อาหารประจำชาติของเบลเยียม อาหารเบลเยียม วาฟเฟิลเบลเยียม - สูตรบรัสเซลส์
อาหารเบลเยียมได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุดของประเทศใกล้เคียง - เยอรมนี เนเธอร์แลนด์ และฝรั่งเศส ในขณะเดียวกัน ศาสตร์การทำอาหารในภูมิภาคก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก ในภาคเหนือ (แฟลนเดอร์ส) พวกเขาชอบอาหารทะเลและผัก ทางใต้ (วัลโลเนีย) - เนื้อหมู เนื้อวัว และเกม วาฟเฟิล ช็อคโกแลต และเบียร์ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของชาวเบลเยียมอย่างแท้จริง ที่นี่เป็นที่ที่พราลีนถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อกว่าร้อยปีที่แล้ว - ลูกอมช็อคโกแลตไส้ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก วาฟเฟิลประเภทหลักคือบรัสเซลส์และลีแอช ซึ่งมีรูปร่างและความแข็งต่างกัน เบียร์เบลเยี่ยมเทียบได้กับเบียร์เยอรมันอย่างถูกต้องและถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการเติมส่วนผสมที่ไม่คาดคิด เช่น เครื่องเทศ ผลไม้ น้ำผึ้ง และข้าว
มาดูอาหารเบลเยี่ยมกันดีกว่า...
สองวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงอยู่ร่วมกันในเบลเยียม แต่ชาวเบลเยียมเป็นหนึ่งเดียวกันด้วยคุณลักษณะที่สำคัญประการหนึ่ง นั่นคือ ความสามารถในการใช้ชีวิตที่ดีและรับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย ทั้งชาวเวลส์และชาวเฟลมมิ่งต่างยอมรับว่าพวกเขามีความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม และชื่นชมทั้งอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อน แม้แต่ "ของว่าง" ของชาวเบลเยียมธรรมดาๆ ในอีกด้านหนึ่งก็ดูเรียบง่าย แต่ในอีกด้านหนึ่งก็มีความซับซ้อนมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เพื่อนบ้านทางตอนเหนือของฝรั่งเศสแห่งนี้กลายเป็นหัวใจของประชาคมยุโรปในปัจจุบัน และร้านอาหารในบรัสเซลส์ก็ด้อยกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับร้านที่มีชื่อเสียงของชาวปารีส หากด้อยกว่าเลย...
ดังนั้นมันฝรั่งทอดกับหอยแมลงภู่กับเบียร์หนึ่งแก้วแซนด์วิชพร้อมกาแฟหรือหมูต้มที่นุ่มที่สุดพร้อมจินหนึ่งแก้ว (เมนูปกติของร้านอาหาร Quico ของเบลเยียม) จึงเป็นเพียงการอุ่นเครื่องเบา ๆ ที่นี่ ตัวอย่างเช่นที่ Liege (Liege เป็นเมืองใหญ่ในเบลเยียมตามมาตรฐานของเบลเยียม) โต๊ะคริสต์มาส - เต็มไปด้วยอาหาร: มีไส้กรอกเลือด, หัวหมูบด, หูหมูและขาหมู เหมือนกับวิถีชีวิตของชาวเฟลมิชในศตวรรษที่ 17 ซึ่งนำปลา เกม ขนมปังและผลไม้มาให้เรามากมาย และดูเหมือนว่าตั้งแต่ยุคเรอเนซองส์ พื้นที่ร้านอาหารขนาดใหญ่ที่นี่ไม่ได้ลดลงเลย ทำให้ผู้กินมีจิตใจที่ขี้อายและท้องอ่อนแอต้องตกตะลึง
ใช่ ชาวเบลเยียมชอบกินอาหารที่อร่อยและอร่อย และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จอย่างมากในงานที่ยากลำบากนี้ ในบรัสเซลส์เพียงแห่งเดียวมีตรอกซอกซอยถนนจัตุรัส ฯลฯ ประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบซอยซึ่งตั้งชื่อตามผลิตภัณฑ์ยอดนิยม - ถนนชีสมาร์เก็ต, ถนนออยสเตอร์, จัตุรัสเกรน, ถนนบัตเตอร์เลน ฯลฯ เพิ่มร้านอาหารกว่าสามพันร้าน เพิ่มสแน็คบาร์ ร้านขนม แผงลอย และเคาน์เตอร์จำนวนนับไม่ถ้วน คุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง ดาวมิชลินในเมืองนี้ทำให้คุณตาพร่า: ต่อประชากรหนึ่งล้านคน มีสถานประกอบการระดับสูงสุดระดับสามดาวสองแห่ง สองดาวสามแห่ง และหนึ่งดาวสิบห้าแห่ง พ่อครัวท้องถิ่นยึดมั่นในความคลาสสิกอย่างเคร่งครัดเนื่องจากชาวเบลเยียมไม่ชอบการทดลองที่แปลกใหม่ (จำ Hercule Poirot) หรือราคาที่สูงเกินจริง และพวกเขาลงคะแนนด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด – ด้วยเท้าของพวกเขา ถ้าร้านไม่อร่อยเจ้าของจะเจ๊งทันที อย่างอื่นล่ะ? คู่แข่งเยอะ!
กลุ่มประชากรหลักสองกลุ่มในเบลเยียมคือกลุ่มเฟลมมิ่งที่มองไปยังเพื่อนบ้านทางตอนเหนือ ชาวดัตช์ และชาววัลลูน ซึ่งในอดีตมุ่งหน้าสู่ฝรั่งเศสอันเป็นที่รักของพวกเขา แต่ถ้าคุณพิจารณาว่าชาวอิตาเลียน ชาวเยอรมัน และชาวยิวอาศัยอยู่ในประเทศข้ามชาตินี้ และพวกเขาต่างก็เพิ่มบางสิ่งบางอย่างของตนเองลงในหม้อทั่วไป คุณคงจินตนาการถึงความหลากหลายของอาหารเบลเยียมที่หลากหลายได้
นี่คือตัวอย่างของอาหารวันหยุด Walloon: ซุปถั่วกับแฮมรมควัน; เห็ดอบในหม้อที่มีกลิ่นหอมของแป้งละเอียดอ่อน อานกระต่าย / cwènes di gattes พร้อมมันฝรั่งและลิงกอนเบอร์รี่ นกแบล็กเบิร์ดกับจูนิเปอร์เบอร์รี่และใบเสจ... หลังจากนั้น ชีส Herve เบลเยียมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะตามมาด้วยขนมปังไรย์สีดำคล้ายกับของเราและเบียร์ท้องถิ่นที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ และการแสดงวิธีการกินนี้จะจบลงด้วยแอปเปิ้ลในแป้ง (รอมโบส) หรือทาร์ตข้าวพร้อมเมอแรงค์ (โดเรเย) และกาแฟร้อนหนึ่งแก้ว
ในทางกลับกันเฟลมมิ่งได้มอบ "คุกกี้" / couque ที่มีชื่อเสียงให้กับประเทศและโลก - คัพเค้กรสเผ็ดพร้อมลูกเกด รับประทานอุ่น ๆ ในตอนเช้า (หรือพร้อมชา) ผ่าครึ่งแล้วทาเนย ว่ากันว่าอาหารที่อร่อยที่สุดอบในเมืองตากอากาศ Dinan เมืองริมแม่น้ำมิวส์ทางตอนใต้ของเบลเยียม (นามูร์) ชาวเฟลมิชยังมีชื่อเสียงในด้าน Flemish carbonade / carbonade à la Flamande - นี่คือวิธีที่พวกเขาเรียกเนื้อวัวชิ้นใหญ่ที่ตุ๋นในเบียร์ดำเบลเยียมรสเข้มข้น เรามาพูดถึงราชาแห่งโต๊ะวันหยุดในท้องถิ่น - ไก่ฟ้า: ข้างหน้าคุณบนจานคือขาไก่ฟ้าย่างสีแดงก่ำล้อมรอบด้วยหัวของกะหล่ำบรัสเซลส์และมันฝรั่งตุ๋นซึ่งเป็นพันธุ์เฟลมิชที่ถูกต้องที่สุดกำลังพองตัวด้วยความร้อน
ในแฟลนเดอร์สพวกเขาชอบซอสข้น (เนย, ครีม, ไข่แดง) และแน่นอนว่าเคารพปลา (ทะเลอยู่ใกล้แค่เอื้อม) ราชาที่นี่คือปลาไหลซึ่งปรุงด้วยวิธีต่างๆ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ปลาไหลในผักใบเขียว" / ฝรั่งเศส anguille au vert, เปลวไฟ พวกมันยังทำน้ำพริกจากปลาตัวนี้ด้วยซ้ำ ชาวเบลเยียมชอบปลาไวท์ทิง “ในซอง” และปลาแฮร์ริ่งในรูปแบบต่างๆ มากมาย อาหารทะเลไม่เป็นที่ชื่นชอบในเบลเยียมและที่สำคัญที่สุดคือหอยแมลงภู่ซึ่งสามารถพบได้โดยตรงในเปลือกหอยเช่นในซุปผัก - ดูงดงามมาก บนโต๊ะแบบเบลเยียมดั้งเดิม ถัดจากหอยแมลงภู่ มักจะมีจานฟริตส์ (เฟรนช์ฟรายส์เวอร์ชันเบลเยียม) - ในหนังสืออ้างอิงที่มีชื่อเสียงที่สุด “คู่รักแสนหวาน” นี้อยู่ที่ขั้นบนสุดของฐานของ อาหารจานเด่นที่สุดของประเทศ
ใน Limburg ซึ่งภาคภูมิใจในชีสที่ชื่นชอบมายาวนาน (จำพุชกิน "ระหว่างชีสลิมเบิร์กที่มีชีวิต") เกือบทุกอย่างปรุงด้วยไวน์แดง ใน Ardennes พวกเขาชอบแฮม ซอสสีน้ำตาล และกบาลที่พวกเขาชื่นชอบ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้ออย่างน่าประหลาดใจ และรู้วิธีปรุงลูกแพร์แห้งกับเบคอนอย่างเชี่ยวชาญที่ละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับจังหวัดต่างๆ ได้ ถ้าในประเทศทุกเมืองมีช่องทางในการกินของตัวเองอย่างแน่นอน แม้แต่ในศัพท์เฉพาะของร้านอาหารนานาชาติ คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับอาหารเบลเยียมก็ได้รับการแก้ไข: “สไตล์แอนต์เวิร์ป” / à l'anversoise - พร้อมด้วยกับข้าวของฮอปหนุ่มตุ๋นในเนยหรือครีม "สไตล์บรัสเซลส์" / à la bruxelloise - กับข้าวของบรัสเซลส์ลวกและผักโขมย่าง (เพิ่มเติมในภายหลัง) เช่นเดียวกับ "สไตล์ Liege" / à la liégeoise - พร้อมโคนต้นสนจูนิเปอร์และจิน
,
อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากอาหารประจำภูมิภาค ท้องถิ่น และแม้แต่อาหารสำหรับครอบครัวที่ทำเองที่บ้านแล้ว อาหารเบลเยียมยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารคลาสสิกเช่น "oshpo" / hotch-potch ซุปที่ยอดเยี่ยม "waterzooi" / waterzooi หรือ "vogel zonder kop" - อักษร "นกไม่มีหัว" แต่จริงๆแล้ว - ม้วนเนื้อชิ้นเล็ก แฮม Ardennes ที่มีชื่อเสียงซึ่งชาวเบลเยียมภาคภูมิใจมาก ถูกส่งไปยังตลาด Lugdunum (ลียงสมัยใหม่) ในยุคของจักรวรรดิโรมัน ผนัง Brabant “tart al-jot” ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน Tarte al djote เป็นเมนูพิเศษของเมือง Nivelles (จังหวัด Brabant): ทาร์ตกับชาร์ด / djote ชีสไขมันเต็มและเนย ในปี 1980 “ภราดรภาพแห่ง Tarte al-Jote” / Confrérîye dèl Târte al Djote ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อปกป้องและส่งเสริมมรดกด้านอาหารของ Nivelles ตามที่กล่าวถึงในเอกสารจากปี 1218!
ความผันผวนของประวัติศาสตร์ยังทิ้งร่องรอยไว้ในอาหารเบลเยียมแบบดั้งเดิมอีกด้วย ตัวอย่างเช่น “escabeche” / escabèche จากปลาหรือ “goose a la Visean” / à l'instar de Visé ซึ่งตุ๋นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและกระเทียม - ได้รับแรงบันดาลใจอย่างชัดเจนจากอาหารสเปนในศตวรรษที่ 16 (โปรดจำไว้ว่าตั้งแต่ปี 1556 ถึง 1713 ดินแดนของเบลเยียมอยู่ภายใต้การปกครองของสเปน) สำหรับแฮม Ardennes ที่มีชื่อเสียงตามตำนานแม้ในสมัยของจักรวรรดิโรมันก็มีการขายอย่างแข็งแกร่งและเป็นหลักในตลาดของ Lucdoun (ลียงสมัยใหม่); ขนมเฟลมิชชื่อดัง "couque" ซึ่งใน Verviers ทำจากแป้งขนมปังขิงเป็นเสียงสะท้อนที่ห่างไกลจากร้านเบเกอรี่ Gallo-Roman แต่การค้าขายเป็นหนึ่งในกิจกรรมหลักของชาวเบลเยียมมาโดยตลอด ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 เนยจากประเทศนอร์เวย์ องุ่นและน้ำผึ้งจากโปรตุเกส ชีสจากอังกฤษ น้ำตาลและยี่หร่าจากโมร็อกโกนำเข้ามาในประเทศ อย่างไรก็ตามสูตรอาหารเบลเยียมแบบดั้งเดิมเกือบทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่ยุคกลาง
ของหวานก็ไม่ได้รับความสนใจเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ขนมอบ: พาย ทาร์ตและเค้ก วาฟเฟิลจากบรัสเซลส์และนามูร์ บริโอชจากLiège Verviers แครมิกส์กับลูกเกด speculoos คุกกี้กานพลูจากเกนต์ ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตยังนับถือช็อกโกแลตเบลเยียม ซึ่งยังคงเตรียมด้วยมือในร้านขายขนมส่วนตัวขนาดเล็ก และช็อคโกแลตที่ทำโดยปิแอร์ มาร์โคลินี ซึ่งมีชื่อเสียงก็ถือว่าได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงที่สุด อย่างไรก็ตาม เขาเข้าสู่ตลาดเมื่อไม่นานมานี้โดยครองตำแหน่งสูงสุดที่นั่น เยี่ยมชมร้านค้าแห่งหนึ่งในบรัสเซลส์ของ Marcolini ซึ่งตั้งอยู่ในเขต Sablon (ตามตัวอักษร: "บนหาดทราย") ที่จัตุรัส Grand Sablon อายุ 39 ปี ที่นั่นในเมืองหลวงที่ Grand Place อายุ 13 ปียังมีพิพิธภัณฑ์ช็อคโกแลตที่มีเอกลักษณ์อีกด้วย .
ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่บริษัทชั้นนำของโลกสั่ง "การนำเสนอช็อคโกแลต" จากร้านขายลูกกวาดในแอนต์เวิร์ป ที่นี่เป็นที่ที่มีการสร้างผลงานประติมากรรมช็อคโกแลตขนาดมหึมาที่ทำให้ทุกคนประหลาดใจ: รถ Corsa น้ำหนัก 800 กิโลกรัม (สำหรับ Opel) และหมีโคอาล่าขนาดเท่าตัวจริง (สำหรับวันครบรอบ 150 ปีของสวนสัตว์แอนต์เวิร์ป) ช็อคโกแลตเบลเยียมมีราคาถูกเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตสวิส เป็นต้น และชาวเบลเยียมแต่ละคนบริโภคช็อกโกแลตประมาณ 8 กิโลกรัมต่อปี ซึ่งมีส่วนช่วยให้ GNP (ผลิตภัณฑ์มวลรวมประชาชาติ) ของประเทศของเขาเติบโตอย่างสุดความสามารถ
ชาวเบลเยียมก็เป็นส่วนหนึ่งของผักเช่นกัน - ความอุดมสมบูรณ์ในตลาดทำให้จินตนาการประหลาดใจอย่างแท้จริง: คื่นฉ่ายทุกชนิดและทุกประเภท, หัวหอมที่แปลกใหม่ที่สุด, มันฝรั่ง, โคห์ลราบีและตระกูลกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ทั้งหมดรวมถึงแน่นอน กะหล่ำบรัสเซลส์; ถั่ว, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง, สีน้ำตาล, พาร์สนิปและหัวผักกาด, แครอท, ถั่วงอกอัลฟัลฟ่า และแน่นอนว่ารวมถึงเห็ดนานาชนิด อาหารอันโอชะหลักของเดือนมีนาคมคือหน่ออ่อนของฮ็อพในฤดูใบไม้ผลิซึ่งมีราคาแพงเป็นพิเศษในร้านอาหารที่ดีที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบชอบหน่อไม้ฝรั่งที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 จากเมืองเมเคอเลิน (ชาวดัตช์เมเคอเลิน, เปลวไฟตะวันตกเมเชลน์) ในจังหวัดแอนต์เวิร์ป
อย่างไรก็ตาม endive (witloof) ยังถือเป็นบัตรเรียกผักของเบลเยียม นี่คือจุดที่เราจะเริ่มต้นการเดินทางด้านการทำอาหารที่มีรายละเอียดมากขึ้นในประเทศนี้ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความต่อไปนี้...
เมื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับอาหารเบลเยียม คุณต้องจำไว้ว่าประชากรพื้นเมืองของเบลเยียมประกอบด้วยเฟลมมิ่ง - ผู้สืบเชื้อสายของชนเผ่าแฟรงกิช, ฟรีเซียนและแซ็กซอนและชาววัลลูน - ผู้สืบเชื้อสายมาจากเซลติกส์ เฟลมิงส์ผมสีขาวซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของประเทศเป็นส่วนใหญ่ มีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับชาวดัตช์ พวกวัลลูนอาศัยอยู่ทางใต้เป็นหลักและมีลักษณะคล้ายกับชาวฝรั่งเศส ประเพณีการทำอาหารของเบลเยียมเป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของอาหารชาวนาเบอร์เกอร์ของ Flanders และ Brabant เข้ากับความซับซ้อนที่ประณีตของงานเลี้ยง Walloon
เมนูพื้นบ้าน
ในเบลเยียมอาหารประจำภูมิภาคอาหาร "พื้นบ้าน" ในตำนานซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่สมัยโบราณได้รับการยกย่องอย่างสูง: แฮม Ardennes, ไส้กรอกเลือดฉ่ำพร้อมสมุนไพร, ซุปผักหนา ๆ, ไก่ต๊อกย่างด้วยไฟอ่อน ๆ พร้อมขนมหวาน ชิโครีและมันฝรั่งอบ เนื้อ อบกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ในไส้ผลไม้รสเผ็ด ไก่ตุ๋นกับองุ่น...
หนังสือชื่อดังหลายหน้าของ Charles de Coster เรื่อง Till Eulenspiegel ฟังดูเหมือนบทกวีที่น่ายกย่องสำหรับอาหารประจำชาติ: “ และ koekebakken พายที่กรอบในน้ำมันพวกเขาทำใน Anderlecht ใกล้บรัสเซลส์... พวกเขาร้องเพลงในกระทะ ฉ่ำกรอบ และพวกเขาต้องการดื่มดื่มดื่ม!.. แล้วคุณอยู่ที่ไหน Choesels สวรรค์ (ชิ้นเนื้อตุ๋น - เปลวไฟ) - ยักษ์เนื้อที่น่าภาคภูมิใจในหมู่ไตทุกชนิด, หงอนไก่, ต่อมเนื้อลูกวัว, วัว หาง ขาแกะ และเครื่องปรุงรส: หัวหอม พริกไทย ลูกจันทน์เทศ กานพลู และไวน์ขาวสามแก้วสำหรับซอส... โอ้ ฉันรอคุณได้ไหม ไส้กรอกหมูศักดิ์สิทธิ์ นุ่มจนคุณพูดไม่ออกสักคำเมื่อคุณอยู่ กลืนกิน! จากดินแดนอันห่างไกลของคนเกียจคร้านและคู่รัก!..”
กินจากใจ!
จนถึงทุกวันนี้ ชาวเบลเยียมถือเป็นนักชิมอาหารที่ยิ่งใหญ่กว่าชาวฝรั่งเศสเกือบทุกวัน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในเบลเยียมคนที่กลับจากวันหยุดจะถูกถามก่อนไม่ใช่เกี่ยวกับสิ่งที่เขาเห็นในประเทศอื่น แต่เกี่ยวกับสิ่งที่เขากินที่นั่นและสิ่งที่เขาได้รับการปฏิบัติ มีร้านอาหารหลายแห่งในประเทศที่ได้รับรางวัลมิชลินไกด์อันโด่งดัง และสามในนั้นได้รับคะแนนด้านอาหารสูงสุด - สามดาว ของว่างเบลเยียมปรุงจากอาหารทะเลสด เกม และชีสเป็นหลัก ที่นี่พวกเขาชื่นชอบปลาแฮร์ริ่งดิบเป็นพิเศษพร้อมหัวหอมในซอสไวน์ขาว หอยแมลงภู่ และกุ้งทะเลเหนือตัวจิ๋ว เมนูอาหารเช้าแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วย tomates aux crevettes ซึ่งเป็นมะเขือเทศยัดไส้ด้วยกุ้งลูกเล็กๆ อร่อยๆ คล้ายลูกกวาด และปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมดสูตรบางเบา
ชาวเบลเยียมชื่นชอบผักทุกรูปแบบเช่นกัน: คื่นฉ่ายและหัวหอม, ถั่วและถั่ว, กะหล่ำปลีทุกชนิด, หัวไชเท้าและสีน้ำตาล, แครอทและพาร์สนิป... ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของผักนี้ มีผักที่โปรดปรานของพวกเขา - หน่อไม้ฝรั่งและพืชผักชนิดหนึ่งที่เรียกว่า witloof ในเบลเยียมและ ในประเทศอื่น ๆ - ชิโครีเบลเยียม Endive ได้รับการยอมรับในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีรสฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสขมเล็กน้อย
ชาวเบลเยียมเตรียมซุปผักที่มีความเข้มข้นและข้นเหมือนสตูว์ ผักยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนสำคัญของอาหารจานร้อนเช่นหน่อไม้ฝรั่งขาวนึ่งเสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนรมควัน, หอยเชลล์กับเอนไดฟ์, เนื้อปลาทูนึ่งนึ่งพร้อมมูสลีนกระเทียมต้นหอมและแครอทอ่อนเป็นต้น
ชาวเบลเยียมโชคดี - ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของประเทศทำให้พวกเขาเพลิดเพลินไปกับทั้งผลไม้บนโลกและของขวัญจากแม่น้ำและทะเลอย่างเต็มที่ อาหารทะเลที่ฉันชอบ (นอกจากกุ้ง) คือหอยแมลงภู่ต้ม เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ เช่น หอมแดง แกง และซัลซ่า
อาหารคลาสสิกของเบลเยียม ได้แก่ ปลาสไตล์บรัสเซลส์ (ปลาทอดตัวเล็กสี่ตัวเสิร์ฟพร้อมซอสไวน์ขาว หัวหอมขาว และกระเทียม) ล็อบสเตอร์ทอดในเนยและครีม ซอสไวน์ขาว เมล็ดพืชน้ำ - ปลาไหล (หรือปลาแม่น้ำ) ในซอสสีเขียว ทำจากสมุนไพร (ตำแย, สะระแหน่, ทารากอน)
เนื้อสัตว์ยังได้รับการยกย่องอย่างสูงในอาหารเบลเยียม ผู้นำในอาหารประจำชาติคือคาร์บอเนต - เนื้อตุ๋นในเบียร์ แม่บ้านชาวเบลเยียมทุกคนเตรียมอาหารพิเศษนี้ไว้ ขั้นแรก เธอทอดหัวหอมเบา ๆ จากนั้นจึงใส่เนื้อที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไป หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีเนื้อจะถูกคลุมด้วยขนมปังแผ่นหนึ่งซึ่งมีมัสตาร์ด Dijon ทาอยู่ จากนั้นเทเบียร์ Leffe (สองขวดหรือกระป๋องละ 0.33 ลิตร) และน้ำ (0.33 ลิตร) ลงในกระทะ ทั้งหมดนี้เค็มและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง นักชิมชอบกินสตูว์เนื้อไม่ใช่ทันทีหลังทำอาหาร แต่ในวันถัดไป ในช่วงเวลานี้ ดูเหมือนว่าเนื้อจะ "ซึมเข้าไป" ทำให้ได้รสชาติเบียร์ที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
อาหารยอดนิยมอีกจานคือหางเนื้อวัว ซึ่งขั้นแรกเคี่ยวแล้วปรุงในซอสเบียร์ ใส่กระเทียม คื่นฉ่าย ใบกระวาน และพริกไทยดำ พวกเขายังปรุงกระต่ายด้วยเบียร์ สตูว์เครื่องใน เคบับกับเบียร์ Gueuze และพายออร์วัลฟลาน (ตั้งชื่อตามประเภทของเบียร์) พร้อมกระเทียมต้นหอมและแฮม
โฟมเบลเยี่ยม
ความหลากหลายของอาหารที่ใช้เบียร์บ่งบอกถึงความรักอันยิ่งใหญ่ของชาวเบลเยียมสำหรับเครื่องดื่มนี้ มีการผลิตเบียร์ประมาณ 500 ยี่ห้อในเบลเยียม ซึ่งบางยี่ห้อเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ยุคกลาง ตามตำนานที่โด่งดัง เบียร์ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยพระภิกษุ พระภิกษุชาว Trappist ชาวเบลเยียมได้ผลิตเบียร์เอลในรูปแบบของตัวเองมายาวนานภายใต้ชื่อทั่วไป Trappiste เบียร์สงฆ์มีความหนาแน่น เข้มข้น และขม แยกกันเราสังเกตหนึ่งในสายพันธุ์ Trappist ที่ถูกกฎหมาย - Chimay ซึ่งเป็นเบียร์หมักรอง มันหมักอีกครั้งในขวดโดยตรง (ปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกพิเศษเช่นแชมเปญ) Chimay มีเนื้อสูงและมีกลิ่นผลไม้และสามารถบรรจุขวดได้นานถึง 5 ปี พันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ Leffe, ข้าวสาลี-ข้าวบาร์เลย์ Lambic, Gueuze ซึ่งเป็นส่วนผสมของพันธุ์ Lambic ที่มีอายุต่างกัน, สุกเต็มที่หลังจากบรรจุขวด, Kriek (ภาษาเฟลมิชสำหรับ "เชอร์รี่") - ส่วนผสมของเบียร์ Lambic ผสมกับเชอร์รี่ก่อนการหมักครั้งที่สอง และ เบียร์ Framboise ผสมกับราสเบอร์รี่
หากชาวเบลเยียมและชาวฝรั่งเศสรวมเป็นหนึ่งเดียวกันด้วยความรักในอาหารชั้นสูง ชาวเบลเยียมและชาวเยอรมันก็รวมกันด้วยความหลงใหลในเบียร์ เพื่อนร่วมชาติของ Till Eulenspiegel ก็รวมเป็นหนึ่งเดียวกับชาวรัสเซียด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ในมันฝรั่ง อาหารจากมันเป็นส่วนบังคับของทั้งมื้อกลางวันและงานฉลองทุกวัน
จานมันฝรั่งเบลเยียมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมันฝรั่งทอด (มันฝรั่งทอด) มีจำหน่ายในถุงกระดาษตามท้องถนน และคุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านอาหารใดก็ได้ แม้ว่ามันฝรั่งทอดจะไม่ได้อยู่ในเมนูก็ตาม ไม่ควรสับสนระหว่างมันฝรั่งทอดกับมันฝรั่งทอด ชาวเบลเยียมเตรียมมันฝรั่งแผ่นตามสูตรพิเศษ ขั้นแรกให้ทอดเบา ๆ จากนั้นนำออกมาสักครู่แล้วจึงทอดอีกครั้ง นี่คือวิธีที่ฟริตส์ได้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ - ชุ่มฉ่ำและกรอบในเวลาเดียวกัน กินมันฝรั่งจุ่มมายองเนส แกง หรือซอสมะเขือเทศ ฟริตยังมักใช้เป็นกับข้าวสำหรับบาร์บีคิว มีทบอล และเนื้อตุ๋นในเบียร์
นอกจากนี้ชาวเบลเยียมยังมีฟันหวานอีกด้วย วาฟเฟิลบรัสเซลส์และช็อคโกแลตพราลีนเบลเยียมที่น่าทึ่งได้กลายเป็นที่โด่งดังไปทั่วโลก วาฟเฟิลที่นี่ไม่เหมือนวาฟเฟิลที่ชาวรัสเซียคุ้นเคย อบจากแป้งนุ่มๆ และเสิร์ฟพร้อมไส้ทุกประเภท รวมถึงครีม แยม น้ำผึ้ง และผลไม้สด
ในเบลเยียม ประเพณีและความลับในการทำอาหารยังคงสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นด้วยคำพูดแบบปากต่อปาก ชาวเบลเยียมชอบพูดซ้ำ: “อาหารของเราก็มีพื้นฐานมาจากชนชั้นกระฎุมพีเช่นเดียวกับคนของเรา ดังนั้นอาหารที่ดีที่สุดจึงปรุงเองที่บ้าน” ดังนั้น วันนี้จึงมีหนังสือเพียงไม่กี่เล่มที่มีสูตรอาหารเบลเยียม ชาวเบลเยียมชอบทำอาหารที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารประจำครอบครัวแท้ๆ ซึ่งพวกเขาลังเลที่จะแบ่งปันทัศนคติต่อโภชนาการของชาวเบลเยียมนั้นดั้งเดิมมาก พวกเขากินสามครั้งต่อวัน แต่ทุกๆ วันพวกเขาจะชอบกินอะไรใหม่ๆ ในแต่ละมื้อ ชาวเบลเยียมพบว่าการทานอาหารจานเดียวกันนั้นน่าเบื่อ อาหารมื้อหนึ่งอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง - ชาวเบลเยียมไม่ชอบรีบไปที่โต๊ะ ในเวลาเดียวกัน ชาวเบลเยียมมักสังเกตเสมอว่าพวกเขาเตรียมอาหารด้วยความปราณีตแบบฝรั่งเศสและความแม่นยำแบบเยอรมัน บางทีความพิถีพิถันแบบเยอรมันและความสง่างามแบบฝรั่งเศสอาจเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารเบลเยี่ยมแตกต่างได้อย่างแท้จริง
ชาวเบลเยียมเป็นคนรักเนื้อ เนื้อสัตว์หลักที่นี่คือเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ และเนื้อลูกวัว นอกจากนี้ ชาวเบลเยียมยังให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ป่าเป็นอย่างมาก ตั้งแต่กระต่ายไปจนถึงหมูป่า รวมถึงนกป่า เช่น เป็ด ไก่ป่า นกกระทา และแม้แต่นกพิราบ อาหารประเภทเนื้อสัตว์มักจะเสิร์ฟในซอสเหลวจำนวนมากที่มีสีและรสชาติต่างๆ อย่างไรก็ตามชาวเบลเยียมมีความโดดเด่นด้วยความชอบในการผสมผสานอาหารประเภทเนื้อสัตว์กับซอสหวานผลไม้และผลเบอร์รี่
แม้ว่าแนวชายฝั่งของเบลเยียมจะมีความยาวเพียง 65 กิโลเมตร แต่ปลาและอาหารทะเลก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารเบลเยียมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น หอย - ชาวเบลเยียมกินพวกมันเป็นประจำในปริมาณมากและในรูปแบบที่หลากหลาย ชาวเบลเยียมเรียนรู้การทำอาหารแฮร์ริ่งและปลาแม่น้ำจากเพื่อนบ้านชาวดัตช์
เกษตรกรรมในเบลเยียมมีประสิทธิผล ดังนั้นผักสดจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวท้องถิ่น ราชาแห่งผักที่นี่คือมันฝรั่ง - ไม่เพียงเสิร์ฟกับอาหารหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขายตามท้องถนนเป็นอาหารจานด่วนอีกด้วย แน่นอนว่าบรัสเซลส์เป็นที่นิยมมากในเบลเยียม (มักต้มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว)
ในยุคกลาง เบลเยียมเป็นศูนย์กลางการค้าของยุโรปเหนือ ดังนั้นเครื่องเทศต่างๆ จึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารเบลเยียมตั้งแต่นั้นมา ที่นี่ปรุงรสทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก ปลา ของหวาน หรือแม้แต่เครื่องดื่ม เครื่องเทศยอดนิยมในประเทศนี้คือลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทย ขิง และใบกระวาน นอกจากนี้ยังมีการใช้สมุนไพรสดในอาหารท้องถิ่นเช่น tarragon, โหระพา, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง
เครื่องดื่มอันดับหนึ่งในเบลเยียมคือเบียร์ซึ่งเป็นผลผลิตของประเทศที่มีชื่อเสียงมานานหลายศตวรรษ ประเทศนี้ผลิตเบียร์มากกว่า 500 ประเภท ในยุคกลาง หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ของหมู่บ้านได้รับแต่งตั้งให้เป็นนายกเทศมนตรีของหมู่บ้านเล็กๆ ในท้องถิ่น ชาวเบลเยียมมีความภาคภูมิใจในเบียร์ไม่น้อยไปกว่าชาวฝรั่งเศสในไวน์ของพวกเขา เป็นที่น่าสังเกตว่าเบียร์ไม่เพียง แต่เมาที่นี่เท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย - พวกเขาปรุงและเคี่ยวเบียร์และใช้ทำซอสและน้ำสลัด
ความภาคภูมิใจของชาวเบลเยียมอีกอย่างหนึ่งคือช็อคโกแลต นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารหลักที่ส่งออกโดยชาวเบลเยียม มีการประมาณกันว่าชาวเบลเยียมแต่ละคนกินช็อกโกแลตโดยเฉลี่ยประมาณ 8 กิโลกรัมต่อปี ช็อกโกแลตเบลเยียมแท้ไม่มีสารกันบูด สารให้ความหวาน หรือสีสังเคราะห์ และนี่คือเคล็ดลับแห่งความสำเร็จ
ชาวเบลเยียมให้ความสำคัญกับของหวานไม่น้อยไปกว่าอาหารจานร้อน ขนมหวานท้องถิ่นคลาสสิก ได้แก่ ลูกแพร์ลวกและลูกพลัมแห้งในซอสไวน์ ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือบรั่นดี วาฟเฟิลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ชาวเบลเยียมให้ความสนใจอย่างมากกับการเสิร์ฟของหวานและอาหารจานร้อน - พวกเขาพยายามทำให้จานบนจานดูสวยงามและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ และนี่คือสัญญาณอีกประการหนึ่งของชนชั้นกระฎุมพีด้านการทำอาหารของชาวเบลเยียม
ชาวเบลเยียมส่วนใหญ่มักไม่สั่ง รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบ(คอร์สแรก คอร์สที่สอง ชีสหรือของหวาน) พวกเขามักจะกินง่ายๆ แต่มาก
ในร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับครอบครัว เมนูจะประกอบด้วย - กุ้งด้วย มะเขือเทศกับมายองเนส.
บางครั้งพวกเขาจะเสิร์ฟโครเกต์พาร์เมซานชีสครีมและโครเกต์กุ้งสีเทา เสิร์ฟพร้อมใบพาร์สลีย์ทอด
ในช่วงฤดูกาลร้านอาหารจะเสิร์ฟความอร่อย หน่อไม้ฝรั่งในสไตล์เฟลมิชราดด้วยซอสเนยและโรยหน้าด้วยไข่ดิบที่ตีแล้วและผักชีฝรั่งสับ
อาหารเบลเยียมอาจเสริมและ อาหารฝรั่งเศส: ไก่หรือปลาอบกับผักและมันฝรั่ง จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเข้มข้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด ไข่แดง และน้ำมะนาว เฟลมิชคาร์บอเนต - เนื้อต้มในเบียร์รสหวานเล็กน้อย โรยหน้าด้วยลูกพรุน กระต่ายในเบียร์สูตรจากทางใต้ของประเทศ
พายชีสรสเค็มจากภูมิภาค Nivelles จานปลาไหลพร้อมสมุนไพรและผักสีเขียว ปลาไหลดอง อาร์เดนแฮม; หอยแมลงภู่ทอด สลัด Liege เป็นส่วนผสมของน้ำมันหมูชิ้นในคาราเมล มันฝรั่ง และถั่วเจ้าชาย ราดด้วยไขมันจากน้ำมันหมูละลายในน้ำส้มสายชู
คุณหิวและต้องการของว่างไหม?
เลือกแผงขายใด ๆ มันฝรั่งทอด. มีหลายประเภทและในบรัสเซลส์เรียกว่าฟริตโค้ต คุณจะได้รับกรวยกระดาษพร้อมมันฝรั่งกรอบปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสทาร์ทาร์แบบคลาสสิก อเมริกันหรืออันดาลูเซียน
เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ลูกชิ้นหรือไส้กรอกอร่อยกับผัก - ฟริคานเดล. หากคุณต้องการอาหารที่ละเอียดกว่านี้คุณสามารถซื้อ caricoli - หอยทากทะเลตัวเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามไม่สามารถพูดได้ว่ามีขายอยู่ทุกมุม
คนรักหวานจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน วาฟเฟิลสไตล์ลีแอชซึ่งกินร้อนๆ นอกจากนี้ยังมีบรัสเซลส์วาฟเฟิลซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าและมีรสชาติเบากว่า มักเคลือบด้วยครีม "chatilly" นี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับทุกคนที่เดินไปตามชายทะเล
คุณสามารถกินของว่างระหว่างวิ่งได้ "ด้วยปืนพก". ขนมปังกรอบสอดไส้ชีส แฮม และไส้กรอก คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายเนื้อตลอดเวลาหรือสั่งในร้านกาแฟโดยคุณต้องดื่มเครื่องดื่มด้วย ควรกล่าวด้วยว่าตามประเพณี ชาวเบลเยียมจะรับประทานอาหารเช้าในตอนเช้า อาหารกลางวันตอนเที่ยง และอาหารเย็นมื้อใหญ่ในตอนเย็น
ชาวเบลเยียมกำลังซื้อ มิชชันขนมปัง- เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หั่นเป็นชิ้นแล้วทำแซนวิชที่บ้าน ขนมปังขายเป็นสีขาว สีเทา หรือผสมในทุกความหลากหลายที่เป็นไปได้
ขายแล้วและ บาแกตต์ในรูปแบบต่าง ๆ แต่มักมีไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริง ในเบลเยียมมักเรียกว่าขนมปังฝรั่งเศส
ครัวซองต์สำหรับอาหารเช้าพวกเขาแข่งขันกับคุกกี้ - บิสกิตที่ทาเนยช็อคโกแลตหรืออบกับลูกเกด
ร้านค้าเฉพาะทางที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตนำเสนอ แมสเพน. นี่คืออัลมอนด์บดที่มีรูปร่างเป็นหมูสีชมพูตัวเล็กและผลไม้ต่างๆ ซึ่งปกติแล้วจะขายให้ วันเซนต์ นิโคลัส, วันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่ แมสเพนก็ถูกต้มเช่นกัน จากนั้นพวกมันก็จะขุ่นน้อยลง เบาลง และรสชาติดีขึ้นอีกด้วย
และตอนนี้เกี่ยวกับ ชีส.
ชีสผลิตในอาราม Maredsu เป็นชีสชนิดกึ่งแข็ง
ตลาดขายของโฮมเมดหลากหลายชนิด ชีสแพะและ ทำ- ชีสแข็งสีขาวในแฟลนเดอร์สเรียกว่า plattecas โดยทั่วไปแล้วภูมิภาคเบลเยียมจะเป็นแซนด์วิชง่ายๆ ที่ใส่ชีสขาว โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าและหัวหอม นี่เป็นอาหารง่ายๆ เบาๆ และเผ็ดร้อนที่ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
มันยากที่จะจินตนาการถึงเบลเยียมที่ไม่มี เบียร์เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวเบลเยียม ในประเทศมีแบรนด์ต่างๆ ถึง 1,000 แบรนด์ และมีการสร้างแบรนด์ใหม่ๆ ทุกสัปดาห์
ในความเป็นจริงมีเพียง 200-300 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างแท้จริงซึ่งมีพันธุ์ที่แปลกใหม่ - เบียร์กีวีและ จากกล้วย.
เบียร์พวกเขาดื่มในร้านกาแฟ ร่วมกับครอบครัวในมื้อเที่ยง และแม้แต่ในร้านอาหารหากพวกเขาไม่ต้องการใช้จ่ายมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะสั่งเบียร์ในร้านอาหารหรูราคาแพง
แต่ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งมีเบียร์ให้เลือกมากมาย ซึ่งเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยวในขวดใหญ่สำหรับสองหรือสามคน เมื่อชาวเบลเยียมสั่งสก๊อตช์ พวกเขาหมายถึงสก๊อตกับเบียร์ ไม่ใช่วิสกี้
ที่พบมากที่สุด กองขยะ- ไลท์เบียร์สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม เช่นเดียวกับ Jupile, Maas, Stella Artois อย่างหลังมีรสขมเล็กน้อย
พันธุ์เหล่านี้เรียกว่าเบียร์หมักต่ำเพราะว่า... ยีสต์ซึ่งน้ำตาลสาโทกลายเป็นแอลกอฮอล์ถูกกวนที่อุณหภูมิต่ำและกระจายไปที่ด้านล่างของถังด้วยความช่วยเหลือ
เบียร์นำเข้ามีความต้องการในตลาดเบลเยียมเพียงเล็กน้อย แม้ว่าจะผลิตในท้องถิ่นก็ตาม โดยอาศัยผู้บริโภคที่มีประสบการณ์และมีความรู้
เบลเยี่ยมก็สวยเช่นกัน ไวน์. การผลิตไวน์เป็นหนึ่งในกิจกรรมดั้งเดิมของชาวเบลเยียม ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขา Sambre มาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18
องุ่นส่วนใหญ่ปลูกใน ชุมชน Overiseและ โฮลาร์ดในบริเวณใกล้เคียงกับกรุงบรัสเซลส์เพื่อการผลิตองุ่นโต๊ะ ไวน์ทำจากองุ่นเป็นครั้งคราวเท่านั้น
มีการปลูกองุ่นกลางแจ้งเพียงแห่งเดียวเท่านั้น ทอร์นีย์หมู่บ้านทางใต้สุดของเบลเยียม และใน ไฮโนลท์ในทราเซนี
ช็อคโกแลต
ถือเป็นสินค้าเบลเยี่ยมอย่างแท้จริงเหมือนกับช็อกโกแลตสวิสในสวิตเซอร์แลนด์ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: โก๊ตดอร์, ฌาคส์, คัลเลเบาท์. มีราคาถูกกว่าช็อกโกแลตพราลีนและมีจำหน่ายทุกที่
ใน ช็อคโกแลตเพิ่มอะไรก็ได้: ตั้งแต่เฮเซลนัททั้งเมล็ดแบบดั้งเดิมไปจนถึงผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ เช่น กล้วย สตรอเบอร์รี่ หรือเหล้ารัม
มีการขายผลิตภัณฑ์หัตถกรรมเพิ่มมากขึ้นในร้านขายของชำและแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ต
ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดจากครีมและนมสดที่ผลิตเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาจะนำมาซึ่งความสุขที่ไม่มีใครเทียบได้
เหล่านี้คือแบรนด์ มาลาตัวซงดอร์, โกดิวาและ นอยเฮาส์. มีชื่อเสียงอีกด้วย ลีโอไนดาสผลิตจากไวท์ช็อกโกแลตกึ่งอุตสาหกรรม
อาหารเบลเยียมแบบดั้งเดิมนั้นชวนให้นึกถึงประเทศเยอรมนีในหลาย ๆ ด้านซึ่งประการแรกคือการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตามอาหารที่ปรุงโดยเชฟชาวเบลเยียมนั้นมีรสชาติอร่อยกว่ามาก - คมชัดและสว่างกว่ามาก และส่วนที่ใหญ่กว่าอย่างน้อยสามเท่า
อาหารเบลเยียมมีรสชาติอร่อย เข้มข้น และเรียบง่ายมาก คุณจะชอบมัน!
อาหารพื้นฐานของอาหารเบลเยี่ยม
ผลิตภัณฑ์หลักของอาหารเบลเยียมคือเนื้อหมู แต่มักใช้เนื้อลูกวัว เนื้อวัว สัตว์ปีก และเกม (หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกระต่ายในเบียร์) ให้ความสนใจอย่างมากกับการเตรียมอาหารประเภทปลา ผักต่างๆ มันฝรั่ง (รวมถึงเฟรนช์ฟรายส์ในตำนานซึ่งเป็นบรรพบุรุษ) ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคและไข่
อาหารเบลเยียมแตกต่างจากอาหารเยอรมันและออสเตรียตรงที่ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น พริกไทย กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด
อาหารเบลเยียมแบบดั้งเดิมและดั้งเดิมที่สุด:
- ตากับผลเบอร์รี่จูนิเปอร์;
- คาร์บอเนตเฟลมิชอันโด่งดังที่ปรุงด้วยเบียร์เบลเยียมชั้นเลิศ
- สลัดถั่วกับเบคอนในซอสน้ำส้มสายชู
- โจ๊กนมข้าวโรยด้วยน้ำตาลไหม้
- ปลาไหลสดพร้อมหอย เสิร์ฟพร้อมสลัดชิโครีและผักตุ๋น
- หอยแมลงภู่เบลเยี่ยม.
เมนูเบลเยียมแบบดั้งเดิม
อาหารเบลเยียมยอดฮิต - หอยแมลงภู่ในซอส เฟรนช์ฟรายส์ และเบียร์!
ในอาหารจานแรก ชาวเบลเยียมพื้นเมืองชอบซุปน้ำซุปข้นที่ปรุงรสด้วยชีสเบลเยียม อย่างไรก็ตามมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับชีสฝรั่งเศส แต่ราคาถูกกว่าเล็กน้อย น้ำซุปและโดยเฉพาะซุปปลาเป็นที่นิยม
สำหรับหลักสูตรที่สองเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อทอดเป็นส่วนใหญ่พร้อมกับผักกับข้าว อย่างไรก็ตามเมืองเล็ก ๆ มีชื่อเสียงในด้านปริมาณมากมากกว่า
อาหารกลางวันมักจบลงด้วยกาแฟดำ (ชาไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในส่วนนี้ของยุโรป ที่นี่ไม่ใช่อังกฤษ) และอาหารเย็นอย่างที่คุณคงเดาได้คือเบียร์!
บทความในหัวข้อ
