พลัมเชอร์รี่ดองกับมัสตาร์ด สูตรอาหารที่ถูกลืม: วิธีเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว lingonberries แช่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 3 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 10-12 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 6-8 ใบ
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นบวบขนาดเล็กเป็น 2-3 ชิ้น วางแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลและบวบหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนปิดด้วยสมุนไพรรสเผ็ดหลายชั้น ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล พักให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนแอปเปิ้ลและบวบ แล้วกดทับด้านบน ทิ้งผักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ

สควอชแช่ด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• สควอชหนุ่ม 1 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กก
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นสควอชออกเป็น 4 ส่วน ผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือได้ทั้งหมด นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางสควอชและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้โรยด้วยใบไม้ ในการทำน้ำเกลือให้นำน้ำใส่เกลือและน้ำตาลตั้งไฟให้เดือดยกลงจากเตาใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือลงบนสควอชและแอปเปิ้ล แล้วกดทับด้านบน สควอชและแอปเปิ้ลจะพร้อมเมื่อน้ำเกลือหยุดเกิดฟอง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูเขียว 1 กก
• รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• รากมะรุม 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 7-9 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกคื่นฉ่ายและมะรุมแล้วสับละเอียด สับผักใบเขียว แทงพริกไทยที่ก้านแล้วใส่ในภาชนะให้แน่น โรยด้วยราก ผักชีฝรั่ง และใบเชอร์รี่ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และปล่อยให้เย็น เทน้ำดองแช่เย็นลงบนพริกไทยแล้วออกแรงกดเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-1 2 วัน ผัดเป็นครั้งคราว เก็บพริกที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกต้องถูกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือสดลงในผักที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 30 กรัม และน้ำส้มสายชู 25 มล.

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 4 กก
• แอปเปิ้ล 3 กก
• แครอท 250-300 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมกะหล่ำปลีแช่น้ำจะต้องสับหัว เพิ่มแครอทขูดโรยด้วยเกลือน้ำตาลแล้วถูด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา วางแอปเปิ้ลบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหมัก วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน อัดให้แน่น พยายามเติมช่องว่างทั้งหมด ดังนั้นสลับกันวางแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำออกมา เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วทั้งหมดแล้วตั้งความดัน เก็บกะหล่ำปลีแช่อิ่มกับแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-15 วัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องเย็น

แอปเปิ้ลแช่น้ำแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล
• ฟางข้าวไรย์หรือมะรุม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ 20 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลดองแบบโฮมเมดตามสูตรนี้คุณต้องต้มแป้งในน้ำเดือดเติมเกลือปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วกรอง วางฟางหรือใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน (หางขึ้น) เรียงเป็นชั้นๆ ด้วยใบไม้หรือฟางที่เหลือ เทน้ำเกลือที่แช่เย็นลงไปจนแอปเปิ้ลปิดสนิท ตั้งค่าการกดขี่ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เติมน้ำเกลือหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 กก
• เกลือ 30 กรัม
• อบเชยป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่ได้ ใส่เกลือ อบเชย เย็นและกรอง วางแอปเปิ้ลในภาชนะเป็นแถวหนาแน่นโดยให้ก้านหงายขึ้น เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 2 วัน เติมน้ำเกลือหรือน้ำต้มสุกหากจำเป็น หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายแอปเปิ้ลแช่น้ำที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆ นี้ไปยังที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล
• เมล็ดผักชีลาว
• ฟางข้าวไรย์หรือใบมะรุม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรแอปเปิ้ลแช่น้ำนี้ คุณต้องใส่ฟางหรือใบมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน หางขึ้น โรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไปจนท่วมแอปเปิ้ลทั้งหมด แล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายไปยังที่เย็น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• ลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม
• ใบลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้านตามสูตรนี้ต้องวางผลไม้ไว้ในภาชนะให้แน่นโรยด้วย lingonberries และปิดด้วยใบ lingonberry ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เทลงบนแอปเปิ้ลแล้วตั้งความดัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน เติมของเหลวหากจำเป็น จากนั้นย้ายไปที่ที่เย็น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• มะรุม 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ จะต้องขูดรากมะรุมหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแอปเปิ้ลในภาชนะโรยด้วยมะรุม ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล พักไว้ให้เย็น เทสารละลายที่เย็นแล้วลงบนแอปเปิ้ลแล้วตั้งความดัน ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็น

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล
• ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, องุ่น, มะรุม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำผึ้ง 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ด้วยน้ำผึ้งตามสูตรนี้คุณต้องวางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยใบไม้ที่เหลือ ต้มน้ำให้เดือด ยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ละลายเกลือและน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนแอปเปิ้ลแล้วกดทับด้านบน เก็บในที่เย็นได้นาน 10-15 วัน

แอปเปิ้ลแช่ด้วยน้ำผึ้งและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล
• ใบเชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• ลูกพรุน 50 กรัม
• รำข้าวไรย์ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่น้ำจะต้องล้างผลไม้และวางในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นแถวหนาแน่นโดยให้ก้านหงายขึ้นโรยด้วยใบเชอร์รี่ สับลูกพรุนหยาบใส่รำข้าวเติมน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ละลายเกลือและน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนแอปเปิ้ลแล้วกดทับด้านบน เก็บในที่เย็นได้นาน 20-25 วัน

ลูกแพร์แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์หนาแน่นขนาดเล็ก
• ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 5 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางลูกแพร์ไว้ด้านบน หางขึ้น โดยมีใบที่เหลืออยู่ด้านบน บดแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย นำน้ำที่เหลือไปต้มผสมกับเกล็ดขนมปัง เมื่อเย็นแล้ว กรองใส่เกลือและเมล็ดมัสตาร์ด เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนผลไม้แล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-22 °C ในช่วง 5-6 วันแรก ให้เติมน้ำตามต้องการเพื่อให้น้ำเกลือคลุมลูกแพร์ไว้จนหมด หลังจากผ่านไป 8-10 วัน ให้ย้ายไปยังห้องเย็น ลูกแพร์จะพร้อมบริโภคใน 1-1.5 เดือน

พลัมดองกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม
• ดอกคาร์เนชั่น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ลูกพลัมและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนขนมปังแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำเกลือเย็นลงบนลูกพลัมแล้วตั้งความดัน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้ลูกพลัมแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด จากนั้นย้ายลูกพลัมที่แช่ตามสูตรนี้ไปไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม
• ฟางข้าวไรย์หรือใบองุ่น, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ลวกฟางหรือใบไม้แล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะ วางลูกพลัมไว้แน่นแล้วคลุมด้วยใบไม้หรือฟาง ผสมน้ำต้มสุกกับเกลือและน้ำตาล พักให้เย็น เทลูกพลัมด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้ 20-30 วันในที่เย็น ตรวจสอบระดับของเหลวเป็นครั้งคราวและเติมน้ำหากจำเป็น เก็บลูกพลัมที่แช่ไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เย็น

lingonberries ดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• กานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียม lingonberries แช่ในฤดูหนาวคุณต้องต้มน้ำให้เดือดเติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น แยกผลลินกอนเบอร์รี่ออก ล้าง แล้วใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร (จนถึงระดับไหล่) เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วปิดฝาหรือผ้ากอซ ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้าย lingonberries ที่แช่ไว้ไปยังที่เย็น

lingonberries แช่ด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมลิงกอนเบอร์รี่แช่ด้วยน้ำผึ้ง คุณจะต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก นำน้ำพร้อมเครื่องเทศไปต้มแล้วยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ละลายน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่จนปิดสนิท ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน เก็บ lingonberries ที่แช่ไว้ซึ่งเตรียมตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็น

แครนเบอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• กานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้าง และใส่ลงในภาชนะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ พักให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนแครนเบอร์รี่แล้วตั้งความดัน เก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นย้ายไปไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 25-30 วัน แครนเบอร์รี่ก็จะพร้อมรับประทาน

แตงโมแช่อิ่มแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แตงโมสุกลูกเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแตงโมที่แช่แล้วตามสูตรนี้ คุณต้องล้างให้สะอาดและใช้ไม้เสียบไม้แทงหลายๆ ที่ วางในภาชนะสำหรับดอง ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนแตงโมจนครอบคลุมทั้งหมด วางแรงกดไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายแตงโมที่แช่น้ำไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 วัน

องุ่นแช่อิ่มสไตล์บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• โต๊ะหนาแน่น 1 กิโลกรัมหรือองุ่นไวน์
• เมล็ดมัสตาร์ด 50-60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในครก (อย่าบดให้เป็นผง) แบ่งพวงองุ่นออกเป็นกิ่งเล็ก ๆ ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดป่น เทน้ำต้มสุกเย็นจนองุ่นปิดสนิท วางแรงกดไว้ด้านบน วางภาชนะที่มีองุ่นแช่อิ่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน

องุ่นแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• องุ่น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 10 กรัม
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

องุ่นเปรี้ยวหวานไม่สุกมากเหมาะแก่การแช่ ล้างองุ่นพวงเล็กให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ และปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนองุ่น ตั้งความดัน แล้ววางในที่เย็น ตรวจสอบระดับของเหลวเป็นระยะๆ และเติมน้ำหากจำเป็น องุ่นจะพร้อมบริโภคภายใน 20-25 วัน

องุ่นดำแช่อิ่ม.

วัตถุดิบ:

• องุ่นดำ 1.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ใบกระวาน 5-6 ใบ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางผักชีฝรั่งร่มไว้ที่ด้านล่างของขวด วางองุ่นเล็กๆ ไว้ด้านบน ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มน้ำกับเกลือ พักให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนองุ่นจนกระทั่งแช่อยู่ในของเหลวจนหมด โรยด้วยผงมัสตาร์ดแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเบา ๆ ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน

องุ่นแช่น้ำนานาชนิด

วัตถุดิบ:

• องุ่นขาว 500-600 กรัม
• องุ่นดำ 500-600 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย)
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำ 5 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะแช่องุ่น คุณต้องใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และเครื่องเทศลงในขวดก่อน วางองุ่นไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่เหลือ ต้มน้ำกับเกลือ พักให้เย็น เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้องุ่นเต็มไปด้วยของเหลว ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 1-2 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันองุ่นก็พร้อมรับประทาน

ในหมู่แม่บ้าน พลัมดองเป็นที่นิยมอย่างมากในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ความต้องการในการเตรียมโฮมเมดแบบดั้งเดิมนี้อธิบายได้จากความเรียบง่ายในการเตรียม รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และความเป็นไปได้ในการบริโภคทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนประกอบของสลัดและเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อน

คุณสมบัติหลักของการเตรียมลูกพลัมดองมีดังต่อไปนี้:

• การเลือกและการเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง
• ใช้เฉพาะภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว
• การเตรียมสารละลายพิเศษสำหรับการหมัก - น้ำเกลือ
• การปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด
• การหมักผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือในช่วงเวลาหนึ่ง - จาก 2-3 ถึง 30 วัน
• จำเป็นต้องใช้ใบลูกเกดและกิ่งเชอร์รี่ซึ่งใช้คลุมผลไม้ที่แช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมาระหว่างการหมัก

การเตรียมผลไม้

กระบวนการเตรียมผลไม้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การคัดแยก - ผลไม้ที่เก็บเพื่อการเก็บรักษาได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าเน่า ความเสียหายจากศัตรูพืชและโรค สำหรับการดอง ให้เลือกผลไม้ที่แข็งและไม่สุกซึ่งมีสีฟ้าเข้มสม่ำเสมอ
2. การซัก – ลูกพลัมที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลในภาชนะขนาดใหญ่
3. การอบแห้ง - ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกจัดวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันเพื่อตากด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าสะอาดอื่น ๆ

ลูกพลัมที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมภาชนะ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมลูกพลัมแช่ไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วขนาดสามลิตร

เตรียมแต่ละขวดดังนี้:

1. เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในขวด
2. ใช้ฟองน้ำโฟมล้างผนังและก้นภาชนะด้วยโซดาอย่างทั่วถึง
3. ใช้ฝอยเหล็กในการทอดกระทะเพื่อขจัดคราบสนิมที่คอขวด
4. ขวดที่ล้างแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำไหลเย็น พลิกคว่ำและวางบนผ้าแห้งเพื่อให้หยดน้ำที่ค้างอยู่บนผนังของภาชนะระบายออกจนหมด
5. โถจะถูกฆ่าเชื้อโดยเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 120-150 0C เป็นเวลาหลายนาที หรือโดยนึ่งด้วยกาต้มน้ำที่เปิดเดือด

เมื่อปิดผนึกกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ฝาปิดผนึกที่ใช้ในการนี้จะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยการวางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด

วิธีแช่ลูกพลัมในขวดสำหรับฤดูหนาว?

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเก็บรักษานี้สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทั้งเวอร์ชันง่าย ๆ รวมถึงจำนวนส่วนประกอบขั้นต่ำและส่วนประกอบหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิม

ตามสูตรดั้งเดิมพลัมดองเตรียมไว้ดังนี้:

1. ผลไม้ 10 กิโลกรัมเทลงในถังหรือกระทะเคลือบฟัน
2. เตรียมน้ำเกลือ - ละลายน้ำตาลทราย 200 กรัมและเกลือแกงในน้ำต้มเย็น 5 ลิตร
3. ผลไม้ที่วางอยู่ในภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ด้านบน
4. มีแรงกดวางอยู่ด้านบนของภาชนะ - วงกลมไม้ที่มีของวางอยู่
5. ในการหมักผลไม้ ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

เก็บแยมที่เตรียมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเป็นเวลา 2-5 เดือน

วิธีที่รวดเร็ว

คุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ผลไม้ 10 กิโลกรัมเทลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร
2. น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 5 ลิตร
3. น้ำเกลือที่ได้จะถูกต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
4. เทน้ำส้มสายชู 9% 250 มิลลิลิตรลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
5. ขวดที่มีลูกพลัมเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน

สูตรง่ายๆ

ตามสูตรนี้เตรียมลูกพลัมดองดังนี้:

1. เทลูกพลัม 10 กิโลกรัมลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้
2. น้ำตาลและเกลือ 200 กรัมละลายในน้ำเย็น 5 ลิตร
3. น้ำเกลือต้มด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องระยะหนึ่ง
4. ขวดที่มีผลไม้เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ด้านบนปิดด้วยใบลูกเกด
5. สำหรับการหมักภาชนะที่มีผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดด้วยผ้ากอซสะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 วัน
6. หนึ่งสัปดาห์ต่อมาผ้ากอซจะถูกเอาออกจากขวดใบลูกเกดจะถูกลบออกและหากจำเป็นให้เติมน้ำเย็นต้ม

ภาชนะที่มีการเก็บรักษาเสร็จแล้วปิดด้วยสกรูหรือฝาไนลอนและเก็บไว้ประมาณ 5-6 เดือนในที่เย็น

ตัวเลือกที่มีมอลต์

พลัมดองซึ่งมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ดังนี้:

1. ลูกพลัม 10 กิโลกรัมใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 5 ลิตร
3. น้ำเกลือกำลังเดือด
4. ข้าวไรย์แห้งหรือฟางข้าวสาลี 200-250 กรัมเทลงในก้นกระทะหรือถังเคลือบฟัน
5. เทฟางลงในน้ำเกลือร้อนแล้วแช่ไว้ระยะหนึ่ง (3-5 นาที)
6. น้ำเกลือถูกกรองผ่านกระชอน
7. ขวดที่มีผลไม้เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนและปิดด้วยฝาไนลอน
8. ในการหมักผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือให้วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะต้องนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ก็สามารถรับประทานลูกพลัมได้ ใช้ทำสลัด และเป็นเครื่องเคียงกับอาหารต่างๆ

พร้อมมัสตาร์ดและเครื่องเทศ

พลัมดองซึ่งมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ดังนี้:

1. ลูกพลัม 10 กิโลกรัมเทลงในถังหรือกระทะเคลือบฟัน
2. ในการเตรียมน้ำเกลือให้ละลายน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 5 ลิตรใบกระวาน 50 กรัมเติมผงมัสตาร์ด 25 กรัม
3. น้ำเกลือถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงปล่อยให้เย็นลงระยะหนึ่ง
4. น้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผลไม้
5. ภาชนะถูกปิดด้วยการกดขี่และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แยมพร้อมแล้วสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นได้นาน 4-5 เดือน

ด้วยน้ำผึ้ง

ในการเตรียมลูกพลัมดองกับน้ำผึ้งคุณต้อง:

1. เทลูกพลัม 2 กิโลกรัมลงในขวดขนาดสามลิตร
2. ละลายน้ำผึ้งเหลว 150 กรัมและเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกอุ่น 2 ลิตร
3. เติมผลไม้ลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน
4. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้เก็บขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

อาหารกระป๋องจะพร้อมบริโภคภายใน 30 วัน

ด้วยมัสตาร์ดและสมุนไพรหอม

ตามสูตรนี้เตรียมลูกพลัมแช่ในลักษณะเดียวกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศโดยแทนที่อย่างหลังด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - ใบสะระแหน่สีเขียว 3 หน่อออริกาโนแห้งและบดหนึ่งช้อนชา

กับขนมปังข้าวไรย์

ตามสูตรนี้เตรียมลูกพลัมแช่ไว้สำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. วางลูกพลัม 10 กิโลกรัมในกระทะหรือถังเคลือบฟัน
2. แครกเกอร์ไรย์ 250-300 กรัมวางที่ด้านล่างของภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำเกลือจากน้ำ 5 ลิตรซึ่งน้ำตาลและเกลือ 200 กรัมละลาย
3. น้ำเกลือต้มด้วยไฟอ่อนหลังจากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องและกรองผ่านผ้ากอซ
4. น้ำเกลือที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่มีลูกพลัมความดันจะถูกวางไว้ด้านบนและวางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

เมื่อการหมักหยุดลง การเก็บรักษาจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากนั้นจึงสามารถรับประทานลูกพลัมได้แล้ว

การจัดเก็บชิ้นงาน

เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 0C

พลัมเป็นต้นไม้ที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน ผลของต้นไม้ต้นนี้มีรสชาติที่แปลกมากไม่เหมือนสิ่งอื่นใด ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์มากเช่นกัน แต่ก็มีสรรพคุณทางยา แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือ พันธุ์ต่างๆ จะสุกในเวลาที่ต่างกัน และสามารถรับประทานสดได้เฉพาะในช่วงกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจึงต้องหาวิธีแปรรูปลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทุกรูปแบบ

การเตรียมชนิดหนึ่งคือลูกพลัมแช่ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ มากมายให้คุณ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสชาติเหมือน กลายเป็นหวานอมเปรี้ยว. การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัด และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์ใดก็ได้ แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลายเช่น: "ฤดูหนาว", "ฮังการี" อิตาลี, Yuzhanskaya, สามัญ

เงื่อนไขหลักในการเตรียมส่วนผสมคือการคัดแยกผลไม้ มีความจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้มีความแน่น แต่มีรสชาติและสีอยู่แล้ว คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วยคุณต้องทิ้งลูกพลัมที่มีความเสียหายทางกลหรือมีร่องรอยของกิจกรรมของแมลงที่เป็นอันตราย

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักลูกพลัมคือ ในอ่างไม้โอ๊คขนาด 20 ลิตรแต่ทุกวันนี้มันหายากมากและคนส่วนใหญ่ก็ไม่มีมัน ดังนั้นผู้คนจึงออกจากสถานการณ์นี้และหมักลูกพลัมในกระทะโลหะขนาดใหญ่ ถังเคลือบฟัน หรือในขวดขนาดสามลิตร

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรบ๊วยดองพิเศษของตัวเอง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเตรียมตามสูตรเดียวกัน แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองลูกพลัม

สูตรลูกพลัมแช่มอลต์สำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทสารละลายนี้ลงในฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่น้ำเกลือกำลังไหลมาดูแลผลเบอร์รี่กันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดและวางในขวด เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้วจำเป็นต้องกรองและเทลงในโถ ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในการพิจารณาความพร้อมของลูกพลัมคุณต้องใส่ใจกับความนุ่มนวลของมันควรจะนุ่มหวานอมเปรี้ยวและน้ำเกลือควรเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรลูกพลัมแช่มัสตาร์ด

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน “สโลบ๊วยแช่มัสตาร์ด”

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา ปิดฝากระทะและทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย

ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด เพิ่ม 3 ช้อนชาด้านบน มัสตาร์ด. ตอนนี้เราทำพิตหรืออีกนัยหนึ่งคือสีโป๊ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผ้าลินินพับหลายชั้นแล้วชุบน้ำต้มสุกแล้วโรย 1 ช้อนชาที่ด้านบน มัสตาร์ด.

เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนขวดโหลแล้ววางพิทไว้ด้านบน ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรหมักลูกพลัมเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง แนะนำให้ทำให้เย็นก่อนใช้งาน

สูตรลูกพลัมดองด่วน

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีใช้เข็มแทงแล้วใส่ขวดให้แน่น เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวดเพื่อลิ้มรส เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วพักกระทะไว้ให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัม ปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก เราวางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน เป็นเวลา 2-4 สัปดาห์

สูตรลูกพลัมแช่น้ำตาล

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด มีส่วนผสมน้อยที่สุด

เทคโนโลยีในการเตรียมสูตรนี้

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ผลเบอร์รี่ต้องมีความแน่นและไม่สุกเกินไป ต้องล้างให้สะอาดและใส่ในขวด

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อเทผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณจะต้องเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น

สูตรลูกพลัมแช่มัสตาร์ดและลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ข้อมูลสั้น ๆ เกี่ยวกับลูกพลัม คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับลำดับการปรุงอาหาร

สูตรอาหารที่ถูกลืม: วิธีเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

พลัมเป็นหนึ่งในต้นไม้โปรดของชาวสวนของเรา มันไม่โอ้อวดให้ผลผลิตปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศที่เย็นและให้ผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม พลัมใช้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์ชเมลโลว์, ไวน์และแม้แต่ซอสร้อน แต่วันนี้ฉันอยากจะเตือนคุณถึงวิธีหนึ่งที่ถูกลืมในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั่นคือการดอง

พลัมดองหรือที่เรียกกันว่าพลัมดองนั้นมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในฤดูหนาวลูกพลัมเหมาะเป็นของว่างและสามารถบริโภคน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มได้ ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกพลัมดองอย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างเร่งรีบ

พลัมดอง: สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับการเตรียมการ ให้เลือกลูกพลัมพันธุ์ปลายที่สุกหนาแน่น เช่น พันธุ์ "ฮังการี" ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นให้วางลูกพลัมลงในกระทะก้นลึกหรือถังพลาสติกที่สะอาดและเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ บรรพบุรุษของเราหมักลูกพลัมในถังไม้โอ๊ค ถ้ามีก็ใช้เลย ผลลัพธ์ในกรณีนี้ควรจะดียิ่งขึ้นไปอีก

ขณะที่ลูกพลัมแห้ง ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ เราเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ 5 ลิตร วางบนเตา นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วคลุมด้วยใบลูกเกดคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์นั่นคือเมื่อกระบวนการหมักดำเนินไปอย่างเต็มที่เราจะตรวจสอบลูกพลัม หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน ลูกพลัมจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือนและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

พลัมดอง: สูตรการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศ

การเตรียมลูกพลัมดองตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้าหลายประการ ส่วนผสมมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นเราจะต้อง:

• ลูกพลัม - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือแกง - 75 กรัม;
• ใบกระวาน - 50 กรัม;
• มัสตาร์ด - 25 กรัม;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่สำหรับคลุมลูกพลัม

วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด และใบกระวาน ผสมทุกอย่าง ยกลงจากเตาและเย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ พลัมสำหรับการหมักจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

พลัมดอง: สูตรสำหรับผลไม้จำนวนเล็กน้อย

สูตรข้างต้นอธิบายวิธีเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวหากมีจำนวนมาก สูตรอาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและแปลงสวนที่มีสวนเป็นของตัวเองพร้อมต้นพลัม แต่หากปริมาณลูกพลัมที่คุณมีไม่ได้วัดเป็นถังแต่แค่สองสามกิโลกรัมอย่ารีบปิดหน้านี้ คุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองได้ตามสูตรต่อไปนี้

• พลัมยืดหยุ่นสุก 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• เกลือ 20-25 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

;สาขาเชอร์รี่;

• โถฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร

ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ใส่ในขวดขนาดสามลิตร ตั้งน้ำให้ร้อน เจือจางน้ำผึ้งและเกลือลงไปให้เย็น เทน้ำเกลือลงบนลูกพลัม คลุมด้วยกิ่งเชอร์รี่และผ้ากอซที่สะอาด ทิ้งไว้ 10 วันในที่เย็นเพื่อหมัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว สูตรลูกพลัมแช่อิ่มสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

ในขณะที่ทุกคนเคยลองแช่แอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่มีน้อยคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลไม้อื่นๆ ที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตามลูกพลัมดองเป็นของว่างดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว สำหรับการแช่จะเลือกผลไม้ดิบที่มีเนื้อหนาแน่น

พลัมดองในมอลต์

วัตถุดิบ:

• พลัมหนาแน่น 10 กิโลกรัม
• เกลือ 150 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• มอลต์ 100 กรัม (ใช้แป้งข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์)
• ข้าวไรย์หรือฟางข้าวสาลี 150 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำให้เดือดละลายน้ำตาลลงไปแล้วใส่เกลือ น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นน้ำเกลือที่ได้จะถูกกรองและเทของเหลวลงในลูกพลัมใส่ในขวด ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนเท ขวดที่มีลูกพลัมแช่น้ำปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ความพร้อมของลูกพลัมดองนั้นพิจารณาจากสัญญาณต่อไปนี้: เนื้อของลูกพลัมจะนุ่มหวานและเปรี้ยว น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พลัมดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• พลัมคุณภาพดี 6 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 3.6 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 10 ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.4 กก.
• เกลือ 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร (เศษส่วนมวลของกรด 6%)

ขั้นตอน:

ลูกพลัมที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรโดยวางไว้ให้แน่น เพิ่มผงมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำดองที่ได้จะถูกทำให้ร้อนจนเดือดหลังจากนั้นจึงเทน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่มีลูกพลัม

ฝาพลาสติกที่จะคลุมลูกพลัมที่แช่ไว้นั้นราดด้วยน้ำเดือด สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาลูกพลัมที่แช่ไว้แล้ววางไว้ในห้องเย็นที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ลูกพลัมมีรสชาติอร่อยมาก และมัสตาร์ดก็ให้ความเผ็ดเล็กน้อย ทำให้ความหวานของเนื้อลูกพลัมหายไป

ลูกพลัมดองในน้ำตาล

ในบรรดาสูตรลูกพลัมในน้ำตาลทั้งหมดนี่เป็นการเตรียมแบบคลาสสิกและง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 5 ลิตร
• พลัมหนาแน่น 9-10 กิโลกรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

เทคโนโลยีการเตรียมลูกพลัมดอง:

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า เลือกลูกพลัมสำหรับถ่ายปัสสาวะที่มีความหนาแน่นและไม่สุก พวกเขาจะล้างเอาเศษและก้านออก จากนั้นวางลูกพลัมลงในขวดแก้ว

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทลูกพลัม เทน้ำลงในหม้อ ละลายน้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงก็เทลงในขวดที่มีลูกพลัม สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะอาด ลูกพลัมดองแช่เย็นไว้สองสามสัปดาห์