ซอสทาร์ทาร์: สูตรโฮมเมด

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ซอสทาร์ทาร์เป็นซอสเย็นจากอาหารฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักของซอสฝรั่งเศสคลาสสิก ได้แก่ ไข่แดงต้ม น้ำมันพืช และต้นหอม ซอสทาร์ทาร์เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ เมนูปลา และอาหารทะเล

แน่นอนว่าตั้งแต่วินาทีที่ซอสทาร์ทาร์ถูกประดิษฐ์ขึ้น (ศตวรรษที่ 19) ซอสก็ได้รับการเปลี่ยนแปลงและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่พื้นฐานของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา

วันนี้เราจะเตรียมซอสทาร์ทาร์โดยใช้ 4 สูตร:

เราได้เตรียมสูตรการทำซอสไว้แล้ว

สูตรซอสทาร์ทาร์คลาสสิก

ซอสฝรั่งเศสนี้เสิร์ฟพร้อมปลา อาหารทะเล และเนื้อย่างเย็น

พวกเราต้องการ:

ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน (ผักชีฝรั่ง)
ไข่แดงไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 100 มล
หัวหอมสีเขียว 3 ชิ้น
แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น (แตง)
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (สามารถเป็นธัญพืชได้)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างกิ่งผักชีฝรั่งให้แห้ง ฉีกใบออกแล้วสับ

2. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่ไข่แดงไข่ไก่ลงในชามเติมน้ำมันพืชแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือไม้กวาด หลังจากนั้น เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาว แล้วผสมอีกครั้งจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งและแตงกวาสับลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถแทนที่: ไข่แดงไก่ - ด้วยไข่แดงนกกระทา 4 อัน; ไข่แดงและน้ำมันพืชสำหรับมายองเนส

ทาร์ทาร์ซอสโฮมเมด

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาทอด

พวกเราต้องการ:

ผักชีฝรั่ง 3 สาขา
ไข่แดง 1 ฟองต้ม
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
มายองเนส 100 มล
แตงกวาดอง 3 อัน
หัวหอม 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับก้านผักชีฝรั่งแล้วโยนลงในชาม

2. หั่นแตงกวาและหัวหอมดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักชีฝรั่ง

3. ต้มไข่ ปอกเปลือก และเอาไข่แดงออก นวดไข่แดงใส่เกลือและพริกไทยเติมน้ำมะนาวและไวน์แล้วผสมให้เข้ากัน คุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดน้ำตาลผงและมายองเนสลงในส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากัน

4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มส่วนผสมแตงกวาและคนให้เข้ากัน