การดองเกลือหรือดองเห็ดวิธีใดปลอดภัยกว่า? วิธีใส่เกลือและหมักเห็ด เกลือเย็น

วิธีการใส่เกลือและหมักเห็ดอย่างเหมาะสม?

หลังจากที่คุณต้มเห็ดแล้ว คุณสามารถทำอะไรกับพวกมันได้ตามต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุด- เพื่อระบายความร้อน ใส่ถุงพลาสติกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม แต่ก็สามารถประมวลผลทั้งชุดได้ในคราวเดียวเช่นกัน ฉันพูดถึงวิธีดองเห็ดในถังในบทที่เน้นการเติมห้องใต้ดิน ฉันจะแบ่งปันสูตรเห็ดดองและอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดกับคุณที่นี่

สำหรับการหมักประการแรกเห็ดแบบท่อมีความเหมาะสม - เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดเบิร์ชและเห็ดลาเมลลาร์ - เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดแถว, เห็ดกรีนฟินช์, เห็ดไขมันและเห็ดอื่น ๆ สำหรับการดองให้ใช้เห็ดที่อายุน้อยแข็งแรงและปราศจากหนอน

มีสองสูตรหลักในการเตรียมน้ำดอง- พร้อมเห็ดและแยกกัน อันแรกยังคงกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษของเห็ดไว้ แต่กลับกลายเป็นว่ามีความอิ่มตัวมากกว่า แต่ก็ไม่ได้มีลักษณะที่น่าพึงพอใจเสมอไป - มันมีสีเข้มขุ่นครึ้มหนืดมักมีเห็ดร่วนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ด้วยวิธีที่สอง- เห็ดที่ลวกไว้แล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ว ของเหลวจะเบากว่า บริสุทธิ์กว่า และโปร่งใสกว่า แต่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในวิธีแรกในแง่ของความแข็งแกร่งของกลิ่นและรสชาติของเห็ด ดังนั้นฉันจะบอกวิธีดองเห็ดด้วยวิธีแรก แต่ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถม้วนขวดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแบบใสแยกกันได้

ดังนั้นนำเห็ดที่เตรียมไว้ใส่กระชอนนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง แล้วจึงนำไปแช่ในกระทะพร้อมน้ำดองที่เตรียมไว้ (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ใช้น้ำ 0.5 ถ้วย เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย, กานพลู, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส)

เมื่อน้ำเดือดให้นำโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาทีและต้องคนอย่างระมัดระวังเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดเดือด เมื่อสุกแล้วเห็ดก็จะปล่อยน้ำออกมาและถูกปกคลุมด้วยของเหลว เมื่อเห็ดพร้อม (พักไว้ด้านล่าง) ให้เติมน้ำตาล 10 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัม นำไปต้มอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวดนึ่งที่เตรียมไว้ทันที

เติมขวดโหลจนสุดมีฝาปิดวางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 70 องศาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ต่อไปนี้เป็นวิธีการเตรียมเห็ดคาเวียร์อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและโต๊ะวันหยุด เพื่อเตรียมความพร้อมควรใช้เห็ดพอร์ชินีและชานเทอเรล

ทำความสะอาดเห็ดสดคัดแยกใส่กระชอนแช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะเคลือบฟัน เติมเกลือแกง 10 กรัม และกรดซิตริก 4 กรัม นำไปต้ม ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ (ประมาณ 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม กวนอย่างระมัดระวัง โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว ก็สามารถปรุงอาหารได้

เห็ดต้มและแช่เย็นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วย 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเจือจางใน 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% ช้อนใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน บรรจุในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา วางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 40 องศา และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การทำเกลือ เห็ดมีความสะดวกเนื่องจากไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ และในฤดูหนาว สามารถใช้เห็ดเค็มเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ได้ เห็ดเกือบทั้งหมดสามารถใส่เกลือได้ แต่บางชนิดเท่านั้นที่ต้องผ่านกระบวนการพิเศษ

วิธีการดองเห็ด

เห็ดสามารถใส่เกลือได้ทั้งร้อนหรือเย็น ส่วนเกลือแบบแห้งเหมาะสำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นและรัสซูลา

สำหรับ เกลือร้อนมีสองวิธี:

1. เห็ดต้มในน้ำเดือดจนนิ่มประมาณ 20-30 นาทีล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในจานที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือแล้วกดทับด้วยน้ำหนักด้านบน เห็ดเหล่านี้พร้อมรับประทานใน 6-8 วัน
2. สำหรับเห็ดมีตระกูล (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง) วิธีที่สองเหมาะสม - เห็ดจุ่มในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมน้ำ 1 แก้ว) วางในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำมันพืชต้มไว้ด้านบนและ คอผูกด้วยกระดาษ ด้วยวิธีนี้ เห็ดสามารถนำไปใช้ในการเตรียมซุป อาหารจานหลัก และแม้แต่เห็ดดองได้

ทางเย็นข้อดีของการดองคือเห็ดจะแข็งและกรอบและเก็บไว้อย่างดี ด้วยวิธีนี้ เห็ด (ยกเว้นหมวกนมหญ้าฝรั่นและรัสซูล่า) จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงก่อน เห็ดบางชนิด (เห็ดนมดำ เห็ดรสขม ฯลฯ) จะต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายวัน โดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละสองครั้ง จากนั้นคุณต้องใส่เห็ดลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันโรยด้วยเกลือ (วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ) วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ เห็ดดังกล่าวควรเค็มเป็นเวลา 30–40 วัน จำเป็นต้องถอดแม่พิมพ์ออกจากด้านบนเป็นระยะและล้างสินค้า เมื่อเกลือเย็นเห็ด 1 กิโลกรัมต้องใช้เกลือ 40-50 กรัม

วิธีที่เหมาะสมสำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นและรัสซูล่า เกลือแห้ง. ก่อนที่จะเกลือ ควรแปรงและเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จะดีกว่า แต่ถ้าคุณล้างเห็ดก็ควรเช็ดให้แห้งด้วย วิธีนี้ง่ายมาก - คุณต้องใส่เห็ดลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้ง ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้ววางน้ำหนัก หากผ่านไป 2-3 วันเห็ดเริ่มสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มเห็ดสดลงไปได้ เห็ดดังกล่าวจะพร้อมภายใน 7-10 วันหลังจากปลูกชุดสุดท้าย

• เห็ดเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการดองความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการดอง
• ขอแนะนำให้ใส่เกลือเฉพาะแคปเท่านั้น
• เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่น่าเศร้าของเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดเปรี้ยว มอเรลและเส้น เกลือ วิธีร้อนเท่านั้น
• หากเห็ดสกปรกมาก ให้แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• เมื่อเกลือร้อนเพื่อให้เห็ดเบาลงคุณสามารถโยน 1 ช้อนชาลงไปในน้ำได้ กรดมะนาว.
• ภาชนะที่เหมาะสำหรับการดองเห็ดคือถังไม้หรือถังไม้ หลังจากเกลือแล้วต้องแช่ถังในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-15 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะแล้วนึ่งด้วยโซดา
• อายุการเก็บรักษาของเห็ดเค็มคือ 6-8 เดือน
• เก็บเห็ดเค็มไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 0-6 ͦ C
• ก่อนรับประทานอาหารแนะนำให้ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็น
• ห้ามใส่เกลือในภาชนะเคลือบฟันที่มีเคลือบฟันเสียหายในภาชนะดินเหนียวและดีบุกสังกะสี
• ก่อนที่จะใส่เกลือ ควรล้างจานแก้วหรือเคลือบฟันให้สะอาดด้วยน้ำร้อน (ล้างด้วยน้ำเดือด) และถ้าเป็นไปได้ เช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิสูง

การหมักและการบรรจุเห็ดกระป๋อง

การปรุงเห็ดด้วย การดองและการบรรจุกระป๋อง เหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในขั้นตอนสุดท้าย การดองเห็ดเป็นเรื่องง่าย เห็ดต้มจนนุ่มใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เมื่อหมักเห็ดจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการบรรจุกระป๋อง ขวดเห็ดจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

การเตรียมเห็ดดอง

เคล็ดลับสำหรับมการดองและการบรรจุกระป๋องเห็ด

• คัดเลือกเห็ดที่สวยงามทั้งขนาดเล็กเพื่อดองและบรรจุกระป๋อง หากคุณตัดสินใจใส่เห็ดขนาดใหญ่ลงในขวดคุณต้องหั่นเป็น 4 ส่วน
• คุณสามารถหมักและเก็บรักษาเห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน เห็ดโบเลทัส เห็ดโบเลทัส เห็ดบิน เห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดรัสซูล่า ฯลฯ
• เมื่อหมักให้เติมน้ำมัน โดยให้เอาเปลือกออกจากฝาก่อน
• ในขวดฝาและก้านเห็ดจะดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อแยกจากกัน
• อย่าปรุงเห็ดชนิดหนึ่งร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
• สำหรับการหมักและบรรจุกระป๋อง ให้ต้มเห็ดจนนิ่มเป็นเวลา 20-30 นาที สำหรับเห็ดและเห็ดชนิดหนึ่งก็ใช้เวลา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เห็ดดำคล้ำ ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ
• เมื่อหมักอย่าใช้ฝาโลหะ
• เมื่อบรรจุกระป๋องต้องฆ่าเชื้อฝาโลหะ
• ขอแนะนำให้บริโภคเห็ดดองไม่ช้ากว่า 25-30 วันหลังการเก็บเกี่ยว (ควรดูดซับน้ำดอง)
• เห็ดดองเก็บได้นาน 6-12 เดือน ในที่เย็น (สูงถึง 8 ͦC)
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเกิดขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิท ต้องล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำหลายๆ แห่ง
• เมื่อทำการดองและบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
• เพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อโบทูลิซึม ควรเปิดขวดกระป๋องและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
• อาหารกระป๋องที่เมื่อเปิดแล้วมีกลิ่น สี หรือก๊าซที่น่าสงสัย ควรทิ้งทันที
• หากเปิดขวดอย่าเก็บไว้รับประทานทันที

จึงมีหลายวิธีในการเตรียมและเก็บเห็ด การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แค่ต้องทำงานหนักมาก แต่เมื่อจากการทำงานทั้งหมดของคุณ คุณได้รับอาหารเลิศรสสำหรับฤดูหนาว ความเหนื่อยล้าจะถูกลืม และมีเพียงความพึงพอใจจาก "การสร้างสรรค์" ที่ยอดเยี่ยมของคุณเท่านั้นที่ยังคงอยู่

ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณว่าโดยทั่วไปแล้วเห็ดดองคืออะไรและเห็ดชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บเกี่ยวในลักษณะนี้

วิธีการเก็บรักษาเห็ดโดยใช้สารละลายน้ำซึ่งเติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและในบางสูตรจะเติมกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก - นี่คือการดอง

เห็ดชนิดท่อเช่นเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการดอง

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้หมักเห็ดลาเมลลาร์ได้ เช่น เห็ดอวบ เห็ดเขียว เห็ดแถว และเห็ดน้ำผึ้ง

เฉพาะเห็ดอ่อนที่ไม่เสียหายซึ่งแข็งแรงและไม่มีรูหนอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง

ฉันอยากจะทราบด้วยว่าจะดีกว่าถ้าหมักเห็ดประเภทต่าง ๆ แยกกัน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถผสมเห็ดหลาย ๆ ชนิดในสัดส่วนใดก็ได้

ขั้นแรกเราจะจัดเรียงเห็ดที่รวบรวมตามประเภทและขนาด ควรทิ้งเห็ดที่เก่าและมีคุณค่าทิ้งทันที

จากนั้นเห็ดที่ปรับเทียบแล้วจะต้องทำความสะอาดสารปนเปื้อนอย่างทั่วถึง (ทรายที่เกาะอยู่ ดิน ใบไม้ที่เกาะอยู่ และตะไคร่น้ำ) หากคุณหมักเห็ดเนยอย่าลืมเอาเปลือกบนฝาออก (ไม่เช่นนั้นเห็ดจะขม)

หากเห็ดที่คุณเลือกสำหรับดองมีขนาดใหญ่นิดหน่อย ควรแยกก้านออกจากหมวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นเห็ดตัวเล็ก ๆ แต่ควรหมักให้หมด

เคล็ดลับเล็กน้อย: เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นจะมีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องทำสารละลายน้ำหนึ่งลิตร กรดซิตริก 2 กรัม เกลือหนึ่งช้อนชา แล้วใส่ลงในสารละลายที่ได้

คุณสามารถหมักได้สองวิธี ในเวลาเดียวกันเราก็เตรียมน้ำดองแบบเดียวกันสำหรับเห็ด

น้ำดองอเนกประสงค์และอร่อยสำหรับเห็ดต่อน้ำหนึ่งลิตรประกอบด้วย:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;
• ใบลอเรล – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;
• กานพลู (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบสับละเอียด

วิธีที่ 1

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเห็ดในฤดูหนาวโดยต้มในน้ำดอง

คุณต้องเตรียมน้ำดองและต้มเห็ดโดยตรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำดองด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับเก็บชิ้นงาน เติมน้ำดอง (ร้อน) ที่ใส่เห็ดไว้ลงไปจนสุดขอบขวด

ด้วยวิธีหมักนี้เห็ดจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเนื่องจากในความเป็นจริงพวกมันเริ่มหมักระหว่างการปรุงอาหาร แต่วิธีการเตรียมนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - น้ำดองกลายเป็นขุ่นและไม่โปร่งใสบางครั้งก็มีความหนืด

วิธีที่ 2

ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนเห็ดต้ม เมื่อเตรียมเห็ดด้วยวิธีนี้ น้ำดองจะโปร่งใสและไม่ขุ่นมัว แต่เห็ดจะไม่มีกลิ่นหอมเหมือนเมื่อเก็บเกี่ยวด้วยวิธีแรก

ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุด - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

คุณต้องเก็บเห็ดดองไว้ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ (แก้ว, เคลือบฟัน, สแตนเลส, ดินเหนียวสำหรับอาหาร) ดังนั้นในยุคของเราการดองเห็ดในขวดจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในการเตรียมของเราเราต้องต้มน้ำมันดอกทานตะวันเทภาชนะที่มีเห็ดอยู่ด้านบนแล้วมัดด้วยผ้าเช็ดปากลินิน หากเราหมักเห็ดในขวดโหล คุณก็สามารถม้วนไว้ใต้ฝาได้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนอาหารถนอมอาหารด้วยโรคโบทูลิซึม จะต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่มีเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาที

ผลิตภัณฑ์เตรียมแบบโฮมเมดของเราควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอีกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของแบคทีเรียโบทูลินัส ในที่เย็นจะไม่มีการผลิตแบคทีเรียชนิดนี้

ในฤดูหนาว เปิดขวดเห็ดดองแสนอร่อย สะเด็ดน้ำหมักออก โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด เทน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของการเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดของเรา

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: เห็ดหมัก - สูตรที่เตรียมง่าย

คนเก็บเห็ดทุกคนรู้ดีว่าควรเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งหาได้ง่ายในป่าหรือในแปลงปลูก บางครั้งการเก็บเกี่ยวก็อุดมสมบูรณ์จนมีเหลืออยู่มากมาย ในกรณีเช่นนี้การดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับการรักษาแสนอร่อยได้ตลอดเวลาของปีหรือเอาใจแขกที่โต๊ะรื่นเริง

วิธีการดองเห็ด

สายพันธุ์ที่กินได้ทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรเตรียมฤดูหนาว เห็ดดองจะใช้ได้ผลดีกว่าถ้าคุณใช้ตัวอย่างที่แข็งแรงและยังอ่อนอยู่ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ฝาเปื่อยระหว่างปรุงอาหาร ก่อนที่จะเกลือคุณต้องทำความสะอาดล้างแยกตัวอย่างที่เน่าเสียหรือเสียหายออกแล้วแช่ไว้ (มีวิธีที่ไม่ต้องแช่น้ำ) การดองเห็ดที่บ้านสามารถทำได้สองวิธีหลัก:

• เย็น;
• ร้อน.

ทางเย็น

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างวิธีการต่างๆ คือความเร็วที่ชิ้นงานจะพร้อมหลังจากขั้นตอน การดองเห็ดแบบเย็นใช้เวลานานกว่าจึงจะพร้อม ตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือส่วนผสมเพิ่มเติม หลังจากวางส่วนประกอบลงในขวดแล้วคุณจะต้องปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ความกดดันแล้วโรยด้วยเกลือ ก่อนที่จะดองเห็ดคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับระยะเวลาความพร้อมสำหรับพันธุ์ต่างๆ:

• มูลค่า – 50 วัน;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น – 5 วัน;
• คลื่น - 40 วัน;
• เห็ดนม – 30 วัน;
• คนผิวขาว - 40 วัน

วิธีร้อนแรง

เหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการหาขนมมาเสิร์ฟที่โต๊ะอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลารอถึงเดือนครึ่ง การดองเห็ดร้อนๆ ช่วยให้คุณวางลงบนโต๊ะได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากปิด พันธุ์ที่มีรสขมควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที (นมนมใช้เวลา 5 นาที) บางพันธุ์ (เห็ดนมขาว, รัสซูลา, โวลุชกี้) ลวกง่ายๆ แล้วเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที ล้างให้สะอาดแล้วจึงนำ ขั้นตอนจากวิธีเย็นซ้ำแล้วซ้ำอีก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเมื่อมีเฉพาะขวดดองเท่านั้น

สูตรดองเห็ด

ความแตกต่างระหว่างวิธีการขึ้นอยู่กับความหลากหลายเนื่องจากแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เห็ดเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเป็นอาหารจานหลัก หากคุณมีโอกาสซื้อตัวอย่างสดที่แข็งแรงในราคาไม่แพงในฤดูใบไม้ร่วง อย่าลังเลเลย สูตรการดองเห็ดทั้งหมดมีคำแนะนำทั่วไปดังต่อไปนี้:

• เกลือควรใส่เฉพาะแคปเท่านั้น
• ขอแนะนำให้เกลือ svinushki, เห็ดน้ำผึ้ง, สตริง, มอเรลโดยใช้วิธีร้อน
• ในการทำความสะอาดเห็ดที่สกปรกมากคุณสามารถทิ้งพวกมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• ด้วยวิธีร้อนคุณสามารถใส่ 1 ช้อนชาลงในขวดเพื่อทำให้เห็ดเบาลง กรดมะนาว;
• บาร์เรลอ่างเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ
• แนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนใช้งาน
• ควรล้างขวดแก้วให้สะอาดก่อนปิด

กรูซดีย์

เวลาเตรียม: 40 นาที (+30 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 10-15

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 26 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเห็ดเหล่านี้สำหรับการดองโดยใช้วิธีร้อนซึ่งให้ข้อได้เปรียบที่จับต้องได้หลายประการในคราวเดียว คุณจะปกป้องการดองจากการปรากฏตัวของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หลังจากต้มรสขมจะหายไประยะเวลาของความพร้อมจะสั้นลง การดองเห็ดนมด้วยวิธีนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุดสำหรับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงเห็ดนม

วัตถุดิบ:

• เกลือแกงหยาบ – 60 กรัม;
• เห็ดนม – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบลูกเกดดำ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสุกเกินไป - ร่ม 2 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเศษเห็ดที่เก็บมาใหม่อย่างทั่วถึง (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันได้)
2. ตัดก้านให้สั้นเพื่อให้อยู่ใต้หมวกไม่เกิน 1 ซม. หากมีบริเวณที่เน่าเสียบนตัวเห็ดจะต้องกำจัดออก
3. ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายๆ ชิ้น เหลือชิ้นขนาดกลางและเล็กไว้ทั้งหมด
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำสะอาด ใส่เกลือ และนำไปต้มให้เดือด
5. ปรุงเห็ดนมต่ออีก 5 นาที ใช้ช้อนตักฟองออกเป็นประจำ
6. ใช้ช้อนมีรูเก็บเห็ดทั้งหมดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอนจนเย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ
7. เตรียมขวดฆ่าเชื้อ ใส่เกลือเล็กน้อยที่ก้นขวด ใส่พริกไทย 2 เม็ด ผักชีลาว 1 ร่ม ใบลูกเกด 2-3 ใบ จากนั้นปิดฝา ทำซ้ำตามจำนวนที่ต้องการของชั้นดังกล่าวเพื่อให้แน่น
8. อย่าเทน้ำซุปที่เหลือจากเห็ดนมเทลงในขวดรอจนอากาศหมด (ฟองจะลอยขึ้นมาผ่านขวด)
9. ปิดภาชนะ (ฝาโลหะไม่เหมาะสม) ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถวางเห็ดนมขาวที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะได้

ริชิคอฟ

เวลาเตรียม: 30 นาที (+30 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 10-15

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 22.5/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณต้องการรักษารสชาติที่สมบูรณ์และองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์คุณต้องดองฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีเย็น วิธีนี้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องปรุงหรือต้มอะไรเลย เงื่อนไขหลักสำหรับวิธีนี้คือ คุณไม่สามารถใช้ภาชนะเหล็กหรือพลาสติกในการดองได้ ถังหรือถังไม้ก็ใช้งานได้ดี แต่ขวดแก้วก็ใช้ได้เช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ดำ – 20 ถั่ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กก.
• ใบลูกเกด – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เฉพาะเห็ดสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ทำความสะอาดให้สะอาดจากสิ่งสกปรก: ล้างขัดด้วยแปรงสีฟันแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่พวกมันลงในภาชนะที่จะใส่เกลือทันที ขั้นแรกให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่าง วางเห็ดโดยหงายหมวกขึ้น และใส่เครื่องเทศ (พริกไทย ใบลูกเกด ใบกระวาน) และเกลืออีกครั้งระหว่างแต่ละชั้น
3. เมื่อขวดเต็ม ให้วางของหนักๆ ไว้บนฝานมหญ้าฝรั่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
4. หลังจากเวลานี้การรักษาจะพร้อม

เห็ดน้ำผึ้ง

เวลาเตรียม: 1.5 ชั่วโมง (+25-30 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถดองเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้วิธีการใดก็ได้: ร้อนหรือเย็น ในกรณีแรกความพร้อมของพวกเขาจะมาเร็วขึ้นเล็กน้อยและในกรณีที่สององค์ประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นจะยังคงอยู่ในองค์ประกอบ เห็ดหลากหลายชนิดนี้ถึงสภาวะที่ต้องการได้เร็วกว่าเห็ดชนิดอื่นโดยใช้วิธีเย็น ดังนั้นหลังจากผ่านไปเพียง 2 สัปดาห์คุณก็สามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนโต๊ะได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เห็ดน้ำผึ้งสด – 1 กก.
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก – 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่/ลูกเกด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบทั้งหมดสำหรับดอง (โอ๊ค, ลูกเกด, ฯลฯ ) ให้สะอาดและแห้ง
2. หากต้องการเกลือ ให้ใช้กระทะที่สะอาดและแห้ง (ควรเป็นเซรามิก) วางใบมะรุมไว้ด้านล่างเพื่อปกปิดให้มิด
3. วางเห็ดที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วเติมเกลือ
4. วางผักชีลาว พริกไทย ใบกระวาน และกลีบกระเทียมสับไว้ด้านบน
5. จากนั้นเพิ่มใบโอ๊กและลูกเกด
6. หาฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจาน ปิดเห็ดแล้วกดน้ำหนักลง
7. วางภาชนะที่มีเห็ดไว้ในที่เย็น
8. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้นในกระทะ ใส่เห็ดชั้นที่สองลงไป
9. ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และใบสมุนไพรอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าพื้นที่คอนเทนเนอร์หรือส่วนประกอบจะหมด
10. เมื่อน้ำจากเห็ดน้ำผึ้งเริ่มก่อตัวคุณต้องใส่ผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นภายใต้แรงกดในกระทะ
11. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

เห็ดนางรม

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง (+ 1 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 23 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากต้องการเป็นของว่างบนโต๊ะควรดองเห็ดนางรมด้วยวิธีร้อนจะดีกว่า ในเวลาเพียงหนึ่งวัน คุณก็จะมีขนมอร่อยๆ พร้อมสำหรับแขกและคนที่คุณรัก นี่เป็นเห็ดนานาพันธุ์ราคาไม่แพงที่สามารถพบได้ในร้านตลอดเวลาของปี ประกอบด้วยโปรตีน เหล็ก และไฟเบอร์จำนวนมาก การเก็บรักษาตามสูตรนี้ง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา ด้านล่างนี้คือปริมาณเห็ดที่รับประทานได้ 1 กิโลกรัม แต่ปริมาณเห็ดที่ต้องรับประทานนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เห็ดนางรม – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 40 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. การดองเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึง: ล้างพวกมัน, ตัดระบบรากออก, แยกแผ่นออก
2. คุณจะต้องใช้กระทะเทน้ำสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ของเหลว 1 ลิตร
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนและตักฟองออกเป็นประจำ
4. คุณจะต้องมีอุปกรณ์แยกต่างหากเพื่อ... เทน้ำใส่ไฟแล้วเติมเกลือของเหลวควรเดือด
5. โยนเห็ดต้มลงในกระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ในขวดโหล ซึ่งคุณจะต้องใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำดอง ใบกระวาน และเครื่องเทศลงไป
6. ปิดจานด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด (ไม่ใช่เตารีด) ในหนึ่งวันเห็ดเค็มก็จะพร้อม

มันเยิ้ม

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง (+2-3 สัปดาห์)

จำนวนเสิร์ฟ: 6-10

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 25 kcal/100 g.

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เนยเค็มสามารถทำได้โดยใช้วิธีร้อนหรือเย็น สูตรนี้จะพิจารณาตัวเลือกที่สอง การดองเห็ดไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่ใช้เวลานานเนื่องจากการที่จานจะพร้อมเต็มที่หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เท่านั้น น้ำเกลือที่ได้มาตรฐานที่สุดใช้ในการเตรียม: น้ำต้มกับเกลือ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเกลือเนยโดยใช้วิธีเย็น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรีนฟินช์ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมชามหรือกระทะเคลือบฟัน (ต้องสะอาด)
2. วางหมวกเห็ดลงไปที่ด้านล่าง โรยหน้าด้วยผักชีลาว พริกไทย กระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน และเกลือ
3. ถัดมาเป็นชั้นใหม่ของเห็ด เครื่องเทศ สมุนไพร และเกลืออีกครั้ง ดังนั้นให้เติมเนยให้เต็มปริมาตร
4. วางฝาหรือจานรองไว้บนเห็ดโดยตรง แล้วกดด้วยของหนักๆ (เช่น ขวดน้ำ) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็ดถูกคลุมด้วยน้ำเกลือและปล่อยน้ำออกมา หากได้รับของเหลวเพียงเล็กน้อยก็สามารถเติมน้ำต้มเค็มลงไปได้
5. ปล่อยให้ชิ้นงาน "เข้าถึง" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. วันรุ่งขึ้นใส่เห็ดลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป จะต้องคลุมผีเสื้อไว้ด้วย
7. เห็ดควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์

เห็ดหูหนูขาว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5-8

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 25 kcal/100 g.

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เห็ดพอร์ชินีดองเป็นที่นิยมมากในประเทศ CIS เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากมีเห็ดเหลืออยู่หลังการเก็บเกี่ยว ระยะเวลาการกระทบต่อจะขยายได้โดยการเกลือเท่านั้น สูตรนี้จะพิจารณาตัวเลือกของการเติมเกลือแบบร้อน แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเตรียมโดยใช้วิธีเย็นได้ วิธีการเตรียมที่อยู่ระหว่างการพิจารณาจะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่วัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดใส่ในน้ำเพื่อทำให้เป็นกรด (เปลี่ยนของเหลวหลาย ๆ ครั้ง) ใช้แปรงสีฟันทำความสะอาดได้ดี ซึ่งจะช่วยกำจัดเศษป่าทั้งหมด (ใบไม้ กิ่งไม้)
2. ตัดส่วนที่เป็นดินของขาออกแนะนำให้ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่และสามารถส่งชิ้นงานขนาดเล็กและขนาดกลางทั้งหมดเพื่อการดองได้
3. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน (0.5 ถ้วยต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ใส่เกลือ ใส่ใบลูกเกด ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง พริกไทย 2 เม็ด และกานพลู นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. เมื่อน้ำเกลือยังเดือด ให้เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเดือด คนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องและระมัดระวัง ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
5. จากนั้นระบายเห็ดชนิดหนึ่งในกระชอนทิ้งน้ำเกลือไว้แล้วพักไว้ให้เย็น
6. ต่อไปเกลือจะเกิดขึ้นในขวด คุณสามารถนำแก้วที่มีปริมาตรปานกลางได้ แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณไม่ควรใช้ฝาเหล็ก (ใช้ไนลอน)
7. ใส่เห็ดต้มลงในขวดให้แน่น โดยหงายฝาขึ้น และเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้
8. จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาปิดและวางในที่เย็นหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ชานเทอเรล

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง (+1 เดือน)

จำนวนเสิร์ฟ: 10-15

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การดองเห็ดชานเทอเรลสามารถทำได้ทุกทาง แต่สูตรนี้ใช้วิธีเย็น ตามกฎแล้วพวกเขาใช้ความหลากหลายนี้มากกว่านี้เล็กน้อยเนื่องจากตัวอย่างมีขนาดไม่ใหญ่ การดองชานเทอเรลเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว แต่ต้องยืนภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนจึงจะถึงสภาวะพร้อม ด้านล่างนี้เป็นสูตรเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือเห็ดชนิดนี้อย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ชานเทอเรล – 2 กก.
• เกลือ – 500 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการดองคุณต้องต้มเห็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟล่วงหน้า
2. ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนประกอบ ขจัดสิ่งสกปรก กิ่งไม้ และใบ และเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง ซึ่งจะช่วยแยกทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากมวลรวม
3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ควรปรุงประมาณ 25 นาที
4. ล้างชานเทอเรลอีกครั้ง เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งเอากิ่งสีเหลืองออก
6. ล้างภาชนะสำหรับดองและทำให้แห้ง เติมเกลือลงไป จากนั้นจึงใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่ง
7. วางฝาเห็ดลง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ โพสต์จนกว่าชานเทอเรลจะหมด เทกระเทียมที่เหลือ ผักชีลาว และเกลือลงไปด้านบน
8. ปิดภาชนะด้วยผ้าแห้งที่สะอาด จากนั้นจึงใช้จานแบนขนาดใหญ่แล้วกดทับ ควรเก็บไว้เป็นเวลา 1 เดือน และควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและแห้ง
9. หลังจากผ่านไป 30 วัน ให้ย้ายเห็ดใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

วีดีโอ