สูตรพิซซ่าแบบปิด (คัลโซเน่) ในเตาอบ

วันนี้เรามีพิซซ่าปิดอร่อยสูตรทำที่บ้านในเตาอบ เราเสนอทางเลือกมากมายให้คุณในการเตรียมอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

ทำตามขั้นตอนง่ายๆ จากสูตรของเรา คุณจะได้แป้งที่นุ่มและไส้ที่ชุ่มฉ่ำมาก คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

⏰ — 90 นาที; ⭐ - เฉลี่ย; 🍴 - 6 พ.

อะไรที่คุณต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม (สามารถเพิ่มอีกนิด)
• น้ำ 120 มล.
• นม 120 มล.
• ยีสต์สด 10 กรัม
• เนื้อสับ 250 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• มอสซาเรลลา 120 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีในมุมที่อบอุ่น เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชหลังจากผสมองค์ประกอบทั้งหมดแล้ว
2. ในชามลึก ผสมแป้งบางส่วนกับส่วนผสมนมที่ทำเสร็จแล้ว
3. ตั้งน้ำให้ร้อนและเติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมทั้งหมด ผัดค่อยๆเติมแป้งที่เหลือ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
4. ในขณะที่เราเตรียมไส้: หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เนื้อสับแล้วนวดด้วยไม้พาย หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทย นำเนื้อสับที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมออกจากเตา
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนอื่นคุณสามารถใส่พวกมันลงในน้ำเดือดและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็นำไปใส่ในน้ำเย็นจนกระทั่งเย็นสนิท แต่นี่เป็นทางเลือก
6. เมื่อแป้งขึ้นให้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกมาส่วนหนึ่งบนถาดอบเพื่อสร้างชั้นที่เท่ากัน
7. ขูดชีสแข็งแล้วหั่นมอสซาเรลลาเป็นก้อน วางชีสแข็งบางส่วนลงบนแป้งเพื่อให้เหลือเส้นรอบวงเหลือ 3 ซม. กระจายเนื้อสับให้เท่าๆ กัน โดยมีหัวหอม มะเขือเทศฝาน และมอสซาเรลลาอยู่ด้านบน โรยหน้าด้วยชีสอีกเล็กน้อย
8. แผ่แป้งชิ้นที่สองออกแล้วปิดพิซซ่าด้วย ใช้ส้อมจิ้มบางจุดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีจนคัลโซเนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

Calzone กับบรอกโคลี

ถ้าคุณชอบบรอกโคลี คุณสามารถสร้างพิซซ่าแบบมีฝาปิดที่ดีเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นทั้งของว่างและมื้อกลางวัน

⏰ — 40 นาที; ⭐ - ง่าย; 🍴 - 4 พ.

อะไรที่คุณต้องการ:

• นม 150 มล.
• บรอกโคลี 600 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• เกลือพริกไทย

1. ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทไข่ลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน
3. เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มให้เป็นก้อนกลม เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมสับและบรอกโคลีบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักประมาณ 5 - 7 นาที
5. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วคลึงเป็นชั้นๆ
6. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชเล็กน้อย วางแป้งไว้ด้านในเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยทำเป็นด้านข้าง
7. วางบรอกโคลีและหัวหอมลงบนแป้ง โดยกระจายให้ทั่วเส้นรอบวงเท่าๆ กัน แต่เหลือพื้นที่ไว้ตรงขอบสำหรับพับ
8. ขูดชีสด้านบน
9. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน พับด้านข้าง ทำการตัดเล็กๆ ด้วยมีด
10. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

พร้อมเห็ดและซอสมะเขือเทศ

เวอร์ชันนี้มีเห็ด พวกเขาทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่มีเอกลักษณ์และคุ้นเคย ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าคัลโซเนจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจากเห็ดเท่านั้น

⏰ — 2 ชั่วโมง 30 นาที; ⭐ - เฉลี่ย; 🍴 - 4 พ.

อะไรที่คุณต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ชานเทอเรล 300 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• ผักโขม 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
• 3 มะเขือเทศ
• มอสซาเรลลา 250 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสด (สับแล้ว);
• ออริกาโนแห้งและโหระพาเล็กน้อย
• โหระพาสด
• เกลือน้ำตาล
• เนย;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยป่น

1. ขั้นแรกให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่นแล้วผ่านตะแกรงละเอียด
2. สับใบโหระพาแล้วบดกระเทียม 3 กลีบ
3. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดกระเทียม มะเขือเทศ โหระพา ออริกาโน และโหระพา เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อย เคี่ยวซอสบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อลดปริมาณลงเล็กน้อย
4. ตอนนี้นวดแป้ง ร่อนแป้ง ผัดยีสต์และเกลือในน้ำอุ่น ทำแป้งเป็นหลุม เทน้ำและยีสต์ลงไป โดยเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้ติดมือ
5. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามที่สะอาด ทาน้ำมันที่ขอบทั้งหมดแล้ววางก้อนแป้งไว้ตรงนั้น แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที และเมื่อมันขึ้นมาให้นวดลงแล้วส่งออกอีกครั้ง
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้สับเห็ดทั้งหมดและกระเทียม 3 กลีบอย่างประณีตแล้วทอดด้วยใบโหระพาจนน้ำจากเห็ดระเหยหมด ในขั้นตอนนี้ให้เติมเนยหนึ่งก้อนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที เพิ่มผักโขมครั้งสุดท้าย เพิ่มความร้อนและทุกอย่างปรุงต่ออีก 5 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
7. หั่นมอสซาเรลลาเป็นก้อน
8. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 4 ส่วน โดยแต่ละส่วนจะคลึงเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
9. วางส่วนที่เท่ากันของไส้ออกเป็นสองชั้น โดยเว้นระยะ 2 ซม. จากขอบตลอดเส้นรอบวงทั้งหมด
10. วางมอสซาเรลลาชิ้นไว้ด้านบนของไส้และโรยด้วยเกลือเล็กน้อยหากต้องการ
11. คลุมชั้นแป้งโดยรีดส่วนที่สองออกโดยบีบขอบ
12. เปิดเตาอบที่ 200 กรัม แล้ววางคัลโซเนลงบนกระดาษรองอบ
13. แปรงด้านบนของคาลโซเนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 20 นาที
14. เสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ กับซอสมะเขือเทศที่ด้านข้าง

จากขนมพัฟ

ถ้าคุณชอบพัฟเพสตรี้และไม่อยากเสียเวลาเตรียม ลองใช้สูตรคัลโซเนต่อไปนี้ อาหารที่เบามากและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ

⏰ — 30 นาที; ⭐ - ง่าย; 🍴 - 4 พ.

อะไรที่คุณต้องการ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป
• แชมเปญดอง;
• ไข่;
• ชีส 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ไส้กรอก 200 กรัม
• มะกอก 100 กรัม
• 2 พริกหยวก;
• เกลือ.

1. ขูดชีสหั่นไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ สับผักให้ละเอียด หั่นมะกอก พริกหยวก และมะเขือเทศเป็นก้อน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามเดียว โดยใส่แชมเปญกระป๋องลงไป สับเห็ดด้วยถ้ามันใหญ่เกินไป
2. แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x20 ซม. ต่างๆ
3. วางไส้ลงบนด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมแต่ละอันแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งโดยบีบขอบ ทำซ้ำสำหรับแต่ละชิ้น
4. วางคัลโซเนลงบนกระดาษรองอบ ทาแต่ละชิ้นด้วย egg wash
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พิซซ่า Lavash ปิด

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งเลย ก็มีทางเลือกอื่นที่เตรียมไว้เสมอ - lavash เหมาะอย่างยิ่งเป็นทางเลือกแม้กระทั่งกับ Calzones

⏰ — 35 นาที; ⭐ - ง่าย; 🍴 - 4 พ.

อะไรที่คุณต้องการ:

• ขนมปังพิต้า 2 แผ่น;
• เนื้อสับ 200 กรัม
• 3 หัวหอม;
• พริกหยวก;
• แตงกวา;
• ข้าวโพดกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• ไข่;
• มายองเนส.

1. วางกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
2. วางขนมปังพิต้าลงบนถาดอบโดยให้ขอบขยายเลยด้านข้างของถาดอบเล็กน้อย
3. กระจายเนื้อสับที่ทอดไว้แล้วเป็นชั้นเท่าๆ กันบนขนมปังพิต้า โดยเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วจัดเรียงบนเนื้อสับ
5. ทำวงแหวนพริกหยวกเป็นชั้น
6. วางชิ้นมะเขือเทศและแตงกวาเท่าๆ กันด้านบน
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยข้าวโพดหวานกระป๋องและกะหล่ำปลีฝอยละเอียด
8. ใช้ช้อนทามายองเนสเป็นชั้นๆ แต่ไม่มากจนเกินไป
9. วางขนมปังพิต้าไว้ด้านบนของไส้และพับด้านข้างของแผ่นด้านล่างทับด้านบน
10. ทาด้านบนของขนมปังพิต้าด้วยไข่ดิบ แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมพิซซ่าแบบปิด - สูตรที่บ้านในเตาอบแล้ว หากคุณได้ลองทำอาหารบางอย่างแล้ว แบ่งปันความคิดเห็นว่าอะไรได้ผลสำหรับคุณ

พิซซ่าเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี ซึ่งเป็นพายหน้าใสที่สอดไส้ไส้กรอก ชีส ผัก อาหารทะเล และซอสต่างๆ ฐานสามารถทำจากยีสต์ ปราศจากยีสต์ และบางครั้งก็เป็นพัฟเพสตรี้

ขนมปังแผ่นกลมนี้ปรากฏอยู่ในเมนูของเรามานานแล้วและได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเกี๊ยวพายและอาหารอื่น ๆ ของอาหารประจำชาติรัสเซีย

ข้อดีของพิซซ่าคือคุณสามารถใช้อาหารที่เหลือในตู้เย็นได้อย่างแน่นอนเพราะชาวอิตาลีคิดค้นหลักการนี้ขึ้นมา

พิซซ่าเป็นมากกว่าของว่างรสเค็ม นอกจากนี้ยังทำด้วยไส้หวานซึ่งเป็นที่ต้องการของลูกน้อยที่ชอบทานหวาน ฐานไม่เพียงทำมาจากแป้งเท่านั้น แต่ยังมาจากผักอีกด้วย: บวบ, บวบ, ดอกกะหล่ำ การออกแบบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

สูตรเค้กโฮมเมดง่ายๆ สามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเรา

บทความนี้มีสูตรอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยมากมาย

จากที่นี่คุณสามารถดูได้ว่าอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะมีกี่กรัม

พิซซ่าอิตาเลียนในเตาอบ: สูตรที่บ้าน

แม่บ้านยุคใหม่ได้เรียนรู้การทำพิซซ่าอิตาเลียนแบบบางมานานแล้ว ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับมัน

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• พาเมซาน - 250 กรัม;
• แชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 60 กรัม
• มะเขือเทศ - 170 กรัม
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศ.

การเตรียมการ: 35 นาที

แคลอรี่: 183 Kcal/100 ก.

เทแป้งลงในกอง ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำ เมื่อธัญพืชทั้งหมดละลายแล้ว ให้เติมของเหลวลงในแป้งแล้วเริ่มปั้นเป็นก้อน เทส่วนผสมแป้งหนาลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปอย่างน้อยยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้มากที่สุด จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้ได้เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบ

ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้ ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น เห็ดซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นแชมปิญองจะถูกล้างและสับเป็นก้อน เราตัดไส้กรอกเป็นแท่ง คุณสามารถใช้ความหลากหลายใดก็ได้: แห้ง, รมควันและต้มก็ได้

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เปิดกระป๋องมะเขือเทศตากแห้ง บดด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้เพื่อทอด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในซอสแล้วตั้งไฟไว้ห้านาที เราออกไป.

เปิดเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 185 °C แผ่แป้งออกเป็นเค้กทรงกลมทาด้วยซอสมะเขือเทศอย่างไม่อั้นกระจายไส้ด้านบนแบบสุ่มโรยด้วยชีสขูดตามแบบฉบับ Parmesan แต่ถ้าคุณไม่มีก็สามารถใช้แบบแข็งอื่น ๆ ได้ ส่งไปอบเป็นเวลาสิบห้านาที

สูตรพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์ที่บ้าน

เชฟหลายคนอ้างว่าพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆนั้นทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ แน่นอนว่าเราสามารถโต้แย้งเรื่องนี้ได้ แต่ทำไม? แม่บ้านแต่ละคนปรุงอาหารตามสูตรที่ครอบครัวของเธอยินดีมากที่สุด

การเตรียมการ: 40 นาที

แคลอรี่: 252 Kcal/100 ก.

ตีไข่เย็นลงในนมโฮมเมด เทเนยลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือและแป้งที่ร่อนไว้ ทำบ่อตรงกลาง แล้วเทของเหลวไข่นมลงไปทีละน้อย มาเริ่มผสมแป้งกัน เมื่อทำได้ยากในชาม ให้วางลงบนพื้นผิวเรียบแล้วเติมแป้งลงไปเพื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนวด สิ่งสำคัญคือฐานไม่ติดกับมือและมีความนุ่มและยืดหยุ่น

บดมะเขือเทศผ่านตะแกรงก่อนอื่นคุณสามารถจุ่มพวกมันในน้ำเดือดได้ดังนั้นผิวหนังจะลอกออกทันที สับหัวหอมเป็นก้อน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนใส ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยว คนตลอดเวลาเป็นเวลาเจ็ดนาทีจนมวลข้น

เราหั่นมะกอกที่แกะเมล็ดแล้วออกเป็นวงๆ แต่ถ้าคุณชอบทั้งลูกก็ปล่อยไว้อย่างนั้นได้ เราสับแฮมเป็นเส้น เราเปิดใช้งานเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 200 °C

เรายืดแป้งบนนิ้วของเรานี่คือวิธีที่เราได้ฐานที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีขอบหนา หากคุณทำไม่ได้ ให้ใช้ไม้นวดแป้ง

หล่อลื่นฐานด้วยซอส จัดเรียงแฮม มะกอก และชีส แล้วอบประมาณสิบสามนาที ในตอนท้ายตกแต่งด้านบนด้วยก้านเขียวขจีแล้วหั่นเป็นบางส่วนทันทีแล้วเสิร์ฟ

สูตรทำพิซซ่าทะเลที่บ้าน

ขนมปังแผ่นเปิดพร้อมอาหารทะเลเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์ทะเลในร้านค้าเฉพาะทำให้สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในครัวของคุณได้

• แป้งสำเร็จรูป - 450 กรัม
• ปลาหมึก - 2 ชิ้น;
• กุ้ง - 150 กรัม
• ปลาหมึกยักษ์ - 50 กรัม;
• ข้าวโพด - 200 กรัม
• มอสซาเรลลาชีส - 200 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหาร: 45 นาที

แคลอรี่: 196 Kcal/100 ก.

ละลายปลาหมึกแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เรานำมันออกมาเอาชั้นบนสุดออกใช้นิ้วดึงลูกศรออกอย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นวงแหวน ต้มกุ้งในน้ำเดียวกันไม่เกินสามนาที เราล้างเปลือก คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นและซื้อค็อกเทลทะเลสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

กรองข้าวโพดผ่านกระชอน รีดแป้งออกจาระบีด้วยซอสมะเขือเทศ - ร้อนหรือเบา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ วางอาหารทะเลโรยด้วยข้าวโพดและชีส

ใส่ในเตาอบไฟฟ้าเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

พิซซ่า kefir แสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและชีส: สูตรโฮมเมด

ฐานพิซซ่าที่เตรียมด้วย kefir กลายเป็นของเหลว คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานโดยเฉพาะถ้าคุณไม่มีทักษะในเรื่องนี้ เพียงตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมแล้วอบในเตาอบ

• ไบโอเคเฟอร์ - 200 มล.;
• แป้ง - 350 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไส้กรอก - 300 กรัม
• ชีส - 250 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง - 150 กรัม

การเตรียมการ: 40 นาที

แคลอรี่: 210 Kcal/100 ก.

ในชามผสม ผสม kefir แป้งร่อน และไข่แช่เย็นเข้าด้วยกัน เมื่อของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันให้เทเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู เราเริ่มหน่วยที่ 190 °C ตัดไส้กรอกเป็นก้อน วางมะกอกและเห็ดที่หมักไว้ในตะแกรง ล้างและวางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เทแป้งลงในถาดอบลึก ใส่ไส้ทั้งหมดด้านบน ปิดด้วยชีส แล้วอบประมาณยี่สิบสามนาที

ฐานจะขึ้นดีพิซซ่าจะฟูนุ่ม สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกแผ่นอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกในระหว่างกระบวนการ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำพิซซ่าโฮมเมด

ฐานพิซซ่าบวบ: สูตรโฮมเมด

แป้งพิซซ่าผักคือใครๆ ก็พูดว่า "ไม่ใช่สำหรับทุกคน" หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือนับแคลอรี่ขณะรับประทานอาหาร สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

การเตรียมการ: 70 นาที

แคลอรี่: 117 Kcal/100 กรัม

เราทำความสะอาดบวบขูดแล้วพักไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและความขมหายไป ล้างมะเขือเทศแล้วสับเป็นวง สับพริกไทยที่ปอกแล้วเป็นเส้น เห็ดเป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดเห็ดแชมปิญองจนความชื้นระเหยไปจนหมด

บีบบวบเพื่อทำให้เนื้อแห้งที่สุด เทเซโมลินาแป้งและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

นำจานอบทาด้านล่างด้วยแปรงซิลิโคนแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังโดยไม่ต้องเว้นอะไร

ใช้ช้อนเกลี่ยฐานบวบแล้วเกลี่ยให้ทั่วเส้นรอบวง โรยหน้าด้วยไส้ (ผสมหรือเป็นชั้น) โรยด้วยชีสขูด แล้วอบที่อุณหภูมิ 195 °C เป็นเวลาห้าสิบนาที

1. สำหรับฐานสควอชควรใช้ผักขนาดกลางและเล็กเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างใน จากนั้นแป้งจะมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ
2. หากคุณไม่มีไบโอคีเฟอร์ในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวโฮมเมดหรือนมอบหมัก แทนน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวแทน
3. ก่อนวางเห็ดที่หมักไว้บนแป้ง ให้จุ่มเห็ดลงในผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเสมอเพื่อไม่ให้ความชื้นจากน้ำดองซึมเข้าสู่ฐาน
4. แป้งพิซซ่าที่บ้านสามารถนวดได้โดยใช้น้ำ เบียร์ ครีมเปรี้ยว นม เวย์ - อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเสมอ
5. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำพิซซ่าให้ประสบความสำเร็จคือส่วนผสมที่อุ่นสำหรับแป้งและไม่มีร่างในระหว่างการนวด
6. อย่าปรุงจานมากเกินไปในเตาอบไฟฟ้า - มันจะแห้งและเหนียว

พิซซ่าแบบปิดนั้นไม่ด้อยไปกว่าพิซซ่าทั่วไปเลย ในทางกลับกัน ไส้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่า ใช้แป้งแบบเดียวกับพิซซ่าทั่วไปของเรา มิฉะนั้น พิซซ่านี้จะเรียกว่าพายอิตาเลียนหรือคัลโซเน

วิธีทำพิซซ่าเคลือบอร่อยที่บ้าน?

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ยีสต์ - ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนชา
• แป้ง – 2 ถ้วยครึ่ง
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 200 มิลลิลิตร

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• แฮม – 150 – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• มะกอก - หนึ่งในสามของแก้ว
• ชีส – 250 กรัม
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดเท่านั้น)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส ซอสมะเขือเทศ

ข้อมูล- เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง (30 นาทีของคุณ) ปริมาณแคลอรี่ - 321 กิโลแคลอรี ประเภทจาน - สำหรับมื้อเย็น อาหารกลางวัน อาหาร - อิตาลี จำนวนเสิร์ฟ - 8

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพราะจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับพิซซ่าปิดสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ

พิซซ่าน่ารับประทานกับไก่และชีสละลาย

หากคุณเป็นคนรักไก่ตัวยง อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือทักษะและส่วนผสมขั้นต่ำ

อะไรที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• ยีสต์ – 11 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ช้อนชา
• นม – 200 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ (เนื้อ) – 300 กรัม
• แฮม – 200 กรัม
• มะเขือเทศ - ลูกใหญ่
• มะกอก - ครึ่งแก้ว
• สับปะรดกระป๋อง - หนึ่งกระป๋อง
• ชีส – 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศมายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส Herbes de Provence – เพื่อลิ้มรส

คัลโซเนคืออะไร และเหตุใดจึงได้รับความนิยม?

Calzone คือพิซซ่าแบบปิด จานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีการเตรียมที่รวดเร็วและเสิร์ฟได้สะดวก โดยทั่วไปจะใช้แป้งพิซซ่าประเภทใดก็ได้ เช่น แป้ง น้ำ ยีสต์ เนย น้ำตาล และเกลือ

ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ ให้รับประทาน: ไส้กรอก ชีส มะเขือเทศ และผักดองที่เราชอบ

บนแป้งกลมที่รีดออกมา (สำคัญ! Calzone มี รูปร่างเสี้ยวดังนั้นจึงต้องรีดแป้งเป็นวงกลมเท่าๆ กัน) ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และส่วนผสมที่สับเป็นชิ้นบางๆ ทั้งหมด วางตรงกลางของซีกใดซีกหนึ่ง ปิดไส้อีกครึ่งหนึ่งแล้วยึดแป้งไว้ตามขอบ อบที่ 180 องศา 30 นาที

สูตรสำหรับ Stromboli พิซซ่าที่ผิดปกติและอร่อยมาก

พิซซ่าพัฟเพสตรี้แบบปิด - คุณต้องทำอะไร?

สำหรับตัวเลือกที่รวดเร็วซื้อ ขนมพัฟ. เพียงละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ โดยปกติแล้วในบรรจุภัณฑ์จะมีแป้งสองชั้น วางไส้ไว้บนอันหนึ่งแล้วปิดทับอีกอัน

ทาด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ใส่ไก่ต้ม เห็ดแชมปิญอง (ทอดแล้ว) มะเขือเทศ และชีสขูด คุณยังสามารถเพิ่มแฮมได้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับละเอียด ปิดด้วยแป้งที่เหลือแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• อย่าใส่มายองเนสและซอสมะเขือเทศเยอะ– ไส้อาจกระจายตัว
• หากคุณต้องการพิซซ่าแป้งบาง ให้ไม่ต้องใส่ยีสต์ในสูตร
• อย่าเปิดเตาอบบ่อยๆ ในขณะที่พิซซ่ากำลังปรุงอยู่ แป้งจะแน่นขึ้นและขึ้นได้ไม่ดี

วิธีการเสิร์ฟจาน? เสิร์ฟพิซซ่าเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือที่โต๊ะในวันหยุดของคุณ ไม่จำเป็นต้องเครื่องเคียง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดและเครื่องดื่มได้ อร่อย.

ที่นี่ใน Apennines พิซซ่าโฮมเมดแบบปิดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมได้: วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอิตาเลียนแท้ๆสำหรับพิซซ่าโฮมเมดแบบปิดพร้อมชีสละลาย ไส้กรอกมอร์ทาเดลลา และโรสแมรี่กับคุณวันนี้!

และเช่นเคยในอิตาลี สิทธิ์ในการประพันธ์สูตรพิซซ่าครั้งแรกกับเนเปิลส์นั้นถูกโต้แย้งโดยเมืองเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ในประเทศ มาลองทำความเข้าใจประวัติความเป็นมาของพิซซ่ากันดูไหม? ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ การกล่าวถึงครั้งแรกของ "ต้นกำเนิด" ของพิซซ่าสมัยใหม่ที่อบในเตาอบฟืนนั้นมีอายุย้อนกลับไปได้ถึง 1,600 ปีก่อนคริสตกาล ในช่วงยุคกลาง พิซซ่ากลายเป็นขนมปังแผ่นที่คนจนปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมันหมู และเกลือหยาบ ส่วนคนรวยกินกับใบโหระพาและชีส การกล่าวถึงคำว่า "พิซซ่า" เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกพบใน Gaeta ในปี 997 ในภาษาละตินพื้นบ้าน "หยาบคาย" ใน Penne ในปี 1200 และจากนั้นในเมืองต่างๆ ของอิตาลี เช่น โรม, เปซาโร, L'Aquila... และเฉพาะในวันที่ 16 เท่านั้น ศตวรรษในเนเปิลส์กับขนมปัง Flatbreads ได้รับการตั้งชื่อว่า "พิซซ่า" โดยตัดคำที่คุ้นเคยว่า "pitta" ซึ่งเป็นขนมปังไร้เชื้อเพื่อความสะดวกในการพูด

และพิซซ่าเวอร์ชันทันสมัยถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายเฉพาะกับการค้นพบอเมริกาและการนำเข้ามะเขือเทศจากเปรูไปยังยุโรปเท่านั้น ในตอนแรกมะเขือเทศถูกนำมาใช้สำหรับทำซอสมะเขือเทศโดยเฉพาะปรุงรสด้วยเกลือและใบโหระพาและต่อมาก็มีคนคิดที่จะลองทำซอสกับพิซซ่า และพิซซ่าก็เดินทางมาอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวอิตาลี ด้วยเหตุนี้ชาวนิวยอร์กจึงคุ้นเคยกับพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์แท้ๆ ในขณะเดียวกัน ในเนเปิลส์ พวกเขาเริ่มใส่มอสซาเรลลาลงในพิซซ่า โดยผู้ผลิตพิซซ่าชื่อดังในท้องถิ่น Raffaele Esposito ได้เตรียมพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา และมอสซาเรลลาชีส เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินีมาร์เกอริตาแห่งซาวอย พระมเหสีในกษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลี

ตามตำนานเล่าว่า คนทำพิซซ่าทำพิซซ่าสามถาดสำหรับราชวงศ์ แต่ราชินีเลือกพิซซ่าสามสีซึ่งชวนให้นึกถึงธงชาติอิตาลีเท่านั้น นี่คือที่มาของพิซซ่า Margherita ขณะนี้ในอิตาลีมีพิซซ่าหลายประเภท

ฉันสามารถกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ลองทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ที่บ้านดูล่ะ? ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรโดยละเอียดสำหรับพิซซ่าปิดที่มีไส้กรอกมอร์ทาเดลลา ชีสละลาย และโรสแมรี่ พิซซ่าประเภทนี้ในอิตาลีก็เรียกว่า ฟอคคาเซีย- นั่นคือสิ่งที่แม่สามีชาวอิตาลีของฉันเรียกอาหารจานนี้ แต่ลูกชายของเธอซึ่งเป็นสามีของฉันเหมือนกันกลับยืนกรานที่จะตั้งชื่อว่า "พิซซ่าปิด" อย่างไรก็ตามหากต้องการสามารถเปลี่ยนมอร์ทาเดลลาและชีสแปรรูปเป็น prosciutto แฮมและมอสซาเรลลาชีสได้จากนั้นจึงปฏิเสธที่จะใช้โรสแมรี่

ดังนั้นคุณจะต้อง:

สูตรพิซซ่าปิด “FOCACCIA”

จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำอุ่น 250 กรัม
แป้ง 500 กรัม
ยีสต์ต้มเบียร์ 25 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
เกลือ 15 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮาร่า

สำหรับการกรอก:

ไส้กรอกมอร์ทาเดลลาหั่นบางๆ 200 กรัม
ชีสแปรรูป 5 ชิ้น
เกลือหยาบไม่กี่เม็ด
โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแป้งขนมปัง.ในชามขนาดเล็ก ละลายยีสต์พร้อมกับน้ำอุ่นครึ่งแก้วและน้ำตาล 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดชามด้วยจานแล้วพักไว้จนโฟมเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว ในขณะเดียวกันให้เจือจางเกลือในน้ำที่เหลือ

2. เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง ใส่ยีสต์ น้ำมันมะกอก น้ำ และเกลือ แล้วนวดแป้ง (นวดอย่างน้อย 10 นาที) ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วางมอร์ทาเดลลาเป็นชิ้นบางๆ

3. ทำพิซซ่า: เมื่อแป้งขึ้นฟูให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงครึ่งแรก วางในถาดอบทรงกลม ทาน้ำมันมะกอกไว้แล้ว ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับพิซซ่า Calzone หรือไม่? ข้อได้เปรียบหลักคือพิซซ่านี้ปิดอยู่นั่นคือเป็นพายที่มีไส้อยู่ข้างใน ทำไมต้องมีศักดิ์ศรี? ใช่เพราะพิซซ่าคาลโซเนแบบปิดนั้นสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปทำงานหรือบนท้องถนน - คุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะรอดจากการขนส่งได้อย่างไร สมมติว่าหากคุณกำลังวางแผนเดินทางโดยรถไฟ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับของว่างแสนอร่อยคือพิซซ่า Calzone แบบปิด นอกจากนี้ยังรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น: อาหารริมทางในอุดมคติ!

ฉันไม่สามารถเรียกสูตรพิซซ่าคาลโซเน่แบบปิดง่ายๆ ได้ แต่สำหรับคุณฉันได้เตรียมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมพิซซ่าคาลโซเนที่บ้านเพื่อให้อร่อยเหมือนในนั้น บ้านเกิดในอิตาลี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีร่อน 200 กรัม
• 2 ช้อนชา ด้วยยีสต์แห้งทันทีกองเล็ก ๆ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• น้ำ 90 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับซอส:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีผิวหนัง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.

สำหรับการกรอก:

• แฮม 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• 1 ไข่แดง;
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง.

วิธีทำพิซซ่าคัลโซเน:

เตรียมแป้ง. รวมแป้ง เนย เกลือ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน

ผสมกับเครื่องผสมและเติมน้ำ

ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล

และนวดด้วยมือของคุณอย่างดี - ประมาณ 5 นาที แป้งจะนุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่เหนียวมือ วางแป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นพลิกกลับเพื่อให้น้ำมันไปตกอยู่ที่อีกด้านของแป้ง

ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ใน 40-50 นาที แป้งควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

วางแต่ละชิ้นบนพื้นผิวที่ทาแป้งหรือแผ่นซิลิโคน แผ่ออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. หากวงกลมไม่เท่ากันมากก็สามารถตัดตามแนวของแผ่นที่เหมาะสมได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส มันควรจะค่อนข้างหนา

ทาซอสลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้ง โดยเหลือขอบไว้ 1.5 -2 ซม.

วางแฮมหั่นลูกเต๋าและชีสขูดไว้ด้านบนของซอส

ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วบีบขอบให้เข้ากัน

เราทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ เราควรกินพิซซ่าคัลโซเน่ 3 ถาด วางพิซซ่าบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แปรงด้านบนด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยใบโหระพา

วางพิซซ่า Calzone ลงในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 220-230 องศา นาน 8-10 นาที แป้งของเราค่อนข้างบางและสุกเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านบนของพิซซ่าไม่ไหม้