ไส้กรอกโฮมเมดใส่ไส้เบียร์ ไส้กรอกรมควันดิบ ทุกปาร์ตี้ก็มีของว่างเป็นของตัวเอง
ไส้กรอกรมควันดิบได้รับความรักจากนักชิมเนื้อสัตว์มายาวนาน อาหารอันโอชะที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไส้กรอกสามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้เมื่อไม่มีเวลาหรือโอกาสในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ไส้กรอกรมควันดิบถือเป็นอาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ กลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติเผ็ดร้อนจะช่วยเสริมเครื่องดื่มฟองด้วยความรู้สึกรสชาติใหม่ ร้านค้าออนไลน์ของเรานำเสนอไส้กรอกรมควันดิบทั้งแบบเผ็ด คลาสสิค หรือเผ็ด ลองแต่ละรายการ - เลือกหนึ่งรายการหรือผสมเบียร์ที่แตกต่างกันกับของขบเคี้ยวประเภทเนื้อต่างๆ
ไส้กรอกรมควันดิบสำหรับทุกคน
การผลิตไส้กรอกรมควันดิบเกิดขึ้นภายใต้การดูแลอย่างรอบคอบของนักเทคโนโลยีโดยปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างเคร่งครัด การขาดการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์รมควันดิบได้รับการชดเชยด้วยการหมักและการรมควันเป็นเวลานาน ระยะเวลาหมักและสุกของไส้กรอกของเราคือ 30 วัน ด้วยวิธีนี้อาหารอันโอชะจะคงแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด ไส้กรอกรมควันดิบมีแคลอรี่สูงแต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย และสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณเป็นอาหารที่อร่อยและสมดุล
ในการผลิตผลิตภัณฑ์ของเรา เราใช้เฉพาะเนื้อสดจากธรรมชาติ เบคอน เกลือ น้ำตาล กระเทียม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น การบรรจุไส้กรอกสำเร็จรูปจะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นก๊าซพิเศษ วิธีนี้จะกำจัดการเข้ามาของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์ การจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็นหกเดือน เราผลิตขนมประเภทเนื้อสัตว์มาตั้งแต่ปี 2544 และให้การรับประกันคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของร้าน
วิธีสั่งซื้อ?
ไม่รู้ว่าจะสั่งไส้กรอกรมควันดิบและเบียร์ได้ที่ไหนในมอสโก? เว็บไซต์ของเรามีขนมหลากหลายประเภทในราคาที่แข่งขันได้ เรามีระบบส่วนลดและโปรโมชั่นที่ยืดหยุ่นอยู่เสมอ เรามอบของขวัญสำหรับการสั่งซื้อครั้งแรกและการสั่งซื้อซ้ำ รวมถึงให้กับลูกค้าประจำของเรา ในร้านค้าออนไลน์ของ Snecker คุณเลือกวิธีการจัดส่ง: บริการจัดส่ง บริษัทขนส่ง หรือมารับเอง จัดส่งฟรีสำหรับการซื้อมากกว่า 3,000 รูเบิลในมอสโกและภูมิภาค
ไม่มีประเทศอื่นใดในโลกที่มีไส้กรอกหลากหลายเช่นในเยอรมนี แต่ละคนมีประวัติสูตรเฉพาะและเทคโนโลยีการเตรียมของตัวเอง อาจเป็นเรื่องยากสำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะเข้าใจความหลากหลายนี้
แต่คุณและฉันต้องเข้าใจปัญหานี้ มาดูไส้กรอกเยอรมันสิบชนิดที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดกัน
1. บราทเวิร์ส
คำนี้ใช้เพื่ออ้างถึงไส้กรอกทั้งกลุ่มที่ใช้ทอดในกระทะหรือบนตะแกรง มักทำจากหมูสับ ห่อแบบธรรมชาติมีสูตรบราทเวิร์สประจำภูมิภาคมากมาย มักเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองตุ๋น (กะหล่ำปลีดอง) มันฝรั่งทอด หรือสลัดมันฝรั่ง ที่แผงลอยริมถนน บราทเวิร์สมักเสิร์ฟพร้อมขนมปัง มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ หรือฮอสแรดิช
2. Frankfurter Rindswurst (ไส้กรอกเนื้อแฟรงค์เฟิร์ต)
ไส้กรอกทั่วไปจากแฟรงค์เฟิร์ตอัมไมน์ ฯลฯ ทำจากเนื้อวัวโดยเฉพาะ ตั้งใจทั้งสำหรับต้มและทอด เนื้อสับเตรียมด้วยการเติมไข่ขาวที่ตีแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและปาปริก้า ไส้กรอกรมควันร้อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ไส้กรอกมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัมและบรรจุในปลอกธรรมชาติ
3.Thüringer Rostbratwurst (ไส้กรอกทูรินเจียน)
เตรียมจากหมูสับ (บางครั้งก็เติมเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว) ในกรณีนี้เลือกเนื้อสัตว์ให้ไม่ติดมัน ยี่หร่ามาจอแรมและกระเทียมใช้เป็นเครื่องปรุงรสและแน่นอนว่าใช้เกลือและพริกไทย ความยาวขั้นต่ำ - 15 ซม.ไส้กรอกเหล่านี้ปรุงบนตะแกรง และประวัติศาสตร์ของพวกเขาย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 15 (การกล่าวถึงครั้งแรกในหอจดหมายเหตุของรัฐ)
4. Weißwurst (ไส้กรอกขาว)
โดยทั่วไปแล้วทำจากเนื้อลูกวัว น้ำมันหมู และเครื่องปรุงรสในภาชนะธรรมชาติ เนื่องจากไม่มีการใช้ไนไตรต์ในการผลิต จึงมีสีขาวเทาอ่อน ไส้กรอกขาวต้ม (และมักเสิร์ฟในหม้อเซรามิกสวยงาม) ไส้กรอกนี้มีหลายสายพันธุ์ในเยอรมนี แต่ไส้กรอกที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากมิวนิก
5. บ็อกเวิร์สท
ไส้กรอกรมควันต้มในน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ ได้ชื่อมาจากประเภทของเบียร์ March (เบียร์บ็อค) ที่เข้มข้นซึ่งแต่เดิมเสิร์ฟ Bockwurst มักรับประทานกับมัสตาร์ด
6. Nürnberger Bratwurst (ไส้กรอกนูเรมเบิร์ก)
ไส้กรอกที่เล็กที่สุดในรีวิวของเราวันนี้: ขนาด 7 ถึง 9 ซม. และน้ำหนัก 20 ถึง 25 กรัม เสิร์ฟเป็นชุดไส้กรอก 6, 8, 10 และ 12 ชิ้น พร้อมกะหล่ำปลีดองหรือสลัดมันฝรั่ง ความลับหลักของรสชาติพิเศษคือมาจอแรมซึ่งรวมอยู่ในหมูสับ
7. เคอร์รี่เวิร์สท์
ในการเตรียมเคอร์รี่เวิร์ส จะใช้ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมูสับละเอียด (บางครั้งก็ใส่เนื้อวัวด้วย) เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษที่ใช้ซอสมะเขือเทศและผงกะหรี่แม้ว่าปัจจุบัน Currywurst จะเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศเยอรมนี แต่ก็ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรุงเบอร์ลินซึ่งเป็นประเทศที่ผลิตครั้งแรก Herta Heuwer ถือเป็นผู้ประดิษฐ์ Currywurst ในปีพ.ศ. 2492 เธอทำซอสสูตรดั้งเดิมโดยใช้เครื่องปรุงรสแกงอินเดีย ซอสวูสเตอร์ และซอสมะเขือเทศ ซึ่งกำลังได้รับความนิยมในเยอรมนีในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ต้องขอบคุณทหารอเมริกันที่ปรุงรสอาหารด้วยซอสดังกล่าว และเทส่วนผสมนี้ลงบนไส้กรอกธรรมดา
ส่วนผสมที่แปลกใหม่ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวเมืองที่ไม่มีประสบการณ์ในขณะนั้น และในปี 1959 Heuwer ได้จดสิทธิบัตรซอสของเธอ ภายในเวลาไม่กี่ปี แผงขายเคอร์รี่เวิร์สที่มีสูตรและซอสคล้ายกันได้แพร่กระจายไปทั่วเบอร์ลินตะวันตก และต่อมาในภูมิภาคอื่นๆ ของเยอรมนี
8. Blutwurst (ไส้กรอกเลือด)
ใช่ ใช่ ส่วนผสมหลักของไส้กรอกนี้คือวัว เนื้อลูกวัว และ/หรือเลือดหมู เพื่อให้ไส้มีความคงตัวมากขึ้น จึงมีการเติมส่วนผสมต่างๆ เข้าไป นอกจากนี้ พ่อครัวแต่ละคนยังมีสูตรของตัวเอง บางคนปรุงด้วยน้ำมันหมูและเครื่องเทศ บางคนใส่ซีเรียลต้ม หัวหอมทอด และเครื่องใน ไส้กรอกเลือดสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้
9. Leberwurst (ไส้กรอกตับ)
ไส้กรอกนี้มีลักษณะเหมือนกบาลที่มีความสม่ำเสมอมากกว่า ประกอบด้วยตับหมูถึง 40% ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ
10. เมทเวิร์สท์
ไส้กรอกทำจากหมูสับดิบ ปรุงรสด้วยเกลือ รมควันเพื่อรสชาติและถนอมอาหาร เมทเวิร์สบางพันธุ์มีความคงตัวคล้ายหัวปาเต้ และสามารถนำมาทาบนขนมปังดิบได้สำเร็จ โดยรับประทานร่วมกับหัวหอมและสมุนไพรเนื้อสับละเอียดพร้อมไขมันและเครื่องเทศยัดไส้ในลำไส้ตามธรรมชาติแล้วทอดบนตะแกรงเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆหรือซื้อในร้านทั้งสดและแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งแทบไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของไส้กรอกเลย ด้วยการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมและช้า พวกเขาจะไม่เสียรสชาติ และแน่นอนว่าไส้กรอกจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนทอด ไม่ควรละลายน้ำแข็งในกระทะหรือถ่าน ซึ่งจะทำให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์หายไป
ไส้กรอกบนตะแกรง
ไม่ว่าคุณจะซื้อไส้กรอกจากร้านหรือทำเอง เคล็ดลับการทำอาหารของเราจะมีประโยชน์- ควรทอดไส้กรอกที่อุณหภูมิต่ำจะดีกว่า ดังนั้นคุณต้องรอจนกว่าถ่านจะหมดหรือถ้าเป็นไปได้ให้ตั้งตะแกรงให้สูงกว่าสำหรับการทอดเนื้อ
- ต้องทาตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกไส้กรอกเกาะติดกับตะแกรง
- ก่อนที่จะวางไส้กรอกบนตะแกรงจะต้องแช่ในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ปลอกแน่นขึ้นไม่ปล่อยน้ำออกมาและไม่แตก
- คุณไม่ควรตัดไส้กรอกหากทำเป็นเส้นเดียว เพียงจัดเรียงเป็นเกลียวบนตะแกรง มิฉะนั้นไขมันจะรั่วไหลออกมาและทำให้แห้ง
- เวลาย่างบนถ่าน คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกแต่ละอันได้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกฉีกขาดจากความร้อน ควรทำเมื่อวางไส้กรอกบนตะแกรง
- หมุนตะแกรงบ่อยๆ ในขณะที่ย่างเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกสุกทั่วถึง
- คุณไม่จำเป็นต้องทอดไส้กรอกนานประมาณ 15-20 นาที อีกต่อไปแล้วคุณจะได้ของว่างที่แห้งและไหม้
วิธีการทอดอื่นๆ
ไส้กรอกยังสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือในเตาอบแบบพาความร้อน คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟพร้อมโหมดย่างได้
กระทะถ้าเป็นไปได้ควรใช้เหล็กหล่อที่มีก้นหนา มันอุ่นขึ้นได้ดีที่สุดและรักษาอุณหภูมิไว้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ไส้กรอก ขั้นแรกให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ปลาย ทอดด้วยไฟอ่อน พลิกกลับตลอดเวลา และค่อยๆ เพิ่มความร้อนอย่างช้าๆ ควรทอดปานกลาง เลยทอดให้เสร็จ ทอดประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอกด้วย
เตาอบในการทอดไส้กรอกคุณต้องตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 องศา คุณสามารถวางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันได้ หรือคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงบนไส้กรอกต่อเวลาที่เหลืออีก 10-15 นาที
ใน เตาอบความร้อนหมุนเวียนไส้กรอกสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและแม้กระทั่งกับข้าวซึ่งสะดวกเป็นพิเศษ
สูตรไส้กรอกโฮมเมด
- ไส้กรอกที่ดีที่สุดคือไส้กรอกที่ปรุงในครัวของคุณเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกที่บ้านตามสูตรที่คุณชอบได้ แทนที่จะขึ้นอยู่กับเชฟของผู้ผลิต
- มีเทคนิคหลายประการที่ใช้กับสูตรใดก็ได้
- ส่วนที่ยากที่สุดคือความกล้า คุณสามารถทำความสะอาดด้วยตัวเองหรือซื้อแช่แข็งสำเร็จรูปที่ร้านก็ได้ มีอีกวิธีหนึ่งคือขอให้คนขายเนื้อที่คุณรู้จักในตลาดช่วยเตรียมไส้ไส้กรอกให้คุณ
- ลำไส้แช่แข็งจะต้องแช่ในน้ำแล้วล้างในน้ำหลาย ๆ ก่อนที่จะล้างลำไส้จะต้องเปิดออกและหลังจากล้างแล้วให้แช่ในน้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสามชั่วโมง
- ควรสับเนื้อสัตว์และไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด แต่คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่ได้
- หากเครื่องบดเนื้อไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอก คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกยัดเนื้อสับลงในลำไส้ได้ เราตัดขวดตามขวางแล้วยืดลำไส้ให้ตรงคอ - จากนั้นทำตามหลักการของเข็มฉีดยาในการทำอาหาร
- หากคุณเตรียมไส้กรอกไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นไม่เกินสองวัน ไม่สามารถเก็บไว้ในถุงหรือฟิล์มยึดได้ เพราะจะทำให้หายใจไม่ออกและลื่น ทางที่ดีควรห่อไส้กรอกด้วยกระดาษ (คุณสามารถใช้กระดาษรองอบในการอบได้) ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ห่อด้วยผ้าเช็ดปาก ไส้กรอกต้อง "หายใจ"
คูปาตี
ภาพคูปาตี: Shutterstock.com
หมูอ้วน 1 กก
3 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
กระเทียม 1/2 หัว
พริกไทยดำ
ดอกคาร์เนชั่น
Khmeli-suneli
ไส้หมู
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ ผัดใส่เกลือ
ขั้นตอนที่ 2 บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มน้ำมะนาว ผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 มัดลำไส้ที่เตรียมไว้ให้เป็นปมด้านหนึ่ง ไส้เนื้อสับ. หลังจากไส้กรอกแต่ละอันแล้ว ให้ผูกลำไส้เป็นปม
ขั้นตอนที่ 4 ทอดคูปัตบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง
ไส้กรอกเช็ก
ไส้กรอกเช็ก รูปภาพ: Shutterstock.com
เนื้อวัว 500 กรัม
หมู 1กก
หมูสามชั้น 300 กรัม
นม 300 มล
ครีม 200 มิล
ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
จันทน์เทศ
กานพลูบด
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อหน้าอกผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ คนให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 แช่เศษขนมปังในนมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดและเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับนม
ขั้นตอนที่ 4 นวดเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เติมครีม
ขั้นตอนที่ 5 ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ บิดทุกๆ 15 ซม. หรือมัดด้วยด้าย
ขั้นตอนที่ 6 เจาะไส้กรอกแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
ขั้นตอนที่ 7 ทอดไส้กรอกบนถ่าน ในกระทะ หรือในเตาอบ
ไส้กรอกบาวาเรีย
ไส้กรอกบาวาเรีย รูปภาพ: Shutterstock.com
หมู 1กก
เนื้อ 250 กรัม
1 หัวหอม
ครีม 80 มล
พาสลีย์
พริกไทยดำและขาว
ไส้หมูสำหรับปลอก
ขั้นตอนที่ 1. สับเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และผักชีฝรั่ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ครีมคนให้เข้ากันและทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4. ยัดไส้ไส้ด้วยเนื้อสับ บิดไส้ทุกๆ 15 ซม. และเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นอีกครั้งอีกสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มไส้กรอกในน้ำร้อนแต่ไม่ต้องนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
คุณต้องการซอสอะไร?
ซอสเผ็ดเกือบทุกชนิดที่เราใช้กับเนื้อสัตว์ เช่น มะเขือเทศ จะใช้ได้กับไส้กรอก Tkemali หรือ satsebeli เข้ากันได้ดีกับพวกเขา ลองมัสตาร์ดด้วย แต่ไม่ใช่ Dijon แบบหวาน แต่เป็นมัสตาร์ดรัสเซียแบบเผ็ด
สูตรและเคล็ดลับที่คุณอาจไม่รู้
งั้นไปกัน!
เนื้อสับละเอียดพร้อมไขมันและเครื่องเทศยัดไส้ในลำไส้ตามธรรมชาติแล้วย่างบนตะแกรงเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับรับประทานคู่กับเบียร์ คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆหรือซื้อในร้านทั้งสดและแช่แข็ง แม้ว่าฉันจะโน้มตัวไปทางคนแรกก็ตาม หากคุณซื้อแบบแช่แข็ง คุณจะต้องละลายไส้กรอกให้หมดเพื่อนำไปทอด ไม่ควรละลายน้ำแข็งในกระทะหรือถ่าน เพราะจะทำให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหายไป
ไม่ว่าคุณจะซื้อไส้กรอกจากร้านหรือทำเอง เคล็ดลับการทำอาหารของเราจะมีประโยชน์
ควรทอดไส้กรอกที่อุณหภูมิต่ำจะดีกว่า ดังนั้นคุณต้องรอจนกว่าถ่านจะหมดหรือถ้าเป็นไปได้ให้ตั้งตะแกรงให้สูงกว่าสำหรับการทอดเนื้อ
ต้องทาตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกไส้กรอกเกาะติดกับตะแกรง
ก่อนที่จะวางไส้กรอกบนตะแกรงจะต้องแช่ในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ปลอกแน่นขึ้นไม่ปล่อยน้ำออกมาและไม่แตก
คุณไม่ควรตัดไส้กรอกหากทำเป็นเส้นเดียว เพียงจัดเรียงเป็นเกลียวบนตะแกรง มิฉะนั้นไขมันจะรั่วไหลออกมาและทำให้แห้ง
เวลาย่างบนถ่าน คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกแต่ละอันได้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกฉีกขาดจากความร้อน ควรทำเมื่อวางไส้กรอกบนตะแกรง
หมุนตะแกรงบ่อยๆ ในขณะที่ย่างเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกสุกทั่วถึง
คุณไม่จำเป็นต้องทอดไส้กรอกนานประมาณ 15-20 นาที อีกต่อไปแล้วคุณจะได้ของว่างที่แห้งและไหม้
วิธีการทอดอื่นๆ
ไส้กรอกยังสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือในเตาอบแบบพาความร้อน คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟพร้อมโหมดย่างได้
ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาถ้าเป็นไปได้ - เหล็กหล่อ มันอุ่นขึ้นได้ดีที่สุดและรักษาอุณหภูมิไว้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ไส้กรอก ขั้นแรกให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ปลาย ทอดด้วยไฟอ่อน พลิกกลับตลอดเวลา และค่อยๆ เพิ่มความร้อนอย่างช้าๆ ควรทอดปานกลาง เลยทอดให้เสร็จ ทอดประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอก
เตาอบไส้กรอกต้องอุ่นไว้ที่ 200 องศา คุณสามารถวางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันได้ หรือคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงบนไส้กรอกต่อเวลาที่เหลืออีก 10-15 นาที
ในหม้อทอดอากาศ ไส้กรอกสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน และแม้กระทั่งกับข้าวซึ่งสะดวกเป็นพิเศษ
สูตรไส้กรอกโฮมเมด
ไส้กรอกที่ดีที่สุดคือไส้กรอกที่ปรุงในครัวของคุณเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกที่บ้านตามสูตรที่คุณชอบได้ แทนที่จะขึ้นอยู่กับเชฟของผู้ผลิต
มีเทคนิคหลายประการที่ใช้กับสูตรใดก็ได้
ส่วนที่ยากที่สุดคือความกล้า คุณสามารถทำความสะอาดด้วยตัวเองหรือซื้อแช่แข็งสำเร็จรูปที่ร้านก็ได้ มีอีกวิธีหนึ่งคือขอให้คนขายเนื้อที่คุณรู้จักในตลาดช่วยเตรียมไส้ไส้กรอกให้กับคุณ
ลำไส้แช่แข็งจะต้องแช่ในน้ำแล้วล้างในน้ำหลาย ๆ ก่อนที่จะล้างลำไส้จะต้องเปิดออกและหลังจากล้างแล้วให้แช่ในน้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสามชั่วโมง
ควรสับเนื้อสัตว์และไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด แต่คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่ได้
หากเครื่องบดเนื้อไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอก คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกยัดเนื้อสับลงในลำไส้ได้ เราตัดขวดตามขวางแล้วยืดลำไส้ให้ทั่วคอ - จากนั้นทำตามหลักการของเข็มฉีดยาในการทำอาหาร
หากคุณเตรียมไส้กรอกไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นไม่เกินสองวัน ไม่สามารถเก็บไว้ในถุงหรือฟิล์มยึดได้ เพราะจะทำให้หายใจไม่ออกและลื่น ทางที่ดีควรห่อไส้กรอกด้วยกระดาษ (คุณสามารถใช้กระดาษรองอบในการอบได้) ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ห่อด้วยผ้าเช็ดปาก ไส้กรอกต้อง "หายใจ"
คูปาตี
หมูอ้วน 1 กก
3 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
กระเทียม 1/2 หัว
พริกไทยดำ
ดอกคาร์เนชั่น
Khmeli-suneli
ไส้หมู
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ ผัดใส่เกลือ
ขั้นตอนที่ 2 บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มน้ำมะนาว ผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 มัดลำไส้ที่เตรียมไว้ให้เป็นปมด้านหนึ่ง ไส้เนื้อสับ. หลังจากไส้กรอกแต่ละอันแล้ว ให้ผูกลำไส้เป็นปม
ขั้นตอนที่ 4 ทอดคูปัตบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง
ไส้กรอกเช็ก
เนื้อวัว 500 กรัม
หมู 1กก
หมูสามชั้น 300 กรัม
นม 300 มล
ครีม 200 มิล
ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
จันทน์เทศ
กานพลูบด
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อหน้าอกผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ คนให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 แช่เศษขนมปังในนมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดและเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับนม
ขั้นตอนที่ 4 นวดเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เติมครีม
ขั้นตอนที่ 5 ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ บิดทุกๆ 15 ซม. หรือมัดด้วยด้าย
ขั้นตอนที่ 6 เจาะไส้กรอกแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
ขั้นตอนที่ 7 ทอดไส้กรอกบนถ่าน ในกระทะ หรือในเตาอบ
ไส้กรอกบาวาเรีย
หมู 1กก
เนื้อ 250 กรัม
1 หัวหอม
ครีม 80 มล
พาสลีย์
พริกไทยดำและขาว
ไส้หมูสำหรับปลอก
ขั้นตอนที่ 1. สับเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และผักชีฝรั่ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ครีมคนให้เข้ากันและทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4. ยัดไส้ไส้ด้วยเนื้อสับ บิดไส้ทุกๆ 15 ซม. และเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นอีกครั้งอีกสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มไส้กรอกในน้ำร้อนแต่ไม่ต้องนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
คุณต้องการซอสอะไร?
ซอสเผ็ดเกือบทุกชนิดที่เราใช้กับเนื้อสัตว์ เช่น มะเขือเทศ จะใช้ได้กับไส้กรอก Tkemali หรือ satsebeli เข้ากันได้ดีกับพวกเขา ลองมัสตาร์ดด้วย แต่ไม่ใช่ Dijon แบบหวาน แต่เป็นมัสตาร์ดรัสเซียแบบเผ็ด
กู่ ปีที่แล้วฉันอยู่ที่ Oktoberfest ที่มิวนิก ความประทับใจที่ไม่สามารถอธิบายได้ ครั้งสุดท้ายที่ฉันรู้สึกถึงความสุขเช่นนี้คงเป็นวันปีใหม่ในโรงเรียนอนุบาลในยุค 60 แต่บรรยากาศวันหยุดเป็นหัวข้อสำหรับวิทยานิพนธ์อื่นและสิ่งที่ฉันจำได้จริงๆ จากความคลั่งไคล้เบียร์นี้คือของว่างสากลที่แปลกประหลาดสำหรับเบียร์ - ไส้กรอกเยอรมัน ดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่ของเรา ไม่ใช่ปลา ไม่ใช่แครกเกอร์ ไม่ใช่ปลาหมึกแห้ง อย่างแย่ที่สุด แต่มันก็เยี่ยมมาก! เนื้อบาง ไม่เหนียว เป็นธรรมชาติ ทอดต่อหน้า หอมกรุ่น ไส้กรอกเนื้อ อืม... เธอไปดื่มเบียร์ได้ยังไง!
โดยวิธีการเกี่ยวกับเบียร์ ไม่ มันอยู่ไกลเกินเอื้อมในฮาวโบร แต่. เบียร์ขวดจาก MosPivKom ผลิตเบียร์ขวดเยอรมัน (เกือบทุกชนิด) ทุกประเภท สิ่งนี้อาจดูดูหมิ่นสำหรับบางคน แต่มันเป็นเรื่องจริง ใครไม่เห็นด้วยก็ปล่อยให้เขาเร่งฆ่าตัวตาย แต่มาเถียงกับฉันซึ่งเป็นกูรูที่มีพื้นเพมาจาก Bobruisk เกี่ยวกับเบียร์... อย่าทำจะดีกว่า เมื่อมาถึงจากเยอรมนี ในมอสโก ที่สถานี Kursky สิ่งแรกที่ฉันทำคือหา Khamovnicheskoe มาขยายความสุขให้เต็มอิ่ม แล้วก็ถึงบ้าน...))) 
ฉันสั่งเปลือกหอยใน Taobao ฉันจะบอกทันทีว่าฉันจำไม่ผิด ไม่ใช่ลำไส้ที่จำเป็น แต่เป็นเยื่อหุ้มคอลลาเจน ฉันสั่ง 16 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 มม. ราคา 12 หยวน (ราคาเบียร์ 2 ขวดในความคิดของเรา) และในเวลาเดียวกันสิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องบดเนื้อสำหรับไส้กรอกสำหรับรูเบิลจีนอีกสองสามรูเบิล เครื่องเก็บเกี่ยวในคลังของภรรยาผมตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตคือ Diva ดังนั้นฉันจึงวัดขนาดของสิ่งที่แนบมาได้อย่างแม่นยำในพื้นที่ นายเทาคนกลางรับสินบนที่จำเป็นและส่งทุกอย่างตรงเวลาและด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (430 รูเบิลรวมหัวฉีด) ขนาดของหัวฉีดเป็นไปตามมิลลิเมตรโดยมิลลิเมตร หนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะได้รับ ฉันนั่งบนเข็มหมุดแล้ว - ไม่น่าแปลกใจเลย! หนึ่งปีผ่านไปแล้วนับตั้งแต่เทศกาลนี้ และผู้คนต่างก็เฉลิมฉลองเทศกาลใหม่นี้แล้ว หากไม่มีฉัน... ฉันก็เลยไม่ได้นั่งเฉยๆ แต่สั่งปลอกคอลลาเจนเพิ่มเติมจากร้านค้าออนไลน์ของเรา “Eat Sausages” จาก Rostov แต่สิ่งเหล่านี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 มม. อยู่แล้วเหมือนกับไส้กรอก เพื่อการเปรียบเทียบล้วนๆ ทุกอย่างมาถึงเกือบจะในเวลาเดียวกัน ท้องกรีดร้องอย่างสนุกสนาน -“ วันหยุด วันหยุด!”
มันเป็นวันหยุด - มันเป็นวันหยุด!
ซื้อเนื้อสัตว์: เนื้อวัว, หมู - ทุกอย่างตามที่คาดไว้ กระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรอื่นๆ ทั้งหมดนี้มาจากกระท่อมของฉันเอง ฉันหยิบดีว่านี้ออกมา เปิดเครื่อง ใส่เนื้อลงไป... นี่ไม่ใช่เนื้อสับ นี่คือเค้กบางชนิด ปาฏิหาริย์แห่งวิศวกรรมของสหภาพโซเวียตไม่ได้สับเนื้อสับ แต่พยายามบีบน้ำออกจากเนื้อ ท้องร้องลั่น - "นี่คือการตั้งค่า!" หลังจากศึกษาบทวิจารณ์และเป็นสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำแล้วฉันก็รีบไปซุปเปอร์มาร์เก็ต Kenwood 474 ทำให้ฉันพอใจด้วยไส้ที่เป็นโลหะ เฟือง ตะแกรง 3 อันที่มีขนาดรูต่างกัน และที่ยึดไส้กรอก 2 อัน และประสิทธิภาพที่ดี
เนื้อสับเสร็จภายในไม่กี่นาที ใช่อะไร! บนตะแกรงขนาด 8 มม. นี่คือเนื้อสับแบบสับจริงๆ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เนื้อสับยังมีหัวหอมทอด กระเทียม ผักชีฝรั่งสด (แช่แข็ง) ส่วนผสมของพริกไทย ชุดเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
ถอดมีดออกแล้วใส่อุปกรณ์แนบไส้กรอก
ฉันจะเพิ่มขนาดของหัวฉีด เส้นผ่านศูนย์กลางของรูทางออกของหัวฉีดควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของปลอก 5-7 มม. มิฉะนั้นจะไม่สามารถใส่ปลอกที่มีความยาวเพียงพอในการเตรียมไส้กรอกได้เพราะ หัวฉีดทรงกรวย
อย่างแรกเลย ไส้กรอกเยอรมัน 21 มม.! ฉันไม่มีเหตุผลที่ต้องกังวล ฉันใส่ปลอกบนหัวฉีด เปิดเครื่องบดเนื้อ แล้วพวกมันก็เริ่มปีนขึ้นไป เป็นไส้กรอกแบบเดียวกับงาน Oktoberfest ปีที่แล้ว
การทำให้เป็นเรื่องง่ายโดยยึดเปลือกไว้ที่ทางออกของหัวฉีดและควบคุมระดับการบรรจุตามระดับการจับยึด อย่าลืมโยนเนื้อสับลงในเตาไฟแล้วออกแรงกดจากด้านบน
เรากำหนดความยาวเอง ฉันทำสิ่งที่คล้ายกับสิ่งที่ฉันทำในเดือนตุลาคม 
ตอนนี้เราลวกไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำ 85 องศาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
ใช่ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกหนา ๆ ตามความยาวไม่เช่นนั้นอาจแตกได้
ดังนั้นถังจึงเริ่มแดง กลิ่นมาจากเตาอบ น้ำลายไหล...
และภรรยาของฉันตัดสินใจอบพายขาวเพิ่ม :) 
ฉันก็พร้อมแล้ว พร้อมสำหรับเทศกาล Oktoberfest ที่รัสเซียแล้ว! อร่อยอะไรขนาดนี้!
โอ้ใช่. ฉันเป็นคนรัสเซียไม่ใช่ชาวเยอรมัน ตอนนี้... 
ผู้คนนี่คือบางสิ่งบางอย่าง!
จากนั้นฉันก็ใช้หัวฉีดที่ใหญ่กว่านี้แล้วรีดไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 มม. ยาวหลายเมตรจากปลอกคอลลาเจนในประเทศ ในเวลาเดียวกันภรรยาของฉันก็เติมน้ำมันหมูและอย่างอื่น (อะไรอยู่ในหัวของผู้หญิง?) แต่ฉันไม่สนใจสิ่งนั้นอีกต่อไปแล้ว ความฝันของฉัน - ไส้กรอกเยอรมันบาง ๆ - เป็นจริง
ป.ล. ฉันยังมีโรงโม้จากปีที่แล้วด้วย (จากร้านค้าออนไลน์ด้วย) นี่เป็นคนละเรื่อง... จะเป็นอย่างไรถ้าเราข้ามไส้กรอกเยอรมันกับสโม้คเฮาส์ของเราล่ะ?...
P.P.S แก้วในแก้วไม่ใช่วอดก้า แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากมัสกี้ที่ดีที่สุดตลอดกาล
P.P.P.S ขอบคุณ viktor2010 เตือนฉันเกี่ยวกับการลวกเพิ่ม
บทความในหัวข้อ
