คุร์นิกน่ารับประทานกับไก่และมันฝรั่งบนแป้งพัฟด่วนพร้อมเคเฟอร์ ไก่ขี้เกียจ - พายด่วน ไก่ขี้เกียจบนแป้งคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์, กับเนื้อไก่, เนื้อสับ, ชีส, มันฝรั่ง

kurnik เวอร์ชันคลาสสิกนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน พายแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไส้และแป้งหลายชั้น - ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือขนมชนิดร่วน แต่ด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่า คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยไก่ที่อร่อยไม่แพ้กัน

หลักการพื้นฐานของการปรุงไก่ขี้เกียจ

เราสามารถพูดได้ว่าไก่ขี้เกียจจัดทำขึ้นตามหลักการของชาร์ลอตต์ - ไส้จะเต็มไปด้วยแป้งเหลว มีเพียงไม่ใช่แอปเปิ้ลเท่านั้นที่ใส่ลงในพาย แต่เนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไก่รวมกับมันฝรั่งเห็ดหัวหอมและบางครั้งก็เพิ่มกะหล่ำปลีและมะเขือเทศด้วย ตอนแรกเป็นพายไก่ แต่วันนี้มีหลากหลายไส้หมู เนื้อสับ และปลา

แป้งสำหรับไก่ขี้เกียจสามารถนวดด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว นอกจากนี้มักเติมมายองเนสซึ่งทำให้แป้งนุ่มและนุ่มมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่มีแป้งนมเปรี้ยวที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ขั้นแรกให้เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซึ่งจากนั้นจะอบพายไส้จะวางเป็นชั้น ๆ และเทมวลที่เหลือไว้ด้านบน ไก่ขี้เกียจอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

หากต้องการไส้สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว มีสูตรที่เติมชีสขูด

ไก่ขี้เกียจกับมันฝรั่งและไก่

เนื้อไก่สำหรับพายนี้สามารถนำมาจากอกหรือขาก็ได้ เนื้อสีขาวเป็นอาหารมากกว่า เนื้อสีเข้มมีน้ำมากกว่า

วัตถุดิบ

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

ต้นขาไก่ 2 ชิ้นและอกไก่ 1/2;

เกลือเครื่องเทศ

ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ;

มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะกอง;

แป้งหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ไข่สองฟอง;

โซดาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1.เตรียมไส้ ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นครึ่งวง แยกเนื้อออกจากต้นขาไก่ หั่นและอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

2. ตอนนี้แป้ง ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในชามใส่ไข่ผสม ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้งที่เป็นครีมเหลว

3. คุณสามารถอบพายนี้ในแม่พิมพ์หรือกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบ ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้าง เติมแป้งบางส่วนลงไปด้านล่าง เราใส่ไส้ลงไปหลายชั้น: มันฝรั่ง, หัวหอม, ไก่, มันฝรั่งอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มชั้นมันฝรั่งเพิ่มเติมได้

4. สุดท้ายเติมแป้งทุกอย่างลงไป และเราก็เอาไก่ขี้เกียจของเราเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 เวลา - ประมาณ 45 นาที

ขี้เกียจ kurnik บน kefir

แป้งผสมกับ kefir ทำให้เกิดขนมอบที่นุ่มฟู ไส้ประกอบด้วยเนื้อไก่แบบดั้งเดิมและไข่ต้มสำหรับพายนี้

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่;

สามไข่;

น้ำมันพืช;

พริกไทยดำ;

โหระพาแห้ง

kefir ครึ่งซอง;

มายองเนส 200 กรัม

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ไข่สามฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่น คุณต้องต้มไข่เพื่อเติมพาย เติมน้ำเย็น ตั้งไฟ และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงเป็นเวลาสิบนาที เทน้ำเย็นลงบนไข่ที่เสร็จแล้ว แกะเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

3. ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ทอดหัวหอมและเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

5. ถึงเวลาสำหรับการทดสอบ ตีไข่ มายองเนส และเคเฟอร์เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ร่อนแป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดต่อไป ในที่สุดแป้งไม่ควรเหลวเกินไปเหมือนครีมเปรี้ยว

6. เทแป้งเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางเนื้อทอดกับหัวหอมแล้วใส่ไข่แล้วเทส่วนหลักของแป้งลงไปด้านบน

7. พายของเราจะอบจนเป็นสีเหลืองทอง: สี่สิบนาที อุณหภูมิ -180

ไก่ขี้เกียจกับเห็ดและมันฝรั่งขูด

ชุดค่าผสมที่ชนะอีกประการหนึ่งคือไก่ เห็ด มันฝรั่ง คุณสามารถใช้แชมปิญงสำหรับพายนี้ได้ เห็ดนางรมก็เหมาะเช่นกันและในฤดูเห็ดฤดูใบไม้ร่วง - เห็ดพอร์ชินี, เห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 350 กรัม

หัวหอมสองหัว;

มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งอัน

เห็ด 200 กรัม

พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา

สมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนชา

แก้วน้ำ;

แป้ง 450 กรัม

ครีมเปรี้ยวและมายองเนสครึ่งแก้ว

ไข่สามฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ใช้ที่ตีไข่ตีให้เข้ากัน เพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในชาม เรารวมส่วนผสม เติมน้ำ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่างจนเนียน

2. ใส่แป้งลงในแป้ง: ร่อนผ่านตะแกรงในส่วนต่างๆ, คนให้เข้ากันทันทีไม่เช่นนั้นแป้งจะจับเป็นก้อน เพิ่มเกลือเล็กน้อย เป็นผลให้เราได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับการทำแพนเค้ก

3. มาทำไส้กันดีกว่า ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงบาง ๆ เราไม่หั่นเห็ดให้ละเอียดเกินไป เช่น เห็ดสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

4. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และพริกไทย

5. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดผ่านเครื่องขูด เราทิ้งส่วนผสมนี้ไว้เป็นครั้งสุดท้าย ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะคล้ำอย่างรวดเร็ว

6. ทาน้ำมันให้ทั่วแม่พิมพ์ ประมาณหนึ่งในสามของแป้งลงไปที่ด้านล่าง ถัดไปคือไส้: ไก่ไปก่อนจากนั้นค่อย ๆ กระจายหัวหอมอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ จากนั้นมาเห็ดซึ่งควรใส่เกลือเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยมันฝรั่งขูดหลายชั้นใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ค่อยๆ เทแป้งลงไปเพื่อรักษาชั้นต่างๆ

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ไก่ขี้เกียจกับเห็ดในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลดี คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าออกมาแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่นและเสิร์ฟ

ไก่ขี้เกียจกับชีสและเนื้อไก่

การอบด้วยชีสจะทำให้มีรสชาติอร่อยอยู่เสมอ ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเค็มและชนิดที่ละลายได้ดี

วัตถุดิบ

อกไก่;

ชีสขูด 200 กรัม

สามหัวหอม;

ไข่สองฟอง;

น้ำซุปไก่ 75 มล.

เนยครึ่งแท่ง

โซดาและเกลืออย่างละช้อนชา

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ห้าไข่

วิธีทำอาหาร

1. ปรุงอกไก่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน เราจะทิ้งน้ำซุปไว้เราก็ต้องการมันเช่นกัน

2. ทอดหัวหอม ผสมกับชิ้นไก่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

3. ต้องตีไข่ห้าฟอง ใส่เนยนุ่มครีมเปรี้ยวโซดาและเกลือลงไป ตอนนี้เพิ่มแป้ง - เท่าที่จำเป็นในการนวดแป้งด้วยความสม่ำเสมอของครีม

4. ปิดก้นกระทะด้วยแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง ถัดไปคือชั้นของไส้: ไก่และหัวหอม, ชีสขูด ตีไข่สองฟองแล้วผสมกับน้ำซุปไก่ เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ แล้วจึงเติมแป้งลงไป

5. พายจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

ไก่ขี้เกียจกับเนื้อสับ

ในการเติมไก่ขี้เกียจคุณสามารถใช้หมูสับหรือเนื้อวัวแล้วนวดแป้งในสูตรนี้อีกครั้งด้วย kefir

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 350-400 กรัม

สามหัวหอม;

เกลือและพริกไทย.

kefir หนึ่งแก้ว

ไข่สองฟอง;

แป้งหนึ่งแก้ว

โซดาหนึ่งช้อนชา

เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทโซดาลงใน kefir แล้วทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นตอกไข่และผสมกับ kefir เพิ่มแป้งและเกลือผสมรับแป้ง

2. สับหัวหอมให้ละเอียดมาก ผสมกับเนื้อสับดิบซึ่งเราปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือด้วย

3. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งบางส่วนลงไปด้านล่าง เรากระจายเนื้อสับ สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ - 170 องศา 40 นาที

ไก่ขี้เกียจบนแป้งนมเปรี้ยว

แป้งนี้ใช้ทำขนมอบที่ละเอียดอ่อนมาก โดยนวดได้ดีที่สุดโดยใช้ส่วนผสมที่แช่เย็น ผงฟูจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความโปร่งสบาย

วัตถุดิบ

เจ็ดมันฝรั่ง;

เนื้ออกไก่ 600 กรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

ผักและเนย

ชีสขูด 100 กรัม

มะเขือเทศสองลูก

คอทเทจชีส 600 กรัม

แป้ง 1.5 ถ้วย;

เกลือช้อนโต๊ะ

ไข่สี่ฟอง;

น้ำมันพืช 60 มล.

ผงฟูหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นและปอกเปลือก เราตัดมันเป็นวงกลม

2.ต้มเนื้อไก่ มาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กัน

3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วสับ จากนั้นทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายสุด ใส่เนยเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมลงในกระทะ

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

5. ไส้พร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า ขั้นแรกให้ตีไข่ ใส่คอทเทจชีส, เกลือ, น้ำมันพืชลงไป ผสม.

6.เริ่มเติมแป้ง เราร่อนมันทีละเล็กทีละน้อยผ่านตะแกรงลงในชามพร้อมกับแป้งในอนาคต จากนั้นเราก็ส่งผงฟูไปที่นั่น ผสมมันทั้งหมด แป้งพร้อมแล้ว

7. จัดรูปแบบที่เหมาะสม ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยน้ำมัน วางส่วนหนึ่งของแป้งไว้ด้านล่างแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย

8. วางไส้เป็นชั้น: ไก่, มันฝรั่ง, หัวหอม, ชีสขูด, มะเขือเทศชิ้น กระจายแป้งที่เหลือไว้ด้านบนและปิดไส้ทั้งหมดให้ดี

9. ตอนนี้เข้าเตาอบ - 40 นาที 170 องศา เมื่อนำไก่ออกมาแล้ว พักไว้ในพิมพ์อีกสิบนาที จากนั้นจึงตักใส่จานพร้อมกับกระดาษรองอบ สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

ไก่ขี้เกียจ - ความลับและลูกเล่น

· แป้งสำหรับไก่ขี้เกียจยังสามารถนำไปใช้กับพายเยลลี่อื่นๆ ที่มีไส้ต่างๆ ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้แต่ขนมหวาน

· กุญแจสู่ความสำเร็จของแป้งสำหรับคูนิกคือแป้งสาลีระดับพรีเมียม และจะดีกว่าถ้าบดละเอียด

· หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ซึ่งบุด้วยกระดาษรองอบ จะเป็นการง่ายกว่าที่จะเอาไก่ขี้เกียจออกจากแม่พิมพ์

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านอาหารมาโดยตลอด พายเทศกาลมีรสชาติอร่อยและอร่อยเป็นพิเศษ สถานที่อันทรงเกียรติที่สุดถูกครอบครองโดยหม้อไก่ โดยปกติแล้วจะอบในขนาดใหญ่และมีไส้ต่างๆ งานแต่งงานเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีพายชิ้นนี้ Kurniki อบจากแป้งยีสต์ไร้เชื้อที่เป็นขุย ด้วยนม โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แม่บ้านใช้เห็ด ข้าวต้ม และผักต่างๆ ในการทำไส้ แต่พวกเขาใส่เนื้อไก่ลงในพายนี้แน่นอน ไก่จริงๆ ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ไส้ที่แตกต่างกัน และเพื่อไม่ให้ผสมกัน พวกเขาจึงถูกประกบด้วยแพนเค้ก วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตร kurnik ให้คุณซึ่งแป้งที่เตรียมด้วย kefir

ในการอบคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 120 กรัม
• เคเฟอร์ 250 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• ไข่สำหรับการแปรงฟัน

สำหรับการอุด:

• เนื้อไก่ 300-350 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 200 กรัม (กระป๋อง);
• 2 ไข่;
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• แพนเค้กสี่ชิ้นตามสูตรของคุณ

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง เทเนยละลายและ kefir ลงในชาม เพิ่มเกลือน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมนี้กับแป้งและโซดา นวดแป้ง จะได้ค่อนข้างหนาแน่นแต่ไม่แน่น

ปล่อยให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้มันจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบ คุณต้องการเพียงสี่อันเท่านั้นที่จะแซนวิชสามไส้
สำหรับการเติมครั้งแรก ให้สับหัวหอม 1 หัวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มเห็ดสับลงไปใส่เกลือพริกไทยและผสม วางไส้ลงบนจาน

สำหรับการเติมครั้งที่สอง ให้ทอดไก่ในกระทะเดียวกันจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงไป

สำหรับการเติมครั้งที่ 3 ให้ต้มไข่ให้เดือดแล้วสับเป็นชิ้น หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมเกลือเล็กน้อย

แป้ง kefir จะขึ้นเล็กน้อยนุ่มและม้วนลงบนโต๊ะได้ง่าย
ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตกแต่ง และแบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นสองชิ้นไม่เท่ากัน แผ่ออกเป็นส่วนใหญ่หนา 1 ซม.

อัดจารบีกระทะหรือกระทะให้ทั่วด้วยน้ำมันแล้วโรยด้านล่างและด้านข้างด้วยแป้ง วางลงในกระทะเพื่อให้ขอบเรียบกับด้านข้าง วางแพนเค้กไว้ที่ด้านล่างของกระทะชุ่มฉ่ำ วางไส้เนื้อลงไป

ปิดเนื้อด้วยแพนเค้กชิ้นที่สอง ตอนนี้ใส่ไข่และหัวหอมสีเขียว

วางแพนเค้กชิ้นที่สาม วางกองเห็ดลงไป

ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สี่

ตอนนี้แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ ปิดพายทั้งหมดด้วย พับส่วนล่างของแป้งทับด้านบนแล้วปิดให้สวยงาม
แผ่แป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดใบไม้ออกมาแล้วทำเป็นลูกบอลจากส่วนที่เหลือ เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ให้เจาะรูเล็กๆ ที่ด้านบนแล้วใช้แป้งโดว์คลุมไว้
ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วนำเค้กไปอบ หลังจากผ่านไป 40-45 นาที ก็จะมีเปลือกสีน้ำตาลทองปกคลุมอยู่
ปล่อยให้ไก่เย็นลงเล็กน้อยและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

หากคุณเคยทำพายไก่แบบคลาสสิกมาก่อน คุณอาจรู้ว่านี่ไม่ใช่พายธรรมดา แต่เกือบจะเป็นความสำเร็จในการทำอาหาร! ท้ายที่สุดต้องใช้เวลามากในการทำ กิจวัตรมากมาย... ประเด็นก็คือคุร์นิกที่แท้จริงคือพายขนาดใหญ่ที่มีไส้หลายชั้นคั่นด้วยแพนเค้กบาง ๆ เนื้อสัตว์/สัตว์ปีก เห็ด ข้าว ไข่ ฯลฯ มักใช้เป็นสารตัวเติม แน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเอกเพราะไก่ไม่ได้ถูกเรียกว่าพายของราชา!

อย่างไรก็ตามชีวิตที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วในปัจจุบันเป็นตัวกำหนดเงื่อนไขของเราดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารจึงง่ายขึ้นอย่างมากและวันนี้เราขอเสนอให้เชี่ยวชาญพายรุ่นทันสมัยโดยใช้คูนิกโบราณ เราจะทำแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir เป็นฐานและสำหรับไส้เราจะใช้เนื้อสัตว์ปีกและมันฝรั่ง Kurnik กับไก่และมันฝรั่งกลายเป็นเนื้อฉ่ำไส้และอร่อย! และถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย กระบวนการทำอาหารก็จะรวดเร็วและง่ายดาย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• เนย - 180 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ไก่ (เนื้อ) - 350-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวเล็กหรือ 1 ใหญ่
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการหล่อลื่นหม้อไก่:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

Kurnik สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เท kefir ลงในชามใบใหญ่ เติมโซดา (ปูนขาว) แล้วคนให้เข้ากัน ต่อไปเราก็ใส่เกลือลงไป
   
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ เย็นแล้วเทลงในชามที่มี kefir คนให้เข้ากัน
   
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ คนส่วนผสมในแต่ละครั้ง เมื่อมวลหนาขึ้นและช้อนยาก ให้วางเนื้อหาของชามลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือ
   
4. การเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องเราได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แป้งสำหรับไก่ไม่ควรหนาแน่นมาก แต่นุ่มและน่าสัมผัส ทันทีที่มวลหยุดเกาะบนฝ่ามือของคุณ ให้หยุดเติมแป้ง คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขณะเตรียมไส้
   

   วิธีทำไส้คุนิกด้วยไก่และมันฝรั่ง

5. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะใช้อกไก่คุณสามารถใช้ขาไก่สำหรับไก่ได้ - ในกรณีนี้ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
6. สับหัวหอมให้ละเอียดพอ
   
7. เราล้างหัวมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องสับมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาทำให้นิ่มและสุกในระหว่างขั้นตอนการอบพาย
   
8. รวมชิ้นไก่ หัวหอม และมันฝรั่งเข้าด้วยกัน เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
   

   วิธีการอบ Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

9. นวดแป้งที่แช่เย็นเล็กน้อย พักแป้งไว้ประมาณ 1/4 ของแป้ง แล้วรีดแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมบางๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่ โดยปั้นเป็นด้านข้างตามขอบ ทาส่วนผสมของไก่ หัวหอม และมันฝรั่งลงบนฐานของพายและกระจายให้ทั่ว
   
10. เนื่องจากเรากำลังเตรียมคุนิกกับเนื้อไก่ เราจึงวางเนยไว้ด้านบนแบบสุ่มเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำมากที่สุด (ในกรณีของขาไก่ สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
    
11. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมบาง ๆ ที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวของหม้อไก่ เรางอด้านข้างของพายแล้วติดเข้ากับขอบเค้กอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เราจึงสร้างรูกลมเล็กๆ ไว้ตรงกลางหม้อไก่ เขย่าไข่แดงดิบด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหล่อลื่นพื้นผิวชิ้นงานของเราด้วยส่วนผสมที่ได้
    
12. อบคูนิกกับไก่และมันฝรั่งประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา มาดูแป้งกันดีกว่า: ควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ก็หั่นพายเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ!
    

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งนั้นดีทั้งอุ่นและเย็นสนิท! อร่อย!

พายเนื้อเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และคูนิกเป็นที่นิยมมากที่สุด จะเป็นส่วนเสริมของโต๊ะหรือเหมาะเป็นของว่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir หลายวิธีจากบทความนี้

แป้งคูนิกคลาสสิกกับ kefir

ตามกฎแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สูตรนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก

ลองทำดู:

• ¼ ลิตร kefir;
• เนยหนึ่งซอง (180 กรัม)
• แป้งพรีเมี่ยม 650 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดาในปริมาณเท่ากัน

แป้งเตรียมง่าย

1. ใช้ภาชนะทรงสูงที่สะดวกแล้วเทเคเฟอร์เย็นลงไป จากนั้นเติมโซดาและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือ
2. ขั้นแรกละลายเนยในไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในชามทั่วไป คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ค่อยๆ เทแป้งลงไป อย่าลืมกรองก่อนนะครับ วิธีนี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจนส่งผลให้แป้งมีความโปร่งสบาย
4. เมื่อมวลหนามากจนเริ่มติดช้อนให้เตรียมสถานที่บนโต๊ะแล้ววางแป้งลงบนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้ง เพิ่มแป้งและนวดต่อ
5. อย่านวดแป้งที่ "ดื้อรั้น" มากนัก สิ่งสำคัญคือต้องให้สัมผัสที่นุ่มนวล แต่ไม่เบลอ แต่กลิ้งเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วยการเติมมาการีน

เนยเทียมเป็นไขมันที่สะดวกที่สุดสำหรับการอบ มันไม่แพงและผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมเข้าไปก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ควรใช้มาการีนไขมันเต็มเพื่อเตรียมแป้ง ตัวบ่งชี้นี้ง่ายต่อการตรวจสอบ กดชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้วและหากนวดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามแสดงว่ามีไขมันน้อย

ในสูตรนี้เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• ¼ ลิตร kefir;
• มาการีน 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ละลายเนยเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่เกลือ บดด้วยน้ำตาลและเทมาการีน
3. เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในชาม ก็ถึงเวลาเริ่มนวดแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งคุณภาพสูงที่สุดแล้วค่อยๆ ใส่ลงในภาชนะ ระหว่างทางเรากวนองค์ประกอบอยู่ตลอดเวลา
4. แป้งควรจะนุ่ม ใส่ซาลาเปาลงในถุงแล้วปล่อยให้มันคงตัวสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น

ฐานอบทราย

แป้งขนมชนิดร่วนเข้ากันได้ดีกับขนมคาวทุกชนิด ดังนั้นให้พิจารณาว่าเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแป้งไก่

มาเตรียมตัวกันได้เลย:

• แป้ง 0.7 กก.
• มาการีน 100 กรัม
• kefir ½ลิตร;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เพิ่ม kefir ไข่ และโซดา ลงในมาการีนที่ละลายแล้ว เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มาการีนที่ละลายแล้วจะต้องเย็นลงก่อนที่จะนำไปใช้ในแป้ง
2. หลังจากนั้นเราก็เริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งจนไม่ติดมือแต่ยังไม่แข็งตัว เช่น แป้งสำหรับเกี๊ยว
3. หลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้วางฐานไก่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งที่ทำจาก kefir และมาการีนมักจะร่วนและอร่อยมาก!

แป้งร่วนสำหรับ kurnik กับ kefir

องค์ประกอบของแป้งนี้คล้ายกับขนมชนิดร่วนมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะเตรียม:

• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• เนย 150 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา โซดาและน้ำส้มสายชูเพื่อดับไฟ
• ศิลปะ. ล. ซาฮารา;
• แป้ง 0.7 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตีไข่ในชามใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็กน้อย เติมเกลือและโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
2. ละลายเนยแยกกัน จากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมของไข่
3. เพิ่ม kefir ลงในภาชนะเดียวกันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตอนนี้คุณสามารถร่อนแป้งแล้วเริ่มเติมลงในแป้งโดยคนให้เข้ากัน เมื่อองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นคุณสามารถวางลงบนโต๊ะแล้วคนต่อได้
5. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

แป้งร่วนของคูนิกที่เตรียมไว้จะละลายในปากของคุณและทุกคนจะชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

ปรุงด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวอาจใช้แทน kefir ได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากนมด้วย และการใช้มันจะทำให้แป้งนุ่มมาก

เพื่อเตรียมความพร้อม ลองทำดังนี้:

• มาการีน – ¼ กก.
• ครีมเปรี้ยว – ¼ ลิตร;
• kefir – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 กก.
• เกลือ;
• ริปเปอร์ - 1 ซอง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใช้ชามลึกแล้วตวง 3.5 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง.
2. โรยเกลือและริปเปอร์ที่นั่น หากถุงมีแป้ง 10 กรัม ให้ใช้เพียงครึ่งเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มมาการีนทั้งหมดในครั้งเดียว วิธีที่สะดวกที่สุดคือขูดให้เป็นแป้งแล้วถูด้วยมือ
4. ทั้งหมดพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม! เพิ่มครีมเปรี้ยวและ kefir ลงในเศษที่ได้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แป้งไม่ควรแน่นมาก ก็เพียงพอที่จะนวดเพื่อไม่ให้กระจาย แต่แผ่ออกอย่างสบาย ๆ
6. หลังจากนวดเสร็จแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่มียีสต์เพิ่ม

การทำแป้งสำหรับคูนิกนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ยีสต์เลย

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เคเฟอร์ 150 มล.
• ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 80 กรัม
• ริปเปอร์ 3 กรัม;
• เกลือ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ร่อนแป้งล่วงหน้าลงในชามลึกแล้วผสมกับเกลือและผงฟู
2. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางกองแป้ง ตอกไข่ลงไป
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมน้ำมัน ทางที่ดีควรขูดมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้วใช้มือผสมกับแป้งแล้วถูระหว่างฝ่ามือ
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวผัดและเท kefir อย่างหลังควรเติมทีละน้อยโดยคนแป้งตลอดเวลาและเปลี่ยนเป็น "ขนมปัง" ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงบนโต๊ะแล้วคนต่อด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มเมื่อสัมผัส

เราทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็นโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมง

แป้งสำหรับ kurnik กับ kefir

แป้งนี้เรียกอีกอย่างว่าขี้เกียจเพราะเตรียมได้ในเวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• kefir 1/5 ลิตรและมายองเนสในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

หากต้องการเตรียมพายโดยใช้แป้งนี้ ให้เตรียมไส้ก่อน โดยปกติจะเป็นเนื้อไก่ หัวหอม และมันฝรั่ง

เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้หัวหอมเป็นวงแหวนและมันฝรั่งเป็นวงกลม) วางไส้ลงในกระทะลึกแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

ต่อไปเราทำแป้ง:

1. ตีไข่ในชามลึก
2. เพิ่ม kefir และมายองเนสที่นั่น
3. ทุกอย่างผสมกันดีแล้วจึงเติมเกลือและโซดาที่ร่อนแล้ว
4. จากนั้นเราจะเริ่มเติมแป้งซึ่งจะต้องร่อนล่วงหน้า
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก ไม่หนาเกินไปและไม่เยิ้มในขณะเดียวกัน

เรานำแม่พิมพ์ที่มีไส้ออกมาพักให้เย็นแล้วจึงเติมแป้งลงไป วางไก่ในเตาอบแล้วอบต่อไปอีก 40 นาที เสร็จเรียบร้อย!

Kurnik เป็นพายไก่แสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่กับชาเท่านั้น ขนมอบเหล่านี้อาจเป็นมื้อเย็นเต็มรูปแบบหรือเป็นของว่างก็ได้ มีสูตรไก่มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการทดสอบ.

รวบรวมตัวเลือกต่างๆ ไว้ที่นี่ อย่างไรและจากอะไรที่จะนวดแป้งไก่?

แป้ง Kurnik - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แป้งสำหรับคูนิกมักจะนวดด้วยแป้งสาลีสีขาว ยิ่งคุณภาพสูงเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนใช้ ขั้นตอนจะกำจัดเศษและก้อนแบบสุ่มและแป้งจะรวมตัวกับของเหลวได้ง่ายขึ้น หากแป้งเป็นยีสต์จะต้องทำให้สุกในที่อบอุ่น ประเภทอื่นๆ ทั้งหมดสามารถใช้ได้หลังการนวด พัฟเพสตรี้ยังใช้เวลานานเช่นกัน แต่สามารถใช้ได้ทันทีหลังจากการรีดครั้งสุดท้าย

แป้งสำหรับไก่นวดจากอะไร:

นม น้ำ เคเฟอร์ และของเหลวอื่นๆ

เนย มาการีน ไขมัน

หากแป้งไม่ใช่ยีสต์ก็สามารถเติมผงฟูลงไปได้ มักจะถูกแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา คุณสามารถดับไฟด้วยกรดหรือเคเฟอร์ได้หากทำตามสูตร Kurniks ที่มีการอุดที่แตกต่างกันนั้นเกิดขึ้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

แป้งยีสต์สำหรับไก่กับนม

สูตรแป้งยีสต์ง่ายๆ สำหรับคูนิกที่ทำจากนมเต็มตัว ยีสต์ที่ใช้เป็นยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว คุณต้องใช้ 1 ซองเล็ก น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยละลายได้

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้ว

ยีสต์ 10 กรัม

น้ำตาล 15 ​​กรัม

แป้ง 500 กรัม

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อน หากต้องการนวดแป้งยีสต์ ให้ใช้ของเหลวที่อุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อยเสมอ

2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปผัดใส่แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที

3. เติมเกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันเติมแป้งและเติมน้ำมัน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อนด้วยช้อน จากนั้นจึงด้วยมือ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งที่หนา นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะ

4.วางไว้ในที่อบอุ่น อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ผ้าควรปล่อยให้อากาศผ่านไปได้ แต่ป้องกันไม่ให้เปลือกโลกแห้ง

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งจะขึ้นคุณต้องลดระดับลง จากนั้นพักไว้อีกเล็กน้อย ลุกขึ้นแล้วเริ่มสร้างหม้อไก่ได้

พัฟเพสตรี้สำหรับไก่

พัฟเพสตรี้หาซื้อได้ง่ายในร้านมีราคาไม่แพง แต่ไม่สามารถเทียบเคียงกับขนมโฮมเมดได้ ความเลวของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากองค์ประกอบไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติเลยผลิตภัณฑ์มีความดั้งเดิมที่สุดราคาถูกและมีเพียงไม่กี่ชิ้น

วัตถุดิบ

น้ำ 200 มล.

มาการีน 0.3 กก.

สี่ช้อนโต๊ะ แป้ง;

0.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

ไข่สองสามฟอง

วิธีทำอาหาร

1. พัฟเพสตรี้ชอบความเย็น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือละลายอะไรเลย ในทางกลับกัน เราทำให้น้ำเย็นลง ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวน้ำแข็งในการนวด

2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเติมเกลือคนให้เข้ากัน ตีไข่แยกกันด้วยส้อม

3. ร่อนแป้งสามแก้วลงบนโต๊ะ ทำบ่อ ใส่ไข่และน้ำ นวดแป้ง หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและตรวจสอบความสม่ำเสมอ ทำแป้งเหนียว. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม

4. ตัดมาการีนเป็นชิ้นแล้ววางบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเดียว คลุมด้วยแผ่นที่สองของแผ่นเดียวกันแล้วม้วนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสในชั้นเดียว

5. รีดแป้งออกเป็นชิ้นสองเท่าของสี่เหลี่ยมจัตุรัสนั่นคือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางมาการีน คลุมด้วยแป้งที่หลวม บีบขอบเข้าด้วยกัน คลึงมาการีนและแป้งออก

6. พับชั้นที่เตรียมไว้ 3-4 ครั้ง ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หรือในช่องแช่แข็ง เรานำมันออกมาม้วนออก แต่ไม่ได้คลี่ออก พับอีกครั้ง 3-4 ครั้ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

7. คุณสามารถม้วนและพับแป้งด้วยวิธีนี้โดยไม่มีที่สิ้นสุดจะมีชั้นมากขึ้น แต่สำหรับ kurnik สองหรือสามครั้งก็เพียงพอแล้ว ในตอนท้ายเราก็ม้วนมันออกมาแล้วปั้นเป็นพาย

แป้งสำหรับ kurnik กับ kefir

หนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งคูนิกกับเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต มาการีนและเนยสามารถทดแทนกันได้ แต่แป้งที่ทำจากมันหมู (น้ำมันหมูละลาย) นี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ไขมันนี้ไม่มีน้ำ ให้ความสม่ำเสมอที่ดีและช่วยให้คุณเตรียมพายที่อร่อยและร่วนได้

วัตถุดิบ

ไข่คู่หนึ่ง;

แป้งครึ่งกิโลกรัม

kefir 0.25 ลิตร

น้ำตาล 2 ช้อนชา;

โซดาเล็กน้อย;

เนย 110 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนยแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น หากอุ่นไว้ก็ไม่ต้องทำเช่นนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่นิ่ม

2. ตอกไข่ลงในชามด้วย kefir เติมโซดาเกลือและน้ำตาลลงไป ปัดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน ใส่ไขมันที่นิ่มหรือละลายแล้วลงไป

3. ใส่แป้งสาลี ผสมแป้ง เมื่อใช้คีเฟอร์เหลว (หรือโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ) อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

4. ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมแป้งใส่ในถุงหรือทิ้งไว้บนหลังคาแล้วคลุมด้วยชามคว่ำ ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปและอบไก่ในภายหลัง

แป้ง Kurnik กับครีมเปรี้ยวและมาการีน (ขนมชนิดร่วน)

ในการเตรียมแป้งตามสูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ไม่รวมเกลือ แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มันหากมาการีนเค็ม มันสำคัญมากที่จะต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ดีที่มีไขมันอย่างน้อย 20%

วัตถุดิบ

แป้ง 260 กรัม

มาการีน 220 กรัม

ครีมเปรี้ยว 110 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทแป้งลงในชาม ขอแนะนำให้กรองมัน เราวัดตามมาตรฐานหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มช้อนอีกสองสามอันในตอนท้ายได้

2. ใส่มาการีนสับหรือขูดแล้วถูทุกอย่างเข้าด้วยกัน

3. ใส่เกลือและครีมเปรี้ยว ผสมแป้ง นำมาจนเนียนมวลจะติดมือเล็กน้อย วางแป้งไว้ในตู้เย็น

4.หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งจะแข็งตัว เรานำมันออกจากช่องแช่แข็งแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นหม้อไก่ยัดไส้สัตว์ปีกและผัก

แป้งสำหรับไก่กับมาการีน

บ่อยครั้งที่แป้งสำหรับคูนิกถูกนวดด้วยมาการีน นี่เป็นหนึ่งในไขมันที่ถูกที่สุดแม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม ควรใช้มาการีนที่มีไขมันจะดีกว่า ตรวจสอบได้ง่าย - คุณต้องกดผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็น ถ้ามันนวดง่ายเปอร์เซ็นต์ไขมันก็จะน้อย

วัตถุดิบ

มาการีน 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

ผงฟู 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตวงแป้งสามถ้วยครึ่งแล้วใส่ในชาม เติมเกลือสองสามหยิบมือลงไป โปรดจำไว้ว่ามาการีนก็มีส่วนประกอบดังกล่าวด้วย เพิ่มผงฟูทันทีครึ่งซองมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว ผสม.

2. ใส่มาการีนทั้งหมดลงในครั้งเดียว บดผสมกับส่วนผสมแป้งจนเนียน หากมีมาการีนไม่เพียงพอ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยบางส่วนได้ ไขมันที่หมักด้วยไวน์ (น้ำมันหมู) จะช่วยได้ หากมาการีนแช่แข็ง คุณสามารถขูดมันก่อนหรือสับด้วยแป้งด้วยมีดก็ได้

3. ทันทีที่แป้งและมาการีนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวคลุกแป้งและเติมแป้งอีกหากจำเป็น ปริมาณขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีม พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเราก็ปั้นและอบไก่ไก่ออกมา

แป้งสำหรับคูนิกกับมายองเนส "Criable"

มายองเนสมีไขมันมากและยังมีไข่ด้วย ดังนั้นซอสนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนวดแป้งสำหรับคูนิก สูตรนี้ไม่มีไข่ นั่นคือแป้งทำจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในตู้เย็น

วัตถุดิบ

น้ำมันสามช้อนโต๊ะ

แป้ง 400 กรัม

0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

1. เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมายองเนสและคนต่อไป ถ้าเป็นขุยนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร นั่นเป็นเรื่องปกติของซอสประเภทนี้

2. ใส่แป้งและนวด ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาของมายองเนส ทำแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น

3. ปล่อยให้ก้อนนอนอยู่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ควรใส่ในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์มจะดีกว่า

แป้ง Kurnik กับครีมเปรี้ยวและนม

สูตรแป้งนุ่มสำหรับทำคูนิกด้วยครีมเปรี้ยว นอกจากนี้คุณจะต้องใช้นมเต็มส่วนปริมาณไขมันไม่สำคัญ ตัวเลือกนี้ใช้กับไข่ ถ้ามีขนาดใหญ่ก็สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว ปริมาณแป้งที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ย อาจขึ้นหรือลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

แป้ง 0.6 กก.

ครีมเปรี้ยวห้าช้อน;

นม 140 มล.

ไข่สามฟอง;

โซดา 7 กรัม

เกลือน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ถ้าครีมเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องดับโซดาแยกกัน แค่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

2. เติมช้อนชาหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาลทรายเป็นสองเท่าลงในนม ละลายและรวมกับครีมเปรี้ยว

3. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงในชามด้วยครีมและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เราเริ่มแนะนำแป้ง หากยังไม่ได้เติมโซดาให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง นวดจนได้ก้อนพลาสติกที่ไม่เกาะมือ แต่คุณไม่ควรทำให้แป้งแข็งเกินไปเช่นกัน

5. สามารถใช้งานได้ทันที แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้แป้งพักสักครู่อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือวางไว้ในตู้เย็นก็ได้

แป้งยีสต์สำหรับคูนิกบนน้ำ

แป้งกับยีสต์อีกรุ่นหนึ่ง สูตรนี้ใช้น้ำเปล่า แต่ถ้าต้องการ ให้ผสมกับนมบางส่วน สูตรนี้ใช้เนยธรรมดา เราละลายมันล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ใช้น้ำเดือดคุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้

วัตถุดิบ

น้ำ 300 มล.

แป้ง 0.6-0.7 กิโลกรัม (ปริมาณโดยประมาณ)

เนย 70 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง

1 ช้อนชา เกลือ;

ไข่หนึ่งฟอง;

ยีสต์ 11 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมทรายกับน้ำอุ่น ใส่ยีสต์แห้ง ทิ้งไว้สักครู่จนกว่าทุกอย่างจะละลาย

2. ผสมไข่กับเกลือ คนให้เข้ากัน และเทลงในน้ำอุ่น

3. ใส่เนยอุ่น ๆ คนและเริ่มเติมแป้ง นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหลว เรานวดจนกลายเป็นพลาสติก

4. ตักใส่ชามใบใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้จนขึ้นฟูดี แล้วจึงปล่อย 1 ครั้ง

5. ตั้งหม้อไก่ ทาน้ำมันและอบ

แป้งทุกชนิดจะนวดได้ง่ายกว่าและจะมีคุณภาพสูงหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน พวกเขาไม่เคยเติมครีมหรือไขมันจากตู้เย็นลงในของเหลวอุ่น เช่นเดียวกับที่พวกเขาไม่เคยพยายามเทน้ำมันเดือดลงในแป้ง

ไม่สามารถเก็บแป้งยีสต์ได้ ต้องใช้ทันทีที่ส่วนผสมขึ้นและเปรี้ยว แต่แป้งประเภทอื่น ๆ (ที่มี kefir, ครีมเปรี้ยว, ไขมัน) นั้นดีในตู้เย็นและบางชนิดก็สามารถแช่แข็งได้ ดังนั้นหากจำเป็นให้นวดล่วงหน้า

โดยทั่วไปแล้ว Kurniks จะเตรียมไส้ดิบๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากนัก มิฉะนั้นเปลือกจะไหม้อย่างรวดเร็วและด้านในของพายจะไม่อบ