วิธีแช่เค้กช็อกโกแลตให้ชุ่มฉ่ำ การทำให้มีรสชาติสำหรับบิสกิต - ด้วยคอนยัค วิธีแช่บิสกิต: ชุบนมข้นต้ม

บิสกิตเป็นของหวานที่นุ่มและโปร่งสบายมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบในความนุ่มและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ครีมและสารเคลือบสามารถปรับเปลี่ยนได้มากจนของหวานแสนอร่อยนี้ยังคงเป็นที่ต้อนรับบนโต๊ะทุกโต๊ะ

คุณสามารถทำเค้กสปันจ์ด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ แต่เพื่อไม่ให้ดูแห้งและเน้นรสชาติและกลิ่นของไส้ให้ใช้การเคลือบเค้กสปันจ์ การเคลือบใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและจำนวนส่วนผสมมีน้อย แต่ต่อมาคุณไม่เสี่ยงที่จะได้เค้กสปันจ์ที่แห้งและแข็งซึ่งแม้แต่ครีมจำนวนมากก็ไม่สามารถประหยัดได้

เพื่อให้กลิ่นหอมพิเศษแก่การเคลือบจึงใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากต้องการแช่เค้กสปันจ์แบบเบา ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าหรือคอนญักและสำหรับสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) จะดีกว่าถ้าเติมไวน์แดงหรือคอนญัก สำหรับบิสกิตผลไม้ - การชุบผลไม้ ส่วนเค้กก็ทำได้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการชุบคอนยัค:

ด้วยน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• วานิลลิน
• คอนยัค (3 ช้อนชา)

ด้วยน้ำเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งแก้ว)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มน้ำเชอร์รี่และคอนยัคลงในน้ำเชื่อม คน.

พร้อมกาแฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลลงไปอย่าลืมคนให้เข้ากัน นำไปต้ม. ชงกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) ใส่ลงในน้ำเชื่อม — วิธีอื่นในการเตรียมกาแฟเคลือบสำหรับบิสกิต

วิดีโอแสดงทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่เค้ก:

น้ำส้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำส้ม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลในน้ำส้มโดยใช้ไฟคนให้เข้ากัน ถ้าคุณมีเปลือกส้ม ให้เติมลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มคอนยัคในตอนท้าย คุณสามารถลองทำเปลือกโลกได้

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของสปันจ์เค้ก ขนมอบ และเหล้ารัมบาบา รวมถึงให้ความชุ่มฉ่ำ จึงมีการใช้น้ำเชื่อมรสหวานในการแช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเชื่อมที่ใช้แช่มีน้ำตาลเฉลี่ย 50% เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (สำหรับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)

ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีครีมปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมแช่ด้วยวานิลลิน คอนยัค ไวน์ขาวและกาแฟ
สำหรับบิสกิตที่มีไส้ผลไม้จะใช้น้ำเชื่อมที่มีอะโรเมติกส์ผลไม้และหากจำเป็นให้ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดอาหาร

หลังจากการอบ แนะนำให้เก็บบิสกิตและบาบาไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมงแล้วแช่ไว้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกจากน้ำเชื่อมที่เปียกโชก หย่อนยานและแตกสลาย ในระหว่างกระบวนการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมจะถูกใช้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับแช่

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตามสูตร คน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วลอกฟองออก จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง (ต่ำกว่า 40 องศา) เติมเครื่องปรุงและผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงรสน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนเพราะจะทำให้สารอะโรมาติกระเหยออกไป
น้ำผลไม้สดและกระป๋อง คอนยัค เหล้า วอดก้าเหล้า เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ แก่นแท้ ฯลฯ ใช้สำหรับปรุงรส เมื่อเติมน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเจือจางมากเกินไป

ในสูตรด้านล่างสำหรับน้ำเชื่อมปรุงรสปริมาณของสารเติมแต่ง ได้แก่ สารอะโรมาติกและเครื่องปรุงคำนวณสำหรับน้ำเชื่อมหลักที่เตรียมจาก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมแตกต่างกัน ควรปรับขนาดของสารเติมแต่งให้เหมาะสม

น้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เหล้าแอปริคอทหรือเหล้าแอปริคอทหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์แอปเปิ้ลช้อน

น้ำเชื่อมเหล้ารัม
เพิ่มไวน์หวานเข้มข้น 2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมหลักและเหล้ารัมเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ช้อนกาแฟ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์กาแฟหรือเค้กสปันจ์กาแฟได้

น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก คอนยัคหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่
เติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกและน้ำมะนาว 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์มะนาวหรือเหล้ามะนาวหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ไวน์องุ่นขาวหนึ่งช้อนเต็ม เช่น ไวน์โต๊ะ พอร์ต มัสกัต รีสลิง อลิโกเต หรือไวน์อำพัน - มาเดรา เชอร์รี มาร์ซาลา

วานิลลาไซรัป
เติมวานิลลินคริสตัล 5 - 6 ผลึกหรือหนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาที่ยังไม่แตก หรือน้ำตาลวานิลลา 2 กรัมลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลักที่เย็นแล้ว ช้อนเหล้าวานิลลา

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่
เพิ่มน้ำที่คั้นจากส้ม 1/2 ผลและน้ำจากผิวส้ม 1/2 ผลหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์สีส้มหนึ่งช้อนเต็ม

การอบตามคำนิยามของบิสกิตนั้นค่อนข้างแห้งและด้วยเหตุนี้จึงใช้เทคโนโลยีการทำให้ชื้นด้วยสารประกอบอะโรมาติกและสารปรุงแต่งรสพิเศษ บิสกิตฉ่ำมีความแตกต่างอย่างมากจากของหวานแบบแห้งซึ่งสามารถทำรสเผ็ด ช็อคโกแลต ผลไม้และเบอร์รี่ได้ สูตรหนึ่งที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบเค้กสปันจ์ เสริมด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับการชุบและครีม จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมเค้กได้หลายสิบชิ้น

น้ำเชื่อมเค้ก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง สปันจ์เค้กมักต้องมีการเคลือบเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ น้ำเชื่อมเค้กไม่ได้เป็นเพียงของเหลวที่มีรสหวานซึ่งถูกแช่ลงในเค้กสปันจ์เพื่อความชุ่มฉ่ำ สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้ของหวานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แน่นอน ทางเลือกของการชุบโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่เตรียมและรสนิยมของคุณเอง

น้ำตาลทรายเหลวและน้ำตาลทรายธรรมดาเป็นส่วนประกอบหลักของการทำให้มีขึ้น เมื่อเตรียมมัน ขั้นแรกให้ละลายน้ำตาลทรายในของเหลวอย่างระมัดระวัง: น้ำดื่ม ผลไม้ หรือยาต้มเบอร์รี่ จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ของเหลวร้อนจะถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงปรุงรส หากเติมสารปรุงแต่งรสลงไปในการชุบด้วยความร้อน สารเหล่านี้จะระเหยออกไปและจะไม่ได้ผลตามที่คาดหวัง

เพื่อให้เค้กชุ่มด้วยน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสมคุณต้องกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการ ในการคำนวณคุณสามารถใช้สูตรพิเศษโดยนำน้ำหนักของบิสกิตที่เสร็จแล้วมาเป็นส่วนหนึ่ง ตามหลักการแล้วมวลของของเหลวคือ 0.6 ของน้ำหนักของบิสกิตครีมควรมีน้ำหนักมากกว่าสองเท่าอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น หากเค้กมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ก็ควรใช้น้ำเชื่อมประมาณ 600 กรัมเพื่อให้มีคุณภาพสูง

วิธีการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง? กฎง่ายๆ แต่บังคับ:

1. ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าการชุบไม่กลายเป็นของเหลวซึ่งอาจทำให้เค้กสปันจ์แพร่กระจายได้

2. แช่เฉพาะเค้กที่เย็นแล้ว และนำน้ำเชื่อมไปตั้งอุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้ ข้อยกเว้นประการเดียวคือตัวเลือกที่ใช้ช็อกโกแลต ซึ่งมีแนวโน้มที่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ในกรณีนี้ เค้กควรจะอุ่น และการชุบก็ควรจะร้อน

3. หากต้องการใช้น้ำเชื่อม ให้ใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนขนมหวาน ใช้มันตักสารเคลือบขึ้นมาแล้วทาลงบนพื้นผิวของบิสกิต

เป็นที่น่าสังเกตว่าการชุบเค้กเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้วางแผนที่จะเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเนย เพื่อให้รสชาติของเค้กชุ่มชื่นควรเพิ่มเครื่องปรุงและส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในครีมโดยตรง

น้ำเชื่อมคอนยัคง่ายๆสำหรับเค้ก

สูตรที่มีสันถือเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการชุบดังกล่าว ของหวานจะมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคอนยัค การชุบเข้ากันได้ดีกับครีมน้ำมัน แน่นอนว่าไม่แนะนำให้เด็กทานอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวขนาดใหญ่ห้าช้อน

คอนยัคสามดาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำดื่มบรรจุขวดเจ็ดช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลที่เทลงในกระทะพร้อมน้ำดื่มและวางบนไฟร้อนปานกลาง

2. คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงจากเตาให้เย็นทันที

3. เพิ่มคอนยัคและคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมแอลกอฮอล์-กาแฟสำหรับแช่เค้ก

การทำให้ชุ่มกาแฟจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟเข้มข้นพร้อมกับเติมไอศกรีม ใช้ในการเตรียมเค้กกาแฟที่มีถั่วสำหรับเคลือบเค้กสปันจ์ซึ่งเคลือบด้วยครีมกาแฟไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

น้ำเย็นหนึ่งแก้วเต็ม

กาแฟบดสองช้อน;

คอนยัคช้อน;

200 กรัม กลั่นน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น 125 มล. ลงบนน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนเมล็ดธัญพืชละลาย นำไปกวนให้เดือดแล้วยกลงจากเตา

2. เติมกาแฟบดลงในน้ำที่เหลือแล้วต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง ต้มเครื่องดื่มกาแฟสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้ชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นกรองผสมกับคอนยัคแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่เค้ก

รสมะนาวทำจากมะนาวแช่และปรุงด้วยวานิลลา หากคุณไม่ชอบกลิ่นวานิลลาก็ไม่ต้องสนใจกลิ่นของผิวเลมอนก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลสามช้อนชา

น้ำดื่มบริสุทธิ์ 250 มล.

มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

ผงวานิลลา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะนาวครึ่งลูกพร้อมกับผิวเลมอนเป็นชิ้นๆ

2. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะนาว หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้กรองของเหลวทั้งหมดออกแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป

3. วางบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาและพักให้เย็นสนิท หากเม็ดน้ำตาลยังไม่ละลาย ให้คนต่อในขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่

4. เพิ่มวานิลลินลงในมวลน้ำตาลที่เย็นลงเล็กน้อยผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับแช่เค้ก

น้ำเชื่อมช็อกโกแลตนี้สามารถใช้ในการแช่บิสกิตแห้งได้ มันจะทำให้เค้กมีรสชาติครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน ควรใช้น้ำเชื่อมกับเค้กที่อุ่นในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

สี่ไข่แดง;

น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีม 300 มล. 22%;

น้ำตาลบีทกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

200 กรัม ช็อคโกแลต 74%

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวล่วงหน้า ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วเทไข่แดงลงในชามที่สะอาด แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยมีฝาปิด

2. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มในอ่างน้ำ เติมไข่แดงลงในน้ำเชื่อมร้อนทันทีแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

3. ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ในอ่างน้ำ เพิ่มมวลช็อคโกแลตที่ได้ลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากัน

4. ในชามที่แช่เย็น ใช้ที่ตีครีมเย็นตีครีมจนฟู แล้วเติมลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตร้อน คนให้เข้ากัน

5.ก่อนแช่ควรปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเพียงเล็กน้อยหรือแช่เค้กที่ยังไม่เย็นลง

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กด้วยวอดก้าและมิ้นต์

มิ้นท์เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับรสส้ม การเตรียมใช้ใบสะระแหน่สดซึ่งเติมวอดก้าและน้ำตาลลงไปประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

ส้มเล็ก

30 กรัม สะระแหน่สด

200 กรัม น้ำตาล;

น้ำดื่ม - 125 มล.

100 กรัม วอดก้าปกติ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบสะระแหน่ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วสับโดยใช้มีดหั่นเป็นเส้นบางๆ

2. เจือจางวอดก้าด้วยน้ำ ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด

3. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนสะระแหน่สับแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่เย็นนานถึง 2 สัปดาห์

4. กรองน้ำเชื่อมที่ผสมไว้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำส้มคั้นสด

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมลูกเกดสำหรับแช่เค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกดใช้ในการแช่เค้ก "นิโกร" ซึ่งเตรียมเป็นชั้นด้วยแยม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมเค้กสปันจ์อื่น ๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยว ในการเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้แยมลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยแยมอื่นที่มีของเหลวจำนวนมากได้

วัตถุดิบ:

แยมลูกเกดบาง ๆ

50 กรัม กลั่นน้ำตาล;

น้ำดื่มสะอาด - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำแยมประมาณหนึ่งแก้ว ใช้ตะแกรงละเอียดแยกผลเบอร์รี่ นำแยมเหลวครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำดื่มเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วตั้งไฟปานกลาง

2. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายได้ดี ให้คนส่วนผสมในกระทะให้ละเอียดและต่อเนื่อง อย่าลืมขจัดโฟมที่ก่อตัวออก

3. หลังจากเดือด ลดไฟ ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตาให้เย็น

น้ำเชื่อมเชอร์รี่คอนยัคสำหรับแช่เค้ก

เตรียมจากน้ำเชอร์รี่และน้ำตาลพร้อมคอนญัก คุณสามารถใช้แยมเหลวและเชอร์รี่กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง และปรับความหวานด้วยน้ำตาลทราย เหมาะสำหรับใช้กับเค้กเชอร์รี่สปันจ์ร่วมกับครีมเปรี้ยวธรรมดา

วัตถุดิบ:

คอนยัค - 40 มล.

น้ำต้มสุกสะอาดหนึ่งแก้ว

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 4 ช้อน;

น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำเชอร์รี่กับคอนยัคและน้ำ

2. ใส่น้ำตาลทั้งหมด คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟแรง ยังคงกวนอยู่นำไปต้ม

3. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวส่วนผสมต่ออีกสามนาที จากนั้นยกลงจากเตาและทำให้เย็นสนิท

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการเตรียมของเหลวดังกล่าว ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด เมล็ดของมันจะละลายเร็วขึ้นและดีขึ้น

เพื่อยืดอายุการเก็บเค้กที่แช่ในสภาพอากาศร้อน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล

ก่อนที่จะทาน้ำยาแช่ ให้พิจารณาสภาพของเค้กว่าแห้งหรือเปียก และคุณจะใช้ครีมชนิดใดในการเคลือบ ซึ่งจะช่วยกำหนดปริมาณความชื้น

หากใช้สามชั้นเพื่อสร้างเค้ก น้ำเชื่อมส่วนใหญ่ประมาณ 40% ควรขึ้นไปด้านบน น้อยกว่าตรงกลางเล็กน้อย และด้านล่างจะแช่ส่วนที่เหลือประมาณ 20%

วิธีการทาลงบนชิ้นบิสกิตที่ดีที่สุดคือฉีดสเปรย์จากขวดสเปรย์ลงบนเค้กทั้งสองด้าน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับองค์ประกอบที่มีความหนาควรใช้แปรงจะดีกว่า

หากต้องการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมต้องแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง อย่าลืมแพ็คอย่างดีไม่เช่นนั้นของหวานจะมีกลิ่นหอมที่ไม่จำเป็น

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย

บิสกิต - ของหวานสุดโปรด

เค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด มันเป็นหนี้รสชาติที่น่าทึ่งไม่เพียง แต่สำหรับแป้งโปร่งและครีมละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรายละเอียดที่ไม่มีนัยสำคัญเช่นการเคลือบบิสกิตซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมฉ่ำและมีกลิ่นหอม ไม่ยากเลยที่จะทำ แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

การชุบเค้กเป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นรสบางอย่าง ตามกฎแล้วสำหรับเค้กสปันจ์ที่มีบัตเตอร์ครีมจะมีการเตรียมคอนญัก ไวน์ขาว กาแฟ วานิลลา เหล้า ครีมหรือช็อคโกแลต เค้กผลไม้ปรุงแต่งด้วยน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่และทิงเจอร์ด้วยการเติมกรดอาหาร อาจเป็นแอปริคอท, ส้ม, เชอร์รี่, มะนาว, แอปเปิ้ล, กลิ่นลูกเกด

วัตถุดิบ

การชุบบิสกิตนั้นเตรียมจากน้ำตาล น้ำ และเครื่องปรุง สำหรับน้ำ 120 กรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 130 กรัมและเหล้ารัม คอนยัค เหล้า น้ำเชื่อม ไวน์ ฯลฯ 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำต้มสุกลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณต้องการได้ นี่คือตัวเลือกบางส่วน

การชุบช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ ใส่นมข้น (0.5 กระป๋อง) ผงโกโก้ตามชอบ และเนย 100 กรัมลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม วางกระทะขนาดเล็กที่มีส่วนผสมอยู่ ลดความร้อนและเคี่ยว คนตลอดเวลา อย่านำไปต้ม เพราะทันทีที่เนยละลายให้ยกลงจากเตา ตีน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมจนฟู

วิธีการแช่

ไม่ควรแช่เค้กทันทีหลังอบ พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้นั่งได้ประมาณเจ็ดชั่วโมง ปริมาณน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับประเภทของเค้ก หากแห้งคุณจะต้องการมันมาก แต่เนื้อเค้กสปันจ์เนยนั้นเคลือบเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ คุณต้องทำให้เค้กชุ่มอย่างสม่ำเสมอและขวดสเปรย์ที่คุณต้องเทน้ำเชื่อมจะช่วยได้ โรยสารเคลือบทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก แล้วนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

ชั้นเค้กประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กสปันจ์ เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อย เข้ากันได้ดีกับครีมหรือน้ำสลัดทุกชนิด

แต่มีคุณสมบัติของแป้งสปันจ์ที่ทำให้มีความพิเศษ คือ เค้กสปันจ์ไม่สามารถแช่ครีมได้เหมือนเค้กทั่วไป โครงสร้างที่มีรูพรุนและโปร่งสบายช่วยดันเนื้อครีมออกมา เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตไม่แห้งต้องแช่ก่อนทาครีม การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย เค้กสปันจ์มีหลายแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นมาพูดถึงพวกมันกันดีกว่า

น้ำเชื่อมพร้อม

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการแช่เค้กสปันจ์คือการใช้น้ำเชื่อมผลไม้ สามารถพบได้ในขวดผลไม้กระป๋องที่วางขายตามชั้นวางของในร้าน (สับปะรด, พีช, แอปริคอท, ผลไม้นานาชนิด) ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง โดยเติมน้ำและน้ำตาลลงไป น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์

ร้านค้ายังจำหน่ายน้ำเชื่อมสำเร็จรูป แต่มักจะข้นเกินไป น้ำเชื่อมข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย

หากใช้ผลไม้ในการตกแต่งเค้กก็ควรจะผสมให้เข้ากันกับน้ำเชื่อมที่คุณจะแช่เค้กสปันจ์ โดยหลักการแล้วผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดเข้ากันได้ดี ตัวอย่างเช่น กล้วยสดในชั้นเค้กจะเข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ ถ้าเราพูดถึงผลไม้กระป๋องทุกอย่างก็ง่าย - น้ำเชื่อมพีชสำหรับทำให้ชุ่มและลูกพีชสำหรับตกแต่ง

นอกจากน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้ว เหล้า คอนยัค และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ยังใช้ในการชุบเค้กสปันจ์ (แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับเค้กสำหรับเด็ก) ตัวอย่างเช่นเค้กแบล็กฟอเรสต์อันโด่งดังแช่ในคอนยัคหรือเหล้าเชอร์รี่

จำเป็นต้องเลือกการเคลือบของชั้นเค้กทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรของเค้ก ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกหลายสูตรสำหรับสูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

การเคลือบช็อคโกแลต

การเคลือบชนิดนี้จัดทำขึ้นในอ่างน้ำ เตรียมอ่างน้ำและส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย (100 กรัม)
• นมข้น (100 กรัม)
• ผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ)

อ่างน้ำคือกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดช้าๆ โดยมีภาชนะสำหรับปรุงผลิตภัณฑ์วางไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือด้านล่างของภาชนะด้านบนไม่โดนน้ำและอยู่ห่างจากน้ำประมาณ 5-7 ซม. ใส่เนยสับลงในภาชนะด้านบน มันจะละลายเร็ว ใส่นมข้นและโกโก้ ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน ต้องใช้การเคลือบนี้ในขณะที่ยังร้อนอยู่จากนั้นเค้กก็จะชุ่มฉ่ำ

การทำให้ชุ่มด้วยคอนยัค

วัตถุดิบ:

• แยมเชอร์รี่หรือแยม (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (200 มล.)
• คอนยัคใด ๆ (30 มล.)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

ควรผสมน้ำกับแยมเชอร์รี่แล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลและคอนยัค นำไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้เย็นแล้วจึงแช่เค้กได้ ไม่จำเป็นต้องต้มไม่เช่นนั้นไอคอนญักทั้งหมดจะหายไปอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่เอร็ดอร่อยไปด้วย

การทำให้มีกาแฟ

การทำให้ชุ่มนี้สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีคอนญักก็ได้ ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ (200 มล.)
• คอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ);
• กาแฟบด (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1-2 ช้อนโต๊ะ)

ใส่น้ำบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาล น้ำตาลจะต้องละลาย ขณะเตรียมกาแฟ ให้เทลงในน้ำพร้อมกับคอนยัค ไม่จำเป็นต้องชงกาแฟบดคุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดด้วยน้ำตาลได้ แต่กาแฟธรรมชาติจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปิดและพักให้เย็น การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว!

แช่มะนาว

นี่เป็นหนึ่งในการทำให้มีขึ้นทั่วไปและเป็นที่นิยม สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ผิวเลมอน หรือเหล้าเลมอน

วัตถุดิบ:

• มะนาว (1/2 ชิ้น);
• น้ำ (200 มล.)
• น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ)

ตั้งน้ำและน้ำตาลให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด เราประมวลผลมะนาวครึ่งลูกดังนี้: ขูดความสนุกบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด เฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น จากนั้นบีบน้ำทั้งหมดออกจากมะนาวครึ่งลูก หรือลงในความสนุกโดยตรง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำเชื่อม ต้ม ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวสักสองสามนาที มะนาวครึ่งลูกสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้าสองสามช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพียงแค่ปล่อยให้เดือด เย็นและแช่เปลือกโลก การทำให้ชุ่มนี้จะได้รสชาติที่น่าสนใจหากคุณเติมอบเชยป่นที่ปลายมีด