วิธีทำชิชเคบับในทันดูร์ วิธีทำอาหารบนเตาทันดูร์ ประเภทและคุณสมบัติการออกแบบของเตาเผา

เคบับชิชหมูในมะเขือเทศและครีมในทันดูร์

เนื้อหมู, พริกไทยดำป่น, หัวหอม, มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ, ใบกระวาน, ครีม, เกลือ

เราหั่นเนื้อหมูเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยพริกไทยดำป่นทันที ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง เราใส่ทั้งหมดนี้เป็นชั้น ๆ ในกระทะอย่าลืมใบกระวานระหว่างชั้น เทครีมลงไป หากไม่มีมะเขือเทศ ก็ให้เทน้ำมะเขือเทศลงไป เรากดดันทั้งหมดนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ อย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรสไว้ล่วงหน้า สามารถผสมกับหัวหอมและมะเขือเทศได้ อบในทันดูร์จนสุก

เคบับหมู “ขี้เมา” ในทันดูร์

เนื้อหมู
หัวหอม
พริกไทยดำ
พริกแดงป่น
Khmeli-suneli
ซีอิ๊ว
คอนยัค
น้ำมันพืช
เกลือ

เราหั่นเนื้อหมูเป็นส่วนๆ ตัดหัวหอมเป็นวง ตอนนี้เราใส่เนื้อในกระทะเป็นชั้น: เนื้อ - หัวหอม - เนื้อ - หัวหอมและอื่น ๆ จนกว่าเนื้อจะหมด ระหว่างชั้นเนื้อควรโรยด้วยพริกไทยสองประเภทและเครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี ตอนนี้เราปรุงรสเคบับในอนาคตด้วยซีอิ๊ว น้ำมันพืช และคอนญัก ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เกลือเคบับแล้วอบในเตาทันดูร์จนสุก

เคบับหมู “มิเนอรัล” ในทันดูร์

เนื้อหมู
น้ำแร่
หัวหอม
พริกไทยดำ
ผักชีบด
เกลือ

เราหั่นเนื้อหมูเป็นส่วนๆ หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เนื้อและเครื่องเทศลงในกระทะ เติมน้ำแร่แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เกลือ เสียบไม้แล้วอบในทันดูร์ อร่อย!

shashlik หมูกับหัวหอมในทันดูร์

หมูติดมัน (คอ)
หัวหอม
น้ำมันพืช
พริกไทยดำ
พริกแดงป่น
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
เกลือ

เราหั่นหมูเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เนื้อ ผสมเนื้อและหัวหอมให้ละเอียด บีบน้ำออกจากหัวหอม เกลือเนื้อใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสียบไม้แล้วอบในทันดูร์

เคบับหมูรสเผ็ดในทันดูร์

เนื้อหมู
เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนชา
ยี่หร่าบด 1.5 ช้อนชา
ใบโหระพาบด 1 ช้อนชา;
ขิงบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
อบเชยบดเล็กน้อย
พริกแดงพริก
และลูกจันทน์เทศบด
ใบกระวานสับละเอียด 1 ใบ;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
พริกไทยดำบดสด
เกลือ
มะนาว

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม หั่นเนื้อเป็นก้อนผสมกับเครื่องเทศปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมงพลิกเนื้อเป็นครั้งคราว เกลือเนื้อ เสียบไม้แล้วอบในเตาทันดูร์จนสุก ตกแต่งเคบับที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน

เคบับหมูเบียร์ในทันดูร์กับมายองเนส

เนื้อหมู
หัวหอม
เกลือ
พริกไทย
มายองเนส
เบียร์

เราหั่นหมูเป็นชิ้นสำหรับบาร์บีคิวตามปกติใส่ในกระทะเคลือบฟันที่มีหัวหอมเกลือและพริกไทยมากมายเพื่อลิ้มรสเทมายองเนสประมาณ 250 มล. ต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัมผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเตรียมเคบับ 15 นาที ให้เทเบียร์ 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เสียบไม้แล้วอบในเตาทันดูร์ แจมจริง!

เคบับหมูไวน์ในทันดูร์

เนื้อหมู
เกลือ
พริกไทยดำ
หัวหอม
ไวน์ขาวแห้ง
เขียวขจี

หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่ใหญ่มาก ใส่ในชามเคลือบ ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำอ่อน และผสมให้เข้ากัน หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมไวน์ขาวแห้ง (1 แก้วต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม) ผสมอีกครั้งโดยใช้นิ้วกดเนื้อ ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วอบในเตาทันดูร์ นำเคบับที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้ วางบนจาน และตกแต่งด้วยสมุนไพรและหัวหอม

เคบับหมูด่วนในทันดูร์

หมูไม่ติดมัน
เกลือ
พริกไทยป่น
แอปเปิ้ลกระป๋อง
หัวหอม
มะเขือเทศ
พริกไทยสด
น้ำมันพืช
ซอสพริก

หั่นหมูเป็นก้อนโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็หั่นแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม และมะเขือเทศผ่าครึ่ง นำเมล็ดออกจากฝักพริกไทยสดแล้วสับฝัก นำเนื้อที่ผสมกับหัวหอมและแอปเปิ้ลมาวางบนไม้เสียบ ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชและซอสเผ็ด แล้วอบในเตาทันดูร์จนสุก เป็นกับข้าวคุณสามารถเตรียมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง ซอสเผ็ด ต้นหอม สลัดมะเขือเทศหรือแตงกวา

ทันดูร์เป็นอาหารตะวันออกที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผัก อาหารทุกจานมีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และวันนี้เราจะเล่ารายละเอียดเกี่ยวกับทันดูร์ให้คุณทราบและแบ่งปันความลับบางประการในการเตรียมมัน

เคบับหมูชิช

ด้วยการออกแบบเตาอบ อาหารจึงปรุงโดยใช้ความร้อนที่ส่งมาจากผนังเซรามิก เนื้อถูกอบแทนที่จะทอดจึงกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก วิธีการปรุงชิชเคบับในทันดูร์? อ่านที่นี่:

• นำเนื้อหมูสองกิโลกรัมมาเตรียมแปรรูปต่อไป
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เอาฟิล์มออกตามทาง
• ปอกหัวหอม 500 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น
• สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรกับเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเทซอสลงไป ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำชิ้นเนื้อหมูออกแล้วเสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้หล่นระหว่างทำอาหาร ให้ใช้จุกปิดที่คุณสามารถทำเองจากลวดได้
• แขวนไม้เสียบไม้ไว้บนตะแกรงแล้ววางไว้ในเตาแทนดอร์

เตรียมจานโดยราดน้ำดองหรือไวน์ลงไปเป็นระยะๆ เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะเสริมด้วยผักสดและสมุนไพร

เคบับเนื้อแกะเบียร์

อาหารต้นตำรับนี้สามารถจัดเตรียมสำหรับการพบปะแขกหรือสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวเป็นประจำ เคบับเนื้อแกะในทันดูร์จัดทำดังนี้:

• หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะแล้วทาด้วยมัสตาร์ด
• เพิ่มพริกไทยป่นและฮอปซูเนลิ
• วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน
• จากนั้นเพิ่มเนื้อชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนสุดท้าย
• ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเนื้อแกะจะหมด
• เทไลท์เบียร์ลงบนอาหาร
• วางกระทะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นระยะ
• ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือเนื้อตามรสนิยมของคุณ

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วอบในเตาอบจนสุก

บาร์บีคิวด่วนในทันดูร์ รูปถ่ายและสูตร

ด้วยเตาอบที่ไม่ธรรมดานี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เพื่อที่เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมู 2 กก.
• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• หัวหอมหนึ่งหัว
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การทำเคบับชิชในทันดูร์จะไม่ทำให้คุณลำบาก:

• หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่แล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
• หั่นผักและผลไม้เป็นวงแหวน
• ร้อยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนไม้เสียบ สลับกันตามรสนิยมของคุณ
• เทน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบ

สำหรับกับข้าว คุณสามารถต้มข้าวหรือมันฝรั่งได้

เคบับเนื้อแกะกับบวบ

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อจากขาหลังของลูกแกะ

• หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
• ปอกบวบแล้วหั่นเป็นวง โรยชิ้นงานด้วยเกลือด้วย
• ร้อยอาหารลงบนไม้เสียบไม้ สลับกันแบบสุ่ม
• อบเคบับในเตาทันดูร์ จากนั้นนำออก จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วางไม้เสียบไม้ในเตาอบอีกครั้ง เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมผักสด

เสียบไม้มันฝรั่ง

รสชาติที่แปลกตาของผลิตภัณฑ์ชื่อดังจะได้รับการชื่นชมจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน ในการเริ่มต้น ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 2 กก. (ขนาดกลาง)
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำในทันดูร์? สูตรนั้นง่ายมาก:

• ปอกมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น
• หั่นมะเขือเทศเป็นวง
• เสียบอาหารลงบนไม้เสียบ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมันพืช

อบจานจนสุกแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ในครีม

ปลาที่อบในเตาทันดูร์จะมีรสชาติอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้:

• ตัดเนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
• รวมผลิตภัณฑ์ผสมกับเกลือแล้วเทครีมเปรี้ยว
• หลังจากผ่านไป 40 นาที นำปลามาเสียบไม้สลับกับหัวหอม

อบปลาสเตอร์เจียนในเตาทันดูร์ แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีลาว

เคบับปลาเทราท์ชิช

ในเตาอบแบบตะวันออกนี้ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย ดังนั้นลองทำเคบับปลาเทราท์ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำกับเราในทันดูร์ สำหรับอาหารจานนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาเทราท์สี่ตัว - แต่ละตัวควรมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งผล
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• ชีส 100 กรัม
• นมสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมูหั่นบางๆ 100 กรัม
• หัวหอมสองอัน
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว
• โรสแมรี่สามก้าน

วิธีการปรุงเคบับปลาในทันดูร์? คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารหากคุณอ่านคำแนะนำเหล่านี้:

• ถูปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือ หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
• สับกระเทียมแล้วรวมกับสมุนไพรสับ ชีสขูด และนม
• วางน้ำมันหมูสามชิ้นไว้บนซากปลาแต่ละตัว แล้วห่อด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร
• ปรุงปลาเทราท์ในเตาทันดูร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชแล้วเทน้ำซุปลงไป เพิ่มโรสแมรี่ลงในกระทะและเคี่ยวของเหลวเป็นเวลาห้านาที

เมื่อปลาเทราต์พร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วราดซอสอะโรมาติก

ทำบาร์บีคิวแทนดูร์ด้วยตัวเอง

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในประเทศหรือบ้านส่วนตัวของคุณให้ทำเตาอบที่แปลกใหม่ด้วยมือของคุณเอง มีหลายวิธีในการสร้างแทนดอร์และเราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับบางวิธี

อิฐทันดูร์

ทุกอย่างต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยสังเกตลำดับ สัดส่วน และระยะเวลาของการอบแห้งด้วยเตาอบ

ทันดูร์จากถัง

และสุดท้าย วิธีที่เร็วที่สุดในการสร้างเตาอบมหัศจรรย์แห่งเอเชีย

• เติมน้ำ - จะทำให้ขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
• เคลือบด้านนอกด้วยปูนไฟร์เคลย์หลายชั้น - ต้องมีการบีบอัดและเรียบ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำและนำถังออก

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ เตรียมอาหารจานอร่อยในเตาทันดูร์และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่ๆ

ประชาชนที่อาศัยอยู่ในเอเชียและรัสเซียตอนใต้ พบว่ามีการนำเตาที่เรียกว่าทันดูร์มาใช้อย่างแพร่หลายเพื่ออุ่นและปรุงอาหาร เตานี้ยังค่อนข้างได้รับความนิยมในหลายประเทศ การใช้งานช่วยให้คุณประหยัดเชื้อเพลิงได้อย่างมากเนื่องจากต้องใช้ไม้หรือถ่านหินเพียงเล็กน้อยในการเผา ข้อดีอีกประการหนึ่งเมื่อใช้เตานี้คือทนทานต่อการสึกหรอได้มากเมื่อเทียบกับเตาบาร์บีคิวอื่นๆ

สูตรเคบับ

เนื้อหมู

สินค้า:

1. หัวหอม 1 กิโลกรัม
2. เนื้อหมู 2.5 กิโลกรัม โดยเฉพาะเนื้อสันคอหรือเนื้อสันใน
3. พริกไทย - 1 ช้อนชา ดินแดงและดำ
4. น้ำมะเขือเทศคั้นสด 1.5 ลิตร
5. เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ทรุด

• หากต้องการหมักเนื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องเริ่มหมักในตอนเย็นและปล่อยให้หมักไว้จนถึงเช้า (~8 ชั่วโมง)
• ฟิล์มและเส้นเอ็นทั้งหมดจะถูกลบออกจากเนื้อที่ล้างอย่างดีแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จากนั้นนำชิ้นส่วนใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษโรยด้วยพริกไทยเกลือเพิ่มหัวหอมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นให้เทน้ำมะเขือเทศลงในเนื้อหมูแล้วผสมอีกครั้งปิดฝาเนื้อ
• ก่อนที่จะทอดเคบับในเตาทันดูร์ ให้นำเนื้อหมูเสียบไม้แล้วนำไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้

การทำชิชเคบับในเตาทันดูร์ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

จากลูกแกะ

เคบับเนื้อแกะในทันดูร์ออกมาชุ่มฉ่ำแม้ว่าเนื้อแกะจะถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความต้องการสูงก็ตาม

ในการปรุงเคบับเนื้อแกะในเตาทันดูร์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เนื้อแกะ 700 กรัม (ไม่ควรมีไขมัน) แฮมก็เหมาะ
2. แป้งสาลีร่อน 1 ช้อนโต๊ะ
3. 1 ช้อนชา โหระพาหรือยี่หร่า;
4. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• ล้างเนื้อแกะซับด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความเหมาะสม
• เทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมเกลือ
• หลังจากนั้นเนื้อแกะแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มสักสองสามวินาทีอย่างแท้จริงจากนั้นจึงนำชิ้นเนื้อไปพริกไทยและรีดเป็นแป้งแล้วเติมเครื่องปรุงรส
• นำเนื้อแกะเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

เนื้อวัว

เคบับชิชเนื้อในทันดูร์อร่อยมาก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกอย่างถูกต้องควรใช้เบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองจะดีกว่าเบียร์กระป๋องจะไม่มีรสชาติเด่นชัดเช่นนี้

ในการปรุงเคบับเนื้อในทันดูร์ คุณจะต้อง:

1. เนื้อวัว 1.5 กก.
2. 4 หัวหอม;
3. เบียร์สด 0.5 ลิตร
4. พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในการหมักชิชเคบับเนื้อในทันดูร์คุณต้องใช้เวลามากการเตรียมตัวเองและเวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 9 ชั่วโมง ดังนั้นการเตรียมสูตรเคบับแบบเร่งรีบจึงไม่ได้ผล

สูตรอาหาร:

• เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
• เพิ่มหัวหอมลงในชาม
• ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 35 นาที
• จากนั้นเทเนื้อด้วยเบียร์แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 9 ชั่วโมง
• คุณต้องใส่เกลือเนื้อก่อนส่งไปย่าง
• บนไม้เสียบเนื้อสามารถสลับกับหัวหอมได้

การเตรียมชิชเคบับเนื้อวัวใช้เวลา 15 นาที ต้องขอบคุณเบียร์หมักที่ทำให้เนื้อวัวออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีเปลือกกรอบ

ไก่กับผัก

เคบับไก่ในเตาทันดูร์เผยให้เห็นรสชาติของเนื้อไก่ในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในขณะที่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อสัตว์นี้ไว้ และเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักและสมุนไพรลงในเคบับไก่ที่ปรุงในเตาทันดูร์

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ไก่ 1.2 กก.
2. น้ำมะนาวคั้นสด 20 กรัม
3. ผิวเลมอนหนึ่งลูก
4. มะเขือเทศสีแดงลูกเล็ก 8 ลูก
5. 3 หัวหอม;
6. โรสแมรี่และโหระพา 4 กิ่งคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแห้ง 1 ช้อนชาแทนเครื่องปรุงรสสด
7. พริกหวาน 2 อัน
8. น้ำมันพืช 100 กรัมโดยเฉพาะมะกอก
9. บวบ 3 ลูก;
10. 6 กลีบกระเทียม
11. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• สับกระเทียมผสมกับโรสแมรี่และไทม์แล้วเติมเกลือ
• ควรตีน้ำมันพืชและน้ำมะนาวและผสมกับส่วนผสมกระเทียม
• เนื้อไก่ถูกตัดเป็นชิ้นเคบับ แล้วล้างในน้ำเย็น ตากแห้ง แล้วใส่ในชามที่หมักไว้
• ไก่หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในภาชนะปิดในตู้เย็น
• ผักทั้งหมดล้างให้สะอาดและปอกเปลือกหากต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
• เนื้อไก่เสียบไม้เสียบไม้สลับกับบวบ มะเขือเทศ และพริกหวาน หลังจากนั้นก็เข้าเตาอบ

การปรุงเคบับไก่ในทันดูร์จะใช้เวลาน้อยมากประมาณ 15 นาที

จากปลา

เคบับปลาในทันดูร์กลายเป็นเนื้อฉ่ำเนื้อปลาอร่อยมากด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการปรุงเคบับปลาในเตาทันดูร์ คุณต้องมีตะแกรงโลหะอย่างแน่นอน เพราะปลาจะแตกเป็นชิ้นบนไม้เสียบและไถลเข้าไปในไฟ

ในการเตรียมเคบับปลา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. 1-2 หัวหอม;
2. ปลาแซลมอน 0.5 กิโลกรัม คุณสามารถรับประทานปลาแซลมอน ปลาเทราท์ หรือปลาสเตอร์เจียนได้
3. ครีมเปรี้ยว 100 กรัมควรใช้ครีมที่มีไขมันต่ำ
4. ผักใบเขียวสองสามพวงตามรสนิยมของคุณ
5. เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
6. เสิร์ฟ - ซอส tkemali

สูตรอาหาร:

• แบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้นที่เหมาะสม
• โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จาระบีแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
• หัวหอมใหญ่และสมุนไพรสดโรยบนปลาที่ทำเสร็จแล้ว
• ซอสเสิร์ฟบนโต๊ะ

การปรุงเคบับปลาในทันดูร์จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

การเตรียมเตาอบสำหรับการใช้งาน

หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของเตาที่ยอดเยี่ยมอย่างเตาทันดูร์ก่อนอื่นคุณต้องติดตั้งมันบนพื้นที่ราบและจุดไฟอย่างถูกต้อง

1. ต้องติดตั้งแทนดอร์บนพื้นผิวแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้เตาพลิกคว่ำ ไม่แนะนำให้วางบนดินร่วนหรือทรายโดยเด็ดขาด
2. หากเตาถูกใช้ไปแล้ว คุณต้องทำความสะอาดเตาให้สะอาดปราศจากขี้เถ้าและเศษอื่น ๆ
3. วางกระดาษและฟืนไว้ที่ด้านล่างของเตาแทนดูร์
4. จากนั้นจึงจุดไฟและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเตาก็จะร้อนขึ้น
5. หากขี้เถ้าหลุดออกมาและผนังด้านในเป็นสีขาว แสดงว่าทันดูร์พร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์
6. ใช้ขาตั้งพิเศษสำหรับเสียบไม้:

ขั้นตอนการเตรียมชิชเคบับในเตาทันดูร์

บทสรุป

การทำชิชเคบับเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง และเตาทันดูร์จะช่วยให้คุณรับมือกับงานที่ยากลำบากนี้ได้ ท้ายที่สุดแล้วอาหารทันดูร์ก็อร่อยดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ!

เมื่อสร้างหรือซื้อเตาแบบเอเชียหลายคนถามตัวเองทันทีว่าจะปรุงอาหารในเตาทันดูร์ได้อย่างไร: ความแปลกใหม่ที่ทันสมัยนั้นไม่ค่อยคล้ายกับบาร์บีคิวหรือไฟถ่านหินที่ทุกคนคุ้นเคย แม้แต่ขั้นตอนการใส่อาหารก็ผิดปกติและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีอุ่นเครื่องใช้ในครัวใหม่อย่างเหมาะสม ในเวลาเดียวกัน การจุดระเบิดและการทำความร้อนที่ถูกต้องทำให้สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและหลากหลายในเตาทันดูร์ ขนมปังอบ หรือซัมซ่า

แบบจำลองการผลิตทางอุตสาหกรรมที่ใช้แก๊ส ถ่านหิน หรือไฟฟ้า มีขาตั้งสำหรับเตาแทนดอร์ด้วย การใช้งานช่วยให้คุณยกก้นภาชนะขึ้นเหนือดินได้ ด้วยเหตุนี้ เตาเซรามิกจึงอุ่นขึ้นได้ดีขึ้นและเย็นลงนานขึ้น เมื่อเทียบกับเตาแบบฝังดิน

สำหรับเตาผิงแบบพกพาแบบโฮมเมด รถเข็นขนาดเล็กสามารถใช้เป็นขาตั้งได้ ทางที่ดีควรปั้นหรือวางเตาไว้ตรงนั้น ขาตั้งสำหรับแทนดอร์แบบมีล้อช่วยให้เคลื่อนย้ายไปรอบๆ ไซต์งานได้ง่าย แต่การติดตั้งจะต้องใช้พื้นที่เรียบ

ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องติดตั้งแทนดอร์ในแนวตั้งโดยมีการเบี่ยงเบนน้อยที่สุด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ภาชนะพลิกกลับในระหว่างกระบวนการให้แสงสว่าง

จะเตรียมแทนดอร์ใหม่เพื่อใช้งานได้อย่างไร?

มันสำคัญมากที่จะต้องจุดไฟแทนดอร์อย่างถูกต้องในครั้งแรก เตาอบที่ผลิตในอุตสาหกรรมในเอเชีย (จากบริษัท Amphora หรืออื่นๆ) ถูกยิงในระหว่างกระบวนการผลิต ฝาครอบเซรามิกสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวแบบโฮมเมดก็ถูกยิงเช่นกัน แต่เมื่อทำเตาไฟแบบโฮมเมดคุณจะต้องทำการยิงเบื้องต้น: รวมกับการเตรียมเตาแทนดอร์เพื่อทำงาน ในขณะเดียวกันความสามารถของวัสดุในการขยายตัวเมื่อถูกความร้อนโดยไม่ยุบตัวจะปรากฏขึ้น

ในระหว่างกระบวนการจุดไฟครั้งแรก ผนังจะเต็มไปด้วยรอยแตกเล็กๆ จำนวนมาก ช่วยให้เซรามิกมีความเป็นไปได้ในการขยายตัวเนื่องจากความร้อน ดังนั้นเสียงที่เป็นลักษณะเฉพาะ (เสียงแตก เสียงคลิก) ที่เกิดจากผนังที่กำลังขยายจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติโดยสมบูรณ์

คำแนะนำในการใช้งานด้านล่างจะช่วยคุณในการเตรียมทันดูร์:

1. ต้องวางโถแทนดูร์แบบเผาไม้แบบพกพาไว้บนพื้นผิวเรียบ เพื่อจุดประสงค์นี้ ชุดนี้ประกอบด้วยขาตั้งสำหรับเตาแทนดอร์: ฉนวนเตาอบจากพื้นผิวที่เย็นและเปียกของดิน หากรุ่นใช้โพรเพนจะต้องติดตั้งเตาแก๊สสำหรับเตาแทนดอร์ล่วงหน้า หากต้องการเชื่อมต่อเตาแทนดอร์ไฟฟ้า คุณจะต้องมีสายไฟต่อหากติดตั้งเตาผิงไว้กลางแจ้ง
2. ในรุ่นแก๊สหรือไฟฟ้า การทำความร้อนจะค่อยๆ ดำเนินการตามคำแนะนำของเครื่อง ในการจุดเตาฟืน (ถ่าน) คุณจะต้องถอดฝาขนาดใหญ่ออกและติดตั้งตะแกรงเข้าไปด้านในหากไม่ได้ติดไว้ระหว่างการผลิต ในเตาไฟแบบโฮมเมดจะมีการติดตั้งตะแกรงเมื่อวางเตา
3. เปิดช่องระบายอากาศ
4. วางกระดาษแห้งและเศษไม้เนื้อแข็งบางๆ ไว้บนตะแกรง ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มักใช้ของเหลวไฟแช็กควรจำไว้ว่ามันไม่เหมาะสำหรับเตาแทนดูร์: กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่ในเตาอบแบบปิดซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหาร เราสร้างไฟขนาดเล็กซึ่งคุณต้องเพิ่มเศษไม้เล็กน้อยโดยคงไฟอ่อนไว้ประมาณ 30-40 นาที
5. ผนังด้านนอกและส่วนคอของเตาอบควรอุ่นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอุ่นเตาแทนดอร์เพื่อยิงได้โดยวางท่อนไม้หนาขึ้นที่คอเป็นเวลา 1/3 ของปริมาตรเตา เปลวไฟไม่ควรสูงเหนือคอ ในเวลานี้เองที่คุณจะได้ยินเสียงแตกของภาชนะเซรามิกหรือเตาปูนปั้น เมื่อเปลวไฟแรงหายไป ให้ปิดฝาเตาอบโดยเหลือช่องเล็กๆ ไว้เพื่อให้ควันเล็ดลอดออกมา เผาจนเกิดถ่านร้อน จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มฟืนเป็นครั้งที่สอง เติมเตาอีกครั้งเป็น 1/3-1/2 ของปริมาตร

ความพร้อมของแทนดอร์สำหรับการใช้งานสามารถกำหนดได้ด้วยสายตาเท่านั้น หลังจากโยนฟืนเข้าไปในเตาแล้ว ผนังจะกลายเป็นสีดำและมีเขม่า เมื่ออุ่นขึ้น เขม่าก็จะไหม้ และเมื่อผนังสว่างอีกครั้ง อุณหภูมิในเตาแทนดอร์จะถึงค่าการทำงาน หลังจากรอจนถ่านร้อนหลุดออกจากฟืน คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวหรืออาหารอื่นๆ ลงในเตาอบได้

เตาเอเชียทำงานอย่างไร?

ประวัติศาสตร์เชื่อมโยงการปรากฏตัวของทันดูร์ที่แท้จริงกับชนเผ่าเร่ร่อนที่เคลื่อนตัวไปตาม Great Steppe เมื่อ 3-4 พันปีก่อน ที่ไซต์งาน การสร้างเตาจากดินเหนียวซึ่งมีอยู่มากมายทุกที่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ในนั้น ด้วยการออกแบบโดมที่มีปริมาตรน้อยและฟืนจึงเพียงพอที่จะให้ความร้อน ซึ่งฟืนมีไม่เพียงพอในบริภาษ

เมื่อคนเร่ร่อนกลายเป็นชนชาติที่ตั้งถิ่นฐานอันเป็นผลมาจากการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างชนเผ่าเตาทรงโดมก็แพร่กระจายไปทั่วทุกประเทศในเอเชียกลางและเจาะเข้าไปในเทือกเขาคอเคซัส แม้กระทั่งทุกวันนี้แฟลตเบรดที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อก็ถูกเตรียมในเตาผิงเช่นนี้โดยเฉพาะ แต่ผู้ที่พบอุปกรณ์ใหม่เป็นครั้งแรกมีคำถามเชิงตรรกะ: จะปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์นั้นได้อย่างไร?

หลักการทำงานของทันดูร์นั้นเรียบง่ายจนถึงขั้นอัจฉริยะ ประการแรก ไฟจะถูกสร้างขึ้นในโดมหรือโครงสร้างคล้ายโถ บนเตาหลอม คุณสามารถต้มชาหรือปรุงน้ำซุปในขณะที่กำลังร้อนอยู่ได้ แต่กระบวนการปรุงอาหารหลักเริ่มต้นเมื่อตัวเซรามิกร้อนถึงอุณหภูมิสูง ถ่านที่เผาแล้วสามารถเอาออกหรือทิ้งไว้ข้างในได้: คุณไม่สามารถสูบบุหรี่ในเตาแทนดูร์ได้ แต่รสชาติของควันทำให้อาหารมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วางกระทะที่ใส่อาหาร (เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ หรือปลา) ลงในเตาอบที่ร้อน หลังจากนั้นให้ปิดฝาและอาหารปรุงโดยใช้ความร้อนที่ปล่อยออกมาจากผนัง สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมาก: เนื้อนุ่มชิ้นเล็ก (ขา, กระต่าย) และปลา (น้ำหนักไม่เกิน 1 กก.) จะพร้อมภายใน 15-20 นาที ซากนกทั้งตัวสามารถอบได้ภายในเวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง สำหรับผักและผลไม้ (แอปเปิ้ล ควินซ์ ฯลฯ) 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำหรับผู้ที่รู้วิธีใช้ทันดูร์ก็มีสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจให้เลือก คุณสามารถปรุงเคบับชิชและเคบับ lula ที่ยอดเยี่ยมได้ในเตาอบแบบเอเชีย แฟลตเบรดและพายที่มีไส้ต่างๆ - ซัมซาทันดูร์ - อบในนั้น จะอบทั้งขาแกะ เป็ด หรือทำหมูต้มก็ได้ หากคุณมีหม้อต้มน้ำ คุณสามารถเตรียมพิลาฟและอาหารเอเชียอื่นๆ ได้

ทันดูร์ไม่ได้มีไว้สำหรับทำเนื้อรมควัน อุณหภูมิภายในโดมที่สูงทำให้การสูบบุหรี่ในเตาแทนดูร์เป็นไปไม่ได้ เพราะถึงแม้จะต้องใช้ควันเย็นจำนวนมากก็ตาม แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติควันให้กับชิชเคบับหรือไส้กรอกได้ หากคุณใส่เศษไม้เนื้อแข็งเล็กน้อยลงบนถ่านก่อนจะวางเสียบไม้ในเตาทันดูร์

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่สะดวกสบายสำหรับทันดูร์

เพื่อให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้น ผู้ผลิตเตาได้สร้างสรรค์อุปกรณ์เสริมสำหรับเตาแทนดูร์หลากหลายรูปแบบ:

• ที่วางสัตว์ปีกและกระทะที่มีน้ำไหลออกมา
• ต้นคริสต์มาสสำหรับเตรียม 2 จานพร้อมกัน
• ตะแกรง

อุปกรณ์มีให้เลือกดัดแปลงต่างกันอุปกรณ์ทั้งหมดทำจากสแตนเลสและทนทานต่อการใช้งานในระยะยาว โดยทั่วไปชุดแทนดูร์จะไม่รวมอยู่ในแพ็คเกจ สามารถซื้ออุปกรณ์เสริมแยกต่างหากได้หลังจากประเมินสิ่งที่จำเป็นสำหรับขนาดและลักษณะอื่น ๆ แล้ว

เมื่อเตรียมอาหารที่บ้านโต๊ะแทนดูร์ก็มีประโยชน์เช่นกัน จะสะดวกในการวางอาหารในชามหรือเสียบไม้ก่อนปรุงอาหาร วางอุปกรณ์เสริมที่มีเนื้อสัตว์หรือผักที่นำออกจากเตาอบร้อน และทิ้งขนมปังแฟลตเบรดที่อบไว้ให้เย็น

คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ธรรมดาที่สุดสำหรับแทนดูร์ได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีแหวนสำหรับแขวนในเตาไฟแบบโฮมเมด (บนไม้เรียว) หรือในโถที่มีช่องเจาะพิเศษ Shish kebab หรือ lula kebab ในเตาทันดูร์นั้นแตกต่างจากการย่างบนเตาเล็กน้อย เนื้ออบทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองและไม่ไหม้ไม่จำเป็นต้องพลิกไม้เสียบไม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

แม่บ้านก็ต้องมีถุงมือด้วย อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายนี้จะช่วยปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้โดยไม่ตั้งใจได้อย่างน่าเชื่อถือ นวมควรปิดมือ ข้อมือ และเอื้อมถึงกึ่งกลางแขนโดยประมาณ เนื่องจากอาจเกิดอันตรายจากการสัมผัสคอที่ร้อนขณะบรรจุอาหารหรือนำอาหารสำเร็จรูปออก

คุณทำอะไรได้บ้างในเตาทันดูร์?

สูตรแทนดูร์ทั่วไปไม่มีส่วนผสมที่หาไม่ได้หรือมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ซับซ้อน ทุกอย่างเตรียมโดยการอบ เมื่อเชี่ยวชาญสูตรอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถปรับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เข้ากับเตาอบใหม่ได้ เนื่องจากหลักการทำงานของเตาทันดูร์นั้นคล้ายกับเตาอบมาก แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะพูดว่า: ฉันละลายเตาอบมหัศจรรย์นี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงาน

อาหารประเภทเนื้อส่วนใหญ่จะต้องมีการหมักล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชื่นชอบได้ โดยทั่วไปการเตรียมเนื้อสัตว์จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง คำอธิบายวิธีการปรุงชิชเคบับในทันดูร์นั้นแตกต่างจากวิธีดั้งเดิมในการติดตั้งไม้เสียบไม้เท่านั้น ในเตาอบแบบเอเชีย พวกเขาจะแขวนไว้บนไม้เรียวหรือในช่องพิเศษที่คอ จะพร้อมภายใน 10-15 นาที

เราวางขา เนื้อกระต่าย และสเต็กบนตะแกรงที่ติดตั้งไว้ในเตาทันดูร์ คุณไม่จำเป็นต้องเอาถ่านออก ปิดฝาคอแล้วรอประมาณ 15-20 นาที นำอาหารสำเร็จรูปออกแล้วเสิร์ฟ หากคุณต้องการอบอาหารอีกชุด ครั้งที่สองคุณต้องเพิ่มเวลาเป็น 20-30 นาที เนื่องจากทันดูร์จะเริ่มเย็นลง

หากคุณต้องการเนื้อฉ่ำที่ไม่มีเปลือก คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนบรรจุได้ โดยปกติแล้วจะอบปลาด้วย ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมะนาว หรือเกลือเล็กน้อย 30-60 นาทีก่อนบรรจุ หลังจากนั้นให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (รวมถึงผักด้วยหากต้องการ) แล้ววางบนตะแกรง ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

ของหวานฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์ - แอปเปิ้ลอบหรือควินซ์ คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้ แต่อย่าทำให้เป็นรู คุณสามารถเทน้ำตาลลงในช่องแล้วใส่เนยลงไป ตัวเลือกการเติม:

• น้ำผึ้งหรือลูกเกดกับคอทเทจชีส
• ถั่วสับกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับอบเชยบด

วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้ววางในเตาทันดูร์ประมาณ 10-15 นาที อบจนนุ่มและเสิร์ฟ

สำหรับแฟลตเบรด ให้เตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาจากแป้ง น้ำ เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเติมยีสต์แห้งตามคำแนะนำ หลังจากที่แป้งขึ้นฟูสองครั้งแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วทำเค้กแบนๆ โดยมักจะแทงตรงกลาง ใช้วงกลมไม้กดผลิตภัณฑ์กับผนังเตาอบแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อม: เค้กจะหลุดออกได้ง่ายหากใช้มือสัมผัส

เมื่อรู้วิธีใช้เตาทันดูร์ คุณจะเชี่ยวชาญสูตรการทำอาหารได้หลากหลาย อุปกรณ์เสริมต่างๆ ช่วยให้ใส่อาหารและนำอาหารออกจากเตาอบได้ง่าย

Shish kebab ในทันดูร์เป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถปรุงในเตาอบได้ เราจะบอกสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงเคบับชิชในทันดูร์ซึ่งคุณสามารถใช้ที่บ้านได้

ขั้นแรกคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม หมูหรือเนื้อวัวดีที่สุด แต่ประเภทอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน นี่ควรเป็นส่วนเนื้อซี่โครง ถ้าคุณใช้เนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อ ต่อมหมวกไต หรือคอก็ได้ เนื้อประเภทนี้จะออกมาดีที่สุด

ถัดไปในการปรุงเคบับชิชในทันดูร์คุณต้องเตรียมเตาอบเอง ควรได้รับความร้อนอย่างดีเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องทิ้งถ่านหินไว้ด้านล่าง ควรใช้ไม้โอ๊ค ไม้เบิร์ช หรือไม้ผลเพื่อให้ความร้อน หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถโยนก้านเชอร์รี่หรือแอปริคอตเล็กๆ ลงไปได้

วิธีการปรุงชิชเคบับในทันดูร์

หลังจากเลือกเนื้อแล้วควรหั่นให้ถูกต้อง ชิ้นส่วนควรมีขนาดใหญ่ประมาณฝ่ามือของคุณ ไม่ต้องกังวล ยิ่งชิ้นเนื้อใหญ่เท่าไรก็ยิ่งได้น้ำมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันใหญ่เกินไปเพราะมันอาจจะไม่อบจนหมด อย่างไรก็ตาม ให้ใช้ชิ้นมากกว่าที่คุณจะใช้กับตะแกรง 2 เท่า

คุณยังสามารถหมักเคบับสำหรับแทนดูร์ในน้ำมะเขือเทศได้ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่าคุณสามารถใช้ไวน์ได้มันจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าจดจำ แต่จะทำให้ชิ้นส่วนแห้งเอง

สูตรการทำชิชเคบับในทันดูร์

เมื่อน้ำดองพร้อม เนื้อควรจะคงอยู่ได้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หากนานกว่านั้นหน่อยจะดีกว่า จากนั้นใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ควรให้ความร้อนแทนดอร์เวลาขั้นต่ำคือ 1.5-2 ชั่วโมง
2. สามารถพันเนื้อสัตว์ไว้บนแท่นต้นคริสต์มาสหรือเสียบไม้ซึ่งแขวนในแนวตั้ง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดออกจากไม้เสียบ ควรเสียบหัวหอมครึ่งหัวหรือมะเขือเทศทั้งลูกไว้ที่ปลาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย เมื่อเนื้อสุกเล็กน้อยก็จะเป็นรูปเป็นร่างและไม่หลุดออกจากไม้เสียบ
4. เอาถ่านออก และวางเคบับในเตาทันดูร์
5. เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ขนาดของชิ้น และคุณภาพของความร้อนของเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใด หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณควรดูและติดตามกระบวนการทำอาหาร
6. ในตอนท้ายคุณสามารถโรยด้วยมะนาวและเสิร์ฟเคบับบนโต๊ะ

คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับมันแล้วโรยด้วยสมุนไพร เนื้อจะอบอย่างทั่วถึงโดยไม่จำเป็นต้องบิดขณะปรุงอาหาร และควบคุมอย่างระมัดระวังเหมือนที่คุณต้องทำบนตะแกรง ดังนั้นการปรุงเคบับชิชในทันดูร์จึงง่ายกว่ามากมันอร่อยและไม่เหมือนใคร