;
• 10 г розпушувача;
• солі;
• борошна (для обвалення).

Готуємо у певній послідовності.

1. Перетираємо сир блендером.
2. Всипаємо до нього манку, ванілін, розпушувач, розбиваємо яйце.
3. Вимішуємо до однорідності і залишаємо "подихати" півгодини. За цей час манка набере максимального обсягу.
4. Очищаємо банан, ріжемо на дрібні шматочки і додаємо в тісто. Якщо захочемо тонкого аромату, візьмемо трішки кориці.
5. Змочуємо руки у воді, щоб до них нічого не чіплялося, формуємо кружки і викладаємо в сковорідку з олією. Чекаємо, поки обидві сторони наберуть «рум'янця», беремо мед і насолоджуємось нашим десертом.

Сирники — не тільки блаженство для ласунів, але й смачна легка закуска для тих, хто до солодкого байдужий. Тільки в останньому випадку вони готуються без цукру.

Наприклад, так. Беремо:

• дві склянки сиру;
• три свіжі яйця;
• 100 г моцарелли;
• 300 г морозива подрібненого шпинату;
• склянку будь-яких подрібнених горіхів;
• чайну ложечку часникового порошку;
• півтори склянки панірувальних сухарів;
• сметану чи соус;
• оливкова олія.

Порядок дій наступний.

1. Відварюємо шпинат і зливаємо воду.
2. Трьом сир.
3. Забираємо півсклянки сухарів убік.
4. Тим часом решту складових, у тому числі й шпината, старанно перемішуємо, відставляємо хвилин на п'ять.
5. Формуємо сирні оладки, які обвалюємо в залишках панірування, обсмажуємо в сковорідці з олією.
6. Рум'яні сирники складаємо в каструлю, зверху поливаємо соусом, посипаємо тертим сиром, відправляємо на 20 хвилин у розігріту (160 -1800) духовку.
7. Подаємо з часниковим соусом або сметаною.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+