ผักที่มีแป้งและไม่มีแป้ง อาหารอะไรบ้างที่มีแป้ง รายการผักและผลไม้

เรามักได้ยินว่าผักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในแต่ละวัน แต่ทำไม? ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ทำไมคุณจึงไม่ควรมองข้ามผัก? ทุกอย่างง่ายมาก

กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเริ่มต้นด้วยผัก:

• ผักไม่ใช่อาหารที่มีไขมัน
• พวกเขามีองค์ประกอบย่อยและวิตามินมากมาย
• ผักบางชนิดไม่จำเป็นต้องนึ่ง ทอด หรือต้มด้วยซ้ำ สามารถบริโภคสดได้
• พวกมันเบามากและร่างกายดูดซึมได้ง่าย

แต่หลายคนอาจโต้แย้งว่าไม่ใช่ผักทุกชนิดที่มีน้ำหนักเบาและไม่เป็นอันตราย

ในเรื่องนี้แบ่งออกเป็นสองประเภท:

• ผักที่เป็นแป้ง
• ผักที่ไม่มีแป้ง

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่พบในผัก มีลักษณะเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่นไม่มีรส ผงนี้ไม่ละลายในน้ำเย็น ดังนั้นเมื่อรวมเข้าด้วยกันจะเกิดเป็นแป้งเหนียว

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับทั้งพืชและมนุษย์ ในพืช ส่วนใหญ่พบในหัวและลำต้น เมื่อสลายไป จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งให้พลังงานแก่พืช ในร่างกายมนุษย์ก็มีแนวโน้มที่จะสลายตัวและกลายเป็นน้ำตาลเช่นกัน

ประโยชน์และโทษของแป้งต่อร่างกาย

แป้งในอาหารของมนุษย์ทำหน้าที่ของโภชนาการ เสริมสร้างร่างกายด้วยพลังงานเพิ่มเติมเนื่องจากการสลายและเปลี่ยนเป็นกลูโคส กระบวนการนี้เริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่อาหารที่มีเม็ดเข้าไปในช่องปากของมนุษย์

ก่อนที่คุณจะมีเวลากัดผลิตภัณฑ์ชิ้นหนึ่ง น้ำลายจะเริ่มห่อหุ้มแต่ละเม็ด ในขั้นตอนนี้จะเกิดคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่ามอลโตส

หลังจากนั้นคาร์โบไฮเดรตนี้จะเข้าสู่ลำไส้เล็กและภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมันจะกลายเป็นกลูโคสซึ่งถูกดูดซึมโดยผนังลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือดแพร่กระจายไปทั่วร่างกายให้อาหารด้วยพลังงาน แต่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าแป้งไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป

คุณสมบัติเชิงบวกของแป้ง:

• เนื่องจากมีสารอะมิโลสจำนวนมากแป้งจึงมีผลดีต่อกระเพาะอาหาร
• เป็นเครื่องนวดส่วนบุคคลสำหรับผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ เมื่อบุคคลดูดซึมคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้จะไม่สลายตัว แต่ยังคงอยู่ในรูปของก้อนเนื้อซึ่งค่อยๆนวดผนังกระเพาะอาหารและปรับปรุงระบบย่อยอาหารโดยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในระยะหลัง
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตที่เป็นปัญหาก็คือช่วยให้บุคคลฟื้นฟูร่างกายหลังจากน้ำตาลในร่างกายเพิ่มขึ้นหรือลดลงอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน

คุณสมบัติเชิงลบของแป้ง:

• คนที่สังเกตรูปร่างและอ่านระดับน้ำตาลในแต่ละผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดจะบอกเราว่าอาหารประเภทแป้งนั้นแทบจะเป็นสิ่งต้องห้าม นี่คือสิ่งที่เปลี่ยนเป็นกลูโคส (น้ำตาล) ถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังลำไส้และเข้าสู่เลือดและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยน้ำตาลมากเกินไป (หากรับประทานอาหารดังกล่าวมากเกินไป) ซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อการเพิ่มของน้ำหนักได้
• สารประกอบแป้งที่เสริมสร้างร่างกายบางครั้งนำไปสู่การก่อตัวของไขมันสะสม ดังนั้นเมื่อคุณได้ยินว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการเพิ่มผักในอาหารระวังไม่ใช่ทั้งหมดที่จะมีประโยชน์ในเรื่องนี้

ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นตัวช่วยที่ดีในการลดน้ำหนัก ส่วนประกอบของขนมมีผลอ่อนโยนต่อร่างกายมีองค์ประกอบจากธรรมชาติ 100% ซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าไม่มีผลข้างเคียง

แน่นอนว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรับประทานยาร่วมกับโภชนาการและการออกกำลังกายที่เหมาะสม ในกรณีนี้ประสิทธิผลจะสูงสุดและผลลัพธ์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนใบหน้าของคุณ

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งหรือแป้งต่ำ

ควรสังเกตว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดเดียวที่มีแป้ง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากพืชเกือบทั้งหมดมีแป้ง

ตารางด้านล่างสำหรับอาหารที่มีแป้งต่ำหรือไม่มีเลยประกอบด้วยอาหารหลากหลายประเภท

อาหารประเภทแป้งจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกาย (มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่วและธัญพืช) และในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยพลังงานและกลายเป็นกลูโคส

สำคัญ!จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเพื่อการดูดซึมแป้งโดยสมบูรณ์ ย่อยยากหากบริโภคพร้อมกับอาหารที่มีโปรตีน

ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตนี้จะถูกดูดซึมได้ดีเมื่อรวมกับอาหารที่มีไขมัน ซึ่งรวมถึง:

• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช;
• ครีม ฯลฯ

ด้วยการรวมไขมันที่นำเสนอกับผักที่มีแป้งในระดับต่ำเช่นหัวไชเท้า, ถั่ว, กะหล่ำปลี, เห็ดฟักทองและอื่น ๆ ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยธาตุและวิตามินประเภทต่างๆ ผู้คนต้องการสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อกระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายใน

อาหารของผู้คนทั่วโลกขึ้นอยู่กับอาหารที่มีแป้ง ในประเทศของเราเป็นข้าวสาลีและมันฝรั่ง ในจีนและอินเดียเป็นข้าว ในอเมริกากลางและใต้เป็นข้าวโพด อาหารประเภทแป้งมีพลังงานมาก แต่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกาย แป้งจากสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแป้งจากพืช ในบางกรณีทั้งสองพันธุ์อาจทำให้เกิดอันตรายได้

องค์ประกอบและชนิดของแป้ง

สารนี้เป็นสารเชิงซ้อน (โพลีแซ็กคาไรด์) ซึ่งมีโมเลกุลกลูโคสตกค้าง มันละลายได้ไม่ดีในน้ำซึ่งช่วยทำหน้าที่หลักในการคงสารอาหารไว้เป็นเวลานาน

พืชใช้มันเพื่อสะสมพลังงานสำรองและสร้างเม็ดเล็กๆ ในพื้นที่สีเขียว

กระบวนการไฮโดรไลซิสจะเปลี่ยนเมล็ดแป้งให้เป็นน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ (กลูโคส) พวกมันทะลุผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ไปยังส่วนต่าง ๆ ของพืช ต้นอ่อนจะกินกลูโคสเมื่องอกออกมาจากเมล็ด

เมื่อเคี้ยวอาหารที่มีแป้ง น้ำลายจะแตกตัวเป็นมอลโตส (น้ำตาลเชิงซ้อน) บางส่วน ภายใต้อิทธิพลของการหลั่งของตับอ่อนกระบวนการนี้จะเสร็จสิ้นในลำไส้เล็ก

ผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีแป้งให้ประโยชน์สูงสุดหากไม่ได้บริโภคในโจ๊กหรือแช่น้ำ แต่เคี้ยวให้ละเอียดและไม่ล้าง

• ก่อนรับประทานอาหารจะมีประโยชน์ในการบดเมล็ดธัญพืชและเติมผงที่ได้ลงในสลัดผัก

สัตว์เก็บกลูโคสไว้ในตับและกล้ามเนื้อในรูปของไกลโคเจน (แป้งจากสัตว์) การไฮโดรไลซิสอย่างช้าๆ ช่วยรักษาระดับเลือดระหว่างมื้ออาหารให้คงที่

แป้งผัก

มันฝรั่ง. ผลิตภัณฑ์นี้มีอัตราการดูดซึมสูง สลายตัวเป็นกลูโคสได้เร็วกว่าธัญพืชและธัญพืชที่เป็นแป้ง 10-12 เท่า (หลายชั่วโมง)

การดูดซึมอย่างรวดเร็วนั้นอำนวยความสะดวกโดยชั้นมันบาง ๆ ใต้ผิวหนังของมันฝรั่งใหม่ ตามกฎแล้วจะถูกตัดออกระหว่างการทำความสะอาด นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งที่อบในเปลือกหรือต้มในเปลือกจึงมีประโยชน์

อาหารประเภทมันฝรั่งส่วนใหญ่จะถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วโดยไม่เป็นภาระต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร

ข้าว. ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแป้งและมีฤทธิ์ฝาดสมาน ข้าวที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบสืบพันธุ์ เพิ่มการให้นมบุตร บรรเทา และปรับปรุงผิว ข้าวกลมมีแป้งมากที่สุด เมล็ดข้าวจึงสุกและเกาะติดกัน

ข้าวสาลี. ผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวสาลีมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร การละลายเกลือในระบบสืบพันธุ์ และมีผลขยายหลอดเลือด ภายนอกใช้อ่างแป้งเพื่อบรรเทาอาการคันและอาการ diathesis ในวัยเด็ก

ข้าวไรย์ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับโรคเบาหวาน เพื่อเพิ่มความต้านทาน การเกาะตัว และการกำจัดสารที่เป็นอันตราย

ข้าวโอ๊ต จูบและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าทางร่างกายและสติปัญญา ช่วยขจัดเลือดส่วนเกินและช่วยรักษาโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และนอนไม่หลับ

ข้าวโพด. ผลิตภัณฑ์มีผลในการฟื้นฟู สารสกัดจากธัญพืชป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก ใช้เป็นตัวแทน choleretic หรือเพื่อเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

แป้งสัตว์

ในความเป็นจริง แป้งพืชเป็นเพียงกาวออร์แกนิกเท่านั้น หากคุณลืมล้างจานหลังจากกินข้าวต้มหรือมันฝรั่ง มีเพียงน้ำร้อนและแปรงขนแข็งเท่านั้นที่สามารถขจัดเศษอาหารที่แข็งกระด้างได้

แป้งพืชสูตรที่ซับซ้อนประกอบด้วยกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย สูตรทางเคมีประกอบด้วยองค์ประกอบเดียวกับไกลโคเจน แต่การจัดเรียงเชิงพื้นที่ในพันธุ์พืชและสัตว์ต่างกัน

ดังนั้นเอนไซม์ที่ออกแบบมาเพื่อสลายไกลโคเจนจึงไม่สลายกลูโคสจากพันธุ์พืชได้อย่างสมบูรณ์

อาหารดังกล่าวย่อยยากกว่าและผลพลอยได้จากการสลายตัวสะสมอยู่ในร่างกาย พวกเขาต้องการค่าใช้จ่ายพลังงานเพิ่มเติมเพื่อเอาออก สารอันตรายที่สะสมทำให้เกิดโรคหลอดเลือด โรคกระดูกพรุน และโรคอื่นๆ

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าโรคเบาหวานเกิดขึ้นเนื่องจากระบบเอนไซม์ลดลงในช่วงหลายปีของการแปรรูปแป้งพืช ไม่ใช่ระดับกลูโคส ("น้ำตาล") ที่เพิ่มขึ้นในเลือด แต่เป็นปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวไม่สมบูรณ์ พวกมันอุดตันเนื้อเยื่อและรบกวนการไหลเวียนของจุลภาค

แป้งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่านั้นประกอบด้วยตับของสัตว์หรือปลาซึ่งมีไกลโคเจนสูงถึง 10%

ดังนั้นยิ่งคุณบริโภคอาหารประเภทแป้งน้อยเท่าใด สุขภาพของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อาร์โนลด์ เอห์เร็ตเขียนเกี่ยวกับอันตรายของอาหารที่มีแป้งเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในหนังสือของเขาเรื่อง "The Healing System of a Mucusless Diet"

รายชื่อและตารางอาหารที่มีแป้ง

ผักและผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 10% เมื่อแอปเปิ้ลสุก ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้น และปริมาณแป้งจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา กล้วยเขียวมีมากเมื่อสุกจะกลายเป็นน้ำตาล

ปริมาณแป้งที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และข้าว สัดส่วนที่แนะนำโดยนักโภชนาการคือ 10% ของอาหารประจำวัน

ผักที่ไม่มีแป้งและสีเขียว: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวผักกาด, แครอท, พริกหวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ฟักทอง

อันตรายจากแป้ง

ซีเรียลเป็นอาหารที่ย่อยยากที่สุดแม้ว่าจะต้มก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกมันทำให้เกิดการหมักและการก่อตัวของก๊าซ

ธัญพืช ธัญพืช และอาหารประเภทแป้งเป็นข้อห้ามสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากไม่ได้ผลิตเอนไซม์ที่จำเป็น แม้แต่ในเด็กอายุ 2 ขวบก็ยังมีความกระตือรือร้นน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับร่างกายของผู้ใหญ่

ดังนั้นจนกระทั่งอายุได้ 2 ขวบควรเลือกผลไม้ - ลูกพรุนอินทผาลัม - แทนอาหารประเภทแป้ง ย่อยง่าย ให้พลังงานเพียงพอ และไม่ต้องย่อยในระยะยาว

ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้อุดมไปด้วยน้ำตาลในรูปของฟรุกโตส ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงมักถูกห้ามไม่ให้รับประทาน เราจะพูดถึงอันตรายของแป้งในภายหลัง แต่ไม่มีเลยที่ทำให้ผักและผลไม้ที่ไม่มีแป้งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หลักการของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คนมาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงต้องหารือเกี่ยวกับการใช้แป้งแยกกัน

ประโยชน์ของผลไม้ที่ไม่มีแป้ง

หลายคนคิดว่าแป้งพบได้เฉพาะในมันฝรั่งและข้าวโพด เพราะนี่คือสิ่งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์และเมื่อเข้าสู่ร่างกายอันเป็นผลมาจากการเผาผลาญจะเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งให้พลังงานในการทำงาน แต่ถ้าคุณใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่พลังงานส่วนเกินทั้งหมดจะกลายเป็นไขมันสะสมดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ที่ไม่มีแป้งเป็นของหวาน

อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แยกแป้งออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้กระบวนการกรดเป็นปกติ
• ปรับปรุงจุลินทรีย์

อย่างไรก็ตาม คุณควรรวมผักและผลไม้ที่มีแป้งและไม่มีแป้งในอาหารอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้รบกวนการเผาผลาญ สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคผลไม้ทั้งหมดที่ไม่มีแป้งสดเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้เหล่านั้น นอกจากนี้ผลไม้ดังกล่าวมักรวมอยู่ในเครื่องสำอางธรรมชาติคุณภาพสูงหลายชนิดซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่
ยูโร-cosmetics.ru

รายชื่อผลไม้ที่ไม่มีแป้ง

หากปริมาณแป้งของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมน้อยกว่า 5% จะถือว่าไม่มีแป้งตามเงื่อนไขและหากน้อยกว่า 1% ก็แสดงว่าไม่มีแป้งโดยสมบูรณ์

อาโวคาโด

ผลไม้ยอดนิยมที่เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดกับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ เนื้อของมันมีแป้ง 0.11 กรัม - ในทางปฏิบัติแล้วตัวเลขนี้มีแนวโน้มเป็นศูนย์

สตรอเบอร์รี่

ผลไม้หรือเบอร์รี่ที่ไม่มีแป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของหวานที่หลากหลาย แป้งเพียง 0.05 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัมทำให้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงโม

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูแตงโม ผลไม้ชนิดนี้แตกต่างจากแตงโมตรงที่ไม่มีแป้งและมีส่วนประกอบนี้เพียง 0.05 กรัมต่อเนื้อหวานฉ่ำ 100 กรัม แต่ต้องระวัง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง แตงจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุด

แอปเปิ้ล

แต่เฉพาะพันธุ์สีเขียวและแข็งเช่น Semerenko - ผลไม้ดังกล่าวไม่มีแป้งและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด

น้ำหวาน

และลูกพีชก็เป็นผลไม้ที่ไม่มีแป้งเช่นกัน พวกมันมีแป้ง 0.07 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีน้ำตาลจำนวนมากด้วย ผลไม้สองสามผลต่อวันจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่คุณไม่ควรกินผลไม้เหล่านี้ตลอดเวลา

ไม่มีแป้งในผลเบอร์รี่ป่าที่ดีต่อสุขภาพเพียงผลเดียว แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อาหารของคนที่มีสุขภาพดีทุกคนจะต้องมีผักด้วย รายชื่อผักที่ปลูกมีความกว้างมากและมีหลายสิบรายการ แต่ผักบางชนิดไม่สามารถใช้ร่วมกับอาหารกลุ่มอื่นได้

ผักที่ไม่มีแป้ง

รายการประกอบด้วยผักต่างๆ เช่น แตงกวา แตงกวาดอง กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีแดง บรอกโคลี) พริกหยวก หน่อไม้ฝรั่ง พริก หัวผักกาด หัวหอม และอื่นๆ

ในอาหารสามารถใช้ร่วมกับปลา เนื้อสัตว์ ผลไม้ สมุนไพร และไขมันได้ ผักที่เป็นแป้งยังเข้ากันได้ดีกับผักที่ไม่มีแป้ง

รายชื่อผักที่ไม่มีแป้งนั้นกว้างกว่าผักที่มีแป้ง เนื่องจากประกอบด้วยกรีนหลากหลายชนิด เหล่านี้คือผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, คื่นฉ่าย, ผักกาดหอม, รูบาร์บ, purslane, กระเทียมหอม, ดอกแดนดิไลอันและใบตำแย, สีน้ำตาล, หน่อไม้ฝรั่ง, arugula และอื่น ๆ ผักที่ไม่มีแป้งสามารถใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้มากมาย และเป็นส่วนสำคัญของระบบการกินเพื่อสุขภาพ

เมื่อรับประทานอาหารแยกกัน จะยอมรับเฉพาะผักที่ไม่มีแป้งและผลิตภัณฑ์จากนมรวมกันเท่านั้น

ผักที่มีแป้ง

รายการผักที่เป็นแป้งประกอบด้วย: มะเขือยาว, บวบ, แครอท, ถั่วลันเตา, ฟักทอง, หัวบีท, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, สควอช, ข้าวโพด, rutabaga, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, คื่นฉ่ายและมะรุม รายการผลิตภัณฑ์ที่นำมารวมกันอย่างดีเยี่ยมยังรวมถึงผักที่ไม่มีแป้งด้วย

รายชื่อผักที่อุดมไปด้วยแป้ง ได้แก่ ดอกกะหล่ำ ซึ่งยังไม่ชัดเจนนัก เมื่อรับประทานผักที่มีแป้งจำเป็นต้องเสริมอาหารด้วยไขมันชนิดเบา (ครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช) ผลิตภัณฑ์เสริมนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และดูดซึมได้ดี

สินค้าพิเศษ

สถานที่พิเศษมอบให้กับมะเขือเทศ ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดเป็นพิเศษ ในแง่ของความเข้ากันได้จะคล้ายกับผลไม้บางชนิด เช่น ทับทิมหรือผลไม้รสเปรี้ยว

เราดูผักสองประเภท อันไหนที่มีมันฝรั่งที่เราชื่นชอบด้วย? ตามที่นักโภชนาการระบุว่ามันไม่ได้อยู่ในผัก แต่รวมอยู่ในรายการอาหารประเภทแป้งเช่นซีเรียล

พืชตระกูลถั่วเป็นจุดเชื่อมโยงระหว่างกลุ่มผักที่พิจารณาเมื่อรับประทานแยกกัน พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ เช่น ธัญพืช มีแป้งสูง ตัวอย่างเช่น ถั่ว ถั่วแห้ง และถั่วเลนทิลมีแป้งมากถึง 45% แต่ก็มีโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมากเช่นกัน ดังนั้นพืชตระกูลถั่วและธัญพืชจึงเป็นอาหารที่ย่อยยาก เฉพาะถั่วเหลืองในพืชตระกูลถั่วเท่านั้นที่มีแป้งเพียง 3%

ผักใด ๆ ที่อยู่ในรายชื่อประกอบด้วยผักทั้งสองกลุ่ม ควรรับประทานแบบดิบหรือหลังนึ่งจะดีที่สุด ด้วยการเตรียมนี้เท่านั้น พวกเขาจึงรักษาแร่ธาตุ วิตามิน และเส้นใยทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสารอาหารที่เหมาะสม

กฎหลักประการหนึ่งของการกินเพื่อสุขภาพคือ กินผักให้มากขึ้น แต่ทุกอย่างต้องมีการกลั่นกรอง

ส่วนประกอบที่สำคัญคือแป้งซึ่งให้ทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกายของเรา เนื้อหาจะแตกต่างกันไปตามผลไม้ประเภทต่างๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมผักที่เป็นแป้งและไม่มีแป้งเข้าด้วยกันในอาหารของคุณอย่างกลมกลืนโดยปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ของส่วนผสมนี้

แป้งในร่างกาย

แป้งเป็นของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นกลุ่มของโพลีแซ็กคาไรด์ และเมื่อมันเข้าสู่ร่างกาย มันก็จะกลายเป็นกลูโคสซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลักของเรา

ความต้องการรายวันของคาร์โบไฮเดรตนี้คือประมาณ 400 กรัม ในการกลั่นกรองนั้นจำเป็นเพียงสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเราโดยมีหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• ขจัดอาการบวม;
• ต่อสู้กับการอักเสบ
• ปรับปรุงการย่อยอาหารป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

แป้งสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของเราถึง 80% แต่ที่สำคัญที่สุดคือช่วยให้เราได้เติมพลังงานที่ใช้ไป

หากมีสารนี้มากเกินไปก่อนอื่นเราควรกลัวน้ำหนักเพิ่ม พอลิแซ็กคาไรด์ในปริมาณที่มากเกินไปจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสส่วนเกิน ส่วนหนึ่งไปเติมต้นทุนพลังงาน ส่วนที่เหลือกลายเป็นไขมันและสะสมอยู่ในบริเวณที่มีปัญหา

นอกจากนี้สารประกอบแป้งที่มากเกินไปทำให้เกิดการหมักในลำไส้ซึ่งแสดงออกโดยอาการท้องอืดคลื่นไส้และปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ

แป้งที่เข้าสู่ร่างกายของเราแบ่งออกเป็นแป้งบริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ รูปแบบที่ประณีตเป็นวัตถุเจือปนอาหารและมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว พวกเขาไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เป็นพิเศษ แต่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

เราได้รับแป้งจากธรรมชาติจากผักและผลไม้และเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดสำหรับเรา

การกระจายแป้งในผัก

พืชผักทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มตามปริมาณแป้งโพลีแซ็กคาไรด์:

• มีแป้ง
• ปราศจากแป้ง
• ปริมาณแป้งต่ำ

ส่วนใหญ่พบในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ได้แก่ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และข้าวโอ๊ต ปริมาณแป้งสามารถเข้าถึง 70% แม้จะมีโพลีแซ็กคาไรด์ในปริมาณสูง แต่โจ๊กที่ทำจากโพลีแซ็กคาไรด์ก็มักจะกลายเป็นส่วนผสมหลักของอาหาร เหตุผลก็คือดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว

ในบรรดาพืชตระกูลถั่ว ถั่ว ถั่วลันเตา และข้าวโพด มีความสำคัญสูงสุด ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญประมาณ 40%

รายชื่อผักประเภทแป้งต่อด้วยผักราก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมันฝรั่ง รวมถึงอาติโช๊คเยรูซาเลม หัวไชเท้า และหัวผักกาดด้วย รากที่กินได้อยู่ในกลุ่มเดียวกัน: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ขิง

รายการผลิตภัณฑ์ผักที่ไม่มีแป้งนั้นกว้างขึ้นเนื่องจากมีผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, คื่นฉ่าย, รูบาร์บ, เพอร์สเลน, ผักกาดหอมและพืชอื่น ๆ กลุ่มนี้รวมถึงผักผลไม้ที่ฉ่ำ สีเขียว และกรุบกรอบทั้งหมด

มะเขือเทศมีความโดดเด่นจากพืชผักทุกชนิด มันมีกรดจำนวนมาก - มาลิก, ออกซาลิก, ส้ม ดังนั้นจึงถือเป็นอาหารที่มีความเป็นกรด และโดยหลักการแล้วการตัดสินว่า "ปริมาณแป้ง" นั้นไม่ถูกต้อง

วิธีรวมผักตามแป้งอย่างเหมาะสม

เป็นครั้งแรกที่แนวคิดเรื่องผักที่มีแป้งและไม่มีแป้งได้รับการแนะนำโดยเฮอร์เบิร์ต เชลดอน ผู้พัฒนาระบบโภชนาการที่แยกจากกัน

ตามทฤษฎีของเขาเพื่อให้ร่างกายของเราสมบูรณ์ด้วยวิตามินองค์ประกอบย่อยและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ รวมถึงเพื่อรักษาน้ำหนักในอุดมคติพืชผักทุกประเภทจะต้องมีอยู่ในอาหารของเรา แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากพวกเขา คุณจำเป็นต้องรู้กฎการใช้งาน แนวคิดหลักของทฤษฎีคือการผสมผสานส่วนผสมผักตามความเข้ากันได้

สำหรับผักที่มีแป้ง จะใช้หลักเกณฑ์ต่อไปนี้

1. อนุญาตให้รับประทานอาหารได้ครั้งละ 1 ประเภทเท่านั้น
2. รวมผลไม้เหล่านี้กับผักและผลไม้สีเขียวที่มีแป้ง
3. ปรุงรสด้วยน้ำสลัดที่มีไขมันพืชและสัตว์: ครีมเปรี้ยวน้ำมันพืชครีม
4. เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น ให้รวมอาหารที่มีวิตามินบีไว้ในเมนูของคุณ: วอลนัท อัลมอนด์และถั่วลิสง ชีส มะเขือเทศ สาหร่ายเกลียวทอง
5. อย่าใช้ร่วมกับอาหารประเภทโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และปลา

ข้อ จำกัด บางประการในการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชที่เป็นแป้งนั้นเกิดจากการที่ต้องใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างในการแปรรูปแป้งที่มีอยู่ในปริมาณมาก มันถูกทำให้เป็นด่างด้วยเอนไซม์พิเศษและไม่ควรรบกวนการผลิตของมัน

โปรตีนถูกย่อยในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดโดยเอนไซม์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และการรวมกันของผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ดังกล่าวจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมักและการเน่าเปื่อยซึ่งจะนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบย่อยอาหาร ดังนั้นอาหารยอดนิยมเช่นมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์จึงมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ผักที่ไม่มีแป้งย่อยง่ายดูดซึมเร็วมีวิตามินหลายชนิดและสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้เกือบทุกชนิด การผสมผสานกับเนื้อสัตว์จะเหมาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะสลัดผักชีฝรั่ง

ไม่ควรบริโภคผลไม้ดังกล่าวกับผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากการหมักแบบเดียวกัน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักเพื่อการลดน้ำหนัก แน่นอนว่ามีการให้ความสำคัญกับผู้ที่ไม่มีแป้ง แต่คุณไม่ควรละทิ้งผลไม้ที่เป็นแป้งโดยสิ้นเชิง

พยายามกินให้ได้ในช่วงครึ่งแรกของวัน และจะต้มหรืออบจะดีกว่า การอบชุบด้วยความร้อนนี้จะช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของโพลีแซ็กคาไรด์ในสารเหล่านี้ ดังนั้นแป้งประมาณ 18% จึงเข้มข้นในมันฝรั่งสด และเพียง 14% ในมันฝรั่งต้ม

ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ผลไม้ดังกล่าวควรมีปริมาณไม่เกิน 30%

ผู้สนับสนุนโภชนาการที่แยกจากกันให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกะหล่ำดอก ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งปานกลาง แต่ควรบริโภคร่วมกับไขมันในปริมาณที่จำกัด

เพื่ออำนวยความสะดวกในการเตรียมเมนูอาหาร การจำแนกผักตามปริมาณแป้งจะแสดงในตารางต่อไปนี้

สูตรอาหาร

นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่รวมผักประเภทต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง