กับข้าวผักสำหรับเนื้อในเตาอบ เครื่องเคียงที่ต้องเตรียมสำหรับปลาทอดต้มหรืออบ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
ผักเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการเตรียมผักเป็นกับข้าว
กับข้าวผักแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- ส่วนผสมของผักแช่แข็ง – 800 กรัม;
- มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ออริกาโนแห้ง, ใบโหระพา, พริกไทยดำป่นและพริกแดง - อย่างละหยิบมือ;
- ซีอิ๊วขาว – 30 มล.
การตระเตรียม
ใส่ส่วนผสมของผักแช่แข็งลงในกระทะที่แห้ง ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อน เมื่อได้รับความร้อนและละลาย ของเหลวจะก่อตัวขึ้น ทันทีที่เดือด ให้ใส่ออริกาโนแห้ง ใบโหระพา พริกไทยลงไป ผสมทั้งหมดนี้แล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที หากในช่วงเวลานี้ของเหลวมีเวลาระเหยคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ หลังจากนั้นให้ใส่ครีมมายองเนสและ ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น แล้วปิดไฟ กับข้าวผักแช่แข็งแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
เครื่องเคียงผักสำหรับเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- บรอกโคลี – 400 กรัม;
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- เกลือพริกไทยดำป่น
- เขียวขจี
การตระเตรียม
โยนบรอกโคลีดอกย่อยและแครอท หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเดือด หลังจากที่น้ำเดือด ให้ต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักมีสีสดใส ตัดต้นหอมเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ผัดและทอดเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงไปผัดในปริมาณที่เท่ากัน สุดท้ายใส่บรอกโคลี ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
เครื่องเคียงผักสำหรับไก่
วัตถุดิบ:
- บวบหนุ่ม – 2 ชิ้น;
- มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
- พริกหวาน – 3 ชิ้น;
- แชมเปญ – 350 กรัม;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
- หัวหอมหวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือ, สมุนไพรอิตาลี – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม
เราล้างและทำความสะอาดผักและเห็ด เราทำความสะอาดบวบ, พริกและมะเขือยาวจากเมล็ด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกหยวกและบวบ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที
เพิ่มมะเขือยาวและโรยด้วยสมุนไพรอิตาลี ทอดจนสุกครึ่ง ในตอนท้ายใส่เห็ดและมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนสุก เครื่องเคียงผักแสนอร่อยสำหรับไก่พร้อมแล้ว
เครื่องเคียงผักย่าง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 400 กรัม;
- พริกหวาน (แดง) – 250 กรัม
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- ผักขม, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
วางพริกและมะเขือยาวบนตะแกรงในเตาอบแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที พลิกหลายครั้งเพื่อให้ผักอบได้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแตกระหว่างการอบ อันดับแรกเราจะใช้ส้อมแทงพวกมันในหลาย ๆ ที่ เราปอกมะเขือยาวที่เสร็จแล้ว (ในมะเขือยาวที่อบอย่างดีจะหลุดออกง่ายมาก) แล้วหั่นเป็นก้อนแล้วหั่นพริกในลักษณะเดียวกัน
ใส่น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่งสับ ผักโขมสับ และกระเทียมสับลงในผัก ผสมทั้งหมดนี้แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส กับข้าวนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกที่ทอดบนถ่าน
ในตอนเช้า มื้อกลางวันและมื้อเย็น และบางครั้งในมื้ออาหารสองมื้อ เราก็ทานอาหารกับข้าว ในชีวิตของเรามันเกิดขึ้นมาแล้วว่าเรามักชอบซีเรียลและพาสต้ามากกว่า ในเวลาเดียวกันเราก็ย้ายเครื่องเคียงที่เป็นผักออกไป เหมือนมีเรื่องยุ่งยากกับพวกเขามาก เว้นแต่เราจะปรุงเฉพาะกะหล่ำปลีและมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ แต่นอกจากกะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งตุ๋นแล้วยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย น่าสนใจทั้งรสชาติและวิธีการปรุง ใช่ คุณอาจต้องใช้ความพยายามมากขึ้น แต่มันก็คุ้มค่า! บวบ, มะเขือยาว, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลีและผักอื่น ๆ อีกมากมาย - นี่เป็นสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายสำหรับทำอาหารข้างเคียงเพื่อสุขภาพ
มะเขือยาวที่น่ารับประทานตุ๋นในหม้ออัดแรงดัน
ในช่วงฤดูกาลของผักสด อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารประเภทผัก ฉันแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวตุ๋นในหม้ออัดความดัน
วัตถุดิบ
- มะเขือยาวสีขาว – 600 กรัม
- พริกหวาน - 200 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- กระเทียม – 25 กรัม
- มะเขือเทศ – 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ขั้นตอนการทำมะเขือยาวตุ๋นเป็นสูตรโปรดของฉัน
หากคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในครัว ทำไมไม่ลองทำอาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อยดูล่ะ? ผู้ช่วยของฉัน (MoulinexCE500E32) มีฟังก์ชันหม้ออัดความดัน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ในหม้อหุงช้าทั่วไปคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเวลา
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย ให้ใช้เฉพาะผักสดเท่านั้น ไม่นิ่ม ไม่เสียหายหรือแตกร้าว มะเขือยาวแสนอร่อยสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือทานเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นก็ได้
เทน้ำมันลงในภาชนะหลายเมนู เปิดโหมด "การทอด" ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ปอกกระเทียมแล้วสับ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนุ่ม 5-7 นาที
ใช้มะเขือยาวสีขาวหรือสีน้ำเงิน พวกเขาไม่ควรเซื่องซึม ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น ตัดหางและเอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระชอน โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดและบีบน้ำส่วนเกินออก เพิ่มหัวหอมทอด คน. ทอดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 7-10 นาที
ล้างพริกหยวกและมะเขือเทศ ผ่าครึ่งพริกไทย เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นสี่ส่วน เพิ่มผักลงในชาม เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ เพิ่มใบกระวาน คน. ปิดฝาให้แน่น เปิดโปรแกรม “สตูว์/ผัก” เป็นเวลา 15 นาที
หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดวาล์วไอน้ำเล็กน้อย ปล่อยไอน้ำแล้วเปิดฝา มะเขือยาวตุ๋นในหม้ออัดความดันพร้อมแล้ว เทลงในชามลึกแล้วเสิร์ฟทันที
ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง มันฝรั่งทอด มันบด หรือโจ๊กใด ๆ เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวตุ๋น
มะเขือยาวตุ๋นในหม้อหุงช้า
สูตรอร่อยสำหรับมะเขือยาวตุ๋นในกระทะ
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
- หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
หัวหอมเป็นทุกอย่างสำหรับเรา เลยบอกในสูตรว่าควรเป็นหัวหอมใหญ่ นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้ตัดทุกอย่างหยาบๆ ในสูตรนี้ เว้นแต่เด็ก ๆ และทุกคนที่ไม่ชอบผักนี้จะได้รับการปฏิบัติต่อมัน
ขั้นตอนที่ 1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
คื่นฉ่ายในกลุ่มมะเขือยาวและตัวละครอื่น ๆ จะทำให้อาหารจานปกติที่เราคุ้นเคยไม่ธรรมดา ฉันสับก้าน 1 อัน แต่แล้วฉันก็รู้ว่าสามารถใช้ 2 ก้านได้ เราตัดมันอย่างสวยงาม
ขั้นตอนที่ 2. คื่นฉ่ายแท่ง
ฉันไม่ได้แช่มะเขือยาวหรือใส่เกลือเหมือนในสถานการณ์อื่นๆ เพราะรูปแบบมันต่างกันและความขมนี้ก็เข้ากันกับจานนี้ในที่สุด มันจะเพิ่มเครื่องเทศ ฉันสับมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้เป็นเหมือนสตูว์เล็กน้อย แต่มันจะไม่ใช่สตูว์!
ขั้นตอนที่ 3. ชิ้นมะเขือยาว
ฉันอยากจะดึงดูดแครอท แต่ฉันเปลี่ยนใจ ให้มีความหลากหลายมากขึ้นในวันนี้ แต่ฉันไม่อยากถูกทิ้งไว้โดยไม่มีพริกหยวก มันวิเศษมาก! ยังเป็นลูกบาศก์
ขั้นตอนที่ 4. พริกไทยก้อน
ตอนนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่งชิ้น ทันทีที่ทอดเล็กน้อยให้ปิดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยว
ขั้นตอนที่ 5. วางผักลงในกระทะที่มีน้ำมัน
มะเขือเทศเป็นเพื่อนคู่สุดท้ายของมะเขือยาว เราจะสับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมผักใบเขียว เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกมัน?
ขั้นตอนที่ 6. มะเขือเทศกับสมุนไพร
ทั้งหมด. ใส่มะเขือเทศไว้ใต้ฝา ฉันเทน้ำเล็กน้อยเพื่อนึ่งและเคี่ยวความงามของฉัน สุดท้ายก็ปรุงรสให้เข้ากันแล้วปิดแก๊ส ความงามกับขนมปังนี้เยี่ยมมาก!
ขั้นตอนที่ 7 จานพร้อม อร่อย!
แครอทกูร์เมต์อบกับคอนยัค
วัตถุดิบ
- แครอท (ใหญ่) - 3-4 ชิ้น
- น้ำตาลอ้อย - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- เนย - 70 กรัม
- คอนยัค - 3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - เหน็บแนม
การเตรียมแครอทแคลอรี่ต่ำอบคอนยัคทีละขั้นตอน
ฉันชอบสั่งแครอทอบคอนญักในร้านอาหารฝรั่งเศสมาก โดยจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว อร่อยแปลก แคลอรี่ต่ำ ทำให้เมนูนี้มีคุณค่าสำหรับสาวๆ
ในการประกอบอาหารเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งมันไปซะ
ระหว่างนี้ก็มาเตรียมไส้กัน ใส่เนย น้ำตาล และเกลือลงในทัพพี (หรือในกระทะก้นหนาเล็กๆ กระทะ...) มาละลายกันเถอะ เพิ่มอบเชยพริกไทยและคอนยัค ผสมให้เข้ากัน
วางแครอทลงในจานอบแล้วเทส่วนผสมเผ็ดลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 170 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่คือวิธีที่คุณชอบ ฉันชอบที่แครอทไม่นิ่มมาก ดังนั้น 50 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน นำทางตามรสนิยมของคุณ
แครอทอบคอนยัคพร้อมแล้ว เสิร์ฟอุ่นเล็กน้อย
แครอทอบกับคอนยัค
วิธีปรุงผักบนตะแกรงให้อร่อยยิ่งขึ้น - ความลับของฉัน
วัตถุดิบ
- บวบ - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ถั่ว)
- เกลือ
- มะนาว - 1 ชิ้น
กระบวนการปรุงผักบนตะแกรง - เราปรุงที่บ้านและบนถนน
ผู้ชื่นชอบอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ต่างหันมาปรุงผักบนตะแกรงด้วยความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ สำหรับพวกเขา เคบับผักไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมหรือของว่างสำหรับผู้กินเนื้อสัตว์ แต่เป็นอาหารจานเดียวสำหรับการปิกนิก ในเวลาเดียวกันบวบกับพริกหยวกหมักอย่างถูกต้องแล้วย่างบนถ่านจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่สนใจโภชนาการอาหารเลยด้วยซ้ำ
ในการปรุงผักที่อบบนตะแกรงอย่างโอชะคุณจะต้องมีบวบสดมะเขือเทศและพริกหยวกหวาน รวมทั้งหัวหอม มะนาว เกลือ และพริกไทยดำสำหรับหมัก
เราใช้พริกแดงและเนื้อ จะต้องล้างทำความสะอาดก้านและเมล็ดให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เพียงล้างบวบและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง เราเอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงใหญ่แล้วแบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วน
เราใส่ส่วนผสมผักและหัวหอมลงในถุงพลาสติกหนาซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการดองผัก ผักจะถูกขนส่งลงใน “ภาชนะ” นี้สำหรับการปิกนิก ไม่ควรใส่มะเขือเทศลงในถุงผักเพราะน้ำอาจหกออกมาได้ ทิ้งไว้ในชามเพื่อหมัก
ผสมเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ด้วยมือของคุณด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมะนาวที่เหลือครึ่งหนึ่ง เรามัดถุงด้วยมะนาวให้แน่นแล้วทิ้งส่วนประกอบผักไว้หมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ควรวางบวบและพริกหยวกดองบนตะแกรงย่างใกล้กันและกดให้เข้ากัน
ทอดผักบนตะแกรงทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่ ในระหว่างกระบวนการทอดต้องพลิกตะแกรงอย่างน้อย 4 ครั้ง ประการแรกสิ่งนี้จะช่วยควบคุมการจ่ายไฟแบบเปิดโดยไม่ตั้งใจและประการที่สองมันจะช่วยให้บวบและพริกเป็นสีน้ำตาลเท่ากันในแต่ละด้าน
ผักย่างพร้อมแล้ว อร่อย!
เราแบ่งปันความลับในการทำสตูว์มะเขือยาวและบวบให้อร่อยยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- น้ำมะเขือเทศ – 100 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.
ขั้นตอนการเตรียมสตูว์ผักจากมะเขือยาวและบวบ
สตูว์มะเขือยาวและบวบเป็นอาหารประเภทผักและอาหารเพื่อสุขภาพเป็นหลัก ค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติและระหว่างการอดอาหาร พ่อครัวหลายคนทอดผัก แต่ฉันแนะนำให้ผู้ที่มีข้อห้ามในการทอดเพื่อเตรียมสตูว์เวอร์ชันของฉัน แทบไม่ต้องใช้น้ำมัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านการอบด้วยความร้อน จานนี้อร่อยมากและไม่มันเยิ้มเลย
ในการเตรียมสตูว์มะเขือยาวและบวบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มะเขือยาว บวบ แครอท หัวหอม พริกหวาน มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ แป้ง น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาล
หัวหอมจะต้องล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะก้นหนา (หรือกระทะทอดหรือกระทะทรงลึก) แล้วใส่หัวหอมสับ
ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทตามต้องการ แต่ควรหั่นเป็นวงกลม เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอม ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ถ้ายังเด็กก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เพิ่มลงในกระทะ
ล้างมะเขือยาว. ตัดก้านและหางของผัก. ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ตัดวงกลมใหญ่ออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละวงกลมด้วยแป้ง
ใส่หัวหอม แครอท และบวบลงในกระทะ ล้างพริกหยวก เอาแคปซูลเมล็ดออก และสับละเอียด เพิ่มน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับลงในผักที่ระบุ
เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 15 นาที ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส และถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล
หลนประมาณ 20-25 นาทีจนผักพร้อม
วิธีปรุงหัวผักกาดอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ
- บีทรูท – 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 65 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 35 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- เนย - 10 กรัม
กระบวนการเตรียมหัวบีทอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา
ถ้าคุณรักบีทรูท คุณจะชอบสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ทำบีทรูทอบ จานนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน
ในการจัดเตรียม เราต้องการบีทรูทที่มีรสหวาน ขนาดกลาง และสัมผัสแน่น ขอแนะนำให้ดื่มอุ่น ๆ และใส่ครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมหัวบีทอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวบีท, ครีมเปรี้ยว, ชีสแข็ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, เนย
ล้างหัวบีทให้สะอาดและแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ในเตาอบจนเสร็จ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้ หากเจาะผักได้ง่ายแสดงว่าหัวบีทก็พร้อม
ทำให้หัวบีทเย็นลงและเอาเปลือกออก ใช้มีดเอาแกนออก ทาจานอบด้วยเนย วางผัก. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
เพิ่มครีมลงในแต่ละช่อง โรยชีสแข็งขูดด้านบน วางในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200 องศา จนชีสละลาย
สูตรฟักทองอบโหระพาและเฟต้าแสนอร่อย
วัตถุดิบ
- ฟักทอง – 400 กรัม
- เฟต้าชีส – 50 กรัม
- ใบโหระพาสด - 3 ก้าน
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
กระบวนการเตรียมฟักทองแสนอร่อยพร้อมใบโหระพาและเฟต้า - การเตรียมทีละขั้นตอน
ฟักทองเป็นผักในฤดูใบไม้ร่วงที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเตรียมอาหารได้หลากหลาย เหล่านี้คือโจ๊ก แพนเค้กและแคสเซอรอล พายและสตูว์ทุกชนิด แยม ของหวาน ฯลฯ ฟักทองต้มตุ๋นและอบ วิธีปรุงฟักทองที่ฉันชอบคือการอบในเตาอบ ฉันขอเสนอสูตรฟักทองอบในซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ใบโหระพาสดและเฟต้าช่วยเสริมฟักทอง
ล้างฟักทอง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. พร้อมเปลือก
ในชามผสมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ซีอิ๊ว และน้ำผึ้งน้ำมูกไหล เทซอสลงบนฟักทองแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
วางชิ้นฟักทองลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยพริกไทยดำป่น อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนนิ่ม ล้างใบโหระพา ตากให้แห้ง และสับละเอียด
(ยังไม่มีการให้คะแนน)
ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากและในหลายกรณีสามารถสนองความหิวได้ด้วยตัวเอง แต่เพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราคุ้นเคยกับการบังคับให้มีกับข้าวมากมายในหลักสูตรที่สอง ตามหลักการแล้ว เครื่องเคียงควรเน้นรสชาติของปลาและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี
ในการพิจารณาว่ากับข้าวชนิดใดที่เหมาะกับปลา เราต้องเน้นที่วิธีการเตรียมปลาและคุณสมบัติทางโภชนาการซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของปลา ในใจของเราปลาทอดมีความเกี่ยวข้องกับเฟรนช์ฟรายและ Foggy Albion และชิ้นปลาพร้อมผักดองก็ชวนให้นึกถึงอาหารของประเทศในเอเชีย แน่นอนว่าอาหารประเภทปลาเข้ากันได้ดีกับผักหลากหลายชนิดทั้งของดองและของสด
ในอาหารรัสเซียที่มักบริโภคปลาอบ ต้ม แห้ง หรือเค็ม ผักและเครื่องเทศทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่จำเป็นและกำหนดรสชาติของอาหาร อาหารสมัยใหม่ช่วยให้เราสามารถเลือกกับข้าวได้โดยไม่ต้องอาศัยประเพณีเฉพาะ เราแค่ต้องพิจารณาว่าเครื่องเคียงคู่กับปลาที่เราตัดสินใจปรุงคืออะไร
รสชาติของปลาที่มีไขมัน (ปลาแมคเคอเรล ปลาฮาลิบัต ปลาลิ้นหมา หรือปลาจากตระกูลปลาแซลมอน) เน้นย้ำอย่างสมบูรณ์แบบโดย:
- บร็อคโคลี;
- ผักโขมหรือสีน้ำตาลลวก;
- ผักกาดหอมหรือชาร์ทสด
- ถั่วเขียวกระป๋องหรือถั่วบด
- มะเขือเทศอบหรือสด
คุณยังสามารถใช้ผลไม้ - แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ส้มโอ, สับปะรด, มะม่วงหรือส้ม - น้ำของผลไม้เหล่านี้จะปกปิดปริมาณไขมันของปลาเล็กน้อย ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว (แครนเบอร์รี่, บาร์เบอร์รี่) ถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกัน กะหล่ำปลีดองกับส้มเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลาจากตระกูลปลาแซลมอน (ถ่าน)
สำหรับเครื่องเคียงสำหรับปลาไขมันต่ำ (ปลาไพค์คอน ปลาคอด ปลากระบอก ฯลฯ) คุณสามารถใช้ผักตุ๋นหรือผักบดก็ได้
เครื่องเคียงที่ควรเสิร์ฟพร้อมปลา
กับข้าวแสนอร่อยสำหรับปลาสามารถทำได้ง่าย (จากผลิตภัณฑ์เดียว) หรือซับซ้อน
กับข้าวที่ซับซ้อนในเวอร์ชันทั่วไปคือ:
- มันฝรั่งต้ม, แครอทและผักชีฝรั่ง;
- แครอทตุ๋นกับถั่วลันเตาหรือลูกพรุน
- สตูว์บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวกและมะเขือเทศ
- ถั่วในมะเขือเทศหรือมะเขือยาวผัดกับหัวหอม
- มันฝรั่งทอดปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ข้าวต้มยังสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาบางชนิดได้
- บัควีทสำหรับเนื้อปลาดุก (จานอบกับเห็ด, ครีมเปรี้ยวและชีสขูด);
- กะปิกับซีอิ๊ว;
- ข้าวสาลีกับซอสครีมเปรี้ยวและชีสสำหรับปลาฮาลิบัตหรือปลาลิ้นหมา
ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างของสูตรอาหารเฉพาะเนื่องจากธัญพืชส่วนใหญ่เข้ากันไม่ได้กับปลาหลายประเภท (ยกเว้นข้าวที่นุ่ม)
เครื่องเคียงแสนอร่อย
หากคุณไม่รู้ว่าต้องเตรียมเครื่องเคียงอะไรสำหรับปลาเพื่อให้อาหารจานที่สองน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ให้ใส่ใจกับเครื่องเคียงเช่น:
- ชีสและมันฝรั่งบด
- เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม);
- มันฝรั่งบวกผักร็อกเก็ต มะเขือเทศเชอรี่ หน่อไม้ฝรั่ง และครีมพาร์สนิป
- มันบดและวาซาบิ;
- อาติโชก มะเขือเทศ ผักโขม และเคเปอร์;
- ถั่วลิสง, พริกหวาน, หัวหอม
วอลนัทและถั่วเลนทิลยังใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับปลาร่วมกับซอสและผักต่างๆ
เครื่องเคียงผัก
กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับปลาคือสลัดผัก ผักสดส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนที่ดีและช่วยเสริมรสชาติของปลา สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ - หัวบีท, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, หัวหอม, แตงกวา, พริกและมะเขือยาว, มันฝรั่ง ฯลฯ คุณสามารถแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช หรือมายองเนส
กับข้าวสากล
ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและได้ประโยชน์คือมันฝรั่ง แต่สามารถแทนที่ด้วยข้าวได้ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมกับปลาทุกประเภทโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พาสต้าเป็นกับข้าว - จานจะอิ่ม แต่รสชาติของปลาจะทื่อ
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้ว่าเครื่องเคียงคู่กับปลาชนิดใด แต่ยังต้องใช้เครื่องเทศเมื่อเตรียมซึ่งไม่มีกลิ่นและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากเครื่องเทศที่คุณใช้ในการเตรียมปลา อย่าลืมซอสต่างๆ เช่น ซอสซัลซ่า ซอสหัวหอม ซอสมะเขือเทศถั่ว ซอสมะม่วงขิง ฯลฯ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารประเภทปลาที่มีน้ำมันเขียว น้ำมันองุ่น หรือน้ำมันมะกอก รวมทั้งน้ำมะนาวได้ (น้ำมะนาวจะเพิ่มความสดชื่นและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานปลา)
ขอแนะนำให้สลับเครื่องเคียงที่เลือกอย่างถูกต้องซึ่งทำให้อาหารน่าดึงดูดและน่ารับประทาน หากคุณไม่มีโอกาสหรือเวลาในการเตรียมกับข้าวที่ซับซ้อนให้ใช้ผักสดหรือผักดองหั่นเป็นชิ้น ๆ และอย่าลืมผักใบเขียวซึ่งจะทำให้จานมีเสน่ห์ที่ขาดหายไป
ไม่มีตัวเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาที่ดีไปกว่าเครื่องเคียงผัก การเพิ่มอาหารหลักนี้ไม่เพียงแต่ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย ส่วนผสมสามารถเสิร์ฟสดหรือปรุงสุกได้ เช่น ในหม้อหุงช้า
ประโยชน์ของผัก
ในการรับประทานอาหารประจำวันของผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ครองส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นจำนวนมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา ไก่ และสัตว์ปีกอื่นๆ หรือใช้เป็นของว่างได้ มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและสมควรมีไว้วางบนโต๊ะอย่างภาคภูมิใจ
ต้องขอบคุณผักที่ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ วิตามิน และกรดอะมิโน เนื่องจากส่วนใหญ่สามารถบริโภคดิบได้จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับประโยชน์สูงสุด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ยังให้เส้นใยอาหารแก่ลำไส้ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้
สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเปลี่ยนเครื่องเคียงเป็นผักเป็นอย่างน้อย วิธีนี้คุณจะไม่เพียงแต่ลดปริมาณแคลอรี่ แต่ยังลดการสะสมของไขมัน ลดน้ำหนักส่วนเกิน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย โคเลสเตอรอล ฯลฯ มีประโยชน์อย่างยิ่งในการนึ่งหรือปรุงอาหาร
มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการใช้งานคือ:
- มะเขือเทศ;
- แตงกวา;
- พริกหยวก;
- กะหล่ำปลี;
- บวบ;
- มะเขือ;
- แครอท;
- บีทรูท;
วิธีทำอาหาร
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงผักในหม้อหุงช้า กระทะ ฯลฯ สูตรอาหารเครื่องเคียงผักสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต ตำราอาหารและนิตยสาร หรือคุณสามารถคิดขึ้นมาเองได้ ข้อได้เปรียบอย่างมากของผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้คือปรุงได้เร็วมากและในขณะเดียวกันก็มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
ในบรรดาอาหารที่หลากหลายสามารถแยกแยะกลุ่มสูตรอาหารสากลได้ ส่วนใหญ่เป็นสลัดผักสดและเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนผสมจะสูญเสียคุณประโยชน์ไปอย่างมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมสตูว์ เช่น ไก่ ให้พยายามลดเวลาในการเคี่ยวให้น้อยที่สุด
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว:
- ในเรือกลไฟ นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากการนึ่งจะช่วยรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด ส่วนผสมไม่เพียงแต่รักษาคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย
- ในหม้อหุงช้า ตัวเลือกนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากช่วยให้คุณเตรียมอาหารในโหมดที่คุณต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
- ในกระทะ ผักสามารถนำไปผัด ตุ๋น หรือเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มได้ พยายามใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด
- ปิ้งย่าง. นี่เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ หากคุณปรุงอาหารโดยใช้ไม้หรือถ่านหิน คุณจะได้รับโบนัสเพิ่มเติม - กลิ่นหอมควันที่น่าพึงพอใจ
- ทำอาหารในกระทะ. นี่เป็นทางเลือกที่รุนแรงเนื่องจากผักสูญเสียคุณสมบัติระหว่างการแปรรูป อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดหรือหน่อไม้ฝรั่งส่วนใหญ่เตรียมด้วยวิธีนี้ แต่ต้องระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการแปรรูปมากเกินไป
หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณสามารถเลือกวิธีการประมวลผลได้เกือบทุกวิธี เนื่องจากมีโหมดให้เลือกหลากหลาย รวมถึงบางรุ่นที่สามารถใช้แทนหม้อต้มน้ำคู่ได้ซึ่งสะดวกมาก แต่ถ้าเป็นไปได้ควรรับประทานผักดิบจะดีกว่า
ไปจนถึงเนื้อ
เครื่องเคียงที่เป็นผักเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ค่อนข้างย่อยยาก และผักช่วยให้ย่อยได้ง่ายขึ้นและช่วยลดภาระในกระเพาะได้บางส่วน
สลัดและผักใบเขียวต่างๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดเบา ๆ หรือสตูว์และกระต่าย สลัดที่ทำจากผักสดเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์
ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ได้แก่ :
- มะเขือเทศ;
- แตงกวา;
- พริกหยวก;
- แครอท;
- กะหล่ำปลี.
คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ด้วยการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า Ratatouille เป็นกับข้าวที่น่าสนใจและอร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องใช้บวบ, มะเขือยาวและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ผักหั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม. จากนั้นต้องใส่ในแม่พิมพ์
เพื่อให้อาหารที่เตรียมไว้ดูน่าประทับใจ ให้ทำเช่นนี้: จัดอาหารให้ “ตรงขอบ” โดยสลับเป็นวงกลมในลำดับเดียวกัน จากนั้นก็เตรียมซอส หากต้องการให้ใส่หัวหอมและแครอทขูดเพิ่มเติม ทอดในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศได้ ปรุงรสซอสแล้วราดลงบนราตาตูย จากนั้นนำผักเข้าเตาอบจนสุก
กับข้าวที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างคือข้าวโพด หัวกะหล่ำปลีต้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โปรดทราบว่ามีพันธุ์ที่แตกต่างกัน บางชนิดต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่บางชนิดต้องตั้งไฟเพียง 15 นาทีเท่านั้น พันธุ์หลังเหมาะสำหรับการนึ่ง
หากคุณต้องการรสชาติแบบควัน ให้ย่างผักของคุณ บวบ พริก บลูเบอร์รี่ และมะเขือเทศเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วอบทั้งสองด้านบนตะแกรง สลัดอบก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดผักบนถ่านแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นก้อน ผัดน้ำมันและเพิ่มหัวหอม
โดยหลักการแล้ว สามารถเสิร์ฟอาหารจานเดียวกันพร้อมกับไก่ได้ แต่คุณควรใส่ใจกับตัวเลือกอื่นด้วย
ไปจนถึงนก
คุณสามารถเตรียมกับข้าวสำหรับไก่ เป็ด หรือไก่งวงโดยใช้ผักสด ตัวเลือกที่ดีคือสลัดญี่ปุ่น ด้วยเหตุนี้จึงนำผักที่คุ้นเคยกับสลัดแบบดั้งเดิมมาและเพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นยาวด้วย ผักยังถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางบนเตียงผักใบเขียว
จากนั้นก็ถึงคราวของการเติมเชื้อเพลิง คุณต้องผสมซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำมะนาว เททั้งหมดนี้ลงบนจานแล้วโรยด้วยเมล็ดงา ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมหากซีอิ๊วมีความเข้มข้นเพียงพอ
สำหรับไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า คุณสามารถเตรียมอาหารจานร่วมที่รวมทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้ ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีก เมื่อเกรอะกรังและปิดผนึกน้ำผลไม้ภายในแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงไป หากต้องการคุณสามารถขูดแครอทได้เช่นกัน
จากนั้นจึงใส่ผักหั่นลูกเต๋าอื่นๆ ที่คุณเลือกไว้สำหรับตุ๋นลงในภาชนะ คุณสามารถเพิ่มข้าวโพด ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา และถั่วเขียวได้ อย่าลืมเอามะเขือเทศ หากต้องการรสเผ็ด ให้ใส่ฮ็อปซูเนลี ปาปริก้า และพริกเล็กน้อยลงในสตูว์ หลังจากผ่านไป 20 นาที เครื่องเคียงผักรสเผ็ดสำหรับไก่ก็จะพร้อม
คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งสำหรับไก่ได้ด้วย ตัวเลือกที่น่าสนใจมากคือมะเขือเทศบด ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายลงไปได้ ทำให้น้ำซุปข้นเย็นลงเล็กน้อย ตัดฝามะเขือเทศออกแล้วเอาเมล็ดออก วางน้ำซุปข้นไว้ข้างในและชิ้นเนื้อไก่ด้านบน
ให้กับปลา
เครื่องเคียงที่เป็นผักก็เข้ากันได้ดีกับปลา คุณสามารถเลือกสูตรที่ประสบความสำเร็จสูงสุดได้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นสำหรับปลาเฮคซึ่งกินบ่อยมากคุณสามารถทำกับข้าวที่อร่อยมากในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำซากที่เตรียมไว้แล้วล้างออกให้สะอาด หากมีเกล็ดเหลืออยู่ ให้ทำความสะอาดออกให้หมด
จากนั้นตั้งน้ำมันในชามในหม้อหุงช้าแล้วทอดปลาลงไป สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก วางเฮคไว้ด้านล่าง ใส่หัวหอมและแครอทด้านบน เติมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือผลไม้เชอร์รี่ทั้งชิ้นลงในจานได้ เพื่อให้อิ่มมากขึ้น ให้ใส่บวบลงไป อาหารทั้งหมดนี้สุกเร็วมาก ดังนั้นควรปรุงรสและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
ผักแต่ละชนิดมีดีในแบบของตัวเองและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเอง และอาหารประเภทผักที่ปรุงจากผักเหล่านี้จะช่วยเน้นอาหารจานเนื้อเป็นหลัก เครื่องเคียงผักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ ในวันธรรมดา เครื่องเคียงที่เป็นผักทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ช่วยปรับปรุงรสชาติและสุขภาพของอาหารจานเนื้อหรือปลา เสริมคุณค่าด้วยวิตามินและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพ
เครื่องเคียงจากผักจัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย ง่ายดาย รวดเร็ว มีผักทุกชนิดอยู่ในนั้น และเครื่องเทศและสมุนไพรสดก็พร้อมเสมอที่จะปรับปรุงรสชาติของจานและเน้นส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เข้าพรรษาตรงกับช่วงที่ร่างกายของเราต้องการคุณประโยชน์และรสชาติของผักอย่างครบถ้วน เตรียมเครื่องเคียงผักอย่างเพลิดเพลินอย่าละเลยและผลลัพธ์และคุณประโยชน์จะใช้เวลาไม่นาน
เครื่องเคียงผัก “สตูว์บีทรูทกับผัก”
วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม
หัวหอม 1-2 หัว
2 แครอท
มันฝรั่ง 3-4 อัน
มะเขือเทศโฮมเมด 3 ลูกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
ผักชีฝรั่งสด,
น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สำหรับสตูว์ในอนาคต ให้เลือกบีทรูทเบอร์กันดีสีเข้มเพื่อให้อาหารที่เตรียมไว้มีทั้งรสชาติและสีและดูน่ารับประทาน ตัดหัวบีทเป็นก้อนแล้วทอดกวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นใส่แครอทแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย เคี่ยวผักให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่หัวหอมลงในผักที่เหลือ ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับน้ำผลไม้ ใส่เกลือ ปรุงรสสตูว์ด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีกไม่กี่นาทีแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ และน้ำส้มสายชูไวน์ตามชอบ
เครื่องเคียงผัก “มันฝรั่งตุ๋นกับผัก”
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
น้ำ 150-200 มล.
แครอท 1-2 อัน
1 รากผักชีฝรั่ง
พริกหวานหลากสี 2 อัน
หัวหอม 1-2 หัว
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช,
เกลือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นอกจากนี้ให้หั่นแครอทและคื่นฉ่ายเป็นก้อน (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ) หั่นพริกและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มผักสับทั้งหมดหลังจากผ่านไป 10 นาทีลงในมันฝรั่งที่ปรุงในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เคี่ยวผักโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25-30 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมสับลงในจาน และเมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
คาเวียร์บีทรูทกับแครอทและกระเทียม
วัตถุดิบ:
หัวบีท 500-700 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
หลอดไฟ,
มะเขือเทศ 2 ลูก
กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนนิ่ม ในการเตรียมมะเขือเทศบด ให้ใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้มีดสับเนื้อมะเขือเทศให้ละเอียดที่สุด ขั้นแรกคุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้โดยการเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หรือจะปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิมก็ได้ แยกหัวหอมสับทอดกับส่วนผสมมะเขือเทศแล้วใส่ผัก ปรับรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ด้วยตัวเองโดยใช้พริกไทย เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเพราะเสิร์ฟเย็นๆ ก็อร่อยดี เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยสับเป็นวงบาง ๆ สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร แต่จะทำให้มันสว่างขึ้นเท่านั้น
สตูว์บวบกับหัวหอมและแครอท
วัตถุดิบ:
บวบ 500 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียมสองสามกลีบ
น้ำมันพืชใด ๆ
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หากไม่มีบวบสด ให้ใช้บวบแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต หั่นบวบสดหรือละลายก่อนหน้านี้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วพักไว้ ในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ตามที่คุณต้องการ) แล้วหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มบวบลงไปและเคี่ยวโดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวใต้ฝาเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ผักชีลาวและกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ
กะหล่ำปลีตุ๋นกับผัก “วิตามินดินเนอร์”
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก (หนัก 1 กิโลกรัม)
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
2-3 มันฝรั่ง
น้ำมันพืชใด ๆ
เกลือ, พริกแดงป่น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในหม้อหรือกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มลงเล็กน้อยและงวดตัว จากนั้นใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกะหล่ำปลีเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัดและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ระหว่างปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับสดลงในจานที่เสร็จแล้วเมื่อเสิร์ฟ แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่งสด คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งหรือแช่แข็งลงในจานเพื่อใช้ในอนาคตได้ การจัดหาผักใบเขียวในเวลาที่เหมาะสมเหล่านี้มักจะมาช่วยในการเตรียมอาหารประเภทผักและไม่เพียงเท่านั้น และอีกอย่างหนึ่ง: แครอทหัวหอมหรือพริกหวานชนิดเดียวกันไม่รวมอยู่ในสูตรการเตรียมอาหารจานนี้ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักเหล่านี้ได้ตลอดเวลาและคุณจะได้รับอาหารจานดั้งเดิมและน่ารับประทานใหม่
แครอทตุ๋นในหม้อ
วัตถุดิบ:
6 แครอท
กระเทียม 4 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
อบเชยป่นเล็กน้อย
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือพริกไทยและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับแครอทที่ล้างให้สะอาดและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับน้ำมันพืช กระเทียมบด และผักชีฝรั่งสับละเอียด เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ เทน้ำคั้นจากมะนาวลงไป พักไว้สักครู่แล้วเททุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุกเต็มที่ นั่นคือจนแครอทนิ่มประมาณ 35 นาที เมื่อครบเวลา ให้ปิดเตาอบและตั้งหม้อทิ้งไว้ อุ่นต่ออีก 15-20 นาที นาที.
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของจานนี้คือ เมื่อร้อนจะเป็นกับข้าวที่อร่อย และเมื่อเย็นจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
ลองทำอาหารเคียงผักเหล่านี้ในหม้อหุงช้า เพียงเติมน้ำเพียงเล็กน้อย เนื่องจากจะไม่ระเหยระหว่างการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับหม้อในเตาอบ ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นผักจะกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่าง และถ้าคุณใช้โหมด "สตูว์" ผักจะนุ่มและจานนี้ค่อนข้างเหมาะกับโต๊ะเด็ก
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
บทความในหัวข้อ
