การเตรียมบีทรูทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หัวผักกาดขูดในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการแต่งกาย Borscht กะหล่ำปลีกับหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในขวด
บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยสนใจการเตรียมบีทรูทต่างๆ มาก่อน แต่เมื่อลองชิมบีทรูทดองที่บ้านแม่อุปถัมภ์ของฉัน ฉันจึงตัดสินใจปิดบีทรูทอันละเอียดอ่อนนี้สักสองสามขวด หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมาก: ด้วยรสชาติที่เด่นชัดของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม, หวานปานกลาง, ไม่มีรสชาติของน้ำส้มสายชู และความสวยงามในขวดโหลนั้นอธิบายไม่ได้ จึงเรียกสูตรนี้ว่า "Behind the Glass" ดีใจที่ได้เตรียมและถ่ายรูปการเตรียมบีทชนิดนี้
สำหรับผู้ที่ชอบการเตรียมอย่างรวดเร็วฉันรีบทำให้คุณผิดหวังสำหรับสูตรนี้คุณต้องฆ่าเชื้อทั้งขวดเปล่าและขวดโหลที่มีช่องว่าง แต่เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! บีทรูทดองสามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระได้ หรือจะเติมลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซุปบีทรูท หรือซุปเย็นก็ได้
ครั้งต่อไปฉันจะเตรียมหัวบีทดองด้วยการเติม "เครื่องเทศเกาหลี" อย่างแน่นอน: ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, กระวานและพริก ฉันคิดว่าการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและหัวบีทนี้น่าจะน่าสนใจมาก ดังนั้นหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมให้บริการคุณบนเว็บไซต์ Home Restaurant
วัตถุดิบ:
- หัวบีท 2 กก
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 1 ลิตร
- 1.5 โต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าอยากให้เค็มกว่านี้ก็ใส่ลงไป)
- 100 กรัม ซาฮารา
- 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- 3-5 ชิ้น สีดำ พริกไทย
- ถั่วลันเตา 2 อัน
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- ½ ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ล้างหัวบีทให้สะอาด เติมน้ำเย็น และปรุงจนนุ่มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท
เมื่อบีทรูทพร้อม ให้สะเด็ดน้ำ รอให้เย็นลง แล้วปอกเปลือกบีทรูท
ตัดหัวบีทต้มตามใจชอบ: ลูกบาศก์, แท่ง, ชิ้น ฉันหั่นมันเป็นก้อนขนาดใหญ่ประมาณ 1*1 ซม. เพื่อที่จะแทงชิ้นบีทรูทลงบนส้อมได้สะดวก
เติมขวดบีทรูทที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามอย่าห่อหัวบีทแน่นเกินไปเพื่อให้มีที่สำหรับใส่น้ำเกลือ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลได้
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือและเติมน้ำ
นำน้ำเกลือไปต้มต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเติมขวดบีทรูท
ปิดฝาขวดต้มและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ความจุ 0.5 ลิตร - 10 นาที, ความจุ 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นปิดผนึกทันที
พลิกขวดโหลลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วห่อไว้จนเย็นสนิท
การดองเป็นหนึ่งในประเภทการบรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยม ในกรณีนี้ สารกันบูดหลักคือน้ำส้มสายชู ซึ่งสามารถยับยั้งการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ได้ ดังนั้นจึงมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เมื่อบรรจุกระป๋องน้ำส้มสายชูจะถูกใส่ในน้ำดองหรือในภาชนะพร้อมกับผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาลเกลือแกงและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในไส้ซึ่งมีรายการนำเสนอในแต่ละสูตร เครื่องเทศทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ และน้ำมันหอมระเหยที่บรรจุอยู่ก็ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอย่างหนึ่ง วันนี้เรามาดูวิธีการเตรียมเนื้อดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนอื่นในการเตรียมการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะถูกล้างปอกเปลือกและหั่นต้มหรือดองสดวางในขวดแล้วปิดด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
หัวผักกาดดอง
วัตถุดิบ: บีทรูท, พริกไทย. สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, เกลือหนึ่งร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยกรัม
การตระเตรียม. ก่อนเก็บฤดูหนาวต้องล้างและต้มก่อน จากนั้นพวกเขาก็ทำความสะอาดและใส่ขวดโหลให้แน่น หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูตามชอบ ล้างขวดโหลและราดด้วยน้ำเดือด
เตรียมน้ำดอง
นำน้ำไปต้มแล้วเทใส่ขวดแล้วทิ้งไว้สิบนาทีปิดฝาด้วย จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในของเหลวแล้วต้ม เติมหัวบีทอีกครั้งแล้วม้วนฝาขึ้น ภาชนะพลิกคว่ำและตรวจสอบการรั่วไหล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุปและบอร์ชท์
บีทรูทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตามสูตรนี้คุณสามารถม้วนหัวบีทสำหรับฤดูหนาวหรือเก็บไว้ข้างใต้ ที่ดีที่สุดคือใช้ผักที่มีสีสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีวงแหวนสีขาว
วัตถุดิบ: บีทรูทมีขนาดเท่ากัน สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะห้าสิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือครึ่งช้อน, เช่นเดียวกับถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิด, กลีบสามกลีบ, ใบกระวาน
การตระเตรียม. ก่อนที่คุณจะเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องต้มผักราก ในขณะเดียวกันให้ทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกผสมและต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นส่วนผสมจะเย็นลง
ผักปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นเทหัวบีทกับน้ำดองแช่เย็นแล้วม้วนขึ้น
สูตรง่ายๆ สำหรับบีทรูทบรรจุกระป๋อง
วัตถุดิบ: ผักรากขนาดเล็ก สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตร เกลือห้าสิบกรัม
การตระเตรียม.หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวทำดังนี้ ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป จากนั้นจึงพลิกภาชนะกลับด้านและทำให้เย็นลง
บีทรูทสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ: รากผักที่มีสีสม่ำเสมอ สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองร้อยกรัม, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือครึ่งช้อน, พริกไทยดำสี่เม็ด, ใบกระวานสองใบ, อบเชยครึ่งแท่ง
การตระเตรียม.ตามสูตรนี้เตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักและต้มทำให้เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สินค้าวางอยู่ในภาชนะ ต่อไปก็ไปเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไปต้มแล้วเทส่วนผสมลงบนหัวบีท จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปหัวบีทดองจะเหมาะสำหรับใช้ในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังสามารถปรุงทั้งตัวได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเลือกผักที่มีรากเล็ก ๆ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดที่ปิดฝาพลาสติกไว้ในที่เย็น
สูตรด่วนสำหรับหัวบีทดอง
วัตถุดิบ: หัวบีทสองกิโลกรัม สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อน, กลีบแห้งสามกลีบ
การตระเตรียม. หัวบีทต้มปอกเปลือกและหั่นตามดุลยพินิจของคุณ วางผักในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเทน้ำดองร้อนปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท หัวบีทดองพร้อมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถใช้เป็นสลัดอิสระได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหัวหอมสมุนไพรและน้ำมันพืชสับ จานนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซุปบีทรูท บอร์ชท์ และอื่นๆ
ในที่สุด
ดังนั้นการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ใช่เรื่องยาก การดองหัวบีทนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการเลือกผักรากที่เหมาะสม ควรมีขนาดเล็ก มีสีสม่ำเสมอ โดยไม่มีวงกลมสีขาวบนรอยตัด โดยการปฏิบัติตามสัดส่วนในการเตรียมน้ำดองคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายคนใช้เป็นทั้งของว่างอิสระและสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ
บีทรูทกระป๋องไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย บทความนี้เปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมหัวบีทดองแสนอร่อย ผักดองรสเผ็ด และผักรากดอง
ข้อได้เปรียบ หัวบีทกระป๋องคือว่าเธอเสมอ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย. รากผักนี้แตกต่างออกไปแม้จะใช้ความร้อนก็ตาม ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. หัวผักกาดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในรูปแบบที่เตรียมไว้และคุณสามารถเตรียมสลัดและบอร์ชจากมันได้
การเตรียมหัวบีทในขวดสำหรับ vinaigrette (สำหรับฤดูหนาว) สะดวกมาก การอนุรักษ์ดังกล่าว ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก. นอกจาก, ไม่จำเป็นต้องทำหมันโอ้ ขวดโหลจะอยู่รอดได้ในฤดูหนาวได้ดีในที่เย็นๆ (ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ตู้เย็น)
หัวบีทที่ปิดสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะไม่ทำให้ความยืดหยุ่นระหว่างการเก็บรักษาลดลง แต่พร้อมกันนี้. จะแช่ในน้ำดองและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นรสชาติของหัวบีทจะสว่างขึ้น เผ็ดขึ้น และหากต้องการก็จะเผ็ดยิ่งขึ้นด้วยซ้ำ บีทรูทกระป๋องใน vinaigrette จะช่วยคุณประหยัดเวลาและความพยายามในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดนี้ตลอดทั้งปี
หัวผักกาดกระป๋องสำหรับ vinaigrette
คุณจะต้องการ:
- บีท– ผักราก 2 กก
- น้ำ– 2 ลิตร (สำหรับน้ำเกลือ)
- เกลือ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (หากไม่มีสไลด์แนะนำให้ใช้เกลือทะเล)
- น้ำตาล
- พริกไทยดำ– 5 ถั่ว (พริกไทยร้อน)
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง– 5 ถั่ว
- มัสตาร์ด– 5 ถั่ว (ถั่วมัสตาร์ด)
- ดอกคาร์เนชั่น– 5 ชิ้น (หน่อ, เครื่องปรุงรส)
- น้ำส้มสายชู– ช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล หรือไวน์)
การตระเตรียม:
- บีทรูทอย่างระมัดระวัง ล้างออกจากสิ่งสกปรกและต้มจนนิ่ม ก่อนปรุงอาหารจะต้องมีหัวบีท เย็น.
- เย็นลง หัวบีทถูกตัดวิธีที่คุณต้องการเห็นมันใน vinaigrette ที่เสร็จแล้ว: เป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือเล็กเป็นลูกบาศก์
- หัวบีทสับควรจะเป็น ใส่ในขวดสะอาดที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา
- เตรียมน้ำดอง: ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำก่อน น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำเดือดจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ
- ต้มน้ำเกลือตามด้วยไฟแรงอีกสิบนาทีเพื่อให้น้ำระเหยเล็กน้อยและน้ำเกลือจะอิ่มตัว
- หัวบีทในขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด (ในอัตราขวดสองลิตร) แล้วม้วนอย่างรวดเร็วตามปกติ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำออกมาจัดเก็บ
วิดีโอ: “การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสำหรับ vinaigrette"
หัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถปิดหัวบีทได้อย่างสมบูรณ์ในฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล. วิธีนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง ล้างขวดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาปกติเบกกิ้งโซดามีสารอัลคาไลซึ่งจะช่วยต่อต้านแบคทีเรียและป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องบวมและบูดเน่า
คุณจะต้องการ:
- บีท– ผักราก 2 กก
- น้ำ– น้ำต้มสุกสะอาดสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู– ช้อนเล็ก 2 ช้อน (หนึ่งอันต่อโถ)
- น้ำตาล– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)
- เกลือ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)
- พริกไทย– 10 ชิ้น (ดำ, ลายจุด, สไปซี่)
- ใบกระวาน– 2 ชิ้น (ใหญ่) หรือ 4 ชิ้น (เล็ก)
- อบเชย– 0.5 ช้อนชา (ในแต่ละขวด)
การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาว การตระเตรียม:
- เลือกกระป๋องสำหรับสูตรนี้ หัวบีทขนาดเล็ก, เล็ก. ต้องล้างต้มจนนุ่มและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง ทิ้งรากผักไว้ จนกระทั่งเย็นสนิท.
- ควรจะแช่เย็นผักราก ตัดตามความต้องการของคุณ: ลูกบาศก์ แท่ง ครึ่ง แหวน หัวผักกาดสับ ใส่ในขวดที่ล้างโซดาแล้ว
- เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำให้ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและปรุงน้ำเกลือต่อไปอีกสิบนาที ปิดน้ำเกลือเติมอบเชยและใบกระวานตามจำนวนที่ต้องการปิดฝาจานแล้ว ปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที
- หลังจากนั้นให้นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มน้ำดอง เทผักสับ. ปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วปล่อยให้หัวบีทต้มเป็นเวลายี่สิบนาที
- หมักดอง ควรสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งเทน้ำเกลือเดือดลงบนหัวบีทอีกครั้งแล้วม้วนขวดตามปกติ
วิดีโอ: “สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ”
หัวบีทดองขูดสำหรับ Borscht เย็นในขวด: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การเตรียมการนี้จะเป็น "สวรรค์" ที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน มันสะดวก ใช้สำหรับเตรียมซุปบีทรูทเย็นและบอร์ชท์ร้อนการเตรียมบีทรูทช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเตรียมน้ำสลัด และรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของน้ำหมักจะช่วยตกแต่งอาหารจานใดก็ได้
คุณจะต้องการ:
- บีท– ผักราก 2 กก
- หัวหอม– 0.5 กก. (หัวหอมหรือสีขาว)
- มะเขือเทศ– 700 ก
- พริกไทย– 250 กรัม (หวานหรือบัลแกเรีย)
- กระเทียม
- น้ำมัน
- เกลือ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)
การเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว การตระเตรียม:
- เตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง: หัวหอมควรสับเป็นครึ่งวงพริกไทยควรสับเป็นเส้น. ผักผัดกับน้ำมันพืชจนนิ่ม
- ควรจะผัดผัก เพิ่มกระเทียมบด,ผสมมวลให้ละเอียด
- มะเขือเทศวางอยู่ในชามที่มีด้านสูง พวกเขาควรจะ เทน้ำเดือดลงไปและปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น การลวกจะช่วยให้คุณปอกเปลือกมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย
- จำเป็นต้องมีมะเขือเทศปอกเปลือก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น
- ตะแกรงโดยใช้เครื่องขูดที่คุณต้องการ
- นำหัวบีทมาใส่ในภาชนะสำหรับ ดับไฟ(กระทะ, กระทะ) แล้วเติมมะเขือเทศลงไป หัวผักกาดตุ๋นควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศลงในสตูว์ หลังจากนั้นการดับจะดำเนินต่อไปอีกยี่สิบนาที
- ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา. ม้วนขึ้นตามปกติ
วิดีโอ: “การเติม Borscht สำหรับฤดูหนาว”
บีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
บีทรูทคาเวียร์-อาหารจานโปรดของหลายๆคน มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และผักอื่นๆ คาเวียร์บีทรูทสามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อน ใช้ในสลัดหลายชั้น เติมในซุป บอร์ชท์ หรือแม้แต่ทาบนขนมปัง
การเก็บรักษาดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ในคาเวียร์บีทรูท อุปทานขององค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ทั้งหมดของการปลูกพืชรากจะถูกรักษาไว้. คาเวียร์บีทรูทช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ด้วย
บีทรูทคาเวียร์ คุณจะต้องการ:
- บีท– รากผัก 1.5 กก.
- หัวหอม– 3 ชิ้น (หัวหอมใหญ่)
- แครอท– 2 ชิ้น (ขนาดกลาง ไม่ใหญ่มาก)
- วางมะเขือเทศ– ช้อนใหญ่ 2 ช้อน (ห่อเล็ก 1 ห่อ)
- กระเทียม– หัวเล็ก 2 หัว (สามารถปรับปริมาณกระเทียมแยกกันได้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของกระเทียมและความชอบส่วนตัว)
- เกลือ– ช้อนเล็ก 1 ช้อน (สามารถปรับรสชาติได้เช่นกัน)
- น้ำตาล– 1 ช้อนเล็ก
- พริกไทย– 0.5 ช้อนชา (ดำ บด เผ็ด)
- น้ำส้มสายชู– ครึ่งแก้ว (ประมาณ 100 มิลลิลิตร)
- น้ำมันพืช– แก้ว (ประมาณ 200 มิลลิลิตร)
มีสองวิธีหลักในการเตรียมคาเวียร์ ซึ่งขึ้นอยู่กับความคงตัวที่คุณต้องการ ในกรณีแรกหัวบีทจะถูกขูดบนเครื่องขูดในครัวทั่วไป (ใหญ่หรือละเอียด) และอย่างที่สองจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรใช้วิธีนี้)
การตระเตรียม:
- ล้างผักให้สะอาด
- หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ต้องทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกเปลือกและสับหัวบีทและแครอทโดยใช้วิธีที่ต้องการ ต้องเพิ่มผักขูดลงในหัวหอมทอดและเคี่ยวในน้ำมัน เกลือหัวผักกาดเพื่อลิ้มรส
- ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมบดลงในมวลหัวบีท
- เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น
- ควรเคี่ยวไฟประมาณครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรคนส่วนผสมและปิดฝากระทะ
- ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อหรือล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วราดด้วยน้ำเดือด ใส่มวลบีทรูทในแต่ละขวด เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วม้วนตามปกติ
วิดีโอ: “บีทคาเวียร์”
หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร
การใส่หัวบีทด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องปกติสำหรับคนสมัยใหม่มากกว่าการเทน้ำดองลงไป น้ำส้มสายชูทำหน้าที่ฆ่าเชื้อโดยกำจัดแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมด การดองเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- บีท– ผักราก 2 กก
- น้ำ– น้ำต้มสุกสำหรับน้ำเกลือ 1.5 ลิตร
- เกลือ– ช้อนใหญ่ 1 อัน ไม่มีสไลเดอร์
- ใบกระวาน– 2 ชิ้น (เล็ก)
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ออลสไปซ์, ถั่ว, ขาว, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ
การเตรียมหัวบีทดอง การตระเตรียม:
- หัวบีทล้างปอกเปลือกและหั่นด้วยวิธีที่สะดวก การตัดควรหยาบ: ชิ้น วงแหวน หรือครึ่งวง
- บีทรูทจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟันเพื่อการหมัก
- กำลังเตรียมน้ำเกลือ: เกลือละลายในน้ำอุ่นและเติมเครื่องเทศ
- หัวบีทเทน้ำเกลือแล้ววางไว้ใต้อ่าว. ในสถานะนี้ การต้มควรคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น
- ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยเบกกิ้งโซดา หัวบีทดองผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด, ปิด ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น หากเก็บหัวบีทไว้ในสภาวะอื่นพวกมันจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
วิดีโอ: “หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน”
วิธีการหมักหัวบีทที่บ้าน?
กระบวนการหมักหัวบีทที่บ้านนั้นง่ายกว่าผักชนิดอื่นมาก ในระหว่างกระบวนการหมักก็เกิดขึ้น การหมักเปรี้ยวเนื่องจากกิจกรรมของแบคทีเรีย ความแตกต่างระหว่างหัวบีทคือพวกมันยังคงรักษาธาตุขนาดเล็กไว้ทั้งหมดหลังจากการประมวลผลใดๆ ในกรณีนี้ ปริมาณน้ำตาลที่อุดมสมบูรณ์จะส่งผลต่อการหมักอย่างรวดเร็ว
สิ่งสำคัญ: เมื่อทำการหมักหัวบีทเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ได้ใช้เกลือเสริมไอโอดีน มันสามารถทำให้หัวบีทมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสขม สำหรับการเตรียมการนี้ คุณควรใช้เกลือแกงหรือเกลือสินเธาว์
หัวผักกาดดองแบบโฮมเมด การตระเตรียม:
- หมักหัวบีท คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ
- ล้างและปอกเปลือกหัวบีทตามจำนวนที่ต้องการ
- ขอแนะนำให้เลือก ผลไม้เล็ก ๆซึ่งไม่ควรตัด
- ผักก็กองไว้. ไม่ใช่เครื่องครัวเหล็ก: แก้ว พลาสติก เคลือบ เซรามิก ดินเหนียว
- เตรียม kvass ล่วงหน้า: หมักขนมปังหลายชิ้นพร้อมน้ำตาลหนึ่งแก้วเป็นเวลาสองวัน เพิ่มยีสต์หนึ่งซอง
- kvass พร้อมควรเป็น ความเครียด. kvass ที่เครียด คุณควรเทหัวบีทแล้ววางไว้ใต้อ่าว
- ในสถานะนี้หัวบีทยืนอยู่ สองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องอุ่น
- หลังจากนั้นควรเก็บหัวบีทดองไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว
วิดีโอ: “หัวบีทโฮมเมดดอง”
บีทรูทกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตร
บีทรูทกับมะรุม– หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมการบิดเช่นนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ชุดส่วนผสมที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด
การปรุงหัวบีทกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องการ:
- บีท- 300 กรัม
- มะรุม– 200 กรัม (ราก)
- น้ำ– ครึ่งแก้ว (สะอาดหรือต้มก็ได้)
- น้ำส้มสายชู– ช้อนใหญ่ 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะหรือแอปเปิ้ล)
- น้ำตาล– ช้อนใหญ่ 1 อัน (ไม่มีสไลเดอร์)
- เกลือ– ช้อนเล็ก 1 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกมะรุมและหัวบีท
- ส่วนรากผักก็ควร บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น ในบางกรณีจะต้องสับมะรุมเป็นสองชุด
- ผสมให้เข้ากันเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำบีทรูทจะทำให้ทั่วทั้งมวล
- กวนในที่สุด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและนำมวลบีทรูทออกด้วยมะรุมเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น
วิดีโอ: “หัวผักกาดกับมะรุม”
หัวบีทต้มในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรด้วยกรดซิตริก
ปิดรับหน้าหนาวได้นะครับ หัวบีทสดและต้ม. ในกรณีแรกหัวบีทจะกรอบและฉ่ำมากในประการที่สอง - นุ่มนวลมีรสหวาน คุณสามารถเน้นรสชาติของหัวบีทได้ น้ำดองรสเผ็ด
หัวบีทต้มสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องการ:
- บีท– รากผัก 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช– ครึ่งแก้ว
- กรดมะนาว– หยิก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน)
- ส่วนผสมพริกไทยหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส(ดำ, แดง, ขาว)
- กระเทียม– 5 กลีบ (สามารถปรับปริมาณกระเทียมแยกกันได้ขึ้นอยู่กับความเผ็ด)
- ผักชีลูกจันทน์เทศ(ไม่จำเป็น)
- เกลือ- รสชาติ
การตระเตรียม:
- บีท ต้มจนนิ่มหลังจากนี้ควรทำให้เย็นสนิท
- ผักรากเย็น ตัดเป็นก้อนหรือบาร์
- หัวบีทหั่นบาง ๆ พอดีกับขวด
- น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในสภาวะอุ่น, เติมกระเทียมบดและเครื่องเทศ, เกลือ, กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้
- บีท เต็มไปด้วยน้ำมันให้ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
- มันควรจะ ใจเย็นสถานที่ก่อนฤดูหนาว
วิดีโอ: “หัวบีทสำหรับฤดูหนาว”
บีทรูทและถั่วสำหรับ Borscht ในฤดูหนาว: สูตร
คุณจะต้องการ:
- บีท– ผักราก 2 กก
- หัวหอม– หัวหอม 0.5 กก
- วางมะเขือเทศ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศ)
- กระเทียม– 3 ชิ้น (สามารถปรับปริมาณกระเทียมเองได้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของกระเทียม)
- ถั่ว– ต้มสุก 200 กรัม (แดงหรือขาว)
- น้ำมัน– ช้อนขนาดใหญ่ 6 ช้อน (ผักอะไรก็ได้ โดยเฉพาะทานตะวัน)
- เกลือ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)
แต่งตัวด้วยถั่วจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว การตระเตรียม:
- โบว์ตามมา. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- หัวหอมทอดควรจะเป็น เพิ่มกระเทียมบดและมะเขือเทศบดผสมให้เข้ากัน
- ควรล้างและปอกเปลือกหัวบีท หลังจากนี้ก็ควรจะ. ตะแกรงและเพิ่มหัวหอม
- ควรเคี่ยวหัวบีทด้วยไฟอ่อนประมาณ ครึ่งชั่วโมง.ลงไปในสตูว์ มีการเพิ่มถั่วหลังจากนั้นการดับจะดำเนินต่อไปอีกยี่สิบนาที
- มวลบีทรูทถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาม้วนขึ้นตามปกติ
วิดีโอ: “การแต่งตัวสำหรับ Borscht ด้วยถั่ว”
บีทรูทและบวบสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการและสูตรอาหาร
สลัดนี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ด้วยสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติดั้งเดิมด้วย รสชาติของสลัดมีรสเปรี้ยวและหวานไปพร้อมๆ กัน
คุณจะต้องการ:
- บวบ– 2 กก. (ใช้บวบแทนได้)
- หัวหอม– 1 กิโลกรัม (ขาว หอมแดง หรือหัวหอม)
- บีท- 1 กก
- น้ำส้มสายชู– ทุกชนิดครึ่งแก้ว (100 มล.): แอปเปิ้ล โต๊ะ ไวน์
- น้ำมันพืช– ครึ่งแก้ว (100 มล.)
- เกลือ- รสชาติ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ควรล้างบวบและ ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
- ควรทำความสะอาดหัวบีทด้วยและ ตะแกรงบนเครื่องขูดเดียวกัน
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ผักวางอยู่ในชามใบใหญ่และควรเป็น เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากันเติมน้ำมัน
- เปิดไฟขนาดเล็กและ เคี่ยวผักประมาณครึ่งชั่วโมง
- มวลถูกปิดและ โรยด้วยน้ำส้มสายชู
- หลังจากนี้ก็ควรจะ. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อและม้วนตัวขึ้น
บีทรูทและบวบสำหรับฤดูหนาว วิดีโอ: “บวบกับหัวบีท”
หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร
หัวบีทดองที่ปิดสนิทจะเสริมอาหารฤดูหนาวมากมาย หัวบีทเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งหัวหรือจะเติมลงในสลัดและบอร์ชท์ก็ได้
คุณจะต้องการ:
- บีท– 1 กิโลกรัม (เลือกผักรากที่เล็กที่สุด)
- น้ำส้มสายชู– ครึ่งแก้ว (100 มล.)
- น้ำตาล– ช้อนซ้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อน
- เกลือ– 1 ช้อนเล็ก
- พริกไทย:มีกลิ่นหอม, ถั่ว, บด - เพื่อลิ้มรส
- ดอกคาร์เนชั่น– 3 สิ่ง
- ใบกระวาน- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
การตระเตรียม:
- ควรล้างหัวบีทและ ต้มจนนิ่ม
- หลังจากนี้หัวบีท เย็นและทำความสะอาด
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำหนึ่งแก้ว ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เติมน้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ
- หัวบีทต้มใส่ขวด ควรเติมน้ำเกลือโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วม้วนตามปกติ
หัวผักกาดดอง หัวบีทตุ๋นสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยมาก
หัวบีทตุ๋นเป็นอาหารสำเร็จรูปซึ่งในกระป๋องช่วยให้ผู้คนเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี
คุณจะต้องการ:
- บีท– ผักราก 2 กก
- แครอท– 2 ชิ้น (ใหญ่)
- หัวหอม– 2 ชิ้น (ใหญ่)
- วางมะเขือเทศ– หนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม– 5 กลีบ (ปรับปริมาณกระเทียมเองตามความเผ็ดของกระเทียม)
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนใหญ่
- เกลือ– 1 ช้อนชา
- ผักชีและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หัวบีทและแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- โบว์ก็เท่มาก สับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในกระทะ บีทรูทและแครอทถูกส่งไป
- ทอดมวลเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้น เพิ่มวางมะเขือเทศและกระเทียม
- ควรตุ๋นหัวบีทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้
- ห้านาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
- ผสมมวลและวางในขวดล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา พวกเขาปิดตามปกติ
วิดีโอ: “สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว”
หัวบีทกับมะเขือเทศสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว: สูตร
แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมน้ำสลัดง่ายๆ สำหรับ Borscht จากหัวบีทและมะเขือเทศได้ น้ำสลัดนี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นและง่ายขึ้น
คุณจะต้องการ:
- บีท– 2 กก
- แครอท– 2 ชิ้น (ใหญ่)
- หัวหอม– 2 ชิ้น (หัวหอมใหญ่)
- มะเขือเทศ– 700 กรัม (ใช้มะเขือเทศบดแทนได้: 2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม– กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
- เกลือและเครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชู (มี)
การตระเตรียม:
- หัวบีททำความสะอาดและ ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- แครอทปอกเปลือกและถูหัวหอมสับละเอียด
- น้ำมันพืชเทลงในกระทะ
- ผักไปที่กระทะทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
- มะเขือเทศลวกผิวหนังของพวกเขาจะถูกกำจัดออกไป
- มะเขือเทศสับเป็นก้อนและ ถูกกำหนดให้เป็นมวลบีบีท
- ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ของเธอ ควรคนอย่างต่อเนื่อง
การแต่งกายสำหรับบีทรูท Borscht สำหรับฤดูหนาว บีทรูทกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อย
สลัดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ เตรียมได้ไม่ยากและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยมาก
คุณจะต้องการ:
- บีท- 1 กก
- พริกหยวก– 1 กก. (สามารถเปลี่ยนเป็นบัลแกเรียได้)
- หัวหอม– 1 ชิ้น (ใหญ่)
- น้ำมันพืช– ครึ่งแก้ว (100 มล.)
- น้ำส้มสายชู– ช้อนใหญ่ 2 ช้อน
- เกลือ– 1 ช้อนชา
- น้ำตาล– 1 ช้อนใหญ่
- ส่วนผสมพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ปรุงรส)
การตระเตรียม:
- หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืช
- ล้างหัวบีทปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง) ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง.
- พริกไทยหั่นเป็นเส้นและวางไว้ในขวดพร้อมกับหัวบีท
- เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณยี่สิบนาทีให้ระเหย หลังจากนั้นจะเติมเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เขย่าขวด และผักราดด้วยน้ำดอง
- ในสภาพนี้ขวดโหล ค่าใช้จ่ายสิบห้านาทีหลังจากนั้นน้ำดองจะถูกต้มอีกครั้งแล้วเทผักลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาสลัดตามปกติ
วิดีโอ: “สลัดบีทรูทกับพริกแดงสำหรับฤดูหนาว”
หัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตรที่มีกรดซิตริก
กรดซิตริกสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลบวมและกำจัดแบคทีเรีย (เป็นไปได้)
คุณจะต้องการ:
- บีท- 1 กก
- กระเทียม– กานพลูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเผ็ด)
- น้ำตาล– 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลเดอร์)
- เกลือ– 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ผักอะไรก็ได้)
- น้ำส้มสายชู– 1 ช้อนโต๊ะ (มีก็ได้)
- ผักชี– 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน– 1 ชิ้น (ใหญ่)
การตระเตรียม:
- หัวบีทจะถูกล้างทำความสะอาดและ ตัดแบบไหนก็ได้ตามสะดวก
- กระเทียมหั่นเป็นวงและใส่ขวดบีทรูทร่วมกับหัวบีท
- ในน้ำเดือด (หนึ่งแก้ว) คุณควร ละลายน้ำตาลและเกลือ
- เติมเครื่องเทศลงในน้ำ,น้ำมัน,ใบกระวาน
- บีทรูทราดด้วยน้ำดอง. หมักขวดโหลไว้ยี่สิบนาที ต้องล้างขวดโหลด้วยส่วนผสมของเกลือและโซดา
- หลังจากนั้นน้ำดองก็ต้มอีกครั้งฉันเติมน้ำส้มสายชูลงไป
- หัวบีทเต็มไปด้วยน้ำดองและม้วนขวด
วิดีโอ: “หัวผักกาดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว”
เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับหัวบีทดองซึ่งอร่อยมาก ควรใช้แบบที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกต่าง ๆ ค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมและบรรจุกระป๋องตามนั้น การพลิกผันในฤดูหนาวดังกล่าวไม่เพียงแต่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้หญิงปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นอีกด้วย
วิธีหมัก
มีตัวเลือกมากมาย มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง คุณต้องล้างรากผักแล้ววางไว้ในน้ำที่ผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้ สัดส่วนจะถูกเลือกตามความต้องการส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเหล่านี้ ผักต้มในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงผิวหนังจะถูกเอาออกและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรการดองหัวบีทเพื่อจัดเก็บการเตรียมการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดึงดูดคนจำนวนมาก หัวผักกาดออกมาเหมือนในโรงอาหาร น้ำดองบีทถูกกรองต้มและเทลงในขวด ปิดฝาบิดเสร็จแล้วและหลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่ที่สะดวก สำหรับการบรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้รากผักขนาดเล็กเนื่องจากผักที่มีขนาดใหญ่จะต้องปรุงให้นานขึ้นและหลังจากปรุงเสร็จแล้วให้หั่นให้พอดีกับขวด
ในการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกปิดด้วยฝาโลหะและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำ ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อหลังจากเดือด 10 นาที จากนั้นปิดผนึกและพลิกกลับด้าน หัวบีทดองจะถูกเก็บไว้ในขวดเป็นเวลานานในฤดูหนาว
คุณสามารถทำหัวบีทดองโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผักรากเล็ก ๆ ต้มและปอกเปลือก สำหรับน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมเกลือหยาบหยาบลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มจากนั้นเทลงบนผักแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากขาดการให้ความร้อนเบื้องต้น หัวบีทกระป๋องจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ตัวเลือกการเตรียมการ: ทำน้ำดองหัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู จากนั้นทำทุกอย่างตามรูปแบบที่ทราบอยู่แล้ว หัวบีทพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงควรเก็บบิดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
ต้มผักรากเล็ก ๆ ในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายจนเมล็ดละลายหมดเทลงบนหัวบีทที่เหลือ (1.5 กก.) ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปอกผัก กรองน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองหัวบีทในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทั้งหมดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักไว้
สูตรต่างๆ
บีทรูทคลาสสิก:
- ผัก - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.
- กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นส่วนผสมหลัก) เติมน้ำ 1 ลิตร แล้วต้ม ปอกเปลือกและหั่นรากผักต้มด้วยวิธีที่สะดวก ใส่ในขวด เทน้ำดองลงบนผัก (ต้องเดือด) แล้วม้วนขึ้น หัวบีทดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วเหล่านี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ จานและยังสามารถใช้เป็นจานแยกได้สำเร็จอีกด้วย
หัวบีทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวมีความฉุนเป็นพิเศษ:
- หัวบีท - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชี - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและเผ็ด - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- กระเทียม - 6 ชิ้น
หัวผักกาดดอง (สูตร): ล้างผักให้สะอาดทิ้งรากและใบไว้ เทน้ำเย็นลงบนผลไม้แล้วต้ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกและเอาเปลือกออก หัวผักกาดต้มขูดและผสมกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วรอให้น้ำผลไม้ปรากฏ ผสมกระเทียมบดกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 10 วินาที ม้วนขวดและเก็บไว้ การเตรียมบีทรูทนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด
สูตรที่ไม่ธรรมดา
ผักนี้เป็นที่นิยมในอาหารของหลายชาติ คอเคซัสมีชื่อเสียงในด้านอาหาร คุณสามารถใช้หลายสูตรในการเตรียมการที่คิดค้นขึ้นที่นั่น
หัวบีทสไตล์ Ossetian คุณจะต้องการ:
- ผัก - 2 กก.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบโหระพา - 1 ช้อนชา;
- เผ็ด - 1 ช้อนชา;
- ผักชี - 1 ช้อนชา;
- utskho-sunel - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
เทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำดองบีทรูทที่เตรียมไว้และแช่ไว้ ขันขวดด้วยหัวบีทที่ต้มและสับแล้วพร้อมน้ำส้มสายชูใส่ในขวด สลับกับชั้นของกระเทียมและพริกไทยร้อน
หัวบีทดองในสไตล์จอร์เจียน:
- ผัก - 1 กก.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- utskho-sunel - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
เตรียมหัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวดังนี้: ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในกระทะเติมน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 2 นาที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ต้มผัก สับกระเทียม และสมุนไพรสับ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในจาน ใส่ใบกระวานและพริกไทยจากน้ำดองลงในขวด โรยหัวบีท กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นชั้นใหม่ เพิ่มชั้นต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนทุกสิ่งแล้วบิด
สูตรผักรากดอง คุณจะต้องการ:
- ผัก - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 10 ลิตร;
- เกลือ - 500 กรัม
ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้ผักและน้ำจำนวนเท่าใดก็ได้สัดส่วนของเกลือจะถูกเลือกตามปริมาณน้ำด้วย น้ำหมักบีทรูทนี้ไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือส่วนผสมเพิ่มเติม รากผักที่วางในขวดจะต้องเทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ประมาณ 5 ซม. กดบางสิ่งบางอย่างลงไปแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
เมื่อส่วนผสมเริ่มหมัก จะเกิดฟองขึ้นซึ่งจะต้องขจัดออก หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกนำไปไว้ในที่เย็นซึ่งกระบวนการจะช้าลงเล็กน้อย หากไม่มีที่เย็น การหมักสามารถชะลอลงได้โดยการวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
การดองหัวบีทที่บ้านสามารถทำได้ตามสูตรต่างๆ พวกเขาทั้งหมดรักษาสีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักรากทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นและไม่เปลี่ยนรสชาติของผักที่ไม่สามารถทดแทนได้บนโต๊ะ
คำนำ
ปลายฤดูร้อนได้เวลาเก็บผักจากสวน และแม่บ้านทุกคนก็อยากจะเก็บไว้ให้นานที่สุด นอกจากนี้ยังใช้กับหัวบีทซึ่งเป็นหนึ่งในผักรากที่เราชื่นชอบด้วย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้
บีทรูทเป็นผักชนิดพิเศษซึ่งการบริโภคมีผลดีต่อลำไส้ ประโยชน์อื่น ๆ ของหัวบีท ได้แก่ ความจริงที่ว่าหัวบีทมีเส้นใยจำนวนมากเนื่องจากรากผักนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ในการบริโภคเมื่ออดอาหารหรือมีน้ำหนักเกิน นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าหัวบีทมีวิตามินบีและธาตุเหล็กซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมองและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้รวมผักนี้ไว้ในอาหารของคุณ
และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น - วิธีที่ดีที่สุดที่จะรักษาหัวผักกาด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากแม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม ด้วยเหตุนี้แม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมผักกระป๋องได้อย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงความสามารถในการทำอาหารของเธอ ในเวลาเดียวกันหัวบีทกระป๋องยังคงรักษาคุณสมบัติของผักเกือบทั้งหมดไว้ เราจะบอกวิธีม้วนหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผักรากที่ปรุงสุกยังคงรักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมบีทฤดูหนาว แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมที่เร็วและง่ายที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก พวกเขาจะดึงดูดผู้ที่เบื่อหน่ายกับอาหารธรรมดาโดยเฉพาะแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม ดังนั้นหากคุณต้องการม้วนผักเพื่อเตรียมสลัดหรือ Borscht ในภายหลังสูตรต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ
วัตถุดิบ:
- บีทรูท;
- น้ำตาล;
- เกลือ;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- กรดมะนาว
สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างและปอกเปลือกผัก ระวังอย่าให้เสียหายหรือลอกเปลือกออก หลังจากนั้นให้ต้มรากผักจนนิ่ม อย่างไรก็ตามวันนี้พวกเขามักจะต้มผักในไมโครเวฟ แต่ตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้ผลสำหรับเราเนื่องจากการต้มจากน้ำผลไม้ก็มีประโยชน์ในการเตรียมซาโคมะเช่นกัน
วางหัวบีทที่ปรุงสุกไว้ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที ตอนนี้เราเริ่มเตรียมน้ำดองซึ่งเราต้องใช้ผ้ากอซ กรองน้ำซุปด้วยผ้าแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนลงในส่วนผสมสำหรับน้ำดองแต่ละลิตร หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุปให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแปรรูปหัวบีทได้: เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง (หลังจากที่ผักรากอยู่ในน้ำเย็นซึ่งสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก) แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีทรูทสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือใส่ทั้งขวดก็ได้ เราม้วนขวดแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำนำไปต้มแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมงซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อ ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรบีทรูทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว! ตอนนี้คุณสามารถไปยังสูตรอาหารอื่น ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ไม่น้อย
ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการเตรียมหนึ่งในสลัดบีทรูทที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวซึ่งในฤดูหนาวจะเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินที่ต้องการมากในเวลานี้ ในการเตรียมการเราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวบีท – 4 กก.
- หัวหอม – 2 กก.
- พริกและมะเขือเทศ - แต่ละชิ้นหลายชิ้น
- พริกไทยร้อน – 50 กรัม;
- น้ำมัน;
- เกลือ.
ผักทั้งหมดสำหรับเตรียมหัวบีทสีแดงสำหรับฤดูหนาวจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกพริกไทยและหัวหอมสับแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น ขูดหัวบีทแล้วบิดมะเขือเทศ หรือถ้าคุณมีเครื่องปั่น ให้สับมันลงไป อย่าลืมใส่พริกขี้หนูกับรากผักด้วย เคี่ยวส่วนผสมของหัวบีทและพริกร้อนที่เตรียมไว้เป็นเวลา 60 นาที กวนหลายครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ แล้วพักไว้ในกระทะประมาณ 10 นาที เพียงเท่านี้ beets กระป๋องสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่ยากก็พร้อมแล้ว! ที่เหลือก็แค่ม้วนผักใส่ขวดโหล!
Borscht เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซีย ปัญหาหลักในการเตรียมอาหารจานแรกคือต้องปรุงผักสดเป็นเวลานานมาก - นานหลายชั่วโมง การเตรียมบีทรูทสำหรับ Borscht ที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายและรวดเร็วกว่ามาก ในการเตรียมส่วนผสม Borscht เราจะต้อง:
- หัวบีทดิบ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
- เกลือหยาบ – 20 กรัม;
- น้ำ – 450 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.;
- พริกไทยกานพลู
กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: ต้มรากผักจนนุ่ม แช่ในน้ำแล้วปอกเปลือกโดยไม่ต้องเอาออกจากของเหลว หลังจากนั้นให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรนำภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร อย่าลืมเตรียมน้ำดองด้วย - ต้มน้ำ (450 มล.) พร้อมกับเครื่องเทศใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
บทความในหัวข้อ
