บ้าน ของว่าง

วิธีตากพริกหยวกบนเชือกให้แห้ง พริกหยวกแห้ง

อาหารที่มีพริกหยวกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม วิธีเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินรสชาติและสี? พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว - คุณต้องรู้วิธีทำให้พริกหยวกแห้งที่บ้าน ซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของผักชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี ยิ่งกว่านั้นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก พริกหยวกหวานแห้งจะช่วยให้อาหารของคุณอิ่มเอิบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในผลไม้นี้ในปริมาณมากแม้ในฤดูหนาว

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารและเรียนรู้วิธีทำให้พริกหยวกแห้งด้วยตัวเอง ทุกคนควรทำความคุ้นเคยกับพริกหยวกแห้งที่เป็นอันตรายต่อใคร ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทาน:

โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
แผลในทางเดินอาหาร,
โรคกระเพาะ
ความดันเลือดต่ำ,
โรคริดสีดวงทวาร
ความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะและตับ

หากคุณไม่อยู่ในหมวดหมู่ใด ๆ ในรายการก็เริ่มทำงานได้เลย ผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีผนังเนื้อทุกสีเหมาะสำหรับการอบแห้ง

มีหลายวิธีที่ใช้ที่บ้านได้: ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเตาอบ หรือกลางแดด

วิธีเตรียมผลไม้พริกหยวกให้แห้ง?

พริกหยวกที่ดีต่อสุขภาพที่เลือกควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล วางไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้งโดยซับเบาๆ

ตอนนี้ให้ใช้ขอบมีดเพื่อขจัดสัญญาณการเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้น ตัดหางออกแล้วเอาแกนออก เมล็ดที่อยู่ตรงกลางสามารถเอาออกได้ทันทีโดยแตะขอบกว้างของพริกไทยบนพื้นผิวโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษได้

หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน จากนั้นหั่นเป็นเส้นหนา 4-5 มม.

วิธีทำให้พริกหยวกแห้งกลางแจ้ง

วิธีการเก่าและดีที่คุณยายและคุณแม่ของเราชอบใช้คือการตากผักในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตารางสำหรับวางแถบ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำออกไปที่ระเบียง

พริกหยวกจะแห้งที่อุณหภูมิใดก็ได้ สิ่งเดียวก็คือ! ในกรณีที่มีความชื้นสูงนอกบ้านควรนำเตาย่างพริกหยวกเข้าบ้านจะดีกว่า

หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการอบแห้งผักคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 3-4 วัน การตากผักที่อุณหภูมิต่ำกว่า เช่น ในฤดูใบไม้ร่วง สามารถทำได้ประมาณ 5-7 วัน

วิธีทำให้พริกหยวกแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีนี้เร็วกว่าและเชื่อถือได้มากกว่า

วางแถบพริกไทยเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงอบแห้ง

ตั้งอุณหภูมิเป็น 50*C แล้วเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ระยะเวลาของขั้นตอนจะไม่เกิน 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความกว้างของชิ้นและความหนาของผนัง

พริกหยวกแห้งพร้อมควรแห้งกรอบ ตรวจสอบได้ง่าย ๆ ด้วยนิ้วของคุณ

การอบแห้งพริกหยวกในเตาอบ

ขั้นตอนการอบแห้งในเตาอบ (เตาอบ) เกือบจะเหมือนกับในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิเป็น 50*C ปิดประตูตู้และตรวจสอบชิ้นงานของคุณเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 12-14 ชั่วโมงพริกไทยควรจะได้ความคงตัวตามที่ต้องการนั่นคือแห้งและเปราะ

ความสนใจ!หากชิ้นส่วนของพริกไทยโค้งงอแทนที่จะหักและดูเหมือนมะเขือเทศตากแห้งมากกว่า ขั้นตอนการทำให้แห้งจะต้องดำเนินต่อไป

เก็บพริกแห้ง

เพื่อให้พริกไทยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว จะต้องเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน ซึ่งเป็นวิธีการแบบเก่าและผ่านการทดสอบตามเวลา วัสดุนี้ช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ดี ซึ่งให้ “ผลไม้แห้ง” ที่มีการระบายอากาศที่เชื่อถือได้

คุณสามารถเก็บพริกไทยแห้งไว้ในขวดได้ แต่แนะนำให้ทำหลาย ๆ รูบนฝา

หากไม่มีถุงผ้าลินิน คุณสามารถเก็บพริกหยวกแห้งไว้ในถุงพลาสติกได้ แต่ไม่จำเป็นต้องมัดให้แน่น เป็นความคิดที่ดีที่จะเจาะรูหลายๆ รูที่ผนังกระเป๋า

ชมวิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งพริกหวานจากช่อง Ezidri Master

โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
แผลในทางเดินอาหาร,
โรคกระเพาะ
ความดันเลือดต่ำ,
โรคริดสีดวงทวาร
ความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะและตับ

มีหลายวิธีที่ใช้ที่บ้านได้: ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเตาอบ หรือกลางแดด

วิธีนี้เร็วกว่าและเชื่อถือได้มากกว่า

วางแถบพริกไทยเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงอบแห้ง

ตั้งอุณหภูมิเป็น 50*C แล้วเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

พริกหยวกแห้งพร้อมควรแห้งกรอบ ตรวจสอบได้ง่าย ๆ ด้วยนิ้วของคุณ

คุณสามารถเก็บพริกไทยแห้งไว้ในขวดได้ แต่แนะนำให้ทำหลาย ๆ รูบนฝา

ชมวิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งพริกหวานจากช่อง Ezidri Master

สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายพริกหยวกหวานตากในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกแห้ง- เป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย หากคุณทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนซึ่งไม่สามารถพูดถึงพริกไทยสดได้ นอกจากนี้คุณจะมีผักชนิดนี้อยู่เสมอเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง

ในการที่จะทำให้พริกแห้งคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดก่อน คุณควรจำไว้ว่าพริกหยวกจะต้องมีเนื้อค่อนข้างเนื้อ สีสดใส เข้มข้น และมีเปลือกบางจะต้องมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเพื่อที่จะคงรสชาติไว้แม้จะแห้งแล้วก็ตาม

แม้จะมีขั้นตอนทั้งหมดที่พริกหยวกจะไป แต่วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ในองค์ประกอบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซี, A, PP และ B, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและสังกะสี เมื่อรวมกันแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะเพิ่มความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกันต่อการโจมตีของไวรัส ซึ่งทำให้ความเสี่ยงในการเป็นหวัดในฤดูหนาวลดลงอย่างมาก

แม้ในรูปแบบแห้ง พริกหยวกก็สามารถเสริมอาหารจานแรกได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับสลัดและเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถทำเลโชจากมัน เติมซอส หรือเคี้ยวเป็นของว่างได้ง่ายๆนอกจากนี้พริกหยวกแห้งดังกล่าวสามารถนำมาบดเป็นเครื่องปรุงรสหรือบดเป็นเกล็ดก็ได้

หากต้องการทำให้พริกแห้ง คุณจะต้องใช้เครื่องอบแห้งผักแบบปกติ แต่คุณอาจลองใช้เตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้ แน่นอนว่าควรซื้อเครื่องอบผ้าดีกว่าเพราะอุปกรณ์ในครัวดังกล่าวอาจมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งในครัวเรือนของคุณ

หากต้องการทำให้พริกหยวกแห้งที่บ้านในฤดูหนาว ตุนส่วนผสมที่จำเป็นและใช้สูตรง่าย ๆ ของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมพริกหยวกที่คุณวางแผนจะตากแห้ง ล้างใต้น้ำไหลและตรวจสอบข้อบกพร่องหรือชิ้นส่วนที่สุกเกินไปผักที่ดูไม่สวยงามนักควรเก็บไว้และนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น เราต้องการพริกทั้งผลที่สุกและไม่เสียหาย

หลังจากล้างพริกหยวกแล้ว ให้เริ่มเตรียมตากแห้ง โดยขั้นแรกให้ตัดหัวสีเขียวของผักออกเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น

จากนั้นคุณจะต้องผ่าครึ่งพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างผักจากด้านใน มันไม่คุ้มที่จะหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นบางหรือเล็กลงเพราะในกรณีนี้จะทำให้แห้งไม่สะดวก

วางพริกบนตะแกรงกว้างเพื่อให้ความชื้นแห้งตามธรรมชาติ ควรใส่ผักไว้ในเครื่องอบเมื่อแห้งเท่านั้นถ้าคุณต้องการให้กรอบหลังจากการอบแห้ง

ตอนนี้คุณต้องใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า วางพริกหยวกไว้บนแท่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นพริกติดกัน วางหงายด้านมันวาวขึ้น

คุณต้องทำให้พริกหยวกแห้งเป็นเวลาสามวันเพื่อให้มีเวลาแห้งเพียงพอ ความเร็วของกระบวนการอบแห้งขึ้นอยู่กับเครื่องเป่าไฟฟ้าของคุณทั้งหมดบางครั้งอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เริ่มวางพริกหยวกแห้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะจัดเก็บ

หากคุณกำลังจะเก็บผักในขวดคุณต้องม้วนมันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมพริกไทยให้เต็ม คุณยังสามารถเก็บพริกแห้งไว้ในถุงที่ควรปิดผนึกให้สนิท โดยทำให้เกิดสุญญากาศภายในโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ นั่นคือทั้งหมดที่ พริกหยวกแห้งพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

น้ำพริกที่บ้าน

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม สดใส และเข้มข้นที่ทำจากพริกหวานสีแดงสุกเป็นที่นิยมในอาหารหลายประเภททั่วโลก คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าลงในอาหารประเภทผักตุ๋น อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และแม้แต่ขนมอบโฮมเมด สตูว์เนื้อวัวฮังการีราคาเท่าไหร่ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการได้หากไม่มีปาปริก้า!

เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถเตรียมพริกหยวกที่บ้านได้ก็ต่อเมื่อคุณมีพริกหยวกสุกจำนวนมากเท่านั้น ปีนี้เรามีผลผลิตที่น่าอัศจรรย์มาก ดังนั้นเราจึงกินพริกยัดไส้จำนวนมาก และฉันก็เตรียมปาปริก้าสำหรับฤดูหนาวได้ ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ ดังนั้นฉันจึงรู้สึกอิสระที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

ฉันเขียนปริมาณพริกหวานเพื่อให้ชัดเจนว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคืออะไร คุณทำให้พริกแห้งได้มากเท่าที่คุณมี ในตอนท้ายฉันจะแสดงให้คุณเห็น 2 ตัวเลือกในการจัดเก็บปาปริก้า - แบบผงและแบบชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 1

เวลาทำอาหาร: 5 โมง

ใน 100 กรัม - 282 กิโลแคลอรี

ดังนั้นในการทำปาปริก้าที่บ้านเราต้องมีพริกแดงที่ฉ่ำและสุก แน่นอนว่าหวานและควรมีผนังหนา แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สำคัญก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้แห้งและกำจัดก้านเมล็ดพืชและฉากกั้นสีขาวออก หากมีบริเวณที่เสียหายให้ตัดออกแล้วทิ้งไป

ตอนนี้หั่นเนื้อพริกหวานเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก แต่ก็ไม่บางเช่นกัน กว้างประมาณ 7-8 มม. และยาว 2-3 ซม. แต่อันนี้ไม่สำคัญ

ตัดสินใจว่าจะสะดวกกว่าในการตากพริกไทยอย่างไร ผมใช้เครื่องอบผ้า 3 ระดับ สะดวกมากเชื่อผมเถอะ คุณสามารถอบพริกแห้งในเตาอบได้ แม้จะอยู่กลางแดดก็ตาม (ซึ่งแทบจะไม่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคม) พริกของฉันทั้งหมดพอดีกับสามระดับนี้ในชั้นเดียว เราทำให้พริกไทยแห้งจนเกือบจะไร้น้ำหนัก หดตัว เหี่ยวย่น และสูญเสียความชื้นเกือบทั้งหมด

มาดูกันว่าพริกขี้หนูจะหน้าตาเป็นอย่างไรในระยะนี้ มันแห้งสนิท ไม่โค้งงอ แต่แตกหัก หากไม่แห้งสนิทก็จะเกิดเชื้อรา

จากพริกไทยสด 1 กิโลกรัมเราจะได้ปาปริก้าโฮมเมดเพียง 50 กรัมสำหรับฤดูหนาว คือพริกหดตัว 20 เท่าก็เป็นอย่างนั้น

ตอนนี้เราได้ผงปรุงรสแบบเดียวกับที่ขายในร้านขายของชำเป็นแพ็คเล็ก เพียงบดพริกแดงแห้งในเครื่องบดกาแฟ และนี่ก็ชัดเจนว่าเหตุใดฉันจึงเขียนว่าพริกไทยต้องแห้งสนิทจนเปราะ หากเปียกเพียงเล็กน้อยแป้งจะไม่ทำงาน

ควรเก็บพริกขี้หนูไว้ในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้ามา นี่เป็นเงินสำรองของฉันสำหรับฤดูหนาว - ฉันตากพริกไทยแห้งมากกว่า 1 กิโลกรัมมากเนื่องจากฉันมักใช้ปาปริก้าในการปรุงอาหารบ่อยมาก

ฉันหวังว่าสูตรง่ายๆ ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อปาปริก้าในร้านหากพริกหวานของคุณพอมี!

การอบแห้งเป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่ง่ายที่สุด ถูกที่สุด และใช้แรงงานน้อยที่สุด คุณสามารถอบแห้งสิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาวได้: ผัก เบอร์รี่ ผลไม้ สมุนไพร พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นหรือแห้งทั้งตัวในเตาอบที่อบอุ่นหรือในที่มีอากาศบริสุทธิ์ คุณสามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟ การอบแห้งเป็นเรื่องง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่มากนัก! ทั้งสำหรับกระบวนการทำให้แห้ง (สามารถทำได้ในห้องครัวหรือระเบียง) หรือสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม (ปริมาณชิ้นงานลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม)

แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง)

แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง)– แอปริคอตที่มีเนื้อสีสดใส แอปริคอตแห้งไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรบริโภคแอปริคอตแห้งในปริมาณมาก เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผลไม้สุกแต่แข็งแรงที่มีเนื้อสีสดใส - มีแคโรทีนมากกว่า ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ ตัดหงายขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้รั่วหรือหดตัว และตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 4-5 วัน โดยวางไว้ในบ้านในเวลากลางคืน หากคุณใช้เครื่องอบผ้า ให้วางแอปริคอตลงบนถาด ตั้งอุณหภูมิขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ แต่ไม่เกิน 45-50 °C โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งวันถึงหนึ่งวันครึ่งในการทำให้แอปริคอตแห้ง ควรเก็บผลไม้แห้งไว้ในกล่องไม้ที่บุด้วยกระดาษในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

– ลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ลูกแพร์สำหรับการอบแห้งใช้พันธุ์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ควรมีรสหวานและฉ่ำ ไม่แนะนำให้ใช้ลูกแพร์ทาร์ตเนื้อหยาบและฤดูหนาวสำหรับการอบแห้ง ล้างลูกแพร์และเอาก้านออก ลูกแพร์ป่าและผลเล็กมักจะแห้งทั้งลูกและไม่ปอกเปลือก ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถปอกเปลือกได้ แต่เปลือกจะเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้แช่อิ่มมากขึ้น ตัดลูกแพร์ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน รังเมล็ดสามารถถอดออกหรือทิ้งไว้ได้ ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไว้ที่ 70-80 °C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 45-50 °C โดยปกติลูกแพร์ทั้งลูกจะแห้งเป็นเวลา 18-20 ชั่วโมงและครึ่งหนึ่ง - 12-16 ชั่วโมง พลิกผลไม้บ่อยครั้งในระหว่างการอบแห้ง เมื่อตากแดด ให้ตากลูกแพร์ในที่ร่มหลังจากผ่านไป 2 วัน

ลูกพลัมไม่ฉ่ำมากหนาแน่นและมีกลิ่นหอม ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถตากให้แห้งโดยแบ่งเป็นครึ่งหลุม เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ลวกลูกพลัมทั้งลูก โดยแช่ที่อุณหภูมิ 6°C ในสารละลายเดือดของเบกกิ้งโซดา (โซดา 700-150 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที สามารถตรวจสอบความเข้มข้นของสารละลายโซดาและระยะเวลาในการแช่ผลไม้จำนวนเล็กน้อยได้ ลูกพลัมที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมควรมีรอยร้าวที่ละเอียดและแทบจะสังเกตไม่เห็นทั่วทั้งพื้นผิวของเปลือก หากเกิดรอยแตกขนาดใหญ่หรือเปลือกลอกออกคุณจะต้องเจือจางสารละลายหรือลดระยะเวลาในการแช่ หลังจากลวกแล้ว ให้วางลูกพลัมลงบนถาดบางๆ เป็นชั้นเดียว แล้วตัดหงายขึ้น เริ่มการอบแห้งที่อุณหภูมิ 40 °C หลังจากผ่านไป 5-7 ชั่วโมง เพิ่มเป็น 60 °C และจากนั้นเป็น 75-80 °C เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้น ขอแนะนำให้หยุดพักประมาณ 5-7 ชั่วโมง 2-3 ครั้งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ทำให้ลูกพลัมเย็นลงในอากาศ เนื่องจากเมื่อได้รับความร้อนอย่างรวดเร็ว น้ำผลไม้ก็เริ่มไหลออกมา ทุกครั้งหลังจากหยุดพัก ให้เพิ่มอุณหภูมิในเครื่องอบผ้า ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ให้ตรวจสอบและคนลูกพลัมเป็นระยะ การอบแห้งลูกพลัมเทียมขึ้นอยู่กับพันธุ์และขนาดของผลไม้ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน ลูกพรุนที่แห้งดีควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่ปล่อยน้ำเมื่อกด ในสภาพอากาศที่มีแสงแดดจ้า ลูกพลัมสามารถตากในอากาศแล้วตากในเครื่องอบผ้า เมื่อตากแดดให้เอาพาเลทที่มีลูกพลัมใต้ร่มไม้ข้ามคืน

–บลูเบอร์รี่เก็บในสภาพอากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ใน Rus 'พร้อมกับแอปเปิ้ลที่ให้ความกระปรี้กระเปร่าบลูเบอร์รี่ยังถือเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ให้ความกระปรี้กระเปร่า - การบริโภคจะช่วยชะลอความชราของร่างกายได้อย่างแท้จริง เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงคุณสมบัติการรักษาไว้ได้เต็มที่ ให้ตากในอากาศในที่ร่ม โปรยเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษหรือผ้า แล้วตากในเตาอบหรือเครื่องอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 60-70 °C . วัตถุดิบที่แห้งดีจะมีลักษณะยับและไม่เปื้อนมือเมื่อเทผลเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

- สะโพกกุหลาบแข็ง เก็บเกี่ยวสะโพกกุหลาบในเดือนกันยายนเมื่อได้สีส้มแดงสดใส เมื่อเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องรักษาก้านและภาชนะไว้จากนั้นการสูญเสียวิตามินซี - ความมั่งคั่งหลักของโรสฮิป - ในระหว่างการอบแห้งจะน้อยลง สะโพกกุหลาบแห้งทันทีหลังเก็บ: ผลไม้เปลือกบางทั้งผล และผลไม้เปลือกหนาโดยผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและขนออก ยิ่งกระบวนการทำให้แห้งสั้นลง สารที่ช่วยรักษาก็จะยิ่งคงอยู่มากขึ้น โดยปกติผลไม้จะแห้งที่อุณหภูมิ 70-85 ° C ในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบเป็นเวลาไม่เกิน 4-6 ชั่วโมง เริ่มอบแห้งสะโพกกุหลาบแช่แข็งที่อุณหภูมิ 70 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิลงและทำให้แห้ง ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมจะมีสีน้ำตาลแดงหรือแดงและมีผิวเหี่ยวย่น

- แอปเปิ้ลเปรี้ยวและเปรี้ยวหวาน แอปเปิ้ลที่มีเนื้อสีขาวแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง ผลไม้เล็ก ๆ และสัตว์ป่าแห้งทั้งผลหรือหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน หั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่เป็นชิ้นหรือวงกลมหนา 5-7 มม. ไม่จำเป็นต้องลอกผิว วางแอปเปิ้ลในหนึ่งหรือสองแถวบนถาดแล้วใส่ในเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไว้ที่ 65-70 °C และในช่วงสิ้นสุดการอบแห้ง เมื่อแอปเปิ้ลสูญเสียความชื้นไปแล้วสองในสาม ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 40-50 °C ตากให้แห้งต่อไปอีก 8-12 ชั่วโมง โดยปกติการตากแดดจะใช้เวลา 3-4 วัน พลิกแอปเปิ้ลทุกวัน เขย่าถาดเบาๆ แอปเปิ้ลที่แห้งอย่างเหมาะสมควรเป็นสีน้ำตาลทอง ยืดหยุ่นได้ และจะปล่อยน้ำออกมาเมื่องอ

– ลูกพลับสุกและเนื้อแน่น หลังจากการอบแห้ง แม้แต่ลูกพลับที่มีรสเปรี้ยวที่สุดก็กลายเป็นความหวานแบบตะวันออก อย่างไรก็ตาม เมื่อลูกพลับแห้งที่มีรสฝาดเริ่มสุกสุก คุณสมบัติของมันก็กลับคืนมา มัดลูกพลับไว้ด้วยก้านแล้วนำไปตากแดด จากนั้นลูกพลับจะแห้งเท่ากันและเคลือบน้ำตาลจะเท่ากัน บางคนแนะนำให้ปอกเปลือกลูกพลับออกก่อนที่จะทำให้แห้ง แต่ก็แห้งได้ดี ระยะเวลาการอบแห้งสำหรับผลไม้ขนาดเล็กคือ 4 ถึง 7 สัปดาห์ ลูกพลับสามารถนำไปอบแห้งในเครื่องอบผ้าได้ ในการทำเช่นนี้ควรตัดเป็น 4-6 ชิ้นแล้ววางไว้บนถาดโดยหงายส่วนที่ตัดขึ้น เริ่มการอบแห้งที่อุณหภูมิ 35-40 °C เพื่อให้ลูกพลับแห้งโดยไม่รั่วซึม จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 °C ก่อน และหลังจากนั้นอีกสองสามวัน - เป็น 80 °C

-มะเดื่อสุก. ว่ากันว่าลูกฟิกแห้งคุณภาพสูงจะมีรสชาติดีกว่าลูกฟิกสด มะเดื่อแห้งซึ่งเป็นผลไม้ที่มีสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อนถือว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด เลือกผลไม้สำหรับตากแห้งที่ไม่สุกเล็กน้อยและแห้งอยู่เสมอ วางลูกฟิกบนถาดอบแห้งที่ปูด้วยกระดาษแล้วแช่ผลไม้ไว้สักระยะหนึ่ง ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 35-40 ° C เพื่อให้ลูกฟิกเหี่ยวเฉา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 ° C ทำให้แห้ง ที่อุณหภูมิสูง น้ำจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและรสชาติจะลดลงอย่างมาก ลูกฟิกที่แห้งอย่างเหมาะสมควรมีความยืดหยุ่นและแห้ง บางครั้งเมื่อแห้ง ลูกฟิกจะผลิตผลึกน้ำตาลเหมือนลูกพลับ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะกับอาหาร

-องุ่นหวานมาก อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าองุ่นแห้งที่มีเมล็ดมีประโยชน์มากกว่าเป็นยาบำรุงร่างกายมากกว่าไม่มีเมล็ด เลือกองุ่นที่มีรสหวานมากสำหรับการอบแห้ง ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เนื่องจากจำเป็นต้องกำจัดสารเคมีทั้งหมดที่ใช้รักษาโรคและเน่าขององุ่น ปล่อยให้น้ำระบายออกและหากจะอบแห้งในเครื่องอบผ้าให้นำผลเบอร์รี่ออกจากพวงและหากอยู่ในอากาศก็ควรปล่อยทิ้งไว้บนพวงจะดีกว่า - ผลเบอร์รี่จะถูกเป่าด้วยอากาศเร็วขึ้น ตากองุ่นให้แห้ง ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจาก 40 เป็น 60-70 °C เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ แต่ไม่เกิน 7 วัน วางองุ่นแห้งในถุงกระดาษหนาและเก็บในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท

-หัวหอม. หัวหอมเป็นเครื่องเทศที่คนส่วนใหญ่ใช้กันทุกวัน มีหัวหอมประเภทคมกึ่งคมและหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม พันธุ์เผ็ด (ขม) เหมาะสำหรับการอบแห้งมากกว่า ปอกหัวหอมออกจากเกล็ดด้านบน กลีบราก และส่วนที่แหลมบน หั่นหัวหอมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนา 2-4 มม. แล้วแยกออกเป็นวงแหวนแต่ละวง เมื่อกระจายหัวหอมบนถาดของเครื่องอบแห้งแล้วให้ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-65 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิสูงกว่าคุณไม่ควรทำให้หัวหอมแห้ง - หัวหอมจะเข้มขึ้น

- แครอทมีสีส้มสดใส แครอทแห้งสำหรับรับประทานอาหารนั้นคุ้มค่ากับน้ำหนักของทองคำ อุดมไปด้วยแคโรทีนซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับคนทุกช่วงชีวิต สำหรับการอบแห้งคุณควรเลือกแครอทลูกขนาดกลางแม้จะมีรูปร่างที่มีแกนเล็กก็ตาม ปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นก้อนเล็กหรือวงกลมหนา 2-3 มม. ลวกในน้ำเค็มเดือด 1-3 นาที ในอัตราเกลือ 4-5 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วเทน้ำเย็น ทาแครอทเป็นชั้นบางๆ แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-80 °C เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บแครอทแห้งไว้ในภาชนะแก้วหรือถุงกระดาษได้เป็นเวลานาน

คื่นฉ่ายแห้ง

คื่นฉ่ายแห้ง– รากขึ้นฉ่ายขาว. คื่นฉ่ายแห้งมีกลิ่นหอมแรงและมีรสหวานอมขมกลืนและเผ็ด พืชทั้งต้นสามารถรับประทานได้: เมล็ด ราก ใบ และลำต้น ราก ลำต้น และใบ ใช้ตากแห้ง ล้างรากผักชีฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำลอกชั้นผิวที่มีกลิ่นดินออกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ยิ่งรากสับละเอียดเท่าไรก็ยิ่งแห้งเร็วและดีขึ้นเท่านั้น ตากขึ้นฉ่ายให้แห้งหลังจากเกลี่ยบนถาดหรือตะแกรง เมื่อรากเกือบแห้ง คุณสามารถนำไปทำให้แห้งในเตาอบความร้อนต่ำหรือในเครื่องอบผ้าได้ การอบแห้งจะใช้เวลา 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของวัตถุดิบ ชิ้นส่วนต่างๆ ไม่ควรแตกหรือแตกเมื่ออยู่ในมือของคุณ

– พริกหนามีกลิ่นหอม
เลือกพริกสีเหลือง สีเขียว และสีแดงที่มีผนังหนา ยืดหยุ่น มีสีสดใสและมีกลิ่นหอมสดใสไม่แพ้กัน ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผึ่งลม ตัดตามเส้นผ่านศูนย์กลางของก้านช่อดอก เอาลูกอัณฑะออกแล้วเขย่าเมล็ดที่เหลือออก หั่นพริกเป็นชิ้นๆ แล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบแห้ง เริ่มการอบแห้งที่อุณหภูมิ 40-50°C แล้วค่อยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70-80 ตัน การอบแห้งสามารถทำได้ต่อเนื่องหรือหลายขั้นตอนโดยพัก 4-5 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการอบแห้งให้ตรวจสอบและคนพริกไทย เป็นครั้งคราว พริกไทยแห้งที่ถูกต้องมีความยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่ออยู่ในมือ หลังจากการแห้ง สีของพริกไทยจะเข้มขึ้นเล็กน้อย เก็บพริกไทยแห้งในภาชนะสุญญากาศหรือในถุงผ้าใบหนาในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

แครอท, ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวก คุณยังสามารถผสมพาร์สนิป แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งได้ด้วย พริกหยวกและโทมรสเผ็ดจะมีประโยชน์มาก ผักชีฝรั่งรสเผ็ด ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา โหระพา ใบสะระแหน่ โรสแมรี่ และอื่นๆ มีแต่จะเพิ่มรสชาติให้กับส่วนผสมผักนี้เท่านั้น ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและแห้ง ปอกเปลือกผักราก ตัดก้นหัวหอมออกแล้วเอาเกล็ดแห้งออก ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก กำจัดก้านหยาบและใบเหลืองออกจากผักใบเขียวและสมุนไพร หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วแยกให้แห้ง เนื่องจากผักแต่ละชนิดมีโหมดการอบแห้งของตัวเองและเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน - รากผักและพริกไทยใช้เวลาในการแห้งนานกว่าผักใบเขียว และเป็นการดีกว่าถ้าจะตากผักใบเขียวให้แห้งไม่ใช่ในเครื่องอบผ้า แต่ใน บังแดดบนถาด ควรตากให้แห้งห่างจากห้องครัวจะดีกว่า เพราะผักแห้งจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว เมื่อผักทั้งหมดแห้งแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันในองค์ประกอบและสัดส่วนใดก็ได้

-beets ที่มีเนื้อสีเข้มเข้มข้น การเตรียมหัวบีทแห้งจะใช้เวลาไม่นานและจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากเท่ากับการบรรจุกระป๋อง แต่ประโยชน์ของผักรากแห้งเกือบจะเหมือนกับประโยชน์ของผักสด ล้างหัวบีทด้วยฟองน้ำ ถอดผิวหนัง รากและยอดออก ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ ลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมากทันที ปล่อยให้น้ำระบาย วางหลอดบีทรูทบนถาดอบแห้งแล้วตากที่อุณหภูมิ 80°C จนสุก เก็บบีทรูทแห้งไว้ในที่แห้งและมืดเนื่องจากเม็ดสีจะสลายตัวเมื่อถูกแสง

– มันฝรั่งที่มีแป้งหลากหลายชนิด มันฝรั่งแห้งเตรียมจากพันธุ์โต๊ะ ขายมันฝรั่งแห้งหั่นเป็นเส้น วงกลม และก้อน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เช่นกัน ล้างหัวพันธุ์เดียวกันและขนาดเท่ากัน ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น ก้อน หรือวงกลม ล้างมันฝรั่งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและลวกในน้ำเดือดปริมาณมากประมาณ 3-6 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด จากนั้น ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำระบาย วางมันฝรั่งลงบนถาดเป็นชั้นบางๆ แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 80°C จนแห้งสนิท คนอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราวโดยแยกชิ้นส่วน เย็นมันฝรั่งแห้ง โอนไปยังขวดแก้วหรือถุงกระดาษแล้วเก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 ° C

– มะเขือยาวสุก เมื่อแห้งมะเขือยาวจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแห้งมาก รสชาติและคุณประโยชน์ของผักแห้งหลังแช่อิ่มเกือบจะเหมือนกับผักสด ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดก้านและด้านล่างออก หั่นเป็นเส้นหรือวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. วางบนถาดอบแห้งหรือถาดอบและแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 °C จนกระทั่งความชื้นออกจากผักจนหมด เก็บใส่ถุงผ้า. แช่มะเขือยาวทั้งในน้ำและนม

ขั้นตอนที่ 1: ตากพริกหยวกในเตาอบ

เราล้างพริกหวาน ปอกเปลือก ตัดเยื่อออก แล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 4 x 4 เซนติเมตร วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำ นำไปตั้งไฟและรอให้เดือด เมื่อน้ำเดือด เทพริกสับลงในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 3 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำพริกไทยออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันก็ตั้งเตาอบไว้ที่ 50 องศา คุณมีเวลาในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น นำถาดอบวางกระดาษรองอบแล้ววางพริกสับที่ล้างแล้วลงไป เมื่อเตาอบร้อน สูงถึง 50 องศา,วางถาดอบ. ทางที่ดีควรทำให้พริกแห้งในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย ระยะเวลาการอบแห้งของพริกไทยขึ้นอยู่กับความเนื้อของพริกไทย โดยเฉลี่ยก็ประมาณนี้ 8 นาฬิกา. แต่ถ้าเห็นว่าพริกไทยแห้งเร็วก็ให้เอาออก ใส่พริกแห้งลงในขวดที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิด

ขั้นตอนที่ 2: ตากพริกร้อนให้แห้ง .

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้พริกขี้หนูสุก วางพริกไทยไว้ในห้องอุ่นๆ เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้ง จากนั้นมัดผลไม้ไว้ข้างก้านแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและอากาศถ่ายเทได้สะดวก พริกไทยไม่ควรสัมผัสกัน!จำสิ่งนี้ไว้เมื่อแขวนพริก เมื่อพริกไทยแห้ง ให้เอาออก ตัดก้านออกแล้วบดในครกหรือสับละเอียด ใส่พริกแห้งลงในขวดที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิด

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟพริกหวานและพริกแห้ง

ความฉุนและกลิ่นหอมของพริกไทยแห้งทำให้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยมในอินเดีย และด้วยเหตุผลที่ดี นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจึงสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอม และสวยงามยิ่งขึ้นอยู่เสมอ อร่อย!

คุณสามารถตากพริกแห้งในเตาอบหรือในเครื่องอบแบบพิเศษ

หากคุณหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถทำให้พริกหยวกและโยนลงในน้ำมันปรุงรสได้ ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากการอบแห้งคุณสามารถรวมพริกร้อนและพริกหวานสับละเอียดเข้าด้วยกันและรับเครื่องปรุงรสสากลสำหรับอาหารจานใดก็ได้

การอบแห้งพริกหยวก

ฉันซื้อเครื่องอบผ้าสำหรับผัก ผลไม้ และเห็ด ตอนนี้ฉันจะทำให้ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวแห้ง ฉันจึงตัดสินใจเริ่มด้วยพริกหยวก แต่ปรากฎว่าต้องตากแห้งเป็นสีแดง แต่ตอนนี้มีสีเขียวแล้ว ฉันตัดสินใจค้นหาทางอินเทอร์เน็ตเพื่อดูวิธีเตรียมพริกให้แห้งอย่างเหมาะสม ฉันพบอันนี้

พริกหยวกเป็นพืชล้มลุกประจำปีในวงศ์ Solanaceae เนื่องจากองค์ประกอบและรสชาติของวิตามินจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีที่มีอยู่ในพริกหยวกสลัดจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการปรับปรุงการมองเห็นอีกด้วย พริกหยวกยังแนะนำให้บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย และแคปไซซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบแร่ธาตุของพริกหยวก ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ลดความดันโลหิต ทำให้เลือดบางลง และกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อน

อย่างที่ทราบกันดีว่าพริกหยวกมีสีเหลือง สีเขียว และสีแดง นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็นพันธุ์หวานและเผ็ด พริกเขียวพันธุ์ต่างๆ มีกรด P-coumaric และ chlorogenic ในปริมาณที่มากกว่า ซึ่งจับและกำจัดสารก่อมะเร็งทั้งหมด ได้แก่ ไนตรอกไซด์ ออกจากร่างกาย แต่พริกหยวกพันธุ์สีแดงมีไลโคปีนซึ่งมีชื่อเสียงในการป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

แต่ถึงแม้จะมีรสชาติและคุณสมบัติวิตามินของพริกไทย แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้พริกหยวกอย่างเคร่งครัดในการบริโภคโดยผู้ที่มีอาการหัวใจเต้นผิดจังหวะหรือโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ริดสีดวงทวาร หรือมีอาการตื่นเต้นง่ายของระบบประสาท ตับ และไต

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าปาปริก้าเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศทุกชนิด และผู้คนคุ้นเคยกับกระบวนการทำให้แห้งมาเป็นเวลานาน การอบแห้งพริกหยวกจะดำเนินการทั้งหมดหรือหั่นเป็นก้อนหรือแถบตามยาว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้พริกแดงร้อนแห้งด้วยผลไม้ทั้งหมด ขั้นแรก เลือกผลไม้สุกที่สวยงาม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นตากให้แห้งและทิ้งไว้สองสามวันในที่แห้งและอบอุ่นเพื่อให้แห้ง จากนั้นจึงร้อยด้ายอย่างระมัดระวังแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือในห้องครัว หลังจากการอบแห้งให้เอาก้านออกแล้วบดพริกไทยให้เป็นผง แต่มีการใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ทั้งเป็นอาหารเสริมรสเผ็ดและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซอส

พริกหวานแห้งถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและอบขนมปังด้วยและเตรียมอาหารจานหลักได้ ในการตากพริกหวานให้ใช้ผลสุกที่สวยงามซึ่งตัดก้านออกและนำรังเมล็ดออก ผลไม้ในตระกูล Solanaceae ที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้ล้างอย่างดีใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรหรือเป็นวงกลมหนา 5 มิลลิเมตร หลังจากนั้นจำเป็นต้องลวกเยื่อกระดาษเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีในสารละลายเกลือแกงหนึ่งเปอร์เซ็นต์จากนั้นทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้ววางลงบนถาดทำให้แห้ง กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบเอ็ดชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของเยื่อกระดาษที่สับ พริกหยวกแห้งพร้อมควรแห้งและกรอบ หลังจากการอบแห้ง คุณสามารถบดพริกหยวกหรือวางไว้ในภาชนะจัดเก็บ (คุณสามารถใช้ขวดแก้วผูกด้วยผ้าลินิน) และพริกไทยสามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งรสได้ หากไม่มีเครื่องอบผักและผลไม้ให้พริกหยวกนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาจนสุกเต็มที่ คุณยังสามารถเกลี่ยเนื้อพริกไทยบนถาดอบแล้วตากแดดให้แห้ง

มีประโยชน์ที่จะรู้ว่าในการสร้างพริกหยวกแห้งหนึ่งแก้วขึ้นมาใหม่คุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว หากดูดซึมน้ำหมดแล้ว แต่พริกไทยยังดูแห้งอยู่ ก็ต้องเติมน้ำเล็กน้อย แต่เมื่อเตรียมผัก สตูว์เนื้อ หรือซุป ควรเติมพริกไทยลงในน้ำเดือดโดยตรง

ปาปริก้าแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพริกหยวกและยังคงรักษาวิตามินและธาตุเกือบทั้งหมด เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้นานถึงสองปี

บทความในหัวข้อ

ไก่งวงกับควินซ์ ต้นขาไก่งวงอบกับควินซ์และมันฝรั่ง

Tokmach (บะหมี่ตาตาร์)

ปลากะพงขาว – สูตรการทำอาหาร

ปลาเฮอริ่งปรุงรสด้วยครีม

บวบม้วนกับแครอท ชีส และกระเทียม บวบม้วนกับแครอทและครีม

วิธีทำเคบับไก่เนื้อนุ่มฉ่ำและอร่อยในเตาอบ Shish kebab ในขวดจากเนื้อไก่

บะหมี่โฮมเมด: สูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุด

ไส้กรอกแฮมสับที่บ้าน ไส้กรอกสับโฮมเมด

เป็นที่นิยม

เนื้อย่างบนตะแกรง เนื้อย่างจากทางลาด วิธีปรุงบนถ่าน เนื้อย่างเป็นอาหารอังกฤษคลาสสิก แต่ในช่วงปิกนิกฤดูใบไม้ผลิเราขอเชิญชวนให้คุณลองอาหารจานนี้ในรูปแบบที่แตกต่างออกไปโดยเตรียม...

ไก่งวงกับควินซ์ ต้นขาไก่งวงอบกับควินซ์และมันฝรั่ง นี่คือสูตรไก่ไทย ในอาหารเอเชีย มักใช้ควินซ์ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ควินซ์ที่มีความเปรี้ยวอ่อนหวานและ...

Tokmach (บะหมี่ตาตาร์) Tokmach เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวตาตาร์ที่ผู้หญิงตาตาร์ทุกคนควรทำได้ แต่น่าเสียดายที่ในยุคของเรา สาวเมือง (ไม่ใช่ทุกคน แต่มีหลายคน)...