คัสตาร์ดเค้กโฮมเมด. สูตรวิดีโอการทำคัสตาร์ดเค้ก "หงส์" พัฟเพสตรี้คลาสสิกสไตล์โปรตุเกสพร้อมครีมแสนอร่อย

คัสตาร์ดเค้กเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมซึ่งใช้เคลือบและไส้ประเภทต่างๆ ขนมหวานชูยังรวมถึงของหวานที่เตรียมจากแป้งชูว์และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลมตามลำดับ เอแคลร์มักจะมีไส้หวานและเคลือบด้วยเคลือบด้านบน และ Profiteroles ไม่เพียงแต่ปรุงด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังมีเห็ด เนื้อสัตว์ และผักด้วย และมักเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์และซุป

ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 269 ถึง 400 กิโลแคลอรี ในเนื้อหานี้เราจะดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในการตีความหลายประการ

เค้กคัสตาร์ดกับนมข้น

คุณจะต้องการ:

สำหรับแป้ง:

• 4 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• นมและน้ำ 0.5 ถ้วย
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการเติม:

• นมต้มข้นหนึ่งกระป๋อง
• เนย 150 กรัม
• ถั่วใด ๆ (ไม่จำเป็น)

สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น):

• ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม 100 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทน้ำและนมลงในภาชนะลึกใส่เนยรอให้ละลายเติมเกลือนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม
2. ผสมมวลเดือดให้เข้ากันเป็นวงกลมโดยใช้ไม้พายจากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. ลดเปลวไฟใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดแล้วคนแป้งจนม้วนเป็นลูกบอลและแยกออกจากผนังภาชนะได้ง่าย (กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งนาที)
4. ปิดแก๊สวางแป้งในชามแยกต่างหากให้เย็น (15 นาที)
5. เพิ่มไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมแป้งและคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ผลที่ได้จะเป็นมวลมันเงาและหนืด
6. เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือช้อนชา
7. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศา และอบพายคัสตาร์ดโฮมเมดเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเราปิดเตาอบ เราจะไม่นำขนมออกมาทันที ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนกลายเป็นสีทองและแห้งเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบตลอดเวลานี้ - แป้งอาจร่วงหล่น
8. สำหรับครีม ให้ตีเนยละลายเล็กน้อยกับนมข้นจืด เราเติม "zavarnushki" โดยใช้ถุงขนม (หรือตัดด้านหนึ่งแล้วเติมด้วยช้อน)

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ เติมของหวานด้วยส่วนผสมช็อคโกแลต

เค้กด้วยครีมโปรตีน

เค้กคัสตาร์ดพร้อมครีมโปรตีนมีไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แก้วน้ำ;
• 5 ไข่;
• นม 120 มล.
• กระรอก 3 ตัว;
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 2 หยิบมือ

สูตรเค้กคัสตาร์ดทีละขั้นตอน:

1. รวมเนยกับนมและน้ำ ½ ถ้วย นำไปต้ม โดยต้องคนตลอดเวลา ลดไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล และใส่แป้งลงไป ผัดเป็นเวลาสองนาทีจนกระทั่งเกิดก้อนของสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีไข่โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราบีบเค้กด้วยตัวเองโดยใช้เข็มฉีดยาขนมแล้วอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบขนมให้เสร็จประมาณ 5-7 นาที อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะเย็นสนิท
4. ละลายน้ำตาลในน้ำที่เหลือแล้วปรุงน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวให้ละเอียดด้วยเกลือ เติมน้ำเชื่อมในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่สุกเกินไป และทำให้ส่วนผสมเย็นลง
5. เติมขนมด้วยครีมโปรตีน

ขนมหวานกับครีม

ปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้จะมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับราสเบอร์รี่สดในครีม นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกเกดได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เนย 60 กรัม
• ราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือ;
• น้ำ 0.5 แก้ว
• 2 ไข่;
• น้ำตาลผง 20 กรัม
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 10 มล.

วิธีทำชูว์เพสตรี้:

1. เทน้ำลงในเนย ใส่เกลือ แล้วต้ม เพิ่มแป้งอย่างรวดเร็วชงและผสมให้เข้ากัน
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่และนวดส่วนผสมแป้ง เราแช่ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นแล้ววางส่วนผสมบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า
3. เราอบ "zavarnushki" ในอนาคตที่บ้านที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 6-7 นาที
4. ตีครีมด้วยผงเพิ่มราสเบอร์รี่
5. ในการกำจัดอากาศส่วนเกิน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้เย็น ใช้มีดตัดด้านข้างแล้วเติมครีม

ครีมทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมโกโก้ ชา หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่คุณชอบ

คัสตาร์ดกับครีมคอทเทจชีส

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำ 200 มล.
• 4-5 ฟอง;
• แป้ง 200 กรัม
• มาการีนหรือเนย 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

• นมข้น 35 กรัม
• คอทเทจชีส 160 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เนย 90 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

แผนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับขนมอบชู: ใช้กระทะขนาดกลางใส่เนยลงไปเติมน้ำเติมเกลือแล้วตั้งไฟ นำไปจุดเดือด ลดความร้อน และร่อนแป้งลงในน้ำเดือดโดยตรง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น แต่ในเวลาเดียวกัน เอาก้อนออก
2. หลังจากเปลี่ยนมวลแป้งให้เป็นลูกบอลที่เป็นเนื้อเดียวกันและล้าหลังผนังจานเล็กน้อยให้นำภาชนะออกจากเปลวไฟแล้วย้ายเนื้อหาไปยังชามอื่น ปล่อยให้เย็น
3. จากนั้นเพิ่มไข่ทีละฟองแล้วตีโดยใช้เครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาด้วย เมื่อไข่ใบก่อนหน้าละลายในแป้งจนหมดแล้ว ให้แนะนำไข่ใบต่อไป
4. ใส่ชูว์เพสตรี้ลงในถุงปรุงอาหาร แล้วนำอุปกรณ์ติดฟัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม.) มาใส่ แต่คุณสามารถใช้หัวฉีดที่ใหญ่กว่าได้ วางช่องว่างในรูปแบบของวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่อไปอีก 25 นาที
6. ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีมนมเปรี้ยว: ตีเนยละลายกับน้ำตาลวานิลลาและผง
7. เพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีประมาณ 2 นาที ต่อไปเราใส่คอทเทจชีสซึ่งเราถูผ่านตะแกรงก่อน มาเอาชนะทุกสิ่งกันดีกว่า

ตอนนี้คุณสามารถเติมคัสตาร์ดคัสตาร์ดที่เย็นแล้วด้วยครีมแสนอร่อยได้แล้ว โรยเค้กคัสตาร์ดนมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ขนมพัฟด่วน

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงไก่หนึ่งอัน
• นม 250 มล.
• เนย 20 กรัม
• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัมไม่มียีสต์
• แป้ง 3 ช้อนชา
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนใหญ่

วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก:

1. ละลายน้ำแข็งชั้นทดสอบเบา ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมคุณควรได้ประมาณเก้าชั้นจากแต่ละชั้น
2. พับแต่ละชิ้นโดยใช้มีดคม ๆ ตัด 2 ครั้งเพื่อไม่ให้ออกมาหมด
3. มาคลี่จตุรัสและในเวลาเดียวกันก็ทับสองมุมจนกระทั่งเราได้ "เรือ"
4. วางลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
5. สำหรับครีมให้ต้มนม 200 มล. กับน้ำตาลทราย
6. ในชามบดไข่แดงด้วยแป้งใส่นมที่เหลือคนให้เข้ากันเทลงในภาชนะ
7. เพิ่มนมต้มกับน้ำตาลในกระแสบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
8. วางภาชนะบนไฟอ่อน ปรุงจนครีมเริ่มข้นและคนตลอดเวลา
9. นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยวานิลลาและเนย พักให้เย็น
10. นำชิ้นส่วนออกจากเตาอบ ใช้ช้อนกดตรงกลางเล็กน้อยเพื่อเพิ่มครีม เราจะเติมเข็มฉีดยาหรือช้อนขนมลงไปแล้วเติมขนมพัฟ

คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยเบอร์รี่ใดก็ได้

วิดีโอ: สูตรคัสตาร์ดริงด้วยครีมนมเปรี้ยว

วงแหวน, ลูกบอล, Profiteroles, Pastéis de nata (โปรตุเกส), เกือกม้า, Glagolitics - เค้กเอแคลร์พร้อมคัสตาร์ดอาจมีชื่อและรูปร่างที่แตกต่างกัน แต่แก่นแท้ยังคงเหมือนเดิม: เค้กที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และโปร่งสบาย สอดไส้ครีมรสบางเบาและน่ารับประทานที่ละลายในปากของคุณ แป้งสำหรับทำของหวานนี้ทำออกมาค่อนข้างหนา ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของถุงขนม ทำให้เอแคลร์สามารถมีรูปร่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคัสตาร์ด

วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารยอดนิยมสองสามสูตรและบอกวิธีเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับคัสตาร์ดเค้กที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งชูทำไม่ยากและไม่ต้องกลัวเลอะเทอะ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทดลองทำอาหารที่ยากลำบากก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คัสตาร์ดเค้กโฮมเมด

พื้นฐานในการเตรียมของหวานคือแป้งชูที่ถูกต้อง ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำหนึ่งแก้ว
• แป้ง 250 กรัม
• ครีม 100 กรัม น้ำมัน
• เกลือละเอียด
• ไข่ไก่ห้าถึงหกฟอง

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องสร้างฐาน - ช่องว่าง อาจมีขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง โชคดีที่ความหนาสม่ำเสมอของแป้งทำให้คุณสามารถนำแนวคิดการทำอาหารไปใช้ได้

เทน้ำลงในภาชนะแล้วจุดไฟ เพิ่มเกลือและเนยเล็กน้อยที่นั่น คนเล็กน้อยแล้วนำของเหลวไปต้ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป อย่าลืมคนแรงๆ นะคะ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิแป้งจะต้มหนาขึ้นและแข็งแรงขึ้น ทันทีที่เริ่มเคลื่อนออกจากผนังภาชนะระหว่างการนวดแป้งก็พร้อมและสามารถนำออกจากเตาได้

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ไก่หกฟองให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ทันทีที่มีฟองสีขาวปรากฏขึ้น ให้เติมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้ตีหรือไม้พาย ฐานสำหรับวางคัสตาร์ดครีมสำหรับคัสตาร์ดเค้กก็พร้อมแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแป้งลงในถุงพลาสติกหรือถุงขนมแบบพิเศษแล้วจ่ายลงในกระดาษ parchment ในปริมาณที่ต้องการ ควรวางบนถาดอบแล้ว เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 180 องศา ควรอบเอแคลร์ประมาณ 15-20 นาที โดยคอยติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

คัสตาร์ดง่ายๆ

• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• นม 500 มล.
• เนย 200 กรัม
• โต๊ะหนึ่ง. ช้อนแป้ง
• ไข่สามฟอง
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก
• ไวท์ช็อกโกแลตก้อน 2-3 ก้อน (สำหรับตกแต่งเค้ก)

ทำอาหารอย่างไร

เทนมเกือบทั้งหมดลงในกระทะ ทิ้งไว้สองสามช้อนโต๊ะสำหรับมวลไข่ ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมของไข่ไก่ แป้งร่อนและน้ำตาลทราย ผิวเลมอน และนม เทลงในนมเดือด เพียงทำอย่างระมัดระวังเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนของเหลวตลอดเวลา

คุณจะสังเกตเห็นด้วยตัวคุณเองว่าคัสตาร์ดธรรมดาเริ่มหนาขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไร เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มเนยนุ่มลงไปได้ ผสมมวล ตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วนำออก ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เราได้นำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำคัสตาร์ดเค้กที่บ้าน คุณสามารถวางไส้ครีมลงในช่องว่างด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก มีคนผ่าเอแคลร์ครึ่งหนึ่งแล้วทาครีมครึ่งหนึ่ง แม่บ้านคนอื่นแนะนำมวลครีมโดยใช้หัวฉีดแคบพิเศษซึ่งมาพร้อมกับถุงขนม บางคนถึงกับใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ทั่วไปโดยไม่ต้องใช้เข็ม

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมชูส์เพสตรี้ พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านก็สามารถทดแทนได้เสมอ เค้กคัสตาร์ดที่ทำจากฐานนี้จะออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างตะกร้าที่สวยงามน่าอัศจรรย์จากขนมพัฟซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด

คัสตาร์ดไร้ไข่

ผู้ที่ไม่กินนมหรือไข่ไก่ แต่ชอบเพลิดเพลินกับเอแคลร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม มักเลือกสูตรอาหารที่เตรียมครีมโดยไม่ต้องเติมมวลไข่

คุณจะต้องการ

• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• แป้งสาลีร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเล็กน้อย
• เนยหนึ่งร้อยกรัม

ในการเตรียมคัสตาร์ดที่ไม่มีไข่ ให้ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้ววางส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลาง เรากำลังรอให้น้ำตาลหายไปจนลับตา ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป อย่าลืมที่จะผสม ส่วนผสมนี้ปรุงจนเริ่มกระบวนการข้น จากนั้นจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกโดยไม่จำเป็นบนครีม ให้คลุมภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป

เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่เนยนุ่ม ๆ นี่คือสิ่งที่ทำให้คัสตาร์ดสำหรับคัสตาร์ดเค้กฟูและโปร่งสบาย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตีเนยให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมก่อนเติมลงไป ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

ครีมที่ไม่มีไข่และนม

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ไม่รับผลิตภัณฑ์จากนมไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม ครีมนี้ใช้ได้ดีไม่เพียงแต่กับเค้กและโพรเกรสเทอรอลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้กและของหวานอื่นๆ ด้วย ไม่มีส่วนผสมของไข่หรือนม ใช้เกล็ดมะพร้าวและผงกะทิแทน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำสองแก้ว
• สามโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
• กะทิ(แห้ง)จำนวนช้อนโต๊ะเท่ากัน
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• ขี้กบมะพร้าว (สำหรับโรยเค้ก)

ขั้นแรกคุณต้องต้มน้ำเชื่อมธรรมดา ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่ผงกะทิและแป้งลงในของเหลว หากคุณต้องการให้ “โน๊ต” ของมะพร้าวเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในครีมได้โดยตรง

ปรุงส่วนผสมจนข้น นำออกจากเตาและให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเย็นลงและถึงอุณหภูมิห้อง ตอนนี้คุณสามารถใช้เป็นไส้ขนมได้

คัสตาร์ดถือศีลอด

ดูเหมือนว่าในระหว่างการอดอาหารผู้คนจะรับประทานเฉพาะอาหารรสจืดและไม่มีรสเท่านั้น ในความเป็นจริงแม่บ้านที่มีประสบการณ์และเกียจคร้านปรนเปรอครอบครัวด้วยของหวานที่มีคัสตาร์ดไร้มันมานานแล้ว เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเวอร์ชันคลาสสิก ครีมดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า และปริมาณแคลอรี่ของมันก็ต่ำกว่าเบสคัสตาร์ดที่ทำจากเนย นม และไข่

• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• น้ำต้มสุกในปริมาณเท่ากัน
• สองโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• วานิลลิน.

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลผง ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนเนื้อ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังและค่อยๆ อย่าลืมว่าในกระบวนการนี้สิ่งสำคัญมากคือต้องควบคุมไม่เพียงแต่ระดับความหนาเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการก่อตัวของรอยไหม้ด้วย การกวนคัสตาร์ดให้ละเอียดและเกือบตลอดเวลาในระหว่างการเตรียมถือเป็นกฎที่สำคัญและเป็นหลักการ

ทันทีที่ส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นให้นำออกจากเตา ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม แต่ถึงแม้ไม่มีครีมนี้ ครีมก็จะดูโปร่งและเบาอย่างน่าประหลาดใจ เพื่อให้ได้ความฟูจากมวลที่สร้างขึ้นโดยไม่ต้องเติมนมและไข่ไก่แม่บ้านบางคนแนะนำให้ตีครีมที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องผสม

คัสตาร์ดผลไม้

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานสูตรดั้งเดิม เราแนะนำให้ทำคัสตาร์ดผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

ผสมผงกับนมแล้วตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนกระทั่งก้อนสุดท้ายหายไป เพิ่มกระวานเล็กน้อย วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและไฟแรง ตอนนี้ถึงคราวของน้ำตาลผงแล้ว เราพยายามผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายทั้งหมด ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำซุปข้นผลไม้

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งโปร่ง ฉันใช้กระทะใบเล็กที่สะดวกแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ลงไป ฉันจะเพิ่มลูกบาศก์และเกลือเล็กน้อย

2. วางภาชนะบนกองไฟและพักไว้จนเดือด

3. เพิ่มคุณภาพสูงลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปรุงอาหารต่อประมาณ 2 นาทีจนกระทั่งได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็น ที่บ้านสามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยเปิดหน้าต่างในฤดูหนาวและเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น

5. หลังจากนั้นฉันก็เริ่ม กระบวนการนี้เป็นทีละขั้นตอนหลังจากแตกไข่ไก่แต่ละฟองแล้วฉันก็ผสมมวลให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือมีความหนืดสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ตอนนี้ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment พิเศษสำหรับอบ มีพื้นผิวมันเนื่องจากการชุบและป้องกันไม่ให้การอบติด

ใช้ช้อนโต๊ะฉันวางแป้งก้อนเล็ก ๆ ไว้บนนั้นโดยเว้นระยะห่างกันโดยเฉลี่ย

7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้ววางถาดอบที่มีของเตรียมไว้ลงไปเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นฉันจะลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 และปล่อยให้แป้งอยู่ในนั้นจนแห้งอีก 10-15 นาที

8. เตรียมเค้กคลาสสิคด้วย ในการเตรียมฉันใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลและแป้งลงไปผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน

9. จากนั้นเทใส่ไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนข้น คนส่วนผสมตลอดเวลา หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น โดยหลักการแล้ว กระบวนการเตรียมแป้งและครีมสามารถนำมารวมกันได้ และในขณะที่แป้งกำลังเย็นหรืออบ เราก็มีเวลาทำส่วนประกอบที่เหลือของเอแคลร์แสนอร่อย

10. เมื่อฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมเย็นลง ให้ใส่เนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

11. ทำโดยผสมน้ำตาล ผงโกโก้ เนย และนมลงในกระทะขนาดเล็ก

12. ฉันวางจานบนเตาแล้วนำทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวกวน

13. เอแคลร์โฮมเมดสามารถเติมได้ง่ายๆ โดยผ่าครึ่งแล้วเติมครีมลงไป แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถุงทำอาหารโดยเติมช่องว่างด้านในของขนมปังด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนผ่านรูเล็ก ๆ

14. ปิดด้านบนของเค้กด้วยตาข่ายเคลือบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาเจาะรูเล็ก ๆ แล้วบีบช็อคโกแลตเคลือบบาง ๆ ออกมาแล้ววาดลวดลาย ตอนนี้เอแคลร์ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว อร่อย!

• รวมไข่และน้ำตาลใส่แป้ง ทำแป้งเป็นแผ่นบาง. ทาน้ำมันในกระทะหรือถาดอบ โรยด้วยแป้ง และใช้ช้อนวางแป้ง มันควรจะกระจายสักหน่อย แบนเค้กด้วยช้อน เปิดเตาอบ วางถาดอบและอบเค้กจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและขอบเป็นสีน้ำตาลทอง
• นำเค้กร้อนออกมาแล้วม้วนขึ้นจากขอบด้านหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเย็นตัวและแตกหัก จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว คุณสามารถหมุนด้วยมือหรือสวมถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนก็ได้ แป้งบิสกิตค่อนข้างยืดหยุ่นได้ในขณะที่ยังร้อน ดังนั้นแป้งจึงคงสภาพเหมือนที่รีดไว้ คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กด่วนได้ ยิ่งมีเนยมากเท่าไร รูปร่างก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• รวมน้ำตาลและแป้ง ตีไข่ คนให้เข้ากัน เทนมอุ่นคนให้เข้ากันใส่ไฟ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อครีมข้นขึ้น ให้นำออกและพักให้เย็น เมื่อเย็น ให้ใส่เนยละลายและวานิลลาลงไป ตีจนเนียน เย็น. ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมหรือถุงธรรมดา เทครีมลงในเค้กที่เตรียมไว้

พายคัสตาร์ดนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านหากคุณรู้ถึงความแตกต่างของเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์มีความฟูนุ่มและอร่อยเนื่องจากการนวดแป้งอย่างเหมาะสมการใช้ไส้และตัวเลือกเคลือบต่างๆ เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยขนมอบสุดวิเศษ!

วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก

ของหวานที่ใช้ชูว์เพสตรี้มากที่สุดคือเอแคลร์ มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เต็มไปด้วยครีมหวาน และเคลือบด้วยเคลือบเงา วิธีทำเอแคลร์มีประโยชน์ที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้ การทำคัสตาร์ดเค้กเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ลักษณะเฉพาะคือการต้มแป้งและไข่ด้วยน้ำเดือด ด้วยเหตุนี้มวลจึงได้รับความยืดหยุ่นเรียบเนียนและเป็นประกาย

ครีม

ไส้คลาสสิกสำหรับการอบประเภทนี้คือคัสตาร์ดครีมซึ่งสามารถทำได้หลายสูตร ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างวิธีการเติมเอแคลร์:

• คัสตาร์;
• วิปครีม;
• วิปปิ้งนมข้นต้มกับเนย
• ครีมช็อคโกแลต
• คัสตาร์ดครีม
• บัตเตอร์ครีม
• คอทเทจชีสวิปปิ้งกับนมข้น

เคลือบ

ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเคลือบสำหรับเอแคลร์แม้ว่าหากไม่มีเค้กก็ไม่น่ารับประทานก็ตาม พื้นผิวมันเงาจะทำให้ขนมอบของคุณดูเสร็จเรียบร้อยและคงความสดใหม่ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องบดน้ำตาลให้เป็นผงร่อนแล้วผสมกับน้ำหรือน้ำมะนาว คุณสามารถเคลือบไข่ได้โดยเติมไข่ แต่การเคลือบนี้ต้องทำให้แห้งในเตาอบหลังการเคลือบ

แป้งโด

จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมคือแป้งสำหรับทำชูว์เพสตรี้ ประกอบด้วยแป้ง น้ำ เนยหรือมาการีน ไข่ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและน้ำตาล แทนที่น้ำด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อน ขั้นแรกให้ต้มน้ำเค็มกับเนย จากนั้นจึงต้มแป้งลงไปและใส่ไข่ทีละฟอง ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรคัสตาร์ดเค้ก

พ่อครัวมือใหม่ทุกคนจะต้องมีสูตรเค้กคัสตาร์ดซึ่งคุณสามารถอบเอแคลร์แสนอร่อยด้วยครีมแสนอร่อยและเคลือบมัน เริ่มฝึกฝนการทำอาหารด้วยวิธีง่ายๆ - อบเค้กด้วยครีมจากคอทเทจชีสและนมข้น จากนั้นคุณสามารถทำให้งานซับซ้อนขึ้นด้วยการอบผลิตภัณฑ์ด้วยเนยหรือครีมโปรตีน สูตรการทำอาหารพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เอแคลร์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

สูตรเอแคลร์กับคัสตาร์ดจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กแสนอร่อยได้ เหมือนที่ทำในร้านขนมอบฝรั่งเศส เคลือบช็อคโกแลตและไส้คัสตาร์ดแสนอร่อยทำให้พวกเขาดูเก๋ไก๋เป็นพิเศษ ควรรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงก่อนอาหารกลางวันหรือมื้อเช้าเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะรวมเค้กกับชากาแฟหรือโกโก้ร้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 0.18 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทรายขาว – 10 กรัม;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• แป้ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะพร้อมเนยใส่เกลือละลายใส่แป้ง กวนอย่างต่อเนื่อง, ชงส่วนผสม, เย็น, ตีตลอดเวลา, ใส่ไข่ทีละฟอง นวดแป้ง
2. ใช้ถุงบีบบีบเค้กเป็นเส้น โดยเว้นระยะห่างระหว่างเค้กไว้เล็กน้อย
3. อบประมาณ 10 นาทีที่ 220 องศา จากนั้น 15 นาทีที่ 190 องศา
4. ผสมนมกับแป้งและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง รวมกับไข่แดงบด, น้ำตาล, วานิลลิน ไมโครเวฟครีมด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลาสี่นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. เติมเอแคลร์ด้วยครีม และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตเคลือบละลาย

ด้วยครีมโปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 223 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรคัสตาร์ดเค้กด้วยครีมโปรตีนจะสอนเชฟถึงวิธีเตรียมของหวานที่มีไส้ชวนให้นึกถึงรสชาติในวัยเด็ก เอแคลร์เหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำกว่าเอแคลร์ที่มีคัสตาร์ด แต่ไม่ควรถือออกบ่อยๆ หรือบริโภคตอนกลางคืน ไส้ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายทำให้ขนมอบมีรสชาติอันสูงส่งและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดซึ่งผู้รักการอบทุกคนชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• นม – 120 มล.;
• แก้วน้ำ;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• โปรตีน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันกับน้ำครึ่งส่วน นม แล้วต้มให้เดือดโดยใช้คนตลอดเวลา ลดไฟ ใส่หวาน ใส่เกลือ ใส่แป้ง ผัดเป็นเวลาสองนาทีจนเป็นลูกบอลเรียบ
2. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ไข่ คนด้วยไม้พายจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. บีบ Profiteroles ด้วยถุงขนม แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220C ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160C ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ปล่อยให้เย็น
4. ละลายน้ำตาลในน้ำที่เหลือแล้วปรุงน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวกับเกลือ เติมน้ำเชื่อม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกเกินไป เย็น.
5. เติมขนมอบด้วยครีมที่เตรียมไว้

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรคัสตาร์ดเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยวจะแนะนำให้คุณเตรียมเอแคลร์แสนอร่อยที่โปร่งสบายพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อน มวลครีมประกอบด้วยคอทเทจชีสเนื้อนุ่มและนมข้น - ทำให้มีรสหวานเป็นพิเศษ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เสิร์ฟขนมอบหลังจากคลุมเค้กที่เย็นแล้วด้วยกานาซช็อกโกแลตหรือเคลือบ นี่จะทำให้พวกมันมีเปลือกที่สม่ำเสมอ น่ารับประทาน และมันวาว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.;
• เนย – 70 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม;
• นมข้น - กระป๋อง;
• ครีม – 60 มล.;
• โกโก้ – 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 80 กรัม;
• งา – 30 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือ ใส่น้ำมัน ต้ม ลดไฟ ใส่แป้ง คนด้วยไม้พายจนส่วนผสมเริ่มหลุดออกจากด้านข้าง เมื่อจับตัวเป็นก้อน ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้แป้งเย็นลง
2. เพิ่มไข่ผสมส่วนผสมให้ละเอียดหลังจากเพิ่มไข่แต่ละฟอง
3. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นลูกบอลบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พักให้เย็นบนตะแกรง
4. บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรง ผสมกับนมข้น น้ำตาลวานิลลา และเติมเอแคลร์คัสตาร์ดด้วยส่วนผสม
5. รวมครีมและโกโก้แล้วปล่อยให้เดือด เทกานาซลงบนพื้นผิว โรยด้วยเมล็ดงาและเกล็ดมะพร้าว

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จากสูตรต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเอแคลร์ด้วยนมข้น ขนมอบแคลอรี่สูงมีรสชาติที่ถูกใจ และไส้เป็นส่วนผสมของนมข้นและนมต้ม หากเค้กเตรียมไว้สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถปรุงรสด้วยคอนยัคได้ แต่สำหรับเด็กจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่รวมแอลกอฮอล์และแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชย

วัตถุดิบ:

• นม – 120 มล.;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เนย – 0.3 กก.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นมข้นต้ม – 200 มล.;
• นมข้น – 1/4 ถ้วย;
• คอนยัค – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำ นม เนย 100 กรัม ต้มเคี่ยวนานเจ็ดนาที ปิดไฟ ใส่แป้งลงไป คนเร็วๆ จนกระทั่งแป้งปั้นเป็นก้อนแข็ง
2. ทำให้แป้งเย็นลงใส่ไข่แล้วตีทุกอย่างอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม บีบแถบลงบนกระดาษรองอบ อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200C ลดเหลือ 175 องศา อบประมาณ 10 นาที
3. ผสมเนยที่เหลืออุ่นกับนมข้นต้ม เทคอนญัก เติมนมข้น และเติมเอแคลร์ด้วยส่วนผสม

ด้วยบัตเตอร์ครีม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรคัสตาร์ดเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมจะช่วยให้คุณทำเอแคลร์แสนอร่อยพร้อมไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดดเด่นด้วยแป้งที่ละเอียดอ่อนและกรอบเล็กน้อยซึ่งเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดาย ครีมที่ประกอบด้วยนมข้นและเนยช่วยเสริมโครงสร้างของเอแคลร์ที่แห้งเล็กน้อยได้สำเร็จ และเคลือบช็อคโกแลตหรือกานาชทำให้เค้กน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนย – 0.3 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว;
• นมข้น - กระป๋อง;
• น้ำ – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เนย 100 กรัม ใส่เกลือ แล้วต้มอีกครั้ง ชงส่วนผสมแป้งเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีบนไฟให้เย็น
2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมให้เข้ากันตลอดเวลา
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จาระบี วางแผ่นแป้ง อบที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที
4. เย็นๆไส้ครีมจากวิปเนยและนมข้น

ด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายคัสตาร์ดกับวิปครีมจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มราสเบอร์รี่สดลงในครีม หากไม่มีให้บริการ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือผลไม้แช่อิ่มก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถใช้ลูกเกดสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออก ผลิตภัณฑ์ที่ได้ดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุดและทำให้คุณอยากลองโดยเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - กำมือ;
• ครีม - แก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• เกลือทะเล - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200C ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่น ให้เตรียมแป้ง
2. เติมน้ำมันด้วยน้ำเติมเกลือแล้วต้ม หลังจากที่ไขมันละลายแล้ว ให้เติมแป้งอย่างรวดเร็ว ต้มและผสมให้เข้ากัน
3. คนอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่แล้วนวดแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะจุ่มในน้ำเย็นวางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก
4. ส่งผลิตภัณฑ์ไปอบประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C อบต่ออีกหกนาที
5. ตีครีมและผงด้วยการปัดใส่ราสเบอร์รี่
6. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเอแคลร์เพื่อไล่อากาศส่วนเกิน เย็น ใช้มีดตัดด้านข้าง แล้วเติมครีม

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ขนมอบชูกับครีมช็อคโกแลตไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ แต่การอบก็คุ้มค่า มันดูหรูหรามากและคุ้มค่าที่จะเสิร์ฟในร้านอาหารที่แพงที่สุด ใช้ครีมช็อกโกแลตมัสลินเป็นไส้ และพื้นผิวเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ ขนมอบน่ารับประทานทำให้ตาคุณและทำให้คุณอยากเพลิดเพลินกับรสชาติทันที

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 210 กรัม;
• เจลาติน – 2 ซอง;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• น้ำ –140 มล.
• ครีม – 170 มล.;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม;
• เนย – 170 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• นม – 260 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำครึ่งแก้วกับนม 100 มล. ใส่เนยครึ่งหนึ่งใส่เกลือและทำให้หวาน ต้มใส่แป้งทั้งหมดรวบรวมก้อนด้วยไม้พาย เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 2.5 นาทีเพื่อขจัดความชื้น
2. ตีไข่สี่ฟองด้วยส้อม กรอง ใส่แป้งแล้วผสม
3. บีบเค้ก ทาพื้นผิวด้วยไข่ และใช้ส้อมทำเป็นร่อง อบที่อุณหภูมิ 230C เป็นเวลา 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และทำให้แห้งต่ออีก 15 นาที
4. เติมน้ำลงในซองเจลาติน (ทำตามคำแนะนำ) ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งแยกกันเทนมเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา เพิ่มเจลาตินคนให้เข้ากันและเย็น ใส่ช็อกโกแลตละลาย พักให้เย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มเนยนุ่มและวิปครีม ผัดทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เติมน้ำเจลาตินซองที่สองลงไป แยกกัน ผสมน้ำ ครีม และน้ำตาลที่เหลือ 1/4 แก้ว ตั้งไฟให้ร้อนใส่โกโก้ที่ร่อนแล้วต้มสักสองสามนาที เย็นใส่เจลาตินความเครียด ปิดเค้กด้วยส่วนผสม

พร้อมนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเอแคลร์ด้วยนมข้นต้มได้โดยอ่านสูตรทีละขั้นตอนนี้ เริ่มต้นด้วยการเตรียมชูส์เพสตรี้ จากนั้นทำครีมโดยใช้นมข้นต้มและเนย เติมเค้กที่เสร็จแล้วและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง แขกทุกคนจะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะที่ชวนน้ำลายสอ! เสิร์ฟเค้กกับชา โกโก้ หรือเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มาการีน – 130 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เนย – 200 กรัม;
• นมข้นต้ม - โถ;
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือใส่มาการีนตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน เพิ่มแป้งร่อนแล้วชง คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เพิ่มไข่หลังจากเย็นลง
2. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางเอแคลร์ลงบนนั้นโดยใช้ช้อนหรือหลอดฉีดยา อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200C เวลาในการอบ - 45 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. ทำให้เนยนิ่มลงตีด้วยนมข้นต้มโดยใช้เครื่องผสมเติมวานิลลินเล็กน้อย
4. ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมไส้ลงไป

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 335 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเตรียมคัสตาร์ดเค้กในหม้อหุงช้านั้นไม่ยากไปกว่าการใช้เตาอบแบบดั้งเดิมหากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เติมหลอดแป้งด้วยไส้นมเปรี้ยวและวานิลลาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถั่วเนยหรือไส้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ บรรดานักทำขนมแนะนำให้ตกแต่งเค้กชูว์เพสตรี้ด้วยช็อกโกแลตละลายหรือไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• คอทเทจชีส – 0.25 กก.
• วานิลลิน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนยครึ่งหนึ่งลงในแก้วน้ำตั้งไฟจนละลายให้ความหวานเกลือใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันและเพิ่มไข่ นวดแป้ง
2. ใช้หลอดฉีดยาบีบเค้กลงไปที่ด้านล่างของชาม โดยเว้นช่องว่างระหว่างเค้กไว้เล็กน้อย
3. ปิดฝา เปิดโหมดการอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180C ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 150C ปรุงต่ออีก 15 นาที
4. บดคอทเทจชีสด้วยผง, เนยครึ่งหนึ่ง, ใส่วานิลลิน เติมเอแคลร์ด้วยครีม

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 259 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ชูว์เพสตรี้ไร้ไข่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร เค้กที่ทำจากมันมีรสชาติที่ดีพร้อมความอ่อนโยนเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป แป้งทำจากโยเกิร์ตซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พวกเขาสามารถเติมครีมถั่วและเคลือบด้วยกลิ่นหอมหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• เนย – 0.25 กก.
• แป้ง – 0.3 กก.
• เกลือ – 2 กรัม;
• โยเกิร์ตหนา – 60 มล.;
• ถั่ว – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 0.6 กก.
• กลิ่นวานิลลา - 25 มล.;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• นม – 0.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำครึ่งหนึ่งกับเนย 200 กรัม ต้ม ใส่แป้ง ชงและเติมเกลือ นวดจนมวลหลุดออกจากผนังเติมน้ำตาลและโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
2. พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที แผ่ออกเป็นไส้กรอก หั่นเป็นแท่ง แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200C
3. ตัดแต่ละบล็อกครึ่งหนึ่งไม่หมด เปิดเลย เจ๋ง
4. เติมคัสตาร์ดที่ทำจากส่วนผสมของแป้ง น้ำเล็กน้อย น้ำตาล และนมลงในพิมพ์
5. ตกแต่งด้วยฟรอสติ้งที่ทำจากเนยละลายที่เหลือ ถั่วบด น้ำตาลที่เหลือ และกลิ่นวานิลลา

วิธีทำคัสตาร์ดเค้กที่บ้าน - เคล็ดลับจากเชฟ

ในการเตรียมคัสตาร์ดเค้กที่อร่อยและเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการทำ:

• ต้องร่อนแป้งเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
• เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องผสมเมื่อนวดชูว์เพสตรี้สำหรับเค้กเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะได้ของเหลวที่สม่ำเสมอเกินไป ใช้ช้อน
• ก่อนที่จะวางเค้กคุณต้องนวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่มีความหนืดสม่ำเสมอ

วีดีโอ