Лайм vs зелений лимон: знайди відмінності Двійники лимона та лайма

Лимон та лайм – два фрукти, які часто плутають і мало хто знає, чим відрізняється лайм від лимона. Справді, ці фрукти генетичні родичі і належать до роду цитрусових, родини рутових.

Лимон та лайм – близькі родичі

Порівняння лимона та лайма

Лайм та лимон мають подібності та відмінності, які обумовлені їх походженням. Батьківщина лимона – Китай, Індія та Тихоокеанські острови. За деякими історичними даними, у ІІІ столітті в Китаї займалися культурним вирощуванням лимонів. Оптимальними кліматичними умовами для зростання цієї рослини є субтропіки. Лайм же з'явився на острові Малакка.Місце проростання – країни з тропічним кліматом з висотою над рівнем моря не більше 1000 метрів. Можна займатися вирощуванням лайма і в середньоширотних кліматичних умовах, але врожай буде мізерним. Зараз лайм поставляється з Мексики, Індії, Єгипту та Антильських островів.

Зовнішній вигляд та форма плоду

У чому різниця між зовнішнім виглядом цих фруктів? Лимон – це вічнозелене дерево, довжина якого становить від шести до восьми метрів із плодами у формі яйця та закругленими кінцями.

Лайм - це чагарник висотою від метра до двох метрів, іноді він може зрости і до п'яти метрів. Плоди лайма нагадують лимон, але за розміром трохи менше.

Одна особлива відмінність між лимоном і лаймом полягає в тому, що у лайма м'якуш має зелений колір, вона соковито-ніжна з гранульованою структурою. У лимона серцевина прозора і має жовтий відтінок.

Відмінності між лимоном і лаймом і розмірах плоду, лайм трохи менше, але за хороших умов вирощування може до розміру лимона.

Лайм росте на кущах заввишки до 2 метрів

Особливості смаку

За смаком лайм і лимон практично не відрізняються, обидва впізнаються за характерним кислим присмаком. Але лайм набагато кисліше лимона, має гіркуватий відтінок смаку.

Є лайм без цукру просто так дуже складно, тому що в ньому є висока концентрація аскорбінової кислоти. В основному лайм використовується в кулінарних рецептах не з метою надання кислому смаку, а для аромату.

Особливості зберігання

Фрукти відрізняються умовами зберігання:

1. У лайма дуже тонка шкірка з гладкою поверхнею, це не дає можливості зберігати фрукт більше чотирнадцяти днів, навіть якщо умови були ідеальними. Особливість зберігання лайма: два тижні можна зберігати в холодильнику за плюсової температури не вище 4 градусів. Також важливо пам'ятати, що цей фрукт не любить підвищену вологість.
2. Лимон менш сприйнятливий до особливостей зберігання, він може зберігати свої смакові властивості та зовнішній вигляд без особливих умов більше двох-трьох місяців.
3. Зважаючи на умови зберігання, лимон частіше використовується споживачами, ніж лайм. Тому вибираючи цитрусові, дуже важливо звертати увагу на вагу, тому що чим більша його маса, тим більше в ньому міститься соку. Шкірка має бути пружною, не зморщеною, що вказує на те, скільки часу цитруси пролежали на полиці в магазині.
4. Корисна порада тим, що не навчився відрізняти лайм від незрілого, ще зеленого лимона. Лайм завжди коштує у 2-3 рази дорожче.

Лимони зберігаються довше за лайми

Користь лайма та лимона

І лимон, і лайм є джерелом аскорбінової кислоти і вітаміну С. У лаймі такого вітаміну більше, ніж у лимоні. Але варто пам'ятати, що при тепловій обробці цитрусів близько шістдесяти відсотків вітаміну С повністю втрачається, тому їх краще використовувати у сирому вигляді.

Обидва фрукти мають такі переваги з медичної точки зору:

• натуральний заспокійливий ефект;
• запобігання виникненню атеросклерозу;
• лікування хвороб дихальної системи;
• нормалізація роботи серцево-судинної системи;
• зміцнення судинних сполук;
• виведення шлаків та шкідливих речовин з організму;
• зміцнення імунної системи.

У насінні та шкірці цитрусів є речовини, які здатні перешкоджати появі ракових клітин та допомагають знизити рівень холестерину в організмі. Завдяки вмісту в обох цитрусах вітаміну Р, пектинів та корисних мікроелементів, вони сприяють підвищенню еластичності судинних сполук. Ефірні олії мають фітонцидну дію і роблять фрукти ароматними. У лаймі є вітамінний комплекс групи В, насичені кислоти.

Лимон насичений ароматними ефірними оліями

У м'якоті фрукта є багато корисних речовин, які позитивно впливають на організм. Лимоном у давнину лікувалися, у XVI столітті моряки з собою у далекі плавання брали саме ці цитруси, оскільки вони вважалися ідеальними ліками від цинги. Пізніше доведено, що у одному плоді міститься п'ятдесят відсотків добової дози вітаміну З.

Лимон використовується з профілактичною метою як при авітаміноз, так і гіпервітаміноз. Він корисний тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту, при подагрі та ангіні. Він показаний тим, у кого діагностовано порушення в обмінних процесах, гіпертонічна хвороба та хвороби сечової системи. Лимон сприяє покращенню роботи травної системи та викликає хороший апетит.

У косметологічній сфері лимон використовується як компонент у масках для обличчя, засобах від ластовиння та боротьбі з пігментацією, а також у кремах для загоєння невеликих тріщин на шкірних покривах.

Лимонним соком зміцнюють волосисту частину голови, він входить до складу бальзамів, масок та лосьйонів для догляду за волоссям.

Лайм має аналогічні властивості лимона. Єдиною відмінністю є вміст у цьому фрукті фолієвої кислоти, якої у лимоні немає. Ця речовина бере участь у роботі імунної системи, сприяє нормалізації роботи кровоносної системи. Особливо цінним є цей цитрус для жінок у період виношування дитини при формуванні плода. Також лаймовий сік допомагає під час токсикозу.

Лайм має відмінний заспокійливий ефект

Цитрус сприятливо впливає на роботі нервової системи, заспокійливий ефект, знімає прояв депресивного стану. Лаймовий сік, розведений у склянці теплої води з ложечкою меду, прийнятий натщесерце, виводить з організму шкідливі токсини та шлакові накопичення, що дає можливість використовувати його при ожирінні.

Протипоказання

Цитруси не можна вживати людям із гастритом, панкреатитом, виразкою шлунково-кишкового тракту. Також не рекомендується їсти ці фрукти тим, у кого діагностовано гостру форму нефриту, ентерит і існує індивідуальна непереносимість кислот. Якщо в людини підвищена кислотність, то ці цитруси категорично протипоказані, тому що їх вживання суттєво посилюється вироблення соку в шлунку.

Лаймовий сік негативно впливає на зубну емаль, тому після їди слід обов'язково прополоскати ротову порожнину звичайною чистою водою. Ці цитрусові можуть спровокувати алергічну реакцію, яка проявляється висипом, алергічним нежитем чи кашлем.

Після потрапляння в організм білка лайма імунітет людини сприймає його як щось небезпечне для здоров'я і відбувається звільнення антитіл для боротьби зі шкідливими речовинами. В результаті цього виробляється гістамін, що призводить до набряків, розвитку запальних процесів та утрудненої роботи дихальної системи.

Незважаючи на подібний зовнішній вигляд і популярна думка про те, що лайм - це просто недозрілий лимон, ці фрукти дуже відрізняються один від одного. Давайте розберемося, що корисніше і в чому відмінності цих цитрусових.

Історія появи та де виростають

Хоча багато хто і вважає, що лайм – це недозрілий лимон, це зовсім різні фрукти. Обидва фрукти відносяться до цитрусових, але батьківщина у них різна: лимон з'явився в Китаї (вважається, що вже в III столітті китайці вирощували лимон самостійно, тобто він не був дикою рослиною), а лайм - на острові Малакка, неподалік Індокитаю. Також він широко поширений у Мексиці та інших країнах Південної Америки, Єгипті та Індії. Лайма приписують більше років, тому це, швидше, лимон походить від лайма, ніж навпаки.

І перший фрукт, і другий любить тропічний клімат, але якщо лимон найчастіше зустрічається у субтропічних зонах, то лайм живе у тропіках. Тобто ймовірність їхнього перебування в одному ареалі максимально мала. Лайм можуть вирощувати як культурну рослину і в субтропіках, але добре плодоносити в таких умовах не буде. Взагалі, у відповідних умовах він здатний плодоносити цілий рік, тоді як лимон – один раз на рік.

Лимони менш примхливі, тому їхнє домашнє вирощування користується популярністю досі. Лайми ж виростають на висоті понад тисячу кілометрів над рівнем моря, тому вирощувати їх у домашніх умовах неможливо.

Зовнішній вигляд

Лайм дуже часто помилково вважається недозрілим лимоном в основному через свій зовнішній вигляд: він зеленого кольору, що у багатьох людей асоціюється якраз із чимось недозрілим. Однак зелений колір для шкірки лайма – норма, як і для м'якоті (вона насичено-зеленого відтінку). У ньому ще й майже немає кісточок.

Шкірка лимона ж насичено-жовтого кольору, а м'якоть – прозоро-жовтувата.

Лимон - це насамперед вічнозелене дерево завдовжки близько 6-8 метрів. Плоди його формою схожі на яйце. Лайм росте у вигляді чагарника заввишки 1-2 метри, рідше - 5 метрів. Його плоди також схожі на яйце, але за розміром менше ніж плоди лимона.

Смак та використання у кулінарії

Головна відмінність цих двох фруктів криється у їхньому смаку та інших органолептичних властивостях. Так, лимон досить кислий, лайм - теж кислий, але з невеликою гіркуватістю. Вважається, що смак лайма взагалі різкіший і свіжіший, він кисліший за лимон - вживати його в деяких випадках неможливо навіть з цукром.

Особливу популярність обидва фрукти отримали як добавки до м'яса і риби. Їх використовують у ряді соусів для курки-гриль, риби на багатті, як головний інгредієнт маринаду для шашликів. Смак м'яса чи риби під лимонним чи лаймовим соусом стає більш пікантним, із кислинкою. Поливають м'ясо також і свіжими соками цих цитрусових.

Широке поширення вони обидва набули і як другі страви: лайм і лимон використовуються в багатьох салатах, особливо рибних, у соусах, для приготування яких беруть їхній сік.

Також соки використовуються як напій. Як правило, їх розводять і додають до них цукор, інакше їх пити некомфортно: смак досить кислий. І лимон, і лайм використовують у газировках і мінеральних водах, а також як інгредієнти для алкогольних коктейлів. Так, і лайм, і лимон додають у «Маргариту», «Мохіто» та текілу. Не менш популярні і чаї із цими фруктами.

У виробництві десертів найчастіше використовують цедру та м'якоть лимона – безпосередньо для начинки та прикраси. М'якуш входить до складу тіста для багатьох тістечок і пирогів, використовується в кремах та морозиві, особливо в різного виду сорбетів.

Лайм також використовується, але рідше, особливо коли йдеться про якийсь оригінальний десерт на особливий смак, оскільки він виразно віддає гіркотою.

Велику популярність лайм набув як маринад у поєднанні з червоним пекучим перцем у країнах Південної Америки. Він відіграє головну роль у приготуванні таких страв, як самостійний соус гуакамоле та кислий суп Том Ям. Також він використовується у приготуванні цитрусової спеції лумі. Для цього його купають у солоній воді і дають висохнути на сонці.

Різниця також полягає в тому, що якщо лимон прийнято додавати в страви ближче до кінця приготування, лайм використовується в будь-який момент готування.

Необхідно зауважити: ні лайм, ні лимон не потрібно вживати за наявності алергії, а також при виразці або гастриті.

склад

Так як обидва фрукти - цитрусові, неважко здогадатися про високий вміст вітаміну С (інакше - аскорбінової кислоти) у кожному користі, що виходить з цього. Однак і тут лайм лимон обігнав: аскорбінової кислоти в ньому більше приблизно в 5 разів, ніж почасти і зумовлений його кислішим смаком.

Однак наявність вітаміну С дозволяє говорити про те, що вживання обох фруктів підвищує опірність організму різним інфекціям, що потрапили в організм, і імунітет людини, сприяє виробленню колагену, який, у свою чергу, зберігає пружність і еластичність шкіри і судин. Схожі ці два фрукти ще й тим, що в них міститься вітамін Р, який у зв'язці з вітаміном С покращує прохідність судин, робить їх міцнішими.

Найкраще вживати їх у свіжому вигляді, оскільки більше половини корисних речовин втрачається після термічної обробки.

Що ж стосується відмінностей у складі, то в лаймі є фолієва кислота, якої в лимоні не спостерігається. Це робить його особливо корисним при вагітності, тому що фолієва кислота позитивно впливає на плід, що росте. Лайм є гарною профілактикою при серцевих захворюваннях. Розведений водою сік лайма допоможе при токсикозі. Вважається, що лайм – знахідка для вагітних і алергії він не викликає.

Обидва фрукти некалорійні: у 100 г лайма міститься 30 калорій, у такій же кількості лимона – 20 калорій.

У лимоні міститься більша кількість фітостеролу – природного аналога холестерину, який його витісняє і не дає частині холестерину всмоктатися у кров, що сприяє боротьбі з тромбами судин. Через свій багатий склад лимон допомагає засвоюватися залозу і кальцію, є хорошим засобом при профілактиці авітамінозу, лікуванні ангіни та цинги. Його також рекомендують вживати при подагрі та гіпертонії. Він покращує апетит.

З лимона роблять лимонну ефірну олію, з лайма – лаймову, яка насправді впливає на шкіру та волосся приблизно однаково. Вони сприяють поліпшенню тонусу і шкіри, волосся, підвищенню регенерації при тріщинах і ранках, легкому освітленню ластовиння і постакне, а також волосся. Лаймова олія так само, як і сам лайм, налаштовує на гарний настрій та знижує рівень дратівливості.

Як вибрати?

Цитрусові дуже легко вибрати на вигляд. Так, шкірка лимона повинна бути щільною, без пошкоджень, вона повинна трохи сяяти на світлі. Хороший лимон повинен бути в міру жорстким на дотик. Ніколи не беріть м'який лимон: він, швидше за все, перезрілий. У лимонах з занадто щільною і жорсткою шкіркою міститься мало м'якоті, тому краще вибирати фрукти зі шкіркою тонше.

Лайм також має бути щільним, з рівним забарвленням шкірки, міцною, але тонкою шкіркою. Однак у тому випадку, якщо лайм потрібен вам для приготування соку, зверніть увагу на більші сорти: перські або флоридські лайми, наприклад.

Цей цитрус у незнайомих із ним людей викликає подив: ну навіщо продають зелений лимон? Але лайм фрукт самостійний, для стиглих екземплярів зелений колір – норма. Він найближчий родич рідного для нас лимона. Однак фрукти відрізняються зовні і до смаку.
Сьогодні цитрус росте у всьому світі. В Азії та Океанії це Індія, Індонезійський архіпелаг, М'янма, Шрі-Ланка. У Західній півкулі – Бразилія, Мексика, США, Куба, Кариби. Урожай знімають у Єгипті, інших країнах Африканського континенту.
Найбільші експортери - Мексика, Єгипет, Індія, Куба.

Як правильно вибрати та зберігати лайм

Цитрус вибирають і зберігають так само, як лимон. Але існують особливості.

Як вибрати

Ознаки дозрілого якісного фрукту:

• поверхня – пружна, гладка;
• шкірка - зелена, іноді з жовтизною, однорідного відтінку, глянсова;
• м'якоть – соковиті гранули;
• смак – кислий, гіркуватий;
• вага – чим потужніший плід, тим соковитіше.

Зіпсований екземпляр м'який на дотик (це ознака внутрішнього гниття). Уважно слід розглянути шкірку. У неякісних фруктів вона:

• з цятками будь-якого кольору;
• виглядає в'янучою, підсохлою або гнити;
• має зовнішні ушкодження.

Легко перевірити свіжість по запаху, тобто понюхати плід. Не варто купувати, якщо до аромату домішуються гнильні флюїди або він здається «сирим».
Якщо лайм купується для вичавлювання соку, беруть більші екземпляри.

Як зберігати

Фрукт зберігає вихідні якості за умови забезпечення належних умов:

1. Розташовувати контейнери у спеціальній зоні холодильника.
2. Можна заморозити фрукти. Сік вичавлюють, заповнюють їм формочки для льоду чи інші дрібні осередки. Шкірку подрібнюють (наприклад, на тертці), розкладають невеликими порціями по пакетах, відправляють у морозильну камеру.
3. Якщо холодильника немає, підійде холодний сухий мікроклімат.

На холоді фрукти зберігаються три тижні, за кімнатної температури – тиждень. Заморожені – місяцями.
Купувати цитруси на користь, як лимони, не варто. Беріть стільки, скільки потрібно максимум на три тижні. Після цього терміну шкірка підсохне, «задубіє», стане плямистою. Такі екземпляри неїстівні.

Калорійність та хімічний склад

Фрукт мало калорійний, за кількістю та різноманітністю корисних компонентів – майже чемпіон у цитрусовому сімействі.

Калорії

У різних сортів лайма калорійність символічна – 18-28 одиниць на 100 г м'якоті. Тому дієтологи рекомендують лайм для схуднення.
У сушеному фрукті калорій втричі більше, він для тих, хто худне, не годиться.

склад

Лайм є справжнім «арсеналом» біологічно активних компонентів.
Фрукт багатий на вітаміни:

• А (ретинол);
• В1 (тіамін);
• В2 (рибофламін);
• В3 (нікотинова кислота);
• В5 (пантотенова кислота);
• В6 (піридоксин);
• В9 (фолієва кислота);
• С (аскорбінова кислота);

Мінерали: залізо, калій, кальцій, мідь, магній, марганець, натрій, селен, цинк, фосфор.

Харчова цінність

Майже 90% фруктів – вода. Крім цього, 100 г м'якоті містять (г):

• білків – 0,78-0,82;
• жирів - 0,11-0,23;
• вуглеводів – 7,72-9,83;
• золи - 0,31-0,33

Мінімальна присутність жирів та білків компенсується достатком клітковини, пектину, природних кислот, олій.
Ефірні олії лайма створюють аромат, вважаються фітонцидами.

13 корисних властивостей лайма для організму

Багатий асортимент, велика кількістьвітамінів та мінералів забезпечили цитрусу репутацію корисного для здоров'я та краси.
Користь лайма, вплив на організм багатогранні:

1. Високий вміст вітаміну С підвищує імунітет, гальмує старече недоумство, атеросклероз. Омолоджує клітини, не дає "розгулятися" холестерину. Нейтралізує чи ставить бар'єр мікробам, бактеріям, іншим шкідливим речовинам. Запобігає або лікує урогенітальні інфекції у представників обох статей.
2. Пектин сприяє виведенню з організму сміття: токсинів, шлаків, радіонуклідів, важких металів.
3. Завдяки вітаміну Р разом із калієм налагоджується серцевий ритм, підвищується еластичність судин. Вони очищаються, розширюються, що покращує циркуляцію крові.
4. Олія лайма покращує травлення, посилює апетит, чим робить фрукт корисним для дітей. Підсолений сік активує метаболізм, стимулюючи схуднення. Вирішує проблему запорів. Склянка теплої води зі свіжовіджатим лаймовим соком натще спалює зайвий жир.
5. Фосфор та кальцій комплексно оздоровлюють ротову порожнину: зуби захищені від карієсу, відкладень; зміцнюються ясна, запобігає стоматиту, забирається запах з рота.
6. Вітамін С продукує колаген, який «відповідає» за еластичність шкіри. Відновлюються тканини організму, уповільнюється старіння, в'янення.
7. Активується робота мозку, покращується пам'ять.
8. Підтримується гострота зору, знижується ризик розвитку офтальмологічних проблем.
9. Нормалізується артеріальний тиск, тому фрукт показаний гіпо- та гіпертонікам.
10. Використовується як засіб профілактики, лікування ГРЗ, грипу, ангіни.
11. А ось чим корисні лайми для душевного здоров'я: видаляють депресію, дратівливість, тривожність, налагоджують сон.
12. Фрукт часто використовується для запобігання або лікування варикозу.
13. Фолієва кислота обов'язкова при формуванні кровоносної та імунної систем, тому лайм корисний вагітним. Це порятунок для жінок: полегшується токсикоз, алергія не провокується.

Лайм гальмує онкологію, зберігає чи повертає емоційне та фізичне здоров'я.

Застосування

Люди пристосували до своїх цілей усі компоненти дерева та плодів. Їх цінують кулінари, косметологи, прихильники цілительських практик.

У кулінарії

Вишуканий аромат плюс кислинка з гіркотою зробили лайм затребуваним інгредієнтом більшості страв країн Південно-Східної Азії та Близького Сходу.
Арабська та азіатська кухні немислимі без цього фрукта, його використовують від перших страв до десерту та напоїв:

• Проблемно засвоювані сорти м'яса (дичину, баранину, «стару» курятину), рибу попередньо маринують у свіжому соку або шматочках лайма. Після запікання вони стають запашними, тануть у роті. Інші цитруси, включаючи лимон, не такі ефективні. Соком також поливають готову страву.
• Листя і сушені плоди є сировиною для спецій.
• Азіатські шеф-кухарі поєднують фрукт з пекучим червоним перцем.
• Індійці засолюють або маринують плоди цілком.
• Коктейль "Мохіто" з лаймом незмінно популярний. Про «спрайте», який роблять на основі сушеного цитрусу, і говорити нема чого.

М'якуш і цедру цитрусового фрукта використовують домогосподарки. Проста домашня їжа стає «святковою»:

• Це основний інгредієнт маринаду для шашлику.
• Соком або м'якоттю облагороджують салати зі звичайних солодких фруктів (груш,).
• Соком, цедрою, м'якоттю ароматизують десерти, коктейлі, смузі, морозиво. Додають у випічку. Однак старатися не варто, адже фрукт гіркуватий.
• Сухі скоринки фрукта додають у чай.
• Яскравою шкіркою прикрашають їжу та напої.
• Крижані кубики із соку розчиняють у воді, отримуючи «лаймонад».