อร่อยจริง! ลูกพลัมแห้งพร้อมกระเทียม สมุนไพร และเกลือ ลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนใหญ่แล้วพันธุ์ที่ใช้ในการอบแห้งคือพลัมฮังการี, พลัมเชอร์รี่, Renklod และ Kyustendil แต่ก็สามารถใช้พลัมพันธุ์อื่นได้เช่นกัน

ผลไม้เล็ก ๆ ตากแห้งทั้งผล, ผลใหญ่ผ่าครึ่งและหลุมเพื่อเร่งกระบวนการ

ไม่ว่าจะใช้วิธีอบแห้งแบบใด อันดับแรกจะคัดแยกลูกพลัม โดยเลือกเฉพาะผลสุกที่แข็งแรงโดยไม่เสียหาย

ผลไม้ที่เตรียมไว้สามารถนำไปอบในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือตากแดดได้

การอบแห้งลูกพลัมในเตาอบ

ก่อนอบแห้งควรลวกผลไม้ทั้งผลในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที ซึ่งโซดา 2 ช้อนชาละลายก่อนหน้านี้ จากนั้นล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าขนหนู

การลวกจะดำเนินการเพื่อให้มีรอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจำเป็นสำหรับการระเหยของความชื้น หากลูกพลัมถูกตัดครึ่งก่อนที่จะทำให้แห้งก็ไม่จำเป็นต้องลวก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการขุดลูกพลัมคือผ่าตามหลุมแล้วหมุนทั้งสองซีกในทิศทางตรงกันข้าม ด้วยวิธีนี้ลูกพลัมจะแบ่งออกเป็นสองส่วนได้อย่างง่ายดาย โดยส่วนหนึ่งจะมีหลุม หลังจากนี้จะง่ายต่อการถอดออก

การอบแห้งลูกพลัมในเตาอบนั้นดำเนินการหลายขั้นตอนที่อุณหภูมิต่างกัน ขั้นแรกให้เตาอบร้อนถึง 50 องศาวางแผ่นอบที่มีลูกพลัมไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลไม้ควรจะเย็นลงในช่วงเวลาเท่ากัน

ในขั้นตอนที่สอง เตาอบจะร้อนถึง 70 องศา พลัมคว่ำยังคงแห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 องศา ซึ่งลูกพลัมจะสุกจนสุก

การอบแห้งลูกพลัมในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ลูกพลัมจะถูกลวกในลักษณะเดียวกับการอบแห้งในเตาอบ

วางผลไม้บนถาดในชั้นเดียวหากผ่าครึ่งให้หงายขึ้น

กระบวนการอบแห้งจะดำเนินการใน 3 ขั้นตอนที่อุณหภูมิต่างกัน:

• 3–4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45–55 องศา
• 3-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา
• 3–6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75–80 องศา

ในแต่ละขั้นตอน จะต้องเปลี่ยนพาเลททุกๆ ชั่วโมง ในตอนท้ายของแต่ละขั้นตอน ต้องนำถาดออกจากเครื่องอบแห้งเพื่อทำให้ลูกพลัมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีตากลูกพลัมตากแดด

ด้วยวิธีธรรมชาติ ลูกพลัมจะถูกตากบนแผ่นไม้ วางลูกพลัมไร้เมล็ดลงบนแผ่นไม่แน่นเกินไปโดยหงายขึ้นเพื่อไม่ให้ลูกพลัมสูญเสียน้ำเมื่อแห้ง

ลูกพลัมควรตากแดดเป็นเวลา 4-5 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล

คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงวันหรือตัวต่อไม่ได้เกาะบนพวกมัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ควรนำเข้าไว้ในบ้านในเวลากลางคืน และนำออกไปในอากาศในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างตกลงมา ไม่เช่นนั้นผลไม้จะชื้น

ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ลูกพลัมจะพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากันทุกด้าน

หลังจากตากแดดแล้ว ลูกพลัมจะตากในที่ร่มต่ออีก 3-4 วัน

การกำหนดคุณภาพของผลไม้แห้ง

ความพร้อมของผลไม้แห้งถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เมื่อกดแล้วจะไม่ปรากฏรอยแตกและไม่มีน้ำไหลออกมา
• ผลไม้แห้งควรยืดหยุ่น แข็ง แต่ไม่ควรแตกเมื่อกด
• ผลไม้ไม่ควรติดมือของคุณ

ลูกพลัมแห้งควรเก็บไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ภาชนะที่เหมาะสมได้แก่ ถุงผ้า ถุงกระดาษ และกล่องที่ทำจากไม้หรือกระดาษแข็ง

อนุญาตให้เก็บในขวดแก้วได้ในขณะที่ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาลทราย ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงไม่ควรวางใกล้ผลไม้แห้งเพราะลูกพลัมแห้งสามารถดูดซับได้

คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่จากลูกพลัมซึ่งเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรการเตรียมค่อนข้างหลากหลาย แต่ทั้งหมดต้องต้มจนถึงการเตรียมน้ำซุปข้นพลัมซึ่งตากแห้งเป็นชั้นบาง ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: กานพลู, อบเชย ฯลฯ

ลูกพลัมสุกจะต้องล้างและกำจัดลำต้นและเมล็ดออก คุณสามารถเตรียมพาสต้าบดได้บนเตาหรือในเตาอบ

ในกรณีแรก คุณต้องใช้เหล็กหล่อหรือเครื่องครัวที่ไม่ติด เทน้ำลงไป 1 ซม. ที่ก้นแล้วใส่ลูกพลัมสับลงไป

ปิดฝาจาน พลัมปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน

จากนั้นมวลลูกพลัมจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง

ลูกพลัมที่เย็นแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นปรุงโดยเติมน้ำตาลบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

ในกรณีที่สอง ลูกพลัมสับละเอียดจะถูกวางในภาชนะที่ทนความร้อนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำกลับไปที่เตาอบ เมื่อน้ำตาลละลายหมด ลูกพลัมจะถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรง

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ จะมีการบุกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า ไม่ควรทำให้ชั้นของน้ำซุปข้นบางเกินไปมิฉะนั้นพาสเทลที่เสร็จแล้วจะฉีกขาดเมื่อนำออก ชั้นน้ำซุปข้นที่หนาเกินไปจะไม่แห้งดี ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 3–6 มม.

Pastille ตากแดดหรือในเตาอบ มาร์ชแมลโลว์ควรผึ่งลมให้แห้งในวันที่อากาศร้อนจัด และนำมาร์ชแมลโลว์ไปไว้ในที่ร่มตอนกลางคืน โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวัน คุณยังสามารถทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศา

แผ่นมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นหลอดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีพาสเทลไม่ชื้นระหว่างการเก็บรักษา หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำให้แห้ง

ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่คำนึงถึงวิธีการอบแห้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของลูกพลัมสดไว้

สูตรนี้น่าหลงใหลด้วยความเรียบง่ายและความสามารถรอบด้าน คุณต้องการให้ลูกพลัมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หรือคุณต้องการให้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ? ผู้ที่ต้องการสามารถจัดประเภทสูตรนี้เป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพราะอนิจจาอนิจจาไม่ได้ขายพลัมคลาสสิกเช่นเดียวกับคนพื้นเมืองของเรา แต่นี่เป็นตัวเลือกที่รุนแรง โดยปกติแล้วทุกอย่างจะถูกกลืนกิน (ใช่ ใช่ กลืนกินอย่างแน่นอน) ด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ
มะเขือเทศตากแห้งเคยเป็นของโปรดของฉัน แต่ตอนนี้มะเขือเทศเหล่านี้มีฐานที่มีลูกพลัมอยู่ด้วย ทานครั้งละ 2-3 กิโลกรัม เลยยังต้องวิ่งไปตลาดทั้งเครื่องอีก 2 ครั้ง เพราะทำครั้งเดียวก็ตัดสินใจทำซ้ำทันที ทั้งเปรี้ยวใหญ่และหวานเล็กก็เหมาะ ตัวเล็ก แต่แห้งเร็วกว่า แต่ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดได้!

คุณจะต้องการ:

พลัม 1 กก
โหระพาไม่กี่ก้าน
เกลือหยาบเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก
กระเทียม 5-6 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่ 90-100 องศา ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งตามยาว แล้วเอาหลุมออก

2. วางลูกพลัมบนกระดาษ parchment โดยให้เนื้อหงายขึ้น โรยด้านบนด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ ใบไธม์สด (ออริกาโน มาจอแรม และโรสแมรี่สับก็ถูกนำมาใช้เป็นตัวเลือก) และเกลือหยาบเล็กน้อย โรยทุกอย่างให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก (อย่าหวงน้ำมันนะเพื่อน!) แล้วนำเข้าเตาอบอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ตอนนี้อดทนเพื่อพวกเราทุกคน พูดตามตรง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ฉันก็ทนไม่ไหวและได้ลิ้มรสมันตรงจากเตาอบ อร่อย! ในอีก 2 ชั่วโมงข้างหน้าฉันขโมยไป 5 ชิ้น)))) เพราะกลิ่นหอมในอพาร์ทเมนท์นั้นน่าทึ่งมาก

เวลาจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เนื้อควรนุ่ม และผิวหนังควรหดตัวเล็กน้อย ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับลูกพรุนที่อ่อนนุ่ม จากนั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยมและลักษณะเฉพาะของเตาอบ แต่แห้งน้อยไปก็ยังดีกว่าแห้งเกินไป
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น)) ฉันเก็บมัน (ยังอยู่) ไว้ในภาชนะในตู้เย็น

คุณยังสามารถใส่ลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็ก ๆ ที่สะอาด (คุณสามารถฆ่าเชื้อและทำให้แห้งได้) บีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วเตรียมน้ำมัน ใส่กระเทียม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) พริกสับ สมุนไพร ลงในทัพพี ใส่น้ำมัน แล้วนำไปต้ม เทน้ำมันนี้ลงบนลูกพลัมเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมเนื้อหาในขวดอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

คุณนึกภาพออกไหมว่าการให้ขวดโหลแบบนี้กับเพื่อน ๆ พกติดตัวไปด้วยเมื่อไปเยี่ยมเยียนหรือปฏิบัติต่อผู้ที่แวะมาเยี่ยมเยียนจะดีแค่ไหน! และด้วยขนมปังโฮมเมดดีๆ นี่มันเป็นสิ่งที่เกินจินตนาการและเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เพื่อสร้างการเก็บรักษาฤดูหนาวที่ผิดปกติ เราจะต้องมีลูกพลัมขนาดเล็กหนาแน่นและสุกซึ่งเราล้างให้สะอาดในน้ำเย็นล่วงหน้าและปล่อยให้ผลไม้แห้ง



เราแบ่งผลไม้ที่ล้างและเตรียมไว้แล้วออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกซึ่งเราไม่ต้องการในระหว่างกระบวนการทำอาหาร วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามทรงลึกสักครู่.



เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก กระเทียมมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจะมอบให้กับน้ำมันมะกอกและลูกพลัมอย่างแน่นอน



เราตัดกานพลูแต่ละอันออกเป็นแผ่นไม่บางเกินไปดังที่แสดงในภาพ ปริมาณกระเทียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนลูกพลัมที่คุณใช้ทำแยมนี้



วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นหงายขึ้นบนถาดอบหรือตาข่ายแต่ละอัน



วางกระเทียมที่เตรียมไว้ไว้บนแต่ละครึ่งหรือหลายชิ้นหากกระเทียมมีขนาดเล็กเกินไป



ขั้นแรกโรยลูกพลัมด้วยกระเทียมพร้อมสมุนไพรแห้งที่เตรียมไว้และเกลือทะเลขนาดกลาง จากนั้นเติมหรือทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย.



เราตั้งอุณหภูมิบนตัวควบคุมเครื่องเป่าไฟฟ้าไว้ที่ 70 องศา และในอีก 12 ชั่วโมงข้างหน้า เราก็ทำให้ลูกพลัมครึ่งหนึ่งของเราแห้งจนสุก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมแห้งเพียงพอด้านนอกและยังคงความนุ่มด้านในเล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิในการอบแห้งลง 20-30 องศา



ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือวางลูกพลัมครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเตรียมไส้



เทน้ำมันมะกอกอะโรมาติกตามปริมาตรที่ระบุลงในทัพพีหรือกระทะ ใส่กระเทียมชิ้นที่เหลือ สมุนไพรอิตาเลียนตามชอบ และพริกไทยร้อนสับ นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที.



เติมลูกพลัมลงในขวดด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ไปด้านบนสุด: จำเป็นที่น้ำมันที่มีเครื่องเทศจะครอบคลุมครึ่งหนึ่งของขวดให้หมด.



เราปิดผนึกขวดด้วยการเตรียมด้วยฝาปิดที่สะอาดและใส่อาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้ในตู้เย็น: มูลค่าดังกล่าวจะไม่ลดลงอย่างแน่นอน ลูกพลัมแห้งพร้อมกระเทียมสมุนไพรและเกลือพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



อร่อย!

ลูกพลัมแห้งมีกลิ่นของซอส tkemali และมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างซอสนี้กับมาร์ชเมลโลว์ ฉันพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะหาสูตรอาหารสำหรับลูกพลัมแห้งที่บ้าน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนมันลงในห้องสมุดและเปิดดูนิตยสารการทำอาหารเก่าๆ หลายไฟล์ ฉันตรวจสอบการค้นพบของฉันแล้ว ทุกอย่างเรียบร้อยดี ลูกพลัมก็อร่อย น่าเสียดายที่วัฒนธรรมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยการมาถึงของยุคของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารจานด่วนก็สูญหายไปอย่างไม่อาจแก้ไขได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับการอนุรักษ์ในระดับน้อย แต่สำหรับการอบแห้งภาพจะดูเยือกเย็น

ครั้งหนึ่งการตากผลไม้และผลเบอร์รี่ดูเหมือนล้าสมัย ซึ่งเป็นกิจกรรมประเภทหนึ่งสำหรับคุณย่าที่เกษียณอายุแล้ว จากนั้นเครื่องอบผ้าก็เริ่มปรากฏขึ้น เพื่อขจัดความยุ่งยากใดๆ ทั้งสิ้น - ใส่ผลไม้แล้วนั่ง ดื่มชา รอให้สิ้นสุดรอบการอบแห้ง เมื่อมองแวบแรกมันดูดี แต่ไม่ใช่ว่าผลไม้ทุกชนิดจะอร่อยเมื่อแปรรูปด้วยเครื่องอบผ้า และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถ (และต้องการ) ซื้อเครื่องใช้ในครัวอื่นให้ตัวเองได้ เมื่อพิจารณาว่าห้องครัวไม่ใช่ยาง และคุณต้องการสถานที่สำหรับวางเครื่องนึ่ง เครื่องอเนกประสงค์ เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร ฯลฯ ที่ซื้อไว้แล้ว

โดยทั่วไปตามที่คุณเข้าใจแล้วฉันมีสูตรอาหารที่หลากหลายโดยเฉพาะในวิธีการทำอาหาร ดังนั้นวันนี้ไม่มีสูตรพลัมแห้งเพียงสูตรเดียว แต่มีสามสูตร เลือก.

ลูกพลัมแห้งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 2 กก. โดยเฉพาะฮังการี
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง,
• สมุนไพรแห้งรสเผ็ดอื่น ๆ ตามต้องการ
• ½ ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางชิดกันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยเกลือและพริกไทย เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้ง แล้ววางกระเทียมฝานบางๆ

ปรุงอาหารในเตาอบในโหมดพาความร้อน ที่อุณหภูมิ 75 องศา โดยแง้มประตูไว้ ทำให้ลูกพลัมแห้งจนรู้สึกเหมือนลูกพรุน

วางผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อเป็นชั้น ๆ พร้อมสารเติมแต่งแล้วเทน้ำมันพืชร้อนลงไป ไม้ก๊อก ฉันไม่สามารถบอกปริมาณน้ำมันได้เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับขวดและวิธีที่คุณใส่ลูกพลัมลงในขวดเหล่านี้ - ฉันทำมันด้วยตาเปล่า ก่อนที่จะม้วนขวด คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดได้ ฉันไม่เติมน้ำส้มสายชู ฉันเขียนน้ำส้มสายชูไว้ในรายการส่วนผสมเผื่อไว้

พลัมตากแห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนหรือผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวเท่านั้น ฉันเชื่ออย่างถูกต้องว่าคุณไม่สามารถทำลูกพลัมแห้งบนระเบียงได้ - ที่นั่นมีแสงแดดไม่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 5 กิโลกรัมไม่สุกเกินไป
• เบกกิ้งโซดา 80 กรัม
• น้ำ 2 ถัง

ถังควรแตกต่างกัน: อันหนึ่งประกอบด้วยสารละลายโซดา ส่วนอีกอันประกอบด้วยน้ำเย็นที่สะอาด คุณจะต้องใช้แผ่นไม้อัด ผ้ากอซสะอาด และที่วางผ้าปูที่นอน

การตระเตรียม:

จัดเรียงลูกพลัม โดยเอาส่วนที่เน่าเสียออก แล้วแบ่งเป็นครึ่งหนึ่ง ทิ้งกระดูก. อย่าลืมทิ้งผลไม้ครึ่งหนึ่งที่มีหนอนออกไปพวกมันจะไม่ถูกเก็บไว้เองและจะทำให้วัตถุดิบที่เหลือเสียหาย

ต้มน้ำกับโซดา (เบกกิ้งโซดา 80 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในสารละลายโซดาเดือดประมาณ 4-5 วินาที โอนไปยังถังน้ำเย็นทันที เมื่อประมวลผลลูกพลัมทั้งหมดแล้ว ให้ล้างออกและวางให้แห้งบนกระดาษชำระ

วางผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งไว้กลางแดด เกลี่ยลงบนแผ่นไม้อัดที่คลุมด้วยผ้ากอซสะอาด ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวัน โดยควรเป็นชั้นเดียว ตากให้แห้งในที่โล่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วนำไปตากในที่ร่มประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตากแดดอีกครั้ง คราวนี้ให้นานขึ้น

สลับขั้นตอนการทำให้แห้งและการทำให้เย็นลงจนกว่าลูกพลัมจะแน่นและยืดหยุ่น และหยุดปล่อยของเหลวเมื่อกด

ลูกพลัมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

แน่นอนคุณสามารถลวกพวกมันในสารละลายโซดาแล้วตากให้แห้ง แต่ฉันชอบทำให้แห้งด้วยเครื่องเทศและกระเทียม เฉพาะชาวฮังกาเรียนที่สุกปานกลางเท่านั้นที่เหมาะกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 25 อัน
• กระเทียม 25 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• น้ำมันพืชกลั่น 70 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัม โดยเอาส่วนที่เคลือบสีน้ำเงินออก หั่นเป็นครึ่งและวางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้แห้งในขณะที่คุณปอกกลีบกระเทียม จากนั้นจัดเรียง - 1 กลีบต่อลูกพลัม 1 ลูก โรยผลไม้ด้วยเกลือ โรยด้วยสมุนไพรแห้ง แล้ววางลงในถาดอบไฟฟ้าโดยอยู่ในชั้นเดียวเสมอ แห้งประมาณ 20 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

สำหรับการเก็บรักษา ให้ใช้น้ำร้อนในขวด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพิ่มเติม จากนั้นใส่พริกเผ็ดลงในขวด จากนั้นให้แบ่งลูกพลัมกับกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำมันพืชที่เดือดลงไป ปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น พลัมแห้งเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

คุณยังสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นชิ้นในเครื่องอบผ้าได้