ซอสสำหรับเครื่องเคียงนั้นเรียบง่าย สูตรเกรวี่แป้ง. ซอสเนื้อสับ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบข้าวธรรมดา แต่ด้วยน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แทบจะไม่มีใครสนใจอาหารจานนี้เลย

1.ซอสพาสต้า

พาสต้าเป็นอาหารที่พบบ่อยมากร้านค้าจำหน่ายเครื่องเคียงนี้หลากหลายชนิด การเตรียมพาสต้านั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการเตรียมซอสที่เหมาะสมและอร่อย

น้ำเกรวี่ครีม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

ครีม 18% - 150 กรัม;
หัวหอม – 30 กรัม;
กระเทียม – 1 กานพลู;
เนย – 30 กรัม;
ใบโหระพาแห้ง

การตระเตรียม:

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัด หลังจากนั้นสักครู่คุณจะต้องเพิ่มกระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียด เมื่อหัวหอมและกระเทียมมีสีทอง ให้เติมครีมและต้มทุกอย่างเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2 - 3 นาที ให้ใส่เกลือ เนย และใบโหระพา ซอสครีมสำหรับพาสต้าพร้อมแล้ว

รสชาติของซอสนี้เด่นชัดกว่าและเหมาะกับสปาเก็ตตี้มากกว่า

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
เนื้อหมู – 300 กรัม;
แครอท – 50 กรัม;
หัวหอม – 50 กรัม;
แป้ง;
กระเทียม.

การตระเตรียม:

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กแล้วทอด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทแล้วใส่เนื้อ เมื่อผักมีสีทองให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดกับกระเทียมลงไป

ควรเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (โหระพา, สมุนไพรอิตาลี, โรสแมรี่)

2. น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

ด้วยการเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับข้าว เครื่องเคียงธรรมดาจะอร่อยและน่าพึงพอใจทันที

ซอสมะเขือเทศ

หากใครคนหนึ่งชอบน้ำเกรวี่แบบคลาสสิก นี่ก็ถือเป็นสูตรที่คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

เนื้อ (มี) – 300 กรัม;
หัวหอม – 50 กรัม;
แครอท – 100 กรัม;
วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องเอาเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่ผักลงไป (ไม่ต้องล้างกระทะ)

เมื่อหัวหอมและแครอทพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดแล้วนำเนื้อกลับลงในกระทะ ใส่เกลือ เติมส่วนผสมของพริกไทย และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 - 30 นาที

น้ำจิ้มซีอิ๊วและขิง

ทุกคนรู้ดีว่าในประเทศแถบเอเชีย ข้าวถือเป็นอาหารประจำชาติ ซีอิ๊วและขิงก็พบเห็นได้ทั่วไปในประเทศนั้น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกับข้าวนี้

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ – 250 กรัม;
พริกหยวก – 70 กรัม;
แครอท – 70 กรัม;
ถั่วเขียว – 70 กรัม;
ซีอิ๊ว;
ขิง.

การตระเตรียม:

ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่มีไฟแรงพร้อมเนื้อไก่ ทุกอย่างถูกโยนทิ้งไปพร้อมๆ กัน เมื่อผักนิ่มแล้วคุณต้องเทน้ำประมาณ 100 กรัมและซีอิ๊ว 30 - 50 กรัมลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที 3 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเพิ่มขิงขูดเล็กน้อย

หากน้ำเกรวี่บางเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ต้องเจือจางแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำเย็น 20 กรัมแล้วเทลงในน้ำเกรวี่

สำคัญ! ขิงเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มีกลิ่นถาวร เมื่อเติมลงในน้ำเกรวี่คุณต้องระวังให้มาก มิฉะนั้นกลิ่นจะแรงเกินไปและรสชาติของอาหารก็จะขม

3. น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้น

ประชากรของเรา 90% ชอบมันฝรั่งบด แต่แม้แต่อาหารจานยอดนิยมก็ยังน่าเบื่อได้ คุณสามารถกระจายน้ำซุปข้นด้วยน้ำเกรวี่แสนอร่อย

น้ำเกรวี่กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเนื้อ – 200 กรัม;
หัวหอม – 100 กรัม;
แครอท – 70 กรัม;
มะเขือเทศ – 100 กรัม;
เนย.

การตระเตรียม:

ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไป หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ในขณะที่ผักกำลังย่าง คุณต้องลวกมะเขือเทศ จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในผัก เมื่อน้ำระเหยออกจากกระทะหมดแล้ว ให้ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาหลายนาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำซุปลงในผัก

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไรและจะลวกมะเขือเทศอย่างไร การลวกคือการลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดผักที่อยู่ด้านหลังของก้านเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีเอาออกแล้วนำไปวางในน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ด้วยมือ

ซอสครีมสำหรับมันฝรั่งบด

เมื่อคุณไม่มีผัก คุณสามารถทำน้ำเกรวี่แบบครีมได้

วัตถุดิบ:

ครีมไขมันต่ำ (สามารถแทนที่ด้วยนม) – 150 กรัม
เนย;
แป้ง.

การตระเตรียม:

เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนยแล้วรอจนละลาย มีความจำเป็นต้องเทครีมลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทางที่ดีควรใช้ที่ตี สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาที

สำคัญ! เมื่อเติมครีมคุณต้องคนส่วนผสมแรงมากมิฉะนั้นก้อนแป้งจะข้นและไม่สามารถแตกออกได้ซึ่งจะลดคุณภาพของน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงอย่างมาก

4. น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่แห้งและเข้ากันได้ดีกับกับข้าวคุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อย

ซอสมะเขือเทศ

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

หัวหอม – 90 กรัม;
กระเทียม – 2 กลีบ;
ซอสมะเขือเทศ – 150 กรัม;
ส่วนผสมของสมุนไพร
แป้ง.

การตระเตรียม:

แป้งทอดเบา ๆ ในกระทะและเติมซอสมะเขือเทศ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไป ทุกอย่างต้องเคี่ยวสักครู่ หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ชุ่มไปด้วยรสชาติของเนื้อ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทใดก็ได้

5. น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เพราะมัน "แห้ง" แต่มีหลายทางเลือกสำหรับน้ำเกรวี่ขอบคุณที่ทุกคนในครัวเรือนจะได้ทานอาหารกับข้าวนี้

นี่เป็นสูตรน้ำเกรวี่บัควีทที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้เวลาปรุงค่อนข้างนานเนื่องจากความเหนียวของเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ – 400 กรัม;
หัวหอม – 100 กรัม;
แกง;
ปาปริก้า;
เบียร์ดำ.

การตระเตรียม:

ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจากนั้นจึงนำไปใส่กระทะ ในกระทะเดียวกันคุณต้องทอดหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้น เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยและเบียร์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม รอ 1 นาที ใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ

ถัดไปคุณต้องเติมเบียร์ดำที่เหลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและอยู่เหนือมัน 2 เซนติเมตร ใส่ไฟนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับว่าคนชอบเผ็ดแค่ไหน ใส่แกง เติมปาปริก้าและเกลือในปริมาณที่เพียงพอ

ยินดีต้อนรับน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าวเสมอ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง ผัก หรือโจ๊ก และน้ำเกรวี่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการสามารถปรุงอาหารได้ ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหารและไม่กลัวที่จะทดลอง จากนั้นแม้แต่อาหารที่คุ้นเคยที่สุดเช่นโจ๊กบัควีทบวบ ฯลฯ ก็จะถูกเปลี่ยนอย่างแท้จริง

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

น้ำเกรวี่ต้องใช้ของเหลว หากคุณต้องการน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ ให้ใช้น้ำซุปที่ปรุงเนื้อสัตว์และปลา คุณต้องการอะไรที่เป็นอาหารเพิ่มเติมหรือไม่? ใช้น้ำ. คุณสามารถทำน้ำเกรวี่โดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ส่วนน้ำเกรวี่ที่ทำจากมะเขือเทศบดเข้ากันได้ดีกับผัก สรุปคือมีทางเลือก

อาหารมีบทบาทสำคัญ กระทะหรือกระทะควรมีก้นหนา คุณสามารถต้มเนื้อหรือปลาในกระทะใดก็ได้ ในการเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีความสม่ำเสมอ คุณต้องมีเครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือที่ตีแบบธรรมดา คุณต้องมีเครื่องขูดด้วยเพราะควรขูดแครอทซึ่งเป็นส่วนผสมในน้ำเกรวี่เกือบทั้งหมด แม้ว่าบางคนจะชอบก้อนหรือหลอดก็ตาม

น้ำซุปน้ำเกรวี่

เมื่อเนื้อสัตว์หรือปลาพร้อมพวกเขาจะถูกลบออกจากน้ำซุปและหัวหอมสับและทอด (คุณสามารถดิบได้เช่นกัน) แครอทขูดเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้าไปหากไม่ได้อยู่ในน้ำซุป แป้งใช้เพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น เติมขณะทอดหัวหอมเพื่อให้น้ำเกรวี่มีสีทองสวยงาม แต่คุณสามารถผสมแป้งลงในน้ำซุปได้ ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อน หากไม่มีให้ถูน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรง

เนื่องจากน้ำซุปเข้มข้นคุณจึงไม่ควรเติมไขมันส่วนเกิน - ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงไป แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้ อย่างไรก็ตาม น้ำเกรวี่ที่ดีนั้นมาจากน้ำซุปที่ใช้ปรุงเย็น น้ำซุปนี้มีไขมันมากและแม่บ้านสามารถเตรียม "สองในหนึ่งเดียว" - สตูว์มันฝรั่งหรือผักในนั้นแล้วทำน้ำเกรวี่

เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำซุปส่วนหนึ่งออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เมื่อไขมันสะสมอยู่ด้านบน จะถูกเอาออก - จะใช้สำหรับการตุ๋น น้ำซุปที่เหลือจะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถทำดังต่อไปนี้ - ใส่กระเทียมบดหรือสับละเอียดลงในน้ำซุปอุ่นๆ แล้วเทลงบนเนื้อสัตว์หรือผัก

น้ำเกรวี่บนน้ำ

หลักการทำอาหารเหมือนกับน้ำซุป ในการเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อย คุณควรเติมผักและเครื่องเทศลงไป ด้วยสัดส่วนมาตรฐานให้ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว แต่เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ด้วยน้ำปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นหนึ่งและครึ่งหรือสองครั้ง

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มซูกินี พริกหยวก และดอกกะหล่ำลงในน้ำเกรวี่ได้ด้วย บางคนชอบเป็นชิ้นๆ ในขณะที่บางคนชอบมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นเรื่องของการตั้งค่า

ซอสครีมเปรี้ยว

การทำน้ำเกรวี่ด้วยครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเห็ด เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศลงในแครอทและหัวหอมทอด มักจะไม่เติมน้ำ เนื่องจากตัวครีมเปรี้ยวทำให้น้ำเกรวี่มีความหนา คุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง เห็ดเองก็เพิ่มรสชาติให้กับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้รสชาติล้นหลาม

การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะมักเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อน ผู้ปกครองหลายคนไม่พอใจกับคุณภาพและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปในเมนูอาหารของโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาล แต่ไม่มีใครจะปฏิเสธได้ว่าอาหารจัดเลี้ยงยังคงมีผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารจานหนึ่งที่มีรสชาติระดับตำนานอย่างแท้จริง

ซอสสีเข้มและเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ที่นิยมมากที่สุดยังคงเป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่พนักงานจัดเลี้ยงใช้มานานหลายปี เมื่อรู้วิธีทำน้ำเกรวี่โดยใช้สูตรพื้นฐาน คุณสามารถทำซอสได้เกือบทุกชนิด

สูตรคลาสสิก

เวลาทำอาหาร : 25 นาที จำนวนเสิร์ฟ : 10 (750 มล.) วัตถุดิบ :

• เนย - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ (อุ่น) - 500 มล
• เกลือ - เหน็บแนม
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม :

1. วางเนยลงในเรือน้ำเกรวี่หรือชามใบเล็กแล้วละลายด้วยไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไป ให้พยายามคนน้ำมันเป็นประจำ
2. เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้นำออกจากเตา
3. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำมันร้อนแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่มีก้อนเนื้อที่ทำให้น้ำเกรวี่เสีย ดังนั้นจึงควรค่อยๆ เติมแป้งทีละช้อน
4. วางชามที่มีส่วนผสมของเนยไว้บนไฟร้อนปานกลาง และคนต่อจนกระทั่งซอสเริ่มข้น ปรุงฐานน้ำเกรวี่จนเป็นสีน้ำตาลสวย คุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะของฐานที่เสร็จแล้วจะเป็นกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของบ๊อง
5. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เทน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย ต้องคนส่วนผสมต่อไปเพื่อให้น้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เนื่องจากซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากเย็นกว่าตอนที่ร้อน คุณจึงไม่ต้องกังวลหากน้ำเกรวี่ดูเหลวเล็กน้อย
7. ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ เสิร์ฟน้ำเกรวี่อุ่นๆ กับเครื่องเคียง คุณสามารถใช้แบบเย็นเป็นซอสสำหรับอาหารสำเร็จรูปได้

การรักษาสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นน้ำเกรวี่จะเหลวเกินไป หรือในทางกลับกัน มันจะข้นเกินไป ซอสเช่นเดียวกับในโรงอาหารของสหภาพโซเวียตนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเกรวี่คือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรน้ำเกรวี่สำหรับเด็ก

เวลาทำอาหาร : 20 นาที จำนวนเสิร์ฟ : 6 วัตถุดิบ :

• มะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม :

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
2. ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
3. ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. เพิ่มมะเขือเทศคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศขูด
5. แยกน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 35–40 องศา
6. เทน้ำลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน
7. ใส่เกลือและคนตลอดเวลานำซอสไปต้ม
8. ปรุงน้ำเกรวี่ต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา

สูตรนี้ใช้ในโรงเรียนอนุบาลเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าวที่ทำจากธัญพืชหรือมันฝรั่งบด ที่บ้านสามารถใช้ปรุงลูกชิ้นและม้วนกะหล่ำปลีได้

สูตรน้ำเกรวี่นม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - 0.05 ก

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่จะทำน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหวาน คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในเนยที่นิ่มแล้วบดให้เข้ากัน
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่แป้งลงไป
4. ทอดแป้งประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. เทนมลงในแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
6. ปรุงน้ำเกรวี่ คนตลอดเวลาจนเดือด
7. ใส่เนยหวานลงในส่วนผสมนม ลดไฟและเคี่ยวซอสต่อไปอีก 5 นาที
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ซอสนี้สามารถเทลงบนชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร และเติมลงในโจ๊กนมได้ สามารถใช้สูตรนี้ในการเตรียมอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไป

• ก่อนที่จะเตรียมน้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับส่วนผสมที่ใช้ในอาหารจานหลัก ถ้าเป็นกับข้าวประเภทผักเบาๆ น้ำเกรวี่ก็ควรจะเบาไม่เยิ้มมาก เพื่อให้น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือถั่วลงไปได้ คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ที่ทำจากนมและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามต้องการได้
• น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์ควรเตรียมไว้ในภาชนะโลหะก้นหนา ในหม้อหรือกระทะทรงลึก ซอสจะไม่ไหม้และคนได้ง่ายขึ้น
• ในการเตรียมน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาลคุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น หากจำเป็น สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเป็นส่วนผสมที่เหมือนกันได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กมีอาการแพ้
• สูตรพื้นฐานสามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อไม่สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำ แต่ต้องเตรียมด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อ
• มีตัวเลือกต่างๆสำหรับซอส - เพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตามพวกมันเกือบจะเหมือนกัน - ความแตกต่างอาจเกี่ยวข้องกับปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ที่บ้านได้ตลอดเวลาโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
• คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่นมรสเค็มสำหรับเด็กได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้นมและน้ำตาล ให้ใช้ชีสแปรรูป 2 ชิ้นแล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นทำตามสูตร
• น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไร้เนื้อสัตว์ทุกชนิด
• เพื่อให้ซอสมีรสชาติละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณต้องร่อนแป้งผ่านกระชอนก่อนปรุงอาหาร
• ปริมาณไขมันของน้ำเกรวี่สามารถปรับลดหรือเพิ่มปริมาณไขมันได้ตามต้องการ สำหรับการควบคุมอาหาร คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพียงทอดแป้งในกระทะที่แห้ง

น้ำเกรวี่สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้ ให้ความสว่างและรสชาติ ทำให้นุ่มขึ้น หรือในทางกลับกัน เผ็ด ด้วยความช่วยเหลือของซอสที่แตกต่างกันคุณสามารถเล่นกับอาหารจานเดียวกันได้หลายครั้งจากฐานเดียวคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่หลากหลายเสมอ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมน้ำเกรวี่ให้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับทั่วไปในการทำน้ำเกรวี่:

เคล็ดลับข้อที่ 1 - ในเวอร์ชันคลาสสิก น้ำเกรวี่เตรียมจากของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดด้วยปลา เนื้อสัตว์ หรือสัตว์ปีก โดยทำให้ข้นด้วยแป้งหรือแป้ง หรือโดยการระเหยและเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ทานมังสวิรัติสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ต่างๆ โดยขึ้นอยู่กับผักและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อทอด

เคล็ดลับข้อที่ 2 - สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมน้ำเกรวี่คือการรักษาสัดส่วน: ของเหลว 1 แก้วต่อ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือแป้งหนึ่งช้อน มีจุดสำคัญอยู่ที่นี่: ก่อนที่จะเติมแป้งหรือแป้งลงในของเหลวต้องแน่ใจว่าได้เจือจางในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเมื่อผสม

เคล็ดลับ #3 - เตรียมน้ำเกรวี่ในภาชนะเดียวกันกับที่คุณใช้เตรียมอาหารที่ใช้เป็นส่วนผสม

เคล็ดลับ #4 – ใช้จินตนาการของคุณ! น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมหลากหลายชนิด ในบทความของเรา เราได้คัดสรรสูตรอาหารสำหรับทุกโอกาส แต่อย่าจำกัดตัวเองอยู่เพียงสูตรเหล่านั้น จงสร้างสรรค์สิ่งใหม่!

ซอสพาสต้า

• หัวหอม – 2 หัว
• เห็ด – 400 กรัม
• ครีม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา – เพื่อลิ้มรส

เรามาเตรียมซอสเห็ดสำหรับพาสต้ากันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและสับละเอียดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช

สับเห็ดแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมจนน้ำระเหยหมด

ใส่เกลือ พริกไทย และใบโหระพา เทครีมลงไปทุกอย่างแล้วปรุง กวนจนน้ำเกรวี่ข้น เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ซอสเห็ดสำหรับปาเก็ตตี้พร้อมแล้ว!

น้ำเกรวี่กับเนื้อสัตว์

ในรัสเซียเชื่อกันว่าน้ำเกรวี่กับเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีที่สุดกับกับข้าวทุกชนิด นี่เป็นเรื่องจริง โดยทั่วไปน้ำเกรวี่เนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารแยกกันได้ มีสูตรการทำน้ำเกรวี่เนื้อมากมาย: สามารถเตรียมได้จากหลายสูตร น้ำเกรวี่หมูถือเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเราเนื่องจากมีรสชาติอร่อยเนื้อนุ่มและไม่ต้องใช้ความร้อนนาน คุณยังสามารถทำซอสเกรวี่มะเขือเทศ ชีส ครีม หรือจะเติมผักและเครื่องเทศต่างๆ ก็ได้ เงื่อนไขหลักคือน้ำเกรวี่เนื้อไม่สามารถเป็นเนื้อเดียวกันได้ต้องมองเห็นชิ้นเนื้อในนั้นเช่น หากต้องการคุณสามารถตีฐานในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น แต่ควรสับเนื้อในนั้น

ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัว) – 1 กก
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 1 แก้ว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาด ล้าง และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นทอดในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในเวลานี้ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนขูดแครอทแล้วใส่เนื้อ

เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งและน้ำลงในกระทะ คนเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในน้ำเกรวี่ ตอนนี้คุณต้องปิดกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสที่ชอบ กระเทียมสับละเอียดหากต้องการ น้ำเกรวี่พร้อมแล้วต้องเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง

น้ำเกรวี่ไก่

โดยทั่วไปแล้ว น้ำเกรวี่ไก่เป็นสิ่งที่สะดวกมาก! จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็นตลอดเวลาจึงอร่อยและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหรือสลัด น้ำเกรวี่ไก่แบบคลาสสิกเตรียมในลักษณะเดียวกับน้ำเกรวี่เนื้อ เพียงใช้เวลาน้อยกว่า 1.5 เท่า เราจะบอกวิธีเตรียมน้ำเกรวี่ที่อร่อยและละเอียดอ่อนจากไก่ ชีส และครีม ซึ่งจะช่วยตกแต่งอาหารของคุณ เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ครีม – 100 มล
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

มันง่ายมาก หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อไก่พร้อม เทครีมลงในกระทะแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด คนให้เข้ากันจนชีสละลาย

นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดได้ (โหระพา เสจ หรือออริกาโนเหมาะกับไก่เป็นพิเศษ) คนและน้ำเกรวี่พร้อม!

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

น้ำเกรวี่ทอดเป็นความทรงจำในวัยเด็ก พวกเราหลายคนจำรสชาติคลาสสิกของน้ำเกรวี่ในโรงอาหารของโรงเรียนหรือค่ายฤดูร้อนได้ น้ำเกรวี่รสอร่อยสามารถทำให้ชิ้นเนื้อทอดมีกลิ่นหอมและหอมมากยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่แล้วน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อนั้นเตรียมจากมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโดยเติมกระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร, ผักหรือเห็ด อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำเกรวี่ที่ใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซอสชีสรสเผ็ดสำหรับชิ้นเนื้อซึ่งจะกลายเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของอาหารจานเนื้อคลาสสิก เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ (หรือไวน์ขาว) – 2 แก้ว
• เนย – 50 กรัม
• พริก – 0.25 ฝัก
• สมุนไพรแห้ง, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ขูดชีสและขึ้นฉ่ายบนเครื่องขูดละเอียด แล้วสับพริก

ผัดขึ้นฉ่ายและพริกในเนย ใส่เกลือ และปรุงรสผักเล็กน้อย

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทอดกับผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำ (หรือไวน์) แล้วนำไปต้ม

เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่ชีสขูดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เสิร์ฟน้ำเกรวี่ทันทีพร้อมกับชิ้นเนื้อทอด!

ซอสมะเขือเทศ

"คลาสสิกของประเภท" ถือเป็นซอสมะเขือเทศหรือทางเลือกอื่น - ซอสที่ทำจากมะเขือเทศบด โดยทั่วไปแล้ว ซอสมะเขือเทศมาถึงเราจากอิตาลีและไม่ได้มาจากตัวมันเอง แต่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์ในรูปแบบของซอสโบโลเนสสำหรับสปาเก็ตตี้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านค่อยๆ เรียนรู้ที่จะทำซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้เนื้อสับ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ หรือเพียงแค่ปรุงรสอาหารต่างๆ ด้วย มาเตรียมซอสมะเขือเทศกับสะระแหน่แสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกทุกประเภทรวมถึงกับข้าวไร้ไขมันด้วย ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• หัวหอม – 1 หัว
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือมะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 2-3 ถ้วย
• สะระแหน่ (แห้งหรือสด) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน หากคุณใช้มะเขือเทศบด ก็แค่เติมมันลงในหัวหอม

เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ผสมเกลือและพริกไทยอย่าหักโหมกับเครื่องเทศเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของมิ้นต์กลบ เพิ่มสะระแหน่สับแล้วนำส่วนผสมไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่เนื้อเนียน คุณสามารถปั่นด้วยเครื่องปั่นได้

น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

และสุดท้าย - น้ำเกรวี่มังสวิรัติสำหรับข้าว คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ ดังนั้นสูตรจึงยังไม่สิ้นสุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว (บวบ, บวบ) – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ครีม – 1 แก้ว
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกผักและสับละเอียด ขั้นแรกทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ
2. โรยผักด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทยแล้วใส่แป้งผสมทุกอย่าง
3. ค่อยๆ เทครีมลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. นำไปต้มแล้วปิด คุณสามารถตีน้ำเกรวี่ในเครื่องปั่นได้หากต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่จากส่วนผสมทุกอย่างแล้ว การทดลอง! ขอให้โชคดีกับสูตรอาหารและอาหารจานอร่อยของคุณ!

ซอสพวกเขาเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหาร เติมเต็มรสชาติ และแม้กระทั่งสร้างรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ ใช้เป็นส่วนเสริมในจานหรือเพิ่มในอาหารระหว่างการเตรียมอาหาร กลิ่นหอมน่ารับประทานดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดเป็นซอสที่ปรุงสดใหม่ สูตรอาหารโฮมเมดจะช่วยให้คุณทำซอสปรุงสดได้จริง ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่น่าทึ่ง สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือซอสคลาสสิค สูตรซอสคลาสสิกมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสและอิตาลีเป็นส่วนใหญ่ ที่นี่คุณสามารถตั้งชื่อซอสเบชาเมล สูตรซอสโบโลเนส สูตรซอสทาร์ทาร์ สูตรซอสขาว สูตรซอสคาโบนาร่า สูตรซอสครีม สูตรซอสซีซาร์ สูตรซอสเพสโต้ สูตรซอสซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยคือซอสจอร์เจียทาเคมาลี สูตรน้ำจิ้มมักได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักที่ให้รสชาติเด่น คือ ซอสมะเขือเทศ สูตรซอสครีมเปรี้ยว สูตรซอสชีส สูตรซอสกระเทียม สูตรซอสมัสตาร์ด สูตรซอสน้ำผึ้ง สูตรซอสมักประกอบด้วยน้ำซุปและยาต้ม ได้แก่ ซอสเห็ด สูตรน้ำจิ้มไก่ สูตรน้ำจิ้มเนื้อ น้ำปลา แต่ซอสเทอริยากิแบบญี่ปุ่นที่หลายๆ คนชื่นชอบนั้นเป็นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารมากกว่าซอส เนื่องจากปรุงโดยการทอดอาหารในซีอิ๊วขาว

คุณสามารถเลือกซอสรสชาติต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หรือจานที่คุณต้องการทำซอส สูตรปลาสามารถทำได้โดยใช้ซอสขาวหรือซอสมะเขือเทศ รสชาติมีตั้งแต่หวานอมเปรี้ยวไปจนถึงเผ็ด ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไร มักจะเตรียมซอสร้อนสำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณควรลองซอสหวานกับเนื้อสัตว์ด้วย สูตรสำหรับซอสดังกล่าวอาจรวมถึงน้ำผึ้งเบอร์รี่ซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและกระตุ้นความอยากอาหารไม่เลวร้ายไปกว่าซอสเปรี้ยวหรือเผ็ดร้อนทั่วไป แนะนำให้ลองน้ำจิ้มจีนหวาน สูตรซอสแครนเบอร์รี่ น้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวหวาน สูตรซอสขึ้นอยู่กับแอปริคอท

ซอสบางชนิดสามารถเตรียมได้โดยการผสมส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน อื่นๆ ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสและน้ำเกรวี่ที่ใช้น้ำซุปเป็นหลัก สะดวกในการเตรียมซอสนี้ในหม้อหุงช้า สูตรน้ำจิ้มมักพบได้ในสูตรเครื่องปรุงรส เช่นซอสผักและเครื่องปรุงรสมีความใกล้เคียงกันมาก สามารถบริโภคได้ปรุงสดใหม่และจากมุมมองเชิงปฏิบัติการเตรียมซอสผักสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มาก สูตรซอสดังกล่าวประกอบด้วยมะเขือเทศ พริก หัวหอม บวบ และมะเขือยาว การเปิดขวดซอสนี้ในฤดูหนาว ปรุงอาหารด้วยซอสนี้สะดวกมาก หรือจะเสิร์ฟบนโต๊ะก็สะดวกมาก น้ำสลัดมักเรียกว่าซอส ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างซอสร้อนและซอสเย็น สูตรโฮมเมดจะช่วยคุณเตรียมทั้งสองอย่าง แม้แต่ซอสที่มีความซับซ้อนมากก็สามารถเตรียมที่บ้านได้หากต้องการ คุณเคยลองมายองเนสแบบโฮมเมดหรือไม่? คุณสูญเสียมาก! อย่าขี้เกียจและทำซอสโฮมเมด สูตรซอสจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่จะได้ผลดี พ่อครัวตัวจริงเป็นเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รู้วิธีเตรียมซอส แม้แต่ซอสที่ง่ายที่สุดก็ตาม สูตรน้ำจิ้มด้วยรูปถ่ายพวกเขาจะทำให้คุณเป็นแม่ครัวตัวจริง