Організація технології процесу громадського харчування в тов "макдоналдс". Звіт про навчальну практику в ТОВ Макдональдс
- 167.50 КбФЕДЕРАЛЬНА АГЕНЦІЯ З ОБРАХУВАННЯ
ГОУ ВПО
Уфімська державна академія економіки та сервісу
Кафедра туризму та гостинності
ЗВІТ З ПРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ
Студента «6» курсу, групи «» заочного відділення
Спеціальності 100103.65 «Соціально – культурний сервіс та туризм»
Підпис
Місце проходження практики: Макдоналдс м. Уфа
Керівник практики від підприємства: (Посада, П.І.Б.)
Керівник практики від інституту: (Посада, П.І.Б.)
Звіт допущено до захисту: (дата)
Звіт захищений:
(дата, оцінка)
Уфа-2012
Вступ
У суспільстві велике значення набуває якість життя. Ця якість визначають переваги сучасних людей у відпочинку, у роботі, у товарах і в тому числі у харчуванні. Якісна їжа є основним показником, оскільки вона приносить людині здоров'я, необхідне заняття будь-якою діяльністю.
Під якістю харчових продуктів прийнято розуміти сукупність властивостей, що визначають харчову цінність та ступінь придатності їх для харчування.
При ритмі сучасного життя, що прискорюється, все більше людей воліють харчуватися на підприємствах громадського харчування. Вибір ресторану кожна людина робить самостійно, але цей вибір поряд з ціновою політикою найбільше залежить від якості страв, що подаються в ресторані. Для підвищення рентабельності кожен ресторан намагається завоювати якнайбільше відвідувачів. І тому проводяться різноманітні маркетингові дослідження, випускаються нові товари, вивчаються конкуренти та його пропозицій. Одного разу розчарувавшись як страви, що подаються в ресторані, гість воліє змінити ресторан, постійним відвідувачем якого він є. Відповідно до цих вимог для підтримки попиту необхідно щодня стежити за якістю продукції та закуповуваної сировини. Відстеження та вдосконалення якості є одним із ключових понять для досягнення підприємством конкурентоспроможності та залучення нових клієнтів.
Однією з найбільш затребуваних особистих якостей фахівця, поряд із професіоналізмом, є здатність діяти в команді. Ключовим чинником ефективної роботи команди є здатність кожного її члена працювати на результат. Однак на практиці психологічний акцент нерідко зміщується з результатів діяльності на міжособистісну конкуренцію, що часто призводить до прихованої та явної конфронтації. А це, у свою чергу, веде до ділового та економічного спаду, формує напругу всередині колективу, руйнівно впливає на особистість.
Можливість працювати до команди дає кожній людині величезну особисту підтримку та перспективи зростання. Але є й неправдиві команди, в роботу яких керівник вкладає тіньовий зміст дієслова «командувати». Команда – це не група людей, якою можна командувати. Команда – це групи фахівців, зацікавлених у досягненні загального результату. Вона жодною мірою не пригнічує індивідуальність окремого її члена.
У переддипломній практиці розглядається питання вдосконалення якості продукції та організація командної роботи на підприємствах громадського харчування. Об'єктом дослідження є ресторанний бізнес як окрема галузь. Предмет дослідження – Підприємство Швидкого обслуговування «Макдоналдс». Метою дослідження є визначення можливих способів підвищення якості продукції, що випускається.
1.Основні характеристики діяльності підприємства
1.1 Історія створення та розвитку підприємства
Наприкінці сорокових років Дік та Мак Макдоналд шукали шляхи вдосконалення свого невеликого ресторану для автомобілістів у Сан Бернардіно, у Каліфорнії. Замість того, щоб спробувати просто трохи змінити свій бізнес, який і так дозволяв їм заробляти пристойні суми – 200 000 доларів на рік, вони винайшли абсолютно нову концепцію, засновану на швидкому обслуговуванні, низьких цінах та великому обсязі.
« Там, де немає ризику, немає гордості за досягнуте.»
Рей Крок
Вони перейшли на самообслуговування на прилавку, відмовившись від меню для барбекю з 25 страв на користь обмеженого меню всього з 9 найменувань: гамбургер, чизбургер, три види прохолодних напоїв, молоко, кава, картопляні чіпси та пиріжки, яких незабаром після відновлення роботи ресторану додалися. картопля-фрі та молочні коктейлі. Вони переробили кухню, де все обладнання було виконане з нержавіючої сталі та розраховане на масове виробництво та швидкість як на складальних лініях. Крім того, вони різко знизили і так конкурентоспроможну ціну на гамбургери з 30 до 15 центів. Коли новий ресторан братів Макдоналд знову відкрився у грудні 1948 року, знадобився деякий час на «розкрутку» бізнесу. Але незабаром стало очевидним, що вони вхопили дух післявоєнної Америки. До середини п'ятдесятих років їх невелика фабрика з виробництва гамбургерів приносила щорічний дохід 350 000 доларів. Обсяг продажів порівняно з попереднім рестораном зріс майже вдвічі. У години пік звичайною справою було побачити натовп із 150 відвідувачів біля крихітної стійки, де продавалися гамбургери. Поголос про їхній успіх швидко поширився, і після опублікування статті про їхній ресторан у журналі American Restaurant Magazine у 1952 році вони почали отримувати по 300 запитів на місяць з усіх куточків країни. Їхнім першим ліцензіатом був Нейл Фокс, і брати вирішили, що його ресторан для автолюбителів у Фонексі, штат Арізона, буде досвідченим зразком мережі, яку вони хотіли створити. Будівля, облицьована червоно-білою плиткою, з похилим дахом і золотими арками з боків стала моделлю для першої "хвилі" ресторанів "Макдоналдс", що з'явилися в країні, і незмінним символом індустрії. Повзаючи по своєму тенісному корту, брати Макдоналд крейдою креслили конструкцію кухні типу складальної лінії, яка була вдвічі більша за кухню їхнього першого ресторану. Вивчивши рух працівників у процесі приготування їжі, вони змогли найефективніше розставити обладнання. Дощем змивало крейду, і братам доводилося переробляти все заново, удосконалюючи конструкцію. Про такий успіх їхнього бізнесу у Сан Бернардіно вони не могли і мріяти, але потенціал концепції френчайзингу, піонерами якого вони були, використовувався далеко не повністю. Усього за тисячу доларів ліцензіати отримували назву «Макдоналдс», принциповий опис системи швидкісного обслуговування могли протягом одного - двох тижнів користуватися послугами Арта Бендера, першого працівника братів на прилавку в новому ресторані, який допомагав ліцензіатам розпочати роботу. Але ось у 1954 році комівояжер з продажу машин для приготування молочних коктейлів Рей Крок побачив на власні очі ресторан братів Макдоналд. Індустрія ресторанів швидкого обслуговування готова до старту.
Рею Кроку було 52 роки. У цьому віці багато хто думає про пенсію. А Крок започаткував компанію, яка стала тією компанією «Макдоналдс», яку ми знаємо сьогодні. Крок, який покинув школу у 15 років, щоб працювати водієм «швидкої допомоги» Червоного Хреста під час Першої світової війни, був мрійником… Комівояжером, який постійно шукав кінцевий продукт для продажу. Він почав з продажу паперових стаканчиків вуличним торговцям у Чикаго, спробував себе в нерухомості у Флориді і, нарешті, створив непоганий бізнес як винятковий дистриб'ютор машин для приготування коктейлів «Малтиміксер». Коли Крок з'явився в ресторані братів одного ранку 1954 року і побачив черга відвідувачів, що швидко рухаються, купують цілі пакети бургерів і картоплі, йому спала на думку одна-єдина думка: «Така система працюватиме скрізь. Скрізь!» Брати Макдоналд не хотіли особисто контролювати розширення бізнесу за їхньою концепцією у всій країні, тому Рей Крок став їх винятковим агентом з френчайзингу. Великий комівояжер знайшов свій кінцевий продукт. 2 березня 1955 року Крок заснував нову френчайзингову компанію під назвою «Макдоналдс Систем, Інк.». 15 квітня 1955 року його ресторан Макдоналдс відкрився в місті Дез-Пленз, штат Іллінойс, за допомогою Арта Бендера, який надав відвідувачам перший гамбургер братів Макдоналд, а тепер перший гамбургер Макдоналдс Рея Крока. Після цього Бендер відкрив перший ліцензійний ресторан «Макдоналдс» Крока в Каліфорнійському місті Фресно і пішов на пенсію, будучи власником семи ресторанів. Крок зберіг принципи братів Макдоналд: обмежене меню, якісна їжа, система виробництва типу складальної лінії та швидке та доброзичливе обслуговування, додавши до цього свої високі стандарти чистоти. Якість, культура обслуговування, чистота та доступність – ККЧ та Д – і досі залишаються основними принципами роботи «Макдоналдс». Але саме в області френчайзингу Крок застосував свої знання комівояжера і створив систему, що успішно працює. Багато в чому це було продиктовано необхідністю. На користь Кроку було зробити все можливе, щоб власники ліцензії підвищували товарообіг. Якби вони зазнали невдачі, він зазнав би невдачі разом із ними, і навпаки. Крок використав свої здібності комівояжера переконувати, умовляючи перших ліцензіатів підписати договір… знайти перспективних постачальників… надихнути першу команду менеджерів… та переконати кредиторів фінансувати його молоду компанію. Крок так вірив у свою мрію, що до 1961 року він не брав собі жодного долара зарплати з компанії. Формула спрацювала.
« Не турбуйтеся про те, щоби заробити грошей. Любіть те, що ви робите і завжди ставте відвідувачів на перше місце. Успіх прийде до вас»
Рей Крок
Наприкінці 1956 року товарообіг 14 ресторанів "Макдоналдс" становив 1,2 мільйона доларів, було продано близько 50 мільйонів гамбургерів. Загалом через 4 роки було вже 228 ресторанів із товарообігом 37,6 мільйона доларів. На середину 1960 року компанія продала 400 мільйонів гамбургерів. Але Крок розумів, що для подальшого зростання йому необхідно викупити справу у братів Макдоналд, щоб зняти договірні обмеження, відповідно до яких він працював. Незважаючи на успішну роботу ресторанів, чистий прибуток компанії Крока склав у 1960 році всього 77 000 доларів, а довгострокові борги – 5,7 мільйонів доларів. Брати запросили 2,7 мільйона доларів готівкою, з яких 700 000 доларів витрачалося на податки, і кожному з них залишалося по мільйону. Розумна плата на той час, думали брати, за винахід індустрії швидкого обслуговування. У 1961 році Крок вдалося отримати позику під нерухомість компанії. І хоча зрештою на виплату позики у нього пішло 14 мільйонів доларів, він купив можливість контролювати свою систему. На час срібної річниці 1980 року 6263 ресторани у 27 країнах робили товарообіг 6,2 мільярда доларів, було продано понад 35 мільярдів гамбургерів. 14 січня 1984 року помер Рей Крок, здійснивши свої мрії, пов'язані з Макдоналдс. У тому ж році товарообіг його компанії перевищив 10 мільярдів доларів, продали 50 мільярдів гамбургерів, у 36 країнах працювало 8300 ресторанів. Ресторан Макдоналдс відкривався у світі кожні 17 годин, і щорічний обсяг товарообігу середнього ресторану становив 1 264 000 доларів. До 1990 року товарообіг зріс до 18,7 мільярдів доларів, кількість проданих гамбургерів перевищила 80 мільярдів. 11 800 ресторанів «Макдоналдс» працювали у 54 країнах світу. І в 1990 році керівництво компанії змінилося лише втретє за всю історію: Фред Тернер став Старшим головою, передавши диригентську паличку Майку Квінлану, призначеному головою і старшим виконавчим керівником, який почав працювати в Макдоналдс за сумісництвом в 1963 році клерком за сортуванням пошти. Зростання «Макдоналдс» усередині країни і за кордоном довів правоту Рея Крока, який на початку заснування «Макдоналдс» подумав: «Це працюватиме скрізь».
1.2 Статут підприємства, його засновники
Компанія заснована 1940 року братами Діком та Маком Макдоналдами (перший ресторан відкрився в Сан-Бернардіно, Каліфорнія), 1948 року вперше у світі сформулювала принципи концепції «швидкого харчування».
Майже 100% акцій компанії перебуває у вільному обігу. Капіталізація на середину червня 2009 року – $64,2 млрд.
Голова ради директорів та головний керуючий компанії – Джеймс Скіннер (James A. Skinner), президент – Дон Томпсон.
Перший російський ресторан компанії (на той момент - найбільший у світі, нині залишається найбільшим у світіЄвропі) відкрився в Москві на Пушкінській площі(Велика Бронна, 29) 31 січня 1990 року Ставши справжньою сенсацією: щоб потрапити до нього, потрібно було відстояти кілька годин у черзі. Новий заклад різко контрастував із традиційним радянським громадським харчуванням. У день відкриття в ресторані побувало 30 тисяч відвідувачів, що стало рекордом для мережі Макдоналдс. Мережа ресторанів у Росії була відкрита Джорджем Кохоном (George A. Cohon), який володіє канадським представництвом "Макдоналдса". Другий та третій ресторани – на вулиці Огарьова (теперГазетний провулок) та Старому Арбаті відкрилися влітку 1993 року . Надалі мережа «Макдоналдсов» у Росії розвивалася дедалі швидшими темпами. У 1993 році з'явився перший ресторан за межами Москви - уМитищах , в 1996 році - перший в Росії ресторан з функцією «МакАвто» (обслуговування клієнтів, що під'їжджають на автомобілях) - у МосквіСеверянинського шляхопроводу.
Станом на середину січня 2012 року уРосії працювало 310 ресторанів «Макдоналдс», з них як мінімум у 193 можна придбати максніданок, 144 ресторани обслуговують відвідувачів за системою «Макавто», у 51 є МакКафе, у 63 ресторанах є дитячі кімнати, у 131 – проводять дитячі ранки. При цьому на східТюмені заклади компанії відсутні і відкривати їх поки що не планується через «надто дорогу логістику». Проте компанія розглядає можливість будівництва в особливій економічній зоні.Алабуга » великого розподільчого центру з виробництвом напівфабрикатів для організації поставок до ресторанів, які планує відкрити далі за Тюмені. У 86 ресторанах мережі в Росії (на кінець жовтня 2011 року) діяв безкоштовний Wi-Fi -доступ, що забезпечується компанією «Вимпелком».
Опис роботи
Можливість працювати до команди дає кожній людині величезну особисту підтримку та перспективи зростання. Але є й неправдиві команди, в роботу яких керівник вкладає тіньовий зміст дієслова «командувати». Команда – це не група людей, якою можна командувати. Команда – це групи фахівців, зацікавлених у досягненні загального результату. Вона жодною мірою не пригнічує індивідуальність окремого її члена.
У переддипломній практиці розглядається питання вдосконалення якості продукції та організація командної роботи на підприємствах громадського харчування. Об'єктом дослідження є ресторанний бізнес як окрема галузь. Предмет дослідження – Підприємство Швидкого обслуговування «Макдоналдс». Метою дослідження є визначення можливих способів підвищення якості продукції, що випускається.
зміст роботи
Вступ 3
1.Основні характеристики діяльності підприємства 5
1.1 Історія створення та розвитку підприємства 5
1.2 Статут підприємства, його засновники 10
1.3 Основні цілі, завдання, види діяльності підприємства. 12
2. Організаційно-технологічні аспекти діяльності підприємства 14
2.1 Організаційна структура 14
2.2 Робота адміністративної служби 15
2.3 Робота обслуговуючого персоналу 16
2.4 Анімаційна діяльність 18
2.5 Фірмовий стиль підприємства 19
3. Маркетингова концепція за схемою «Маркетинг мікс» 20
3.1 Товарна політика 20
3.2 Цінова політика 21
3.3 Політика формування каналів збуту 22
3.4 Політика просування 23
3.4 Кадрова політика 24
3.4 Внутрішній маркетинг 28
Висновок 30
Список використаної литературы 31
Відгук
Леонтьєва Софія Юріївна
(Підпис)
Ярославська філія
вищої освіти
ЩОДЕННИК ПРОХОДЖЕННЯ ПРАКТИКИ
Студентка групи 31 Юрк 4410 Леонтьєвої Софії Юріївни
Місце практики ТОВ «Макдоналдс»
Керівник практики від підприємства: Директор ресторану Ряхіна Олена Михайлівна
| № п/п | Дата | Структурний підрозділ організації | Короткий опис виконаної роботи | Відмітка про виконання | Підпис керівника |
| 30.05 | Ресторан 21049 | Ознайомлення з організаційною структурою | Виконано | ||
| 31.05 | Ресторан 21049 | Ознайомлення з нормативною документацією | Виконано | ||
| 01.06 | Ресторан 21049 | Ознайомлення з посадовими обов'язками працівників та менеджерів | Виконано | ||
| 02.06 | Ресторан 21049 | Ознайомлення із правилами внутрішнього трудового розпорядку | Виконано | ||
| 03.06 | Ресторан 21049 | Вивчення та підписання різних трудових договорів | Виконано | ||
| 04.06 | Ресторан 21049 | Вихідний | |||
| 05.06 | Ресторан 21049 | Вихідний | |||
| 06.06 | Ресторан 21049 | Складання наказів про прийом на роботу | Виконано | ||
| 07.06 | Ресторан 21049 | Складання наказів про звільнення з роботи | Виконано | ||
| 08.06 | Ресторан 21049 | Підписання наказів про роботу у касовій кімнаті | Виконано | ||
| 09.06 | Ресторан 21049 | Підписання політики щодо роботи з SMS/My Store | Виконано | ||
| 10.06 | Ресторан 21049 | Контроль виконання співробітниками та менеджерами посадових обов'язків | Виконано | ||
| 11.06 | Ресторан 21049 | Вихідний | |||
| 12.06 | Ресторан 21049 | Вихідний |
Підпис практиканта _________
Керівник практики від організації:_____________________
Ярославська філія
вищої освіти
Кафедра цивільно-правових дисциплін
ЗАВДАННЯ Навчальну практику
Студенту Леонтьєвій Софії Юріївні групи 31 Юрк 4410
Місце практики: ТОВ "Макдоналдс", Ленінградська область м. Санкт-Петербург проспект Культури д. 1 літ А.
РОБОЧА ПРОГРАМА ПРАКТИКИ
1. Складання та виконання індивідуального плану роботи.
2. Ведення та оформлення щоденника практики.
3. Складання та оформлення звіту з практики.
4. Індивідуальне завдання практику.
Керівник практики :
Ярославська філія
Акредитованої освітньої приватної установи
вищої освіти
"Московський фінансово-юридичний університет МФЮА"
Кафедра цивільно-правових дисциплін
Напрямок: 40.03.01 Юриспруденція
Профіль: цивільно-правовий
П.І.Б. Леонтьєва Софія Юріївна
Місце практики: ТОВ «Макдоналдс»
ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ З ПРАКТИКИ
У юридичній службі підприємства (організації)
Практика починається із загального ознайомлення роботи служби (відділу), його структурою та правовим статусом. Студент присутній на прийомі громадян, знайомиться з порядком підготовки матеріалів, вивчає організацію контролю за виконанням на підприємстві законів та підзаконних актів, претензійну та позовну роботу.
Студент під контролем керівника практики від організації:
1. Бере безпосередню участь у складанні проектів претензій, позовних та інших заяв до суду, скарг (у тому числі скарг до суду та правоохоронних органів), протоколів розбіжностей, договорів;
2. Надає під контролем керівника практики юридичні консультації;
3. Складає проекти висновків на документи, що підлягають візуванню юридичною (кадровою) службою;
4. Бере участь у наданні юридичної допомоги комісії з трудових спорів, профспілкових органів.
Зразковий перелік проектів документів, що долучаються до звіту:
1. Накази № б/н від 01.06.16
2. Трудовий договір
3. Трудовий договір (для осіб, які не досягли 18-річного віку)
4. Трудовий договір (для сумісників)
5. Положення
6. Відповідь на претензію
7. Правила внутрішнього трудового розпорядку
Керівник практики: Ряхіна Є.М.
«____» _____________________20 ____ р.
Вступ…………………………………………………………………………
Глава 1. Загальні інформацію про компанії ТОВ «Макдоналдс»……………..
Глава 2. Основні правничий та обов'язки відділу кадрів до підприємства ТОВ «Макдоналдс»……………………………………………………………………
Глава 3. Опис виконаної роботи……………………………………
Заключение………………………………………………………………………
Додатки……………………………………………………………………
Вступ
Місце проходження практики Товариство з обмеженою відповідальністю "Макдоналдс", Ленінградська область м. Санкт-Петербург проспект Культури д. 1 літ А.
Терміни практики: з 30.05.2016 до 12.06.2016 року.
Керівник практики: Ряхіна Олена Михайлівна, директор ТОВ «Макдоналдс»
Метою проходження практики є реалізація знання нормативно-правових актів на практиці та вироблення навичок складання різних цивільно-правових договорів, трудових договорів та інших локальних документів, вивчення взаємодії організації з податковими, судовими та виконавчими органами держави.
Досягнення поставленої мети під час проходження практики ставилися такі:
· Вивчення структури, порядку управління юридичної особи з урахуванням специфіки видів її діяльності, вивчення процедури реєстрації юридичної особи;
· Вивчення законодавства, що регулює трудові відносини в організації;
· Вироблення навичок у складанні цивільно-правових договорів;
· Вироблення навичок у складанні трудових договорів, посадових інструкцій та інших документів з персоналу;
У процесі проходження виробничої практики я:
· Ознайомилася із законодавством РФ, що регулює діяльність ТОВ;
· Ознайомилася з установчим документом - статутом;
· Ознайомилася зі штатним розкладом організації;
· Ознайомилася зі структурою організації;
· Ознайомилася з організацією та змістом роботи персоналу суспільства;
· Ознайомилася зі змістом економічної, організаційної, управлінської та планової роботи;
· Ознайомилася з особливостями роботи юридичного відділу: видами цивільно-правових договорів, що укладаються від імені товариства та їхньою специфікою.
Глава 2. Основні права та обов'язки відділу кадрів до компанії ТОВ «Макдоналдс»
Основні права
· Вимагати від підрозділів ресторану Макдоналдс надання матеріалів (відомості, планів, звітів тощо), необхідних для роботи, що входить до компетенції відділу кадрів. Здійснювати зв'язок із ресторанами Макдоналдс та іншими організаціями з питань добору кадрів.
· Приймати трудящих з питань найму, звільнення, перекладу та використання спеціалістів.
· Взаємини відділу кадрів з іншими підрозділами підприємства.
· З лінійними підрозділами підприємства. Отримує: статистичні звіти про наявність кадрів за категоріями; звіти про роботу виховного характеру з порушниками трудової та виробничої дисципліни.
Подає: відомості про порушників трудової та виробничої дисципліни; копії наказів, пов'язаних із прийомом, переміщенням та звільненням співробітників; копії наказів з питань трудової дисципліни; зміни правил внутрішнього трудового розпорядку.
· З підрозділами служби безпеки. Представляє: відомості про порушників трудової дисципліни, про випадки розміщення відомостей, що становлять комерційну таємницю, випадки порушення громадського порядку та інші відомості, необхідні СБ.
Розглянула основні напрямки діяльності відділу кадрів, які спрямовані на оформлення прийому, переведення та звільнення працівників відповідно до трудового законодавства, положень, інструкцій та наказів керівництва, а також підготовка матеріалів для подання співробітників до заохочення та нагородження.
Захист прав працівника для підприємства здійснюється за допомогою колективного договору:
· надати працівникам, зайнятим на роботах зі шкідливими та небезпечними умовами праці, пільги та компенсації (додається конкретний перелік професій, посад та робіт, що дають право на забезпечення працюючих; пільговими пенсіями, додатковою відпусткою, скороченим робочим днем, доплатою до тарифної ставки
чи окладу.
· Встановити одноразову грошову допомогу працівникам (членам їх сімей) за відшкодування шкоди, заподіяної їхньому здоров'ю внаслідок нещасного випадку або профзахворювання при виконанні трудових обов'язків та своєчасно здійснювати індексацію сум відшкодування шкоди.
· За рахунок коштів організації здійснювати обов'язкове медичне страхування працівників та страхування їх від нещасних випадків на виробництві та професійних захворювань.
· Забезпечити умови та охорону праці жінок.
· Забезпечити гарантії прав працівників на охорону праці та їх закріплення у трудових договорах.
До обов'язків Відділу кадрів ТОВ «Макдоналдс» входить контролю над вимогами законодавства РФ і внутрішніми документами Товариства, укладання трудових договорів із співробітниками, складання наказів прийому працювати і звільнення з неї, перевірка документів, складених іншими підрозділами відповідність чинному законодательству.
Договірна робота є суттєвою складовою правового забезпечення діяльності Товариства.
Договірна робота Товариства повинна забезпечувати сучасне та якісне укладання договорів із співробітниками організації, що задовольняють економічні інтереси Товариства.
Крім того, до обов'язків Відділу кадрів входить постійний аналіз практики укладання та виконання договорів.
Висновок
Проходження виробничої практики є важливим елементом навчального процесу з підготовки спеціаліста у галузі юриспруденції.
Під час її проходження майбутній юрист застосовує отримані у процесі навчання знання, вміння та навички на практиці.
Основними завданнями виробничої практики є:
· Отримання практичного досвіду роботи як співробітник відділу кадрів.
· Поліпшення якості професійної підготовки.
· Виховання фахівця в дусі поваги до закону.
· Закріплення отриманих знань з загальних та спеціальних правових дисциплін.
· Перевірка вміння студентів користуватися законодавством.
Широке охоплення галузей Російського права, із якими мені довелося зіштовхуватися практично, дозволив мені засвоїти вивчений теоретичний матеріал, отриманий під час занять інституту.
Я освоїла ази застосування норм Російського права на практиці, зрозуміла, як працюють деякі закони, підзаконні акти, які мені були незрозумілі, усвідомив їхню значущість у практичній діяльності.
Мені практика допомогла навчитися самостійно вирішувати певне коло завдань, що виникають під час роботи співробітника відділу кадрів компанії. Зокрема, я навчився складати деякі види цивільно-правових договорів, аналізувати їх зміст та їх форму.
Я зрозуміла, що на практиці буде затребувана основна частина знань, отриманих мною на заняттях.
Відгук
Керівника практики від організації
Леонтьєва Софія Юріївна
Проходила навчальну практику у ТОВ «Макдоналдс»
Програму практики виконала у повному обсязі та з гарною якістю відпрацювання матеріалу. Звітні документи оформила у повному обсязі, своєчасно та якісно.
У період проходження практики зарекомендувала себе сумлінним, чесним, виконавчим, працьовитим та ініціативним працівником. Функціональні обов'язки співробітника відділу кадрів виконувала повному обсязі, виявляючи у своїй зацікавленість, активність і наполегливість у досягненні поставленої мети. Практикантка має хорошу теоретичну підготовку та певні практичні навички самостійної роботи.
Леонтьєва С.Ю. у період практики брала активну участь у всіх заходах ресторану, виконувала окремі практичні доручення щодо планування, підготовки звітних документів, проведення аналізу результатів діяльності ресторану.
За час проходження практики Леонтьєва С.Ю. порушень трудової дисципліни та правопорядку не допускала, була ввічлива зі співробітниками підприємства, заслужила на повагу в колективі.
Висновок: студентка Леонтьєва С.Ю. за навчальну практику оцінюється на «добре», після закінчення вишу зможе якісно виконувати функціональні обов'язки відповідно до спеціальності 40.03.01 «Юриспруденція».
Керівник практики від організації ____________________ (П.І.Б.)
(Підпис)
М.П. «____» ______________ 201__ р.
Ярославська філія
Акредитованої освітньої приватної установи
вищої освіти
"Московський фінансово-юридичний університет МФЮА"
Кафедра цивільно-правових дисциплін
Міністерство освіти і науки Республіки Татарстан
ДАОУ ВПО «Альметіївський державний інститут муніципальної служби»
Факультет економіки та управління
Кафедра економіки та менеджменту
з виробничої практики
Виконала студентка Євдокимова Альбіна Миколаївна
Група: 2711
Спеціальність: 080507 "Менеджмент організації"
Місце проходження практики: ТОВ «Макдоналдс»
Дата проходження: з 13.06.11 по 24.07.11 р.р.
Захищений з оцінкою: ________________________
Керівник за місцем проходження практики ________________________
Звіт перевірила Губачова С.М.
Альметьевськ
Введение………………………………………………………… …………….....…3
2.Кадровий потенціал підприємства…………………………………………... ...11
3.Маркетингова деятельность……………………………………………… ...…15
3.2.Сегментування ринку…………………………………………………...... ..17
4.2. Постачальники…………………………………………………… ………..…….22
5.Фінансова діяльність предприятия………………………….………...…. .25
Заключение…………………………………………………… ………………...…28
Список використаної литературы………………………………………..….. .30
Додаток…………………………………………………… ……………..……31
Вступ
Головний парадокс російського "фаст-фуда", що виник у далекому 1989 році з величезними чергами в "Макдоналдс" на Пушкінській площі, полягає в тому, що довгий час він був доступний лише обтяженим грошима верствам населення.
Скотт Блеклін, голова американської торгової палати у Росії (1997-2000 рр.) вважає: "Успіх Макдоналдса у Росії закономірний. У основі бізнес - моделі компанії лежать універсальні технології, які можуть ефективно використовувати співробітники практично будь-якої культури та національності". У цьому деякі особливості російського ринку зробили його особливо привабливим Макдоналдса.
Бізнес Макдоналдса орієнтований насамперед на високі обсяги продажів, що складаються з значної кількості дрібних, практично однакових трансакцій. Успіх у такому бізнесі можливий лише за стандартизованого підходу. Саме цьому "Макдоналдс" навчив увесь світ.
Можна сказати, що "Макдоналдс" вписав новий абзац у розділ "Фордизм, чи Масове виробництво" історії американського менеджменту. Свого часу Форд першим зрозумів, що для роботи на масовому ринку продажу автомобілів десяткам мільйонів споживачів необхідно драматично знизити витрати на їхнє виробництво.
Він досяг цього за рахунок стандартизації продукту, складальних компонентів і виробничого процесу, або, за словами Генрі Форда, "робочих методів". "Макдоналдс" переробив цю концепцію та застосував її до індустрії обслуговування, що створило принципово новий тип закладу громадського харчування загальнодоступний ресторан самообслуговування, а разом з ним і цілу галузь.
Макдоналдс пропонує своїм клієнтам дешеву, стандартну, передбачувану їжу зі стабільним рівнем якості. З появою Макдоналдса їжа в ресторані стала доступною для десятків мільйонів людей і виникла індустрія "масового сервісу". "Макдоналдс" демократизував життя спочатку американського, а потім і багатьох інших суспільств на планеті.
Ключовим елементом універсальної управлінської моделі Макдоналда є створення робочих команд та максимальне використання їхнього потенціалу. Успіх компанії залежить від ефективності всіх та кожного з її співробітників.
Так само, як Макдоналдс запропонував російським споживачам новий і привабливий продукт-послугу, компанія привнесла в управління організацією праці персоналом нові, принципово відмінні від традиційних, а тому дуже привабливі для росіян елементи:
Готовність навчати своїх співробітників та інвестувати у їх розвиток та благополуччя;
Створення привабливої соціальної групи зі своїми відмінними рисами - дисципліною, чіткими виробничими цілями та системою оцінки, винагороди та покарання у разі незадовільних результатів;
Відповідальність перед компанією співробітників усіх рівнів, від керівників вищої ланки до стажистів;
Традиція просування " зсередини " , тобто. призначення на більш високі посади успішних співробітників компанії та планування кар'єрного зростання;
Почуття причетності до глобальної успішної компанії.
Організація з такими характеристиками є унікальною для російського ринку, де більшість компаній працюють без чітких процедур, формалізованих систем заохочення та покарання, систем контролю над результатами.
Для російських організацій характерна висока ступінь персоналізації виробничих відносин та відсутність свідомих зусиль керівництва щодо створення почуття спільності та взаємної лояльності. Успіх компанії визначається її методологією, твердими базисними правилами та ситуаційною гнучкістю, що дозволяє брати до уваги особливості ринку, на якому вона працює.
Успіх Макдоналдса і особливо інтерес, який викликає у молодого покоління робота в ньому, вселяють величезний оптимізм у всіх, хто щиро зацікавлений у розвитку Росії. Однак інтерес викликає не транснаціональний капітал франчайзингового гіганта, що торгує фірмовими гамбургерами і займає 3/4 ринку, а можливості швидкого харчування для малого бізнесу.
Система фаст-фуду швидко розвивається, тому дуже важливо правильно організувати працю персоналу, щоб якнайбільше обслужити відвідувачів на високому рівні. У цьому полягає актуальність роботи.
Об'єкт дослідження – система організації праці персоналу у системі фаст-фуду ресторану "Макдоналдс" м. Набережні Човни.
Предмет дослідження – ефективність системи організації праці персоналу у системі фаст-фуду ресторану "Макдоналдс" м. Набережні Човни.
Під час написання звіту було використано такі методи дослідження, як спостереження, аналіз документів.
В аналітичній частині звіту проводиться аналіз системи організації праці, на підставі якого виявляються причини, що знижують ефективність системи, що досліджується.
Практична частина містить результати дослідження кадрового потенціалу, маркетингової діяльності, аналіз виробництва та фінансової діяльності підприємства.
Під час написання звіту було використано навчальні посібники: " Управління персоналом організації " під редакцією А.Я. Кібанова; Альохіна О.Ф. "Кадрово-організаційний аспект процесів підвищення кваліфікації управлінських кадрів промислових підприємств"; Мінцберг Р. "Професія – менеджер"; Чинаров К. "Швидка їжа - "короткі гроші"; Шекшня С. "Історія одного успіху та роздуми про майбутнє" та інших.
1. Загальна характеристика ТОВ «Макдоналдс»
1.1. Історія виникнення Макдоналдс
Наприкінці сорокових років Дік та Мак Макдоналд шукали шляхи вдосконалення свого невеликого ресторану для автомобілістів у Сан Бернардіно, у Каліфорнії. Замість того, щоб спробувати просто трохи змінити свій бізнес, який і так дозволяв їм заробляти пристойні суми – 200 000 доларів на рік, вони винайшли абсолютно нову концепцію, засновану на швидкому обслуговуванні, низьких цінах та великому обсязі.
Вони перейшли на самообслуговування на прилавку, переробили кухню, де все обладнання було виконане з нержавіючої сталі та розраховане на масове виробництво та швидкість як на складальних лініях. Крім того, вони різко знизили і так конкурентоспроможну ціну на гамбургери.
Коли новий ресторан братів Макдоналд знову відкрився, знадобився деякий час на «розкрутку» бізнесу. Але незабаром стало очевидним, що вони вхопили дух післявоєнної Америки.
Поголос про їх успіх швидко поширився, а будівля, облицьована червоно-білою плиткою, з похилим дахом і золотими арками з боків стала моделлю для першої «хвилі» ресторанів Макдоналдс, що з'явилися в країні, і незмінним символом індустрії.
Проте брати Макдоналдс не хотіли особисто контролювати розширення бізнесу за їхньою концепцією у всій країні, тому Рей Крок став їх винятковим агентом з франчайзингу. В 1955 Рей Крок заснував нову франчайзингову компанію під назвою «Макдоналдс Систем, Інк.». А 15 квітня 1955 року у місті Дес-Пленз, штат Іллінойс, Рей Крок відкриває свою першу «золоту арку». З неї і починається історія Макдоналдс Крока.
Рей Крок зберіг принципи братів Макдоналдс: обмежене меню, якісна їжа, система виробництва типу складальної лінії та швидке та доброзичливе обслуговування, додавши до цього свої високі стандарти чистоти. Якість, культура обслуговування, чистота та доступність – ККЧ та Д – і досі залишаються основними принципами роботи Макдоналдс.
Відкриття деяких ресторанів Макдоналдс виявилися настільки визначними подіями, що потрапили до заголовків газет усього світу. Наприклад, вранці 31 січня 1990 року понад 30 000 людей вишикувалися в чергу до першого ресторану Макдоналдс у Москві. До цього дня жоден ресторан не обслуговував стільки відвідувачів за день.
1.2. Характеристика компанії ТОВ «Макдоналдс»
«Макдоналдс» надає повноцінне та різноманітне харчування. Кожен відвідувач може вибрати для себе те, що йому більше підходить і подобається (виходячи з раціону харчування та способу життя). Раціон здорового харчування будується на основі звичайних продуктів із зернових, овочів та фруктів, молочних продуктів, риби та м'яса. Саме ці продукти становлять основу їхнього меню. Для забезпечення найвищих стандартів якості продуктів завжди використовуються лише високоякісні компоненти.
Найголовніша людина у ресторані – це відвідувач. І робиться все для того, щоб він залишився задоволеним від відвідування ресторану і захотів знову прийти.
З самого початку робота ресторанів «Макдоналдс» заснована на засадах ККЧіД. Якість, Культура обслуговування, Чистота та Доступні ціни – правило, постійне виконання якого і є важливим ступенем досягнення успіху.
Якість. Надання відвідувачам завжди якісної, свіжої, гарячої та акуратно упакованої продукції.
Культура обслуговування. Забезпечення доброзичливого, приємного обслуговування. Кожен відвідувач повинен відчути себе важливим гостем у ресторані, постійно відчувати увагу та турботу.
Чистота. Відвідувачі очікують на чистоту як усередині ресторану, так і навколо нього. Мета – виправдати їхні очікування.
Доступність. Ціни доступні для більшості. За свої гроші відвідувачі отримують не лише продукцію, вони набувають враження. Посмішка у кожному замовленні та кожному відвідувачу. Посмішка безкоштовна, але вона безцінна.
Опис роботи
Мета дослідження – розробка пакету документів щодо вдосконалення організації праці персоналу ресторану "Макдоналдс" у системі фаст-фуду.
Для досягнення вказаної мети слід вирішити такі завдання:
- Вивчити теоретичні засади організації праці персоналу у системі фаст-фуду.
- Проаналізувати систему організації праці персоналу в ресторані "Макдоналдс" м. Набережні Човни.
- розробити пакет документів щодо вдосконалення організації праці персоналу ресторану "Макдоналдс" у системі фаст-фуду.
Зміст
Вступ……………………………………………………………………….....…3
1. Загальна характеристика підприємства ТОВ «Макдоналдс»………………….....7
1.1. Історія виникнення ТОВ «Макдоналдс»…………………………….....7
1.2. Характеристика підприємства ТОВ «Макдоналдс»……………………….....8
2.Кадровий потенціал підприємства…………………………………………......11
2.1. Огляд кадрів і найм персоналу…………………………………………..…11
2.2. Організаційна структура системи управління персоналом………..….13
3.Маркетингова деятельность………………………………………………...…15
3.1. Стратегія бізнесу компанії Макдоналдс……………………………….…15
3.2.Сегментування ринку…………………………………………………........17
4.Аналіз виробництва та реалізації продукции…………………………...…..20
4.1. Якість та безпека продукції………………………………...………20
4.2. Постачальники……………………………………………………………..…….22
5. Фінансова діяльність підприємства………………………….………...…..25
Заключение……………………………………………………………………...…28
Список використаної литературы…………
Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.
Подібні документи
Характеристика торговельного підприємства. Аналіз товарообігу та товарного забезпечення по магазину. Аналіз товарних запасів у межах товарних груп. Планування товарних запасів. Аналіз витрат звернення у межах статей. Аналіз показників з праці.
практична робота , доданий 26.12.2007
Поняття, сутність товарного забезпечення організації харчування. Методика аналізу товарних запасів та товарооборотності організації харчування. Аналіз товарного забезпечення підприємства на прикладі ресторану "Леонідас" та шляхи його оптимізації.
курсова робота , доданий 28.08.2010
Фінансово-економічний аналіз діяльності підприємства ІП "Кузнєцов Р.А." та розробка на його основі пропозицій щодо вдосконалення діяльності. Оцінка товарних запасів по підприємству та в розрізі товарних груп, факторний аналіз товарообігу.
курсова робота , доданий 06.12.2011
Поняття витрат звернення. Характеристика Чаплигінського районного споживчого товариства, структура витрат обігу. Резерви скорочення витрат: оптимізація товарних запасів, мінімізація товарних втрат. Аналіз класифікації витрат звернення.
дипломна робота , доданий 17.06.2012
Поняття та економічна сутність товарних запасів. Категорії товарно-матеріальних запасів, їхня класифікація. Аналіз економічного потенціалу та товарних запасів ТОВ "Кінескоп". Діагностика запасів підприємства методами кореляційно-регресійного аналізу
курсова робота , доданий 05.04.2010
Принципи побудови та економічні засади діяльності ресторанів швидкого харчування. Методи планування та прогнозування підприємства громадського харчування. Складання продуктового балансу, планування фонду заробітної плати та витрат виробництва.
курсова робота , доданий 12.01.2013
Поняття товарних запасів у створенні комунального харчування, їх класифікація, сутність. Аналіз та планування товарних запасів та товарообігу в організації громадського харчування Їдальні "Нижньотагільський торговельно-економічний коледж".
курсова робота , доданий 26.04.2012
Організаційно-економічна характеристика ЗАТ "Москва-Макдоналдс". Аналіз напрямів комерційної діяльності підприємства та вивчення його торгово-виробничих циклів. Організація закупівель та дослідження системи управління запасами на підприємстві.
Короткий зміст матеріалу:
Розміщено на
Розміщено на
Російський Державний Соціальний Університет
Філія у місті Наро-Фомінську
Факультет Економіки та права
Кафедра Фінанси та кредит
про проходження переддипломної практики
Управління комерційною діяльністю підприємства з прикладу ЗАТ «Москва-Макдоналдс»
Студентки Соболєвої Катерини Віталіївни
Керівник бази практики
2-й помічник директора Растокіна О.А.
Наро-Фомінськ 2013р.
Вступ
1. Загальна характеристика підприємства
2. Організаційна структура підприємства
3. Аналіз комерційної діяльності ЗАТ "Москва-Макдоналдс"
4. Організація закупівельної діяльності для підприємства
5. Система управління запасами для підприємства
Висновок
Список літератури
закупівля управління запасами торговельний цикл
Вступ
Місцем проходження виробничої практики є товариство з обмеженою відповідальністю "Макдоналдс".
Макдоналдс – американська корпорація, найбільша у світі мережа ресторанів швидкого харчування. У Росії її компанія з'явилася 1990 року. На даний момент у Росії працюють 311 ресторанів Макдоналдс. Ресторани щодня обслуговують понад 950 тисяч відвідувачів.
Практика тривала протягом 9 тижнів, з 08.07.2013 до 09.10.2013.
Основною метою виробничої практики є закріплення здобутих у ході навчання знань та здобуття навичок їх застосування в логістичній діяльності ТОВ «Макдоналдс».
Завданнями практики є:
· Вивчення основних напрямів та результатів комерційної діяльності організації;
· Ознайомлення з організаційною структурою підприємства;
· Характеристика підприємства з погляду логістики;
· Вивчення специфіки роботи компанії;
· Вивчення та аналіз організації та управління технологічним процесом товароруху від постачальника до споживача, відповідної документації;
· Придбання навичок приймання продукції, контролю якості при надходженні, зберіганні та реалізації товарів;
· Вироблення навичок прийняття рішень та реалізація рішень у практичній діяльності.
1. Загальна характеристика підприємства
Макдоналдс – американська корпорація, найбільша у світі мережа ресторанів швидкого харчування.
Компанія Макдоналдс є світовим лідером галузі швидкого обслуговування та налічує понад 31 000 закладів у більш ніж 120 країнах світу.
У компанії зараз працює близько 23000 співробітників. Щороку у Росії ресторани Макдоналдс обслуговують близько 70 млн. замовлень. У мережі працює близько 200 ресторанів.
За весь час роботи підприємство ЗАТ "Макдоналдс" зарекомендувало себе як надійний партнер, стабільна у фінансовому відношенні фірма.
Основною метою діяльності ЗАТ Макдоналдс, згідно зі Статутом, є отримання прибутку, задоволення потреб покупців, розширення у регіоні, створення нових робочих місць, скорочення безробіття, розвиток соціальної структури міста та області.
McDonald's розробила єдині стандарти приготування страв, технології обладнання, маркетингових стратегій, програм підготовки персоналу, організації обслуговування, методики вибору місцезнаходження закладів та системи постачання. Ці стандарти діють у всіх ресторанах компанії в будь-якій країні світу. бездоганне обслуговування клієнтів, збереження статусу ефективного та якісного виробника, підвищення кваліфікації співробітників на всіх рівнях, організація обміну досвідом між підрозділами у різних країнах, постійне вдосконалення концепції швидкого харчування, заохочення розробки нових страв, інновації в обладнанні, маркетингу, організації обслуговування та технологіях.
ТОВ "Макдоналдс" створено як підприємство швидкого обслуговування з метою отримання відповідного прибутку (доходу).
Види діяльності ТОВ Макдоналдс:
1. Стратегія зростання.
· Розробляти ще не охоплені ринки, відкриваючи щороку 1750 ресторанів (в середньому по одному кожні 5 годин), частково власних, частково - на умовах франчайзингу.
· Зайняти лідируючу позицію на зарубіжних ринках. Збільшувати відвідуваність ресторанів компанії, пропонуючи нові та недорогі фірмові страви, збільшуючи порції за збереження колишньої ціни, організуючи дитячі майданчики при ресторанах.
· Дослідити можливості глобальної інфраструктури постачальників компанії, їхній досвід в управлінні комплексними закладами громадського харчування, виборі місць розташування ресторанів, маркетингової діяльності.
2. Організація роботи ресторанів.
· Суворо дотримуватися стандартів якості, санітарного стану приміщень та обладнання, організації обслуговування, роботи касирів.
· Пропагувати імідж McDonald's як зразок якості, чистоти та високої споживчої цінності за допомогою активної рекламної кампанії у засобах масової інформації та спеціальних заходів; просування фінансується за рахунок прибутку ресторанів.
· Наймати на роботу працьовитих та ввічливих службовців, навчати їх якісному обслуговуванню, швидко підвищувати по службі перспективних працівників.
· Надавати підтримку освіті за рахунок призначення спеціальних стипендій, премій для викладачів та створення фонду безкоштовних навчальних посібників.
3. Благодійність.
· У 1984 році компанія «Макдоналдс» стала ініціатором створення Благодійного фонду «Будинок Роналда Макдоналда». Фонд був заснований у США на згадку про Рея Крока, засновника компанії «Макдоналдс», а сьогодні працює вже в 48 країнах світу. За 25 років фонд передав на допомогу дітям у всьому світі понад 420 мільйонів доларів США.
· У Росії Фонд був зареєстрований у 1995 році. До його опікунської ради входять представники медичних установ, російських та міжнародних підприємств та компанії-ініціатора фонду - компанія «Макдоналдс» у Росії
2. Організаційна структура підприємства
Організація управління персоналом у ТОВ «Макдоналдс» має функціональну структуру.
Директор ТОВ «Макдоналдс» вирішує питання очолюваного ним підприємства, за винятком віднесених чинним законодавством та статутом до компетенції загальних зборів трудового колективу та ради трудового колективу.
Директор укладає договори, зокрема трудові, видає довіреності, відкриває у банках розрахункові та інші рахунки, користується правом розпорядження коштами, видає накази і дає вказівки, обов'язкові всім працівників підприємства.
Безпосередньо директору підпорядковуються керівники функціональних служб.
Відділ постачання розраховує розмір поставок, організує та перевіряє правильне приймання товарів і тари, що надходять до ресторану, за кількістю та якістю, організує управління запасами.
Систематично проводить інструктажі працівників пов'язаних із прийманням, зберіганням товарів, організує виконання всіма підвідомчими секціями планів товарообігу та повсякденно контролює стан реалізації товарів як за секціями, так і за товарними групами та окремими найменуваннями тощо.
3. Аналізкомерційної діяльностіТОВ «Макдоналдс»
Основні показники фінансово-економічної діяльності підприємства у порівнянні за 2011 р. та 2012 р.
|
найменування показника |
2011 рік |
2012 рік |
Абсолютне відхилення (+/-) |
|
|
1. Товарообіг, тис.руб. |
||||
|
2. Собівартість, тис.руб. |
||||
|
3. Валовий прибуток, тис.руб. |
||||
|
4. Витрати продаж, тыс.руб. |
||||
|
5. Прибуток від продажу, тис.руб. |
Інші файли: |
Статті на тему
